Quel pays a commencé à cultiver des pommes de terre ?

Dans la vie d'une personne moderne, les pommes de terre sont un légume-racine familier, dont les plats sont présents sur la table d'une personne ordinaire presque tous les jours. Relativement récemment, les pommes de terre étaient considérées comme une rareté et la nourriture à base d'elles était un mets délicat. Nous y sommes tellement habitués que nous ne pensons même pas au pays dans lequel les pommes de terre ont d'abord été cultivées.

Histoire d'origine

Pour la première fois, des pommes de terre ont été découvertes par des Européens (par une expédition militaire) au début du XVe siècle sur le territoire du Pérou moderne (Amérique du Sud). C'est dans cette région il y a environ 15 000 ans que les Indiens ont commencé le processus de domestication des tubercules sauvages. La découverte s'appelait truffes parce qu'elles ressemblaient beaucoup à des champignons. Un peu plus tard, un autre voyageur, Pedro Ciesa de Leon, a découvert des tubercules charnus dans la vallée de la rivière Cauca (le territoire de l'Équateur moderne). Les Indiens les appelaient "papa". Pedro a écrit à ce sujet dans son livre et a appelé les pommes de terre un type spécial d'arachides, qui, après la cuisson, deviennent molles et ont le goût d'une châtaigne cuite. Chaque récolte était accompagnée d'une fête religieuse, les Indiens honoraient et respectaient la pomme de terre, car c'était l'aliment principal, et la culture de la pomme de terre était l'occupation principale. Les Indiens voyaient quelque chose de divin dans tout, c'est pourquoi les tubercules de pomme de terre sont devenus un objet de culte.

Il est à noter que la pomme de terre sauvage se trouve encore aujourd'hui au Pérou, mais les variétés cultivées en sont déjà très différentes. Bien qu'il ait commencé à être cultivé il y a 15 000 ans, il est devenu une culture agricole à part entière il y a environ 5 000 ans.

L'émergence de la pomme de terre en Europe

L'Europe a connu la pomme de terre en 1565. Les premiers étaient les Espagnols. Ils ne l'aimaient pas, probablement parce qu'ils essayaient de le manger cru. La même année, les tubercules ont été importés en Italie et l'ont surnommé "tartufolli", pour la même ressemblance avec les truffes. Les Allemands ont changé le nom en "tartato", puis son nom familier est apparu - pommes de terre. Quelques années plus tard, les tubercules arrivent en Belgique, un peu plus tard en France. En Allemagne, la pomme de terre ne s'enracine pas tout de suite, elle devient particulièrement demandée en 1758-1763, lorsque le pays est saisi par la famine provoquée par la guerre. Les gens en mangeaient et ne savaient pas dans quel pays ils ont commencé à cultiver des pommes de terre.

Apparition en Russie

Dans notre pays, l'apparition des pommes de terre est associée au réformateur tsar Pierre Ier. Sa faiblesse était l'Europe, il a traîné dans le pays tout ce qui est européen - coutumes, vêtements, nourriture. Il a aussi apporté des pommes de terre. Il existe une opinion selon laquelle Pierre a envoyé le premier sac de pommes de terre de Hollande en Russie et a ordonné au comte Sheremetyev de le distribuer. Apparemment, l'histoire des pommes de terre dans notre pays a commencé avec ce sac. Au début, les Russes n'ont pas accepté le nouveau légume et ne se sont pas intéressés au pays dans lequel ils ont commencé à cultiver des pommes de terre. Mais le tsar a menacé les paysans de la peine de mort - alors tout le monde a commencé à le cultiver.

Les mérites de la culture des racines auraient été oubliés sans les années de guerre affamées. Il s'est progressivement enraciné dans l'alimentation du peuple russe ; au milieu du XVIIIe siècle, les paysans l'appelaient déjà « le deuxième pain » et le cultivaient sur une base volontaire. Les plantes-racines se sont rapidement adaptées au climat. Plus tard, même les plus pauvres avaient des pommes de terre sur la table. La plupart des scientifiques russes se demandaient dans quel pays ils avaient commencé à cultiver des pommes de terre, mais des expéditions au début du XXe siècle ont prouvé que sa patrie était l'Amérique du Sud. Au moment de la découverte du centre et du nord de l'Amérique, ils ne connaissaient rien aux pommes de terre.

Plats de pommes de terre

Au Pérou, où ils ont commencé à cultiver des pommes de terre, ils en préparent un plat traditionnel - le chuno. Autrement dit, ce sont des pommes de terre en conserve. Ce pays a un climat chaud, les résidents doivent donc préserver leurs récoltes pour une utilisation future. Chugno est stocké pendant plusieurs années et il ne lui arrive rien. La recette de sa préparation est extrêmement simple : les pommes de terre sont d'abord disposées sur de la paille et laissées une nuit. Ensuite, les tubercules congelés sont broyés pour éliminer l'excès d'humidité et séchés au soleil.

En Russie, un grand nombre de plats sont préparés à partir de pommes de terre, dont la plus courante est la purée de pommes de terre. Les pommes de terre sont également cuites au four, frites, bouillies, cuites à la vapeur et cuites au four avec des tubercules entiers sur du charbon de bois. De plus, il est utilisé pour préparer une garniture pour la cuisson, l'ajouter aux salades et préparer toutes sortes de plats d'accompagnement. Parfois, lorsqu'on lui demande dans quel pays on cultive les pommes de terre, on aimerait répondre : « En Russie !

La première image d'une pomme de terre en Europe (

Clusius

, 1588)

La patrie de la pomme de terre est l'Amérique du Sud, où l'on peut encore trouver des espèces sauvages de cette plante. L'introduction des pommes de terre dans la culture (d'abord par l'exploitation des fourrés sauvages) a commencé il y a environ 9 à 7 000 ans sur le territoire de la Bolivie moderne. Les Indiens non seulement consommaient des pommes de terre pour se nourrir, mais les adoraient également, la considérant comme une créature animée.

En Europe, la pomme de terre est apparue dans la seconde moitié du XVIe siècle et a d'abord été confondue avec une plante ornementale, d'ailleurs vénéneuse. L'agronome français Antoine-Auguste Parmentier (1737-1813) a finalement prouvé que la pomme de terre avait des qualités gustatives et nutritionnelles élevées. Avec sa soumission, la pénétration de la pomme de terre commença dans les provinces de France, puis dans d'autres pays. Même du vivant de Parmentier, cela a permis de vaincre la famine autrefois fréquente en France et d'éliminer le scorbut. Plusieurs plats portent le nom de Parmentier, dont l'ingrédient principal est la pomme de terre.

Premières preuves écrites

Les premières mentions sporadiques de pommes de terre (yoma en langue Chibcha-Muisca) se trouvent dans des documents espagnols décrivant la conquête du Nouvel Empire de Grenade (les territoires de Colombie et du Venezuela) : par Gonzalo Jimenez de Quesada (1539, édité par un auteur anonyme en 1548-1549 ; 1550) , Juan de Castellanos (1540), Pascual de Andagoya (1540) de Fernandez de Oviedo (1545). Jimenez de Quesada dans son rapport «Résumé de la conquête du Nouvel Empire de Grenade”, Parlant des habitants du territoire qu'il a conquis, a rapporté les plantes les plus importantes qu'ils utilisent pour se nourrir :

La nourriture de ces gens est la même que dans d'autres parties des Indes, parce que leur nourriture principale est

maïs

et

Yuka

... De plus, ils possèdent 2 ou 3 variétés de plantes dont ils tirent un grand profit pour leur alimentation, dont il en existe qui ressemblent à des truffes, appelées

ionas

, d'autres ressemblent à un navet appelé

cubes qu'ils jettent dans leur concoction, il leur sert de produit important.

- Gonzalo Jiménez de Quesada. "Un résumé de la conquête du Nouveau Royaume de Grenade."

Dans le manuscrit de l'anonyme Vocabulaire et grammaire du chibcha (autour du début du 17ème siècle) différents types de pommes de terre sont donnés :

• « La truffe des animaux. - Niomie" ;
• « Truffe, racine. - Iomza iemuy ";
• « Truffe jaune. - Tybaiomie" ;
• « La truffe large. - Gazaiomie" ;
• Truffe longue. - Quyiomie " ;

Conquistador Pascual de Andagoya en 1540 a indiqué dans son «Rapport des actes de Pedrarias Davila dans les provinces de Tierra Firme ou Castille Dorée"Que" cette vallée et cette région de Popayan sont très belles et fertiles. La nourriture est le maïs et certaines racines appelées papades racines ressemblant à des châtaignes, et d'autres racines comme des navets, en plus des nombreux fruits. "

Grâce à l'historien et conquistador Pedro Cieza de Leon, l'Europe a appris en détail une culture telle que les pommes de terre grâce à son ouvrage "Chronique du Pérou", publié en 1553 dans la ville de Séville, où il rapporte également qu'il a rencontré des pommes de terre à Quito ( Equateur), Popayan et Pasto (Colombie).Lui, s'appuyant à la fois sur ses propres observations et sur les informations des prédécesseurs conquistadors, recueillies grâce à sa position dans l'appareil du vice-roi Pedro de La Gaschi, donna sa première description, la bonne méthode de préparation et de stockage :

« Parmi les produits locaux, à l'exception du maïs, il y en a deux autres, qui sont considérés par les Indiens comme les principaux produits alimentaires. Celui qu'ils appellent les papas comme les truffes, après ébullition, elles deviennent aussi molles à l'intérieur que des châtaignes bouillies ; il n'a ni coquille ni os, seulement ce qu'ont les truffes, car il se forme sous terre, comme eux. Ce fruit est produit par l'herbe, tout comme un pavot des champs "," ... et ils le font sécher au soleil, et le stockent d'une récolte à l'autre. Après séchage, ils appellent ces pommes de terre „chuño"Et c'est très apprécié par eux et ça vaut beaucoup, car ils n'ont pas de canaux d'irrigation, comme dans beaucoup d'autres endroits de ce royaume, pour arroser leurs champs, ils n'ont même pas assez d'eau naturelle pour les cultures, ils se sentent besoin et privation s'ils n'ont pas de cette pomme de terre séchée."

Les pommes de terre ont été importées pour la première fois en Europe (Espagne), probablement par le même Cieza de Leon en 1551, à son retour du Pérou. La première preuve de l'utilisation de la pomme de terre dans l'alimentation concerne également l'Espagne : en 1573, elle figure parmi les produits achetés pour l'Hôpital du Sang de Jésus de Séville. Plus tard, la culture s'est répandue en Italie, en Belgique, en Allemagne, aux Pays-Bas, en France, en Grande-Bretagne et dans d'autres pays européens.

Pérou

Il est avancé que le calendrier inca utilisait la manière suivante pour déterminer le jour : la mesure était le temps qu'il fallait pour faire bouillir les pommes de terre - ce qui était approximativement égal à une heure. C'est-à-dire qu'au Pérou, ils ont dit: autant de temps s'est écoulé qu'il en aurait fallu pour préparer un plat à base de pommes de terre.

Une description de la façon traditionnelle de cuire les pommes de terre par les Péruviens est contenue dans une lettre de l'explorateur français Joseph Dombay datée du 20 mai 1779. Les pommes de terre, ainsi que le maïs, étaient un produit unique des Péruviens, qui les emportaient avec eux lors de longs voyages. Ils cuisaient des pommes de terre dans l'eau, pelées et séchées au soleil. Le produit obtenu est utilisé.papa seca mélangé avec d'autres produits. Il y avait une autre méthode de cuisson. Les tubercules ont été congelés et piétinés (?) avec leurs pieds pour les éplucher. Le mélange ainsi préparé a été placé dans un courant d'eau sous presse. Quinze à vingt jours plus tard, le produit résultant a été séché au soleil. Le produit ainsi obtenu a été appelé isp.chuño et "était de l'amidon pur qu'ils pouvaient utiliser pour faire de la poudre (pour les cheveux)." FAI.chuño il servait à faire des confitures, de la farine pour les malades et des additifs à d'autres plats.

• Chuño

• Tunta, ou alors chuño

• Autre thon

La congélation suivie d'une déshydratation n'est rien de plus qu'une lyophilisation par des moyens naturels. Cela signifie que vous devez ajouter de l'eau pour consommer. Chugno faisait partie de l'alimentation des Indiens travaillant dans les mines d'argent.

Le Chugno est produit dans l'Altiplano, à savoir à Souni et Puna (région de la Cordillère), où existent des conditions écologiques et climatiques particulières. Le Chugno est consommé en Argentine, en Bolivie, au Chili et au Pérou. Selon Redcliffe Salaman, le chunyo était moulu en farine et ajouté aux ragoûts et à diverses soupes.

Une autre façon traditionnelle de cuire les pommes de terre consiste à conserver les tubercules dans un jet d'eau pendant 6 mois. Le produit obtenu à la suite de la fermentation, isp.chuño podrido utilisé pour faire le dessert Mazamorra.

Evêché de Liège

Selon toute vraisemblance, le premier livre de recettes contenant des recettes de plats de pommes de terre appartient à la plume de Lancelot de Casteau (fr.) russe, le chef de trois princes-évêques (successifs) de Liège. Un livre publié en 1604 sous le titre Ouverture de cuisine contient quatre recettes pour cuisiner un plat encore exotique pour les Européens.

Ouverture de cuisine en fac-similé

Pommes de terre bouillies. Prenez une pomme de terre bien lavée et faites-la bouillir dans de l'eau; une fois prêt, il doit être pelé, haché, graissé avec du beurre et du poivre. Texte original (fr.) Tartoufle Boullye. Prennez tartoufle bien lauee, & la mettez boullir dedans eau, eſtant cuite il la faut peler & coupper par tranches, beurre fondu par deſſus, & poiure.

Alternativement : Coupez la pomme de terre en tranches comme indiqué ci-dessus, laissez mijoter avec du vin espagnol, du beurre et de la muscade. Texte original (fr.) Tartoufle autrement. Conppez la tartoufle par tranches comme deſſus, & la mettez teuuer avec vin d'Eſpagne & nouueau beure, & noix muſcade.

Prenez des tranches de pommes de terre, faites-les sauter avec du beurre, de la marjolaine et du persil hachés; fouetter quatre ou cinq jaunes d'œufs avec un peu de vin en même temps, verser dans les pommes de terre bouillantes, retirer du feu et servir. Texte original (fr.) Autrement. Prennez la tartoufle par tranches, & mettez eſteuuer auec beurre, mariolaine haſchee, du persin: puis prendrez quatre ou cinq iaulnes d'œuf battus auec vn peu de vin, & iettez le deſſus tout enill bouãue, fe & tire ainsi.

Sinon : Faire frire les pommes de terre comme des châtaignes dans la cendre, les éplucher et les couper en rondelles. Saupoudrer de menthe ciselée, verser dessus (pour ?) avec des raisins secs bouillis, du vinaigre et saupoudrer de poivre. Texte original (fr.) Autrement. Mettez roſtir la tartoufle dedans les cendres chaudes comme on cuit les caſtaignes, puis la faut peler & coupper par traches, mettez ſus mente haſchee, des carentines boullies par deſſus, & vinaigre, vn peu de poiure, & ſeruez ain

Le manque de sel dans la garniture s'explique par le fait qu'à cette époque il y avait suffisamment de sel dans l'huile.

De Casto n'a pas laissé de commentaires sur l'origine, le prix des pommes de terre et leur disponibilité sur le marché. Cependant, il utilise des pommes de terre depuis au moins le 12 décembre 1558, car les « pommes de terre bouillies » figurent au menu (3 services) du banquet donné en l'honneur de l'entrée joyeuse de l'archevêque Robert.

Illustration de l'herbier de J. Gérard (1633)

Irlande

En Irlande, la pomme de terre est apparue à la fin du XVIe siècle. Il a rapidement gagné en popularité et à la fin du XVIIIe siècle, il s'était fermement établi comme un aliment de base dans l'alimentation des paysans irlandais.

Dans les maisons paysannes, les pommes de terre ont toujours fait partie du dîner sous une forme, la plus simple à préparer, bouillie dans de l'eau. Les tubercules ont été bouillis avec la peau dans un chaudron. Le contenu du chaudron était versé dans un panier en osier (eng. Skeehogue), laissant passer l'eau, et les membres de la famille, assis autour du panier et devant la cheminée, mangeaient directement dans le panier avec leurs mains.

L'échec des récoltes de pommes de terre, provoqué par l'influence du micro-organisme pathogène Phytophthora infestans, responsable du mildiou, est devenu l'une des raisons de la famine de masse qui a frappé l'Irlande au milieu du XIXe siècle. Ceci, à son tour, a donné lieu à une émigration massive des Irlandais vers le Nouveau Monde, et surtout vers les États-Unis d'Amérique.

La France

Depuis son apparition en Europe, la pomme de terre a gagné en popularité dans l'évêché de Liège, d'Irlande, d'Allemagne, de Suisse, d'Italie. En France, en raison de la similitude avec les représentants vénéneux connus de la famille des solanacées, ainsi que du manque de technologies de stockage et d'utilisation, l'introduction a été ralentie. En plus, il y avait des problèmes d'ordre purement agronomique (conditions environnementales inadaptées) et religieux (non-reconnaissance des dîmes).

Olivier de Serre, dans son livre de 1600 Théâtre d'agriculture et Mesnage des champs, recommandait la culture de la pomme de terre et comparait son goût ("truffe blanche") aux meilleurs exemples de truffes noires.

Dès 1750, de nombreuses personnes et organisations commencent à recommander la culture et la consommation de la pomme de terre : Duhamel du Monceau, évêques d'Albi et de Léon, ministre Turgot, Rosa Bertin, Société d'agriculture de Rennes. Même dix ans avant les publications d'Antoine Parmentier et de Samuel Angel, Duhamel du Monceau a exhorté les agriculteurs à ne pas ignorer la pomme de terre et a noté que "... est un excellent produit, surtout avec du bacon ou du corned-beef".

Mais les larges masses étaient sceptiques au sujet des pommes de terre. La plupart des Français la traitaient avec dédain, même si dans certaines régions, elle était cultivée et consommée. Les pommes de terre étaient une alternative au blé, dont la pénurie alimentaire de base a provoqué pendant des siècles la faim et la panique à l'aube de la Révolution française.

Parmentier a été particulièrement actif dans la promotion de la culture de la pomme de terre comme culture légumière. Son traité Examen chimique des pommes de terres (1774) a prouvé la haute valeur nutritionnelle des pommes de terre. Le gouvernement et la famille royale elle-même ont entrepris l'introduction d'une nouvelle culture. On dit que la reine Marie-Antoinette aimait boucler des fleurs de pomme de terre dans ses cheveux.

Russie

La Free Economic Society a associé l'apparition des pommes de terre en Russie au nom de Pierre Ier, qui, à la fin du XVIIe siècle, a envoyé un sac de tubercules de Hollande à la capitale, prétendument pour être distribués dans les provinces pour la culture. Le légume étrange ne s'est pas répandu en Russie dans la première moitié du XVIIIe siècle, bien que la "Note historique sur l'introduction de la culture de la pomme de terre en Russie" indique :

L'innovation étrangère a été adoptée par des particuliers, principalement des étrangers et quelques représentants des classes supérieures... Même sous le règne de l'Impératrice

Anna Ivanovna

à la table du prince

Biron

les pommes de terre sont déjà apparues comme un plat savoureux, mais pas du tout rare.

Au début, les pommes de terre étaient considérées comme une plante exotique et n'étaient servies que dans les maisons aristocratiques. En 1758, l'Académie des sciences de Saint-Pétersbourg a publié un article "Sur la culture des pommes de terre" - le premier article scientifique en Russie sur la culture des pommes de terre. Un peu plus tard, des articles sur les pommes de terre ont été publiés par Ya. E. Sivers (1767) et A. T. Bolotov (1770).

Des mesures d'État pour la distribution des pommes de terre ont été prises sous Catherine II: en 1765, l'Instruction du Sénat "sur la culture des pommes de terre" a été publiée. Le manuel contenait des recommandations détaillées pour la culture et l'utilisation d'une nouvelle culture et, avec les semences de pommes de terre, a été envoyé à toutes les provinces. Cela s'est passé conformément à la tendance européenne générale : « Les pommes de terre ont commencé à être cultivées à grande échelle depuis 1684 dans le Lancashire, depuis 1717 en Saxe, depuis 1728 en Écosse, depuis 1738 en Prusse, depuis 1783 en France. Par rapport au seigle et au blé, les pommes de terre étaient considérées comme une culture sans prétention, elles étaient donc considérées comme une aide précieuse dans les mauvaises récoltes et dans les zones non céréalières.

Dans la "Description économique de la province de Perm" de 1813, il est noté que les paysans cultivent et vendent "des pommes de terre blanches superbement grosses" à Perm, mais ils sont sceptiques quant à l'augmentation des semis : "Ils sont toujours prêts à répondre qu'ils ne pas assez de temps pour semer le pain nécessaire, puisque les pommes de terre, qu'il faut planter avec les mains. Les paysans mangent des pommes de terre « cuites, bouillies, en bouillie, et ils utilisent aussi de la farine pour faire leurs propres tartes et shangi (une sorte de pâtisserie) ; et dans les villes on les pimente des soupes, on les fait cuire avec du rôti et on en fait de la farine pour faire de la gelée. »

En raison des nombreuses intoxications causées par la consommation de fruits et de jeunes tubercules contenant de la solanine, la population paysanne n'a d'abord pas accepté la nouvelle culture. Ce n'est que progressivement qu'il se fait reconnaître, supplantant les navets de la ration paysanne. Néanmoins, dès le 19ème siècle, de nombreux paysans appelaient les pommes de terre "la pomme du diable" et considéraient comme un péché de les manger.

Des mesures étatiques ont été prises à l'avenir. Ainsi, à Krasnoïarsk, ils ont commencé à cultiver des pommes de terre depuis 1835. Chaque famille était obligée de cultiver des pommes de terre. Pour non-respect de cet ordre, les coupables devaient être exilés en Biélorussie, vers la construction de la forteresse de Bobruisk. Chaque année, le gouverneur envoyait à Saint-Pétersbourg toutes les informations sur la culture des pommes de terre.

En 1840-42. à l'initiative du comte Pavel Kiselev, la superficie allouée aux pommes de terre a commencé à augmenter rapidement. Selon le décret du 24 février 1841 « Sur les mesures d'extension de la culture de la pomme de terre », les gouverneurs devaient régulièrement rendre compte au gouvernement du taux d'augmentation des semis de la nouvelle récolte. Tirés à 30 000 exemplaires, des instructions gratuites sur la plantation et la culture correctes des pommes de terre ont été diffusées dans toute la Russie.

En conséquence, une vague d'« émeutes de la pomme de terre » a balayé la Russie. La peur populaire des innovations était également partagée par certains slavophiles éclairés. Par exemple, la princesse Avdotya Golitsyna "a défendu sa protestation avec persévérance et passion, ce qui était assez amusé en société". Elle a déclaré que les pommes de terre "sont un empiétement sur la nationalité russe, que les pommes de terre ruineront à la fois les estomacs et les manières pieuses de notre temps immémorial et des mangeurs de pain et d'argent liquide protégés par Dieu".

Néanmoins, la « révolution de la pomme de terre » du temps de Nicolas Ier fut couronnée de succès. À la fin du XIXe siècle, plus de 1,5 million d'hectares étaient occupés par des pommes de terre en Russie.Au début du XXe siècle, ce légume était déjà considéré en Russie comme "le deuxième pain", c'est-à-dire l'un des principaux produits alimentaires.

Remarques (modifier)

1. Récoltes perdues des Incas : des plantes méconnues des Andes prometteuses d'être cultivées dans le monde entier
2. ↑ Un nom plus précis dans la langue Chibcha est "Yoma" ou "Yomui"
3. ↑ Gonzalo Jiménez de Quesada. Un résumé de la conquête du Nouvel Empire de Grenade "(1539; 1548-1549) .. (A. Skromnitsky) (20 avril 2010). Consulté le 20 avril 2010. Archivé le 21 août 2011.
4. González de Pérez, María Stella. Diccionario y gramática chibcha. Imprenta patriótica del Instituto Caro y Cuervo. Bogota. 1987, p. 331
5. Pascual de Andagoya. Récit des démarches de Pedrarias Dávila dans les provinces de Tierra Firme ou Catilla del Oro : et de la découverte de la mer du Sud et des côtes du Pérou et du Nicaragua. - Londres : Hakluyt Society, 1865. - p. 58.
6. Cieza de Leon, Pedro. Chronique du Pérou. Partie un. Chapitre XL. - Kiev, 2008 (traduit par A. Skromnitsky). Archivé le 9 juillet 2012.
7. Dans le dictionnaire de Diego Gonzalez Holguin (1608) : Chhuñu... Pommes de terre restées/séchées, congelées au soleil.
8. Cieza de Leon, Pedro. Chronique du Pérou. Partie un. Chapitre XCIX. - Kiev, 2008 (traduit par A. Skromnitsky). Archivé le 9 juillet 2012.
9. Montanari Massimo. Faim et abondance. M., 2009. p. 129
10. ↑ Bernabe Kobo, Une histoire du Nouveau Monde (Volume 3, Livre 12, Chapitre XXXVII). Archivé le 11 juillet 2012.
11. ↑ "Actes de la société économique libre", 1852
12. ↑ Berdychev A.P. Andrei Timofeevich Bolotov : Le premier agronome scientifique russe. - Gosselkhozizdat. - M., 1949 .-- 184 p. - 25 000 exemplaires.
13. ↑ № 12406. - 31 mai. Instruction - sur la culture des pommes de terre, appelées potetes (pommes de terre) // Poln. collection lois Ros. Empire. Sobr. 1er. SPb., 1830. T. 17. S. 141-148.
14. ↑ Pommes de terre // Dictionnaire encyclopédique Brockhaus et Efron : en 86 volumes (82 volumes et 4 supplémentaires). - SPb., 1890-1907.
15. ↑ Description économique de la province de Perm : à 3 heures, partie 2. Saint-Pétersbourg, 1813, p.162.
16. De l'histoire des pommes de terre dans le monde et en Russie (russe). Consulté le 20 mars 2011. Archivé le 2 juillet 2012.
17. ↑ Guide de botanique / comp. V.V. Grigoriev. 4e éd. - M. : publication des frères Salaev, 1865.-- P. 232.
18. ↑ s: Vieux cahier 181-190 (Vyazemsky)

Histoire

Où sur la planète les pommes de terre ont-elles commencé à pousser ? Pomme de terre indigène d'Amérique du Sud, où vous pouvez encore trouver son ancêtre sauvage. Les scientifiques pensent que les anciens Indiens ont commencé à domestiquer cette plante il y a environ 14 000 ans. Il est arrivé en Europe au milieu du XVIe siècle, apporté par les conquistadors espagnols. Au début, ses fleurs étaient cultivées à des fins décoratives et les tubercules étaient utilisés pour nourrir le bétail. Ce n'est qu'au 18ème siècle qu'ils ont commencé à être utilisés pour la nourriture.

L'apparition des pommes de terre en Russie est associée au nom de Pierre Ier, à l'époque c'était une délicatesse de cour exquise et non un produit de masse.

La pomme de terre s'est répandue plus tard, dans la seconde moitié du XIXe siècle.... Cela a été précédé par des « émeutes de la pomme de terre » causées par le fait que les paysans, contraints de planter des pommes de terre par ordre du tsar, ne savaient pas comment les manger et mangeaient des fruits vénéneux plutôt que des tubercules utiles.

Nous vous recommandons également de regarder une vidéo sur l'histoire de la pomme de terre :

Photo de drapeau

Et voici à quoi ressemble le drapeau du pays dans lequel les pommes de terre ont commencé à être cultivées.

Conditions et lieux de culture

Maintenant, les pommes de terre peuvent être trouvées sur tous les continents où il y a de la terre.... Les zones de climat tempéré, tropical et subtropical sont considérées comme les plus propices à la croissance et aux rendements élevés. Cette culture préfère le temps frais, la température optimale pour la formation et le développement des tubercules est de 18-20 ° C. Par conséquent, sous les tropiques, les pommes de terre sont plantées pendant les mois d'hiver et aux latitudes moyennes au début du printemps.

Dans certaines régions subtropicales, le climat permet de cultiver la pomme de terre toute l'année, avec un cycle de rosée de seulement 90 jours. Dans les conditions plus fraîches de l'Europe du Nord, la récolte a généralement lieu 150 jours après la plantation.

Au 20ème siècle, les pays européens étaient le leader mondial de la production de pommes de terre... Depuis la seconde moitié du siècle dernier, la culture de la pomme de terre a commencé à se répandre dans les pays d'Asie du Sud-Est, d'Inde et de Chine. Dans les années 1960, l'Inde et la Chine ne produisaient conjointement pas plus de 16 millions de tonnes de pommes de terre, et au début des années 1990, la Chine est arrivée en tête, ce qui se poursuit encore aujourd'hui. Au total, plus de 80 % de la récolte mondiale totale est récoltée dans les pays d'Europe et d'Asie, dont un tiers en provenance de Chine et d'Inde.

Productivité dans différents états

Un facteur important pour l'agriculture est le rendement des cultures. En Russie, ce chiffre est l'un des plus bas au monde, avec une superficie de plantation d'environ 2 millions d'hectares, la récolte totale n'est que de 31,5 millions de tonnes. En Inde, 46,4 millions de tonnes sont récoltées dans la même zone.

La raison de ce faible rendement est que plus de 80 % des pommes de terre en Russie sont cultivées par des petits exploitants dits non organisés. Faible niveau d'équipement technique, mesures de protection rares, manque de matériel de plantation de haute qualité - tout cela affecte les résultats.

Les pays européens, USA, Australie, Japon se distinguent traditionnellement par des rendements élevés.... Cela est principalement dû au niveau élevé de l'assistance technique et à la qualité du matériel de plantation. Le record du monde des rendements est détenu par la Nouvelle-Zélande, où elle parvient à récolter en moyenne 50 tonnes par hectare.

Leaders de la croissance et de la production

Voici un tableau avec la désignation des pays qui cultivent des plantes-racines en grande quantité.

De campagne	Quantité, millions de tonnes	Superficie de plantation, millions d'hectares	Productivité, tonnes/ha
Chine	96	5,6	17,1
Inde	46,4	2	23,2
Russie	31,5	2,1	15
Ukraine	23,7	1,3	18,2
Etats-Unis	20	0,42	47,6
Allemagne	11,6	0,24	48
Bangladesh	9	0,46	19,5
La France	8,1	0,17	46,6
Pologne	7,7	0,28	27,5
Hollande	7,1	0,16	44,8

Exportation

Dans le commerce international, le leader mondial est la Hollande, qui représente 18% de toutes les exportations. Environ 70% des exportations néerlandaises sont des pommes de terre crues et des produits fabriqués à partir de celles-ci.

De plus, le pays est le plus grand fournisseur de pommes de terre de semence certifiées. Parmi les trois plus grands fabricants, seule la Chine figurait parmi les 10 premiers exportateurs, qui se classe 5e (6,1%). La Russie et l'Inde n'exportent pratiquement pas leurs produits.

De campagne	Exportations, millions $ (% des exportations mondiales de pommes de terre crues), 2016
Hollande	669,9 (18%)
La France	603,4 (16,2%)
Allemagne	349,2 (9,4%)
Canada	228,1 (6,1%)
Chine	227,2 (6,1%)
la Belgique	210,2 (5,7%)
Etats-Unis	203,6 (5,5%)
Egypte	162 (4,4%)
Grande Bretagne	150,9 (4,1%)
Espagne	136,2 (3,7%)

Usage

Selon les organisations internationales, environ 2/3 de toutes les pommes de terre produites sous une forme ou une autre sont consommées par l'homme, le reste est utilisé pour l'alimentation du bétail, pour divers besoins techniques et pour les semences. Dans le domaine de la consommation mondiale, on assiste désormais à un passage de la consommation de pommes de terre fraîches aux aliments transformés tels que les frites, les chips et les flocons de purée de pommes de terre.

Dans les pays développés, la consommation de pommes de terre diminue progressivement, tandis que dans les pays en développement, elle augmente régulièrement.... Peu coûteux et sans prétention, ce légume permet d'obtenir de bonnes récoltes sur de petites surfaces et de fournir à la population une nourriture utile. Par conséquent, les pommes de terre sont de plus en plus plantées dans des zones aux ressources terrestres limitées et excédentaires, élargissant d'année en année la géographie de cette culture et augmentant son rôle dans l'agriculture mondiale.

Au chapitre Nourriture, Cuisine à la question dans quel pays a commencé à utiliser des pommes de terre ? donné par l'auteur Irina Petrotsi la meilleure réponse est Maintenant, il est difficile d'imaginer un monde sans pommes de terre, aujourd'hui les plantes-racines sont cultivées dans 130 pays du monde.
L'histoire de l'émergence de la pomme de terre ne s'est pas si bien déroulée. Jusqu'à présent, il n'y a pas de consensus parmi les scientifiques sur ce point. Certains pensent que la pomme de terre a été importée du Pérou, d'autres affirment qu'elle tire ses origines du Chili, où ses conditions de croissance sont proches de celles de nombreux pays d'Europe occidentale au climat modérément chaud. Cependant, il ne fait aucun doute que la patrie de la pomme de terre est l'Amérique du Sud, où elle est connue depuis des temps immémoriaux. Les tribus primitives, poussées par la faim, cherchaient ici dans le sol des racines de plantes comestibles, parmi lesquelles elles trouvaient des tubercules de pommes de terre sauvages.
Nul doute que les premiers à découvrir la pomme de terre pour l'Europe furent les Espagnols, qui découvrirent en Amérique du Sud des « racines farineuses de bon goût ». Ils cherchaient de l'or - ils ont trouvé des pommes de terre, faisant ainsi une grande découverte botanique.Même tout l'or en Amérique semble plus que modeste en comparaison des avantages que cette plante universelle a apportés à l'humanité. Cependant, en ce qui concerne l'histoire de la propagation de la pomme de terre dans les pays européens, il y a encore beaucoup d'inconnus ici.
En Inde, la pomme de terre est reconnue comme le roi des légumes en raison de son rendement, de son endurance, de sa valeur nutritionnelle. La culture de la pomme de terre en Russie comporte 2 étapes: l'introduction de la pomme de terre dans la culture et le début de sa culture de masse (jusqu'aux années 1840) et la transition des pommes de terre d'une culture de jardin à une grande culture, la formation de la culture de la pomme de terre en tant que branche de l'agriculture (années 1850 - début du 20e siècle). Il n'y a pas d'informations exactes sur l'apparition des pommes de terre en Russie, mais elle est associée à l'ère de Pierre. À la fin du XVIIe siècle, Pierre Ier, alors qu'il était aux Pays-Bas pour des affaires maritimes, s'intéressa à cette plante et "pour la couvée" envoya un sac de tubercules de Rotterdam au comte Sheremetyev. Pour accélérer la propagation de la pomme de terre, le Sénat n'envisagea l'introduction de la pomme de terre que 23 fois en 1755-1766.
Maintenant, les pommes de terre sont cultivées avec succès et sont très largement utilisées dans divers domaines.
L'histoire de l'émergence de la pomme de terre ne s'est pas si bien déroulée. Jusqu'à présent, il n'y a pas de consensus parmi les scientifiques sur ce point. Certains pensent que la pomme de terre a été importée du Pérou, d'autres affirment qu'elle tire ses origines du Chili, où ses conditions de croissance sont proches de celles de nombreux pays d'Europe occidentale au climat modérément chaud. Cependant, il ne fait aucun doute que la patrie de la pomme de terre est l'Amérique du Sud, où elle est connue depuis des temps immémoriaux. Les tribus primitives, poussées par la faim, cherchaient ici dans le sol des racines de plantes comestibles, parmi lesquelles elles trouvaient des tubercules de pommes de terre sauvages.

Réponse de

2 réponses

Hé! Voici une sélection de sujets avec des réponses à votre question : dans quel pays ont-ils utilisé des pommes de terre pour la première fois ?

Réponse de Yovetlana Podberezkina
en Amérique

Réponse de * Reine *
en Amérique, même mai autant.

Réponse de PE
Les Indiens d'Amérique du Sud ont commencé à manger des pommes de terre il y a environ 12 à 14 000 ans. À cette époque, les tubercules de pomme de terre étaient petits, amers et impropres à la consommation. Il a fallu beaucoup de traitement, parfois des mois, pour obtenir quelque chose de comestible.
De nombreux chercheurs pensent que la première personne à avoir apporté des pommes de terre en Europe était le moine Neronim Kordan. Eh bien, c'est peut-être lui qui, en 1580, a descendu le premier panier avec un légume inconnu sur la terre d'Espagne, qui devait conquérir plus de nations que n'importe quel général. Mais, peut-être, le temps nous donnera une nouvelle version ...
Le nom de l'Européen qui a le premier décrit la pomme de terre est connu à coup sûr. Il s'agit de l'Espagnol Pedro Cheza de Leon. Il étudia assez minutieusement le Pérou pour son époque et publia un livre à Séville, qu'il appela la Chronique du Pérou. Pope (comme on appelait les pommes de terre au Pérou.) - a écrit Cheza de Leon, - c'est un type spécial d'arachides. Une fois cuites, elles deviennent molles comme une châtaigne au four.... Elles sont recouvertes d'une peau, pas plus épaisse que la peau d'une truffe. L'auteur a également parlé de la fête solennelle que les Indiens organisaient à l'occasion de la récolte des pommes de terre.

Réponse de lia
Ça vous intéresse vraiment ???? :)

Réponse de Pavel Yuriev
En Colombie.

Réponse de Vladimir Goubatchev
Je pense que les Indiens, mais les Espagnols l'ont apporté en Europe

Réponse de Dmitri Orjekhovsky
Amérique du Sud.. . et je pense bien avant qu'une personne apprenne à écrire et à lire...

Réponse de Natalia Ivakhnik
n'est-ce pas au Pérou ?...

Réponse de Inna Vladimirovna
En Inde, c'est-à-dire les Indiens d'Amérique du Sud

Réponse de

2 réponses

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