Avantages et inconvénients pour la santé de la cerise rouge

Le cerisier des oiseaux rouge est une culture assez rare dans notre pays qui mérite qu'on y prête attention. La plante séduira les jardiniers, les amateurs d'aménagement paysager et de préparations culinaires insolites. Les propriétés médicinales du fruit seront utiles pour de nombreuses maladies ou simplement pour la prévention de l'organisme..

La composition des fruits du cerisier rouge

Le cerisier des oiseaux rouge est le nom populaire de la culture, qui est apparu en raison de l'acquisition de feuilles violettes à la fin de la saison de croissance. En biologie, la plante est appelée le cerisier des oiseaux de Virginie du nom de l'État de l'est des États-Unis, où elle pousse partout à l'état sauvage.... En Europe, la plante est connue depuis 1724.

L'arbuste (arbre) s'est répandu en Amérique du Nord, ce qui a été facilité par l'abattage massif de forêts difficiles par les colons européens. Les Indiens d'Amérique du Nord utilisaient les propriétés médicinales des fruits et de l'écorce, qualités précieuses du bois., pour laquelle la plante est devenue une partie importante de la vie quotidienne. Pour la culture en jardinage domestique, les espèces de cerisier des oiseaux présentant les meilleures caractéristiques opérationnelles ont été sélectionnées.

L'étude de la composition chimique des fruits et de l'écorce du cerisier rouge est principalement réalisée par des scientifiques américains, les données de la recherche permettent de caractériser les substances utiles.

Les fruits du cerisier rouge contiennent :

• vitamines C, P;
• tanins;
• lycopène;
• anthocyanes;
• café, acides chlorogénique, férulique;
• polysaccharides;
• huiles essentielles.

La part des sucres représente 9-13%, et le volume de tanins n'est que 0,9-0,13%... Ces indicateurs diffèrent significativement de la teneur en substances similaires dans les fruits du cerisier des oiseaux (5% / 15%). Par conséquent, les fruits de la cerise rouge sont beaucoup plus sucrés et n'ont pas de propriétés astringentes prononcées.

Les bienfaits des fruits rouges pour la santé humaine

Anthocyanes

Les anthocyanes (7,57 %) contenus dans le cerisier des oiseaux rouges sont plusieurs fois plus élevés que les autres sources végétales. Par conséquent, la plante est une excellente source de polyphénols biologiquement actifs, constitués de glycosides, que l'on trouve dans de nombreux médicaments.

Caractéristique des anthocyanes - manque de synthèse dans le corps humain. Ils sont rapidement détruits et ne s'accumulent pas dans le corps, ils doivent donc être constamment approvisionnés en nourriture. Les besoins quotidiens d'une personne en bonne santé sont de 200 mg et d'un patient de 300 mg.

Les anthocyanes sont connues pour leurs propriétés antioxydantes, sédatives, bactéricides et raffermissantes. donc utilisé dans le traitement complexe et la prévention :

• rhumes;
• infections virales et bactériennes;
• insuffisance cardiovasculaire;
• pathologies oculaires;
• neuropathies, stress, insomnie;
• athérosclérose;
• épuisement du corps après chimiothérapie;
• nettoyer le corps des toxines.

Les anthocyanes se trouvent dans de nombreux suppléments pour la santé des yeux. Des études ont montré que les personnes qui prennent régulièrement des polyphénols actifs ont une vision plus nette.

L'acide chlorogénique

L'acide chlorogénique (355,3 mg) n'est pas souvent présent dans la nature, il se trouve principalement dans les grains de café vert et, lorsqu'il est torréfié, perd une partie impressionnante de ses propriétés bénéfiques... Cet acide est principalement connu pour ses propriétés de combustion des graisses, qui sont massivement utilisées par les fabricants de produits de perte de poids. De plus, la substance a des propriétés régulatrices, toniques et antioxydantes.

Bienfaits pour le corps :

• abaisser les niveaux de sucre;
• suppression de la synthèse du "mauvais" cholestérol;
• stabilisation des intestins;
• élimination des toxines du corps;
• accélération du métabolisme;
• prévention des caillots sanguins;
• brûler les graisses en régulant la synthèse du glucose.

Acide caféique

L'acide caféique (181,1 mg) est cancérigèneen supprimant le développement des cellules cancéreuses.

Acide félurique

L'acide félurique (194,3 mg) est connu pour ses propriétés anti-allergiques, anti-inflammatoires, de protection solaire, augmente encore la biodisponibilité de la vitamine E. Cette substance est souvent utilisée en cosmétologie., y compris dans les soins anti-âge, protecteurs et éclaircissants.

Tanins

Les tanins (1%) des cerises rouges ont des propriétés de vitamine P... Il s'agit d'un effet anti-inflammatoire prononcé sur la muqueuse intestinale, régulant la fonction sécrétoire du tractus gastro-intestinal. En conséquence, la motilité intestinale s'améliore et l'intensité de l'absorption des aliments augmente.

Les tanins ont un effet bactériostatique (retardateur de croissance) sur de nombreux micro-organismes, absorbe (absorbe) les toxines.

Bienfaits pour le corps :

• élimination de la dysenterie, dysbiose;
• purification à partir d'éléments radioactifs;
• régulation du tube digestif;
• prévention du mal des rayons, de la leucémie;
• élimination des intoxications par les poisons végétaux et les sels de métaux lourds.

Les tanins sont détruits par la congélation, se lient rapidement aux protéines d'autres produits, sans avoir le temps d'atteindre la muqueuse intestinale. Par conséquent, afin de ne pas nuire aux fruits du cerisier rouge, ils sont consommés frais et à jeun..

Recommandations pour manger des cerises rouges

Les fruits du cerisier rouge sont idéaux pour les préparations culinaires et une excellente occasion de diversifier l'alimentation habituelle. Ils sont consommés frais, séchés et sous forme de poudre.... Les confitures, compotes, teintures et garnitures pour tartes sont préparées à partir des fruits du cerisier rouge.

Après mûrissement technique complet, les fruits sont récoltés avec les tiges et séchés au four, en les étalant sur une plaque à pâtisserie. En une heure, la température est maintenue dans 35 ° -40 °C, puis augmenter à 60° -80°Caérer le four périodiquement... Au stade final, la température est abaissée au minimum. Après séchage, les tiges sont retirées, les fruits sont placés dans des bocaux en verre avec des couvercles hermétiquement fermés.

Farine de cerise rouge peut à juste titre être considéré comme un mets délicat. Elle fabrique des desserts extraordinaires, des pâtisseries, des gelées, des sauces pour plats chauds, des additifs aromatisants pour teintures et compotes.C'est un produit sain et hypocalorique (118,4/100g) qui ajoutera de nouvelles saveurs et diversifiera tout régime thérapeutique.

L'un des composants importants de la farine est la fibre, qui pénètre dans le produit à partir de la croûte et des os pendant le broyage. L'indicateur de cette substance dans le produit est juste après la farine de grains entiers. Par conséquent, la farine des fruits du cerisier rouge est utile pour perdre du poids ou manger sainement.

Pour obtenir de la farine les fruits séchés sont broyés dans un moulin à café ou un robot culinaire avec les fonctions appropriées. Conservez le produit dans des récipients en verre avec un couvercle fermé dans un endroit sombre et frais. La farine et les fruits secs conservent leurs propriétés bénéfiques jusqu'à 2 ans.

Recettes à base de fruits de cerisier rouge

Malgré la propagation plutôt modeste du cerisier rouge dans le jardinage, les cuisiniers à domicile ont rassemblé une intéressante collection de recettes.

Compote tonifiante

Ingrédients:

• cerises 1kg;
• sucre 300 g;
• l'eau.

Les fruits lavés sont blanchis pendant 3 à 4 minutes. L'eau est mesurée par le nombre de boîtes préparées et le sirop est bouilli. Pour ce faire, ajoutez du sucre à l'eau et faites bouillir jusqu'à dissolution complète (3-5 minutes).Les fruits sont versés avec du sirop et conservés pendant 5 heures, après avoir préalablement fermés avec un couvercle.

Après cela, les baies sont distribuées dans des pots stérilisés, remplissant les ¼ du total. Le sirop est mis au feu et porté à ébullition et les pots sont versés jusqu'au sommet. Les conteneurs sont enroulés avec des couvercles et retournés, enveloppés dans un matériau chaud et conservés 24 heures... Après cela, la compote peut être retirée pour être stockée.

Confiture

Ingrédients:

• cerises 1 kg;
• sucre 1kg;
• acide citrique au goût.

Les fruits préparés du cerisier rouge sont recouverts de sucre et conservés 10 heures... Après cela, le jus libéré est égoutté et porté à ébullition. Les fruits sont versés avec du jus chaud et cuits jusqu'à tendreté. La préparation est déterminée par la consistance du sirop... Pour ce faire, vous devez verser un peu de confiture sur un plat froid. Si elle garde bien sa forme et ne s'étale pas, la confiture est prête.

Kissel de farine de cerisier des oiseaux

Ingrédients:

• farine 100 g;
• miel 2 c. je .;
• amidon 1 c. je .;
• eau 1,5 l.

La farine est élevée dans 0,5 l l'eau bouillante et remuer jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement éliminés... Le mélange, l'amidon et le miel sont ajoutés à 1 litre d'eau bouillante. Porter à nouveau à ébullition et retirer du feu.

Gâteau dessert

Ingrédients:

• cerises 500 g;
• sucre 300 g;
• pâte de levure.

Les fruits lavés sont blanchis avec du sucre ajouté (7 minutes) et broyés. La pâte est étalée et étalée sur une plaque à pâtisserie graissée. Déposez la garniture dessus avec une couche de 2 cm. Cuire à température 200°, en moyenne après 30-40 minutes le gâteau sera prêt... En hiver, la garniture peut être réalisée à partir de poudre de fruits secs.

Teinture de vodka

Ingrédients:

• cerises 400 g;
• vodka 0,5 l;
• sucre 100g

Pour la préparation de la teinture, les plus gros fruits sont sélectionnés, triés et lavés. Les fruits sont disposés dans un récipient en verre, recouvert de sucre et conservés jusqu'à formation de jus. Après cela, la vodka est versée dans le récipient, mélangée et bien fermée avec un couvercle. Insister à une température + 22 ° - + 25 ° С dans une pièce sombre 20-25 jours... Après cela, la boisson est filtrée à travers une gaze et versée dans des bouteilles en verre foncé. La teinture se conserve parfaitement jusqu'à 1 an.

Les propriétés bénéfiques des fruits du cerisier rouge sont préservées pendant le séchage et d'autres méthodes de récolte. C'est une excellente occasion d'améliorer votre santé tout au long de l'année. Les fruits peuvent être ajoutés au thé ou infusés séparément comme boisson tonique... La cerise rouge des oiseaux se marie bien avec les fraises, les cynorrhodons, l'argousier et toutes les herbes utiles.