Contenu
- 1 Combien de sucre les Russes mangent-ils ?
- 2 Géographie de la production: où il est cultivé en Russie
- 3 Combien de betteraves sucrières sont produites en Russie
- 4 Croissance des rendements et production de sucre
- 5 Résultats et tendances de l'industrie
- 6 Caractéristiques de la betterave sucrière
- 7 Historique de croissance
- 8 Aliments pour animaux ou aliments pour bétail
- 9 Caractéristiques de la culture et des conditions de culture en Russie
- 10 Récolte
Où est cultivée la betterave sucrière en Russie ?
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En Russie, les betteraves sucrières sont cultivées dans des milliers de fermes. Une trentaine de régions sont cultivées. Certes, cette information est probablement dépassée car un véritable boom agricole a commencé en Russie l'année dernière. Et beaucoup de gens se sont lancés dans des activités agricoles. Pour la région dans laquelle je suis maintenant (Tatarstan), plutôt son seul district, je peux le dire avec certitude. Beaucoup est cultivé dans la région d'Almetyevsk. Même pendant la récolte, les transports se font de nuit afin de moins gêner le trafic de la dnm. Internet regorge d'informations sur la betterave sucrière de l'Altaï. Je sais que le sucre est apporté de Bachkirie, ce qui signifie qu'ils le cultivent certainement là-bas. Et si ce n'est pas seulement pour le sucre, mais par exemple pour le bétail, je pense que dans toutes les régions, ils cultivent au moins pour des parcelles subsidiaires personnelles.
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à l'époque soviétique, elle-même était dans une ferme collective récoltant des betteraves à sucre, ce qui signifie qu'elles sont cultivées dans la région de la Volga.
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La Russie est l'un des leaders de la production mondiale de betterave sucrière, ne produisant qu'un milliard de chinois en rendement, et le processus même de production de sucre à partir de cette plante a également été maîtrisé pour la première fois dans notre pays. Par conséquent, il n'est pas surprenant qu'il y ait beaucoup de betteraves en Russie. Le rendement annuel de cette plante-racine est d'environ 30 à 50 millions de tonnes par an, selon la saison, les années fructueuses et maigres. La majeure partie de la betterave sucrière en Russie est cultivée dans la partie européenne de la Russie, dans le district fédéral central, dont les régions représentent plus de la moitié de toutes les betteraves sucrières cultivées en Russie. Il s'agit principalement des régions de Voronej, Tambov, Koursk, Lipetsk et Belgorod. Les betteraves sucrières sont cultivées, mais en plus petites quantités dans le district fédéral de la Volga et dans le district fédéral du Sud - dans la République du Tatarstan, la région de Penza et le territoire de Krasnodar. Il y a très peu de betteraves sucrières dans la FD du Caucase du Nord, principalement dans le territoire de Stavropol, et dans la FD de Sibérie - c'est la République de l'Altaï.
Au cours des deux dernières années, le complexe de betterave sucrière russe a montré une dynamique de croissance prononcée, la quantité maximale de betterave sucrière est cultivée dans le territoire de Krasnodar. 2016 est devenue une année record en termes de montant de collecte en nature.
La principale matière première pour la production de sucre en Russie est la betterave sucrière ; sa part dépasse 90 % depuis 2012. L'importation de sucre de canne brut a une faible part en raison de la politique de l'État visant à maintenir le complexe de betteraves sucrières, ainsi que des droits d'importation pas du tout faibles. À cet égard, il est plus rentable de produire du sucre à partir de betteraves en Russie qu'à partir de canne. Nous présentons une étude reflétant la production de betterave sucrière dans la Fédération de Russie.
Combien de sucre les Russes mangent-ils ?
Selon l'Institut d'études du marché agricole (IKAR), la Russie consomme chaque année environ 5,5 millions de tonnes de sucre, soit une moyenne de 36 à 40 kg par personne. Pendant la crise, la consommation de ce produit sous sa forme pure augmente, tandis que la demande de sucreries et de produits de confiserie diminue en raison de leur coût élevé.
Figure 1. Combien de kilogrammes de sucre les Russes consomment-ils par an (données de 1990 à 2015).
Ainsi, en 1990, il y avait un record de consommation par habitant (47 kg par an), et la quantité minimale a été enregistrée en 1992 (30 kg.), Ces dernières années (de 2011 à 2014, la quantité de sucre consommée est de 40 kg. par an) et en 2015 - 39 kg, voir fig. un.
Géographie de la production: où il est cultivé en Russie
La production de betteraves sucrières en Russie est réalisée dans plus de 30 régions du pays, selon le ministère de l'Agriculture fin octobre 2016, la structure de la collecte en pourcentage par régions du pays est illustrée à la Fig. 2.
Riz.2 Structure de la culture de la betterave sucrière par régions de la Fédération de Russie (indicateurs à fin octobre 2016)
Le leader en termes de pourcentage (18%) est le territoire de Krasnodar, en termes physiques à la fin d'octobre 2016, cet indicateur s'élevait à 7 528,7 milliers de tonnes, soit 20,4% de plus que l'année précédente.
La deuxième région en termes de pourcentage est la région de Koursk. Le tableau 1 présente les indicateurs quantitatifs des 20 régions leaders présentées dans le graphique et la dynamique des dix premiers leaders de la culture par rapport à l'année précédente.
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région de Krasnodar |
7 528,70 |
+20,4% |
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région de Koursk |
4 604,00 |
+32,7% |
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Voronej |
4 570,50 |
+38,5% |
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Lipetsk |
4 285,90 |
+28,20% |
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Tambov |
3 775,80 |
+7,50% |
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Belgorodskaïa |
+71,70% |
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République du Tatarstan |
2 261,00 |
+26,50% |
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Orlovskaïa |
1 921,50 |
+25,20% |
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Penza |
1 788,30 |
+29,50% |
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région de Stavropol |
1 592,70 |
+19,50% |
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République du Bachkortostan |
1 288,90 |
— |
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Région de l'Altaï |
1 125,30 |
— |
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La République de Mordovie |
1 052,00 |
— |
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région de Rostov |
— |
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Région d'Oulianovsk |
— |
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Région de Toula |
— |
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Oblast de Riazan |
— |
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Région de Saratov |
— |
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Région de Nijni Novgorod |
— |
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République de Karachay-Tcherkesses |
— |
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Autres régions |
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Combien de betteraves sucrières sont produites en Russie
En 2016, 1,11 million d'hectares de terres agricoles ont été ensemencés en betteraves sucrières, soit 8 % de plus que la superficie ensemencée en 2015. Pour suivre la dynamique, considérez combien de centners sont récoltés par hectare, ainsi que combien la production totale était de 2005 à 2015, voir le tableau 2.
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Productivité (nombre de centrages par hectare de superficie récoltée) |
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Production (millions de tonnes) |
Selon le ministère de l'Agriculture, à fin octobre 2016 (à ce moment-là, 83% de la superficie totale ensemencée était déterrée), la quantité de culture produite s'élevait déjà à 41,755 millions de tonnes.
En 2015, à la même date, 27,2 % de moins ont été récoltés, et par rapport à l'ensemble des betteraves récoltées en 2015, le chiffre d'octobre 2016 est déjà supérieur de 7 %.
Selon les résultats préliminaires de Rosstat, en 2016, un total de 48,3 millions de tonnes ont été collectées. betteraves cultivées par divers producteurs agricoles, y compris les exploitations paysannes (FP) et les ménages, voir tableau 3
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Quantité en nature, millions de tonnes |
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En % du montant total |
100% |
87,9% |
11.9% |
0,2% |
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Cela indique une dynamique positive prononcée de la croissance de la production, ainsi que le rendement de la betterave sucrière en Russie au cours des deux dernières années.
En 2016, 460 cents de culture en moyenne ont été récoltés sur un hectare de superficie ensemencée (selon Rosstat).
Croissance des rendements et production de sucre
Le 1er février 2017, la Conférence agronomique panrusse s'est tenue à Moscou. À ce sujet, Alexander Tkachev (l'actuel ministre de l'Agriculture de la Fédération de Russie) a déclaré que 2016 était une année record pour la Russie en termes de nombre de betteraves sucrières cultivées et récoltées. Elle devançait les pays européens : l'Allemagne, la France et les États-Unis. Une récolte aussi record permet de produire environ 6 millions de tonnes de sucre, ce qui sera un exploit absolu pour le pays. Il a également déclaré qu'un tel volume de production permettrait à la Russie d'agir pour la première fois en tant que fournisseur majeur de sucre sur le marché mondial. Les volumes d'exportation prévus en 2017 sont de plus de 200 000 tonnes.
La productivité du complexe sucrier de betterave de la Fédération de Russie a augmenté de près de 400% en deux décennies, la production de sucre a dépassé 5,3 tonnes par hectare de cultures en Russie, voir Fig. 3.
Riz. 3 Production de sucre en Russie par hectare de betterave sucrière, tonnes.
Le graphique montre la dynamique de la production de sucre sur 1 hectare de cultures dans quatre macro-régions : Krasnodar, Belgorod-Voronej, Ufa-Kazan, le territoire de l'Altaï et dans l'ensemble de la Russie. Krasnodar et les territoires de l'Altaï ont battu un record (plus de 6 tonnes) dans la collecte des récoltes de chaque hectare. Les prévisions de productivité pour les 3 à 5 prochaines années sont d'environ 7 à 8 tonnes de sucre par hectare.
Résultats et tendances de l'industrie
- Le complexe sucrier de betterave de la Fédération de Russie a connu une dynamique de croissance prononcée ces dernières années;
- En 2016, un record a été enregistré pour la récolte de betteraves sucrières ;
- Le marché du sucre de la Fédération de Russie reste concurrentiel : il y a 33 producteurs indépendants (exploitants d'usines) dans le pays ; les producteurs indépendants travaillant sur les modalités d'intermédiation et de péage dont le nombre se compte par centaines ; grands commerçants en gros, ainsi que la Compagnie sucrière biélorusse et Rosreserv.
- Outre le sucre, la Russie exporte de la mélasse et de la pulpe de betterave granulée (sous-produits de la production de betterave sucrière).
La betterave sucrière en Russie est principalement cultivée comme matière première pour l'industrie sucrière. Sa zone de culture est donc située dans la région centrale de la Terre noire, dans les territoires de Krasnodar et de Stavropol, où se concentrent les plus grandes usines sucrières. Cependant, des besoins assez modérés de la culture en chaleur permettent la culture de ce type de culture industrielle dans la zone non-terre noire, à condition qu'une quantité suffisante de nutriments soit ajoutée au sol pour la croissance et le développement des plantes.
Une autre caractéristique de cette culture technique est sa production pratiquement sans déchets, puisque tous les déchets après la production de sucre peuvent aller à l'alimentation du bétail, ce qui permet de choisir cette direction pour créer un complexe agro-industriel fermé.
La zone de culture de la betterave sucrière
Les betteraves sucrières, malgré leur absence de prétention vis-à-vis du régime de température, sont assez exigeantes sur le nombre de jours ensoleillés, car cela affecte le niveau de sucre dans le tubercule, la fertilité et la structure du sol. Il donne les rendements les plus élevés sur les chernozems cultivés avec leur humidité uniforme tout au long de la saison de croissance. Les conditions naturelles les plus confortables pour la culture de la betterave sucrière se trouvent dans la zone sud-ouest de la partie européenne du pays : régions de Belgorod, Lipetsk, Voronej, rive droite du Moyen et nord-ouest de la région de la Basse Volga, où la probabilité de sécheresses est relativement faible.
La culture de la betterave sucrière dans la Région Non-Terre Noire est limitée par l'acidité accrue du sol, défavorable à la culture de cette culture ; de plus, un climat assez frais et un grand nombre de jours nuageux réduisent la teneur en sucre des tubercules et convertissent les betteraves sucrières des cultures industrielles en cultures fourragères.
Caractéristiques de la rotation des cultures
Lors de la planification d'une rotation des cultures, il convient de garder à l'esprit que l'intervalle de replantation des betteraves sucrières pour la même culture doit être d'au moins 4 ans. Les bons prédécesseurs pour la culture de la betterave sucrière sont les céréales d'hiver, les légumineuses, principalement en raison du moment précoce de leur récolte, qui permet de réaliser toute une gamme d'activités agricoles nécessaires pour obtenir un rendement élevé de cette culture industrielle.
À l'automne, il est nécessaire de labourer le champ en profondeur jusqu'à une profondeur de 30 cm; si nécessaire, effectuez en plus un chaulage pour lutter contre l'augmentation de l'acidité du sol. La quantité de chaux dépend de la structure du sol et varie de 3 500 kg par hectare sur les loams moyens et jusqu'à 6 000 kg sur les sols argileux lourds.
Semer des graines
Après le hersage printanier, le sol doit être nourri avec l'introduction d'engrais de base, dont la quantité dépend du type de sol. Ainsi, pour les terres à forte teneur en humus, il suffit d'appliquer 30 kg d'engrais azotés par hectare de terre ; les sols appauvris nécessiteront une double consommation d'engrais : la quantité de phosphore varie de 30 à 90 kg par hectare, les engrais potassiques sont appliqués à raison de 45-60 kg par hectare.
Le moment optimal pour semer la betterave sucrière dépend de la région, par exemple, dans le territoire de Krasnodar, il peut être semé dans la seconde moitié d'avril, après que le sol se soit réchauffé à 6-8 ° C; la profondeur de semis est assez faible - de 3 à 4 cm.Après le semis, il est nécessaire de herser et de rouler la couche supérieure du sol avec des rouleaux. La consommation de graines est de 1,1 à 1,2 million de pièces pour 1 hectare de terre, l'espacement des rangs varie de 45 à 60 cm.
7 jours après le semis, le sol est hersé à nouveau sur les rangs posés. Avec une germination normale des graines et le respect de l'heure de semis, des pousses amies apparaissent déjà 2 semaines après le semis, après quoi elles effectuent un hersage transversal répété du champ.
Soins des cultures
Après la formation de la première paire de feuilles, une percée doit être effectuée, ne laissant pas plus de 5 plantes par mètre courant de terre arable, cela permettra aux plantes de former des tubercules à part entière pesant jusqu'à 200-300 g.
La percée se termine par un ameublissement peu profond du sol jusqu'à une profondeur de 8 cm; une remise en culture superficielle doit être effectuée à chaque apparition de mauvaises herbes. Lors de la culture de betteraves sucrières, il ne faut pas oublier que l'excès d'humidité dans le sol affecte négativement la teneur en sucre du tubercule. Par conséquent, par temps de pluie, le sol est ameubli plus profondément - jusqu'à 12 cm.
Pour lutter contre les mauvaises herbes, il est nécessaire d'effectuer en temps opportun un traitement post-semis du champ avec des herbicides, tandis que l'inhibition des plantes prévoit des mesures d'alimentation foliaire avec des stimulants de croissance. S'il est nécessaire de lutter contre les parasites, un système de mesures de protection est pratiqué.
La récolte de cette culture s'effectue selon les régions de fin septembre à début octobre ; dans ce cas, le choix de son timing dépend du nombre de jours clairs pour l'accumulation maximale de sucre dans le tubercule. Pour la récolte, une technique spéciale de récolte des betteraves est utilisée, après quoi la partie verte au-dessus du sol des plantes est coupée, dont la quantité, lorsqu'elle est livrée aux usines de transformation, ne doit pas dépasser 3%.
Les variétés modernes de betteraves sucrières sont le fruit du travail des sélectionneurs américains. En 1747, des scientifiques américains ont découvert que les betteraves blanches contiennent la même quantité de sucre que la canne à sucre - 1,3%. Désormais, les variétés hybrides techniques, sélectionnées par des sélectionneurs spécifiquement pour la production de sucre, contiennent plus de 20 % d'une substance naturelle. Malgré le fait qu'il s'agisse d'une culture technique, les gens se sont adaptés pour l'utiliser comme nourriture, comme remède populaire et comme aliment pour le bétail.
Caractéristiques de la betterave sucrière
La betterave à sucre blanche est un légume, un légume-racine de deux ans, une sorte de rouge commun. Au cours de la première année, il forme un gros tubercule oblong, dense et charnu et une puissante rosette de grandes feuilles dans la partie terrestre.
C'est la culture sucrière la plus importante qui pousse sur une immense superficie de terres cultivées. Les niveaux de saccharose varient de 8-10 à 20% et dépend directement des conditions climatiques de la région de culture, des conditions agrotechniques, car la culture nécessite beaucoup de chaleur, d'humidité et de soleil.
En particulier, beaucoup de chaleur solaire est nécessaire pour un légume pendant la période de maturation des racines - d'août à fin octobre... C'est pendant cette période que le sucre s'y accumule.
La betterave sucrière est 100% productive. Les déchets issus de la production de sucre sont transformés, utilisés dans l'industrie et revêtent une grande importance.
Pulpe de betterave
Les déchets de production sont utilisés pour obtenir :
- pulpe - les déchets sous forme de betteraves coupées, utilisés comme aliment pour le bétail, les porcs ;
- sirop - utilisé dans l'industrie alimentaire pour la production de levure, d'acide citrique, de glycérine, d'acides organiques et d'alcool ;
- défaut (ou boue de défécation) - engrais à la chaux pour les plantes.
De plus, les légumes à sucre sont utilisés pour produire éthanolrequis dans la technologie de production d'essence.
Historique de croissance
La production de sucre à partir de betteraves a commencé au XIXe siècle en Europe centrale (Nouvelle-Silésie), où se trouve l'usine, et s'est rapidement répandue. Dans la première moitié du XIXe siècle, les betteraves ont commencé à être plantées et cultivées déjà sur le territoire de la Russie et de l'Ukraine modernes.
La présence de fertiles sols de chernozem et climat chaud définit les zones de culture des cultures : l'Ukraine, la Biélorussie, la Géorgie, les régions des terres noires du sud de la Russie, ainsi que les pays d'Europe méridionale et centrale.
Les betteraves sucrières sont cultivées sur des sols fertiles et de terre noire dans les climats chauds
Pour 2014, les leaders dans la culture des plantes cultivées et la production de sucre à partir de celle-ci sont :
- France - environ 40 millions de tonnes;
- Russie - un peu plus de 30 millions de tonnes ;
- Allemagne - 30 millions de tonnes;
- États-Unis - 28,5 millions de tonnes ;
- Ukraine - 16 millions de tonnes;
- Pologne - 14 millions de tonnes.
Au total, environ 280 millions de tonnes de betteraves sont cultivées dans le monde.
Aliments pour animaux ou aliments pour bétail
Bien sûr, tout d'abord, cette culture est technique, mais les tubercules sont bons base fourragère pour l'élevage porcin et bovin.
Le feuillage et les rhizomes ont quasiment la même valeur nutritionnelle : 100 kg de betteraves contiennent 25 unités alimentaires (on considère qu'une unité alimentaire équivaut à 1 kg d'avoine en valeur nutritionnelle) et 1,2 kg de protéines utiles, et 100 kg de verdure le feuillage contient 22 unités d'alimentation et 2,2 kg de protéines. ...
En même temps, au moment de la récolte poids des feuilles et des racines environ 1: 2... La proportion de feuillage peut être de 40 à 60% du poids du légume.
Le rapport de la masse des sommités et des tubercules est d'environ 1 à 2
Mais à côté de cela, les betteraves sucrières sont souvent utilisées en nutrition diététique et en médecine traditionnelle... La plante a une composition riche en vitamines et minéraux : iode, phosphore, magnésium, cuivre, fer, calcium, vitamines B, PP, C, bétadine, pectines.
Ce produit aide à augmenter l'immunité, l'hémoglobine, a un effet bénéfique sur le travail du système cardiovasculaire, améliore le fonctionnement du système digestif, élimine les substances toxiques du corps.
Légume a des contre-indications pour une utilisation dans les maladies rénales, le diabète sucré, l'obésité en raison de la teneur élevée en saccharose.
Caractéristiques de la culture et des conditions de culture en Russie
La culture et la plantation de betteraves sucrières est un processus très laborieux, nécessitant le strict respect de tous les termes et schémas agrotechniques.
La rotation des cultures et la culture de prédécesseurs favorables à la betterave - légumineuses, céréales d'hiver - sont d'une grande importance.
Technologie de semis
Le sol est labouré à l'automne, sur une profondeur de 30 cm, après application d'une gamme complète d'engrais. Au printemps, avant le semis, le sol est hersé, cultivé et nivelé.
Graines de betterave à sucre
Semer les graines à température de l'air 8-10 degrés Celsius à la profondeur 5 cm... 5 jours après le semis, un hersage de pré-levée est effectué afin de détruire les mauvaises herbes, ameublir le sol.
Les plantules apparaissent dès 8 à 10 jours après le semis. Le premier ameublissement du sol est effectué après l'apparition des premières vraies feuilles à une profondeur de 5 à 7 cm.
L'étape suivante - éclaircissage des semis (bouquet). C'est le processus le plus difficile, le plus laborieux mais le plus important, après quoi les betteraves les plus fortes et les plus fortes restent sur le terrain.
Les soins ultérieurs de la culture consistent à ameublir le sol entre les rangs et à arroser abondamment jusqu'à 4-5 fois par mois... Les arrosages sont arrêtés dans la seconde quinzaine de septembre, 7 à 10 jours avant le début des vendanges.
Récolte
La récolte des betteraves sucrières a lieu de fin septembre à mi-octobre
Dans différentes régions, la récolte commence à des moments différents, de fin septembre à mi-octobre environ.
Les feuilles vertes ne peuvent pas persister longtemps, donc la récolte récoltée immédiatement envoyé aux usines de transformation... Là, le processus d'obtention du sucre à partir des rhizomes est lancé et les fanes sont transformées en aliments pour animaux.
Il est évident que l'ensemble du cycle de culture et de transformation d'un légume est assez laborieux et coûteux. Même si la productivité de cette culture est de 100 %, il est assez difficile pour les producteurs d'obtenir une bonne rentabilité à la fois des cultures et des usines de transformation.
Néanmoins, le sucre reste un produit alimentaire quotidien très apprécié, et sa production est une nécessité tout à fait justifiée et inconditionnelle.
