Meilleurs vins

Contenu

1 Considérez plusieurs variétés de vins bien connues
2 Certains des vins les plus célèbres au monde
3 Préférences italiennes
4 Quelques mots sur les vins de table
5 Parlons des vins d'élite
6 Un peu sur les vins fortifiés
7 Pétillant
8 Classification du vin en fonction de la quantité de dioxyde de carbone dans la boisson
9 Vins de Champagne
10 Vins doux
11 Résumons
12 Pourquoi le meilleur vin est-il sec ?
13 Bon vin blanc sec
14 Les meilleurs vins rouges secs
15 Les meilleurs vins secs rouges et blancs
16 Les meilleurs cépages de cuve
17 Les meilleurs cépages blancs pour la vinification
18 Quelles sont les meilleures variétés pour le vin rouge
19 Cépages les plus courants

Les vrais connaisseurs de cette boisson merveilleuse savent avec certitude que le vin n'est pas coupable. Ce n'est un secret pour personne. Les cépages sont variés. Tout d'abord, cela est dû au cépage pris comme base pour la fabrication de cette merveilleuse boisson. La recette de fabrication du vin joue un rôle important. Certains le conservent en fûts de chêne, d'autres préfèrent la verrerie. Le régime de température et la méthode de filtration ne sont pas non plus à la dernière place dans le processus de préparation de cette boisson.

Considérez plusieurs variétés de vins bien connues

Tout d'abord, vous devez déterminer dans quels groupes la boisson est divisée. Ils ne sont pas nombreux. Parmi les groupes viticoles figurent les suivants :

Vins de table. La teneur en alcool en eux est faible. Atteint généralement 14 % de tr/min, mais peut être inférieur. De plus, il faut noter la faible teneur en sucre.
Vins forts de dessert. Le degré d'alcool en eux est plus élevé. De plus, le sucre dans de tels vins peut en contenir jusqu'à 13%.
Jusqu'à 15 tours en vins de dessert demi-doux. Le sucre atteint à peine 10 %, mais souvent moins. Un tel groupe de vins peut à juste titre être qualifié d'universel, car il convient à beaucoup en termes de goût.
Il y a beaucoup de sucre dans les variétés sucrées de dessert. Parfois, il atteint 32 % et commence à la moitié du maximum. Les révolutions sont généralement 13-16.

Quel que soit le groupe de vins évoqué ci-dessus, il existe une division en rouge, blanc et rosé. Ils sont tous bons à leur manière, et il y a un ventilateur pour chaque type. Qu'il s'agisse de vin blanc ou rouge ou rosé, peu importe, les leaders parmi eux sont en tête de liste des meilleurs au monde !

Certains des vins les plus célèbres au monde

Cépage blanc (7ème dans la liste des meilleurs vins du monde) Château d'Yquem Sauternes 2009 a mérité son titre pour une raison.La force modérée (14%) de cette merveilleuse boisson blanche, combinée à un bouquet inégalé, en fait un favori sur les tables des personnes riches. Cépage blanc (7ème au classement mondial) Château d'Yquem Sauternes 2009 ne fait pas partie des "anciens", mais cela ne l'a pas empêché d'obtenir une place aussi honorable.

Parmi les boissons populaires dans le monde parmi les moins chères, vous pouvez également trouver quelque chose d'intéressant. Les vins légers sont réputés pour leur polyvalence. Par exemple, "Chardonnay". Ce vin est à l'origine de la création des meilleures et des plus chères boissons alcoolisées au monde. Son arôme est généreusement enrichi d'arômes citronnés et huileux. Un bouquet doux et agréable au goût de la plupart des amoureux. Bien qu'il existe des boissons aux qualités complètement différentes, les vins légers sont considérés comme les meilleurs parmi tous. Le sauvignon blanc occupe la deuxième étagère parmi les boissons blanches. Ce vin peut sans risque être qualifié de culte, comme le Chardonnay.

Préférences italiennes

Les variétés de vins italiens sont également variées. Sunny Italy est depuis longtemps célèbre pour son art en la matière. Chaque cépage est bon à sa manière. Cela a été prouvé au fil du temps. Même ceux qui, semble-t-il, ont essayé un grand nombre de vins différents, ne peuvent parfois pas faire un choix en faveur de l'un ou l'autre type de boisson. Mais de nombreux connaisseurs préfèrent les vins italiens. Parmi les "représentants" blancs d'une telle boisson en Italie, le Riesling est en tête, et pour cause ! Après tout, il a un goût vraiment inoubliable et un arôme merveilleux ! Le Cabernet Sauvignon tient fermement la position de leader parmi les vins rouges. Mais encore une fois : le goût et la couleur, comme on dit, il n'y a pas de camarade. Et il est particulièrement difficile de choisir des variétés de vins italiens, car ils sont tous attrayants à leur manière. Peut-être que tout est dû au facteur géographique. Après tout, l'Italie semble avoir été créée pour cultiver les meilleurs cépages !

Quelques mots sur les vins de table

La variété de vin de table qui a gagné la confiance des amateurs de cette boisson est appelée cardinale. Cette variété est originaire de la Californie ensoleillée (un des états des États-Unis). Les raisins pour la production de ce "Californien" commencent à être récoltés à la fin du mois d'août. Son goût est excellent, tout comme l'arrière-goût. Il est utilisé avec plaisir par les femmes et les hommes.

Mais le Gewurztraminer Turckheim 2006, Domaine Zind-Humbrecht - une variété de vin blanc sec de marques célèbres - est vraiment un excellent choix pour n'importe quelle table pour les vacances et les événements spéciaux. Bien qu'ils n'appartiennent pas à la catégorie des cantines. Mais pour répondre à la question : « Quels types de vins existe-t-il ? - vous ne pouvez qu'en connaissant les bases pour évaluer les qualités de cette boisson. Il y a des raisons pour cela. Le fait est qu'il existe à lui seul plus de quatre mille cinq cents espèces de vin rouge au monde ! Il est impossible de tous les connaître, et en fait il n'y a pas besoin.

Parlons des vins d'élite

Il existe de nombreux vins différents. Comme déjà mentionné, l'essentiel réside dans la technologie de fabrication de ceux-ci, les matières premières, les conditions météorologiques dans lesquelles les raisins ont poussé et bien plus encore. Les vins d'élite diffèrent des "frères" plus budgétaires non seulement par le prix élevé (que les amateurs de boissons célèbres sont prêts à payer), mais aussi par les particularités du bouquet. Certains des représentants les plus sophistiqués de "l'élite" sont présentés à votre attention:

Dom Pérignon. Comme vous le savez, ce vin est préféré par les stars, les personnalités célèbres et les personnes les plus riches de notre planète. Il n'est pas le leader du « hit parade » des boissons les plus chères du monde, mais il occupe tout de même un créneau important.
Le fabricant australien Penfolds Grange est sans doute le meilleur d'Australie. Une bouteille de ce vin réduira légèrement l'étanchéité de votre portefeuille. Mais ça vaut le coup!
Chianti 2000, né par Badia a Passignao (l'abbaye qui a inventé la variété). L'arrière-goût du vin est vanille-chocolat, et le goût est fruité.

Bien sûr, il existe de nombreux vins d'élite dans le monde. Les listes sont mises à jour chaque année, ajoutant de plus en plus de nouveaux représentants de certaines variétés. Mais néanmoins, les représentants brillants ci-dessus sont assez répandus dans le monde et jouissent d'une popularité considérable.Tout vin d'élite a un goût, un arôme et une couleur inoubliables et uniques. En choisissant un verre à table en l'honneur d'un événement spécial, faites votre choix en faveur de vins chers et d'élite. Vous ne le regretterez jamais! L'argent dépensé n'est rien comparé au souvenir laissé par de telles boissons.

Un peu sur les vins fortifiés

Les vins fortifiés sont inhabituels et attrayants à leur manière. Parmi eux, il existe certaines divisions en classes. Exister:

Fort.
Parfumé.
Types de desserts de vins fortifiés.

Chacune de ces boissons est merveilleuse et attrayante. Une variété de vin fortifié qui nous est parvenue du lointain 19ème siècle s'appelle le porto. L'histoire de sa création est étroitement liée au fleuve Douro. Depuis le 19ème siècle, le vin est devenu très populaire. Ils ont essayé d'en créer un analogue partout. La recette est arrivée à notre époque. Mais il n'est plus accepté de l'appeler port, du moins dans l'UE. Beaucoup de gens choisissent ce type particulier de vin fort. Peut-être que tout l'intérêt réside dans l'astringence et la force inhérentes à la boisson, et peut-être dans d'autres caractéristiques du produit.

Initialement, suivant la pratique des XVIIIe et XIXe siècles, le whisky était ajouté au porto avant d'être envoyé au Portugal pour être vendu. Ainsi, le vin s'est renforcé et ne s'est pas détérioré en cours de route.

Soit dit en passant, de nombreux pays utilisent maintenant leurs propres technologies pour la production de port. Parmi eux se trouvent les États-Unis, l'Australie, l'Angleterre et de nombreux autres États. Chacun ajoute quelque chose de différent à la recette originale, améliorant certaines des qualités.

Pétillant

Les cépages de vins mousseux sont variés. Ils diffèrent par la couleur, le goût et d'autres caractéristiques. Comme, cependant, et les variétés de vin non mousseux. Peut-être devrions-nous commencer par une brève introduction sur l'histoire même de l'origine de ce type. L'Asti Spumante est un vin mousseux italien. Les Italiens ont obtenu le secret de la fabrication d'une telle chose dans le lointain 19ème siècle de l'ancienne ville de Champagne (du moins, c'est ce qu'on croit communément). Cependant, les similitudes entre le champagne et le spumante étaient négligeables. La seule propriété que les deux boissons avaient en commun était une bonne humeur, qui survient sans aucun doute après les avoir prises. La règle principale pour créer l'asti spumante est la récolte en temps opportun, dans laquelle les délais ne sont pas violés. Le fruit ne doit pas être trop mûr, mais il ne doit pas être récolté lorsqu'il n'est pas complètement mûr.

En France, les meilleurs vins effervescents sont ceux qui naissent en :

Alsace;
Bordeaux;
Loiret ;
Bourgogne.

Ils sont fabriqués à l'aide d'une technologie spéciale. Contrairement à d'autres méthodes de préparation d'une boisson aussi spécifique, les Français utilisent des cuves fermées en métal pour contenir le vin en fermentation au lieu des bouteilles en verre habituelles. La méthode de cette préparation est appelée "sharmat".

Les Espagnols ont commencé à préparer des vins effervescents en 1872. Et cette coutume est née en Catalogne. Ces vins en Espagne sont appelés "cava". Ils ont une technologie traditionnelle pour préparer une telle boisson. Et ce vin doit être élevé sur lies pendant 6 à 9 ans selon la technologie. Il a un goût fruité. Cela est dû aux caractéristiques des raisins locaux utilisés pour sa préparation. Parmi les vins espagnols les plus célèbres du groupe "cava", vous trouverez les suivants :

Perellada.
Macabeo.
Chardonnay classique.

La technologie pour faire un tel vin est étonnamment similaire à celle utilisée pour faire du champagne en France. Le produit est mis en bouteille pour le vieillissement dans des bouteilles en verre, qui sont placées au sous-sol. Mais ils le font de telle manière que tous les sédiments restent sur le goulot de la bouteille utilisée. Ensuite, le processus suivant a lieu - l'élimination des sédiments. Une fois les sédiments retirés du goulot de la bouteille, les Espagnols ajoutent du sucre dans les bouteilles. Le taux de sucre est différent. Cela est dû à divers facteurs (la variété de raisin utilisée pour faire du vin mousseux, etc.). Après la procédure avec ajout de sucre, les bouteilles sont refermées. Cette fois jusqu'à servir le vin à table.

Il existe une autre classification de cette merveilleuse boisson, en fonction du récipient dans lequel le vin a été vieilli et du moment du vieillissement lui-même.Ils sont divisés en trois groupes principaux :

Vins vieillis.
Vins millésimés.
Vins de collection.

Les vieillis se caractérisent par leur qualité améliorée. Ils doivent être vieillis pendant au moins six mois (le compte à rebours commence à partir de 1,01 de l'année de rendement suivante), dans de grands conteneurs fixes spacieux, avant d'être mis en bouteille.

Les vins millésimés sont un produit de très haute qualité. Les durées de leur exposition dans de grands conteneurs fixes ne sont pas inférieures à un an et demi. Il s'agit d'une condition nécessaire uniquement pour les vins de table du groupe de marques. Les desserts millésimés et les boissons enrichies doivent être vieillis au moins deux ans.

Les vins de collection sont considérés comme la meilleure variété du groupe de marques. En plus du fait qu'ils restent longtemps stationnaires dans des récipients en métal ou en bois, ils sont ensuite mis en bouteille et conservés dans des conditions d'enoteca pendant environ 3 ans.

Le vin peut également être classé selon le contenu de l'ingrédient sucré - le sucre. Il en existe cinq variétés, à savoir :

Vin de table sec. Il ne contient pas de sucre et le taux d'alcool est minime (10-12%). Cela est dû au fait que la matière du vin n'est pas du tout alcoolique après le processus de fermentation. Lors de la fabrication de boissons blanches, le jus de raisin fermente au préalable. Le processus de fabrication d'une variété rouge est effectué un peu différemment. Le jus n'est pas séparé de la pulpe des baies, la fermentation a lieu ensemble, après quoi le liquide est extrait à l'aide d'une presse spéciale.
Vins de table demi-secs et demi-doux. La boisson devient ainsi, car le processus de fermentation est brusquement interrompu par un fort refroidissement de la masse en fermentation. Dans le matériau de départ, il se forme environ 11 à 13 % d'alcool et il reste 3 à 8 % de résidus de sucre.
Vins fortifiés spéciaux. Une certaine quantité d'alcool est ajoutée au moût en fermentation. Dans ce cas, le processus s'arrête et laisse ainsi la quantité de sucre requise dans la boisson. Ils sont également divisés en boissons fortes à saveur de dessert.
Vin de Porto, Xérès, Madère, Marsala sont des vins forts.
Environ 17-20% d'alcool naturel et de sucre (7-14%) se trouvent généralement dans le port. Le reste du degré a été introduit lors de l'alcoolisation de la boisson.

En fonction du temps de vieillissement et de la qualité des raisins, le produit final peut être divisé en deux catégories. Le premier est le vin ordinaire (ordinaire). À son tour, il est décomposé en jeunes et de haute qualité. Les vins ordinaires ou typiques sont élaborés à partir d'une variété de cépages qui peuvent être cultivés géographiquement partout dans le monde. Le processus suit la technologie et les règles générales. La boisson résultante n'est pas stockée longtemps. Au bout de six mois, le vin est vendu.

Une boisson de table naturelle est considérée comme jeune et est vendue avant le 1er janvier de l'année de récolte suivante. Une qualité supérieure pour les vins d'élite. Ils sont produits dans les années les plus optimales et les plus fructueuses du vignoble. Il est impératif d'utiliser un cépage et une zone géographique spécifiques offrant des conditions optimales pour sa croissance et sa fertilité. Lors de la récolte, un contrôle strict et minutieux des matières premières par composition variétale est effectué. Le traitement est effectué directement au point de collecte. Le tout est élevé dans d'immenses cuves en chêne ou en métal. Elle peut également être conservée dans des récipients en verre (bouteilles), dans ce cas, les qualités organoleptiques et gustatives d'une telle boisson sont considérablement améliorées. Le processus de vieillissement et de fermentation s'effectue à l'aide de technologies spéciales. La teneur en alcool initiale du vin est de 10 %. Il est parfaitement stocké et peut rester debout pendant de nombreuses années. Au fil des années, sa qualité et son prix ne feront que croître.

Classification du vin en fonction de la quantité de dioxyde de carbone dans la boisson

Par la présence de dioxyde de carbone dans le vin, il peut être divisé en deux types :

Vin tranquille.
Effervescent ou pétillant.

L'absence totale de dioxyde de carbone dans le vin ou ses résidus insignifiants sont caractéristiques des cépages calmes. Les boissons gazeuses ou gazeuses contiennent des quantités excessives de dioxyde de carbone. Ils sont à leur tour saturés artificiellement et reçoivent du CO2 pendant la fermentation.Il existe également des vins effervescents naturels et des vins effervescents ordinaires élaborés selon le principe classique de la fermentation en bouteille.

Vins de Champagne

Si vous voulez devenir un vrai gourmet et connaisseur de champagne, alors savoir seulement qu'il est pétillant ne veut rien dire du tout. Il est classé en fonction du cépage, des conditions et du lieu de culture, de la disponibilité en sucre et de l'année de production. Les variétés de champagne peuvent être divisées en boissons millésimées et non millésimées.

Deux ou trois fois en 10 ans, il existe des conditions idéales pour des rendements élevés de raisins - millésimes. Une boisson produite au cours d'une telle année est appelée millésime ou millésimes. Pour produire du champagne non millésimé, vous devez utiliser un mélange de Chardonnay, Pinot Meunier et Aino Noir. Pour cela, le vin de qualité moyenne des deux ou trois dernières années est utilisé à raison de 15 à 40%.

Il existe quatre types de champagne :

Les cuvées de prestige (spéciales ou de luxe) sont considérées comme la boisson pétillante la plus ancienne et la plus vieillie d'un cépage cher.
Du blanc du blanc. Issu du cépage Chardonnay (cépages blancs uniquement) - blanc de blancs.
Du blanc au noir. Les cépages "Pinot Noir" et "Pinot Meunier" sont des blancs de noirs (cépages rouges).
En mélangeant et en combinant des vins blancs et rouges, vous obtenez du rose, c'est-à-dire du rose.

Vins doux

Les amateurs de vins doux et délicieux doivent connaître les meilleurs cépages. Il s'agit notamment du sémillon (semillon), de la muscadelle (muscadelle), du gewurztraminer (gewurzstraminer), du tocai (tokai), du riesling (riesling), du muscat (muscat d'Alsace), du chardonnay (chardonnay). Cette liste est loin d'être complète, mais cette sélection contient les variétés de vins doux les plus raffinées et les plus appréciées des vrais gourmets.

Pour devenir un vrai connaisseur et une personne bien versée dans les vins, vous devez connaître toutes les classifications, leurs significations et les faits de base liés aux conditions et au terrain de culture des raisins. Il est également très important de pouvoir sélectionner la bonne variété en fonction des vacances ou de l'événement. Même en dépit de goûts et de coutumes différents, il existe des cas qui nécessitent la présence obligatoire d'une certaine bouteille de vin. Par exemple, comment fêter et rencontrer le Nouvel An sans une bonne bouteille de champagne pétillant ? Beaucoup ne peuvent tout simplement pas imaginer cette fête particulière sans elle.

Résumons

Dégustez de délicieuses boissons de toutes catégories et variétés. Après avoir essayé chacun d'eux, vous pouvez tirer certaines conclusions et opter pour un ou plusieurs types. De plus, l'assortiment est conçu pour tous les goûts et tous les portefeuilles d'un client gourmet. Bien qu'il y ait souvent d'excellents vins à un prix raisonnable. On les trouve particulièrement souvent parmi les nouvelles variétés qui n'ont pas encore réussi à tomber amoureuses de la communauté mondiale, mais qui sont toujours dotées d'un excellent goût. Expérimentez, car tout dans la vie vaut la peine d'être essayé (dans des limites raisonnables, bien sûr) !

Tout coule, tout change, mais pas l'amour sans bornes des gourmets pour les bons vins blancs et rouges secs. Dans de nombreux pays (notamment en Italie, France, Géorgie), le vin est une boisson nationale qui est consommée par la population, excusez-moi, comme une compote.
Nos compatriotes, qui ne sont pas habitués à boire quotidiennement du merlot au dîner, veulent savoir : quel vin sec est bon, et en fait, que boivent ces Français - du vin sec rouge ou blanc ?

Pourquoi le meilleur vin est-il sec ?

Si nous aimons le rendre plus doux et plus fort, alors en Europe, la préférence est donnée au vin sec. Le vin sec de haute qualité fait partie des produits dont le segment de prix est toujours supérieur à la moyenne.

Aujourd'hui, nous ne parlerons que des vins qui ont été préparés par fermentation non partielle mais complète du moût de raisin. (La teneur en sucre résiduel dans un bon vin sec ne dépasse pas 0,3 %). Ce sont les vins secs qui constituent le principal assortiment de boissons de collection, millésimées et ordinaires. Seul le vin sec peut à juste titre être qualifié de boisson naturelle, propre et saine.

Le terme "vins secs" ne peut pas être pris au pied de la lettre, car une boisson au vin est un liquide. Le concept de "sec" dans ce sens est à l'opposé du concept de "doux", puisque le sucre contenu dans le jus de raisin se transforme en alcool lors du processus de fermentation des vins secs.

Les vins secs, qui sont obtenus par fermentation de raisins tels que Merlot, Lambrusco, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon, etc. sont classés comme vins rouges secs ou vins de table.

Les vins blancs secs sont élaborés à partir de raisins préalablement pelés. Les vignerons utilisent le plus souvent des cépages tels que Muscat, Chardonnay, Vernacha, Riesling, Greco, Tokay et autres.

Bon vin blanc sec

Dans la plupart des cas, les vins blancs sont consommés "jeunes", car la chose la plus précieuse en eux est l'arôme et le goût raffinés des raisins frais. Dans le même temps, si le vin léger est stocké dans des fûts plus longtemps que la limite autorisée, il commence rapidement à s'assombrir et à perdre son goût fruité rafraîchissant. De plus, il devient fade et sec.

D'une manière complètement différente, le vin blanc "mûrit" en bouteilles - la période de vieillissement augmente et le goût s'améliore.

Qu'indique la couleur du vin blanc sec ?

la pâleur indique un goût léger;
transparence et brillance - caractérisent une acidité élevée;
une teinte mate indique la douceur de la boisson;
une teinte paille dorée indique la maturité du vin ;
une teinte blanc-verdâtre, en règle générale, est inhérente aux boissons jeunes;
la couleur ambrée indique la maturité;
un bord de disque grisâtre ou brun indique une détérioration du vin.

Les meilleures marques de vins secs - attention au bouchon

Étonnamment, l'élément le plus cher dans une bouteille de vin est le bouchon. Plus le vin est censé se conserver longtemps et meilleur il est, plus son bouchon sera long et cher. Ainsi, la longueur du bouchon est une référence fiable lorsqu'il s'agit de choisir un vin.

Les bouchons naturels protègent non seulement le vin de manière fiable de la pénétration d'oxygène nocif, mais contiennent également des informations très importantes.

Le bouchon d'un bon vin blanc sec montrera toujours :

année de récolte;
le vignoble où le vin a été produit ;
le nom de l'entreprise qui a effectué la mise en bouteille ;
la ville dans laquelle la ferme est située;
code ou marque du fabricant.

Les avantages et les inconvénients du vin blanc sec

Un verre de bon vin blanc pour le dîner est très bon pour le corps humain. La boisson aide à digérer les aliments, combat la fatigue et même les rhumes. Mais en même temps, l'abus du vin de raisin dévalue complètement sa valeur nutritionnelle. Les premiers signes d'alcoolisme du vin se manifestent par le désir de boire 200 à 400 ml non seulement pour le dîner, mais aussi au déjeuner. Il est à noter que beaucoup de gens sont vraiment convaincus que le vin est sain en toute quantité et ne présente aucun danger potentiel. Bien sûr que non. Tout alcool en grande quantité affecte définitivement l'apparence d'une personne et sa santé en général.

Selon la recherche médicale, 100 g de vin blanc sec bu au dîner n'a pas d'effet toxique sur le corps, mais en même temps, il est saturé d'éléments biologiquement importants.

Snack pour vin blanc sec

Le but principal des vins blancs secs est de souligner subtilement le goût exquis de certains plats. C'est pourquoi le vin blanc est le plus souvent utilisé à l'apéritif pour se mettre en appétit. Vous trouverez ci-dessous des exemples de ce qui est servi avec du vin sec.

Association gastronomique de vin blanc sec avec des mets :

fruits de mer : homards, langoustes, crevettes, huîtres, moules, écrevisses, caviar rouge et noir + "Primus" portugais ;
poisson maigre + Chardonnay "Amplus" chilien;
charcuterie (volaille, veau, gibier) + "Turmhof" italien ;
pâtés + français "Clos Floriden" ;
fromage "ricotta", "mozzarella", "feta", "mascarpone", "cantal", "parmesan", "emmental" et bien d'autres. + Australien "Oxford Landing";
légumes grillés + "Shartshof" allemand;
pain + "Savane" sud-africaine;
fruit + "Tsinandali" géorgien.

Aliments incompatibles avec le vin blanc sec : agrumes, tabac, chocolat, noix et produits culinaires très épicés et plats au goût de vinaigre.

Les meilleurs vins rouges secs

4500 - environ le même nombre de vins rouges secs dans le monde. Impressionnant. La plupart d'entre eux ne valent certainement pas la peine de dépenser votre argent et votre temps. Mais ne reconnaissant pas le goût du cabernet sauvignon rouge sec, du shiraz ou du pinot noir, pensez-vous que le regret vous tourmentera sur la pente des derniers jours de votre vie ?

De quelle couleur doit être un bon vin rouge sec ?

Commençons par la couleur du vin qui devrait vous alerter.

La turbidité de la boisson est le premier signe que le vin s'est détérioré, ou connaît une mort prématurée (et cela arrive aussi !), ou que le fabricant a utilisé de mauvais raisins, ne dédaignant même pas les baies pourries.

la couleur profonde et brillante du vin indique une bonne qualité de la vendange;
les teintes pourpre, grenade, rubis foncé, violette ou cerise témoignent de la jeunesse du vin sec;
les boissons plus légères, par exemple l'orange avec une couronne de teinte ocre, sont mûres et harmonieuses (mais si une couronne jaunâtre apparaît dans un vin éphémère, c'est le premier signe que le vin s'est flétri).

Formes de bouteilles de vin

Si vous voulez acheter du bon vin rouge sec, choisissez des marques d'élite dans des bouteilles « lourdes » de Bourgogne, de Bordeaux ou de « flûte » alsacienne en verre brun foncé et vert.

Les avantages et les inconvénients du vin rouge sec

Boire du vin rouge sec en grande quantité est aussi nocif que de prendre du poison pur de temps en temps. La modération est importante pour boire du bon vin, et le jus de raisin fermenté aura vraiment un effet extrêmement cicatrisant. À savoir:

saturer le corps avec des macro- et micro-éléments importants;
avoir un effet bénéfique sur le travail du système cardiovasculaire;
avoir un effet stimulant sur le tractus gastro-intestinal;
réduire l'activité antitumorale;
prévenir le vieillissement prématuré;
stimuler le travail des glandes endocrines;
tonifier le jour et améliorer le sommeil la nuit.

Avec quoi boivent-ils du vin rouge sec ?

Plus le plat est piquant et épicé, mieux il accompagnera le vin sec. Mais en même temps, le choix d'un mets pour le vin doit être déterminé par le principe suivant : plus le goût du plat est complexe, plus le vin doit être léger, plus la collation est simple, plus la boisson elle-même doit être riche.

Combinaison gastronomique de vin rouge sec avec de la nourriture :

fromage et plats avec (par exemple, pâtes et lasagnes) + "Brunello di Montalcino" toscan;
jeu au four + "Kindzmarauli" géorgien
fruits mûrs : poires, prunes, pêches, pommes, mangue + "Amarone" italien ;
viande rouge frite : agneau, porc, bœuf + « Kaiken Terroir Series » argentin ;
champignons + français "Le Cornu"
desserts non sucrés + Bourgogne "Beaujolais Nouveau"

Les légumes fermentés et marinés, vanille, menthe, cannelle ne sont pas compatibles avec le vin rouge sec.

Les meilleurs vins secs rouges et blancs

Vins rouges secs français

Château de Chamirey, Mercurey Rouge issu du cépage Pinot Noir
Moët & Chandon Nectar Impérial de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier
Le "G" de Château Guiraud à partir de cépages Sauvignon Blanc et Semiln

Vins rouges secs italiens

Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riserva à partir de raisins Brunello
Chardonnay "Turmhof" issu du cépage Chardonnay
Masi, "Costasera" Amarone Classico de raisins Corvina, Molinara et Rondinella

Vins rouges secs portugais

Quinta do Crasto, "Crasto" à partir de raisins Tinta Barroca, Tinta Roriz et Turig Frances
Enoforum, "Alente Reserva" à partir des raisins d'Alicante, Trincadeira et Aragones
Pegoes, Adega de Pegoes à partir de raisins Chardonnay, Antau Vazh et Arinto

Vins rouges secs russes

Usadba Divnomorskoe "Chardonnay à partir de raisins Chardonnay;
Cave Vedernikov, Chêne "Sibirkovy" Vieilli à partir de raisins Sibirkovy
Abrau-Durso Gold, Brut de Pinot Noir, Riesling et Chardonnay

Vins rouges secs d'Allemagne

Burg Ravensburg, Spatburgunder à partir de raisins Pinot Noir
A.Christmann, Konigsbach Riesling trocken à partir de raisins Riesling
Keller, "Cuvée -f-" à partir de raisins Pinot Noir et Dornfelder

Vins rouges secs géorgiens

Vallée de Teliani, Saperavi à partir de raisins Saperavi
Vallée de Teliani, "Mukuzani" à partir de raisins Saperavi
Kindzmarauli Marani de raisins Kisi (vin rouge millésimé mi-doux)

Vins blancs et rouges secs américains (USA)

Duckhorn Decoy Vin Rouge de Merlot et Cabernet Sauvignon
Geyser Peak, Sauvignon Blanc à partir de raisins Sauvignon Blanc
Cline, "Vignes Anciennes" Carignane issu du cépage Carignano

Vins rouges secs espagnols

Adega Eidos, "Veigas de Padrinan" de raisin Albariño
Muga, Blanco, Fermentado en Barrica à partir de raisins Viura
Marques de Caceres, Crianza de raisins Tempranillo et Garnacha

Vins rouges secs australiens

Fox Creek Vixen à base de cépages Shiraz, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon
"Shadow's Run" à partir de cépages Shiraz et Cabernet Sauvignon
Tyrrell's Wines "Semillon Vat 1" à partir de raisins Sémillon

Vins blancs secs de Nouvelle-Zélande

"Saint Clair", Marlborough Sauvignon Blanc à partir de raisins Sauvignon Blanc
Oyster Bay, Marlborough Chardonnay à partir de raisins Chardonnay
Villa Maria, « Private Bin » à partir de raisins Chardonnay

Certains jardiniers parviennent à faire du vin à partir de presque tous les cépages disponibles. Cependant, la technologie de la production de vin implique l'utilisation de certaines variétés de culture, remplies de tout un tas d'arômes. Les variétés de vin blanc et bleu les plus populaires sont discutées dans cet article.

Les meilleurs cépages de cuve

Les raisins à partir desquels les jus et le vin sont élaborés sont dits techniques. La caractéristique des grappes paraît modeste par rapport aux espèces de table :

taille moyenne à petite avec des fruits densément emballés;
le poids moyen de la main est de 120-150 grammes;
teneur élevée en jus (75-85% en poids de la baie);
la teneur en sucre dépasse 18 %.

Les raisins de cuve portent bien et régulièrement des fruits. Ceci est facilité par la résistance accrue des plantes aux infections fongiques et aux attaques de ravageurs. Ensuite, nous découvrirons quel cépage est le mieux adapté à la vinification.

Les meilleurs cépages blancs pour la vinification

Chardonnay

Le Chardonnay est un grade technique de renommée mondiale d'origine d'Europe occidentale. Il n'est pas possible de connaître à fond le pedigree, mais il existe une opinion selon laquelle le cépage est apparu grâce au croisement du Pinot noir et du Gue blanc.

Les baies sont transformées pour produire des vins aux notes aromatiques et aux arômes fruités différents. Aussi, une partie de la récolte est annuellement envoyée pour la fabrication de matières viticoles, qui sont ensuite utilisées comme exhausteur de goût de champagne.

Brèves caractéristiques de la plante :

le buisson est de taille moyenne, bien que l'on trouve également des cils à forte croissance;
la saison de croissance dure 130-140 jours;
les fleurs sont bisexuées, ce qui assure une bonne pollinisation ;
les grappes coniques sont lâches, le poids atteint 900-1000 grammes;
les baies blanc-vert sont rehaussées d'une teinte dorée;
forme de fruit - arrondie légèrement allongée;
poids du raisin - 12-15 gr., chacun contient 2-3 graines;
teneur en sucre - 18% avec une acidité de 8-12 g / l;
rendement - 8-12 t / ha;
la culture est résistante au gel, résiste à des températures jusqu'à moins 20 °.

Le Chardonnay tolère la sécheresse, avec un excès de milieu humide, les fruits peuvent pourrir. La résistance au mildiou et à l'oïdium est modérée.

Cépage Chardonnay

Bianca

La matière du vin de Bianchi a un goût inégalé avec des notes de vanille, d'amandes. Pour la production de vins de table, demi-doux et autres, l'assemblage avec d'autres jus à faible teneur en sucre est utilisé. Cela permet d'éviter la douceur caractéristique de ce cépage.

Le cépage a été élevé en Hongrie, les parents sont Villars Blanc et Chasselas Bouvier.

Brèves caractéristiques de la plante :

maturation précoce, saison de croissance - 110-120 jours;
buisson de taille moyenne;
brosses cylindriques, poids 90-120 gr.;
les fruits sont petits et moyens, poids 1,5 gr.;
la forme des baies est ronde, légèrement allongée, la couleur est jaune verdâtre;
la peau est fine, le goût est harmonieux, rempli d'un bouquet d'arômes ;
la récolte ne perd pas sa présentation sur la vigne après le début de la pleine maturité ;
teneur en sucre - 20-28% avec une acidité de 7-9 g / l;
il y a une forte résistance au mildiou, à la pourriture grise, à l'oïdium, tolérance au phylloxéra ;
résistance au gel - jusqu'à moins 27 °.

Bianca sur la vigne ne perd pas son apparence même après maturation complète

Muscat

Muscat à maturation moyennement précoce avec une saison de croissance de 130-140 jours. Le muscat est l'un des cépages les plus anciens originaires de Syrie, d'Arabie et d'Egypte. La particularité de la culture est la capacité d'accumuler un taux élevé de sucre (jusqu'à 25% avec une acidité de 6,5-7 g / l).

Une brève description de :

buisson de taille moyenne;
le poids d'un bouquet conique est de 100 à 450 grammes;
les baies reposent fermement sur la brosse, le poids d'une est en moyenne de 4 grammes;
le goût est saturé de muscade;
rendement - 66-109 c / ha;
la résistance aux maladies est faible.

L'excellente qualité marchande et le goût l'emportent sur la faible survie dans des conditions climatiques défavorables. Le raisin réagit immédiatement au manque d'humidité et à son excès, ne résiste pas aux basses températures et nécessite un pansement au potassium.

Mascate se bouchent

Sauvignon Blanc

Le cépage a été obtenu en croisant Chenin Blanc et Taminer. Grâce à son excellent goût, son équilibre sucre-acidité, le raisin est reconnu dans le monde entier. La particularité de la culture est la récolte opportune. En surmaturité, la baie perd ses propriétés et son goût, devient impropre à la vinification.

Une brève description de :

saison de croissance 130-135 jours;
les buissons sont de taille moyenne, mais assez puissants avec un système racinaire développé;
grappes de petite taille, le poids est de 75 à 120 grammes;
la baie est petite, la couleur est blanc verdâtre avec un revêtement cireux (chacune contient 2-3 graines);
faible rendement;
teneur en sucre - 18-23% avec une acidité de 6,7-11 g / l.

La culture montre une faible résistance à l'oïdium et à la moisissure grise, une tolérance à l'oïdium. Dans des conditions de croissance avec une humidité élevée, la chute des fleurs est notée. Les sols sont préférables avec la teneur en intercalaires argileux, ainsi que des inclusions de gravier et de sable.

Sauvignon Blanc - l'essentiel est de ne pas attendre que les baies mûrissent pour ne pas gâcher le vin

Riesling

Le cépage, donné par la nature elle-même, est considéré comme le roi de la vinification. Les vins de haute qualité sont élaborés à partir de baies au goût excellent, remplies de différentes notes et nuances.

Une brève description de :

saison de croissance - 140-150 jours;
grappes denses, poids 80-100 gr.;
les baies sont jaune-vert avec une teinte bleuâtre, poids 1,3-1,5 g., forme arrondie;
la peau est dense mais fine ;
résistance au gel jusqu'à moins 20 °;
la pleine maturation des fruits a lieu en octobre-novembre;
teneur en sucre 18% avec acidité 9-11 g / l;
la résistance aux maladies est faible.

Raisins fructifères sur des sols différents, mais les terres à teneur en chaux sont plus acceptables.

Le Riesling a une faible résistance aux maladies

Pinot Blanc

Le représentant de la famille Pinot se caractérise par un goût aux multiples facettes, il est utilisé pour élaborer des vins tranquilles, effervescents et de dessert. La Bourgogne est le berceau de la plante, mais aujourd'hui, presque tous les pays européens et autres régions peuvent se vanter d'avoir des rendements élevés.

Une brève description de :

saison de croissance - 140-150 jours;
grappes de densité moyenne pesant 85-150 grammes;
baies de forme ronde, de couleur jaune-vert, poids 1,4-1,7 g;
la teneur moyenne en sucre atteint 20%.

La particularité du cépage réside dans la faible teneur en substances acides et aromatiques, ce qui fait que le Pinot Blanc est recommandé pour l'élaboration du vin, qui doit être consommé par les jeunes.

Epoque d'affinage Pinot Blanc - 150 jours

Quelles sont les meilleures variétés pour le vin rouge

Pinot noir

Les raisins noirs fructueux mûrissent en 141-151 jours. Il n'y a pas d'informations fiables sur l'origine, mais Traminer et Pinot Meunier sont considérés comme les parents probables. Le buisson est de taille moyenne avec une couleur inhabituelle des feuilles inférieures (vert avec une teinte rouge). Les fleurs sont bisexuées, il n'y a pas de problèmes de pollinisation. Un tas de petites tailles, pesant entre 66 et 120 grammes, la forme est souvent cylindrique. La baie a un goût agréable, un jus incolore, une teneur en sucre équilibrée. Sa forme est ronde, la couleur est bleu foncé.

Le rendement du Pinot Noir est de 50-60 c/ha. La plante est vulnérable au phylloxéra, la tolérance à la pourriture grise, l'oïdium se manifeste.

Les raisins se développent mal sur des terrains plats et bas.

Le pinot noir est vulnérable au phylloxéra et à la pourriture grise

Saperavi

Un très vieux cépage géorgien aux baies bleu foncé. La période de végétation de Saperavi est de 150-160 jours, la récolte commence fin septembre - début octobre.Le buisson est joliment accroché avec des grappes coniques larges avec de petits raisins, le poids de l'un est de 90-100 gr. La baie est très juteuse avec un goût harmonieux, son poids dépasse à peine 1 g. Chacun contient 2-3 graines.

La plante a une faible résistance au mildiou, à l'oïdium, à une humidité élevée, elle est affectée par la pourriture grise. En comparaison avec d'autres variétés, il est moins susceptible d'être endommagé par un ver des feuilles.

Le rendement de Saperavi est de 90-110 kg/ha. La culture est résistante au gel, survit à l'hiver sans abri à une température ne dépassant pas -20°.

Saperavi est une variété résistante au gel

Cabernet Sauvignon

Les baies de Cabernet Sauvignon sont très juteuses avec un goût équilibré, nuancé par une pointe de groseille. La variété a été sélectionnée en France, mais est maintenant cultivée dans de nombreux pays du monde. La maturité technique se produit en 143-165 jours. Le bouquet a la forme d'un cylindre, le poids est de 70-80 grammes. Chaque baie contient 1 à 3 graines. La peau est de couleur bleu foncé de densité moyenne, ce qui assure une bonne conservation et transportabilité du fruit.

Productivité - 55-60 c / ha. Il y a une résistance accrue de la culture au mildiou et à la pourriture grise. En comparaison avec d'autres variétés, il résiste mieux au phylloxéra, la tordeuse attaque mieux.

Le Cabernet Sauvignon est idéal pour la vinification

Cabernet Franc

La maturité technique se produit en 145-160 jours. Le goût inhabituel des baies est rempli de différentes notes, dans lesquelles vous pouvez sentir les framboises et les mûres. Les grappes cylindriques ont une couleur bleu foncé, le poids ne dépasse pas 70-90 grammes. Le rendement est faible (35-40 c/ha), mais cela est compensé par la bonne résistance de la plante au mildiou, le phylloxéra.

Cépage Cabernet Franc

Merlot

Le cépage Merlot a été élevé en France, les parents d'intention sont le Cabernet Franc, croisé avec la Madeleine et le Noir de Charente. Les grappes de taille et de densité moyennes ont une couleur bleu foncé avec une floraison cireuse caractéristique, pesant 110-150 grammes. Le goût est équilibré avec une touche de morelle.

Les raisins mûrissent en 152-164 jours. La plante montre une résistance moyenne à l'oïdium, au phylloxéra, à l'oïdium. Résistance au gel - jusqu'à moins 15-17 °.

Le merlot a une résistance moyenne au gel et peut supporter des températures jusqu'à -15

Sangiovese

Cépage technique thermophile italien avec une période de végétation de 145-160 jours... Les buissons sont de taille moyenne, les fleurs sont bisexuées, les grappes sont cylindriques de densité moyenne, pesant jusqu'à 100 grammes. Il existe de nombreux clones qui ont des paramètres légèrement différents des baies (0,7 - 1,3 grammes). La saveur du fruit, saturée de différentes notes, ajoute de la sophistication à toute boisson.

Variété de Sangiovese aimant la chaleur

Syrah

La variété résiste au froid et aux températures élevées, mais ne tolère pas les vents forts et la sécheresse. Les qualités gustatives répondent aux exigences des cépages techniques, cependant, il ne peut se targuer d'un rendement élevé (30 c/ha). Le jus des fruits des plantes matures est saturé d'une belle teinte et densité violet foncé. La période de maturation des fruits est de 145 à 158 jours. Le poids de la grappe shirokokonicheskaya est compris entre 80 et 120 gr.

La Syrah est très capricieuse aux conditions climatiques et demande beaucoup de lumière et de chaleur.

raisins Syrah tardifs

Carménère

Le raisin appartient aux anciens cépages français avec une saison de croissance de 152-165 jours. Actuellement, il est largement cultivé principalement au Chili, il est considéré comme la fierté du pays. Les buissons de la plante sont vigoureux, la grappe peut avoir la forme d'un cylindre, large conique et informe, le poids est de 75 à 100 grammes.

Une baie de taille moyenne pèse à peine 1 g, mais la pulpe est très savoureuse, sucrée, mais sans sucre. La belle couleur pourpre foncé permet de produire des vins de couleur rose à foncée.

Le carménère est très sensible aux conditions climatiques, au froid, montre une faible résistance aux maladies. Cependant, les raisins ont survécu au phylloxer.

Carménère française

Mourvèdre

Plante tardive originaire d'Espagne. Les buissons sont bien développés, ont un solide système de vigne et de racines. Les feuilles sont de taille moyenne avec une forme trilobée caractéristique. Les baies bleu foncé sont souvent arrondies, mais peuvent prendre une forme légèrement ovale, les paramètres sont moyens.La productivité avec un faible arrosage peut atteindre 60 kg / ha, mais avec une irrigation régulière, elle peut considérablement augmenter. Les grappes sont formées en forme de cône ou de cylindre, les baies sont étroitement pressées les unes contre les autres.

La culture a une faible résistance aux infections fongiques, mais elle tolère assez bien la sécheresse prolongée et des exigences élevées ne sont pas imposées sur le type de sol lors de la plantation.

Baie de Mourvèdre dense

Grenache

Une variété polyvalente, mais le plus souvent le fruit est utilisé pour faire du raisin et du jus. Le cépage est l'un des plus abondants de la planète en raison de la polyvalence de la vigne. Les raisins sont très thermophiles, tolèrent facilement la sécheresse et la chaleur. Il n'y a pas non plus d'exigences élevées pour le sol lors de la plantation de semis. La productivité dans des conditions sèches est élevée - jusqu'à 20 kg / ha. Caractéristiques des baies: faible acidité, jutosité, couleur rubis, arôme riche.

Variété de Grenache résistant à la sécheresse

Chaque cépage a des qualités uniques qui donnent au vin une nuance et un arôme uniques. Avant de choisir une variété, il est nécessaire de clarifier la compatibilité du vin avec les jus d'autres variétés, puis à la maison, vous pouvez créer une boisson exquise, et surtout - une boisson exclusive, dont le goût restera dans votre mémoire pour un long moment.

Types de raisins.

Le vin est fabriqué à partir de raisins, mais pas de ceux vendus dans les rayons des légumes. Les raisins « à vin » (en latin : Vitis vinifera) ont une peau beaucoup plus fine, ses baies sont beaucoup plus petites, plus sucrées et contiennent toujours des pépins. Il existe plus d'un millier de variétés de raisins adaptées à la production de vin, mais seules quelques-unes d'entre elles ont été reconnues et distribuées dans le monde entier.

Vins de cépage et d'assemblage.

Le vin issu d'un cépage est considéré comme un cépage ; un mélange de plusieurs variétés - blend, blend wine = blended wine.
Certains mélanges connus dans le monde entier tirent leur nom de leur lieu d'origine. Par exemple, un assemblage bordelais est un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Et le nom du mélange est apparu en rapport avec la province française de Bordeaux, où ils ont été mélangés pour la première fois.
Un autre exemple assez connu est le Chianti, un assemblage basé sur le cépage italien Sangiovese de la région Toscane.

Pour info:le terme « millésime » décrit le millésime. Les vins dits « non millésimés » sont des vins qui utilisent des raisins de différents rendements.

Cépages les plus courants

Les huit cépages répertoriés illustrent la grande majorité de la typicité et des arômes des vins. Des alternatives possibles avec des caractéristiques similaires sont également indiquées pour chacune des variétés. Par conséquent, si vous aimez un type de vin particulier, vous pouvez essayer de trouver quelque chose de similaire.

Cabernet Sauvignon

Goût: Cassis, cerise mûre, épices pâtissières, cèdre.
Style:vin rouge corsé
La description:Le Cabernet Sauvignon est un vin au goût riche et intense, apparu pour la première fois en France. C'est aujourd'hui le vin le plus populaire au monde. Le vin se caractérise par un niveau élevé de tanins et un arrière-goût poivré persistant.
Le Cabernet Sauvignon est associé aux plats suivants :agneau, bœuf, viandes fumées, fromages à pâte dure (ex : Cheddar, Pecorino).

Alternatives au Cabernet Sauvignon :

Merlot : plus léger et plus doux, plus de notes de cerise;
Cabernet Franc :plus léger, avec plus de notes de poivron rouge et d'herbes;
Carménère : (Chili) plus léger, avec des notes de cerise et de poivron rouge
Bordeaux: (La France) un mélange de cépages Cabernet (majoritairement) et/ou Merlot de la province de Bordeaux ;
Sangiovese : (Italie) plus d'épices, de tarte aux cerises et de saveurs d'herbes.

Syrah (Chiraz)

Goût: Myrtille, prune, poivre, chocolat, tabac
Style: vin rouge corsé
La description: La Syrah (Shiraz) est un vin rouge corsé et riche originaire de France. Ces vins sont pleins de fruits juteux et de tanins légers, qui ajoutent une finale douce. La Syrah est couramment utilisée avec le Grenache et le Mourvèdre pour créer des vins rouges de la Vallée du Rhône (France).

La Syrah se marie bien avec les plats suivants : agneau, bœuf, viandes fumées, fromages salés comme la feta, fromages à pâte dure comme le cheddar blanc ou le fromage de brebis espagnol "La Manchego".

Les alternatives de Syrah

Malbec : (Argentine) plus doux, moins intense, plus de pruneaux en arrière-goût
Petit Sirah : (USA) plus puissant et plus tannique, saveur plus cassis
Monastrell (ou Mourvèdre) : (Espagne) plus puissant avec des notes fumées
Pinotage : (Afrique du Sud) plus puissant, avec des notes de viandes fumées

Zinfandel

Goût: fraises, mûres, épices pâtissières, tabac.
Style: vin rouge moyennement corsé.
La description: Le Zinfandel (également connu sous le nom de Primitivo) est un cépage rouge originaire de Croatie. Les vins qui en sont issus sont riches en fruits, aromatisés aux épices et ont un arrière-goût d'intensité moyenne. Ce cépage s'est fait connaître grâce à son vin rosé.
Le zinfandel est servi à : poulet, porc, viande fumée séchée et crue, agneau, bœuf, grillé, fromages riches et épicés (Cheddar, Manchego).

Alternatives au Zinfandel :

Grenache (ou Grenache) : plus léger et moins épicé, avec plus de framboises.
Tempranillo : (Espagne) Moins de fruit, plus de tanins. à dominante cerise rouge
Vins de la Vallée du Rhône : assemblage de cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre.
Carignan : Plus léger, plus fruité et juteux.

Pinot noir

Goût: Cerises, canneberges, clous de girofle, champignons.
Style: goût léger et transparent, vin rouge insaturé. Le terme "corps léger" est utilisé pour décrire ce style.
La description:Le Pinot Noir est un vin rouge léger sec originaire de France. Des vins légèrement acidulés, avec un goût rond et délicat et un long arrière-goût calme.
Avec quoi boire le Pinot Noir : poulet, porc, veau, canard, saucisses, sauces à la crème, fromages à pâte molle, fromages à pâte moyenne

Alternatives au Pinot Noir :

Gamay (appelé aussi Beaujolais) : (France) plus léger, fruité, avec une amertume finale plus prononcée