Comment s'appellent les experts qui cultivent le riz ?

Dès la petite enfance, les gens mangent un aliment comme le riz. Mais si, par exemple, on sait presque tout sur la pomme de terre, alors comment pousse le riz, quelles sont les variétés et dans quels pays est-il cultivé ?

Variétés

Plus de 20 types de riz sont proposés à la vente : diverses variétés et degrés de transformation. Il en existe de très bon marché et assez chers, mais prix bas ne veut pas dire mauvaise qualité. De plus, la couleur du riz varie: du très blanc au noir, du riz brun au rouge - cela dépend du nettoyage de la coque des grains. Plus la couleur est foncée, plus le produit est naturel et plus il contient de substances utiles.

Aussi, les grains se distinguent par leur forme : grain rond, moyen et long. Le riz sauvage est très intéressant - l'herbe des marais, jusqu'à 3 m de haut, semblable au blanc ordinaire. Il est assez cher car il est difficile à assembler et à traiter. Et un tel "sauvage" pousse dans le nord de l'Amérique et en Asie de l'Est.

Plante aquatique

Pourquoi le riz pousse-t-il dans l'eau ? Les plantes sont cultivées dans les champs, qui sont complètement remplis d'eau et ne la laissent pas s'écouler tant que les céréales ne sont pas complètement mûres. Pourquoi ont-ils besoin de tant d'eau tout le temps ? Il s'avère que de cette manière, les riziculteurs combattent les mauvaises herbes, ce qui réduit considérablement le rendement. Et pour le riz lui-même, une telle quantité d'eau n'est pas du tout un fardeau - elle est hygrophile.

Les plantes sont cultivées dans les champs de plaine et les terrasses de montagne. À propos, dans les montagnes, de telles plantations sont très belles - une photo de rizières dans une zone montagneuse. Dans les pays où il y a beaucoup de précipitations, les céréales ne sont pas cultivées dans les zones inondées.

À quoi ressemble le riz quand il pousse pas du goût de tout le monde. D'abord, bien sûr, des champs d'une belle couleur verte, et pendant la période de maturation d'une teinte brun foncé. Le reste du temps, dans les endroits marécageux, des bouquets de plantes de différentes hauteurs dépassent de l'eau. Dans certains pays, le riz est planté avec des semis, dans d'autres avec des graines.

Pays du riz

Dans quels pays ces plantes sont-elles principalement cultivées ?

• De nombreuses plantations se trouvent en Chine - près de 140 millions de tonnes sont récoltées chaque année dans les champs de ce pays.
• Elle est suivie par l'Inde, l'Indonésie, le Vietnam.
• Le riz est cultivé dans les champs d'Amérique du Sud, en Australie.

• Où la plante est-elle répandue en Russie? Dans notre pays, il pousse dans des régions où l'été est long et chaud: à Krasnodar, en Tchétchénie, dans les territoires d'Astrakhan et de Primorsky. La région de Krasnodar est le plus grand fournisseur de riz dans toute la Russie.
• Une variété inhabituelle rouge-brun "Devzira" est cultivée en Ouzbékistan, dont la taille augmente de sept fois pendant la cuisson. Fait intéressant, plus les grains sont stockés longtemps, plus ils deviennent savoureux. Naturellement, le prix de ce riz est beaucoup plus élevé que d'habitude. Et combien de temps la variété doit mûrir dépend de la récolte. Si beaucoup sont cultivés, il est possible de conserver pendant 2-3 ans, en versant périodiquement de l'eau.

• Le riz est également un plat principal en Iran. Il est bouilli pour la nourriture à tout moment et même utilisé comme médicament.
• Le riz à grains ronds est cultivé en Ukraine et pas seulement dans les régions méridionales des régions d'Odessa et de Kherson.Ces dernières années, des tentatives ont été faites pour développer les régions du nord du pays pour la plantation de cette plante.

Terrain pour l'atterrissage

Dans quel sol le riz pousse-t-il mieux ? Ce sont des chernozems et des sols limoneux, riches en matière organique. Dans les champs inondés, le rendement augmente plusieurs fois en raison de l'écosystème favorable. Les plantes de ces zones n'ont pas besoin d'être nourries, toutes les substances naturelles et utiles sont conservées longtemps. Pour ce faire, les riziculteurs, après la récolte, brûlent les restes de tiges de riz et les mélangent à la terre.

Nettoyage

Mais comment sont récoltés les plants de riz ? Sur les grandes plantations avec une abatteuse spéciale sur chenilles pour faciliter la conduite dans les champs marécageux. La machine ramasse et bat (c'est-à-dire qu'elle fait le même travail que les moissonneuses-batteuses qui récoltent le blé, le seigle et d'autres céréales).

Les petites zones à usage personnel sont nettoyées de manière différente et plutôt originale. Par exemple, les Chinois se réunissent avec toute la famille et coupent les tiges en les ramassant en gerbes. Et puis toute la récolte est simplement déposée sur les routes, où les voitures roulent et les gens marchent. Les roues des machines semblent casser le grain et le nettoyer de la saleté. Ensuite, tout est collecté et emporté pour être stocké. Avant la cuisson, bien sûr, le riz est lavé.

Pour les habitants de nombreux pays, le riz est le deuxième pain. Combien de plats se composent de grains de riz : bouillie, pilaf, tartes et bien plus encore. Cette plante contient beaucoup de glucides, de protéines et de vitamines utiles.

Vidéo

Nous avons montré la culture du riz en images dans cet article. D'ailleurs, ceux qui veulent le planter dans leur chalet d'été peuvent facilement le faire. L'envie principale !

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0 Commentaires : 0Publications : 258Inscription: 04/12/2017

Indian Sea Rice est une culture bactérienne unique qui est un laboratoire vivant où les bactéries synthétisent du sucre et une combinaison de vitamines et d'acides organiques. Le champignon est connu pour ses propriétés bénéfiques et a gagné en popularité parmi les amateurs d'une alimentation saine. Avec une utilisation régulière, il a un effet positif sur tous les systèmes du corps et aide à se débarrasser de nombreux maux.

Riz de la mer indienne - qu'est-ce que c'est ?

Les personnes qui ont rencontré pour la première fois un produit d'outre-mer s'intéressent à la question : qu'est-ce que le riz de mer ? La culture est arrivée en Europe depuis l'Inde il y a plus d'un siècle. En fait, ce n'est pas du riz, mais un champignon laiteux, ainsi nommé en raison de sa ressemblance avec les céréales. Il ne pousse pas dans la mer, il vient de loin et s'appelait autrefois "outre-mer". Les plus proches parents du riz sont les champignons du thé et du kéfir (champignon de lait tibétain). Le produit cultivé vit dans l'eau sucrée. Vous pouvez le cultiver à la maison comme le tristement célèbre Kombucha. La teinture de riz de mer a des propriétés médicinales.

Riz de la mer indienne - composition

Extérieurement, le riz de mer ressemble à des boules blanchâtres ressemblant à du gel, ne ressemblant que vaguement à des céréales (fortement digérées). L'état spécial dans lequel vivent les bactéries est appelé zooglea (du grec gloios - "substance collante"). Les micro-organismes sécrétant du mucus se collent. Mais plus tard, la masse se décompose en granulés séparés - "riz". Zooglea absorbe les nutriments de l'eau, grâce auxquels les bactéries se développent. Ils sont de l'acide acétique et provoquent la fermentation, au cours du processus, ils forment des acides utiles.

Riz de la mer indienne - avantages et inconvénients

Les propriétés curatives d'un champignon vivant sont connues depuis longtemps, mais elles sont moins courantes que d'autres cultures similaires. La médecine informelle utilise le riz de la mer indienne comme médicament vivant naturel, dont les propriétés bénéfiques et les contre-indications sont bien plus étendues que celles de ses proches. Pour la première fois son influence a été essayée sur lui-même par le docteur polonais Shtilman au 19ème siècle. Après avoir corrigé sa santé à l'aide du champignon, il a révélé ses qualités étonnantes à toute l'Europe.

Riz de la mer indienne - propriétés bénéfiques

La médecine alternative utilise des bienfaits naturels pour se débarrasser de toutes sortes de maux : plantes, organismes inanimés et vivants.Le riz de mer convient au traitement de nombreuses maladies et à l'amélioration du bien-être ; ses avantages sont évidents. Boire une boisson à base de champignon du lait apporte non seulement du plaisir, mais aussi un résultat positif. Les bactéries et les micro-organismes saturent le liquide d'acides, dont chacun contribue au bagage de propriétés utiles :

• coumarovaya a un effet bactéricide;
• l'acide folique joue un rôle important dans la synthèse des cellules immunitaires ;
• le pyruvique est un lien dans la conversion des protéines, des glucides et des lipides ;
• le jus de citron stimule le métabolisme.

Beaucoup de gens croient qu'un champignon vivant qui pousse à la maison peut remplacer de nombreux médicaments. Si vous mangez régulièrement du riz de mer, les propriétés bénéfiques auront un effet bénéfique sur le corps. La boisson stimule les processus métaboliques, un effet tonique et immunomodulateur est obtenu. Le mauvais cholestérol et les toxines sont éliminés du corps. Le riz de la mer indienne a d'autres qualités positives :

• décompose les graisses;
• améliore la motilité intestinale;
• aide à abaisser la pression artérielle (y compris en raison de l'effet diurétique);
• empêche le dépôt de sels;
• combat les maux de tête et le stress;
• soulage la fatigue;
• empêche le développement du cancer.

Riz de la mer indienne - contre-indications

Parfois, après avoir consommé des champignons du lait, des manifestations négatives peuvent survenir. En raison de l'abus de la boisson et de la dépendance à celle-ci, des diarrhées et des gênes respiratoires apparaissent (surtout chez les asthmatiques). Les personnes allergiques éprouvent des réactions cutanées indésirables lorsqu'elles utilisent du riz à des fins cosmétiques. Tout le monde ne peut pas utiliser le riz de mer, les contre-indications à sa consommation sont les suivantes :

• Diabète;
• un certain nombre de maladies gastro-intestinales;
• augmentation de l'acidité de l'estomac.

Il est déconseillé de se soigner soi-même avec du riz lorsqu'il s'agit de pathologies graves. C'est vraiment utile, mais vous devez consulter un spécialiste qui vous dira comment combiner correctement la prise de médicaments essentiels et de kvas de champignons. En tant que préparation à plusieurs composants, le riz indien peut potentialiser, accélérer ou affaiblir les effets de certains médicaments.

Que guérit le riz de mer ?

Il n'y a aucune preuve que le champignon du lait indien puisse guérir de nombreuses maladies. Il est autorisé à être pris afin de prévenir diverses affections, ainsi qu'en association avec un traitement médicamenteux. Même les personnes en bonne santé, pour le renforcement général du corps et l'augmentation de l'immunité, devraient consommer régulièrement du riz de mer, dont les propriétés le rendent indispensable pour d'autres pathologies et maladies. La liste des maux est longue. L'infusion de champignon se prend lorsque :

• rhumatisme;
• dépôt de sels;
• arthrite (rhumatoïde);
• athérosclérose et arythmies;
• rhumes;
• bronchite;
• pharyngite;
• pneumonie;
• tuberculose;
• maladie parodontale et stomatite;
• constipation;
• les hémorroïdes;
• désolé, énurésie;
• neurasthénie;
• épilepsie;
• violations du système cardiovasculaire;
• immunité affaiblie.

Riz de la mer indienne - cuisson

Ayant décidé de découvrir les propriétés miraculeuses du champignon indien, les gens essaient de le cultiver chez eux. La question se pose : comment cuisiner soi-même le riz de la mer indienne ? Le champignon est sans prétention dans les soins, tout le monde peut commencer à se reproduire à la maison. Pour faire pousser du riz, il faut un minimum d'ingrédients, mais le plus important est d'attraper le champignon. Le riz vivant de la mer indienne est vendu dans les magasins en ligne. Le coût est faible - 50 roubles par cuillère à soupe, quatre d'entre eux seront nécessaires pour la reproduction.

Comment faire pousser du riz de la mer indienne ?

Pour cultiver le champignon, trois choses seulement sont nécessaires : un bocal en verre de trois litres, de la gaze recouvrant son cou et de l'eau purifiée. La principale chose à considérer avant de cultiver du riz de la mer indienne est dans quel environnement le champignon va se développer. L'eau doit être filtrée et non canalisée. Pour faire pousser du riz, vous avez besoin d'un endroit chaud et sec (un rebord de fenêtre ou une armoire murale sur lequel tombent les rayons du soleil), du liquide et du top dressing. Une fois la teinture prête, les grains peuvent être à nouveau versés.Kvass est recommandé pour être consommé dans les 5 prochains jours.

Riz de la mer - recette

Lorsque toutes les préparations sont prêtes, vous pouvez commencer à cultiver le champignon. Comment faire cuire le riz de mer ? Le schéma d'action classique est le suivant :

1. Mettez 4 cuillères à soupe de champignon - riz vivant de la mer indienne dans un bocal propre.
2. Ajouter la vinaigrette : quelques raisins secs ou autres fruits secs (abricots secs, figues, etc.). Vous pouvez mettre 2 croûtons de pain noir et blanc.
3. Versez de l'eau sucrée - à raison de 3 c. cuillères à soupe de sucre par litre d'eau. Il est permis d'élever un champignon dans le lait.
4. Le col du pot est fermé avec de la gaze et placé dans un endroit chaud. La fermentation se déroule activement à 21-25 degrés.
5. Le champignon est infusé pendant deux jours, puis le liquide est filtré à travers une étamine et drainé dans plusieurs récipients à boire.
6. Le riz est lavé à l'eau froide et remis en place. Vous pouvez préparer un nouveau lot de kvas de riz.

Comment conserver le riz de la mer indienne ?

Le riz de mer, facile à nettoyer et à préparer, doit être conservé correctement. Lorsque la température descend à 20 degrés et moins, la reproduction s'arrête, et si elle descend à 16-18 degrés, les grains deviennent plus petits et peuvent mourir. Comment conserver le riz de la mer indienne ? Les champignons vivants (non cultivés) n'ont pas peur du froid et doivent être conservés dans des récipients en verre. Il est recommandé d'avoir deux portions de granulés vivants, dont l'une doit préparer la boisson et l'autre doit rester au réfrigérateur à ce moment-là - mais pas plus de 5 jours. Puis ils se remplacent.

Riz de mer - application

Le riz indien n'est pas utilisé vivant, seulement un dérivé. Une boisson à partir d'un champignon médicinal est consommée en interne pour se débarrasser de divers maux et les prévenir. La durée d'administration dépend de la maladie et de sa gravité : de 20 à 120 jours. Mais le produit obtenu à partir du champignon peut être utilisé d'autres manières :

1. Comme les gouttes nasales d'un nez qui coule.
2. Pour se gargariser en cas de rhume.
3. Comme frottements et compresses. Avec l'aide de l'infusion, les ecchymoses, les entorses et les problèmes de dos peuvent être guéris.
4. Pour le traitement des hémorroïdes, le kvas de riz est dilué avec de l'eau (dans un rapport de 2 cuillères à soupe de boisson pour 100 ml d'eau) et versé dans un lavement.
5. Le riz de la mer indienne est utilisé en cosmétologie dans le cadre de lotions et de masques.
6. Utilisez le produit comme sel de bain en ajoutant le lait fongique à l'eau.

Riz de la mer indienne pour perdre du poids

Un remède naturel et sûr pour perdre du poids est le riz de la mer indienne. La lipase - une enzyme particulière dans sa composition - décompose les graisses en luttant contre les dépôts accumulés. L'utilisation régulière de kvas médicinal ramène à la normale les processus métaboliques du corps, qui sont perturbés par une mauvaise écologie, des aliments nocifs et d'autres facteurs. Comment prendre du riz de mer pour maigrir ? Le taux d'ingestion est de 150 à 200 ml de kvas deux fois par jour. De préférence 15 minutes avant les repas.

Riz de la mer indienne pour le visage

Le champignon kvas est une lotion naturelle aux propriétés toniques. Avec son aide, vous pouvez nettoyer les pores, éliminer les bactéries, rafraîchir votre visage, éliminer les cellules mortes. Le champignon de riz de la mer indienne produit une boisson curative qui est généralement consommée le deuxième ou le troisième jour. À des fins cosmétiques, une infusion hebdomadaire est utilisée. Pour préparer un masque rajeunissant 1 c. le kvas est mélangé avec 1 c. miel et 1 c. huile végétale (grenade, argousier, etc.). Le masque est appliqué sur le visage avec une fine couche pendant 15 à 20 minutes, lavé à l'eau froide.

Riz de mer pour les cheveux

Le riz marin au lait ou à l'eau, infusé longuement (6-7 jours), s'utilise en soin capillaire. Le kvas de champignon est ajouté aux shampooings ou utilisé indépendamment :

1. Pour préparer un shampooing naturel, une cuillère à soupe de teinture de riz est mélangée avec du jaune d'œuf, une cuillère à soupe d'huile végétale, diluée avec 0,5 tasse d'eau tiède.
2. Une compresse d'huile végétale chauffée mélangée à du kvas de riz est appliquée sur les cheveux secs et cassants. Il est frotté sur le cuir chevelu, enveloppé dans une serviette et dure 1 à 2 heures.
3. Il est recommandé d'essuyer les boucles grasses tous les deux jours avec un mélange d'infusion de champignon (2 cuillères à soupe) et de vodka (un demi-verre).
4. Si les cheveux sont très gras, le cuir chevelu a également besoin d'attention. Vous pouvez diluer ¼ de verre d'alcool et une cuillère à soupe de kvas par semaine. Le jus de carotte nutritif est parfois utilisé à la place de la vodka.
5. Un remède à base de kvas de champignon, d'huile de ricin et de bardane, mélangé dans des proportions de 2: 1: 1, aidera à redonner de la force aux boucles endommagées et colorées. Le mélange doit être frotté quotidiennement sur le cuir chevelu.

Le riz de la mer indienne est un véritable trésor de propriétés bienfaisantes. Vous pouvez trouver une utilisation pour une boisson à partir d'un champignon dans de nombreux domaines. Ils sont complétés par une thérapie pour diverses maladies, notamment les pathologies cardiaques, les problèmes gastro-intestinaux, les articulations, les voies respiratoires, les maladies neurologiques. Il est utile de boire l'infusion de champignons pour la prophylaxie, pour améliorer le bien-être général, en plus de l'utiliser pour améliorer les cheveux et la peau.

Riz (lat. Orýza) - un genre de plantes herbacées annuelles et vivaces de la famille des céréales; culture céréalière.

Très pointilleux sur les conditions de croissance, peut être détruit par les gelées. Le riz aime beaucoup l'humidité et ses pousses poussent directement à partir de l'eau. Les graines germent à 10-12°C.

Nom

Le mot "riz" n'est apparu en Russie qu'à la fin du 19ème siècle, en étant un dérivé. Reis, Pays-Bas. rijs, du roman : ital. ris, art. ris... Avant cela, le riz s'appelait "grain sarrasin" ou "blé sarrasin", puis le nom a été transformé en "mil sorochin".

Nom générique lat. Oryza vient du grec ancien. ὄρυζα, qui à son tour remonte au sanskrit vrihi.

Description botanique

Les tiges de riz atteignent jusqu'à un mètre et demi de hauteur, ses feuilles sont assez larges, vert foncé et rugueuses le long du bord. Une panicule d'épillets apparaît au sommet de la tige. Chaque épillet contient quatre écailles (épineuses ou sans arêtes) recouvrant la fleur ; dans la fleur, contrairement aux autres graminées, 6 étamines et un pistil avec deux stigmates plumeux. Le caryopse est densément couvert d'écailles.

Diffusion

Il pousse principalement dans les régions tropicales et subtropicales d'Asie, d'Afrique, d'Amérique et d'Australie.

Origine

En tant que culture agricole dans les régions tropicales, subtropicales et chaudes de la zone tempérée, une plante annuelle semer du riz (Oryza sativa), qui est l'une des plus anciennes cultures vivrières. Sa domestication a eu lieu il y a environ 9 000 ans en Asie de l'Est. En Asie du Sud (Rakhigarchi), le riz a été complètement domestiqué séparément de ce processus en Chine et l'ancêtre de ce riz était très probablement une espèce sauvage. Oryza nivara.

Également cultivé en Afrique africain, ou alors riz nu (Oryza glaberrima), qui a été domestiqué il y a 2-3 millénaires sur les rives du fleuve Niger. De nos jours, il a pratiquement été remplacé en tant que culture agricole par des variétés de riz asiatiques et peut être cultivé dans certains endroits à des fins rituelles. La population locale en Afrique mange également des grains d'un certain nombre d'espèces de riz sauvage, notamment pointe de riz (Oryza punctata) et riz à langue courte (Oryza barthii).

Les rizières sont inondées d'eau avant que les graines ne mûrissent pour les protéger de l'exposition directe au soleil et comme l'un des moyens de lutte contre les mauvaises herbes. Les champs ne sont asséchés qu'au moment de la récolte.

Valeur économique et application

Le riz est riche en glucides et relativement pauvre en protéines. La part des premiers dans la matière sèche atteint 70%, tandis que la seconde, en règle générale, ne dépasse pas 12%. La cendre de riz est riche en acide phosphorique.

Il est considéré comme le principal produit alimentaire (national) dans les pays d'Asie du Sud-Est et en Chine. Étant donné que les caryopses pelées sont pauvres en vitamines, la popularité du riz a conduit à une prévalence généralisée de la maladie du béribéri. Les grains de riz sont utilisés pour produire des céréales et de l'amidon, et l'huile est obtenue à partir des germes de riz. La farine de riz sans aucun autre mélange n'est pas très appropriée pour faire du pain, principalement de la bouillie ou des tartes; en grande quantité, il va aux usines de cosmétiques, pour être transformé en poudre.Il existe de nombreux plats à base de riz, dont les plus célèbres sont le pilaf, le risotto et la paella. Au Japon, il est utilisé pour faire des gâteaux mochi et des bonbons spéciaux pour la cérémonie du thé.

En Amérique, en Afrique et en Asie, le riz est utilisé pour préparer diverses boissons alcoolisées et en Europe, on en tire de l'alcool. Le vin de riz traditionnel est populaire en Chine ; au Japon, des boissons alcoolisées nationales de différentes forces sont produites à partir de riz - saké, shochu, avamori. En Corée, le riz et ses déchets sont à la base de nombreuses boissons traditionnelles telles que le Sikh et le Sunnun.

Le riz soufflé est également produit, de consistance similaire au pop-corn, seulement lisse et rond. Il est parfois moulé en plaques caramélisées comme le kozinaki.

La paille de riz est utilisée pour produire du papier de riz, du carton et des produits en osier. La paille de riz est épaisse et douce; il est le plus souvent utilisé pour la litière dans la grange et, en général, est de peu d'utilité pour la fabrication d'articles en osier. Les chapeaux de paille vendus pour la paille de riz sont en fait fabriqués à partir de tiges très fines de seigle et de blé.

Le son qui reste du nettoyage du riz est une bonne nourriture pour la volaille et les animaux domestiques ; la volaille se nourrit de kurmak en Asie centrale, et la paille de riz, avec un mélange de grains cassés, constitue une excellente nourriture pour les animaux de compagnie.

Dans les pays islamiques, il existe une mesure de poids égale au poids d'un grain de riz - aruzza.

Certaines espèces du genre, notamment Oryza rufipogon, cultures de litière d'espèces de riz cultivées.

Classification et types de riz

Genre Riz comprend 18 types, regroupés en 4 sections :

• Secte Oryza. Australiensis

Oryza australiensis Domin

• Secte Oryza. Brachyantha

Oryza brachyantha A. Chev. & Roehr.

• Secte Oryza. Oryza

• Secte Oryza. Oryza ser. Latifolies

Oryza eichingeri Peter Oryza grandiglumis (Döll) Prodoehl Oryza latifolia Desv. Oryza minuta J. Presl Oryza officinalis Mur. ex Watt Oryza punctata Kotschy ex Steud. - Riz à la pointe

• Secte Oryza. Oryza ser. Oryza

Oryza barthii A. Chev. - Riz à langue courte Oryza glaberrima Steud. - Riz africain, ou riz nu Oryza longistaminata A. Chev. & Roehr. Oryza rufipogon Griff. Oryza sativa L. - Semis de riz typus

• Secte Oryza. Padie

• Secte Oryza. Padia ser. Meyerianae

Oryza meyeriana (Zoll. & Moritzi) Baill. Oryza néocaledonique Morat

• Secte Oryza. Padia ser. Ridleyanae

Oryza longiglumis Jansen Oryza ridleyi Hook.f.

• Secte Oryza. Padia ser. Schlechterianae

Oryza schlechteri Pilg.

Culture du riz

	2014	2016
RPC RPC	206,5	209,5
Inde	157,2	158,8
Indonésie Indonésie	70,8	77,3
Bangladesh Bangladesh	52,3	52,6
Viêt Nam Viêt Nam	44,9	43,4
Birmanie Myanmar	26,4	25,7
Thaïlande thaïlande	32,6	25,3
Philippines Philippines	18,9	17,6
Brésil Brésil	12,2	10,6
États-Unis États-Unis	10,1	10,2
Cambodge Cambodge	9,3	9,8
Japon Japon	10,5	8,0

Planter des plants de riz sur l'île

Java

, en Indonésie

Le riz est l'une des cultures céréalières les plus importantes, car plus de la moitié de la population mondiale s'en nourrit. Sa culture est connue depuis l'Antiquité. Dans un rite cérémoniel établi par l'empereur chinois dès 2800 av. J.-C., le riz joue déjà un rôle important. L'empereur régnant devait le semer lui-même, tandis que quatre types d'autres plantes pouvaient être semées par les princes de la famille impériale. Non moins classique pays de culture du riz est l'Inde, où la culture du riz n'est peut-être pas aussi ancienne qu'en Chine, néanmoins elle occupe de vastes étendues, et les grains de cette plante constituent la principale nourriture de la population.

Le riz est également semé en quantités importantes au Bangladesh, en Indonésie, au Sri Lanka, en Afrique centrale et orientale, en Polynésie, en Mélanésie et dans d'autres pays situés entre l'équateur et 45° de latitude. En Europe, la riziculture se trouve en Espagne (les Maures l'ont introduite ici), en Italie (les premières rizières près de Pise datent de 1468), en Grèce et en Turquie, en Amérique elle est principalement cultivée aux USA et au Brésil. En Russie, il est cultivé en quantités relativement faibles dans le territoire de Krasnodar, la région de Rostov et dans le sud de Primorye. En raison de sa thermophilie, le riz a une distribution limitée dans les pays de la zone tempérée. Pour son plein développement à une température estivale moyenne de 22-30 ° C et avec une saison de croissance de 150 jours, il faut de 3300 à 4500 ° C (le nombre de jours de la période de la croissance entière de la plante jusqu'à ce qu'elle mûrisse est multiplié par la température moyenne de cette période. Donc, 4500 = 150 × 30 ; 3300 = 150 × 22). Une autre raison réside dans les conditions particulières de la culture du riz, qui, comme une plante des marais, nécessite beaucoup d'eau stagnante, pourquoi les rizières, étant longtemps (90-100 jours) sous l'eau, s'engorgent facilement, ce qui peut conduire à à la propagation de fièvres intermittentes, et provoque également une consommation importante d'eau, ressource rare pour certains pays. L'eau ou le riz humide surtout nécessite beaucoup d'eau, la principale variété de cette plante, cultivée dans la plupart des pays. Chaque hectare planté de riz humide nécessite deux fois plus d'eau que les céréales d'hiver et cinq fois plus que le dzhugara de printemps. Parmi les variétés européennes et américaines, le riz commun, Caroline, Piémont et autres sont plus ou moins connus.Il existe des variétés de riz plus nombreuses cultivées en Orient, leurs grains sont également de couleur variable ; il y a du rouge, du noir et du violet; parmi ceux-ci, le riz rouge est considéré comme le plus nutritif. Au Japon, à Java, à Sumatra et à Cochin, de nombreuses autres variétés de riz à grains fins sont cultivées. Avec le riz humide, le riz de montagne ou de terre sèche est également élevé dans l'Est. Chez nous, ce riz pousse à l'état sauvage sur les pentes des montagnes du sud de la Chine et parvient à achever sa croissance sans irrigation artificielle pendant les pluies tropicales. La pratique de la culture du riz sec dans le nord de l'Italie a montré, par exemple, que bien qu'elle ne puisse certainement pas y pousser sans irrigation artificielle, la quantité d'eau nécessaire pour irriguer cette variété de riz est presque la moitié de celle requise pour le riz humide ordinaire. Variétés de riz commerciales : Caroline (les grains sont oblongs, inodores, blancs et transparents) ; Piémontais (grains à teinte jaunâtre, plus courts et plus arrondis, opaques) ; Indienne (les grains sont oblongs, avec une transparence bien prononcée) ; Japonais (les grains sont très petits, mais blancs et de bonne qualité).

Le riz est cultivé sur des rizières, qui peuvent être permanentes ou seulement temporaires. Les premiers s'occupent d'année en année des récoltes de riz et restent constamment sous l'eau ; ces derniers, après 2-3 ans de semis de riz, s'adonnent généralement à une autre sorte de pain. Les meilleurs sols pour le riz sont argileux et limoneux. Les rizières sont entourées de rouleaux bas et sont inondées. Habituellement, le semis est effectué dans l'eau, debout dans une couche de 6 à 8 cm, au mois de mars-avril. Parfois cependant (comme c'est le plus souvent le cas en Chine, en Inde, au Japon, à Java et dans certains endroits de la Transcaucase) le riz n'est pas immédiatement semé dans les plantations ; il est d'abord cultivé et laissé s'élever à une hauteur de 15-20 cm, puis il est transplanté dans le sol, de préférence en rangées espacées de 20-30 cm. un apport suffisant de nutriments est apporté. Au fur et à mesure de sa croissance, le riz nécessite un entretien minutieux. Vous devez surveiller en permanence, immédiatement après le semis, l'état de la température de l'air et de l'eau, et si celles-ci baissent de manière significative, il est alors nécessaire de drainer une partie de l'eau gonflée jusqu'à ce que le soleil réchauffe bien le sol. Lorsque les premières feuilles de riz apparaissent à la surface de l'eau, la couche d'eau est augmentée, et si l'eau qui arrive est froide, elle est alors réchauffée, préalablement à l'aide du soleil, dans des récipients spéciaux. Ensuite, de temps en temps, toute l'eau qui remplit les rizières doit être vidangée et libérée à nouveau ; dans différentes localités, cette opération est effectuée à des intervalles différents - tous les trois, quatre ou dix jours, et parfois même plus longtemps. En général, la couche d'eau ne doit pas couvrir plus de la moitié de la plante ; il souffre toujours d'un excès d'eau. Avant la récolte, l'eau est enfin vidangée. Les ennemis de la culture du riz, outre le manque de chaleur et d'eau, sont aussi les mauvaises herbes. Pour les éliminer, le désherbage a été utilisé - dans le passé, un travail très difficile, qui durait généralement environ trois semaines. Parmi les mauvaises herbes, les plus nuisibles Leersia oryzoides (herbe de blé de riz), Panicum Crus galliroseau, carex, susak, Alisma plantago et d'autres. Parmi les champignons, on le trouve le plus souvent sur le riz Pleospora oryzaeproduisant la maladie dite blanche et noire sur le riz. Le riz est considéré comme mûr lorsque sa tige jaunit complètement et que le grain lui-même devient blanc, ce qui se produit en Asie centrale fin août et début septembre. Il est considéré comme risqué d'être en retard pour la récolte, car lorsque les épillets se dessèchent, une partie de la récolte est perdue. Les sarts mettent souvent le riz en vert ; un tel riz, séché au soleil, est considéré, à leur avis, le meilleur pour le pilaf. Le nettoyage se fait en coupant ou en tirant ; l'épi récolté est séché pendant 2-3 jours, puis il est battu. La culture du riz pluvial est plus simple.Il est généralement semé de mars à juillet et récolté en juin-novembre, selon les conditions et la hauteur de la zone où ce riz est cultivé. Par exception, à Sumatra, il est semé en septembre ou octobre et enlevé en février ou mars ; à Cochin, les semis se font en décembre ou janvier et la récolte en avril ou mai. Cette variété ne nécessite pas une irrigation aussi régulière que le riz à l'eau. Grains battus (chala ou riz brun) est nettoyé des barbes et des impuretés, puis va aux meules, où le film est séparé. La finition finale des céréales se fait dans une polisseuse ou dans des mortiers. En moyenne, 100 kg de riz, une fois transformés en céréales, donnent: céréales secondaires - 60 kg, moyennes - 15 kg, fines 15 kg, farine - 10 kg; et à partir de 100 parties de riz non raffiné, il s'avère: 74 parties de grains purs, déchets (coquille, peau, embryons) - 26 parties.

Rendement

Le rendement moyen est d'environ 60 c/ha (6 t/ha soit 600 t/km²), mais dans les pays rizicoles traditionnels le riz est récolté plusieurs fois par an. Le rendement maximum en riz est jusqu'à 150 c/ha (15 t/ha soit 1500 t/km²).

Ravageurs et maladies

Les ravageurs du riz sont des organismes et des microbes qui ont la capacité de réduire la rentabilité ou le rendement des rizières (ou des semences de riz). Les ravageurs du riz comprennent les mauvaises herbes, les agents pathogènes, les insectes, les nématodes, les rongeurs et les oiseaux. Un certain nombre de facteurs peuvent contribuer aux épidémies de ravageurs, notamment l'abus de pesticides, une irrigation inadéquate et des taux excessifs de fertilisation azotée. Les conditions météorologiques contribuent également aux épidémies de ravageurs. Par exemple, l'apparition massive de la cécidomyie du riz et des chenilles de la vermine (Spodoptera frugiperda), en règle générale, suivent au début de la saison des pluies après les premières fortes pluies, tandis que l'apparition des thrips est associée à la sécheresse.

Les cultures de riz affectent également plusieurs types de nématodes, provoquant des maladies telles que la tige de ditylench (Ditylenchus dipsaci), riz apilnch (Aphelenchoides besseyi) et la maladie gauloise (Meloidogyne graminicola). Certains types de nématodes tels que Pratylenchus spp. représentent le plus grand danger pour le riz des terres arides dans toutes les régions du monde. Nématodes des racines du riz (Hischmanniella spp.) est causée par des endoparasites migrateurs, cette maladie à des stades ultérieurs des cultures entraîne la destruction complète de la récolte de riz. De plus, les parasites obligatoires réduisent également la vigueur des plantes et augmentent la sensibilité des plantules de riz à d'autres ravageurs et maladies.

Pour protéger les plantes, les scientifiques tentent de développer des méthodes de lutte contre les ravageurs du riz qui contribueraient à créer une agriculture durable. En d'autres termes, contrôlez les ravageurs des cultures afin qu'ils ne menacent pas la production agricole à l'avenir.

Une lutte efficace contre les ravageurs repose sur quatre principes : la biodiversité, la résistance de l'hôte (HPR), l'écologie du paysage et la hiérarchie du paysage - du biologique au social. Actuellement, la lutte contre les ravageurs du riz comprend le développement de variétés de riz résistantes aux ravageurs et l'utilisation de pesticides (ainsi que d'insecticides). Cependant, de plus en plus de preuves s'accumulent selon lesquelles l'utilisation de pesticides par les agriculteurs est souvent inutile et favorise même involontairement la reproduction des ravageurs, réduisant ainsi la population des ennemis naturels des ravageurs du riz, de sorte que l'utilisation abusive d'insecticides peut en fait conduire à des épidémies de reproduction de ravageurs. En 1993, l'Institut international de recherche sur le riz (IRRI) a démontré qu'une réduction de 87,5% de l'utilisation de pesticides peut conduire à une réduction absolue du nombre total de ravageurs. En 1994 et 2003, l'institut a également mené deux campagnes au cours desquelles les riziculteurs ont été sensibilisés aux dangers de l'abus d'insecticides et aux méthodes efficaces de lutte contre les ravageurs du riz au Vietnam.

La génétique

Génétique moléculaire

• Séquences nucléotidiques déposées dans la base de données EntrezNucléotide, GenBank, NCBI, États-Unis : 4 497 096 (consulté le 15 mars 2015).
• Séquences protéiques déposées dans la base de données EntrezProtéine, GenBank, NCBI, États-Unis : 315 790 (consulté le 15 mars 2015).

La plupart des séquences déposées appartiennent au semis du riz (O. sativa) Est le représentant génétiquement le plus étudié de ce genre.

Génomique

Séquençage complet du génome de la graine de riz (Oryza sativa) a été achevé en 2005. Le génome est organisé sur 12 chromosomes et contient 37 544 gènes. Dans le même temps, semer le riz est devenu le deuxième type de plantes (après le rezukhovidka de Tal - Arabidopsis thaliana), pour laquelle il existe une séquence génomique complète qui sert de "référence" (eng.génome de référence) pour étudier d'autres génomes et comparer avec eux. En 2009-2014, une sorte de Oryza six autres espèces ont également été entièrement séquencées et six autres espèces ont été partiellement séquencées.

Recherche sur les méthodes de cuisson

La plupart des gens utilisent un rapport de 2 : 1 lors de la cuisson du riz. Cependant, assez curieusement, ce n'est pas la bonne façon de le cuisiner. Un tel riz peut même développer des problèmes de santé chez une personne, par exemple des maladies du système cardiovasculaire, le diabète et le cancer. Selon les scientifiques, le riz contient de l'arsenic en raison des émissions atmosphériques et des résidus de pesticides dans le sol. Pour se débarrasser du poison, il faut augmenter la quantité d'eau : soit ajouter deux fois plus d'eau, soit faire tremper le riz dans l'eau toute une nuit avant de le cuire. Dans un programme BBC "Faites-moi confiance, je suis docteur" Le professeur Andy Meharg de l'Université Queens à Belfast a comparé trois façons de cuire le riz :

1. Ajoutez deux tasses d'eau et 1 tasse de riz et laissez l'eau s'évaporer pendant la cuisson (le niveau d'arsenic est encore assez élevé)
2. Ajoutez cinq tasses d'eau et 1 tasse de riz et à la fin versez l'excès (cette méthode a réduit de moitié le niveau d'arsenic)
3. Le professeur a laissé le riz dans l'eau pendant la nuit et a constaté que la teneur en arsenic du produit était réduite de 80 %.

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Ce fameux riz méconnu