Cours commercial nous cultivons des pleurotes à la maison

Cultiver des pleurotes Est une entreprise à domicile très réelle.
Et ce type d'entrepreneuriat privé prend de l'ampleur aujourd'hui.

Est-il rentable de cultiver des pleurotes ?

Si tout est fait correctement, c'est très, très rentable.
La rentabilité moyenne de l'élevage de pleurotes en Russie est de 40%. Bien qu'il soit possible d'atteindre une rentabilité de plus de 100%.

Comme toute autre entreprise à domicile, la culture des pleurotes nécessite non seulement quelques investissements initiaux (cependant très faibles) et du travail, mais aussi, que beaucoup de gens oublient, connaissance.
Chaque entreprise a ses propres subtilités et astuces !

Permettez-moi de vous présenter une formation pratique détaillée, le résultat de mes SEPT ANS (!) De Pratique dans ce métier

Cultiver des pleurotes à la maison
Technologie détaillée pour les entreprises à domicile

En utilisant le matériel du stage, vous pourrez cultiver 300-500-700 voire 1000 kg de champignons frais par mois, selon vos capacités et vos envies.
En même temps, la connaissance de toutes les ficelles de ce métier, glanées dans ce cours, vous permettra au moins doublez vos bénéfices toutes choses égales par ailleurs !

À un moment donné, j'ai aussi fait des erreurs qui m'ont privé de profit. Mauvais éclairage, difficultés de vente, nuisibles...

Mais tout cela est du passé, mais voici ce que j'ai pu réaliser aujourd'hui :

j'ai ajusté ventes stables de pleurotes dans les magasins de ma ville, et maintenant je ne fais qu'augmenter constamment les volumes de production.

Je travaille pour moi-même, sans patrons et dans une ambiance détendue. Et le mien le travail me fait plaisir.

J'ai le mien propre entreprise à domicileça ne me décevra pas.

Maintenant, je suis un fournisseur régulier de pleurotes dans plusieurs magasins et supermarchés de ma ville, les commandes d'achat sont planifiées plusieurs mois à l'avance.

Mais pour obtenir de tels résultats, au cours de ces sept années, j'ai pelleté des montagnes de littérature sur la culture des pleurotes, je ne suis pas sorti d'Internet pendant des jours, à la recherche d'informations sur la façon de cultiver correctement les champignons, comment faire de votre entreprise à domicile plus rentable et rentable. Beaucoup d'efforts ont été dépensés, bien sûr il y a eu des erreurs, il y a eu des victoires et des défaites. En regardant en arrière, je comprends qu'avec quelques connaissances initiales, j'aurais pu éviter tout cela.

Voulez-vous obtenir des résultats similaires ? Alors je suis prêt à vous révéler mes secrets.

Une multitude d'informations pratiques utiles et rien de plus !

Gardant mes premiers pas en tête, je partage volontiers mon expérience avec les débutants. Par conséquent, j'ai rassemblé toutes mes connaissances sur le commerce des champignons dans une formation détaillée qui vous aidera à éviter les erreurs et à construire votre propre entreprise à domicile de pleurotes sans effort et gaspillage inutiles.

Aujourd'hui, je veux partager mon expérience avec ceux qui, comme moi, aimeraient créer leur propre maison entreprise de culture de pleurotes, mais ne connaît aucun problème technique ou particularité de la culture. C'est pourquoi j'ai rassemblé tous mes expérience dans la gestion d'une entreprise à domicile pour la culture de pleurotes sur un disque d'entraînement.

Tout ce qui y est décrit, je l'utilise tous les jours dans mon travail. Ce disque vous évitera de commettre les erreurs que j'ai commises lors de la création de l'entreprise, tout en perdant beaucoup d'argent.

Le cours s'appelle "Cultiver des pleurotes à la maison"... De là, vous découvrirez les subtilités et les secrets de la culture champignons Oyster, bénéficiez des conseils de mon expérience pratique, qui ont prouvé leur efficacité au fil de nombreuses années d'utilisation.

Les matériaux du disque aideront à obtenir rendements élevés et réduire le coût des produits. En utilisant ces matériaux et en commençant la culture des pleurotes, vous pouvez organiser une production rentable, compétitive, prometteuse et rentable.

Le cours de formation comprend les sections suivantes :

1. Cultiver des pleurotes.
2. Faire du mycélium.
3. Ravageurs et maladies.
4. Mise en œuvre des champignons.
5. Adresses et téléphones.
6. Prime.

En fait, vous obtenez non seulement une formation très détaillée, mais une entreprise clé en main pour la culture de pleurotes !

Avec ce disque, vous n'avez pas à perdre un temps précieux à chercher les informations nécessaires, puis, à vos risques et périls, vérifiez-en la praticité. Toutes mes nombreuses années d'expérience sont devant vous.
Et, comme vous le savez, une information fiable est une base solide pour toute entreprise !

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À la recherche d'idées pour leur propre entreprise, beaucoup viennent cultiver des pleurotes à la maison. Dans cet article, nous examinerons de plus près les coûts, le retour sur investissement et les commentaires de ces activités. Est-ce que cela en vaut la peine ou avez-vous besoin d'un investissement sérieux et d'une grande entreprise ?

Avantages et inconvénients

Cette entreprise est à bien des égards une option idéale pour les débutants pour se familiariser avec l'entrepreneuriat. Il nécessite un capital de démarrage minimum et vous permet de commencer à travailler avec de petits volumes, en les augmentant au fil du temps. De plus, il est possible de cultiver des champignons au tout début et exclusivement pour un usage personnel, et dès que la technologie est déboguée, entrer sur le marché.

Il faut également noter les avantages suivants :

1. Les champignons peuvent être cultivés à la fois dans les zones rurales et urbaines.
2. Forte demande pour la récolte.
3. Les plus larges opportunités de développement et d'expansion des affaires.
4. Pas besoin de travailleurs embauchés, du moins dans les premières étapes.
5. Pas besoin d'un large éventail de contacts d'affaires.
6. Revenu relativement stable.

Parmi les inconvénients, il y a le problème de la vente de très grandes quantités de champignons (bien que le problème ne commence pas de sitôt, tout dépend du taux de croissance). Vous aurez également besoin d'au moins une connaissance minimale du sujet (vous pouvez l'accumuler dans le processus).

Il convient également de noter un facteur aussi important que la saisonnalité. En été et en automne, les ventes baissent souvent, et à partir du milieu de l'hiver, lorsque les propres stocks de la population s'épuisent, la demande augmente.

Les raisons de choisir les pleurotes

Laissant de côté la valeur nutritionnelle, le goût et l'utilité, il convient de noter que par rapport aux girolles, aux champignons au miel, aux champignons et autres plus populaires, les pleurotes sont assez faciles à cultiver et le taux de croissance est élevé. Si, dans des conditions naturelles, la récolte des champignons peut être obtenue en 2 à 2,5 mois, alors dans des conditions artificielles, cette période est réduite de moitié.

Les récoltes portent leurs fruits en plusieurs vagues, le poids d'un régime peut atteindre 200 grammes, et les détenteurs de records atteignent plusieurs kilogrammes, voire plus.

Un autre avantage est de noter que le champignon peut pousser sur presque tous les substrats : sur des souches, de la paille, de la sciure de bois et même des cosses de tournesol. Dans certains pays, les pleurotes sont même cultivés sur des vieux papiers.Les technologies modernes permettent d'élargir encore cette liste.

Sélection d'un marché de vente

Parmi les options les plus évidentes, citons :

• Auto-vente sur les marchés. Dans ce cas, vous devrez vous occuper de la recherche d'une place de commerce gratuite, faire et placer correctement la publicité, attirer l'attention des acheteurs potentiels. Dans ce cas, les ventes se déroulent à un rythme de détail. Comme avantage - la possibilité de fixer vos propres prix en gardant un œil sur les concurrents, le cas échéant.
• Ventes dans les épiceries et les supermarchés. Dans chaque ville suffisamment grande, il existe un réseau commercial ou un point séparé qui sera intéressé par l'achat en gros de champignons. Malheureusement, le plus souvent, ils proposent des prix très bas. Au fil du temps, il sera possible de passer à des conditions de coopération plus favorables, et la base recrutée de clients réguliers restera avec vous, même si vous rompez la coopération avec le point de vente.
• Vente aux restaurateurs. Les champignons sont traditionnellement très demandés dans les restaurants. La raison est simple - ces établissements ne préparent que les ingrédients les plus frais. La coopération permettra de vendre rapidement et de manière rentable de grandes quantités de champignons. Le reste peut être vendu selon la première ou la deuxième méthode.

Inutile de dire que quelle que soit l'option à laquelle il décide finalement de recourir, les champignons cultivés doivent être de la plus haute qualité.

Enregistrement de la société

Avant de commencer à travailler, vous devez enregistrer une entreprise. Pour ce faire, vous devez sélectionner le code OKVED 01.12.31.

Ce type d'entreprise implique trois options pour la forme juridique : entrepreneur individuel, LLC ou ferme paysanne, c'est-à-dire une ferme paysanne. Les trois ont leurs avantages et leurs inconvénients. Un formulaire tel qu'une ferme subsidiaire personnelle dans ce cas ne fonctionnera pas.

SP

Donne la possibilité de faire pousser des champignons et de vendre des récoltes.

Pour vous inscrire, vous devrez payer des frais d'État d'un montant de 800 roubles, demander le passage à l'USN ou à l'ESNH, et également préparer une demande sous le formulaire n ° P21001, qui devra être certifiée par un notaire.

Vous devriez vous soucier d'une photocopie de toutes les pages importantes de votre passeport à l'avance.

OOO

Il donne le droit d'attirer des investissements par le biais de prêts pour l'agriculture et par le biais de programmes publics.

Pour vous inscrire, vous devez payer des frais d'État d'un montant de 4000 roubles, soumettre une demande n ° Р11001, préparer la charte d'une SARL et une décision sur son ouverture, certifier des copies des passeports de tous les fondateurs auprès d'un notaire, rédiger un demande de passage à la forme d'imposition choisie.

Le capital autorisé de l'entreprise doit être d'au moins 10 000 roubles.

Documentation

La documentation de votre propre ferme a un rôle important dans cette affaire. Le commerce des champignons en Russie ne prévoit pas de certificat spécial.

Cependant, pour devenir un vendeur réussi de vos produits, vous avez besoin du résultat de la recherche en laboratoire. Vous pouvez l'obtenir dans le laboratoire alimentaire. Ses employés sont souvent invités à préparer en plus un protocole de sécurité. Pour lui, vous devrez déjà faire une analyse pour la présence de substances radioactives et de métaux lourds.

Documenter la culture des pleurotes à l'échelle industrielle (bien que dans votre propre sous-sol) est une entreprise lente et aérienne. De plus, le protocole résultant devra être mis à jour tous les 3 mois.

Sélection de la chambre

Le choix des locaux pour la création d'une champignonnière doit être effectué de la manière la plus responsable possible. Il est préférable de choisir des endroits suffisamment humides, mais pas trop chauds. Si nous parlons du tout début d'une entreprise, le sous-sol ou la cave d'une maison peut convenir. Au fur et à mesure que l'entreprise se développe, d'anciennes étables, des magasins de légumes et des bâtiments similaires peuvent être achetés et rénovés. Dans les cas extrêmes, vous pouvez acheter une serre spéciale.

Exigences pour les locaux:

1. Humidité résiduelle.
2. Ventilation de haute qualité, mais sans courants d'air (si aucune autre option ne convient, vous pouvez faire plusieurs trous dans la partie inférieure du mur et étirer la hotte).
3. La possibilité de régler la température (surtout important en hiver).
4. Désinfection obligatoire avant plantation.

Quelques mots sur la taille de la pièce. Le camion contient environ 20 tonnes de compost pour la culture. Afin de le distribuer pleinement et de le mettre entièrement en service, une superficie de plus de 200 mètres carrés sera nécessaire. L'espace interne est divisé en sections dans lesquelles des racks à plusieurs niveaux (en fonction de la hauteur du plafond) sont installés.

Chaque ferme doit avoir au moins deux allées. Selon le premier, la récolte récoltée sera exportée, elle peut être rendue plus étroite, la seconde devrait être beaucoup plus large - le sol sera chargé le long de celle-ci.

Des locaux supplémentaires comprennent une chaufferie, quelques réfrigérateurs pour le stockage des champignons récoltés, une zone de conditionnement et divers locaux techniques : vestiaires, toilettes et autres. En conséquence, la superficie totale de la ferme atteint près de 1 à 1,5 mille mètres carrés. Bien sûr, au début, vous pouvez vous débrouiller avec des locaux plus modestes.

Si vous envisagez de cultiver des pleurotes toute l'année et en toute autonomie, vous devrez prévoir plusieurs locaux supplémentaires :

• Une pièce pour l'inoculation, où des blocs de champignons se formeront à partir du substrat fini dans des sacs, dans lesquels le mycélium est ensuite semé.
• Chambre d'incubation pour la germination du mycélium.
• Salle de culture pour forcer le corps du fruit (la plus grande salle, les blocs sont enfilés sur des tiges, disposés sur des étagères à plusieurs niveaux ou suspendus).

Équipement

La première chose qui est requise est un système de ventilation et de climatisation de haute qualité, qui sera utilisé pour maintenir des conditions optimales de température et d'humidité.

Des chaudières à eau chaude sont utilisées pour le chauffage d'appoint en hiver. Idéalement, il est recommandé d'acheter plusieurs systèmes climatiques complets qui aideront à réguler les paramètres de l'atmosphère des champignons à différents stades de maturation.

Les chambres frigorifiques sont utilisées pour le stockage des produits finis. Il est très important qu'ils ne conservent les champignons que pendant une période de trois jours. De plus, ils ne doivent pas être remplis à plus de la moitié pour une bonne circulation de l'air.

Un grand nombre d'étagères seront nécessaires pour les locaux. De plus, selon la variété spécifique, des sacs ou des boîtes seront nécessaires pour la production.

Personnel

La grande majorité des responsabilités sont attribuées au propriétaire. C'est lui qui, au moins au début, s'occupe des problèmes de livraison et de vente. Très souvent au début des travaux, lorsque plusieurs proches sont engagés dans l'affaire, l'un est responsable de l'approvisionnement, tandis que les autres s'occupent des questions directes de culture, de fertilisation, de plantation, etc.

Au fur et à mesure que la ferme grandit et que la production de champignons se développe, cela devient de plus en plus difficile à gérer. À un certain stade, inviter de nouveaux employés dans votre petite entreprise deviendra un besoin urgent. Cependant, il n'y a pas d'exigences particulières pour les employés en la matière - ils doivent seulement être consciencieux, n'avoir aucune mauvaise habitude et avoir un dossier médical.

Étant donné qu'aucun établissement d'enseignement du pays ne dispose d'un département de science des champignons, il sera tout simplement impossible de trouver un spécialiste qualifié. Bien sûr, il y a toujours une chance qu'une personne expérimentée rencontre. Dans ce cas, il est fortement recommandé de fixer son salaire en fonction du rendement.

Il est difficile de dire quel sera le nombre total d'employés nécessaires à l'élevage. Un assistant suffira pour faire pousser des pleurotes à la maison. Si nous parlons d'un pourcentage de rendement chaque jour, vous devrez alors attirer au moins quelques employés.

Dans le même temps, ils ne s'occuperont que des champignons eux-mêmes, tandis que des forces supplémentaires seront nécessaires pour vendre les produits, préparer les matières premières pour la production et occuper le poste de comptable. Bien entendu, une personne, si elle le souhaite, peut cumuler plusieurs rôles.

Calcul approximatif

Une analyse approximative des coûts et des revenus d'une grande entreprise peut être vue dans le tableau.

	Les coûts de démarrage	Somme
1	Louer ou acheter un terrain ou un bâtiment	1 000 000 de roubles
2	Achat de matériel	500 000 roubles
3	Enregistrement de la société, frais de publicité	100 000 roubles
	Dépenses mensuelles
1	Salaires des employés	150 000 roubles
2		5 000 roubles
3	Frais de service	15 000 roubles
	Revenu
1	Bénéficiez de la transformation au prix de gros de 1 kg de champignons à 14 roubles	1 400 000 roubles

Deux points importants doivent être notés ici à la fois :

1. Ces calculs impliquent de travailler avec une grande ferme, qui contient environ 100 tonnes de compost pour la culture, en cas de réduction d'échelle, les coûts seront moindres.
2. Les données sont fournies sur la base d'un cycle de traitement, mais il peut y en avoir jusqu'à quatre par an.

En résumant tout ce qui précède, on peut noter que le bénéfice net pour un cycle de croissance de deux mois atteindra 780 000 roubles. En conséquence, selon les experts, la période de récupération complète de la ferme de pleurotes sera d'environ deux ans.

Les personnes intéressées peuvent télécharger un autre plan d'affaires pour la culture de pleurotes.

Concurrence et risques

La question de la concurrence doit être notée séparément. À l'heure actuelle, son niveau sur le marché peut être évalué comme plutôt faible, ce qui, associé à de faibles exigences pour la création d'une entreprise, le rend particulièrement avantageux pour les débutants. Les produits importés ont récemment quitté le marché intérieur, mais le niveau des prix est resté et la demande de champignons est constamment élevée.

La concurrence est à craindre en grande partie de la part des grands éleveurs commerciaux. Cependant, il n'y en a pas tellement sur le marché aujourd'hui, il n'y a donc pas lieu de craindre une opposition sérieuse à l'expansion. Les risques dans ce domaine ne sont pas non plus trop grands, étant donné les faibles besoins d'investissement.

conclusions

Le principal avantage est une rentabilité élevée. L'avantage est qu'il n'y a pas besoin d'investissements importants au stade initial. Dans le même temps, le revenu est assez bon - il atteint 650 roubles pour chaque mètre carré traité en 1,5 mois.

Un autre avantage incontestable est la facilité d'apprentissage. Les pleurotes nécessitent beaucoup moins d'entretien que les autres champignons, y compris les champignons.

Les hommes d'affaires expérimentés ne nient cependant pas la présence d'un certain nombre de difficultés, mais elles concernent toutes les étapes initiales de l'établissement d'un processus et de la vente. Après avoir réglé ces points, tout devient beaucoup plus facile et il ne reste plus qu'à collecter et vendre la récolte.

Vidéo : technologie pour la culture des pleurotes.

Commentaires

« La culture des pleurotes est une activité rentable, car ces champignons sont toujours en demande. D'après mon expérience personnelle, je voudrais noter que la méthode de culture extensive apporte de meilleurs résultats et, par conséquent, des bénéfices. Ma ferme a atteint sa productivité maximale après 2 ans de travail »- Nikolay.

« J'ai douté pendant longtemps que cela valait la peine de commencer, mais après réflexion, j'ai décidé de tenter ma chance. Au début, ils travaillaient avec toute la famille, ils se débrouillaient assez bien tous les quatre pendant les premières années. Au début, il y a eu de nombreux échecs, il est très important de suivre la technologie de culture, sinon tout sera vain. J'ai appris avec le temps. Je vous conseillerais de le cultiver sur des souches de peuplier et immédiatement à partir du mycélium acheté ”- Marina.

« Vous devez démarrer une entreprise avec une connaissance approfondie de la technologie des processus, sinon vous perdez du temps. Au début, tout en perfectionnant ses compétences, les champignons sont allés à leur propre nourriture et à des amis et des connaissances en cadeau. Quelques années plus tard, il a officialisé une SARL, a commencé à approvisionner les marchés et les restaurants. Ils sont très demandés, donc cela vaut vraiment la peine de faire cette affaire »- Stepan.

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Cultiver des champignons à la maison permet de se faire chouchouter avec ce produit savoureux et sain toute l'année, et peut aussi devenir une excellente source de revenus supplémentaires. Les pleurotes sont l'un des types de champignons les plus simples de leur genre. Quiconque a décidé de s'essayer à la culture des champignons peut se sentir comme un maître de la culture des pleurotes. Cette variété est très simple et ne nécessite pas de soins particuliers. Quel est le meilleur endroit pour cultiver des pleurotes à la maison et que faut-il pour cela ? Essayons de comprendre !

Caractéristiques de la culture des pleurotes: conditions et locaux nécessaires

Les pleurotes ou pleurotes sont une espèce unique qui peut germer sur n'importe quel sol, qu'il s'agisse d'herbe sèche, de thyrse, de marc de café ou même de tissu de coton. Cette plante rabougrie est capable d'extraire les nutriments de tout ce qui se trouve dans son environnement. Un autre avantage de l'espèce est son taux de croissance rapide. Déjà deux semaines après le semis, la première récolte peut être récoltée.

La culture des pleurotes ne nécessite aucune connaissance ni compétence particulière. Le meilleur endroit pour cultiver des pleurotes sera le sous-sol ou la cave d'une maison privée. Les pleurotes ne sont pas thermophiles et n'ont pas besoin de beaucoup de lumière. Si vous n'avez pas de sous-sol, ils peuvent être cultivés en serre dans une maison de campagne ou un hangar. Malgré la simplicité et l'absence d'entretien excessif des champignons, la salle de culture doit être correctement préparée.

Les équipements suivants doivent être installés dans la pièce et des conditions spéciales pour la culture des pleurotes doivent être créées :

1. Matériel de culture (sacs). Le choix du matériel dépend de la méthode de culture des pleurotes. L'option la plus pratique et la plus économique est la culture en sac. Pour ce faire, vous avez besoin de supports spéciaux avec cintres, sur lesquels les sacs avec le substrat sont suspendus. Il est préférable d'utiliser du matériel en plastique, il ne se corrode pas et coûte beaucoup moins cher. Soit dit en passant, les pleurotes peuvent également être cultivés sur des souches.
2. Température ambiante. Ce champignon n'a pas besoin de températures élevées, il n'est donc pas nécessaire de créer une serre. Il suffira d'isoler la pièce et de réaliser une isolation thermique pour retenir l'humidité. Naturellement, des dispositifs de chauffage élémentaires doivent être présents pour que la température ne descende pas en dessous de 13°C. Une température élevée n'est nécessaire qu'au stade initial après la plantation du mycélium (22°C - 25°C). Des lampes infrarouges peuvent être utilisées pour un chauffage supplémentaire.
3. Humidité. Les pleurotes aiment beaucoup l'humidité, c'est pourquoi l'air de la salle de culture doit être constamment humidifié. Il est très facile de le faire en utilisant des nébuliseurs ou des humidificateurs électroniques spéciaux. Le taux d'humidité doit être d'environ 70-90%.
   
4. Aération et éclairage. Tous les champignons poussent à l'air frais et les pleurotes ne font pas exception. Le local doit être systématiquement ventilé. Cela peut être fait manuellement ou vous pouvez installer des hottes spéciales qui fourniront de l'air frais. Encore une fois, l'achat d'un tel équipement coûte cher, donc à moins que vous ne prévoyiez de cultiver de grandes quantités de pleurotes à vendre, cela ne sera pas rentable. En ce qui concerne l'éclairage, vous devez installer des lampes de jardin à la lumière du jour. Vous n'en aurez pas besoin de beaucoup, car ce type de champignon ne nécessite pas beaucoup de lumière.
5. Propreté et sans parasites. Pour faire pousser une grande et surtout une culture saine, les locaux doivent être propres. Si le sous-sol est chauffé par les eaux souterraines et qu'il y a des champignons ou des fleurs sur les murs, cela peut sérieusement affecter le rendement. Les champignons vont faire mal, des taches claires vont apparaître dessus, les champignons vont perdre de leur densité, devenir mous. Pour protéger les futures plantations, il est nécessaire de désinfecter les lieux. Tout d'abord, ils nettoient soigneusement les murs, le plafond et le sol, enlèvent toutes les saletés et moisissures.Ensuite, toutes les surfaces sont aspergées d'une solution de sulfate et les murs et le plafond sont recouverts d'une solution de chaux et de sulfate de cuivre.

Vidéo : une pièce pour faire pousser des pleurotes au sous-sol

Noter! S'il y a un champignon dans la pièce, il vaut mieux ne pas l'utiliser comme serre. Une humidité élevée, nécessaire à la culture des champignons, ne fera qu'aggraver la situation, la maladie affectera les cultures, elles deviendront non comestibles et toxiques.

Comment faire pousser des pleurotes à la maison : technologie de culture

Après avoir décidé de l'emplacement de la serre à champignons, après avoir soigneusement désinfecté les locaux et installé le matériel nécessaire, vous pouvez procéder au processus même de culture des champignons. La technologie de culture des pleurotes comporte plusieurs étapes.

Vidéo: instructions pas à pas pour élever des pleurotes à la maison

Préparation du substrat

La clé d'une récolte riche est un substrat de haute qualité. Bien qu'il soit généralement admis que les pleurotes sont indiscriminés à cet égard, le sol doit toujours être fertile.

Les meilleurs substrats pour l'élevage des pleurotes sont :

• paille sèche de blé, d'orge et de sarrasin;
• sciure de bois dur;
• enveloppes de graines de tournesol;
• tiges et épis de maïs séchés.

Choisissez la quantité de substrat en fonction de la quantité de champignons que vous souhaitez faire pousser. Ainsi, un sac pour la culture des pleurotes est conçu pour 5 kg de substrat. Tous les composants du substrat doivent être propres et secs, ils ne doivent pas avoir de moisissure ou de pourriture, et ils ne doivent pas être pourris. Il est préférable de désinfecter le substrat choisi par traitement thermique. Ensuite, vous devez broyer ces composants à une fraction de 4-5 cm et mélanger. Traitement thermique répété pendant deux heures et essorer.

En fait, le substrat pour la culture des pleurotes est prêt.

Sélection et achat de mycélium

Pour faire pousser des pleurotes à la maison, il est préférable d'utiliser mycélium des grains. Il est très pratique à semer et ne nécessite pas de traitement supplémentaire.

Lors de l'achat de mycélium, faites attention à son apparence. Les grains doivent être jaunes avec une légère teinte orangée. Il est strictement interdit d'acheter du mycélium sur lequel des taches sombres sont visibles - c'est la première indication de la présence de moisissure. Vous pouvez également déterminer la qualité du matériel de plantation par l'odeur, il doit être frais et sentir le champignon. Si vous sentez une légère odeur d'ammoniac, cela signifie que le mycélium a été mal stocké et s'est détérioré.

Assurez-vous de faire attention à l'entreprise du fabricant, il est préférable qu'il s'agisse d'un fabricant bien connu et important sur le marché des semences, lisez les critiques des jardiniers sur Internet. N'achetez pas de grandes quantités de mycélium à la fois, prenez un lot d'essai. Si le mycélium germe sans problème, forme un mycélium bon et sain, vous pouvez acheter un gros lot.

Si vous voulez faire votre propre mycélium de pleurotes, alors lisez Cet article.

Atterrissage

Avant de procéder à la plantation, le mycélium doit être placé dans une pièce où les pleurotes vont pousser pendant une journée. Ceci est fait afin d'égaliser la température et le mycélium ne meurt pas de choc.

Pour faire pousser des pleurotes en sacs, il est impératif de les désinfecter ou de les traiter thermiquement au préalable. Un moyen efficace de traitement consiste à laver avec une solution d'eau de Javel.

Le volume optimal du sac doit être d'au moins 5 kg.

De plus, la plantation de mycélium de pleurotes ou la formation de blocs de champignons est la suivante :

1. Il y a un remplissage couche par couche du sac avec un substrat et du mycélium. Pour chaque 5 centimètres de substrat, il devrait y avoir environ 0,5 cm de mycélium. Les couches supérieure et inférieure du sac doivent être un substrat.
2. À la fin du remplissage du bloc de champignons, le sac est étroitement lié au cou.
3. Ensuite, de petits trous sont coupés à une distance de 10 cm les uns des autres, avec un diamètre ne dépassant pas 2 cm.Les coupes sont mieux faites en damier.

Attention! La plantation de mycélium et la culture de pleurotes sont effectuées dans des pièces séparées, car il existe un risque élevé d'infection des mycéliums.

Vidéo: comment faire une perforation d'un bloc de champignon

Soins supplémentaires

Dans la période allant de la plantation à la formation des mycéliums, Température l'air ambiant doit être de 18 ° C à 20 ° C. Dès qu'ils sont visibles premières formations de champignons, la température est abaissée à 13°C - 15°C. C'est la température optimale pour la culture de tous les types de pleurotes.

Il est très important de maintenir humidité air. L'arrosage du substrat est strictement interdit, car le mycélium commence à pourrir dans un sol humide. Même si les mycéliums survivent, tous les champignons vont faire mal, pourrir et des taches sombres vont commencer à apparaître sur eux. Pour obtenir une humidité optimale dans la pièce, vous pouvez accrocher des draps humides ou tout autre chiffon humide. Des récipients ouverts avec de l'eau sont laissés près des appareils de chauffage, de cette façon l'humidité s'évapore plus rapidement et sature l'air.

Récolte

La période de fructification des pleurotes n'est que de 30 à 35 jours, ce qui est une période très courte. Le fait est que ces champignons ont une fréquence de fructification très élevée : tous les 7 à 9 jours. C'est-à-dire que déjà 9 jours après la plantation du mycélium, vous pouvez récolter la première récolte complète.

Il est d'usage de couper les champignons avec un couteau soigneusement afin de ne pas endommager la racine principale attachée au mycélium. Lors de la cueillette de champignons, absolument tous les fruits ne peuvent pas être coupés d'un seul mycélium. Il est nécessaire de laisser 2 à 3 des plus petits champignons sur la tige, sinon le mycélium risque de se dessécher et de cesser de porter des fruits.

Vidéo: comment bien récolter les pleurotes

Important! Après la récolte de la dernière récolte de champignons, le substrat et les sacs doivent être éliminés. Ils ne sont pas recyclables. La salle est bien nettoyée, aérée et désinfectée. Il ne sera possible de reproduire les champignons que 2 semaines après tous les travaux de récolte.

Vidéo: technologie pour la culture des pleurotes

Maladies et ravageurs des pleurotes : mesures de contrôle et précautions

Il arrive que pendant la période de fructification, les champignons commencent à faire mal. Divers facteurs peuvent être à l'origine de telles maladies. Si tous les travaux de désinfection ont été effectués dans la pièce, les maladies ne doivent pas perturber la culture.

Le nombre principal de maladies fongiques se trouve dans le substrat... En règle générale, les bactéries pénètrent avec de la paille humide et pourrie.

Important! Si vous n'êtes pas sûr de la qualité du substrat, il traitement thermiqueavant de planter le mycélium. Il est placé dans un grand récipient et versé avec de l'eau bouillante, après quoi il est bouilli pendant 2 heures, puis pressé et séché.

Dans un substrat humide, les champignons commencent à pourrir, les pattes s'assombrissent et deviennent molles. Cette maladie s'appelle pourriture noire. Si, néanmoins, elle a dépassé les plantations, il est nécessaire d'éliminer toutes les plantes malades ainsi que le substrat.

Très souvent les pleurotes sont attaqués mouches des champignons, un peu moins souvent - tiques. Ces parasites naissent également dans le mycélium lorsque l'air est trop humide et que la pièce n'est pas ventilée. De légers noyaux apparaissent sur les champignons, comme de petites bouchées. Naturellement, ces champignons doivent être retirés immédiatement et la pièce doit être désinfectée. Faites cela avec bombe fumigène, que l'on laisse une journée dans une pièce hermétiquement close, puis bien aérer.

Il est nécessaire de surveiller attentivement l'état des champignons depuis la formation du mycélium jusqu'à la dernière fructification. Si l'un des mycéliums est infecté, tout le sac devra être jeté, ce qui réduira considérablement l'augmentation du rendement.

Résumer. Sur la base de tout ce qui précède, on peut comprendre que la culture de pleurotes à la maison est un processus très simple mais qui prend du temps. Pour ce faire, vous devrez acheter un équipement spécial, préparer les locaux et le sol fertile et acheter du mycélium de haute qualité. De plus, tout dépend de votre patience et de votre travail acharné.Avec des soins appropriés, jusqu'à 9 kg de champignons peuvent être récoltés dans un sac. La culture de pleurotes est une excellente option pour acquérir une première expérience dans la culture des champignons.

Vidéo: comment faire pousser des pleurotes à la maison

Avant de calculer votre rentabilité et de trouver un local, pensez aux points suivants :

 1. Les champignons sont des êtres vivantsils exigent trop de présence personnelle. Dans cette entreprise, il ne sera pas possible de mettre quelques machines, de donner des instructions aux employés d'un tel plan: "Mettez ceci ici, appuyez dessus, obtenez-le d'ici, emballez-le" et calculez le profit.
Une entreprise de pleurotes, en plus du strict respect de la carte technologique de la culture, nécessite également de comprendre :
- les processus microbiologiques se produisant dans les substrats,
- la relation entre les phénomènes physiques observés dans la chambre et les phénomènes biologiques se produisant dans le champignon en croissance. Les pertes de rendement, le rejet des fructifications des champignons à 95% dépendent de la bonne disposition de la ventilation, du placement des blocs, du respect de tous les paramètres microclimatiques (humidification, température de l'air, quantité de CO2 - directement à proximité de la grappe de champignons).

Et si, après avoir bien pesé le pour et le contre, vous décidez toujours d'investir dans cette entreprise, vous devrez apprendre le matériel - ne croyez pas ceux qui disent que la culture des champignons est facile.

2. Cultiver des champignons est PRODUCTION. Comme tout autre, il nécessite un capital de démarrage, des connaissances, des compétences et des capacités particulières.

3. Il est préférable d'élaborer une stratégie de formation et de développement de la production avec un spécialiste. Il prendra en compte toutes les nuances de votre cas spécifique, proposera un schéma pour un placement pratique, logique et compact de toutes les installations et équipements de production. Mais, même si vous engagez un technologue ou une entreprise de conception compétent, vous devrez vous plonger dans tous les détails, dans les moindres détails, du moins au début. Après tout, vous devez connaître et comprendre non seulement les subtilités de la production, mais également les caractéristiques biologiques du développement des champignons.

4. N'importe quelle économie de "garage", même la plus petite, fonctionnant sur des blocs achetés, est plus facile à faire dans un premier temps correctement que de la refaire plus tard, ayant notre propre expérience amère des "cônes farcis".

5. Les pleurotes, bien sûr, peuvent pousser "n'importe où" et "si nécessaire" - comme le promettent certains enseignants en ligne - les vendeurs de disques audio. Mais dans ce cas, vous devez composer avec le manque de productivité, oublier la rentabilité - alors ce sera votre passe-temps.

Il y a beaucoup d'informations sur le commerce des champignons sur Internet, elles sont contradictoires et il est assez difficile de les comprendre. De nombreux sites disent que la culture des champignons est une activité rentable et peu coûteuse, et il existe également des calculs de rentabilité qui vous promettent 100% par an.

Je peux vous assurer que la rentabilité à 100% n'arrivera pas avant 2-3 ans dans le commerce des champignons. C'est si vous équipez initialement correctement la pièce pour la culture des pleurotes, installez une ventilation, calculez la charge de substrat, créez un microclimat.

Il faut comprendre que ce métier ne deviendra rentable que lorsque votre équipement fournira les conditions pour le plein développement et la croissance des champignons, car la rentabilité dépend directement de la vitesse de croissance et de la qualité des fructifications des pleurotes, ainsi que de son rendement.

Pour beaucoup, c'est le contraire qui se produit : en se concentrant sur les douces promesses de « plans commerciaux rentables pour la culture de pleurotes », les nouveaux venus dans le secteur des champignons font fausse route aux chambres de pépinière.

De nombreux calculs de rentabilité sont basés sur les appareils électroménagers les plus simples - un radiateur soufflant de 2 kW, un humidificateur d'ambiance à ultrasons et un ventilateur de cuisine axial. En effet, cela coûte un sou, mais absolument pas adapté au commerce des champignons. En conséquence, la première saison passe avec un profond désavantage monétaire. Et l'argent a déjà été investi, peut-être petit, mais important pour le champignonniste !

Convaincus par leur propre expérience que la culture des champignons n'est pas un travail facile, les cueilleurs de champignons commencent à rechercher des informations fiables, réaménagent leurs serres, hangars, caves.

Matériel pour la culture des champignons.Locaux pour la culture des pleurotes.

Les coûts initiaux sont conséquents.

De plus, quel que soit le tonnage que vous allez cultiver, vous devrez acheter un système qui assure un microclimat pour les pleurotes. Son coût, bien sûr, dépend du volume de la pièce, mais le plus souvent il est plus rentable de payer un peu plus, d'acheter un système plus puissant et de faire pousser plus de champignons - la rentabilité de la production sera plus élevée en raison de la réduction de la prix des pleurotes.

En hiver et en été, les locaux ont besoin d'une température constante (14-160C), d'une humidité élevée (87-92%), d'un certain niveau de CO2 (en règle générale, pas supérieur à 900 ppm).

Vous ne pouvez pas réchauffer l'air de la chambre avec des piles le long des murs - cela assèche considérablement l'air dans la pièce, réchauffe les sols - cela perturbe l'échange d'humidité.
La stabilité des paramètres dans la chambre de culture est assurée par un système de ventilation avec des conduits d'air, qui distribuera l'air préparé à travers la chambre.

Le système de préparation d'air comprend :

• deux ventilateurs - alimentation et évacuation, dont la puissance dépend de la quantité de substrat qui se trouve dans la chambre (selon la méthode de disposition des blocs pour 1 tonne de substrat, 200 à 300 mètres cubes / h d'air sont nécessaires),
• échangeur de chaleur et refroidisseur d'air,
• système de maintien de l'humidité (buses, humidificateurs à disque ou à ultrasons).

Selon la région où vous habitez, pour obtenir 1 tonne de champignon par mois (en tenant compte du chauffage de tous les locaux de l'entreprise), vous avez besoin d'une chaudière de 10 à 15 m².

Tout cela nécessite beaucoup d'argent.

La production de blocs nécessite également un équipement spécial pour la fabrication du substrat.

Calculez-vous :

charge de la caméra avec des blocs et leur emplacement,
quels réglages sont nécessaires pour une chambre d'un certain volume,
combien coûte le matériel de culture des pleurotes,
quels sont les frais mensuels que vous attendez,

vous pouvez utiliser ces livres.

Saisonnalité des ventes de pleurotes.

Et il faut aussi tenir compte du fait que la consommation de champignons n'est pas uniforme tout au long de l'année.

D'année en année, il y a deux périodes d'activité commerciale - tout le mois de décembre avec un pic de ventes juste avant le Nouvel An et le mois avant Pâques, encore une fois - avec un pic pendant le jeûne strict juste avant Pâques.

Début mai, la demande chute fortement, tout au long des mois de mai, juin, juillet, la demande est extrêmement faible, elle croît lentement en août et septembre, et se stabilise en octobre.

Pendant les années pluvieuses à l'automne, le prix du produit peut être bas pour deux raisons -

d'abord, une grande masse de champignons forestiers,

deuxièmement, en raison de conditions météorologiques favorables, le rendement (et, par conséquent, la tige) des champignons cultivés augmente. Ce fait doit être pris en compte lors de la planification de la production.

Beaucoup, même les petites entreprises, préfèrent conserver les pleurotes en période de récession des ventes. Moins souvent, le séchage est choisi, suivi de la fabrication de poudre de champignon.

Si tout cela ne vous dérange pas et que vous êtes déterminé à commencer -

Pour commencer à cultiver des pleurotes

Tout d'abord, vous devez décider par quoi vous allez commencer - à partir de la superficie des locaux que vous possédez ou du nombre de champignons que vous prévoyez de cultiver en un mois. Déjà, en fonction de cela, cherchez une pièce appropriée.

Il est également nécessaire de décider immédiatement si vous allez travailler sur des blocs achetés ou les fabriquer vous-même.

Dans le cas de travaux sur des blocs achetés, vous aurez besoin de deux types de locaux - un incubateur et une chambre de culture (hall) (le système dit à deux zones) ou au moins trois chambres de culture (avec un système à une zone) - si vous apportez des blocs fraîchement préparés qui suspendront tout le cycle de production. Les conditions de surcroissance des blocs, puis de fructification, dans ce cas, sont régulées par le microclimat.

A partir de 1 m² m. par mois, vous pouvez obtenir 10 à 12 kg de champignons (avec un système à une zone) et 12 à 15 kg avec un système à deux zones. Mais n'oubliez pas :

- avec un système à deux zones, vous avez également besoin d'un incubateur.

- les sachets sont en chambre de culture depuis plus d'un mois ! Si vous travaillez en deux vagues, alors environ 40 à 42 jours avec un système à deux zones, 54 à 56 jours avec un système à une seule zone.

D'ailleurs, c'est ce facteur temps qui n'est pas pris en compte dans le calcul de la rentabilité : car avec un système à deux zones, il est plus correct de calculer le chiffre d'affaires des blocs non pas en un mois, mais en 40 jours. Ainsi, si vous travaillez de septembre à avril inclus, alors les révolutions ne seront pas 8, mais seulement 6. Et la rentabilité de la culture des pleurotes sera inférieure à ce que l'on pourrait imaginer.

Le rapport d'incubation et d'espace pour la distillation des pleurotes devrait être d'environ 1: 2,5 -3.

Avec de grandes surfaces de salles de culture, vous aurez besoin de plusieurs incubateurs (pour faciliter l'entretien), le rapport peut aller jusqu'à 1: 2.

Ainsi, si vous avez une pièce d'environ 100 m². m., vous ne pouvez pas y placer plus de 12-14 tonnes de substrat (cela correspond à environ 1400 blocs de 10 kg chacun), en plus vous aurez besoin d'une autre pièce d'environ 40-50 m². pour l'incubation. Vous pouvez obtenir de cette zone environ 1 tonne de champignons par mois.

Si vous comptez mathématiquement, alors il devrait y en avoir plus, mais ... malheureusement, dans la pratique, cela ne dépasse pas une tonne, certains mois (en octobre, parfois en avril), il peut y avoir 1,5 tonne, puis tous les blocs sont couverts de grappes, comme sur cette photo.

Mais il est impossible de calculer la rentabilité totale sur la base de ces chiffres. Des rendements plus élevés peuvent être obtenus en utilisant des chambres de culture entièrement automatisées. C'est de la voltige. Des capteurs, des contrôleurs, des servos, un programme informatique - tout cela coûtera environ 80 000 hryvnia (au moins 3 000 $). Il est logique d'installer une telle automatisation si vous prévoyez de cultiver environ 10 tonnes de champignons par mois.

Si les blocs sont fabriqués de manière indépendante, des locaux pour leur production sont également nécessaires. Il est hautement souhaitable qu'elles soient situées séparément des chambres de culture.

Si cela n'est pas possible, et que toute la production sera localisée sous un même toit, il est nécessaire de réfléchir au schéma de déplacement des blocs de manière à maintenir un faible fond bactérien dans l'entreprise.

Préparation du substrat pour pleurotes et diverses technologies de transformation des matières premières.

Il est important de trouver un fournisseur de mycélium de qualité (également appelé mycélium). Il vaut mieux payer plus cher pour du mycélium de marque, qui est fabriqué à partir de la culture utérine d'origine, que d'en acheter à bas prix un repiquage : il est affaibli, peut présenter des écarts par rapport à la culture de la souche. Tout cela provoque un retard dans le développement des blocs, leur rendement sera faible.

Les critères de choix du mycélium de pleurote ici.

En fonction de la stratégie de développement choisie pour votre exploitation, je vous accompagne

• choisir le schéma optimal d'utilisation des locaux et l'emplacement des équipements dans ceux-ci,
• calculer le système de ventilation
• Je dresse une carte technologique du microclimat pour tous les stades de développement et de fructification des pleurotes.

Voir la rubrique Consultations.

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