Un type de mil dont le grain est utilisé pour l'alimentation est cultivé en Chine

En Chine, la diversité du climat, du sol et du relief est extrêmement favorable. Cela permet de cultiver un grand nombre de cultures différentes.

L'académicien N.I. Vavilov a identifié sept principaux centres géographiques d'origine des plantes cultivées. L'un d'eux - l'Asie de l'Est - "comprend les régions tempérées et subtropicales de la Chine centrale et orientale, la plupart de Taïwan ... C'est la patrie de plantes telles que le soja, divers types de mil, de nombreuses cultures maraîchères, un grand nombre de fruits . En termes de composition des fruits sauvages et cultivés, la Chine est probablement la première au monde. Le nombre total d'espèces végétales cultivées originaires de cette zone, sans compter les espèces ornementales, est estimé à environ 20 % du nombre total mondial, soit environ 200 sur le millier considéré. »12

L'autre, le South Asian Tropical Center, abrite du riz, de la canne à sucre et de nombreux fruits et légumes tropicaux. Dans ce centre, N.I. Vavilov a identifié trois foyers. L'un d'eux - l'indochinois - comprend le sud de la Chine.

Certaines cultures reflètent les influences multiformes et multitemporelles exercées sur la Chine non seulement par les pays voisins, mais aussi par l'Afrique, l'Europe, l'Océanie et l'Amérique.

Principales cultures vivrières

Le rôle prépondérant dans l'agriculture en Chine est joué par les cultures vivrières (jusqu'à 80% de la surface ensemencée). Dans un certain nombre de régions, deux et parfois trois cultures sont récoltées par an sur une seule zone, de sorte que la superficie ensemencée dépasse la superficie arable d'environ 4U7o.

En 1949, la production de cultures vivrières était tombée en grand déclin et n'a été rétablie qu'en 1952, dépassant de près de 10 % le niveau le plus élevé d'avant-guerre. La récolte brute de ces cultures (patates douces et pommes de terre converties en céréales au taux de 4: 1) a atteint 127,7 millions de tonnes en 1936, et en 1959 est passée à 270 millions de tonnes.13

La place principale parmi les cultures vivrières appartient aux céréales. Des variétés anciennes à grain gluant, qui avaient une signification rituelle, ont survécu. Maintenant, les récoltes de ces variétés sont petites. Le grain gluant est utilisé pour préparer des bonbons traditionnels pour les fêtes folkloriques et la confiserie.

La culture la plus importante - le riz en gelée (shui dao) est l'aliment principal des 2/3 de la population du pays. En termes de rendement, il dépasse toutes les autres céréales. En termes de récolte de riz, la RPC se classe au premier rang mondial (jusqu'à 40% de la récolte mondiale).

Dans le sud de l'Asie de l'Est, le riz était déjà connu au néolithique. Depuis, son importance n'a cessé de croître. Aujourd'hui, c'est la culture principale de toutes les régions de plaine et en partie des contreforts au sud du Yangtsé. Au nord, le riz n'est pas répandu, bien qu'il y ait pénétré dès l'âge du bronze. Au début, on cultivait du riz sec résistant à la sécheresse (han dao). Cependant, avant même l'apparition de la charrue dans le sud, elle a été progressivement remplacée par du riz en gelée plus productif, ce qui n'est devenu possible qu'avec le développement de l'irrigation. Au fil du temps, les rectangles de rizières remplis d'eau dans les plaines fluviales et lacustres, inondées d'eau et scintillantes au soleil, et les marches sinueuses des champs en terrasses sur les pentes des montagnes, sont devenus des éléments caractéristiques du paysage du sud de la Chine.Le riz sec est semé sur les pentes montagneuses du sud et surtout du sud-ouest, mais plus sur les plaines du nord ; cependant, la superficie totale cultivée n'est pas importante.

Le riz n'est guère semé au hasard. La plus courante est la plantation très laborieuse de semis préalablement cultivés dans une petite zone bien cultivée et fertilisée. Pendant qu'il grandit, les principales zones des champs sont labourées et préparées. Après 15-30 jours, les semis à la main* ou par un planteur de riz, en bottes de 3-5-7 plants à une distance de 40-50 cm les uns des autres, sont plantés dans un champ inondé de 5-8 cm d'eau . Le riz mûrit en 100-120 jours (maturation précoce), 120-150 (maturation moyenne), 150-180 jours ou plus (maturation tardive). Pendant ce temps, le riz est désherbé 3 à 4 fois à la main. Avant la récolte, l'eau est drainée des champs.

L'inter-rang et la replantation donnent deux récoltes par an. Dans le premier cas, le riz tardif est planté entre les rangs de précocité, plantés plus tôt. Après la récolte du riz précoce, le riz tardif se développe bien sur des espacements accrus entre les rangs. La seconde méthode consiste à planter d'abord du riz précoce et des semis tardifs pendant la période d'épiaison. Après avoir retiré le riz à maturation précoce, il est transplanté dans un champ nouvellement labouré.

Le riz re-récolte est connu dans le Hunan et le Hubei ; après la récolte, les bourgeons dormants de ses nœuds inférieurs de tige jettent de nouvelles pousses, donnant une deuxième récolte. Le comté de Gaoyo dans le Guangdong est connu pour son riz d'eau profonde (longueur de tige de plus de 3 m).

Les provinces du sud fournissent plus de 60% du riz du pays, celles du nord - jusqu'à 4%, celles du centre - 35%. La paille de riz est utilisée pour fabriquer de la corde, des sacs, des nattes, du papier, du carton, etc.

Le blé (maïza) d'Asie centrale est arrivé à la population de la vallée du fleuve Jaune dès le 1er millénaire avant notre ère. NS. Aujourd'hui, c'est l'une des principales cultures vivrières du nord et du centre de la Chine. Au nord de la Grande Muraille, on cultive du blé de printemps, au sud - uniquement du blé d'hiver, qui donne jusqu'à 90 % de la récolte de blé du pays. Les principales zones de culture du blé sont situées au nord de la ligne de crête. Qinling — b. Huai.

Le maïs (yuimi, yushushu, baomi) a été introduit au XVIe siècle. des Philippines et s'est répandu dans toute la Chine. Ses cultures s'étendent du nord-est au sud-ouest du pays. Cette culture à haut rendement et résistante à la sécheresse en Chine donne du grain et trouve une très large application : alimentaire, fourragère, technique. Hebei prend la première place dans la récolte de maïs, puis Shanxi, Shaanxi, etc.

Le sorgho (gaoliang) est connu depuis longtemps des Chinois. Les premières informations sur sa culture en Chine, d'où il est venu, probablement d'Inde, remontent au IVe siècle. n.m. NS. Le Gaoliang est une plante très résistante à la sécheresse et à l'humidité* a des usages variés : le grain est utilisé comme aliment (sous forme de céréales et de farine), dans l'alimentation du bétail et de la volaille, ainsi que pour la production de vodka chinoise , alcool, etc.; les tiges entières (jusqu'à 3 m de long) sont utilisées pour la construction d'abris, de remises, de clôtures; split - pour tisser des tapis, des chapeaux, etc. Les principales zones de culture - Liaoning, Shandong, Hebei.

Chumiza (gutsa), ou mil italien, est connu depuis l'ère Yangshao. peut-être d'origine locale. Il est très résistant à la sécheresse et peu exigeant pour le sol. Le grain (plus petit que le mil) est utilisé pour l'alimentation, pour la production de vin, de vinaigre, etc. Les principales zones de culture sont le Hebei, le Shandong et le Henan.

Le millet (shuzza, miza) fait partie des anciennes cultures. Extrêmement résistant à la sécheresse. Les principales zones de culture sont le Hebei, le Shaanxi, le Gansu.

L'orge d'hiver et de printemps (damai), y compris l'orge à grains nus (tsinke), l'avoine (yangmai) et le sarrasin (tsiaomai), ont une importance bien moindre. Les récoltes de mil (paiza) et de seigle (heimai) sont négligeables.

Les cultures tubéreuses sont très importantes. Parmi eux, la place principale appartient à la patate douce (ganshu, baishu). C'est une culture d'origine américaine, rustique et tolérante à la sécheresse. Les patates douces ont été importées en Chine au XVIe siècle. des Philippines, s'est propagé à Changchun. Les principales zones de culture sont la Grande Plaine de Chine et le Sichuan. Les patates douces blanches sont transformées en amidon, rouges, riches en sucre et consommées. Les patates douces de la meilleure qualité sont cultivées dans le sud. Les pommes de terre (malinshu, tudouzu) sont entrées en Chine au XVIIe siècle, très probablement avec les Européens, mais la superficie sous elles ne s'est étendue qu'au XXe siècle.Les principales zones de production sont la Mandchourie, le nord des provinces du Hebei et du Shanxi et la proximité des grandes villes. On le trouve aussi dans le sud.

Les ignames (shangyao) sont cultivées partout. Le poids moyen d'une culture de racines cylindriques est de 1 kg, sa longueur peut atteindre 60 cm.Les formes à maturation précoce atteignent l'Amour. On trouve une maturation tardive avec des tubercules amorphes ou stop-like pesant jusqu'à 2 kg dans la zone tropicale. L'igname sauvage pousse dans le Guangdong sur le versant nord des montagnes. Apparemment, l'une des formes d'igname est entrée dans la culture ici, et non en Indochine ou en Indonésie.

Les légumineuses sont extrêmement importantes pour l'économie nationale. Ils enrichissent le sol en azote, restaurent sa structure et sa fertilité (ce qui est particulièrement nécessaire en raison de la culture séculaire de la terre), augmentent la quantité de protéines dans l'alimentation humaine et animale et fournissent des matières premières précieuses pour l'industrie. Ici, dans la patrie du soja (huangdou), plus de 1200 variétés de soja jaune, vert et noir sont cultivées. Le soja est cultivé presque partout, mais principalement dans le nord-est (jusqu'à 40 % de la récolte du pays, majoritairement exportée).

De petits haricots féculents (xiaodou) - verts (lyudu), rouges (xiao hundou), noirs (heidou) et blancs (baidou) - sont semés à Dongbei. Les haricots verts sont souvent transformés en amidon et surtout en visigus amylacé. Les pois communs et de grande culture (wangdu), ainsi que les féveroles (tsidou) sont d'excellents fourrages pour le bétail, les plus courants dans le Sichuan, moins dans le Henan, le Hebei, le Yunnan et le Hubei.

Cultures industrielles

Les fibres libériennes, les oléagineux, les cultures sucrières, ainsi que le tabac et le thé sont très importants pour le pays. Leur part dans la superficie totale ensemencée est faible (environ 10 %), mais cette partie très commercialisable de l'économie est d'une grande importance pour l'industrie. Jusqu'en 1949, leurs rendements étaient faibles et la récolte instable. L'inondation du marché intérieur par le coton, le tabac et le sucre américains freina le développement de la production nationale.

Le coton (mianhua) est l'une des cultures les plus importantes. La première mention de celui-ci dans le sud de la Chine appartient à la dynastie Han, dans le nord il s'est répandu pendant la dynastie Song. Cultivé presque partout. Les principales zones de culture sont les bassins Yellow He et Yangtze. Au sud, il y a un cotonnier vivace arborescent (mumyan).

Les plantes libériennes jouaient autrefois un rôle important. Dans la Chine ancienne, le coton était peu utilisé comme matière première textile, généralement les tissus étaient fabriqués à partir de plantes libériennes. Dans les temps anciens, le chanvre était valorisé au même titre que les « cinq pains principaux ». Aujourd'hui, le rôle du liber dans la production de tissus est faible, mais avec le développement de l'industrie, le besoin en est croissant.

Les principales cultures de jute (huanma), de kenafa (yangma) et de ramie (chzhuma) sont situées au sud du Yangtze, le téléphérique (tsinma), le chanvre (dama) et le lin (yama) - au nord. La Chine est le berceau du téléphérique et de la ramie. Le jute a été importé d'Inde il y a plus de 200 ans, et le kénaf - en 1908. Le chanvre et le lin sont cultivés depuis longtemps. Toiles de jute, tissus techniques, cordages, cordages, tapis... sont en jute, kénaf et cordage, la meilleure est la fibre de ramie, fine, longue, élastique, à l'éclat soyeux. Il se teint facilement et s'utilise pour habiller le linge et les beaux tissus d'été. Les qualités inférieures de ramie sont utilisées pour fabriquer des filets de pêche, des cordes, de la poudre à canon et du papier. Au sud, de nouvelles cultures se développent : agave fibreux (sisal, thème) et chanvre de Manille (abaca).

Les graines oléagineuses sont d'une grande importance pour les Chinois, qui consomment principalement de l'huile végétale. Les plus importants d'entre eux sont les arachides, le colza, les graines de sésame, le soja, le tournesol. Les huiles comestibles sont également obtenues à partir des graines de coton, de lin et de chanvre. Les huiles techniques sont produites par le ricin, la perilla, la menthe, etc., et à partir de cultures arboricoles - tung, suif tree, camélia à huile, huile et cocotiers. Les cacahuètes (huasheng) ont probablement été importées d'Inde au début du XVIIe siècle. Les principales cultures se trouvent dans le Shandong, le Henan, le Hebei et le Guangdong. Le viol (yutsai) était importé d'Asie centrale. Avec le blé, c'est la principale culture d'hiver dans les régions du sud, en particulier dans le Sichuan. Le sésame (zhima) a été apporté d'Asie centrale par le célèbre voyageur Zhang Qian au IIe siècle. avant JC NS. et répandu dans tout le pays. L'huile de sésame est utilisée pour fabriquer de l'huile, appréciée des chinois pour son odeur et son goût spécifiques. La graine va saupoudrer les gâteaux.Il est cultivé dans le cours inférieur du fleuve Jaune et du bassin du Yangtsé. Henan, Hubei Anhui donnent 2/3 de la récolte totale de graines de sésame. Des fruits de l'arbre tung (tungus), une huile technique précieuse est extraite pour les vernis et peintures anti-corrosion à séchage rapide, qui ont commencé à être produits au 7ème siècle. Sa patrie et ses principales zones de reproduction sont les bassins du Yangtze, du Zhujiang et du Xijiang. Des cultures chinoises spécifiques sont caractéristiques de ces régions - camélia à huile et suif, qui fournissent de l'huile comestible et industrielle. La valeur des palmiers à huile et des cocotiers (ezishu) cultivés sur l'île. Hainan est petite.

Au sud du Yangtsé du VIe siècle. la canne à sucre (ganzhe) est élevée. Sa patrie est l'Asie du Sud. La province du Guangdong donne jusqu'à 50 % de la collecte totale. Betterave sucrière (tanloba), importée par les Russes, dès le début du 20ème siècle. a commencé à se développer dans le nord-est, et plus tard * dans le nord de la Chine.

Le sud-ouest de la Chine est le berceau du thé (cha). Le thé occupe une place importante dans l'économie et le commerce extérieur de la RPC. Dans 15 provinces du sud, les théiers chinois et assamais sont cultivés depuis plus de deux mille ans. De nombreux types de thés sont produits à partir de leurs feuilles, différenciés selon la région de production et de distribution, la méthode de traitement et la forme des feuilles. Le système de classification des thés est très complexe. Selon les coutumes commerciales, le thé est divisé en de nombreuses variétés industrielles et commerciales. Le plus populaire est le thé vert (lucha), non fermenté ; il a commencé à être produit plus tôt que les autres types de thé. Le thé léger (oolongcha), semi-fermenté, est connu depuis le XIe siècle. Le thé rouge (huncha), entièrement fermenté, est produit depuis environ 300 ans. Le thé noir (heicha) est fermenté en fin de traitement. Le thé rouge et vert est exporté; pour les Chinois vivant à l'étranger, majoritairement légers ; pour le marché intérieur - principalement vert; pour les zones d'implantation des minorités nationales - le thé noir. Du VIIIe siècle. le thé est cultivé dans les bassins des fleuves Yangtze, Zhujiang et Minjiang. Les exportations de thé ont commencé au 17ème siècle. Les plus grandes régions de culture du thé sont le bassin du Yangtsé, environ. Taïwan. La région productrice de thé de l'est (Fujian, Zhejiang, Anhui, Hunan et Hubei) produit des thés commerciaux de haute qualité. La région de l'ouest (Yunnan, Sichuan, Guizhou, sud du Shaanxi) produit un thé de qualité moyenne.

Le tabac (yangcao) a été introduit pour la première fois au Fujian depuis les Philippines en 1620. Les principales zones de production sont le Henan, le Shandong, l'Anhui, le Guizhou, le Yunnan, le Liaoning et le Jilin.

L'hévéa - la plus importante usine de caoutchouc de Chine - a été amenée en 1904 à environ. Hainan, où il est élevé dans plusieurs comtés, ainsi que dans le sud du Yunnan (Xishuangbanna et Dehong).

Le café (cafe) et le cacao (coco) sont cultivés en petites quantités dans le Yunnan (Dehong) et sur les îles de Hainan et Taiwan.

Le laurier camphré, à partir duquel le camphre et l'huile de camphre ont longtemps été obtenus, pousse dans les forêts et est cultivé sur environ. Taïwan, Jiangxi, Fujian et autres.Coffres sculptés, armoires, boîtes, ventilateurs, etc. Dans les forêts des provinces du sud, il pousse, et au Guizhou il pousse également le sumac, sur lequel parasite le puceron du noyer. Les excroissances sur les feuilles, les noix d'encre formées par ses larves contiennent jusqu'à 77% de tanin et sont utilisées dans l'habillage du cuir, les carcasses, les plastiques, etc. Les principales zones de collecte des noix sont le Sichuan, le Guizhou, le Hunan, etc. Dans le bassin du Yangtze et au Sichuan sur des ailes panachées de frêne, émettant de la cire blanche sur les branches des arbres, une matière première importante pour l'industrie et la médecine. L'arbre à laque qui donne la sève laiteuse - le vernis brut - est répandu à l'état sauvage et cultivé dans toutes les provinces au sud de la Grande Muraille. Les principales régions d'extraction de vernis sont le Guizhou, le Hubei, le Sichuan, le Hunan et le Shaanxi. Pour les mêmes zones, gutta-perchenos - eucommia est caractéristique. Les agriculteurs le plantent souvent autour des champs et des maisons. Le palmier Areca est cultivé dans le sud de la Chine.

Les principaux types de céréales

Ci-dessous les principaux sortes de céréales, principaux types de céréales. Principalement riz, maïs, blé, seigle, avoine, orge, sorgho, quinoa, graines de lin, épeautre, sarrasin, épeautre et millet.

Les céréales sont l'un des principaux groupes d'aliments nécessaires à l'organisme, et donc l'un des plus importants dans l'alimentation humaine. Ils appartiennent à la famille des herbes, qui sont cultivées pour le grain et le fourrage.

Le grain a une structure avec plusieurs éléments. L'un d'eux est l'embryon, qui est situé dans le noyau de la graine et permet à la nouvelle plante de se développer. Un autre exemple est l'endosperme, avec une structure farineuse ou amylacée entourant l'embryon. La couche externe qui recouvre le grain est également une couche beaucoup plus dure pour protéger la tête.

Les céréales contiennent des composants essentiels à l'alimentation humaine, tels que l'amidon, les lipides, la cellulose et d'autres protéines. L'amidon se trouve à l'intérieur riche en protéines, minéraux et fibres.

Ces aliments sont également riches en eau et en glucides.

Classement des céréales

Il existe différents types de céréales, mais elles peuvent dans un premier temps être divisées en trois classes en fonction de leur transformation :

• Raffiné: Ce sont les types de bouillie pour lesquels le son et le germe qui la composent ont été prélevés. Grâce à ce procédé, sa texture devient plus fine et leur durée de conservation est beaucoup plus longue. Le problème est que ce processus supprime beaucoup de nutriments, en particulier les fibres.
• Complexe: C'est un type de grain qui conserve sa coque, ce qui signifie qu'aucun son ou germe n'est retiré pendant le processus de broyage. Pour cette raison, les propriétés nutritionnelles telles que les fibres, le potassium, le sélénium et le magnésium sont conservées.
• Enrichi: Nous parlons de céréales qui ont été artificiellement ajoutées avec des nutriments. Cependant, ils ne sont pas meilleurs que les complexes, car bien que certains nutriments soient ajoutés, la fibre perdue ne peut pas être restaurée.

Types de céréales

Riz

C'est l'une des céréales les plus connues au monde et l'une des plus consommées. Il pousse dans des sols avec de l'eau, qui doivent être bien arrosés ou situés dans le delta du fleuve.

C'est un aliment très polyvalent qui se décline en plusieurs variétés. Selon la forme, on peut classer les grains longs courts, moyens ou gros. La couleur ou la saveur peut être aromatique ou pigmentée. Et selon leur traitement industriel, il peut être cuit à la vapeur ou traité thermiquement. Il peut également être entier ou raffiné.

Le riz est plus riche en amidon de céréales. De plus, il contient des glucides et de petites quantités de thiamine, de riboflavine et de niacine. La grande majorité des variétés de riz sont originaires d'Asie et sont utilisées de plusieurs manières : comme accompagnement, dans les ragoûts, dans les salades, et même pour la production d'huile et de vin.

Maïs

Le maïs est la céréale la plus plantée au monde. Sa tige est généralement très haute et la couleur des grains va du violet foncé au jaune (le plus courant). La plupart de la production de cette nourriture se fait en Amérique.

Ce sont des grains très polyvalents qui vous permettent de créer une variété de produits alimentaires. Très nutritifs car riches en vitamines A et B, magnésium, phosphore, antioxydants et glucides. Il est également bénéfique pour le corps d'aider à réguler la microflore intestinale et à prévenir des maladies comme le diabète et les problèmes cardiaques. Peut également être consommé par les patients coeliaques car il contient du gluten.

Blé

C'est l'une des céréales les plus cultivées au monde, notamment parce qu'elle est utilisée pour une grande variété de produits. Farines raffinées et grossières, pour le son ou la bière, etc. Il existe différentes variétés de cette céréale, selon sa dureté, sa couleur et même la saison à laquelle elle est cultivée.

Le blé est l'une des céréales les plus caloriques, fournissant 339 calories pour 100 grammes. Contient des glucides et des graisses telles que saturées, insaturées et monoinsaturées. Mais cela inclut également les protéines, les vitamines et les minéraux. Bon pour les maladies telles que la maladie d'Alzheimer, la démence et l'infertilité féminine.

Seigle

Originaire d'Iran, le seigle fait partie de la famille des blés. L'épi est long et fin.Il est largement utilisé pour la production de boissons alcoolisées telles que la vodka, le whisky ou le brandy, ainsi que pour la production de farine.

Cette céréale peut être cuite en flocons ou moulue en farine. C'est un aliment qui contient des antioxydants, des fibres et des acides phénoliques et qui est lié au fonctionnement du système digestif. Il est utilisé pour les semis de légumes, de riz, de ragoûts et de divers types de pain.

Avoine

C'est l'un des produits les plus populaires. Il est riche en fibres, glucides complexes, oligo-éléments, acides aminés, vitamines (B1, B2 et vitamine E, etc.), ainsi qu'en minéraux (calcium, fer, magnésium et zinc).

C'est un excellent allié pour lutter contre les maladies comme le diabète, fournit de l'énergie et aide à stabiliser la glycémie. Il aide également à contrôler les niveaux élevés de cholestérol et agit comme un diurétique naturel.

La farine d'avoine est une céréale idéale pour les climats froids et tempérés. Sa couleur peut être noire, grise, beige ou jaune, selon qu'elle est raffinée ou à grains entiers. On le trouve partout sur le marché, sous forme de céréales ou de muesli.

Orge

Ce sont des céréales, comme le blé, qui sert aussi à faire du pain. L'orge peut être cuite en flocons ou moulue en farine. Il diffère des autres produits par sa saveur sucrée et de noisette. Sa culture est très polyvalente car elle s'adapte à tous les climats et se décline en une variété de couleurs : marron, marron clair ou violet.

L'utilisation la plus populaire de cette céréale est l'ingrédient principal dans la préparation de la bière et d'autres boissons alcoolisées. Sert également à la préparation de divers plats. Il contient plus de protéines que le gluten de blé. D'autre part, c'est l'une des céréales les plus riches en fibres, antioxydants, vitamines et minéraux.

Sorgho

C'est une céréale qui est destinée non seulement à l'homme mais aussi à la consommation animale. Il est originaire d'Amérique, d'Asie et d'Europe, et parce qu'il résiste à la sécheresse et à la chaleur, il peut être cultivé dans les régions arides. Le sorgho est largement utilisé dans la production de boissons alcoolisées car il est sans gluten.

Le sorgho est couramment utilisé dans les soupes ou les additifs. Le sorgho a une grande variété, mais pour différencier les couleurs, on peut le classer en haricots de sorgho blancs et rouges.

D'autre part, il a une haute qualité de sucre, une absorption lente et une faible teneur en matières grasses. Les protéines qu'il contient ne sont pas de très bonne qualité, mais en combinaison avec du lait ou des légumes, on peut obtenir des protéines de haute valeur biologique pour l'organisme.

quinoa

Le quinoa n'est pas une plante très panifiable, mais se consomme comme telle. Par rapport à la plupart des céréales, cet aliment contient plus de protéines, de fibres et de graisses, en particulier de graisses insaturées. De plus, il est connu pour sa teneur en oméga-3 et oméga-6 et contient moins de glucides.

En tant que micronutriments, le quinoa contient du calcium, du potassium, du fer, du magnésium, du phosphore et du zinc et un complexe B de vitamines et de vitamine E. Il a un faible indice glycémique et aide à contrôler le taux de cholestérol sanguin. Généralement consommé sous forme de riz, en salade, ajouté aux côtelettes, aux tartes, etc.

Orthographié

L'apparence de cette plante est similaire à celle du blé. Il contient une grande quantité de son, mais est perdu lors de la transformation du grain. L'épeautre a une structure élastique, ce qui le rend idéal pour faire de la polenta et du pain. Il s'agit d'une composition céréalière dont l'eau est d'environ 10 %.

Comme les autres céréales, l'épeautre est riche en vitamines A, B, C et E et contient également des minéraux tels que le calcium, le potassium, le fer, le magnésium et le phosphore. De plus, il contient des acides gras polyinsaturés, des protéines et des fibres insolubles.

En raison de ses propriétés, il joue une fonction tonique générale, aide à prévenir la constipation, le diabète sucré et d'autres maladies telles que l'hypercholestérolémie et le cancer du côlon.

La graine de lin

Les graines de lin, comme le quinoa, ne sont pas vraiment des céréales, mais sont utilisées comme telles. Ce sont des graines riches en fibres, en œstrogènes faibles, en acides gras oméga 3 et oméga 6, en vitamines et en minéraux.De plus, ils contiennent des enzymes digestives qui non seulement facilitent la digestion, mais favorisent également le transit intestinal.

Ces graines sont fortement recommandées dans les régimes pour perdre du poids et abaisser le taux de cholestérol et prévenir les problèmes de constipation. Utilisé pour moudre les graines, inclure dans le pain, les tartes et les petits pains faits maison. Ils peuvent également être mélangés dans des jus de fruits, des yaourts, des salades, des sauces, des soupes, etc.

Sarrasin

Recommandé comme substitut sain du blé ordinaire car il est sans gluten et plus riche en protéines, minéraux et antioxydants que les autres céréales. Il est souvent utilisé sous forme de grains, ou de flocons, de farine.

Grâce à son importante teneur en fibres, il aide à contrôler la glycémie. Il contribue également à améliorer la santé cardiaque, est bon pour la circulation et réduit le risque de cancer du côlon.

Orthographié

Cette variété de blé était largement utilisée dans l'Antiquité. Ses origines se trouvent en Iran, en Égypte et même en Chine, où il était utilisé pour fabriquer de la bière et des boissons alcoolisées.

Peu à peu, son utilisation s'est étendue à l'Europe et est utilisée dans la fabrication du pain pour les classes supérieures.

L'épeautre est l'une des meilleures sources de protéines végétales et, lorsqu'il est consommé en quantité et en combinaison, peut à terme remplacer la viande rouge. Ce grain entier est riche en fibres et faible en gras. De plus, il ne contient pas de cholestérol et fournit des vitamines et des minéraux.

Millet

C'est l'une des céréales les plus anciennes. C'est un aliment alcalinisant qui reminéralise également l'organisme. Habituellement consommé régulièrement à l'Est et le grain est capable de résister aux changements brusques de température. Il pousse rapidement, nécessite peu d'eau et est très résistant aux parasites.

Le millet est facile à digérer et convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque car il ne contient pas de gluten. Il est riche en fibres, magnésium, phosphore, acides gras, fer et vitamines B

Grâce à toutes ces propriétés, elles sont idéales pour ceux qui souffrent de problèmes digestifs comme la constipation, les brûlures d'estomac, les ulcères, les gaz, la diarrhée, etc. La consommation est également recommandée en cas de diabète, d'anémie ferriprive, de stade de stress, d'épuisement, de grossesse et d'allaitement.

Les meilleurs types de céréales

Aujourd'hui, la plupart des céréales que l'on peut acheter sur le marché sont de qualité exquise. Cependant, comme leur traitement élimine presque toutes les fibres et autres nutriments, les aliments entiers sont les plus recommandés.

Les céréales en général fournissent de l'énergie, des (bons) glucides complexes, des protéines, des graisses, des vitamines, des minéraux, des antioxydants et des fibres ; tous les éléments nécessaires à une alimentation équilibrée.

Recommandé pour une utilisation le matin pour commencer la journée plein d'énergie. Certaines des meilleures variétés comprennent l'avoine, l'orge, le quinoa, l'épeautre, le riz brun, le millet, le maïs ou le sarrasin.

Cultures céréalières - le groupe de plantes cultivées le plus important dans l'activité économique humaine, qui fournit des céréales, le principal produit alimentaire humain, des matières premières pour de nombreuses industries et des aliments pour animaux de ferme.

Les céréales sont subdivisées en cultures céréalières et en légumineuses. La plupart des cultures céréalières (blé, seigle, riz, avoine, orge, maïs, sorgho, millet, chumiza, mogar, paiza, dagussa et autres) appartiennent à la famille botanique des céréales ; sarrasin - à la famille du sarrasin; amarante poudreuse - à la famille Amarante. Les légumineuses appartiennent à la famille des légumineuses. Parfois, les céréales ne peuvent signifier que les cultures céréalières - céréales et similaires aux céréales.

Le grain des cultures céréalières contient beaucoup de glucides (60-80% sur matière sèche), de protéines (7-20% sur matière sèche), d'enzymes, de vitamines B (B1, B2, B6), de PP et de provitamine A, qui déterminent la valeur élevée de sa valeur nutritionnelle pour l'homme et de sa valeur pour l'alimentation animale. Le grain des céréales légumineuses est riche en protéines (en moyenne 20-40% sur matière sèche), certains types de céréales (par exemple, le soja) sont riches en matières grasses.

Les principales cultures céréalières aujourd'hui sont le blé, l'orge, l'avoine, le maïs, le riz, le sarrasin et les pois.

Histoire

La culture des cultures a commencé il y a environ 12 000 ans par d'anciennes communautés agricoles de la région du Croissant fertile. Ici, les principales cultures néolithiques se sont développées et ont ensuite été domestiquées : blé à deux grains et à un grain, orge, lentilles, pois, pois chiches et vesce (anglais).

La migration des anciens Indo-européens est associée à la diffusion de la culture des céréales d'hiver à travers le monde.

Les céréales (orge, seigle, blé, maïs, riz, millet) sont étroitement liées à la formation des premiers États, et il est possible d'affirmer qu'elles ont joué un rôle de premier plan dans l'émergence de presque toutes les premières civilisations. Il existe une « hypothèse céréalière » qui suggère que la formation d'états ne devient possible que lorsque les céréales prédominent dans l'alimentation.

Les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots verts) constituaient la base de l'alimentation dans l'Egypte ancienne.

Les céréales (blé et orge) constituaient l'essentiel de la « triade méditerranéenne » (céréales, olives, vin), qui dominait l'agriculture dans le monde antique.

Économie

Les principales céréales sur le marché mondial sont le blé, l'orge, l'avoine, le maïs, le riz, le sarrasin et les pois.

Les principaux exportateurs de céréales en 2009 sont les États-Unis, le Canada, l'Australie, l'Argentine, l'UE et la Russie, les cinq premiers représentant plus de 84 % du commerce mondial total des céréales. Les plus gros importateurs étaient le Japon, la Chine, la Turquie et l'Arabie saoudite.

La production mondiale de céréales en 2014-2017 a fluctué entre 2,5 et 2,6 milliards de tonnes, 377 à 408 millions de tonnes ont été exportées, les réserves mondiales s'élevaient à plus de 770 millions de tonnes. Pour 2017, les principaux exportateurs sont l'Australie, l'Argentine, l'UE, le Canada et les États-Unis d'Amérique.

En 2003, le maïs, le blé et le riz représentaient 43 % de toutes les calories alimentaires consommées dans le monde.

Les plus gros producteurs de céréales

Des prix

Les cours mondiaux des céréales (blé, maïs, soja, riz, orge, sorgho, colza) ont atteint en juillet 2012 un nouveau record historique. L'indice ICG GOI (indice des prix des céréales et des graines oléagineuses) des prix mondiaux des céréales calculé par le Conseil international des céréales (IGC) en juillet 2012 a dépassé pour la première fois 310 points et au 20 juillet 2012 a atteint son pic - 339 points, dépassant le à la même date de l'année précédente de près de 17 %.

Cultures céréalières

Récolte de céréales en Russie en 1990-2009, millions de tonnes

Les céréales sont cultivées sur tous les continents de notre planète. Les limites nord et sud de leur aire de répartition coïncident avec les limites de l'agriculture. Parmi les cultures céréalières, les plus courantes sont le blé, le riz (surtout en Asie), le maïs (les plus grandes superficies d'Amérique du Nord), le seigle (principalement en Europe), l'avoine (en Amérique du Nord et en Europe), l'orge (en Europe, en Asie, Amérique du Nord), mil et sorgho (en Asie, Afrique). Le reste des cultures est moins répandu : chumiza, paiza principalement en Chine, millet africain, teff en Ethiopie, dagussa en Inde, poudre d'amarante au Pérou.

En 1970, la superficie mondiale ensemencée en céréales était de 694 millions d'hectares, dont 209,8 millions d'hectares de blé, 134,6 millions d'hectares de riz, et plus de 107,3 ​​millions d'hectares de maïs ; la récolte céréalière mondiale brute de 1196 millions de tonnes.Le rendement des cultures céréalières varie considérablement (en centimes par hectare): par exemple, la récolte de riz en Inde est de 17-20, le Japon est plus de 50, l'Espagne est de 58-62; blé en Inde 11-12, RDA 35-37, USA 20-21.

En URSS en 1971, les cultures céréalières occupaient 110,8 millions d'hectares, dont (en millions d'hectares) blé 64, seigle 9,5, avoine 9,6, orge 21,6, riz 0,4, maïs 3, 3, mil 2,4 ; leur récolte brute de céréales est de 172,66 millions de tonnes, le rendement moyen (1970) est de 15,6 kg / ha (en Moldavie 29,3, Lituanie 24,5, en Ukraine 23,4).

En 2008, 108 millions de tonnes de céréales ont été récoltées en Russie, la plus grosse récolte depuis 1990. Fin 2015, 104,8 millions de tonnes de céréales ont été récoltées.

Selon le type de développement et la durée de la saison de croissance, les cultures céréalières sont divisées en cultures d'hiver et de printemps.

Principales cultures

Le maïs, le blé et le riz représentent 87 % de toutes les céréales produites dans le monde.

Blé

Genre de plantes herbacées, principalement annuelles, de la famille des céréales, ou pâturin (Poacées), une des principales cultures céréalières dans de nombreux pays, dont la Russie. La farine obtenue à partir des grains de blé est utilisée pour la cuisson du pain, la fabrication des pâtes et la confiserie. Le blé est également utilisé comme culture fourragère et est inclus dans certaines recettes de fabrication de bière et de vodka. Le rendement du blé tendre dans les pays de l'Union européenne est de 55 c/ha (5,5 t/ha, soit 550 t/km2), le rendement moyen dans le monde est de 22,5 c/ha. Le rendement maximum est jusqu'à 98 c/ha (9,8 t/ha, soit 980 t/km2). Le rendement record en moyenne en Russie est de 32,2 c/ha (2017). Le blé est le leader parmi les autres cultures céréalières, sa part sur le marché céréalier russe en 2012 était de 44%.

Orge

Plante herbacée, espèce du genre Orge (Hordeum) de la famille des céréales (Poacées). Une culture agricole importante, l'une des plus anciennes plantes cultivées de l'histoire de l'humanité (la plante a commencé à être cultivée il y a environ 10 000 ans). Le grain d'orge est largement utilisé à des fins alimentaires, techniques et fourragères, y compris dans l'industrie brassicole, dans la production d'orge perlé et de gruau d'orge. L'orge est l'un des aliments concentrés pour animaux les plus précieux, car il contient des protéines complètes, riches en amidon. En Russie, jusqu'à 70 % de l'orge est utilisé à des fins fourragères.

Avoine

Plante herbacée annuelle, espèce du genre Avoine (Avena), une céréale largement utilisée en agriculture. Le semis d'avoine est une plante sans prétention pour le sol et le climat avec une saison de croissance relativement courte (75-120 jours), les graines germent à + 2 ° C, les semis tolèrent de légères gelées, de sorte que la culture est cultivée avec succès dans les régions du nord.

Seigle

Une plante herbacée annuelle ou bisannuelle, une espèce du genre Rye (Secale) de la famille Bluegrass (Céréales). Le semis de seigle est une plante cultivée, il est cultivé principalement dans l'hémisphère nord. Il existe des formes hivernales et printanières de seigle.

Millet

A partir des fruits d'espèces cultivées de mil (Panique), en les libérant des écailles des épillets en les épluchant, obtenez du mil. Le millet est peu transformé en farine, il est principalement utilisé sous forme de céréales. La bouillie de mil ou le ragoût de mil, aromatisé au saindoux, au lait ou à l'huile végétale, était un aliment ordinaire pour les travailleurs du sud de la Russie, en particulier lors des travaux des champs. Sous ses deux formes, le millet est un aliment nutritif et sain.

Maïs

Une herbe annuelle, le seul représentant culturel du genre Maïs (Zéa) de la famille des céréales (Poacées). En plus du maïs cultivé, le genre Maïs comprend quatre espèces - Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis - et trois sous-espèces sauvages Zea mays: ssp. parviglumis, ssp. mexicaine et ssp. huehuetenangensis... On pense que beaucoup de ces taxons ont joué un rôle dans la sélection du maïs cultivé dans l'ancien Mexique. On suppose que le maïs est la plus ancienne plante à pain au monde.

Orthographié

Une céréale répandue à l'aube de la civilisation humaine, une espèce du genre Blé. Diffère par le grain avec des films sans battage, la fragilité des pointes, la couleur rouge brique, la simplicité. La zone d'origine est (vraisemblablement) méditerranéenne. Cultivé dans l'Egypte ancienne, l'ancien Israël, Babylone et d'autres endroits. Plus tard, il a été supplanté, bien que beaucoup plus exigeant sur le climat et moins résistant aux maladies, mais beaucoup plus productif de blé dur (Triticum durum), et occupe actuellement une part insignifiante de la surface ensemencée mondiale. Sur le territoire de l'Ukraine moderne, l'épeautre était déjà connu au 5-4 millénaire avant notre ère. NS. Les empreintes de ses grains ont été utilisées pour presser un ornement sur des céramiques anciennes découvertes lors de fouilles de monuments de la culture trypillian.

Sarrasin

Champ de sarrasin dans la région de Volgograd

Culture de céréales non céréalières. Une espèce de plantes herbacées du genre Sarrasin (Fagopyrum) de la famille du Sarrasin (Polygonacées), culture céréalière. Sarrasin (non moulu) - grains entiers (sarrasin, sarrasin), traversé (grain concassé avec une structure cassée), gruau de Smolensk (grains fortement concassés), farine de sarrasin, ainsi que des médicaments.Les graines sont facilement mangées par les oiseaux chanteurs. Le rendement du sarrasin en Russie est d'environ 8 à 10 cents par hectare, ce qui est presque deux fois inférieur à celui du blé, par exemple. Le rendement maximum est de 30 c/ha (3 t/ha soit 300 t/km²). Les principaux exportateurs sont la Chine (61 mille tonnes en 2009), les USA (28).

quinoa

Culture de céréales non céréalières. Plante annuelle, espèce du genre Mar (Chénopode) de la famille Marevye (Chénopodiacées), poussant sur les pentes des Andes en Amérique du Sud. Le quinoa est d'origine ancienne et était l'un des aliments indiens les plus importants. Dans la civilisation Inca, le quinoa était l'un des trois principaux types d'aliments avec le maïs et les pommes de terre. Les Incas l'appelaient « le grain d'or ».

Légumineuses

Les céréales légumineuses - pois, haricots, soja, vesce, lentilles, haricots et autres - sont également un groupe très courant de plantes cultivées appartenant à la famille des légumineuses de la sous-famille des papillons de nuit (lyadventsev). Ils donnent des grains riches en protéines (en moyenne 20-40% sur matière sèche, lupin jusqu'à 61%). Les grains de certaines légumineuses contiennent beaucoup de matières grasses, par exemple dans le soja - jusqu'à 27%, dans les arachides - jusqu'à 52% sur une base de matière sèche.

Principales cultures

Petit pois

Des haricots

Soja

Composition chimique moyenne des principaux types de grains (g/100 g de grains)

Blé dur (durum)	14,0	13,0	2,5	57,5	11,3	1,7
Blé tendre	14,0	11,8	2,2	59,5	10,8	1,7
Seigle	14,0	9,9	2,2	55,8	16,4	1,7
Orge	14,0	10,3	2,4	56,4	14,5	2,4
Avoine	13,5	10,0	6,2	55,1	12,0	3,2
Maïs	14,0	10,3	4,9	60,0	9,6	1,2
Millet	13,5	11,2	3,9	54,6	13,9	2,9
Riz	14,0	7,5	2,6	62,3	9,7	3,9
Sarrasin	14,0	10,8	3,2	56,0	14,0	2,0
Sorgho	13,0	9,0—14,0	2,5—3,5	69,5	2,0—3,0	2,0—2,5
Petit pois	14,0	20,5	2,0	49,5	11,2	2,8
Soja	12,0	34,9	17,3	17,3	13,5	5,0
Tournesol	8,0	20,7	52,9	10,5	5,0	2,9
Râpé	8,1	30,8	43,6	7,2	5,8	4,5
Des haricots	14,0	21,0	2,0	47,0	12,4	3,6
Lentilles	14,0	24,0	1,5	46,3	11,5	2,7

Standardisation

L'Organisation internationale de normalisation a publié la série de normes ICS 67.060 pour les produits céréaliers

voir également

• Cultures céréalières
• Gruau

Remarques (modifier)

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Liens

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Des céréales bon marché comme le millet peuvent être achetées dans absolument n'importe quel supermarché. Ce produit est très apprécié des femmes au foyer. Bien sûr, le mil lui-même ne pousse pas dans les champs. C'est le nom donné au grain de l'une des cultures agricoles les plus modestes - le mil.

Histoire culturelle

Le millet est une culture très courante. Cependant, l'une de ses caractéristiques intéressantes est qu'il ne se produit pas dans la nature. Cette plante ne peut être vue que dans les champs cultivés artificiellement. Bien sûr, dans la nature, il existe des représentants de la flore de la même famille que le mil. Peut-être que certaines de ces plantes étaient autrefois utilisées par les humains pour la domestication.

Les gens ont commencé à cultiver le mil il y a très, très longtemps - vers le 3ème millénaire avant JC. Des mentions sur les bienfaits du millet se trouvent dans les livres chinois anciens. En Egypte, le millet était considéré comme une plante sacrée. Les artisans de cet ancien pays ont souvent représenté du mil sur des fresques, par exemple avec des griffons.

Patrie du millet

Quant au pays dans lequel ils ont commencé à cultiver cette culture, les opinions des chercheurs diffèrent. Certains pensent que le mil est une plante qui nous vient d'Inde. D'autres pensent que ce type de grain a d'abord été cultivé en Chine. Une seule chose est claire - la patrie du mil est l'Asie. C'est d'ici qu'il est arrivé en Europe. Plus tard, le mil a été introduit en Amérique et en Afrique.

En Russie, cette culture n'est cultivée principalement que dans les régions arides de la ceinture de chernozem et dans la région de la Volga.

Les bienfaits de la culture

Cette plante est cultivée moins souvent que le blé. Le mil, cependant, avec ce dernier, est l'une des céréales les plus courantes.Il se classe quatrième en popularité après le blé, le seigle et l'avoine.

L'un des avantages incontestables du mil, par rapport à de nombreuses autres plantes agricoles, est sa résistance à la sécheresse. Cette culture donne des rendements stables par tous les temps. Il n'y a pratiquement aucun risque de pertes dans la culture de cette culture.

Un autre avantage du mil est son rendement assez élevé. Il est inférieur au blé dans ce paramètre. Cependant, si la technologie de culture est respectée, les exploitations peuvent effectivement récolter beaucoup de mil. En Russie, le rendement de cette culture est d'environ 10 à 11 cents par an.

Caractéristique du mil : composition des grains

Cette culture a gagné son immense popularité dans le monde non seulement en raison de sa productivité et de sa simplicité. Le grain de cette plante - le millet - est un produit alimentaire et fourrager précieux. Sa composition est exceptionnellement diversifiée. Ce type de céréale contient plus de protéines que tout autre. Le millet contient également des vitamines B1 et B2, PP, E, très utiles pour la santé.Ils contiennent des grains de cette plante et une quantité assez importante de carotène.

En plus des vitamines, le millet contient également de nombreux micro-éléments :

• magnésium;

• calcium;

• zinc;

• iode;

• phosphore.

De plus, cette céréale contient de petites quantités de nickel, de fer, de manganèse et de cuivre. La valeur nutritionnelle de 100 grammes de millet est de 348 kcal.

Quelles sont les variétés

Le millet est une plante appartenant à la famille du pâturin. À l'heure actuelle, les variétés suivantes sont connues:

• millet commun (Panicum miliaceum);

• capité (Setaria italica);

• japonais (Echinochloa frumentacea L.);

• Africain (Pennisetb typhoideum L).

Le mil est aussi appelé italien. Ce type comprend deux sous-espèces : Mogar et Chumiza. En Russie, seul Panicum miliaceum est principalement cultivé.

Ainsi, il existe quatre variétés de millet. Les variétés de cette plante ont simplement été sélectionnées en grande quantité. Seulement dans notre pays, environ 50 d'entre eux sont cultivés.Les variétés les plus populaires sont Kinelskoe 92, Veselopodolyanskoe 559, Orlovsky nain.

Description du mil général

Le mil commun, qui est le plus répandu dans notre pays, est une plante haute (jusqu'à 1-2 m) avec une tige creuse, presque cylindrique. Certaines variétés de cette culture peuvent être ramifiées. Les feuilles du millet commun sont très longues et assez larges. La paille a le plus souvent 5-8 entre-nœuds. La tige et les feuilles du millet sont pubescentes.

Les inflorescences de cette plante représentent une panicule dont la longueur peut atteindre 7 à 40 cm, ce dernier indicateur dépendant de la variété de mil. Au centre de chaque inflorescence se trouve un axe droit ou courbe. A la base des branches latérales, chez certaines variétés, les soi-disant « coussinets » sont perceptibles. Il y a un épillet aux extrémités de la branche.

Le grain de mil lui-même peut être rouge, jaune, blanc ou brun. Le plus calorique est le premier type de céréale. Le grain mûrit en panicules, généralement pas dans tous les épillets. Parfois, ces derniers restent sous-développés. Ce sont principalement les épillets inférieurs.

Où est utilisé

Le mil est une culture dont le grain a simplement une grande valeur économique. Ce type de céréale est généralement utilisé pour la cuisson de bouillie dans de l'eau ou du lait. De plus, la farine est fabriquée à partir de grains de millet. Le millet est également très apprécié en élevage. La bouillie qui en résulte peut être donnée, par exemple, aux porcs. Cependant, le mil est le plus souvent utilisé en aviculture. Il est particulièrement utile pour les poulets et les dindonneaux nouveau-nés.

Le millet est souvent utilisé comme aliment pour garder des animaux de compagnie aussi populaires que les perroquets. Ces oiseaux brillants sont généralement nourris d'un mélange de millet de différentes couleurs. Cela permet de fournir au corps de l'oiseau la quantité maximale de nutriments et de micro-éléments bénéfiques.

Non seulement le grain de mil a une valeur économique.En élevage, les parties vertes des plantes sont également utilisées. En termes de propriétés nutritionnelles, la paille de mil est supérieure à la fois au blé et au seigle ou à l'avoine. L'ensilage des parties vertes de cette culture est plus calorique que le maïs. Surpasse à cet égard le mil et l'orge, et l'avoine.

Les bienfaits des céréales

Presque tout le monde aime la bouillie de mil. Il est bouilli à la fois dans l'eau et dans le lait. Ils mangent une telle bouillie en y ajoutant du beurre. Cependant, le bon goût n'est pas la seule vertu de ce plat. Il est très utile pour les adultes et les enfants. Certains guérisseurs traditionnels utilisent même le mil pour soigner les gens. Les gruaux de mil, par exemple, ont un fort effet de modélisation immunitaire sur le corps humain. De plus, la bouillie de millet est un produit nettoyant qui élimine rapidement toutes sortes de toxines et de substances nocives du corps. Il est très utile de manger ce plat, par exemple, pour les personnes traitées depuis longtemps avec des antibiotiques.

Le grain de mil non transformé est parfois consommé par des personnes souffrant de divers types de troubles endocriniens. Même l'eau brute infusée de millet peut être bénéfique pour le corps humain. Ils le boivent pour abaisser la glycémie, améliorer la digestion et nettoyer le corps.

Quel mal peut-il faire

Les bienfaits de manger du mil peuvent donc être colossaux. Cependant, ce produit ne convient malheureusement pas à tout le monde. Pour certains, c'est un aliment individuellement intolérable. En outre, les chercheurs ont découvert que le mil est capable de retarder l'absorption de l'iode par l'organisme.

Il est interdit de manger de la bouillie de mil, pas seulement pour les personnes intolérantes. Vous ne pouvez pas manger ce produit et ceux qui ont des processus inflammatoires dans le côlon. En outre, le grain de millet est contre-indiqué avec une faible acidité gastrique. Ce produit est déconseillé aux personnes atteintes de maladies telles que l'hypothyroïdie.

Technologie de culture

La culture des champs pour le mil est généralement réalisée selon le système de labour amélioré, ordinaire ou semi-jachère. En hiver, des procédures de rétention de la neige sont nécessaires. Au printemps, ils sèment le froid. Il est interdit de labourer le sol sous le mil à cette époque de l'année. Cela peut assécher le sol. Au lieu de labourer au printemps, on utilise un ameublissement de surface avec un cultivateur ou des disques.

La fertilisation du mil est autorisée avec des composés organiques et minéraux. Mieux encore, cette culture répond à la fertilisation phosphorée et azotée. La quantité d'engrais utilisée dépend de la composition du sol. L'arrosage du mil pendant la saison est facultatif. Cette procédure n'est nécessaire que les années sèches.

Le semis de mil s'effectue dans un sol bien chauffé. Sinon, certaines graines pourraient tout simplement ne pas germer. Le taux de semis dans les régions arides est d'environ 2,5 millions de grains par hectare, dans la zone forêt-steppe - 3 à 4 millions.Le mil n'est pas planté avant l'hiver. Cette culture n'a que des formes printanières.

Le millet mûrit, malheureusement, très inconfortablement. Dans ce cas, une partie du grain peut s'effriter. Par conséquent, la récolte de cette culture doit être effectuée à temps. Pour faucher le mil, on utilise des moissonneuses. La récolte est censée avoir lieu à un moment où 80 à 85 % des grains dans les épis sont mûrs. Cela permet de minimiser les pertes.