Variétés de blé dur en russie où elles poussent le plus

Le blé est une céréale populaire qui est cultivée dans de nombreux pays du monde avec des conditions climatiques favorables pour cela. La Russie ne fait pas exception. Les grains de céréales sont utilisés pour la mouture en farine, après quoi ils sont utilisés pour préparer divers produits (boulangeries, pâtes, etc.). Il existe plus de 300 000 variétés de blé, et chaque année leur nombre ne fait qu'augmenter. Les sélectionneurs développent de nouvelles formes très résistantes à diverses maladies et ont des rendements importants. Quel est le rendement moyen, où la production de céréales en Russie est-elle répandue et quelles variétés sont courantes, vous devriez comprendre plus en détail.

Principales régions de croissance

La production de céréales en Russie est possible dans presque toutes les régions. Le principal avantage de tout type de céréale réside dans ses conditions météorologiques difficiles. Les principales zones de culture sont les territoires de Stavropol et de Krasnodar. Dans ces territoires, la récolte de céréales atteint près du quart de la récolte totale de l'État et a un rendement plus élevé.

De bons rendements sont également observés dans d'autres régions :

• Volgograd.
• Saratov.
• Omsk.
• Koursk.
• Voronej.
• Territoire de l'Altaï.

Chacune des régions fournit 3-5% du montant total collecté dans tout le pays. Une importante récolte de blé en Russie peut être retracée dans les régions de Belgorod et de Penza. Ici, la production de blé en Russie est à un niveau élevé, tandis que certaines régions du nord sont totalement inadaptées à la culture de telles cultures.

Cultures modernes

La Russie est un pays du nord avec un climat frais pour la culture des céréales. Mais même avec ces difficultés, vous pouvez trouver des moyens d'optimiser la production.

Les céréales jouent un rôle important dans l'économie de la Fédération de Russie. L'État se distingue par des rendements plus élevés que la plupart des pays tropicaux, il exporte donc le produit en gros volumes.

Depuis les années 2000, la production de blé à l'hectare a fortement augmenté. Les autorités ont décidé d'ensemencer près de la moitié de toutes les superficies ensemencées allouées aux céréales. En 2006, plus de 60 % de tous les champs de céréales étaient déjà remplis de cette culture.

Dans l'après-guerre, NS Khrouchtchev a décidé de faire du maïs le deuxième pain du pays. Dans les années 1950 et 1960, le maïs a été planté en masse, mais tout au long du gouvernement Khrouchtchev, le blé a occupé la première place.

Près de 70 ans se sont écoulés et le gouvernement russe actuel affirme que la stratégie de Khrouchtchev a été couronnée de succès. Le rendement du maïs est beaucoup plus élevé - c'est un produit moins nutritif et sain. Il peut être activement utilisé comme aliment pour animaux domestiques, ce qui pourrait contribuer au développement de l'agriculture et de l'élevage.

En 2016, l'échelle des superficies plantées en blé en Russie était de 27 704 000 hectares, soit près de 59 % de tous les champs alloués aux cultures céréalières.

Combien de centimes par hectare sont récoltés de blé : il est presque irréaliste de répondre sans équivoque. Cela dépend du sol, des conditions climatiques et d'autres facteurs.

Variétés de culture

Les variétés de blé sont cultivées sur le territoire de la Russie:

• le printemps;
• hiver;
• variétés molles;
• variétés dures;
• nain, etc.

Les variétés dures ne sont pas cultivées très activement. Ces variétés ne présentent pas de rendements élevés. Le blé dur cultivé est plus souvent utilisé pour faire de bonnes pâtes.L'oreille d'une telle culture se distingue par sa structure dense et ses longues arêtes. Chaque année, de grandes quantités de blé dur en provenance de pays plus chauds sont importées en Russie, car il est demandé par les consommateurs et de haute qualité.

Les variétés molles sont beaucoup plus courantes - le grain est utilisé pour la cuisson du pain. La farine est idéale pour faire des confiseries. Il n'y a pas du tout d'os ici. La graine a une forme arrondie.

Les variétés naines sont rarement cultivées, mais la plupart des confiseurs prétendent que cette farine est la meilleure pour la cuisson de gâteaux, pâtisseries, biscuits, etc.

La carte technologique de la culture des cultures de printemps suggère qu'il est préférable de la planter au printemps et de la récolter à l'automne.

Où cultiver le blé de printemps dans la Fédération de Russie : c'est la variété la plus exigeante qui prend racine dans presque toutes les régions de la Russie.

L'essentiel est de suivre certaines procédures de culture du blé de printemps afin d'obtenir une bonne récolte, dont le tableau des exigences est connu de tous ceux qui pratiquent la culture.

Le blé d'hiver est semé à la fin de l'automne ou en hiver. L'avantage réside dans le fait qu'au printemps, il reçoit des substances utiles avec l'eau de fonte. Grâce à une germination précoce, la culture est moins adventice. Ceci est démontré par la récolte record de céréales.

Collecte de céréales en URSS par années

Le volume de blé cultivé en URSS était catégoriquement insuffisant, de sorte que les importations ont prospéré. Les exportations représentaient également 8% dans les années 60, et plus tard - seulement 0,5%. Les importations, en revanche, augmentaient littéralement chaque jour et, par conséquent, dépassaient les 20 %. Le rendement par république est présenté dans le tableau ci-dessous.

Année	Production, tonnes
1961	62 494 000
1965	56 105 008
1970	93 750 000
1975	62 250 000
1980	92 500 000
1985	73 200 000
1990	101 888 496
1991	71 991 008

Il existe une opinion selon laquelle en URSS, ils cultivaient des grains de 3 à 5 classes et achetaient du blé de haute qualité de 1 à 2 classes. Il n'y a aucune confirmation de cela, mais depuis les années 70, l'URSS a commencé à acheter du blé plusieurs fois moins qu'à en exporter - cette tendance se poursuit à ce jour.

Production en Russie par années

Sur la base des compilations statistiques du Service fédéral des statistiques de l'État, il est facile d'analyser la dynamique de la production de blé à partir de 1 ha / tonne en Russie au fil des ans :

• 1992 — 46,2;
• 2000 — 34,5;
• 2005 — 47,5;
• 2008 — 67,8;
• 2009 — 61,7;
• 2010 — 41,5;
• 2011 — 56,2;
• 2015 — 56,7;
• 2017 — 57,2.

Le taux de croissance de base est de 112,8%. Aujourd'hui, la production de blé a augmenté de 12,8%. La principale raison pour laquelle de tels changements ont eu lieu est que la structure de la demande sur les marchés nationaux et étrangers a changé et que les prix de vente sont également très différents.

Productivité par région

La production de blé à partir de 2017 permet de considérer la tendance de développement par région. La principale région productrice est la région de Rostov - 9 031,3 mille tonnes. La part dans le total des honoraires est de 11,9%. Le territoire de Krasnodar n'est pas non plus inférieur - les collections s'élèvent ici à 8 957 000 tonnes. La troisième place est allée au territoire de Stavropol - 7 713 000 tonnes. La région de Volgograd collecte 3 353,4 000 tonnes avec 4,4% de la collecte totale de l'année. Territoire de l'Altaï - 2 977,8. région de Saratov au niveau de 2 795,1 milliers de tonnes. Omsk occupe la septième place honorable dans la production céréalière et produit 2 568,4 milliers de tonnes. Régions de Voronej et de Koursk de l'ordre de 2299,7 à 2493,4 milliers de tonnes. La République du Tatarstan occupe le 10e rang dans le classement des régions avec des collections de 2 142 600 tonnes.

Le top 20 en termes de recettes brutes comprend les régions suivantes :

• Région d'Orenbourg - 2073.8.
• Orlovskaïa - 1883,5.
• Tambov - 1877.0.
• Lipetsk - 1791.3.
• Territoire de Krasnodar - 1745.0.
• Région de Novossibirsk - 1631.6.
• Bachkortostan - 1576.1.
• Région de Kourgan - 1565.9.
• Région de Penza - 1392.6.
• Belgorodskaïa - 1381.6.

Toutes les autres régions non incluses dans le top 20 ont produit 14 547,2 milliers de tonnes de blé.

La Russie est un grand négociant en céréales qui fournit à de nombreux pays du monde les variétés les plus essentielles destinées à la cuisson des produits de boulangerie. Même en dépit d'une récolte abondante, la Fédération de Russie importe du blé dur pour la fabrication de pâtes de haute qualité.

Dans certaines régions, les conditions climatiques ne correspondent pas aux indicateurs normaux de la croissance et du développement du blé et d'autres cultures céréalières. Par conséquent, des produits génétiquement modifiés sont souvent utilisés dans ces régions. Cela ne signifie pas que seule la Russie produit de telles cultures. La plupart des leaders mondiaux de la production céréalière utilisent également cette pratique. Vous savez maintenant où pousse le blé, quelles variétés sont les plus courantes et à quoi elles servent.

Selon Andrey Sizov, directeur général du centre d'analyse SovEkon, environ 500 000 tonnes de variétés de blé dur (durum) sont cultivées chaque année en Russie. L'Union des meuniers a déclaré à Agrobusiness que la production annuelle de farine de pâtes est d'environ 300 000 tonnes, ce qui nécessite un peu plus de 400 000 tonnes de blé dur, et comme il est principalement utilisé pour les pâtes, on peut supposer que ce chiffre reflète la production totale de blé dur en Russie. Et le directeur général de l'usine de Moscou № 3 (l'une des rares entreprises à transformer du blé dur en grandes quantités) donne un chiffre de 200 000 tonnes. La source indique que ses calculs sont basés sur une estimation de la capacité des usines russes de travail avec du blé dur.

Sizov rappelle que toutes les statistiques sont estimées : un enregistrement séparé de la récolte de blé dur n'est pas conservé pour le moment. En conséquence, « le marché est guidé par des chiffres approximatifs et des suppositions », déplore-t-il. Et une telle comptabilité serait utile : le blé dur diffère du blé tendre par ses propriétés et ses domaines d'application de la même manière que l'orge brassicole diffère de l'orge fourragère. Des difficultés de calcul surviennent également parce que de nombreux producteurs agricoles appellent le blé dur tendre "dur" avec une vitrerie élevée, supérieure à 65%, explique Sizov. Il produit des rendements plus élevés que le vrai solide, et beaucoup pensent qu'il est donc plus rentable de le cultiver.

99% du blé dur est utilisé pour la production de pâtes, explique un représentant de la minoterie moscovite n°3.

D'autres domaines d'application : semoule, désossage de produits carnés semi-finis, boulettes, gaufres, pizza, ne représentent que 1%.

Selon l'Union des meuniers, plus de 950 000 tonnes de pâtes sont produites chaque année en Russie.

Parmi ceux-ci, seulement 10 % sont fabriqués à partir de farine de pâtes à base de blé dur. Pâtes de tels

la farine est considérée comme de meilleure qualité, explique le président du syndicat, Arkady Gurevich : elles ne débordent pas, contiennent plus de micro-éléments utiles et ne contribuent pas à la corpulence.

Néanmoins, en raison de son coût élevé, la demande de farine de blé dur est encore faible : le blé dur est 20,25% plus cher que le blé tendre, compare Gurevich. En conséquence, la production de blé dur n'augmente pas et la capacité des moulins à pâtes n'est chargée qu'à 40 %. Les plus grands d'entre eux sont le moulin à farine n° 3 de Moscou, les moulins Nevskie à Saint-Pétersbourg et les usines de Tcheliabinsk, Samara et Saratov.

Les meuniers se plaignent du coût élevé des matières premières. Mais les producteurs agricoles, au contraire, jugent les prix d'achat du blé dur trop bas et peu différents des prix du blé tendre. L'entreprise Agroskhleboprodukt a commencé à cultiver du blé dur il y a deux ans. Les graines ont été achetées à la station de sélection expérimentale Budennovskaya dans le territoire de Stavropol. la région où se situent les fermes de l'entreprise. Désormais, "Agroskhleboprodukt" envisage d'abandonner les variétés solides. « Les coûts de leur culture sont plus élevés, les semences sont plus chères et le blé dur n'est vendu qu'à un petit prix par rapport au blé tendre ». le directeur général de la société Vladimir Zalogin partage ses conclusions décevantes. La société UTS-agroproduct (la division agricole de Yugtranzitservice, le plus grand exportateur de céréales) a une expérience similaire. Après une petite expérience de culture de blé dur dans la région de Rostov sur 400 hectares, ils ont décidé d'abandonner cette direction : une nouvelle variété d'hiver sélectionnée à Zernograd s'est avérée peu résistante au gel et à faible rendement.

Ce n'est pas surprenant, estime Alexander Zubov, directeur général de la société commerciale Niva Orenburzhya : les projets de culture de blé dur dans le sud de la Russie ne sont pas très prometteurs. Les paysans de la région de Rostov et de la région de Stavropol sont habitués à des récoltes de 40,50 c/ha, et s'ils obtiennent 15 c/ha de blé dur, ils ne seront pas satisfaits d'un tel résultat.Les variétés dures sont généralement des variétés de printemps, ce qui signifie que leur rendement est inférieur de 20,25% à celui des cultures d'hiver, explique Alexander Kruglikov, directeur adjoint de Baisad (produit des pâtes du même nom à partir de blé dur).

Selon Zubov, il est conseillé de cultiver ce blé dans l'est de la région d'Orenbourg, dans la région de Saratov et dans le nord du Kazakhstan. Gurevich de l'Union des meuniers ajoute l'Altaï et la région de Tcheliabinsk à cette liste, mais précise qu'en raison de sa haute qualité, le blé dur de la région d'Orenbourg est le plus demandé. Le climat pour ce type de blé devrait être nettement continental, dit Kruglikov.

Son entreprise achète des céréales principalement au silo de Novoorsk dans la région d'Orenbourg (appartenant à la société commerciale Agrokominvest), ainsi que dans les régions de Samara et de Saratov. Zubov de Niva Orenburg a fourni en 2005 25 000 tonnes de blé dur, dont environ 8 400 tonnes ont été cultivées dans leurs propres fermes de la région d'Orenbourg, réunies dans la société Kolos-3.

Il pense que si vous cultivez du blé dur dans une zone climatique favorable et suivez des technologies agricoles, vous pouvez atteindre une rentabilité de 30%. Le coût d'une tonne de blé dur dans les fermes Kolos-3 est de 3,2,3 500 roubles. C'est un peu plus cher que la production d'une tonne de blé tendre tendre. Et les prix d'achat du blé dur sont généralement 20 % plus élevés.

"Baysad", qui traite 10,12 mille tonnes de blé dur par an, l'achète à 5,8 mille roubles / tonne, livraison comprise. Ce sont les prix du blé de 3ème classe avec gluten pas moins de 26,27%. Le blé dur de moindre qualité, selon les données de Kruglikov, coûte environ 5,2 mille roubles / tonne, mais "en tout cas, plus de 5 mille roubles / tonne", troisième classe douce. 4.2.4.5 mille roubles / t Habituellement, le blé dur coûte 1,1.1.2 mille roubles par tonne plus cher que le blé tendre, estime Kruglikov.

Le blé dur est en demande et vous pouvez gagner beaucoup d'argent si vous connaissez les subtilités de ce marché, explique Zubov de Niva Orenburg. Cependant, affirmer que le blé dur est plus rentable que le blé tendre parce qu'il coûte plus cher. une approche simpliste, prévient-il. Si tel était le cas, tout le monde serait engagé dans le blé dur, ce qui en réalité n'arrive pas. Par exemple, dans les fermes Kolos-3, seulement 30 % des terres arables sont occupées par du blé dur, soit 5,6 mille hectares. Ce rapport est nécessaire pour maintenir la rotation des cultures correcte. Le blé dur ne peut être semé que par paires, sinon le grain s'avérera de mauvaise qualité, explique Zubov. Cela augmente le coût de production. Dans une année où la terre est au repos, il est nécessaire d'assurer la conservation de l'humidité en désherbant la terre soit mécaniquement, soit à l'aide d'herbicides.

De toutes les variétés dures des fermes Kolos-3, Bezenchuksky Amber est la meilleure de toutes : elle s'adapte à la zone climatique donnée et est moins sensible aux maladies, dit Zubov. Ils sèment également "Kharkovskaya-3" et "Orenburgskaya-10". Kruglikov de Baisad dit que lors de l'achat de céréales, il fait attention non seulement à la classe, mais aussi à la variété de blé, car chaque variété nécessite une "approche spéciale".

Il considère les plus réussis "Bezenchukskaya-139", "Orenburgskaya-2", "Orenburgskaya-10", "Svetlana", "Kharkovskaya-3" et "Almaz". La meilleure farine de Baisad vient de Saratovskaya Zolotistaya, mais Kruglikov sait que cette variété est instable : elle donne une bonne récolte une année et la suivante. bas, le grain perd en qualité.

En Russie, il y a maintenant un gros problème avec le blé dur, admet le directeur général de la société de macaronis Altan Valery Pokornyak. « Le blé dégénère, sa qualité baisse et personne ne s'occupe sérieusement de l'élevage, car c'est une entreprise longue (5-6 ans) et risquée ». il déclare. Selon Pokornyak, il faut entre 100 000 et 700 000 dollars pour développer une nouvelle variété de blé.

Le blé dur est plus difficile non seulement à cultiver mais aussi à transformer. Si à partir de blé ordinaire, le rendement en farine est de 77,78%, alors à partir de blé dur. seulement 72,73%, dit Kruglikov de Baisad.

En conséquence, une telle farine est plus chère:

7,5 mille roubles / tonne contre 6,5 mille roubles / tonne de farine molle ordinaire. Lorsque vous travaillez avec de la farine solide, l'équipement s'use plus rapidement. Si la farine molle doit être trempée et trempée pendant 6,8 heures avant de la moudre, elle est alors dure. 16.24 heures. La teneur en humidité du grain doit être comprise entre 16,5 et 16,8%, et il est important de "rattraper" ce petit écart, explique Kruglikov. Si l'humidité est plus élevée, il sera difficile de moudre le grain, mais moins. la farine deviendra grise.

À "Baisad", ils ont acheté un nouveau moulin turc pour la farine ordinaire pour 1 million de dollars et l'ont transformé en moulin à pâtes, recouvrant les rouleaux d'un matériau résistant à l'usure et choisissant la coupe nécessaire des rouleaux. Makfa possède également ses propres usines de pâtes à Chelyabinsk, qui, selon les participants au marché, est le plus gros consommateur de blé dur en Russie.

Les usines qui n'ont pas leurs propres moulins achètent de la farine de pâtes prêtes à l'emploi aux moulins. Il y a cinq ans, ils ont acheté un moulin à pâtes de la société italienne "Golfetto" à la minoterie n°3 de Moscou. Aujourd'hui, elle traite 45,50 mille tonnes de blé dur par an. Les plus grands fournisseurs de l'usine. Niva Orenburzhya, Agrokominvest, Orsk Grain Company et Rosmuk.

Le marché du blé dur a ses propres grands opérateurs, et ce sont loin d'être les mêmes entreprises qui sont considérées comme des leaders sur le marché céréalier russe, explique Sizov de SovEkon. À l'instar des participants au marché, il appelle MacFoo le plus gros acheteur et l'un des plus gros exportateurs. la société "Exportkhleb". Zubov de Niva Orenburg a appelé Agrokominvest et sa société les principaux négociants en blé dur.

Les prix du blé dur sont moins sujets aux fluctuations du marché que le blé tendre, dit Sizov. « C'est un marché plus modeste et stable, où il y a plusieurs acheteurs avec des besoins établis. De plus, il n'y a pas d'offre excédentaire de production, comme pour le blé ordinaire, qui peut survenir au cours d'une année de récolte : les possibilités de cultiver du blé dur sont limitées à plusieurs régions ». il dit.

La plupart des acteurs du marché et des experts ont convenu que la demande de blé dur en Russie va augmenter. « Le niveau de vie augmente et les Russes consomment de plus en plus de pâtes au blé dur de haute qualité. Les pâtes et les pizzas deviennent populaires », explique Sizov. « Il arrive que nous éprouvions des difficultés à acheter des céréales. Nos volumes de production augmentent chaque année »,. confirme Kruglikov de Baisad.

Selon lui, les grandes entreprises de pâtes sont déjà obligées de "se déplacer dans les régions et de chercher des fermes auprès desquelles elles achèteront du blé dur". À la minoterie n°3 de Moscou, ils admettent également ressentir une pénurie de matières premières, surtout d'ici la fin de l'année.

En raison de la demande croissante de blé dur, plusieurs entreprises ont annoncé des projets à grande échelle pour sa culture. Le propriétaire d'Aston, Vadim Vikulov, a déclaré en mars qu'il explorait la base de matières premières pour la production de blé dur dans la région de Rostov. "Maintenant, sur le marché russe, il n'y a plus d'opportunités pour la production de pâtes de très haute qualité". il est sûr. Vikulov, très probablement, s'occupera de ce projet avec "un partenaire de profil très fort", qu'il refuse de nommer.

Et en 2005, la société italienne Produttori Sementi a annoncé son intention de cultiver du blé dur dans la région de Rostov avec son expédition ultérieure en Italie via le port de Taganrog. Il s'agissait d'environ 100 000 tonnes de céréales par an avec une augmentation ultérieure de la production à 500 000 tonnes (c'est la quantité de blé dur actuellement produite en Russie). En 2004, alors que Produttori Sementi allait développer un projet similaire dans la région de Voronej, les experts supposaient que le géant mondial des pâtes Barilla se préparait ainsi à entrer sur le marché russe. Produttori Sementi coopère avec lui depuis 15 ans.

Sizov de SovEkon est sceptique quant à de telles initiatives.À son avis, dans le sud de la Russie, il n'y a pas assez de journées chaudes et ensoleillées, comme dans les pays méditerranéens. Sizov qualifie également le projet de Voronej de « peu probable ». Il désapprouve également l'idée d'une variété de blé dur d'hiver : « Canada. le plus grand exportateur de blé dur et un « pionnier » sur ce marché, mais pour une raison quelconque, personne là-bas n'a pensé à sortir une variété d'hiver »,. Sizov ricane.

Il estime que le blé dur devrait être cultivé dans des régions au climat continental. Cependant, l'exportation de blé dur de Russie. Une direction prometteuse, admet Sizov : « Dans les pays de l'UE, il n'y a pas de quotas pour l'importation de blé dur de haute qualité, et de nombreux exportateurs russes compétents opèrent déjà avec succès sur ce marché.

Kurochkin d'UTS-Agroproduct dit que récemment des représentants d'une société commerciale ont négocié avec lui la culture du blé dur et prévoyaient de l'exporter. Il accepte à condition qu'on lui fournisse des semences et un prix d'achat garanti. Kurochkin précise que la culture du blé dur est bénéfique pour lui si la différence de prix avec le blé tendre est supérieure à 20 %. Cependant, jusqu'à la signature du contrat, il se réfère à ces conversations "ainsi qu'aux idées de cultiver de gros volumes de colza en Russie".

Le blé est la culture céréalière la plus courante et elle est également assez ancienne. Il n'y a pas d'informations exactes sur son origine, mais on suppose qu'il est connu de l'humanité depuis plus de dix mille ans, restant l'une des principales sources de protéines végétales pour l'homme. Au fil des siècles, cette culture a changé, les formes végétales les plus précieuses ont été sélectionnées, croisées artificiellement, et de nouvelles variétés et formes sont apparues en conséquence. Aujourd'hui, il existe déjà jusqu'à 30 000 échantillons dans différents pays.

La farine qui en est faite est un excellent pain, divers produits à base de farine de confiserie (biscuits, pain d'épices, gaufres, gâteaux), des céréales (semoule, Poltava). C'est un produit d'exportation précieux pour de nombreux pays.

Par conséquent, de vastes zones sont allouées à la culture du blé en Russie. Parmi les autres cultures, elle occupe la place la plus honorable tant dans la sphère commerciale que dans l'industrie alimentaire. Seulement, il n'est pas toujours possible d'obtenir les récoltes souhaitées lors de la culture de cette culture, elle est si exigeante en sols et en climat.

Culture du blé et demande mondiale

Cette céréale fait partie intégrante de l'approvisionnement alimentaire de tout pays. La demande de céréales ne cesse de croître dans le monde entier.

Pendant de nombreuses décennies, le blé a maintenu une position de leader sur le marché agricole mondial. Sa production augmente chaque année.

Riz. 1. Dynamique des évolutions de la production céréalière dans le monde, millions de tonnes

Exactement la même croissance est observée dans la consommation de cette culture.

Riz. 2. Dynamique d'évolution de la consommation de céréales dans le monde, millions de tonnes

La demande croissante ne peut être satisfaite qu'en augmentant la surface plantée ou en augmentant la productivité sur les surfaces existantes. Le marché mondial des céréales est reconnu comme l'un des plus dynamiques, et le blé est le plus demandé et le plus activement commercialisé parmi eux.

Sa production est organisée à l'échelle industrielle dans plus d'une centaine de pays. Et la Russie, fin 2016, est juste derrière l'UE, la Chine et l'Inde, laissant derrière elle les États, le Canada, l'Australie et d'autres grands fabricants. Mais l'exportation de blé russe en termes de volume est la première au monde.

Selon les prévisions du département américain de l'Agriculture, la Russie conservera son leadership mondial en 2017/2018, représentant déjà environ 17% des exportations mondiales.

« Nous ne pouvons tout simplement pas rivaliser avec la Russie sur les problèmes de prix sur ces marchés - la sécheresse et les tempêtes de neige tardives ont affecté le rendement du blé américain cette année. La Russie, en revanche, l'a cultivé dans des conditions météorologiques favorables. Au cours des cinq dernières années, les rendements ont augmenté de 70 %.
Le blé américain représentera 15 % des exportations mondiales cette année, selon l'USDA.... selon les prévisions du département, cette saison les fermes américaines produiront deux fois moins de blé que les fermes russes ». (représentant de l'association Steve Merzer).

Blé en Russie

La Russie est un pays nordique, mais son agriculture a toujours cultivé, récolté et transformé du blé et du seigle. Ces céréales sont le principal produit alimentaire et la denrée la plus importante sur le marché mondial des céréales. Parmi ceux-ci, le plus commun et le plus précieux est le blé. Tant dans la production végétale du pays que dans l'économie agricole de la Fédération de Russie, il joue un rôle dominant.

Cultures

Depuis 2000, plus de la moitié de toutes les surfaces ensemencées allouées aux céréales ont été ensemencées avec, et en 2010, ce chiffre a atteint 61,6 %.

Riz. 3. La part du blé dans la superficie ensemencée des cultures céréalières, en%

Il y a eu 1955 dans l'histoire de la RSFSR, quand, sur ordre de NS Khrouchtchev, le maïs était destiné à devenir le deuxième pain, et les champs ont été massivement ensemencés avec cette céréale. Mais le blé "gardé", n'a pas abandonné ses positions. Et maintenant, 60 ans après le début de la "campagne du maïs", le gouvernement russe recommande aux agriculteurs de prêter attention à cette culture, arguant que la culture du maïs est plus productive, plus saine et, surtout, a un effet positif sur la productivité des l'élevage, la viande et les produits laitiers.

La superficie ensemencée dans la Fédération de Russie en 2016 s'élevait à 27704 000 hectares, soit 58,8% de la superficie totale ensemencée en céréales.

	43 194	26 613
	43 572	25 552
	44 439	24 684
	45 826	25 064
	46 220	25 277
	46 642	26 833
	47 110	27 704

Le blé est cultivé dans la Fédération de Russie :

• le printemps

  semé au printemps;

• hiver

  semée à la fin de l'automne ou en hiver. Son avantage est qu'au printemps, l'humidité et la chaleur du sol sont mieux utilisées, ainsi qu'une période suffisamment longue pour que le grain se remplisse. Grâce à la germination précoce, il est moins adventice. Tout cela permet d'obtenir des rendements plus élevés des cultures d'hiver que ceux des cultures de printemps.

Riz. 4. Evolution de la structure des surfaces emblavées en blé, en %

Ces dernières années, de plus en plus de cette culture céréalière a été récoltée en Russie et le rendement augmente. Fin 2016, la récolte brute s'élevait à 73,3 millions de tonnes et le rendement était de 26,6 centimes par hectare.

	41 508
	56 240
	37 720
	52 091
	59 711
	61 786
	73 295

Selon les données opérationnelles, 85 819 millions de tonnes de blé ont été récoltées en 2017 (Rosstat).

En termes de rendement, le blé d'hiver a dépassé le blé de printemps plus de deux fois depuis 2010, et à la fin de 2016 de 2,4 fois (15,7 et 37,6 cents par hectare, respectivement).

Riz. 5. Dynamique de productivité des variétés de blé d'hiver et de printemps, centners par hectare

Régions céréalières de Russie

Jusqu'au milieu du 20ème siècle, le blé était semé principalement dans la zone des Terres Noires. Avec la sélection de nouvelles variétés plus résistantes à l'hiver et à maturation précoce, ses cultures se déplacent vers le nord, dans des zones où elles n'étaient pas cultivées.

Aujourd'hui, la Fédération de Russie possède les meilleurs sols pour le blé - sol noir, terres vierges fertiles et jachères. Et tous les grains cultivés et récoltés en Russie sont classés par type botanique - dur / mou.

Le blé de différentes variétés et types, selon ses caractéristiques, nécessite des conditions de croissance particulières et est donc produit dans diverses régions de Russie:

• Doux - le climat préfère un climat plus humide, il est cultivé principalement dans la région centrale de la Terre noire, dans les régions occidentales de la Sibérie et dans certaines régions du Caucase du Nord. Le blé de printemps et le blé d'hiver « adorent » ces terres.
• Les variétés dures sont plus exigeantes pour les conditions climatiques. Leurs meilleures récoltes sont obtenues dans les régions du territoire de l'Altaï, d'Orenbourg, de Saratov et de Tcheliabinsk.

Une tonne de blé sur trois est cultivée dans l'une des trois entités constitutives du sud de la Russie : la région de Rostov (le leader absolu - 12,6 % de la récolte brute en 2016), Krasnodar (11,6) et les territoires de Stavropol. Il a collecté 25 127 000 tonnes.

Si vous classez les régions pour la collecte et le rendement de cette culture céréalière, vous obtenez ce qui suit :

région de Rostov	8 997,5
région de Krasnodar	8 502,4
région de Stavropol	7 627,4
Région de Volgograd	3 326,0
Région de l'Altaï	2 844,1
Région de Saratov	2 732,0
Région de Voronej	2 429,8
Région d'Omsk	2 402,3
région de Koursk	2 218,1
République du Tatarstan	2 036,8
Région d'Orenbourg	2 008,0
Région d'Orel	1 858,8
Région de Tambov	1 836,6
Région de Lipetsk	1 693,1
Région de Krasnoïarsk	1 571,4
République du Bachkortostan	1 570,3
Région de Novossibirsk	1 549,0

région de Krasnodar
République d'Adyguée
Région de Belgorod
région de Stavropol
région de Koursk
Région de Lipetsk
Karachay-Tcherkessie
région de Rostov
Région d'Orel
Région de Voronej
Région de Briansk
Région de Tambov
Kabardino-Balkarie
Oblast de Riazan
Région de Toula
région de Pskov
Région de Kaliningrad

Le blé comme produit d'exportation

« La Russie a pu devenir le premier exportateur mondial de blé grâce à des investissements et à un rouble affaibli » (WSJ).

Une excursion dans l'histoire

A la fin du 19ème siècle, la Russie est devenue le leader du marché alimentaire européen. Près de la moitié des bénéfices du commerce extérieur provenaient des ventes de céréales. Au début du 20e siècle, le pays était déjà devenu un leader absolu. Dans la production mondiale de céréales, sa part était de :

• seigle - plus de 50% de la production;
• blé - 20%;
• orge - 33%;
• avoine - 25%.

Pendant la période de collectivisation (1929-1930), il y a eu une forte baisse de la production de tous les produits agricoles (cela a touché en premier lieu le pain), ce qui s'explique pleinement par les excès dans la mise en œuvre des idées communistes, le chaos accru.

Depuis les années 30, le pays tente de toutes ses forces de regagner les positions perdues du principal exportateur européen. De plus, il était nécessaire de reconstituer les réserves de change du pays. L'industrialisation d'un pays pouvait être menacée s'il était impossible d'acheter du matériel et de la technologie à l'étranger.

Et même la sécheresse de 1931 n'a pas arrêté l'approvisionnement en céréales à l'étranger. Cette situation perdura jusqu'à la Seconde Guerre mondiale.

Les années de guerre étaient déjà derrière nous, mais jusqu'à la toute fin des années 50, le meilleur grain était exporté. La restauration du complexe économique national, l'essor de l'industrie devaient être assurés. Et ce malgré le fait que leurs citoyens achetaient du pain strictement sur la base de cartes de rationnement.

Au tournant des années 50 et 60, enfin, répondre aux besoins de la population obligée de passer de l'exportation à l'importation de blé.

Il y eut même une période où son exportation s'arrêta complètement. C'était en 1990-1993.

Riz. 6. Dynamique d'exportation et d'importation de blé et méteil, milliers de tonnes

Pour référence: la comptabilisation des exportations et des importations de blé dans les statistiques est effectuée sur le poste 1001 "blé et méteil" de la "nomenclature des produits de l'activité économique étrangère" (TN VED).

Le méteil est un mélange de blé et de seigle, généralement dans un rapport de deux pour un.

Un saut qualitatif a été constaté lors de l'année de récolte 2002. Pour la première fois depuis des décennies, plus de 10,5 millions de tonnes de céréales ont été expédiées à l'étranger. La Russie est entrée dans les dix premiers pays exportateurs de blé. Et déjà, le nouveau XXIe siècle était marqué par une augmentation constante des exportations de blé et le renforcement du leadership de la Fédération de Russie sur le marché mondial des céréales.

La part des importations russes de blé dans le monde en 2016-2017 était de 15,3%, la prévision pour 2017-2018 est de 18,1%. (T. Kovtun, directeur adjoint de la branche Novorossiysk du FSBI "Center for Grain Quality Assessment" au Forum "Grain of Russia - 2018").

Selon les prévisions de la FAO, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, la première place en 2017/2018 pour la Fédération de Russie, « qui portera l'offre annuelle de cette culture sur les marchés étrangers à 32,2 millions de tonnes de blé et farine de blé (en termes de grains)." La deuxième position sera conservée par les pays de l'UE, et les États-Unis, ayant perdu leur leadership au profit de la Russie, occuperont la troisième ligne.

	13 864	11 848
	18 306	15 198
	22 476	16 069
	19 035	13 796
	29 986	22 082
	30 700	21 230
	33 891	25 328

Le blé représente 1,5% du volume total des exportations de la Fédération de Russie.

	392 674
	516 718
	524 735
	525 976
	497 359
	341 419
	281 850

Les experts notent que la qualité du blé russe est supérieure à celle du blé français et ukrainien. Et ils considèrent que les prévisions d'exportation sont réalistes - jusqu'à 44 millions de tonnes.

Rosstat a publié des données sur les exportations-importations de blé pour la période janvier-novembre 2017. Selon les données opérationnelles, les exportations se sont élevées à 28 763 000 tonnes et les importations à 247 000 tonnes.

Prix ​​moyens du blé sur les marchés nationaux et étrangers

On sait que les facteurs suivants influencent le prix du grain :

• production de l'année en cours, stocks de report de la récolte de l'année précédente;
• l'évolution de la demande sur le marché intérieur ;
• marchés extérieurs (production mondiale, stocks, demande, etc.) ;
• taux de change - nationaux, ainsi que les pays avec lesquels le commerce international est effectué.

La saisonnalité se reflète également dans les prix - ils sont plus bas pendant la période de récolte, et au printemps, lorsque les stocks de céréales sont réduits, ils sont les plus élevés.

Entre 2010 et 2016, les prix moyens des producteurs agricoles pour le blé en Russie ont été multipliés par 2,2, passant de 2 867 roubles par tonne en 2010 à 8 837 en 2016. Les entreprises russes l'ont déjà acheté pour 7 488 roubles en 2010 et 10 074 en 2016, le prix d'achat a donc augmenté de 34 %.

Selon les données opérationnelles, le prix moyen à la production pour 2017 était de 7304 roubles.

	7 488	3 867
	5 528	5 108
	10 172	6 409
	7 822	6 715
	10 347	6 849
	10 577	8 768
	10 074	8 837

Quant aux cours mondiaux de cette céréale, ils diminuent progressivement. Une tendance similaire est observée avec les prix réels à l'exportation du blé russe.

La Russie est un pays qui a été pendant de nombreuses années l'un des principaux producteurs et exportateurs de pétrole sur le marché mondial ; elle gagne de plus en plus d'influence sur le marché d'un autre produit non moins important, comme le blé. Sa production augmente d'année en année. La baisse des prix du pétrole a affaibli le rouble, mais la production de céréales est devenue plus attrayante pour les acheteurs étrangers, ce qui a permis à la Russie de devenir un leader sur le marché des exportations de blé et d'en extorquer un fournisseur aussi important que les États-Unis. Pour la Fédération de Russie, cela est particulièrement important, car le pays cherche à réduire sa propre dépendance aux importations, y compris les importations agricoles, après les sanctions et interdictions imposées.

Le fait que la Russie conservera son leadership sur le marché mondial des céréales est montré dans la vidéo :

Les semis de blé dur dans le pays ne dépassent pas 500 000 hectares, soit dix fois moins que les meilleurs indicateurs soviétiques. Cependant, ces dernières années, l'intérêt pour l'agriculture s'est accru dans un contexte de prix d'achat élevés : le blé dur peut être deux fois plus cher que le blé tendre. De plus, l'agriculture est idéale pour les territoires arides de l'Oural, de la région de la Volga et de l'Altaï.

Vitaly Moseev

Dans les années soviétiques, les semis de blé dur de printemps (dur), dont le pic de production s'est produit à la fin des années 1980 - début des années 1990, s'élevaient à un maximum d'environ 5 millions d'hectares. Maintenant en Russie, selon l'Institut d'études du marché agricole (IKAR), ils ont décuplé - à 500 000 hectares. Mais il y a cinq ou six ans, le chiffre était encore inférieur - environ 400 000 hectares, attire l'attention sur le principal expert de l'IKAR Evgeny Zaitsev. « En moyenne depuis six ans, l'augmentation annuelle des récoltes est d'environ 5 % », calcule-t-il. L'augmentation est due à une augmentation de la demande de l'industrie des pâtes, ajoute Alexander Korbut, vice-président de l'Union russe des céréales.

Potentiel 1,5 million de tonnes

Selon l'Union nationale des producteurs de céréales, les semis de blé dur dans le pays peuvent représenter 180 à 300 000 hectares. "Les calculs précis sont difficiles en raison du fait que dans la Russie moderne, la collecte d'informations statistiques sur le blé est effectuée selon la classification" aliments "et" fourrage ", et il n'y a pas de division en variétés molles et dures, - explique le PDG de l'organisation Viatcheslav Golov. "Le blé dur est cultivé en fonction des demandes d'acheteurs spécifiques - des entreprises de transformation qui fabriquent des pâtes et des céréales." Pour répondre à leurs besoins, la production de ces variétés devrait passer de 300 à 500 000 tonnes à 1,5 million de tonnes, estime l'expert. Zaitsev estime le rendement brut annuel du blé dur en Russie entre 400 000 et 600 000 tonnes, dont le volume dépend principalement des caractéristiques météorologiques et climatiques de la saison, précise-t-il.

Le blé dur est cultivé dans des régions au climat sec, aux températures diurnes élevées et à quelques jours de pluie. « La combinaison de ces facteurs garantit la bonne qualité des produits », explique Golov. Les chefs de file de la production russe sont les régions d'Orenbourg, de Tcheliabinsk, de Saratov, de Samara, de l'Altaï et de Stavropol. Le blé dur est également cultivé dans d'autres régions, mais la qualité du grain est généralement moins bonne.

Selon Zaitsev, environ 60% de la récolte provient de la région de la Volga, 20% de l'Oural, environ 10% de la Sibérie, la même quantité du Sud et du Nord Caucase. La forte concentration de cultures dans l'Oural (en tant que région économique, et non comme district fédéral) s'explique par des caractéristiques naturelles et climatiques - il y a un été court, mais chaud et sec, note-t-il.

Cultivant le blé dur dans les zones climatiques problématiques de la Volga et de l'Oural, les agriculteurs s'adaptent aux besoins du marché, commente Andrey Sizov, directeur général du centre d'analyse SovEkon. En revanche, dans de telles conditions, elles s'assurent une rentabilité plus élevée par rapport aux autres grandes cultures agricoles. « Le leader mondial des exportations de blé dur est le Canada, qui représente environ la moitié du volume total du commerce mondial, soit 8 à 9 millions de tonnes/an », sait l'expert. - Les conditions climatiques de ce pays sont à bien des égards similaires à celles de la Russie. Cela signifie que nous pouvons nous permettre de continuer à développer la production de blé dur. »

Production régionale

Dans la région d'Orenbourg, jusqu'à 80 % de tout le blé dur domestique est cultivé. Le gouverneur de la région Yuri Berg l'a déclaré en 2014 dans le rapport annuel sur les résultats du travail et les priorités du gouvernement régional. Selon lui, il y a maintenant une pénurie aiguë de production de céréales de haute qualité en Russie, y compris le blé dur. « Il faut y faire face, car dans certaines conditions, cela peut être très rentable. Contrairement à tous les caprices de la nature, le Trans-Oural d'Orenbourg fournit encore aujourd'hui plus de 80 % de blé dur au marché russe. Si nous abordons judicieusement la solution du problème, alors tout sera à 100% », est sûr le gouverneur.

La délégation d'Orenbourg a rencontré à Moscou des représentants de la Rosselkhozbank et a présenté le programme cible « Développement de la production de blé dur dans la région d'Orenbourg pour 2014-2016 et pour la période jusqu'en 2020 ». Le document prévoit un doublement du rendement brut du blé dur. Selon le ministère régional de l'Agriculture, de l'Alimentation et de l'Industrie de transformation, en 2015, les cultures de blé dur dans la région d'Orenbourg s'élevaient à environ 240 000 hectares. Le plan pour 2016 est de 250 mille hectares. Grâce à la mise en œuvre du programme, d'ici 2020, le blé dur occupera 400 000 hectares, son rendement dépassera 770 000 tonnes.

Le deuxième plus grand producteur de blé dur du pays est la région de Tcheliabinsk. Selon le service de presse du ministère régional de l'Agriculture, en 2015, 132 000 hectares ont été semés en blé dur et la récolte a atteint 176 000 tonnes.Cependant, le rendement de cette culture agricole est extrêmement instable en raison des fréquentes sécheresses dans le sud de l'Oural. (Voir le tableau). Dans le même temps, la région est devenue le premier transformateur de grains de qualité dure, a noté en septembre 2015 le gouverneur de la région Boris Dubrovsky lors d'une session plénière du forum de coopération entre la Russie et le Kazakhstan. Pour répondre aux besoins des entreprises de transformation locales, 300 000 tonnes de blé dur sont nécessaires chaque année, a-t-il déclaré.

Le territoire de l'Altaï est également un grand producteur de blé dur. Selon les données du principal département de l'agriculture de la région, 40 à 50 000 tonnes de cette culture agricole sont cultivées ici chaque année, les cultures s'élèvent à environ 30 à 40 000 hectares. Dans le même temps, le vice-gouverneur de la région, Alexander Lukyanov, dans une interview avec Rossiyskaya Gazeta en 2014, a estimé le potentiel de la récolte à 300 000 tonnes et des cultures - à 150-200 000 hectares. À l'avenir, les régions de Samara et de Saratov peuvent augmenter les volumes de production. En 2015, le premier blé dur occupait environ 30 000 hectares. Institut local de recherche agricole. N. M. Tulaykova estime l'ensemencement optimal de blé dur de printemps à 100-120 000 hectares. Dans la région de Saratov l'année dernière, le blé dur a été cultivé sur près de 45 000 hectares, a rapporté le ministère régional de l'Agriculture.

Le Bachkortostan prévoit d'augmenter la production agricole. Le ministre de l'Agriculture de la république Nikolai Kovalenko a déclaré que dans la région, le blé dur devrait représenter 30 à 40% des récoltes totales, et dans les régions de la steppe forestière du sud et de la steppe de l'Oural - jusqu'à 10%. "Nous comprenons que pour le Trans-Oural, nous avons besoin de notre propre liste de cultures agricoles durables, nous nous concentrons sur le blé dur et plus résistant à la sécheresse", a déclaré Interfax citant.

La technologie est la clé

La technologie de culture du blé dur est similaire à la production de variétés douces, mais la première est plus exigeante en termes de temps de récolte.Même une surcharge hebdomadaire de blé dur au-delà de la période de battage optimale entraîne une perte de vitreux, ce qui complique considérablement la vente ultérieure de grain. «En raison de la baisse de qualité, les fabricants de pâtes se désintéressent des achats, alors que ce blé ne convient pas à la transformation en farine de boulangerie, il n'est pas utilisé à des fins d'alimentation en raison de sa teneur élevée en gluten», explique Golov.

Le directeur général de la société de Novossibirsk "Pain de Sibérie" Pavel Miklukhin note que la culture de variétés dures nécessite une sélection plus rigoureuse des engrais minéraux et leur application systématique; des journées plus ensoleillées sont également nécessaires. Yuri Vasyukov, directeur exécutif d'EkoNiva-Semena, ajoute qu'il est plus difficile de protéger un épi de blé dur des maladies, principalement des maladies à fusarium, bien que le problème soit résolu par des produits phytopharmaceutiques efficaces. En outre, l'agriculture est plus sensible à son prédécesseur et n'est pas capable de produire une récolte importante lorsqu'elle est cultivée sur la même parcelle pendant plus de deux années consécutives, ajoute Andrey Avilov, un représentant de SibAgroNiva (Territoire de l'Altaï). « En raison de tous ces facteurs, les coûts de culture des variétés dures sont de 15 à 20 % plus élevés que ceux des variétés douces », compare-t-il. "Mais ces coûts sont compensés par des prix d'achat plus élevés."

Néanmoins, la Société d'investissement agricole de Voronej veut abandonner la production de blé dur. « Les coûts de production sont légèrement supérieurs à ceux des softs. Les acheteurs apprécient son aspect vitreux, cependant, si ce chiffre ne dépasse pas 70%, il devra alors être remis aux prix du blé ordinaire, - dit Dmitry Baraban, directeur adjoint de la société. - Malheureusement, nous sommes confrontés à cela. Maintenant, nous prévoyons de remplacer cette culture par du lin blanc, de la moutarde et des pois chiches. »

D'autres producteurs de blé dur interrogés par Agroinvestor sont plus optimistes. Par exemple, SibAgroNiva cultive du blé dur depuis trois ans. Cette saison, les récoltes ont été augmentées de 30% à 1,5 mille hectares. « La plupart des champs sont semés de corindon d'Omsk », précise Avilov.

EkoNiva produit également du blé dur depuis trois ans. L'entreprise utilise une partie de la récolte pour ses propres récoltes et vend une partie des semences à d'autres fermes, explique Vasyukov. « Nous employons 3 à 5 000 hectares de blé dur dans les régions d'Orenbourg, de Voronej et de Koursk », dit-il. - Nous utilisons des variétés russes et européennes. Les nationaux sont mieux adaptés aux conditions locales, tandis que les étrangers offrent une qualité plus conforme aux exigences strictes des entreprises qui produisent de vraies pâtes. »

Le "pain de Sibérie" fait pousser du blé dur pour la cinquième saison. Cependant, selon Miklukhin, il s'agit d'une production expérimentale : les cultures ne dépassent pas 250 hectares. « Nous nous sommes concentrés sur le développement de technologies et la recherche de la variété optimale. Nous utilisons principalement la sélection Omsk et Altaï », explique-t-il.

Le rendement des variétés dures est généralement inférieur de 15 à 20 % à celui du blé tendre, note Miklukhin. « Il s'agit d'une culture agricole de printemps, ce qui signifie qu'elle donne rarement des indicateurs comparables aux variétés douces, à en juger par les statistiques de la récolte brute totale », confirme Zaitsev. - Dans les principales régions productrices - les régions d'Orenbourg et de Tcheliabinsk - la récolte moyenne par hectare dépasse rarement 10 centimes. Mais dans les zones sud, vous pouvez obtenir 40 à 45 c/ha, ajoute-t-il. "Il n'y a pas de différences dans le rendement des variétés dures et molles", a objecté Vasyukov. - Auparavant, on croyait que le blé dur de printemps était nettement inférieur au blé tendre. De notre expérience, nous avons prouvé que les indicateurs de deux variétés peuvent être au même niveau. » Par exemple, dans la région de Kaluga, EkoNiva a réalisé une récolte de 70 cents par hectare.

Consommation principalement domestique

Les principaux consommateurs de blé dur sont de grands producteurs de pâtes - telles que Makfa, SI Group, Limak et d'autres acteurs de la région centrale de la Terre noire, de la Sibérie et de la région de la Volga.La transformation est principalement concentrée dans les régions de culture agricole, note Zaitsev.

Makfa transforme le blé dur pour la production de macaronis et l'utilise pour la production de marques de semoule "T", "Pshenichnaya", "Poltavskoy" et "Artek". « Suite à la croissance des volumes et de la géographie de consommation de nos produits, ainsi qu'à l'élargissement de la gamme, les volumes de transformation du blé dur sont également en augmentation. Au cours des cinq dernières années, ils ont été multipliés par au moins 1,5 », explique Vladlen Parshin, directeur des achats et de l'approvisionnement de l'entreprise. Makfa achète des matières premières pour la transformation en Russie et au Kazakhstan. L'entreprise n'observe pas de déficit céréalier : la récolte brute répond aux besoins des transformateurs, a déclaré Parshin. Cependant, selon les conditions météorologiques, il y a une pénurie de blé dur de haute qualité sur le marché à certaines saisons. Il n'y a pas de problèmes de qualité en cette année agricole, note le chef, alors que les prix des matières premières de la campagne en cours sont environ 50% plus élevés que par le passé.

La prime au prix du blé dur par rapport au blé tendre peut être de 7 à 10 000 roubles par tonne, attire l'attention sur Alexander Korbut. Sizov confirme que, par exemple, la saison dernière, en raison de la forte demande, le blé dur à certaines périodes coûte deux fois plus cher que le blé tendre. Si vous cultivez du blé dur de la lignée de l'épeautre (épeautre), alors en termes de rentabilité, il surpassera le blé tendre plus de deux fois, ajoute Miklukhin. Cette année, Sibirskiy Khleb a vendu du blé dur aux transformateurs à 13-14 000 roubles / tonne et des variétés douces à 10 000 roubles / tonne.

Le critère principal influençant le prix d'achat du blé dur est le caractère vitreux. Ses performances sont influencées par de nombreux facteurs : rapidité de récolte, durée des sécheresses, etc. Plus le degré de vitrerie est élevé, plus le prix du blé est élevé, souligne Zaitsev. «Les céréales avec un indice de vitrerie de 72 à 74 % (troisième classe) début novembre coûtaient environ 21 à 22 000 roubles / tonne, tandis que pour le blé tendre de troisième classe dans la région centrale de la Terre noire« à la porte du transformateur » , en moyenne, selon le gluten a donné environ 11 000 roubles / tonne, "- l'expert cite les données.

L'exportation est encore insignifiante

Les approvisionnements de blé dur russe à l'étranger sont extrêmement faibles. La Russie n'a commencé à s'affirmer en tant qu'exportateur de blé dur, dont le marché mondial est extrêmement limité et hautement compétitif, que ces dernières années, dit Korbut. Selon lui, le pays a de bonnes perspectives d'exportation de blé dur. « Nous devons prendre en compte les traditions de l'élevage domestique et le haut niveau de travail d'élevage. Ceci est confirmé par l'absence presque totale d'importations de blé dur de semence », souligne-t-il. La saison dernière, les ventes de blé dur commercial sur le marché étranger se sont élevées à environ 180 000 tonnes.

Golov estime l'exportation annuelle de blé dur à moins de 100 000 tonnes. Selon l'IKAR, au cours de l'année agricole 2011/12, environ 107 000 tonnes ont été fournies à l'étranger, en 2012/13 sec - 14 000 tonnes. -2014/15 exportés au niveau de 90 000 tonnes et 34 000 tonnes du 1er juillet à octobre 2015. "Ainsi, la croissance des expéditions dépend directement du potentiel de production d'une campagne de commercialisation particulière", conclut Zaitsev.

Les principaux acheteurs de blé dur russe sont les transformateurs italiens. Très rarement, les produits vont dans d'autres directions - vers d'autres pays d'Europe du Sud et la Turquie, explique le chef du département agricole de SGS Vostok Limited (services d'examen, de contrôle, d'essai et de certification indépendants) Sergey Derzhavin. « L'exportation de blé dur russe est traditionnellement très faible. Habituellement, cela va d'octobre à février par petits lots - des navires de 3 à 5 000 tonnes - en général, pas plus de 10 000 tonnes par mois, commente-t-il. « Après février, ce grain n'est plus exporté, car il n'est tout simplement pas disponible, d'autant plus compte tenu des exigences de qualité imposées par les Européens.De plus, à travers les ports russes en eaux peu profondes (Yeisk, Azov), le transit du blé dur kazakh est à peu près le même. Selon les exigences de l'UE, un mélange de blé tendre à hauteur de plus de 3% du lot fourni, même si l'indicateur de vitreux est rempli, peut transférer le produit dans la catégorie du mélange de céréales et une remise de prix importante, ajoute Derzhavin.

Le principal problème est l'indice de vitrerie, poursuit Derzhavin. Selon la méthodologie internationale adoptée dans l'UE, la définition de cet indicateur diffère sensiblement de la méthode GOST, car elle ne prend en compte que les grains complètement vitreux. En règle générale, les résultats selon GOST, dont les exportateurs sont initialement propriétaires, sont nettement inférieurs aux normes européennes et il est souvent impossible d'atteindre l'indicateur contractuel pour les pays de l'UE (60-75%), note l'expert.

Le directeur de la société de Rostov "Agro-Tema" (engagée dans l'exportation de céréales) Kerim Temukuev confirme que les producteurs agricoles rencontrent diverses difficultés en raison d'indicateurs vitreux. Ainsi, dans GOST, qui n'a pas changé depuis 1972, ce blé dur, qui en Russie passe en classe 3-4, en Europe selon les normes ISO sera de classe 1-2. "Si les matières premières des agriculteurs en Russie sont évaluées selon les anciennes normes GOST, alors les entreprises, s'efforçant d'augmenter leurs revenus, privilégieront les fournitures d'exportation", a déclaré Temukuev.