Est-il nocif de faire pousser des champignons à la maison

Aujourd'hui, beaucoup s'intéressent à la question de savoir comment les champignons sont cultivés à la maison. Et est-ce possible ? Oui c'est possible. Une assez bonne récolte de champignons peut être obtenue en les cultivant dans un sous-sol, un garage ou une grange. Et si vous remplissez les conditions nécessaires, vous pouvez non seulement fournir des champignons à votre famille, mais également exercer cette activité de manière professionnelle. Et maintenant, nous allons partager nos connaissances sur la façon de cultiver des champignons dans le pays.

Étape préparatoire

La chose la plus difficile dans cette affaire est le processus de la technologie agricole. Mais s'il y a un grand désir et des compétences de base pour travailler sur le terrain, alors tout doit certainement s'arranger.

N'importe quelle pièce convient à la culture de champignons, car ces champignons ne nécessitent pas de soleil. Ils ont surtout besoin d'air frais et d'une humidité constante. Vous pouvez également faire pousser des champignons en plein champ. Dans ce cas, les plantules doivent être recouvertes de papier d'aluminium pour éviter la perte d'humidité. Après avoir lu attentivement les étapes de travail décrites, vous apprendrez comment les champignons sont cultivés à la maison.

Stades de croissance des champignons

Tout d'abord, il est nécessaire de préparer (acheter) du compost, composé de fumier de poulet et de cheval, de gypse et de paille, puis de l'étaler sur les étagères préparées du sous-sol, du hangar ou d'une autre pièce.

Si le mycélium n'a pas été ajouté au compost acheté, vous devez bien sûr l'acheter. Les spores acquises sont ensuite introduites dans le sol.

Après cela, le mycélium est recouvert d'une couche de tourbe (environ 7 cm). N'oubliez pas de maintenir une humidité constante et une irrigation technologique spéciale. Le cycle de croissance des champignons dure presque 3 mois. Au cours des 3 dernières semaines, une fructification active se produit.

Comment faire pousser des champignons à la maison

Il y a des gens qui n'ont pas de chalets d'été. Mais ils s'intéressent également à la question de savoir comment les champignons sont cultivés à la maison. Il existe une méthode dite de l'appartement. Il consiste en ce qui suit. Un mycélium est acheté, qui est divisé en plusieurs parties et placé dans des pots de trois litres avec une couche d'environ 20 cm.La surface doit être plane, elle est donc légèrement écrasée. Une autre couche de terre (environ 2 cm) est versée sur le dessus, qui doit rester humide en permanence. Le pot doit être couvert, mais pas hermétiquement, laissant un espace pour que l'air puisse entrer. Ils doivent rester à température ambiante pendant 7 jours, puis ils sont transférés dans un endroit plus frais pendant 3 à 4 jours supplémentaires. Après les bidons sont retournés à des conditions chaudes de détention. Si toutes les conditions sont remplies correctement, de petits champignons apparaîtront dans 10 à 14 jours.

Collecte et soins ultérieurs

Seuls les jeunes champignons peuvent être utilisés pour l'alimentation, dans lesquels les assiettes ne sont pas noircies et le film n'est pas endommagé. Les champignons trop mûrs accumulent des substances très nocives pour le corps humain.

Contrairement aux autres champignons, les champignons ne sont pas coupés au couteau, mais plutôt tordus du sol. Cela doit être fait très soigneusement afin de ne pas endommager le reste du mycélium. Après avoir retiré le champignon, le puits doit être saupoudré de terre.

Pour que les champignons continuent à produire des récoltes, il ne faut pas oublier de maintenir le sol dans un état constamment humide.

Vous savez maintenant comment les champignons sont cultivés à la maison. Et les champignons parfumés peuvent être présents sur votre table presque toute l'année.

Les champignons sont des champignons assez courants qui n'ont pas besoin de publicité supplémentaire, largement utilisés dans la cuisine moderne. Ils sont utilisés fraîchement récoltés, pour la préparation d'un grand nombre de plats et consommés en conserve. Divers plats sont parfaitement complétés par le goût agréable et délicat des champignons, et leur arôme apporte ses propres notes uniques. Les champignons sont un produit exceptionnellement utile, contenant dans leur composition des oligo-éléments et des vitamines nécessaires à l'organisme. Ils contiennent une grande quantité de protéines facilement digestibles par l'homme, c'est pourquoi les champignons sont très demandés pendant le jeûne, en remplacement de la viande, et sont largement utilisés pour la nutrition diététique. La combinaison organique d'une faible teneur en calories et d'une composition riche vous permet de suivre un régime sans compromettre l'état du corps.
Les Champignons poussent sur presque tous les continents, de préférence dans les régions de steppe et de forêt-steppe. Ils se trouvent dans les zones ouvertes des prairies et des bois, et préfèrent les terres bien humidifiées et fumées.

Extérieurement, les jeunes champignons poussant dans la nature sont de couleur blanche ou gris-blanc, avec une calotte sphérique sous laquelle se trouvent des plaques blanches. Les champignons plus matures ont un chapeau en forme de parapluie avec des lames roses, ils s'assombrissent et deviennent brunâtres ou brun clair. Il est souhaitable de collecter et de manger de jeunes spécimens qui ont une membrane caractéristique sous le capuchon.

Il y a plus de mille ans, les champignons ont été parmi les premiers champignons à être cultivés, les poussant sur des pelouses spéciales. Au fil du temps, il a été remarqué que ces champignons poussent bien dans les sous-sols sombres et humides. Dans les conditions modernes, ce champignon populaire est cultivé dans des fermes spéciales. Sa production est industrielle, toute l'industrie des champignons est engagée dans la culture des champignons.

Grâce aux efforts des sélectionneurs, environ 50 cultivars ont été sélectionnés, différant légèrement par la couleur, la structure du chapeau et la durée de conservation, tous sont des hybrides de champignon blanc.

Champignons maison

Le champignon délicieux, nutritif et aromatique est largement demandé dans la cuisine et est utilisé pour préparer divers plats. Une telle popularité du champignon a suscité l'intérêt des fans de ce produit et a suscité le désir de cultiver des champignons à la maison.

Les champignons forestiers ne sont un excellent produit que s'ils sont collectés dans des endroits éloignés des sources possibles de pollution, car, étant des osmotrophes, ils absorbent et accumulent très intensément toutes les substances nocives du sol et de l'air. Une bonne alternative est les champignons du commerce cultivés dans des conditions artificielles, qui ne contiennent pas de substances nocives pour la santé. L'option idéale pour utiliser un produit respectueux de l'environnement est les champignons cultivés seuls. Cela vous permettra d'économiser considérablement sur vos achats, de vous lancer dans une entreprise passionnante et d'obtenir un résultat sain et savoureux, dont vous pouvez être sûr de la qualité et de la fraîcheur.

Cultiver des champignons à la maison ne peut pas être qualifié de tâche simple et facile. Cela nécessitera de la patience et le respect correct de certaines des conditions de base qui assurent une croissance intensive et des résultats productifs. Pour ce faire, il sera nécessaire de rapprocher les conditions de croissance de l'environnement de leur habitat naturel.

Facteurs affectant le rendement

Les facteurs à surveiller lors de la culture de champignons à la maison comprennent: la composition correcte du compost, l'organisation d'un microclimat approprié, un arrosage opportun et la lutte contre les éventuels parasites et maladies.
Lorsque certaines circonstances favorables sont créées, la culture des champignons à la maison peut être effectuée toute l'année. Pour cela, une pièce est sélectionnée dans laquelle il est possible de maintenir le régime de température entre 15 et 25 degrés et une humidité de l'air suffisamment élevée, d'au moins 80 à 90 %.

Une condition importante est une excellente ventilation de la pièce, les champignons ont besoin de beaucoup d'air frais. Les champignons en cours de croissance produisent du gaz carbonique, son excès entraîne une extension disproportionnée de la jambe.

La présence de lumière n'a pas d'importance pour le rendement des champignons, ils peuvent donc être cultivés en toute sécurité dans un sous-sol ou un hangar fermé. N'importe quel coin sombre d'une serre ou d'un garage peut être utilisé là où aucune autre culture ne peut pousser. L'essentiel est d'assurer une bonne circulation de l'air dans de telles conditions. En raison de l'humidité élevée requise pour la croissance intensive des champignons, la pièce peut être sujette à une infestation par divers parasites et maladies qui se développent bien dans un tel environnement. Par conséquent, toutes les surfaces doivent être correctement désinfectées à l'aide d'une solution de formol et de chaux avec du sulfate de cuivre.
En automne-été, la culture des champignons dans le pays peut donner une bonne récolte. Pour cela, un lit de terre spécial est créé dans un endroit ombragé. Pour protéger le mycélium du dessèchement et de l'engorgement, le lit est recouvert d'un film ou d'un matériau de toiture, ce qui crée un certain microclimat sur le lit.

Compostage

Une excellente récolte lors de la culture de champignons à la maison peut être obtenue sur un sol spécialement préparé appelé compost, il doit être généreusement rempli d'engrais organiques.
L'étape la plus difficile et la plus cruciale de la culture des champignons est le compostage. Les champignons sont exigeants sur la composition du sol sur lequel ils sont cultivés. Ses principaux composants sont le fumier de cheval et la paille humide, à raison de 4/1, respectivement. Ces composants sont posés en couches alternativement, le nombre de couches est d'environ quatre de chaque composant. Pour améliorer la composition, une petite quantité de superphosphate et d'urée est ajoutée entre les couches. Le fumier de cheval en compost donne le meilleur rendement, mais si nécessaire, il peut être remplacé par n'importe quel autre fumier animal ou fumier de poule.

Le compost déposé pour la maturation ne doit pas toucher le sol, il est souhaitable que l'air soit disponible de toutes parts. Assurez-vous de le couvrir d'un auvent contre le soleil et la pluie, le compost doit être humide, mais un excès d'humidité peut interférer avec le processus de fermentation. Pour obtenir un compost de haute qualité, la taille optimale du tas dans lequel il mûrira est de 1,5 / 1,5 / 1,5 mètres, cela assurera un bon processus de combustion. Une petite quantité de compost ne vaut même pas la peine d'essayer de faire, car un bon processus de fermentation nécessite un grand volume.

Il est préférable de choisir la rue comme lieu de compostage, car lors de la fermentation du substrat, du dioxyde de carbone et de l'ammoniac sont libérés. Si une pièce est choisie pour le compostage, elle doit être bien aérée. Le compost met trois semaines à mûrir. Pendant cette période, il doit être agité 3 à 4 fois, pour une combustion uniforme du substrat, et bien humidifié. Pour enrichir la composition, lors du premier mélange, de la chaux broyée est introduite, pendant le second - du superphosphate et pendant le dernier - du gypse ou de l'albâtre broyé. Pendant le processus de fermentation, le compost peut chauffer jusqu'à 55-70 degrés, à la fin du processus, la température chute à 20-24 degrés et l'odeur caractéristique de l'ammoniac disparaît. Le compost fini brunit, ne colle pas aux mains et lorsqu'il est pressé, il rebondit, la paille devient molle et se déchire facilement.

S'il n'est pas possible de faire du compost par vous-même, vous pouvez acheter un produit fini de bonne qualité, fabriqué conformément à toutes les normes.

Planter du mycélium et partir

La masse de compost finie est disposée dans des conteneurs dans lesquels les champignons seront cultivés à la maison, la hauteur de la couche de compost doit être supérieure à 20 cm.Pour cela, des boîtes, des conteneurs, des supports ou des sacs sont utilisés.
Pour l'inoculum, on utilise du mycélium de haute qualité, qui est cultivé dans des laboratoires spécialisés, vous devrez donc l'acheter pour l'inoculation (semis).

Distinguer le mycélium de grain et de compost. Le grain sera nécessaire lors de la plantation d'environ 350 g par mètre carré, il donne le meilleur rendement et peut être conservé au réfrigérateur pendant environ six mois. Le compost peut être stocké pendant presque un an à température nulle, 0,5 kg de graines est consommé par mètre carré. Pour l'inoculation, une poignée de mycélium est enfoncée de 5 cm dans le compost, le soulevant en une couche. Les trous sont placés à une distance de 25 cm, en damier.
Lorsque la température du compost est supérieure à 20 degrés et que l'humidité de l'air est élevée, le mycélium se développe assez rapidement, cela prend environ 2-3 semaines. Pendant cette période, une humidification régulière du sol doit être effectuée et il convient de noter que la température du substrat ne dépasse pas 27 degrés, sinon le mycélium peut mourir. L'augmentation de l'humidité de l'air est obtenue en couvrant la surface du compost avec du papier d'aluminium, du papier ou de la toile de jute.
La culture de champignons dans le pays ne permet pas d'influencer la température ambiante. Par conséquent, lorsqu'il est abaissé, le maintien de la température requise du compost permettra une couverture dense des lits avec un film ou un matériau de toiture.

Maturation de la récolte

Après 15-20 jours, le mycélium, en croissance, sort à la surface du sol et ressemble à une toile d'araignée argentée.

La température doit être abaissée à 13-15 degrés et la surface doit être recouverte d'une couche de mélange de revêtement humide, avec une couche allant jusqu'à 5 cm.Ce mélange doit avoir une réaction alcaline et se composer de tourbe et de copeaux de chaux.
Pendant cette période, la culture productive des champignons à la maison est due à une forte humidité de l'air et du sol, au maintien de la température entre 13 et 16 degrés et à une bonne ventilation de la pièce. L'arrosage se fait de préférence par pulvérisation régulière, cela hydratera intensément le substrat et ne le compactera pas.

La culture des champignons à la campagne dans des plates-bandes ouvertes doit être effectuée à l'abri de la lumière directe du soleil et à l'abri de l'humidité excessive. Le compost peut sécher au soleil ou chauffer au-dessus de la température critique. Des pluies prolongées peuvent comprimer le compost, il devient lourd et peut provoquer une maladie du mycélium et un développement plus lent.

Récolte

Après 3-4 semaines, vient le moment le plus agréable et le plus attendu - la première récolte. Dès que la peau de couverture s'étire ou éclate, sous le chapeau, c'est le signal que les champignons sont prêts à être récoltés. La récolte mûrit par vagues, en plusieurs étapes, dont la première apporte la plus grande quantité de champignons.

Pour la collecte, les champignons sont soigneusement retirés du sol et le lieu de prélèvement est recouvert de terre humide. Vous devez travailler avec soin afin de ne pas perturber le mycélium et les jeunes rudiments de fructification en croissance à proximité. Il est nécessaire de collecter tous les champignons, y compris les malades et les petits à détruire. Cela protégera la future récolte des dommages causés par les ravageurs et les maladies et provoquera la formation massive de nouvelles fructifications de champignons dans le mycélium.
Pendant toute la période de fructification, la pièce doit être traitée avec de la chaux ou une solution de permanganate de potassium afin d'éviter la multiplication des maladies et des ravageurs en milieu humide. Pendant toute la période de fructification, vous pouvez récolter de 5 à 12 kg de champignons, sur chaque mètre carré de la zone de plantation. Le mycélium porte des fruits 7 à 8 fois, en 2-3 mois, puis le rendement diminue tellement que leur culture n'a plus de sens.

Le compost épuisé sert d'engrais organique précieux et utile pour la parcelle de jardin; il ne vaut pas la peine d'utiliser à nouveau le sol pour faire pousser des champignons.À la fin de la culture et de la récolte de la dernière récolte, toutes les surfaces de la pièce et du conteneur dans lequel les champignons ont poussé sont soumises à une désinfection obligatoire.
La vidéo raconte la culture de champignons à la maison, toutes les nuances et difficultés auxquelles un débutant peut être confronté:

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Les champignons ne sont pas seulement un produit sain et nutritif, mais aussi très savoureux. Par conséquent, depuis l'Antiquité, ils ont été utilisés pour préparer divers plats. Les soupes, les ragoûts, les salades, les pâtés, les collations et bien plus encore sont fabriqués à partir de champignons. Bien sûr, vous voulez vous faire plaisir avec ces délices toute l'année. Ensuite, les champignons du pays viennent à la rescousse. Cette option convient à ceux qui n'aiment pas aller en forêt, s'approvisionner pour l'hiver ou préfèrent simplement manger frais. Étant donné que les champignons sont les champignons les plus courants, dans cet article, nous examinerons la question de savoir comment faire pousser des champignons à la maison.

Propriétés utiles des champignons

Excellent arôme, goût piquant - c'est ainsi que vous pouvez décrire les champignons en quelques mots. Cependant, ces champignons se distinguent non seulement par leur excellent goût, mais également par leurs propriétés utiles. Alors, de quoi sont riches les champignons, quelle est leur composition ?

1. Protéine. Un composant important à travers lequel les cellules se renouvellent et se construisent.
2. Divers acides aminés. Ils ont un effet bénéfique sur de nombreuses fonctions du corps humain, notamment les processus de pensée et la mémoire. Il s'avère que si vous savez faire pousser des champignons à la maison, vous pouvez vous procurer un approvisionnement toute l'année qui fait travailler notre tête.
3. Vitamines A, B, C, D.
4. Phosphore. Comme les champignons sont riches en cet élément, ils peuvent facilement remplacer le poisson si vous ne l'aimez pas.

De plus, comme antiseptique, vous pouvez utiliser le jus de ces champignons pour guérir rapidement les coupures, les plaies et les ulcères. Ce sont les propriétés bénéfiques les plus fondamentales des champignons.

Conditions de culture des champignons

La technologie de culture des champignons présuppose le respect de certaines conditions importantes.

1. Manque de soleil.
2. Chaleur modérée. Il est important d'observer le régime de température, les gouttes sont extrêmement indésirables lors de la culture des champignons.
3. Uniforme et bonne ventilation.
4. Humidité élevée.
5. Un microclimat spécifique requis à chaque étape de la croissance des champignons.

Pour remplir ces conditions et faire pousser des champignons avec succès, un équipement spécial peut être nécessaire. Nous reviendrons sur ce problème plus tard, mais pour l'instant, nous considérerons les endroits les plus adaptés à la culture des champignons.

Lieux pour faire pousser des champignons

Comme mentionné ci-dessus, plusieurs conditions doivent être remplies pour réussir la culture des champignons toute l'année. À la maison, un sous-sol, une cave, un balcon ou un garage peuvent être un endroit approprié, tandis que les champignons sont plantés dans des boîtes ou des palettes.

Les champignons sont des champignons sans prétention, ils peuvent donc être cultivés même à l'extérieur dans des parterres de jardin ou dans des serres. Mais dans ce cas, il ne sera possible de récolter la récolte que pendant la saison chaude.

Comment faire pousser des champignons dans le jardin?

Il est bon de faire pousser des champignons dans le jardin, car ils seront à l'air frais. Mais en plein champ, il est plus difficile de créer les conditions nécessaires pour les champignons, et cela doit être pris en compte, il est donc préférable de les recouvrir d'une bâche ou de créer un auvent, une serre. Ce sera génial s'il y a l'endroit le plus humide et ombragé de votre site. Le compost est épandu sur le lit de jardin, puis tout se fait de la même manière que lors de la culture de champignons à la maison.

Inventaire pour la culture des champignons

1. Champignons de champignons. Bien sûr, rien ne fonctionnera sans elle. Par conséquent, vous devez d'abord décider où acheter le mycélium de champignon.
2. Un endroit pour grandir. Les options ont déjà été énumérées ci-dessus.Le plus souvent, le sous-sol est préféré, car c'est là qu'il est le plus facile de créer des conditions adaptées.
3. Rayonnage. Ils peuvent être n'importe quoi : en fer ou en bois. Peu importe : les caisses de champignons ne seront pas lourdes.
4. Capacités où les champignons seront plantés. Pour cela, vous pouvez utiliser, par exemple, des cartons, des palettes, des paniers.
5. Ventilateurs. Convient pour la ventilation et l'abaissement de la température.
6. Hygromètre. Nécessaire pour surveiller l'humidité dans la pièce. L'indicateur optimal est de 50 à 80 pour cent.
7. Thermomètre pour le contrôle de la température. Il doit être compris entre 12 et 20 degrés Celsius.
8. Substrat. Voyons comment le composer correctement.

Substrat pour la culture des champignons

Ceci est considéré comme l'étape la plus difficile dans la culture des champignons. Une mauvaise récolte peut en résulter si le substrat n'est pas correctement compilé. Alors comment le composer ?

Pour le substrat, vous aurez besoin de compost de champignons, qui comprend : du fumier et de la paille de seigle ou de blé. Le fumier de cheval donnera des rendements élevés, mais les excréments de vache ou d'oiseau peuvent également être utilisés. Ce sera un plus si vous ajoutez des feuilles tombées, non pourries et quelques déchets organiques, car les champignons sont très "gloutons". En outre, les fanes de betterave, les coques de graines de tournesol, l'urée, la craie, le gypse, la farine d'os, le son et le superphosphate sont utilisés comme composants nutritionnels. Lors de la constitution du substrat, la proportion suivante est observée : 75 % de fumier et 25 % de compost.

Comment faire pousser des champignons à la maison sur une petite surface de 1,5 mètre carré ? Vous pouvez utiliser la formule de compost suivante.

1. Paille - 50 kilogrammes.
2. Urée et superphosphate - 1 kilogramme.
3. Gypse - 4 kilogrammes.
4. Craie - 2,5 kilogrammes.
5. Fumier - 150 kilogrammes.

Au total, un peu plus de 200 kilogrammes de substrat se révéleront.

La paille doit d'abord être trempée pendant une journée, puis déposée en couches avec du fumier. Il est préférable d'humidifier chaque couche de paille avec de l'urée et du superphosphate. Ensuite, tout est mélangé et d'autres composants nutritionnels sont déjà introduits. Le substrat doit maintenant être infusé pendant environ 20 jours. On peut parler de préparation complète lorsque l'odeur désagréable de l'ammoniac disparaît.

Il n'est pas nécessaire de s'en tenir à cette formule, il existe d'autres recettes pour faire pousser des champignons à la maison.

Lors de la compilation du substrat, vous devez être préparé au début du processus de fermentation, qui s'accompagne d'odeurs spécifiques d'ammoniac et de dioxyde de carbone, il est donc préférable de ne pas le faire à l'intérieur, mais à l'air frais. Le compost doit être recouvert d'un auvent pour le cacher de la pluie et du soleil.

Planter du mycélium de champignon

À la maison, il est préférable de cultiver des mycéliums stériles obtenus en laboratoire. Ils s'enracinent plus facilement et se multiplient plus rapidement. Les champignons champignons sont de différentes variétés, un type est plus consommé, l'autre moins. Ainsi, pour 1 mètre carré de substrat, il faudra 400 grammes de mycélium de grain et 500 grammes de fumier.

Lorsque vous avez décidé de la quantité de consommables et que vous les avez achetés, vous pouvez procéder au débarquement direct. Tout d'abord, vous devez mesurer la température du substrat, la plus optimale pour le mycélium du champignon est considérée comme une marque d'environ 25 degrés.

Alors comment faire pousser des champignons de Paris ? Il est recommandé d'échelonner les trous à une distance de 20 à 30 centimètres les uns des autres. Le mycélium doit être brisé en petits morceaux et planté à une profondeur de 5 centimètres. La variété de grain peut être simplement posée en surface.

Entretien du mycélium des champignons après la plantation

Après replantation du mycélium, les conditions mentionnées ci-dessus doivent être respectées. C'est une humidité élevée et une chaleur modérée. De plus, ces conditions doivent être remplies non seulement à l'intérieur, mais aussi dans le substrat. Pour le garder constamment humide, vous pouvez le recouvrir d'un papier journal et le vaporiser de temps en temps - le compost ne sera alors pas sec.

Après environ une semaine, le mycélium commencera à se développer, puis le substrat doit être saupoudré de terre sur 3-4 centimètres. La technologie de culture des champignons suggère que pendant cette période, il est nécessaire d'abaisser légèrement la température du substrat à environ 20 degrés et à l'intérieur - à 12-17 degrés. N'oubliez pas une bonne ventilation dans la pièce, cependant, les courants d'air ne doivent pas être autorisés. En principe, c'est tout le soin du mycélium.

Récolte des champignons

Il ne suffit pas de savoir cultiver des champignons à la maison, la récolte a aussi ses propres nuances.

Avec de bons soins, les champignons portent des fruits par vagues jusqu'à deux mois, au cours desquels vous pouvez obtenir des champignons plusieurs fois. Vous pouvez commencer à récolter la première récolte après 30 jours.

Les champignons ne sont pas coupés, comme les champignons forestiers, mais sont tordus hors du substrat. Ensuite, le trou vide est saupoudré de terre et humidifié pour créer les conditions propices à l'émergence d'une nouvelle culture. Tous les champignons ne sont pas cueillis, mais seulement les "mûrs" - ce sont ceux qui ont un film blanc étiré sous le capuchon qui relie la jambe et les bords du capuchon, et la plaque a une couleur rose pâle. Il n'est pas recommandé de manger des champignons avec des assiettes brunes. Si le film est cassé, le champignon est considéré comme vieux. Cela ne devrait pas être autorisé, car cela épuise considérablement le mycélium.

Cultiver des champignons - une idée d'entreprise

La culture des champignons était populaire au XVIIIe siècle dans les pays européens et pas seulement, le plus souvent en Italie, en France, en Amérique, en Allemagne, en Suède, en Angleterre et en Belgique. En Russie, la production domestique de ces champignons n'a commencé qu'au XIXe siècle, car nos forêts sont déjà riches en dons comestibles de la nature.

Aujourd'hui, la culture des champignons est une activité rentable. Si vous effectuez des calculs mathématiques simples, vous pouvez obtenir jusqu'à 6 récoltes en un an. Bien sûr, il y aura des frais supplémentaires pour l'équipement, l'électricité et le chauffage. Mais en général, vous pouvez tirer un bon revenu de la vente de champignons, il vous suffit de savoir à qui vendre constamment la récolte résultante.

Il n'est pas surprenant qu'aujourd'hui, une niche telle que la culture des champignons soit déjà occupée par des entrepreneurs, car ces champignons portent des fruits en abondance, ils sont faciles à cultiver et les matières premières nécessaires (en fait, les déchets) peuvent être achetées presque gratuitement. Bien sûr, vous pouvez essayer de vous lancer dans cette activité, mais vous devrez travailler dur pour en tirer un profit solide dans les premiers mois.

Vous savez maintenant comment faire pousser des champignons à la maison et quel équipement est nécessaire pour cela. Vous pouvez commencer la production à grande échelle, ou vous pouvez planter ces champignons pour vous-même, pour votre âme, pour vous en régaler toute l'année. Dans tous les cas, la culture de champignons n'est pas difficile et même intéressante.

Les champignons sont des champignons assez courants qui n'ont pas besoin de publicité supplémentaire, largement utilisés dans la cuisine moderne. Ils sont utilisés fraîchement récoltés, pour la préparation d'un grand nombre de plats et consommés en conserve. Divers plats sont parfaitement complétés par le goût agréable et délicat des champignons, et leur arôme apporte ses propres notes uniques. Les champignons sont un produit exceptionnellement utile, contenant dans leur composition des oligo-éléments et des vitamines nécessaires à l'organisme. Ils contiennent une grande quantité de protéines facilement digestibles par l'homme, de sorte que les champignons sont très demandés pendant le jeûne, en remplacement de la viande, et sont largement utilisés pour la nutrition diététique. La combinaison biologique d'une faible teneur en calories et d'une composition riche vous permet de suivre un régime, sans préjudice de l'état du corps.
Les Champignons poussent sur presque tous les continents, de préférence dans les régions de steppe et de forêt-steppe. Ils se trouvent dans les zones ouvertes des prairies et des bois, et préfèrent les terres bien humidifiées et fumées.

Extérieurement, les jeunes champignons poussant dans la nature sont blancs ou gris-blanc, avec une tête sphérique, sous laquelle se trouvent des plaques blanches.Les champignons plus matures ont un chapeau en forme de parapluie avec des lames roses, ils s'assombrissent et deviennent brunâtres ou brun clair. Il est souhaitable de collecter et de manger de jeunes spécimens qui ont une membrane caractéristique sous le capuchon.

Il y a plus de mille ans, les champignons ont été parmi les premiers champignons à être cultivés, les poussant sur des pelouses spéciales. Au fil du temps, il a été remarqué que ces champignons poussent bien dans les sous-sols sombres et humides. Dans les conditions modernes, ce champignon populaire est cultivé dans des fermes spéciales. Sa production est industrielle, toute l'industrie des champignons est engagée dans la culture des champignons.

Grâce aux efforts des sélectionneurs, environ 50 cultivars ont été sélectionnés, différant légèrement par la couleur, la structure du chapeau et la durée de conservation, tous sont des hybrides de champignon blanc.

Champignons maison

Le champignon délicieux, nutritif et aromatique est largement demandé dans la cuisine et est utilisé pour préparer divers plats. Une telle popularité du champignon a suscité l'intérêt des fans de ce produit et a suscité le désir de cultiver des champignons à la maison.

Les champignons forestiers ne sont un excellent produit que s'ils sont collectés dans des endroits éloignés des sources possibles de pollution, car, étant des osmotrophes, ils absorbent et accumulent très intensément toutes les substances nocives du sol et de l'air. Une bonne alternative est les champignons du commerce cultivés dans des conditions artificielles, qui ne contiennent pas de substances nocives pour la santé. L'option idéale pour utiliser un produit respectueux de l'environnement est les champignons cultivés seuls. Cela vous permettra d'économiser considérablement sur vos achats, de vous lancer dans une entreprise passionnante et d'obtenir un résultat sain et savoureux, dont vous pouvez être sûr de la qualité et de la fraîcheur.

Cultiver des champignons à la maison ne peut pas être qualifié de tâche simple et facile. Cela nécessitera de la patience et le respect correct de certaines des conditions de base qui assurent une croissance intensive et des résultats productifs. Pour ce faire, il sera nécessaire de rapprocher les conditions de croissance de l'environnement de leur habitat naturel.

Facteurs affectant le rendement

Les facteurs à surveiller lors de la culture de champignons à la maison comprennent: la composition correcte du compost, l'organisation d'un microclimat approprié, un arrosage opportun et la lutte contre les éventuels parasites et maladies.
Lorsque certaines circonstances favorables sont créées, la culture des champignons à la maison peut être effectuée toute l'année. Pour cela, une pièce est sélectionnée dans laquelle il est possible de maintenir le régime de température entre 15 et 25 degrés et une humidité de l'air suffisamment élevée, d'au moins 80 à 90 %.

Une condition importante est une excellente ventilation de la pièce, les champignons ont besoin de beaucoup d'air frais. Les champignons en cours de croissance produisent du gaz carbonique, son excès entraîne une extension disproportionnée de la jambe.

La présence de lumière n'a pas d'importance pour le rendement des champignons, ils peuvent donc être cultivés en toute sécurité dans un sous-sol ou un hangar fermé. N'importe quel coin sombre d'une serre ou d'un garage peut être utilisé là où aucune autre culture ne peut pousser. L'essentiel est d'assurer une bonne circulation de l'air dans de telles conditions. En raison de l'humidité élevée requise pour la croissance intensive des champignons, la pièce peut être sujette à une infestation par divers parasites et maladies qui se développent bien dans un tel environnement. Par conséquent, toutes les surfaces doivent être correctement désinfectées à l'aide d'une solution de formol et de chaux avec du sulfate de cuivre.
En automne-été, la culture des champignons dans le pays peut donner une bonne récolte. Pour cela, un lit de terre spécial est créé dans un endroit ombragé. Pour protéger le mycélium du dessèchement et de l'engorgement, le lit est recouvert d'un film ou d'un matériau de toiture, ce qui crée un certain microclimat sur le lit.

Compostage

Une excellente récolte lors de la culture des champignons à la maison peut être obtenue sur un sol spécialement préparé appelé compost, il doit être généreusement rempli d'engrais organiques.
L'étape la plus difficile et la plus cruciale de la culture des champignons est le compostage. Les champignons sont exigeants sur la composition du sol sur lequel ils sont cultivés. Ses principaux composants sont le fumier de cheval et la paille humide, à raison de 4/1, respectivement. Ces composants sont posés en couches alternativement, le nombre de couches est d'environ quatre de chaque composant. Pour améliorer la composition, une petite quantité de superphosphate et d'urée est ajoutée entre les couches. Le fumier de cheval en compost donne le meilleur rendement, mais si nécessaire, il peut être remplacé par n'importe quel autre fumier animal ou fumier de poule.

Le compost déposé pour la maturation ne doit pas toucher le sol, il est souhaitable que l'air soit disponible de toutes parts. Assurez-vous de le couvrir d'un auvent contre le soleil et la pluie, le compost doit être humide, mais un excès d'humidité peut interférer avec le processus de fermentation. Pour obtenir un compost de haute qualité, la taille optimale du tas dans lequel il mûrira est de 1,5 / 1,5 / 1,5 mètres, cela assurera un bon processus de combustion. Une petite quantité de compost ne vaut même pas la peine d'essayer de faire, car un bon processus de fermentation en demande beaucoup.

Il est préférable de choisir la rue comme lieu de compostage, car lors de la fermentation du substrat, du dioxyde de carbone et de l'ammoniac sont libérés. Si une pièce est choisie pour le compostage, elle doit être bien aérée. Le compost met trois semaines à mûrir. Pendant cette période, il doit être mélangé 3 à 4 fois, pour une combustion uniforme du substrat, et bien humidifié. Pour enrichir la composition, lors du premier mélange, de la chaux broyée est introduite, au cours du second - du superphosphate et au cours du dernier - du gypse ou de l'albâtre broyés. Pendant le processus de fermentation, le compost peut chauffer jusqu'à 55-70 degrés, à la fin du processus, la température chute à 20-24 degrés et l'odeur caractéristique de l'ammoniac disparaît. Le compost fini brunit, ne colle pas aux mains et lorsqu'il est pressé, il rebondit, la paille devient molle et se déchire facilement.

S'il n'est pas possible de faire du compost par vous-même, vous pouvez acheter un produit fini de bonne qualité, fabriqué conformément à toutes les normes.

Planter du mycélium et partir

La masse de compost finie est disposée dans des conteneurs dans lesquels les champignons seront cultivés à la maison, la hauteur de la couche de compost doit être supérieure à 20 cm.Pour cela, des boîtes, des conteneurs, des supports ou des sacs sont utilisés.
Pour l'inoculation, on utilise du mycélium de haute qualité, qui est cultivé dans des laboratoires spécialisés, vous devez donc l'acheter pour l'inoculation (semis).

Distinguer le mycélium de grain et de compost. Le grain sera nécessaire lors de la plantation d'environ 350 g par mètre carré, il donne le meilleur rendement et peut être conservé au réfrigérateur pendant environ six mois. Le compost peut être stocké pendant presque un an à température nulle, 0,5 kg de graines est consommé par mètre carré. Pour l'inoculation, une poignée de mycélium est enfoncée de 5 cm dans le compost, le soulevant en une couche. Les trous sont placés à une distance de 25 cm, en damier.
Lorsque la température du compost est supérieure à 20 degrés et que l'humidité de l'air est élevée, le mycélium se développe assez rapidement, cela prend environ 2-3 semaines. Pendant cette période, une humidification régulière du sol doit être effectuée et il convient de noter que la température du substrat ne dépasse pas 27 degrés, sinon le mycélium peut mourir. L'augmentation de l'humidité de l'air est obtenue en couvrant la surface du compost avec du papier d'aluminium, du papier ou de la toile de jute.
La culture de champignons dans le pays ne permet pas d'influencer la température ambiante. Par conséquent, lorsqu'elle est abaissée, le maintien de la température requise du compost permettra une couverture dense des lits avec un film ou un matériau de toiture.

Maturation de la récolte

Après 15-20 jours, le mycélium, en croissance, sort à la surface du sol et ressemble à une toile d'araignée argentée.

La température doit être abaissée à 13-15 degrés et la surface doit être recouverte d'une couche de mélange de revêtement humide, avec une couche allant jusqu'à 5 cm.Ce mélange doit avoir une réaction alcaline et se composer de tourbe et de copeaux de chaux.
Pendant cette période, la culture productive des champignons à la maison est due à une humidité et à un sol élevés, au maintien de la température entre 13 et 16 degrés et à une bonne ventilation de la pièce. Il est préférable d'arroser par pulvérisation régulière, cela hydratera intensément le substrat et ne le compactera pas.

La culture de champignons à la campagne dans des lits ouverts doit être effectuée à l'abri des rayons directs du soleil et à l'abri de l'humidité excessive. Le compost peut sécher au soleil ou chauffer au-dessus de la température critique. Des pluies prolongées peuvent comprimer le compost, il devient lourd et peut provoquer une maladie du mycélium et un développement plus lent.

Récolte

Après 3-4 semaines, vient le moment le plus agréable et le plus attendu - la première récolte. Dès que la peau de couverture s'étire ou éclate, sous le chapeau, c'est le signal que les champignons sont prêts à être récoltés. La récolte mûrit par vagues, en plusieurs étapes, dont la première apporte la plus grande quantité de champignons.

Pour la collecte, les champignons sont soigneusement retirés du sol et le lieu de prélèvement est recouvert de terre humide. Vous devez travailler avec soin afin de ne pas perturber le mycélium et les jeunes rudiments de fructification en croissance à proximité. Il est nécessaire de collecter tous les champignons, y compris les malades et les petits à détruire. Cela protégera la future récolte des dommages causés par les ravageurs et les maladies et provoquera la formation massive de nouvelles fructifications de champignons dans le mycélium.
Pendant toute la période de fructification, la pièce doit être traitée avec une solution de chaux ou de permanganate de potassium pour empêcher les maladies et les ravageurs de se multiplier dans un environnement humide. Pendant toute la période de fructification, vous pouvez récolter de 5 à 12 kg de champignons, sur chaque mètre carré de la zone de plantation. Le mycélium porte des fruits 7 à 8 fois, en 2-3 mois, puis le rendement diminue tellement que leur culture n'a plus de sens.

Le compost épuisé sert d'engrais organique précieux et utile pour la parcelle de jardin; il ne vaut pas la peine d'utiliser à nouveau le sol pour faire pousser des champignons. À la fin de la culture et de la récolte de la dernière récolte, toutes les surfaces de la pièce et du conteneur dans lequel les champignons ont poussé sont soumises à une désinfection obligatoire.
La vidéo raconte la culture de champignons à la maison, toutes les nuances et difficultés auxquelles un débutant peut être confronté: