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Quels sont les broyeurs ou broyeurs pour les raisins
Tout horticulteur qui cultive du raisin pour la vinification connaît un outil tel qu'un moulin. Il existe plusieurs variantes du mécanisme, et elles seront discutées dans cet article.
Pourquoi avez-vous besoin d'un broyeur de raisin
Le concasseur est un appareil doté d'un mécanisme simple. La construction la plus primitive se compose des éléments suivants :
- bunker pour le chargement des baies;
- le récipient dans lequel le gâteau est collecté ;
- rouleaux concasseurs;
- un cadre qui contient tous les nœuds ;
- une poignée qui entraîne les arbres ;
- systèmes d'engrenages.
L'outil est utilisé par les viticulteurs privés et les industriels pour transformer les raisins en jus.
Le principe de fonctionnement est basé sur le remplissage du bunker avec des baies et la mise en mouvement des arbres de travail, qui, sous la force de l'essorage, pressent la peau et la pulpe, en séparant le jus. Le produit transformé entre dans le compartiment à purée. L'entraînement qui fait bouger les éléments de broyage est mécanique et électrique.
Une caractéristique de conception est considérée comme un espace spécialement laissé entre les arbres de travail. Cela vous permet de presser les raisins sans écraser les graines. Les graines endommagées affectent négativement le goût du jus, conférant plus tard de l'amertume au vin.
Types de concasseurs
Il existe plusieurs types de construction de chapelure de raisin, chacun présentant un certain nombre d'avantages.... Les vignerons choisissent le mécanisme en tenant compte du volume de traitement et de la productivité requise.
De plus, équiper l'équipement d'un séparateur à peigne a un impact direct sur le goût de la boisson, car les graines peuvent à la fois ajouter une astringence exquise et rendre le vin intolérablement amer. La technologie de traitement des raisins rouges et même des variétés permet la présence de pépins, tandis que dans la fabrication des vins blancs, la procédure de filtration du jus est nécessaire.
Avec séparateur en peigne
Structurellement, les broyeurs diffèrent à plusieurs égards, mais le principal est la présence ou l'absence d'un séparateur en peigne.... L'importance de cet élément dans l'équipement est due au processus de pressage, dans lequel les tanins et l'amertume de la tige pénètrent dans le jus.
Sans séparateur de peigne
Structurellement, les concasseurs avec et sans séparateur à peignes ne diffèrent pas de manière significative, sauf qu'il n'y a pas de crêtes et la fonction de séparer les baies de la brosse. Le processus de transformation des raisins est effectué plus lentement en raison du fait que la matière première nécessite une préparation préalable - la séparation des raisins de la partie de la tige.
Concasseurs à rouleaux-séparateurs à peignes
De telles unités préparent des moûts de haute qualité pour le vin., et le processus de pressage lui-même est similaire à la technologie de production.Le principe de fonctionnement du broyeur repose sur l'extraction des baies par des rouleaux, suivie d'une filtration du jus avec un séparateur à peignes.
Les paramètres de l'écart entre les deux arbres rotatifs sont ajustés en fonction du cépage utilisé (la taille des graines est considérée comme une ligne directrice). La surface de l'élément structurel principal - les arbres, peut être de plusieurs options:
- lisse;
- ondulé;
- 4, 6, 8 lames.
La plupart des concasseurs assemblés en usine ont des rouleaux façonnés.
Concasseurs centrifuges à percussion
Les concasseurs de ce type sont conçus en versions horizontale et verticale. Le principe de fonctionnement du mécanisme est basé sur l'impact de la force d'impact du rotor tournant à une vitesse de 300 à 500 tr/min. L'équipement est équipé d'un séparateur à peigne, qui nettoie au maximum le jus du gâteau.
Concasseurs mécaniques et électriques
Le principe de fonctionnement des concasseurs mécaniques et électriques est le même, seulement dans le premier cas, le fonctionnement du système est effectué manuellement et dans le second - à l'aide d'un entraînement électrique. Une caractéristique de l'équipement est la présence d'un séparateur en peigne, qui est une sorte de cylindre horizontal. La conception du cylindre comprend également un arbre et des lames hélicoïdales, qui aident à séparer les baies des crêtes pendant le processus de pressage.
Comment faire un broyeur à main avec vos propres mains
Il n'est pas nécessaire d'acheter de l'équipement assemblé en usine pour traiter les cultures de votre parcelle personnelle... Il n'est pas difficile de le construire de vos propres mains. Mais vous devez d'abord décider du type de construction et des matériaux requis. Un simple concasseur nécessitera un petit nombre de pièces, dont la plupart peuvent être remplacées par des moyens improvisés.
Étapes d'assemblage d'une conception simple pour presser le jus de raisin
- Dessiner un dessin d'unité ou utilisez du ready-made comme base.
- Récupérez une trémie pour charger les matières premières. L'élément structurel est de forme similaire à une pyramide inversée tronquée. Il est préférable de choisir un bois dur (par exemple, du chêne) comme matériau pour sa fabrication. L'utilisation de plastique et d'acier inoxydable est également autorisée.
- Un arbre avec des lames (4-6 pièces) est installé au fond de la trémie. Pour le fabriquer, vous devez prendre un tuyau (diamètre 30-40 mm) et des plaques (longueur 15-20 cm, largeur 8-10 cm) en acier inoxydable. Souder les lames au tuyau de manière décalée (en alternant les côtés de joint des pièces à chaque fois).
- Installez l'arbre dans les trous de la trémiesitué en bas de celui-ci.
- Fixez le filet au fond de la trémie. Son diamètre doit correspondre aux paramètres des baies transformées. Vous pouvez découper plusieurs parties à la fois dans des treillis métalliques à alvéoles différentes et les modifier en fonction du cépage utilisé.
- L'arbre est entraîné par une poignée. Pour ce faire, vous devez plier la tige (au moins 10-12 mm), en lui donnant une forme en zigzag. Un côté de la poignée est fixé à l'arbre.
- Le cadre est considéré comme la base de la conception. Il doit être abattu à partir de flans en bois selon des paramètres dépassant légèrement les dimensions de la partie inférieure du bunker. La hauteur doit être d'au moins 15 cm.
- 2 arbres sont fixés au cadre avec un écart de 2-3 mm. Depuis l'extérieur du cadre, installez les engrenages sur les arbres.
- Installez la poignée sur l'un des axes du rouleau.
Cette conception a 2 poignées qui entraînent le séparateur de peignes et les rouleaux de jus. Il n'est pas difficile d'améliorer l'équipement en combinant les deux mécanismes en une seule commande manuelle ou électrique (installation d'un entraînement électrique).
Achetez un broyeur de raisins prêt à l'emploi ou assemblez un appareil simple de vos propres mains - c'est à chacun de décider. Mais dans tous les cas, il est intéressant d'améliorer le modèle existant pour certaines conditions afin de faciliter le processus de pressage du jus. Avec une idée innovante, vous pouvez ensuite la partager avec des personnes partageant les mêmes idées sur le réseau.