Comment faire pousser des cèpes à la maison?

L'auto-culture de cèpes à la maison semble être une idée très attrayante pour beaucoup. Après tout, un champignon blanc (ou, comme on l'appelle aussi, des cèpes) est presque le champignon comestible le plus célèbre et le plus répandu sur le territoire de la Fédération de Russie. Cela a l'air simple, mais expressif - une jambe blanche épaisse et un chapeau brun charnu. Les cèpes sont utilisés aujourd'hui pour faire des sauces, des soupes et bien d'autres plats délicieux. L'une des caractéristiques du cèpe est qu'il ne change pas de couleur lors du traitement thermique.

Dans des conditions naturelles, les cèpes poussent dans des endroits modérément humides avec différents niveaux d'éclairage, sous des feuillus (chêne, bouleau, hêtre) ou des conifères (pin et épicéa).

L'auto-culture de cèpes nécessite la création de conditions qui seront aussi proches que possible du naturel. Ce n'est pas si facile, il faut des efforts et de la patience pour arriver au résultat. Par exemple, il est beaucoup plus facile de faire pousser des pleurotes - beaucoup le font même sur le balcon.

Les cèpes peuvent être cultivés de deux manières principales :

1. à l'extérieur (par exemple, dans votre chalet d'été ou votre terrain personnel);
2. dans les locaux.

La seconde méthode, qui consiste à créer un environnement complètement artificiel, nécessite des investissements plus importants. Cependant, avec la bonne approche, ils peuvent certainement porter leurs fruits.

Préparation des semences

Quelle que soit la méthode choisie, vous devez d'abord préparer une graine spéciale. Et ici, vous devez connaître beaucoup de subtilités. Les corps fruitiers des cèpes ordinaires conviennent comme matières premières. De plus, si vous souhaitez les cultiver sur une parcelle personnelle sous un chêne, vous devez prendre ces cèpes qui poussent juste sous un chêne. La nécessité d'une telle précision est due au fait que les cèpes interagissent étroitement avec les arbres à côté desquels ils se trouvent.

Dans les fructifications récoltées, toutes les pattes sont détachées des chapeaux. À l'avenir, nous n'avons besoin que de chapeaux, et même les chapeaux séchés et vermoulus peuvent être mis en place. Ils doivent être placés dans un bol d'eau froide (d'ailleurs, de l'alcool peut être ajouté à l'eau à raison de 3 tasses par 10 litres, cela stimulera davantage la germination des spores). De plus, vous devez ajouter ici 1 gramme de permanganate de potassium et laisser reposer quelques heures.

Ensuite, du sucre doit être ajouté à ce bol - 15-20 cuillères à café pour 10 litres d'eau. C'est presque tout - le mélange n'a besoin d'être infusé que dans une pièce chauffée (si c'est l'hiver à l'extérieur). Le résultat est un liquide contenant un grand nombre de spores de cèpes.

Acheter du mycélium prêt à l'emploi pour la culture

Vous pouvez emprunter un chemin plus facile et acheter du mycélium de cèpes tout fait dans les magasins de jardinage. Les produits étrangers sont considérés comme les meilleurs sur ce marché, mais dans tous les cas, vous devez d'abord acheter un petit lot d'essai.

Lors de l'achat, n'oubliez pas de préciser :

• souche et variété;
• le taux d'encrassement ;
• la résistance de ce mycélium à la moisissure ;
• durée de conservation.

De plus, cela ne fait pas de mal de parler aux jardiniers qui ont déjà cultivé des cèpes sur leur site - ils donneront certainement des recommandations utiles.

Un bon mycélium de haute qualité doit avoir une couleur rouge foncé avec de petites taches jaunes. S'il y a des taches vertes et noires sur le mycélium et qu'une odeur désagréable d'ammoniac émane de l'emballage, le produit est gâté et ne peut pas être utilisé.

Conseils

Le mycélium acheté peut être conservé au réfrigérateur à une température ne dépassant pas +4 degrés Celsius. Ici, il peut être gardé jusqu'à trois mois sans aucun problème.

Préparation correcte des supports

Une autre étape importante est la préparation du substrat, c'est-à-dire le mélange dans lequel le cèpe peut pousser. Ce substrat se compose d'enveloppes de tournesol, de paille, de sciure de bois à feuilles caduques, de sarrasin, etc. Mais il ne doit pas du tout contenir de moisissure et de morceaux pourris, sinon il ne sera pas possible de faire pousser votre propre récolte de cèpes sur le site.

Le substrat doit être saturé d'humidité avant d'y placer du mycélium ou des spores. Il existe deux méthodes pour cela - la cuisson à la vapeur et l'ébullition. Quelle que soit la technologie de traitement choisie, le substrat doit conserver une propriété telle que la perméabilité à l'air. Pendant le traitement, le matériau peut être laissé directement dans des sacs en plastique.

Comment faire pousser des cèpes dans des espaces ouverts

Voyons maintenant comment les cèpes sont cultivés sur une parcelle personnelle. Bien sûr, il doit y avoir un arbre (ou des arbres) approprié dans cette zone. Et dans un rayon d'un mètre de cet arbre, la première étape consiste à enlever une couche de terre d'environ 15 centimètres d'épaisseur. Versez les graines avec des spores sur les racines (qui ne doivent jamais être endommagées !). Pour chaque 25 centimètres carrés, environ 350 millilitres de graines sont nécessaires. Ensuite, vous devez tout remplir de terre et verser plusieurs seaux d'eau (il est préférable de verser le long du tronc, avec précaution pour ne pas diluer les spores). La période de semis optimale lors du choix de cette méthode est de mi-août à mi-septembre.

Le mycélium (mycélium) doit être planté différemment sur le site. Pour ce faire, une fosse est arrachée, de 30 centimètres de profondeur et de 1,5 mètre carré de large. Un substrat y est placé en couches de 10 centimètres - il est alterné avec le sol de manière à former un lit de 20 centimètres de haut. Soit dit en passant, il vaut la peine de lui fournir des bords inclinés, cela permettra à l'humidité de s'écouler et de ne pas stagner.

Dans ce cas, il est nécessaire de planter les mycéliums en damier et la distance entre eux doit être de 30 centimètres ou plus. Ensuite, le lit de jardin doit être arrosé et recouvert de feuillage.

Conseils

Le moment optimal pour planter du mycélium est la fin de l'été ou le début de septembre, mais il faut garder à l'esprit que la récolte dans ce cas ne sera pas la même, mais seulement l'année prochaine. Et dès que l'été prochain arrive, vous devez vous souvenir du jardin de champignons et commencer à l'arroser au moins une fois tous les sept jours.

Cultiver des cèpes à partir de mycélium sur place est plus difficile que de cultiver à partir de spores, mais donne finalement un rendement plus élevé par arbre.

Comment faire pousser des cèpes à l'intérieur

La difficulté réside ici dans le fait que pour la plantation, il est nécessaire de préparer non seulement le substrat et la graine, mais également la pièce elle-même. Cela peut être un sous-sol d'une maison, une serre spéciale ou, par exemple, une grange ordinaire.

Le substrat pour la plantation de champignons à l'intérieur doit être bouilli pendant 60 à 80 minutes sans le sortir des sacs en plastique standard. Ensuite, vous devez vider l'eau (par exemple, en faisant plusieurs trous dans le sac) et placer le substrat sous quelque chose de lourd. Après refroidissement, il peut déjà être emmené dans la pièce où le mycélium a été préparé pour la plantation (c'est le mycélium acheté qui est nécessaire ici, et non le mélange de plantation préparé par vous-même) et où les champignons pousseront par la suite.Cette pièce doit être stérile, pour laquelle elle doit être traitée avec une solution chlorée à 1%.

Lors du mélange du mycélium et des substrats, la ventilation, le cas échéant, doit être désactivée afin que les spores ne se dispersent pas. Cette procédure se déroule comme suit : le mycélium et le substrat sont placés sur une table propre désinfectée et mélangés manuellement. Le poids du matériel de plantation doit être de 3 à 5% du poids du substrat.

Ensuite, le substrat déjà greffé doit être plié en sacs entiers - de 5 à 15 kilogrammes chacun. De plus, le substrat doit être tassé aussi étroitement que possible. Ensuite, vous devez faire quelques trous nets avec une lame. Les coupes sont mieux faites à un angle de 45 degrés, et chaque coupe ne doit pas dépasser 5 millimètres.

Ces sacs doivent ensuite être placés sur les étagères d'incubation préparées à l'avance. Il devrait y avoir des trous de ventilation autour des bords de chaque étagère. L'air doit circuler librement ici, mais seulement après la période d'incubation du mycélium, qui dure trois semaines.

De plus, il doit y avoir une distance d'au moins 5 centimètres entre les sacs. La température confortable pour la culture des cèpes est d'environ +25 degrés. Si la température dépasse +30, les champignons peuvent subir un coup de chaleur et ne pas germer.

De plus, la pièce doit avoir une humidité élevée (85 à 95 pour cent). Et pour que la moisissure ne commence pas dans de telles conditions, vous devez nettoyer chaque jour la pièce avec une solution chlorée. De telles difficultés, bien sûr, effraient de nombreux éleveurs potentiels, et ils préfèrent soit planter des champignons sur le site, soit ne pas planter du tout. Mais en fait, le résultat possible pourrait bien plus que récupérer les efforts déployés, et bon nombre de personnes ont déjà transformé la culture de champignons en intérieur en une bonne affaire.

Les cèpes commenceront à porter leurs fruits pour la première fois environ un mois après la plantation.

Conseils

Pour rendre les champignons denses et non aqueux, il vaut la peine de verser de l'eau sur les sacs avec un vaporisateur une fois par jour. Et cette eau doit avoir une température comprise entre +10 et +25 degrés. Pour éviter que l'humidité ne stagne, la pièce doit être ventilée après l'arrosage.

La deuxième période de fructification viendra dans quelques semaines. En général, avec des soins appropriés, les cèpes cultivés dans un espace clos produiront une récolte pendant six mois en continu. Bien sûr, certains sacs peuvent moisir et ils doivent être sortis de la pièce à temps, mais les jeter n'est pas toujours important - ils peuvent être un bon engrais organique.

Ainsi, la culture des cèpes peut être réalisée de plusieurs manières, chacune ayant ses propres difficultés et caractéristiques. Vous devez bien sûr choisir celui qui sera le plus facile à mettre en œuvre pour vous. Notez que cultiver des champignons dans une parcelle personnelle ou dans un sous-sol peut être non seulement un passe-temps agréable, mais aussi une entreprise totalement prospère. Au moins, il y a une demande pour les cèpes parmi la population.

Le champignon blanc est à juste titre considéré comme la norme pour les autres champignons. Il a également l'air attrayant - avec un chapeau brun charnu sur une jambe ventrue blanche, et son goût est excellent. Lorsqu'ils sont frits, les cèpes dégagent un arôme spécial de noisette. Le champignon tire son nom - blanc - parce que son incision ne noircit pas pendant le séchage et la cuisson, tout en conservant une structure juteuse et appétissante. Et aujourd'hui, nous allons considérer la culture des cèpes à la maison et pas seulement.

Champignon blanc: description

Presque partout, le champignon blanc est aussi appelé cèpes. Et aussi on l'appelle un ours, un tétras-lyre, un tétras des bois. Peu importe comment ce bel homme de la forêt est appelé dans de nombreux coins de la Russie, il a toujours l'air distinctif:

1. La calotte des cèpes est brune. Il change de renflement avec l'âge du champignon. D'une forme semi-cylindrique dans un petit champignon, il fait progressivement une transition vers un chapeau presque plat, d'environ 20 cm de diamètre, d'un champignon adulte.
2. La tige est toujours blanchâtre, avec des veines verticales brunâtres caractéristiques. Initialement, il a la forme d'un tonneau, et au fur et à mesure qu'il grandit, il s'étire en un cylindre dense et puissant.

Vous pouvez maintenant distinguer visuellement les cèpes (vous avez reçu la description) des autres champignons forestiers.

Variétés de cèpes

Le cèpe a de nombreuses formes, et leurs variétés dépendent des arbres sous lesquels pousse le champignon et en symbiose avec lesquels il entre :

1. La forme du pin est peut-être le plus coloré des cèpes. Il a un beau chapeau marron et une jambe légèrement teintée de violet, légèrement épaissie en bas.
2. La forme de l'épicéa est la plus courante en Russie centrale. Le chapeau est brun-rougeâtre, avec des taches et un bord le long du bord. La jambe est en forme de tonneau, recouverte jusqu'au milieu d'une fine maille.
3. Forme de chêne - cèpes forts avec des chapeaux marron élastiques avec une teinte grisâtre.
4. Forme bronze foncé - le nom parle de lui-même. Les chapeaux sont sombres, froissés; les pattes sont brunâtres.

Les cèpes poussant dans les zones ombragées ont une couleur plus claire de la calotte. Et leurs camarades, qui ont grandi au soleil, ont un riche haut brun. Le champignon ne tolère absolument pas les endroits fortement ombragés et moussus. Par exemple, il ne poussera pas dans une forêt dense. Et il choisira des endroits confortables, légèrement ombragés ou ensoleillés.

Nous cultivons des champignons dans le pays

Si un ramasseur de champignons revient de la forêt avec un panier plein de cèpes, cela signifie qu'il n'est pas parti en vain. Beaucoup de gens se demandent s'il est possible de cultiver des champignons dans le pays afin d'admirer le beau paysage, et, bien sûr, il est garanti d'avoir un produit rare sur la table. Oui, faire pousser un roi des champignons dans un jardin est tout à fait possible, bien que ce ne soit pas une tâche facile. Il est nécessaire de connaître les subtilités et les particularités de l'élevage de cet homme robuste et fastidieux de la forêt, mais à la suite d'un travail acharné, les premiers champignons blancs pousseront près de votre maison de campagne.

Donc, cultiver des champignons dans le pays. Il ne sera pas facile d'obtenir des résultats car les cèpes appartiennent au groupe des mycorhiziens, ce qui indique leur devoir et leur intercroissance et entrelacs très difficiles avec les racines des arbres sous lesquels ils vivent. C'est une symbiose très complexe et vitale pour les champignons. Sans arbre, ou plutôt sans ses racines, la racine dite du champignon ne peut pas se former et les fruits qui poussent à la surface ne peuvent pas se développer. Par conséquent, hélas, il ne fonctionnera pas de faire pousser des cèpes dans une zone nue.

Une méthode de culture ancienne et éprouvée se trouve dans une zone où poussent des arbres âgés de dix à trente ans. Le champignon blanc s'installe sous le pin, l'épicéa, le chêne, le bouleau, le hêtre. Il est nécessaire de faire correspondre les espèces d'arbres lors de la replantation du mycélium. Plus les conditions d'une plantation de chalets d'été de cèpes sont similaires à leur emplacement forestier, plus elles ont de chances de réussir à s'enraciner.

Champignons blancs à la maison

Si vous le souhaitez, vous pouvez maîtriser la culture des champignons à la maison, après avoir étudié l'expérience accumulée de scientifiques hollandais. À l'aide des technologies qu'ils recommandent, vous pouvez commencer à cultiver le produit dans des serres et des caves creusées.

La culture d'une plantation avec une méthode intensive, à savoir sa mise en service à domicile, a ses propres difficultés. L'un d'eux est un investissement considérable, l'achat d'équipements pour assurer la température et l'humidité requises dans la pièce. Mais les avantages de ce mode de culture sont considérables : une fertilité tout au long de la saison et un bon taux de maturation. Pour une culture en intérieur efficace, il est recommandé d'utiliser la culture du mycélium.

Exigences pour le matériel de plantation

Il est conseillé d'acheter du matériel de plantation auprès de fournisseurs avec des recommandations, d'étudier attentivement toutes les données initiales du mycélium indiquées sur l'étiquette. Il est très important de faire attention à l'odeur et à la couleur du mycélium. S'il y a une faible odeur d'ammoniac, rejetez immédiatement le lot de matériel de plantation - il a été surchauffé et n'est plus viable.La couleur d'un exsudat sain est orange avec un léger jaunissement.

Après avoir ramené à la maison les colis contenant le mycélium acheté, vous devez les refroidir, les ventiler et ensuite seulement commencer à préparer avant la pose. Le contenu des sachets est broyé sans déchirer l'emballage. Ainsi, ils maintiennent un régime de température doux et adaptatif pour le futur mycélium. Lors de la ponte, la stérilité est très importante :

• il est nécessaire de travailler avec des gants;
• les locaux pour la culture des cèpes et la ponte du mycélium doivent être séparés;
• ouverture de l'emballage, il est nécessaire de le traiter avec une solution désinfectante.

Technologie de culture de champignons

Pour compléter le sujet du paragraphe précédent, commençons par la méthode de germination d'une culture à la maison. Alors, cultivez des champignons à la maison. Voici les principales étapes des travaux en intérieur :

1. Ébullition dans des sacs pendant 1 à 1,5 heures et refroidissement ultérieur du substrat. (Trou des sacs de drainage de l'eau).
2. Mélange mycélium et substrat sur tables désinfectées. La disponibilité du matériel national devrait être au niveau de 5%, et importé - 2,5%.
3. Mettre le mélange dans des sacs. Tassez bien le substrat greffé dans des sacs, aplatissez un côté et faites plusieurs incisions pour que les champignons germent.
4. Placez les sacs verticalement sur les étagères. L'arrosage est normal, sans fort engorgement. La ventilation de la pièce est obligatoire.
5. Si les soins étaient corrects, la récolte de champignons peut être récoltée pendant au moins six mois.

C'est ainsi que les cèpes sont cultivés à la maison. Oui, assez difficile, mais ça vaut le coup.

Méthodes de culture au jardin

Cultiver des cèpes à la maison est très différent de la culture dans une parcelle personnelle. Mais tout d'abord.

Pour la culture des cèpes sur le site, préparez d'abord le lieu de pose du mycélium. Sur la couche supérieure de terre préalablement enlevée à la pelle, du compost ou de la terre avec de la tourbe est déposé. Posez le matériel de plantation, recouvrez-le d'une couche de gazon enlevée plus tôt.

Les options les plus efficaces pour récolter des graines sont d'apporter plusieurs morceaux de mycélium de la taille d'un œuf de poule de la forêt. De tels blancs sont plantés dans le sol sans traitement, il est seulement important d'observer au moins deux conditions:

1. Les arbres sous lesquels les cèpes ont poussé dans la nature doivent être de la même espèce que les plantes du nouveau site de plantation.
2. Il est nécessaire de déterrer le matériau très soigneusement - les cèpes sont difficiles à cultiver avec les racines et rétablissent la communication avec l'arbre satellite.

Semis de mycélium forestier

Comment faire pousser des cèpes s'il n'y a aucun moyen d'acheter du matériel de plantation de haute qualité ?

Un très bon effet est donné par la méthode de semis de mycélium en utilisant le chapeau et la partie tubulaire du cèpe. 5 à 6 bouchons matures sont prélevés, c'est possible même avec des trous de ver, et trempés une journée dans un seau d'eau. Ensuite, le contenu est malaxé avec vos mains. L'épais est séparé dans un autre récipient. La masse épaisse est le corps du champignon, et elle est également utile. Les racines nues de l'arbre sont renversées avec le liquide restant avec un grand nombre de spores, puis le tout est recouvert d'une couche de substance de champignon épaisse et saupoudré sur le dessus avec la terre enlevée plus tôt. Il est nécessaire d'arroser soigneusement le mycélium planté et d'effectuer un arrosage ultérieur une fois par semaine en l'absence de pluie.

Vous êtes maintenant familiarisé avec la culture des cèpes à la maison et dans le jardin, où, en respectant correctement toutes les technologies, vous pouvez obtenir une récolte de cèpes pour la première fois dans un an ou deux. Bonne chance!

En raison de son goût riche et de son arôme délicat, le cèpe est considéré comme le trophée le plus précieux de la "chasse tranquille". Cependant, tous les gourmets n'aiment pas se promener dans les forêts à la recherche de proies, mais ce mets délicat n'est pas bon marché. Cependant, il y a un moyen de s'en sortir ! Découvrons comment faire pousser des cèpes sur votre propre parcelle.

Comment préparer les graines vous-même

Pour faire pousser des champignons à la maison, vous devez vous approvisionner en graines. Pour le cuisiner vous-même, vous devez trouver des cèpes trop mûrs dans la forêt (séchés et vermifugés feront l'affaire).

Pour obtenir des graines, il vous faut environ 10 capsules. À la maison, séparez-les des tiges et préparez un récipient d'eau. De l'alcool (3 cuillères à soupe pour 10 litres), du permanganate de potassium (1 g par seau) et du sucre cristallisé (50 g) peuvent être ajoutés à l'eau. Pétrissez les bouchons dans vos mains et ajoutez-les à l'eau pour faire une masse homogène. Il doit être infusé pendant environ 10 heures. Puis égouttez-le. Les spores de champignons sont contenues dans l'eau, le gâteau n'est pas nécessaire. Utilisez les bouchons ramassés en forêt en quelques heures, sinon ils se détériorent. Vous ne pouvez pas les congeler.

Pour faire pousser des cèpes à la maison, vous pouvez utiliser le mycélium apporté de la forêt: après avoir trouvé un champignon adulte dans la forêt, découpez une couche de terre autour de lui d'environ 25x25 cm. À la maison, vous pouvez déposer complètement le mycélium dans le sol préparé ou le diviser en 8 à 20 morceaux.

Acheter du mycélium prêt à l'emploi

Cultiver des cèpes à la maison est possible à l'aide d'un mycélium acheté. Le mycélium du champignon porcini peut être soit sec, soit déjà germé, placé dans un substrat. Si vous avez l'intention de l'acheter en ligne, choisissez un fournisseur de confiance et fiable. Lorsque vous achetez directement, faites attention : le mycélium germé des cèpes doit être de couleur rouge avec de petites taches jaunes. La présence de zones noires et vertes, ainsi qu'une forte odeur d'ammoniac, indiquent que le produit est gâté.

Dans les zones ouvertes, la plantation du mycélium des cèpes doit être effectuée sous un arbre forestier. La première récolte peut être attendue l'année prochaine. La fructification du mycélium dure en moyenne 3 à 4 ans, mais si des micro-organismes utiles (par exemple, "Baïkal EM-1") sont ajoutés à l'eau pour l'irrigation, cette période peut être portée à sept ans et, de plus, le rendement peut être augmenté.

Sélection et préparation du substrat

Pour faire pousser des champignons dans le jardin, vous pouvez utiliser un substrat acheté ou le cuisiner vous-même. Pour ce faire, vous devez mélanger de la paille, de la sciure de bois d'arbres à feuilles caduques, des cosses de tournesol. D'autres sources recommandent d'alterner les couches : l'une à partir d'un mélange de feuilles mortes avec de la sciure de bois, la seconde à partir du même mélange avec l'ajout de terre. Il est important qu'aucun des composants ne contienne de pourriture et de moisissure. Avant de planter des champignons, le substrat doit être correctement humidifié et il est recommandé d'utiliser de l'eau bouillante ou de la vapeur - cela tuera en même temps les bactéries nocives.

Fonctionnalités croissantes

Tout d'abord, décidez où vous allez faire pousser votre culture : dans un sous-sol, une serre ou sur une parcelle. Chaque méthode a ses propres avantages et inconvénients.

Voyons d'abord comment faire pousser un cèpe sur le site.

La culture des cèpes dans une parcelle personnelle suppose la présence d'arbres forestiers de conifères ou de feuillus. Les fruits ne fonctionneront pas - vous devez faire pousser des cèpes dans le pays loin de toute plante cultivée, qu'il s'agisse d'arbres, d'arbustes ou de légumes.

Retirez la couche supérieure de terre (environ 15 cm) autour de l'arbre sélectionné. Il est souhaitable que les racines soient exposées en même temps, mais en aucun cas elles ne doivent être endommagées. Si vous utilisez une infusion de spores, versez-la sur le sol (environ 350 ml par 25 cm2). Ensuite, recouvrez à nouveau de terre et d'eau abondamment - soit le long du tronc, soit avec une irrigation peu profonde. De cette façon, vous pouvez planter un cèpe dans le pays en août-septembre.

Pour planter du mycélium, faites un carré de 1,5 m². m de diamètre et 30 cm de profondeur. Placez-y le substrat en l'alternant avec le sol en couches de 10 cm.La hauteur d'un tel lit doit être de 20 cm au-dessus du niveau du sol. Plantez le mycélium dans le substrat en damier à une distance de 30 cm entre les sacs. Arrosez soigneusement le lit de jardin, recouvrez-le d'une couche de feuilles mortes.

La plantation du mycélium peut être effectuée de mai à septembre.

Prendre soin des champignons plantés consiste principalement en un arrosage abondant. Pour l'hiver, il est recommandé de les recouvrir d'une épaisse couche de feuillage, de branches d'épicéa ou de paille.

Lors de la culture de champignons à l'intérieur, ils doivent d'abord être stérilisés avec une solution de chlore à 1%, sinon des parasites peuvent apparaître, notamment divers types de moisissures et d'insectes parasites.

Cultiver des champignons dans une serre ou dans un sous-sol implique de créer un microclimat chaud et humide, car il ne fonctionnera pas de faire pousser de nombreux cèpes à l'air sec. Pour que l'atmosphère de la serre réponde à ces exigences, il est recommandé d'y installer plusieurs barils d'eau ou de sciure de bois humide.

Le substrat pour les locaux est le même que pour les aires ouvertes. Au sous-sol, des sacs avec de petites incisions en sont remplis. Le semis est recommandé avec du mycélium. Les sacs ne doivent pas être placés à moins de 5 cm les uns des autres.

Pendant la période d'incubation (jusqu'à l'apparition des bouchons), la température doit être maintenue à + 23–25 ° C; une température de +30°C détruira la plupart des mycéliums de la culture cultivée.

L'éclairage n'est pas nécessaire pour le moment. Dans la serre, il est conseillé de l'étouffer au maximum, au sous-sol il s'agit simplement de ne pas l'allumer. L'aération n'est pas nécessaire, mais l'humidité ne doit pas dépasser 90 %, afin que la moisissure ne se forme pas. Aussi, pour sa prévention, une désinfection se fait périodiquement avec une solution chlorée.

Les champignons en croissance nécessitent des soins différents: lorsque les chapeaux apparaissent, la température est abaissée à + 10 ° C. Maintenant, la serre ou la cave doit être bien ventilée - l'oxygène est nécessaire au développement normal des cèpes. L'éclairage est nécessaire pendant 5 à 6 heures par jour. Pour faire pousser des cèpes dans une serre, il faut les couper, sans lumière directe du soleil. Il est conseillé de vaporiser les champignons à partir d'un flacon pulvérisateur 2 fois par jour : cela densifiera leur structure. La première récolte peut généralement être prise en 20-25 jours.

Les sacs moisis doivent être retirés des locaux immédiatement. Les champignons ne peuvent pas être cultivés dessus, mais ils peuvent devenir un bon engrais.

Attention : les cèpes peuvent difficilement s'enraciner sans arbres, et les premières tentatives de croissance au sous-sol peuvent échouer. Mais si vous avez l'intention de commencer à élever des cèpes de cette manière, choisissez le mycélium hollandais : en Hollande, une variété de cèpes a été élevée, qui pousse le plus facilement "en captivité".

Mais après avoir maîtrisé toutes les subtilités, à l'intérieur, vous pouvez obtenir une récolte de champignons toute l'année ou même commencer à cultiver des cèpes à l'échelle industrielle: comme la culture des cèpes est plus difficile que le champignon ou le pleurote, elle est beaucoup plus appréciée.

Conseils pour la cueillette de champignons

Enfin - les petits secrets de la culture des champignons.

Lors de l'auto-collecte de graines, les cèpes qui ont poussé près du type d'arbre qui se trouve sur votre site s'enracineront mieux. Lors du transfert physique du mycélium, leur apparence doit nécessairement coïncider.

Il est recommandé de désinfecter le substrat ou le sol avec une solution de tanins 2-3 heures avant la plantation. Il peut être fabriqué à partir de thé noir bon marché : 50 à 100 g sont versés dans 1 litre d'eau bouillante et infusés jusqu'à refroidissement complet. Une autre option est l'écorce de chêne. Il lui faudra 30 g pour 1 litre d'eau. L'écorce doit être bouillie pendant une heure, en ajoutant de l'eau au volume d'origine lorsqu'elle bout. Chaque arbre "champignon" a besoin de 2-3 litres de l'une de ces solutions.

Vidéo "Auto-culture de cèpes"

À partir de cette vidéo, vous apprendrez à faire pousser des cèpes sur votre site.

Cueillir des champignons en forêt est une chose agréable, mais il serait doublement agréable de le faire, en restant dans votre parcelle personnelle ou dans votre propre datcha. Les cèpes poussent naturellement dans des endroits non ombragés et modérément humides, sous des feuillus (chêne, bouleau, hêtre) ou des conifères (épicéa, pin). Par conséquent, leur reproduction réussie à la maison est possible en créant des conditions aussi similaires que possible aux conditions naturelles.

Cultiver ces représentants du royaume des champignons à la maison n'est pas une tâche facile. Ils nécessiteront plus d'attention et de patience que, par exemple, les pleurotes, dont la récolte peut être obtenue même à la maison sur le balcon. Quelle est la technologie pour faire pousser des cèpes ?

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Récolte des chapeaux

La culture des cèpes à la maison, par exemple, à la campagne, est la suivante. La première étape consiste à trouver des matières premières pour la plantation. Ce sont des cèpes ordinaires. Vous devez les rechercher uniquement sous les types d'arbres sous lesquels le champignonniste amateur va les planter près de chez lui ou à la campagne.

Un champignon blanc (ou un corps de fruit) trouvé sous un chêne est peu susceptible de servir de matériau principal pour un mycélium sous un bouleau.

Après avoir trouvé la fructification nécessaire, il est nécessaire de séparer les chapeaux des pattes. Les représentants du règne des champignons se reproduisent non seulement par des spores, mais aussi par des fragments de corps fruitiers, ces derniers sont utiles pour la mise en conserve ou le séchage. La fructification permettra une grosse récolte dans le futur. Les chapeaux doivent être placés dans un seau, rempli d'eau froide, auquel est ajouté 1 g de permanganate de potassium, et laissés pendant deux heures. Ensuite, vous devez ajouter du sucre cristallisé (15 cuillères à café avec une lame pour 10 litres d'eau) et commencer à pétrir les bouchons en les brisant en petits morceaux - ils formeront un nouveau mycélium.

La culture des cèpes est une technologie assez compliquée. Pour stimuler la germination des spores, de l'alcool peut également être ajouté à l'eau à raison de 3-4 cuillères à soupe. l. sur un seau (faites-le avant d'ajouter les chapeaux à l'eau). Après cela, les matières premières pour la plantation doivent être laissées à infuser, par exemple, dans une serre. En conséquence, un liquide est obtenu contenant une énorme quantité de spores de cèpes, à partir desquels le mycélium se développe. Cette technologie de préparation des graines permet d'utiliser à la fois des chapeaux ressemblant à des vers et légèrement séchés pour faire pousser du mycélium. La méthode décrite est l'une des nombreuses méthodes dans lesquelles les cèpes se reproduisent dans des conditions artificielles (à la maison ou à la campagne).

Comment ces champignons seront-ils cultivés à l'avenir? En laissant le fluide de plantation pour l'infusion, vous devez préparer le terrain pour la plantation dans le pays. Pour ce faire, retirez soigneusement une couche de terre à 10-15 cm sous l'arbre choisi pour la culture des champignons, dans un rayon d'environ un demi-mètre, jusqu'au tronc, sans toucher les racines. Les racines des arbres sont arrosées avec une infusion de spores et recouvertes d'une couche de terre enlevée.

Faire des cèpes à la maison n'est pas une procédure facile. N'oubliez pas d'arroser en plus sous chaque arbre - le lieu de la culture de champignons prévue (environ 30 litres). Dans ces régions au climat chaud et aride, le mycélium, où se développe le mycélium, doit être arrosé régulièrement, en gardant à l'esprit qu'un arrosage excessif entraîne sa pourriture et sa mort.

Dans les régions méridionales, la période de plantation des cèpes est mai ou début juin. Dans le centre de la Russie et dans le nord-ouest du pays, le débarquement s'effectue d'août à mi-septembre. Chez les cèpes, la deuxième année est fructueuse.

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Mélange de nutriments

La culture des cèpes est possible sur la base d'un mélange nutritif, sur lequel le mycélium se développe et, par conséquent, les cèpes se reproduisent. Avec cette méthode de culture des champignons, on utilise du mycélium de compost prêt à l'emploi ou des graines. La technologie par laquelle ces représentants du royaume des champignons se reproduisent à la maison est connue de nombreux producteurs de champignons.

La production de champignons s'effectue de cette manière: dans une zone sombre spécialement conçue pour la plantation, il est nécessaire de creuser une petite "fosse", dont la profondeur doit être de 20 à 30 cm, et de la remplir de feuilles mortes, d'herbe, de poussière ou écorce d'arbre, c'est-à-dire un mélange nutritif, une couche de 7 à 10 cm, sur laquelle le mycélium va se développer.

En deuxième couche, saupoudrez de la terre ramassée sous les arbres ou de l'humus de fumier. Les graines dans le substrat doivent être dispersées uniformément sur toute la zone préparée. Ensuite, étalez à nouveau une couche de mélange nutritif, déjà épaisse de 3 cm seulement.Remplissez la zone avec une couche de terre de jardin de 3 à 5 cm sur le dessus.

Avec cette méthode de semis, l'humidification est effectuée par une méthode de goutte, et par temps sec et à haute température - selon les besoins.Habituellement, le fabricant indique qu'un paquet de mycélium de compost suffit, par exemple, pour planter des graines sur une superficie de 2 mètres carrés. La première récolte peut être récoltée après 30-38 jours, puis toutes les 1,5 semaines.

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Espace fermé

Par la méthode de culture décrite, les cèpes se reproduisent également en serre. Leurs graines sont plantées dans des boîtes, qui sont placées dans une serre, où elles offrent des conditions de semi-obscurité ou de lumière solaire diffuse. Vous pouvez allumer l'éclairage électrique pendant 3 à 4 heures par jour.

L'air dans les conditions de serre où les graines germent doivent être humidifiés en installant des récipients avec de l'eau à côté des boîtes. Une ventilation régulière est également nécessaire. C'est ainsi qu'en utilisant des graines, vous pouvez obtenir une grande récolte de champignons dans le pays.

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Récolte de mycélium prêt à l'emploi

Pour la culture d'un cèpe près de la maison, un mycélium prêt à l'emploi convient également. Ses morceaux, soigneusement creusés dans la forêt, doivent être placés dans de petits trous préalablement préparés sous les arbres de la campagne. Recouvrir le site d'atterrissage d'un lit de terre forestière (2-3 cm d'épaisseur), arrosé d'eau par temps sec. Les travaux de "semis" doivent commencer le 20 août et se terminer au plus tard le 10 septembre.

En raison de la symbiose complexe des champignons avec les arbres, leur production industrielle est difficile, ce qui la rend non rentable. Mais les producteurs de champignons amateurs sont tout à fait capables de faire une grosse récolte. En une saison, vous pouvez ramasser un seau de champignons sous chaque arbre.

Si vous décidez de faire pousser des cèpes, vous devez absolument utiliser l'un des moyens de les reproduire à la maison.