Les meilleurs cépages de Crimée

De nombreuses années d'expérience dans l'étude de la composition variétale des raisins poussant en Crimée vous permettent de donner une brève description des cépages: zonés, prometteurs, ainsi que certains des plus courants dans les plantations de production et dans les parcelles familiales de non zoné variétés. Les tableaux ci-dessous indiquent leurs principales caractéristiques morphologiques, ainsi que des données sur la phénologie, les éléments de rendement et la teneur en sucre des baies.

Certains cépages sont très sensibles aux conditions de la saison de croissance ou de la zone de culture. Par conséquent, leurs termes de maturité industrielle varient considérablement.

Lors de la caractérisation de telles variétés, deux périodes possibles de maturité industrielle sont indiquées. En raison du fait que les variétés mi-précoces, mi-tardives et mi-tardives sont très proches en termes de maturité, elles sont combinées en un seul groupe - la période de maturation moyenne.

Cépages recommandés pour la culture en Crimée :

Agadaï.
Variété de table du Daghestan à maturation tardive, parfois très tardive. Distribué au Daghestan, en Crimée, dans le territoire de Stavropol et dans d'autres régions. Se distingue par sa résistance à une teneur élevée en sel dans le sol, une faible accumulation de sucre, une bonne qualité de conservation et une bonne transportabilité. Le goût des baies est faible. En plus de la consommation fraîche, il est utilisé pour la mise en conserve.

Adisi... Nouveau cépage arménien à maturation tardive. Il a une petite distribution en Arménie. Selon ses caractéristiques, il est proche de la variété Khindogni, mais certaines années il est plus productif et plus résistant au gel. Diffère en grosses grappes. Pour obtenir des rendements stables, il est nécessaire d'enlever une partie des inflorescences. Il est utilisé pour la préparation des vins rouges de table et de dessert.

Aleatico... Cépage italien à maturation tardive. Distribué dans de nombreuses régions viticoles de l'Union soviétique. Faiblement résistant aux maladies fongiques. Sur la côte sud de la Crimée (YBK), il produit des vins de dessert de haute qualité avec un arôme de muscat ; il est également utilisé pour le porto rouge. Par ses caractéristiques morphologiques, il ressemble un peu au rose muscat.

Aligote... Cépage français à moyenne maturité. Largement distribué dans notre pays et à l'étranger. Diffère par une fertilité élevée, surtout à un jeune âge. La variété est sujette à la surcharge, ce qui affaiblit la croissance des pousses, ce qui diminue le rendement. Il est utilisé pour obtenir des vins de table, des matières de vin de champagne et de cognac, du jus de raisin.

Tersky écarlate... Cépage du Daghestan à maturation tardive. Distribué dans les vignobles du Caucase du Nord. Relativement résistant aux sols salins. Utilisé pour la fabrication de cognacs. Dans les régions de steppe et de contrefort du Daghestan, il produit des vins de table rouges de bonne qualité.

Albigeois Crimée... Cépage espagnol de moyenne maturité. Principalement distribué en Crimée. En Géorgie, on le trouve sous le nom de Tsulukidzis tetri. Le vrai nom de la variété n'a pas été établi. Se distingue par une résistance accrue aux conditions de croissance défavorables et au phylloxéra. Certaines années, il y a une forte chute de fleurs. En Crimée, il est utilisé pour produire des vins forts de grande qualité comme le Madère et le Xérès. A plusieurs titres, il se rapproche des variétés Sersial et Verdello.

Asma... Variété de table de Crimée à maturation tardive et très tardive. Distribué dans la région de Crimée. Le goût est faible, les baies sont souvent pauvres en sucre. Convient pour le stockage dans les réfrigérateurs et la consommation d'hiver,

Bastardo Magarachsky... Cépage à haut rendement de période de maturation moyenne, élevage VNIIViV "Magarach". Obtenu en croisant les variétés Bastardo et Saperavi. Il y a des plantations en Crimée et en Moldavie. Diffère par une accumulation élevée de sucre à un rendement élevé constant. Relativement résistant aux maladies fongiques. Donne des vins de dessert de haute qualité, mais peut être utilisé pour faire des vins forts et de table.

Bayan shirey... Cépage azerbaïdjanais à maturation tardive. Il est largement cultivé dans de nombreuses régions viticoles. Il a une forte croissance et une productivité très élevée, mais une faible résistance à l'hiver. Il est utilisé pour la préparation de vins de table, ainsi que de cognacs et de jus de bonne qualité.

Verdello... Cépage espagnol de moyenne maturité. Vous avez une petite distribution en Crimée, en Asie centrale et en Transcaucasie. Diffère dans l'accumulation intensive de sucre. Assemblé avec du Sersial et d'autres cépages, il est utilisé pour produire des vins de type Madère de grande qualité et puissants.

Galan... Cépage bulgare de table et de vin de maturation tardive. Largement distribué dans le territoire de Krasnodar. En Bulgarie, il est connu sous le nom de Dimyat et en Yougoslavie - Smederev-ka. Diffère dans un rendement très élevé. Pour améliorer la qualité des baies, des opérations vertes obligatoires sont nécessaires - cassage et rationnement des inflorescences. Il est utilisé frais, ainsi que pour la production de vins de table et de cognacs.

Gars Levelu... Cépage balkanique à maturation moyenne, parfois tardive. Synonyme - Lipovine. Le plus répandu en Hongrie. En URSS, il est cultivé dans les régions de Crimée et de Transcarpathie. Se distingue par une forte croissance, une résistance accrue au phylloxéra. Avec la variété Furmint, il est utilisé pour préparer un vin de dessert de haute qualité de type Tokay.

Goruli mtsvane... Cépage géorgien à maturation tardive. Distribué en Géorgie, où il est cultivé avec succès à une altitude de 800 m au-dessus du niveau de la mer. Relativement résistant au phylloxéra. Il est utilisé pour obtenir des vins de table et des matières vin de champagne de haute qualité. Pour certains caractères morphologiques, il est similaire à la variété Mtsvane Kakheti.

Guzal Kara... Une nouvelle variété de raisin de table de haute qualité de la période de maturation moyenne de la sélection de la Station expérimentale d'Asie centrale de VIR. Obtenu par croisement des variétés Katta-Kurgan et Dodrelyabi. Il a une petite distribution en Ouzbékistan. Se distingue par une productivité élevée, une apparence élégante et un bon goût de baies. Étudiée dans les collections de la côte sud et dans la zone des contreforts de la région de Bakhchisaraï, selon la somme des indicateurs, elle a été identifiée comme une variété de table très prometteuse.

Dessert... Une nouvelle variété de table de haute qualité avec une période de maturation moyenne de la sélection du NIIViV panrusse. Obtenu en croisant les variétés Pukhlyakovsky et Muscat Hamburgsky. Il y en a une petite quantité dans le sud de la région de Rostov. Diffère par un rendement stable et un goût élevé (agréable combinaison de teneur en sucre et d'acidité, arôme de muscade). En termes de caractéristiques morphologiques, il est similaire à la variété Muscat Hamburg, mais en diffère par des grappes denses et des baies alignées.

Jura uzum... Une nouvelle variété de table de la période de maturation moyenne ou tardive de la sélection de la Station expérimentale d'Asie centrale du VIR. Obtenue par croisement des variétés Nimrang et Taifi pink. Disponible en petites quantités en Ouzbékistan. La variété se distingue par une forte croissance, une fertilité très élevée, de belles baies. Il est utilisé frais et partiellement pour la vinification. Se conserve bien au réfrigérateur. En termes de somme de caractéristiques, il est très similaire à Nimrang, en diffère par sa fleur bisexuée et sa productivité plus élevée.

Perle Saba... Variété de table de sélection hongroise, maturation très précoce. Il s'est répandu en Moldavie et en Ukraine, et est largement cultivé dans d'autres pays.Il a un goût très agréable et un arôme de muscade. Par les caractéristiques des baies et des grappes, il est similaire à la variété Chasla blanc.

Irshaï Olivier... Variété de table et de vin de sélection hongroise de période de maturation très précoce. A une petite distribution en Ukraine. Diffère par un fort arôme de muscade, résistant à la pourriture des baies. Il est utilisé frais, ainsi que pour faire du vin de dessert. Elle est similaire à la variété Pearl Saba, mais la pulpe de la variété Irshai Oliver est plus juteuse et la peau est plus épaisse, ce qui réduit sa valeur en tant que variété de table.

Italie... Variété de table italienne à maturation tardive. Elevé en croisant Bikan et Hamburg Muscat. A une petite distribution en Ukraine. Variété de muscade à gros grains avec une appétence élevée, mais une faible résistance à l'hiver. Préfère les pentes bien réchauffées et les sols fertiles. En termes de baies et de grappes, il est similaire à la variété Karaburnu.

Cabernet Sauvignon... L'un des meilleurs cépages français de maturité moyenne, parfois tardive. Distribué dans tous les vignobles. Relativement résistant aux maladies fongiques et aux ravageurs. Il est utilisé pour obtenir des vins rouges de table et forts de haute qualité et des matériaux de vin de champagne.

Karaburnu... Variété de table à maturation tardive, d'origine orientale. Distribué en Moldavie, en Ukraine, dans le Caucase du Nord et dans de nombreux pays étrangers. La principale variété en Bulgarie, où elle s'appelle Bolgar. Il est sensible aux maladies fongiques et aux gelées, il est donc nécessaire de respecter strictement les instructions agricoles pour l'entretien des plantations. Se conserve bien au réfrigérateur.

Kara uzyum achgabat... L'un des principaux cépages de table du Turkménistan à maturation tardive. S'est propagé en Crimée. Il se distingue par sa résistance accrue à la sécheresse. Il supporte bien le transport. Il est utilisé pour la préparation de vins de dessert et de vins forts, ainsi que frais. Peut être conservé au réfrigérateur.

Cardinal... Variété de table à maturation précoce. Sélectionnée en Californie à partir du croisement des variétés de la Méditerranée occidentale Ahmar bu Ahmar et Alphonse Lavalle. S'est propagé en Moldavie et en Ukraine. Il est cultivé dans de nombreux pays étrangers. Diffère dans un bouquet élégant. Ne résiste pas au gel et aux maladies fongiques. Le plus prometteur dans les régions les plus méridionales de la viticulture.

Catalogne hiver... Variété de table espagnole à maturation très tardive. Distribué en mélange avec d'autres variétés dans les vignobles du territoire de Crimée et de Krasnodar. Relativement faiblement affecté par l'oïdium et le ver de la vigne. Se distingue par une bonne transportabilité et la conservation de la qualité des baies. Utilisé frais.

Kefesia (Ekim kara)... Vin cépage autochtone de Crimée de période de maturation tardive. Il tire son nom de l'ancienne ville de Kafa (aujourd'hui Feodosia). Se distingue par une résistance accrue à la sécheresse. La fleur est fonctionnellement féminine, mais les baies sont bien attachées, formant des grappes à part entière. En Crimée, il est utilisé comme cépage principal pour la fabrication du vin de dessert Black Doctor.

Cleret blanc... Cépage français à maturation tardive, parfois très tardive. Il est largement cultivé dans le territoire de Krasnodar. Ses plantations sont jonchées de clones stériles et infertiles, elles nécessitent donc une sélection de masse. Relativement résistant aux maladies, au gel et à la sécheresse. Il est utilisé pour obtenir des vins de table, des matériaux de vin de cognac et du jus de raisin. Parfois, il est mis dans des réfrigérateurs et consommé frais.

coq pandas... Cépage aborigène de Crimée à maturation tardive et très tardive, on pense qu'il a été importé de Grèce dans l'Antiquité. Il a une fleur femelle fonctionnelle, mais fixe bien les baies et donne une bonne récolte. La variété se caractérise par une forte croissance et une résistance à la sécheresse. La récolte est utilisée dans les kupa-jakhs pour obtenir le vin de dessert Solnechnaya Dolina.

Kokur blanc... Cépage indigène de Crimée à maturation tardive.Ici, il est répandu, en particulier dans la ferme d'État de Sudak. Le Don s'appelle Dolgy. Diffère en forte croissance. Sensible au mildiou et à l'oïdium. Il est utilisé pour la production de vins de dessert millésimés, forts, de table et de jus.

Reine des vignes... Variété de table productive à maturation précoce. Obtenu en Hongrie à partir du croisement d'une variété inconnue avec la variété Pearl Saba. Le plus commun en Moldavie et un peu moins en Ukraine et dans le territoire de Krasnodar. Sensible au gel et aux maladies fongiques. Les baies sont sujettes à la fissuration et à la pourriture. Diffère en bon goût, en raison de la présence d'arôme de muscade et d'une combinaison harmonieuse de sucre et d'acide. A base de feuilles et de baies, il se rapproche de la variété Karaburnu.

Kuldjinski... Vin d'Asie centrale et variété de table à maturité moyenne. Distribué en RSS kazakh et kirghize. En Crimée, sa distribution est limitée en raison d'un rendement instable et de la pourriture des baies. Relativement tolérant à la sécheresse. Les baies sont sujettes à la pourriture en raison de la forte densité des grappes. Produit des vins de table et des matières vin de champagne de très haute qualité.

Koumchatski... Cépage Donskoy à maturité moyenne. Ces dernières années, il a été cultivé dans la région de Rostov. A une résistance légèrement accrue au gel. Produit des vins blancs tranquilles et des rials de champagne de bonne qualité.

Limberger... Cépage autrichien à moyenne maturité. Distribué et zoné dans la région d'Odessa. Vigoureux, avec une résistance accrue au gel, aux maladies fongiques et à la pourriture des baies. Diffère par un haut rendement stable. Utilisé pour préparer des vins rouges de table.

Mai noir... Cépage à haut rendement et à maturité moyenne. Il est distribué en petites quantités en Ouzbékistan. En Bulgarie, il est connu sous le nom de Zarchin, en Yougoslavie - Prokupats. Sensible à la sécheresse, relativement rustique. Entre en fructification tôt. Développe des pousses puissantes, ce qui rend difficile l'abri des buissons pour l'hiver. Utilisé pour la préparation des vins de table et de dessert.

Rouge Malvoisie... Variété de table et de vin de maturité précoce. Synonymes : rose Malvasia, rose Veltlin précoce. Provient des régions montagneuses d'Italie. Testé dans les parcelles variétales de Moldavie, où il s'est répandu. La variété est relativement résistante au gel et au phylloxéra. Les baies sont parfois sujettes à la pourriture. Utilisé pour faire des vins de table.

Matelas... Cépage azerbaïdjanais de période de maturation moyenne. Il occupe des zones importantes en Azerbaïdjan et en Crimée. Se distingue par une accumulation accrue de sucre, un rendement modéré et une faible résistance au gel. Relativement résistant à la sécheresse et aux maladies fongiques. La variété est jonchée de clones infertiles et stériles, de sorte que les plantations nécessitent une sélection de masse. Il est utilisé pour la production de vins de table, de dessert et effervescents de haute qualité.

Merlot... Cépage français à moyenne maturité. Zoné et distribué en Moldavie. Il est utilisé pour l'élaboration de vins de table et de dessert de grande qualité, ainsi que dans les assemblages comme améliorant de cépages rouges plus simples. De par ses caractéristiques morphologiques et biologiques, il est proche du cépage Cabernet-Sauvignon, mais le surpasse en rendement et en teneur en sucre.

Morastel... Cépage espagnol à maturation tardive. Il est cultivé sur la Côte Sud en mélange avec le Mourvèdre. Sensible à la sécheresse et au mildiou. Relativement faiblement affecté par l'oïdium et le ver de la vigne. Diffère dans le débourrement tardif, il est donc moins endommagé par les gelées printanières. Il est utilisé pour la préparation de vins rouges de table, forts et de dessert.

Mourvèdre... Cépage espagnol à maturation tardive. Selon ses caractéristiques, il est proche de Morastel et, en mélange avec lui, est cultivé dans les vignobles de la côte sud de la Crimée. Sensible aux maladies fongiques.Le débourrement tardif le protège des gelées printanières. Utilisé pour la préparation de vins de table et de vins forts comme le porto.

Mascate d'Alexandrie... Variété de table orientale de haute qualité à maturation tardive. Il a une petite répartition en Crimée, en Ouzbékistan et en Géorgie. Amoureux de la chaleur. Il mûrit bien sur la côte sud. Relativement faiblement affecté par l'oïdium et le ver de la vigne, faiblement résistant à l'hiver. Se conserve bien au réfrigérateur.

Muscat blanc... Cépage oriental de haute qualité à l'arôme de muscade, à maturité moyenne. Largement distribué dans tous les vignobles. Sur le Don, il est connu sous le nom d'encens. Se distingue par une capacité de stockage de sucre exceptionnellement élevée. Pas pointilleux sur les sols, thermophile, non résistant au gel, à la sécheresse et aux maladies fongiques. Il est utilisé pour obtenir d'excellents vins de dessert et demi-desserts millésimés, matières viticoles pour le champagne. Les meilleurs vins de dessert sont donnés sur la côte sud. Les vendanges précoces produisent des vins de table et des jus de grande qualité.

muscat de Hambourg... Variété de table de haute qualité à maturation moyenne. Reçu en Angleterre. Distribué dans les régions méridionales de la viticulture. Diffère par un bon rendement mais instable en raison de la chute des fleurs et des baies de pois. Réactif à une pollinisation supplémentaire. Faible résistance à l'hiver. Préfère les sols limoneux légers et fertiles avec une humidité modérée. Il supporte bien le transport. En plus de la consommation fraîche, il passe à la transformation en compote, donne de bons jus et vins de liqueur.

Muscat Peychian... Cépage hongrois tardif. Distribué en petites quantités en Transcarpatie. A reçu une évaluation positive lors d'un test en Crimée à la section des variétés de l'État d'Alushta. Relativement résistant à la moisissure grise. Plus rustique que le muscat blanc. Il est utilisé pour préparer un vin de dessert de haute qualité avec un arôme de muscade.

Rose muscat... Cépage français de grande qualité à maturité moyenne. Variation rénale du muscat blanc. Distribué en petite quantité dans presque toutes les régions méridionales de la viticulture. Il permet d'obtenir des vins de dessert originaux avec un arôme spécifique de muscade variétale.

Muscat noir... Cépage français de grande qualité à maturité moyenne. Il est également connu sous le nom de muscat calabien, parfois appelé à tort Alicante. Principalement distribué en Crimée. Possède une bonne capacité de stockage du sucre. Très sensible à la sécheresse du sol, tandis que les buissons s'affaiblissent. Nécessite des sols fertiles modérément humides, sur lesquels il donne des rendements stables. Plus résistant aux maladies fongiques (notamment l'oïdium) que le muscat blanc et rose. Il permet d'obtenir des vins de dessert originaux d'une qualité exceptionnelle.

Noir moutarde... Cépage français à moyenne maturité. Synonyme d'Obyun. Dans la région de Leninsky en Crimée, sous le mauvais nom, le Cabernet Franc occupe environ 500 hectares. Diffère par l'ouverture tardive des bourgeons et une fertilité élevée. Il est utilisé pour les tables rosées ordinaires et les vins forts de bonne qualité et les matériaux de vin de cognac.

Mtsvane Kakheti... Cépage de vin géorgien à maturation tardive, ces dernières années a acquis une distribution importante dans les régions du sud de la viticulture de l'URSS. Diffère par une résistance relativement élevée au phylloxéra, mais très sensible à l'oïdium. Relativement résistant au gel (inférieur à la variété Rkatsiteli). Il a une grande capacité de stockage du sucre tout en conservant une acidité élevée. Il produit des vins de table de grande qualité. Récolté tardivement, il convient à l'élaboration de vins forts comme le porto.

Müller Thurgovie... Cépage à maturité moyenne. Obtenu en Allemagne par croisement des cépages Riesling Rhin et Sylvaner. Le plus commun en Transcarpatie.Se distingue par une bonne maturation de la vigne, une résistance à l'oïdium et à la pourriture grise. Il est utilisé pour préparer des vins de table et des jus de raisin de haute qualité.

muscadelle... Cépage français à moyenne maturité. Un synonyme de Pedro Jimenez est Crimée, parfois il est incorrectement appelé Pedro. Principalement distribué dans le territoire de Crimée et de Krasnodar. Il est faiblement rustique, se distingue par un débourrement tardif et prolongé, et est donc peu sensible à l'action des gelées printanières. Enclin à la chute des fleurs et des baies en monticules, sensible au manque d'humidité dans le sol. Elle donne des rendements plus élevés lorsqu'elle est cultivée sur des sols d'argile et de pierre concassée d'argile et pourvus d'humidité. Les baies délicates de cette variété sont fortement affectées par la pourriture grise les années pluvieuses. Avec des vendanges tardives, des vins de dessert de haute qualité et des matériaux de vin pour les portos blancs en sont préparés. Convient à la production de vins de table, de xérès et de consommation locale fraîche.

Neuburger... Cépage autrichien à moyenne maturité. Obtenu par croisement des cépages Silvaner et Pinot Blanc. Distribué en Moldavie, Ukraine, Ouzbékistan. Diffère dans la résistance au gel et la résistance à la sécheresse. Faiblement endommagé par l'oïdium. Il est sans prétention pour les sols, mais il donne de meilleurs rendements et des vins de meilleure qualité sur des sols sablonneux légers et limoneux sableux. Il est utilisé pour la préparation de vins de table blancs et de matériaux de vin de cognac, et est également consommé frais.

Nimrang... Variété de table de haute qualité d'Asie centrale à maturation tardive. Zoné uniquement dans les régions méridionales de la viticulture de l'URSS. La fleur est fonctionnelle et féminine. Les meilleurs pollinisateurs sont Husayne, Taifi pink, Black Kishmish. Pour obtenir des rendements élevés et stables, il faut un sol fertile pourvu d'humidité, une pollinisation supplémentaire et des formations puissantes. Amoureux de la chaleur. Diffère par l'élégance de la grappe, belle grosse baie au goût agréable. Parmi les autres variétés de table, il se distingue par sa transportabilité, en gardant la qualité et la force des baies. Se conserve bien au réfrigérateur.

octobre... Variété de table à haut rendement de période de maturation tardive, sélectionnée par la station expérimentale d'Asie centrale du VIR. Obtenu en croisant les variétés Nimrang et Pocket. Distribué en petites quantités en Ouzbékistan. Il n'est pas résistant au gel, a des indicateurs élevés de transportabilité.

gris pinot... Cépage français à moyenne maturité. Distribué en Moldavie, en Ukraine, dans les territoires de Krasnodar et de Stavropol. Il est attribué avec une accumulation vigoureuse de sucre. Faible résistance à l'hiver. En règle générale, les pousses se développant à partir de bourgeons de remplacement ne portent pas de fruits. Il est utilisé pour l'élaboration de vins de champagne de haute qualité, de vins de table et de vins forts. Sur la Côte Sud, un vin de dessert original en est élaboré.

Pinot fruits noirs... Une variation du vin français de maturation précoce Pinot Noir. Réparties au Kirghizistan, ces dernières années, des plantations utérines de cette variété ont été créées dans d'autres régions de la viticulture, dont la Crimée. Relativement résistant à l'hiver, a une fertilité élevée. Il est utilisé pour la production de matériaux de vin de champagne et de vins de table de haute qualité. Elle se distingue de la variété principale par un rendement élevé constant et une couleur d'automne vert-doré des feuilles dont les bords sont relevés (dans la variété Pinot noir, la couleur d'automne des feuilles est rouge-brun, les bords des le limbe des feuilles est plié).

arc-en-ciel... Variété de table à haut rendement de période de maturation moyenne, élevage VNIIViV "Magarach". Obtenu en croisant les variétés Nimrang et Black Kishmish. Pour sa ressemblance avec Nimrang, il est appelé Nimrang bisexuel. On le trouve en petites quantités en Crimée. Se distingue par une bonne maturation des pousses (et donc plus résistante à l'hiver que le Nimrang), un type de grappe élégant et une bonne transportabilité des baies. Réactif à l'irrigation, nécessite des formations puissantes.

VIR précoce... Une variété de table à haut rendement de la période de maturation moyenne de la sélection de la Station expérimentale d'Asie centrale du VIR. Obtenu en croisant les variétés Chaush et Black Kishmish. Il est répandu en Ouzbékistan, en petite quantité on le trouve dans d'autres régions viticoles, notamment en Crimée (ferme d'État viticole de Koktebel). La variété donne des rendements élevés sur les terres irriguées avec l'utilisation de grandes formations et une taille longue. Utilisé frais.

Début de Magaracha... Variété de table d'une période de maturation très précoce de la sélection de VNIIViV "Magarach". Obtenu en croisant Madeleine Angevin et Black Kishmish. Le cépage est cultivé dans presque toutes les régions viticoles du pays, car il fonctionne bien dans diverses conditions naturelles. Diffère par la floraison précoce des bourgeons, un rendement élevé constant, relativement résistant au gel. Nécessite une récolte rapide, lorsqu'elles sont trop mûres, les baies s'effritent. Utilisé frais.

Riesling... Synonyme de Riesling du Rhin. Cépage allemand de haute qualité à maturité moyenne. Répandu dans toutes les zones viticoles. Il se distingue par une résistance accrue à la sécheresse, une rusticité hivernale et un débourrement tardif. Sans prétention pour les sols Nécessite une sélection de masse, car ses plantations sont généralement jonchées de clones vigoureux, improductifs ou complètement stériles en raison de la tendance à perdre des fleurs et des baies de pois. À maturité, il conserve une acidité élevée et stable, a un arôme variétal original. On y obtient largement des vins de table de haute qualité, des matières viticoles pour le champagne et des jus.

Riesling italien... Cépage italien à moyenne maturité. Distribué en Moldavie, en Ukraine et à l'étranger. Il se caractérise par une grande fécondité des pousses. Relativement résistant au gel. Dans un climat aride, l'acidité du jus de baies diminue rapidement. Il est utilisé pour la production de vins de table et de jus de raisin de bonne qualité. Il n'a aucune ressemblance avec le Riesling.

Riesling muscade... Cépage à maturation moyenne de la sélection VNIIViV "Magarach". Obtenu par croisement des cépages Riesling et Muscat blanc. On le trouve en petites quantités en Crimée et en Moldavie. Relativement rustique et résistant à la sécheresse. Il se caractérise par une bonne accumulation de sucre à une acidité élevée. Il est utilisé pour l'élaboration de vins de table d'excellente qualité avec un léger arôme de muscat et des matières vinicoles de champagne.

Rkatsiteli... Cépage géorgien de grande qualité à maturation tardive, répandu dans de nombreuses zones viticoles de l'Union soviétique. Il se distingue par sa résistance au phylloxéra. Sensible à la sécheresse du sol. Sur des sols fertiles pourvus d'humidité, il donne des rendements élevés constants. Il est utilisé pour la production de vins de table de haute qualité, de matières viticoles pour les vins forts et de dessert, pour les jus et les frais.

Rubis Maharacha... Cépage à haut rendement de période de maturation moyenne, élevage VNIIViV "Magarach". Issu du croisement des cépages Cabernet Sauvignon et Saperavi. Se reproduit dans les régions méridionales de l'Ukraine, de la Moldavie, du territoire de Krasnodar et d'autres régions. Se distingue par une bonne résistance aux maladies fongiques. Irrigation réactive. Il est utilisé pour produire des vins de table et de dessert de haute qualité.

Saperavi... Cépage géorgien de grande qualité à maturation tardive. Largement répandu dans toutes les régions méridionales de la viticulture. La rusticité hivernale et le phylloxéra sont moyens. Relativement résistant à la sécheresse et aux gelées printanières. Sensible aux maladies fongiques. Possède une bonne accumulation de sucre, une acidité élevée, une couleur intense de la peau des baies. Il est utilisé pour la production de vins rouges tranquilles, forts et de dessert de grande qualité comme le Cahors.

Saperavi nord1... Cépage interspécifique avec une période de maturation moyenne de la sélection de l'Institut panrusse de recherche scientifique sur la protection des végétaux.Obtenue par croisement des variétés Severny (Seanets Malengra X Vitis amurenzis) et Saperavi. Il y en a un petit nombre dans le territoire de Krasnodar, les régions de Rostov et de Crimée. Prometteur pour la culture non-abritée en zone de viticulture protégée. Il se caractérise par une résistance élevée au gel, à la moisissure et à la productivité. L'ouverture précoce des bourgeons peut causer des dommages dus au gel. Utilisé pour la préparation des vins de table et de dessert.

Sarah Pandas... Cépage de Crimée à maturation tardive. Disponible en petit nombre dans les régions orientales de la Crimée. La fleur est fonctionnellement féminine, cependant, lorsque la pollinisation croisée est assurée, la variété donne des rendements constants et élevés. Le meilleur pollinisateur est le muscat blanc. Pour une accumulation élevée de sucre. nécessite beaucoup de chaleur. Il est utilisé pour obtenir un vin de dessert de haute qualité "Solnechnaya Dolina" avec un bouquet de miel particulier.

Sémillon... Cépage français à moyenne maturité. Distribué principalement dans les régions méridionales de la viticulture de l'URSS. Instable au gel, sujette à la pourriture des baies, relativement résistante au phylloxéra. Sur des sols lourds et fertiles, il donne des rendements élevés. Il est utilisé pour l'élaboration des vins de table et des matières œnologiques pour les vins forts et les vins de dessert.

Senso... Variété française de table à haut rendement, à maturation moyenne et parfois tardive. Distribué en Moldavie, en Ukraine, dans le territoire de Krasnodar, dans le Bas-Don et dans d'autres régions. Faible résistance à l'hiver. En raison du débourrement tardif, il est moins sensible à l'action des gelées printanières. Résistant à l'oïdium, mais sensible au mildiou. Nécessite des sols fertiles bien réchauffés et un climat modérément humide. Utilisé principalement frais sur place.

Série... Cépage portugais à maturation moyenne à tardive. Principalement distribué en Crimée. Nécessite une sélection de masse, car on trouve souvent dans les plantations de la variété des clones à faible rendement avec des fleurs qui s'effritent et des baies de pois. Il est thermophile et nécessite des sols fertiles humides. Sensible à la sécheresse. Il est utilisé pour la production de vins fortifiés de haute qualité tels que le Madère et le Xérès.

Sylvaner... Cépage autrichien à moyenne maturité. Distribué dans le Caucase du Nord, la Moldavie et l'Ukraine. Le meilleur vin de qualité donne sur des sols calcaires. Relativement résistant à l'hiver. Lorsque la récolte est surchargée, la force de croissance des buissons est considérablement réduite. Il est utilisé pour la préparation des vins de table, des champagnes et des matières et jus de vin de cognac.

Sauvignon... Cépage français à moyenne maturité. Distribué dans le territoire de Krasnodar, Transcarpatie, Moldavie, dans le sud de l'Ukraine. Relativement résistant au mildiou et aux gelées hivernales, mais sensible aux gelées tardives de printemps, à l'oïdium et à la pourriture grise. Sur des sols irrigués fertiles, en utilisant des formations puissantes et une taille longue, cela augmente fortement le rendement. En vendanges précoces, il est utilisé pour préparer des vins de champagne de haute qualité ; en vendanges tardives, il est utilisé pour d'excellents vins de dessert et des vins forts.

Sauvignon vert2... Cépage français à moyenne maturité. Il y a des plantations en Crimée et dans la région de Kherson. Possède une résistance accrue au gel. Les baies sont sujettes

à pourrir Il est utilisé pour la préparation de vins de table de haute qualité, de matériaux de vin de champagne et de vins forts. Il diffère du Sauvignon par un rendement plus élevé et plus stable, des feuilles plus légères et fortement ondulées, une grappe plus grosse avec une longue tige, une pubescence foliaire moins intense, des baies vertes avec une saveur de morelle moins prononcée.

Quarante ans d'octobre3... Variété vinicole à haut rendement de sélection à maturation tardive UkrNIIViV eux. Tairova. Issu du croisement des variétés Kopchak et Alicante Bushe. Il y en a une petite quantité dans la région d'Odessa. Le jus des baies est intensément coloré.Il est utilisé pour préparer des vins rouges de table et de dessert de haute qualité.

Tavrida... Cépage à haut rendement de sélection tardive VNIIViV "Magarach". Obtenu par croisement des cépages Mourvèdre et Muscat Noir. On le trouve en petites quantités en Crimée, en Moldavie, en Ouzbékistan et dans d'autres régions viticoles. Résistant à la moisissure grise. Bonne conservation du sucre. Il est utilisé pour l'élaboration de vins rouges forts et de dessert.

Taïfi rose... Variété de table d'Asie centrale de grande qualité et à maturation tardive. Distribué principalement dans les républiques d'Asie centrale. On le trouve en petite quantité dans d'autres régions méridionales de la viticulture. Il n'est pas rustique, a un rendement variable. Nécessite de grandes formations sur des supports hauts, une taille longue, une irrigation abondante et beaucoup de chaleur. Diffère par de belles baies exceptionnellement grosses avec une très bonne transportabilité et une très bonne qualité de conservation. En plus de la consommation fraîche, il est utilisé pour le séchage.

Tashly... Variété de table de Crimée à haut rendement et à maturation tardive. Distribué sur la côte sud. La fleur est fonctionnelle et féminine. La variété nécessite une plantation mixte, les meilleures variétés pollinisatrices sont White Kokur et Sabbat... Préfère les sols fertiles et bien humidifiés. Se distingue par une très bonne transportabilité et une qualité de conservation. En plus de la consommation fraîche, il est parfois utilisé pour la transformation en vins forts et vins de dessert.

Terbach... Cépage de table turkmène à haut rendement et à maturité moyenne. Au cours des dernières décennies, il a acquis une distribution importante dans les régions du sud de la viticulture. Relativement résistant au gel hivernal et à la sécheresse. Gravement endommagé par les maladies fongiques, en particulier la moisissure grise. Il est utilisé frais et pour la production de divers types de vins.

Tokun... Variété de vin de table à haut rendement de période de maturation moyenne, élevée par l'Institut arménien de recherche sur la viticulture, la vinification et la culture fruitière. Obtenu à partir de graines issues de la pollinisation libre de la variété blanche Arakseni. Il y en a un petit nombre dans la RSS d'Arménie. Diffère par la fructification abondante des pousses qui se sont développées à partir des bourgeons de remplacement, l'apparence élégante des grappes et des baies. Il est utilisé pour la consommation fraîche, le séchage des raisins secs, la conservation hivernale et la préparation de vins de dessert de haute qualité.

Traminer rose... Cépage autrichien de grande qualité à maturité moyenne. Distribué dans les territoires de Krasnodar et Stavropol, en Ukraine et en Moldavie. Dans des conditions météorologiques défavorables pendant la période de floraison, elle est sujette à une forte chute des fleurs. Nécessite des sols limoneux humides et légers et une taille longue. Il est utilisé pour la préparation de vins de dessert, de vins forts et de table et de vins de champagne de haute qualité.

Fetyaska blanc... Cépage hongrois à maturation précoce. Le deuxième nom de variété répandu en Transcarpatie est Leanka. Distribué en Moldavie et en Ukraine. Après maturation, il est capable de persister longtemps sur les buissons. Par temps chaud et sec, il réduit rapidement l'acidité. Il est utilisé pour obtenir des vins de table millésimés et demi-doux, des matières et des jus de champagne.

Violet précoce4... Variété interspécifique de vin de table Europe-Amour d'une période de maturation précoce de la sélection de l'Institut panrusse de recherche scientifique sur la protection des végétaux. Obtenu par croisement des variétés Severny (Seedling MalengraHVitis amurenzis) et Hamburg Muscat. Disponible dans les territoires de Krasnodar et de Stavropol, les régions de Rostov et de Crimée. Se distingue par une résistance élevée au gel (reste à -30°) et une résistance aux maladies fongiques. Il est utilisé pour la consommation fraîche et la préparation de vins de table et de dessert de haute qualité aux arômes de muscat.

Furmint... Cépage hongrois à maturité moyenne. Distribué en Transcarpatie, en Crimée et dans d'autres régions du sud. On le trouve en mélange avec la variété Gars Level.Il souffre beaucoup de la chute des fleurs, ses plantations sont souvent jonchées de clones improductifs. Sensible aux maladies fongiques et à la pourriture des baies. Relativement tolérant à la sécheresse. Préfère les sols légers et les pentes bien ventilées. Diffère par une grande capacité de stockage du sucre. Il est utilisé avec Gars Level pour la préparation d'excellents vins de dessert millésimés de type Tokay.

Chalili blanc... Variété de table iranienne à maturité très précoce. Distribué au Turkménistan. On le trouve en petite quantité dans toutes les régions méridionales de la viticulture. Faute de chaleur, la vigne mûrit mal. La productivité est variable et dépend des conditions de croissance. Pour assurer un rendement élevé, il nécessite une irrigation, un façonnage avec beaucoup de vieux bois, une forte charge d'arbustes, une taille longue.

Hindogni... Cépage tardif iranien à haut rendement. Les plus courantes dans le Haut-Karabakh (RSS d'Azerbaïdjan), de petites surfaces se trouvent dans d'autres régions du sud de la viticulture. Se distingue par une forte croissance des buissons, une très bonne accumulation de sucre à une acidité suffisamment élevée. Sensible au gel. Il est utilisé pour la préparation de vins rouges tranquilles, forts et de dessert de bonne qualité.

Husayne blanc... L'une des plus belles variétés de table à maturité moyenne d'Asie centrale. Largement distribué en Asie centrale, en Arménie et au Daghestan. Très thermophile, tard dans la fructification. Nécessite des formations puissantes, une charge lourde sur le buisson, une longue taille des vignes, l'élimination des pousses stériles et l'irrigation.

Tsimlyansky noir... Cépage Don de haute qualité à maturation moyenne. Distribué principalement dans le Don, dans les territoires de Krasnodar et Stavropol. Faible rusticité hivernale, très sensible au mildiou. Diffère dans la capacité à une accumulation de sucre très élevée. Mélangé au cépage Plechistik, il est utilisé pour préparer des vins rouges de dessert et effervescents d'une qualité exceptionnelle.

Tsitska5... Cépage géorgien à maturité très tardive. Distribué principalement dans l'ouest de la Géorgie. Diffère par une grande résistance au phylloxéra, mais très sensible aux maladies fongiques. Il se caractérise par une accumulation intense de sucre à une acidité constamment élevée. Il est utilisé pour préparer des vins de table et des vins de champagne de haute qualité.

Tsolikouri... Cépage géorgien à maturation tardive. Répandu dans l'ouest de la Géorgie. Il se distingue par sa haute résistance à la moisissure. Il permet d'élaborer de très bons vins blancs de table au bouquet variétal caractéristique.

Chaussette blanche... Variété de table fructueuse turque de haute qualité à maturation précoce. Avec un manque de chaleur, il mûrit au milieu. Distribué principalement en Ukraine, dans le territoire de Krasnodar et dans d'autres régions du sud de la viticulture. La fleur est fonctionnelle et féminine. Variétés pollinisatrices - Shasla, Senso, Saperavi, Sabash, etc. Relativement résistantes à la sécheresse. Il est endommagé par le gel, mais porte ses fruits à partir de bourgeons de remplacement. Il est sans prétention pour les sols. Sensible au mildiou. Supporte mal le transport. Il a des qualités gustatives exceptionnellement élevées. Utilisé pour la consommation fraîche dans les zones de culture. Distribué principalement dans l'ouest de la Géorgie. Diffère par un rendement élevé, une résistance accrue au phylloxéra, aux maladies fongiques et aux gelées, une accumulation vigoureuse de sucre tout en maintenant une acidité élevée. Vins de table et vins de champagne sont élaborés à partir du cépage.

Sabbat... Cépage de table de Crimée à haut rendement, à maturation tardive et très tardive. Principalement distribué en Crimée. Relativement résistant au gel hivernal. Préfère les sols chauds, fertiles et bien hydratés. Les baies fortes tolèrent très bien le transport sur de longues distances et le stockage à long terme dans les réfrigérateurs.En plus de la consommation fraîche, il est utilisé pour préparer des matériaux de vin pour le porto et Madère.

Chardonnay... Cépage français à moyenne maturité. Distribué en Moldavie, dans le sud de l'Ukraine, dans le territoire de Krasnodar et en Géorgie. Il a tendance à perdre des fleurs et à éplucher des baies, il nécessite donc une sélection de masse. Par temps de pluie, il est fortement affecté par la pourriture grise. Diffère par une accumulation vigoureuse de sucre et une conservation stable de l'acidité. Il est utilisé pour la production de matériaux de vin de champagne de haute qualité, de vins de table et pour l'assemblage en tant que bonificateur de champagne.

Shasla blanc... Une ancienne variété de table égyptienne de haute qualité et à maturation précoce. Il existe des variantes : Rose Shasla, Muscat Shasla, etc. Distribué dans de nombreux domaines de la viticulture, y compris dans la zone médiane de la partie européenne de l'URSS. Avec une résistance à l'hiver relativement faible, elle donne de bons rendements grâce au développement de pousses fructueuses à partir de bourgeons de remplacement et de dormance. Ne tolère pas les sols salins. Les baies sont résistantes à la pourriture grise. Il est utilisé frais et pour l'obtention de jus.

Tableau : Les principaux signes morphologiques et dates du début de la saison de croissance des cépages en Crimée

Tableau : Indicateurs de productivité des variétés et teneur en sucre des baies.

Placement des cépages zonés dans les régions administratives de Crimée (pour 1976)

 

Les raisins de Crimée sont connus dans le monde entier. Des sols fertiles d'une composition spéciale et des conditions climatiques favorables rendent cette région idéale pour la culture de cette culture. Découvrons quels cépages sont les meilleurs en Crimée. L'article donnera un aperçu des variétés culinaires et techniques les plus populaires de cette culture.

Fonctionnalités croissantes

La viticulture est très développée dans cette région. La longue saison chaude avec des températures supérieures à 10 degrés, une abondance de soleil, un sol riche - tout cela crée les conditions les plus favorables à la croissance des buissons, à la fois des raisins de table et des raisins techniques en Crimée.

En règle générale, des vignes greffées non couvertes sont cultivées dans cette zone et un treillis vertical est réalisé. La formation la plus courante, considérée comme la plus réussie, est un cordon horizontal sur un tronc moyen et haut. Le schéma de plantation optimal est de 3x1,5 m.La plantation de nouveaux vignobles s'accompagne nécessairement de la pose d'une irrigation goutte à goutte - cela est nécessaire pour que les raisins de Crimée mûrissent plus rapidement.

Le plus grand nombre de vignobles par zone est situé dans la zone des contreforts (région de Bakhchisarai), dans la steppe (Simferopol), ainsi que dans la zone qui appartient administrativement à des villes telles que Yalta, Sudak et Alushta. Voici les conditions les plus favorables pour une bonne récolte.

Les meilleures variétés

Parmi les variétés les meilleures et les plus populaires qui mûrissent avec succès dans la bande de la côte sud, il convient de souligner Amber Muscat, Early Magaracha, Nimrang, Shabash. Les variétés de table telles que Moldova, Asma, Cardinal sont également très populaires.

Quant aux cépages techniques, les experts conseillent de cultiver les cépages suivants dans cette région : Cabernet Sauvignon, Pinot Gris, Sémillon, Muscat Rose, Saperavi.

Dans la zone des contreforts, les meilleures variétés pour la culture sont considérées comme Chaush, Hamburg Muscat, Cardinal, Early Magaracha - ce sont toutes des variétés de table. Bastardo, Aligote, Cabernet Sauvignon, Bastardo, Saperavi sont reconnus comme les meilleurs cépages techniques de cette région.

Pour la région steppique, le meilleur choix serait la variété de table Muscat Hambourg, Italie, Agadai. Les variétés techniques adaptées à la zone sont : Aligote, Sylvaner.

Cantines

La viticulture en Crimée ne se limite pas à la culture exclusive de ces variétés. Si vous prenez bien soin de vos raisins en été, vous pourrez obtenir une bonne récolte d'environ 30 variétés d'arbustes.

Parmi les principaux qui peuvent être cultivés ici, il convient de souligner:

• Sabbat.Il se caractérise par une forte croissance et le développement des buissons. Les pousses sont longues, fortes. Les entre-nœuds sont d'épaisseur moyenne, allongés. Résistant aux maladies fongiques. Les baies sont grosses. Le goût est médiocre;
• Chaush. Les buissons sont puissants, grands. Les pousses sont longues, épaissies, de couleur jaune-brun. Les fruits sont gros, de forme ronde. La peau est fine. La pulpe est juteuse. De tels raisins en Crimée mûrissent en août;
• muscat de Hambourg. Les feuilles sont de taille moyenne. Les fleurs sont bisexuées. Les grappes et les fruits eux-mêmes sont gros. La peau se sépare facilement de la pulpe. La pulpe est juteuse, a un arôme de muscade;
• Nimrang. Les buissons sont très vigoureux. Les feuilles sont moyennes. Les fleurs sont fonctionnellement féminines. Les baies sont grosses, juteuses. À maturité, ils deviennent de couleur jaune-ambrée;
• Italie. A également le nom de Muscat Italia. Pendant la période de maturation, de grandes grappes lourdes se forment sur les buissons. Grosses baies ;

• Cardinal. Il se caractérise par la forme arrondie des baies. Mûrit rapidement. Caractéristique - haute transportabilité. Les fruits peuvent être transportés sur de longues distances sans dommage ;
• Agadaï. Cépage du Daghestan. Il se caractérise par la grosseur des fruits. Les baies ont une forme oblongue inhabituelle. La couleur des fruits est jaune-verdâtre;
• Début de Magaracha. Les feuilles sont de couleur bronze. Une grappe pèse en moyenne 200-500 g.Les baies sont bleu foncé, de forme ronde. Il se caractérise par un rendement élevé et stable.

Technique

Parmi les variétés techniques les plus populaires et les meilleures pour la culture en Crimée, il y a:

• Pinot Gris. Ils diffèrent par la formation de petits amas en forme de cône. Les baies sont de taille moyenne et rondes. Du fait de la forte densité d'adhérence des fruits entre eux d'une part, il existe un risque de déformation des fruits ;
• Cabernet Sauvignon. Variété rouge. Convient pour la production de vin rouge. Les baies sont rondes, bleu foncé. Ils ont un revêtement cireux caractéristique. La pulpe a un arôme spécifique qui ressemble à l'odeur de la morelle;

• Saperavi. Les baies sont ovales. La taille des fruits est moyenne. Ils ont une couleur bleu foncé intense due à un revêtement cireux. Convient pour faire du vin rouge. Il se caractérise par une accumulation de sucre plus élevée que le Cabernet Sauvignon ;
• Bastardo (Magarach). Obtenu en croisant deux autres variétés (Bastardo et Saperavi). En conséquence, cette sous-espèce a reçu les meilleures qualités des deux variétés : une bonne récolte et d'excellentes caractéristiques gustatives. Convient pour l'élaboration de vins rouges de dessert ;
• Aligote. variété française. Les baies font d'excellents vins de table et champagne ;
• Sylvaner. Est d'origine autrichienne. Principalement cultivé pour la production de vin blanc et de champagne. Également utilisé pour faire du xérès.

Vidéo "Comment bien arroser les raisins"

Dans cette vidéo, vous apprendrez à bien arroser les raisins par vous-même.

par Andrew - 20 novembre 2014

Il y a un siècle, la saison du velours sur la côte de la mer Noire avait un nom différent - "pour les raisins", puisque la majeure partie de la récolte a eu lieu pendant cette période, et la Crimée est célèbre pour ses vignobles depuis plus d'un siècle.

Les raisins, dont les variétés sont considérées comme les plus courantes en Crimée, mûrissent en moyenne au plus tôt dans la dernière décennie de juillet, plus proche d'août. Les deux techniques, utilisées pour la préparation des vins, des jus, des raisins secs et des variétés de table sont cultivées. Ces derniers ont trouvé leur distribution dans presque toutes les zones naturelles de la péninsule de Crimée, à l'exception des zones montagneuses.

Lors du choix d'une variété particulière pour un vignoble, il faut prendre en compte le rendement, la bonne maturation des pousses, la résistance aux maladies et aux gelées. L'emplacement est également important - donc, si la maturation a lieu pendant la saison des pluies, il est nécessaire que les baies ne se fissurent pas. Les parcelles doivent être choisies chaudes et protégées du vent, n'oubliez pas les procédures nécessaires - débris, pincement, poursuite, ligature des pousses vertes, abri.Vous devez également vous occuper de l'alimentation, de l'arrosage et de la pollinisation supplémentaires et de la lutte antiparasitaire.

Les variétés suivantes peuvent être trouvées dans toute la péninsule de Crimée.

1. Pearl Saba est une baie de taille moyenne, ronde, vert jaunâtre, avec une pulpe délicate et un arôme agréable de muscade, les grappes sont moyennes, pour la plupart lâches.

2. La reine des vignes se distingue par la grande taille des baies, ovales ou rondes, de couleur ambre doré, le goût est légèrement pentu, particulier, les grappes sont grosses.

3. Italie (Muscat Italie) - très grosses baies jaune-ambrée avec un arôme prononcé de muscade, grosses grappes lâches.

4.Isabella (hybride de Vitis Labrusca et Vitis Vinifera) - baies de taille moyenne presque arrondies de couleur noire, grappes de taille moyenne, arôme prononcé, fraise.

5. Cardinal - grosses baies arrondies rouge-violet, rassemblées dans une grande grappe luxueuse. Il se prête bien au transport.

6. Le chaush blanc a un goût inhabituellement agréable, mais ces grosses baies blanches ovales ne peuvent pas supporter le transport. Variété la plus ancienne de la famille traditionnelle de Crimée, répandue dans la région d'Alushta et de Balaklava.

7. Shasla white - baies rondes de taille moyenne, vert jaunâtre. Une ancienne variété égyptienne, assez résistante au gel, mais sensible aux maladies.

8. Le rose Taifi attire par de grosses baies allongées d'une belle teinte rose au goût agréable et à la pulpe juteuse. Recommandé pour la plantation dans la plupart des régions de la péninsule.

9. Sabbat est une variété locale à grosses baies ovales blanches, récoltées en grappes moyennes et denses, bien conservées et transportées, mais peu résistantes au froid. Un rendement élevé a été noté dans la région de Sudak.

10. Agadai est une variété du Daghestan, les baies sont grosses, ovales ou oblongues, de couleur jaunâtre-verdâtre clair, les graines sont grosses.

11. La Moldavie est une variété populaire sur la péninsule, caractérisée par de grandes baies ovales violet foncé. Il est très bien transporté et stocké.

Bien sûr, c'est loin d'être tous les raisins, dont les variétés sont cultivées en Crimée sur une longue période, car en plus de l'approvisionnement industriel en matières viticoles, la production du même jus et des mêmes raisins secs, cette baie délicieuse et saine est également courante dans de nombreuses fermes privées. En particulier, de nombreux touristes viennent sur la côte sud pour le vin de la maison. Soit dit en passant, lorsque vous choisissez où acheter une boisson magique de l'harmonie, vous devez adopter une approche responsable du processus et vous concentrer soit sur les recommandations, soit sur le fait que le vendeur possède son propre vignoble.

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La viticulture de Crimée a une histoire riche, comptant des milliers d'années, et, par conséquent, de riches traditions et une expérience dans la culture de la vigne, qui pourraient être utiles aux collègues de l'atelier.

«La Crimée est connue comme une région d'horticulture, de viticulture et de vinification historiquement établie», explique Natalya Vasilievna Aleinikova, chef du département de protection des plantes et de physiologie, docteur en sciences agricoles de l'Institution scientifique budgétaire de l'État fédéral «VNNIIViV« Magarach »de la Fédération de Russie. Académie des Sciences. - Les fruits et les raisins cultivés en Crimée se distinguent par un goût élevé, une longue durée de conservation et une bonne transportabilité. Les vins de liqueur élaborés à partir des cépages techniques muscat blanc, muscat rose et muscat noir sont considérés comme les meilleurs au monde et sont la marque de fabrique de la Crimée. L'abondance de soleil, une longue période chaude avec une température quotidienne moyenne supérieure à 10 ° C pendant 180 jours dans le nord de la Crimée et 210 jours dans le sud, des sols riches - tout cela crée des conditions favorables à la culture du raisin de table et du raisin industriel.

Les raisins en Crimée sont principalement cultivés dans une culture greffée et non couverte. Le système de guidage est un treillis vertical, la formation la plus courante est essentiellement un cordon horizontal, à un ou deux côtés sur un tronc moyen et haut, le schéma d'atterrissage est de 3x1,5.Depuis 2012, environ 6 000 hectares (24%) de vignobles ont été irrigués dans des entreprises agricoles de Crimée, dont 4 000 hectares (17%) en irrigation goutte à goutte. La plantation de nouvelles vignes s'accompagne obligatoirement de la pose d'un système d'irrigation goutte à goutte.

Selon les conditions climatiques, le territoire de la péninsule de Crimée peut être divisé en trois principales zones viticoles : Côte Sud, Foothill et Steppe. Le plus grand nombre de superficies occupées par des vignobles se situe dans les régions de Bakhchisarai (zone de contrefort), de Simferopol (zone de steppe) et dans les territoires administrativement liés aux villes de Sudak, Alushta, Yalta (zone de la côte sud).

Dans la zone de la côte sud de la viticulture de Crimée, ils sont cultivés avecvariétés de graisse Moldavie, Asma, Italie, Sabbat, Red Globe, Chocolat, Ambre Muscat, Hambourg Muscat, Early Magaracha, Cardinal, et tqualités techniques : Rkatsiteli, Cabernet Sauvignon, Aligote, Merlot, Chardonnay, Sauvignon vert, Pinot Gris, Bastardo Magarachi, Saperavi, Pink Traminer, Crimée Albiglio, Verdello, Sémillon, Tokay, Sabbat, White Cocourt, White Muscat, Muscat, pink, Aleico, Ekim kara .

Dans la zone Foothill de la viticulture de Crimée, ils ont fait leurs preuves variétés de table L'Italie, la Moldavie, Hambourg Muscat, Codryanka, Cardinal, Amber Muscat, Early Magaracha, et tqualités techniques - Rkatsiteli, Aligote, Pinot fran, Pinot gris, Muscat Ottonel, Riesling Rhin, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon vert, Bastardo Magarachi, Saperavi, Rose Traminer, Sabash, Blanc Kokur.

Dans la zone steppique de la viticulture de Crimée sont populaires variétés de table Early Magaracha, Cardinal, Arcadia, Hambourg Muscat, Moldavie, Italie, Agadai, souvenir d'Odessa, Karaburnu ; Tqualités techniques Aligote, Riesling du Rhin, Sauvignon vert, Merlot, Chardonnay, Rkatsiteli, Cabernet Sauvignon, Saperavi.

En général, le ratio de variétés industrielles et de table cultivées en Crimée est de 83 pour cent à 17.

- Natalya Vasilievna, veuillez nommer les variétés les plus courantes pour la Crimée.

- Cépages techniques : Rkatsiteli, Cabernet Sauvignon, Aligote, Muscat Blanc, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Vert, Riesling du Rhin, Pinot Franc, Pinot Gris, Saperavi, Muscat Ottonel. Cépages de table : Moldavie, Italie, Muscat de Hambourg, Cardinal, Muscat ambré, Agadai, Arcadia, Codryanka. Ces dernières années, en particulier dans les fermes, des variétés telles que Delight, Laura, Kesha, Super-early Elegant, Galbena Nou, Red Globe ont été populaires. Variétés de la sélection VNNIIViV "Magarach": Bastardo Magarach, Early Magaracha, Libye, Chocolat. Cépages aborigènes ou autochtones : Kokur blanc, Kefesia, Sabbath, Asma.

- Qu'est-ce quesystèmes de protection du raisin utilisé en Criméesur quoi sont-ils basés ?

- La protection rationnelle du raisin contre les organismes nuisibles doit reposer sur un renouvellement décisif de la gamme des médicaments utilisés et leur stricte alternance. L'exigence la plus importante pour la méthode chimique de protection des plantes, ainsi que la sécurité sanitaire et hygiénique, est la sélectivité maximale, qui fournira une action strictement dirigée sur les objets cibles et ne violera pas les mécanismes généraux de régulation biocénotique dans les agroécosystèmes et leur environnement écologique. stabilité.

Toutes les pulvérisations chimiques dans les vignes sont réalisées selon les principales phases phénologiques du développement du plant de raisin. Le tableau contient des pesticides approuvés pour une utilisation sur les raisins, parmi lesquels vous pouvez en choisir un pour vous protéger contre un objet nocif spécifique.

Pendant la période de gonflement des bourgeons, afin de déterminer l'opportunité d'effectuer des traitements chimiques dans les vignes pour se protéger des insectes qui endommagent les bourgeons des raisins au printemps (skosari, grappes de raisin, écopes rongeuses, mites, etc.), il faut être guidés par leur seuil de nocivité.

Les pulvérisations en protection contre les arachnoïdes et les tiques à quatre pattes (démangeaison du raisin) ne doivent être envisagées que lorsque leur nombre est important dans les parcelles et lorsqu'il existe une menace de dommages intenses sur l'appareil foliaire des plantes ou des jeunes pousses. Pour les tétranyques, le seuil de nocivité est de 5 à 7 individus par feuille infestée. A un nombre de tiques seuil, la pulvérisation printanière des vignes avec des acaricides sélectifs est efficace : Appolo, Omayt, Demitan, Nissoran, Envidor, Masai, etc.

En protection contre la tordeuse des bourgeons de la vigne (photo 1), le suivi des phéromones doit servir de base aux pulvérisations ; le seuil économique de nocivité (EPV) pour la tordeuse des bourgeons de la vigne sur les variétés techniques est de 20 papillons en moyenne pour 1 piège par jour de masse estivale, dans les cantines - 10 exemplaires.

Les premières pulvérisations prophylactiques avec des fongicides en protection contre le mildiou (photo 2) et l'oïdium (photo 3) doivent être planifiées à temps "avant la floraison" des raisins (voir tableau). En cas de dommages intensifs causés aux plants de vigne par l'oïdium au cours de la saison de croissance précédente, la première pulvérisation dans ces zones est nécessaire pendant la période de "bourgeonnement - la formation de 2-3 feuilles" avec des fongicides à action systémique (Topaz, Falcon , etc.), le médicament Impact montre une bonne efficacité dans les traitements au début du printemps. ... Une nouvelle pulvérisation est effectuée, en fonction des conditions météorologiques, après 14 jours.

Lors de la création de conditions favorables au développement de la pourriture grise, en particulier lors de la maturation des raisins avant la récolte (automne humide), la pulvérisation doit être effectuée avec des fongicides spécialisés, par exemple Teldor, Switch, Horus, etc. cette maladie. Lors de la pulvérisation en protection contre la moisissure grise, le temps d'attente du fongicide appliqué doit être pris en compte.

Photo 1. Chrysomèle du papillon sur une grappe de raisin

Photo 2. Manifestation visuelle du mildiou de la face supérieure de la feuille

Photo 3. Les premiers signes visuels d'oïdium ("soucoupes") sur les feuilles

FGBUN "VNNIIViV" Magarach "RAS" fourni détaillé xles caractéristiqueset variétés cultivées en République Crimée.

Agadaï - Cépage de table du Daghestan, période de maturation moyennement tardive. Les baies sont grosses et très grosses, ovales, parfois oblongues, de couleur jaunâtre verdâtre clair avec une teinte rose jaunâtre sur le côté ensoleillé, recouvertes d'une couche médiane de pruin. Productivité 100-130 kg/ha et plus. Relativement tolérant au sel, faiblement résistant à l'oïdium, moyen à l'oïdium, bon à la pourriture grise. Résistance hivernale moyenne. La résistance à la sécheresse est bonne. Possède une transportabilité élevée et une qualité de conservation (à la maison jusqu'à 2-3 mois).

Aligote - cépage français à maturité précoce. Productivité 90-140 kg/ha. Par temps humide, la variété est sensible à la pourriture grise des baies, est largement affectée par le mildiou, en particulier les inflorescences, moins sensibles à l'oïdium. Les baies sont gravement endommagées par le ver de la vigne. Il appartient au groupe des cépages relativement résistants à l'hiver, mais il tolère moins bien le gel que le Rkatsiteli et le Riesling.

Asma - cépage indigène de Crimée à maturation tardive. L'amas est grand, conique ou cylindro-conique avec une aile, de densité moyenne ou dense. Le poids moyen de la grappe est de 330 g. La baie est grosse, ovale-ovale, noir violet, recouverte d'une floraison cireuse modérée. Productivité - de 70-80 à 150 kg / ha. Relativement résistant aux maladies fongiques; diffère par une faible résistance au gel; la mort rénale (jusqu'à 20%) est observée même à moins 15 ° C.

Arcadie - table variété de raisins sélection IViV eux. V.E. Tairova (Ukraine) maturation précoce. Les grappes sont grosses et très grosses, 500-700 g (le meilleur jusqu'à 2 kg), cylindriques, avec des lames, souvent denses.Les baies sont grosses et très grosses (7-15 g), selon la charge du buisson et de la technologie agricole, ovoïdes (en forme de cœur), blanches. Le rendement est très élevé. La résistance à l'oïdium est augmentée - environ 3,5 points (nécessite deux pulvérisations), à l'oïdium - elle nécessite une protection normale.

Bastardo Magarachsky - cépage technique de sélection tardive VNNIIViV "Magarach". Rendement moyen 107,1 c/ha (maximum 182,1 c/ha). Relativement résistant aux maladies fongiques - mildiou et oïdium, il est affecté par la pourriture grise. Dans les conditions de la steppe de Crimée, il se distingue par une résistance suffisante à la sécheresse du sol. En termes de résistance à l'hiver, il est légèrement inférieur au cépage Cabernet Sauvignon et dans certaines régions de la Crimée - Saperavi.

Délice - avecUn cépage épais d'une période de maturation très précoce de la sélection de VNIIViV eux. MOI ET. Potapenko (Russie). Les grappes sont coniques, parfois informes, grosses et très grosses, le poids moyen de la grappe est de 531 g, moyennement dense. Les raisins sont gros et très gros (6-7 g), légèrement ovales, blancs, hâlés, au goût agréable, avec une forte teneur en sucre. Rendement moyen - 120 kg / ha. Résistance accrue aux maladies (mildiou, pourriture grise) et au gel (-25°C). Selon la région de culture, 1-2 pulvérisations contre le mildiou doivent être effectuées avec l'ajout de préparations contre l'oïdium à la solution. Non résistant au phylloxéra.

Galben sait - cépage de table d'une période de maturation très précoce ou précoce de la sélection de VNIIViV eux. MOI ET. Potapenko (Russie). Les grappes sont grandes et très grandes (450-700 g), largement coniques, ramifiées, modérément lâches, moins souvent lâches. Les baies sont grosses et très grosses (7,5-8 g), rondes ou légèrement ovales, vert-blanc, ambre-blanc à pleine maturité, charnues-juteuses, avec un agréable arôme de muscade. Résistant à la moisissure, à la moisissure grise. Résistance au gel -25°.

Italie - raisin de table à maturation tardive élevé en Italie (1911) par Alberto Pirovano. La grappe est grande, cylindro-conique, souvent ramifiée, relativement lâche. Le poids moyen d'un régime est de 600 g. La baie est très grosse, ovale et ovoïde, ambre jaunâtre, mate, recouverte d'un pruneau épais. Le rendement de la variété est élevé, mais irrégulier. Dans une mesure modérée, il est affecté par le mildiou, la pourriture grise des baies et l'oïdium fort. Faible résistance au gel.

Cabernet Sauvignon - cépage technique de sélection française de maturité tardive. Productivité 70-80 kg/ha. Résistant au mildiou et à la pourriture grise (en comparaison avec d'autres cépages eurasiens), phylloxéra, légèrement endommagé par la noctuelle du bouquet. Résistant au gel et à la sécheresse.

Cardinal - cépage de table à maturité très précoce, élevé par E. Snyder (Californie, USA). La grappe est grande, cylindro-conique, lâche et très lâche. La masse de la grappe est de 342 à 510 g. La baie est très grosse, ronde-ovale ou ovale, parfois avec un sommet biseauté et un petit sillon, rouge violet, avec une floraison cireuse fumée. La masse de 100 baies est de 600 à 700 g. Le rendement est potentiellement élevé, mais instable. Il n'est pas résistant à l'oïdium, à l'oïdium, au cancer bactérien, est très sensible à la pourriture grise des baies, il est endommagé par un ver de la vigne. Très instable au gel et au gel.

Kesha - cépage de table de période de maturation précoce ou précoce de la sélection de VNIIViV eux. MOI ET. Potapenko (Russie). Les grappes sont cylindriques-coniques ou coniques, parfois informes, moyennement denses, pesant entre 600 et 900 g. Les baies sont très grosses (10-12 g), ovales, blanches, à pulpe dense, au goût harmonieux, avec une forte accumulation de sucre. Le rendement est élevé. Résistance accrue au mildiou. Résistance au gel -23°С.

Kefesia (Docteur noir, Ekim Kara) – un cépage technique à maturation tardive, isolé en Crimée. Le rendement est élevé. Il est légèrement affecté par le mildiou et un peu plus par l'oïdium ; en se fanant sur les buissons, les baies ne pourrissent pas. La résistance au gel de ce cépage et du Saperavi est quasiment la même.

Codrianka - un cépage de table très précoce de la sélection Vierul (Moldavie), avec une résistance accrue aux maladies. Le poids moyen d'un bouquet est de 400 à 600 g, certains jusqu'à 1,5 kg. La baie est grosse (6-8 g), violet foncé. Le rendement est élevé. Résistance au mildiou - 2,5-3 points, au gel -22 ° C.

Kokur blanc - une variété universelle de raisins de maturation tardive, le rendement atteint 100-170 c / ha. Il est affecté par le mildiou, le mildiou. La résistance à la pourriture grise des baies est quelque peu augmentée. La variété est modérément endommagée par la chrysomèle. Sa rusticité hivernale est insuffisante. Dans la steppe de Crimée, le gel des yeux sur les buissons ouverts atteint 50%, dans la partie orientale de la côte sud de la Crimée, les buissons hivernent bien.

Libye - une forme hybride de table de raisins d'une maturité très précoce de la sélection de VNNIIViV "Magarach". Grosses grappes avec de grosses baies roses, avec un arôme prononcé de muscade, qui reste dans la baie après maturation jusqu'à 30 jours. Résistance à l'oïdium, à l'oïdium - 3,5 à 4 points, un traitement prophylactique avec des fongicides est nécessaire. Résistance au gel jusqu'à -21°С.

Laura - les élever IV&V. V.E. Tairova (Ukraine) (maintenant Laura est renommée variété Flore et sous ce nom, il est inscrit au Registre national des variétés de l'Ukraine) - une forme de table de raisins d'une période de maturation très précoce de 110 à 115 jours. Ses grappes sont coniques, de densité moyenne ou lâche, de taille impressionnante jusqu'à un kilogramme ou plus. Les baies sont cylindriques ou ovales, d'une belle couleur blanc salade avec un pruneau blanc, au soleil avec un bronzage, 6-9 g.La résistance au mildiou est augmentée - 3 points, au gel - -21-23°C, il n'est pas endommagé par la pourriture grise, la fissuration des baies est rarement observée.

Merlot - Cépage technique français à maturité moyenne. Le rendement est élevé et stable. Relativement résistant au mildiou, au complexe de pourriture du raisin, au gel et à une forte sensibilité à l'oïdium. Tolérance moyenne à la sécheresse.

Muscat blanc - un cépage ancien, très probablement originaire de Syrie, d'Egypte ou d'Arabie, à maturité moyenne. Productivité 63,6-109,2 c/ha. Instable au mildiou, fortement affecté par l'oïdium, l'anthracnose. Sur les sols argileux lourds et humides, ainsi que les années d'automne pluvieux, les baies sont affectées par la pourriture grise. Les grappes sont en grande partie endommagées par la noctuelle des grappes. La résistance aux tétranyques et au phylloxéra est faible. La variété est instable aux gelées hivernales, endommagée par les gelées printanières tardives.

Muscat de Hambourg - cépage de table (universel) à maturation moyenne tardive, sélectionné en Angleterre pour la culture sous serre. Des rendements potentiellement élevés mais volatils. Non résistant au mildiou, à l'oïdium, à la pourriture grise des baies, au cancer bactérien, au phylloxéra. Appartient au groupe des variétés peu résistantes au gel (des dommages aux yeux supérieurs à 50% se produisent lorsque la température descend à moins 18-19 ° C).

Muscat Ambré - cépage de table à maturation précoce, élevé à la station expérimentale d'Asie centrale VIR, attribué à "Vierul" (Moldavie). Amas de taille moyenne, cylindro-conique, de densité moyenne, moins souvent lâche. Le poids moyen des grappes est de 340 g, la baie est de taille moyenne, ronde, ambrée verdâtre à pleine maturité. Le rendement est élevé - 82-120 kg / ha. Résiste aux gelées jusqu'à moins 18-20 ° C. Il est affecté par le mildiou et l'oïdium. Relativement résistant à la fissuration et à la pourriture des baies.

Ottonel de Mascate - cépage universel à maturité moyenne, sélectionné en France en 1852 par l'obtenteur Robert Moret. La productivité dans les zones non irriguées est de 60-90 centners/ha. Non résistant au mildiou, à la pourriture grise, au phylloxéra. Résistance moyenne au gel (les dommages aux yeux supérieurs à 50% se produisent à une température de moins 19 ° C).

Moldavie - cépage de table de sélection tardive "Vierul" (Moldavie). La grappe est cylindro-conique ou conique, de densité moyenne, poids moyen 385 g. La baie est grosse, ovale, violet foncé, avec une épaisse floraison cireuse.Il est résistant aux maladies fongiques (mildiou, oïdium, pourriture grise) et au phylloxéra, ce qui lui permet de pousser de manière productive avec ses propres racines dans la zone d'infestation continue des ravageurs. Ne résiste pas au phomopsis. Résistance hivernale moyenne.

Pinot fran (Pinot Noir, Pinot Noir) - cépage technique de maturité moyenne. La France (Bourgogne) est considérée comme la patrie de la variété. Faible rendement - 50-60 c / ha (maximum - 103,3 c / ha). Dans une mesure modérée, il est affecté par le mildiou et l'oïdium, faiblement - par la pourriture grise, le ver de la vigne. Les buissons à racines propres dans la zone de distribution du phylloxéra meurent des dommages aux racines au cours de la sixième à la huitième année après la plantation. La résistance à l'hiver de la variété est relativement élevée.

Pinot Gris (Pinot Gris, Le pinot gris) est un cépage technique à maturité moyenne. Pinot traduit du français signifie "bosse" - c'est une variation clonale de la variété Pinot noir. Le rendement est moyen. Il est largement affecté par le mildiou, instable à l'oïdium. Les années pluvieuses, il est susceptible d'endommager les baies par la pourriture grise ; plus faible que les autres variétés, elle est endommagée par la tordeuse à feuilles. La résistance au gel de la variété est relativement élevée.

Début du Maharacha - cépage de table de sélection précoce VNNIIViV "Magarach". Une variété avec un rendement potentiellement élevé et durable. En raison de la période de maturation très précoce, les baies ne sont pas affectées par la pourriture grise. Instable à la moisissure. Endommagé par le phylloxéra. Faible résistance à l'hiver.

Globe rouge (Globe rouge traduit par "globe rouge") - un cépage de table à maturation tardive ou moyennement tardif, élevé par le prof. Olmo (Californie, USA) est un hybride complexe de vitis vinifera, dans le pedigree dont les variétés sont : Emperor, Hunisa, Nocera, etc. Variété de rendement. Les grappes sont très grosses, d'un poids moyen de 1 kg, coniques, de densité moyenne. Les baies sont très grosses, rondes, pesant 10-15 g, rouges (du rose au presque brun, selon le degré de maturité et les conditions de croissance). La sensibilité de la variété à la tache noire est notée.

Riesling du Rhin (Riesling) - un cépage technique à maturité moyenne, identifié sur les bords du Rhin. Le rendement est faible. Non résistant à l'oïdium, au cancer bactérien, très sensible à la pourriture grise des baies, surtout par temps humide, le mildiou est moins touché que les autres variétés. La résistance au phyloxéra de ce cépage est faible, il est endommagé par la noctuelle de la vigne. Il tolère mieux les hivers que les autres cépages couvrants et, du fait de l'ouverture tardive des yeux, est moins endommagé par les gelées printanières précoces.

Rkatsiteli - Cépage géorgien à maturation tardive. Le rendement est élevé, mais irrégulier. Résistance moyenne au mildiou, légèrement affectée par la pourriture grise des baies, faible résistance à l'oïdium. Il est plus difficile que les autres variétés d'être endommagé par un tétranyque et un ver de la vigne; possède une résistance relative au phylloxéra. La variété est relativement résistante au gel, mais légèrement résistante à la sécheresse.

Saperavi - un ancien cépage géorgien à maturation tardive. La productivité est élevée et stable 90-110 kg/ha. La résistance au mildiou et à l'oïdium est faible ; par temps de pluie, les baies sont affectées par la pourriture grise. Moins que les autres cépages, il est endommagé par la noctuelle du bouquet. La variété appartient au groupe des relativement résistants au froid, des dommages importants aux yeux hivernants ont été constatés lorsque la température est tombée à moins 20 ° C, bien que sa résistance à l'hiver soit inférieure à celle de Rkatsiteli. La résistance à la sécheresse est relativement élevée.

Sauvignon vert - Cépage technique français à maturité moyenne. Productivité 95 c/ha, maximum 148,1 c/ha. Relativement résistant au mildiou, sensible à l'oïdium. En saison des pluies et lorsque la récolte est retardée, les baies sont fortement affectées par la pourriture grise. Les fûts et les manchons vivaces sont affectés par le cancer bactérien. Résistance accrue au gel. Il tolère bien la présence proche des eaux souterraines.

Sabbat - le cépage de table local de Crimée, qui achève la récolte de tous les cépages de Crimée (Sabbat en traduction du turc signifie la fin), appartient au groupe des cépages orientaux de table à maturation tardive. La maturation des baies a lieu au milieu ou à la fin de la deuxième décade d'octobre. Certaines années, dans les régions steppiques de Crimée, la récolte n'a pas le temps de mûrir complètement. Les buissons sont vigoureux. Les pousses annuelles mûrissent bien. Diffère en bon et haut rendement, en fonction des conditions climatiques et de la technologie agricole. Sensible à l'oïdium, au cancer bactérien ; moins affecté par le mildiou et la pourriture grise; endommagé par le ver des feuilles et le phylloxéra. La résistance aux gelées hivernales et aux gelées printanières tardives est faible (à moins 19-20°C, jusqu'à 50% des yeux sont endommagés).

Chardonnay (Chardonnay) – cépage technique de maturité moyenne. Il n'y a pas d'informations précises sur l'origine de la variété. Depuis l'Antiquité, le Chardonnay est répandu en France, en Bourgogne et en Champagne. Le rendement est faible. Ne résiste pas au mildiou et à l'oïdium. Par temps de pluie, les baies sont affectées par la pourriture grise. Appartient à un groupe de variétés relativement résistantes au gel et à la sécheresse.

Chocolat - forme hybride de table de raisins de période de maturation moyenne ou moyenne-tardive de sélection VNNIIViV "Magarach". Les grappes sont grandes et très grandes (700-1200 g), cylindro-coniques, souvent avec une aile, de densité moyenne. Les baies sont très grosses, ovales ou légèrement allongées, d'un poids moyen de 9,1 g, rouge foncé, goût harmonieux. Faiblement résistant au mildiou et à l'oïdium, résistant à la moisissure grise. Résistance au gel environ -22 -23°C.

L'élégant très précoce - une forme hybride de raisins d'une période de maturation très précoce de la sélection de VNIIViV eux. MOI ET. Potapenko (Russie). Les grappes sont grosses (300-600 g), cylindriques, moyennement denses. Les baies sont grosses (5-6 g), vert-blanc, ovales, moins souvent en forme de mamelon, avec un goût harmonieux agréable avec une légère muscade. Résistant au mildiou (3 points), à la pourriture grise. Résistance au gel -25°C.

Préparé par Inna Bokancha

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