Comment faire pousser des truffes aux champignons à la maison ?

Les truffes sont un mets réputé et admiré par les gourmets du monde entier. Le goût inhabituel et la complexité de la culture font de ces champignons un produit rare et précieux, dont la culture promet un profit décent. Si vous envisagez une nouvelle entreprise, nous vous suggérons d'envisager de cultiver des truffes à la maison.

Choisir un site d'atterrissage

L'habitat naturel de la truffe se trouve dans les régions méridionales de l'Europe, où le climat n'est pas trop chaud et en même temps pas trop humide. Étant donné que ces champignons sont extrêmement exigeants pour l'environnement, seuls les habitants des régions du sud peuvent se permettre de cultiver des truffes en plein champ en Russie ou en Ukraine.

Les bons endroits pour planter des truffes sont les suivants :

• terrain ouvert. Comme mentionné ci-dessus, cette option ne convient qu'aux régions au climat constamment chaud, car pendant la saison froide, le risque de mort de la culture est élevé. Pour la culture, une ceinture forestière avec des arbres à feuilles caduques est préférable - chêne, noyer, hêtre;
• serre. Une serre à champignons peut fournir une micro et macroflore idéale toute l'année. Cependant, la mise en place d'une serre nécessitera un investissement financier important, qui ne peut se justifier que si vous envisagez de cultiver des truffes en tant qu'entreprise. Sinon, les dépenses pour un système de chauffage, de ventilation, d'humidification de l'air et un sol coûteux ne seront pas rentables;
• au sous-sol. L'option la plus fréquemment suggérée pour la requête « comment faire pousser une truffe à la maison ». Le sous-sol est bon car vous n'avez pas besoin de dépenser de l'argent pour sa construction et cela ne dépend pas de l'influence des phénomènes naturels - vent, grêle, neige. Cependant, son équipement coûtera également un joli centime. De plus, le sous-sol nécessitera une désinfection supplémentaire et un traitement avec des substances antibactériennes.

Le site de plantation, quelle que soit sa situation géographique, doit contenir un sol dont le bilan hydrique est à la frontière du neutre et de l'alcalin. De plus, le sol doit être saturé d'air, d'humus et de calcium. Le substrat ne doit pas contenir de cailloux, de grosses irrégularités. Il doit être traité contre les parasites et les maladies.

En plus des représentants plus simples de l'espèce - pleurotes et champignons - les truffes n'aiment pas les vents forts, le soleil actif et le froid. La température optimale pour la reproduction est de + 20-22 degrés. Les animaux ne doivent pas être autorisés sur le site, les autres fleurs, arbres et arbustes ne doivent pas y pousser.

Caractéristiques d'atterrissage

Les cueilleurs de champignons modernes cultivent trois variétés principales de champignons gastronomiques : blanc, noir et chinois. Chacun d'eux peut être trouvé dans des conditions naturelles et essayer de faire pousser du matériel de plantation à partir du mycélium par lui-même.

Les truffes poussent sur les chênes et les hêtres. Vous pouvez faire pousser une culture sur la sciure d'arbres ou sur leur système racinaire. La première méthode est plus facile car il est plus facile de travailler avec à la maison.

Les arbres déchiquetés sont infectés par le mycélium et placés dans un endroit stérile et chaud jusqu'à ce que la mycorhize se forme - l'union des spores du champignon et de l'arbre. Lorsque la mycorhize a pris racine, elle peut être utilisée pour la plantation. Cependant, cela ne se produira pas avant un an.

Une option plus simple serait d'acheter du matériel de plantation prêt à l'emploi auprès d'un fournisseur de confiance. Un tel matériau est souvent déjà vendu dans un substrat, qui est planté dans le sol par petites poignées. Pour cela, des trous sont creusés de 25 à 75 cm de profondeur à une distance de 2 mètres carrés. m à part. Avant la plantation, de l'eau est versée dans le trou, une couche d'humus est déposée et une couche de foin ou de sciure (jusqu'à 200 mm d'épaisseur) est placée sur le mycélium.

Il est préférable de planter le futur champignon en pleine terre à la fin du printemps ou au début de l'été, lorsqu'il n'y aura pas de gel garanti. Vous pouvez planter du mycélium dans le sous-sol et la serre à tout moment de l'année.

Soins et règles de croissance

Les truffes d'intérieur peuvent bénéficier de suppléments contenant du cuivre, du bore, du zinc, du calcium et du fer. Les engrais azotés, phosphatés et potassiques ne seront pas superflus. Dans une zone forestière, il est préférable de ne pas mettre le pansement sur le lieu de plantation du champignon, mais dans le sol près de l'arbre sur lequel pousse la truffe.

Cette culture ne tolère pas les mauvaises herbes, les feuillages tombés et secs, les autres plantes, à l'exception de celles qui lui sont utiles, sur le site. Le peuplier, l'épicéa et le châtaignier sont particulièrement négatifs pour cela. De plus, la culture ne tolère pas les interactions avec les animaux, en particulier les porcs, qui sont considérés comme des "chasseurs" de truffes.

En hiver, les plantes en pleine terre sont paillées pour protéger au maximum le site de plantation du gel. Au printemps, la terre doit être traitée contre les parasites et les ravageurs.

Récolte

Il faut environ 5 ans pour former la récolte, au cours de laquelle un fruit avec une coquille arrondie dense et gaufrée se forme sous terre à une profondeur de 20 à 45 cm. C'est la partie du fruit qui est mangée.

Lors de la récolte, les champignons sont soigneusement déterrés. Tout dommage au fruit affecte négativement non seulement l'apparence (le champignon peut pourrir), mais aussi le goût. Pour éviter les pertes de récolte, déterrez soigneusement les truffes et placez-les sur une surface plane avec une couche de paille tendre.

Le poids moyen d'un champignon mûr est de 500 à 1 200 g et le poids total de la récolte peut dépasser 9 kg.

Est-il possible de faire une entreprise de truffes

Étant donné que la culture d'une truffe à la maison est un processus énergivore, les agriculteurs veulent un remboursement le plus tôt possible. Cependant, la durée de la maturation de la culture et certaines difficultés de culture ne permettent pas d'obtenir un profit rapide.

Néanmoins, les revenus peuvent atteindre près de 300% du montant du dépôt. Les truffes sont en demande constante sur le marché russe depuis 20 ans. Actuellement, le prix moyen pour 1 kg de champignon est de 56 000 roubles. Le prix moyen dans un restaurant de Moscou pour un plat à la truffe varie entre 500 et 1 000 roubles.

En plus des restaurants, vous pouvez proposer vos produits à des fabricants d'épices. Le fort arôme de ce champignon se ressent également dans l'huile de truffe, pour la fabrication de laquelle les fabricants achètent des fruits en vrac.

Compte tenu des tendances de développement de la cuisine de restaurant moderne, la culture de la truffe peut devenir non seulement rentable, mais aussi une entreprise à la mode.

Vidéo "Comment faire pousser une truffe"

Dans cette vidéo, vous apprendrez à cultiver vous-même une truffe.

La production alimentaire est une activité dont les résultats sont toujours demandés.Et ce n'est pas surprenant, car les gens sont prêts à payer constamment pour avoir la possibilité de manger des aliments délicieux et naturels.

Ceux qui sont prêts à se consacrer à la production de produits agricoles devraient probablement prêter attention à une idée aussi rare d'entreprise agricole dans notre pays que la culture de la truffe. Comment faire pousser une truffe dans des conditions naturelles russes et quelle peut être la rentabilité de la production de cette délicatesse ?

"Champignon d'or". Une truffe est-elle chère ?

Ils ne sont pas prêts à payer autant pour n'importe quel champignon qui existe dans le monde que pour une truffe : le prix pour 1 kg varie de 500 à 5000 dollars.

De plus, à l'étranger, il n'est pas rare que des ventes aux enchères vendent des truffes comme s'il s'agissait d'œuvres d'art. Selon la variété, la qualité, le poids et d'autres paramètres, le prix d'un "champignon doré" peut atteindre plusieurs milliers d'euros.

Bien sûr, les truffes faites maison ont peu de chance d'être commercialisées. Et leur prix est nettement inférieur à celui d'un champignon qui a poussé dans son milieu naturel. Les restaurants, dont les menus comprennent des plats du "champignon doré", achètent volontiers des truffes cultivées dans les plantations. Le prix pour 1 kg du produit ne leur fait pas peur.

Quelle truffe est en demande

En fait, il existe de nombreux types de champignons. Mais tout le monde n'est pas bon pour la nourriture. En cuisine, seuls deux types sont utilisés. Le blanc, alias Piémont, est le plus rare et le plus précieux. Il pousse principalement en Italie, et plus précisément dans la région du Piémont, qui a donné son nom à l'espèce. Le champignon a un arôme délicat et délicat et un goût délicieux. Malheureusement, ces truffes ne peuvent pas être cultivées à la maison.

Un autre type est la truffe noire, ou, comme on l'appelle aussi, la truffe du Périgord. La patrie du champignon est la région française éponyme. Du fait que la truffe noire n'est pas aussi capricieuse que la blanche, et se prête à la culture en plantation, la truffe du Périgord pousse dans de nombreux pays européens, ainsi qu'en Russie et en Ukraine.

Outre ces deux espèces, il existe d'autres espèces comestibles. Par exemple, chinois ou été. Mais le noir est le plus approprié pour les plantations. Par conséquent, lorsqu'ils parlent de la culture d'une truffe, ils évoquent généralement la vision du Périgord.

Nous cultivons des truffes en Russie. Conditions de récolte

Plusieurs siècles d'observation et de récolte de truffes ont permis de dégager une formule des conditions nécessaires à la réussite de la croissance des truffes dans les plantations. La technologie de culture de la truffe est un processus assez compliqué, coûteux et, surtout, long. Il faudra au moins 5 ans d'entretien minutieux de la ferme pour obtenir la première récolte. Que faut-il savoir pour faire pousser une truffe ? Tout d'abord, pour qu'une délicatesse capricieuse s'enracine et commence à pousser, il vous faut:

• climat et terrain d'atterrissage appropriés ;
• sol favorable (sol);
• mycorhize.

Caractéristiques climatiques et de relief

Un climat modérément chaud et une faible pluviométrie stable sont les principales exigences climatiques d'une truffe. Le champignon délicat ne tolère pas la chaleur extrême ou le froid prolongé.

Où et comment faire pousser une truffe dans notre pays ? La zone médiane de la Russie est bien adaptée à la production - des étés ensoleillés et pas trop chauds, des pluies printanières et un automne chaud contribuent à l'excellente croissance d'un délicieux champignon.

Si la location du terrain n'est pas prévue, il est tout à fait possible de cultiver la truffe en sous-sol. Dans ce cas, la pièce doit être suffisamment spacieuse, avec une humidité modérée et une température stable d'environ +22 degrés.

Terreau pour la truffière

Les exigences pour le sol dans lequel pousseront les truffes ne sont pas moins élevées. Une analyse en laboratoire sera nécessaire pour la saturation du sol en nutriments, azote, carbone, chaux, calcium. En outre, la surface du sol ne doit pas être soumise à l'érosion hydrique et doit présenter un angle ne dépassant pas 15 degrés. La hauteur de la couche de sol fertile est d'au moins 30 cm.

Avant la plantation, l'équilibre acido-basique du sol truffier doit être vérifié. Cela peut être fait avec deux tests simples. Un peu de terre prélevée sur le site de la plantation proposée doit être ajouté à un récipient de vinaigre blanc. Si la réaction est un léger sifflement de la solution, cela indique un niveau d'acidité trop élevé. Un autre test est réalisé avec du papier tournesol, qu'il suffit simplement d'immerger dans le sol. Le papier doit devenir bleu. L'absence d'une telle réaction signifie également que le niveau d'alcali est insuffisant. Dans les deux cas, le niveau alcalin du site doit être augmenté en ajoutant progressivement de la chaux.

Mycorhize et semis de plantation

La symbiose des racines de l'arbre partenaire et de la truffe s'appelle mycorhize. Le champignon pousse sous terre, sur les racines d'un arbre, en familles de 5 à 7 truffes. L'arbre nourrit ses "voisins" avec tout ce qui est nécessaire à sa croissance : glucides, acides aminés, vitamines et autres ensembles de substances qui affectent les propriétés gustatives du champignon. Mais la truffe ne parasite pas non plus - la symbiose aide l'arbre à se saturer de minéraux et de phosphore.

La plantation du mycélium, la graine du champignon, se déroule en plusieurs étapes.

Il est important de savoir que les semis avec mycorhize du champignon sont plantés en pleine terre. Les semis prêts à l'emploi infectés par le mycélium de la truffe peuvent simplement être achetés. Et pour créer vous-même des mycorhizes, vous aurez besoin de plants d'arbres partenaires et de terre provenant de l'habitat naturel de la truffe, infectés par le mycélium. Après avoir infecté le rhizome avec du mycélium de truffe, le plant doit être conservé dans des conditions absolument stériles pendant au moins deux semaines. Et seulement après la quarantaine, le semis peut être planté en pleine terre. Cela se fait comme ceci :

• Une petite quantité d'eau est versée dans les trous préparés à environ 70 cm de profondeur, après quoi un arbre avec des mycorhizes est planté et saupoudré de terre.
• Il est nécessaire de créer une couche protectrice autour du trou dans un rayon de 40 cm.Cela peut être une couche de film de jardin, de feuillage et de branches de forêt, de paille.
• Important : il est inacceptable de planter des arbres trop près les uns des autres. La plantation optimale est de 5 m sur 4 m, il ne faudra donc pas plus de 500 plants mycorhiziens par hectare.
• Avant la plantation, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'engrais supplémentaires pour ne pas endommager le mycélium.

Après avoir planté un plant, la mycorhize met une année entière à prendre pied. Après cela, la truffe s'enracinera fermement et enfin sur la racine.

Des soins supplémentaires sont ainsi apportés: il est nécessaire d'enlever les mauvaises herbes autour de la plantation, ne pas oublier de desserrer au printemps et d'arroser régulièrement les arbres au goutte-à-goutte. Les fissures qui peuvent se former dans le sol doivent être recouvertes de sable.

Toute la période de croissance des semis doit être protégée des rongeurs, des lapins et des parasites. De plus, avec des arbres alliés, il peut y avoir des plantes sur le site, à côté desquelles une délicatesse capricieuse ne peut pas pousser. Ces arbres doivent être supprimés.

Quels arbres sont nécessaires pour faire pousser des truffes

Le partenaire idéal des mycorhizes est le chêne. Mais des arbres tels que l'olivier, le noisetier, le séquoia, le hêtre, le charme ou tout autre type d'agrumes peuvent également fonctionner.

Important : la truffe ne tolère absolument pas le saule, le peuplier, l'épicéa, le châtaignier, le sapin ! Ces arbres ne doivent pas se trouver sur le territoire de la plantation.

Comment trouver une récolte ?

Les truffes cultivées à la maison mûrissent du début à la fin de l'automne, et la quantité de champignons pouvant être récoltée au cours d'une de ces périodes est d'environ 10 ou 15 kg par hectare.

La truffe diffère des autres fruits de la terre en ce qu'il ne suffit pas de la planter et de la cultiver. Ce champignon reste à trouver - la récolte peut se cacher à une profondeur d'environ 30 cm sous terre. Mieux, bien sûr, en attendant les premières truffes pour acheter un animal spécialement dressé (chien ou cochon) qui puisse sentir la délicatesse. Mais s'il n'y a pas un tel assistant dans le ménage, il y a plusieurs signes par lesquels vous pouvez trouver une famille de truffes :

• L'odeur d'une famille de truffes mûres attire invariablement les insectes.Pour cette raison, un grand nombre de moucherons survolent toujours l'endroit où les champignons se sont "cachés".
• L'herbe qui pousse sur la truffe meurt et sèche au moment où le champignon mûrit.
• Le sol au dessus de la truffe est légèrement surélevé.

Comment conserver correctement les champignons récoltés

Sans aucun doute, le meilleur produit est fraîchement coupé, c'est-à-dire récolté il y a moins d'un jour. Cependant, si la réalisation d'une truffe ou la préparation d'un plat à partir de ces gourmandises est possible un peu plus tard, afin de conserver toutes les propriétés gustatives et nutritionnelles du champignon, les règles de conservation suivantes doivent être respectées :

• les truffes doivent toujours être conservées sans déblayer du sol, car elle, comme un récipient naturel, sauvera le champignon coupé de l'action destructrice des micro-organismes et de la perte de son goût délicat naturel;
• température de stockage fraîche (réfrigérateur);
• Les chefs professionnels conseillent cette méthode pour préserver l'humidité naturelle de la truffe : enveloppez le champignon non pelé dans du papier sulfurisé et placez-le dans un récipient avec du riz sec.

Ainsi, après avoir compris plus en détail comment poussent les champignons truffiers et quelles conditions doivent être créées pour cela, nous pouvons conclure que le processus de leur production est incroyablement long et coûteux. Néanmoins, les plantations pour la culture de ce mets délicat ne sont pas seulement courantes dans les pays européens, mais prennent également progressivement de l'ampleur en Russie. L'explication est simple : cette entreprise est rentable, quoi qu'il arrive. Une truffe, une fois plantée, porte ses fruits très longtemps, jusqu'à 30 ans. Et compte tenu des prix et de la forte demande, nous pouvons nous attendre à ce que tous les investissements soient rentables dès les premières années de récolte.

Cultiver des truffes peut générer beaucoup de revenus si vous êtes patient et fournissez les bonnes conditions. Il est tout à fait possible de créer artificiellement des paramètres climatiques et pédologiques optimaux. L'essentiel est de vous familiariser en détail avec la technologie de la culture d'une truffe.

A propos de la truffe

Les produits de délicatesse sont très chers et donc rentables à cultiver. La truffe est très appréciée dans le monde entier. Les gourmets apprécient ces champignons pour leur arôme inhabituel. Il pousse dans les pays chauds - Portugal, France, Italie. Parfois, le champignon peut être trouvé en Russie dans les forêts où poussent le chêne ou le hêtre. Le caractère général du genre de truffes réside dans leur propriété de croissance souterraine. Il se forme sous terre jusqu'à une profondeur de 30 cm, il est donc difficile de le trouver. Les porcs et les chiens dressés sont doués pour cette tâche.

La truffe ressemble à une pomme de terre ratatinée, allant de la taille d'un œuf de caille à une grosse pomme. La couleur du champignon dépend de la variété. Il a le goût de noix ou de graines de tournesol grillées. Il laisse un arrière-goût agréable.

Variétés de truffes

Dans notre climat, il est difficile de créer des conditions optimales pour la culture artificielle des champignons, mais certains hommes d'affaires y parviennent. Les personnes intéressées par la culture de la truffe doivent se préparer à un certain nombre de difficultés.

Est-il rentable de cultiver des truffes ?

Cultiver des truffes à la maison est complètement différent de cultiver des champignons ordinaires.

Une personne qui décide de reprendre cette activité sera confrontée aux difficultés suivantes :

• la présence d'un important capital de départ. Vous devrez acheter du matériel de semence et louer un terrain;
• recherche d'un fournisseur de matériel de qualité. Il est assez difficile de les trouver. Pour bien traiter ce problème, vous devrez apprendre à identifier le mycélium inutilisable ;
• longue période de récupération. La première récolte peut être récoltée dans environ 5 ans. Pendant tout ce temps, vous devrez investir des efforts et de l'argent sans aucun retour.

Ces inconvénients sont couverts par le seul avantage - le coût élevé de la truffe. Il est de l'ordre de 500-2000 euros pour 1 kg. En Russie, la concurrence dans ce créneau est minime, de sorte que la truffe entière est achetée à un prix gonflé à l'étranger. 15 kg de champignons peuvent être récoltés sur 1 hectare.

Vente de truffes

Où cultiver ?

1. Serre... Pour la culture, une serre est érigée, dans laquelle il est nécessaire de maintenir le microclimat correct pour la croissance des champignons toute l'année. Les thermostats sont achetés pour saturer et réchauffer l'air et le sol.
2. Terrain ouvert. Une telle culture est appropriée pour les régions méridionales de la Russie. Il vous permet de créer des conditions naturelles. Un terrain est requis, de préférence situé dans une zone boisée.
3. Sous-sol. C'est bien parce que vous n'avez pas besoin de dépenser de l'argent pour la construction. Mais l'équipement du sous-sol prendra beaucoup d'argent. Il doit être traité avec des médicaments antibactériens et désinfecté.

Paramètres de site en croissance

Paramètres de site en croissance
Le bon site de plantation vous permet de cultiver des champignons savoureux et de qualité.

Les exigences suivantes lui sont imposées :

• niveau de pH du sol - 7,5-7,9;
• la présence de substances dans le sol - calcium, humus, azote, calcium, carbone;
• la présence de mauvaises herbes et d'autres champignons - absents;
• caractéristique climatique - faible humidité, température stable;
• la particularité du site est calme et ombragé ;
• la pente du site est de 15 degrés;
• température - 16,5-22 ° C;
• la profondeur de la couche fertile est de 10-30 cm;
• humidité du sol - plus de 70%

Récolte de truffes

Le facteur principal est la présence d'arbres, car avec leurs racines, la truffe entrera en symbiose et formera des mycorhizes. À la suite de cette interaction, le champignon recevra tous les nutriments nécessaires à son développement. Le site doit être plat et situé à une distance de 100 à 1000 m au-dessus du niveau de la mer. Le paramètre optimal est de 200 à 500 m La truffe ne pousse pas dans les zones montagneuses et de plaine.

La qualité du sol joue un rôle important dans la culture. Il doit être résistant à l'érosion hydrique. Si le sol est acide, alors il est chaulé. Il est préférable de choisir un sol de chernozem. Le sol de loam sableux est fertilisé avant la plantation. Il est bon que l'ortie pousse devant la truffe sur le site, car elle sature le sol des substances nécessaires.

Acheter du mycélium et infester les racines des arbres

Le mycélium doit être acheté dans des magasins spécialisés ou auprès de fournisseurs de confiance. Pour infecter un plant, vous aurez besoin de 100 g de mycélium sec ou 150 g de mycélium frais. Le coût approximatif de cette quantité de matériel varie entre 500 et 1500 roubles.

Chaque variété de truffe a ses propres exigences spécifiques pour les conditions de croissance, vous devez donc les étudier attentivement avant de démarrer une entreprise. Le moyen le plus simple est de faire pousser artificiellement une truffe noire.

Option de mycélium sec pour la croissance des matelas

Il est plus facile d'infecter un arbre adulte, mais dans ce cas, le mycélium prend rarement racine. Le plus souvent, les racines des semis sont soumises à un traitement. Il est recommandé de choisir du noisetier commun ou du chêne pierre d'une hauteur de 30-50 cm à cet effet.

Tout d'abord, le système racinaire est traité dans un récipient contenant une composition de tourbe et de mycélium sous forme liquide. Les arbres sont conservés dans une salle blanche pendant deux semaines. Avant d'y entrer, vous devez désinfecter vos vêtements et vos mains.

Une fois les arbres plantés dans le sol, les racines du mycélium pousseront tout au long de l'année. Si vous ne voulez pas vous en soucier, vous pouvez acheter immédiatement des plants greffés. Les jeunes plants peuvent être cultivés indépendamment des glands qui ont poussé dans la même zone que les truffes.
Les arbres sont plantés au printemps dans un sol chaud et calcaire. La profondeur des trous est d'environ 75 cm.Après y avoir été placée, la plante est arrosée et couverte. La zone autour du semis est paillée dans un rayon de 40 cm, la densité moyenne de plantation est de 500 plants par hectare.

Planter du mycélium dans le sol

Pour infecter le sol avec du mycélium, la graine est achetée dans un substrat ou sur un substrat. Il est nécessaire de préparer le matériel, le sol et le compost pour la plantation. Le meilleur moment pour planter une truffe se situe entre mai et août. Le mycélium s'enracine bien lorsque le temps est stable et chaud et qu'il n'y a pas de gelée nocturne.

La truffe noire est plantée dans le sol à une profondeur de 20 à 60 cm selon le schéma 2 m sur 2. Il est recommandé de demander au vendeur comment creuser un trou en profondeur, car cela dépend du type spécifique de mycélium.Dans les zones boisées, l'approfondissement se produit le long du périmètre du cercle proche de la tige. 3-4 trous d'un diamètre de 10 cm y sont pratiqués.

Le site d'atterrissage est débarrassé des mauvaises herbes et des objets étrangers, puis desserré. Un grand nombre de mauvaises herbes peut être facilement éliminé avec un herbicide dont les composants favorisent une décomposition rapide. Lors de la plantation d'une truffe, le trou est pré-rempli d'eau et fertilisé avec du compost. Le matériel de semence est placé sur l'oreiller préparé. Elle est recouverte de terre, bien tassée et ré-arrosée avec 10 litres d'eau.

Souvent, des préparations spéciales sont utilisées pour l'arrosage. Cela est particulièrement vrai pour les plantations en serre, car il est plus difficile d'y obtenir des conditions naturelles pour la croissance des truffes. Le site de plantation est paillé avec de la sciure de bois ou de la paille sur une épaisseur de 15 à 20 cm et recouvert de polyéthylène.

Comment faire pousser une truffe en serre

Tout d'abord, vous devez créer un milieu nutritif.

Cela nécessitera de fournir trois couches:

• terre prise d'une forêt avec des arbres à feuilles caduques;
• solution d'engrais;
• sciure de chêne.

Fertiliser le sol en serre

Après avoir construit une serre, acheté du mycélium et préparé l'environnement, vous pouvez planter :

1. Le sol est tamisé pour s'oxygéner et éliminer les cailloux.
2. Vérifiez le niveau de pH du milieu de culture.
3. Les lits sont recouverts d'une couche de sciure de bois.
4. Le mycélium est mélangé à une couche de sol fertilisée.
5. La masse est placée sur de la sciure de bois et laissée à attendre 1 mois.

Lors de la germination, il est important de maintenir un certain niveau d'humidité dans le sol et de désherber les billons. La première récolte peut apparaître dans un an, mais elle sera insignifiante. Une récolte normale n'apparaîtra que dans 3-4 ans et dans les années à venir, son volume augmentera.

Soins de plantation

1. Fertilisation régulière du sol avec des engrais NPK et des substrats avec du cuivre, du zinc, du bore, du magnésium et du fer.Il est nécessaire de nourrir les arbres eux-mêmes si la plantation a été réalisée en zone forestière.
2. Protéger le site de plantation de truffes des porcs et lapins qui pourraient les déterrer.
3. Protection des arbres contre les parasites - cafards et charançons.
4. Débarrasser le site des mauvaises herbes et autres végétaux. L'utilisation d'herbicides est autorisée.

Dans quelques années, les mauvaises herbes disparaîtront d'elles-mêmes du site. Chaque printemps, le sol est ameubli et les fissures qui en résultent sont comblées. Le sol doit être protégé du dessèchement, car le mycélium meurt par manque d'humidité. Pour ce faire, un paillage est effectué et, pendant une période de sécheresse, une irrigation goutte à goutte est fournie.

Récolte

De petites bosses à la surface de la terre indiqueront le moment de la récolte. Le corps du champignon mesure environ 20 cm de profondeur et pèse 0,5 à 1 kg. La truffe noire est oblongue, dure et de couleur foncée.

Truffes noires

Parfois, une truffe peut dépasser presque jusqu'à la surface. Pour mieux faire mûrir le champignon, saupoudrez-le de sable tamisé. S'il y a des moucherons de la truffe au-dessus d'un endroit, une truffe adulte s'y trouve.

Les spécialistes déterrent les champignons la nuit, car leur odeur est exacerbée à cette époque. Retirez délicatement la truffe avec une petite spatule. Les champignons endommagés sont vendus à un ordre de grandeur moins cher. Une place donne environ 6 champignons. Plus le mycélium grandit, plus la taille des cercles et le nombre de fruits sont grands.

Canaux de vente

Cultiver des truffes en tant qu'entreprise fournit un revenu stable. Il n'y aura aucun problème avec la vente de champignons. Même les truffes cultivées artificiellement sont facilement vendues par les restaurants. L'investissement sera rentable immédiatement après la première récolte. La truffe est vendue uniquement dans les restaurants d'élite, dont le menu contient des plats avec un tel ingrédient.

Plat de restaurant à la truffe

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Comment conserver une truffe

Beaucoup de ceux qui s'intéressent à la question de savoir s'il est possible de se régaler de champignons frais toute l'année devront être déçus - en raison de la courte durée de conservation, cela ne se produit que pendant la période de récolte. Le champignon est enveloppé dans du papier doux et conservé au réfrigérateur. La durée de ce stockage ne doit pas dépasser 14 jours. Le papier est changé quotidiennement.

Pour une conservation à long terme, le champignon est en conserve ou congelé. Pendant le transport, il est recouvert de riz ou versé d'huile d'olive. Cela le garde frais le plus longtemps possible.

Le sol portera ses fruits pendant environ 30 ans. Pour développer l'entreprise, vous pouvez acheter de nouvelles plantations chaque année, ce qui apportera de grands bénéfices à l'avenir. Pendant ce temps, il est nécessaire de surveiller le niveau de valeur de la truffe sur le marché mondial.

Comment faire pousser des truffes à la maison ?

Les truffes sont un mets coûteux reconnu comme un mets délicat dans le monde entier. Le coût d'un plat de restaurant qui comprend ce composant atteint plusieurs milliers de roubles. Par conséquent, cultiver des champignons souterrains étonnants dans des conditions artificielles est une activité lucrative. Alors comment faire pousser une truffe chez soi et gagner de l'argent ?

Cultiver des truffes en tant qu'entreprise : principaux avantages et inconvénients

Les avantages de cultiver des truffes à la maison :

• manque de concurrence;
• demande constante;
• le prix par kilogramme de produits finis est de 180 000 roubles.

Inconvénients d'une telle entreprise :

• période de récupération - 4 à 5 ans;
• processus complexe de culture de produits;
• les investissements dans les premières étapes s'élèveront à 1,5 à 2 millions.

Pour faire pousser des truffes, le propriétaire de la plantation doit constamment surveiller l'état du sol, détruire les parasites et contrôler la croissance des mauvaises herbes. Un mauvais entretien des champignons entraînera la mort du matériel de plantation.

Comment faire pousser des pleurotes à la maison: des instructions pas à pas et un plan d'affaires avec des calculs sont contenus dans l'article sur le lien.

Business plan pour cultiver des truffes à la maison

Dépenses

Cultiver des truffes en tant qu'entreprise nécessitera un investissement initial important :

1. Achat d'un terrain. Pour voir si vous pouvez apprendre à cultiver la truffe, achetez une parcelle de 1 hectare. Dans différentes régions, son coût varie de 1 à 4 millions de roubles. Les terres non cultivées sont moins chères, mais leur traitement demandera beaucoup de temps, d'efforts et nécessitera des investissements matériels supplémentaires.
2. Les gaules avec du mycélium. Le coût d'un semis avec du mycélium est de 850 à 1700 roubles. Pour une parcelle de 1 hectare, 500 arbres seront nécessaires. Les coûts s'élèveront à 425-850 mille roubles.

Ainsi, l'ouverture d'une entreprise de culture de truffes nécessitera un investissement initial de 1,4 à 3,4 millions de roubles.

Profit

Le coût de 1 kg de truffes atteint 180 000 roubles.

Si, la première année, vous collectez au moins 4 kg, vous recevrez 720 000 roubles après la vente. Dans 5 à 6 ans, la plantation produira au moins 15 kg de produits par an et vos revenus s'élèveront à 2,7 millions de roubles. dans l'année.

Entreprise de serre à domicile : rentable ou pas ? Une réponse détaillée est contenue dans la publication sur le lien.

Un business plan approximatif pour cultiver des truffes à la maison.

Formalités administratives

Pour une entreprise de trufficulture, les documents suivants seront requis :

• certificat phytosanitaire;
• la conclusion du service sanitaire et épidémiologique.

De plus, vous devrez délivrer un statut d'entrepreneur individuel pour légaliser l'affaire.

Comment faire pousser des truffes à la maison ?

La technologie de culture de truffes la plus performante suggéré par les agriculteurs australiens.

Leur méthode permet la première année d'obtenir jusqu'à 4 kg de produit sur 1 hectare de terrain, et au bout de 5 ans de devenir propriétaire d'une plantation qui donne jusqu'à 20 kg de truffes sur 1 hectare. Cette technologie nécessite beaucoup de temps et d'argent, mais en raison du coût élevé du produit fabriqué, elle est immédiatement rentable.

Lieu de plantation de truffes

Pour que l'apparence et le goût du produit fini ne soient pas inférieurs aux champignons poussant dans des conditions naturelles, choisissez un endroit approprié pour la plantation. Il doit répondre aux exigences suivantes :

• le sol est caractérisé par une faible acidité et un pH de 7,5 à 7,9 ;
• la terre contient beaucoup de calcium et d'humus, elle est complètement ameublie et saturée d'air;
• il n'y a pas d'autres champignons ou mauvaises herbes sur le site ;
• le climat est caractérisé par une faible humidité et l'absence de changements brusques de température ;
• le site est protégé du vent et de la lumière directe du soleil ;
• la température de l'air est de 16,5 à 22 ° C.

Choisissez une zone aussi plate que possible pour faciliter la culture du sol et la récolte sans hauteurs ni trous aigus.

Et rappelez-vous : les truffes côtoient les oliviers, les agrumes ou les séquoias et ne supportent pas le voisinage des châtaigniers, pins, épicéas, sapins, tilleuls, saules et peupliers.

Comment choisir le mycélium ?

Sélection de mycélium et de semis

Avant de planter les champignons dans le sol, faites-les germer sur des plants spéciaux. Pour la germination, les arbres des espèces suivantes conviennent:

• noisetier commun;
• chêne en pierre;
• Chêne anglais.

Prenez les jeunes arbres. Ce sont ces plantes qui créent des conditions favorables à la germination du mycélium. Si possible, il est préférable d'utiliser des pousses (plantes qui ont récemment donné une racine et une première pousse).

Comment faire pousser des fraises toute l'année à la maison et quelles variétés il est préférable de choisir, vous pouvez le découvrir ici.

Lorsque vous choisissez un mycélium, faites attention au type de champignon. Les plus précieux sont :

• Truffe noire française;
• Truffe chinoise;
• truffe blanche.

Chaque variété nécessite des conditions de conservation spécifiques, donc avant d'acheter familiarisez-vous avec les caractéristiques de culture de chaque variété.

La meilleure variété pour la plantation artificielle est la truffe noire. Mais il est presque impossible de cultiver une truffe blanche dans une ferme familiale.

Comment faire pousser des champignons ?

Avant la plantation, les spores de truffes sont cultivées sur de jeunes arbres ou des semis. Si vous ne voulez pas le faire vous-même, achetez des plants déjà greffés. Assurez-vous que les plantes mesurent au moins 30 cm de haut. Sur les petits semis, le mycélium peut ne pas avoir le temps de s'enraciner.

Les plantes infectées par des spores fongiques ne sont pas plantées dans le sol immédiatement après l'achat. Assurez-vous d'abord que les spores se sont adaptées. Pour ce faire, gardez les plants dans des conditions stériles pendant 2-3 semaines.

Comment planter correctement les truffes ?

Planter des truffes

Après l'enracinement du mycélium, les plants sont plantés en pépinière. Il s'agit d'une pièce fermée avec des conditions stériles. Tout le monde doit se désinfecter soigneusement les mains et les vêtements avant de visiter la pépinière.

Vous pouvez lire comment ouvrir votre propre magasin de fleurs à partir de zéro et élaborer un plan d'affaires compétent ici.

Dans cette pièce, les semis sont conservés pendant 9 à 12 mois jusqu'à ce qu'ils atteignent une taille de 20 cm.Ils peuvent maintenant être plantés dans le sol. Pour éviter que les plantes ne meurent à cause des changements brusques de température, replantez-les au printemps.

Étapes de travail :

1. Débarrasser le site de plantation des mauvaises herbes, ameublir le sol, enlever les pierres et autres objets étrangers. S'il y a beaucoup de mauvaises herbes, utilisez un herbicide à décomposition rapide (comme le glufosinate d'ammonium).
2. Creusez un trou de 75 cm de profondeur et versez de l'eau dedans. Les plantes placées à cette profondeur seront protégées de manière fiable contre les éléments.
3. Plantez l'arbre pour ne pas endommager son système racinaire.
4. Enterrez la plante dans le sol et arrosez à nouveau. Déposez une couche de paillis autour. Il est conseillé d'utiliser du matériel non acheté, mais fabriqué indépendamment (résidus végétaux, feuilles de chêne).
5. Couvrez la plante d'une pellicule de plastique pour la protéger des parasites et des températures froides.

N'oubliez pas : un arbre nécessite 20 m2 d'espace. Par conséquent, vous ne pouvez pas placer plus de 500 arbres sur 1 hectare de terrain.

Entretien des plantations de champignons

Avant l'apparition de la première récolte, prenez soin de votre plantation comme suit :

• nourrir les arbres avec des engrais NPK et des micronutriments contenant du fer, du cuivre, du zinc, du magnésium et du bore ;
• ne pas permettre aux animaux d'entrer sur le territoire du site qui peuvent creuser le sol et déterrer des champignons précieux (porcs, lapins);
• protéger les arbres contre l'empiètement des parasites (charançons, cafards noirs);
• enlever les mauvaises herbes et les plantes étrangères.

Si le sol se fissure, recouvrez-le de sable propre : après tout, certains champignons poussent très près de la surface et peuvent se dessécher ou se détériorer.

Comment bien récolter les truffes ?

Récolte

Les premiers fruits poussent moins d'un an après la plantation des arbres. Vous pouvez vous renseigner sur l'aspect de la récolte par les mouches qui survolent la plantation.

Les corps fruitiers avec des spores sont considérés comme des parties comestibles de la plante. Ils sont situés à une distance de 20 cm de la surface de la terre. Leur poids atteint généralement 500 g; certains spécimens peuvent atteindre 1,2 kg. Une truffe mûre a une forme arrondie ou légèrement allongée et une coquille dure brun noir.

Comment faire pousser des esturgeons à la maison et ce dont vous avez besoin pour cela - lisez cet article.

Puisque les truffes poussent sur tout le système racinaire d'un arbre, ne limitez pas votre recherche à la zone autour du tronc. Ils peuvent pousser à 2-3 m de l'arbre. Les porcs ou les chiens spécialement dressés sont d'une grande aide dans la recherche.

Mais ne faites pas confiance aux animaux pour déterrer les champignons. Les fruits sont récoltés uniquement à la main, à l'aide de petites lames. Jusqu'à 15 kg de champignons peuvent être récoltés sur 1 hectare de terrain.

Pour récolter 15 à 20 kg de produits par an, les truffes devront être entretenues pendant 5 à 6 ans. Mais au cours des 25 à 30 prochaines années, avec une plantation fonctionnant correctement, vous pourrez obtenir des bénéfices élevés.

Ventes des produits reçus

Il n'y a généralement pas de difficultés avec la vente de champignons. Possibilités de mise en œuvre :

• livraisons à des restaurants chers;
• les ventes via la boutique en ligne ;
• les fruits pesant de 1 à 1,2 kg peuvent être exposés aux enchères en ligne.

Malgré les coûts importants en temps, une telle entreprise sera rentable en 3 à 4 ans.

Cultiver des truffes à la maison est une tâche difficile qui nécessite des compétences et des capacités particulières. Mais si vous maîtrisez cette entreprise difficile, votre revenu annuel au cours des 30 prochaines années atteindra 2 à 3 millions de roubles.

Comment faire pousser des truffes à la maison ? Regardez le didacticiel vidéo suivant :