Où les légumes et les fruits sont cultivés, où il fait froid

1) Le nom usuel d'un parking de la ville (7 lettres) :

PARKING

2) Type de sport automobile (7 lettres) :

KARTING

3) Source de connaissance (5 lettres) :

LIVRE

4) Pas vos cheveux (5 lettres) :

PERRUQUE

5) Mesure de la bière (5 lettres) :

PINTE

6) Lieu de repos des citadins (4 lettres) :

LE PARC

7) Ronger... science (6 lettres) :

GRANIT

8) Où les légumes et les fruits sont cultivés là où il fait froid (6 lettres) :

SERRE

9) Acteur jouant un rôle triste (6 lettres) :

TRAGÉDIEN

10) Félin dangereux mais beau (4 lettres) :

TIGRE

11) Un militaire en Russie (6 lettres) :

guerrier

12) Véhicule de combat (4 lettres) :

CHAR

13) La voiture de course la plus simple sans carrosserie (4 lettres) :

KART

14) Le nom de ce poisson a donné lieu au nom du grand joueur d'échecs (4 lettres) :

CARPE

Il est recommandé de manger des produits cultivés et produits dans la zone de résidence et à "votre saison". Cela est dû au fait qu'une personne, des plantes, des animaux sont constamment affectés par divers facteurs environnementaux, y compris diverses structures de champ, dont la mémoire est ancrée dans toutes les cellules de leur propre structure.

Lorsque l'on mange des légumes ou des fruits fraîchement cueillis cultivés dans son propre jardin, les structures de champ spatio-temporelles des cellules végétales et humaines sont parfaitement cohérentes les unes avec les autres et ces produits sont les plus utiles pour le corps. Dans le même temps, le corps dépense un minimum d'énergie pour digérer et assimiler les aliments, et accumule également une résistance aux conditions naturelles et climatiques de la région. Lorsque les produits sont consommés au bout d'un mois, et encore plus après un an de stockage en conserve

forme, les structures de champ de ces produits et le corps humain ne correspondent pas.

Lorsque vous mangez des aliments cultivés ou produits
dans les pays lointains (ces produits sont porteurs d'informations et de propriétés pertinentes), un microstress se produit dans le corps humain (issu de la désorientation et de l'inadaptation), dont l'ampleur dépend de son état de santé. Ce microstress entraîne des troubles métaboliques subtils et une autorégulation du corps. Avec l'utilisation constante de produits,
cultivées et produites loin du lieu de résidence, les microcontraintes peuvent conduire à de subtils troubles métaboliques et à l'autorégulation de l'organisme, et au fur et à mesure qu'elles s'accumulent, à diverses affections, et parfois à des maladies.

Si nous nous tournons vers l'expérience des peuples du monde vivant dans des conditions extrêmes et analysons ce qu'ils mangent, alors un modèle important émergera. Les peuples du Grand Nord, les habitants des hauts plateaux tibétains et du désert africain ne mangent que des aliments cultivés ou produits dans leurs lieux de résidence, et n'utilisent pas de produits apportés de contrées lointaines. Lorsqu'elles utilisent des produits importés, ces personnes perdent leur pleine capacité d'adaptation.
organisme aux conditions météorologiques et climatiques de leur région et des maladies se développent.

De nombreux peuples utilisent traditionnellement des produits qui leur permettent de résister avec succès à des facteurs naturels extrêmes. Par exemple, les peuples du Nord boivent de la graisse de phoque, les Tibétains - une spécialité
thé avec du ghee, et les Russes, les Ukrainiens et les Biélorusses mangent du saindoux, ce qui leur permet à tous de résister avec succès aux effets du froid.

Actuellement pommes, oranges, mandarines, citrons, kiwis,
les raisins et autres fruits peuvent être achetés dans presque tous les kiosques
ou épicerie. Une abondance de fruits frais toute l'année est une bénédiction pour reconstituer le corps en vitamines et minéraux.
Cependant, les fruits juteux sont généralement cultivés sur d'autres
continents, pendant la saison chaude, et ils ont les propriétés naturelles de contrecarrer le climat chaud avec une abondance d'humidité. Avec une utilisation régulière de ces fruits pendant la saison froide, une personne apporte du froid et de l'humidité dans son corps, ce qui peut entraîner une sensation de frisson et une diminution de la capacité de digérer et d'assimiler les aliments. C'est exactement ce qui se passe pendant l'été chaud, lorsque les fruits consommés refroidissent le corps chaud, créent une sensation de fraîcheur, étanchent la soif.
et se rassasie rapidement.

Bien sûr, vous pouvez déguster des fruits exotiques ou d'autres produits d'outre-mer, mais leur utilisation régulière est hautement indésirable. Les produits importés sont utiles pour essayer de déterminer leur tolérance individuelle et pour former le système.
digestion, en particulier pour ceux qui partent en vacances ou en voyage d'affaires dans des pays lointains. Si vous voulez que votre enfant reçoive le maximum de vitamines en été, les fruits, les baies et les légumes les plus abordables accompliront cette tâche mieux que les fruits exotiques individuels.

Il y a 2400 ans, Hippocrate disait : "Manger toutes les plantes qui poussent dans le pays où vit une personne est la meilleure garantie que le corps reçoive tous les minéraux dont il a besoin."

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Contenu:

• Où acheter des légumes ? Supermarché
• Sécurité végétale. OGM et suppléments E
• Légumes du marché

Où acheter des légumes et des fruits en été - dans le supermarché habituel, le dépanneur, ou leur préférer un marché et une foire le week-end ? Et comment choisir des légumes de saison lorsque les tomates domestiques, les concombres moulus, les produits de serre et les légumes et fruits importés sont en vente ? Elene Beraja, Directrice du Développement du Groupe Vallée des Légumes, partage ses astuces et conseils pour choisir les légumes les plus sains dans les magasins, les supermarchés et les marchés locaux.

Au contenu

Où acheter des légumes ? Supermarché

Dans une ville moderne, de nombreuses femmes au foyer préfèrent les supermarchés en raison de leur emplacement idéal et de la qualité de leur service. Mais que sait-on de la qualité des légumes dans les grandes surfaces ? Comment choisir les légumes dans un supermarché ?

1. Faites confiance à vos sens. La tige aidera à reconnaître une tomate ou un concombre de haute qualité : il suffit de sentir le légume en contact avec celui-ci. Si vous sentez une odeur vive de légumes mûrs, n'hésitez pas à acheter. Lorsque vous choisissez des concombres, sentez la tige, considérée comme la clé de leur fraîcheur. S'il est trop mou, vous devriez refuser d'acheter.

Beaucoup pensent que la présence d'une tige dans une tomate est un gage de sa fraîcheur, mais c'est loin d'être le cas. Les glands sont un appât pour les acheteurs, bien qu'ils ne se détachent pas de la tomate même lorsqu'ils pourrissent, alors faites attention à la fraîcheur de la brindille. Il doit être incassable et de couleur verte : seul cela garantit la fraîcheur des tomates.

2. De beaux légumes ? Tout ce qui brille n'est pas or, évitez donc les tomates brillantes : elles sont traitées avec de la cire de paraffine qui ne se lave pas et peut causer de graves maux d'estomac.

Il existe une opinion selon laquelle les tomates bordeaux sont plus savoureuses et plus saines que les rouges, mais la couleur bordeaux ne signifie qu'une chose - elles dureront plus longtemps et auront évidemment un goût inférieur à celui des frères rouges.Rappelez-vous l'essentiel : la nature ne crée pas des formes idéales, donc les légumes idéaux contiennent 99% de substances nocives.

3. Nous achetons des produits nationaux. Lorsque vous choisissez des légumes parmi une variété de produits dans un supermarché, faites tout d'abord attention aux marques nationales. Il n'y a pas beaucoup de producteurs de légumes frais en Russie, et les informations sur la plupart d'entre eux sont faciles à trouver sur Internet. Nous vous conseillons de regarder de plus près les entreprises ayant leur propre production, qui ont de l'expérience dans la culture de légumes frais, contrôlent le respect des exigences nécessaires et la qualité des produits. Il existe également des entreprises qui ne font que conditionner des produits et n'ont pas leur propre production - il est plus difficile de retracer l'origine des légumes qu'elles proposent.

N'oubliez pas la saisonnalité: il est évident qu'à la mi-janvier, la Russie n'aura pas de jeunes pommes de terre ni de chou frais - ces cultures sont difficiles à cultiver en serre. Cependant, de nombreux légumes poussent maintenant en Russie toute l'année - cela s'applique aux tomates, aux concombres, à la laitue et à certaines autres cultures. La technologie moderne permet de brouiller la frontière entre les saisons.

Si vous optez pour des légumes frais qui ne sont pas cultivés en serre, il vaut mieux garder à l'esprit la saison en cours et se rappeler que les produits domestiques sont plus sains.

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Sécurité végétale. OGM et suppléments E

Dans les supermarchés, vous pouvez voir soit des pommes de terre égyptiennes, soit du chou blanc tunisien, soit des poivrons israéliens - tout cela n'est pas toujours un produit de haute qualité et intéressant. Les pays importateurs ont adopté leurs propres normes de qualité. De tels produits entrent constamment sur le marché intérieur et souvent à bas prix, mais ils peuvent ne pas être bénéfiques pour l'organisme. Selon le classement Rospotrebnadzor, la plupart des légumes dangereux proviennent des pays suivants :

• Pologne;
• Dinde;
• Chine;
• Egypte.

Les fournisseurs de ces pays ont enfreint à plusieurs reprises les exigences sanitaires.

Dans le Greenpeace Consumer Guide, vous pouvez trouver une liste complète des suppléments OGM nocifs. Les organismes OGM peuvent influencer le développement de maladies graves, même s'ils permettent aux agronomes de créer des produits idéaux d'un point de vue marketing : lisses, brillants, mais, malheureusement, insipides et inutiles.

Dans de nombreux produits, ils commencent par la lettre E :

• E322 contenu dans le chocolat
• E150, ou caramel,
• E153, E473, E475, E476b, E477, E479a,
• E101 et 101A et autres.

Dans notre pays, seuls 14 types de produits OGM sont autorisés et sont sans danger pour la consommation. Les pays étrangers ont une liste différente d'organismes OGM approuvés, et ils ne sont pas toujours sûrs.

Au contenu

Légumes du marché

Dans les médias, on entend parfois parler de scandales liés à l'excès de pesticides dans les légumes des magasins, et on fait un choix en faveur d'aller au marché, où tout est plus naturel. Mais cela ne veut pas dire qu'il n'y a pas de légumes sur le marché qui contiennent des substances nocives - c'est juste qu'ils y sont moins testés. Pour ceux qui vont au marché pour les légumes - nos conseils.

1. Comment les légumes sont conservés. La température idéale pour conserver les légumes est de 10, 12 degrés. La façon dont ils sont stockés est également importante. Ainsi, par exemple, les tomates doivent être dans de grandes boîtes avec un "tapis" de paille à l'arrière - si vous ne le voyez pas du vendeur, il est préférable de s'abstenir d'acheter des marchandises. Le meilleur endroit de stockage pour les concombres est des boîtes en carton, recouvertes de polyéthylène, qui ne permettront pas à l'excès d'humidité de pénétrer dans le fruit. Ces concombres conservent leurs qualités utiles plus longtemps que les autres.

Une astuce particulière pour choisir les légumes sur les marchés est de cibler l'intérêt des insectes. S'il y a beaucoup de mouches qui volent autour de la tente à légumes, c'est un mauvais signe, car elles ont l'impression de gâcher la nourriture. Mais il peut y avoir une autre situation où pas une seule mouche ne vole même jusqu'aux tomates ou aux concombres - cela signifie que le produit n'est pas naturel.

2. Astuces des vendeurs. Il est préférable d'acheter des légumes sur le marché auprès de vendeurs de confiance ou familiers. Certains commerçants peu scrupuleux mettent les légumes dans de l'eau glacée, ce qui peut augmenter le poids du produit de 15 à 20 %.Cette déception peut être évitée en pressant légèrement la tomate : si vous sentez qu'elle ressemble à un sac d'eau au toucher, ne l'attrapez pas. Souvent, les vendeurs récupèrent les marchandises au comptoir et peuvent mettre des légumes pourris sous le sac - ne soyez pas paresseux pour les examiner tous avant d'acheter.

Des légumes et des tomates de n'importe quel pays apparaissent souvent sur les marchés, selon les souhaits du vendeur. Pour être sûr de l'origine des marchandises, référez-vous au calendrier de "maturation" des légumes par mois.

En avril les tomates et les concombres mûrissent en Turquie, et les radis et les légumes verts en Ouzbékistan.

Mai donne aux clients des tomates d'Arménie.

juin nous fait plaisir avec des légumes, en particulier des concombres et des tomates, du territoire de Krasnodar et des produits de Moldavie.

juillet légumes - généralement des légumes de toutes les régions de la Russie et des pays de l'ex-URSS.

En août des concombres et des tomates de Pologne, du Kazakhstan, d'Ukraine et d'Espagne viennent chez nous.

N'oubliez pas ce calendrier lorsque vous souhaitez acheter des concombres frais début avril.

3. Faites confiance à votre intuition et à vos instruments. Malheureusement, des produits non certifiés sont souvent fournis sur les marchés, vous devez donc toujours être sur vos gardes et suivre des conseils simples lors de l'achat de concombres et de tomates. Et écoutez votre cœur, qui, avec l'expérience de l'agriculture, vous dira quelles tomates et concombres acheter.

Les tomates sont des légumes très sensibles, et leur couleur dépend fortement de ce avec quoi elles ont été nourries : la luminosité non naturelle suggère que de nombreuses substances dangereuses ont été utilisées dans la culture. La couleur du fruit doit être uniforme tant à l'extérieur qu'à la coupe, et la peau des tomates doit être sans veines blanches ni points noirs.

Les légumes du marché subissent rarement tous les contrôles de qualité nécessaires et peuvent dépasser le niveau de substances nocives. Pour vous protéger, vous et votre famille, achetez un testeur de nitrate, disponible dans toutes les pharmacies. La quantité autorisée de nitrates est la suivante : 150 milligrammes pour les concombres et la même quantité pour les tomates, et 2000 milligrammes pour les herbes. Les nitrates, utilisés en grande quantité, entraînent des intoxications dont les conséquences sont familières à beaucoup.

Pour vous protéger, vous et vos proches, contre l'achat de produits de mauvaise qualité, essayez d'acheter des légumes auprès d'un fabricant spécifique, dont les produits sont soumis à une certification et à une vérification obligatoires par les services sanitaires. Il est préférable d'acheter le produit auprès d'une entreprise bien établie qui fournit des produits aux grandes chaînes de vente au détail.

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Les légumes frais de la nouvelle récolte sous serre ne peuvent être ignorés - verts, radis, choux... Quel printemps sans ces délicieux produits ? Mais on se rappelle toujours combien d'engrais azotés sont ajoutés au sol pour qu'il y ait une bonne récolte et qu'une surdose de nitrites dans l'organisme entraîne des intoxications.

Les nitrates - sels d'acide nitrique - sont la principale source d'azote, qui est le principal matériau de construction des plantes. Une quantité suffisante d'azote dans le sol est le meilleur stimulant pour la croissance de toutes les parties du "corps" de la plante. Le « fournisseur » naturel de nitrates est la matière organique : humus, humus et organismes vivants. En règle générale, les sols affectés aux besoins agricoles sont artificiellement enrichis d'engrais azotés (nitrates).

Les nitrates introduits dans le sol entrent inévitablement dans la structure de la plante. La concentration maximale de nitrates est observée dans le sol au printemps, pendant la période où les engrais ont seulement été appliqués et n'ont pas encore été consommés par les plantes. C'est pourquoi les premières récoltes de légumes verts, racines et légumes sont saturées de nitrates en excès. Comme de plus en plus de cultures sont récoltées sur un même terrain, la concentration de nitrates dans le sol, et donc dans la plante elle-même, va diminuer.

Par conséquent, les intoxications causées par les nitrates surviennent le plus souvent au printemps.

Une petite quantité de nitrates ne nuira pas au corps d'un adulte : ils sont rapidement absorbés et tout aussi rapidement excrétés dans les urines. Cependant, si les normes autorisées sont largement dépassées, la santé peut en souffrir. Tout d'abord, les bébés réagiront à la "surdose" de nitrates.

Nitrates dans le corps humain

Dans notre corps, les nitrates sous l'influence de certaines enzymes sont réduits et transformés en nitrites. Ce sont les nitrites qui représentent le plus grand danger !

Dans la plupart des cas, les conséquences négatives d'un « surdosage » de nitrates n'apparaissent pas immédiatement. Pendant ce temps, un apport excessif prolongé de nitrates dans l'organisme a un effet dépressif sur la microflore intestinale et conduit au développement de conditions pathologiques: carence en vitamines, carence en iode.

Les bébés de la première année de vie et les enfants sujets aux maladies du tractus gastro-intestinal (dysbiose et dyspepsie) sont plus vulnérables à la menace des nitrates. Il faut accepter les réalités d'aujourd'hui : la culture des légumes verts, des légumes et des fruits n'est pas complète sans l'utilisation de nitrates. Cependant, il est en notre pouvoir de réduire les effets négatifs de ces substances. Il suffit de ne pas offrir de fruits précoces au bébé et, à l'avenir, de traiter soigneusement les légumes et les fruits avant de manger.

Où sont les plus nitrates ?

Rappelez-vous quelles plantes et quelles parties du fœtus accumulent le plus de nitrates et veillez à une alimentation sûre pour votre bébé. Les nitrates ont tendance à se fixer davantage dans les racines (racines), les tiges et les grandes feuilles. En conséquence, les plus "riches" en nitrates sont les radis précoces, les carottes, les betteraves, les feuillus (laitue verte et chou).

De plus, la répartition des nitrates dans le "corps" de la plante est inégale. Ainsi, dans le chou blanc, les nitrates se trouvent le plus dans la souche, les feuilles supérieures et les pétioles charnus. Chez les carottes, les nitrates sont retenus dans la partie supérieure du tubercule et dans le noyau. Les légumes et les fruits riches en nitrates comprennent la laitue, les épinards, l'aneth, les oignons verts, le chou vert, les melons et les pastèques. Les pommes de terre, les choux de Bruxelles, les pois, les tomates, les fruits et les baies accumulent les pires nitrates.

L'accumulation de nitrates est influencée par des facteurs environnementaux : température de l'air, humidité et niveau de luminosité. Ainsi, la teneur en nitrates est beaucoup plus faible dans les fruits cultivés en plein air que dans leurs « homologues » de serre.

Pour réduire les nitrates

Il existe des moyens de réduire la quantité de nitrate dans les plantes comestibles.

• Choisissez uniquement des fruits mûrs et intacts.
• Résistez à l'envie de choisir le plus gros fruit, mais n'économisez pas non plus d'argent en en choisissant un particulièrement petit.
• Épluchez les fruits et coupez les « mégots » des concombres et des courgettes : il n'y a plus de nitrates ! Utilisez-vous des légumes verts parfumés?
• Coupez les boutures dans l'aneth et le persil, utilisez uniquement les feuilles pour la nourriture. Rincez abondamment les fruits et légumes.
• Vous pouvez laisser tremper les pommes de terre, les radis et les concombres dans de l'eau froide légèrement salée pendant un certain temps.
• La quantité de nitrates diminue lors du traitement thermique des légumes : lors de l'ébullition et de la cuisson à l'étouffée. Vous pouvez simplement verser de l'eau bouillante sur les fruits frais.

Ne laissez pas le plat préparé - salade fraîche ou pommes de terre bouillies - "pour plus tard". Il a été prouvé qu'en raison d'une exposition prolongée à l'air, la quantité de nitrates dans les légumes augmente.

Chaque chose en son temps!

Au cours du premier mois d'été, ils récoltent des légumes verts - ciboulette, laitue, aneth, ail jeune et pois. Bien que, en règle générale, ce soient des cultures cultivées en serre. Juin ouvre la saison des fraises. Dès le milieu du mois, les cerises mûrissent. Les variétés du sud peuvent être amenées encore un peu plus tôt. À la fin du mois, les fraises des jardins et des forêts mûrissent. Les framboises et les cerises de notre région sont récoltées plus tardivement, en juillet-août. Ce qui a été présenté sur les marchés plus tôt - très probablement, des baies importées des pays du sud.

Fais-le savoir ! Demandez d'où viennent les marchandises ! Un fournisseur officiel et sérieux dispose toujours de documents attestant de la sécurité des produits, y compris au niveau du paramètre de teneur en nitrates.

Conseils pour cuisiner des légumes primeurs

• Pour éviter que les nitrates ne se transforment en nitrites particulièrement nocifs, conservez les fruits au réfrigérateur.
• Triez soigneusement les fruits et légumes. Jetez les fruits paresseux ou pourris sans regret
• Les vitamines C et E (antioxydants naturels) détoxifient les nitrates. En vinaigrette, utilisez du jus de citron et les "bonnes" graisses : huile d'olive et de maïs, crème sure.

La source

Publié: 08/04/16

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