Est-il possible de cultiver le thé Ivan à l'échelle industrielle ?

26 août 2015

La famille Platonov a quitté la métropole animée pour un domaine familial calme - pour vivre en harmonie avec la nature et produire une boisson respectueuse de l'environnement

Outils informatiques utilisés par la famille Platonov

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• Google Docs
• WordPress

Alexander et Dariya Platonov ont quitté Moscou pour la région de Toula il y a quelques années pour vivre dans le domaine familial. La collecte et la production de thé de saule sont devenues pour eux à la fois une « affaire d'âme » et une entreprise familiale, tout en étant aussi éloignées que possible du travail de la ville. Aujourd'hui, la famille fournit du thé aux restaurants de Moscou et de la région de Toula, envisage la possibilité d'ouvrir une boutique en ligne et envisage d'étendre la production.

Dossier

Alexander Platonov a étudié à la Faculté de psychologie de l'Université d'État de Moscou. Au début des années 90, alors qu'il devait nourrir sa famille, il maîtrisait le métier de plombier. Après avoir déménagé dans le domaine, il a commencé à chercher des revenus alternatifs et la préparation du thé Ivan est devenue l'une des options. Daria Platonova est diplômée de la Faculté de psychologie de l'Université d'État de Moscou. Après l'obtention de son diplôme, elle a ouvert sa propre entreprise liée au développement précoce des enfants (après avoir déménagé dans la région de Tula, l'affaire a été classée). Maintenant, il travaille comme professeur de développement précoce dans un club pour enfants à Moscou, venant dans la capitale 2 à 3 jours par semaine et donnant des cours particuliers. Tout le reste du temps, il passe dans la colonie ancestrale. Pendant la saison chaude, Alexander, Daria et leurs trois fils sont engagés dans la collecte et la production de thé Ivan

Comment est née l'idée d'une entreprise familiale
La famille Platonov a commencé à développer des terres dans la région de Toula en 2003, et en 2006, elle a déménagé dans le domaine familial pour y résider de manière permanente. Nous avons décidé de manger autant que possible des aliments sains et sains. Ayant appris les propriétés curatives du thé Ivan, Daria et Alexander l'ont essayé d'une manière ou d'une autre. « Au début, il ne nous impressionnait pas du tout : l'herbe, c'est l'herbe. Mais, comme il s'est avéré, la question était de savoir comment le faire cuire. Une fois, lors de notre visite, nous avons eu droit à du thé Ivan. Et nous avons été frappés par le fait que c'était savoureux et inhabituel », se souvient Dariya Platonova.

Daria et Alexander se sont intéressés au thé Ivan. Il s'est avéré que cette boisson a de nombreuses propriétés utiles, par exemple, renforcer le système immunitaire et les cheveux, éliminer la douleur des migraines, abaisser la température corporelle, etc. C'est l'une des raisons pour lesquelles le couple a commencé à collecter et à préparer du thé Ivan pour leur famille.

Il a fallu plusieurs années pour recueillir des informations sur cette boisson, rechercher d'anciennes recettes et révéler le goût de la tisane. Daria a étudié la littérature spéciale, a trouvé des informations sur Internet, a écrit les recettes de thés, qui ont été apportées par des pèlerins familiers de leurs voyages dans les monastères. « Nous avons collecté les informations dont nous avions besoin petit à petit », se souvient-elle.

« S'il n'y avait pas eu une si forte réaction positive à notre thé de la part de parents et amis, nous n'aurions pas fait cela« à vendre »

Les Platonov ont collecté du thé pour eux-mêmes et en ont également traité leurs amis et leurs proches. Les résultats ont ravi tout le monde, y compris les connaisseurs de cette boisson. Même ceux qui étaient également engagés dans la collecte de thé "pour eux-mêmes" admiraient leur produit et recommandaient de "se développer". "S'il n'y avait pas eu une réaction aussi positive à notre thé de la part de parents et d'amis, nous n'aurions pas fait cela" à vendre ", explique Daria.

Dariya et Alexander ont commencé à vendre du thé Ivan en 2012. Les premiers clients étaient des amis et leurs connaissances qui leur demandaient de leur vendre l'une ou l'autre collection de plantes.

Dans le même temps, les Platonov ont commencé à étudier les boissons au thé Ivan des concurrents afin de comprendre si leurs propres produits correspondaient à des produits similaires sur le marché. Les conclusions qui ont été tirées après des achats auprès de divers fabricants se sont avérées ambiguës. « Certains fabricants font un produit de bonne qualité, ils font revivre d'anciennes recettes. Mais dans le même temps, de nombreux fournisseurs sont apparus sur le marché dont la qualité du thé ne résiste pas aux critiques. Leur « travail » peut être qualifié de discréditant le produit et de dévaloriser l'idée même d'une alimentation saine », explique Daria. Elle et sa famille dépendent d'un thé sain et de haute qualité, collecté et traité à la main.

Comment le thé d'Ivan est fait
Faire du thé Ivan est un processus technologique assez compliqué. Le thé préparé par la famille Platonov passe par six à huit étapes de transformation.

La première étape est la collecte elle-même. Les Platonov récoltent des plantes sauvages près de l'établissement ancestral, à la frontière des régions de Toula et de Moscou, à côté de la réserve naturelle de Prioksko-Terrasny. C'est un endroit écologiquement propre où le thé de saule pousse dans des conditions naturelles et n'est pas spécialement planté par les humains. Là, il coexiste avec d'autres plantes, ce qui est très important pour le goût du produit fini. La récolte a lieu dans des termes strictement définis - pendant la floraison (juin-juillet). C'est une période assez courte, environ un mois. En ce moment, il y a beaucoup de travail et vous devez travailler 16 à 18 heures par jour. Si le temps le permet, les Platonov se rendent au rassemblement tôt le matin, dès que la rosée fond - à 3-4 heures.

Les feuilles récoltées sont ensuite séchées pour éliminer l'excès d'humidité. Après cela vient une cloison, à la suite de laquelle le futur thé est libéré manuellement des plantes et insectes étrangers, qui sont également très friands de thé de saule. « Le processus de cloisonnement manuel soigneux est très laborieux et prend du temps, mais sans lui, il n'y a aucun moyen d'obtenir une boisson de haute qualité », explique Dariya Platonova.

« Les experts disent que notre thé a une énergie incroyable. Bien sûr, c'est le résultat de l'artisanat et de l'amour avec lesquels nous préparons le thé. La machine ne donnera jamais ce résultat. Ce sera savoureux aussi, mais c'est complètement différent."

De plus, les plantes sont froissées (également à la main) et mises en fermentation. Ensuite, la feuille est coupée, séchée et tamisée en différentes fractions. Le thé fini est mélangé (des fleurs ou d'autres plantes sont ajoutées) et mis à mûrir. Un lot de thé passe par toutes ces étapes pendant environ une semaine. Le thé Ivan est emballé juste avant la vente.

Tout le travail des Platonov est manuel, ils n'utilisent aucun équipement industriel. Bien qu'il existe et est capable de faciliter le processus de production. En raison de son coût, l'équipement n'est pas encore disponible pour une famille dont l'activité est encore balbutiante et saisonnière. Par exemple, une machine à rouler une feuille de thé coûte 200 000 roubles.

« Les experts disent que notre thé a une énergie incroyable. Bien sûr, c'est le résultat de l'artisanat et de l'amour avec lesquels nous préparons le thé. La machine ne donnera jamais ce résultat. Ce sera délicieux aussi, mais c'est complètement différent. L'artisanat est l'artisanat. Beaucoup comprendront de quoi je parle."

La famille envisage d'acheter une machine à rouler les feuilles pour augmenter la production, mais l'assortiment comprendra certainement du thé fait à la main.

Économie du projet
Lorsque les Platonov ont commencé à produire du thé à vendre, ils ont dépensé environ 100 000 roubles pour ouvrir leur propre entreprise, dont certains ont été empruntés. La certification du produit à elle seule coûte environ 30 000 roubles. Mais maintenant, tous les thés des Platonov ont un certificat de conformité. Le reste de l'argent est allé à la fabrication d'une armoire de séchage, de plateaux pour sécher les feuilles, d'emballages de marque et d'étiquettes.

Le dessin de l'étiquette a été présenté aux Platonov par un artiste familier. Je suis venu leur rendre visite et, après avoir goûté la boisson, j'ai fait un croquis.Maintenant, ce dessin se trouve sur tous les sacs en papier naturel dans lesquels le thé est emballé. « Lorsque vous achetez chez nous, vous pouvez ouvrir n'importe quel emballage, regarder, sentir, en un mot, sentir le produit avec tous vos sens afin de comprendre ce que vous achetez. Pour les magasins, notre emballage peut ne pas être la meilleure option. Mais nous sommes prêts à changer à cet égard, à chercher quelque chose de nouveau », explique Daria.

Le poids d'un colis est de 60 ou 100 grammes. Le thé de Platonovs étant roulé à la main, il prend beaucoup de place lorsqu'il est séché. Par conséquent, un paquet ne peut pas contenir plus de 100 grammes. Si le thé est tassé dans un sachet, le produit peut perdre certaines de ses propriétés : les feuilles vont s'effriter ou se froisser. Le coût de l'emballage est de 400 à 500 roubles, selon la variété.

Au total, l'assortiment des Platonov comprend huit variétés de thé différentes. Cette année, à la demande des clients, de nouveaux articles sont apparus. Ce sont des mélanges de thé de saule avec d'autres plantes : la reine des prés, qui donne un goût d'amande, de feuilles de cassis, de cerise ou de menthe. Il y a des saveurs de fruits à la fois plus douces et plus astringentes. « La variété des assortiments est extrêmement importante. Nous sommes constamment ouverts à de nouvelles recettes, idées et expériences. Mais d'un autre côté, si les gens aiment tel ou tel goût, ils le demandent souvent la prochaine fois. Par conséquent, il est très important de "résister" à certaines variétés, c'est-à-dire les produire de lot en lot du même goût ", dit Dariya.

Les Platonov fournissent leurs produits à deux restaurants moscovites, ainsi qu'au premier restaurant russe opérant exclusivement sur des produits locaux - Mark et Lev dans la région de Toula. « Nous aimons beaucoup ce restaurant. Bien joué les gars! Excellente idée et belle réalisation."

Les Platonov participent activement aux foires et festivals, qui sont désormais le principal canal de promotion. Là, en plus de les vendre, ils organisent des dégustations de leurs thés. Les Platonov collaborent également avec les organisateurs d'ethno-festivals et d'événements dédiés à un mode de vie sain.

Projets et perspectives
La famille n'a pas de magasin de papeterie. il n'y a pas de gros volumes de ventes. "Malheureusement, il est tout simplement impossible d'augmenter le volume à "stocker" sans perdre la qualité du produit, on l'a déjà compris. C'est peut-être du maximalisme, mais je ne connais pas d'autres façons de faire un produit savoureux et de haute qualité. Nous sommes capables de produire, au mieux, plusieurs centaines de kilogrammes de thé par saison. Ce n'est pas un volume pour Moscou », explique Daria.

« Désormais, notre tâche est de coopérer avec plusieurs autres restaurants à Moscou ou dans la région. Je pense qu'un restaurant proposant une cuisine de très haute qualité doit avoir du thé Ivan russe traditionnel dans sa liste de thés. De plus, notre thé peut être infusé plusieurs fois - c'est aussi un plus pour les clients du restaurant. Nos volumes de production nous permettent de travailler sur commande pour plusieurs restaurants : lorsqu'il y a une pré-commande d'un restaurant en termes de volume et d'assortiment, il est beaucoup plus facile de planifier la production. L'année prochaine, nous prévoyons d'embaucher des personnes pour se rassembler, mais nous préparerons le thé nous-mêmes », les Platonov partagent leurs plans pour l'avenir.

De plus, la famille Platonov considère que sa tâche consiste à créer une boutique en ligne à travers laquelle il sera possible de commander du thé Ivan. "Mais le problème, c'est que nous sommes loin des technologies Internet, et pour nous c'est un objectif assez difficile", admet Daria. Ses enfants, des utilisateurs d'ordinateurs plus confiants, travaillent maintenant à la création de leur propre site Web et de leurs propres pages de médias sociaux.

Le rêve commercial de la famille Platonov est de mettre leur produit sur les tables de tous les amateurs de nourriture saine et savoureuse. « Notre thé, par rapport au thé en magasin, est comme les fraises du jardin par rapport aux fraises des chaînes de vente au détail. Toute notre famille et nos amis sont déjà passés à notre propre thé Ivan et ne boivent rien d'autre », explique Daria.

Depuis l'Antiquité, le thé Ivan est utilisé comme alternative au thé indien. Et aujourd'hui, alors que le marché s'intéresse de plus en plus aux produits naturels, la production de thé Ivan connaît une nouvelle vague de renouveau.

Le nom scientifique d'Ivan-tea est épilobe à feuilles étroites.C'est une plante herbacée vivace qui a une feuille étroite, un rhizome épais et une longue grappe d'inflorescences pouvant atteindre 40 cm. Il peut atteindre un mètre et demi de hauteur et, à un endroit, il peut atteindre huit ans. Propagation par rhizomes et graines, qui peuvent produire jusqu'à plusieurs milliers par floraison. Soit dit en passant, ses fleurs sont d'excellentes plantes mellifères, de sorte que la production de thé Ivan peut compléter l'activité de production de miel.

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Pourquoi Ivan-thé

La plante a un goût, un arôme et une couleur excellents lorsqu'elle est brassée. De plus, il se combine bien avec d'autres plantes médicinales telles que l'origan, la camomille, la menthe. Par conséquent, la production de thé Ivan est une bonne alternative aux homologues aromatisés importés. Surtout quand on considère que la plante tolère bien toutes les expériences avec elle, tout en conservant ses propriétés curatives. Certains fabricants ont pu sortir jusqu'à 15 variétés différentes de produits finis à base de thé Ivan.

Les propriétés médicinales de la plante sont connues depuis longtemps. Il y a de nombreuses années, il était récolté à peu près de la même manière qu'aujourd'hui - grâce à la technologie de fermentation. On croyait que le thé pouvait guérir presque toutes les maladies. Aujourd'hui, il a été prouvé que la plante contient des vitamines et des oligo-éléments très précieux, et en même temps ne contient pas de caféine, dont les thés ordinaires peuvent se vanter. La boisson de cette plante non seulement apaise, tonifie, mais soulage également les maux de tête, les ulcères cicatriciels et aide même à traiter le cancer. L'avantage du thé est qu'il n'est pas une drogue et qu'il peut être bu tout le temps.

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Caractéristiques de l'organisation de la production

Comment organiser une entreprise dépend de vos capacités et de votre investissement. La plante pousse librement à l'état sauvage, elle peut donc être récoltée à la main et récoltée avec des moyens improvisés. Pendant une journée, une personne possédant une certaine compétence peut collecter environ 30 kg de thé Ivan. Cela ne nécessitera aucun investissement en capital, mais les volumes de production seront négligeables et vous pourrez difficilement créer une entreprise sérieuse dessus.

Vous pouvez organiser l'achat de matières premières et vous-même pouvez gérer son traitement ultérieur: séchage et fermentation. Le seul problème est qu'il n'y a pas de gros fournisseurs de matières premières, vous devrez engager des cueilleurs ou annoncer des achats dans les villages voisins. Cependant, dans ce cas, il n'y a aucune garantie que les feuilles seront récoltées conformément aux exigences de la technologie de production. Il est nécessaire de le récolter pendant la floraison uniquement le matin, lorsqu'il n'y a pas de rosée sur les feuilles. Il n'y a aucun moyen pour la population de suivre l'assemblage lors des achats, et ce facteur affecte le goût du thé et ses propriétés médicinales.

Par conséquent, beaucoup incluent dans le plan d'affaires l'organisation d'un cycle de production complet, c'est-à-dire l'acquisition de terres pour la plantation d'une plante, le semis et la croissance, l'auto-collecte et la fermentation. De cette façon, vous pouvez obtenir des matières premières de qualité garantie et éviter les coûts d'achat. Bien que certains experts considèrent cette approche comme économiquement injustifiée.

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Technologie de fabrication de thé Ivan

La production de thé Ivan commence par la collecte des feuilles. Période de récolte - de fin juin à début août, en fonction des conditions climatiques de la région où l'entreprise est organisée. Les feuilles sont collectées dans des sacs et immédiatement mises en traitement, car une fois pliées, elles peuvent s'assombrir et perdre les propriétés souhaitées.

La technologie de fabrication du thé Ivan n'est pas très différente de la technologie de production de toute autre feuille de thé. Si vous le souhaitez, vous pouvez également produire différentes variétés : avec ou sans ajout d'autres herbes, divers types de fermentation, etc.

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Étapes de la production de thé Ivan

1. Préparation des feuilles. Ils sont triés, séparant les débris, lavés, séchés dans un endroit ombragé.
2. Après la préparation de la matière première, le processus de son flétrissement commence. Pour ce faire, il est placé dans un endroit sombre où les rayons du soleil ne tombent pas, et laissé environ une journée. Des séchoirs sont utilisés pour raccourcir ce temps. Après une légère perte d'humidité, la feuille devient plus élastique.
3. Vient ensuite l'étape de la torsion. Pendant le traitement, les feuilles donnent du jus. Cela permet aux polyphényles du thé de se mélanger aux enzymes. Pour la petite production domestique, cela se fait à la main. Pour les gros volumes, un hachoir à viande est utilisé, ce qui permet d'obtenir du thé granulé. Mais avec un traitement manuel lors de l'infusion, la feuille de thé donne de l'acidité, une boisson plus astringente est obtenue.
4. Fermentation. L'une des étapes les plus cruciales, dont dépend le type de thé, son goût et ses propriétés médicinales. La feuille laminée ou au sol est posée dans une pièce sombre et fraîche sur des feuilles d'aluminium ou des palettes en bois. Au cours de ce processus, l'acide oxalique est détruit à l'intérieur de la feuille et les substances utiles contenues sont activées. Lorsque vous utilisez un équipement spécial, vous pouvez le configurer pour une fermentation complète ou partielle. Si vous le faites manuellement, vous devez surveiller en permanence le processus afin de l'arrêter à temps.
5. Séchage. Cette étape dure de 20 minutes à deux heures, selon la méthode utilisée. La feuille fermentée est séchée dans des fours ou dans des armoires de séchage spéciales avec un apport d'air chaud sur des plateaux en treillis. À la fin de ce processus, un thé avec une teneur en humidité de 2-5% de noir est obtenu.
6. Un traçage est nécessaire avec les matières premières afin d'obtenir un arôme caractéristique et d'acquérir une teinte de thé typique.
7. Fractionnement. Ce processus est effectué lorsque de gros volumes de production sont établis. Le grand thé est emballé dans des emballages et le petit thé est utilisé pour faire des sachets de thé.

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Gamme de produits possible

Les experts recommandent de faire un thé régulier au stade initial. Ainsi, un entrepreneur novice peut parfaitement maîtriser la technologie de production de base. Vous pouvez ensuite intégrer l'expansion de la gamme de produits dans votre plan d'affaires. Tout d'abord, vous pouvez le diversifier grâce à divers additifs naturels. Comme mentionné, vous pouvez utiliser d'autres plantes aromatiques telles que la menthe, la camomille, les feuilles de cassis, la citronnelle, l'origan et autres. De plus, diverses baies séchées sont utilisées comme additifs.

Mais vous pouvez élargir la gamme non seulement avec des additifs. Il est possible d'utiliser différentes méthodes de fermentation des matières premières, qui donnent des types de thé complètement différents. Ainsi, de tels thés se distinguent:

• Faiblement fermenté, le soi-disant vert, jaune, blanc.
• Les thés semi-fermentés sont les thés bleus, violets, rouges.
• Fermenté - noir classique.
• Surfermenté - des pu-erhs rares et chers.

Toutes ces méthodes de fermentation confèrent au thé Ivan des caractéristiques gustatives et aromatiques particulières.

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Formalités administratives

Ce n'est qu'après avoir décidé du type de production et maîtriser parfaitement la technologie qu'il est recommandé d'inclure l'enregistrement officiel de l'entreprise dans le plan d'affaires. Le fait est qu'il est souhaitable d'entrer sur le marché avec un produit de qualité, il est donc recommandé d'acquérir d'abord une certaine expérience de la production. Au stade initial, lorsque vous préparerez du thé pour vous-même, vos proches, vos connaissances sur la base d'une ferme filiale personnelle, l'enregistrement officiel n'est pas requis. La loi prévoit la possibilité de vendre la production excédentaire sans payer d'impôts.

Mais dès que vous décidez de faire passer votre production à un autre niveau, vous devez inclure l'enregistrement officiel dans votre plan d'affaires.Au moins pour le fait que pour la mise en œuvre du produit, vous aurez besoin de sa certification. Sans documentation d'accompagnement, votre thé ne sera accepté à la vente dans aucun magasin. Pour ce faire, il est nécessaire d'obtenir un permis spécial de Rospotrebnadzor pour ce type d'activité, ainsi que de certifier chaque lot de marchandises. Le même organisme approuve les conditions techniques de production et sa recette. Au fil du temps, vous pouvez organiser une gamme de produits en tant que complément alimentaire et la vendre aux pharmacies et aux sanatoriums.

Cependant, même avant cela, il est nécessaire d'enregistrer votre activité auprès du bureau des impôts. Vous pouvez vous attarder sur une telle forme organisationnelle et juridique en tant qu'entrepreneur individuel. Cela permettra d'éviter la paperasse inutile. Mais si vous organisez une production à grande échelle, il est préférable d'enregistrer une SARL. Dans ce cas, il est également recommandé de créer et d'enregistrer votre propre marque en développant un design d'étiquette unique avec le logo de l'entreprise.

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Personnel

Que vous ayez besoin ou non de personnel dépend du type d'entreprise que votre plan d'affaires implique. Si vous organisez une entreprise en tant que ferme filiale personnelle, vous n'aurez pas besoin de personnel - toute la production est assurée par votre famille.

Si vous avez des volumes de production importants qui sont desservis par des équipements spéciaux, vous aurez besoin de personnel embauché. Tout d'abord, les collectionneurs de feuilles de thé. Ils sont payés environ 800 roubles. par jour à un taux de collecte de six sacs. Les opérateurs seront également tenus d'entretenir l'équipement. L'équipement est principalement automatisé et facile à utiliser, il n'est donc pas nécessaire de rechercher des travailleurs hautement qualifiés.

Une main d'œuvre qualifiée sera demandée à un ingénieur qui contrôlera l'ordre des travaux en général et les machines-outils en particulier. Il est conseillé d'avoir votre propre électricien et serrurier pour la réparation des lignes de production. Si la production est petite, ces spécialistes ne peuvent pas être embauchés, mais utilisent leurs services au besoin. Le plus responsable sera la recherche d'un technologue qui devra développer des variétés de thé et maîtriser la technologie de leur production. Il n'y a pas de formation officielle pour les spécialistes de la production de thé dans le pays, il faut donc chercher une personne qui travaille dans ce sens depuis plusieurs années.

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Équipement

Comme déjà indiqué, si vous prévoyez une production à grande échelle, le plan d'affaires doit prévoir l'achat d'équipements spéciaux. Dans les entreprises spécialisées, il est nécessaire d'acquérir les principales unités de production suivantes :

• tambour de mélange;
• rouleaux pour le thé;
• étuve de séchage;
• équipement pour l'emballage.

Il est assez difficile de trouver cet équipement car il n'est pas fabriqué en Russie. Et tout cela parce que le thé n'est pas fabriqué sur le territoire du pays. Maximum - les matières premières sont importées et emballées. Par conséquent, l'équipement devra être acheté auprès de fabricants étrangers.

Vous pouvez optimiser le plan des coûts et économiser sur l'achat si vous achetez les appareils non pas individuellement, mais comme une ligne de production complète. Cela coûtera à partir de 800 000 roubles, en fonction de la configuration, du degré d'automatisation et de la puissance. jusqu'à 2 millions de roubles. Il comprendra les installations suivantes :

• dispositif pour couper les feuilles,
• Sèche-linge,
• patin à roulettes,
• briseur de morceaux de thé,
• machine de fermentation,
• séchoir automatique,
• cuire,
• machine d'emballage et de remplissage.

De plus, si vous envisagez de fabriquer des sachets de thé, vous devez acheter une unité séparée.

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Coûts de production

Comme déjà indiqué, si vous organisez une petite entreprise, vous pouvez vous passer du tout des investissements. Pour une production sérieuse, au moins 80 000 roubles devraient être alloués à l'achat d'équipement. En outre, il est nécessaire d'inclure 100 000 roubles supplémentaires dans le plan de dépenses. pour la certification, l'enregistrement, l'achat d'outils, d'emballages, d'étiquettes. Plus la production est importante, plus il faudra de personnel et, par conséquent, le plan de paiement des salaires augmentera.

Les produits sont généralement emballés dans des emballages de cent grammes.Le coût de chacun dépend de la manière dont le thé est fermenté et des additifs utilisés. En moyenne, le thé Ivan est vendu à un prix de 800 à 1 300 roubles. par kilogramme. C'est environ 40 à 60% de plus que son coût réel. En conséquence, la rentabilité de l'entreprise est maintenue au niveau de 50-100%.

On pense qu'un plan de récupération d'entreprise peut être établi pour environ un an. Mais il ne faut pas oublier que l'activité est de nature saisonnière - la collecte des matières premières ne peut être effectuée qu'en juin-août. Par conséquent, pour une production toute l'année, il est nécessaire de se procurer une quantité suffisante de matières premières et de réfléchir à la technologie de sa production. En conséquence, vous devez prendre soin de l'espace de stockage. C'est la seule façon d'offrir un produit de qualité sur le marché.

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Promotion des produits sur le marché

Le marché démontre une forte demande pour un tel produit, mais afin d'établir de larges canaux de distribution pour le thé, il est nécessaire de bien travailler sur la politique de commercialisation. Vous devriez commencer par les petits magasins et les magasins privés. Et ce n'est que lorsque le produit conquiert son consommateur qu'il est possible de passer aux grandes chaînes de distribution. Au fil du temps, cela vaut la peine d'ouvrir votre propre boutique.

Les canaux de distribution potentiels sont les pharmacies, les magasins de vitamines, les sanatoriums, les restaurants et autres établissements de restauration. Mais il n'est possible de développer ces orientations que lorsque toute la documentation des produits est complétée. Internet est un autre canal de distribution fiable. Vous pouvez vendre du thé via des babillards électroniques ou votre propre boutique en ligne, si la gamme de produits le permet. Gardez également un œil sur toutes sortes de foires thématiques, de festivals où vous pouvez organiser des dégustations et vendre du thé Ivan au détail.

L'épilobe à feuilles étroites, communément appelé Ivan-thé, est une plante unique, dont les propriétés bénéfiques sont prises en charge par la nature elle-même. Il est riche en vitamines B, acide ascorbique, fer, calcium, potassium, bioflavonoïdes et tanins.

La boisson à base de feuilles de cette plante a des propriétés anti-inflammatoires et analgésiques, normalise le sommeil et tonifie le corps. De plus, l'épilobe ne contient pas de caféine, elle est donc considérée comme une excellente alternative au thé indien, auquel elle n'est en aucun cas inférieure en goût. Compte tenu de la demande croissante des consommateurs pour les produits naturels, la production de thé ivan peut être considérée comme une activité pertinente. Dans cet article, nous allons vous montrer comment l'organiser.

Contenu:

• Façons de gagner de l'argent
• Processus technologique
• Équipement et personnel
• Documentation
• Mise en œuvre
• Bénéfice potentiel
• Conclusion

Comment gagner de l'argent sur la production d'Ivan-thé

L'épilobe pousse librement dans la nature. Son habitat le plus commun est les forêts de conifères de la partie européenne et de la Sibérie. La plante peut être trouvée sur les grès secs, dans les clairières et les lisières des forêts, près des cultures et près de l'eau. Sa caractéristique intéressante est qu'il est le premier à peupler les forêts et les champs après les incendies.

Compte tenu de la large diffusion de l'épilobe dans la nature, vous pouvez la cueillir vous-même à la main, la récolter de manière improvisée et la vendre en petits lots. Avec une certaine habileté, un cueilleur peut récolter environ 20 à 25 kg de feuilles de thé en une journée. Cependant, ce sont des volumes trop petits pour parler de profits sérieux.

Une autre option consiste à acheter des matières premières aux habitants des villages et des villages par arrangement préalable, puis à les traiter et à les vendre de manière indépendante. Mais il y a aussi des inconvénients ici: le manque de contrôle sur la collecte des feuilles peut entraîner une violation de la technologie, à la suite de laquelle la matière première perdra ses propriétés utiles et son goût.

La meilleure option consiste à cultiver le thé Ivan en tant qu'entreprise sur un terrain (propre ou loué) avec un traitement et une vente ultérieurs. Ce n'est qu'en organisant une entreprise à cycle complet que vous pouvez obtenir des produits de haute qualité dans des volumes suffisamment importants pour générer un revenu élevé.

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Technologie de production

L'épilobe se propage à la fois par graines et par voie végétative. Les graines sont récoltées en septembre. Chaque tige est capable de produire 20 000 à 40 000 graines. Les graines sont plantées dans des rainures ne dépassant pas 1,5 cm de profondeur, saupoudrées de terre et arrosées avec un arrosoir. La distance optimale entre les rangs est de 60 à 90 cm.Après la germination, les plantes sont éclaircies, laissant 1-2 tiges tous les 30 cm.

Les gaules sont plantées dans le sol au début de l'automne ou au printemps. Avec des soins appropriés, un arrosage opportun, ils construisent rapidement leur masse végétative. Le thé Ivan est une herbe extrêmement sans prétention. L'arrosage des semis et des semis n'est recommandé abondamment que pendant les 1 à 1,5 premiers mois. Pendant cette période, il est conseillé de le faire à l'aide d'un arrosoir ou d'un tamis fin afin de ne pas endommager les tiges. Lorsque les plantes atteignent 10-12 cm de hauteur, elles peuvent être arrosées moins souvent - seulement une fois par semaine.

La période de floraison du thé Ivan s'étend de fin juin à mi-août. Juste à ce moment, il faut ramasser les feuilles. Cela devrait être fait le matin, quand il n'y a pas de rosée sur les plantes. Les feuilles sont collectées dans des sacs et immédiatement envoyées pour traitement.

Intéressant! L'épilobe est considérée comme une excellente plante mellifère (à partir de 1 hectare de fourrés de cette herbe, vous pouvez obtenir 400 à 500 kg de miel), de sorte que la production de thé à partir de cette plante peut compléter entreprise apicole.

Le traitement ultérieur des matières premières collectées se déroule en plusieurs étapes :

• préparation - à ce stade, il doit être trié, séparé des débris, lavé et séché;
• flétrissement des feuilles dans des pièces sombres ou dans des séchoirs spéciaux;
• fragmentation - les feuilles subissent un traitement mécanique spécial et de la sève, à la suite de quoi d'importants processus chimiques se produisent;
• fermentation - la masse résultante est disposée sur des surfaces en métal ou en bois et laissée pendant un certain temps;
• séchage en étuves ou étuves de séchage;
• vieillissement thermique - le produit est laissé au repos afin d'obtenir un arôme caractéristique et une nuance de thé typique;
• emballage et conditionnement.

Le type de thé dépendra principalement de la durée de fermentation de la feuille de thé. Les variétés les plus populaires sont fermentées (noir classique) et à basse fermentation (vert). En plus de l'épilobe lui-même, vous pouvez inclure d'autres plantes aromatiques dans le thé, par exemple la menthe, l'origan, la citronnelle.

Si vous considérez le thé Ivan comme une petite entreprise à domicile sur le territoire de votre ferme filiale personnelle et que le volume de votre production sera faible, vous pouvez alors effectuer toutes les opérations de base pour le traitement manuel des matières premières. Si vous envisagez d'organiser une entreprise à part entière, vous devrez alors dépenser de l'argent pour un équipement spécial.

Équipement et travailleurs

L'ensemble d'équipements spéciaux comprendra les composants principaux suivants:

• machine à couper les feuilles de thé;
• tambour flétri;
• rouleau de torsion;
• fermenteur;
• unité de séchage;
• machine de remplissage et d'emballage.

Il est préférable d'acheter tout ce dont vous avez besoin auprès d'un seul fabricant. Une bonne option consiste à acheter une ligne de production prête à l'emploi. Le prix de l'émission sera de 800 000 roubles. jusqu'à 2 000 000 de roubles. en fonction de la configuration et des performances de l'équipement.

Pour travailler sur la plantation pendant la saison des récoltes de thé, vous aurez besoin de plusieurs cueilleurs. La production elle-même suppose la présence de plusieurs ouvriers sur la ligne, ainsi que d'un technologue qualifié qui développera des variétés de thé et contrôlera le processus de sa production. Il est conseillé d'avoir votre propre spécialiste de l'entretien du matériel, chauffeur-transporteur, directeur des ventes dans le personnel.

Enregistrement des activités et déclaration des produits

La production et la vente de tisanes en petites quantités à partir de matières premières cultivées sur notre propre site ne nécessitent pas d'enregistrement officiel de l'activité entrepreneuriale. La loi autorise la vente des produits excédentaires des parcelles subsidiaires personnelles sans payer d'impôts.

Dans tous les autres cas, il vaut la peine de s'adresser au service des impôts pour obtenir le statut d'entrepreneur individuel (IE) ou de personne morale. Le code du type d'activité économique selon l'OKVED, dont relève cette entreprise - 10.83 - "Production de thé et de café". N'oubliez pas de l'indiquer lorsque vous remplissez une demande d'enregistrement d'une personne morale ou d'un entrepreneur individuel.

En plus de la demande dûment remplie, un certain nombre d'autres documents doivent être soumis au bureau des impôts. Lisez quels documents sont nécessaires pour ouvrir un entrepreneur individuel. Paquet réel pour 2017.

Si vous devez enregistrer une société à responsabilité limitée, étudiez les documents requis pour enregistrer une personne morale.

Sur la base des résultats de l'examen de la demande, les employés du service prennent une décision et délivrent un certificat d'enregistrement public au plus tard cinq jours ouvrables à compter de la date de la demande.

La prochaine étape obligatoire consiste à obtenir une déclaration pour les produits fabriqués. Sa qualité et sa conformité à la norme (Règlement technique de l'Union douanière "Sur la sécurité alimentaire") peuvent être confirmées à l'aide d'un centre de certification accrédité. Sans déclaration, vos marchandises ne seront acceptées dans aucun magasin, vous ne devez donc pas ignorer cette exigence. Si vous le souhaitez, vous pouvez également délivrer un certificat volontaire, qui servira de confirmation supplémentaire de la haute qualité de vos produits à base de thé.

Organisation des ventes

Il est difficile pour un nouveau fabricant de conclure immédiatement de gros contrats, c'est pourquoi l'introduction d'un produit sur le marché devrait commencer progressivement à partir de petits points de vente au détail et de magasins privés. Suivez les foires, les expositions d'aliments naturels dans votre ville et assurez-vous d'y participer. Vous pouvez également proposer des tisanes à la vente dans les pharmacies et les sanatoriums. Au fil du temps, lorsque le produit gagne en confiance, il est recommandé de passer à de grandes chaînes de vente au détail ou d'ouvrir votre propre magasin de marque.

Un excellent moyen d'attirer l'attention des consommateurs sur votre produit et de stimuler les ventes est de créer une boutique en ligne et de faire de la publicité sur Internet. Ne manquez pas les opportunités offertes par le commerce en ligne, car pour la plupart des entrepreneurs qui fabriquent de tels produits, les ventes en ligne sont la principale source de revenus.

Découvrez comment créer votre boutique en ligne et quels types de publicité sont les meilleurs à utiliser.

Découvrez si l'agriculture est rentable et quelles idées dans ce domaine sont considérées comme prometteuses.

Les subventions agroalimentaires peuvent être utilisées pour acheter des équipements de production coûteux.

Bénéfice prévisionnel

Le prix de détail moyen du thé Ivan est de 250 roubles. pour 100 g, le prix de gros varie de 150 à 200 roubles. Dans le même temps, le coût d'un paquet de cent grammes ne dépasse pas 100 roubles. Ce montant comprend les coûts de culture et de transformation des matières premières, les coûts de main-d'œuvre, les taxes, le prix de l'emballage, l'amortissement des équipements, etc.

Si votre entreprise produit environ 500 kg de produits finis par an, le bénéfice net possible sera de 250 000 à 750 000 roubles. selon le mode de mise en œuvre.

Une caractéristique importante est que l'entreprise est saisonnière. La collecte et l'achat de feuilles de thé ne peuvent être effectués que pendant 1,5 à 2 mois par an. Par conséquent, afin de générer des bénéfices tout au long de l'année, vous devez calculer correctement le volume de production et vous occuper du stockage et du stockage des matières premières.

conclusions

Comme vous pouvez le voir, vous pouvez gagner de l'argent avec le thé Ivan de différentes manières. Il peut s'agir non seulement d'une modeste entreprise à domicile qui apporte un revenu supplémentaire à la famille, mais également d'une petite entreprise manufacturière avec des centaines de milliers de roubles de bénéfices annuels. Les perspectives de développement d'une telle entreprise sont d'élargir la gamme de produits et d'enregistrer les produits manufacturés en tant que compléments alimentaires avec une entrée ultérieure sur de nouveaux marchés.

Le thé Ivan, également connu sous le nom de thé Koporsky ou épilobe, est une plante merveilleuse à partir de laquelle une boisson saine et savoureuse est préparée. Comment pousse-t-il dans la nature et est-il possible de faire pousser du thé Ivan de ses propres mains?

Reproduction dans la nature

L'épilobe peut être trouvé dans différentes parties de la Russie, tandis que la plante aime les sols à forte minéralisation et un minimum de couche fertile. Par exemple, le thé de saule est souvent le premier à pousser dans une zone où il y avait un feu de tourbe ou de forêt, augmentant ainsi la fertilité et étant une sorte de guérisseur du sol. Ainsi, l'épilobe permet à d'autres plantes de pousser, après quoi le thé de saule meurt le plus souvent.

Le thé Ivan guérit non seulement une personne, mais aussi la nature elle-même, en restaurant le sol après les incendies

Dans la nature, la plante se propage par graines. Les plantules de thé Ivan sont petites et s'attachent aux duvets du parachute. Ils sont exceptionnellement légers, ils peuvent donc parcourir de longues distances dans le vent. Une plante donne jusqu'à trente mille de ces parachutes de graines.

Lorsque la graine est dans un endroit favorable, elle donne lieu à la croissance d'une nouvelle plante. Par la suite, la reproduction a lieu non seulement par les graines - les racines du thé ivan, en croissance, forment de grands fourrés de nouvelles plantes. En 5 à 10 ans, le thé de saule pousse à un endroit et ses pousses mortes commencent à former un sol fertile dans lequel d'autres plantes s'installent et déplacent progressivement l'épilobe.

Bricolage en croissance

Lorsque vous souhaitez faire pousser du thé Ivan dans le jardin ou dans la parcelle de jardin, il est important de prendre en compte les points suivants :

1. Les semis de plantes ne peuvent pas supporter la concurrence d'autres espèces végétales.
2. L'épilobe est très pointilleux sur l'éclairage - la plante a besoin de beaucoup de soleil.
3. Le thé Ivan a également besoin d'un sol hautement minéralisé.
4. La plantation est possible au printemps, mais il est préférable de planter l'épilobe en automne.
5. Vous pouvez soit semer des graines de thé de saule, soit planter les racines de la plante.

Semer avec des graines

Lorsque vous allez planter des graines de thé de saule, vous devez prendre quelques astuces pour que les peluches légères ne se dispersent pas loin de votre site. Pour la plantation, les graines doivent être attachées à des bandes de papier (il est optimal de prendre du papier toilette, mais vous pouvez également utiliser un journal) d'un ou deux centimètres de large.

Ivan-thé fluff est ses graines, à l'aide d'elles, l'épilobe se propage dans la nature Préparation

Après avoir étalé le papier découpé sur la table, graissez-le avec de l'amidon ou de la pâte de farine, puis utilisez une pince à épiler pour attacher les graines d'épilobe aux endroits graissés. Lorsque la pâte est sèche, les bandes de papier peuvent être enroulées et fixées avec un élastique. Il est recommandé de faire ce genre de récolte de graines en hiver. C'est une méthode assez laborieuse. Pour ceux qui souhaitent accélérer le processus de plantation, nous recommandons de mélanger des peluches d'épilobe avec du sable humide.

Choisir un endroit

Ensuite, choisissez un site d'atterrissage. L'option idéale serait une partie de la parcelle qui était auparavant utilisée pour la culture de pommes de terre, car la terre doit être épuisée. De plus, l'endroit doit être bien éclairé par le soleil. Quant à l'humidité, le site pour le thé de saule ne doit pas être trop humide ou trop sec. C'est bien s'il y a un petit plan d'eau à proximité pour que la plante reçoive beaucoup d'humidité la nuit.

Nous débarrassons le sol de l'herbe

Avant de planter, il est préférable de traiter le sol avec des moyens spéciaux pour nettoyer le sol de l'herbe.

Une méthode plus extrême peut être utilisée : à l'endroit où poussera le saule-thé, on fait un feu avant de planter, le ivan-thé est le premier à pousser après les incendies. Cela ne devrait être fait que par une journée calme. Vous pouvez brûler des branches d'arbres, de vieilles planches, des clôtures et d'autres matériaux en bois. Après avoir nivelé les charbons résultants avec un râteau, versez de la sciure de bois, de la mousse ou de la tourbe sur le dessus - lorsque cette couche brûle, vous obtenez plus de cendres. Le feu aidera à brûler les racines et les graines d'autres plantes de sorte que la première année, les semis d'épilobe n'aient pas de concurrents.

Le feu de joie dégagera le sol des concurrents pour l'épilobe et créera des conditions favorables à sa germination

Le lendemain, sur le site, vous devez faire des sillons jusqu'à 3 cm de profondeur (nous laissons 8 à 10 cm entre les sillons), dans lesquels mettre du papier avec des graines. Recouvrez le tout de cendre et de sable, pris dans des proportions égales. Utilisez de l'eau de fonte ou de l'eau de pluie pour arroser les graines. Arrosez abondamment les semis, puis maintenez le sol humide pendant la première semaine.

Si vous n'avez pas envie d'utiliser du papier, vous pouvez mouiller les graines et mélanger avec du sable, puis semer dans les sillons.

L'épilobe semé en avril donnera des semis à la mi-mai, qu'il faudra arroser par temps sec. La plante commencera à fleurir dans 2 ans et remplira complètement le site dans 3-4 ans après la plantation.

Reproduction par racines

Les racines de l'épilobe sont grandes, elles sont donc divisées en parties de 5 à 10 cm de long.

Après les avoir divisées en parties, elles sont plantées dans le sol à une profondeur d'environ 10 cm.Comme les graines, les racines sont plantées en rangées pour faciliter l'élimination des mauvaises herbes du site, ainsi que pour pailler le site lorsque des germes apparaissent. (pour cela, on utilise de l'herbe tondue ou de la paille, disposée en couche de 10 cm).

La préparation du sol n'a pas besoin d'être aussi minutieuse que lors de la multiplication par graines. Le sol doit être ameubli et des cendres doivent être utilisées pour le fertiliser. Les racines peuvent être déterrées à l'automne (c'est plus pratique) ou au printemps. Avec une telle propagation végétative, le site sera complètement rempli de thé Ivan dans 2-3 ans.