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Beaucoup ont entendu parler d'une plante telle que le topinambour. Mais peu de gens savent quelles incroyables possibilités cette plante a. Si vous commencez à en cultiver, vous abandonnerez pour toujours les pommes de terre, à moins que vous n'en soyez un grand fan.
Maintenant, les gens essaient de minimiser leurs efforts pour faire pousser des pommes de terre, ils ne labourent pas le sol, ne se blottissent pas, ne paissent pas, ce qui ne nécessite pas d'arrosage, beaucoup ne ramassent pas le doryphore de la pomme de terre. Mais encore, un certain effort doit être fait pour le développer. Ce qu'il faut faire au moins :
1. Les pommes de terre doivent être plantées
2. Il doit être déterré
3. En hiver, il faut le ranger quelque part
4. Paillis
Et si vous adoptez la méthode traditionnelle de culture des pommes de terre, il s'agit d'un travail colossal qui, si vous ne vous engagez pas, vous n'obtiendrez aucune récolte.
Et quels efforts faut-il faire pour récolter le topinambour d'année en année ? Alors, listons-les :
1. Aucun !!!!
Au contraire, si vous le plantez une fois, alors vous devrez faire de gros efforts pour vous en débarrasser. Bien sûr, il y a une action qui doit être faite au tout début - elle doit être plantée une fois et ensuite elle grandira avec vous d'année en année. Si vous êtes paresseux, vous ne pouvez même pas le déterrer, il est parfaitement stocké dans le sol en hiver, vous n'avez donc pas besoin de construire de stockage pour cela. En ce sens, le topinambour est comme une mauvaise herbe forte, et même si vous déterrez tout, c'est encore mieux pour lui - vous ameublirez le sol pour lui.
Les tubercules de topinambour sont légèrement sucrés au goût, ils peuvent donc être consommés même crus, contrairement aux pommes de terre. Et combien de plats merveilleux en sont préparés - vous pouvez en être convaincu en tapant dans un moteur de recherche. De plus, le topinambour peut être utilisé à des fins médicinales !!! Et ce malgré le fait qu'il s'agisse d'une très belle plante à fleurs hautes.
Maintenant, beaucoup étudient comment obtenir une récolte sans arrosage, désherbage, etc. et celui qui l'essaye dans la pratique, rarement quelqu'un réussit du premier coup, alors mon conseil est de commencer par le topinambour et vous ne vous tromperez certainement pas.
Lorsque vous avez l'occasion de voir cela en pratique, les pensées suivantes commencent à vous venir à l'esprit : « Pourquoi avons-nous besoin de pommes de terre après cela ? »
Le topinambour est une plante courante en Russie, qui est généralement perçue par les résidents estivaux ordinaires comme une mauvaise herbe malveillante. Ce sont de belles fleurs jaunes qui, en fin de compte, sont presque impossibles à enlever, et les gens doivent lutter contre les fourrés pendant des années.
En plus des fleurs, le topinambour est connu pour ses tubercules, communément appelés poire de terre. Les pinces sont petites - la taille des pommes de terre moyennes, la structure et le goût - des pommes de terre sucrées et juteuses avec une saveur de noix et un arôme de graines de tournesol (c'est l'une des espèces du genre tournesol). C'est un légume précieux qui peut être consommé cru, cuit, transformé en sirop, et plus encore. Pour nous, c'est la culture idéale : savoureuse, comestible, tenace, pousse toute seule.
Le topinambour est une belle plante, les abeilles l'aiment (l'une des dernières plantes mellifères), les rongeurs comme les tubercules - ils le mangent à la place d'autres cultures plus précieuses, cela crée une protection contre le vent. Nous le diffusons activement sur notre site. Par exemple, nous plantons sur les côtés des rangées de notre champ forestier.
Après plusieurs heures de séchage, nous obtenons des fleurs qui peuvent être conservées aussi longtemps que vous le souhaitez, brassées en hiver et profiter de l'arôme lumineux de l'été.
Un autre académicien Kliment Arkadyevich Timiryazev a qualifié le topinambour comme "l'une des cultures de plein champ les plus intensives" et a noté que la consommation d'énergie solaire pour la formation de matière organique (en partie) est de 1/180 pour lui, tandis que pour le seigle, l'avoine ( céréales, paille, résidus de racines) - 1/80.
Un hectare de topinambour est capable d'absorber 6 tonnes de dioxyde de carbone de l'air par an et 1 hectare de forêt - 3-4 tonnes.Si 1 hectare de forêt peut fournir une concentration d'oxygène suffisante pour la respiration de 30 personnes, alors le topinambour est 1,5 à 2 fois plus. A cet égard, et compte tenu également de la résistance aux pluies acides, il est jugé souhaitable d'inclure le topinambour dans les espaces verts autour des villes industrielles à forte pollution atmosphérique.
Les plantes tolèrent (résistent) une teneur accrue en oxydes de soufre, d'azote, d'hydrogène sulfuré, d'ammoniac et d'autres gaz et en nettoient bien l'air.
Après la catastrophe survenue à la centrale nucléaire de Tchernobyl, les scientifiques ont mesuré la présence de rayonnements dans les cultures cultivées à proximité du lieu infortuné. Il semblerait que les résultats étaient évidents, mais un fait est devenu la raison de leur sincère surprise : le topinambour s'est avéré être tout à fait utilisable. Étonnamment, il reste « propre » par rapport aux autres contaminants présents dans le sol aujourd'hui. Ajoutez ici sa simplicité, inversement proportionnelle à ses bienfaits, et vous comprendrez à quel point cette culture est précieuse.
Le topinambour a de nombreux noms : « poire de terre », « topinambour », « racine de soleil ». Un autre nom pour le topinambour est le tournesol tubéreux, car ces plantes sont du même genre. La plante a reçu tous ces noms au cours de nombreux siècles d'utilisation. Les ancêtres l'appréciaient pour son goût et ses propriétés curatives, mais nous le sous-estimons. Apparemment parce qu'on en sait trop peu.
Les tubercules de topinambour ont une forme très complexe de forme fusiforme, en forme de poire, ronde, ovale, etc. L'inflorescence de topinambour est un tournesol miniature - un panier. L'apparence n'est pas dépourvue de mérites décoratifs.
Fleurs de topinambour
La patrie de la plante est l'Amérique, où elle pousse à l'état sauvage. Au XVIe siècle, la poire de terre a été importée en Angleterre, puis en France, d'où son nom traditionnel "artichaut de Jérusalem" (du nom de la tribu Tupinamba). La racine solaire est arrivée en Russie au XIXe siècle. Je suis tombé amoureux et les livres de cuisine ont commencé à être remplis de nombreuses recettes de plats à base de tubercules inhabituels.
Propriétés utiles du topinambour
Le fait même que le topinambour ne soit pas sensible à divers polluants et reste, comme on dit, un produit respectueux de l'environnement, le rend déjà exceptionnellement utile. Mais il est en mesure de nous transférer cette propriété. L'utilisation régulière du topinambour favorise un nettoyage en profondeur du corps, en éliminant les toxines, les métaux lourds et autres choses désagréables qui s'accumulent inévitablement dans la vie urbaine. Le topinambour contient de la pictine, qui est un bon absorbant et la raison de la très, merveilleuse, capacité à nettoyer le corps. À propos, grâce à cela, vous pouvez obtenir de la mélasse de topinambour et faire de merveilleuses confitures (en passant, des confitures diététiques, mais plus à ce sujet ci-dessous). Voici par exemple un feutre de toiture ou un fruit !
Éliminant les « scories » du corps, cette racine le reconstitue avec d'autres substances plus utiles et nécessaires, des sels minéraux (potassium, silicium, zinc, fer), des pectines, des acides aminés, des protéines et une grande quantité de vitamines (B1, B2, B6 , C, PP). La teneur en polysaccharides le rend très énergivore. Selon le moment de la récolte, la teneur en sucre des tubercules peut varier. L'indicateur minimum de cette substance est noté début octobre (huit pour cent), le maximum - début décembre (jusqu'à vingt pour cent). Le sucre s'accumule dans les tubercules en raison de la sortie des nutriments des feuilles et des tiges.
Il est prouvé que la consommation régulière de ce légume-racine sur une longue période de temps diminue la concentration de sucre dans le sang. Cela est dû à un autre élément merveilleux présent dans le topinambour - l'inuline. L'inuline est un polysaccharide, une source d'énergie, mais sa particularité est que son traitement par l'organisme n'est pas associé à une libération accrue de glucose, comme c'est le cas avec les glucides contenus, par exemple, dans d'autres légumes-racines. pas de risque de diabète sucré. Il y a aussi de bonnes nouvelles pour les diabétiques. Lors du stockage du topinambour, l'inuline est convertie en fructose, et le légume racine s'intègre parfaitement dans leur alimentation. Vous vous souvenez de la délicieuse confiture de topinambours ? Mangez-le, buvez de la compote de topinambours et tout cela sans conséquences caractéristiques.
Des études accompagnées d'expérimentations ont montré un effet positif significatif du topinambour sur le système digestif. Avec la nourriture et pendant la digestion, une énorme quantité de composés de ballast pénètre dans les intestins, qui sont liés et neutralisés. Dans le même temps, l'état du tractus gastro-intestinal s'améliore, l'activité cholérétique est stimulée.
L'utilisation du topinambour aide à renforcer le système immunitaire du corps, à augmenter la résistance à divers types de virus et d'infections qui affectent le système digestif. Les substances bénéfiques de ce légume empêchent la pénétration de divers parasites et bactéries, par exemple l'opisthorchis, dans le corps. De plus, le topinambour contribue à la formation d'une microflore intestinale normale, créant toutes les conditions nécessaires pour cela. C'est pourquoi ce produit est indispensable pour les personnes souffrant de dysbiose. Le topinambour améliore le flux sanguin vers les muqueuses, il est utilisé dans le traitement des ulcères d'estomac, duodénite, entérite, gastrite, pancréatite, pour éliminer les brûlures d'estomac, la constipation et la diarrhée.
En outre, ce fruit peut être utilisé pour arrêter les vomissements, soulager les nausées, se débarrasser d'un goût amer dans la bouche, éliminer les ballonnements et la douleur. Avec l'utilisation combinée de topinambour et de divers médicaments, la période de traitement est réduite de cinq à sept jours.
Aussi, le légume racine favorise l'assimilation précoce du sélénium, malgré le fait que cet oligo-élément ne soit pas présent dans sa composition.
Il y a aussi un avantage dans la partie moulue du topinambour. Il est généralement utilisé pour nourrir le bétail, mais les tiges peuvent être pressées en un jus sucré adapté à la fabrication de mélasse. Les variétés fourragères de cette plante se caractérisent par un petit nombre de tubercules et la présence d'une masse verte dense. Si vous nourrissez des vaches avec du topinambour, elles augmentent sensiblement la production de lait, tandis que la teneur en matières grasses du lait augmente. Lorsque vous nourrissez des poulets avec ce légume, la production d'œufs augmente, la période d'apparition de la production d'œufs est réduite de deux à trois semaines. En outre, le topinambour est donné aux chèvres, aux porcs, aux moutons et aux lapins. Cet aliment est particulièrement précieux au début du printemps, car il contient une quantité importante de vitamines et de nutriments.
Croissance
La poire moulue se multiplie principalement par tubercules. Dans le centre de la Russie, ainsi que dans le nord, ses graines ne mûrissent pas. En un seul endroit, cette plante peut pousser pendant plus de quarante ans ! En automne, la partie terrestre du topinambour meurt, au printemps les tubercules restés dans le sol germent et la plante répète à nouveau son cycle de développement et de croissance. Ses racines pénètrent profondément dans le sol, ce qui contribue à une haute résistance à la sécheresse. Les tubercules sont généralement remplacés près de la surface, leur poids dépasse rarement cent vingt grammes.
La poire de terre est cultivée de la même manière que la pomme de terre. À partir de l'apparition de pousses vertes, il est recouvert de terre, ce qui a un effet bénéfique sur la récolte. Le topinambour peut être planté en hiver ou au début du printemps. Avant l'hiver, il est nécessaire de ne planter que des tubercules entiers, ceux coupés peuvent pourrir. Lors de la plantation au printemps, la coupe des tubercules est autorisée, alors qu'il est important de ne pas endommager les yeux - les bourgeons de croissance. La plante préfère les endroits ensoleillés.
Le topinambour a une particularité intéressante : il peut être récolté en automne et au printemps. Les tubercules non creusés sont parfaitement conservés sous la neige. Ils peuvent subir à plusieurs reprises un dégel, geler à nouveau par temps froid, et leur vitalité et leur valeur nutritionnelle ne souffrent en aucune façon. En outre! Il a déjà été dit que
Si vous devez planter d'autres cultures à l'endroit où le topinambour a poussé, vous devez collecter soigneusement tous les tubercules restants dans le sol.
Comment conserver le topinambour ?
Au sous-sol, une poire en terre doit être conservée à une température de zéro degré Celsius. Les plantes-racines se fanent et sèchent rapidement dans des conditions domestiques ordinaires, alors qu'elles deviennent inutilisables.
Le creusement des tubercules au printemps est préférable au creusement en automne. Dès que la neige fond et que le sol dégèle, vous pouvez déjà commencer à choisir une poire de terre. A une époque où il n'y a pratiquement pas de vitamines dans les fruits et légumes, elles y sont entièrement conservées.
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Le topinambour (poire de terre) est un légume racine bien connu, dont les bienfaits et le goût étaient appréciés par les habitants de la planète il y a plusieurs siècles. Contenant un grand nombre de vitamines, d'acides organiques et de minéraux, le topinambour est une plante vivace. Ses tubercules sont largement utilisés. Le tournesol tubéreux (c'est ainsi qu'on l'appelle topinambour) appartient à la famille des Astéracées et est un proche parent du tournesol, uniquement vivace. La culture du topinambour est une occupation qui ne nécessite pas l'utilisation de connaissances particulières et l'application d'efforts laborieux.
Caractéristiques externes
Dans des conditions favorables, une plante herbacée topinambour, qui a de grandes feuilles simples, peut atteindre une hauteur de 3 mètres. Ses inflorescences sont des paniers avec des fleurs jaune vif, de 4 à 8 cm de diamètre.Les fruits sont les mêmes que ceux d'un tournesol - les akènes. La plante est complètement pubescente, fleurit d'août à novembre, selon le lieu de croissance. Dans certaines régions, il n'a pas le temps de fleurir en raison d'un ensoleillement insuffisant. La tige du topinambour meurt pour l'hiver et, avec le début du printemps, de nouvelles pousses poussent à partir des tubercules.
Les tubercules de topinambour, de forme identique aux pommes de terre, ont la forme d'une poire, d'une pomme ou d'un fuseau, la couleur d'une peau fine, qui nécessite une manipulation soigneuse du produit, varie du jaunâtre au rose, tandis que la pulpe est blanche. Le topinambour (la photo montre sa similitude avec le tournesol) se caractérise par une activité de croissance et une culture sans prétention; le tubercule, savoureux et aux propriétés médicinales, peut hiverner en terre, car il peut supporter même des gelées de 30 degrés.
Dans certains cas, la plante est même capable de déplacer les cultures voisines, formant de puissantes pousses.
Topinambour dans l'histoire
La patrie du topinambour est l'Amérique du Nord et l'Amérique centrale, où, depuis l'époque précolombienne, cette culture est consommée par les Indiens locaux. En 1610, étant un tubercule totalement inconnu, le topinambour, avec le navet et le navet, a sauvé les Européens de la famine et les a ainsi aidés à survivre. En Angleterre, il a reçu un autre nom - topinambour.
Auparavant, le topinambour, dont les tubercules ressemblent extérieurement à la racine de gingembre, était cultivé comme fourrage et comme culture vivrière, mais avec le temps, il est devenu à la mode et a été consommé comme un mets délicat jusqu'à l'apparition des pommes de terre - une culture gustative plus fructueuse et neutre.
Néanmoins, le topinambour, dont la photo des tubercules est présentée ci-dessus, est cultivé dans presque tous les coins de la planète et constitue un ajout savoureux et sain à l'alimentation.
Culture du topinambour
Comment faire pousser du topinambour sur sa propre parcelle ? Cette culture est facile à cultiver en raison de sa faible exigence dans certaines conditions. Il lui est conseillé de choisir une zone fertile ensoleillée avec un sol meuble (sauf pour les marais salants et les sols lourds), ce qui conditionne la réussite de la formation des tubercules. La plantation doit être effectuée au printemps ou à l'automne, en maintenant un espacement entre les rangs de 60 à 80 cm, l'intervalle entre les cultures ne doit pas être inférieur à 30 cm Topinambour, les avis des consommateurs sur les qualités utiles indiquent la possibilité de l'utiliser pour à des fins médicinales, est planté à une profondeur de 10 -12 cm. Des machines de plantation de pommes de terre sont utilisées pour cela à l'échelle industrielle. Vous devez sélectionner même de petits tubercules de la taille d'un œuf de poule.
Caractéristiques d'entretien
Prendre soin du topinambour est simple, il est important de retirer les mauvaises herbes de son territoire de culture en temps opportun afin qu'une culture pouvant pousser au même endroit pendant plusieurs années se développe bien.Au fil du temps, la plante elle-même "écrasera" les concurrents en croissance étroite, mais au premier stade, elle devrait être aidée, en particulier dans la lutte contre l'agropyre et le chardon. Dans les premières semaines après la plantation, il est nécessaire d'ameublir le sol pour assurer une bonne aération. Lorsque les semis atteignent une hauteur de 40-50 cm, il est recommandé de planter les plantes, avec une croissance d'un mètre - pour les attacher. Puisqu'il est presque impossible d'installer un support sous chaque tige, il est presque impossible d'utiliser des supports en fil de fer avec des pieds-bases en bois ou en métal.
La culture du topinambour est une tâche facile, même un amateur inexpérimenté en jardinage peut le faire. Pendant la période de floraison, pour augmenter les rendements, vous devez engraisser la plante et la fertiliser avec des préparations biologiques.
La plante forme une grande biomasse. Certains scientifiques étrangers recommandent de casser périodiquement les fleurs afin d'augmenter le rendement des tubercules. Cela entraînera un plus grand apport de nutriments aux tubercules de la plante.
Collecte et conservation du topinambour
La période de croissance des tubercules dure de juillet à septembre, le rendement moyen d'un mètre carré est de 2-3 kg de fruits. Les tubercules doivent être déterrés à l'automne, en hiver et au printemps au besoin. De plus, le sol est l'endroit le plus confortable et le plus pratique pour stocker une poire de terre. En termes de qualité de conservation, le topinambour est d'un ordre de grandeur inférieur à la pomme de terre. Dans tous les cas, il doit être complètement retiré avec l'apparition de la chaleur, sinon la plante donnera très rapidement une croissance, après avoir conquis les territoires adjacents.
Le topinambour, dont les graines sont ses tubercules, est recommandé pour être multiplié au printemps ou en automne. Pour ce faire, les tubercules peuvent être utilisés en totalité ou en partie, chacun devant avoir 2-3 bourgeons.
Ravageurs et maladies
Comme toute plante, le topinambour est exposé à l'invasion des parasites et des maladies. Ainsi, périodiquement, la plante est envahie par l'Alternaria et l'oïdium. La nature de leur défaite n'est pas critique et la lutte consiste en la destruction des parties endommagées de la plante ou sa transplantation dans un nouvel endroit.
Parfois, une poire de terre est envahie par la pourriture blanche, qui forme un enduit blanc moisi sur les tiges de la plante, qui, en outre, se couvre de excroissances noires de l'intérieur, ce qui entraîne la mort de la plante.
Les ennemis du topinambour sont les limaces, qui endommagent gravement les tubercules de la plante, les mangeant de l'intérieur. Le topinambour est aussi au goût des nombreuses larves vivant dans le sol. La lutte contre ces intrus est l'utilisation de médicaments anti-limaces et de diazon.
Informations pour la réflexion
Donc, les informations les plus intéressantes et mémorables sur le topinambour :
- capable de pousser au même endroit pendant plus de 40 ans, sans endommager ni le sol ni le site ;
- résistant au gel, les tubercules peuvent supporter des gelées de 30 degrés, masse verte au-dessus du sol - pas plus de -5 degrés;
- le rendement moyen d'un buisson adulte est d'environ 2 seaux de tubercules, après la cinquième année de plantation, les rendements diminueront;
- la plantation se fait par des tubercules selon le principe de la plantation de pommes de terre ordinaires;
- au milieu de la saison estivale, il est recommandé de tailler les arbustes en ne laissant pas plus de 1,5 m de la partie aérienne;
- avec l'arrivée du froid automnal, les tiges de la plante doivent être récoltées en ne laissant que 20 à 30 cm de la partie aérienne (pendant cette période, vous pouvez commencer à récolter).
La culture du topinambour est destinée à la fois à ses propres besoins et à la formation de matières premières pour animaux de compagnie. Le topinambour a trouvé son application dans la médecine populaire, étant un remède efficace contre divers maux. C'est une source d'inuline (un analogue de l'insuline), qui est convertie en fructose pendant le stockage et donne la douceur des légumes racines, ainsi qu'un excellent fournisseur de fer et de fibres alimentaires, contenant un pourcentage élevé de potassium, de vitamines et d'acides aminés essentiels. acides.
Caractéristiques gustatives du topinambour
La culture du topinambour ne prend pas beaucoup de temps, mais le résultat est toujours évident. Le topinambour cru est sucré et a le goût d'une noix.Ses tubercules crus sont utilisés dans les desserts, les salades fraîches, bouillies, cuites à la vapeur, frites, cuites au four et séchées. Le traitement thermique donne au topinambour une saveur riche qui ressemble en partie aux champignons. Il est préparé de la même manière que les pommes de terre. Un légume-racine qui ne perd pas ses propriétés utiles pendant longtemps peut être séché et moulu en farine. Cette culture est utilisée dans les marinades et les cornichons. En Allemagne, une délicieuse bière est préparée à base de topinambour.
Avant utilisation, il est recommandé de rincer le topinambour dans l'évier pour éliminer toute saleté résiduelle. Il n'est pas nécessaire de peler la peau des plantes-racines, il contient de nombreuses substances utiles. Les racines restantes, les zones endommagées, les parties supérieure et inférieure doivent être soigneusement coupées des tubercules.
Beaucoup de gens ont entendu parler du topinambour. La culture de variétés de cette culture en partie comestible, en partie médicinale, en partie décorative en Russie est pratiquée depuis assez longtemps. Lors de la propagation, les parties végétatives de la plante sont utilisées. La plantation et les soins, ainsi que la récolte des cultures matures, présentent un certain nombre de caractéristiques.
Description: variétés et variétés de topinambour
En Russie, la culture des vivaces est pratiquée par quelques résidents estivaux. Mais il y a des pays où la culture est produite à l'échelle industrielle. En Asie et sur le continent américain, la plante est en demande alimentaire. De plus, le topinambour possède un puissant complexe d'oligo-éléments et de vitamines. Principales caractéristiques de la plante :
- possède un puissant rhizome ramifié ; des tubercules comestibles poussent sur ses stolons souterrains. Extérieurement, ils ressemblent à de la racine de gingembre;
- la couleur des tubercules est blanche, jaune, rouge ou violette selon la variété ;
- leur goût ressemble à un navet ou à une souche;
- tige dressée au bas et ramifiée jusqu'à l'apex, de 0,4-3 m de haut, forte, légèrement pubescente ;
- feuilles - grandes, ovoïdes, avec une pointe pointue et un bord sculpté;
Fleur de topinambour
- forme de fleur - un panier de fleurs tubulaires moyennes, diamètre - 10-15 cm.
- la couleur des fleurs est jaune d'or.
Attention! Le topinambour fleurit au milieu de l'été. En août, la plante forme des graines mûres.
Les variétés de cette culture sont divisées en tubéreuse et fourragère. Ces derniers donnent un bon indicateur de masse verte. La récolte est utilisée comme aliment pour le bétail. Ces variétés sont cultivées à l'échelle industrielle. Le topinambour à maturité précoce et tardive est cultivé dans des exploitations individuelles pour des racines saines et savoureuses. Leur rendement moyen est d'environ 2 seaux de tubercules d'un buisson.
Il existe de nombreuses variétés populaires de poire tubéreuse de terre:
- L'intérêt;
- Blanche;
- Rouge;
- Léningradski ;
- Maturation précoce;
- Vadim ;
- Solaire;
- Caucase du Nord ;
- Volzhsky 2;
- Pasko ;
- Trouver;
- Patat;
- Omsk blanc.
Conseils. Vous pouvez choisir le bon en fonction de la photo de l'apparence, ainsi que des caractéristiques spécifiques des tubercules et des recommandations d'entretien.
Tournesol tubéreux : planter une plante
Pour planter des topinambours dans les régions du sud, ils choisissent la fin de l'automne, dans le nord - la frontière d'avril et de mai, en planifiant les travaux simultanément avec la plantation de pommes de terre. Utilisez des tubercules récoltés pour la propagation. La culture se développe normalement en sol neutre ou légèrement alcalin de tout type, à l'exception des sols lourds et des sols salins. Une condition préalable à la reproduction correcte du topinambour est sa plantation dans un sol fertile.
Conseils. À l'automne, appliquez des engrais organiques pour creuser - fumier ou compost. Pour une plantation en hiver, cela doit être fait en 2-3 semaines. Il n'est pas nécessaire de casser de gros morceaux de terre à ce stade, vous aurez le temps au printemps.
Trouvez un endroit sur le site suffisamment éclairé par le soleil. Creusez des tranchées jusqu'à 15 cm de profondeur pour la plantation.La distance entre les nids est d'au moins 35-40 cm.Après l'approfondissement, fermez le fossé avec un râteau de sorte qu'une petite crête de terre se forme au-dessus. Espacement des rangs 70 cm Eau minimum.
Tubercules de racine de topinambour
Soins du topinambour
La poire de terre appartient à ces cultures qui sont extrêmement peu exigeantes à entretenir en plein champ. Mais en y prêtant attention, vous augmenterez le rendement. Les principaux aspects de l'entretien du topinambour :
- Dans les premiers stades de croissance, les racines de topinambour ont besoin d'oxygène. Par conséquent, desserrez l'espace autour du lit de jardin. Le plus souvent le mieux. Lorsque les pousses apparaissent (15-25 jours), utilisez la houe plus prudemment.
- Enlevez les mauvaises herbes des plates-bandes et des espacements entre les rangs jusqu'à ce que la plante soit forte.
- Lorsque la poire de terre atteint une hauteur de 40-50 cm, procédez au buttage.
- Une fois que le buisson atteint une hauteur de 0,8 à 1 m, il aura besoin de soutien. Il est efficace d'utiliser un fil tendu entre les poteaux pour cela.
- Afin de canaliser les forces de la plante pendant la période de floraison dans le développement des tubercules, elle aura besoin de mesures de soin telles que le buttage et la taille des fleurs.
- Arrosage. Pendant la saison des précipitations habituelles, vous n'avez pas à vous soucier de mouiller le jardin. La plante n'a besoin d'être arrosée qu'en cas de sécheresse prolongée.
- En juillet, taillez les buissons à une hauteur de 1,5 m.
Une poire en terre ne nécessite pas d'entretien soigneux
Les tubercules d'extérieur mûrissent environ 120 jours après la germination. Pré-couper les tiges à 20-30 cm.Dans le cas du topinambour, il vaut mieux surexposer la culture que la sous-exposer dans le sol. Par conséquent, il peut être collecté non seulement en octobre-novembre, mais également laissé dans le sol jusqu'en mars-avril. Les cultures de racines toléreront parfaitement les gelées jusqu'à -40°C si l'hiver est enneigé ou ajoutent un peu de terre au jardin.
Conseils. La récolte à des moments différents vous épargnera l'effort d'organisation du stockage. Au printemps, il est important de le tenir avant le réchauffement massif. Sinon, les tubercules germeront et pousseront sur le site.
Fertiliser et nourrir le topinambour. Propagation des plantes
Pour une culture normale en pleine terre, les jeunes buissons ont besoin de phosphore et de potassium. Appliquez des engrais minéraux avec une combinaison de ces substances au stade de la plantation. Pendant la période de floraison, le top dressing aidera la culture à former des tubercules de la plus haute qualité. Les jardiniers appliquent des engrais organiques tels que des engrais verts ou des mélanges d'algues.
L'engrais doit être appliqué sur le sol au stade de la plantation
La reproduction du poirier de terre ne se produit que par les tubercules, comme les pommes de terre. Ils doivent être laissés intacts lorsqu'ils sont cultivés en hiver ou coupés en morceaux pour le travail de printemps. Le matériel de plantation de la taille d'un œuf de poule émerge le mieux. Le contour et la surface des tubercules doivent être uniformes, sans défauts ni dommages visibles.
Attention! La propagation du topinambour est possible à l'aide de graines. Cependant, il n'est utilisé que par des éleveurs possédant les connaissances et les conditions de laboratoire nécessaires.
Maladies et ravageurs du topinambour. Combinaison avec d'autres plantes sur le site
Le poirier de terre est une plante forte et tenace en plein champ. Par conséquent, les parasites et les micro-organismes nuisibles ne touchent généralement pas la plante si les soins et les conditions de son entretien sont conformes aux normes. Vous pouvez identifier ceux qui gâchent la récolte en regardant la photo. Le plus souvent, le topinambour affecte :
- Limaces et toutes sortes de larves. Ils se nourrissent de tubercules, laissant des rainures et des trous caractéristiques sur eux. Pour lutter contre ces parasites, utilisez du Diazon ou des granulés anti-limaces vendus dans les magasins spécialisés. Vous pouvez également essayer des remèdes populaires.
- Pourriture blanche. Extérieurement, il se manifeste par de la moisissure blanche sur la tige. A l'intérieur, la masse verte est recouverte d'excroissances sombres. Combattre la pourriture est inutile. Enlevez et brûlez simplement les plantes infectées.
Les parasites et les maladies affectent rarement le topinambour.
Assez souvent, les affections du topinambour sont difficiles à reconnaître. La raison de regarder de plus près la plante peut être le flétrissement ou un changement dans l'ombre de la verdure.
Une poire en terre est parfois utilisée sur le site et à des fins décoratives. Si vous ne cueillez pas de fleurs en été, vous obtiendrez un jardin fleuri à partir de bourgeons ressemblant à des tournesols. Les plantes sont également belles lorsqu'elles sont coupées en bouquets.De plus, les fourrés de topinambours verts se marient bien avec les grandes variétés d'asters ou de chrysanthèmes. En général, avec cette culture, vous pouvez créer diverses compositions scéniques avec de nombreuses couleurs d'automne.
Culture du topinambour : vidéo
Culture du topinambour en Russie
Le topinambour, selon notre estimation, est cultivé à l'échelle industrielle en Fédération de Russie sur une superficie de plus de 2 000 hectares. Ce sont Nijni Novgorod, Tver, Riazan, Toula, Oulianovsk, Kostroma, Volgograd, Omsk, Briansk, Moscou, Saratov, les régions de Yaroslavl, Tchouvachie, Krasnodar, les territoires de Stavropol, etc. À Maikop, il y a une collection de VIR, au nombre de plus de 300 variétés. VNIIKH étudie 18 variétés et hybrides prometteurs. Le principal problème qui freine la propagation du topinambour est que la demande pour cette précieuse culture, qui est une source d'inuline, de fructose et de pectine, n'a pas été formée. Actuellement, il y a des investissements dans la construction d'entreprises de transformation du topinambour en inuline, mais le manque de matières premières à l'échelle industrielle et l'absence sur le marché d'un complexe de machines pour la culture mécanisée du topinambour compromet la mise en œuvre de ces projets d'investissement . La demande d'inuline, selon les instituts de profil de l'Académie russe des sciences agricoles, est supérieure à 20 000 tonnes. Le coût de production de l'inuline à partir de topinambour est d'environ 30 roubles / kg, le prix d'un produit importé est supérieur à 160 roubles / kg. En raison du manque d'inuline nationale, les entreprises produisant des aliments pour bébés contenant des probiotiques dépendent entièrement des importations.
Tableau. Zones de culture industrielle du topinambour.
Région, région | Zone de culture du topinambour, ha |
Adygée | 0,3 |
Région de Briansk | 0,1 |
Région de Volgograd | 0,1 |
Région de Kostroma | 0,1 |
région de Krasnodar | 0,3 |
Région de Kirov | 0,1 |
la région de Moscou | 0,1 |
Région de Nijni Novgorod. | 0,2 |
République de Tchouvachie | 0,1 |
région de Riazan | 0,1 |
région de Stavropol | 0,3 |
Région de Tver | 0,1 |
Région de Toula | 0,05 |
Région de Iaroslavl | 0,05 |
Au congrès international "Inuline and Inulin-Containing Plants", tenu à Shanghai en 2010, avec de nombreux pays du monde, des représentants de la Russie étaient présents. Parmi les principaux domaines de travail, le congrès a noté la nécessité d'un traitement intensif du topinambour pour obtenir de l'inuline, des sirops de fructose, de nouvelles substances sucrées, des édulcorants, de l'alcool (éthanol), de la levure alimentaire, ainsi que des produits à haute valeur biologique à utiliser dans le l'alimentation, l'industrie médicale et l'agriculture. ...
L'un des domaines prometteurs est celui des nouveaux domaines d'utilisation de l'inuline du topinambour. Aux Pays-Bas et en Allemagne, des méthodes efficaces ont été développées pour la production d'hydroxyméthylfurfural (HMF) et de ses dérivés à partir d'inuline. La structure du HMP présente de très grandes possibilités de synthèse chimique et de transformation afin d'obtenir une variété de médicaments, de peintures, de semi-conducteurs, de photoconducteurs, de matériaux photochromiques et autres pour l'optoélectronique. Il existe des perspectives d'obtention de composés aromatisants, de cristaux liquides et d'inhibiteurs de corrosion à partir de HMF. Nous n'avons pas encore de telles technologies.
Le topinambour et le topinambour, en tant que matière première pour la production de fourrage, amélioreront la structure des aliments produits, augmenteront leur nutrition protéique et énergétique, la production de fourrage vert tout en économisant tous types de ressources et de coûts grâce au développement à grande échelle des réalisations scientifiques . Ces dernières années, la part du maïs dans la formulation des aliments composés a considérablement diminué et la part des autres types de céréales (orge, avoine, seigle) a augmenté, dont l'inclusion augmente significativement la teneur en substances hydrolysables et inhibitrices difficiles dans le aliments composés, perturbant les processus de digestion, réduisant la productivité des animaux et augmentant les coûts des aliments.L'introduction de déchets de production d'inuline et de bioéthanol dans la composition des aliments pour animaux permet d'augmenter l'efficacité économique de l'élevage et garantit la sécurité environnementale des produits d'origine animale. Les nouveaux aliments sont particulièrement efficaces pour les jeunes bovins, les porcs, la pisciculture en étang, ainsi que pour l'élevage de jeunes animaux à fourrure (vison, renard arctique, ragondin, etc.).
Ainsi, le problème de l'approvisionnement de la population en produits alimentaires de masse domestiques et de l'élevage en fourrage comprend une direction importante dans le développement de la production de topinambours.
Buts et objectifs visés
Le développement de la production de topinambours est une tâche stratégique importante en tant que culture avec le rendement alimentaire, énergétique et fourrager le plus élevé par unité de surface.
Pour résoudre ce problème, il est nécessaire de mettre en évidence les objectifs suivants :
- développer une technologie de production industrielle et de transformation du topinambour, afin de constituer un marché pour la production d'aliments sains, d'aliments pour animaux et de bioéthanol à partir de topinambour.
Pour atteindre ces objectifs, il est nécessaire de résoudre les tâches principales suivantes :
Développer et mettre en œuvre des programmes de culture de semences scientifiquement fondés et des réglementations technologiques modernes pour la reproduction rapide des graines originales, d'élite et de reproduction du topinambour ;
Développer et mettre en œuvre un système moderne d'assurance qualité et de certification des semences de topinambours ;
Développer et introduire des technologies efficaces pour la culture et le stockage du topinambour ;
Développer et introduire un complexe innovant de machines agricoles pour la culture et la récolte du topinambour, efficace dans diverses conditions climatiques ;
Développer des technologies hautement efficaces et économes en ressources et sans déchets pour obtenir des produits alimentaires et de l'inuline en utilisant les dernières réalisations de la nano-industrie (filtres bactéricides en nanographite et concentrateurs de médias et utilisant la filtration sur membrane) ;
Développer une recette et une technologie industrielle pour la production de produits alimentaires sains fonctionnels et écologiques à plusieurs composants d'une nouvelle génération à partir de topinambours ;
Développer une technologie et organiser la production d'inuline alimentaire,
Développer une technologie et des équipements industriels pour la production de bioéthanol et d'aliments pour topinambours.
Liste des principales activités prévues
Pour résoudre le problème de l'augmentation de la compétitivité, la nécessité d'établir une production de semences est particulièrement pertinente.
Le réseau des entreprises régionales de base pour la production de semences originales (primaires) doit assurer la production annuelle de tubercules de qualité garantie des meilleures variétés dans le volume des besoins de production.
Les principales mesures pour le développement de la production de graines de topinambour en Russie :
Formation d'un réseau régional d'institutions et d'organisations agricoles qui remplissent les fonctions de centres de base pour la production originale (primaire) de semences de topinambour à l'aide de technologies innovantes de micropropagation.
Équiper les laboratoires de micropropagation clonale d'équipements de laboratoire modernes, d'appareils de diagnostic des phytopathogènes par méthodes ELISA et PCR, d'analyses express, ainsi que d'ensembles d'équipements de terrain pour les crèches primaires
Modernisation de la base de stockage à l'aide d'équipements modernes, de technologies et de systèmes de climatisation efficaces
Les modes de reproduction accélérés proposés dans le Concept du Programme permettent d'atteindre en 3 ans le volume de culture industrielle répondant aux besoins de production.
La liste des mesures pour atteindre cet objectif :
Organiser une banque de variétés saines de topinambour pour la production industrielle ;
Développer, effectuer un contrôle de production et recommander à la production des technologies innovantes pour la multiplication rapide de graines de topinambour de haute qualité ;
Développer, effectuer un contrôle de production et recommander à la production des technologies de lit efficaces, économes en ressources, économes en eau et résistantes à la sécheresse pour la culture du topinambour ;
Développer, effectuer un contrôle de production et recommander à la production des technologies de stockage efficaces et économes en ressources pour le topinambour ;
Développer, effectuer un contrôle de production et recommander à la production un complexe efficace de machines agricoles pour la culture et la récolte du topinambour ;
Développer, réaliser un contrôle de production et recommander à la production des technologies très performantes pour l'obtention de produits alimentaires, d'inuline, de bioéthanol et d'aliments pour animaux.
Le topinambour, ou topinambour, ou tournesol tubéreux (Latin Heliánthus tuberósus) est un type de plantes tubéreuses du genre Tournesol de la famille Astrov. La plante est également connue sous le nom de "poire de terre" et "artichaut de Jérusalem". Les tubercules sont comestibles. Il est cultivé comme plante fourragère, industrielle et alimentaire de valeur.
Le topinambour est une plante herbacée vivace d'une hauteur de 40 cm à deux mètres à tige dressée ramifiée, pubescente à poils courts et à pousses souterraines sur lesquelles se développent des tubercules.
Les feuilles sont pétiolées à dents dentelées : les inférieures sont ovales ou en cœur-ovales, opposées ; les supérieures sont allongées-ovales ou lancéolées, alternes.
Les fleurs sont rassemblées dans les inflorescences d'un panier d'un diamètre de 2 à 10 cm.Les fleurs tubulaires médianes sont jaunes, bisexuées; les fleurs pseudo-ligaturées marginales stériles sont jaune doré, de dix à quinze. Floraison dans la partie européenne de la Russie en août - octobre.
Le fruit est un akène, dans la partie européenne de la Russie, il mûrit en septembre - octobre.
Composition chimique et valeur nutritionnelle
En termes de composition chimique, les tubercules de topinambour s'apparentent à des pommes de terre. En termes de valeur nutritionnelle, elles sont supérieures à de nombreux légumes et deux fois plus précieuses que les betteraves fourragères.
Les tubercules de topinambour contiennent jusqu'à 3% de protéines, sels minéraux, inuline polysaccharidique soluble (de 16 à 18%), fructose, oligo-éléments, 2-4% de substances azotées. Assez riche en vitamine B1, contient de la vitamine C, du carotène.
La teneur en sucre des tubercules augmente en fonction du moment de la récolte en raison de l'évacuation des nutriments des tiges et des feuilles.
Hybrides et variétés
Plus de 300 variétés et hybrides de topinambours sont connus dans le monde. Certains se distinguent par un grand rendement de tubercules, d'autres - de masse verte (avec de petits tubercules), d'autres - par un effet décoratif particulier, etc. En Russie, les variétés de topinambour les plus connues de nos jours sont le 'Kiev White', 'Red ', 'Fusiform', 'Patat', ' Maikopsky, Bely, Skorospelka, Nakhodka, Volzhsky 2, Vadim, Leningradsky, Caucase du Nord, Intérêt.
Seules 2 variétés sont cultivées industriellement en Russie : Skorospelka et Interest. 'Skorospelka' est une variété à maturation précoce qui donne une récolte de tubercules fin septembre, ce qui lui permet d'être cultivée dans le centre de la Russie. Le rendement moyen des tubercules est de 25-30 tonnes par hectare, pour la masse verte - 30-35 t / ha. ‘Interest’ est 1,5 à 2 fois plus productif que ‘Skorospelka’, mais les tubercules ne mûrissent qu’en novembre. Ne mûrit pas dans les tubercules dans la voie du milieu. Il n'est effectivement cultivé que dans les régions du sud - de la région de Volgograd et vers le sud pendant -146 jours.
En croisant le topinambour avec le tournesol, une nouvelle plante a été créée - le topinambour. Pour la première fois, une telle traversée a été effectuée en URSS. À la station expérimentale de Maikop du VIR, N.M. Pasko a sélectionné la variété « Vostorg » (ZM-1-156) de tournesol topin. Les tubercules de cette variété sont gros, ovales, avec une surface lisse. Le rendement des tubercules atteint 400 centimes par hectare et plus, la masse verte - 600 centimes/ha.
Variété variétale
Les variétés de topinambours sont divisées en tubéreuse (légume) et en fourrage. Les cultures fourragères donnent un rendement plus élevé de masse verte et moins de tubercules.Ces dernières années, les scientifiques et les praticiens russes ont sélectionné plus de 20 nouvelles variétés, dont les tubercules sont situés dans des nids compacts, ce qui permet de les extraire presque complètement du sol. A la station expérimentale de Maikop du VIR, une collection mondiale de topinambours a été collectée, représentant un pool génétique unique.
En lien avec l'intérêt croissant pour le topinambour en tant que culture pour une transformation industrielle ultérieure, il existe un besoin de variétés présentant certaines caractéristiques technologiques, alors qu'elles seront différentes dans les zones de culture agro-climatiques. Aujourd'hui, les variétés suivantes d'artichaut de Jérusalem sont les plus populaires: "Kievskiy white", "Red", "Veretenovidny", "Patat", "Maikopskiy", "Bely", "Early mûr", "Nakhodka", "Dieteticheskiy", " Volzhskiy-2" "," Vadim "," Leningradsky "," Caucase du Nord "," Intérêt ". Soit dit en passant, l'environnement n'affecte en rien la qualité du topinambour et la présence de nutriments dans celui-ci. Cela est dû au fait que les tubercules de la plante n'accumulent pas de nitrates et, en raison de leur composition chimique unique, ils sont même capables de les convertir en composés sûrs. De plus, le topinambour n'a pas du tout peur des métaux lourds dans le sol. Cette plante peut être cultivée en toute sécurité même dans une métropole et consommée sans craindre aucune substance toxique.
Composition biochimique
Le topinambour contient une quantité assez importante de matière sèche - jusqu'à 20%, y compris jusqu'à 80% de l'homologue polymère du fructose - l'inuline. L'inuline est un polysaccharide dont l'hydrolyse conduit à la production d'un sucre inoffensif pour les diabétiques - le fructose. Le topinambour contient des fibres et un riche ensemble de minéraux, notamment du calcium, du magnésium, du sodium, du manganèse et du fer. Les substances minérales remplissent des fonctions polyvalentes dans le corps: elles assurent la construction des tissus de soutien du squelette (Ca, P, Mg, Si), maintiennent l'environnement osmotique nécessaire des cellules sanguines, dans lequel se déroulent tous les processus métaboliques (Na, K) , participent à la formation des sucs digestifs (Cl), des hormones (I, Zn, Cu, Se, Mn), transporteurs d'oxygène dans l'organisme. La composition riche en substances biologiquement actives du topinambour rend cette plante prometteuse en termes de nutrition fonctionnelle. La plante présente également un intérêt en tant que matériau de départ pour la création de médicaments hautement efficaces.
Agrotechnique
Le territoire de la Russie a une grande variété de zones agro-climatiques et chaque zone nécessite ses propres particularités de la technologie agricole de la culture du topinambour. Mais pour tous les cas, plusieurs conditions généralement acceptées peuvent être distinguées pour obtenir des rendements stables garantis de topinambour. Pour cela, la zone proposée de l'artichaut de Jérusalem doit avoir un horizon arable suffisamment haut, être de texture légère, avec un pH de réaction proche de la neutralité et sans pentes raides.
L'obtention de rendements élevés de tubercules et de masse verte est impossible (surtout dans les premières années de la saison de croissance), sans l'introduction de 100-200 t/ha d'engrais organiques ou de composts. Il est recommandé d'appliquer des engrais minéraux dans la gamme de 60 à 100 kg. substance active pour 1 hectare, en tenant compte du ratio d'azote, de phosphore et de potassium, en fonction du moment d'application et de leur direction : plus de masse verte ou la qualité des tubercules. La préparation du sol commence par un labour d'automne avec une charrue avec une écumoire, puis le sol est nivelé et jeté. Un cultivateur avec un buttoir coupe les buttes à une distance de 70 cm.En période d'équilibre, lorsque le sol dégèle et la possibilité d'utiliser des outils agricoles. Si nécessaire, les crêtes sont restaurées à une hauteur de 18 à 22 cm.
Jusqu'à présent, dans la plupart des régions de Russie, les ravageurs et les maladies des plantes n'ont pas été observés sur les plantations de topinambour, ce qui permet d'exclure complètement l'utilisation de pesticides.
Pour obtenir du matériel de plantation (tubercules) de bonne qualité, il est recommandé de laisser la masse verte pour l'hiver ou de récolter à la hauteur de coupe maximale et de ne pas arracher les tubercules du sol. En effet, le tubercule de plantation standard se forme fin septembre. Lorsque la masse verte gèle, des nutriments sont libérés dans les tubercules, ce qui augmente leur poids moyen et améliore la qualité. Dans ce cas, les tubercules sont récoltés au printemps et immédiatement utilisés pour la plantation.
Dans les volumes industriels, la période d'automne pour planter le topinambour a fait ses preuves, avant que le sol ne commence à geler.
Lorsqu'on utilise les semis de cette année pour obtenir de l'ensilage et des tubercules pour le fourrage, la masse verte est récoltée dans la seconde quinzaine de septembre à l'aide d'un matériel traditionnel de récolte fourragère. La récolte de la masse verte est effectuée à une coupe haute. Avant l'arrivée du froid persistant, avant que le sol ne gèle, les tubercules sont récoltés à l'aide d'arracheuses de pommes de terre ou d'arracheuses de pommes de terre. Lorsque vous utilisez le topinambour uniquement sous forme de masse verte, la tonte est effectuée au besoin. Dans ce cas, les tubercules ne sont pas déterrés. En automne ou au début du printemps, la zone est labourée, suivie d'un disque. Après l'apparition des pousses vertes des tubercules restés dans le sol, le hersage est effectué, à une hauteur de plante de 10-15 cm, le bouquet est réalisé avec un cultivateur en rangée à pattes pointues et une alimentation simultanée avec des engrais minéraux.
L'utilisation du topinambour à des fins alimentaires, médicales et techniques
Le topinambour est une culture d'usage universel. Il se caractérise par une haute valeur énergétique, pharmacologique et nutritionnelle.
À des fins techniques, en tant qu'additif à l'essence, il est utilisé pour obtenir de l'alcool éthylique aux États-Unis, au Canada, au Brésil, en France, en Autriche, en Hongrie.
Les tiges de topinambour peuvent présenter un intérêt pour l'industrie de la pâte à papier, ainsi que pour la production de briquettes pour la combustion comme combustible. Les restes de déchets de tubercules de topinambour (marc), qui sont utilisés comme additifs dans les biscuits et autres produits de l'industrie de la confiserie, sont également précieux. Le topinambour peut également être utilisé dans les régimes amaigrissants. L'inuline contenue dans le sirop de topinambour, selon les experts, provoque une sensation de satiété, car les récepteurs responsables d'irriter le centre de l'appétit du cerveau humain sont bloqués.
L'utilisation du topinambour dans la production d'aliments pour animaux
En raison de la teneur élevée en substances sèches, d'un bon apport en glucides et en vitamines, ainsi que d'une petite quantité de fibres, la masse verte de topinambour présente des avantages alimentaires importants. Dans les conditions sibériennes, la valeur nutritionnelle de 100 kg de masse verte est de 20 à 25 unités d'alimentation. C'est 1,5 à 2 fois plus élevé que la valeur nutritionnelle de la masse verte de tournesol. 1 kg de tubercules contient 0,23-0,29 unités d'alimentation.
La partie aérienne de la plante et les tubercules fournissent 200 à 300 centièmes d'unités alimentaires par hectare et 12 à 16 centièmes/ha de protéines digestibles. Le topinambour dépasse la production des unités d'alimentation de 2,9 à 7,9 fois et les protéines digestibles de 1,6 à 5,9 fois plus que le maïs, les graminées annuelles et vivaces, les pommes de terre. Pour les conditions de la Sibérie, ce facteur devient encore plus important, lorsqu'en avril-juin les stocks de fourrage succulent s'épuisent et qu'il n'y a pas de verdure fraîche, alors les tubercules du stockage ou du creusement de printemps constituent une excellente base fourragère.
En termes de valeur nutritionnelle, le topinambour surpasse également le trèfle à fleurs et le maïs. Les animaux mangent plus facilement des légumes que d'autres graminées, non seulement fraîches, mais aussi sous forme d'ensilage et d'ensilage enrubanné. Dans le même temps, leur gain de poids et leur productivité sont bien supérieurs à ceux d'une alimentation conventionnelle. La masse verte peut être donnée fraîche au bétail. Les feuilles de topinambour contiennent 2 fois plus de protéines que les tiges (surtout pendant la période juillet-août).Vous pouvez nourrir les porcs exclusivement avec des feuilles de topinambour (pratique en Allemagne), auxquelles sont ajoutés en partie de la farine et du reverse.
Le rendement laitier par vache de 300 kg avec 4% de matière grasse laitière est obtenu en alimentant en ensilage de la masse verte de topinambour. Masse verte de multivitamines (carotène, acide ascorbique, riboflavine, acide nicotinique, etc.). Les tubercules de topinambour jouent un rôle particulier dans l'alimentation du bétail. L'inclusion de 10 à 15 kg de tubercules dans l'alimentation des vaches dès le 6e jour augmente la production de lait de 4 à 5 kg par jour, et nourrir les jeunes animaux avec eux augmente considérablement la prise de poids. Les tubercules sont plus précieux au printemps lorsqu'il y a un manque de vitamines. Si les pommes de terre germées contiennent de la solanine, nocive pour le corps, les tubercules de topinambour, au contraire, contiennent au printemps des substances biologiquement actives et des protéines qui stimulent la production de lait des vaches, des brebis, des truies et la production d'œufs des poules. Les tubercules sont donnés à la volaille fraîche, ainsi qu'à la vapeur et à l'ensilage.
Le topinambour est une culture irremplaçable en élevage ovin. Le pâturage des porcs dans les plantations de topinambours vous permet d'exclure presque complètement d'autres types d'aliments du régime alimentaire. Nourrir les tubercules des porcelets augmente le gain de poids de 20 à 30 %, et les porcs à l'engrais améliorent la graisse. Pour l'alimentation hivernale, les combisilos sont préparés à partir de tubercules (tubercules + farine de luzerne 10%).
Pour l'alimentation verte, la plante est d'une grande valeur dans les fermes à fourrure, où les feuilles et les tiges sont avidement mangées par les lièvres, les marals et autres animaux sauvages, et les tubercules en automne sont bien mangés par les sangliers. Dans les fermes de chasse en Sibérie, le topinambour est planté à la lisière des forêts, où, en poussant, il crée des fourrés impénétrables, qui sont non seulement une bonne base de nourriture pour les animaux sauvages, mais servent également de protection fiable contre les braconniers.
La haute valeur nutritionnelle du topinambour permet de l'utiliser sous forme d'ensilage comme bon aliment pour tous les animaux d'élevage. La présence d'une grande quantité de sucres dans les tiges des plantes (jusqu'à 25-30% de matière sèche) les rend faciles à ensiler. La teneur en humidité de l'ensilage de topinambour se situe entre 60 et 75 %.
La masse verte pour l'ensilage est récoltée dans la 1ère décade de septembre (selon les conditions climatiques) avant le début des gelées. Pour moins de perte de masse verte, il est conseillé d'utiliser l'ensileuse KS-1.8 "Whirlwind" (pertes 1,3-2,7%) et KPI avec un cueilleur à maïs. L'ensilage est effectué dans des tranchées. Le choix du type de tranchée est déterminé par les conditions locales, mais sa capacité doit être d'au moins 500 tonnes (largeur 6-9 mètres). La technologie de ponte est similaire à celle du maïs. Un bon effet est obtenu en ajoutant du grain à la masse de paille déposée (jusqu'à 50%).
L'ensilage de topinambours contient moins de fibres et plus de protéines digestibles que l'ensilage de maïs et de tournesol. En règle générale, l'ensilage est de haute qualité, il accumule jusqu'à 1,5 % d'acide lactique, ce qui représente au moins 50 % de la quantité totale d'acides. Dans le processus d'ensilage, le pH tombe à 3,9-4,2. En raison de la teneur élevée en matière sèche (25-30%), l'ensilage de topinambour, contrairement au maïs, n'est jamais sur-acidifié. Presque tous les nutriments et beaucoup de vitamines y sont stockés. La teneur en carotène atteint 30-50 mg pour 1 kg d'aliment.
L'ensilage de masse vert de topinambour est bien stocké et est facilement mangé par les animaux après une courte période d'entraînement. 100 kg d'ensilage contiennent 18-25 unités d'alimentation et jusqu'à 2 kg de protéines digestibles, et la capacité énergétique de 1 kg d'ensilage atteint 820 kcal. C'est beaucoup plus élevé que l'ensilage d'autres plantes. L'ensilage combiné (artichaut de Jérusalem + feuilles de betterave + herbe + tiges et feuilles de maïs + aliment concentré) donne de bons résultats en alimentation animale.
La masse verte peut servir de bonne matière première pour la préparation de farine d'herbe. Avec la bonne technologie, la meilleure conservation des nutriments est assurée dans la farine à base de plantes. Pour la préparation de 1 quintal de farine d'herbe, une moyenne de 4-5 quintaux de masse verte avec une teneur en humidité de 75% est consommée.En termes de valeur nutritionnelle, la farine à base de plantes n'est pas inférieure à de nombreux concentrés de céréales et les surpasse en termes d'utilité, de protéines, de minéraux et de vitamines. La valeur nutritionnelle de 1 kg de farine de topinambour est d'environ 0,7-0,9 unité d'alimentation, teneur en protéines - 16-25%, fibres - pas plus de 20%, carotène 60-130 mg / kg.
Biologie et morphologie
L'étude des caractères morphologiques et les qualifications correspondantes du topinambour ont été réalisées à la station expérimentale de Maikop du VIR sur une large collection de matériel. Ici, pour la première fois, une description détaillée des principaux caractères morphologiques distinctifs de la variété en Sibérie a été donnée. Des différences significatives entre les régions de Sibérie sur toute la gamme des conditions pédologiques et climatiques par rapport aux conditions du territoire de Krasnodar nous permettront d'envisager la variabilité possible du topinambour et la manifestation de cette variabilité. Par ailleurs, certaines dépendances de caractéristiques morphologiques et certaines caractéristiques économiques et biologiques sont mises en évidence. Ces observations, avec les observations théoriques, acquièrent un caractère pratique.
La hauteur de la tige dépend du sol et des conditions climatiques. L'épaisseur de la tige est mesurée pendant la période de floraison ou le développement maximal de la tige principale avec un pied à coulisse à une hauteur de 10 cm et varie de 18 mm à 43 mm. On a remarqué que les tiges les plus épaisses se présentent sous des formes faiblement buissonnantes et vice versa. La ténacité des variétés étudiées est différente et varie de 1 à 8 tiges. Le nombre de tiges dépend de la forme du tubercule, de sa capacité à former des bébés, des nodules et de gros bourgeons saillants. Nous avons noté que les formes sauvages et primitives sont les plus buissonnantes. La ramification dépend de la variété et de l'aire d'alimentation ; on note que la ramification est faible dans des conditions défavorables. Certains suggèrent que le topinambour a une ramification principalement monopodiale, remontant la tige principale, mais il existe également une opinion selon laquelle certaines variétés combinent une ramification monopodiale et sympodiale. De plus, les plantes à pousses ramifiées sympodiales se distinguent par une maturité précoce.
Sélection et production de graines de topinambour
Le topinambour est cultivé et utilisé à des fins alimentaires, médicinales, techniques, fourragères et environnementales.
Aujourd'hui, la Station Expérimentale Maikop du VNIIR entretient et étudie la collection mondiale de topinambours, qui représente un patrimoine génétique unique : 310 variétés, 59 hybrides interspécifiques, dont 34 topinambours. La collection sert de matière première à la sélection visant à améliorer le topinambour en tenant compte des impératifs de production.
Ainsi, en utilisant la méthode développée de culture de plantes au champ et en agissant avec une courte photopériode, la floraison des variétés à maturation tardive s'est accélérée jusqu'à 67 jours, à mi-maturité jusqu'à 57 jours et non mûre jusqu'à 36 jours. Cela a permis d'étudier les caractéristiques morphologiques et biologiques des plantes en phase générative de développement, de déterminer la fertilité du pollen, la fixation des akènes et la productivité des graines. Pour la première fois, il y avait une opportunité annuelle de récolter des graines de variétés de collection issues de pollinisation libre et de croisements dirigés à des fins de sélection et à d'autres fins. Nous avons utilisé les méthodes de croisements simples (appariés), rétrocroisés et complexes (avec consistant au fil des années l'attrait d'hybrides obtenus à partir de croisements appariés de diverses variétés).
Des méthodes ont été élaborées : préparation des graines pour le semis, culture des plants en serre, puis au champ. La germination des graines par combinaisons de croisements interspécifiques est de 36 à 66 %, et à partir de croisements interspécifiques de 47 à 75 %. L'héritage des traits par les organes aériens et souterrains des plantes hybrides a été établi. A partir du croisement de variétés avec différents types de nid tubéreux, une tendance se manifeste dans la répartition quantitative des hybrides vers le sauvage et le primitif.
Agrotechnique
L'agrotechnique du topinambour est simple et similaire à l'agrotechnique de la pomme de terre.Le topinambour est peu exigeant pour les conditions de croissance, résistant à l'hiver, pousse dans le sud et le centre de la Russie jusqu'à la latitude de Saint-Pétersbourg. Dans les conditions de la Russie centrale, il peut mourir lors d'hivers rigoureux, bien que dans les régions au climat plus doux (par exemple, la région de Pskov, les régions du nord du Tatarstan), il pousse régulièrement.
Le topinambour et ses hybrides sont des plantes de jours courts, qui aiment la lumière, tolèrent bien la sécheresse temporaire et sont considérées comme des cultures très résistantes.
Les sols pour topinambours conviennent à tous, à l'exception des sols salins, fortement acides et gorgés d'eau. Mais les meilleurs sont les sols limoneux légers et limoneux sableux avec une couche arable profonde et cultivée et une bonne humidité. Les plantes réagissent bien à l'amélioration du sol avec de l'humus et des engrais minéraux.
Propagé principalement par les tubercules - les graines du nord et du centre de la Russie ne mûrissent pas.
Plantation au début du printemps à une profondeur de 6-12 cm (en automne - 10-12 cm), en rangs après 60-70 cm et 40-50 cm en rangs. Ils sont généralement plantés dans des zones spécialement désignées (coins d'écoutille). Là où il y a généralement un excès d'humidité, il est préférable de planter les tubercules dans des billons préparés à l'avance et dans une bande aride - dans un sillon.
Se soucier. Avant et après l'émergence des pousses, les allées sont desserrées, binées deux ou trois fois, et pataugeant dans la zone d'humidité suffisante. Sur le site de culture à long terme, les plantes en excès sont éliminées et les bonnes rangées sont restaurées par repiquage. Ensuite, les allées sont traitées, alimentées.
Il n'est pas recommandé d'entrer dans la rotation des cultures. Une culture pérenne est possible dans une zone, jusqu'à 30-40 ans et plus (avec une fertilisation annuelle avec des engrais minéraux). La zone est nettoyée en fauchant les pousses et en les creusant sur une baïonnette pleine d'une pelle au moment où les vieux tubercules sont déjà morts et les jeunes ne se sont pas encore formés.
Les parasites du topinambour - ours, taupins, chenilles de diverses cuillères - causent des dommages mineurs aux plantes et sont rares.
Les rendements de tubercules supérieurs à la moyenne sont de 40-50 t / ha, les sommets - 30 t / ha. Les tubercules de récolte d'automne sont très mal conservés. Le topinambour est souvent déterré au besoin, car il se conserve mieux dans le sol, et lors des hivers neigeux, ils tolèrent des gelées de -40°C. La partie aérienne de la plante est coupée par de légères gelées (juste avant la neige), mais pas d'un seul coup - une petite partie du tronc est laissée par l'hiver afin que les nutriments soient transférés aux tubercules. Le creusement des tubercules au printemps est préférable à l'automne, car les vitamines y sont complètement préservées.