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Le choix des herbes sur la table est une question de goût. Une chose est sûre : beaucoup de gens préfèrent non seulement le persil, l'aneth et la coriandre, mais aussi le céleri pédalé. Prendre soin de lui ne diffère pas de prendre soin des autres plantes du jardin, mais la technologie de culture en pleine terre à partir de graines présente certaines particularités. Par conséquent, afin d'obtenir une excellente récolte, il vaut la peine de se familiariser avec les meilleures variétés - et à la fin d'obtenir les pétioles comme sur la photo dans les magazines sur l'agriculture !
En bref sur les avantages importants ou absolus du céleri pédalé
Délicat et langoureux, légèrement sucré, épicé et aromatique, dans certaines variétés un peu piquant - c'est le goût du céleri pour ceux qui l'ont essayé pour la première fois. Mais qu'est-ce que la vraie connaissance d'une plante aussi précieuse? Il ne s'agit pas seulement de brindilles vertes semblables au persil et à la coriandre dans les salades, les tartes et les ragoûts, pas seulement les tubercules cuits dans de la crème sure avec votre sauce préférée ou un légume-racine mariné pour la viande, mais aussi sa partie centrale, les pétioles. Ils sont comme une fausse tige de poireau blanchie - délicieuse et aussi saine que possible ! Par conséquent, si vous n'avez pas encore essayé le céleri pédalé, il est temps de commencer.
Les tiges de céleri (ainsi que les feuilles et les racines) peuvent soulager tout le monde de :
- kilos supplémentaires. Cela est possible grâce à la teneur élevée en fibres alimentaires, qui ne sont pas absorbées par le corps, mais aident à établir le travail du tractus gastro-intestinal, du foie et des reins, à normaliser le métabolisme, à renforcer l'immunité;
- rhumes fréquents, avec lesquels tout un complexe de vitamines aidera à lutter - vitamines des groupes C, A, E, B;
- maladies des systèmes nerveux et cardiovasculaire, car il contient les micro-, macro-éléments nécessaires.
Le céleri pétiolé est indispensable en nutrition diététique
En bref, le céleri présente un avantage évident dans chacune de ses variantes. Par conséquent, une attention particulière est accordée aux particularités du semis en pleine terre, de la culture compétente à la maturité technique et aux soins!
Attention! Le céleri n'est pas une panacée contre la maladie ! Boire des jus et des salades avec doit être prudent pour ceux qui ont un ulcère, une colite, des calculs rénaux ou de la vésicule biliaire. La meilleure option est de consulter un thérapeute.
Semer des cultures en pleine terre : les étapes
Le céleri pétiole donne d'excellents rendements sur des sols nutritifs, dans des endroits légèrement sombres (sous l'arbre). Il tolère bien les zones ensoleillées ouvertes, mais un soleil excessif peut affecter la hauteur de la tige du pétiole et son goût (par exemple, la jutosité). Il n'a pas peur du gel au sol, donc le semis des variétés tardives peut être commencé dès la fin mars afin de récolter une excellente récolte d'ici la fin de l'été et le début de l'automne. La température optimale pour la culture en plein champ est de + 20C, mais elle transfère facilement les "déviations" des indicateurs de performance dans un sens ou dans l'autre.
Une caractéristique importante est la préparation du sol avant de semer les graines en pleine terre. Dans les zones appauvries, les pétioles ne seront pas denses et uniformes, ils perdront leur jutosité et leur arôme caractéristique du céleri. Mais chaque sol peut être préparé pour le semis. Le meilleur moment pour cela est l'automne, la période des premières gelées. Mais si vous ne saviez pas à l'automne que vous ferez pousser du céleri pédonculé au printemps, cela n'a pas d'importance. Vous pouvez le faire au printemps dès que le sol se réchauffe et vous pouvez déterrer la zone souhaitée.
Le céleri a besoin d'un sol nutritif
Ainsi, les étapes de préparation du sol pour le semis. Nécessaire:
- Sélectionnez un site avec des exigences spécifiques.
- Creusez des sillons (largeur - 30-40 cm, profondeur - 25 cm, sur une pelle à baïonnette).Une bonne solution est 2 sillons côte à côte - passage - 2 sillons côte à côte et ainsi de suite. Cet arrangement facilitera l'entretien du céleri et la récolte.
- Remplissez les sillons avec du compost, ou ajoutez de la tourbe + du sable + de l'humus (1 : 1 : 0,5), ou ajoutez du superphosphate, mélangez, recouvrez de terre.
- Avant de semer des graines, il faut ameublir le sol, se débarrasser des mauvaises herbes, marcher avec un râteau et humidifier.
- Semez les graines dans les sillons uniformément, en une seule ligne. La façon la plus simple de le faire est de mélanger les graines avec du sable pour les répartir plus uniformément et pour voir la ligne de plantation et la densité.
- Saupoudrer les graines de terre, tasser un peu.
- Arrosez, couvrez de spunbond ou d'une pellicule plastique pour créer un microclimat d'humidité optimal.
Après cela, il vaut la peine de regarder les pousses qui apparaissent le 5 au 10ème jour. Le film peut être retiré pour durcir les plantes, les pousses sous le spunbond peuvent être soignées à travers la toile. Au stade de 2-3 feuilles de céleri naturel, il vaut la peine d'éclaircir en laissant une distance de 15 à 20 cm entre les plants.Les plants éclaircis peuvent être plongés.
Lorsqu'une plante adulte atteint une hauteur de 25 à 30 cm, la rosette de feuilles doit être attachée afin d'obtenir des pétioles uniformes et denses. Ceci n'est pas nécessaire pour les variétés auto-blanchies.
Soins et caractéristiques des tiges de céleri en croissance, ou en voie d'obtenir de gros rendements
On peut dire que le céleri est une culture qui ne demande pas à grandir. Même si vous consacrez un minimum de temps au toilettage, le céleri donnera des pétioles. Seuls leur hauteur, leur goût et leur arôme seront médiocres. Par conséquent, un petit souci - et tout le monde aura la possibilité d'obtenir un bon résultat !
Faire pousser du céleri pédonculé
En prenant soin du céleri pédonculé, il est important :
- arrosage. La plante ne tolère pas bien la sécheresse, il vaut donc la peine d'arroser modérément et régulièrement. La stagnation de l'eau dans le jardin n'est pas autorisée, cependant, il est préférable que la racine soit humidifiée presque tout le temps. L'enroulement supérieur du sol est autorisé jusqu'à 7 cm;
- nourrir avec des engrais azotés jusqu'à 4 fois par saison. À cet égard, le céleri est "glouton", réagit bien à l'alimentation et satisfait du résultat;
- ameublir le sol et enlever les mauvaises herbes.
Attention! La culture du céleri pédonculé nécessite un buttage ! Cela est nécessaire pour que les pétioles soient blanchis (vous pouvez utiliser la méthode à l'ancienne - envelopper de papier) et avoir la hauteur maximale.
La période de maturation moyenne du céleri pétiolé est de 120 à 150 jours. À la fin de la formation de la plante, elle peut être périodiquement déterrée et mangée. Pour l'hiver, les plantes doivent être déterrées avec la racine, la racine doit être légèrement épluchée, posée horizontalement en chauffant, utilisée au besoin.
Les meilleures variétés de céleri tige: descriptions
Le céleri pétiole est une culture pour l'élite, ceux qui le cuisent, le consomment frais et aiment aussi les cocktails. Pour ces jardiniers, les sélectionneurs ont sélectionné des variétés qui ravissent avec de bons rendements, des soins simples et une résistance au gel. Parmi toutes les variétés, on peut distinguer :
Dans des conditions appropriées, le céleri peut être conservé au frais jusqu'à l'hiver
- Tango en retard (180 jours). Il se caractérise par une rosette de feuilles encore verticale, de puissants pétioles vert bleuté. Rendement, transportable, parfumé;
- Triomphe, moyennement tardif (130 jours). Hauteur de la rosette des feuilles - 65 cm, pétioles - 30 cm, couleur - émeraude foncé;
- Malachite, précoce (80 jours). La hauteur des pétioles est de 20-25 cm, blanchis, charnus et juteux, sans veines.
La meilleure option pour les jardiniers débutants est de choisir des graines de plusieurs variétés, de semer, de faire pousser des tiges et de remarquer la différence. Et l'année prochaine, privilégiez la meilleure variété. Il n'y a pas de difficultés particulières à cultiver du céleri pédonculé. L'essentiel est le choix de la variété, la préparation du mélange de sol, le buttage. Et une belle récolte ne va pas tarder !
Cultiver du céleri pédonculé : vidéo
Dans la cuisine française, différents types de céleri sont largement utilisés pour préparer de délicieux plats : la purée de pommes de terre et les bouillons sont préparés à partir de tubercules, mijotés dans de la crème, la branche de céleri est frite, farcie, ajoutée aux soupes et aux salades. Chez les femmes au foyer russes, cette plante potagère n'est pas si populaire, et si l'aneth est nécessairement présent dans n'importe quel jardin, le céleri se trouve plusieurs fois moins souvent, bien qu'il ne soit pas du tout difficile de le cultiver. Dans le même temps, les avantages du céleri ne peuvent pas être surestimés.
Variétés de céleri à tige ou à tige
Les variétés de céleri à pétiole et à feuilles ne sont pas nombreuses, mais parmi l'assortiment disponible, vous pouvez choisir plusieurs variétés qui conviennent en goût à la culture en serre, en pot sur un rebord de fenêtre ou en plein champ. Si vous êtes plus intéressé par les légumes-racines, consultez les variétés populaires de céleri-racine dans l'article correspondant sur notre site Web.
Vous vous demandez peut-être : pourquoi ne pas planter un céleri-racine afin d'en obtenir immédiatement à la fois du feuillage vert et des tubercules ? Le hic, c'est que les variétés de racines ont une saison de croissance trop longue - vous devrez attendre longtemps pour avoir de la verdure. Même le céleri Diamant ou le céleri pomme mi-précoce mûrissent pendant au moins 150 jours. De plus, seules les feuilles latérales peuvent être coupées du céleri-racine, sinon la plante-racine ne mûrira pas et restera petite. C'est pourquoi il est préférable de cultiver des variétés feuillues de céleri sur les verts, qui forment rapidement une rosette luxuriante aux feuilles odorantes, et de planter du céleri pétiolé pour obtenir des tiges élastiques et charnues.
Vidéo sur la culture du céleri
La culture du céleri tige n'est pas très courante dans notre pays, par conséquent, le choix des variétés est restreint. Les principales variétés de céleri-branche : Utah, Malachite, Triumph, Golden, Pascal, Florida, Tango, ainsi que le Dutch Loret, Avalon, Daclet, Bolivar, Greenlet.
Malachite
L'une des variétés les plus populaires avec une période de croissance de 80 jours. Dans le céleri pédalé Malachite, les feuilles sont vert foncé et les tiges sont épaisses, juteuses et charnues.
Or
Cette variété mi-précoce est cultivée afin d'obtenir des pétioles juteux au goût excellent, non creux à l'intérieur. Un autre avantage de la variété Zolotoy est qu'elle est auto-blanchie. Il faut compter environ 150 jours avant le début de la maturité technique.
Pascal
Variété de céleri aux pétioles vert foncé intense, pouvant atteindre 22 cm de longueur.De l'apparition des premières pousses au début de la maturité, le céleri-branche de la variété Pascal met jusqu'à 100 jours.
Triomphe
Le céleri-tige avec une saison de croissance de 130 jours est classé comme moyennement tardif. Peut être utilisé pour la culture en plein champ et à la maison. Le céleri pousse jusqu'à 65 cm de hauteur, la rosette s'avère compacte avec des tiges charnues juteuses de 30 cm de long.La couleur des pétioles est vert émeraude.
Tango
La variété Tango pétiolée avec une longue saison de croissance (jusqu'à 180 jours) se distingue par une teinte spéciale bleu-vert des tiges. Chez une plante adulte, une rosette verticale est formée avec de longs pétioles sans fibres, incurvés de l'intérieur. Le céleri-rave de la variété Tango est particulièrement apprécié des maraîchers pour son arôme, son excellent goût, sa capacité à conserver longtemps une présentation attrayante et pour son rendement élevé.
Céleri feuille, variétés populaires
Parmi les variétés de céleri à feuilles cultivées dans notre pays, de nouvelles variétés à succès sont apparues relativement récemment: Zakhar, Samurai, Nezhny, Athena, Parus.
Cartouli
Recommandé pour la culture variété de céleri feuille de sélection géorgienne.Les premiers verts sont coupés après 65 jours à partir du moment où les pousses apparaissent; pendant l'été, vous pouvez couper plusieurs fois la masse verte en croissance. La plante a une rosette dressée avec des tiges vert foncé et des feuilles très parfumées qui sont bonnes à la fois fraîches et séchées. Un avantage supplémentaire de la variété Kartuli est sa résistance à la sécheresse et aux basses températures.
Gaieté
Les verts de la variété de mi-saison Vodrost ont également une haute aromaticité. La saison de croissance de la variété est de 70 jours en moyenne. Rosettes puissantes et dressées avec des feuilles brillantes très découpées. La variété de céleri Vodrost ne craint pas non plus la sécheresse et les basses températures, et les verts peuvent être coupés plusieurs fois par saison.
Zakhar
Les premières feuilles de cette variété de mi-saison peuvent être coupées après 105 jours, mais la pleine maturité technique n'a lieu que 150 jours après la germination. Le rendement en masse verte est deux à trois fois supérieur à celui des autres variétés feuillues ; après la coupe, les verts poussent assez rapidement. Les feuilles délicates avec des lobes moyens ont un arôme fort et agréable, sont bien adaptées à la transformation et sont largement utilisées fraîches.
Vidéo sur la culture du céleri pédonculé
Doux
Une variété feuillue à haut rendement de maturité moyenne avec une saison de croissance d'environ 100 jours. Le céleri forme une rosette semi-verticale avec de nombreuses pousses latérales. Les feuilles et les pétioles sont de longueur moyenne. Les verts sont de couleur foncée, moyennement brillants, très odorants.
Samouraï
La particularité de la variété de feuilles de Samurai est la verdure frisée, qui peut être coupée 75 jours après la germination. Sur une rosette verticale, atteignant une hauteur de 65 cm, se forment de longs pétioles creux et des feuilles de taille moyenne aux bords ondulés. La masse verte a un bon goût et un arôme puissant, est largement utilisée dans la cuisine séchée et fraîche et convient également à la transformation.
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Céleri épluché - une plante unique. Il tient fermement la première place parmi les légumes diététiques en termes de teneur en acides organiques, vitamines et minéraux.
Cependant, la culture du céleri tige n'est pas encore un phénomène très familier pour nos estivants. Le céleri feuillu est courant, mais celui-ci commence tout juste à conquérir nos jardins. Il est parfois aussi appelé céleri branche.
Par conséquent, nous comprenons dès le début - qu'est-ce que le céleri pédonculé et comment le cultiver.
Commençons par le fait que nous connaissons parfaitement la famille du céleri ((lat. Apiacées) - cela comprend la carotte préférée de tous, ainsi que le persil, la coriandre, les graines de carvi et les panais.
L'agrotechnologie de la culture du céleri avec des tiges a beaucoup en commun avec les carottes.
La première année le céleri pédonculé forme des tiges denses, la deuxième année - des graines. Ses feuilles sont sensiblement plus grandes que celles des variétés feuillues. L'épaisseur des pétioles est
Ses feuilles sont sensiblement plus grandes que celles des variétés feuillues.
Les pétioles peuvent être verts, vert pâle, roses et rouges. Les pétioles ont une épaisseur de 8 à 9 mm, une largeur de 2 à 3 cm et une longueur de 22 à 50 cm. De l'émergence des pousses à la coupe des pétioles, 80 à 180 jours s'écoulent selon les variétés. Le système racinaire est situé à une profondeur de 20-25 cm.
Dans la deuxième année de vie après la plantation des plantes mères, des tiges florales se forment. Ils fleurissent en 2 mois environ. En 3 semaines, les fleurs sont pollinisées par les insectes, donnant vie au fruit - un petit akène. Au début, il est verdâtre-pourpre, puis, à maturité, gris ou brun-brun, se fendant en 2 parties. Les graines sont très petites, dans un gramme il peut y avoir jusqu'à 800 pièces. Les graines de céleri conservent leur capacité de germination pendant 2 à 4 ans.
Tous les types de céleri sont facilement pollinisés entre eux, tandis que leur qualité se détériore.Par exemple, les tiges pétioles deviennent creuses et étroites.
Le céleri est hygrophile, mais souffre des inondations. Au cours de la période de semis, il réagit à l'humidité du sol et de l'air. Les plantes matures n'ont besoin d'un arrosage abondant que pendant les périodes sèches. Pour un développement normal, ils ont besoin de beaucoup de potassium et d'azote. Les racines ont besoin d'oxygène et, par conséquent, d'un ameublissement fréquent du sol.
Les variétés de céleri à pétiole sont divisées en vert, qui nécessitent un blanchiment, et un auto-blanchiment, il existe également des formes intermédiaires.
Le choix de la méthode de culture du céleri (par semis ou semis directement dans le sol) dépend en grande partie de la durée de la période de formation du pétiole, soyez donc prudent lors de l'achat de graines.
Variétés de céleri auto-blanchies
Or... Il faut 150-160 jours de la germination à la récolte. Les pétioles sont légèrement incurvés, vert clair, légèrement côtelés, de longueur moyenne, poids de la rosette 830 g, rendement jusqu'à 5 kg/m2.
Malachite... Il faut 80-90 jours de la germination à la récolte. Les pétioles sont épais, charnus, vert clair, légèrement incurvés avec une surface légèrement nervurée, longueur 30-35 cm, poids de la rosette 1,2 kg. Productivité 2,8-4 kg/m2.
Tango... Une des meilleures variétés, prête à être récoltée en 160-180 jours. Le pétiole mesure jusqu'à 50 cm de long, de couleur bleu-vert, fortement incurvé de l'intérieur, sans fibres grossières, le poids de la rosette peut atteindre 1 kg. La valeur de la variété est un arôme élevé, une conservation à long terme de la présentation, un bon goût. Productivité 1,9-3,7 kg / m2. La variété est résistante aux fleurs et à la rouille.
Besoin de blanchiment
Atlant... De la germination à la récolte, 150-170 jours s'écoulent. Pétioles de 40 à 45 cm de long, poids de la rosette de 300 à 340 g. Productivité jusqu'à 3,3 kg/m2. ...
Prouesse masculine... Une variété prometteuse, prête à être récoltée en 150-165 jours après la germination. Les pétioles sont grands, épais, vert clair, légèrement côtelés, légèrement incurvés, longueur 45-55 cm, poids de la rosette 560-650 g Productivité jusqu'à 3,3 kg / m2.
Pascal... Il faut 100 jours de la germination à la récolte. Les pétioles sont vert clair, légèrement incurvés, longueur 25-30 cm, poids de la rosette jusqu'à 450 g. Productivité jusqu'à 3,9 kg / m2.
Croquer... Prêt pour la récolte 100-120 jours après la germination. Les pétioles sont vert foncé, parfumés, juteux, de longueur moyenne. Productivité 2,9-3,2 kg / m2. La variété est résistante au froid.
Utah... Prêt pour la récolte 160-180 jours après la germination. Les pétioles sont puissants, vert foncé avec une teinte violette, courbés de l'intérieur, sans fibres, pesant 350 g, 25 cm de long.Très parfumés, conservent longtemps leur jutosité. Productivité 3,7 kg/m2.
Le céleri est un légume extrêmement sain qui est très apprécié des nutritionnistes. Les variétés de céleri sont très diverses - les plantes peuvent être des racines, des feuilles et des pétioles.
Variétés de céleri
Le céleri-racine est principalement cultivé dans notre pays. La principale valeur de ces plantes est la racine, mais les légumes verts sont également comestibles. Le céleri pétiolé ne forme pas une grosse racine, mais il donne des pétioles juteux - ils sont utilisés pour préparer des salades et d'autres plats. Les variétés à feuilles de céleri font pousser activement des légumes verts tout au long de la saison. Les feuilles sont riches en huiles essentielles et vitamines.
Variétés de céleri par maturité
Les variétés de racines de céleri ont la saison de croissance la plus longue (la racine met de cent cinquante à deux cents jours pour mûrir complètement). La saison de croissance des variétés à feuilles prend le moins de temps - déjà soixante jours après l'émergence des pousses, vous pouvez couper les verts. La position médiane est occupée par le céleri pétiolé (en moyenne, la maturation prend cent jours). Ces chiffres sont moyennés - la saison de croissance dépend de la variété (les plantes sont précoces, moyennes et tardives). La période de maturation dépend également de la région où le céleri est cultivé.
Variétés populaires de céleri-racine semi-précoce et précoce: Diamant, Cascade, Yablochny, Gribovsky, géant de Prague. Variétés précoces pétiolées et feuillues : Golden, Malachite, Parus.
Les temps de maturation moyens sont inhérents aux variétés de céleri-racines suivantes : Strong, Albin, Gigant, Egor. Variétés pétiolées et feuillues de céleri à maturité moyenne : Tango, Spartan, Smurai, Tender, Vigor.
Les variétés de céleri à racine tardive sont résistantes au gel et conviennent à l'entreposage hivernal. Ici, vous pouvez distinguer des variétés telles que Anita et Maxim. Les variétés mi-tardives intéressantes de pétiole et de céleri feuille sont Tiumph et Zakhar.
Variétés de céleri : recommandations par région
Le climat de la Russie centrale se caractérise par des hivers modérément neigeux et des étés humides. Variétés de racines populaires: Golden Pen, Root Gribovsky, Alabaster, Anita, Yablochny. Les variétés à pétiole les plus intéressantes sont Atlant et Valet.
Les meilleures variétés de céleri pour la Sibérie et l'Oural : Utah, Pascal et Malachite (pétiole), Vodrost, Kartuli et Leaf (feuille), taille russe, Anita, Esaul, Egor, Yablochny, Gribovsky et Silach (racine).
Anita est une variété racinaire intéressante à la fois pour la Russie centrale et pour la Sibérie. Il a un rendement élevé, se conserve bien, a bon goût et ne craint pas le gel. La période de maturation est moyennement tardive. La récolte de racines de cette variété est assez grande (poids moyen - 300-400 g). La surface du légume-racine est blanc grisâtre et le milieu est blanc.
Les meilleures variétés de céleri-racine
Les meilleures variétés sont celles qui ont de bons rendements, ne craignent pas le gel, formant de grosses racines avec un petit nombre de racines latérales. Nous vous recommandons d'opter pour des variétés telles que la taille russe, Invictus, Snezhniy ball, Delikates, Zvindra, Prague Giant, Alabaster, Esaul, Egor.
La variété Albin est intéressante. La période de maturation des plantes-racines est moyenne. La variété donne de bons rendements. Les racines arrondies atteignent un diamètre de 12 cm, il y a très peu de racines latérales. La pulpe est de couleur blanche.
Les variétés de céleri sans racines latérales sont Diamant. La saison de croissance dure de 150 à 165 jours. La plante a des pétioles courts et de grandes feuilles. La masse de tubercules atteint 200 à 300 g, la croûte est gris jaunâtre et la pulpe est blanche. La plante est résistante au tir.
Les meilleures variétés de céleri tige
Les variétés populaires ne craignent pas le gel, résistent aux maladies, donnent des pétioles juteux et de bon goût. Les variétés les plus populaires sont Pascal Giant, Golden Pen, Utah, Malachite, Tango, Triumph.
Une variété populaire de céleri à tiges auto-blanchie s'appelle Golden. Il mûrit au milieu de la période précoce (la saison de croissance dure 150-160 jours). Les tiges de céleri de cette variété sont assez longues, juteuses, savoureuses, denses.
Les meilleures variétés de céleri-feuilles
Les bonnes variétés à feuilles de céleri se distinguent par une végétation abondante et d'excellentes caractéristiques gustatives. Ici, des variétés telles que Vodrost, Spartan, Zakhar, Tender, Parus, Samurai, Local, Kartuli, Impruvd Green ont fait leurs preuves.
La variété de mi-saison Vodrost atteint la maturité technique en 65-70 jours. Les feuilles brillantes et très disséquées de cette variété ont un arôme agréable. La variété n'a pas peur des sécheresses et des gelées.
Les variétés de céleri sont variées, il est donc extrêmement difficile de distinguer les meilleures d'entre elles. Lors du choix d'une variété, il convient de se concentrer sur les caractéristiques qui sont importantes dans chaque cas spécifique (pour quelqu'un, c'est la résistance à l'hiver, pour quelqu'un un rendement élevé, etc.).