Pourquoi les pommes de terre étaient cultivées à l'époque de Peter

Les pommes de terre ont été importées en Russie assez tardivement, au tout début du XVIIIe siècle. Cela a été fait par Peter I, qui a été le premier à goûter divers plats de pommes de terre en Hollande. Après avoir approuvé les qualités gastronomiques et gustatives du produit, il a commandé la livraison d'un sac de tubercules en Russie pour la plantation et la culture.

En Russie, les pommes de terre s'enracinaient très bien, mais les paysans russes avaient peur d'une plante inconnue et refusaient souvent de la cultiver. Ici commence une histoire très amusante liée à la manière de résoudre le problème, à laquelle Pierre Ier a eu recours. Le tsar a ordonné de semer les champs de pommes de terre et de mettre des gardes armés sur eux, qui étaient censés garder les champs toute la journée, et dormir la nuit. La tentation était grande, les paysans des villages voisins n'ont pu résister et ont volé des pommes de terre, qui sont devenues pour eux un doux fruit défendu, dans les champs semés pour les planter sur leurs parcelles.

Au début, des cas d'empoisonnement aux pommes de terre étaient souvent enregistrés, mais cela se produisait généralement en raison de l'incapacité des paysans à utiliser correctement les pommes de terre. Les paysans mangeaient les fruits des pommes de terre, des baies qui ressemblent à de petites tomates, connues pour être impropres à la nourriture et même toxiques.

Bien sûr, cela n'est pas devenu un obstacle à la propagation de la pomme de terre en Russie, où elle a acquis une immense popularité et a maintes fois sauvé une partie importante de la population de la famine lors de mauvaises récoltes. Ce n'est pas pour rien qu'en Russie la pomme de terre était appelée le deuxième pain. Et, bien sûr, le nom de la pomme de terre parle très éloquemment de ses propriétés nutritionnelles : il vient des mots allemands « craft teffel », qui signifie « force diabolique ».

A propos de pommes de terre. Comment les pommes de terre ont été introduites en Russie

"Pomme de terre - a une énergie faible, déséquilibrée, incertaine, une énergie de doute. Le corps devient léthargique, paresseux, aigre. L'énergie solide des pommes de terre s'appelle l'amidon, qui dans le corps ne se prête pas au traitement à l'acide alcalin, est mal excrétée par le corps, réduit considérablement la vitesse de la pensée et bloque le système immunitaire. Les pommes de terre ne sont compatibles avec aucun produit. S'il y en a, alors séparément, il est conseillé de cuisiner en uniforme. Dans et juste en dessous de la peau, il y a une substance qui aide à décomposer l'amidon.

En Russie, il n'y a jamais eu de pomme de terre, elle a été amenée par "l'obscurité" et cultivée de force. Peu à peu, ils l'ont sorti et l'ont désigné dans l'esprit des gens comme le légume principal, qui nuisait grandement au corps humain. Aujourd'hui, c'est le produit végétal le plus important sur la table, il est considéré comme le deuxième pain et les légumes sains ont été transférés dans la catégorie des secondaires.

Nous vous demandons de ne pas manger de pommes de terre pour les élèves de l'Ecole "Bonheur", où tout vise à augmenter la vitesse de pensée, car les pommes de terre réduiront tout à zéro.

Les pommes de terre peuvent être consommées jeunes pendant deux mois, puis elles deviennent toxiques. Remplacez les navets par des pommes de terre. Ce n'est pas un hasard s'ils essaient d'éliminer complètement les navets des produits alimentaires ».
(extrait du livre "Connaissances stockées par les dolmens", A. Savrasov)

De plus, tous ceux qui s'intéressent à une alimentation saine savent que les pommes de terre sont un produit très formateur de mucus et que le mucus n'est pratiquement pas excrété par le corps, mais se dépose, provoquant de nombreuses maladies (la médecine "traditionnelle", bien sûr, n'en sait rien. )).

Il fut un temps où les vieux croyants russes considéraient les pommes de terre comme une tentation diabolique. En effet, cette plante-racine étrangère a été introduite de force sur le territoire russe ! Le clergé, l'anathématisant, le baptisa « la pomme du diable ». Dire un bon mot sur les pommes de terre, et même sur papier, était très risqué. Mais aujourd'hui, beaucoup de nos concitoyens sont persuadés que les pommes de terre viennent de Russie, ou, au pire, de Biélorussie, et l'Amérique n'a donné au monde que des frites.

La pomme de terre a été importée pour la première fois en Europe après la conquête du Pérou par les Espagnols, qui l'ont répandue aux Pays-Bas, en Bourgogne et en Italie.

Il n'y a pas d'informations exactes sur l'apparition des pommes de terre en Russie, mais elle est associée à l'ère de Pierre. À la fin du XVIIe siècle, Pierre Ier (et à nouveau Pierre Ier), alors qu'il était aux Pays-Bas pour des affaires maritimes, s'intéressa à cette plante et «pour la couvée» envoya un sac de tubercules de Rotterdam au comte Sheremetyev. Pour accélérer la propagation des pommes de terre, le Sénat n'envisagea qu'en 1755-1766 l'introduction des pommes de terre 23 FOIS !

Dans la première moitié du XVIIIe siècle. les pommes de terre étaient cultivées en nombre important par des « personnes particulières » (probablement des étrangers et des gens de la haute société). Des mesures pour la culture généralisée de la pomme de terre ont d'abord été prises sous Catherine II, à l'initiative du Collège médical, dont le baron Alexander Cherkasov était alors président. Au départ, il s'agissait de trouver des fonds pour venir en aide aux paysans affamés de Finlande « sans grande dépendance ». A cette occasion, la commission médicale rapporta au Sénat en 1765 que le meilleur moyen d'empêcher ce désastre "est dans ces pommes de terre, qu'on appelle en Angleterre potetes, et dans d'autres endroits, poires de terre, tartuffes et pommes de terre".

Dans le même temps, à la demande de l'impératrice, le Sénat envoyait des semences dans tous les lieux de l'empire et des instructions sur le développement de la pomme de terre et le soin de celle-ci étaient confiées aux gouverneurs. Sous Paul Ier, il était également prescrit de cultiver des pommes de terre non seulement dans les jardins, mais aussi sur les champs. En 1811, trois colons furent envoyés dans la province d'Arkhangelsk avec l'ordre de planter un certain nombre de dîmes de pommes de terre. Toutes ces mesures étaient sommaires; la masse de la population accueillit la pomme de terre avec méfiance, et sa culture ne s'y greffa pas.

Seulement sous le règne de Nicolas Ier au vu des premiers en 1839 et 1840. avec de mauvaises récoltes de céréales dans certaines provinces, le gouvernement a pris les mesures les plus énergiques pour étendre les récoltes de pommes de terre. Aux ordres les plus élevés qui suivirent en 1840 et 1842, il fut décidé :

1) établir des cultures publiques de pommes de terre dans tous les villages appartenant à l'État pour fournir ces dernières aux paysans pour les récoltes futures.

2) publier une instruction sur la culture, le stockage et l'utilisation des pommes de terre.
3) récompenser avec des prix et autres récompenses les propriétaires, différant dans la culture des pommes de terre.

La mise en œuvre de ces mesures s'est heurtée en de nombreux endroits à une résistance acharnée de la population.

Ainsi, dans l'Irbit et les districts voisins de la province des États de Perm, les paysans ont en quelque sorte lié l'idée de les vendre aux propriétaires fonciers avec la prescription de semis public de pommes de terre. Une émeute de pommes de terre éclata (1842), qui se traduisit par le passage à tabac des autorités du village et exigea de pacifier leurs équipes militaires d'assistance, qui dans un volost furent même obligées d'utiliser des bidons ;

Par le nombre de paysans qui y ont participé et l'immensité de la région qu'il couvrait, ce fut le plus grand des troubles russes du XIXe siècle, qui entraîna des représailles, qui se distinguaient généralement à l'époque par la cruauté.

Fait intéressant:

Le propriétaire du domaine, le général R.O. Gerngros, cultivant des tubercules depuis 1817, en a donné pour les semences et les paysans. Cependant, les récoltes sur les parcelles paysannes se sont avérées rares. Il s'est avéré que les paysans, après avoir planté des tubercules, déterraient et vendaient des «pommes de terre damnée» pour de la vodka dans la taverne la plus proche la nuit. Ensuite, le général a tenté un tour: il n'a pas distribué des tubercules entiers, mais des tubercules coupés pour les graines. Leurs paysans n'ont pas choisi la terre et ont récolté une bonne récolte, et après s'être assurés de la commodité des pommes de terre, ils ont eux-mêmes commencé à les cultiver.

En général, ceux qui avaient besoin et rentable pour le peuple russe de se dégrader, atteignent leur objectif et les pommes de terre deviennent notre deuxième pain.

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La première image d'une pomme de terre en Europe (

Clusius

, 1588)

La patrie de la pomme de terre est l'Amérique du Sud, où l'on peut encore trouver des espèces sauvages de cette plante.L'introduction des pommes de terre dans la culture (d'abord par l'exploitation des fourrés sauvages) a commencé il y a environ 9 à 7 000 ans sur le territoire de la Bolivie moderne. Les Indiens non seulement consommaient des pommes de terre pour se nourrir, mais les adoraient également, la considérant comme une créature animée.

En Europe, la pomme de terre est apparue dans la seconde moitié du XVIe siècle et a d'abord été confondue avec une plante ornementale, d'ailleurs vénéneuse. L'agronome français Antoine-Auguste Parmentier (1737-1813) a finalement prouvé que la pomme de terre avait des qualités gustatives et nutritionnelles élevées. Avec sa soumission, la pénétration de la pomme de terre commença dans les provinces de France, puis dans d'autres pays. Même du vivant de Parmentier, cela a permis de vaincre la famine autrefois fréquente en France et d'éliminer le scorbut. Plusieurs plats portent le nom de Parmentier, dont l'ingrédient principal est la pomme de terre.

Premières preuves écrites

Les premiers enregistrements sporadiques de pommes de terre (yoma en langue Chibcha-Muisca) se trouvent dans des documents espagnols décrivant la conquête du Nouvel Empire de Grenade (les territoires de Colombie et du Venezuela) : par Gonzalo Jimenez de Quesada (1539, édité par un auteur anonyme en 1548-1549 ; 1550) , Juan de Castellanos (1540), Pascual de Andagoya (1540) de Fernandez de Oviedo (1545). Jimenez de Quesada dans son rapport «Résumé de la conquête du Nouveau Royaume de Grenade”, Parlant des habitants du territoire qu'il a conquis, a rapporté les plantes les plus importantes qu'ils utilisent pour se nourrir :

La nourriture de ces gens est la même que dans d'autres parties des Indes, parce que leur nourriture principale est

maïs

et

Yuka

... De plus, ils possèdent 2 ou 3 variétés de plantes dont ils tirent un grand profit pour leur alimentation, dont il en existe qui ressemblent à des truffes, appelées

ionas

, d'autres ressemblent à un navet appelé

cubes qu'ils jettent dans leur concoction, il leur sert de produit important.

- Gonzalo Jiménez de Quesada. "Un résumé de la conquête du Nouveau Royaume de Grenade."

Dans le manuscrit de l'anonyme Vocabulaire et grammaire du chibcha (autour du début du 17ème siècle) différents types de pommes de terre sont donnés :

• « La truffe des animaux. - Niomie" ;
• « Truffe, racine. - Iomza iemuy ";
• « Truffe jaune. - Tybaiomie" ;
• « Truffe large. - Gazaiomie" ;
• « Longue truffe. - Quyiomie " ;

Conquistador Pascual de Andagoya en 1540 a indiqué dans son «Rapport des actes de Pedrarias Davila dans les provinces de Tierra Firme ou Castille Dorée"Que" cette vallée et cette région de Popayan sont très belles et fertiles. La nourriture est le maïs et certaines racines appelées papades racines ressemblant à des châtaignes, et d'autres racines comme des navets, en plus des nombreux fruits. "

Grâce à l'historien et conquistador Pedro Cieza de Leon, l'Europe a appris en détail une culture telle que les pommes de terre grâce à son ouvrage "Chronique du Pérou", publié en 1553 dans la ville de Séville, où il rapporte également qu'il a rencontré des pommes de terre à Quito ( Equateur), Popayan et Pasto (Colombie). Lui, s'appuyant à la fois sur ses propres observations et sur les informations des prédécesseurs conquistadors, recueillies grâce à sa position dans l'appareil du vice-roi Pedro de La Gaschi, donna sa première description, la bonne méthode de préparation et de stockage :

« Parmi les produits locaux, à l'exception du maïs, il y en a deux autres, qui sont considérés par les Indiens comme les principaux produits alimentaires. Celui qu'ils appellent les papas comme les truffes, après ébullition, elles deviennent aussi molles à l'intérieur que des châtaignes bouillies ; il n'a ni coquille ni os, seulement ce que les truffes ont, car il se forme sous terre, tout comme eux. Ce fruit est produit par l'herbe, tout comme un pavot des champs "," ... et ils le font sécher au soleil, et le stockent d'une récolte à l'autre. Après séchage, ils appellent ces pommes de terre „chuño"Et il est très apprécié par eux et vaut beaucoup, car ils n'ont pas de canaux d'irrigation, comme dans beaucoup d'autres endroits de ce royaume, pour irriguer leurs champs, ils n'ont même pas assez d'eau naturelle pour les cultures, ils sont en besoin et privation s'ils n'ont pas de cette pomme de terre séchée."

Les pommes de terre ont été importées pour la première fois en Europe (Espagne), probablement par le même Cieza de Leon en 1551, à son retour du Pérou.La première preuve de l'utilisation de la pomme de terre dans l'alimentation concerne également l'Espagne : en 1573, elle figure parmi les produits achetés pour l'Hôpital du Sang de Jésus à Séville. Plus tard, la culture s'est répandue en Italie, en Belgique, en Allemagne, aux Pays-Bas, en France, en Grande-Bretagne et dans d'autres pays européens.

Pérou

Il est avancé que le calendrier inca utilisait la manière suivante pour déterminer le jour : la mesure était le temps qu'il fallait pour faire bouillir les pommes de terre - ce qui était approximativement égal à une heure. C'est-à-dire qu'au Pérou, ils ont dit: autant de temps s'est écoulé qu'il en aurait fallu pour préparer un plat à base de pommes de terre.

Une description de la façon traditionnelle de cuire les pommes de terre par les Péruviens est contenue dans une lettre de l'explorateur français Joseph Dombay, datée du 20 mai 1779. Les pommes de terre, ainsi que le maïs, étaient un produit unique des Péruviens, qui les emportaient avec eux lors de longs voyages. Ils cuisaient des pommes de terre dans l'eau, pelées et séchées au soleil. Le produit obtenu est utilisé.papa seca mélangé avec d'autres produits. Il y avait une autre méthode de cuisson. Les tubercules ont été congelés et piétinés (?) avec leurs pieds pour les éplucher. Le mélange ainsi préparé a été placé dans un courant d'eau sous presse. Quinze à vingt jours plus tard, le produit résultant a été séché au soleil. Le produit ainsi obtenu a été appelé isp.chuño et "était de l'amidon pur qu'ils pouvaient utiliser pour faire de la poudre (pour les cheveux)." FAI.chuño il servait à faire des confitures, de la farine pour les malades et des additifs à d'autres plats.

• Chuño

• Tunta, ou alors chuño

• Autre thon

La congélation suivie d'une déshydratation n'est rien de plus qu'une lyophilisation par des moyens naturels. Cela signifie que vous devez ajouter de l'eau pour consommer. Chugno faisait partie de l'alimentation des Indiens travaillant dans les mines d'argent.

Le Chugno est produit dans l'Altiplano, à savoir à Souni et Puna (région de la Cordillère), où existent des conditions écologiques et climatiques particulières. Le Chugno est consommé en Argentine, en Bolivie, au Chili et au Pérou. Selon Redcliffe Salaman, le chunyo était moulu en farine et ajouté aux ragoûts et à diverses soupes.

Une autre façon traditionnelle de cuire les pommes de terre consiste à conserver les tubercules dans un jet d'eau pendant 6 mois. Le produit obtenu à la suite de la fermentation, isp.chuño podrido utilisé pour faire le dessert Mazamorra.

Evêché de Liège

Selon toute vraisemblance, le premier livre de cuisine contenant des recettes de plats de pommes de terre appartient à la plume de Lancelot de Casteau (fr.) russe, le chef de trois princes-évêques (successifs) de Liège. Un livre publié en 1604 sous le titre Ouverture de cuisine contient quatre recettes pour cuisiner un plat encore exotique pour les Européens.

Ouverture de cuisine en fac-similé

Pommes de terre bouillies. Prenez une pomme de terre bien lavée et faites-la bouillir dans de l'eau; une fois prêt, il doit être pelé, haché, graissé avec du beurre et du poivre. Texte original (fr.) Tartoufle Boullye. Prennez tartoufle bien lauee, & la mettez boullir dedans eau, eſtant cuite il la faut peler & coupper par tranches, beurre fondu par deſſus, & poiure.

Alternativement : Coupez la pomme de terre en tranches comme indiqué ci-dessus, laissez mijoter avec du vin espagnol, du beurre et de la muscade. Texte original (fr.) Tartoufle autrement. Conppez la tartoufle par tranches comme deſſus, & la mettez eſteuuer avec vin d'Eſpagne & nouueau beure, & noix muſcade.

Prenez des tranches de pommes de terre, faites-les sauter avec du beurre, de la marjolaine et du persil hachés; fouetter quatre ou cinq jaunes d'œufs avec un peu de vin en même temps, verser dans les pommes de terre bouillantes, retirer du feu et servir. Texte original (fr.) Autrement. Prennez la tartoufle par tranches, & mettez eſteuuer auec beurre, mariolaine haſchee, du persin: puis prendrez quatre ou cinq iaulnes d'œuf battus auec vn peu de vin, & iettez le deſſus tout enill bouãue, fe & tire ainsi.

Sinon : Faire frire les pommes de terre comme des châtaignes dans la cendre, les éplucher et les couper en rondelles. Saupoudrer de menthe ciselée, verser dessus (pour ?) avec des raisins secs bouillis, du vinaigre et saupoudrer de poivre. Texte original (fr.) Autrement. Mettez roſtir la tartoufle dedans les cendres chaudes comme on cuit les caſtaignes, puis la faut peler & coupper par traches, mettez ſus mente haſchee, des carentines boullies par deſſus, & vinaigre, vn peu de poiure, & ſeruez ain

Le manque de sel dans la garniture s'explique par le fait qu'à cette époque il y avait suffisamment de sel dans l'huile.

De Casto n'a laissé aucun commentaire concernant l'origine, le prix des pommes de terre et leur disponibilité sur le marché. Cependant, il utilise des pommes de terre depuis au moins le 12 décembre 1558, car les « pommes de terre bouillies » figurent au menu (3 services) du banquet donné en l'honneur de l'entrée joyeuse de l'archevêque Robert.

Illustration de l'herbier de J. Gérard (1633)

Irlande

En Irlande, la pomme de terre est apparue à la fin du XVIe siècle. Il a rapidement gagné en popularité et à la fin du XVIIIe siècle, il s'était fermement établi comme un aliment de base dans l'alimentation des paysans irlandais.

Dans les maisons paysannes, les pommes de terre ont toujours fait partie du dîner sous une forme, la plus simple à préparer, bouillie dans de l'eau. Les tubercules ont été bouillis avec la peau dans un chaudron. Le contenu du chaudron était versé dans un panier en osier (eng. Skeehogue), laissant passer l'eau, et les membres de la famille, assis autour du panier et devant la cheminée, mangeaient directement dans le panier avec leurs mains.

L'échec des récoltes de pommes de terre, provoqué par l'influence du micro-organisme pathogène Phytophthora infestans, responsable du mildiou, est devenu l'une des raisons de la famine de masse qui a frappé l'Irlande au milieu du XIXe siècle. Ceci, à son tour, a donné lieu à une émigration massive des Irlandais vers le Nouveau Monde, et surtout vers les États-Unis d'Amérique.

La France

Depuis son apparition en Europe, la pomme de terre a gagné en popularité dans l'évêché de Liège, d'Irlande, d'Allemagne, de Suisse, d'Italie. En France, en raison de la similitude avec les représentants vénéneux connus de la famille des solanacées, ainsi que du manque de technologies de stockage et d'utilisation, l'introduction a été ralentie. En plus, il y avait des problèmes d'ordre purement agronomique (conditions environnementales inadaptées) et religieux (non-reconnaissance des dîmes).

Olivier de Serre, dans son livre de 1600 Théâtre d'agriculture et Mesnage des champs, recommandait la culture de la pomme de terre et comparait son goût ("truffe blanche") aux meilleurs exemples de truffes noires.

Dès 1750, de nombreuses personnes et organisations commencent à recommander la culture et la consommation de la pomme de terre : Duhamel du Monceau, évêques d'Albi et de Léon, ministre Turgot, Rosa Bertin, Société d'agriculture de Rennes. Même dix ans avant les publications d'Antoine Parmentier et de Samuel Angel, Duhamel du Monceau a exhorté les agriculteurs à ne pas ignorer la pomme de terre et a noté que "... est un excellent produit, surtout avec du bacon ou du corned-beef".

Mais les larges masses étaient sceptiques au sujet des pommes de terre. La plupart des Français le traitaient avec dédain, même si dans certaines régions, il était cultivé et consommé. Les pommes de terre étaient une alternative au blé, dont la pénurie alimentaire de base a provoqué pendant des siècles la faim et la panique à l'aube de la Révolution française.

Parmentier était particulièrement actif dans la promotion de la culture de la pomme de terre comme culture légumière. Son traité Examen chimique des pommes de terres (1774) a prouvé la haute valeur nutritionnelle des pommes de terre. Le gouvernement et la famille royale elle-même ont entrepris l'introduction d'une nouvelle culture. On dit que la reine Marie-Antoinette aimait boucler des fleurs de pomme de terre dans ses cheveux.

Russie

La Free Economic Society a associé l'apparition des pommes de terre en Russie au nom de Pierre Ier, qui, à la fin du XVIIe siècle, a envoyé un sac de tubercules de Hollande à la capitale, prétendument pour être distribués dans les provinces pour la culture. Le légume étrange ne s'est pas répandu en Russie dans la première moitié du XVIIIe siècle, bien que la "Note historique sur l'introduction de la culture de la pomme de terre en Russie" indique :

L'innovation étrangère a été adoptée par des particuliers, principalement des étrangers et quelques représentants des classes supérieures... Même sous le règne de l'Impératrice

Anna Ivanovna

à la table du prince

Biron

les pommes de terre sont déjà apparues comme un plat savoureux, mais pas du tout rare.

Au début, les pommes de terre étaient considérées comme une plante exotique et n'étaient servies que dans les maisons aristocratiques. En 1758, l'Académie des sciences de Saint-Pétersbourg a publié un article "Sur la culture des pommes de terre" - le premier article scientifique en Russie sur la culture des pommes de terre. Un peu plus tard, des articles sur la pomme de terre sont publiés par J.E.Sivers (1767) et A.T.Bolotov (1770).

Des mesures d'État pour la distribution des pommes de terre ont été prises sous Catherine II: en 1765, l'Instruction du Sénat "sur la culture des pommes de terre" a été publiée. Le manuel contenait des recommandations détaillées pour la sélection et l'utilisation d'une nouvelle culture et, avec les semences de pommes de terre, a été envoyé à toutes les provinces. Cela s'est passé conformément à la tendance européenne générale : « Les pommes de terre ont commencé à être cultivées à grande échelle depuis 1684 dans le Lancashire, depuis 1717 en Saxe, depuis 1728 en Écosse, depuis 1738 en Prusse, depuis 1783 en France. Par rapport au seigle et au blé, les pommes de terre étaient considérées comme une culture sans prétention, elles étaient donc considérées comme une bonne aide dans les mauvaises récoltes et dans les zones non céréalières.

Dans la "Description économique de la province de Perm" de 1813, il est noté que les paysans cultivent et vendent "des pommes de terre blanches superbement grosses" à Perm, mais ils sont sceptiques quant à l'augmentation des semis : "Ils sont toujours prêts à répondre qu'ils ne pas assez de temps pour semer le pain nécessaire, puisque les pommes de terre, qu'il faut planter avec les mains. Les paysans mangent des pommes de terre « cuites, bouillies, en bouillie, et ils utilisent aussi de la farine pour faire leurs propres tartes et shangi (une sorte de pâtisserie) ; et dans les villes, ils les pimentent des soupes, les cuisent avec du rôti et en font de la farine pour faire de la gelée. »

En raison des nombreuses intoxications causées par la consommation de fruits et de jeunes tubercules contenant de la solanine, la population paysanne n'a d'abord pas accepté la nouvelle culture. Ce n'est que progressivement qu'il se fait reconnaître, supplantant les navets de la ration paysanne. Néanmoins, dès le 19ème siècle, de nombreux paysans appelaient les pommes de terre "la pomme du diable" et considéraient comme un péché de les manger.

Des mesures étatiques ont été prises à l'avenir. Ainsi, à Krasnoïarsk, ils ont commencé à cultiver des pommes de terre depuis 1835. Chaque famille était obligée de cultiver des pommes de terre. Pour non-respect de cet ordre, les auteurs devaient être exilés en Biélorussie, vers la construction de la forteresse de Bobruisk. Chaque année, le gouverneur envoyait à Saint-Pétersbourg toutes les informations sur la culture des pommes de terre.

En 1840-1842. à l'initiative du comte Pavel Kiselev, la superficie allouée aux pommes de terre a commencé à augmenter rapidement. Selon le décret du 24 février 1841 « Sur les mesures d'extension de la culture de la pomme de terre », les gouverneurs devaient régulièrement rendre compte au gouvernement du taux d'augmentation des semis de la nouvelle récolte. Tirés à 30 000 exemplaires, des instructions gratuites sur la plantation et la culture correctes des pommes de terre ont été diffusées dans toute la Russie.

En conséquence, une vague d'« émeutes de la pomme de terre » a balayé la Russie. La peur populaire des innovations était également partagée par certains slavophiles éclairés. Par exemple, la princesse Avdotya Golitsyna "a défendu sa protestation avec persévérance et passion, ce qui était assez amusé en société". Elle a déclaré que les pommes de terre "sont un empiétement sur la nationalité russe, que les pommes de terre ruineront à la fois les estomacs et les manières pieuses de notre temps immémorial et des mangeurs de pain et d'argent liquide protégés par Dieu".

Néanmoins, la « révolution de la pomme de terre » du temps de Nicolas Ier fut couronnée de succès. À la fin du XIXe siècle, plus de 1,5 million d'hectares étaient occupés par des pommes de terre en Russie. Au début du XXe siècle, ce légume était déjà considéré en Russie comme "le deuxième pain", c'est-à-dire l'un des principaux produits alimentaires.

Remarques (modifier)

1. ↑ Récoltes perdues des Incas : des plantes méconnues des Andes prometteuses d'être cultivées dans le monde entier
2. ↑ Un nom plus précis dans la langue Chibcha est "Yoma" ou "Yomui"
3. ↑ Gonzalo Jiménez de Quesada. Un résumé de la conquête du Nouvel Empire de Grenade "(1539; 1548-1549) .. (A. Skromnitsky) (20 avril 2010). Consulté le 20 avril 2010. Archivé le 21 août 2011.
4. ↑ González de Pérez, Maria Stella. Diccionario y gramática chibcha. Imprenta patriótica del Instituto Caro y Cuervo. Bogota. 1987, p. 331
5. ↑ Pascual de Andagoya. Récit des démarches de Pedrarias Dávila dans les provinces de Tierra Firme ou Catilla del Oro : et de la découverte de la mer du Sud et des côtes du Pérou et du Nicaragua. - Londres : Hakluyt Society, 1865. - p. 58.
6. ↑ Cieza de Leon, Pedro. Chronique du Pérou. Partie un. Chapitre XL. - Kiev, 2008 (traduit par A. Skromnitsky). Archivé le 9 juillet 2012.
7. ↑ Dans le Dictionnaire de Diego Gonzalez Holguin (1608) : Chhuñu... Pommes de terre restées/séchées, congelées au soleil.
8. ↑ Cieza de Leon, Pedro. Chronique du Pérou. Partie un. Chapitre XCIX. - Kiev, 2008 (traduit par A. Skromnitsky). Archivé le 9 juillet 2012.
9. ↑ Montanari Massimo. Faim et abondance. M., 2009. p. 129
10. ↑ Bernabe Cobo "Histoire du Nouveau Monde" (Volume 3, Livre 12, Chapitre XXXVII). Archivé le 11 juillet 2012.
11. ↑ « Actes de la société économique libre », 1852
12. ↑ Berdychev A.P. Andrei Timofeevich Bolotov : Le premier agronome scientifique russe. - Gosselkhozizdat. - M., 1949 .-- 184 p. - 25 000 exemplaires.
13. ↑ № 12406. - 31 mai. Instruction - sur la culture des pommes de terre, appelées potetes (pommes de terre) // Poln. collection lois Ros. Empire. Sobr. 1er. SPb., 1830. T. 17. S. 141-148.
14. ↑ Pommes de terre // Dictionnaire encyclopédique Brockhaus et Efron : en 86 volumes (82 volumes et 4 supplémentaires). - SPb., 1890-1907.
15. ↑ Description économique de la province de Perm : à 3 heures, partie 2. Saint-Pétersbourg, 1813, page 162.
16. ↑ De l'histoire des pommes de terre dans le monde et en Russie (russe). Consulté le 20 mars 2011. Archivé le 2 juillet 2012.
17. ↑ Guide de botanique / comp. V.V. Grigoriev. 4e éd. - M. : publication des frères Salaev, 1865.-- P. 232.
18. ↑ s : Vieux carnet 181-190 (Vyazemsky)

Les pommes de terre ont été importées en Russie au début du XVIIIe siècle. Pendant que Pierre Ier était en Hollande, il a goûté à la nourriture à base de pommes de terre et il l'a vraiment aimé, après quoi le tsar a envoyé un sac de pommes de terre en Russie pour les faire pousser.

Les tubercules de pomme de terre poussaient bien sur le sol russe, mais la propagation était très entravée par le fait que les paysans avaient peur des fruits d'outre-mer. Lorsque Pierre Ier fut informé de la peur des gens, il dut user d'une ruse. Il a planté plusieurs champs avec des pommes de terre, et a ordonné qu'un garde avec des armes soit posté près d'eux.

Les soldats gardaient les pommes de terre toute la journée et se couchaient la nuit. Les paysans qui habitaient à proximité ne purent résister à la tentation et commencèrent à voler des pommes de terre et à les planter en secret dans leur jardin.

Bien sûr, au début, il y a eu des cas d'empoisonnement par les pommes de terre, mais uniquement parce que les gens ne connaissaient pas les propriétés de cette plante et ont essayé ses fruits sans aucun traitement culinaire. Et les pommes de terre sous cette forme ne sont pas seulement non comestibles, mais aussi vénéneuses.

Parmi les aristocrates en France à une époque, il était d'usage de porter des fleurs de pomme de terre comme décoration.

Ainsi, la pomme de terre s'est répandue très rapidement à travers la Russie, également parce qu'elle aidait à nourrir des personnes ayant de faibles rendements en grains. C'est pourquoi la pomme de terre était appelée le deuxième pain. Les propriétés nutritionnelles des pommes de terre sont attestées par son nom même, qui vient de l'expression allemande "craft teffel", qui signifie - force diabolique.

Les pommes de terre ont été importées en Russie assez tardivement, au tout début du XVIIIe siècle. Cela a été fait par Peter I, qui a été le premier à goûter divers plats de pommes de terre en Hollande. Après avoir approuvé les qualités gastronomiques et gustatives du produit, il a commandé la livraison d'un sac de tubercules en Russie pour la plantation et la culture.

En Russie, les pommes de terre s'enracinaient très bien, mais les paysans russes avaient peur d'une plante inconnue et refusaient souvent de la cultiver. Ici commence une histoire très amusante liée à la solution du problème, à laquelle Pierre Ier recourut. dormir la nuit. La tentation était grande, les paysans des villages voisins n'ont pu résister et ont volé des pommes de terre, qui sont devenues pour eux un doux fruit défendu, dans les champs semés pour les planter sur leurs parcelles.

Au début, des cas d'empoisonnement aux pommes de terre étaient souvent enregistrés, mais cela était généralement dû à l'incapacité des paysans à utiliser correctement les pommes de terre. Les paysans mangeaient les fruits des pommes de terre, des baies qui ressemblent à de petites tomates, connues pour être impropres à la nourriture et même toxiques.

Bien sûr, cela n'est pas devenu un obstacle à la propagation de la pomme de terre en Russie, où elle a acquis une immense popularité et a maintes fois sauvé une partie importante de la population de la famine lors de mauvaises récoltes. Ce n'est pas pour rien qu'en Russie la pomme de terre était appelée le deuxième pain. Et, bien sûr, le nom de la pomme de terre parle très éloquemment de ses propriétés nutritionnelles : il vient des mots allemands « craft teffel », qui signifie « force diabolique ».

A propos de pommes de terre. Comment les pommes de terre ont été introduites en Russie

Autrefois, les vieux croyants russes considéraient les pommes de terre comme une tentation diabolique. En effet, cette plante-racine étrangère a été introduite de force sur le territoire russe ! Certains ecclésiastiques, en l'anathématisant, l'ont baptisé "la pomme du diable". Dire un mot gentil sur les pommes de terre était alors très risqué.Mais aujourd'hui, beaucoup de nos concitoyens sont persuadés que les pommes de terre viennent de Russie, ou, au pire, de Biélorussie, et l'Amérique n'a donné au monde que des frites.

La pomme de terre a été importée pour la première fois en Europe après la conquête du Pérou par les Espagnols, qui l'ont répandue aux Pays-Bas, en Bourgogne et en Italie.

Il n'y a pas d'informations exactes sur l'apparition des pommes de terre en Russie, mais elle est associée à l'ère de Pierre. À la fin du XVIIe siècle, Pierre Ier (et à nouveau Pierre Ier), alors qu'il était aux Pays-Bas pour des affaires maritimes, s'intéressa à cette plante et «pour la couvée» envoya un sac de tubercules de Rotterdam au comte Sheremetyev. Pour accélérer la propagation des pommes de terre, le Sénat n'envisagea qu'en 1755-1766 l'introduction des pommes de terre 23 FOIS !

Dans la première moitié du XVIIIe siècle. les pommes de terre étaient cultivées en nombre important par des « personnes particulières » (probablement des étrangers et des gens des classes supérieures). Des mesures pour la culture généralisée de la pomme de terre ont d'abord été prises sous Catherine II, à l'initiative du Collège médical, dont le baron Alexander Cherkasov était alors président. Au départ, il s'agissait de trouver des fonds pour venir en aide aux paysans affamés de Finlande « sans grande dépendance ». A cette occasion, la commission médicale rapporta au Sénat en 1765 que le meilleur moyen de prévenir ce fléau « consiste dans ces pommes de terre, qu'on appelle en Angleterre potetes, et dans d'autres endroits, poires de terre, tartuffles et pommes de terre ».

Dans le même temps, à la demande de l'impératrice, le Sénat envoyait des semences dans tous les lieux de l'empire et des instructions sur le développement de la pomme de terre et le soin de celle-ci étaient confiées aux gouverneurs. Sous Paul Ier, il était également prescrit de cultiver des pommes de terre non seulement dans les jardins potagers, mais aussi sur les champs. En 1811, trois colons sont envoyés dans la province d'Arkhangelsk avec l'ordre de planter un certain nombre de dîmes de pommes de terre. Toutes ces mesures étaient sommaires; la masse de la population accueillit la pomme de terre avec méfiance, et sa culture ne s'y greffa pas.

Seulement sous le règne de Nicolas Ier au vu des premiers en 1839 et 1840. avec une mauvaise récolte de céréales dans certaines provinces, le gouvernement a pris les mesures les plus énergiques pour étendre les récoltes de pommes de terre. Aux ordres les plus élevés qui suivirent en 1840 et 1842, il fut décidé :

1) établir des cultures publiques de pommes de terre dans tous les villages appartenant à l'État pour fournir ces dernières aux paysans pour les récoltes futures.

2) publier une instruction sur la culture, le stockage et l'utilisation des pommes de terre.
3) récompenser avec des prix et d'autres récompenses les propriétaires, différant dans l'élevage de pommes de terre.

La mise en œuvre de ces mesures s'est heurtée en de nombreux endroits à une résistance acharnée de la population.

Ainsi, dans l'Irbit et les districts voisins de la province des États de Perm, les paysans ont en quelque sorte lié l'idée de les vendre aux propriétaires fonciers avec la prescription de semis public de pommes de terre. Une émeute de pommes de terre éclata (1842), qui se traduisit par le passage à tabac des autorités du village et demanda de pacifier leur assistance aux équipes militaires, qui dans un volost furent même forcées d'utiliser la chevrotine ;

Par le nombre de paysans qui y ont participé et l'immensité de la région qu'il couvrait, ce fut le plus grand des troubles russes du XIXe siècle, qui entraîna des représailles, qui se distinguaient généralement à l'époque par la cruauté.

Fait intéressant:

Le propriétaire du domaine, le général R.O. Gerngros, cultivant des tubercules depuis 1817, en a donné pour les semences et les paysans. Cependant, les récoltes sur les parcelles paysannes se sont avérées rares. Il s'est avéré que les paysans, après avoir planté des tubercules, déterraient et vendaient des «pommes de terre damnée» pour de la vodka dans la taverne la plus proche la nuit. Ensuite, le général a tenté un tour: il n'a pas distribué des tubercules entiers, mais des tubercules coupés pour les graines. Leurs paysans n'ont pas choisi la terre et ont récolté une bonne récolte, et après s'être assurés de la commodité des pommes de terre, ils ont eux-mêmes commencé à les cultiver.

Les bienfaits incontestables de la pomme de terre La pomme de terre a des propriétés qui en font un produit sain.Cent grammes de jeunes tubercules de pomme de terre contiennent 20 mg de vitamine C (acide ascorbique) nécessaires à l'homme, soit un tiers des besoins quotidiens. Pour conserver sa quantité maximale, il est recommandé d'éplucher et de couper les pommes de terre avec un couteau en acier inoxydable, et d'écraser les pommes de terre bouillies avec un pilon en bois. Lors de la cuisson, les tubercules doivent être trempés dans de l'eau bouillante.Les pommes de terre contiennent également des vitamines du groupe B, PP, acide folique, magnésium, calcium, phosphore et sels de potassium. Dans le corps, la fécule de pomme de terre est décomposée en sucres simples : cela fait de la pomme de terre un produit glucidique facilement digestible.Bénéfices évidents de la pomme de terre pour les personnes souffrant d'ulcères d'estomac, d'ulcères duodénaux, de gastrite hyperacide, de brûlures d'estomac, d'une tendance à la constipation, qui peut être guérie avec le jus de jeunes pommes de terre à base de tubercules roses. Dans de nombreux cas, le jus de pomme de terre est également efficace pour les maux de tête.Comme les pommes de terre sont abondantes en sels de potassium, il est utile pour les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire. L'application de morceaux de pommes de terre fraîchement coupés sur les zones touchées par l'eczéma soulage considérablement l'état de la peau. Et bien sûr, de nombreuses personnes utilisent des pommes de terre bouillies "dans leurs uniformes" pour les inhalations: cela soulage la toux et réduit l'inflammation du nasopharynx. Cela peut être l'une des nombreuses causes de maladie, généralement attribuée à l'hypovitaminose saisonnière. Par conséquent, lors de l'épluchage de vieilles pommes de terre, il est recommandé d'en retirer une grande couche et d'utiliser uniquement le noyau pour la cuisson. Le mal des pommes de terre est également dû au fait que, sous l'influence de la lumière du soleil, il se forme de la chlorophylle, qui ne se décompose pas pendant la cuisson et est également une toxine.Les nutritionnistes conseillent de ne pas manger de pommes de terre aux patients diabétiques et aux personnes obèses. , car il a un index glycémique élevé, ce qui provoque une augmentation du sucre dans le sang. On pense également que les pommes de terre frites sont nocives en raison de la teneur élevée en graisses hydrogénées. de préparation... On pense que les plus utiles sont les jeunes pommes de terre biologiques, cuites au four et bouillies "dans leur veste"