Comment déterminer la qualité et le caractère naturel du miel

Les propriétés bénéfiques du miel sont bien connues. Il est utilisé non seulement comme édulcorant, mais aussi comme remède dans le traitement du rhume. Il a des effets antibactériens, antiviraux, apaisants et cicatrisants, il aide à renforcer le système immunitaire et à augmenter la vitalité.

Le coût élevé d'un produit naturel est une conséquence directe de la complexité de sa production. Mais même après avoir payé un prix considérable pour ce produit, on ne peut pas toujours être sûr de sa qualité. La contrefaçon n'est pas un phénomène nouveau.

Une référence à des commerçants peu scrupuleux est contenue dans l'"Encyclopedia of Beekeeping" publiée par l'entrepreneur américain et grand passionné de ce domaine de l'agriculture Amos Ruth en 1876.

Comment le miel naturel est-il contrefait ?

Les contrefaçons actuelles peuvent être divisées en trois groupes :

• Naturel avec en plus substances étrangères conçues pour augmenter le volume total et la densité de la masse;
• Des produits, dérivé du mélange sucre et eau, additionnés de colorants et d'arômes;
• Sucre.

La méthode de falsification, décrite par Ruth au XIXe siècle, est encore utilisée aujourd'hui.

Depuis l'époque d'Amos Root, les technologies de contrefaçon du miel se sont améliorées. Maintenant, les mélanges artificiels sont fabriqués à partir de sucre inverti et de saccharose et d'épaississants ajoutés, parmi lesquels vous pouvez trouver de la fécule de maïs et de pomme de terre. Les contrefaçons de haute qualité peuvent être difficiles à identifier même avec l'aide d'une expertise professionnelle. Heureusement, ils sont rares.

Une autre méthode d'obtention du miel est utilisée par des apiculteurs peu scrupuleux. Au lieu d'attendre que les abeilles récoltent du pollen utile, les insectes sont nourris avec du sirop de sucre ordinaire. Le miel sucré obtenu de la même manière n'a pas de propriétés utiles.

Comment distinguer un produit de qualité d'un produit artificiel

Bon goût

Le goût du miel naturel est doux avec une note acidulée, particulièrement perceptible dans le sarrasin et la châtaigne. Ce produit laisse un arrière-goût agréable. Les contrefaçons auront un goût sucré banal., dans certains cas un peu succulent.

Couleur naturelle

Sa couleur peut aller du blanc au brun foncé. Chaque variété a sa propre couleur caractéristique. Le miel récolté sur les fleurs d'acacia blanc est presque transparent à l'état liquide.

Le miel de sarrasin a une riche couleur brune avec une teinte rougeâtre. Le produit blanc pourrait bien ne pas provenir de pollen végétal, mais de sirop de sucre.

Cohérence correcte

La structure du miel naturel et artificiel est remarquablement différente. En frottant une goutte avec vos doigts, vous remarquerez qu'il a disparu sans laisser de résidus, rapidement absorbé par la peau. Après avoir fait de même avec un faux, vous sentirez qu'il reste de petits grumeaux sur la peau.

Le miel a tendance à cristalliser après plusieurs mois de stockage. Si au milieu de l'hiver, ils essaient de vous vendre un produit liquide, c'est un signe alarmant.Un tel produit était soit fabriqué à partir de sirop de sucre, soit chauffé avant d'être vendu. Le miel chauffé au-dessus de 40 degrés perd ses qualités bénéfiques.

Contrôle de viscosité

Un indicateur et une condition importants pour déterminer l'authenticité du caractère naturel est sa viscosité. Trempez une cuillère propre dans un bol de miel, puis retirez-la lentement. Le vrai produit doit suivre la cuillère. fil continu. Lorsque la substance s'écoule de la cuillère, elle forme une trace visible à la surface, qui se dissout lentement.

Flairer

L'odeur est la plus difficile à simuler. L'arôme d'un produit naturel est épais et parfumé, on y distingue des notes de plantes mellifères. Le produit à base de sucre n'a pas d'arôme prononcé. Comment vérifier? Si vous avez du mal à sentir, c'est un faux.

Déterminer le sucre

La présence de sucre dans le produit peut être déterminée à l'aide de papier de soie. Pour ce faire, déposez du miel sur une serviette en papier ou une feuille de papier buvard.

Des taches humides indiqueront que le produit est artificiel.

Comment vérifier le vrai miel à la maison?

Que vous ayez du miel naturel ou non, vous pouvez le dissiper avec quelques procédures simples. Comment distinguer le miel et connaître sa qualité ?

Goutte d'iode

Diluer une petite quantité de miel avec de l'eau, ajouter une goutte d'iode au mélange. Si après cela la solution est devenue bleue, cela signifie qu'elle contient de l'amidon ou de la farine.

Avec du pain

Placer une tranche de pain dans un bol et laisser reposer 5 à 10 minutes. Si après ce temps le pain a conservé sa forme, il s'agit d'un produit naturel. Si le pain est mou et rampant, c'est un signe clair que le produit a été fabriqué à base de sirop de sucre.

Crayon

Déposez du miel sur le dos de votre main ou sur un morceau de papier et étalez-le en une fine couche. Passez un crayon chimique ordinaire sur la surface. Une ligne en gras indiquera la présence d'eau dans le produit. L'absence de trace notable signifiera que vous avez du miel non dilué devant vous.

Le vinaigre

Dissoudre une cuillère à café de miel dans de l'eau, ajouter quelques gouttes de vinaigre au mélange. Si cela est suivi d'un sifflement, c'est un signe certain que le produit contient de la craie.

Identifier un faux avec de l'eau

Placez une cuillère dans un verre d'eau tiède et remuez. Le produit naturel se dissoudra sans laisser de résidus, tachant légèrement l'eau. Si des impuretés sont présentes dans le produit, elles précipiteront ou flotteront à la surface.

La meilleure façon de se protéger des contrefaçons est d'acheter du miel fait maison auprès d'un apiculteur que vous connaissez. Afin de choisir une personne de confiance, demandez-lui s'il vend des nids d'abeilles.

Acheter du miel en saison, car les vrais apiculteurs le vendent tel qu'il est fabriqué. Si vous achetez du miel dans un magasin, vérifiez et faites attention à la bonne étiquette. Un faux produit peut nuire à votre santé.