Cultiver des cèpes à la maison

Le champignon blanc est à juste titre considéré comme la norme pour les autres champignons. Il a également l'air attrayant - avec un chapeau brun charnu sur une jambe ventrue blanche, et son goût est excellent. Lorsqu'ils sont frits, les cèpes dégagent un arôme spécial de noisette. Le champignon tire son nom - blanc - parce que son incision ne noircit pas pendant le séchage et la cuisson, tout en conservant une structure juteuse et appétissante. Et aujourd'hui, nous allons considérer la culture des cèpes à la maison et pas seulement.

Champignon blanc: description

Presque partout, le champignon blanc est aussi appelé cèpes. Et aussi il s'appelle un ours, belovik, tétras des bois. Peu importe comment ce bel homme de la forêt est appelé dans de nombreux coins de la Russie, il a toujours l'air distinctif:

1. La calotte des cèpes est brune. Il change de renflement avec l'âge du champignon. D'une forme semi-cylindrique dans un petit champignon, il fait progressivement une transition vers un chapeau presque plat, d'environ 20 cm de diamètre, d'un champignon adulte.
2. La tige est toujours blanchâtre, avec des veines verticales brunâtres caractéristiques. Initialement, il a la forme d'un tonneau, et au fur et à mesure qu'il grandit, il s'étire en un cylindre dense et puissant.

Vous pouvez maintenant distinguer visuellement les cèpes (vous avez reçu la description) des autres champignons forestiers.

Variétés de cèpes

Le cèpe a de nombreuses formes, et leurs variétés dépendent des arbres sous lesquels pousse le champignon et en symbiose avec lesquels il entre :

1. La forme du pin est peut-être le plus coloré des cèpes. Il a un beau chapeau marron et une jambe légèrement teintée de violet, légèrement épaissie en bas.
2. La forme de l'épicéa est la plus courante en Russie centrale. Le chapeau est brun-rougeâtre, avec des taches et un bord le long du bord. La jambe est en forme de tonneau, recouverte jusqu'au milieu d'une fine maille.
3. Forme de chêne - cèpes forts avec des chapeaux marron élastiques avec une teinte grisâtre.
4. Forme bronze foncé - le nom parle de lui-même. Les chapeaux sont sombres, froissés ; les pattes sont brunâtres.

Les cèpes poussant dans les zones ombragées ont une couleur plus claire de la calotte. Et leurs camarades, qui ont grandi au soleil, ont un riche haut brun. Le champignon ne tolère absolument pas les endroits fortement ombragés et moussus. Par exemple, il ne poussera pas dans une forêt dense. Et il choisira des endroits confortables, légèrement ombragés ou ensoleillés.

Nous cultivons des champignons dans le pays

Si un ramasseur de champignons revient de la forêt avec un panier plein de cèpes, cela signifie qu'il n'est pas parti en vain. Beaucoup de gens se demandent s'il est possible de cultiver des champignons dans le pays afin d'admirer le beau paysage, et, bien sûr, il est garanti d'avoir un produit rare sur la table. Oui, faire pousser un roi des champignons dans un jardin est tout à fait possible, bien que ce ne soit pas une tâche facile. Il est nécessaire de connaître les subtilités et les particularités de l'élevage de cet homme robuste et fastidieux de la forêt, mais à la suite d'un travail acharné, les premiers champignons blancs pousseront près de votre maison de campagne.

Donc, cultiver des champignons dans le pays. Il ne sera pas facile d'obtenir des résultats car les cèpes appartiennent au groupe des mycorhiziens, ce qui indique leur devoir et leur intercroissance et entrelacs très difficiles avec les racines des arbres sous lesquels ils vivent. C'est une symbiose très complexe et vitale pour les champignons. Sans arbre, ou plutôt sans ses racines, la racine dite du champignon ne peut pas se former et le fruit qui pousse à la surface ne peut pas se développer. Par conséquent, hélas, il ne fonctionnera pas de faire pousser des cèpes dans une zone nue.

Une méthode de culture ancienne et éprouvée se trouve dans une zone où poussent des arbres âgés de dix à trente ans. Le champignon blanc s'installe sous le pin, l'épicéa, le chêne, le bouleau, le hêtre. Il est nécessaire de faire correspondre les espèces d'arbres lors de la replantation du mycélium. Plus les conditions d'une plantation de cèpes d'été en chalet sont similaires à leur emplacement forestier, plus elles ont de chances de réussir à s'enraciner.

Champignons blancs à la maison

Si vous le souhaitez, vous pouvez maîtriser la culture des champignons à la maison, après avoir étudié l'expérience accumulée de scientifiques hollandais. À l'aide des technologies qu'ils recommandent, vous pouvez commencer à cultiver le produit dans des serres et des caves creusées.

L'élevage d'une plantation avec une méthode intensive, à savoir sa mise en service à domicile, présente ses propres difficultés. L'un d'eux est un investissement considérable, l'achat d'équipements pour assurer la température et l'humidité requises dans la pièce. Mais les avantages de ce mode de culture sont considérables : une fertilité tout au long de la saison et un bon taux de maturation. Pour une culture en intérieur efficace, il est recommandé d'utiliser la culture du mycélium.

Exigences pour le matériel de plantation

Il est conseillé d'acheter du matériel de plantation auprès de fournisseurs avec des recommandations, d'étudier attentivement toutes les données initiales du mycélium indiquées sur l'étiquette. Il est très important de faire attention à l'odeur et à la couleur du mycélium. S'il y a une faible odeur d'ammoniac, rejetez immédiatement le lot de matériel de plantation - il a été surchauffé et n'est plus viable. La couleur d'un exsudat sain est orange avec un léger jaunissement.

Après avoir ramené à la maison les colis contenant le mycélium acheté, vous devez les refroidir, les ventiler et ensuite seulement commencer à préparer avant la pose. Le contenu des sachets est broyé sans déchirer l'emballage. Ainsi, ils maintiennent un régime de température doux et adaptatif pour le futur mycélium. Lors de la ponte, la stérilité est très importante :

• il faut travailler avec des gants;
• les locaux pour la culture des cèpes et la ponte du mycélium doivent être séparés;
• ouverture de l'emballage, il est nécessaire de le traiter avec une solution désinfectante.

Technologie de culture de champignons

Pour compléter le sujet du paragraphe précédent, commençons par la méthode de germination d'une culture à la maison. Alors, cultivez des champignons à la maison. Voici les principales étapes des travaux en intérieur :

1. Ébullition dans des sacs pendant 1 à 1,5 heures et refroidissement ultérieur du substrat. (Trou des sacs de drainage de l'eau).
2. Mélange mycélium et substrat sur tables désinfectées. La disponibilité du matériel national devrait être au niveau de 5%, et importé - 2,5%.
3. Mettre le mélange dans des sacs. Tassez bien le substrat greffé dans des sacs, aplatissez un côté et faites plusieurs incisions pour que les champignons germent.
4. Placez les sacs verticalement sur les étagères. L'arrosage est normal, sans engorgement important. La ventilation de la pièce est obligatoire.
5. Si les soins étaient corrects, la récolte de champignons peut être récoltée pendant au moins six mois.

C'est ainsi que les cèpes sont cultivés à la maison. Oui, assez difficile, mais ça vaut le coup.

Méthodes de culture au jardin

Cultiver des cèpes à la maison est très différent de la culture dans une parcelle personnelle. Mais tout d'abord.

Pour la culture des cèpes sur le site, préparez d'abord le lieu de pose du mycélium. Sur la couche supérieure de terre préalablement enlevée à la pelle, du compost ou de la terre avec de la tourbe est déposé. Posez le matériel de plantation, recouvrez-le d'une couche de gazon enlevée plus tôt.

Les options les plus efficaces pour récolter des graines sont d'apporter plusieurs morceaux de mycélium de la taille d'un œuf de poule de la forêt. De tels blancs sont plantés dans le sol sans traitement, il est seulement important d'observer au moins deux conditions:

1. Les arbres sous lesquels les cèpes ont poussé dans la nature doivent être de la même espèce que les plantes du nouveau site de plantation.
2. Il est nécessaire de déterrer le matériau très soigneusement - les cèpes sont difficiles à cultiver avec les racines et rétablissent la communication avec l'arbre satellite.

Semis de mycélium forestier

Comment faire pousser des cèpes s'il n'y a aucun moyen d'acheter du matériel de plantation de haute qualité ?

Un très bon effet est obtenu par la méthode de semis de mycélium en utilisant le chapeau et la partie tubulaire du cèpe. 5 à 6 bouchons matures sont prélevés, c'est possible même avec des trous de ver, et trempés une journée dans un seau d'eau. Ensuite, le contenu est malaxé avec vos mains. L'épais est séparé dans un autre récipient. La masse épaisse est le corps du champignon, et elle est également utile. Les racines nues de l'arbre sont renversées avec le liquide restant avec un grand nombre de spores, puis le tout est recouvert d'une couche de substance de champignon épaisse et saupoudré sur le dessus avec la terre enlevée plus tôt. Il est nécessaire d'arroser soigneusement le mycélium planté et d'effectuer un arrosage ultérieur une fois par semaine en l'absence de pluie.

Vous êtes maintenant familiarisé avec la culture des cèpes à la maison et dans le jardin, où, en respectant correctement toutes les technologies, vous pouvez obtenir une récolte de cèpes pour la première fois dans un an ou deux. Bonne chance!

L'auto-culture de cèpes à la maison semble être une idée très attrayante pour beaucoup. Après tout, un champignon blanc (ou, comme on l'appelle aussi, des cèpes) est presque le champignon comestible le plus célèbre et le plus répandu sur le territoire de la Fédération de Russie. Cela a l'air simple, mais expressif - une jambe blanche épaisse et un chapeau brun charnu. Les cèpes sont utilisés aujourd'hui pour faire des sauces, des soupes et de nombreux autres plats délicieux. L'une des caractéristiques du cèpe est qu'il ne change pas de couleur lors du traitement thermique.

Dans des conditions naturelles, les cèpes poussent dans des endroits modérément humides avec différents niveaux d'éclairage, sous des feuillus (chêne, bouleau, hêtre) ou des conifères (pin et épicéa).

L'auto-culture de cèpes nécessite la création de conditions aussi proches que possible du naturel. Ce n'est pas si facile, il faut des efforts et de la patience pour arriver au résultat. Par exemple, il est beaucoup plus facile de faire pousser des pleurotes - beaucoup le font même sur le balcon.

Les cèpes peuvent être cultivés de deux manières principales :

1. à l'extérieur (par exemple, dans votre chalet d'été ou votre terrain personnel);
2. dans les locaux.

La seconde méthode, qui consiste à créer un environnement complètement artificiel, nécessite des investissements plus importants. Cependant, avec la bonne approche, ils peuvent certainement payer.

Préparation des semences

Quelle que soit la méthode choisie, vous devez d'abord préparer une graine spéciale. Et ici, vous devez connaître beaucoup de subtilités. Les corps fruitiers des cèpes ordinaires conviennent comme matières premières. De plus, si vous souhaitez les cultiver sur une parcelle personnelle sous un chêne, vous devez prendre ces cèpes qui poussent juste sous un chêne. La nécessité d'une telle précision est due au fait que les cèpes interagissent étroitement avec les arbres à côté desquels ils se trouvent.

Dans les fructifications récoltées, toutes les pattes sont détachées des chapeaux. À l'avenir, nous n'avons besoin que de chapeaux, et même les chapeaux séchés et vermoulus peuvent être mis en action. Ils doivent être placés dans un bol d'eau froide (d'ailleurs, de l'alcool peut être ajouté à l'eau à raison de 3 tasses par 10 litres, cela stimulera davantage la germination des spores). De plus, vous devez ajouter ici 1 gramme de permanganate de potassium et laisser reposer quelques heures.

Ensuite, du sucre doit être ajouté dans ce bol - 15 à 20 cuillères à café pour 10 litres d'eau.C'est presque tout - le mélange n'a besoin d'être infusé que dans une pièce chauffée (si c'est l'hiver à l'extérieur). Le résultat est un liquide contenant un grand nombre de spores de cèpes.

Acheter du mycélium prêt à l'emploi pour la culture

Vous pouvez emprunter un chemin plus facile et acheter du mycélium de cèpes tout fait dans les magasins de jardinage. Les produits étrangers sont considérés comme les meilleurs sur ce marché, mais dans tous les cas, vous devez d'abord acheter un petit lot d'essai.

Lors de l'achat, n'oubliez pas de préciser :

• souche et variété;
• le taux d'encrassement ;
• la résistance de ce mycélium à la moisissure ;
• durée de conservation.

De plus, cela ne fait pas de mal de parler aux jardiniers qui ont déjà cultivé des cèpes sur leur site - ils donneront certainement des recommandations utiles.

Un bon mycélium de haute qualité doit avoir une couleur rouge foncé avec de petites taches jaunes. S'il y a des taches vertes et noires sur le mycélium et qu'une odeur désagréable d'ammoniac émane de l'emballage, le produit est gâté et ne peut pas être utilisé.

Conseils

Le mycélium acheté peut être conservé au réfrigérateur à une température ne dépassant pas +4 degrés Celsius. Ici, il peut être gardé jusqu'à trois mois sans aucun problème.

Préparation correcte des supports

Une autre étape importante est la préparation du substrat, c'est-à-dire le mélange dans lequel le cèpe peut pousser. Ce substrat se compose d'enveloppes de tournesol, de paille, de sciure de bois à feuilles caduques, de sarrasin, etc. Mais il ne doit pas du tout contenir de moisissure et de morceaux pourris, sinon il ne sera pas possible de faire pousser votre propre récolte de cèpes sur le site.

Le substrat doit être saturé d'humidité avant d'y placer du mycélium ou des spores. Il existe deux méthodes pour cela - la cuisson à la vapeur et l'ébullition. Quelle que soit la technologie de traitement choisie, le substrat doit conserver une propriété telle que la perméabilité à l'air. Pendant le traitement, le matériau peut être laissé directement dans des sacs en plastique.

Comment faire pousser des cèpes dans des espaces ouverts

Voyons maintenant comment les cèpes sont cultivés sur une parcelle personnelle. Bien sûr, il doit y avoir un arbre (ou des arbres) approprié dans cette zone. Et dans un rayon d'un mètre de cet arbre, la première chose à faire est d'enlever une couche de terre d'environ 15 centimètres d'épaisseur. Versez la graine avec des spores sur les racines (qui ne doivent jamais être endommagées !). Pour chaque 25 centimètres carrés, environ 350 millilitres de graines sont nécessaires. Ensuite, vous devez tout remplir de terre et verser plusieurs seaux d'eau (il est préférable de verser le long du tronc, avec précaution pour ne pas diluer les spores). La période de semis optimale lors du choix de cette méthode est de mi-août à mi-septembre.

Le mycélium (mycélium) doit être planté différemment sur le site. Pour ce faire, une fosse est arrachée, de 30 centimètres de profondeur et de 1,5 mètre carré de large. Un substrat y est placé en couches de 10 centimètres - il est alterné avec le sol de manière à former un lit de 20 centimètres de haut. Soit dit en passant, il vaut la peine de lui fournir des bords inclinés, cela permettra à l'humidité de s'écouler et de ne pas stagner.

Dans ce cas, il est nécessaire de planter les mycéliums en damier et la distance entre eux doit être de 30 centimètres ou plus. Ensuite, le lit doit être arrosé et recouvert de feuillage.

Conseils

Le moment optimal pour planter du mycélium est la fin de l'été ou le début de septembre, mais il faut garder à l'esprit que la récolte dans ce cas ne sera pas la même, mais seulement l'année prochaine. Et dès que l'été prochain arrive, vous devez vous souvenir du jardin de champignons et commencer à l'arroser au moins une fois tous les sept jours.

Cultiver des cèpes à partir de mycélium sur place est plus difficile que de cultiver à partir de spores, mais donne finalement un rendement plus élevé par arbre.

Comment faire pousser des cèpes à l'intérieur

La difficulté réside ici dans le fait que pour la plantation, il est nécessaire de préparer non seulement le substrat et la graine, mais également la pièce elle-même. Cela peut être un sous-sol d'une maison, une serre spéciale ou, par exemple, une grange ordinaire.

Le substrat pour la plantation de champignons à l'intérieur doit être bouilli pendant 60 à 80 minutes sans le sortir des sacs en plastique standard. Ensuite, vous devez vider l'eau (par exemple, en faisant plusieurs trous dans le sac) et placer le substrat sous quelque chose de lourd. Après refroidissement, il peut déjà être emmené dans la pièce où le mycélium a été préparé pour la plantation (c'est le mycélium acheté qui est nécessaire ici, et non le mélange de plantation préparé par vous-même) et où les champignons pousseront par la suite. Cette pièce doit être stérile, pour laquelle elle doit être traitée avec une solution chlorée à 1%.

Lors du mélange du mycélium et des substrats, la ventilation, le cas échéant, doit être désactivée afin que les spores ne se dispersent pas. Cette procédure se déroule comme suit : le mycélium et le substrat sont placés sur une table propre désinfectée et mélangés manuellement. Le poids du matériel de plantation doit être de 3 à 5% du poids du substrat.

Ensuite, le substrat déjà greffé doit être plié en sacs entiers - de 5 à 15 kilogrammes chacun. De plus, le substrat doit être tassé aussi étroitement que possible. Ensuite, vous devez faire quelques trous nets avec une lame. Les coupes sont mieux faites à un angle de 45 degrés, et chaque coupe ne doit pas dépasser 5 millimètres.

Ces sacs doivent ensuite être placés sur les étagères d'incubation préparées à l'avance. Il devrait y avoir des trous de ventilation autour des bords de chaque étagère. L'air doit circuler librement ici, mais seulement après la période d'incubation du mycélium, qui dure trois semaines.

De plus, il doit y avoir une distance d'au moins 5 centimètres entre les sacs. La température confortable pour la culture des cèpes est d'environ +25 degrés. Si la température dépasse +30, les champignons peuvent subir un coup de chaleur et ne pas germer.

De plus, la pièce doit avoir une humidité élevée (85 à 95 pour cent). Et pour que la moisissure ne commence pas dans de telles conditions, vous devez nettoyer chaque jour la pièce avec une solution chlorée. De telles difficultés, bien sûr, effraient de nombreux éleveurs potentiels, et ils préfèrent soit planter des champignons sur le site, soit ne pas planter du tout. Mais en fait, le résultat possible pourrait bien plus que récupérer les efforts déployés, et bon nombre de personnes ont déjà transformé la culture de champignons en intérieur en une bonne affaire.

Les cèpes commenceront à porter leurs fruits pour la première fois environ un mois après la plantation.

Conseils

Pour rendre les champignons denses et non aqueux, il vaut la peine de verser de l'eau sur les sacs avec un vaporisateur une fois par jour. Et cette eau doit avoir une température comprise entre +10 et +25 degrés. Pour éviter que l'humidité ne stagne, la pièce doit être ventilée après l'arrosage.

La deuxième période de fructification viendra dans quelques semaines. En général, avec des soins appropriés, les cèpes cultivés dans un espace clos produiront une récolte pendant six mois en continu. Bien sûr, certains sacs peuvent moisir et ils doivent être sortis de la pièce à temps, mais les jeter n'est pas toujours important - ils peuvent être un bon engrais organique.

Ainsi, la culture des cèpes peut être réalisée de plusieurs manières, chacune ayant ses propres difficultés et caractéristiques. Vous devez bien sûr choisir celui qui sera le plus facile à mettre en œuvre pour vous. Notez que cultiver des champignons dans une parcelle personnelle ou dans un sous-sol peut être non seulement un passe-temps agréable, mais aussi une entreprise totalement prospère. Au moins, il y a une demande pour les cèpes parmi la population.

En raison de son goût riche et de son arôme délicat, le cèpe est considéré comme le trophée le plus précieux de la "chasse tranquille". Cependant, tous les gourmets n'aiment pas se promener dans les forêts à la recherche de proies, mais ce mets délicat n'est pas bon marché. Cependant, il y a un moyen de s'en sortir ! Découvrons comment faire pousser des cèpes sur votre propre parcelle.

Comment préparer vous-même les graines

Pour faire pousser des champignons à la maison, vous devez vous approvisionner en graines. Pour le cuisiner vous-même, vous devez trouver des cèpes trop mûrs dans la forêt (séchés et vermifugés feront l'affaire).

Pour obtenir des graines, il vous faut environ 10 capsules. À la maison, séparez-les des tiges et préparez un récipient d'eau. De l'alcool (3 cuillères à soupe pour 10 litres), du permanganate de potassium (1 g par seau) et du sucre cristallisé (50 g) peuvent être ajoutés à l'eau. Pétrissez les bouchons dans vos mains et ajoutez-les à l'eau pour faire une masse homogène. Il doit être infusé pendant environ 10 heures. Puis égouttez-le. Les spores de champignons sont contenues dans l'eau, le gâteau n'est pas nécessaire. Utilisez les bouchons ramassés en forêt en quelques heures, sinon ils se détériorent. Vous ne pouvez pas les congeler.

Pour faire pousser des cèpes à la maison, vous pouvez utiliser le mycélium apporté de la forêt: après avoir trouvé un champignon adulte dans la forêt, découpez une couche de terre autour de lui d'environ 25x25 cm. À la maison, vous pouvez déposer complètement le mycélium dans le sol préparé ou le diviser en 8 à 20 morceaux.

Acheter du mycélium prêt à l'emploi

Cultiver des cèpes à la maison est possible à l'aide d'un mycélium acheté. Le mycélium du champignon porcini peut être soit sec, soit déjà germé, placé dans un substrat. Si vous avez l'intention de l'acheter en ligne, choisissez un fournisseur de confiance et fiable. Lorsque vous achetez directement, faites attention : le mycélium germé des cèpes doit être de couleur rouge avec de petites taches jaunes. La présence de zones noires et vertes, ainsi qu'une forte odeur d'ammoniac, indiquent que le produit est gâté.

Dans les zones ouvertes, la plantation du mycélium des cèpes doit être effectuée sous un arbre forestier. La première récolte peut être attendue l'année prochaine. La fructification du mycélium dure en moyenne 3 à 4 ans, mais si des micro-organismes utiles (par exemple, "Baïkal EM-1") sont ajoutés à l'eau pour l'irrigation, cette période peut être portée à sept ans et, de plus, le rendement peut être augmenté.

Sélection et préparation du substrat

Pour faire pousser des champignons dans le jardin, vous pouvez utiliser un substrat acheté ou le cuisiner vous-même. Pour ce faire, vous devez mélanger de la paille, de la sciure de bois d'arbres à feuilles caduques, des cosses de tournesol. D'autres sources recommandent d'alterner les couches : l'une à partir d'un mélange de feuilles mortes avec de la sciure de bois, la seconde à partir du même mélange avec l'ajout de terre. Il est important qu'aucun des composants ne contienne de pourriture et de moisissure. Avant de planter des champignons, le substrat doit être correctement humidifié et il est recommandé d'utiliser de l'eau bouillante ou de la vapeur - cela tuera en même temps les bactéries nocives.

Fonctionnalités croissantes

Tout d'abord, décidez où vous allez faire pousser votre culture : dans un sous-sol, une serre ou sur une parcelle. Chaque méthode a ses propres avantages et inconvénients.

Voyons d'abord comment faire pousser un cèpe sur le site.

La culture des cèpes dans une parcelle personnelle suppose la présence d'arbres forestiers de conifères ou de feuillus. Les fruits ne fonctionneront pas - vous devez faire pousser des cèpes dans le pays loin de toute plante cultivée, qu'il s'agisse d'arbres, d'arbustes ou de légumes.

Retirez la couche supérieure de terre (environ 15 cm) autour de l'arbre sélectionné. Il est souhaitable que les racines soient exposées en même temps, mais en aucun cas elles ne doivent être endommagées. Si vous utilisez une infusion de spores, versez-la sur le sol (environ 350 ml par 25 cm2). Ensuite, recouvrez à nouveau de terre et d'eau abondamment - soit le long du tronc, soit avec une irrigation peu profonde. De cette façon, vous pouvez planter un cèpe dans le pays en août-septembre.

Pour planter du mycélium, faites un carré de 1,5 m². m de diamètre et 30 cm de profondeur. Placez-y le substrat en l'alternant avec le sol en couches de 10 cm.La hauteur d'un tel lit doit être de 20 cm au-dessus du niveau du sol. Plantez le mycélium dans le substrat en damier à une distance de 30 cm entre les sacs. Arrosez soigneusement le lit de jardin, recouvrez-le d'une couche de feuilles mortes.

La plantation du mycélium peut être effectuée de mai à septembre.

Prendre soin des champignons plantés consiste principalement en un arrosage abondant. Pour l'hiver, il est recommandé de les recouvrir d'une épaisse couche de feuillage, de branches d'épicéa ou de paille.

Lors de la culture de champignons à l'intérieur, ils doivent d'abord être stérilisés avec une solution de chlore à 1%, sinon des parasites peuvent apparaître, notamment divers types de moisissures et d'insectes parasites.

Cultiver des champignons dans une serre ou dans un sous-sol implique de créer un microclimat chaud et humide, car il ne fonctionnera pas de faire pousser de nombreux cèpes à l'air sec. Pour que l'atmosphère de la serre réponde à ces exigences, il est recommandé d'y installer plusieurs barils d'eau ou de sciure de bois humide.

Le substrat pour les locaux est le même que pour les aires ouvertes. Au sous-sol, des sacs avec de petites incisions en sont remplis. Le semis est recommandé avec du mycélium. Les sacs ne doivent pas être placés à moins de 5 cm les uns des autres.

Pendant la période d'incubation (jusqu'à l'apparition des bouchons), la température doit être maintenue à + 23–25 ° C; une température de +30°C détruira la plupart des mycéliums de la culture cultivée.

L'éclairage n'est pas nécessaire pour le moment. Dans la serre, il est conseillé de l'étouffer au maximum, au sous-sol il s'agit simplement de ne pas l'allumer. L'aération n'est pas nécessaire, mais l'humidité ne doit pas dépasser 90 %, afin que la moisissure ne se forme pas. Aussi, pour sa prévention, une désinfection se fait périodiquement avec une solution chlorée.

Les champignons en croissance nécessitent des soins différents: lorsque les chapeaux apparaissent, la température est abaissée à + 10 ° C. Maintenant, la serre ou la cave doit être bien ventilée - l'oxygène est nécessaire au développement normal des cèpes. L'éclairage est nécessaire pendant 5 à 6 heures par jour. Pour faire pousser des cèpes dans une serre, il faut les couper, sans lumière directe du soleil. Il est conseillé de vaporiser les champignons à partir d'un flacon pulvérisateur 2 fois par jour : cela densifiera leur structure. La première récolte peut généralement être prise en 20-25 jours.

Les sacs moisis doivent être retirés des locaux immédiatement. Les champignons ne peuvent pas être cultivés dessus, mais ils peuvent devenir un bon engrais.

Attention : les cèpes peuvent difficilement s'enraciner sans arbres, et les premières tentatives de croissance au sous-sol peuvent échouer. Mais si vous avez l'intention de commencer à élever des cèpes de cette manière, choisissez le mycélium hollandais : en Hollande, une variété de cèpes a été élevée, qui pousse le plus facilement "en captivité".

Mais après avoir maîtrisé toutes les subtilités, à l'intérieur, vous pouvez obtenir une récolte de champignons toute l'année ou même commencer à cultiver des cèpes à l'échelle industrielle: comme la culture des cèpes est plus difficile que le champignon ou le pleurote, elle est beaucoup plus appréciée.

Conseils pour la cueillette de champignons

Enfin - les petits secrets de la culture des champignons.

Lors de l'auto-collecte de graines, les cèpes qui ont poussé près du type d'arbre qui se trouve sur votre site s'enracineront mieux. Lors du transfert physique du mycélium, leur apparence doit nécessairement coïncider.

Il est recommandé de désinfecter le substrat ou le sol avec une solution de tanins 2-3 heures avant la plantation. Il peut être fabriqué à partir de thé noir bon marché : 50 à 100 g sont versés dans 1 litre d'eau bouillante et infusés jusqu'à refroidissement complet. Une autre option est l'écorce de chêne. Il lui faudra 30 g pour 1 litre d'eau. L'écorce doit être bouillie pendant une heure, en ajoutant de l'eau au volume d'origine lorsqu'elle bout. Chaque arbre "champignon" a besoin de 2-3 litres de l'une de ces solutions.

Vidéo "Auto-culture de cèpes"

À partir de cette vidéo, vous apprendrez à faire pousser des cèpes sur votre site.

Le champignon blanc ou cèpe est à juste titre considéré comme le roi des champignons. Ceux qui aiment se régaler de la pulpe juteuse de cet habitant de la forêt parcourent parfois de longues distances pour ramasser des paniers pleins de cèpes et en préparent ensuite des plats et des préparations délicieux et aromatiques. Mais certains jardiniers préfèrent faire pousser ce mets délicat dans leur jardin. C'est une affaire difficile, mais cela arrêtera-t-il les vrais expérimentateurs et amateurs de cèpes ?

Cultiver des cèpes à la maison

Description des cèpes

Le cèpe appartient à la famille des Boletaceae et est un champignon tubulaire.Il est de taille assez importante : sa base épaissie, une patte dense, ressemblant à un tonneau, peut s'étirer jusqu'à 25 cm de hauteur et 10 cm d'épaisseur, tandis que sa taille moyenne va jusqu'à 12 cm. Sa couleur va du blanc au rouge-brun avec des rayures blanches.

1. Le diamètre de la calotte convexe est également étonnant, atteignant parfois 50 cm (la taille moyenne est de 7 à 30 cm). La peau est lisse, moins souvent ridée, pendant les pluies - lisse et visqueuse, pendant la sécheresse - mate. La couleur du chapeau va du blanc crème au brun, et plus le champignon est vieux, plus la teinte du chapeau est foncée.

   Champignon blanc avec un chapeau brun

2. La pulpe juteuse et charnue après la coupe ne change pas de couleur, restant blanc-jaune. Bien que parfois il y ait des individus chez lesquels la couleur de la pulpe peut changer en une teinte rose-bleu.
3. Le champignon blanc a un goût supérieur aux autres champignons et est à juste titre considéré comme l'un des meilleurs. La pulpe contient une énorme quantité de nutriments et d'oligo-éléments bénéfiques.
4. Le cèpe est utilisé pour la cuisson de plats frais, marinés ou séchés. En même temps, lors de la cuisson ou du séchage, la pulpe du champignon dégage un agréable arôme de champignon. Dans certains pays, les cèpes sont consommés sans traitement thermique et des sauces en sont également préparées.

Description des cèpes

Malheureusement, ces champignons ne sont pratiquement pas cultivés à l'échelle industrielle en raison de leur non-rentabilité. Les amateurs de cèpes doivent soit voyager à travers les forêts, soit cultiver eux-mêmes cette délicatesse.

L'habitat des cèpes est une forêt de conifères et de feuillus.

Conditions et lieu de culture

Pour cultiver des cèpes sur votre parcelle personnelle, vous devrez travailler dur et créer des conditions proches de la nature.

Symbiose	En forêt, le cèpe est en étroite symbiose avec les arbres qui l'entourent. Le plus souvent c'est l'épicéa, le chêne, le pin, le bouleau
Âge des arbres	Le plus souvent, les cèpes poussent dans la forêt où les arbres ont plus de 50 ans, bien qu'ils puissent également être trouvés dans les forêts de pins âgés de 20 à 25 ans.
Quartier avec d'autres champignons	Les scientifiques ont découvert que le cèpe apparaît le plus souvent à proximité d'autres représentants de ce royaume: thé vert, chanterelle, russula verte
Couverture du sol	Boletus respecte la forêt dans laquelle la couverture du sol est représentée par les mousses et les lichens
Température de l'air	La température de l'air la plus confortable pour les cèpes varie de 15 à 18 degrés en août et de 8 à 10 en septembre. Les fluctuations soudaines de température sont indésirables
Humidité	Les plus grosses récoltes de cèpes sont observées après de courts orages ou des nuits brumeuses.
Le sol	Sol idéal pour les cèpes - loam, loam sableux ou sable avec un bon drainage
Léger	Boletus aime la lumière, mais parfois (selon d'autres conditions) il peut se répandre abondamment dans les fourrés forestiers ombragés.

Sur la base de tout cela, les zones où il y a des conifères ou des feuillus adultes sont les mieux adaptées à la culture des cèpes. Chênes, bouleaux, pinèdes se prêtent à l'organisation de plantations. L'endroit doit être bien éclairé, suffisamment humide, mais pas gorgé d'eau. Avant de planter des champignons, il vaut la peine d'enlever les herbes voisines telles que les fougères et les sabots.

Les zones où il y a des conifères ou des feuillus adultes sont les mieux adaptées à la culture des cèpes.

Si le matériel de plantation a été fabriqué par le jardinier lui-même, il est alors important de choisir le sol pour planter les champignons près de l'arbre d'où provient le parent boletus adulte.

Le semis des champignons doit se faire à la fin de la saison estivale ou du début de l'automne à la mi-septembre.

Préparation des semences

Si vous décidez de cultiver des cèpes à partir de matériel récolté dans les forêts, c'est-à-dire à partir de cèpes qui poussent dans leur environnement naturel, il est alors important de choisir des champignons mûrs et mûrs pour la préparation du matériel de plantation.

1. Ramassez les champignons mères qui poussent sous les mêmes arbres que dans votre région.
2. Choisissez les champignons dont les spores dans les chapeaux sont déjà mûres (environ 10 chapeaux mesurant 10-20 cm). Vous pouvez prendre des chapeaux véreux ou séchés.

   Vous avez trouvé un cèpe vermifuge ? Ne vous précipitez pas pour le jeter, il vaut mieux en faire une suspension pour le planter.

3. Préparez une solution faible de permanganate de potassium à raison de 1 g par seau d'eau de pluie.
4. Ajoutez-y 15 morceaux de sucre pour une solution nutritive.
5. Écrasez soigneusement les chapeaux de champignons sélectionnés jusqu'à l'obtention d'une bouillie lisse.
6. Placer le matériau obtenu dans la solution et laisser reposer plusieurs heures.
7. Filtrez le mélange obtenu - de cette façon, nous obtenons une suspension qui contient les spores du cèpe.

Préparation du matériel de plantation

Nous vous parlerons des méthodes de plantation à l'aide d'une suspension juste en dessous.

Dans le cas de l'utilisation de telles semences, vous pouvez récolter la prochaine récolte au plus tôt dans un an, voire plus tard.

Le matériel de plantation naturel peut être fabriqué d'une autre manière. Pour ce faire, vous devez trouver un cèpe adulte dans la forêt et couper soigneusement le sol avec une couche d'environ 15 * 25 cm autour.La couche est divisée en 8-20 petits fragments et est déposée dans le sol dans le lit de jardin.

Découpez soigneusement une couche de terre d'environ 15 * 25 cm près du champignon et récupérez du matériel de plantation

Vous pouvez également faire pousser des cèpes à la maison à partir de mycélium en poudre, qui est vendu dans les magasins.

Mycélium sec de cèpes

Mycélium de porc

1. Choisissez un endroit légèrement ombragé sous les arbres et enlevez le dessus du sol (30 cm) sur une surface d'environ 3 mètres carrés.
2. Au fond de la fosse, l'écorce des arbres et les feuilles mortes sont tapissées d'une couche d'environ 10 cm.
3. Il est également nécessaire d'ajouter de l'humus ou de la terre sous les arbres.
4. Prenez du mycélium en poudre (20 g) et mélangez-le avec du sable (1 L).
5. Saupoudrer le mélange sur le lit de jardin et recouvrir de compost (couche d'environ 3 cm).
6. La dernière étape consiste à recouvrir le tout de terre ordinaire (une couche d'environ 4 cm).
7. Immédiatement après le semis, le lit est soigneusement arrosé, le mieux avec une méthode goutte à goutte.

Un tel lit donnera une récolte plus rapide et vous ravira avec des cèpes jusqu'à 5 ans.

Méthodes de semis des champignons

Le mycélium en poudre acheté dans un magasin est rarement utilisé par les producteurs de champignons comme matériel de plantation. Le plus souvent, ils préparent encore du matériel végétal naturel, qu'ils utilisent de plusieurs manières.

Cultiver des cèpes sous les bouleaux

Méthode numéro 1. À une distance d'environ un mètre de l'arbre sélectionné sur le site, avec précaution pour ne pas endommager le système racinaire de la plante, retirez 15 cm de la couche supérieure du sol. C'est bien s'il s'avère que les racines sont légèrement exposées. A raison de 350 gr par ¼ m². les racines sont arrosées avec la suspension préparée puis saupoudrées sur le dessus avec la terre préalablement retirée. Maintenant, vous devez humidifier le lit de jardin - sous chaque arbre, soigneusement, afin de ne pas laver le futur mycélium, versez jusqu'à 5 seaux d'eau.

Pour une bonne croissance des champignons, le sol doit être humidifié en séchant.

Attention: si le sol à l'endroit choisi pour la plantation est presque toujours humide par lui-même, alors l'arrosage n'est effectué que pendant le semis. De plus, la plantation n'est humidifiée qu'en cas de sécheresse sévère.

Méthode numéro 2. Pour mettre en œuvre cette méthode, un mois avant de planter les champignons, il est nécessaire de préparer un mélange nutritif spécial. Il s'agit de feuilles de chêne tombées ramassées après l'hiver, de bois de chêne pourri (5 %) et de fumier de cheval (5 %). Les composants sont disposés en couches (le feuillage alterne avec le fumier et le bois) et au-dessus du tas résultant est arrosé avec du nitrate d'ammonium (1%). Après 7 à 10 jours, cette masse doit être déterrée pour obtenir un substrat homogène.

Nitrate d'ammonium pour la préparation du sol pour la culture des cèpes

Ensuite, nous commençons à préparer directement la crête elle-même. Un trou jusqu'à 30 cm de profondeur et environ 2 m de large est creusé sous les arbres, où le mélange nutritif résultant est disposé en couches jusqu'à 12 cm, chaque couche devant être recouverte d'une couche de terre de 10 cm. Dans ce cas, la hauteur totale du faîte sera d'environ 50 cm.Pour éviter l'engorgement, créez une petite surélévation au milieu de la plantation.

À la surface du substrat préparé, des fosses peu profondes sont creusées en damier à une distance maximale de 30 cm les unes des autres, dans lesquelles des fragments de terre sous les cèpes sont soit déposés, soit arrosés avec une suspension et moulus avec une couche jusqu'à 7 cm.

Après le semis, le billon est humidifié et recouvert de feuillage tombé.

Méthode numéro 3. Le lit de jardin est préparé de la même manière que dans la méthode #2. De petits morceaux séchés de la partie tubulaire du champignon sont placés dans le substrat, s'ouvrant de quelques centimètres. Après 3-4 jours, ils sont sortis et le sol est légèrement humidifié. Dans ce cas, la récolte apparaîtra l'année prochaine.

La récolte des cèpes

Cultiver en serre

Les cèpes peuvent être cultivés en serre de n'importe quelle manière. Pour que les cèpes s'y sentent à l'aise, vous devez d'abord préparer la pièce.

1. Utilisez un matériau qui ne permet pas à la lumière d'ombrager une petite zone de la serre et placez-y plusieurs récipients d'eau pour créer le niveau d'humidité nécessaire.
2. Les barils peuvent également être remplacés par de la sciure de bois, qui est périodiquement aspergée d'eau. Ce matériau retient très bien l'humidité.
3. N'oubliez pas la ventilation : la serre est soit ventilée, soit munie d'un système d'amenée d'air frais.

Conseils pour faire pousser des champignons en serre

Les lits de champignons dans la serre sont préparés de la même manière que dans les autres méthodes. Il est préférable d'ajouter un peu de terre forestière à la terre du jardin.

Engrais et soins

Le cèpe est un camarade capricieux. La fructification ne commence pas immédiatement, mais, au mieux, dans un an et nécessite une attention particulière. Vous ne devez pas abandonner, même si tous les temps d'attente sont déjà écoulés: continuez à maintenir les conditions nécessaires dans les plates-bandes - il est fort possible que les champignons commencent à porter leurs fruits 2-3 ans après la plantation.

Il est préférable d'arroser le jardin avec un vaporisateur. Portez une attention particulière à cette procédure lors d'une sécheresse ou en essayant de faire pousser des cèpes dans des régions arides. En moyenne, la fréquence d'arrosage est d'une fois tous les 7 jours avec 5 à 6 seaux d'eau.

En moyenne, la fréquence d'arrosage des cèpes est d'une fois tous les 7 jours avec 5-6 seaux d'eau

Si le lit est situé sous un arbre, de l'eau est versée sur le tronc de la plante.

La fertilisation des plantations de cèpes est très bonne avec du marc de café. Il accélère leur croissance et les protège des moucherons, moisissures et maladies. Pour préparer le top dressing, le marc est mélangé à du café moulu naturel et un complexe minéral est ajouté. L'engrais est appliqué à raison de 1 cuillère à soupe. l. par mètre carré de crête.

Fertiliser très bien la plantation de cèpes avec du marc de café

Si le sol sur le site se dessèche très rapidement, un peu d'hydrogel est ajouté au sol du lit de jardin avec des champignons.

Vidéo - Cultiver des cèpes