Comment faire pousser des cèpes à la maison toute l'année ?

En raison de son goût riche et de son arôme délicat, le cèpe est considéré comme le trophée le plus précieux de la "chasse tranquille". Cependant, tous les gourmets n'aiment pas se promener dans les forêts à la recherche de proies, mais ce mets délicat n'est pas bon marché. Cependant, il y a un moyen de s'en sortir ! Découvrons comment faire pousser des cèpes sur votre propre parcelle.

Comment préparer les graines vous-même

Pour faire pousser des champignons à la maison, vous devez vous approvisionner en graines. Pour le cuisiner vous-même, vous devez trouver des cèpes trop mûrs dans la forêt (séchés et vermifugés feront l'affaire).

Pour obtenir des graines, vous avez besoin d'environ 10 capsules. À la maison, séparez-les des tiges et préparez un récipient d'eau. De l'alcool (3 cuillères à soupe pour 10 litres), du permanganate de potassium (1 g par seau) et du sucre cristallisé (50 g) peuvent être ajoutés à l'eau. Pétrissez les bouchons dans vos mains et ajoutez-les à l'eau pour faire une masse homogène. Il doit être infusé pendant environ 10 heures. Puis égouttez-le. Les spores de champignons sont contenues dans l'eau, le gâteau n'est pas nécessaire. Utilisez les bouchons ramassés en forêt en quelques heures, sinon ils se détériorent. Vous ne pouvez pas les congeler.

Pour faire pousser des cèpes à la maison, vous pouvez utiliser le mycélium apporté de la forêt: après avoir trouvé un champignon adulte dans la forêt, découpez une couche de terre autour de lui d'environ 25x25 cm. À la maison, vous pouvez déposer complètement le mycélium dans le sol préparé ou le diviser en 8 à 20 morceaux.

Acheter du mycélium prêt à l'emploi

Cultiver des cèpes à la maison est possible à l'aide d'un mycélium acheté. Le mycélium du cèpe peut être soit sec, soit déjà germé, placé dans un substrat. Si vous avez l'intention de l'acheter en ligne, choisissez un fournisseur de confiance et fiable. Lorsque vous achetez directement, faites attention : le mycélium germé des cèpes doit être de couleur rouge avec de petites taches jaunes. La présence de zones noires et vertes, ainsi qu'une forte odeur d'ammoniac, indiquent que le produit est gâté.

Dans les zones ouvertes, la plantation du mycélium des cèpes doit être effectuée sous un arbre forestier. La première récolte peut être attendue l'année prochaine. La fructification du mycélium dure en moyenne 3-4 ans, mais si des micro-organismes utiles (par exemple, "Baïkal EM-1") sont ajoutés à l'eau pour l'irrigation, cette période peut être portée à sept ans et, de plus, le rendement peut être augmenté.

Sélection et préparation du substrat

Pour faire pousser des champignons dans le jardin, vous pouvez utiliser un substrat acheté ou le cuisiner vous-même. Pour ce faire, vous devez mélanger de la paille, de la sciure de bois d'arbres à feuilles caduques, des cosses de tournesol. D'autres sources recommandent d'alterner les couches : l'une à partir d'un mélange de feuilles mortes avec de la sciure de bois, la seconde à partir du même mélange avec l'ajout de terre. Il est important qu'aucun des composants ne contienne de pourriture et de moisissure. Avant de planter des champignons, le substrat doit être correctement humidifié et il est recommandé d'utiliser de l'eau bouillante ou de la vapeur - cela tuera en même temps les bactéries nocives.

Fonctionnalités croissantes

Tout d'abord, décidez où vous allez faire pousser votre culture : dans un sous-sol, une serre ou sur une parcelle. Chaque méthode a ses propres avantages et inconvénients.

Tout d'abord, réfléchissez à la façon de faire pousser un cèpe sur le site.

La culture des cèpes dans une parcelle personnelle suppose la présence d'arbres forestiers de conifères ou de feuillus.Les fruits ne fonctionneront pas - vous devez faire pousser des cèpes dans le pays loin de toute plante cultivée, qu'il s'agisse d'arbres, d'arbustes ou de légumes.

Retirez la couche supérieure de terre (environ 15 cm) autour de l'arbre sélectionné. Il est souhaitable que les racines soient exposées en même temps, mais en aucun cas elles ne doivent être endommagées. Si vous utilisez une infusion de spores, versez-la sur le sol (environ 350 ml par 25 cm2). Ensuite, recouvrez abondamment de terre et d'eau - soit le long du tronc, soit avec une irrigation peu profonde. De cette façon, vous pouvez planter un cèpe dans le pays en août-septembre.

Pour planter du mycélium, faites un carré de 1,5 m². m de diamètre et 30 cm de profondeur. Placez-y le substrat en l'alternant avec le sol en couches de 10 cm.La hauteur d'un tel lit doit être de 20 cm au-dessus du niveau du sol. Plantez le mycélium dans le substrat en damier à une distance de 30 cm entre les sacs. Arrosez soigneusement le lit de jardin, recouvrez-le d'une couche de feuilles mortes.

La plantation du mycélium peut être effectuée de mai à septembre.

Prendre soin des champignons plantés consiste principalement en un arrosage abondant. Pour l'hiver, il est recommandé de les recouvrir d'une épaisse couche de feuillage, de branches d'épicéa ou de paille.

Lors de la culture de champignons à l'intérieur, ils doivent d'abord être stérilisés avec une solution de chlore à 1%, sinon des parasites peuvent apparaître, notamment divers types de moisissures et d'insectes parasites.

Cultiver des champignons dans une serre ou dans un sous-sol implique de créer un microclimat chaud et humide, car il ne fonctionnera pas de faire pousser de nombreux cèpes à l'air sec. Pour que l'atmosphère de la serre réponde à ces exigences, il est recommandé d'y installer plusieurs barils d'eau ou de sciure de bois humide.

Le substrat pour les locaux est le même que pour les aires ouvertes. Au sous-sol, des sacs avec de petites incisions en sont remplis. Le semis est recommandé avec du mycélium. Les sacs ne doivent pas être placés à moins de 5 cm les uns des autres.

Pendant la période d'incubation (jusqu'à l'apparition des bouchons), la température doit être maintenue à + 23–25 ° C; une température de +30°C détruira la plupart des mycéliums de la culture cultivée.

L'éclairage n'est pas nécessaire pour le moment. Dans la serre, il est conseillé de l'étouffer au maximum, au sous-sol il s'agit simplement de ne pas l'allumer. L'aération n'est pas nécessaire, mais l'humidité ne doit pas dépasser 90 %, afin que la moisissure ne se forme pas. Aussi, pour sa prévention, une désinfection se fait périodiquement avec une solution chlorée.

Pour la culture des champignons, un autre soin s'impose : lorsque les chapeaux apparaissent, la température est abaissée à +10 °C. Maintenant, la serre ou la cave doit être bien ventilée - l'oxygène est nécessaire au développement normal des cèpes. L'éclairage est requis pendant 5 à 6 heures par jour. Pour faire pousser des cèpes dans une serre, il faut les couper, sans lumière directe du soleil. Il est conseillé de vaporiser les champignons à partir d'un flacon pulvérisateur 2 fois par jour : cela rendra leur structure plus dense. La première récolte peut généralement être prise en 20-25 jours.

Les sacs moisis doivent être retirés des locaux immédiatement. Les champignons ne peuvent pas être cultivés dessus, mais ils peuvent devenir un bon engrais.

Attention : les cèpes peuvent difficilement s'enraciner sans arbres, et les premières tentatives de croissance au sous-sol peuvent échouer. Mais si vous avez l'intention de commencer à élever des cèpes de cette manière, choisissez le mycélium hollandais : en Hollande, une variété de cèpes a été élevée, qui pousse le plus facilement "en captivité".

Mais après avoir maîtrisé toutes les subtilités, à l'intérieur, vous pouvez obtenir une récolte de champignons toute l'année ou même commencer à cultiver des cèpes à l'échelle industrielle: comme la culture des cèpes est plus difficile que le champignon ou le pleurote, elle est beaucoup plus appréciée.

Conseils pour la cueillette de champignons

Enfin - les petits secrets de la culture des champignons.

Lors de l'auto-collecte des graines, les cèpes qui ont poussé près du type d'arbre qui se trouve sur votre site s'enracineront mieux. Lors du transfert physique du mycélium, leur apparence doit nécessairement coïncider.

Il est recommandé de désinfecter le substrat ou le sol avec une solution de tanins 2-3 heures avant la plantation.Il peut être fabriqué à partir de thé noir bon marché : 50 à 100 g sont versés dans 1 litre d'eau bouillante et infusés jusqu'à refroidissement complet. Une autre option est l'écorce de chêne. Il lui faudra 30 g pour 1 litre d'eau. L'écorce doit être bouillie pendant une heure, en ajoutant de l'eau au volume d'origine lorsqu'elle bout. Chaque arbre "champignon" a besoin de 2-3 litres de l'une de ces solutions.

Vidéo "Auto-culture de cèpes"

A partir de cette vidéo, vous apprendrez comment faire pousser des cèpes sur votre site.

Beaucoup de gens aiment cueillir des champignons dans la forêt. Mais c'est beaucoup plus agréable s'ils grandissent à la campagne ou sur leur propre terrain personnel. Si vous commencez à cultiver des cèpes à la maison, vous pouvez obtenir un bon profit. Nous vous expliquerons comment organiser une telle entreprise à partir de zéro dans cet article.

Conditions de croissance

Le cèpe est le plus précieux de tous les champignons comestibles. Il se distingue par une patte blanche épaisse et une calotte brune charnue. De délicieuses soupes aromatiques, sauces et autres plats sont préparés à partir de ce produit. Un tel produit est très apprécié sur le marché, c'est pourquoi les cèpes sont la prise la plus chère dans le panier de chaque cueilleur de champignons.

Si vous êtes intéressé par la culture des cèpes en tant qu'entreprise, vous devez tout d'abord créer les conditions nécessaires à leur maturation.

Vous pouvez faire ce métier :

• Dans la serre ;
• Sous-sol;
• Salle d'entrepôt ;
• Dans une ancienne ferme, etc.

L'option la plus simple est de faire pousser des cèpes dans votre jardin. C'est une excellente idée d'entreprise pour la campagne et la campagne, pour la mise en œuvre de laquelle vous n'avez besoin d'aucune connaissance ou compétence particulière.

Le plus important est un endroit bien aéré. Les mycéliums, comme tout autre organisme vivant, ne peuvent exister sans oxygène. De plus, ils émettent une grande quantité de dioxyde de carbone, il doit donc y avoir une bonne ventilation dans la pièce.

Un autre point important à ne pas négliger est le régime de température de + 8-12 degrés. Pendant la saison froide, vous pouvez installer un petit poêle dans la pièce ou connecter des radiateurs de chauffage pour maintenir une température confortable pour la culture des champignons.

Le prochain facteur important est l'humidité. Les mycéliums se dessèchent rapidement, le taux d'humidité dans la pièce ne doit donc pas être inférieur à 90-92%. Pour ce faire, vous devez installer des récipients remplis d'eau dans la pièce.

Si vous souhaitez commencer à cultiver des cèpes au sous-sol, vous devez prévoir un éclairage artificiel à court terme. Mais il ne faut pas oublier que ces plantes n'aiment pas la lumière vive. Ils poussent mieux dans le noir. Pour plus d'informations, regardez la vidéo de la culture des cèpes, publiée sur Internet par des producteurs de champignons expérimentés.

Élevage et soins

Avant de démarrer une entreprise de champignons, vous devez vous familiariser avec ses principales caractéristiques. Il s'agit d'un processus difficile et long. La technologie traditionnelle de culture des cèpes est aussi proche que possible des conditions naturelles. Les cèpes poussent mieux sous le chêne, le pin ou le bouleau, car leurs racines doivent s'entrelacer avec les racines des arbres pour former une symbiose complexe. Par conséquent, vous devez tout d'abord trouver une prairie appropriée sur votre parcelle personnelle. La vidéo sur la culture des champignons à la maison vous aidera à choisir le bon endroit pour planter.

De nombreux débutants se posent souvent la question de savoir où se procurer des graines de champignons à cultiver à la maison. Le moyen le plus simple est de casser le chapeau d'un champignon adulte en plusieurs petits morceaux et de le faire tremper dans de l'eau froide pendant une journée. Après cela, dans la zone où vous envisagez d'élever des cèpes, vous devez retirer soigneusement la couche supérieure de gazon sans endommager les racines des arbres et verser l'eau saturée de spores de champignons. Dans les régions méridionales, la graine est plantée fin mai et début juin. Dans la voie du milieu - fin août, début septembre. Si vous arrosez régulièrement les cultures, la récolte apparaîtra la deuxième année.

Pour accélérer le processus, vous pouvez acheter du mycélium de cèpes pour la culture.Pour qu'il se multiplie, vous devez creuser une petite fosse de 20 à 30 cm de profondeur et la remplir d'un substrat. Cela peut être des feuilles mortes, de l'écorce d'arbre ou tout autre mélange nutritif. L'épaisseur de la couche est de 7 à 10 cm.La deuxième couche est de l'humus ou de la terre ordinaire. Étalez le mycélium uniformément sur toute la zone préparée et étalez à nouveau une couche de mélange nutritif de 3 cm d'épaisseur.Par le dessus, toute la zone est recouverte de 3 à 5 cm de terre du jardin.

Si vous ne savez pas où acheter des champignons à cultiver chez vous, contactez les fabricants de ces produits. Ils cultivent généralement du mycélium pour leur propre usage et pour la vente. Afin de planter une parcelle de 10 m². mètres, vous avez besoin de 5 paquets de mycélium de compost.

Parlons maintenant de la culture de cèpes à la maison dans une serre. Les graines sont plantées dans des boîtes et placées sur des claies spéciales, dans la pénombre ou en lumière diffuse. L'éclairage peut être allumé pendant 3 à 4 heures une fois par jour. Pour humidifier l'air, des récipients remplis d'eau sont placés entre les boîtes. De plus, vous devez aérer régulièrement la pièce. Si vous respectez strictement ces règles, vous pouvez obtenir une bonne récolte. C'est une excellente option pour gagner de l'argent dans un village sans investissement, qui convient même aux débutants.

Équipement

Pour vous assurer que toutes les conditions nécessaires sont remplies, vous devez choisir le bon équipement pour cultiver des champignons à la maison. Tout d'abord, il est nécessaire d'installer un système de ventilation et de climatisation de haute qualité dans la pièce. Les chaudières à eau chaude peuvent être utilisées pour le chauffage. Les entrepreneurs expérimentés qui cultivent des champignons à la maison installent une unité de climatisation séparée dans chaque chambre. C'est un point très important, car certaines conditions doivent être créées pour les champignons à différents stades de croissance.

Vous aurez besoin de réfrigérateurs pour refroidir rapidement les produits finis. Leur nombre et leur taille dépendent du volume de la récolte récoltée en 1 heure. Vous pouvez également acheter des chambres de réfrigération, dans lesquelles les produits finis peuvent être stockés pendant 3 jours sans perte de qualité. Leur espace ne doit être rempli de produits finis qu'à 50 % afin de maintenir la circulation de l'air. Vous aurez également besoin de supports et de boîtes de semis.

Il ne faut pas oublier l'emballage des produits finis. Il peut s'agir de petites boîtes en plastique, de sacs en plastique, de canettes, etc. Si vous envisagez de produire vous-même du mycélium, vous devez acheter un autoclave.

Investissements financiers et profit

Pour organiser une telle entreprise à la maison, vous aurez besoin d'environ 10 000 à 40 000 roubles. Le mycélium peut être acheté sans problème dans les magasins spécialisés ou chez des producteurs de champignons expérimentés pour 100 à 700 roubles pour 1 kg.

À en juger par les critiques, la culture des cèpes en tant qu'entreprise n'est pas très rentable. Par conséquent, les producteurs de champignons amateurs sont généralement impliqués dans cette entreprise. À l'heure actuelle, seules l'Allemagne et la Pologne sont engagées dans la culture de champignons à l'échelle industrielle. Étant donné que la demande de ces produits dans notre pays dépasse largement l'offre, ils sont achetés à l'étranger à des prix fabuleux.

Avec des soins appropriés, 200 à 250 kg de cèpes peuvent être récoltés sur 1 hectare par saison. Un kilo de produits frais coûte 200 à 300 roubles. Les champignons séchés peuvent être vendus 2 à 3 fois plus. Dans la capitale, leur coût atteint 5 à 7 000 roubles. Si vous créez toutes les conditions nécessaires, vous pouvez obtenir une bonne récolte toute l'année et gagner de l'argent décent.

Canaux de vente

En principe, il y a toujours une demande accrue pour un tel produit, par conséquent, il n'y a généralement pas de problèmes particuliers avec la vente de champignons. Certains grossistes achètent leurs produits à la vigne et attendent qu'elle pousse.

Si vous cultivez des cèpes dans votre maison de campagne, vous pouvez les vendre sur le marché. Ces produits sont vendus frais, séchés, congelés, salés et marinés.Une autre source de revenus supplémentaire est la culture du mycélium de porcini. Il peut être vendu par le biais d'annonces dans les médias locaux ou sur Internet.

Sources de revenus supplémentaires

Si vous cherchez à créer votre propre entreprise à la campagne, l'idée la plus simple est de cultiver des légumes en tant qu'entreprise. Mais pour commencer à produire de tels produits, vous devrez louer des terrains et des équipements spéciaux. Les entrepreneurs novices qui ne disposent pas d'un capital de départ important peuvent, dans un premier temps, construire une petite serre sur leur parcelle personnelle et organiser la culture de l'aneth et du persil comme une entreprise. Ces produits sont très demandés toute l'année. Pendant la saison froide, 1 kg de légumes verts coûte 300 à 400 roubles, vous pouvez donc gagner beaucoup d'argent avec cela.

Vous pouvez également créer une entreprise rentable de pleurotes. Ils poussent rapidement et ne nécessitent pas beaucoup d'entretien. La chose la plus importante est de respecter strictement la technologie. Pour faire pousser des pleurotes, vous aurez besoin de sacs en plastique, d'un substrat de culture et de mycélium. Si vous ne disposez pas de locaux adaptés, vous pouvez commencer à cultiver des champignons chez vous sur des souches ou des bûches.

Une autre option lucrative est la culture de la truffe en tant qu'entreprise. C'est un champignon très rare qui est très apprécié sur le marché. Il pousse dans les forêts de chênes et de hêtres souterraines à une profondeur d'environ 30 cm.Un kilogramme de truffes, selon l'espèce, coûte 500-5000 $. Fabriquer de tels produits à la maison est une entreprise assez coûteuse, car pour cela, vous devez créer les conditions nécessaires et acheter un mycélium coûteux. La première récolte ne peut être récoltée qu'après 6 ans. Si vous pouvez attendre patiemment aussi longtemps, la culture de la truffe rapportera d'énormes bénéfices. C'est une excellente option pour les personnes intéressées par le type d'entreprise qui peut être ouverte à la campagne afin de recevoir un revenu décent à l'avenir.

Si vous souhaitez organiser la culture des champignons à domicile en tant qu'entreprise, vous devez d'abord lire la littérature spéciale afin de choisir le bon compost. La quantité de mycélium nécessaire pour la pose de lits de champignons dépend de sa qualité.

Le substrat pour la culture des champignons se compose des composants suivants:

• Paille sèche;
• Fumier frais ou crottes de poulet;
• Craie ou plâtre;
• Sulfate d'ammonium.

Il faut 22-26 jours pour préparer le substrat. Il est posé en couches et arrosé quotidiennement avec de l'eau. Le compost fini est recouvert de terre et du mycélium y est planté.

Avantages commerciaux

• Si vous organisez la culture de cèpes dans une serre toute l'année, une telle entreprise apportera un revenu stable et décent. Les produits qui ne pouvaient pas être vendus frais peuvent être congelés, séchés ou en conserve;
• Vous pouvez développer progressivement votre activité, en fonction du profit réalisé ;
• Le processus de production de champignons peut être suspendu et repris à tout moment ;
• Les experts recommandent de démarrer une telle entreprise avec de petits volumes. Si vous n'avez jamais rencontré un tel cas, regardez attentivement la vidéo de la culture de cèpes à la maison et lisez la littérature spécialisée. Lorsque vous acquérez l'expérience nécessaire, vous pouvez augmenter progressivement la production et élargir les marchés de vente.

conclusions

En résumé, je voudrais souligner que la culture des cèpes en serre, sur un terrain personnel ou dans un sous-sol est une entreprise assez rentable. Mais cela demande une attitude sérieuse et responsable. Pour obtenir le maximum de revenus, vous devez suivre strictement la technologie et utiliser uniquement des matières premières de haute qualité.

.

Noter l'article - (

voté. Note : sur 5

)

Il y a plus qu'assez d'amateurs de champignons dans notre pays ! Seulement pour une randonnée dans la forêt pour une "chasse tranquille", vous avez besoin de la météo qui l'accompagne et de certaines conditions climatiques. Tout le monde ne pensera pas à cultiver des champignons à la maison, et même presque à l'échelle industrielle.La plupart considèrent cela comme fantastique. Cependant, tout est réel. Et nous vous dirons comment faire pousser des champignons en serre ou à la maison.

Quels champignons peuvent être cultivés à la maison

L'idée même de cultiver des champignons à la maison pose le choix d'une espèce précise. Toutes les variétés adaptées à la reproduction à domicile ne nécessitent pas de coûts de matériel spéciaux ni d'efforts supplémentaires. Les seules exceptions sont les champignons, mais un jardinier expérimenté fera également face à ce problème. Le choix doit être fait, tout d'abord, en fonction du profit recherché. Toutes les variétés de champignons adaptées à la culture à la maison peuvent être classées en deux types principaux :

• boisé;
• sol.

Les premiers comprennent les champignons shiitake bien connus, les pleurotes et les champignons d'hiver. Mais à la seconde - des champignons et des boucles non moins populaires. Même avec de petites surfaces, la récolte peut être excellente. C'est pourquoi ces variétés sont recommandées pour une culture à l'échelle industrielle.

Cultiver des pleurotes à la maison sur le balcon

Technologie de croissance pour les débutants

La majeure partie du temps nécessaire à la culture des champignons est consacrée à la création de mycélium. Cependant, les conseils de producteurs de champignons expérimentés suggèrent qu'il est préférable de cultiver ce matériau par vous-même. Après tout, même les meilleurs fournisseurs éprouvés échouent de temps en temps. Le mycélium peut être cultivé de deux manières :

• dans le substrat céréalier ;
• sur des bâtons de bois.

Le choix dépend du type de champignons que vous envisagez de cultiver.

Cultiver des champignons sur un substrat nutritif

Mycélium de reproduction

Le mycélium est cultivé dans un substrat spécifique. Il est recommandé de s'assurer que sa composition chimique et minérale est aussi similaire que possible à celle dans laquelle les champignons poussent naturellement. La composition de ce milieu doit être à nouveau sélectionnée, en fonction du type de champignons cultivés.

Par exemple, les champignons shiitake se sentent plus à l'aise dans le bois, les champignons - dans le compost, mais les pleurotes préfèrent la paille. Avec des soins appropriés, la paille et la sciure de bois hachées peuvent donner n'importe lequel de ces types de champignons. Cependant, le substrat doit être de haute qualité. Ceci est assuré par sa sécheresse, l'absence de moisissure, ainsi que les odeurs désagréables et les impuretés étrangères.

La paille de blé est la mieux adaptée à la culture des champignons. Vous pouvez également utiliser du seigle ou de l'orge. Les pleurotes peuvent être multipliés dans des enveloppes de tournesol. Cependant, seul du matériel frais doit être utilisé, car les bactéries pathogènes peuvent se développer parfaitement dans les anciens.

Le mycélium est l'épine dorsale qui contient un grand nombre de spores fongiques germées. Dès que cette base est placée dans le substrat, le processus de croissance active commence. Au départ, on ne peut observer que l'apparition de fins filaments, qui finissent par se transformer en champignons comestibles.

Mycélium de champignon

Il vaut la peine d'acheter du matériel de plantation de haute qualité uniquement dans des magasins spécialisés. La priorité devrait être donnée au bois contenant des spores fongiques viables. Ils seront plus résistants aux maladies. Non planté à partir de mycélium de grain. Vous pouvez également acheter des spores de champignons communs. Seulement dans ce cas, il faudra plus de temps et d'efforts pour faire pousser votre culture. La procédure ressemblera à la culture de n'importe quelle culture à partir de graines. Il est préférable pour les débutants d'éviter cette méthode.

Pour obtenir le rendement maximum, il est nécessaire que le mycélium se répande le plus abondamment possible dans le compost. Pour ce faire, vous devez garder la plantation au chaud. Ils peuvent être chauffés à l'aide d'un oreiller électrique spécial. La chaleur n'est nécessaire que pendant la période d'incubation. Une fois que les champignons sont en phase de croissance, il est préférable de les garder au frais. Un balcon vitré et isolé est bien adapté pour cela.

Lors de la culture de champignons dans des locaux d'habitation, la phase de maturation doit être évitée.Sinon, les spores libérées dans l'air peuvent provoquer des réactions allergiques et même de l'asthme.

En règle générale, les plantules apparaissent au cours de la troisième semaine après la plantation du mycélium. La préparation à la récolte est déterminée par le chapeau. Vous devez couper les champignons prêts à l'emploi uniquement avec un couteau, afin de ne pas blesser ceux qui sont encore dans le sol et se préparent à donner une récolte. La collection prête à l'emploi peut être utilisée aussi bien immédiatement qu'après surgélation préalable.

Diagramme en coupe de la croissance des champignons à partir du mycélium

Autres façons de faire pousser des champignons à la maison

En plus des principales, il existe également d'autres façons de cultiver des champignons. Certes, ils n'apportent pas un résultat à si grande échelle et sont principalement utilisés par les enfants comme expériences. Par exemple, certains types de champignons peuvent être cultivés sur des bûches. Pour ça les bûches jusqu'à un demi-mètre de long sont coupées dans du bois dur. Cela doit être fait au moins 2 semaines avant la décantation avec le mycélium.

Dans l'ébauche résultante, des trous sont percés en damier à une distance de 10 cm, après quoi les bâtons avec du mycélium doivent être scellés. Un marteau peut être utilisé pour cette procédure.

Avant de commencer les travaux, vous devez vous désinfecter les mains et vous assurer qu'il n'y a pas de débris dans les trous.

Les bûches remplies de mycélium sont placées au sous-sol et attendent qu'elles remplissent tout l'espace. La procédure est longue et peut prendre jusqu'à 1 an. La température et l'humidité sont considérées comme des conditions clés.

Une méthode connue pour faire pousser des champignons sur du marc de café. Il contient de nombreux oligo-éléments :

• manganèse;
• potassium;
• magnésium;
• azote.

Cultiver des champignons sur des souches

Cet environnement est idéal pour les pleurotes. De plus, le marc de café n'a pas besoin d'être à nouveau stérilisé. L'inconvénient de cette méthode est qu'il est très difficile d'obtenir une grande quantité de gâteau fraîchement bu à la maison. Nous devrons lui demander au café le plus proche. Le contenant de culture peut être un sac de congélation ordinaire ou un contenant de crème glacée.

Le mycélium doit être mélangé au gâteau, puis le récipient doit être bien fermé. Il peut être rangé sous l'évier. Le temps de germination sera d'environ 1 mois. Une fois que la surface est blanche, découpez un petit trou dans le haut du sac. À travers elle, il est nécessaire de pulvériser de l'eau 2 fois par jour. Après une semaine, vous pouvez voir comment les petits champignons commencent à pousser.

Cultiver des cèpes et d'autres espèces à la maison pour les débutants est une activité très excitante et utile. Les besoins de votre famille peuvent être pleinement satisfaits, même sans compétences particulières et sans grandes surfaces. L'essentiel est la patience et l'envie de voir le résultat. Après tout, vous pouvez les cultiver toute l'année !

Avez-vous remarqué combien de programmes ont commencé à la télévision dernièrement consacrés à la préparation de divers plats ? Et après la sortie de la série "Cuisine", le métier de cuisinier, selon le magazine Forbes, en général, a fortement progressé dans le classement des spécialités les mieux payées. Parallèlement à cela, les prix de diverses spécialités ont également augmenté (bien sûr, une grande partie de la faute en revient à la crise actuelle). Mais ce qui est intéressant, malgré le « bond » des prix des produits raffinés, leur coût pour le fabricant n'a guère augmenté pour de nombreuses catégories de produits. Prenez, par exemple, la culture des cèpes - comment cette entreprise peut-elle dépendre de l'approvisionnement de l'Occident ? Droite! Certainement pas!

Les cèpes ont toujours été considérés comme "l'élite" du royaume des champignons, et leur prix a toujours été d'un ordre de grandeur plus élevé que, disons, les girolles, les agarics au miel ou les cèpes. C'est pourquoi la culture des cèpes est l'option la plus rentable. Il y a quelque temps, j'ai expliqué à mes lecteurs comment organiser une entreprise de culture de champignons sur souches ( pleurotes et agarics au miel). En réponse, j'ai reçu pas mal de lettres avec des questions et des demandes d'informations sur la façon de cultiver des cèpes, et j'ai donc finalement décidé d'examiner cette question en détail.

Analyse des brèves commerciales : Coûts d'organisation d'une entreprise : 10 000 - 40 000 roubles Pertinent pour les villes peuplées : pas de restrictions Situation dans l'industrie : le marché est peu développé Complexité d'organisation d'une entreprise : 3/5 Amortissement : 1 an

Dans le "champignon", bien sûr, tous les avantages des habitants de la campagne, il y a des terres, des conditions naturelles, parfaitement adaptées à la culture des champignons. Mais cela ne veut pas du tout dire que cette affaire ne peut pas être tentée même par un citadin. Après tout, beaucoup ont leurs propres chalets d'été, des parcelles de terrain avec des serres dans les villages et juste des sous-sols dans des immeubles d'habitation.

Il est immédiatement nécessaire de réserver qu'il existe de nombreuses publications spéciales sur la culture à grande échelle des cèpes, qui, si vous le souhaitez, peuvent être trouvées sur Internet ou achetées en librairie, et les connaissances acquises à appliquer en pratique. Mais afin de s'essayer à cette affaire, de l'évaluer "au goût", les connaissances que vous trouverez dans cet article suffiront amplement.

Pourquoi cultiver et ne pas récolter ?

Une question assez logique : pourquoi cultiver des champignons ? Après tout, avec le même succès, vous pouvez simplement les ramasser dans la forêt ! Je suis d'accord, mais les champignons sont un produit saisonnier et en hiver il faudra chercher une autre source de revenus jusqu'à l'été prochain. Il y a aussi d'autres avantages :

• Les champignons cultivés sont un produit respectueux de l'environnement. À l'heure actuelle, en raison de la pollution presque totale des forêts, même les champignons naturels qui ont poussé dans des conditions naturelles doutent de leur utilité.
• Dans de bonnes conditions, les cèpes peuvent être cultivés toute l'année.
• Dans le cas d'un surplus de produits, au vu de la demande énorme pour eux, j'en doute fort (mais quand même, du coup !), les champignons peuvent être surgelés, marinés, séchés. Soit dit en passant, le coût des cèpes séchés est 2 à 3 fois plus élevé que celui des cèpes frais. À Moscou, leur prix atteint 5 à 7 000 pour 1 kilogramme.
• Il n'y a pas de problèmes et de restrictions si vous souhaitez augmenter la production.
• Les champignons ne nécessitent pas de soins personnels quotidiens approfondis, ce qui signifie que vous aurez beaucoup de temps libre.

C'est intéressant : dans certains pays, il est impossible de cueillir des champignons aussi librement qu'en Russie. Par exemple, en République tchèque, vous devez obtenir l'autorisation des autorités municipales et payer une taxe spéciale pour ce droit.

Régime croissant

Mieux encore, les cèpes poussent près des arbres - bouleaux, chênes, tilleuls, trembles. Mais en les plantant dans les prés à proximité de votre chalet d'été, vous courez le risque de « partager » votre récolte avec tout le monde. Par conséquent, il est préférable de faire pousser des champignons soit sur la propriété, soit à l'intérieur.

À la fin du siècle dernier, il existait une telle méthode de culture des cèpes : les jeunes champignons étaient placés dans des fûts en bois, versés avec de l'eau de pluie et laissés à infuser pendant une journée. Ensuite, ils ont été mélangés de manière à ce qu'ils se brisent en petits morceaux et filtrés à travers un tamis. L'infusion résultante a été arrosée près des arbres, et l'année suivante, une récolte abondante a été récoltée.

De nos jours, il existe une technologie presque complètement similaire, selon laquelle vous devez casser le capuchon d'un cèpe adulte en petits morceaux, le tremper également dans l'eau pendant une journée, puis arroser le sol sur le lieu de culture.

Cultiver des cèpes à l'intérieur est un peu compliqué. Dans ce cas, le compost doit être préparé à l'avance pour faire pousser des cèpes. Pour ce faire, prenez :

• Paille sèche hachée
• Petite sciure
• Écorce de graines de tournesol
• Vous pouvez y ajouter un peu de craie ou de gypse.
• Utiliser du fumier de poulet comme engrais (peut être remplacé par du fumier de vache ou de cheval)

Verser le tout avec de l'eau chaude et laisser reposer 2-3 semaines. Pendant ce temps, le compost doit être arrosé et secoué plusieurs fois. Après cela, vous pouvez ajouter le mycélium de cèpes et disposer dans les endroits préparés.

Pour référence: le mycélium est un mycélium, les filaments les plus fins, une sorte de racines de champignon, avec lesquelles ils se lient et utilisent pour la reproduction.

Le mycélium de tous les champignons est vendu librement dans les magasins spécialisés et, selon la variété, coûte de 100 à 700 roubles. Le mycélium des cèpes à Moscou peut être acheté pour 150-180 roubles.

Les conditions nécessaires

Regardons exactement quelles conditions sont nécessaires pour maximiser le "retour" des champignons.

Les cèpes peuvent être cultivés dans des serres, dans des caisses au sous-sol, dans d'anciennes fermes ou dans des entrepôts. En principe, il est possible de cultiver des cèpes à la maison, peut-être même dans un appartement, mais il est toujours préférable de le faire sur un terrain personnel - je crains que les membres du ménage ne soutiendront pas votre désir d'établir une "production de champignons" dans la maison.

La culture industrielle des cèpes se produit le plus souvent dans de grandes serres., ce qui nécessite des dépenses considérables. Nous envisageons une petite entreprise, pourrait-on dire, « à domicile », mais est-ce « un mauvais soldat qui ne rêve pas de devenir général » ? Qui sait, peut-être qu'après un certain temps, vous commencerez à cultiver des cèpes non pas sur votre parcelle personnelle, mais sur de vastes superficies.

Une condition importante pour une pièce est sa ventilation. Les champignons, comme tous les organismes vivants, ont besoin d'oxygène. De plus, ils émettent beaucoup de dioxyde de carbone, il faut donc prévoir une ventilation dans la pièce.

Un autre facteur important pour la culture des champignons est le maintien d'une température constante et stable. La température optimale est considérée comme 8-12 0С. Si nécessaire, vous pouvez installer un petit poêle dans la pièce ou, si possible, connecter 1-2 radiateurs de chauffage.

Le prochain point nécessitant une attention est l'humidité. Les champignons sont des organismes délicats, ils peuvent se dessécher très rapidement, vous devez donc toujours maintenir une humidité élevée de l'air - environ 90-92%. Les conteneurs installés à l'endroit où les champignons sont cultivés peuvent faire face à cette tâche. Rempli avec de l'eau.

Lors de la plantation du mycélium, il n'a pratiquement pas besoin de lumière, les champignons en croissance auront suffisamment de lumière naturelle du jour ou d'éclairage artificiel à court terme, si la culture des champignons a lieu au sous-sol. En hiver, les champignons ont également besoin d'être un peu "mis en valeur". Mais gardez à l'esprit que les champignons aiment plus l'obscurité.

Quels documents sont nécessaires pour la culture et la vente de cèpes

Afin de pouvoir vendre vos produits aux magasins, ou les vendre sur le marché, vous aurez besoin de :

• La conclusion de Rospotrebnadzor, pour laquelle il faudra remettre des échantillons de ses produits au laboratoire du service. Ici, vous recevrez un protocole de radiologie, selon lequel n'importe qui peut s'assurer que vos champignons sont exempts de métaux lourds, de radionucléides, de pesticides, etc.
• Obligatoire - un certificat de qualité du produit à Rosstandart.
• Règles approuvées pour le stockage et le transport des champignons et des produits à base de champignons.

Où vendre des champignons

Où vendre vos produits ? C'est. Peut-être le plus "malade" pour n'importe quel homme d'affaires. À cet égard, la situation avec les champignons est un peu plus simple - ces produits ne s'éventent pas. Et bien souvent, des commandes sont passées pour des champignons qui n'ont pas encore poussé.

Mais d'une manière ou d'une autre, vous devez toujours rechercher des points de vente - vous devez en quelque sorte vous déclarer aux acheteurs en gros, ce qui peut être :

• Établissements de restauration - restaurants, cafés, etc.
• Magasins respectueux de l'environnement (d'ailleurs, c'est aussi une excellente idée d'entreprise, sur laquelle vous pouvez en savoir plus sur ce lien -
• Industries agro-alimentaires.
• Personnes.

Une autre option est de négocier sur le marché. Vous pouvez le faire vous-même, vous pouvez engager une personne pour cela. Les champignons peuvent être vendus à la fois frais et séchés et surgelés - il y a une énorme demande pour tout cela. Au fait, n'oubliez pas que la culture des champignons commence par l'achat de mycélium de champignon, qui est une autre source de revenus supplémentaire. C'est tout pour aujourd'hui.
A la recherche des cèpes :