Comment s'appellent les gens qui cultivent la vigne ?

Raisins de culture

Vitis vinifera L. (1753)

Raisins de culture (lat.Vítis vinífera) est une espèce de vigne arbustive vivace du genre Raisin de la famille des Raisins.

Les fruits du raisin sont utilisés dans les aliments frais et sont également transformés en raisins secs, jus de raisin, vin, confiture, marinades, compotes, diverses boissons (alcoolisées et non alcoolisées), ainsi que du vinaigre de vin, y compris balsamique.

L'huile est extraite des pépins de raisin et la feuille de vigne est utilisée pour faire des dolma, des rouleaux de chou et d'autres plats farcis.

Distribution et habitat

Le raisin cultivé pousse dans les régions tempérées et subtropicales, est largement cultivé dans de nombreux pays de tous les continents. Les raisins sont généralement cultivés sur un treillis.

Les raisins cultivés sont inconnus à l'état sauvage. Les scientifiques ont découvert que ses variétés provenaient d'une espèce sauvage d'Eurasie - le raisin forestier, qui pousse le long de toute la côte nord de la mer Méditerranée et plus à l'est jusqu'à la côte sud de la mer Caspienne.

Sur le territoire de l'ex-URSS, les raisins forestiers se trouvent dans les Carpates, la Moldavie, la Crimée, sur la côte orientale de la mer Noire, dans le Caucase et dans le sud-ouest du Turkménistan.

Les raisins cultivés modernes diffèrent de tous les raisins sauvages par la prédominance écrasante des fleurs bisexuées; ils sont pollinisés par le vent, pollinisés par les insectes et autogames. Même des formes de raisin cléistogames (pollinisation avec une fleur fermée) ont été établies.

Description botanique

Dans des conditions favorables dans le sud, la vigne de vigne atteint 30 à 40 mètres de long, en règle générale en Russie centrale, seulement 1,5 à 3 m La liane est attachée avec des vrilles qui s'enroulent autour des supports.

L'écorce des vieux troncs est brune, profondément sillonnée, avec une croûte qui pèle, sur les jeunes elle est jaunâtre ou rougeâtre.

Les feuilles sont alternes, pétiolées, entières, trilobées ou pentalobées.

Les fleurs sont petites, bisexuées, verdâtres, rassemblées en une panicule lâche ou dense. Le raisin fleurit en mai-juin, porte ses fruits en août-septembre, certaines variétés en octobre.

Formule florale : K (5) C (5) A5G (2 _) {displaystyle ast K _ {(5)} ; C _ {(5)} ; A_ {5} ; G _ {({underline {2} })}}

Les raisins - baies juteuses avec 1 à 4 petites pépins (dans certaines variétés, les pépins sont absents) - sont récoltés en grappes dont la forme et la couleur varient considérablement : elles peuvent être vertes, roses, jaunes, rouge foncé, violet noir (généralement avec une floraison cireuse).

Jusqu'en 1863 (avant l'apparition du ravageur en Europe - le phylloxéra) - les raisins cultivés vivaient jusqu'à 130-150 ans.

• récolte de maturation

• raisins après arrosage

• jeune vigne

• raisin moustache

• ovaire

• jeune feuille

Valeur économique et application

Les raisins sont consommés frais ou séchés, les transformant en raisins secs. Le raisin est une matière première pour la fabrication du vin.Compotes, jus, marinades sont préparés à partir de raisins. Utilisé à des fins décoratives. Il existe de nombreuses variétés et hybrides de raisins, y compris ceux sans pépins - raisins secs et cannelle.

Le jus de raisin contient une grande quantité de glucose, de fructose, qui sont facilement absorbés par l'organisme, de cations potassium, d'acides organiques, d'oligo-éléments. Le produit secondaire lors de l'obtention du jus - le gâteau - est utilisé comme aliment pour le bétail.

Les vins blancs, rosés et rouges sont obtenus à partir de jus de raisin par fermentation alcoolique et après distillation - une variété de distillats (y compris brandy, cognac, armagnac, grappa, rakia, chacha, pisco, mark, vodka de raisin).

Les fruits du raisin contiennent jusqu'à 20% de sucre, des vitamines C, B, des enzymes, des oligo-éléments, des acides maliques et autres organiques, des tanins.

Les baies de cépages doux sont contre-indiquées pour les personnes atteintes de diabète sucré, de dysenterie aiguë, de diarrhée et d'hypertension.

Les déchets de vinification (marc, résidus de levure, etc.) sont pratiquement utilisés comme matière première pour la production d'alcool et d'acide tartrique. Des déchets, vous pouvez également obtenir de la racaille de Francfort, de l'yar-copperhead, du goudron.

Le tartre, obtenu à partir de la chaux tartrique, cristallise en fûts lors de l'élevage des vins et se libère lors de l'ébullition du jus dans un appareil sous vide.

Les pépins (« pépins ») de raisin sont utilisés pour obtenir une huile grasse adaptée à des fins alimentaires et techniques.

L'acide tartrique est obtenu à partir de feuilles et de pousses vertes, dont la quantité dans ces organes est de 1,9 à 2,4% (traduit en matière sèche).

Culture du raisin

La parcelle de terre sur laquelle les raisins sont cultivés s'appelle un vignoble. Depuis l'époque de Columelle, des treillis spéciaux ont été utilisés comme support pour les longues vignes grimpantes.

Les raisins sont multipliés par presque toutes les méthodes connues - à la fois par graines et par voie végétative - par bouturage, marcottage, greffage.

Vigne de 400 ans à Maribor

Le Livre Guinness des Records indique que la plus vieille vigne du monde pousse et porte ses fruits au centre de la ville slovène de Maribor, sur les rives de la rivière Drava.

Les régions viticoles uniques de Wachau et Lavaux, où les traditions de la viticulture remontent à des siècles, sont protégées par l'UNESCO en tant que sites du patrimoine mondial. D'autres régions célèbres dans le monde entier pour leurs vins sont le Tokay, la Champagne, la Bourgogne, le Médoc, le Beaujolais, la Rioja, la Toscane, le Rheingau.

Référence historique

Selon des sources archéologiques, les scientifiques pensent que la viticulture est originaire de l'Egypte ancienne 6000 ans avant JC. Lors des fêtes des anciens Égyptiens, divers types de vin et de bière étaient également servis à côté de nombreux plats. Au temps des pharaons, les vignes s'étendaient du Nil jusqu'aux rapides.

Les pays voisins de l'Égypte n'ont pas laissé de sources archéologiques aussi anciennes, mais en particulier, il est mentionné que lors de la construction du temple de Salomon, les ouvriers ont reçu 20 000 bahts de vin. Cela sert de preuve que pour près de 1000 avant JC. NS. la vinification existait en Méditerranée.

La viticulture s'est particulièrement développée dans la Grèce antique. Dans la littérature grecque, on parle souvent de vin, en particulier dans l'Odyssée d'Homère, de nombreux versets mentionnent le vin. Sur le bouclier d'Achille, l'habile Héphaïstos, parmi d'autres images d'or, fit "un grand vignoble merveilleux, alourdi de fruits sucrés", "des grappes noires y pendaient".

Cépages

Le cépage est l'unité systématique la plus basse utilisée pour décrire la variété de raisins cultivés. Il caractérise un ensemble distinctif de caractéristiques morphologiques, biologiques et économiques héritées. Au total, plus de 3 000 cépages poussent sur le territoire de la Russie et des pays de la CEI.

Par origine, méthodes de sélection et caractéristiques biologiques, on les distingue :

• les variétés de population sont le plus souvent des variétés anciennes, locales, représentent un ensemble de clones qui conservent des caractéristiques locales et une adaptabilité à certaines conditions ;
• les variétés clonées sont des descendants végétatifs isolés de plantes selon un trait essentiel précieux (moins souvent plusieurs). Les mélanges de clones sont la majorité des variétés cultivées.
• variétés hybrides - descendance spécialement sélectionnée du croisement de deux plantes ou plus, qui ont hérité des propriétés précieuses de leurs parents.

Selon les propriétés des baies et l'utilisation prédominante des produits obtenus à partir d'elles, les cépages sont divisés en:

• variétés de table. Ils sont cultivés principalement pour la consommation fraîche. Ce sont généralement des variétés à gros grains et à gros grains, d'apparence attrayante et de très bon goût;
• qualités techniques. Ils sont cultivés pour faire du vin, des jus, etc. La principale caractéristique distinctive de ces variétés est le pourcentage élevé de jus dans la baie (75 à 85 % de sa masse totale). Les grappes et les baies sont petites, la plupart des variétés industrielles ont un rendement assez élevé ;
• variétés sans pépins. Ils sont cultivés pour la consommation fraîche et les produits séchés ;
• variétés universelles. Ces variétés sont cultivées à la fois pour la consommation fraîche et pour la transformation. Selon les caractéristiques dimensionnelles des grappes et des baies, les variétés universelles sont plus grosses que les techniques, mais plus petites que les variétés de table. avoir une pulpe assez juteuse.

Selon la période de maturation des baies, les cépages sont divisés en sept groupes. La base d'une telle division est la suivante: combien de jours s'écoulent entre le bourgeonnement et la pleine maturité des baies. Selon ce caractère, les variétés sont très précoces (jusqu'à 105 jours), très précoces (105-115 jours), précoces (115-125 jours), précoces moyennes (125-130 jours), moyennes (130-135 jours), moyennement tard (135-140 jours) et très tard (plus de 140 jours).

Vignobles en Asie centrale

Selon le goût, les cépages sont répartis en quatre groupes :

1. Goût ordinaire. C'est une combinaison de douceur et d'acidité dans divers rapports, sans aucune autre caractéristique distinctive. Parmi les cépages au goût commun, on distingue parfois un groupe de cépages au goût neutre, souvent qualifié de « simple ».
2. Saveur muscat. En goût et en arôme, la teinte muscade s'exprime plus ou moins clairement.
3. Goût de solanacée. Il y a une saveur herbacée qui rappelle les baies de morelle.
4. Le goût d'Isabelle. Une saveur caractéristique plus ou moins prononcée est ressentie, rappelant un peu la fraise, l'ananas ou le cassis. Cette saveur est inhérente aux baies de toutes les variétés de l'espèce américaine Vitis labrusca L., ainsi qu'aux hybrides interspécifiques avec elle, dont un représentant typique est la variété très répandue Isabella (d'où le nom "isabelny"). Les variétés à saveur d'Isabelle ont le plus souvent une chair visqueuse.

La science traitant de l'étude de la diversité des raisins - cépages, formes et clones - au niveau des populations et des espèces, ainsi que l'étude des modèles de variabilité des traits et des propriétés sous l'influence des conditions environnementales et de l'activité humaine est appelé ampélographie.

Les raisins cultivés modernes peuvent être divisés en variétés de table et de vin (techniques). Il existe plus de 8000 cépages dans le monde. Les plus répandus sont :

• Les muscats sont un groupe de cépages avec un fort arôme de baies caractéristique ("Muscat"), rappelant le musc.
• Le Riesling est un cépage blanc et aussi une variété de vin qui en est issu.
• Feteasca est un cépage technique et un vin de ce cépage.
• Isabella est un cépage américain, baies noires, à la pulpe visqueuse et à l'odeur spécifique, mûrit tardivement, consommée fraîche ; utilisé en vinification.

Les variétés américaines ‘Kay Gray’ et ‘Kee-wan-din’ peuvent supporter des gelées jusqu’à -37°C, tandis que ‘Mars’ à une température de -30,7°C retient environ 63,2% des yeux. La variété « Vénus » est inférieure à « Mars » en termes de résistance au gel, mais elle mûrit plus tôt et a un goût plus élevé.

Maladies et ravageurs du raisin

• Oïdium. Maladie fongique, agent causal d'Uncinula necator.
• Mildiou (mildiou).Maladie fongique causée par Plasmopara viticola.
• Pourriture blanche du raisin. Maladie fongique causée par Coniothyrium diplodiella.
• Pourriture grise. Maladie fongique causée par Botrytis cinerea.
• Pourriture noire. Maladie fongique causée par Guignardia Bidwelii.
• Anthracnose. Maladie fongique causée par Gloesporium ampelophagum.
• Cercosporose. Maladie fongique, l'agent causal de Cercospora vitis et d'autres types de champignons du même genre.
• Paralysie de la vigne, esca. L'une des causes de la maladie est le champignon Stereum hirsutum. Le bois de la partie affectée est jaune.
• Pourriture des racines. Maladie fongique, principal agent causal de Rosellnia necatrix.
• Mélanose. Maladie fongique causée par Septoria ampelina.
• Noeud court, dégénérescence infectieuse. Maladie virale du raisin, souvent transmise par greffage ou par le sol.
• Nécrose. Il s'agit d'une maladie physiologique qui n'est pas associée à l'activité des micro-organismes. La nécrose est caractérisée par une nécrose des tissus du bois.
• Chlorose. Peut être infectieux et non infectieux. La chlorose infectieuse est une maladie virale, et le virus peut se transmettre de diverses manières : par le sol, la vaccination et les vecteurs. La chlorose non infectieuse est une maladie physiologique causée par des conditions de sol défavorables et, par conséquent, des troubles métaboliques.
• Écrevisse. Maladie bactérienne causée par la bactérie tumefaciens.
• Phylloxéra. Le ravageur est l'insecte Dactylosphaera vitifoliae.

Matières premières pour la vinification

Des millions de micro-organismes, y compris diverses levures, adhèrent à la surface cireuse de la peau des baies de raisin, appelée pruin. Ces micro-organismes créent un effet givré sur les peaux de raisin, appelé « duvet ». Si le raisin est écrasé, la fermentation alcoolique commencera, à cause de la présence de levures qui se nourrissent de sucre de raisin. Les enzymes digestives de la levure décomposent le sucre du raisin pour fournir de l'énergie, et les sous-produits de ce processus sont le dioxyde de carbone et l'alcool (ce dernier en l'absence d'oxygène).

Les vins de raisin sont élaborés à partir de cépages techniques (vinicoles) qui occupent la plupart des vignobles du monde. Les cépages techniques doivent bien accumuler le sucre avec une diminution modérée de l'acidité, et être facilement transformés industriellement. Les meilleurs vins sont issus de cépages européens. Vitis vinifera - Cabernet Sauvignon, Riesling, Chardonnay, Shiraz, Nebbiolo. De nouvelles variétés techniques hybrides en termes de qualité des vins produits leur sont proches. Pour l'élaboration de différents types de vins, certains cépages sont utilisés qui répondent à des exigences particulières.

Allusions culturelles

Selon le mythe grec ancien, le chien d'Oresfey a donné naissance à un morceau de bois, il l'a enterré et des raisins en ont poussé. La vinification est patronnée par l'ancien dieu grec Dionysos.

En héraldique, les raisins sont représentés dans les armoiries historiques de nombreuses villes : Akkerman, Izyum, Kizlyar, Telavi, Chuguev et autres. La commune de Raisin a été nommée « publiquement » au XVIIe siècle d'un nom de « raisin ».

Le raisin est un symbole de l'Arménie, car, selon la légende biblique, Noé, quittant l'arche sur le mont Ararat, planta une vigne, dont il reçut du vin. Les conditions climatiques de l'Arménie ont créé un environnement favorable à la croissance du raisin sur le territoire de l'Arménie. Les raisins qui y poussent se caractérisent par une teneur élevée en sucre, ce qui est nécessaire pour obtenir des vins et des cognacs de haute qualité.

L'astéroïde (759) Winifer, découvert en 1913 par l'astronome allemand Franz Kaiser, dont les ancêtres étaient engagés dans la culture du raisin, est nommé en l'honneur du raisin culturel.

Remarques (modifier)

Littérature

• Lazarevsky M.A. Etude des cépages. - Rostov n/a : Maison d'édition de l'Université de Rostov, 1963.
• Merjanian A.S. Viticulture. - M. : Kolos, 1967.
• Negrul A.M., Gordeeva L.N., Kalmykova T.I. Ampélographie avec les bases de la viticulture. - M. : Supérieur. shk., 1979.
• Potebnya A.A., Skrobishevsky V. Ya. Guide de viticulture. - SPb. : Maison d'édition de Devriena, 1906.
• Troshin L.P. Ampélographie et sélection des raisins. - Krasnodar : Maîtres libres, 1999.
• Encyclopédie de la viticulture. - Chisinau : UIT, 1986-1987.

Liens

• Raisins de culture. Revue analytique. Les propriétés pharmaceutiques du raisin sont décrites. Consulté le 18 novembre 2008.
• Maladies de la vigne sur le Don et comment les reconnaître, comment traiter et protéger les vignobles des maladies A.P. Tyurmorezov (Le livre original est conservé à la Bibliothèque d'État de Russie à Moscou)
• Description détaillée de l'histoire, de la morphologie, de la culture, de l'utilisation. Sur le Portail National de l'Agro.
• Les cépages et leur description - informations sur le site sort-vinograd

Qui fait pousser les raisins ? Quel est le nom du métier ?

Tout d'abord, il convient de noter que toute la catégorie des professions engagées dans la culture de plantes cultivées est appelée culture de plantes et, par conséquent, une personne qui cultive du raisin est un producteur de plantes. Mais selon le nom de l'usine elle-même, la profession d'une telle personne est Vigneron, en occident cette profession est le plus souvent détenue par des agriculteurs. Initialement, les raisins n'étaient pas cultivés comme un mets délicat, bien qu'une telle utilisation ait eu lieu, mais comme une source d'obtention de vin. Par conséquent, le plus souvent, un vigneron est également un vigneron ou un vigneron. Et bien sûr, pour un vrai vigneron, il faut aussi être agronome et un peu éleveur pour développer de nouveaux cépages et suivre l'état du vignoble.

Raisins, résumé d'une leçon sur la nature indigène et le dessin dans le groupe intermédiaire

Synopsis d'une leçon sur la nature indigène et la modélisation dans le groupe des seniors, le thème "Raisins"

L'auteur de la leçon: Davydova Svetlana Alekseevna, enseignante-méthodologue de la catégorie de qualification la plus élevée.

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Familiariser les enfants avec la légende sur les raisins du livre de L. Zgurovskaya "Août en Crimée". Apprenez à comprendre le sens figuré de la légende.
Dictionnaire : raisin, vignoble, vigneron, vigne, dégustation.
Pour consolider la capacité de dessiner avec les doigts.
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Équipement:

Grappes de raisins de différentes variétés, jus de raisin, raisins secs.
Cure-dents ou brochettes pour piquer les raisins secs.
Photos représentant une vigne.

Pousses de raisin

Vigne

Vignoble

Fruits de différents cépages

Déroulement de la leçon :

Les gars, essayons de faire un voyage dans un passé lointain, lointain, quand les gens n'étaient pas encore apparus sur terre. Il y eut un fort tremblement de terre et la terre s'éleva des eaux de la mer. C'est ainsi que notre Crimée est apparue. Le vent et les oiseaux ont apporté des graines de différentes plantes sur la terre de Crimée. Parmi eux se trouvent les raisins. Mais les raisins sont sauvages, avec de petites baies noires et acides. Oiseaux et animaux se régalaient volontiers de raisins sauvages. Mais alors les gens sont apparus. Petit à petit, ils ont beaucoup appris : construire des maisons, faire pousser des plantes. Et puis ils ont tourné leur attention vers les raisins sauvages. Ils ont commencé à en choisir des plus gros et des plus sucrés. Au fil du temps, les raisins cultivés ont été prélevés sur des raisins sauvages. Jusqu'à présent, les scientifiques développent de nouveaux cépages : il existe des raisins sans pépins à baies rondes et ovales et bien d'autres cépages.
Maintenant réfléchis et dis-moi, qui est vigneron ? C'est une personne qui cultive du raisin. Et la parcelle de terre sur laquelle poussent les raisins s'appelle un "vignoble".

Notre terre de Crimée est très adaptée à la culture de la vigne. Si vous devez faire le tour de notre péninsule, vous verrez de nombreux vignobles.

Il existe de nombreux cépages différents. Nous avons aujourd'hui trois variétés : Muscat, Isabella et Rkatsiteli. Et maintenant, vous pouvez les essayer. Lorsqu'il est goûté afin de déterminer le goût ou l'odeur, il est appelé dégustation. En ce moment nous aurons une dégustation de différents cépages.Lavez-vous les mains et commencez à déguster.

Dégustation de raisin

Après la dégustation, vous pourrez demander aux enfants quel cépage ils ont le plus aimé.

Vous avez remarqué que les raisins sont colorés de différentes couleurs. De quelle couleur sont les raisins que vous avez goûtés aujourd'hui - goûtés ? Rose, jaune-vert, presque noir. Les baies cultivées ensemble, côte à côte, sont appelées grappe ou grappe de raisin.

Et d'où venaient les grappes de raisins de différentes couleurs est racontée dans une vieille légende. Nous avons déjà lu les légendes et nous savons qu'il s'agit d'un conte de fées sur quelque chose qui existe vraiment.

La légende des raisins

« Les raisins sont apparus sur Terre il y a très, très longtemps. Sa mère était la Terre, son père était le Soleil. Au moment de la naissance du raisin, ses grappes étaient versées (mûries) non pas pendant un mois ou deux, comme maintenant, mais rapidement - sutra jusqu'au crépuscule (soir), et celles qui ont eu le temps de mûrir à l'aube, empruntées au matin l'aube son blush délicat et est devenu rose. Les grappes, mûres pendant la journée, ont viré au jaune d'or - elles ont repris l'or de ses rayons du soleil qui brillait dans le ciel. La nuit du sud donnait ses tons bleu foncé ou velouté aux baies mûries tard dans la soirée ».

Maintenant, les raisins mûrissent pendant plusieurs mois : le premier mûrit au milieu de l'été, et la vendange des derniers raisins tardifs est récoltée au milieu de l'automne. Mais la terre et le soleil sont toujours les parents du raisin. Sans soleil, pas un grain ne peut mûrir, pas une baie. La terre nourrit les racines de la vigne. Mais la tige et les branches d'un buisson de raisin sont appelées "vigne". Répétez ce mot et essayez de vous en souvenir. La vigne est souple, longue et fine. Pour qu'elle ne se brise pas sous le poids des grappes, les vignerons attachent la vigne au piquet.

Les oiseaux, les insectes, les animaux n'aiment pas moins le raisin que les humains. Abeilles, guêpes, fourmis adorent se régaler de raisins. Les hamsters cachent les baies de raisin par leurs joues dans leur garde-manger souterrain. Et les moineaux, les corbeaux, les corbeaux picorent des baies sucrées directement de la vigne.

Jouons à un jeu de plein air "Oiseaux et Raisins".

Aplomb dynamique "Oiseaux et raisins"

Des enfants représentant des oiseaux courent ("volent"). Le chef ("veilleur"), au commandement "Le gardien arrive", commence à attraper les enfants-"oiseaux".

De tout temps, les gens ont apprécié les raisins. Autrefois, lorsque les guerres faisaient rage sur notre péninsule, les vainqueurs déterraient des raisins et les ramenaient chez eux.

Après tout, les raisins ne sont pas seulement dotés de délicieuses baies. Le jus et le vin sont fabriqués à partir de raisins. Et aussi une délicieuse gâterie. C'est ici. (Exposition de raisins secs). Tu sais ce que c'est? Ce sont des raisins secs - des raisins secs. Pour les raisins secs, des raisins sans pépins sont choisis. Faisons une dégustation de raisins secs et de jus de raisin.

Dégustation de raisins secs et de jus

Il s'avère que les raisins sont encore capables de guérir certaines maladies. Et il nettoie aussi le corps humain, lui donne force et santé.

Dessinons une grappe de raisin. Mais d'abord, préparons nos doigts pour le travail. C'est avec eux que nous allons dessiner.

Gymnastique des doigts "Raisins"

L'index est le plus curieux.
Peut appuyer sur des boutons, peut percer des trous.
Et cela dépend du propriétaire comment utiliser l'artisan.
Nous entraînerons notre doigt - il dessinera des raisins.

Les enfants serrent leur main droite dans un poing, étendent leur index, l'appuient sur la paume de leur main gauche et effectuent des mouvements de rotation dans un sens et dans l'autre. Ensuite, la même chose est faite avec la main gauche.

Dessin "Grappes de raisin"

Les enfants dessinent des raisins avec leurs doigts sur une feuille de papier avec une feuille, une vrille et une brindille dessinées. L'enseignant attire l'attention des enfants sur le fait qu'il est possible d'obtenir différentes tailles de baies en modifiant la pression du doigt. Vous pouvez inviter les enfants à choisir la couleur de leurs raisins. Faites attention à la forme de la menace : il y a plus de baies en haut, plus en bas, moins il y a de baies.

1. Quelle est la différence entre les raisins cultivés et les raisins sauvages ?
2. Qui sont les producteurs ?
3. Quel est le nom du tronc d'un cépage ?
4. De quelle couleur sont les baies de raisin ?
5. Racontez la légende sur les raisins.
6. Qu'est-ce qui est fait à partir de raisins ?
7. Qu'appelle-t-on raisins secs ?
8. Qui d'autre que l'homme aime les raisins ?

En 1930, The Rogue Song, un film sur l'enlèvement d'une fille dans les montagnes du Caucase, est sorti aux États-Unis. Les acteurs Stan Laurel, Lawrence Tibbett et Oliver Hardy ont joué des escrocs locaux dans ce film. Étonnamment, ces acteurs sont très similaires aux héros.

Qui fait pousser le pain ? Quel est le nom du métier ?

Quelles professions les gens exercent-ils pour obtenir du pain ?

Le titre généralisé de titre de journal de cette profession est un céréaliculteur, mais en fait une telle profession n'existe pas, il est impossible d'étudier une telle profession dans n'importe quelle université, école technique ou collège. Les gens de nombreuses professions travaillent pour obtenir du pain. Le TRACTEUR laboure la terre, souvent il sème aussi du grain, surveille la croissance du grain avec AGRONOM, si au cours de la croissance il devient nécessaire de traiter les champs contre les parasites, alors le pilote de l'avion pulvérise du poison contre les parasites. Le COMBINER ramasse le grain, le DRIVER l'emmène au courant, il y a beaucoup de gens de différentes professions sur le courant. Alors que le grain se transforme en miche de pain, 15 autres professions le soignent. Ainsi, le fermier dans ce sens paysan, avec une charrue et un cheval, comme il a été inventé une fois, a disparu depuis longtemps.

Conducteur de tracteur, chauffeur, opérateur de moissonneuse-batteuse, agronome Sont des gens qui grandissent pain sous le titre général Producteurs de céréales, en culture en pain beaucoup de gens avec des professions différentes et avec une direction sont impliqués.

Producteur de céréales fait pousser du pain.

Agronome contrôle la terre pour le labour, contrôle le sol, contrôle le labour, surveille l'état des semences en hiver.

Conducteur de tracteur laboure le sol, herse, sème des graines dans le sol.

Chauffeur qui amène le grain (blé, seigle, avoine) dans le semoir, et quand le grain mûrit, la moissonneuse-batteuse met le grain dans la machine et la machine amène le grain à l'entrepôt.

Combineur va dans le champ quand le grain est mûr, tond les épis, bat le grain et le verse dans une machine qui amènera le grain à l'entrepôt.

La profession qui se concentre sur la culture du raisin s'appelle un vigneron. À en juger par les avis des fonctionnaires, c'est prestigieux, mais plutôt rare à notre époque (bien sûr, ils siègent eux-mêmes dans des bureaux). Et d'après le rappel de mon ancienne belle-mère, c'est rare car c'est d'un lourd infernal, même en pratique au lycée il faudra labourer sous le soleil de plomb dans les vignes, avec un tel zèle, comme si vous ne sont pas un simple étudiant en pratique, mais le vrai propriétaire de cette plantation.

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COMMENT CULTIVER ET CULTIVER LE RAISINS. UN GUIDE POUR LES VIGNERONS AMATEURS

Auteurs : L.P. Mashinskaya, A.V. Dashkevich (1954)

Les raisins sont cultivés sur un treillis (fil), près des murs, ou ils sont disposés des vignes aux belvédères et aux arches. Tout dépend de la taille du site. Les raisins peuvent également être cultivés dans des pots de fleurs, comme une plante d'intérieur. Avec une plantation appropriée et de bons soins d'un buisson de culture en treillis, vous pouvez obtenir de 3 à 10 kilogrammes ou plus de raisins, et chaque mètre carré de mur entrelacé donne jusqu'à 4 à 5 kilogrammes de fruits. De plus, enveloppant les murs, les balcons et les belvédères, les raisins protègent de la chaleur, de la poussière et rafraîchissent l'air. Sur chaque plant de raisin dans des conditions ambiantes, 2 à 3 kilogrammes de baies à part entière peuvent mûrir. Récemment, l'intérêt pour la viticulture en potager s'est accru. La culture du raisin, comme toute autre entreprise, nécessite certaines connaissances et compétences. Cette brochure initie les viticulteurs aux particularités du cépage, aux règles de plantation et d'entretien d'un vignoble. La brochure explique également comment faire pousser des raisins à l'intérieur.

Brèves caractéristiques de la plante de raisin

Selon la région, ainsi que selon les caractéristiques de la culture, la vigne peut ressembler soit à un petit buisson, soit à une énorme plante occupant des dizaines de mètres carrés. Le buisson de raisin n'a pas de forme définie, mais prend la forme d'objets qui lui servent de support. À l'aide de crochets à vrilles spéciaux, la vigne est capable de s'élever à une hauteur assez importante.

Dans les régions de Rostov et de Kamensk, des raisins européens sont cultivés, ainsi que des variétés résistantes au gel de Michurin et des hybrides de raisins de l'Amour. Les raisins de l'Amour sont également plantés à des fins décoratives.

Le buisson de raisin (Fig. 1) se compose de parties souterraines et aériennes. La partie souterraine est le système racinaire (la totalité de toutes les racines) et la partie aérienne est la tige, les branches vivaces (manches), les pousses et feuilles annuelles, les antennes, les inflorescences, les grappes se développant sur elles.

Riz. 1. Buisson de raisin: 1 - nœuds de remplacement; 2 - pousses; 3 - épaississement de la tige (tête); 4 - branches vivaces (manches); 5 et 7 - racines; 6 - tige souterraine (tige); 8 - pousse de fruits; 9 - évasion infructueuse

Les racines jouent un rôle important dans la vie d'une plante. Ils puisent dans le sol l'eau et les nutriments nécessaires à la plante et servent en quelque sorte de garde-manger où sont stockées les réserves de ces substances.

Le système racinaire du raisin est puissant et a la capacité de s'adapter à différents sols.

Les raisins sont multipliés par boutures annuelles, qui se composent de plusieurs nœuds et entre-nœuds. Un nœud est un épaississement sur le manche, à partir duquel des feuilles, des antennes et des inflorescences sont ensuite formées, et un entre-nœud est la distance entre les nœuds.

Les racines poussent à partir d'un nœud situé à la base de la bouture (racines du talon). Avant que les racines n'apparaissent sur le nœud, des tubercules de tissu blanc lâche (cals) se forment.

Les racines principales proviennent de ces tubercules et des racines plus petites se développent sur eux, se terminant par de fins poils absorbants. Les poils absorbants absorbent l'eau avec les nutriments minéraux dissous du sol. Plus les racines se développent vite et mieux, plus le rendement des buissons est élevé et plus ils sont durables, et pour que le système racinaire se développe bien, il est nécessaire de traiter le sol correctement et en temps opportun chaque année, appliquer engrais et arroser les raisins.

La tige relie les racines aux feuilles et aux bourgeons. Le long de la tige, l'eau et les minéraux montent des racines aux feuilles, d'où partent les jus nécessaires aux racines, produits par les feuilles. La tige accumule également des substances que la plante consomme au printemps pour la formation des pousses et des premières feuilles. La tige des raisins est fine, mais avec l'âge, son épaisseur atteint parfois 30 centimètres ou plus. La longueur de la tige est réglée par la taille.

La partie de la tige allant de la base à la fourche s'appelle la tige. La tige est créée artificiellement et sa hauteur dépend de la méthode de culture. Lorsque les raisins doivent être couverts pour l'hiver, la tige est courte, avec un épaississement (tête), ou une forme de buisson sans tige est retirée.

Les branches vivaces qui se développent sur la tige, selon la formation, sont appelées manches, épaules, cils ou cordons.

Sur la vigne de l'année dernière (deux ans), des pousses annuelles poussent et des feuilles, des vrilles, des grappes et des beaux-enfants (pousses de bourgeons assis à l'aisselle des feuilles) se développent dessus.

Les pousses avec des inflorescences cultivées sur la vigne de l'année dernière sont appelées fructueuses et sans inflorescences, stériles. Selon la longueur et la forme de la taille, les pousses annuelles sont appelées flèches, nœuds de remplacement, cils de fruits.

Sur une pousse fructueuse, à partir du troisième ou du quatrième nœud, des inflorescences apparaissent contre la feuille. Il y en a généralement 1 à 3, moins souvent 4 à 6 (dans les variétés Isabella et Lydia). La présence d'une vrille au-dessus de l'inflorescence est un signe qu'il n'y aura plus d'inflorescences sur la pousse.

Les feuilles font un travail très important. En eux, les substances organiques (amidon, sucre) sont formées à partir de substances inorganiques (eau, dioxyde de carbone de l'air), qui sont nécessaires pour qu'une plante vive et forme une culture. Ce travail est effectué dans les feuilles par de petits corps verts spéciaux - les grains de chlorophylle sous l'influence de la lumière du soleil.

La formation d'amidon et de sucre dépend de l'intensité de la lumière du soleil et de la température; elle se produit le plus activement à 28-30 degrés. Les feuilles les plus productives sont situées au milieu des pousses, car elles reçoivent plus de lumière et de chaleur.A travers les feuilles, la plante respire et évapore l'eau.

Les feuilles de raisin de différentes variétés ont une forme, une couleur, une dissection, une pubescence et d'autres caractéristiques très diverses. Par conséquent, la forme de la feuille est d'une grande importance pour la reconnaissance des variétés.

Les inflorescences sont déposées dans les bourgeons. Au printemps, les bourgeons fleurissent, une pousse et une inflorescence en sortent. Il pousse rapidement, les branches (surtout dans sa partie inférieure), deviennent lâches.

La fleur de la vigne est petite, jaune verdâtre. Les pétales ressemblent à un chapeau à six pointes. Le pistil de la fleur se compose d'une courte colonne, d'un stigmate un peu élargi et d'un ovaire en forme de cruche.

Les raisins de culture ont deux types de fleurs : bisexuées et fonctionnellement femelles (ne remplissant qu'une fonction femelle). La fleur bisexuée a à la fois des organes mâles et femelles, en apparence elle diffère de la femelle par les étamines dressées avec des anthères (Fig. 2). Les fleurs femelles ont aussi des étamines avec des anthères, mais elles sont courbées à la base, sous-développées et leur pollen est incapable de féconder. Les fleurs femelles ne donnent pas de récoltes sans pollinisation artificielle supplémentaire avec le pollen d'autres fleurs. Par conséquent, les variétés avec un type de fleur fonctionnellement femelle, telles que Chaush, Pukhlyakovekiy, Moldavsky Black et autres, sont toujours plantées en mélange avec des variétés à fleurs bisexuées, et pollinisées artificiellement.

Riz. 2. Types de fleurs : 1 - fonctionnellement femelles ; 2 - bisexuel

Le bouquet se compose d'une tige, d'un peigne et de baies. Chaque variété a sa propre taille, forme et densité.

Les baies sont également très différentes en taille, couleur et forme. Selon la variété, ils peuvent être juteux, denses, croustillants, visqueux. D'en haut, les baies sont recouvertes d'une floraison cireuse (pruneau), qui protège contre la pourriture et la dessiccation. La teneur en sucre du jus de raisin atteint 30 pour cent.

Les graines de Vinolrad sont petites, très denses, de couleur brun jaunâtre. Il y a 1 à 4 graines dans la baie. Certaines variétés (Kishmishi, Korinka) n'ont pas de graines.

Phases de développement du raisin

La vigne est une plante vivace. Sa durée de vie se calcule en décennies (60-80 ans et plus) et dépend des conditions de culture et des méthodes de culture. Plus les conditions de croissance et de développement sont favorables, plus la plante vivra et portera ses fruits longtemps.

Chaque année dans la vie d'un plant de raisin, deux périodes alternées sont observées : la saison végétative (croissance et développement) et la période de dormance relative. Pendant la saison de croissance, les pousses et les feuilles poussent, les bourgeons sont déposés, les inflorescences et les fleurs se développent. À l'intérieur de la plante, à ce moment-là, le mouvement de l'eau contenant des nutriments minéraux dissous des racines vers les parties aériennes en croissance se produit. Les feuilles forment et accumulent de l'amidon et du sucre, nécessaires à la croissance et au développement de toute la plante.

Une fois que les feuilles sont tombées et que la croissance visible des pousses a cessé, le buisson de raisin entre dans un état de dormance relative. Pendant cette période, la plante continue d'évaporer l'eau, de respirer, la matière organique se déplace et se transforme en elle, mais tout cela se fait très lentement.

La saison de croissance dure dans les conditions des régions de Rostov et de Kamensk d'avril à octobre et est classiquement divisée en 6 phases.

La première phase - l'écoulement de la sève, ou "pleurage", de la vigne commence dans la première quinzaine d'avril à une température du sol de 6 à 10 degrés. Sa durée est de 10 à 20 jours. A ce moment, des gouttelettes de liquide apparaissent sur les coupures et les cassures des vignes ouvertes. Souvent, un vigneron débutant s'inquiète de la quantité de liquide qui s'écoule (paooki) et de la vitesse de sa libération. Mais il faut se rappeler qu'il s'agit d'un phénomène naturel et indique que le système racinaire est sain et a commencé son activité vitale.

Avec l'apparition des premières feuilles, qui commencent à évaporer l'humidité, les "pleurs" s'arrêtent.

Pendant cette période, vous devez creuser profondément dans le vignoble, appliquer de l'engrais, enfin couper les buissons et faire une jarretière sèche.

La deuxième phase commence dès le débourrement (fin avril) et se termine début mai. À cette époque, les parties vertes du buisson poussent rapidement, les pousses poussent souvent de 8 à 10 centimètres par jour.

Si la température de l'air fin avril ne descend pas en dessous de 10 degrés pendant plusieurs jours, cela peut accélérer l'ouverture des bourgeons. Chez les variétés résistantes au gel (Metallichesky, Severny, etc.), les bourgeons fleurissent 5 à 7 jours plus tôt que chez les variétés plus thermophiles.

Les plantes en deuxième phase de développement consomment rapidement des réserves d'humidité et de nutriments.

A ce moment il faut réaliser : un fragment de pousses ; jarretière verte; pincer le sommet des pousses avec une chute notable des bourgeons et des inflorescences; top dressing 7-10 jours avant la floraison; pulvérisation contre le mildiou, qui affecte particulièrement fortement les jeunes feuilles et pousses en croissance.

La troisième phase est la floraison, elle commence à une température de l'air d'environ 18 degrés, fin mai-début juin, et les inflorescences inférieures (situées plus près du sol) fleurissent en premier.

La floraison est un moment crucial dont dépend la récolte, et le vigneron amateur de cette période doit surveiller particulièrement attentivement le vignoble.

La pollinisation se déroule avec succès tôt le matin à une température de 25-30 degrés par temps sec avec peu de vent. Par temps de pluie et de froid, la pollinisation ne se produit pas, la plupart des fleurs tombent (c'est pourquoi les grappes sont rares) et de nombreuses petites baies se forment (pois). Par conséquent, si fin mai - début juin, le temps est froid et pluvieux, une pollinisation supplémentaire des variétés à fleurs bisexuées et une pollinisation artificielle des variétés à fleurs fonctionnellement femelles sont nécessaires. La troisième phase se termine avec la fin de la floraison.

La quatrième phase s'étend de juin à août. A cette époque, la croissance des pousses ralentit et va principalement en épaisseur. Les pousses commencent à mûrir (à la base), signes de maturation : couleur brune et croquant, émis lors de la courbure. Le producteur doit se rappeler que le succès de l'hivernage du buisson dépend de la bonne maturation des pousses. Par conséquent, dès la quatrième phase, il est nécessaire de réduire les arrosages et l'introduction d'engrais azotés, qui peuvent ralentir la croissance des pousses et ralentir leur maturation. À ce stade, il est nécessaire de fertiliser avec des engrais potassiques, car ils accélèrent la maturation.

Les baies se développent rapidement au cours de la quatrième phase et atteignent à la fin une taille presque normale. Dans les variétés blanches, ils perdent leur couleur vert vif (à base de plantes) et dans les variétés colorées, ils deviennent rose-noir. Le goût aigre et la fermeté des baies sont encore préservés.

Dans cette phase, en utilisant diverses méthodes agrotechniques, il est nécessaire de créer les conditions les plus favorables à la maturation des pousses et à la croissance des baies.

La cinquième phase est la maturation des grappes. Les baies deviennent molles, acquièrent la couleur caractéristique de la variété, la teneur en sucre y augmente rapidement et l'acidité diminue.

Dans la même phase, la croissance des pousses s'arrête, mais les besoins du buisson en substances organiques ne diminuent pas, car ils sont consacrés à l'accumulation de sucre dans les baies et à la maturation des pousses, qui s'étend désormais à leur partie médiane. La cinquième phase est aussi l'accumulation du stock de matière organique dans les racines et les pousses pérennes.

Pendant cette période, pincer, chasser, se nourrir de phosphore et de potassium sont nécessaires. Pour une culture murale, les murs doivent être peints en noir (afin de mieux absorber la chaleur solaire) et la protection des buissons des cadres de serre est nécessaire.

La sixième phase (août-octobre) commence par la pleine maturité des baies et se termine par la chute des feuilles. Les feuilles changent de couleur à l'automne et tombent après le premier gel d'automne (la chute naturelle des feuilles, même dans le sud de la région de Rostov, est extrêmement rare).

Dans la sixième phase, toutes les opérations sur la vigne sont terminées, les vignes sont enlevées des treillis, taillées et déposées pour l'hiver.

La période de dormance commence avec la chute des feuilles et se termine avec le début de l'écoulement de la sève. Le temps de transition vers le repos hivernal dépend du terrain, de la variété et des conditions météorologiques.

Si les plantes ont cessé de croître tôt et que leurs pousses ont bien mûri, elles tolèrent mieux l'hivernage. Ceci est également facilité par une diminution uniforme de la température dans la sixième phase de la saison de croissance, lorsque les plantes sont durcies.

Sur les versants sud bien réchauffés à l'abri des vents, les bourgeons commencent parfois à fleurir tôt - à la mi-avril, mais les jeunes pousses meurent souvent plus tard des gelées printanières. Par conséquent, les buissons doivent être saupoudrés d'une couche de neige plus épaisse en hiver et après la fonte de la neige - recouverts de nattes de paille ou de roseaux.

Conditions de croissance et de développement

La vigne ne peut pousser normalement, se développer et donner de bons rendements que s'il y a suffisamment de chaleur, de lumière et de nutrition, qu'elle reçoit du sol.

Chaleureusement... Le besoin de chaleur du raisin est différent pour chaque phase de développement. Au début du printemps, les bourgeons commencent à se réveiller à une température quotidienne moyenne d'environ 10 degrés ; pendant la période de floraison, la meilleure température est considérée comme étant de 25 à 30 degrés, et si elle tombe en dessous de 15 degrés, la fécondation ne se produit pas. Pour la maturation des baies et l'accumulation de sucre, 28 à 32 degrés sont nécessaires; si la température est inférieure à 15 degrés, le sucre ne s'accumule pas et l'acidité ne diminue pas. Par conséquent, dans les régions du nord, les raisins ne peuvent pas atteindre une teneur en sucre aussi élevée que dans le sud, mais les années avec des étés chauds, il s'avère plus doux et plus aromatique.

Les parties aériennes et souterraines de la vigne pendant la période de dormance et pendant la saison de croissance demandent différemment la chaleur. Ainsi, pendant la saison de croissance, une augmentation de la température supérieure à 37 degrés ou une baisse inférieure à 10 degrés a un effet néfaste sur la plante et un degré de gel suffit à détruire les parties vertes du buisson. Pendant la période de dormance hivernale, une telle température n'est pas dangereuse. En hiver, les bourgeons des variétés européennes meurent à 16-18 degrés de gel et les racines - à 5-7 degrés de gel. Les gelées avec le vent sont particulièrement dangereuses en l'absence de couverture neigeuse. En été, les passages brusques du froid au chaud sont très nocifs pour les vignes, ils provoquent des coups de soleil. Cela arrive, par exemple, avec une jarretière tardive de jeunes pousses qui étaient auparavant à l'ombre.

Chaque cépage a besoin d'une certaine quantité de chaleur pour mûrir. En fonction de cela, toutes les variétés sont subdivisées en très précoce, précoce, moyenne, tardive et très tardive.

Dans les régions de Rostov et de Kamensk, toutes les variétés mûrissent, à l'exception des très tardives, qui ne peuvent produire que les années avec un automne chaud et prolongé.

Léger... Le raisin est une plante qui aime la lumière. En cas d'éclairement insuffisant, ses entre-nœuds sont allongés ; les feuilles pâlissent, poussent mal et tombent rapidement; le rendement diminue ; les baies perdent leur goût et leur couleur. Par conséquent, les raisins ne doivent pas être plantés sous les couronnes des arbres fruitiers, près des murs orientés au nord, dans des travées étroites entre les maisons. Le meilleur endroit pour un buisson de vigne est l'endroit où il peut obtenir plus de lumière. Si nécessaire, vous devez disposer de hauts treillis (4 à 6 mètres ou plus), en les soulevant au-dessus du toit du bâtiment ou d'une clôture.

Un changement brusque d'éclairage nuit aux plantes, il ne faut pas être en retard avec l'ouverture des buissons de raisin, car en même temps une partie des bourgeons qui ont fleuri dans le sol peut mourir non seulement d'un brusque changement de température, mais aussi d'un transition nette de l'obscurité à la lumière vive.

Humidité... Avec un manque d'humidité dans le sol, la vigne pousse et se développe lentement, les pousses mûrissent mal. En conséquence, le buisson peut geler en hiver et est facilement endommagé par les parasites et les maladies.

Mais trop d'humidité est également nocive. Avec un excès d'humidité, les racines se développent lentement, les fleurs ne sont pas complètement fertilisées, les pousses continuent de pousser jusqu'aux gelées et mûrissent mal, les baies pourrissent.

Pour une croissance et un développement normaux des buissons de raisin, 400 à 700 millimètres de précipitations sont nécessaires par an, et il convient de noter que tous les types de précipitations ne sont pas également utiles.Les averses et la grêle, par exemple, sont même nuisibles, car elles cassent les pousses, coupent les feuilles et, sans tremper le sol à une profondeur considérable, drainent et emportent rapidement le sol supérieur le plus fertile. Les pluies longues et bruines sont favorables, elles humidifient lentement mais profondément la terre.

Les pluies sont particulièrement utiles avant la floraison (mi-mai), après la floraison, lorsque toutes les parties du buisson poussent rapidement, et à la fin de l'automne après la fin de la saison de croissance. Les précipitations hivernales humidifient bien le sol. En hiver, il est donc nécessaire de s'efforcer d'obtenir la plus grande accumulation de neige possible dans le vignoble et, au printemps, de retenir l'eau de fonte.

Les raisins peuvent pousser et se développer bien sans précipitations si la nappe phréatique est peu profonde - à moins de 5 mètres de la surface du sol.

L'humidité de l'air est également importante. S'il est insuffisant, le travail des feuilles se dégrade (évaporation et formation de matière organique) et la pollinisation des fleurs est mauvaise. Les changements soudains d'humidité de l'air sont dangereux pour les plantes.

Vent, selon sa force et sa direction, peut avoir un effet positif ou négatif sur la vigne. Après la pluie, le vent est utile, car, en séchant rapidement les buissons, il les protège d'une éventuelle infection par le mildiou. Une brise douce est essentielle lors de la pollinisation. Un vent fort ne fait que du mal : il casse les pousses, arrache les feuilles et les inflorescences, assèche le sol et les plantes. De plus, il peut réduire considérablement la température de l'air dans le vignoble.

Pour planter des arbustes à raisins, il faut (surtout dans les régions septentrionales) privilégier les endroits abrités du vent. A cet effet, il est bon de planter des arbres fruitiers et des arbustes le long des bordures de la parcelle personnelle.

Le sol... La vigne peut pousser dans une variété de sols. Les meilleurs sont légers, avec une teneur élevée en sable grossier, gravier, cailloux. Ces sols laissent passer facilement l'humidité et l'air, réduisent l'évaporation, se réchauffent bien et se refroidissent lentement, ils sont plus faciles à cultiver, mais il faut se rappeler qu'ils sont pauvres en nutriments nécessaires à la plante et nécessitent une fertilisation.

Les sols argileux (lourds) ont des propriétés opposées : ils ne laissent pas bien passer l'eau et l'air, évaporent fortement l'eau, se réchauffent mal et se refroidissent rapidement, et sont difficiles à traiter. Dans de tels sols, vous devez appliquer une grande quantité de fumier et d'autres engrais organiques.

Seuls les sols marécageux et salins sont totalement impropres à la vigne.

Sélection de variétés

Il existe de nombreuses variétés de raisins de culture, en URSS, il y en a environ 2 000. Toutes les variétés diffèrent par la qualité des fruits, les besoins en chaleur, le temps de maturation, la vigueur de croissance, la résistance aux intempéries, aux ravageurs, aux maladies, etc. Un vigneron débutant doit pouvoir choisir les bonnes variétés pour son domaine.

Les variétés ont une maturation précoce, mais avec des pousses à maturation tardive (variétés d'Asie centrale) ne conviennent pas à la culture dans les régions de Rostov et de Kamensk. Ici, il faut des variétés qui mettent fin à la croissance précoce et donnent des pousses bien mûres. Ceux-ci comprennent des hybrides Michurin résistants au gel avec des raisins de l'Amour, des variétés sélectionnées par EI Zakharova, Ya. I. Potapenko et d'autres sélectionneurs, et un certain nombre de variétés européennes.

Un vigneron amateur doit sélectionner des variétés de manière à avoir des raisins frais de juillet à janvier-février, c'est-à-dire à prendre des variétés de différentes périodes de maturation.

Dans les régions de Rostov et de Kamensk, vous pouvez cultiver des variétés de différentes périodes de maturation, mais assurez-vous de les couvrir pour l'hiver. Les variétés Michurin et résistantes au gel peuvent pousser sans abri, elles doivent donc être utilisées pour aménager des belvédères, des allées, des arches et pour la culture murale.

L'assortiment de raisins dépendra également de la présence de murs à différents endroits sur la parcelle de jardin. Les variétés précoces sont plantées près des murs est et ouest, les dernières sont plantées près des variétés sud, sud-ouest et sud-est. Les murs de culture du nord doivent être évités ou des treillis placés au-dessus d'eux.

Lors du choix des variétés, il ne faut pas oublier le type de fleur. Les variétés avec un type de fleur fonctionnellement femelle, comme déjà mentionné, doivent être plantées en alternance avec des variétés pollinisatrices. Une rangée de pollinisateurs est plantée à travers une rangée ou deux rangées de la variété pollinisée.

Vous trouverez ci-dessous une brève description des variétés recommandées pour la plantation dans des parcelles personnelles dans les régions de Rostov et de Kamensk.

Variétés de treillis

Les variétés recommandées pour la culture en treillis sont résistantes au gel, elles doivent être couvertes pour l'hiver.

Galan est une variété de table tardive. Les buissons sont vigoureux, à haut rendement, la vigne mûrit bien.

Les feuilles sont vert foncé, grandes, à cinq lobes, pliées en forme d'entonnoir, avec une surface pétillante. La fleur est bisexuée. Les grappes sont belles, assez grandes, largement coniques, souvent avec une aile. Les baies sont grosses, blanc verdâtre, avec une peau épaisse et une pulpe juteuse. Ils sont bien stockés et ne souffrent pas pendant le transport.

Les perles de Saba sont une variété de noix de muscade très précoce. Dans les zones protégées des vents et sur des sols riches et suffisamment humides, il donne des rendements élevés. Très sensible à l'introduction d'engrais organiques et fertilisants. Sur les sols maigres, les buissons ne doivent pas être surchargés de brosses. Les pousses mûrissent bien. Le début de la fructification se fait à partir de la troisième année après la plantation. Il est également utilisé pour le rempotage.

Les feuilles sont de taille moyenne, presque entières, avec une plaque incurvée en forme d'entonnoir. La fleur est bisexuée. Les amas sont moyens, coniques ou cylindro-coniques, de densité moyenne. Les baies sont de taille moyenne, rondes, blanc verdâtre, avec une couleur dorée sur le côté ensoleillé (ocre). La peau est fine, c'est pourquoi les baies sont gravement endommagées par les oiseaux, les guêpes et les mouches. La pulpe est tendre avec un arôme délicat de muscade.

Reine des vignes (parfois appelée à tort Early Caraburnu). Variété de muscade encore peu répandue avec une belle grappe et une grosse baie. Vigoureux. Avec un excès d'humidité, les beaux-enfants apparaissent en abondance et la qualité du fruit se détériore. Dans les endroits bas, avec la croissance luxuriante du buisson, les baies se fissurent et pourrissent. Les baies de haute qualité sont obtenues sur des sols légers (sablonneux et sableux), dans des zones abrités du nord et bien éclairées. La variété est très photophile, vous devez donc la planter dans des endroits ouverts ou disposer de hauts treillis. Sur des sols fertiles et humides, les baies mûrissent un peu plus tard et leur qualité est moins bonne. Fructification à partir de la troisième ou quatrième année après la plantation.

Feuilles de taille moyenne et supérieure à la moyenne, à cinq lobes, entières à profondément découpées, brillantes. La fleur est bisexuée. Les grappes sont denses, cylindro-coniques, de densité moyenne. Les baies sont très grosses, dorées, rondes ou ovales. La peau est fine mais assez ferme. La pulpe est ferme, avec un goût très agréable.

Le kishmish noir est une variété sans pépins utilisée fraîche et pour le séchage. Arbustes vigoureux, avec des pousses bien mûres. Le rendement est élevé.

Les feuilles sont de taille moyenne, à cinq lobes, fortement ondulées, avec des bords recourbés vers le haut. La fleur est bisexuée. Les grappes sont grosses (jusqu'à 40 centimètres de long), coniques allongées, de densité moyenne. Les baies sont ovales, de taille moyenne. La peau n'est pas épaisse, la chair est charnue.

Bon pour le séchage et le White Kishmish, ainsi que ses variétés - rose et ovale, mûrissant un peu plus tard que le White Kishmish.

Le muscat hongrois est une variété de table d'excellente qualité à maturation précoce. Les buissons sont de vigueur moyenne, la maturation des pousses est bonne. Au cours de la première saison de croissance (avant la maturation), il nécessite beaucoup d'eau, mais à maturité, même un léger excès d'humidité entraîne la fissuration des baies et leur pourriture. Le cultivar est sensible au mildiou et nécessite une pulvérisation soigneuse. Il est également utilisé pour le rempotage.

Les feuilles sont de taille moyenne, trilobées, arrondies, légèrement disséquées, un peu en forme d'entonnoir, coriaces. La fleur est bisexuée. Grappes de taille moyenne, coniques, de densité moyenne. Les baies peuvent être de différentes tailles - de moyennes à grandes, rondes, jaune verdâtre, "avec un bronzage".La peau est épaisse, incapable de s'étirer (c'est pourquoi les baies craquent lorsqu'il y a un excès d'humidité), la chair est très dense et croquante. Belle noix de muscade lromat.

Early VIRa est l'une des meilleures variétés de table précoces. Élevé par M.I.Negrul et M.S. Zhuravel. Distribué principalement en Asie centrale, mais aussi prometteur pour les régions de Rostov et Kamensk. La variété est fructueuse, vigoureuse, avec des pousses bien mûres.

Les feuilles sont grandes, ovoïdes, vert clair, fortement disséquées, à cinq lobes, à pubescence dense et hérissée. La fleur est bisexuée. Les grappes sont grandes, cylindro-coniques ou cylindriques, de densité moyenne et dense. Les baies sont grosses, ovales, de couleur vert jaunâtre. La peau est fine, la pulpe est juteuse, avec un goût agréable.

Chaush - occupe l'une des premières places parmi les premières variétés de table. Buissons vigoureux avec de très grandes belles feuilles et des pousses bien mûres. La fleur est fonctionnellement féminine. De bons pollinisateurs pour lui sont le Chasselas, le Senso et autres.Fructuration à partir de la quatrième année après la plantation.

Les grappes sont grandes, cylindro-coniques, de densité moyenne (avec une bonne pollinisation). Les fruits sont très gros, ovales, blanc verdâtre avec une teinte jaune. La peau est fine, comestible. La pulpe est juteuse. Le goût est frais et distinctif. Les baies de la meilleure qualité sont obtenues sur des sols sablonneux légers et limoneux sableux.

Une variété de Chaush est la rose de Damas, qui a une belle baie rose et mûrit un peu plus tard.

Swim (sur le Don connu sous le nom de White Round) est un cépage mi-tardif. Son rendement est très élevé; dans les endroits bas, avec la proximité des eaux souterraines, il augmente fortement. Les baies sont utilisées pour faire des vins de table et des jus simples. Le mildiou est gravement endommagé les années pluvieuses.

Les feuilles sont assez grandes, rondes, légèrement disséquées. La pubescence de la feuille est dense, en toile d'araignée, ce qui fait paraître la feuille grise. La fleur est bisexuée. Grappes de taille moyenne, cylindriques ou cylindro-coniques, parfois avec une aile, très denses. Les baies sont de taille moyenne, rondes, blanc verdâtre, tendres, avec une peau fine et une chair aqueuse.

Poukhliakovski. Variété tardive, fructueuse, vigoureuse à grosses baies ovales de bon goût. Commence à porter ses fruits la troisième ou la quatrième année. Il est utilisé pour la consommation fraîche et pour la préparation du vin, des jus et des marinades. Très facile à transporter et transportable. Le type de fleur est fonctionnellement femelle. Le meilleur pollinisateur est le Chassela, mais il peut aussi être pollinisé par d'autres variétés bisexuées.

muscat de Hambourg. Variété de muscade moyennement tardive à grosses baies ovales, fleur bisexuée. La productivité est inconstante. Pousse bien sur les pentes chaudes du sud et du sud-ouest avec des sols légers. Fructification à partir de la troisième ou quatrième année. Pas assez robuste. Les bons vins doux, les confitures et les marinades sont fabriqués à partir de baies.

Noir moldave. Variété à rendement moyen tardif avec de grosses baies noires ovales. Il fonctionne mieux sur les sols riches en chernozem et limon sableux avec un emplacement proche des eaux souterraines. Il commence à porter ses fruits dès la troisième année. Très facile à transporter et facile à transporter. Bon pour faire des marinades, des conserves. La fleur est fonctionnellement femelle, pollinisée par diverses variétés bisexuées.

Boulany. Très répandu dans la variété de table Don, très productive. La fleur est bisexuée. Les baies sont noires, belles, de taille moyenne, avec le meilleur goût obtenu sur les sols alluviaux de terre noire. Fructification dès la troisième année. Transportable. Il peut également être utilisé pour faire du vin.

Portugaiser. Table et cépage à haut rendement. La fleur est bisexuée. Les baies sont de taille moyenne, rondes, noires. Commence à porter ses fruits la troisième année. Convient pour faire des jus. La qualité des baies augmente sur les chernozems argileux légers et limoneux sableux, dans des endroits bien réchauffés par le soleil.

Mascate d'Alexandrie. Variété tardive de grande qualité. La fleur est bisexuée. Commence à porter ses fruits la troisième ou la quatrième année.Les baies sont grosses, ovales, de couleur dorée, avec un goût agréable et un arôme caractéristique de muscade. Ils sont consommés frais, de bons raisins secs sont préparés et de la confiture est faite. Le buisson nécessite un entretien soigneux et une protection contre les maladies fongiques.

Karaburnu. Variété de table blanche tardive de bonne qualité, assez productive. La fleur est bisexuée. Commence à porter ses fruits la troisième ou la quatrième année. De grosses grappes élégantes et des baies à la pulpe croustillante le rendent indispensable pour la table. Convient pour faire de la confiture. Les grappes restent longtemps accrochées aux crêtes vertes. La résistance aux maladies fongiques est moyenne.

Variétés pour gazebos, arches et allées

Lydia est une variété tardive à haut rendement (type Isabella). Les baies sont consommées fraîches et des vins doux et des jus en sont fabriqués. Cultivé contre les murs, il donne souvent 40 à 50 kilogrammes par buisson. La variété aime l'humidité, il est donc préférable de la planter dans des endroits où les eaux souterraines sortent. Non affecté par le mildiou et l'oïdium. Dans les régions de Rostov et Kamensk, cette variété peut être recommandée pour une culture semi-couvrante (poudrage du tronc et des bases des manches avec de la terre). Lydia peut également être cultivé en pot.

Les feuilles sont grandes, trilobées, vert clair. La fleur est bisexuée. Il fleurit un peu plus tôt que les variétés européennes. Les grappes sont petites, coniques, lâches ou de densité moyenne. Les baies sont grosses, rose foncé. Dans les zones ombragées, ils n'acquièrent pas leur belle couleur caractéristique. La peau est détachée sous la forme d'une poche. La pulpe est visqueuse avec un arôme de fraise très agréable. Fructification à partir de la troisième année après la plantation.

Riz. 3. Un buisson de raisins Lydia cultivés à la clôture sous une forme à plusieurs niveaux

Métal. Variété résistante au gel et assez productive obtenue par IV Michurin. La fructification commence généralement la troisième année après la plantation. Buissons de taille moyenne. Il est peu exigeant pour le sol et le relief, mais sur les sols légers (loam sablonneux et sableux) situés au sud, il mûrit un peu plus tôt.

Les feuilles sont de taille moyenne, à cinq lobes, légèrement ondulées, arrondies. La fleur est bisexuée. Les grappes sont petites, cylindriques ou cylindro-coniques, denses. Les baies sont de taille moyenne ou petite, arrondies, rouges avec une teinte bronze. La pulpe est visqueuse. L'inconvénient de la variété est la peau rugueuse et non comestible.

concorde russe. (Élevé par IV Michurin.) Il est consommé frais, mais il est également bon pour faire du jus. Les buissons se distinguent par une résistance élevée au gel, une forte croissance, une bonne maturation des pousses, une productivité élevée (avec une pollinisation normale). Commence à porter ses fruits dès la troisième année après la plantation.

Les feuilles sont grandes, trilobées (parfois presque entières), de contour arrondi, avec une surface légèrement ondulée et un dessous moins coloré de la plaque. La fleur est fonctionnellement féminine. Les meilleurs pollinisateurs sont Black Sweet et Metallic. Grappes de taille moyenne, cylindriques. La densité de la grappe dépend des conditions de pollinisation. Les baies sont grosses, rouges, rondes. La peau est d'épaisseur moyenne, se déchire facilement. La pulpe est juteuse, charnue et visqueuse, avec un léger goût de fraise.

L'aube du Nord. (Elevé par Ya. I. Potapenko et EI Zakharova.) Buissons de vigueur moyenne, à rendement élevé, avec des pousses bien mûres. Mûrit beaucoup plus tôt que les variétés non résistantes au gel. Assez résistant au mildiou. Fructification à partir de la deuxième ou troisième année après la plantation.

Les feuilles sont petites, à trois, moins souvent à cinq lobes avec une surface ridée réticulée. La fleur est fonctionnellement féminine. Les meilleurs pollinisateurs pour la variété sont les hybrides Europe-Amour. Grappes de taille moyenne, coniques ou cylindriques, denses ou de densité moyenne. Les baies sont de taille moyenne, rondes, noires, avec une forte floraison cireuse, elles stockent bien le sucre. La pulpe est juteuse, légèrement croustillante, l'association du sucre et de l'acide est harmonieuse.

Nord. (Élevé par Ya. I. Potapenko et EI Zakharova.) La variété est résistante à l'hiver, productive, mûrit plus tôt que les variétés non résistantes au gel. Buissons vigoureux, maturation précoce des pousses.La capacité de stocker facilement le sucre rend le cépage adapté à la production de vins doux. Fructification à partir de la deuxième ou troisième année après la plantation.

Les feuilles sont de taille moyenne, entières, moins souvent trilobées, légèrement allongées. La fleur est fonctionnellement féminine. Les meilleurs pollinisateurs sont les hybrides Europe-Amour. Les grappes sont petites ou moyennes, coniques ou ailées, lâches. Les baies sont petites ou moyennes, bleu foncé, arrondies. La pulpe est juteuse avec un arôme faible.

Cultivars en pot

Les variétés recommandées pour le rempotage peuvent également pousser avec succès en pleine terre, à condition qu'elles soient abritées pour l'hiver.

Chasselas (blanc et rose). Variété commune de haute qualité. Les baies sont rondes, de taille moyenne. Ils sont consommés frais et utilisés pour faire des jus. Ils mûrissent tôt et donnent constamment des rendements élevés. La fleur est bisexuée. En terre, il porte ses fruits dès la troisième année.

Senso. Variété de table précoce à haut rendement. Les baies sont noires, grosses, de forme ovale, belles, de bon goût. Le buisson n'est pas assez résistant au mildiou. La fleur est bisexuée. En culture du sol, il porte ses fruits dès la troisième année.

Madeleine Angevine. Variété de table très précoce. Ses qualités négatives sont un type de fleur fonctionnellement féminin et une sensibilité au mildiou. Nécessite une pollinisation artificielle. Il est bien pollinisé par le Chasselas, le Lydia, le Senso et d'autres variétés bisexuées. Les baies sont de taille moyenne, blanches, de bon goût, mais ont une peau fine et sont endommagées par les mouches. En terre, il porte ses fruits dès la troisième année.

Maleng tôt. Variété fructueuse très précoce. Commence à porter ses fruits dès la deuxième année. Développe quelques beaux-enfants fertiles. Baies de taille moyenne.

Vignoble

Culture du matériel de plantation. Le vignoble peut être planté de semis ou de boutures non racinées (tiges). Cependant, le meilleur matériel de plantation est le semis. Les buissons de raisin issus de semis se développent mieux les premières années, commencent à porter leurs fruits plus rapidement et sont plus résistants au gel et à la sécheresse.

Une petite école de raisin, c'est-à-dire une parcelle sur laquelle sont cultivés des plants de raisin, n'est pas difficile à aménager dans n'importe quelle ferme. Pour ce faire, vous devez choisir une petite zone avec un sol fertile à proximité d'un puits, d'un point d'eau ou d'une piscine, bien éclairée toute la journée. Le site doit être bien creusé à l'automne.

Les boutures peuvent être achetées à part ou préparées "sur votre ferme à partir d'arbustes fructueux bien développés. Ils procèdent ainsi : lors de la taille d'automne des vignes, les boutures sont sélectionnées et pendant l'hiver elles sont stockées saupoudrées de sable humide dans un sous-sol ou une fosse. La température de stockage des boutures ne doit pas dépasser plus 6 degrés, la meilleure est considérée comme étant d'environ 0 degré (-2, +2). Le séchage des boutures ne doit pas être autorisé, car cela réduit considérablement leur taux de survie.

Pour l'enracinement rapide des boutures à l'école et le développement normal des plantes, une préparation spéciale de pré-plantation des boutures est recommandée - kilchevanie. Des nodules blanchâtres (cals) et des tubercules-primordiums de racines se forment aux extrémités inférieures des boutures.

La manière la plus simple de kilchevaya est la suivante: 3 à 4 semaines avant la plantation à l'école, les boutures sont déterrées, triées, coupées par le bas sous le nœud même et attachées en bottes de sorte que toutes les extrémités inférieures soient au même niveau. Ensuite, les boutures sont trempées pendant 1-2 jours dans l'eau et placées dans un trou étroitement les unes aux autres avec les extrémités inférieures vers le haut. La taille de la fosse dépend de la longueur et du nombre de boutures à couper. Du sable légèrement humide est versé au fond de celui-ci et les boutures sont recouvertes d'une couche de terre d'humus (8-10 centimètres) sur le dessus, puis de fumier frais (25-30 centimètres), puis à nouveau de terre (3- 5 centimètres). Il est souhaitable que la couche de fumier occupe une superficie 1,5 fois plus grande que la surface de la fosse. La nuit et par temps frais, la fosse avec les déblais doit être recouverte de cadres vitrés, de nattes ou d'une sorte de matériau isolant.

Lorsque vous kilchevaya, vous devez surveiller particulièrement attentivement la température sous la couche de fumier, là où se trouvent les extrémités des boutures.Si la température commence à dépasser 28-30 degrés, vous devez réduire la couche de fumier et compacter la couche restante. Dans le cas où la température ne dépasse pas 13-15 degrés, vous devez arroser le fumier avec de la bonne eau ou ajouter du fumier frais et chaud et bien isoler la fosse.

Habituellement, à une température de 20-25 degrés en 12-15 jours, la kilchevanie se termine.

Dès que le sol se réchauffe bien, ils commencent à planter les boutures dans l'école. La meilleure période de plantation est la dernière décennie d'avril.

Les boutures sont plantées dans des fossés préparés, dont le sol est ameubli à une profondeur de 60 à 70 centimètres. La technique de plantation est la suivante : le sol du fossé est mélangé à de l'humus à raison de 1 partie de terre pour 2 parties d'humus. Les déblais sont disposés le long du mur du fossé à une profondeur de 30 à 35 centimètres et à 10-12 centimètres de distance. Les 1-2 yeux supérieurs doivent être à 10-12 centimètres au-dessus de la surface du sol. Ensuite, le fossé est rempli à moitié, le sol près des déblais est piétiné et arrosé à raison de 2-3 seaux par mètre courant. Lorsque l'eau est absorbée, la rainure est recouverte de terre jusqu'en haut et les extrémités des boutures sont recouvertes de terre meuble et humide avec une couche de 3 centimètres.

Pendant l'été, l'école est desserrée 4 à 5 fois, désherbée et arrosée 3 à 5 fois.

Pour que les plantes poussent plus vite, elles doivent être nourries avant les deux premiers arrosages (en juin et juillet) avec du lisier dilué ou une solution de tout engrais azoté (sulfate d'ammonium ou nitrate d'ammonium à raison de 15-20 grammes par mètre carré). Début août, pour une meilleure maturation des pousses, une supplémentation en phosphore-potassium est nécessaire (superphosphate 20-30 grammes et sel de potassium - 10-15 grammes par mètre carré).

Les années d'été relativement froid et pluvieux, pour une meilleure maturation des pousses, il est recommandé de pincer et ciseler les sommités (voir le chapitre « Fragment, pincer, ciseler »).

À la fin de l'été, les semis de l'école prennent racine et sont généralement prêts à être plantés dans un endroit permanent.

Afin d'endommager le moins possible les racines des semis lors du déblaiement de l'école et de faciliter ce travail laborieux, il faut creuser un fossé de 45-50 centimètres de profondeur d'un côté du rang à une distance de 15-20 centimètres des plantes. Ensuite, de l'autre côté du rang, coupez les plantes avec une pelle à baïonnette et roulez-les dans le fossé avec un morceau de terre. Les jeunes arbres sont sélectionnés à la main, secoués et attachés en bottes selon les variétés.

Les semis destinés à la plantation d'automne sont temporairement saupoudrés de terre humide, et ceux qui seront plantés au printemps sont placés dans un sous-sol ou une fosse pour l'hivernage.

S'il y a peu de matériel de plantation et qu'il est obtenu à partir de variétés très précieuses, les semis peuvent être cultivés à partir de boutures à 1 ou 2 yeux. Cependant, la technique de plantation et d'entretien des plantes est ici plus compliquée et nécessite beaucoup d'attention, d'expérience et le strict respect des techniques recommandées par le producteur.

Il est préférable de faire pousser des semis à partir de boutures à 1 ou 2 yeux dans des boîtes ou de petites serres et uniquement en dernier recours - en plein champ sur des billons bien préparés. Cette dernière méthode donne des résultats légèrement moins bons.

Lors de la coupe de boutures borgnes, la coupe inférieure sous le nœud même est oblique, dirigée dans la direction opposée à l'œil. Une partie de l'entre-nœud de 2-3 centimètres de long doit rester au-dessus de l'œil supérieur. Les boutures raccourcies doivent être pompées, puis plantées dans des boîtes avec une couche de sable au fond de la boîte de 8 à 10 centimètres et au-dessus des extrémités supérieures des boutures de 12 à 14 centimètres. La température pendant kielchevka pendant les 3-4 premiers jours est de 12-15 degrés Celsius et dans les 12-14 jours suivants - 20-25 degrés. Les boutures borgnes peuvent germer dans des boîtes en position inclinée sous une couche de sable de 1 centimètre. Après la formation de limaces aux extrémités inférieures et aux racines, les boutures sont plantées dans des gobelets en papier ou de petits pots de fleurs (pots de fleurs). de sable.

L'entretien des plantes consiste à ameublir le sol, à désherber et à maintenir l'humidité du sol nécessaire.

Une fois le gel passé, les plantes enracinées, ainsi qu'un morceau de terre, essayant de ne pas perturber le système racinaire, sont plantées en pleine terre.

Lors de la culture de semis à partir de boutures raccourcies directement en plein champ, les boutures sont plantées dans des crêtes bien traitées de sorte que l'œil supérieur se trouve à 2 centimètres sous la surface du sol. Les boutures plantées sont d'abord recouvertes de terre, puis d'une couche de sable ou de paille hachée. Dans les premiers jours après la plantation, vous devez arroser les boutures tous les deux jours ou deux jours, après l'enracinement - après une à deux semaines, et à la fin de la saison de croissance - deux fois par mois. Si les semis sont laissés pour l'hiver dans les crêtes, il est nécessaire de les recouvrir soigneusement de terre avec de la paille, des roseaux, etc. Tout d'abord, mettez une couche de paille de 10 centimètres, puis de la terre - 10-15 centimètres, et sur le dessus du fumier - 3-5 centimètres.

Pour la propagation de variétés rares, la méthode de marcottage chinoise est utilisée. Il est très simple et produit de nombreux semis bien développés. Pour le marcottage chinois, une vigne est prélevée du buisson mère et posée, sans arracher les yeux, dans une rainure de 15 centimètres de profondeur, épinglée de brindilles et recouverte de 5-6 centimètres de terre meuble fertile mélangée à de l'humus, et bien arrosée . Pendant l'été, les boutures sont arrosées deux fois par mois, le sol est ameubli et les pousses sont pulvérisées.

Au fur et à mesure que les pousses grandissent, le sillon se remplit. À l'automne, chaque nœud a un système racinaire et des pousses bien développées (Fig. 4). Dans la seconde quinzaine d'octobre, les couches sont déterrées, coupées du buisson mère, coupées en morceaux (un nœud dans chacune) et utilisées comme matériel de plantation.

Riz. 4. Superposition chinoise

Des résultats encore meilleurs sont obtenus lorsque les boutures ne sont pas déposées directement dans le sol, mais dans des paniers ou des boîtes enterrées à côté du buisson mère. Dans ce cas, tout le système racinaire des plantules est complètement préservé et ils s'enracinent très rapidement lors de la transplantation.

Choisir un site d'atterrissage... Lors du choix d'un endroit pour planter des plants, il faut se rappeler les exigences que les raisins placent sur le lieu de culture et le sol (voir le chapitre "Conditions de croissance et de développement"). De plus, il convient de noter que la plantation de raisins à proximité des arbres ne doit pas l'être, car leurs racines dessèchent et appauvrissent le sol autour des buissons de raisin. Évitez les zones où l'eau stagne au début du printemps, où le sol est salin. Ne plantez pas de raisins à proximité immédiate des fosses à ordures et des stalles pour animaux de compagnie.

S'il n'y a pas d'espace libre à la maison, les raisins sont cultivés sous forme de treillis à un rang le long des haies ou des allées, près des murs des habitations et des dépendances. La culture en mur de raisin présente même des avantages par rapport à la culture en plein champ. Les murs des bâtiments protègent bien les buissons de vigne des vents forts et, grâce aux rayons du soleil réfléchis par les murs, les plantes reçoivent une quantité supplémentaire de lumière et de chaleur. Cela contribue au fait que les baies mûrissent plus tôt sur les parois, ont un aspect plus attrayant et un goût élevé. Comme mentionné précédemment, les murs faisant face au sud, au sud-ouest, à l'ouest et au sud-est sont plus souhaitables pour une culture murale.

En général, n'importe quel endroit, n'importe quel sol sur une parcelle personnelle peut être adapté à la culture du raisin, il vous suffit de préparer le site avec une bonne culture du sol.

L'aménagement de pavillons de vigne, de galeries, d'arcs est possible non seulement sur le domaine, mais aussi dans les cours des institutions, des usines, dans les jardins de la ville, les places.

Les vignes résistantes à l'hiver peuvent également être mises sur des arbres individuels.

Préparation du sol... Une bonne préparation du sol est l'une des principales conditions d'un bon développement, d'une entrée rapide en fructification et d'une longévité du raisin et des arbustes.

S'il y a des restes de vieilles souches, des fosses, des pierres, des débris de construction, etc. sur la parcelle personnelle.etc., il faut tout d'abord débroussailler et niveler la surface allouée au vignoble, puis procéder au creusement du sol. Parfois, il est très compact (et cela rend difficile le passage de l'eau et de l'air), pauvre en nutriments, et dans d'autres cas il contient même des substances nocives pour les racines de la plante (par exemple, une grande quantité de chaux ). Dans de telles zones, le sol doit être radicalement amélioré : ajouter du fumier, de l'humus, du sable, du gravier, etc. Parfois, le sol des fosses de plantation est complètement remplacé.

La meilleure façon de préparer le sol est un creusement continu et profond (plantation), dans lequel la couche supérieure la plus fertile est déplacée vers le bas et la couche inférieure, épuisée, vers le haut.

Le creusement s'effectue comme suit. La parcelle allouée au vignoble est divisée en bandes de 100 à 120 centimètres de large et chaque bande est déterrée séparément. Ils commencent par creuser un fossé d'une profondeur d'au moins 60 centimètres sur toute la longueur et la largeur de la première bande. Toute la terre enlevée est jetée à la surface, avec la couche supérieure à un endroit et la couche inférieure à un autre. Lorsque le premier fossé est creusé, ils commencent à creuser le second à la même profondeur. La couche supérieure de terre est maintenant versée au fond du premier fossé et la couche inférieure est au-dessus. Le deuxième fossé est suivi du troisième, et ainsi de suite... En creusant progressivement bande après bande, les couches de sol sont déplacées sur toute la zone.

En plus du creusement continu de la manière décrite, le creusement est effectué en bandes séparées - des bandes. Dans ce cas, le site est divisé en bandes, de largeur égale aux distances entre les rangs de la future plantation. Dans chaque bande, un fossé est creusé pour planter des raisins de 80-90 de large et d'au moins 60 centimètres de profondeur. La partie non creusée de la bande servira d'interligne. Le mouvement des couches de sol lors du creusement en bande se fait de la même manière qu'en creusement continu : lors du creusement du premier fossé, le sol des couches supérieure et inférieure est placé séparément à la surface, lors du creusement du second, il est transféré au premier, et le troisième au second.

En creusant en profondeur, du fumier pourri est introduit au fond des fossés à raison de 3 à 4 kilogrammes par mètre carré.

Dans les cas où ils souhaitent ne planter que quelques buissons sur le site ou les placer sur une rangée le long des murs des habitations et des dépendances, des clôtures, des chemins, des vérandas, un creusement aveugle du sol peut être remplacé par un creusement partiel - dans les lieux de plantation. Sur les sols denses et appauvris, pour améliorer leurs propriétés nutritionnelles, il est surtout nécessaire d'appliquer du fumier ou de l'humus, ainsi que du sable grossier, des graviers et parfois des cailloux. Ces matériaux sont versés au fond d'un fossé ou d'une fosse avec une couche de 15 à 20 centimètres, bien mélangés avec un sol fertile et seulement après cela, ils sont scellés.

Les trous de plantation, creusés séparément, doivent avoir au moins un mètre de long et de large, et la même profondeur que les fossés (au moins 60 centimètres). La largeur et la longueur des trous de plantation dans la zone où le creusement complet a été effectué peuvent être de 35 à 40 centimètres.

Pour une culture murale, des fossés ou des fosses sont creusés à une distance d'au moins 20-25, et de préférence même 50 centimètres du mur.

Pour la plantation de printemps, le sol est préparé en automne et pour la plantation d'automne - 1 à 2 mois avant la plantation. Pendant ce temps, le sol cultivé se tassera et en hiver, il sera saturé d'eau. Pour l'hiver, les fossés et les fosses sont laissés à découvert au tiers, d'où ils se remplissent de neige et sont mieux humidifiés.

Atterrissage... La plantation de raisins avec des semis dans les régions de Rostov et de Kamensk peut se faire à la fois en automne et au printemps. Cependant, sur le sable et. les sols limoneux sableux de la plantation d'automne doivent être évités, car pendant les hivers froids, ces sols gèlent à une grande profondeur.

Il est impossible d'être en retard dans la plantation des semis, il doit être produit le plus tôt possible au printemps et terminé avant que les bourgeons ne commencent à fleurir. Les semis peuvent prendre racine dans un sol peu réchauffé, mais un temps chaud et sec, qui s'installe tôt au printemps, nuit grandement à l'enracinement.

La préparation du matériel de plantation commence dès que les trous de plantation sont creusés.Les racines des plantules sont trempées dans de l'eau fraîche et pas trop froide pendant 1 à 2 jours. Après cela, ils sont soigneusement examinés et tous ceux endommagés sont retirés.

Les racines ne sont laissées que sur les deux nœuds inférieurs, et tous ceux situés au-dessus sont supprimés. Cela favorise le développement des racines dans les couches profondes du sol, où elles sont moins endommagées par le gel. Les extrémités des racines gauches sont rafraîchies et trop longues sont coupées de 20 à 25 centimètres. 1 à 2 pousses les plus développées sont sélectionnées, débarrassées des antennes et des beaux-enfants et coupées en 3 à 5 bourgeons (Fig. 5).

Riz. 5. gaules : 1 - creusées hors de l'école ; 2 - préparé pour l'atterrissage

Après avoir préparé les semis, ils commencent à planter. Au fond de la fosse de plantation, un petit monticule est fait et un plant est placé sur ce monticule, après avoir trempé les racines avec un bavard de 2 parties d'argile et 1 partie de molène.

Lors de la plantation près de bâtiments ou de murs en pierre, les plants sont installés dans un trou en biais et près de clôtures en bois - de la manière habituelle (Fig. 6).

Riz. 6. Planter des semis contre le mur et la clôture

Pour améliorer la croissance des plantes la première année après la plantation, il est recommandé d'appliquer des engrais minéraux dans les fosses de plantation à raison de 45 à 60 grammes de superphosphate et 35 grammes de sel de potassium pour chaque fosse. Ces engrais sont prémélangés avec le double de la quantité de sol et mélangés uniformément avec le sol au fond de la fosse de plantation.

Lors de la plantation de variétés nécessitant un abri pour l'hiver, le plant est placé dans le trou de plantation de sorte que son œil supérieur se trouve à 5-10 centimètres sous la surface du sol. Les semis de variétés résistantes à l'hiver peuvent être plantés plus petits.

Toutes les racines de la fosse sont redressées et uniformément réparties sur le monticule. La fosse est recouverte d'un sol meuble à moitié fertile, bien compacté autour de la plante et 10 à 20 litres d'eau sont versés dans la fosse. Lorsque l'eau est absorbée, le trou, sans plus piétiner, est complètement comblé et un monticule de 5 à 10 centimètres de hauteur est réalisé pour protéger les reins du dessèchement.

Lors de la plantation en automne, les plants ne sont pas taillés, mais, une fois plantés, ils sont bien recouverts de paille, de roseaux ou de mauvaises herbes, puis de terre.

Il est nécessaire de planter les raisins avec des boutures au printemps, lorsque le sol se réchauffe bien (environ du 15 au 25 avril). A cette époque, les bourgeons gonflent dans les vignes. Les racines des boutures commencent à apparaître lorsque la température du sol à une profondeur de 25 centimètres atteint plus 10-12 degrés.

Les boutures doivent également être préparées à l'avance: tremper dans l'eau pendant 2-3 jours, couper l'extrémité inférieure sous le nœud même et laisser 2-3 centimètres d'entre-nœud au-dessus du sommet. Avant la plantation, un sillon est creusé, c'est-à-dire que l'écorce des deux entre-nœuds inférieurs est grattée avec une scie de jardin. L'afflux de nutriments vers les sites blessés augmente, ce qui accélère le développement des racines. Les boutures s'enracinent plus rapidement.

Riz. 7. Planter un semis

Sur un sol profondément cultivé, les boutures peuvent être plantées sous la ferraille. Pour ce faire, un trou est fait à la profondeur souhaitée avec un pied de biche, une bouture y est insérée, à moitié recouverte de terre fertile, tassée autour de la bouture et arrosée. Après cela, le trou est complètement recouvert et un monticule est fait. Un tuteur jusqu'à un mètre de haut est placé près de la plante plantée, auquel les pousses en développement sont attachées au fur et à mesure de leur croissance.

Il existe également une méthode de plantation de vignes avec des boutures allongées, qui devrait être largement utilisée dans la viticulture domestique. L'avantage de cette méthode est qu'une grande quantité de nutriments dans les boutures allongées fournit près de 100 % de leur taux de survie. En règle générale, les plantes développées ont toujours un système racinaire solide et poussent très bien.

Pour la plantation avec des boutures allongées, des vignes jusqu'à 150 centimètres de long sont récoltées à l'automne, attachées en grappes et stockées au sous-sol. Au printemps, juste avant la plantation, les vignes sont trempées pendant 6-12 heures dans l'eau et, pour une meilleure formation des racines, elles arrachent (aveuglent) les yeux de la partie de la vigne qui sera posée dans le trou. Ensuite, la vigne prend une apparence annulaire, pour laquelle elle est enroulée autour d'une bûche, de chanvre ou d'un seau et attachée à 2-3 endroits avec un gant de toilette.Une vigne enroulée et connectée est placée au fond de la fosse de plantation, et l'extrémité supérieure de la vigne avec deux yeux sains est élevée et attachée à un piquet préréglé de sorte que l'œil supérieur soit au niveau de la superficie du sol.

Vous pouvez planter des raisins avec des boutures allongées lorsque le buisson se forme sous la forme d'un "bol Don". Habituellement, dans ce cas, 4 plants sont plantés dans un trou de plantation mesurant un mètre sur un mètre, mais une vigne de 130-150 centimètres de long est également utilisée.

De nombreux viticulteurs sur la terre du Don avec des boutures allongées d'une manière légèrement différente. Les vignes à têtes non aveuglées, attachées en anneau, sont posées horizontalement dans une fosse et recouvertes de terre de 8 à 10 centimètres et recouvertes de paille de 10 à 12 centimètres. La couverture de paille aide à retenir l'humidité dans le sol. En raison du fait que la couche de sol est petite, la fosse se réchauffe bien et l'échange d'air y est plus facile. L'enracinement se produit rapidement et plusieurs pousses apparaissent en même temps. À l'automne, les pousses cultivées sont placées dans une fosse et le sommet est recouvert de paille, de foin et d'autres matériaux. Au cours des 2-3 prochaines années, la fosse (est progressivement remplie de terre. Ainsi, une plantation approfondie est obtenue en raison d'une croissance d'un an.

Prendre soin des plantes plantées... Après avoir planté des semis ou des boutures, le producteur doit s'efforcer d'obtenir des plantes fortes et saines la première année. Cela nécessite l'arrosage, la fertilisation, l'ameublissement du sol, la lutte contre les parasites et les maladies.

Le premier arrosage est effectué 2-3 semaines après la plantation, le deuxième - un mois après le premier et le troisième - à la mi-août. Avant d'arroser, des trous sont faits autour des plantes avec une profondeur de 15-20, une largeur de 10-15 centimètres. Après l'arrosage, les trous doivent être recouverts de terre et saupoudrés (paillés) à la surface du sol avec du fumier pourri ou de l'humus. Simultanément au deuxième arrosage, en juin ou début juillet, un pansement supérieur est appliqué avec une solution de lisier, de fientes d'oiseaux, d'excréments et d'autres engrais.

Pour le top dressing, les engrais organiques sont fermentés et dilués avec de l'eau. Ils le font comme suit. La suspension est diluée 2 à 3 fois avec de l'eau avant application. Une infusion est préalablement préparée à partir de fumier frais; pour cela, 1 partie du fumier est versée avec 2 parties d'eau et le mélange est laissé à fermenter pendant 7 à 10 jours. Le liquide fermenté est dilué 2 à 3 fois avant l'ajout.

Les fientes de volaille sont diluées avec de l'eau 10 à 15 jours avant l'application (1 partie de fientes pour 2 parties d'eau), fermentées et avant ajout, diluées à nouveau en ajoutant 4 à 5 seaux d'eau dans chaque seau de solution.

Les excréments sont préparés de la même manière que les fientes de volaille.

Le sol doit être constamment maintenu meuble et exempt de mauvaises herbes. Au printemps et en été, afin de protéger les plantes du mildiou, au moins 3-4 pulvérisations de bouillie bordelaise sont nécessaires.

Une technique agrotechnique importante pour prendre soin des jeunes plantes est le katarovka, c'est-à-dire la taille sur une tige, icke des racines supérieures. Elle se déroule ainsi : au cours des deuxième, troisième et quatrième années après la plantation au début du printemps, des trous profonds (20-25 centimètres) sont pratiqués autour des buissons et toutes les racines supérieures sont coupées avec un couteau ou un sécateur. Lors de l'arrosage et du paillage, les trous peuvent être laissés ouverts jusqu'à l'automne. Cette technique améliore considérablement l'accès de l'air et de la chaleur à la profondeur des racines calcanéennes, ce qui contribue à leur meilleur développement. Si l'été est sec et qu'il est difficile d'arroser les raisins, les trous doivent être fermés lors de la catarovka.

Entretien du vignoble

Disposition des supports pour les buissons. Les branches et pousses vivaces doivent être positionnées de manière à recevoir suffisamment de lumière et d'air. Par conséquent, la deuxième année après la plantation, des supports doivent être installés pour les vignes.

Le type de supports dépend du placement des plantes, de la participation de la zone d'alimentation, des méthodes de taille et de la formation de buissons.

Un vignoble non irrigué, ainsi que des arbustes plantés le long des murs et des allées, est bon à cultiver sur un treillis vertical. Pour son appareil, des piliers d'une hauteur de 3 à 3,5 mètres et d'un diamètre de 8 à 10 centimètres sont nécessaires.Ils sont installés le long d'une rangée de buissons à une distance de 6 mètres du pilier. 3-4 rangées de fil sont fixées aux piliers: la première rangée - à une hauteur de 30 centimètres de la surface du sol, la seconde - à 40 centimètres du premier, le troisième et le quatrième - chacun tous les 50 centimètres. Pour que le treillis soit bien tendu (d'une longueur supérieure à 20 mètres), les poteaux de rive doivent être placés avec des butées ou des ancrages. Typiquement, l'ancre est une grosse pierre attachée avec un fil attaché à l'extrémité supérieure du poteau et enterrée dans le sol à un mètre de la base du poteau (Fig. 8).

Riz. 8. Fixation des poteaux de bordure du treillis : 1 - avec une entretoise ; 2 - 'ancre'

Sur les sols fertiles, lors de l'irrigation, il est recommandé d'utiliser un treillis à deux plans, constitué de deux treillis ordinaires, installés obliquement l'un par rapport à l'autre. Un tel treillis vous permet d'augmenter considérablement la partie aérienne du buisson et d'augmenter l'accès aux plantes de la lumière du soleil, de la chaleur et de l'air. Et tout cela contribue à une augmentation du rendement et à une amélioration de la qualité des baies.

Avec un treillis à deux plans, les piliers ont un aspect cruciforme avec deux barres transversales : la supérieure mesure 1 à 2 mètres de long, la inférieure mesure 50 centimètres de long. Les 2e et 3e fils sont attachés aux extrémités des barres ; Le 1er est fixé au pilier vertical principal à une hauteur de 30 à 35 centimètres de la surface du sol.

Sur une parcelle personnelle, la vigne peut être façonnée sous la forme d'un « Don bol ». Le support de tels buissons est assez difficile. Au cours de la troisième ou quatrième année après la plantation, 4 piquets d'une hauteur de 1,2 à 1,3 mètre sont installés autour du buisson à une distance de 1,5 mètre de sa base. Des poteaux ou lattes transversaux sont fixés à ces piquets à un mètre du sol. C'est le premier "lit" pour la brousse. Au bout d'un an ou deux, un deuxième est placé. Pour cela, des piquets supplémentaires sont placés derrière les premiers piquets à une distance de 3 mètres de la tête du buisson et de nouvelles traverses transversales leur sont attachées à une hauteur de 2 mètres du sol. Ainsi, le support du "Don bowl" a la forme de deux carrés - le plus petit intérieur et le plus grand extérieur. Des manches, ou des cils, avec leurs ramifications sont attachés aux poteaux du premier lit, et des flèches de fruits et des pousses vertes sont attachées au deuxième lit.

Lors de l'aménagement d'un belvédère, il sert généralement de support pour les raisins. Une reliure faite de fil de fer ou de poteaux minces est tirée sur la base du belvédère et les vignes et les pousses vertes y sont uniformément attachées.

Si les raisins sont cultivés près des murs, des béquilles sont enfoncées dans ces derniers et un fil est tiré dessus en rangées horizontales à 0,5 mètre de rangée de la rangée.

Une arche est obtenue si un fil est tendu entre deux bâtiments ou piliers à la hauteur souhaitée et qu'une vigne annuelle est lancée le long de celui-ci. Des pousses vertes et des grappes sous l'arc, ainsi que dans le belvédère, pendent librement vers le bas, formant une belle voûte ombragée.

Taille et façonnage des buissons... La taille est une technique agronomique importante pour prendre soin des raisins. A l'aide de son buisson de raisin donner forme et taille, favorables à la culture de la vigne, pratiques pour la maturation et la récolte. La taille crée les meilleures conditions pour que la plante utilise la chaleur, l'air et la lumière.

La tâche de tailler les jeunes plantes (jusqu'à 3-4 ans) est la formation d'un buisson et la culture de ses principales parties pérennes qui portent des vignes fruitières. Le but de la taille des arbustes matures est de réguler la fructification de l'année en cours, de faire pousser du bois de vignes fructifères l'année prochaine, de maintenir la forme de l'arbuste et de remplacer périodiquement les parties endommagées ou obsolètes.

Dans les raisins, en règle générale, les pousses fructifères se développent à partir des yeux des vignes de l'année dernière, mais dans certaines variétés (Chasselas, Aligote, Cleret, etc.), des grappes peuvent également se former sur les pousses cultivées sur du bois vivace - la tête d'un buisson, les manches , etc. Dans cette optique, trois prunelles pour la fructification partent toujours des pousses de l'an dernier. Raccourcies à 6-15 yeux, ces pousses sont appelées arcs de fruits ou flèches de fruits.

Les vignes annuelles taillées de 1 à 4 yeux et destinées à faire pousser des pousses qui remplaceront les vignes ayant fructifié dans l'année en cours sont appelées nœuds de remplacement. Les nœuds de remplacement ralentissent l'allongement des manches, donnent au buisson un calme.

Les flèches de fruits et les nœuds de remplacement sont situés sur des ramifications principales pérennes de 35 à 100 centimètres de long, appelées manches, cils ou pattes. Les manches raccourcies, ne dépassant pas 30 centimètres de long, portant des vignes fruitières avec 1 à 3 yeux, sont appelées cornes.

La flèche du fruit et le nœud de remplacement qui poussent sur un bras constituent le lien du fruit. Le nombre de maillons de fruits et leur emplacement sur le buisson dépendent de sa forme.

Le nombre total d'yeux sur le buisson (à gauche lors de la taille), de pousses fructueuses et stériles (à gauche lorsqu'il est cassé) et de grappes est appelé la charge du buisson.

Si, en été, des pousses faibles avec des entre-nœuds courts avec un grand nombre de petits bouquets se développent sur le buisson, le buisson était surchargé. Sur de tels buissons, un fragment plus fort doit être réalisé, même une partie des champignons doit être enlevée et lors de la taille, laisser moins de vignes et d'yeux.

Parfois, le buisson porte des pousses trop épaisses et fortes avec des entre-nœuds très longs (12-15 centimètres) - cela signifie que le buisson était sous-utilisé et que cette année, la charge qui lui est imposée devrait être augmentée.

Lors de la taille, les buissons sont blessés, le tissu autour duquel meurt. Si un grand nombre de blessures sont infligées aux buissons pendant plusieurs années consécutives, cela peut entraîner la mort de parties individuelles du buisson, l'affaiblissement et même la mort de plantes entières.

Pour éliminer ou réduire les effets néfastes de la taille, les règles de base suivantes doivent être respectées :

1. Toutes les tranches doivent être d'un côté du bras ou de la corne, à l'opposé du nœud de remplacement. L'emplacement du nœud est en dessous de la flèche du fruit à l'extérieur de la manche ou à la base de celle-ci.

La disposition unilatérale des plaies n'interfère pas avec l'écoulement normal de la sève dans les parties coupées du buisson.

2. Les coupes sur les vignes annuelles doivent être faites le long du nœud, en le coupant en deux: cela protège les yeux situés sous la coupe du dessèchement et de la pourriture.

3. Une fois complètement enlevées, les pousses annuelles ou les manches minces doivent être coupées à leur base, sans laisser de souches. Lors du rajeunissement des manches épaisses, il est recommandé de laisser un moignon de 2-3 centimètres. L'année suivante, le moignon séché est retiré à la base ("sur le talon").

4. Toutes les sections doivent être lisses. A cet effet, lorsqu'on travaille avec un sécateur, une large lame de coupe est tournée vers la partie gauche de la vigne. Les grosses coupures résultant de l'enlèvement des manches vivaces doivent être nettoyées avec un couteau de jardin bien aiguisé.

5. Les pousses fortes doivent être taillées plus longtemps et les pousses faibles plus courtes.

Dans les régions de Rostov et de Kamensk, où les vignes sont souvent endommagées en hiver, il est nécessaire de tailler les arbustes à raisins en deux temps. A l'automne, après les premières gelées qui tuent les feuilles, les buissons sont préalablement taillés, laissant une large réserve de vignes et d'yeux. Au printemps, après avoir déterminé l'état des yeux et du bois, une taille secondaire est effectuée. (La charge finale des buissons est fixée à la casse, après avoir constaté la fécondité des pousses.) Les jeunes buissons et les variétés résistantes au gel doivent être coupés principalement au printemps.

Dans les endroits où les gelées printanières sont fréquentes, les raisins doivent être taillés tardivement, juste avant le débourrement, afin de retarder le développement et ainsi protéger la récolte.

Tailler les jeunes buissons... Les jeunes plants ne doivent pas être taillés court (1 à 2 yeux), car une taille courte affaiblit considérablement à la fois la partie aérienne et le système racinaire. Lors de la plantation de plants bien développés, il est recommandé de laisser non pas une, mais deux pousses et de couper chacune de 2 à 3 yeux ou plus. Au cours de la deuxième année après la plantation, lors de l'élimination de toute forme, les pousses doivent être coupées en 4 à 5 yeux, en n'enlevant que les plus faiblement développés.

Avec de bons soins des plantes, la croissance la première année après la plantation peut atteindre 2 mètres. Dans ce cas, les vignes sont laissées de 70 à 80 centimètres de long.Les buissons avec des pousses très faibles la deuxième année ne doivent pas être taillés du tout.

À partir de la troisième année, et avec une bonne croissance et à partir de la deuxième, la formation de parties vivaces (manches, cils, fûts) commence déjà, dont la taille, le nombre et l'emplacement, ainsi que les liens des fruits, constituent l'une ou l'autre forme de la brousse.

Pour les cépages abrités pour l'hiver, plantés dans un endroit vide d'une parcelle personnelle, la meilleure forme de buisson est un éventail à plusieurs bras. Cette forme d'arbustes s'est à juste titre répandue dans la pratique de la viticulture. Ses atouts : création de bonnes conditions d'éclairage, de chauffage et d'aération des pousses vertes et des grappes ; facilité d'enlèvement, commodité et facilité d'abri des buissons pour l'hiver.

Les buissons multi-bras en forme d'éventail peuvent avoir de 4 à 8 bras. Dans les variétés vigoureuses (Pukhlyakovsky, Sibirkovy, Taifi pink, Karaburnu, etc.), et aussi, si le vignoble est bien arrosé, il peut y avoir 6 manches ou plus sur les buissons. Pour les variétés à croissance modérée et faible (Chasselas, Muscat hongrois, etc.), 4 manches suffisent.

Dans les régions au sol argileux lourd, où les branches vivaces et les vignes annuelles se dessèchent souvent à cause des dommages hivernaux, les buissons doivent être formés de manière à pouvoir remplacer les branches et les vignes cassées chaque année. Les manches sont remplacées par des vignes poussant directement sur la tête du buisson et sur de courts nœuds de remplacement à la base des manches.

La forme de l'éventail à bras multiples s'affiche de la manière suivante. La deuxième année après la plantation au printemps, deux meilleures pousses sont sélectionnées sur les buissons et toutes deux sont taillées par 3-4 yeux. Si, la première année, des pousses épaisses de plus d'un mètre de long ont poussé, 1-2 vignes sont laissées sur les buissons, coupées en 6-8 yeux, et 1-2 coupées en 3 4 yeux. Les pousses inférieures doivent être vers l'extérieur et les supérieures à l'intérieur du buisson. La troisième année, dans les parties de vignes de deux ans, il faut laisser en ve, sans ouvrir, et tailler les 4 meilleures sarments qui ont poussé l'année précédente en 7-8 yeux (Fig. 9) . Ces pousses forment des manches, les yeux ne sont pas enlevés et les pousses vertes en développement sont uniformément attachées au support. La quatrième année, 4 maillons de fruits se forment sur le buisson. Dans le même temps, sur chaque branche de vigne de deux ans, deux meilleures pousses sont sélectionnées, l'inférieure est coupée en 3-4 yeux (par nœud de remplacement) et la supérieure - en 8-10 yeux (par fruit La Flèche). Ceci termine le retrait du formulaire à quatre bras. Pour les variétés vigoureuses de la cinquième année, vous devez former 2 ou 3 autres manches à partir des pousses qui se sont développées sur la tête du buisson (Fig. 10).

Riz. 9. Formation d'un buisson en forme d'éventail avec la base du rajeunissement: 1 - au printemps de la deuxième année; 2 - au printemps de la troisième année

Dans les zones abondamment arrosées aux sols riches, la vigne pousse vigoureusement et se développe bien. Dans ce cas, la formation des buissons peut être terminée 1 à 2 ans plus tôt.

Riz. 10. Formation pour des buissons vigoureux

Une fois les manches et les maillons de fruits formés, la taille se fait comme suit : les flèches germées sont coupées avec une partie de la vigne de deux ans à la base du nœud de remplacement. Au lieu de cela, les deux meilleures pousses sont sélectionnées sur le nœud, dont la supérieure est taillée à la flèche du fruit et la inférieure à un nouveau nœud de remplacement.

A partir des pousses de taillis se développant à la base des bras, 2-3 liens de rajeunissement se forment chaque année. Pour ce faire, la pousse de taillis d'un an est taillée en 3-4 yeux. La deuxième année, parmi les pousses qui s'y sont développées, l'une est taillée en rameau, la seconde en flèche (Fig. 11). En cas de mort d'un manchon, de son allongement excessif ou de son vieillissement, un remplacement est formé à partir du lien de rajeunissement. Si vous avez besoin d'une manche longue, utilisez une flèche, pour une manche courte, utilisez un nœud.

Riz. 11. Mise en forme avec un lien rajeunissant : 1 - manches principales ; 2 - liens de rajeunissement

Pour faciliter la répartition uniforme des pousses vertes sur le treillis, les manches sont formées de différentes longueurs: situées à l'intérieur du buisson - jusqu'à 50 centimètres, les extrêmes - jusqu'à 60-80.Les manchons intérieurs, ainsi que l'arc de fructification, sont liés au premier fil, les extérieurs au second.

Avec des soins appropriés, une fertilisation, un arrosage et un abri hivernal utilisant des matériaux organiques, les manchons peuvent maintenir une productivité élevée pendant plus de 5 à 6 ans. Dans le même temps, une grande quantité de bois vivace vous permet de créer de puissantes formations de buissons à plusieurs niveaux et d'utiliser, en plus des treillis, d'autres supports.

A Novotcherkassk, Razdorsk, Konstantin et dans d'autres districts des régions de Rostov et Kamensk, une forme originale et belle du "Don bowl" est utilisée, ce qui permet d'obtenir des rendements très élevés (plus de 50 kilogrammes) à partir d'un buisson. Cette formation ressemble à un grand bol (d'où son nom). Avec cette forme, la zone d'alimentation des buissons est de 16 mètres carrés. Les buissons de bol correctement formés ont 8-12 bras, et parfois seulement 4 bras avec beaucoup de ramifications, uniformément répartis sur 4 côtés. Les manches de 0,8 à 1 mètre de long ont chacune 3 à 4 flèches, coupées en 6 à 10 boutons, elles sont, avec les flèches, liées obliquement au support. Les buissons voisins, en expansion, sont fermés par leurs sommets les uns aux autres, ombrageant presque complètement le sol dans les allées.

"Don bowl" est créé comme suit: au printemps de la deuxième année de plantation, 4 pousses bien développées sont laissées sur chacun des quatre buissons (voir "Plantation", p. 31) et toutes sont coupées en 4 -5 yeux. Les pousses vertes en développement sont liées à des tuteurs. La taille de la troisième année consiste à laisser sur chaque pied de l'an dernier 2 des meilleurs ceps annuels d'aval, qui seront à l'avenir les principaux bras de la brousse. Chacun d'eux est coupé en 6 à 8 yeux et attaché aux échelons inférieurs ou aux fils de support dans une position inclinée. Au printemps de la quatrième année, lors de la taille des buissons, 2 vignes de l'année dernière sont laissées sur chacune des manches, chacune coupée par 8 à 10 yeux. Au printemps de l'année prochaine et à l'avenir, les raisins sont taillés afin de sélectionner les meilleures vignes pour la fructification et la poursuite de la vie de la brousse. Pour ce faire, sur chaque vigne fructifère de deux ans, au plus près de sa base, laissez les 2 meilleures pousses annuelles et coupez-les en 6 yeux dans les buissons à croissance modérée et 10 dans les vigoureux. Chacun - le bras principal peut avoir 2-3 branches et 4-6 vignes fruitières.

Avec cette méthode de formation de buissons, un autre type de support peut être utilisé - un treillis à deux plans. Pour ce faire, tous les manchons des douilles sont uniformément répartis sur les deux côtés et attachés aux fils inférieurs ou aux barres transversales de chaque côté. De ce fait, les rangées de buissons représentent un treillis incliné déployé sur deux côtés, et l'espacement des rangées est une allée formée par deux rangées de buissons adjacentes. La zone d'alimentation ici est recommandée pour les variétés à faible croissance de 2,5x2,5 mètres, pour les plus vigoureuses - 3x3 mètres.

Pour éviter que les manches ne s'allongent trop rapidement, des nœuds de remplacement doivent y être laissés, comme dans la forme d'éventail multi-bras. Avec un allongement et un vieillissement excessifs des manches, le rajeunissement des buissons est effectué en raison des pousses se développant à partir des yeux dormants du bois vivace. Après avoir formé un nouveau manchon, l'ancien est retiré.

Vous pouvez choisir plus librement les méthodes de formation et de taille des variétés résistantes au gel. Cependant, même pour eux, qu'il s'agisse d'une plantation surdimensionnée, d'un buisson séparé contre le mur ou d'un belvédère, les formes multi-troncs doivent être préférées. Ces formes sont faciles à reproduire et avec elles, il est facile de remplacer certaines parties du buisson par d'autres sans causer de dommages importants à la plante.

Il faut s'attarder un peu plus sur la taille des nouveaux hybrides Europe-Amour, dont les modes de conduite des buissons sont encore peu connus d'un large cercle de vignerons amateurs.

La variété Zarya Severa se distingue par une croissance modérée, par conséquent, une zone d'alimentation de 2x1,5-1,25 mètres lui suffit. Lors de la taille de cette variété, les buissons ne doivent pas être surchargés; en moyenne, il ne doit pas rester plus de 20 pousses fructueuses par buisson. Les vignes fruitières doivent être coupées en 7-8 yeux.

Les raisins du nord et ses pollinisateurs (hybrides Europe-Amour) peuvent être placés avec une aire d'alimentation de 2x2 et même de 2,5x2,5 mètres. Il est recommandé de couper les flèches de fruits ici de 10 à 12 yeux et de laisser des pousses fructueuses à 30 à 40 par buisson.

Toutes ces variétés ne donnent des rendements élevés et des grappes complètes qu'avec une rupture soigneuse de toutes les pousses stériles et des pincements répétés.

La meilleure forme pour les hybrides résistants au gel dans une culture à des fins décoratives et économiques (plantation le long des murs, des tonnelles, des allées) est à plusieurs tiges (4-6 bras) avec un arrangement de vignes fruitières à 2-3 niveaux. Chaque manchon peut avoir plusieurs branches liées aux premier, deuxième et troisième fils (Fig. 12).

Riz. 12. Forme superposée à plusieurs bras

Dans ce cas, les maillons de fruits peuvent être sans nœuds de remplacement, mais avoir deux flèches de fruits, car lors de la taille, l'attention principale est accordée à la sélection des pousses les plus fortes, correctement et favorablement situées. Les manches, avec leur très fort allongement et l'affaiblissement de la croissance des pousses sur elles, rajeunissent ou diminuent en raison des maillons inférieurs et des pousses de taillis.

Pour les tonnelles et les arches, les buissons peuvent être cultivés sans système de taille strict. La taille annuelle consiste ici à dégager les buissons des pousses faibles, sous-développées et immatures et des beaux-enfants. Toutes les autres pousses sont légèrement raccourcies et réparties le long du mur ou du support de manière à mieux exploiter toute la surface libre disponible.

En plus de laisser un grand nombre de longs cils sur les buissons, certaines vignes sur les branches des manches ne doivent pas être coupées plus de 12 à 15 yeux et attachées au fil de manière arquée, horizontale ou oblique. Sur de telles vignes, la croissance des sarments sera plus modérée, et la qualité de la récolte est meilleure.

Les raisins résistants à l'hiver près des murs peuvent également être formés sous la forme de formes à canon unique verticales (érigées) et horizontales (couchées) - des cordons. Pour les murs hauts, les cordons verticaux conviennent, pour les murs bas des bâtiments et les clôtures - horizontales. Les murs avec des fenêtres et des portes sont recouverts simultanément de ceux-ci et d'autres cordons. Pour que les pousses vertes puissent être uniformément placées et attachées dans le même plan, la hauteur des cordons est différente.

Les cordons verticaux ont la forme d'un arbre avec un tronc et des maillons de fruits régulièrement espacés de chaque côté sur toute la longueur du tronc. Les maillons de fruits reposent sur de courtes cornes de souche et se composent de deux arcs de fruits ou d'arcs de fruits et d'un nœud de remplacement (Fig. 13).

Riz. 13. Cordon vertical

Les cordons horizontaux peuvent être à un ou deux côtés. Ils ont l'apparence de troncs recourbés sur un ou deux côtés, sur lesquels se trouvent des vignes fruitières sur toute leur longueur. Les troncs sont attachés le long du fil et toutes les pousses vertes en développement sont attachées verticalement aux deuxième et troisième fils.

La formation des buissons sous forme de cordons est très difficile et nécessite une taille stricte, ce qui fragilise les plantes, inhibe leur développement et réduit la longévité des buissons. L'élimination de ces formes retarde l'entrée des buissons en fructification de 2-3 ans.

Manches jarretelles, vignes fruitières et pousses vertes... En viticulture, il existe deux types de jarretières - "sèches" et "vertes". Le sec s'appelle une jarretière au support de manches et de vignes fruitières annuelles à bourgeons non soufflés. À l'aide de cette jarretière, ils régulent la force de croissance des différentes parties du buisson et les répartissent uniformément sur le treillis.

Formant un buisson, par jarretière sèche, on donne au tronc ou aux manches la position souhaitée : verticale, horizontale ou inclinée. Avec la position verticale des bras et des vignes, la croissance des pousses augmente. La position horizontale réduit le flux de nutriments vers les sommets et les pousses s'affaiblissent, mais la nutrition des grappes augmente, c'est pourquoi elles atteignent une grande taille.

Le meilleur moment pour une jarretière sèche est du début de la coulée de sève au début du débourrement, lorsque la vigne devient souple et prend facilement n'importe quelle position. Il n'y a toujours pas de bourgeons à ce moment-là, il n'y a donc aucun risque de perdre une partie de la récolte en les endommageant. Lorsque le gonflement et la germination des yeux commencent, la jarretière ne doit pas être faite, car les yeux éclatent très facilement à ce moment-là.

Une jarretière verte est une jarretière de pousses vertes en croissance. Son but est de répartir uniformément toute la masse verte sur un treillis ou tout autre support de toute sorte afin qu'il n'y ait pas d'épaississement et d'ombrage des pousses et des feuilles, afin que les jeunes pousses ne se cassent pas et ne soient pas endommagées par le vent et ce serait facile à pulvériser et à dépoussiérer contre les parasites et les maladies.

Une jarretière verte est produite lorsque les pousses poussent 2 à 3 fois pendant la saison de croissance : la première - peu de temps après la floraison, lorsque les pousses vertes atteignent la hauteur du deuxième fil du treillis ; le second - lorsque les pousses atteignent les troisième et quatrième fils (3-4 semaines après le premier). Parfois, une troisième jarretière "correctrice" est en plus réalisée.

Les jarretières sèches et vertes sont faites avec de la ficelle, un gant de toilette, du kuga, du carex, etc. Si cette jarretière n'est pas disponible, de l'écorce et de fines brindilles de saule, le tala peut être utilisé pour la jarretière sèche. Pour donner de l'élasticité et de la flexibilité, les tiges et l'écorce doivent être préalablement trempées dans l'eau.

Attachez les manches, les vignes fruitières et les pousses vertes afin qu'elles soient moins endommagées par les vents les uns contre les autres et sur le fil. Pour ce faire, le matériau de la jarretière est d'abord bien fixé sur un fil ou sur des poteaux, puis les extrémités sont torsadées en forme de huit et, tirées vers le fil, l'une ou l'autre partie du buisson est attachée. Cette règle de jarretière doit être strictement observée dans les conditions des régions de Rostov et de Kamensk, où des vents forts soufflent souvent au printemps et en été, causant de gros dommages mécaniques aux buissons. Avec une mauvaise fixation, le matériau de la jarretière s'effiloche contre le fil et les vignes peuvent se casser sous le poids de la récolte.

Prendre soin des parties vertes de la brousse... Fragmenter, pincer, chasser, pincer le sommet des pousses, éclaircir les inflorescences et les grappes sont les principales méthodes de soin des parties vertes du buisson.

Les débris de pousses vertes doivent être faits avec un soin extrême. La récolte et l'état des plantations non seulement de l'année en cours, mais aussi des années suivantes dépendent du bon choix des pousses pour remplacer les vignes fertiles et les vieilles branches.

2-3 morceaux de débris sont nécessaires pendant l'été. Environ une semaine après l'ouverture des yeux, des pousses sont éclatées sur la tête du buisson, ce qui est inutile pour la formation de manches de remplacement, ainsi que des pousses sur les parties pérennes des manches. Lorsque les pousses atteignent 15 à 20 centimètres de long et que des inflorescences apparaissent dessus, elles produisent la première décomposition de "doubles" stériles (deuxièmes pousses qui se sont développées à partir d'un bourgeon) sur les flèches de fructification. Après la floraison, les pousses qui ont émergé des bourgeons dormants et de remplacement sont à nouveau éclatées, et la tête du buisson est à nouveau examinée, éliminant les pousses faibles.

Après avoir réalisé le fragment sur les buissons en forme d'éventail à plusieurs bras, en fonction de la variété et de la force de croissance des buissons, il reste généralement 25 à 40 pousses fructueuses. Il reste 3 à 5 pousses sur la tête du buisson, qui remplaceront plus tard les manches obsolètes et endommagées.

Stepsonizing consiste à raccourcir les beaux-enfants - en s'échappant, cultivés à l'aisselle des feuilles. Le pincement a pour but de permettre aux pousses principales de mieux se développer et de mieux mûrir, ainsi que de créer les conditions d'une aération et d'un éclairage normaux du buisson. Les beaux-fils n'éclatent pas complètement, afin de ne pas endommager les yeux de l'année suivante, situés à côté de la base du beau-fils, mais les raccourcissent de 2-3 feuilles inférieures. Sur les variétés qui forment de nombreux beaux-enfants, ainsi que sur les buissons puissants, cette technique est répétée 2 à 3 fois.

Dans les cas où tous les bourgeons sur les manches sont endommagés par les gelées hivernales ou les gelées printanières, les pousses sont tuées, les beaux-fils sur les pousses ne sont pas supprimés, mais ils sont utilisés pour accélérer la formation des manches. Pour améliorer la croissance des beaux-fils, pincez le sommet des pousses principales dès que deux beaux-fils inférieurs se développent dessus. A partir de ce dernier, un lien de fruit est formé, coupant l'un par un nœud, le second par une flèche. Les buissons restaurés aux dépens des beaux-enfants peuvent donner des récoltes pour l'année suivante.

La chasse - enlèvement des sommets des pousses - est effectuée afin d'arrêter la croissance en réduisant le flux de nutriments vers les sommets et en dirigeant ces substances vers les baies, les yeux formant l'année suivante et vers les pousses pour accumulation. De plus, lors du monnayage, toutes les parties les plus jeunes des pousses sont supprimées, ce qui affecte principalement le mildiou, l'aération des buissons et l'accès de la lumière aux grappes, pousses et feuilles sont améliorés.

Cependant, il n'est pas toujours possible d'utiliser la poursuite. Les années sèches, lors de la culture du raisin sans arrosage, ainsi que sur les buissons de variétés à faible croissance, la chasse ne peut que nuire, car dans ces cas, lorsque les feuilles sont enlevées, les baies accumulent peu de sucre et les pousses mûrissent moins bien.

Les années de pluies fréquentes, sur les vignobles irrigués et sur les variétés vigoureuses (Pukhlyakovsky, Asie centrale), le ciselage est nécessaire. Le meilleur moment pour elle est le début de la maturation des pousses (fin juillet - début août), ce qui est indiqué par le jaunissement et le brunissement des parties inférieures des pousses. Une chasse plus précoce est nocive, car elle provoque une croissance accrue des beaux-enfants et même des bourgeons, à partir desquels les pousses devraient se développer pour l'année suivante.

Lors de la frappe, au moins 5 à 6 feuilles doivent être laissées au-dessus du bouquet supérieur.

Pour favoriser la circulation des nutriments vers les grappes et ainsi leur donner plus de corps, avant la floraison, pincez le sommet des pousses portant les grappes. Cette pratique agricole est recommandée pour les variétés caractérisées par une forte chute des inflorescences, des pois, un développement inégal des baies (Muscadel, Muscat de Hongrie, Muscat de Hambourg, Riesling, etc.). Le pincement du sommet des pousses est également recommandé pour les variétés qui ont un type de fleur fonctionnellement femelle, car une diminution temporaire du flux de nutriments vers les points de croissance augmente leur flux vers les inflorescences, ce qui contribue à une meilleure fertilisation des fleurs.

Dans certains cas, lorsqu'ils souhaitent accélérer la maturation des grappes et améliorer la couleur des baies des cépages blancs de table, un effeuillage partiel est réalisé. Ce travail doit être effectué avec soin et habileté, car le fait d'enlever trop de feuilles peut entraîner le résultat inverse - les baies prendront des coups de soleil et ne seront pas mûres.

Il est recommandé d'enlever certaines feuilles si les buissons sont fortement épaissis ou ombragés par des arbres ou des bâtiments à proximité. Tout d'abord, ils ont coupé les vieilles feuilles sous les grappes et partiellement autour d'elles. Ce travail doit être réalisé en plusieurs étapes afin d'habituer progressivement les baies au soleil. En plus des feuilles, ils enlèvent toutes les vrilles poussant à proximité des grappes, car elles, s'accrochant aux grappes et s'enroulant autour d'elles, gâchent l'apparence des raisins et rendent la récolte difficile.

Pour obtenir des grappes à grosses baies de forme régulière, également développées, les grappes sont éclaircies. Cela ne réduit pas le rendement et les grappes se détériorent moins lors du transport et de l'hivernage.

L'éclaircissage commence lorsque les baies atteignent la taille d'un pois ou un peu plus tôt. Cette technique est mieux faite en deux termes. Coupez l'excès de baies avec les extrémités pointues des ciseaux. La quantité de baies enlevées dépend de la densité des grappes et représente généralement la moitié de l'ovaire entier.

Pollinisation supplémentaire... Les plantations pures de variétés à fleurs fonctionnellement femelles (Madeleine Anzhevin moldave, Pukhlyakovsky, Plechistik, Seanets Malengra, Zarya Severa, Severny, etc.) ne donnent pas de récolte, mais lorsqu'elles sont plantées avec des variétés bisexuées et avec une pollinisation artificielle supplémentaire, elles peuvent être très productif.La pollinisation croisée artificielle est également importante pour les variétés bisexuées.

Si vous devez polliniser artificiellement un petit nombre d'inflorescences, procédez comme suit: les inflorescences en fleurs de la variété pollinisateur sont plongées dans un bocal en verre et secouées. Le pollen déposé sur les murs est collecté avec un coton-tige ou une brosse douce et appliqué sur les fleurs de la variété pollinisée.

La pollinisation avec une mitaine en fourrure de lièvre donne de bons résultats. Tout d'abord, une mitaine est portée sur les inflorescences du pollinisateur, recueillant le pollen sur les villosités de la fourrure, puis, avec le même mouvement de la main, le pollen est appliqué sur les inflorescences en fleurs de la variété pollinisée.

La méthode de pollinisation par bouffées la plus répandue. Une bouffée est une spatule recouverte de peau de lapin ou de lapin avec de la fourrure bien lavée et séchée /

Lors de la pollinisation, une houppette est prise dans chaque main, elles sont transportées des deux côtés le long des inflorescences du pollinisateur, collectant le pollen, puis de la même manière elles le transfèrent aux inflorescences de la variété pollinisée.

De bons résultats sont obtenus par une pollinisation supplémentaire de variétés bisexuées avec un mélange de pollen. Pour ce faire, des bouffées sont effectuées sur toutes les inflorescences de chaque buisson d'affilée. Dans ce cas, il s'avère en même temps de collecter un mélange de pollen pour les houppettes et de polliniser les fleurs avec.

Lors du dépoussiérage, les bouffées doivent être nettoyées de temps en temps en tapotant l'une contre l'autre et en soufflant la fourrure, car beaucoup de pollen stérile de fleurs fonctionnellement femelles s'y accumule. Une fois le travail terminé, les bouffées doivent être bien lavées à l'eau tiède et au savon et séchées.

Si la floraison a lieu dans des conditions favorables (température 20 degrés et plus, vent léger, pas de précipitations), vous pouvez vous limiter à une seule pollinisation. Par temps pluvieux, froid, rosée, brouillard, la pollinisation doit être effectuée deux ou trois fois.

Il est préférable d'effectuer la pollinisation avant 8-10 heures du matin. Cependant, si la rosée est tombée, il n'est possible de polliniser qu'une fois les raisins secs.

Pour déterminer comment s'est déroulée la fertilisation, les fleurs doivent être vérifiées 2 à 3 jours après la pollinisation artificielle. Si les stigmates restent verts, alors les ovaires n'ont pas fécondé, si les stigmates sont bruns, la fécondation a eu lieu. Cependant, pour assurer la pollinisation, il vaut mieux la répéter.

Chez certaines variétés (Muscat hongrois, Madeleine Angevin, etc.), par temps calme, les chapeaux des fleurs tombent mal et de ce fait, ils ne sont pas complètement pollinisés. Dans ce cas, il est recommandé de renverser les bouchons avec un jet d'air d'un plumeau à dos classique avant de dépoussiérer.

Labour... Le sol du vignoble est cultivé chaque année afin de permettre à l'air d'accéder aux racines, d'accumuler et de retenir l'humidité, de détruire les mauvaises herbes, d'appliquer des engrais et de détruire les parasites. Ceci est obtenu par un ameublissement profond en automne (creuser ou labourer), un ameublissement profond au début du printemps, un ameublissement peu profond répété au printemps et en été, une rétention de neige et un arrosage. En plus du traitement annuel, il est également nécessaire d'ameublir périodiquement le sol en profondeur avec l'introduction d'une grande quantité d'engrais à une grande profondeur.

Le fumier est l'engrais le plus courant et le plus précieux : il améliore les propriétés du sol et fournit tous les nutriments nécessaires aux plantes. Lorsque le fumier est appliqué, les sols sableux deviennent plus cohésifs et retiennent mieux l'eau, et les sols argileux lourds deviennent plus légers, laissant mieux l'air aux racines. Le fumier est introduit tous les 3-4 ans, sur des sols argileux pour l'automne, sur des loams sableux et sableux - pour le creusement de printemps. Pour les sols lourds, 2-3 kilogrammes de fumier par mètre carré sont nécessaires, pour les sols légers - 3-4. La profondeur d'application sur n'importe quel sol est de 15 à 20 centimètres.

Lors du creusement d'automne (jusqu'à une profondeur de 50-25 centimètres), des grumeaux se forment, qui ne doivent pas être nivelés, car ils contribuent à l'accumulation d'humidité dans le sol en automne et en hiver. Vous devez creuser complètement le sol à la fois dans les rangs et entre eux. Ce travail est combiné avec l'abri des buissons pour l'hiver.

Afin de mieux retenir la pluie et l'eau de fonte, il est recommandé de disposer des rouleaux de terre-linteaux d'une hauteur de 20 à 30 centimètres entre les buissons dans le sens de l'écoulement. Accumulation de neige de diverses manières « Elle contribue également à humidifier le sol et, en plus, à isoler le système racinaire. La culture du sol au printemps et en été vise à conserver l'humidité des pluies d'automne et de la neige et à l'accumuler à partir des précipitations printanières et estivales.

Au printemps, après la taille et le jarretière des vignes, le sol est ameubli jusqu'à une profondeur de 15 centimètres. Ce travail doit être terminé avant le débourrement.

Si l'automne a été sec, et l'hiver peu enneigé, le desserrage printanier doit être effectué le plus tôt possible, après l'ouverture des buissons. Après le creusement du printemps, la surface du sol est nivelée avec un râteau.

Le travail du sol estival consiste en des ameublissements répétés en rangs et en inter-rangs jusqu'à une profondeur de 5 à 6 centimètres. Le but est de détruire les mauvaises herbes et de détruire la croûte qui se forme à la surface du sol après la pluie et l'irrigation. Habituellement, 4 à 5 desserrages sont effectués pendant l'été.

Le top dressing sur les vignobles en fruits doit être appliqué: le premier - avant la floraison des raisins (dans la première quinzaine de mai), le second - au début de la maturation des baies et des vignes (fin juillet ou début août).

Le top dressing est introduit dans des rainures (sillons) de 20 à 25 centimètres de profondeur le long des rangées de raisins ou dans des trous à une distance de 30 à 40 centimètres du buisson à raison d'un demi-seau à un seau de solution par plante. Après avoir versé la solution fertilisante, la rainure ou le trou est immédiatement rempli.

Un engrais très précieux sont les matières fécales (contenu des puisards) : elles contiennent beaucoup de nutriments sous une forme facilement assimilable par les plantes. Cet engrais, comme le lisier et le fumier de volaille, est utilisé comme pansement supérieur.

En plus des engrais organiques, des engrais minéraux doivent également être utilisés, et le plus grand avantage est obtenu de leur application conjointe.

En tant que premier pansement supérieur, vous pouvez utiliser un engrais azoté-sulfate d'ammonium à raison de 15 à 20 grammes par mètre carré. Cette quantité d'engrais est dissoute dans 1 à 2 litres d'eau.

Au cours de la deuxième alimentation, l'engrais phosphoré-superphosphate doit être appliqué à 20-30 grammes et le sel de potassium à 10-15 grammes par mètre carré. Ils sont apportés secs, immédiatement scellés et arrosés.

Malgré l'ameublissement et la fertilisation annuels, le sol du vignoble dans les couches plus profondes est inévitablement compacté et appauvri en nutriments. À cet égard, en plus de la culture annuelle du sol, dans la pratique de nombreuses régions viticoles (Astrakhan, Don, Daghestan, etc.), une méthode spéciale est utilisée - un ameublissement profond (50-80 centimètres) du sol autour des buissons avec l'introduction d'une grande quantité d'engrais organiques. Ils le font comme ceci: à une distance de 50-60 centimètres de la tête du buisson, d'un côté, ils creusent un trou de 50 cm de large et 60-80 cm de profondeur. La fosse est recouverte d'humus (4-5 seaux), le mélangeant avec le sol de la couche supérieure, et arrosé abondamment. Après 4-5 ans, cette technique est répétée, mais un trou est creusé du côté opposé du buisson. Lors du creusement d'un trou, les principales racines épaisses ne sont pas coupées et de nombreuses racines aspirantes se développent sur les coupes de racines plus petites, ce qui augmente considérablement la capacité du buisson à absorber les nutriments et l'eau du sol.

Le paillage joue un rôle important dans le maintien de l'humidité du sol et dans la lutte contre les mauvaises herbes - recouvrant la surface du sol de paillis - fumier pourri, paille, paille, sciure, etc. Le paillis est épandu dans l'espacement des rangs et autour des buissons avec une couche de 8 à 10 centimètres après le relâchement printanier et le nivellement de la surface du sol.

L'humidité est bien conservée sous le paillis pendant plusieurs mois et les mauvaises herbes ne se développent pas. Sur une parcelle privée, où tout travail du sol ne peut être que manuel, le paillage est particulièrement important pour faciliter le travail du producteur.

Il est préférable de garder le sol meuble et propre.Cependant, si les raisins sont arrosés et soignés, en respectant toutes les règles de la technologie agricole, il est possible d'autoriser la plantation au milieu de l'espacement des rangs de melons, de légumineuses basses et de légumes.

Arrosage... La vigne est très sensible à l'irrigation. Lors de l'arrosage, le rendement augmente considérablement, les arbustes poussent plus vite et leur résistance au gel et à la sécheresse augmente.

Cependant, un arrosage trop abondant et fréquent n'apporte pas de bénéfices, mais, au contraire, aggrave la qualité des baies, retarde la croissance et la maturation des pousses et peut contribuer au développement de maladies fongiques.

Pour un vignoble familial, la meilleure façon d'irriguer est directement sous la brousse, car c'est la façon la plus économique d'utiliser l'eau. Vous pouvez également arroser dans des sillons de 15-20 centimètres de profondeur, creusés le long des rangs ou autour de chaque buisson à une distance de 25-35 centimètres de sa base. L'eau est autorisée dans les rainures de l'alimentation en eau jusqu'à ce que les 3/4 de leur profondeur soient remplies.

L'arrosage d'été nécessite 60-80 litres par mètre carré, soit 10 seaux par buisson. Si le site est arrosé à l'automne, afin de saturer le sol d'humidité au printemps, il faut verser 100 litres par mètre carré, soit 15 seaux par buisson.

Le premier arrosage est effectué à l'automne - en octobre, novembre, le deuxième - en été, 10-15 jours après la floraison, le troisième - avant que les baies ne mûrissent.

En été sec, le nombre d'arrosages peut être augmenté à 4-5, en été humide, vous pouvez vous limiter à 1-2 arrosages ou même ne pas y recourir du tout.

Protection des buissons contre les dommages hivernaux et les gelées printanières... Dans les régions de Rostov et de Kamensk, la vigne est souvent exposée aux effets néfastes des gelées sévères, des transitions abruptes du froid au chaud, des vents froids secs, etc. En conséquence, les racines, les yeux, les manches et les vignes sont endommagés.

Si le site est situé sur un loam sableux rocheux léger ou un sol sableux et n'est pas protégé des vents par des arbres et des bâtiments, certaines années les racines peuvent être endommagées à une grande profondeur. Sur les sols argileux lourds, les racines sont moins souvent endommagées.

Le système racinaire des raisins doit être protégé du gel, tout d'abord par une plantation en profondeur des semis. La tâche supplémentaire du cultivateur est de faire pousser un buisson avec un système racinaire puissant, ce qui nécessite un travail du sol en profondeur, des engrais organiques et un arrosage.

Le moyen de réchauffer les racines est le paillage avec du fumier après avoir abrité les buissons pour l'hiver et l'accumulation d'une grande quantité de neige sur le site. L'irrigation en hiver (en octobre-novembre) réduit également la profondeur de gel du sol.

Plus souvent que les racines, les parties aériennes des buissons - les yeux et les vignes - sont endommagées en hiver.

Les yeux ou les reins individuels peuvent mourir de congélation, de manque d'oxygène et d'autres raisons. Avec une couverture appropriée et opportune des buissons, les bourgeons sont généralement bien conservés.

Dans les régions de Rostov et de Kamensk, de tous les dommages hivernaux causés aux raisins, le plus important est la nécrose tachetée des branches et des vignes annuelles. Des plaques de tissus morts apparaissent sur les manches affectées. Initialement, ce sont des taches brunes oblongues distinctes, mais au cours des hivers suivants, les taches augmentent, se connectent les unes aux autres et forment un anneau autour de la manche. Cela signifie que l'apport d'eau et de nutriments aux points de croissance est perturbé, c'est pourquoi un grand nombre de bourgeons meurent sans fleurir, les pousses poussent mal et mûrissent mal. L'année suivante, en règle générale, les manches affectées par la nécrose se dessèchent complètement.

Ne recouvrir les raisins que de terre ne les protège pas complètement de ces dégâts, mais si les vignes sont d'abord recouvertes de matières organiques (paille, mouettes, roseaux, foin, etc.), et surtout de terre, les dégâts sont considérablement réduits. La couche organique joue ici non seulement un rôle de réchauffement, mais protège également les vignes d'une humidité excessive dans les fûts de couverture.

Protégeant la vigne des conditions hivernales défavorables, il faut à la fois tailler et façonner de manière à toujours pouvoir remplacer les manches très abîmées, perdues en valeur économique et ratatinées.

Les gelées printanières peuvent causer de gros dégâts à la viticulture. Les chutes de température jusqu'à 1°C et moins pendant le débourrement sont particulièrement dangereuses.

Les gelées endommagent principalement les pousses vertes en croissance, mais les sommets des pousses et les inflorescences sont particulièrement sensibles. La croissance de l'année précédente est rarement mise à mal.

Le degré de dommage dans différentes zones et même dans la même zone peut ne pas être le même. Ceci doit être pris en compte et des mesures doivent être prises en fonction du degré d'endommagement et de la composition variétale.

Le moyen le plus simple et le plus courant de lutter contre le gel est de fumiger ou de fumer avec des tas de fumée. Pour ces tas, on utilise du fumier, des mauvaises herbes, de l'herbe, des feuilles, des fanes, de la paille et du foin pourris, de la sciure de bois et autres.

Les tas doivent être empilés de manière à ce qu'ils ne brûlent pas très rapidement et dégagent beaucoup de fumée. Un piquet de 1,5 à 1,8 mètre de long est inséré verticalement dans le sol à l'endroit où doit se trouver le tas, et une couche de matériau inflammable (copeaux, paille sèche) est d'abord placée autour de celui-ci, puis une couche de broussailles, dessus une couche d'herbe , dessus et autres sont des matériaux combustibles difficiles. Le dessus du tas est recouvert de terre sèche ou de sable pour qu'il brûle plus lentement. Lors de l'allumage du tas, le piquet est retiré, un morceau d'étoupe imbibé de kérosène est inséré dans le trou formé et incendié avec une torche.

Il est nécessaire de l'allumer lorsque la température de l'air descend à 1-2 degrés au-dessus de 0. Il faut se rappeler que la fumée ne peut atteindre l'objectif que lorsqu'il n'est pas en retard, car la fumée n'augmente pas la température, mais maintient seulement ce. Il est inutile de commencer à fumer lorsque la température descend à 1-2 degrés en dessous de zéro.

Arroser le vignoble la veille, le gel peut aussi sauver les plantes. Avec l'eau, qui est plus chaude que le sol pendant la congélation, une quantité importante de chaleur est introduite dans le sol, ce qui réduit le refroidissement de la surface de la terre et de la couche d'air de surface.

Si les raisins sont encore endommagés par le gel, lors de la restauration des buissons, une attention particulière doit être accordée à l'obtention d'une bonne croissance nécessaire pour restaurer la forme des buissons, en multipliant les vignes fruitières pour la récolte de l'année prochaine et pour la récolte de cette année.

Sur les buissons où seules les pousses vertes sont endommagées, et le bois de l'année précédente n'est pas affecté, aucune opération avec des parties aériennes ne doit être effectuée. Si seuls les sommets des pousses sont endommagés, les beaux-enfants peuvent se développer dessus. Avec un bon état général des buissons et une technologie agricole appropriée, ces beaux-enfants peuvent donner une récolte cette année et des pousses normalement développées pour la formation de liens de fruits l'année prochaine. Avec des dommages complets aux pousses qui ont poussé à partir du bourgeon principal de l'ocelle, de nouvelles pousses peuvent se développer à partir des bourgeons latéraux, remplaçant les bourgeons. Dans de nombreuses variétés (Shasla, Aligote, Rkatsiteli, Cleret, Riesling, Galan, Muscat hongrois, etc.), ces pousses sont fructueuses. En pinçant tôt les pousses nouvellement développées (d'une longueur de 15 à 25 centimètres), il est possible de provoquer le développement de beaux-enfants, ce qui peut en donner une supplémentaire un peu plus tard que la récolte principale.

Si les arbustes fruitiers et surtout les jeunes arbustes sont gravement endommagés et que la croissance des pousses sur eux ne reprend pas, il faut creuser la tête de l'arbuste sur une profondeur de 15 centimètres et faire des piqûres ou des coupes avec un sécateur ou une scie sur les fûts. Cela provoquera la croissance des pousses des bourgeons dormants. Pour une vie normale avec des formations en treillis, il devrait y avoir au moins 20-25 pousses bien développées sur les buissons et 100-150 sur les buissons «Don bowl», par conséquent, le fragment, la poursuite et le pincement sur les buissons restaurés doivent être effectués très soigneusement. De nouvelles pousses se développent avec un retard, elles ont peu de temps pour se former et mûrir. Par conséquent, pendant la saison de croissance, il est nécessaire de conserver autant de feuilles que possible sur ces pousses. La chasse ici n'est autorisée qu'en cas de "grossissement" (développement excessivement fort) de pousses individuelles. Les feuilles doivent être protégées de toutes les manières possibles contre les dommages causés par le mildiou.

Sur les vignobles endommagés par le gel, il faut particulièrement soigner le sol, arroser les plantes, les nourrir d'engrais organiques et minéraux.

Rénovation du vignoble

Lors de la plantation de matériel de mauvaise qualité, ainsi qu'en raison d'erreurs dans la plantation des semis et dans l'entretien de la plantation, certains arbustes peuvent mourir.

Il existe plusieurs façons de remplacer un buisson mort: replantation avec des semis vigoureux et bien développés ou des boutures allongées, marcottage avec des vignes lignifiées et vertes, katavlak (pose d'un buisson entier).

Dans un vignoble non fertile, la perte est compensée par la replantation de plants ou de vignes longues (130-150 centimètres). Sur les anciennes plantations, le marcottage est plus souvent utilisé. À la place du buisson tombé, ils creusent un trou de plantation de la taille habituelle, et du buisson voisin au trou, ils creusent une rainure inclinée avec un approfondissement progressif. Au fond de ce fossé, une vigne est retirée du buisson. Son extrémité supérieure avec 2 yeux est amenée à l'endroit qu'occupait le buisson tombé. Le marcottage de vigne lignifiée est posé en automne ou au début du printemps. La pose des couches vertes se fait en juin ou juillet.

Pour rajeunir les vieux buissons défigurés par une taille incorrecte, le katavlak est utilisé (Fig. 14). Pour ce faire, sur les buissons à rajeunir, coupez toutes les manches et les pousses à l'exception des 2 à 4 plus fortes. Un trou est creusé autour du buisson d'une profondeur de 60 à 80 centimètres et un buisson est posé au fond. Dans ce cas, il faut préserver les racines principales et ne couper que celles qui gênent la pose. Les vignes laissées sur place sont acheminées vers des emplacements destinés aux futurs buissons. Le katavlak est généralement pratiqué au printemps, parfois en automne.

Riz. 14. Katavlak

La deuxième façon de rajeunir est de couper dans la "tête noire", c'est-à-dire d'enlever toute la partie aérienne, ainsi que la tête du buisson et même la partie supérieure de la racine. À partir des yeux dormants sur la tige de la racine après qpesa, des pousses se développent - la base de la formation d'un nouveau buisson.

Les buissons avec une récolte médiocre ou des baies de mauvaise qualité sont regreffés au printemps (avril-mai) par demi-fente ou fendage complet. Pour regreffer dans une fente complète, le buisson est creusé à une profondeur de 20 à 25 centimètres. Un peu en dessous de la surface du sol, le fût est coupé et fendu avec un ciseau spécial jusqu'à une profondeur maximale de 5 centimètres. En tant que scion, une tige d'une variété précieuse à haut rendement avec 2-3 yeux sains est prise. Avec un couteau à greffer, l'extrémité de la bouture sous le nœud inférieur est affûtée sous la forme d'un coin et la bouture est insérée dans la fente de sorte que l'écorce du greffon coïncide avec l'écorce du porte-greffe. L'inoculation est liée avec de la ficelle ou un gant de toilette, recouverte de mousse humide ou de papier plié en plusieurs couches, et aspergée de terre meuble et humide. Les buissons avec une épaisseur de tige de plus de 2,5 centimètres sont greffés en une fente complète avec deux boutures préparées comme décrit ci-dessus (Fig. 15). Avec une épaisseur de tige plus faible, le greffage se fait en demi-fendu, c'est-à-dire que la tige coupée est fendue sur le côté de la moitié de l'épaisseur et greffée avec une seule poignée. À l'avenir, il sera nécessaire d'éliminer chaque année les racines formées sur le greffon et les pousses se développant à partir des bourgeons dormants sur le porte-greffe.

Riz. 15. Regreffer le buisson en une scission complète

Ravageurs et maladies du raisin

Les ravageurs et les maladies qui endommagent la vigne réduisent considérablement le rendement et détériorent sa qualité. Si les mesures appropriées ne sont pas prises, la récolte peut être complètement détruite. Le producteur doit savoir comment lutter contre les maladies et les ravageurs les plus courants et les plus dangereux.

La principale méthode de lutte est chimique, grâce à l'utilisation de divers poisons.

Tous les principaux poisons nécessaires au contrôle des parasites et des maladies du raisin sont produits par notre industrie chimique et sont vendus dans les magasins de Glavkhimsbyt.

La deuxième méthode de contrôle est mécanique, c'est-à-dire la destruction directe des parasites.

La troisième méthode est agrotechnique. Il est basé sur la création de conditions défavorables pour les parasites et les maladies, et pour une plante - la meilleure, contribuant à une bonne croissance et à un bon développement.La sélection de variétés résistantes aux ravageurs et aux maladies est également importante.

Le phyloxéra (très petits pucerons) est le ravageur le plus dangereux du raisin. En se déposant sur les racines et en aspirant les sucs, il provoque la formation de renflements (nodules) sur les lobes racinaires qui meurent progressivement (Fig. 16). Des bactéries putrides s'installent dans les zones mortes et les racines meurent progressivement. Les buissons commencent à se dessécher et après 4 à 10 ans, ils meurent complètement. Le phylloxéra donne 12 à 14 générations par an. Pour imaginer tout le danger du phylloxéra, rappelons que, apparu pour la première fois en Europe (dans les serres de Londres), il a détruit en quelques années plus de 1,5 million d'hectares de vignobles au Portugal, en Italie et dans d'autres pays.

Riz. 16. Le phylloxéra racinaire et les racines endommagées par celui-ci : 1 - gonflement des racines ; 2 - insecte

Les mesures de lutte contre le phylloxéra sont tout d'abord la quarantaine, c'est-à-dire la protection des zones non infectées (notamment Rostov et Kamenskaya) contre l'importation d'un organisme nuisible avec du matériel de plantation provenant de zones infectées. À la suite du travail réussi de la quarantaine, les foyers d'infection trouvés dans certains endroits de la RSFSR ont été complètement éliminés.

La principale source de propagation du phylloxéra est l'importation illégale par des particuliers (sans autorisation de quarantaine) de matériel de plantation en provenance de zones contaminées (Ukraine rive droite, Géorgie, côte de la mer Noire). Souvent, un amateur, cherchant à se procurer des boutures d'un cépage rare dans une autre région, ne se rend pas compte du danger qu'il expose non seulement à son vignoble, mais aussi à la viticulture de toute la région et même de la région. Le phyloxéra peut être transporté non seulement avec du matériel de plantation, mais également avec des piquets, des outils de traitement et des chaussures.

Les amateurs de vin doivent éviter d'acheter du matériel de plantation à des personnes inconnues sur le marché. Il est nécessaire d'acheter des boutures uniquement dans les pépinières et les institutions scientifiques. Si des signes de phylloxéra sont détectés sur le site, vous devez en informer immédiatement l'inspecteur de quarantaine.

Khrouchtchev (juillet, marbre, etc.) nuit principalement aux sols sableux. Ce sont des coléoptères assez gros, mais ce ne sont pas eux qui nuisent aux raisins, mais leurs larves (Fig. 17), qui éclosent et vivent dans le sol, se nourrissant des racines des plantes. Dans les vignobles, le scarabée marbré le plus courant est de couleur brune avec des taches blanches floues sur le dos sous la forme d'un motif marbré. Le vol des coléoptères commence dans la deuxième quinzaine de juin, le soir. Le 5-6ème jour, la femelle pond des œufs dans le sol et après 15-20 jours, les larves en émergent. Les larves se développent lentement (3-4 ans) et causent de gros dégâts à la vigne.

Riz. 17. Scarabée de marbre : 1 - un insecte adulte ; 2 - larve endommageant les racines

Des mesures de contrôle. Les zones infectées sont empoisonnées lors du creusement avec de l'hexachlorane, au printemps jusqu'à une profondeur de 7-15 et à l'automne - jusqu'à 20-25 centimètres. Lors de la culture du sol autour des raisins, les larves sont également sélectionnées à la main ou la volaille est utilisée pour les détruire. Lors de la plantation de raisins dans des zones où l'on voit des larves, le sol est saupoudré de 25 à 30 centimètres autour des fosses de plantation avec de la poudre d'hexachlorane.

Le coléoptère kravchik est un grand coléoptère noir qui endommage (coupe) non seulement les jeunes pousses et feuilles de raisin, mais aussi d'autres cultures. Les coléoptères vivent sur des terres vierges, le long des routes et dans d'autres endroits.

Riz. 18. Scarabée Cravchik

Des mesures de contrôle. Si la parcelle d'arrière-cour est située près d'un endroit infesté de kravchik, qui est déterminé par la présence de terriers de coléoptères, il est alors nécessaire de creuser un fossé de protection de 30 centimètres de profondeur. Au fond du fossé, la poussière de DDT est dispersée à raison de 40 à 50 grammes par mètre courant. Si le site lui-même est infecté, là où il est censé planter du raisin, alors il doit être pollinisé avec du DDT ou de l'hexachlorane à raison de 3 grammes" par mètre carré. Avec une petite taille de parcelle, l'hexachlorane ou le DDT peuvent être appliqués directement dans les trous, puis saupoudrés de terre.

Les taupins (larves de taupins) causent de graves dommages aux jeunes plantations et aux écoles.La larve est brune, longue de 4 à 5 centimètres, vit dans le sol et se nourrit des jeunes pousses qui ont commencé à pousser ou des bourgeons ouverts.

Des mesures de contrôle. Quelques jours après la plantation des boutures, à une distance de 6 à 10 centimètres d'elles, une rainure circulaire est pratiquée sur 7 à 10 centimètres de profondeur et 12% de poussière d'hexachlorane y est ajoutée. A l'école, des deux côtés des boutures plantées, ils font également un sillon et ensemencent le sol à raison de 12-15 grammes d'hexachlorane par mètre carré. Les taupins sont également sélectionnés à la main, ratissant les monticules autour des plantes plantées.

Alenka est un coléoptère de taille moyenne, densément pubescent de couleur grise. Certaines années, manger des fleurs réduit considérablement les vendanges.

Des mesures de contrôle. Pollinisation des vignes en début de floraison avec 7% de DDT. Cependant, il faut se rappeler qu'en détruisant les coléoptères, la poussière de DDT peut également empoisonner les abeilles visitant le vignoble, donc, en présence d'un rucher, les buissons doivent être pollinisés dans les cas extrêmes, après avoir enlevé les abeilles d'au moins 5-6 kilomètres. Alenok peut également être secoué tôt le matin sur des draps ou des boucliers et détruit.

La démangeaison du raisin est un très petit acarien omniprésent. Endommager les feuilles de raisin provoque l'apparition de tubercules sur la face supérieure et sur la face inférieure - des dépressions recouvertes de toiles d'araignée. Le cultivateur inexpérimenté confond souvent ces lésions avec le mildiou, l'oïdium et d'autres maladies.

Des mesures de contrôle. Lorsqu'un acarien apparaît, les raisins doivent être saupoudrés d'une solution savonneuse à 4% (40 grammes de savon, de préférence vert liquide, par litre d'eau) ou pollinisés au soufre (par temps chaud). La pulvérisation doit être répétée toutes les 2-3 semaines.

Le mildiou est la maladie la plus nuisible de la vigne. Elle est causée par un champignon et affecte toutes les parties vertes du buisson. Le mildiou réduit les rendements, affaiblit la croissance du buisson, ralentit la maturation des pousses, les rendant instables face aux conditions hivernales. Les buissons appauvris par le mildiou réduisent les rendements l'année suivante. Avec de graves dommages, les feuilles, ainsi que les fleurs, les inflorescences et les baies tombent.

Un trait caractéristique du mildiou est l'apparition par temps humide de taches jaune-vert ("huileuses") sur la face supérieure des feuilles (Fig. 19). Sur la face inférieure, un revêtement poudré blanc apparaît à la place des taches. À l'avenir, les taches deviennent brunes et sèches. Le taux de développement de la maladie dépend de l'humidité de l'air et de la température. Le mildiou atteint sa plus grande distribution pendant les étés pluvieux. Par temps sec, il peut ne pas apparaître du tout. Le champignon hiverne sous forme de spores dans les tissus des feuilles mortes. Au printemps, les spores germent dans les tissus des jeunes plantes à des températures de 13 à 38 degrés et une humidité élevée (principalement la nuit, après la pluie et une forte rosée). Plus la température est élevée, plus la germination est active.

Riz. 19. Feuille infectée par le mildiou

Des mesures de contrôle. L'accent devrait être mis sur les mesures préventives. Pour cela il est nécessaire : de maintenir le sol du vignoble dans un état meuble ; détruire les feuilles mortes; éviter les plantations denses et coupe-vent; ne pas utiliser une culture de diffusion ; effectuer en temps opportun une jarretière verte, des débris, éliminer les pousses de taillis en excès et les beaux-enfants; avant l'apparition de la maladie, vaporisez les buissons avec 1% de liquide bordelais.

Bordeaux liquide est un mélange de solutions de sulfate de cuivre et de chaux. Pour préparer 10 litres de Bordeaux liquide, prenez 100 grammes de sulfate de cuivre et de 0,5 à 1 kilogramme de chaux vive (selon sa qualité). Le sulfate de cuivre est dissous dans des plats en bois et la chaux est trempée séparément (à l'état de lait de chaux) et progressivement, en remuant, versée dans une solution de cuivre (vitriol. La solution finie de 1% de liquide bordelais est bleue et doit avoir un rapport strict de vitriol et de chaux.un excès de vitriol, la solution peut brûler les feuilles, et avec une carence, elle ne détruit pas le mildiou.L'exactitude de la préparation du liquide "est vérifiée avec un test décisif, qui est également vendu dans les magasins Khimsbyt. Avec un excès de vitriol, le papier tournesol vire au rouge, et avec un excès de citron vert, il vire au bleu. Une solution correctement préparée ne doit pas changer sa couleur d'origine.

Pour la pulvérisation, ils n'utilisent que du liquide bordelais fraîchement préparé, 150 à 200 grammes sont consommés par buisson.

Un bon résultat de la pulvérisation de Bordeaux liquide ne peut être obtenu que si elle est effectuée avec soin et à temps. La première pulvérisation est effectuée au printemps après la première pluie, lorsque la température de l'air est d'au moins 13 degrés et que le sol, en raison du manque de vent, a été humide pendant 2-3 jours. Sur le Don, les premières pulvérisations ont lieu dans la seconde quinzaine de mai, c'est-à-dire avant la floraison. Si le temps est pluvieux à ce moment-là, la pulvérisation est répétée. Les inflorescences doivent être pulvérisées particulièrement soigneusement pour les protéger de l'infection pendant la floraison.

La prochaine pulvérisation est effectuée une semaine après la floraison. Au fur et à mesure que les feuilles repoussent et que la pluie tombe, la pulvérisation est répétée après 8 à 12 jours. Avec des pluies fréquentes, le nombre de pulvérisations atteint 5-6.

Oidium on Don n'apparaît pas chaque année. Les conditions les plus favorables au développement de cette maladie sont des températures élevées (16-25 degrés) et une humidité élevée. La maladie affecte toutes les parties vertes de la plante, en particulier les baies. Les zones touchées sont recouvertes d'une floraison grisâtre cendrée, dégageant une odeur de poisson pourri, la peau de la baie s'assombrit et se fissure (Fig. 20). Les baies pourrissent ou sèchent alors rapidement.

Figure. 20. Bouquet et pousse affectés par l'oïdium

Des mesures de contrôle. Lorsque les premiers signes d'infection apparaissent, saupoudrez les parties vertes du buisson de poudre de soufre. La pollinisation suivante est effectuée après 15 à 18 jours et, si nécessaire, répétez-la après la même période. Les meilleures conditions pour lutter contre l'oïdium sont considérées comme un temps calme et sec avec une température moyenne quotidienne élevée (supérieure à 20 degrés). En automne, les feuilles mortes doivent être collectées et brûlées, dans lesquelles le champignon hiberne.

Le cancer de la vigne est fréquent principalement dans les vieux vignobles du Don. Il se développe généralement sur les parties aériennes lignifiées des buissons sous forme de tumeurs (Fig. 21). Cette maladie est causée par des bactéries qui pénètrent dans la plante par l'écorce endommagée.

Riz. 21. Afflux de cancers sur la vigne

Des mesures de contrôle. L'infection cancéreuse peut être évitée en manipulant soigneusement le buisson, sans l'endommager lors de l'ouverture et de la fermeture et lors du travail du sol. Il est nécessaire de détruire les manches affectées et même les buissons. Le matériel de plantation ne peut pas être récolté sur des buissons malades.

Parmi les agents chimiques, les meilleurs résultats sont obtenus en enduisant les tumeurs d'une solution à 5% de naphténate de cuivre (en automne ou au printemps). Pour préparer 1 litre de naphténate de cuivre, prenez 0,8 litre d'autol ou de kérosène, 0,2 litre de savon vert liquide et 100 grammes de coupoca de cuivre. Le savon et le vitriol sont dissous séparément dans 0,5 litre d'eau, on le soupçonne de bouillir et une solution de sulfate de cuivre y est versée en remuant constamment. Le résultat est une masse de caillé vert (préparation de naphténate de cuivre), qui est séparée de l'eau. Ensuite, l'autol ou le kérosène est chauffé à ébullition et la préparation résultante y est dissoute. Le naphténate fini est de couleur vert foncé.

La pourriture blanche est présente dans certains vignobles touchés par la grêle. La maladie est causée par un champignon et affecte principalement les baies. Les baies affectées brunissent, prennent l'apparence de bouillies, ratatinées et se dessèchent.

Des mesures de contrôle. Pulvérisation des grappes de Bordeaux pour cent liquide peu après la chute de la grêle. La pulvérisation ultérieure est répétée tous les 7 à 10 jours.

Règles pour travailler avec des pesticides

Les produits chimiques utilisés pour lutter contre les parasites et les maladies des plantes sont, à un degré ou un autre, toxiques pour les humains et les animaux, ils doivent donc être manipulés avec précaution.Il est nécessaire de stocker les poisons dans une pièce spéciale, séparément des aliments, dans un récipient hermétiquement fermé, sur lequel doit figurer une étiquette avec le nom du poison. Ne pas manger, boire ou fumer pendant que vous travaillez avec des poisons.

Lors de l'époussetage ou de la pulvérisation, vous devez travailler avec des lunettes et des vêtements spéciaux, et après le travail, vous laver le visage et les mains avec du savon et de l'eau tiède. Après le travail, l'agent de dépoussiérage et le pulvérisateur doivent être rincés à l'eau, essuyés et les parties frottantes doivent être lubrifiées avec de l'huile.

Il est préférable de dépoussiérer ou d'arroser les raisins par temps calme, le matin après la rosée ou le soir avant la rosée. Il ne doit pas être pulvérisé par temps de pluie, ainsi que pendant la floraison des raisins, lorsque les fleurs sont facilement endommagées. Cependant, en cas de forte manifestation de mildiou, la pulvérisation est effectuée pendant la floraison.

Pendant la pulvérisation, la solution dans l'appareil doit être agitée de temps en temps. Appliquez-le sur les feuilles en couche mince, en tenant la buse de pulvérisation à une distance de 50 à 80 centimètres de la plante. La solution ne doit pas s'égoutter des feuilles.

Récolte, stockage et transformation du raisin

Nettoyage... Le moment de la récolte est déterminé par l'apparence et le goût des baies.

A maturité, les baies des variétés blanches deviennent molles, plus légères et se séparent facilement du pédoncule ; leur peau acquiert transparence, élasticité et se recouvre d'un enduit cireux ; les crêtes tournent souvent en bois et brunissent; les graines brunissent. (Dans les variétés très précoces, les graines restent souvent vertes au moment où elles mûrissent.) Les raisins noirs acquièrent la couleur caractéristique de la variété.

Les raisins mûrs doivent être suffisamment sucrés au goût.

Les variétés de table sont récoltées de manière sélective au fur et à mesure que les grappes mûrissent sur le buisson. Pour évaluer le goût des baies, elles doivent être prises non seulement à la base, où elles mûrissent plus tôt, mais également au sommet de la grappe.

Les variétés très précoces et précoces sont récoltées sans attendre la pleine maturité, car la qualité des baies se dégrade fortement en surmaturité. De plus, les variétés précoces ne conviennent pas à un stockage à long terme et devraient être commercialisées

Les variétés à maturation moyenne peuvent être vieillies plus longtemps sur les buissons et stockées à l'intérieur après avoir atteint la maturité du consommateur.

Les variétés tardives sont plus rentables à utiliser pour un stockage à long terme pendant la période automne-hiver, car elles sont généralement stables à la conservation et transportables. Si la récolte est retardée jusqu'à la chute des feuilles, les grappes doivent être coupées avec une partie de la vigne.

Il est préférable de récolter les raisins par temps sec et ensoleillé, le matin, après la fonte de la rosée. Le respect de cette règle est particulièrement important pour les variétés destinées au séchage et à la conservation au frais, car les raisins récoltés humides pourrissent facilement. A partir d'arrosages fréquents, en raison de la dilution du jus dans la baie, le goût des raisins se détériore, donc, 3-4 semaines avant la récolte, l'arrosage est arrêté.

Coupez bien les grappes avec des ciseaux ou un sécateur. Si les raisins doivent être conservés, il faut s'efforcer de préserver la cire sur les baies, ne pas les abîmer ni les arracher. Lors de la coupe, les grappes doivent être tenues par le pétiole. En aucun cas, les raisins coupés ne doivent être pliés et transportés dans des seaux ou des paniers profonds, mais uniquement dans des récipients plats (tamis, caisses peu profondes) en une seule couche. Lors de la cueillette, il est nécessaire d'éliminer immédiatement les baies endommagées, pourries et sèches. Les meilleures grappes sont considérées comme lâches, lâches.

Garder les raisins frais... L'expérience a montré que dans les régions de Rostov et de Kamensk, les raisins à la maison sont stockés jusqu'en février et parfois en mars.

Vous devez stocker les raisins dans un endroit propre, sec, sombre et bien ventilé à une température de 1 à 4 degrés Celsius. Avant de la stocker, la pièce est nettoyée, fumigée au dioxyde de soufre, brûlant 0,5 kilogramme de soufre par mètre cube, blanchie avec une solution épaisse de lait de chaux mélangée à du sulfate ferreux et bien ventilée. Pour réduire l'humidité dans la pièce, mettez plusieurs morceaux de chaux vive.

Le mode de stockage le plus simple est d'accrocher les grappes sur des billons secs (sans s'échapper). Pour un tel stockage, il existe plusieurs types d'appareils qui vous permettent de prendre soin des raisins sans déplacement inutile. Mais les baies ainsi stockées sont encore partiellement ratatinées (flétrissent), et les crêtes de certaines variétés se fragilisent et se cassent.

Un moyen plus difficile est de stocker les grappes sur des billons verts (avec une partie de la pousse). Pour ce faire, le régime est coupé avec une partie de la pousse (15-20 centimètres) et la pousse est abaissée avec son extrémité inférieure dans un récipient (bouteille, pot) avec de l'eau (Fig. 22). La coupe supérieure de la pousse est recouverte de paraffine. Au fur et à mesure que l'eau s'évapore et est absorbée par la grappe, la cuve se remplit, et le bout de la vigne, trempé dans l'eau, se rafraîchit. Vous devez examiner les grappes stockées tous les 7 à 10 jours, retirer immédiatement les baies pourries, les couper avec la tige.

Riz. 22. Stockage des raisins sur des lits verts

Pendant le stockage, les changements brusques de température doivent être évités. Pour ce faire, à l'automne, la salle est ouverte la nuit pour faire baisser la température, et fermée le jour. En hiver, si la température baisse fortement, les grappes doivent être recouvertes de toile de jute ou d'une couverture et la pièce doit être légèrement chauffée.

Les raisins sont conservés avec succès dans de petits fûts, saupoudrés de sciure de liège sèche ou de feuilles de tilleul, de tremble, de peuplier.

Trempage et décapage des raisins... Dans la pratique, l'urination et le décapage des raisins sont largement utilisés. Ces méthodes de conservation ne modifient pas l'apparence des baies et leur teneur en éléments nutritifs. Les meilleures variétés à cet effet sont Pukhlyakovsky, Moldavsky Black et Astrakhansky Tolstokory.

Uriner... Des feuilles de cerisier fraîches sont placées au fond d'un bocal ou d'un tonneau, et des grappes de raisins y sont placées serrées, saupoudrées de moutarde à raison de 50 grammes pour 15 kilogrammes de raisins. Plusieurs feuilles de laurier y sont placées. Les raisins déposés sont recouverts d'une deuxième couche de feuilles de cerisier et le pot est versé avec une solution de chlorure de sodium à 4% (40 grammes de sel par litre d'eau). Les plats sont scellés et conservés à une température de 2 à 10 degrés Celsius. Sous cette forme, les raisins peuvent être conservés jusqu'à 6-8 mois.

Décapage... Des grappes de raisin bien emballées dans un plat sont versées avec la marinade et conservées dans une pièce fraîche. La marinade se prépare comme suit : par litre d'eau, prenez 25 grammes de vinaigre de vin, 130 grammes de sucre, 5 grammes de sel et un peu de feuille de laurier. La solution est bouillie pendant 30 minutes, refroidie, filtrée et les raisins sont versés dessus. Les plats sont hermétiquement fermés.

Vous pouvez également conserver les raisins dans les vapeurs de raifort. Pour ce faire, les grappes sont placées dans des bocaux en verre parsemés de copeaux de raifort (à raison de 10 pour cent de raifort en poids de raisin), (bien fermés et conservés dans une pièce sombre à une température d'environ 10 degrés C. Avant utilisation , les raisins sont légèrement aérés.

Séchage des raisins... Les raisins secs sont un produit alimentaire extrêmement précieux. En termes de valeur nutritionnelle, il est plus élevé que les aliments tels que la viande, le pain et les pommes de terre. Les variétés les plus appropriées pour le séchage sont le Kishmish (blanc, rose et noir) et divers Muscat.

Le moyen le plus simple de sécher est à l'air libre, sur un toit ou sur une bâche étalée sur le sol. Avec ce séchage, les baies sèchent assez rapidement sans perdre leurs qualités. Dans les régions de Rostov et de Kamensk, par temps ensoleillé, les raisins peuvent être séchés en 2,5 à 3,5 semaines. Tous les 2-3 jours, les grappes sont retournées pour sécher uniformément.

Vous pouvez également recommander le séchage des raisins sous verre sur des planches inclinées. Pour un meilleur réchauffement, les boucliers sont peints en noir (avec de la peinture ou de l'encre inodore et non fondante) et, après avoir étalé les raisins dessus, sont recouverts de cadres de serre. La chambre résultante doit être bien ventilée.

Pour accélérer le séchage, une méthode plus complexe est également utilisée : l'échaudage des raisins à l'alcali.40 à 50 grammes de soude caustique (pour les variétés blanches) ou 30 grammes (pour les variétés noires) sont placés sur un seau d'eau, mis au feu et les grappes sont plongées dans une solution presque bouillante pendant 3 secondes. Après cela, laissant l'alcali s'écouler des grappes, ils les accrochent aux fenêtres, contre la fenêtre ouverte. Les raisins séchés sont stockés dans de petits sacs en tissu.

Jus... Le jus de raisin est un médicament précieux. Il contient généralement de 18 à 25 pour cent de sucre (glucose et fructose), des acides alimentaires (malique, tartrique et citrique), des vitamines et des minéraux. Le jus améliore le métabolisme, renforce le système nerveux, augmente l'appétit.

N'importe quelle variété peut être utilisée pour le jus.

Les raisins utilisés pour le jus doivent être sains et frais, Car. ces baies de raisins fraîchement coupées sont séparées des arêtes dans un plat en verre ou en émail, écrasées et rapidement pressées pour en extraire le jus à travers un sac en lin. Le jus pressé est trouble et doit être laissé au repos pendant 2-3 heures. Les plats pour les sédiments (de préférence une bouteille de 3 litres) doivent être fumigés avec du soufre, pour lequel un morceau de soufre est incendié et introduit dans la bouteille sur une cuillère incurvée (Fig. 23). La gorge de la bouteille de jus est fermée avec un bouchon en coton, qui doit être très serré. Après débourbage, le jus est versé dans des bouteilles d'un demi-litre et d'un litre et désinfecté (pasteurisé). La pasteurisation consiste à chauffer le jus avec les plats à 68-70 degrés pendant 30 minutes. Pour ce faire, des bouteilles de jus, scellées avec des bouchons en coton, sont placées dans une grande casserole ou un seau d'eau et chauffées à la température souhaitée. Après pasteurisation et refroidissement, le jus est stocké dans une cave fraîche et sèche tout au long de l'année.

Riz. 23. Fumigation d'une bouteille au dioxyde de soufre

Si vous avez un réfrigérateur, le jus de raisin peut être conservé dans le placard. Pour ce faire, le jus versé dans des bouteilles fumigées est placé dans un réfrigérateur et maintenu à une température de moins 5 degrés. Avec cette méthode, le jus conserve sa fraîcheur et toutes ses vitamines.

Confiture de cuisine et marmelade... Pour la confiture, les meilleures variétés sont Muscat, Pukhlyakovsky, noir de Moldavie, Lydia, Senso, Karaburnu. Avant la cuisson, les baies sont soigneusement séparées des crêtes, lavées à l'eau claire et recouvertes de sucre cristallisé à raison de 300 grammes de sucre par kilogramme de baies. La confiture est bouillie dans une bassine en cuivre à feu doux. Lorsque le sucre se dissout, après 15-25 minutes, le bol est retiré du feu pendant 5-6 heures (pour faire tremper les baies avec du sirop), après quoi la cuisson se poursuit jusqu'à la viscosité et la couleur appropriées de la confiture.

La confiture est bouillie sans sucre. Les baies sont broyées, mises dans une bassine et bouillies à leur volume d'origine. Un grand nombre de graines en confiture est désagréable à manger et contribue à sa détérioration rapide, c'est pourquoi les graines de grosses baies sont choisies. La masse bouillie est transférée dans un plat plat et placée dans un four ou une cuisinière refroidissant pendant 15 à 20 minutes. Ils stockent la confiture dans des bocaux.

Cultiver du raisin à l'intérieur

La culture du raisin en pot est unique et diffère sensiblement du sol habituel.

Il est préférable de multiplier les raisins à l'intérieur par bouturage, mais vous pouvez également les cultiver à partir de graines.

Pour l'enracinement, des boutures de 20 à 30 centimètres de long avec 3-4 yeux ou des boutures raccourcies de 1-2 yeux sont préparées pour la plantation de la manière habituelle et placées obliquement dans des boîtes avec du sable de rivière grossier lavé. La meilleure température est de 20-25 degrés.

Après l'enracinement et la formation de pousses à 5-6 feuilles, les plantes sont soigneusement retirées de la boîte avec une motte de terre et plantées dans des pots de fleurs ou des bacs en argile. Au cours de la première année de culture, la capacité suffisante des plats est de 5 litres, au cours des 3 à 5 prochaines années - 8 à 10 litres et plus tard - 20 à 30 litres. Il est préférable de planter au début du printemps - en mars.

Le sol pour la plantation de semis est préparé à partir de 2 parties de terre (de préférence du gazon), 1 partie d'humus et 1 partie de sable de rivière. Les pots plantés doivent être exposés à la fenêtre ensoleillée de la pièce. En été, il est préférable de conserver les raisins à l'abri d'une fenêtre ouverte ou sur une terrasse ensoleillée.

Pour passer la période de dormance, les plantes doivent passer 40 à 45 jours à basse température (3 à 5 degrés Celsius). A cet effet, des pots ou des bacs de raisins sont sortis au sous-sol pour l'hiver. En février - mars, les raisins sont sortis du sous-sol, attachés à un support et placés sur une fenêtre ensoleillée.

Si la pièce est moyennement chaude et lumineuse et qu'il y a un glacier dans la maison, les raisins peuvent porter des fruits deux fois par an. A l'aide d'un glacier, qui permet de créer artificiellement la température nécessaire à une période de dormance à tout moment de l'année, la fructification peut être induite en toute saison. Cependant, les plantes font mieux avec une saison de croissance par an. La période de dormance est mieux programmée jusqu'en décembre, janvier, lorsqu'il y a peu de lumière et qu'il est difficile de créer des conditions de température normales pour la saison de croissance. Si début février les plantes sont amenées dans une pièce avec une température et un éclairage normaux, en mai - juin, la récolte commencera à mûrir.

L'une des principales conditions du bon développement et de la fructification du raisin est le renouvellement annuel du sol dans les cuves. Ils changent la terre comme suit : la plante est bien arrosée et retirée du pot. Dans le même temps, la majeure partie de la terre est soigneusement séparée des racines et la motte restante est lavée. La plante aux racines lavées est remise en pot et recouverte de terre fraîchement préparée.

Lors de la culture du raisin dans de grandes caisses ou des bacs, il suffit de renouveler complètement la terre tous les 2-3 ans, mais la couche supérieure de la cuve doit être remplacée chaque année par un sol frais et bien fertilisé.

Pour sortir rapidement la plante de la dormance en amenant le pot de fleurs dans la pièce, vous devez arroser le sol avec de l'eau tiède (30-35 degrés). Cela stimule l'activité vitale du système racinaire et accélère le gonflement des bourgeons. Le même objectif est poursuivi par l'arrosage quotidien des vignes avec de l'eau chaude. À l'avenir, les raisins sont arrosés au fur et à mesure que le sol sèche. Du début de la maturation des baies à leur pleine maturité, les arrosages sont réduits. Après la récolte, les arrosages sont un peu plus réduits pour que le bois mûrisse mieux. Pendant la période de dormance, le sol ne doit pas non plus se dessécher complètement. Il est préférable de l'arroser avec de l'eau de pluie ou du robinet (non chlorée).

Pendant la saison de croissance, simultanément à l'arrosage, les plantes doivent être nourries 3 à 4 fois avec des solutions d'engrais organiques et minéraux. Les pansements minéraux sont faits à partir du calcul suivant: pour un pot de fleurs d'un volume de 15 à 20 litres, qui contient environ 40 à 50 kilogrammes de sol sec, on ajoute 55 grammes de sulfate d'ammonium, 30 grammes de superphosphate et 15 grammes de sel de potassium. lors du premier pansement (mars). En avril, avant la floraison, du sulfate d'ammonium 55, du superphosphate - 85, du sel de potassium - 15 grammes sont introduits. Il est préférable de diviser cette quantité d'engrais en deux et d'appliquer avant la floraison en deux termes.

En mai et juin, un complément phosphore-potassium est utile, contribuant à l'accumulation de sucre dans les baies et à une meilleure maturation de la vigne. 85 grammes sont ajoutés au superphosphate, 15 grammes de sel de potassium.

Les doses d'engrais indiquées sont dissoutes dans l'eau et appliquées sur le sol préalablement bien arrosé. De plus, un bouillon d'engrais peut être préparé à partir de superphosphate: versez la dose d'engrais requise dans 1,5 litre d'eau, faites bouillir, égouttez du sédiment, diluez-le avec une quantité d'eau 10 fois en volume et ajoutez 1,5 gramme d'acide borique là.

Il est bon d'arroser les plantes 2-3 fois pendant la saison de croissance avec une solution très faible d'acide borique, de manganèse ou de sulfate ferreux.

Taillez la vigne à la culture en salle sous peu. La première année, une seule pousse est cultivée, la suivante - de 3 à 6 vignes.

Avant le début de la saison de croissance, chaque vigne est coupée en 2-3 yeux clairement gonflés. Toutes les pousses portant des inflorescences sont pincées sur la cinquième ou sixième feuille après la brosse à fleurs. Les pousses infructueuses doivent être pincées en fin d'été pour une meilleure maturation.

Pour obtenir de grosses baies, il faut éclaircir les grappes avec des ciseaux à un moment où les baies ont la taille d'un pois.

Pour éviter la défaite des baies par l'oïdium (assez fréquent à température ambiante), les plantes doivent être pollinisées 2 à 3 fois, et le plus important - les baies fixées avec de la poudre de soufre.

Application

Calendrier de travail du vigneron

janvier... Rétention de neige. Vérification de l'état des boutures dans le magasin. Achat d'engrais et de pesticides pour la lutte contre les ravageurs et les maladies, préparation de poteaux, fil de fer. Réparation de l'inventaire et de l'équipement.

février... Rétention de neige et entretien des boutures stockées Transférer les pots de raisins du sous-sol à la pièce, tailler les plants, arroser et asperger d'eau tiède afin d'accélérer le début de la saison végétative.

Mars... Rétention de l'eau de fonte. Réparation de treillis, tonnelles, allées. Voir les boutures stockées au sous-sol. Top dressing de raisins dans des pots.

avril... Ouverture des vignes, perçage des têtes des buissons, katarovka, taille et jarretière sèche. Nettoyer l'écorce morte sur les vieilles manches et la brûler. Nivellement du site et démontage pour l'atterrissage. Installation de supports pour buissons. Creusement profond avec introduction d'engrais minéraux (sur sols argileux) et de fumier (sur sols sableux). Pose de katavlak et superposition. Planter des semis. Préparation des tas de fumée et y mettre le feu en cas de risque de gel. Combattre le cancer, ensemencer le sol contre les taupins et le scarabée kravchik. Conservation des boutures. Débarcadère de l'école. Fragment, pincement et alimentation des plantes en pots.

Mai... Poursuite de la plantation de l'école, lutte contre le gel, catarovka. Arroser les semis (2-3 semaines après la plantation) avec un paillage du sol. Regreffage d'arbustes. Première et deuxième épave et première jarretière verte. Pincer les beaux-enfants. Avant la floraison - fertiliser avec des engrais minéraux. Première pulvérisation de Bordeaux liquide. Désherbage, sol meuble. Fragment, pincement et récolte des grappes mûres en culture en pot.

juin... Amincissement des inflorescences et pollinisation supplémentaire. Après la floraison - arrosage avec top dressing, une deuxième jarretière verte et une troisième épave. Désherbage et ameublissement du sol. En cas de pluie - pulvérisation de liquide bordelais. Arroser l'école avec un pansement supérieur et pulvériser contre le mildiou. Couper les grappes mûres et nourrir les plantes en pots.

juillet... Poursuite des travaux sur l'entretien des sols, la lutte contre les maladies et les ravageurs. Superposition verte et troisième jarretière verte. Arroser le vignoble avec du top dressing, éclaircir les grappes, pincer les beaux-enfants, chasser. Second arrosage de l'école avec top dressing. L'ouverture des monticules.

août... Poursuite des soins du sol, ciselage, pincement (2-3 semaines avant la récolte). Une jarretière de pousses avec des grappes gisant sur le sol. Combattre la pourriture blanche. Cueillette sélective de grappes mûres.

septembre... Récolte (au fur et à mesure que les variétés mûrissent). Préparation du sol pour la plantation de printemps : débroussaillage, nivellement et creusement profond du site. Préparation d'une salle de stockage pour les raisins. Séchage des raisins, cuisson des confitures, confitures, pasteurisation des jus.

octobre... Récolte finale. Pré-taille des buissons. Récolter les boutures, les mettre en bottes et les déposer dans le sable (au sous-sol). Katavlak et superposition. Collecte et brûlage des feuilles mortes. Ameublissement profond du sol avec introduction de fumier. Arrosage hivernal. Fermeture des buissons pour l'hiver en utilisant de la paille, de l'herbe sèche, des cimes. Déterrer les semis de l'école et les déposer pour l'hivernage.

novembre... Poursuite de l'abri des buissons et arrosage en hiver. Cavaliers pour retenir l'eau de pluie. Suivi de l'état des raisins stockés. Réparation d'inventaire. Réaliser des plantes en pot au sous-sol.

décembre... Observation des raisins stockés et des boutures en stockage. Rétention de neige.

Raisin (lat. Vitis) - une plante appartenant au département de la floraison, à la classe des dicotylédones, à l'ordre du raisin, à la famille des raisins, au genre de raisin. Les fruits du raisin sont des grappes de baies sucrées.

retour au sommaire ↑ Description des raisins et photos.

La vigne, ce sont les sarments. La première année après la germination, les pépins de raisin donnent de petites pousses. Les raisins commencent à porter leurs fruits seulement 4 ans après la plantation de la graine. Une période aussi longue est nécessaire car le buisson est formé par une taille progressive jusqu'à un nombre minimum de pousses.

Les fleurs des raisins sont petites, rassemblées dans un pinceau ou une panicule complexe.Le fruit du raisin a une forme et une couleur différentes en raison de différentes variétés : les couleurs peuvent être vert clair, violet rosâtre, bleu, presque noir. Les raisins peuvent avoir la forme de petites billes, boules ou ovales. Une distinction est faite entre les cépages sans pépins (sans pépins) et les cépages sans pépins. Pris ensemble, les fruits de la plante forment un bouquet. La longueur d'une grappe de raisin est petite - jusqu'à 10 cm, moyenne - 10-20 cm, grande - plus de 25 cm.

retour au sommaire ↑ Types de raisins.

Le genre Vitis comprend 78 espèces de raisins. Le genre lui-même est divisé en 2 sous-genres :

• Euvitis Planch
• Planche Muscadinia

Euvitis est représentée par 75 espèces qui, compte tenu des facteurs botaniques, anatomiques, ainsi que de leurs aires de répartition, sont réparties en 3 groupes :

• Européen-Asiatique;

Il ne comprend qu'1 cépage Vitis vinifera L, qui se divise en 2 sous-espèces, ce qui a donné un grand nombre de cépages.

• Nord Américain;

Il comprend 28 espèces de raisins, parmi lesquelles les plus célèbres sont Vitis rupestris, Vitis riparia et Vitis labrusca.

• De l'Asie de l'Est.

Il comprend 44 espèces peu étudiées. Le plus commun d'entre eux est le cépage Amour.

retour au contenu ↑ Cépages et photos.

Les cépages peuvent être répartis dans les groupes suivants :

• Raisins rouges, dans lesquels on distingue les variétés suivantes:
• Cabernet Sauvignon;
• muscat rouge;
• Merlot;
• Pinot noir;
• Sira (Chiraz);
• Cabernet Franc;
• Nebbiolo ;
• Zinfandel;
• Pinotage.
• Raisins blancs dont les principaux cépages sont :
• Laura (Flore);
• Arcadie ;
• Kesha ;
• Chardonnay;
• Muscat blanc ;
• Sauvignon Blanc;
• Chenin Blanc;
• Viura.
• Raisins roses, représentés par les variétés :
• Original;
• Rose Taifi;
• Transformation;
• Rose Gurzufsky.
• Raisins noirs, ses principaux cépages :
• Délice noir;
• Codryanka;
• Jeune fille;
• Raisins noirs Kishmish;
• Noir d'automne.

retour au sommaire ↑ Histoire du raisin.

L'histoire de l'émergence et de la culture du raisin a des racines très anciennes. Les gens connaissent le raisin depuis longtemps. Par exemple, en Géorgie, les restes d'une cruche ont été découverts, qui a été créée il y a près de 8 000 ans et sur laquelle des grappes ont été dessinées. les raisins. De plus, lors des fouilles, ils ont trouvé des graines de raisins sauvages, qui, selon les scientifiques, ont 60 millions d'années.

Les vins de la Grèce antique et de la Rome antique étaient très populaires au 5ème siècle avant JC. Les Grecs aimaient le vin et étaient passionnés par le processus de culture du raisin.

L'Arménie est également considérée comme l'un des anciens États où cette plante a été cultivée. Sur la base des données d'anciennes chroniques, au IVe siècle av. les boissons à base de raisin étaient exportées vers d'autres pays.

retour au sommaire ↑ L'utilisation du raisin.

Le raisin est une baie utilisée crue, ainsi que dans les desserts et les produits de boulangerie. Le jus de raisin est utilisé pour faire d'autres jus, des boissons diverses, des gelées et du vin. En raison de la variété des variétés de cette baie et de leur goût, le vin et le jus de raisin sont obtenus avec un goût et une couleur différents. Le vin est rose, blanc ou rouge.

retour au sommaire ↑ Où pousse le raisin ?

Les raisins poussent presque partout où il y a suffisamment d'eau et de soleil.

Les conditions climatiques orientent les types de raisins à cultiver : cépages, cépages de table, pour la production de jus, pour les raisins secs, ou simplement pour la consommation.

Les conditions les plus optimales pour la culture du raisin se trouvent en Méditerranée, en Afrique australe et dans le bassin de la mer Noire. Il n'y a presque aucune difficulté à cultiver du raisin dans ces endroits. Dans les régions d'Europe occidentale, la culture du raisin est plus difficile en raison de la saison de croissance plus courte et plus froide. De plus, les raisins poussent mal dans les régions d'Europe de l'Est, des gelées assez fortes en hiver tuent la vigne.

retour au sommaire ↑ Soins des raisins, parasites.

Pour éviter que les raisins ne gèlent lors de fortes gelées, la vigne est recouverte de terre ou attachée avec du papier et du polyéthylène.La reproduction des raisins se fait par voie végétative, c'est-à-dire par bouturage. Les graines sont utilisées pour créer de nouvelles variétés.

Pour améliorer le rendement, les raisins doivent être taillés. La taille de la vigne se fait au début du printemps ou à l'automne. Au printemps, la taille doit se faire avant la vigne commencera à émettre du jus. A l'automne, la vigne est taillée après la récolte et la chute des feuilles. Pour rendre les raisins plus productifs, la vigne est taillée au sécateur. Deux reins sont conservés et le reste est retiré. Pour monter la vigne, il faut laisser de 8 à 10 bourgeons, et couper le reste. Si les raisins sont coupés au printemps, laissant 4 bourgeons, la récolte sera bonne en été, mais l'année suivante elle diminuera sensiblement.

Les raisins commencent à fructifier tôt et à partir de fin juillet, ils peuvent être récoltés. Cette plante est difficile et peut pousser même sur des sols pauvres. Mais, comme toutes les plantes, il existe des parasites du raisin qui peuvent le gâcher. Les principaux sont le ver de la vigne, le tétranyque, la pyrale de la vigne, le phylloxéra, les coléoptères et bien d'autres. Mais les plus dangereuses d'entre elles sont les maladies virales, la pourriture grise, le cancer bactérien, l'oïdium, l'anthracnose et le mildiou. Pour que tous ces parasites n'aient pas peur du raisin, il est pulvérisé avec divers engrais.

Bien que les raisins ne soient pas difficiles, mais comme les autres plantes, ils ne peuvent être ignorés. Et une attention particulière doit être portée à la protection des raisins contre les parasites et les infections et à la taille de la vigne.

retour au contenu ↑ Raisins - propriétés utiles.

Les raisins sont des baies avec une gamme assez large de propriétés utiles. Un énorme complexe de vitamines et de minéraux est inclus dans sa composition, tels que les vitamines des groupes B, A, C, P, K, le zinc, le fer, le cuivre, le silicium et plus de 100 substances actives utiles nécessaires à la promotion de la santé.

Les bienfaits du raisin pour le corps ne sont pas exagérés, car cette baie :

• Augmente l'immunité;
• Réduit la probabilité de développer un cancer;
• Aide à normaliser la pression artérielle;
• Réduit les niveaux de cholestérol;
• Utilisé pour prévenir les maladies pulmonaires;
• A un effet de renforcement général sur le corps;
• L'huile de pépins de raisin est largement utilisée en cosmétologie.

retour au contenu ↑ Raisins - contre-indications.

Il convient de noter qu'avec un grand complexe de propriétés utiles, les raisins sont contre-indiqués pour les patients atteints de diabète sucré, d'ulcères gastriques et duodénaux, de cirrhose du foie, de tuberculose aiguë. De plus, les raisins peuvent provoquer des allergies chez les adultes et les enfants.

Faits intéressants sur le raisin :

• Les experts disent que les raisins noirs sont plus sains que les raisins clairs ;
• Selon des études scientifiques, dans les pays européens où le vin de raisin est apprécié, les statistiques sur le cancer sont plus faibles que dans d'autres pays ;
• Une grappe de raisin ou une vigne figurent sur de nombreuses armoiries de villes.

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Nous sommes en septembre, le mois est encore ensoleillé et doux. Je me souviens tout de suite du grand film avec Russell Crowe "Good Year". L'intrigue est basée sur la relation d'un Anglais à succès avec les vignobles français...

Nous sommes en septembre, le mois est encore ensoleillé et doux. Je me souviens tout de suite du grand film avec Russell Crowe "Good Year". L'intrigue est basée sur la relation d'un Anglais à succès avec les vignobles français. Et si dans le film le travail du cultivateur est montré léger et joyeux, alors dans la vie, tout est quelque peu différent. Comme toute agriculture, la viticulture est un travail assez difficile qui demande des connaissances, de la force et un dévouement total.

La viticulture fournit à la population des raisins frais et secs, et les industries de la vinification, de la conserverie et de la confiserie en matières premières. Dispose de 4 zones de production :
• Cantine - production de raisins frais pour la consommation locale, l'exportation et le stockage.
• La viticulture comme matière première de base pour la production de raisins secs - culture de variétés raisins-raisins.
• La viticulture comme matière première de base pour l'industrie du vin - la culture de cépages pour fournir des matières premières aux usines spécialisées dans la production de divers types de vins, de champagne et de vins de cognac.
• La viticulture comme matière première de base pour l'industrie de la conserve - production de matières premières pour jus, compotes, conserves, marinades et autres produits sans alcool.

Les personnes qui sont employées dans cette industrie agricole solaire sont appelées vignerons. Et comme il se doit - ces spécialistes doivent avoir les uniformes nécessaires. Selon les normes, chaque employé employé dans le vignoble doit avoir l'uniforme nécessaire : - Un tablier en tissu de coton avec
imprégnation hydrofuge.
- Bottes en cuir véritable.
- Les gants sont en tricot circulaire avec
chlorure de polyvinyle (ou polymère)
recouvert.
- Des gants en caoutchouc ou des gants en
matériaux polymères.
- Une coiffe (casquette ou béret) en tissu de coton.

Grâce au travail quotidien des vignerons, nous sommes heureux de voir du champagne sur la table du nouvel an, et des raisins secs dans des brioches.

Alors apprécions ce travail humble mais dur !

À propos de l'auteurSnabDi @SnabDi

SNABDI Kazakhstan LLP a été créée en 2011 en tant qu'entreprise de commerce et de logistique. L'activité principale est la vente de vêtements de travail, chaussures, EPI. Un peu plus tard, la société "Snabdi Kazakhstan" a considérablement élargi la portée de ses intérêts, devenant une entreprise de production et de commerce. Deux usines de couture de vêtements de travail modernes ont été ouvertes. La croissance annuelle de la production est de 50 %. A l'avenir, lancer une production de tissus spécifiques et une production de chaussures.