Physalis quelle variété est la meilleure

Physalis a bien d'autres noms, en voici quelques-uns : groseille péruvienne, cerise de terre, tomate fraise. Si vous décidez de le cultiver sur votre site, le rendement est garanti dans tous les cas.
Physalis est une plante herbacée annuelle de la famille des solanacées, elle possède deux espèces comestibles : la physalis végétale et la physalis fraise ou baie.
Le fruit comestible du physalis est une baie charnue de couleur jaune-vert ou orange qui ressemble à une très petite tomate. Les baies sont savoureuses et prêtes à être consommées crues et transformées.

Physalis végétal, ou physalis glukoplodny (Physalis ixocarpa) - donne des fruits savoureux et juteux. Les formes comestibles comprennent : le physalis pubescent (Physalis pubescens), le physalis de Floride (Physalis floridana) et le physalis péruvien (Physalis peruviana). Physalis Peruvian sous nos latitudes ne peut être cultivé que sous serre. Le physalis végétal peut être à petits fruits (Fraise, Raisin, Cloche) et à gros fruits (Marmelade).

Physalis fraise

Variétés comestibles de Physalis :

Ananas Physalis
Les fruits sont miniatures, tirent le nom de l'arôme similaire à l'arôme de l'ananas. Les baies ont un goût sucré, un arôme riche et une variété à maturation précoce. Convient à la consommation fraîche et à la confection de confitures, fruits confits.

Fizalis Gribovski 2046.
La variété est moyennement précoce, les rendements sont abondants et résistants au froid. Les fruits sont de couleur jaune-vert, arrondis et légèrement aplatis.

Physalis Fraise
La plante mesure jusqu'à 70 cm de haut, à petits fruits, de couleur ambrée, sucrée, avec une saveur de fraise et le même arôme. Convient à la consommation fraîche et séchée, utilisé pour faire des desserts, bouillir, conserver.

Physalis Raisin Surprise
Une plante à croissance basse, une annuelle, plutôt sans prétention et à maturation précoce. La pubescence est forte, on l'appelle aussi physalis pubescent. Convient pour la consommation fraîche, et pour faire des confitures, compotes, etc.

Physalis Colomb
Le buisson est grand, la plante est classée comme tardive et thermophile. Convient pour la consommation fraîche, et pour faire de la confiture, des compotes. Les baies sont riches en vitamines, oligo-éléments, pectine.

Confiserie Physalis 2047.
Une variété à gros fruits à haut rendement et à maturation moyenne. Les fruits sont acidulés, ronds. Les fruits peuvent être vert clair ou vert foncé. Convient à la préparation de marmelade, bonbons, patates douces et autres produits de confiserie, en raison de la teneur élevée en substances pectiques.

Physalis Korolek
Une variété à maturité précoce, appartient à la physalis végétale. Convient pour la transformation en caviar, confiture, confiture, fruits confits, vin sec, ainsi que pour le décapage et le décapage.

Physalis Tomatilo

Physalis le magicien
Plante thermophile de mi-saison. Convient à la consommation fraîche, ainsi qu'à la confection de confitures, compotes.Les baies sont riches en vitamines, oligo-éléments, pectine.

Physalis Moscou début 2045.
La variété est très précoce, les fruits sont gros, de couleur jaune. Produit de bons rendements. Convient pour les salades, les cornichons, les marinades, le caviar, les conserves, la confiture, la confiture, la marmelade et les fruits confits.

Physalis Sucre "Raisin"
Variété précoce à petits fruits, au goût et à l'arôme vifs. Convient à la consommation fraîche et transformée

Confiseur de légumes Physalis
Grade moyen précoce. Les fruits sont plats-ronds, vert clair ou jaunes, assez gros. Le maintien de la qualité est très bon. Convient à la fois sous forme fraîche et transformée.

Confiture de prunes Physalis
Variété mi-précoce très décorative. Le fruit est de couleur pourpre foncé. Pour rehausser la couleur, les fruits doivent être exposés au soleil. Convient à la fois sous forme fraîche et transformée.

Physalis Tomatille
Une variété de mi-saison, appartient au physalis mexicain, donne de très bons rendements, les fruits sont jaunes ou jaunes avec des taches lilas. Convient à la fois sous forme fraîche et transformée.

Physalis le philanthrope
Variété de mi-saison, appartient au fraisier physalis. Les fruits sont ronds, jaune clair, petits, au goût sucré, sans acide. Attache bien les fruits dans des conditions défavorables. Convient à la fois sous forme fraîche et transformée.

Physalis décoratif

Physalis décoratif - Lanternes chinoises.
Physalis ornemental est une plante herbacée vivace. La partie terrestre meurt en hiver.

Il existe de nombreuses espèces de la plante physalis, la plupart comestibles, mais non décoratives. Et bien que les fleurs de la physalis ornementale soient plutôt discrètes, elle se rachète avec l'apparition des fruits - des baies rouge-orange habillées d'une boîte orange vif, rappelant une lanterne chinoise.

Physalis décoratif - toxique et non comestible. Il est populaire auprès des paysagistes et est parfait pour décorer les zones ombragées du jardin. Le pic de son effet décoratif se produit à la fin de l'été - au début de l'automne, lorsque ses boîtes acquièrent une teinte orange vif. A fière allure dans les bouquets secs d'hiver.

Il existe plusieurs types de physalis décoratifs :

- alkekengi - avec des "lampes de poche" jaunes, oranges ou rouges;

- franchet - ses fruits sont rouge cerise avec une grosse coupe rouge orangé ;

- longifolia - avec une coupe couleur noix, avec de grandes côtes, et la hauteur de la plante atteint deux mètres.

Variétés Physalis

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Quelle plante choisir

Physalis décoratif, ou alors Physalis Franchet (Physalis franchetii) est une « lanterne chinoise » poussant dans les chalets d'été. Après la floraison, son calice, renfermant le fruit, se transforme en une fine cape rouge-orange côtelée. Cette espèce s'est parfaitement adaptée à notre climat, supporte facilement les hivers russes et pousse chaque année à partir de rhizomes peu profonds. Il est peu exigeant pour les sols, mais préfère le calcaire.

Légume Physalis, ou, comme on l'appelle aussi, mexicain - le légume le plus connu. Il a de gros fruits (de 20-30 g à 150 g). Maturité précoce, résistance au froid, productivité élevée. Mais le goût frais de nombreuses variétés est assez moyen. Elle ne peut s'avérer très agréable que si les conditions de maturation étaient idéales (temps ensoleillé, peu de pluie), et les fruits mis sur les premières inflorescences et mûrissant jusqu'au bout sur le buisson. Le physalis de légumes marinés est bien meilleur. Et à partir des fruits, une merveilleuse confiture est faite, rappelant la confiture de figues. Fruits plus sucrés dans les variétés 'Moscow Early', 'Gruntovy Gribovskiy' et 'Korolek'.

Baie physalis de taille inférieure aux légumes-fruits (1 à 3 g, dans certaines variétés domestiques - jusqu'à 9 g), mais il est beaucoup plus savoureux. Mais la maturité précoce, la productivité et la résistance au froid sont faibles. Parmi les baies, tout d'abord, il convient de mentionner raisin sec physalis, ou alors pubescent (Physalis pubescens L.) - variété 'Surprise', Physalis Péruvien (Physalis peruviana L.), variétés 'Kudesnik' et 'Columbus', physalis floride (Physalis floridana) Variété 'Philanthrope'.

Avoir physalis floride le goût est agréable, doux, presque sans acide et aucun arôme de fruit. Avec de fortes précipitations pendant la période de maturation, ses fruits peuvent éclater. La confiture de ce physalis est similaire à la confiture de cerises jaunes, il est conseillé d'y ajouter des feuilles de géranium odorantes pour plus de saveur.

Avoir raisin sec physalis le goût est plus raffiné. Il est doux, avec une légère acidité, un arôme fruité prononcé et une saveur d'ananas. Et le jus est similaire à la mandarine, mais beaucoup plus riche. A partir du raisin physalis, on obtient une belle confiture jaune, mais presque inodore. Et cette variété est également mieux conservée : les fruits non endommagés dans leurs petites gaines peuvent rester dans un endroit frais et sec jusqu'à 3-4, voire 6 mois, en se fanant un peu. Et si vous séchez les fruits, vous obtenez un vrai raisin sec avec un faible arôme fruité.

Physalis Péruvien pas aussi sucré que le raisin sec, mais il a un goût et un arôme fruités brillants, et en termes de teneur en sucre et en acide, il est proche des fraises du jardin. Les fruits de la physalis péruvienne sont très tendres et donc mal conservés, bien qu'il existe des exceptions. Les baies de la variété 'Kudesnik' sont aigre-douces, avec une agréable légère amertume, rappelant le pamplemousse. Les fruits sont aplatis, très gros, et la peau et la chair sont brun orangé. Les baies de Columbus sentent si fort les fraises que l'arôme peut même sembler dur; le jus a un goût d'orange, mais le bouquet est plus lumineux. Il est préférable de sécher les fruits du physalis péruvien dans un four ouvert à une température de 40 à 50 ° C - ils pourrissent facilement à l'air. Les fruits secs ressemblent à des abricots secs, mais encore une fois, la saveur est plus riche.

Le genre Physalis compte plus d'une centaine d'espèces. Dans notre pays, seuls trois d'entre eux sont répandus : le physalis de fraise (Physalis pubescens), le physalis végétal ou fruit collant (Physalis philadelphica), et le physalis ordinaire, décoratif ou de jardin (Physalis alkekengi). Ce dernier, bien que non comestible, mais sa coupe envahie par la végétation semble spectaculaire en automne dans des vases, lorsque l'étui devient rouge. Le fruit est toxique car il est saturé de solanine.

Référence rapide:

Cultiver des semis de physalis

Physalis est cultivé par semis. Ses graines sont petites. Elles sont semées en mars, d'abord en cassettes, puis plongées en phase de 3 à 5 feuilles dans des pots de tourbe. De cette manière, les plantes non germées et faibles sont rejetées, ce qui est souvent le cas des cultures à petites graines. Pour éviter que les semis ne s'étirent, la pièce ne doit pas être trop chaude. La température optimale est de + 18-20 ° C. Après la cueillette, les plantules sont nourries d'engrais complexe pour plantes potagères.

Atterrissage en pleine terre

Arrosez les plantes 2 à 3 fois par semaine pour que le sol soit bien imbibé. En avril, lorsque le temps est chaud, les semis en croissance peuvent être sortis à l'air frais pour durcir (pendant la journée). Début - mi-mai, il peut être planté sous des abris filmés. L'âge des semis à planter dans le sol est de 40 à 55 jours. Les plantes allongées sont plantées en biais. Comme les solanacées n'aiment pas l'humidité élevée, elles essaient de faire en sorte que la terre végétale ne soit pas trop gorgée d'eau sous le film.

Physalis - soins

Les plantes cultivées sont nourries avec un engrais complexe pour plantes potagères. Pour améliorer la fructification, vous pouvez faire une alimentation foliaire. Pour augmenter le nombre de fruits fin juin, les plantes pincent le point de croissance. Contrairement aux tomates, le physalis n'a pas besoin d'être épinglé. S'il y a beaucoup de fruits sur les plantes, les tiges sont attachées.

Les fruits sont récoltés à maturité, avant les premiers froids. Ils peuvent s'effriter, mais cela n'affecte pas la qualité - les fruits tombés peuvent être ramassés sur le sol. Ceux qui n'ont pas le temps de mûrir doivent être ramassés avant les gelées. Dans une pièce chaude, ils mûriront. Vous pouvez déterrer les plantes avant l'arrivée du froid et les suspendre par les racines dans le hangar afin que les fruits restants mûrissent progressivement.

Les fruits de Physalis sont cachés dans des chapeaux de couleur jaune-vert ou orange. La surface des fruits, en particulier les jeunes, est collante et huileuse. Les plus délicieuses sont celles qui mûrissent sur la plante en été, par temps ensoleillé. Les fruits tardifs ont un goût moyen, dont il est préférable de faire cuire de la confiture ou des cornichons.

Avant utilisation, le physalis est libéré du capuchon sec et lavé à l'eau tiède pour éliminer la substance collante. S'il n'est pas rincé, le goût sera amer. Les fruits frais sont conservés dans une pièce sèche à une température de + 2-4°C. sans perte de qualité, 3-4 mois, mais ils ne se rincent pas avant utilisation pour l'alimentation.

Les fruits aromatiques de la fraise physalis peuvent être séchés au four à une température de + 40-50 ° C. aérer périodiquement le four. Ils ne se dessèchent pas à l'air - ils se détériorent rapidement. Les fruits secs ressemblent à des abricots secs. En médecine traditionnelle, les fruits de physalis sont utilisés comme diurétique pour les calculs rénaux et vésicaux. Décoction et infusions de fruits frais et secs - pour l'inflammation des voies respiratoires, de l'estomac, des intestins.

Nouvelles variétés de physalis - Likhtarik, Zharinka (sélection ukrainienne)

Composition biochimique des fruits de physalis (en % du poids du fruit)
Variété	Indice
	Matière sèche	Sucre (total montant)	Acidité (citrique acide)	Substances pectiques (d'après Melitz)	Tanins	Vitamine C
Moskovski de bonne heure	8-9,4	3,2-3,7	0,65-0,73	0,25-0,4	0,14-0,32	24-28 mg%
Sol Gribovski	7,2-9,48	2,91-3,1	0,92-1,32	0,24-0,31	0,15-0,41	17,5-23 mg%
Confiserie	7,66-8,2	2,12-2,65	0,7-1,37	0,3-0,39	0,15-0,44	20,0-26 mg%

En détail:

L'origine du légume.

Physalis est une plante annuelle de la famille des solanacées, qui tire son nom de la forme arrondie du calice floral (fiza - en grec signifie bulle), à ​​l'intérieur duquel se trouve un fruit avec de nombreuses graines.

Le genre Physalis est représenté par 110 espèces botaniques, dont la plupart appartiennent à des adventices sauvages. Plusieurs types de physalis ont une valeur décorative et nutritionnelle.

Propriétés et utilisations utiles. Les types ornementaux de physalis (communs et de jardin) ont de petits fruits rouge orangé qui peuvent être utilisés comme agent diurétique, analgésique et hémostatique. Les fruits du jardin Physalis sont utilisés comme colorant organique inoffensif pour les produits alimentaires. Les bouquets d'hiver sont fabriqués à partir de branches avec des "lanternes" oranges.

Physalis végétale

Cette espèce est plus résistante au froid que les baies. Elle tolère les petites gelées, elle peut donc être plantée en terre 10 à 12 jours plus tôt que les tomates. De plus, il est plus résistant aux maladies courantes de la morelle, y compris la plus dangereuse - le mildiou. Physalis végétales à pollinisation croisée. Comme la décoration, les étuis fleurissent à l'automne, devenant rouge vif. Il existe des variétés de petite taille (30-40 cm) et de grande taille (jusqu'à 90-100 cm) avec des formes intermédiaires.

Fraise Physalis

Ces plantes sont plus thermophiles et autogames. La fraise physalis, communément appelée fraise tomate et groseille naine, est plus courte, avec de petites baies. Le vil est moins productif et beaucoup moins répandu que le légume, mais son goût est plus agréable.

Les physalis aux fruits comestibles sont divisés en deux groupes. La première est d'origine sud-américaine, péruvienne et fraise, qui sont connues en culture depuis plus de 200 ans. Les fruits de ces variétés de physalis sont très petits et donc peu utilisés.

Le deuxième groupe de physalis comestibles comprend des espèces végétales d'origine mexicaine. Ils sont cultivés partout, y compris en Russie. Ils sont plus productifs, moins exigeants en chaleur, diffèrent par une variété de traits économiquement précieux. Pour cette raison, attardons-nous plus en détail sur les physalis d'origine mexicaine.

À la maison, le physalis végétal a longtemps été cultivé sous le nom de "tomatil" et "mil-tomate", c'est-à-dire. Tomate mexicaine. La population locale utilise des fruits non mûrs pour faire des sauces piquantes au poivre, des pommes de terre en purée, bouillies et cuites au four, ainsi que pour le salage.Les fruits des variétés zonées de physalis contiennent du sucre, une quantité importante de vitamine C, des acides organiques, des oligo-éléments, des substances pectiques. Physalis est le seul légume ayant une propriété gélifiante, et est donc largement utilisé dans l'industrie de la confiserie. De plus, ses fruits se consomment frais, servent à faire de la confiture, de la confiture, de la confiture, de la compote, du caviar, ils sont salés, marinés.

Caractéristiques biologiques.

Le physalis mexicain est une plante annuelle à pollinisation croisée. Les insectes essaiment volontiers sur ses grandes fleurs parfumées, qui fleurissent avant le gel d'automne. Parmi les formes de physalis végétales, il y a les semi-rampantes (30-40 cm de haut) avec un angle de ramification allant jusqu'à 140°, ainsi que les hautes (plus de 1 m), avec des branches s'étendant de la tige à un angle de 35 -45 degrés.

Au sein d'un groupe, il peut y avoir à la fois des plantes à maturation précoce et à maturation très tardive avec des fruits pesant de 30 à 90 g, de couleur verte, blanche, jaune, jaune-lilas, violet foncé; en forme - plat, ovale, arrondi, de fortement côtelé à lisse; au goût - du sucré-sucré à l'aigre-épicé avec un arrière-goût désagréable. Les coupes (capuchons) des fruits sont de forme, de couleur et de taille très diverses - elles sont soit trop grandes, soit, au contraire, déchirées par un gros fruit.

Sur la base du physalis mexicain, des variétés domestiques Moskovsky précoce, Gruntovy Gribovsky et Konditersky ont été créées, qui peuvent être cultivées avec succès sur des parcelles personnelles. Le rendement de ces variétés avec une bonne technologie agricole est de 3 à 5 kg de fruits par buisson.

Variétés :

Moscou tôt.

Les plantes sont semi-allongées, moyennement ramifiées. Les feuilles sont vert clair, oblongues-ovoïdes, lisses. Les fleurs sont grandes, jaunes, avec des taches brunes sur le bec. Le calice est grand et recouvre généralement le fœtus. Fruits de plat-arrondi à arrondi, 40-55 mm de diamètre, pesant 40-80 g.La couleur des fruits non mûrs est vert clair, les fruits mûrs sont jaunes à ambrés. Les fruits mûrs sont sucrés, sans goût aigre-doux. Variété à maturation précoce et à haut rendement (2-5 kg ​​/ m2).

Ground Gribovsky.

Les plantes sont semi-érigées, bien ramifiées, de 80 cm de haut et plus. Les feuilles sont vert foncé, lisses, ovoïdes. Les fleurs sont grandes, jaune verdâtre, avec des taches brunes sur le bec ; les étamines sont violettes. Le calice (chapeau) est grand, multiforme, entièrement rempli de fruits, parfois ouvert au sommet ; stries brunes le long des côtés du calice. Les fruits sont lisses, de plat-arrondi à arrondi, de couleur vert clair, pesant 50-60 g.Le goût des fruits mûrs est aigre-doux, sans arrière-goût. La variété est moyennement précoce, résistante au froid, à haut rendement (2,5-4 kg / m2).

Les maraîchers amateurs adoreront le prometteur qualité confiserie, spécialement créé à VNIISSOK pour l'industrie de la confiserie. Plantes de vigueur moyenne, très ramifiées, étalées. Les feuilles sont ovoïdes, lisses, vert foncé. Les fleurs sont jaune verdâtre, avec des taches brunes dans la gorge, les étamines sont violettes. Le calice est arrondi, avec des veines brun foncé, recouvrant presque toujours le fruit. Les fruits sont ronds, verts, pesant de 30 à 60 g, avec une acidité élevée. La variété est de mi-saison, à haut rendement, facile à vivre.

Ci-dessous dans le tableau, nous donnons la composition biochimique des fruits de physalis selon Alpatiev (1989).

Caractéristiques de la croissance de physalis.

Le physalis mexicain est cultivé directement par semis de graines. Ses graines germent à une température de 10-12°C. Avec la mise en œuvre rapide de toutes les mesures agrotechniques, le semis au sol de physalis donne généralement des rendements plus élevés. De plus, ces plantes ne souffrent pas de la cueillette et de la replantation, dans lesquelles une partie importante des racines est perdue, et par conséquent, elles développent un système racinaire plus puissant et sont moins malades. Cependant, la maturation des fruits en eux est en retard par rapport à la culture des semis.

Si un maraîcher amateur souhaite avoir une récolte plus précoce de Physalis mexicain, il est préférable de la cultiver en semis. Il faut 25 à 30 jours pour obtenir des semis de cinq à sept feuilles.Sur cette base, le temps de semis pour chaque espèce est déterminé.

Sélection et préparation d'un site pour la plantation.

Sous le physalis, des zones cultivées et bien éclairées sont attribuées, non sujettes aux inondations par la fonte et les eaux de pluie. Il peut être cultivé sur tous les types de sols, à l'exception des sols acides (pH

Toute culture peut être un prédécesseur de physalis. Cependant, après la tomate, la pomme de terre, le poivron, l'aubergine, il n'est pas souhaitable de les planter plus tôt que 3 ans plus tard, car ces plantes apparentées sont affectées par les mêmes ravageurs et maladies. Physalis ne doit pas être placé sur physalis afin d'éviter l'auto-ensemencement (en raison de la pollinisation croisée du physalis mexicain, la progéniture peut être moins uniforme).

Physalis aime les sols meubles, fertiles, bien aérés et non obstrués par les mauvaises herbes. Ainsi, une parcelle destinée à la culture de plantes est déterrée au printemps sur une profondeur de 20-25 cm, après avoir dispersé dessus du fumier pourri ou du compost (30-40 kg/m2). L'épandage de fumier frais sous physalis peut provoquer des effets indésirables.

Physalis répond bien à l'introduction d'engrais minéraux. Pour les sols de fertilité moyenne et faible, leur consommation approximative (en grammes par 10 m2) en matière d'ingrédient actif est : azote 30-40, phosphore 10-15, potassium 40-50, calcium 40-45, magnésium 8-10 . En l'absence d'engrais minéraux au printemps, la cendre de bois est utilisée pour creuser, riche en potassium, phosphore, calcium, ainsi qu'en oligo-éléments, à raison de 1 - 1,5 kg par 10 m2, soit 2-3 verres par 1 m2.

Préparation des graines pour la plantation

La récolte de Physalis dépend en grande partie de la qualité de la graine, de sa capacité à fournir des semis viables et amicaux. Pour le semis, seules des graines de classe I doivent être utilisées. Ils doivent être suffisamment grands, réguliers et homogènes en termes de qualité de semis.

La préparation au semis commence par la sélection de graines grosses et corsées, qui donnent un rendement plus élevé que d'habitude. Pour ce faire, ils sont versés dans un récipient avec une solution à 5% de chlorure de sodium ou d'engrais minéraux et soigneusement mélangés. Après 6-7 minutes, les graines légères et la litière qui ont émergé à la surface sont retirées, la solution est égouttée et les graines restantes sont lavées plusieurs fois avec de l'eau et séchées jusqu'à un état de fluidité.

Lorsque, en raison de circonstances imprévues, le semis est retardé, afin d'accélérer la levée des plantules, les graines humides après trempage sont conservées pendant 4 à 6 jours à une température d'environ 20 ! C. Les graines germées dans un sol chaud germent le 2ème-3ème jour. Les graines sèches semées à une température de 20-25'C germent le 7-9ème jour, tandis qu'à une température du sol inférieure à 12C, elles peuvent rester longtemps dans le sol sans germer.

Pour protéger les plantes des maladies fongiques et virales, les graines sont marinées dans une solution à 1% de permanganate de potassium pendant 15 minutes, puis rincées à l'eau tiède courante. La désinfection des graines avec une solution à 20% d'acide chlorhydrique est efficace contre le virus de la mosaïque du tabac (lors de la préparation d'une solution, l'acide chlorhydrique est soigneusement versé dans l'eau, et non l'inverse).

Cultiver des semis de physalis.

Les semis de Physalis sont cultivés dans des serres filmées non chauffées, des serres ou dans des plates-bandes recouvertes d'un film transparent.

Le mélange de sol pour semer les graines doit être meuble, sans inclusions denses et contenir tous les nutriments nécessaires.

Les graines de Physalis sont semées à une profondeur de 1 à 1,5 cm.Dans ce cas, les cultures ne doivent pas être épaissies, sinon les plantes sont fortement étirées, logées et par temps humide, elles sont affectées par une jambe noire. Par exemple, pour obtenir 50 plants, il faut 0,2 g de graines de physalis mexicaines et 0,1 g de graines péruviennes et de fraises.

Avec l'émergence des plantules, la température est maintenue entre 15 et 17 ° C, en supprimant les abris en l'absence de gel, de sorte que le système racinaire se développe mieux et que les plantules passent rapidement à une nutrition indépendante du sol.

Dans la phase d'une ou deux vraies feuilles, les plants sont éclaircis ou plongés dans des pots ou des caisses en laissant une distance de 5 à 6 cm entre eux, et entre les rangs de 8 à 10 cm 1,5 à 2 heures avant cette opération, les plantules sont arrosées abondamment. Lors de la cueillette, afin de mieux préserver les racines sur les plantes, les plantules sont minées et sélectionnées avec le sol. Ils sont placés dans de petites boîtes et triés, en écartant les faibles, cabossés, atteints d'une patte noire. Les semis plongent avec un piquet pointu de 10 à 15 cm de long et de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, ils font un petit trou et y plantent une plante. Ensuite, le sol est pressé contre la racine du plant avec une cheville, et le plant est soutenu avec les doigts de l'autre main de manière à ne pas recouvrir le sommet (point de croissance).

Le soin des semis est une période cruciale pour sa croissance. À ce stade, il est nécessaire de créer des conditions optimales pour la croissance et le développement des plantes, pour lesquelles elles incluent la fertilisation, l'arrosage et l'aération. Au moment de la plantation en pleine terre, les plantes doivent être fortes, non allongées, avec un système racinaire bien développé et de gros bourgeons. Par conséquent, lorsque la température de l'air extérieur est de 10-12°C, les cadres ou le film sont retirés des serres et des billons. Si les plants sont cultivés dans des boîtes, ils peuvent être sortis à l'air libre. Cependant, les plantes sont progressivement apprises à la pleine lumière, sinon elles peuvent avoir des coups de soleil. Tout d'abord, les plantes sont sorties à l'air libre en fin de journée, puis le matin et le soir. Ce n'est qu'après 3-4 jours par temps ensoleillé (par temps nuageux - plus tôt) que les semis sont laissés ouverts toute la journée, et s'il n'y a pas de menace de gel, alors pendant la nuit.

Arrosez les semis le matin pour que les serres ou billons soient aérés le soir. L'arrosage est effectué pas souvent, mais abondamment. Par temps froid, l'eau est chauffée à une température de 16-20'C. Le sol sous les semis est maintenu meuble et exempt de mauvaises herbes.

Le traitement de surface des plantules est effectué soit en continu, soit de manière sélective (plantes en retard de développement) toutes les deux semaines. A la première tétée, si les feuilles des plantes sont vert pâle et les tiges sont fines, le nitrate d'ammonium est préféré (15-20 g d'engrais pour 10 litres d'eau). L'alimentation avec des fientes d'oiseaux ou de la molène diluée avec de l'eau dans un rapport de 1:15 et 1:10, respectivement, est plus efficace. Dans ce cas, un arrosoir (10 l) d'une solution d'engrais minéraux ou organiques est consommé par 3 m2 de surface.

Dans l'alimentation ultérieure, il est préférable d'utiliser un mélange d'engrais minéraux (10 g de salpêtre et 10-15 g de sel de potassium pour 10 litres d'eau) à raison de 10 litres de solution pour 1-1,5 m2. Après 10-12 jours, les plantules sont nourries avec du superphosphate (25-30 g d'engrais pour 10 litres d'eau). Le taux de consommation est de 10 litres de solution pour 1 mg de plantations. Après le pansement supérieur, les résidus d'engrais sont lavés des plantes avec de l'eau propre provenant d'un arrosoir muni d'un filet pour éviter les brûlures des feuilles.

Avant la plantation, lorsque les plants poussent rapidement, le nombre d'arrosages est cependant réduit, évitant ainsi le flétrissement des plants.

Les semis de Physalis sont plantés en pleine terre fin mai - début juin (7 à 10 jours plus tôt que les tomates). Le matin du jour de la plantation, il est arrosé abondamment afin que le système racinaire souffre moins des dommages mécaniques. La parcelle est délimitée de manière à ce qu'il y ait 3-4 plants de physalis mexicains et 5-6 plants de fraises pour 1 m2. Pour une meilleure utilisation de la superficie de la parcelle de billon, ils sont compactés avec de la laitue, des radis dont la récolte est récoltée avant même la formation des fruits

physalis. Il est préférable de planter des plantes dans le sol l'après-midi et par temps nuageux, vous pouvez le faire toute la journée. Après la plantation, les plantes ne sont pas arrosées par le haut, de sorte qu'une croûte ne se forme pas sur le sol, ce qui gêne l'accès de l'air aux racines.

Dans les zones humides, il est conseillé de cultiver physalis sur des billons jusqu'à 30-40 cm de hauteur afin d'éviter l'accumulation d'eau stagnante autour des plantes.

Cultiver des physalis à partir de graines. Le moment du semis des graines de physalis en pleine terre coïncide à peu près avec la période de plantation des pommes de terre de primeur, lorsque le sol à une profondeur de 10 cm se réchauffe à une température de 4 à 6 ° C.Les graines sont semées dans un sol meuble, bien fertilisé, exempt de mauvaises herbes. Taux de semis - 0,1 g / m2. Les graines de physalis étant très petites, pour un semis plus régulier, du sable ou des graines de radis ou de laitue à croissance rapide leur sont ajoutés dans des proportions égales en tant que culture phare. Ces plantes servent à la fois de marqueurs de rang pour l'espacement précoce des rangs et de culture de compactage pour un rendement supplémentaire. Le semis est effectué en rangées dont la distance doit être de 50 à 60 cm.

Avec l'émergence des pousses massives, les plantes sont éclaircies à une distance de 50 cm, de sorte qu'au début de la floraison, il n'y en a pas plus de 4 à 5 pour 1 m2.

Soins de plantation

Pendant la saison de croissance du physalis en pleine terre, le sol est maintenu meuble et exempt de mauvaises herbes. En fonction du développement des plantes, elles sont périodiquement arrosées et nourries. La première alimentation est donnée pendant la période de floraison massive, la seconde - pendant la formation des fruits, la troisième - après 2-3 semaines, en utilisant des solutions d'engrais minéraux, ainsi que du lisier (1 partie de l'engrais est diluée avec 5 parties de eau par temps sec et 3 parts par temps humide), molène (1:10) et fientes d'oiseaux (1:12-15).

Pour nourrir physalis avec un mélange d'engrais minéraux, 10 g de nitrate, 10-20 g de superphosphate et 10-15 g de sel de potassium sont dissous dans 10 litres d'eau. Le taux de consommation de la solution est de 10 litres pour 1 m2.

Il convient de garder à l'esprit que le nitrate d'ammonium avec le superphosphate simple ne peut être mélangé que si le superphosphate est préalablement neutralisé. Pour ce faire, ajoutez 0,1 kg de calcaire ou de craie à 1 kg de superphosphate.

Contrairement à la tomate, les plantes de physalis ne font pas de beaux-enfants ni ne s'attachent. Au contraire, il faut s'efforcer d'obtenir des plants plus puissants et très ramifiés. Les fruits de Physalis se forment aux endroits où la tige se ramifie, donc plus les plantes se ramifient, plus le rendement sera élevé. Pour les maraîchers amateurs, nous recommandons de pincer le sommet des branches au milieu de la saison de croissance afin d'améliorer la ramification et d'augmenter le nombre de fruits sur les plantes.

Les plantes affectées par les maladies sont supprimées.

Pendant les étés pluvieux, ainsi que dans les zones basses et humides, le buttage des plantes est recommandé, ce qui contribue à leur renforcement, à la réduction de la morbidité et à une meilleure maturation des fruits.

Recommandations et astuces pour protéger le physalis des maladies et des ravageurs

Étant donné que le physalis n'est pas une culture répandue, il est moins sensible aux dommages massifs causés par les maladies et les ravageurs que la tomate ou le poivron. Cependant, avec un contrôle intempestif de celles-ci, les rendements et la qualité des fruits diminuent. Il est possible d'empêcher la propagation généralisée des maladies et des parasites et de réduire les dommages qu'ils causent, cela est possible avec le respect de mesures préventives et l'application de méthodes de contrôle systématique de ceux-ci.

Les mesures principales et générales de protection de physalis contre les maladies et les ravageurs sont:

• récolter des graines, si possible, sur votre site, uniquement sur des plants sains et productifs après approbation préalable du semis ;
• pansement des graines avant le semis;
• le respect de la rotation des cultures ;
• contrôle systématique des mauvaises herbes et des ravageurs, qui, en plus des dommages directs, sont porteurs de nombreuses maladies;
• élimination des résidus végétaux du site (dans un tas de compost) et creusement automnal du sol, contribuant à sa récupération biologique et à l'augmentation du rendement des cultures ;
• une technologie agricole correcte pour assurer la croissance et le développement normaux des plantes.

Maladies de la phiase

Jambe noire se développe avec une humidité excessive, un semis épaissi, une mauvaise ventilation des plantes. Les tiges au collet deviennent noires, les plantes meurent.

Des mesures de contrôle.

Eclaircissement des semis, arrosages rares mais abondants le matin, aération, assouplissement des interlignes. Désinfection efficace du sol et de ses composants avec des microgranules (MG) de basamide (50-60, selon son taux d'humidité).

Mosaïque caractérisé par l'apparition de taches vert clair sur les branches.Les agents responsables de la maladie sont les virus des physalis vivaces, les mauvaises herbes et les restes de cultures de citrouilles qui ont hiverné dans le sol. L'infection se produit par les insectes et mécaniquement.

Des mesures de contrôle.

Respect de la rotation des cultures, technologie agricole, désherbage.

Strie apparaît d'abord sur les plantes comme une mosaïque. À l'avenir, les branches deviennent cassantes. Les fruits se développent mal, ont une couleur plus claire, souvent avec des fissures en surface, insipides, liégeux. Les mesures de contrôle sont les mêmes que pour les mosaïques.

Physalis nuisibles

Medvedka - un insecte de couleur brun foncé, jusqu'à 50 mm de long, avec des pattes creuses prononcées. On le trouve le plus souvent dans des endroits humides : près des rivières, des étangs, surtout sur des sols riches en humus. Il hiberne en phase de larve et d'insecte adulte dans le sol ou le fumier et commence à endommager les cultures dès le début du printemps. Posant des passages horizontaux à la surface du sol, l'ours et ses larves rongent les racines et les tiges des plantes.

Des mesures de contrôle.

Desserrage des interlignes fin mai et courant juin jusqu'à une profondeur de 10-15 cm pour détruire les œufs.

L'un des moyens les plus fiables de lutter contre un ours est d'installer des nids de chasse. Après la récolte de la récolte, plusieurs trous de 40 cm de profondeur et 70 cm de diamètre sont creusés sur le site, où plusieurs pelles de fumier sont placées. À la recherche d'endroits plus chauds pour hiverner, les ours grimpent sous le fumier, d'où ils sont retirés et détruits.

L'odeur du kérosène, le naphtalène, qui est utilisé pour traiter les lieux de leur accumulation, repousse les parasites.

Pour protéger les serres des parasites, des rainures sont creusées le long d'elles, en y versant du naphtalène ou du sable humidifié avec du kérosène.

Sur le sujet : Ma façon de traiter un ours (chou)Clickers (ver fil-de-fer - plus de détails) - des coléoptères de 10-15 mm de long, de différentes couleurs (noir, marron et autres, avec une teinte métallique). Distribué presque partout. Les coléoptères eux-mêmes ne causent pas de dommages importants. Les plus dangereux pour les plantes sont les taupins - les larves de coléoptères. Ils tirent leur nom d'un corps allongé jaune-brun solide qui ressemble à un morceau de fil de fer. Ils préfèrent un sol modérément humide, avec le dessèchement de la couche superficielle, les taupins se dirigent vers les couches inférieures. Ils vivent dans le sol pendant 2 à 5 ans. Le ravageur ronge le système racinaire des plantes et pénètre dans la tige.

Des mesures de contrôle.

Desserrage des interlignes, creusement profond du sol à l'automne, au cours duquel les larves et les œufs meurent.

Attraper des taupins avec des appâts de pommes de terre ou de betteraves enfouis dans le sol (sur des brindilles).

Le respect des mesures sanitaires et hygiéniques retarde le développement des chenilles de diverses écopes. Contre eux, il est conseillé d'utiliser un mangeur d'œufs - trichogramme. Ce prédateur utile est libéré en deux ou trois doses lors de la ponte en masse de la pelle à raison de 10 insectes pour 1 m2. À des fins de prévention, les plantes sont pulvérisées avec une infusion filtrée de trois jours de feuilles de bardane (1 partie du volume de feuilles de bardane broyées est versée avec 2 parties d'eau) une semaine après la plantation des plants.

Récolte et stockage des récoltes.

La maturation des fruits commence à partir des étages inférieurs des plantes: plus les fruits sont situés haut, plus ils mûrissent jeunes et tard. Le moment de la maturation peut être déterminé par le séchage et l'éclaircissement des chapeaux, ainsi que par l'odeur aromatique et la couleur du fruit, caractéristiques de cette variété. Les fruits mûrs ont tendance à tomber. Si le temps est sec, ils restent au sol sans se détériorer, en particulier les fraises et les physalis péruviens, dont les chapeaux sont beaucoup plus gros que les baies. Par temps humide, les larves et les vers pénètrent à l'intérieur des couvertures, endommageant les fruits. Il n'est pas recommandé de récolter les fruits après la pluie. S'il y a un temps pluvieux prolongé, les fruits humides doivent être séchés ou libérés des couvertures, sinon ils se détérioreront pendant le stockage. Bien que les fruits de physalis soient assez forts, des précautions sont néanmoins nécessaires pour éviter les dommages, car les substances pectiques sont rapidement détruites par les enzymes. Physalis peut supporter de légères gelées d'automne.Cependant, les fruits congelés sont mal conservés, il est donc plus sûr d'effectuer la récolte finale avant le début du gel. Pour un stockage à long terme, les fruits peuvent être retirés légèrement non mûrs.

Étant donné que les fruits immatures peuvent pousser quelque peu sur les plantes, avec un petit nombre de plantes cultivées, il est conseillé de récolter les fruits avec les plantes avant le gel. Ces plantes sont suspendues dans une pièce sèche ou empilées avec le sommet des branches vers l'intérieur et les racines vers l'extérieur. D'en haut, la pile est recouverte d'un vieux film ou d'autres matériaux. Après une à deux semaines, les plantes sont examinées et les fruits sains cultivés en sont récoltés. Lorsque les plantes d'une pile gèlent, leurs gros fruits peuvent être utilisés pour faire de la confiture ou pour le décapage.

Caractéristiques de la production de semences.

Afin d'obtenir une récolte de physalis avec une meilleure qualité de fruits l'année prochaine que dans l'actuelle, il est nécessaire d'utiliser de bonnes graines. Il n'est pas toujours possible d'acquérir de telles semences, c'est pourquoi les maraîchers amateurs s'efforcent de les obtenir sur leur site. Pour cela, les meilleures plantes de physalis sont sélectionnées, c'est-à-dire effectuer le type de sélection le plus simple.

À partir de fraises et de physalis péruviens, ils sélectionnent principalement des plantes à graines fructueuses et saines avec des fruits plus gros et plus savoureux qui mûrissent bien dans la région. Avec une bonne sélection, leur progéniture a généralement des caractéristiques distinctives similaires aux plantes à graines. Cela s'explique par le fait que dans les cultures autogames, telles que la fraise et la physalis péruvienne, les caractéristiques génétiques des plantes à graines sont presque entièrement transmises à la progéniture.

Il est un peu plus difficile de sélectionner le physalis mexicain, car, en raison de la pollinisation croisée, sa progéniture hérite des caractéristiques de la plante mère (sur laquelle les fruits se sont formés) et de la plante paternelle (à partir de laquelle le pollen a été amené pour former le ovaire).

Les caractéristiques biologiques des fruits du physalis mexicain sont déterminées par la progéniture. Étant donné que les plantes descendantes sont re-pollinisées, le moyen le plus efficace d'obtenir des plantes aux qualités précieuses est la méthode de sélection familiale. Il

consiste dans le fait que la progéniture de chaque fruit d'une plante mère à graines de valeur est cultivée dans une zone spatialement isolée.

Une exigence importante dans la production de graines de physalis mexicain est la culture d'une seule variété sur le site afin d'éviter la pollinisation croisée naturelle avec d'autres variétés aux propriétés génétiques inconnues. La fraise et le physalis péruvien ne se croisent pas, avec le physalis mexicain, ainsi qu'avec le physalis de jardin d'ornement, ils ne peuvent donc pas être isolés.

La pollinisation par des insectes de diverses formes et variétés (hybrides) de physalis mexicain est possible à une distance de 1,5 à 2 km. Afin d'éviter la sur-pollinisation, les maraîchers cultivant des physalis mexicains, il est conseillé d'avoir des semences de la variété dont la production de semences s'effectue dans un rayon donné.

Aux fins de la culture des graines, le physalis mexicain est cultivé en semis afin d'éviter la sur-pollinisation de la variété avec des plantes issues de l'auto-ensemencement (graines des années de récolte précédentes).

La préservation des qualités variétales de physalis est obtenue par l'utilisation de nettoyages variétaux de la période de croissance des semis à la récolte des fruits, ainsi que par la création d'une fertilité élevée du sol et la mise en œuvre rapide des pratiques agricoles nécessaires.

La technique agricole sur la parcelle semencière est la même que dans la culture du physalis à des fins alimentaires. Seul un fort épaississement des cultures est inacceptable. Pour une meilleure formation des fruits et des graines, une alimentation avec du superphosphate et du sel de potassium est recommandée.

Les fruits sont d'abord récoltés à partir de plantes rejetées et tombées au sol, qui sont utilisées à des fins de consommation, et seulement ensuite à partir de plantes typiques pour les graines.

Les fruits récoltés sont triés, éliminant les malades, puis mûrissant.

Les meilleures conditions pour la maturation des fruits physalis sont créées dans des pièces bien ventilées à une température de l'air de 20-25 C et une humidité relative de 80-85%.Les fruits sont disposés sur des claies en deux ou trois couches dans des caisses à lattes (grilles).

Les graines sont isolées des fruits qui ont atteint leur pleine maturité biologique, c'est-à-dire ayant déjà une couleur caractéristique pour cette variété et des graines à coque durcie (pelure).

Si un nombre suffisamment important de fruits mûrs se sont accumulés, ils sont pétris dans des récipients en verre ou en plastique. La masse de fruits est conservée à température ambiante (20-25 * C) pendant 3 à 5 jours. Pendant ce temps, il commencera à fermenter, après quoi de bonnes graines à part entière couleront au fond du plat. La couche supérieure est jetée et les graines restantes au fond sont lavées plusieurs fois avec de l'eau et séchées sur du papier filtre ou un autre papier absorbant. Dans ce cas, les graines sont dispersées en une seule couche et conservées jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.

Il est préférable de stocker les graines dans une pièce sèche, de préférence chauffée, dans des sacs en toile ou en papier. Dans ces conditions, les graines du physalis mexicain ne perdent pas leur germination en quatre ans, les graines de fraise et péruviennes - en cinq ans.

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L'utilisation du physalis en cuisine

Pour le traitement, vous pouvez utiliser des fruits mûrs et non mûrs du physalis mexicain.

Pour tous les types d'utilisation du physalis mexicain, il est tout d'abord nécessaire de peler les fruits des chapeaux et de les rincer à l'eau chaude afin d'éliminer de la surface les substances collantes et cireuses qui ont une odeur désagréable et un goût amer.

Physalis est salé.

Les fruits de Physalis sont salés séparément ou avec des concombres. Les fruits lavés et pelés sont déposés en couches avec des épices (pour 1 kg de fruits - 30 g d'aneth, 5 g de racine de raifort, 3 g d'ail, si désiré, 1 g de poivron rouge). D'autres additifs aromatiques peuvent être utilisés : feuilles de cassis et de cerisier, estragon, basilic, menthe, persil, céleri.

Cependant, la masse totale d'épices ne doit pas dépasser 50 g pour 1 kg de fruit physalis. Les fruits placés dans des récipients de différents volumes sont versés avec une solution saline à raison de 60 g pour 1 litre d'eau - pour une conservation longue durée ou 35-40 g - pour une durée plus courte (2-3 mois). Après cela, le récipient est fermé avec un cercle en bois avec une légère oppression et laissé pendant 7 à 10 jours à température ambiante pour la fermentation et la formation d'acide lactique. La moisissure qui apparaît pendant la fermentation est éliminée. Après l'accumulation d'acide, palpable au goût, la saumure est égouttée, bouillie et les fruits sont à nouveau versés chauds. Les bocaux remplis de cornichons sont enroulés et, après refroidissement, placés au froid pour être conservés.

Physalis trempé.

Les fruits sains et pleinement développés sont libérés des chapeaux, lavés abondamment à l'eau tiède avec un chiffon ou une éponge jusqu'à ce que l'adhésif soit complètement retiré de leur surface, rincés. Ensuite, ils sont placés dans des bocaux en verre, lavés à l'eau bouillante ou cuits à la vapeur et versés sur le dessus avec de la saumure (pour 1 litre de saumure, 30-35 g de sucre et 10 g de sel), des tasses ou des bâtons en bois sont placés sur en haut, un peu d'oppression pour que les fruits soient conservés en saumure. Sous cette forme, les fruits remplis de saumure sont laissés pendant 7 à 10 jours à température ambiante (15 à 20 °C) pour la fermentation. Après la période spécifiée, le goût de la saumure est vérifié: si de l'acide y est ressenti, cela signifie que le processus de fermentation était normal. Les pots sont fermés avec des couvercles en plastique et placés au réfrigérateur ou dans une pièce dont la température ne dépasse pas 6 C. Après un mois, le physalis trempé est prêt à l'emploi.

Physalis préparé pour uriner peut être déposé en couches dans un grand volume de chou, déposé pour le décapage, puis mangé avec.

Physalis mariné.

La préparation préliminaire des fruits non mûrs (vous pouvez aussi mûrir, fort) est la même que pour le salage et la miction. Les fruits lavés sont blanchis (immergés dans l'eau bouillante pendant 1 min), puis refroidis et placés hermétiquement dans des bocaux d'un litre stérilisés, préalablement placés sur le fond d'épices (%) : sel 4-6, sucre 5, vinaigre 1,6, cannelle 0,07, clous de girofle 0,05 (1-2 pcs.sur un pot d'une capacité de 0,5 l), piment de la Jamaïque 1-2 pièces, feuille de laurier 1 pièce.

Certains amateurs ajoutent 1 feuille de cassis, des petits brins d'estragon et d'aneth, 2-3 gousses d'ail dans un pot d'un litre. La cannelle et les clous de girofle sont bouillis pendant plusieurs minutes dans de l'eau, la solution est refroidie, puis du sel et du sucre sont ajoutés. Les pots de fruits sont remplis de marinade chaude; couvrir avec un couvercle bouilli et stériliser pendant 10 minutes (à une température non inférieure à 85; C), en comptant à partir du moment où l'eau bout dans une casserole dans laquelle sont installés des pots de physalis mariné. Immédiatement après la stérilisation, les pots sont enroulés avec des couvercles.

Il est recommandé de conserver les pots de physalis marinés au réfrigérateur ou dans une pièce fraîche pendant au moins 1,5 à 2 mois pour terminer le processus de décapage. A température ambiante, le produit sera prêt à l'emploi en 30 jours.

Entrée associée: Recettes de Physalis aux légumesCaviar de légumes.

Pour préparer le caviar, les fruits lavés sont cuits au four, passés dans un hachoir à viande et du sel, de l'oignon et du poivre sont ajoutés au goût.

Vous pouvez faire cuire du caviar en ajoutant des carottes et des oignons au physalis. Les fruits physalis lavés, les carottes pelées et les oignons sont hachés et frits dans une poêle à frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ensuite, la masse frite est passée dans un hachoir à viande, salée et additionnée, si désiré, d'un peu de sucre cristallisé. Un tel caviar est utilisé comme plat d'accompagnement ou comme plat indépendant. Pour 1 kg de physalis prendre 400 g de carottes, 300 oignons et 60 g d'huile végétale.

Confiture.

Faire de la confiture mexicaine Physalis est similaire à la faire à partir de Berry Physalis.

Pour la cuisson de la confiture de physalis mexicaine, vous pouvez utiliser à la fois des fruits à pleine maturité biologique et des fruits quelque peu immatures. Tout d'abord, les fruits sont nettoyés des chapeaux, triés, puis bien lavés à l'eau tiède, en lavant la substance cireuse collante et la saleté de la peau. Il est conseillé de faire tremper les fruits dans de l'eau tiède (à une température de 60-70 degrés) ou de les soumettre à un blanchiment à court terme. Si les substances collantes ne sont pas éliminées de la surface du fruit, leur odeur désagréable et leur goût amer peuvent être ressentis dans la confiture.

Le blanchiment, en particulier des fruits non mûrs, aide à les saturer uniformément de sirop de sucre. Ensuite, les fruits sont piqués de tous les côtés avec une fourchette pointue ou "hérisson". Les gros fruits (plus de 3 cm) sont coupés en plusieurs parties. Les fruits préparés sont placés dans un bol, versés avec du sirop chaud (1 litre de sirop est consommé pour 1 kg de fruits) et conservés pendant 10 à 12 heures (les fruits doivent être complètement recouverts de sirop). Ensuite, les fruits sont bouillis (mûrs 2 minutes, non mûrs jusqu'à 4-5 minutes), ajoutez 100-200 g de sucre cristallisé en remuant doucement à petite ébullition jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Après repos, le sirop avec les fruits est à nouveau bouilli et conservé pendant 10 à 12 heures. Si les fruits sont mûrs, cette opération est répétée 3 à 4 fois et s'il est immature, 5 à 6 fois. A ébullition, ajoutez à chaque fois 100 g de sucre semoule. A la dernière cuisson, vous pouvez ajouter de la vanilline. Pour 1 kg de fruits, 1 kg de sucre est consommé.

Fruit confit du physalis mexicain est préparé de la même manière qu'à partir du physalis de baies.

Les fruits confits peuvent également être obtenus par glaçage des fruits. Pour ce faire, préparez du sirop de sucre (pour 1 partie d'eau 5 parties de sucre), chauffez-le à une température de 120°C et laissez refroidir en remuant jusqu'à ce que des cristaux de sucre commencent à se détacher (le sirop devient trouble). Les fruits légèrement séchés, cuits comme pour la confiture, sont plongés dans du sirop chaud, puis retirés et séchés sur des tamis afin qu'une croûte de petits cristaux de sucre se forme à la surface des fruits.

Les fruits secs sont placés dans des bocaux en verre et recouverts de couvercles en plastique. Conservez les fruits confits dans un endroit frais.

Confiture.

Pour préparer la confiture, les fruits sont nettoyés des chapeaux, lavés à l'eau tiède, petits - coupés en deux, gros - en 4 parties ou plus petits, blanchis, versés avec du sirop de sucre (contenant 70-75% de sucre) et bouillis jusqu'à tendreté.

Certains maraîchers amateurs ajoutent 1 verre d'eau à 1 kg de fruits blanchis, font bouillir jusqu'à ce que les fruits ramollissent, puis ajoutent 1-1,2 kg de sucre et cuisent jusqu'à tendreté, en remuant souvent pour éviter de brûler.

La confiture finie a une consistance gélatineuse. Le rendement en confiture est de 73-74% du poids des fruits et du sucre.

Purée.

Les fruits non mûrs mûrs et entièrement formés sont triés, éliminant les fruits gâtés, libérés des chapeaux et lavés à l'eau tiède. Après cela, les fruits sont blanchis (c'est-à-dire qu'ils sont immergés dans de l'eau à une température de 80 à 85 ° C pendant 1,5 à 2 minutes, puis l'eau est égouttée). Cela élimine les substances collantes et cireuses qui donnent au fruit physalis une odeur désagréable et un goût amer.

Ensuite, les fruits sont bouillis pendant 15-20 minutes dans un peu d'eau ou ébouillantés. Le chauffage du fruit ne doit pas être prolongé afin d'éviter la destruction de la pectine gélifiante. Ensuite, les fruits sont frottés à travers un tamis d'un diamètre de trou ne dépassant pas 1,5 mm ou passés dans un presse-agrumes pour libérer la masse de la peau et des graines. La production de purée de pommes de terre est, selon la variété, de 75 à 80 % du poids du fruit.

Conservez la purée au réfrigérateur à une température d'environ 0 pendant 10 jours maximum.

La purée de physalis mexicaine est un produit précieux pour la production de confitures et de produits de confiserie de type gelée tels que la marmelade de pommes, la guimauve, les bonbons à la gelée.

La variété des formes des plantes actuellement cultivées permet de former les aménagements paysagers les plus insolites et, au passage, d'en tirer des bénéfices pratiques.

Le physalis de baies, de légumes et d'ornement est une culture sans prétention de la famille des solanacées. Certaines variétés peuvent être utilisées à des fins médicinales et curatives. Physalis comestible est utilisé en conserve et sous forme séchée.

Le processus de croissance à partir de graines nécessite de l'attention, du temps et une certaine connaissance de la technologie agricole.

   

Types et variétés de physalis (avec photo)

Un vaste choix parmi les sacs de graines présentés rend parfois confus même les jardiniers expérimentés. Les types de Physalis sont généralement divisés en fonction des objectifs de sa culture:

1. les variétés décoratives de physalis ont des propriétés esthétiques prononcées;
2. les variétés de légumes donnent une riche récolte de fruits pesant jusqu'à 150 grammes;
3. la baie ou la fraise physalis donne des fruits de petite masse (jusqu'à 10 grammes), qui ont d'excellentes qualités organoleptiques.

Les variétés de Physalis à des fins décoratives sont les plus résistantes aux conditions environnementales défavorables. Pendant la période de floraison, ils forment une lampe de poche orange vif. Un autre nom pour l'espèce est physalis Franchet ou lanterne chinoise. Peut être utilisé dans les compositions florales d'hiver comme fleur séchée.

Les variétés de physalis végétales les plus populaires sont Korolek et Early Moscow.

 

 

Une caractéristique distinctive est un taux de maturation élevé et un merveilleux goût sucré. Il est utilisé en conserve, dans la préparation de conserves et de confitures.

La plus large gamme de variétés est observée parmi les variétés de baies ou de fraises de physalis - elles sont divisées en trois sous-espèces:

1. le type péruvien a des fruits avec un arôme et un goût prononcés d'agrumes, adaptés au séchage et à la confiture;
2. Florida physalis est utilisé exclusivement pour la confiture, rappelant le goût et l'arôme de la cerise;
3. Les fruits les plus sucrés et les plus savoureux peuvent être obtenus en plantant du physalis de baies de raisins secs - l'arôme de mandarine est préservé à la fois pendant le séchage et lors de la préparation de la confiture.

Lorsque vous choisissez une variété de physalis adaptée à la culture à partir de graines dans une parcelle personnelle, vous devez faire attention au temps de maturation. Plus l'été est court, plus la variété doit être choisie tôt. Un moyen de sortir de la situation peut être une méthode de croissance des semis. Nous en parlerons plus loin.

Cultiver du physalis à partir de graines: plantation et entretien

Vous ne pouvez obtenir une récolte riche ou de magnifiques plantations ornementales qu'en respectant strictement les règles de la technologie agricole.

Il est conseillé de faire pousser du physalis à partir de graines dans n'importe quelle zone climatique de la Russie par des semis.Le semis des graines pour les semis s'effectue en même temps que pour les poivrons ou autres cultures de morelle. En règle générale, au moment où les semis sont transplantés dans des conditions de sol ouvert, les semis devraient avoir atteint l'âge de 60 jours. Ainsi, si la plantation est prévue fin mai, alors les plants doivent être semés à la mi-février. Le délai d'émergence des plantules est en moyenne de 20 à 27 jours.

Ainsi, la préparation commence par le traitement du sol. Nécessite un sol riche en humus avec ajout de sable de rivière. Le sol résultant est désinfecté, calciné au four, traité avec une solution chaude de permanganate de potassium et de fongicides. Un jour plus tard, vous pouvez commencer à planter des graines de physalis. Pour cela, un récipient à bords bas est rempli de terre à environ la moitié de la hauteur. Ensuite, la surface est légèrement compactée. Les graines sont disposées à égale distance les unes des autres. D'en haut, il se réveille avec une couche de terre sur les 2/3 de toute la hauteur des parois du conteneur. Après la levée des pousses, le 1/3 restant de la hauteur peut être comblé lors du remplissage du sol jusqu'à la réalisation de la cueillette. Après le semis, la surface est soigneusement arrosée avec de l'eau bouillie tiède. Le récipient est recouvert de polyéthylène et placé dans un endroit chaud et sombre.

Après la levée des plantules, un arrosage goutte à goutte est effectué quotidiennement. Le top dressing commence après la cueillette (7 jours après la procédure. La cueillette est nécessaire après l'apparition de la première paire de vraies feuilles. Pour cela, à l'aide d'une cuillère à café, prélevez 1 plant et plantez-le dans des pots de tourbe séparés d'un diamètre allant jusqu'à 10 cm .

Le top dressing dans le processus de croissance des semis peut être effectué avec des engrais complexes contenant des composants minéraux et organiques (Agricola, Giant, Fertika et autres).

Pour une croissance et un développement actifs des semis de physalis, une température ambiante d'au moins 23 degrés Celsius est requise. La durée du jour est également importante. Lorsque les pousses apparaissent avant le 20 mars, vous devez effectuer un éclairage supplémentaire quotidien à l'aide d'une phytolampe. Il s'allume pendant 3 à 4 heures tous les soirs.

Soin Physalis lorsqu'il est cultivé en extérieur

Le repiquage en pleine terre s'effectue au moment où la température ambiante nocturne cesse de descendre en dessous de +10 degrés Celsius. Avant ce moment, il est important de durcir les plantules en augmentant progressivement leur temps à l'extérieur de 30 minutes à 4 heures.

Le soin du physalis lorsqu'il est cultivé en plein champ consiste en un arrosage régulier et l'introduction d'engrais minéraux afin d'augmenter la masse de la culture. Avant de débarquer, un lit de jardin est en cours de préparation. Il ne doit pas avoir cultivé de pommes de terre, de poivrons ou de tomates au cours des 3 dernières années. Les meilleurs prédécesseurs sont les carottes, les betteraves, les oignons, le chou, les pois et les haricots. Le site est soigneusement déterré et les mauvaises herbes en sont retirées. Ensuite, de l'humus doit être ajouté au sol à raison de 1 seau pour 1 m². mètre. Aussi pour chaque carré. mètre est apporté à 50 gr. nitroammofoski ou tout engrais minéral complexe pour les cultures de morelle. Vous pouvez éliminer l'excès d'acidité avec de la cendre de bois ou de la chaux hydratée.

Pour la plantation, préparez des fosses d'une profondeur allant jusqu'à 30 cm, les plantes doivent être disposées selon le schéma 70x70 cm.La tige du plant doit être recouverte de terre jusqu'à la première paire de vraies feuilles. Si les semis sont très allongés, la profondeur de plantation en pleine terre peut être augmentée. Après la plantation, vous devez arroser et pailler le sol avec de la sciure traitée à l'azote.

Pendant la période jusqu'à ce que les semis deviennent plus forts dans un nouvel endroit, il est très important de le protéger des rayons brûlants du soleil et des éventuels parasites. Le sol doit être maintenu meuble et exempt de mauvaises herbes. Pour vous abriter, vous pouvez utiliser un film translucide, tel que le lutrisil ou le spunbond. Le top dressing commence 2 semaines après le transfert. Les deux premiers sont réalisés avec une molène diluée ou un poulailler additionné d'azote. Puis, avant le débourrement, des compositions minérales destinées aux cultures de solanacées sont utilisées comme top dressing.Le pansement radiculaire ne doit pas être appliqué plus d'une fois par semaine.

La plupart des variétés de physalis ne nécessitent pas de support supplémentaire. Ce sont des buissons robustes. Si trop de beaux-fils sont formés, ils sont coupés. De cette manière, un aspect décoratif peut être formé et la formation de poids de fruits plus élevés peut être stimulée.

Si des signes de flétrissement ou la présence d'organismes nuisibles apparaissent, toutes les parties de la plante malade doivent être enlevées. Une pulvérisation régulière de fongicides et d'insecticides aide.

Pourquoi cette petite morelle, qui pousse tout de suite dans l'emballage, n'est-elle pas reconnue par nos estivants ? C'est savoureux, sain, original, sans prétention, n'a pas peur du froid. Cependant, certains fans de physalis (il y en a !) sont persuadés que les fruits en chapeaux pourront bientôt presser les capricieuses tomates.

référence

La tomate et le physalis sont les plus proches parents et compatriotes. Tous deux de la famille des solanacées, nés dans la lumière de Job. Ils nous ont été apportés presque simultanément, après la découverte de l'Amérique. Le premier a pris racine et est demandé, et le dernier est resté en marge.

Physalis est utile pour une centaine de maladies...

Les qualités nutritionnelles et médicinales du physalis sont excellentes. Chez nous - au Pérou, au Mexique, au Brésil et au Venezuela - est très demandé. Au cours des dernières décennies, la même chose s'est produite en Inde, en Chine et en Afrique du Sud.

Dans tous ces pays, il est devenu l'un des principaux légumes, occupant de vastes superficies. Les raisons d'une telle procession triomphale sont l'arôme original rappelant l'ananas aux fraises, ainsi que la douceur, la teneur élevée en vitamines et autres substances biologiquement actives et cicatrisantes qui prolongent la jeunesse et préservent la santé.

Mais son principal secret est le contenu sans précédent de pectine, qui est trois fois plus que dans les pommes et les groseilles. Par conséquent, dans de nombreux pays, le physalis est souvent utilisé à la place de la gélatine pour la préparation de nombreux plats et préparations maison.

Les propriétés gélifiantes exceptionnelles du physalis sont renforcées par le fait qu'il est capable de désinfecter et d'éliminer du corps presque tous les poisons et substances nocives, y compris le mercure, le plomb et les radionucléides. Et aussi - des calculs rénaux. Physalis normalise la pression artérielle, aide à cicatriser les ulcères d'estomac en association avec le traitement principal. C'est utile pour 100 maladies!

Voir aussi : Physalis - culture, plantation et entretien, variétés et cuisine

L'un des trois physalis est bon pour nous

Il existe 3 principaux types de physalis, mais tous ne nous conviennent pas. Ainsi, les tropicales, les péruviennes, en pleine terre de nos latitudes ne pourront pas vivre à cause de la chaleur exigeante et de la maturité tardive. Conviendrait aux serres, mais les jardiniers préfèrent y faire pousser des légumes traditionnels.

Le deuxième type de physalis est la baie, moins thermophile, sucrée et sent bon, mais ses fruits sont petits - jusqu'à 5-10 g, et le rendement est maigre - 300 g par buisson.

Le troisième type de physalis mérite une large diffusion dans notre pays sans réserves. Il est originaire des régions montagneuses fraîches du Mexique et est appelé légume physalis, mexicain. La température optimale pour sa croissance et son développement est de 18-25 °C, et les graines germent en général à 10-12 °C.

Le physalis végétal est tolérant à l'ombre et peu exigeant pour la fertilité du sol. Ses fruits ronds sont gros, charnus, comparables à des tomates (jusqu'à 60-90 g). Ils ont une surface huileuse collante qui est de couleur jaune clair, verdâtre ou violette. Le fruit a un goût aigre-doux. Comme tous les autres types de physalis, à partir du moment où ils sont attachés, ils sont enfermés dans une "caisse" dense qui les protège des intempéries, des parasites et des maladies. Le temps entre la germination et le début de la maturation, selon la variété, est de 90-115 jours.

Les puissants buissons de physalis végétaux aux racines profondes sont courts, semi-rampants ou hauts - plus d'un mètre, dressés. Ils ont toujours de nombreuses pousses avec jusqu'à 200 fruits ! Jusqu'en octobre, ils peuvent facilement supporter des gelées de courte durée jusqu'à moins 2°C.

Sept principes de croissance de physalis

1. Ces plantes à maturation précoce peuvent être semées directement par livre début mai.Mais pour une garantie complète lors d'un printemps froid, il est facile de les cultiver avec des semis sur une fenêtre ou un balcon dans des godets individuels. Les plantules sont âgées de 35 à 40 jours.

2. Tout type de sol pour physalis convient, à l'exception des sols acides, qui doivent être chaulés.

3. Le semis pour les semis est effectué fin mars - début avril, en prévoyant une plantation dans le jardin du 15 au 20 mai. Avant les tomates et sans abri. La distance entre les plantes est de 50 cm et entre les rangées de 60 cm.

4. Physalis est particulièrement pointilleux sur l'humidité au début de la croissance, de la floraison et de la fructification. Ensuite, il est arrosé souvent - tous les 3-4 jours, puis - une fois toutes les 1,5 à 2 semaines.

5. Les plantes se développent plus rapidement lorsqu'elles sont nourries tous les 10 jours avec une solution faible de lisier, de mauvaises herbes fermentées et d'engrais organiques tels que Bucephal et Radogor.

6. Il n'est pas nécessaire de faire pousser les buissons, mais il est conseillé d'enlever au moins une partie des bourgeons début août, car ils apparaissent en abondance - jusqu'à 300 pièces par buisson.

7. Les fruits mûrs s'effritent rapidement. Par conséquent, ils sont collectés chaque semaine. Et pour qu'ils ne pourrissent pas au sol et ne se salissent pas, la surface du lit de jardin est recouverte de non-tissé ou de carton. Le paillis de mousse, d'herbe à gazon, de sciure de bois est également approprié.

À propos, dans sa forme pure et sans dommage, le physalis peut être conservé même à température ambiante pendant 2-3 mois ou plus. Souvent, des salades de ces fruits savoureux inhabituels sont préparées pour la table du Nouvel An.

Il est également pratique qu'après la première culture, il n'y ait aucun problème avec les graines - vous aurez maintenant les vôtres et vous n'aurez plus besoin d'en acheter. Dans un fruit mûrissent jusqu'à 400 graines à part entière, dont la progéniture répète les caractéristiques de leurs "parents". Les graines sont très petites, mais vous pouvez les cueillir en quantité suffisante avec la pointe d'un couteau de table. Ils ne perdent pas leur germination dans les 3 à 5 ans.

Voir aussi : Physalis - et fleur et plante et baie

Légume Physalis et baie de physalis - variétés

Un résident d'été curieux qui ne connaît pas encore le physalis devrait essayer de cultiver à la fois des variétés de légumes et de baies. Ils sont différents et leurs avantages ne sont pas les mêmes, bien que tous puissent être salés et marinés. Mais tout le monde n'a pas un goût agréable et savoureux lorsqu'il est frais.

Physalis végétale

Ces variétés se distinguent par une grande quantité de substances gélifiantes. Et leurs fruits sont relativement gros, de 20-30 à 150 g, charnus, semblables à ceux de la tomate. Ils font un excellent caviar et même du vin sec. Le plus souvent, le fruit a meilleur goût lorsqu'il est transformé.

KOROLEK - variété à maturation précoce (90-95 jours après germination complète). La hauteur du buisson est de 60-80 cm.Le fruit est jaune, dense, aigre-doux, pesant 60-90 g.Il contient beaucoup de substances pectiques. Le rendement peut atteindre plusieurs kilogrammes par plante. La variété est très résistante au froid, elle peut être semée avant même l'hiver.

Baie physalis

Ces plantes donnent des fruits petits, environ 3-9 g, mais inhabituellement parfumés, à partir desquels on obtient de la confiture, de la confiture, des fruits confits. En même temps, ils sont savoureux et frais.

SPRAY D'OR - qualité précoce (92-99 jours). Le buisson mesure 30-35 cm de haut.Le fruit est brillant, lisse, légèrement côtelé, jaune, aigre-doux, avec un arôme de fraise et d'ananas, pesant 3-5 g. Rendement 0,3-0,5 kg par plante. Non seulement la confiture, mais aussi les raisins secs sont préparés à partir des fruits.

SURPRENDRE - variété à maturation précoce. Buisson tentaculaire atteignant 70 cm de haut.Le fruit est orange, petit, pesant jusqu'à 2 g, jaune et sucré. Productivité jusqu'à 0,7 kg par 1 m2. La plante tolère facilement des conditions extrêmes.

LE DESSERT - variété à maturation précoce. Plante atteignant 70 cm de haut.Les fruits sont jaunes, petits, sucrés. Productivité jusqu'à 0,7 kg par 1 m2. Supporte des conditions extrêmes.

CLOCHE - variété de mi-saison (120 jours). La plante est semi-rampante, atteignant 100 cm de haut. Le fruit est orange, pesant 7-9 g. La productivité peut atteindre 1,5 kg par 1 m2. Aussi très rustique.

Référence par thème: Plats et recettes à base de physalis de légumes et de baies

Physalis aux baies et légumes

Aujourd'hui, il existe des variétés qui sont bonnes pour la filature et d'autres traitements, ainsi qu'une délicatesse. Ce sont de vrais généralistes !

PHILANTHROPE - variété de mi-saison (150 jours). Plante jusqu'à 60 cm de haut.Le fruit est brun-orange, pesant 5-10 g, aigre-doux, rafraîchissant, avec un arôme fruité et une amertume de pamplemousse. Les fruits contiennent également beaucoup de substances gélifiantes. Productivité 0,5 kg par 1 m2.

ANANAS - variété précoce (105-119 jours). La plante est de taille moyenne. Le fruit est crémeux, pesant 50-80 g, avec un arôme d'ananas. Productivité 1,4-1,5 kg par 1 m2. Tolérant à l'ombre.

CONFITURE - variété de mi-saison (120-130 jours). La plante est haute. Le fruit est crémeux, pesant 25-40 g, idéal pour la confiture. Productivité 1,2-1,3 kg par 1 m2. Tolérant à l'ombre.

CONFITURE - variété de mi-saison (120-130 jours). La plante est sous-dimensionnée. Le fruit est crémeux, sucré, pesant 30-40 g Productivité 1,3-1,4 kg par 1 m2. Tolérant à l'ombre.

LACOMKA - variété à maturation précoce. La plante mesure 70-75 cm de haut. Le fruit est jaune dans un chapeau clair, pesant 65-80 g. Productivité 3,0-3,5 kg par 1 m2. Résistant à la sécheresse, résistant au froid, sans prétention.

Il existe également un physalis décoratif ou ordinaire - des plantes orange vif et rouge, comme du papier, des bacs à fleurs qui ne se fanent pas dans les bouquets secs en hiver. Les fruits de ce physalis ne sont pas comestibles. Variétés de lanternes chinoises, Franchetti Zwerg.

Physalis - culture et soins : conseils et avis

Lanternes pour le jardin et la maison

Auparavant, j'admirais les lanternes décoratives en physalis uniquement dans les bouquets d'hiver. Elle n'allait pas s'impliquer sérieusement dans cette plante - des places à la campagne étaient réservées, principalement aux vivaces qui fleurissent au printemps et en été.

MES SECRETS

Étalez doucement les graines sur la surface du sol humidifié à une certaine distance, saupoudrez-les d'une fine couche de sable, tassez-les légèrement avec une paume et recouvrez-les d'un sac en plastique.

Conserver les cultures sur un rebord de fenêtre ensoleillé à une température de +1 8-22 degrés. Les semis sont apparus au cours de la deuxième semaine. Elle a retiré le film, pulvérisé périodiquement les pousses tendres du flacon pulvérisateur.

Lorsque les semis ont poussé 3 feuilles, je les coupe en godets individuels avec de la terre fraîche. Après le repiquage, j'ai arrosé un peu, saupoudré de cendres de maladies fongiques.

Une semaine plus tard, je l'ai nourri avec un engrais minéral avec une plus grande proportion d'azote (selon les instructions).

Mais en mars de cette année, un de mes amis a couru chez moi pendant une heure ou deux, m'a tendu une pincée de graines inconnues et m'a pris la promesse de les semer pour les semis. J'ai dû m'approvisionner dans un autre bol avec un sol meuble fertile (le sol convient à la culture de semis de tomates ou de poivrons).

À la mi-mai, j'ai choisi un coin ensoleillé à la datcha, bien qu'en périphérie. J'ai passé les plantes dans les trous, je les ai arrosées et je les ai presque oubliées. Après tout, ils n'avaient pas particulièrement besoin d'attention à eux-mêmes. Seulement deux fois j'ai désherbé les mauvaises herbes à cet endroit et une fois j'ai nourri mes nouveaux animaux de compagnie avec de l'engrais pour les plantes fleuries du jardin, ce qui était à portée de main. Quelque part à la fin du mois d'août, ce même ami est venu lui rendre visite. À ce moment-là, il était déjà devenu évident ce qui poussait exactement sur mon site - tout était ébloui de perles de fruits orange. Certaines brindilles ont dû être pincées pour que les buissons ne tombent pas sous le poids. Miraculeusement, elle a gardé ces lanternes jusqu'en octobre, mais bientôt elle devra les couper - en hiver, Physalis décorera la maison. Et maintenant je peux partager les graines récoltées avec d'autres amis !

Irina PUZANOVA, Saint-Pétersbourg

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