Les meilleures variétés de maté

Making mate : comment distinguer un faux

Le maté est prisé précisément en raison de ses effets uniques sur le corps. Une telle combinaison de vitamines et de composants utiles, comme dans le thé paraguayen, ne se trouve dans aucun autre produit. Cependant, seul un compagnon de haute qualité possède toutes ces merveilleuses caractéristiques. Et lors de l'achat, il est important de connaître non seulement la région où il a grandi, mais aussi la manière de le traiter : Mate est très capricieux et parfois une seule erreur peut annuler tous ses avantages.

Où grandit le meilleur pote du monde

Le houx paraguayen - celui à partir duquel les feuilles de maté chéries sont récoltées - pousse dans toute l'Amérique du Sud. Mais les connaisseurs de thé paraguayen savent bien que c'est en Argentine que l'on trouve les meilleures plantations. Premièrement, les terres fertiles du pays jouent un rôle énorme. Deuxièmement, la culture du maté fait l'objet de la plus grande attention de la part du gouvernement : des fonds sont alloués à la technologie et à la recherche dans ce domaine.

En Argentine, le maté a longtemps été déclaré « produit d'or ». Cependant, cela ne garantit pas l'achat d'un produit vraiment de haute qualité. Le fait est qu'il existe de nombreuses entreprises différentes dans le pays, et toutes n'attachent pas d'importance à la qualité, préférant gagner plus et plus rapidement.

Vieilli - non assaisonné : quelle est la différence ?

L'Argentine exporte souvent du maté non fini (ou simplement non fini) vers les pays voisins, où il est déjà emballé et vendu aux consommateurs finaux. Ces pays importateurs comprennent :

• Brésil;
• Paraguay;
• Uruguay et autres.

Le maté non mûri est léger et a de faibles avantages pour la santé. Un paquet de 250 g peut ressembler à un demi-kilogramme, et le thé lui-même donnera une infusion très faible et légère.

Comment c'est fait: les feuilles de maté ne sont que légèrement séchées dans des fours spéciaux, en évaporant l'excès d'eau. Le retrait est d'environ 20 %. Ce thé nécessite un traitement supplémentaire.

La concentration requise en vitamines et micro-éléments n'intervient qu'après un traitement thermique complémentaire (« vieillissement maté »). En d'autres termes, après le séchage primaire et secondaire, les feuilles doivent reposer pendant 9 à 24 mois dans des pièces spécialement ventilées, dans lesquelles la température spécifiée est maintenue. C'est le seul moyen d'accumuler du potentiel énergétique dans le tapis.

Emballage - la date est extrêmement importante !

Il est important de trouver du thé paraguayen conditionné dans le pays producteur. C'est le seul moyen de connaître la véritable date de sa fabrication et de son emballage. En achetant du thé « sur place », vous courez le risque d'acheter du thé surexposé ou avarié. Soit dit en passant, faites attention: dans un bon produit, il ne devrait pas y avoir d'additifs tiers - ils ne font que réduire l'effet du maté.

Et pourtant, il ne peut y avoir de garantie fiable : vous devrez vous fier à la bonne foi et à la réputation du vendeur, alors n'achetez du thé paraguayen que dans des points de vente de confiance. Si vous achetez des produits de marque, demandez au vendeur de vous montrer ce qu'il y a dans l'emballage afin que vous puissiez évaluer la qualité des matières premières.

Comment dire un bon thé vieilli

Distinguer le maté vieilli du non assaisonné est assez simple :

1. Poids. Le thé vieilli pèsera beaucoup plus que le thé inachevé. Un gros paquet avec un faible poids est un signe que vous n'avez pas de thé entièrement mûr dans vos mains.
2. Couleur et arôme. Un thé paraguayen non vieilli aura une couleur légèrement verte et un arôme très faible.Le maté vieilli aura un riche arôme fumé qui vous emmènera dans les vastes étendues de l'Amérique du Sud.
3. La couleur de l'infusion. Un maté de haute qualité donne une infusion riche qui peut facilement supporter 4 à 5 infusions.

Différentes saveurs devraient vous réveiller. Très probablement, ils n'ont pas été ajoutés pour obtenir un goût unique, mais simplement pour couvrir une odeur désagréable. Les feuilles de maté sont extrêmement hygroscopiques et peuvent absorber les odeurs si elles ne sont pas correctement transportées.

Important : les mêmes règles s'appliquent pour le maté que pour le thé ordinaire : les matières premières ne doivent pas être trop petites et contenir des impuretés étrangères. De plus, lorsqu'il est pesé, le thé ne doit pas « poussière ». Une grande quantité de déchets indique un produit de mauvaise qualité.

Soit dit en passant, la présence de charge ne signifie pas que tout est sans espoir. Si vous sentez l'odeur des feuilles de maté, mais que vous ne sentez rien de superflu, le choix a été fait correctement. Les charges peuvent donner une légère saveur lors de l'infusion, ce qui peut être bénéfique pour le thé lui-même.

Une ligne séparée doit être noté l'inscription "ORGANICA" sur l'emballage. Cela signifie que le produit a été récolté dans une région écologiquement propre, et lorsqu'il a été cultivé, aucun engrais chimique ni pesticide n'a été utilisé.

Achetez du maté de qualité uniquement auprès de vendeurs de confiance et vous obtiendrez un excellent produit !

Géographiquement, il y a :

-Un compagnon argentin ;

-Un compagnon brésilien ;

-Paraguay compagnon.

Compte tenu des variétés de yerba mate argentin, on distingue les variétés suivantes:

Con palo - Yerba Mate avec tiges. Ce maté est plus doux au goût en raison de la présence de tiges. Les tiges ne jouent pas un rôle particulier, la qualité de la feuille et le mode de séchage sont importants.

Péché palo - Yerba Mate sans tiges. Cette yerba maté a un goût fort, riche et parfumé qui est le plus apprécié des amateurs de maté.

Organique - une variété coûteuse de Yerba Mate, lors de la collecte et du séchage, qui n'utilise que le travail manuel et le vieillissement pendant 24 mois. Le certificat ORGANICO, qui garantit la plus haute qualité, est délivré pour chaque culture présentée, indiquant le nombre total de colis uniquement après un examen approfondi du sol, de la qualité de la feuille et de la teneur en nutriments.

Sélection Spéciale - le maté yerba assaisonné. Le processus de récolte utilise un séchage de 18 heures et un élevage de 24 mois.

Traditionnel - Variété "classique" Yerba Mate, Dans le processus de récolte, un séchage de 8 heures et un vieillissement de 12 mois sont utilisés.

Barbaqua - Variété Yerba Mate, qui dégage une légère odeur de "fumée" en raison des particularités du traitement des matières premières lors de l'approvisionnement.

Suave - La variété « douce » Yerba Mate, activement promue par les producteurs industriels, a moins d'amertume.

Yerba Maté avec additifs - eerba mate avec l'ajout de divers ingrédients, qui, en plus de changer le goût, peuvent avoir un effet pharmacologique supplémentaire : Yerba Mate est combiné avec les ingrédients suivants :
- herbes (oiseau Highlander, Melissa, Menthe);
- fruits (citron vert, citron, orange, pomme) ;
- baies (cerises, framboises).

Le thé maté est une boisson très populaire, qui est devenue très populaire. Pour beaucoup de gens, cela symbolise un mode de vie particulier, et ils ne peuvent pas se voir sans bombilla et saucisse.

La description

Thé paraguayen - "Maté" - préparé à base de feuilles et de jeunes pousses broyées et séchées du houx, commun en Amérique du Sud. La boisson finie est proche du thé noir dans ses propriétés : il tonifie et tonifie, a un goût amer et sucré à la fois. La couleur de la feuille de thé peut être verte, dorée et brune. Les deux premières variétés se forment naturellement, la matière première acquiert une teinte brune après une torréfaction spéciale.

En Europe, les Espagnols ont été les premiers à profiter du "Mate". Les propriétés utiles de la boisson étaient appréciées par les jésuites et ont pu s'en enrichir.Par la suite, le thé a été vendu avec succès dans toute l'Europe sous le nom "Elixir des Jésuites".

Types et variétés

Les types de thé Maté les plus populaires sont présentés ci-dessous :

• Prime Barao - fabriqué à partir de feuilles cultivées à l'ombre de la forêt. Le thé fini a un goût riche et doux et un effet énergétique puissant et durable. La feuille est présentée dans une fine mouture "brésilienne".
• La Merced Barbacua - une variété considérée comme classique. En plus de la feuille, il contient de petits bâtons de matières premières. Les feuilles collectées au cours du processus de production subissent un processus de fumage (torréfaction spéciale), qui confère à la boisson finie le goût et l'arôme les plus intenses.
• Roapipo - pour cette variété, seule une feuille cueillie à la main convient. La boisson est classée comme un produit premium 100% biologique. Le "Mate" prêt à l'emploi se distingue par un impact doux à long terme.
• La Merced Campo & Monte - un mélange de matières premières produites à Misiones et Corientes. La boisson a un effet énergétique de longue durée, un goût agréable et riche.
• La merced monte Est un classique argentin. C'est ce qu'on appelle le yerba maté. La feuille est cultivée dans les zones vallonnées de la province de Misiones. Le thé a un arôme de marque intéressant, de force moyenne.
• Pipore Roja - une variété de thé qui vous permet d'obtenir une boisson gazeuse, idéale pour les débutants ou pour un usage quotidien.
• Rosamonte spécial - une variété de sélection spéciale, avec des bâtons. La boisson finie a un arôme et un goût riches et forts.

Composé

La composition du thé Mate est présentée dans le tableau.

En 1930, des scientifiques s'intéressent à la boisson. Ils voulaient comprendre pourquoi les Indiens et les bergers endurent si facilement la vie en plein air. L'équipe de recherche est arrivée à la conclusion que Mate contient tous les composants nécessaires pour maintenir un fonctionnement complet.

Comment choisir le bon

Le choix d'une boisson de qualité doit être soumis aux principes suivants :

• Le pays de fabrication - Brésil, Argentine, Paraguay (indiqué sur l'emballage).
• Le plus gentil des potes - bio, exclusivement fait main. L'emballage a un certificat Organico.
• Durée de vie - il faut s'assurer que la boisson est fraîche.
• Paquet - la qualité du papier, de la couleur, des inscriptions parle d'elle-même. Un bon produit contient une annotation détaillée dans la langue du pays importateur.
• Le maté est un mélange de pousses et de feuilles. Plus il y a de feuilles dans les matières premières sèches, plus la boisson est douce.
• Les additifs sous forme de différentes saveurs n'affectent pas la qualité du produit - c'est une question de goût.

Prix ​​et où acheter

Vous pouvez acheter du « Mate » de haute qualité sur :

• Boutiques en ligne spécialisées.
• Salons de thé.
• Lavkakh.
• Boutiques.

Le coût de la boisson varie de 600 à 1500 roubles. pour 500 grammes.

Bienfaits pour le corps. Contre-indications et dommages

Une boisson à base de matières premières de qualité a les effets bénéfiques suivants :

• Saturation du corps avec un complexe de vitamines.
• Boisson tonifiante - la vigueur dure de 8 à 10 heures.
• Soulagement de la douleur et des tensions musculaires.
• Stabilisation de la pression.
• Concentration accrue de l'attention.
• Neutralisation des effets négatifs de l'alcool.
• Élimination des substances étrangères du corps.
• L'antioxydant le plus puissant - la lutte contre le vieillissement prématuré et les maladies.
• Renforcement des vaisseaux sanguins.
• Réduire le taux de cholestérol.
• La base de la nutrition diététique visant à perdre du poids.
• Élimination des états dépressifs, amélioration de l'humeur, arrière-plan émotionnel.
• Normalisation du sommeil.
• Antiseptique.
• Augmente la libido, les pouvoirs de guérison d'autres herbes.
• Pas addictif.
• Normalise les fonctions du système digestif.

La boisson n'est pas recommandée pour une utilisation dans les cas suivants:

• Maladie du rein.
• Athérosclérose.
• Acidité élevée du suc gastrique.

Le goût du vrai "Maté" se révèle dans un plat spécial. La calebasse poreuse contient de l'oxygène dans les parois, ce qui contribue à la divulgation complète du goût et de l'arôme de la boisson.

Comment boire

Avant d'utiliser Mate, il convient de considérer les fonctionnalités importantes :

• Les femmes enceintes, les mères pendant l'allaitement, les petits enfants doivent s'abstenir de boire la boisson.
• La boisson est une bonne aide pour la prévention des dommages vasculaires et cardiaques. Le sang sous son action est mieux alimenté en oxygène, le potassium renforce les muscles du cœur.
• Le thé maté supprime parfaitement l'appétit, ce qui est important pour l'obésité.
• Consommé régulièrement, le thé protège du surmenage, de la fatigue, des tensions nerveuses.

Comment brasser correctement. Stockage

Il est d'usage de préparer la boisson de différentes manières, ce qui vous permet d'obtenir des sensations gustatives complètement différentes.

"Maté" classique

Mode de cuisson :

• L'herbe est placée dans des calabas (2/3 du volume).
• Le récipient est secoué et incliné de sorte que les feuilles de thé se déplacent vers un mur.
• Une petite quantité d'eau tiède est versée dans les kalabas, t 35-40 °.
• Attendez que le liquide soit absorbé.
• De l'eau chaude à 65-70 ° est versée dans le récipient.
• Une bombe est insérée dans l'endroit le plus profond du récipient, de l'eau chaude est ajoutée à la fin.
• Au bout de deux minutes, la boisson est prête.

Lors du brassage, il n'est pas nécessaire d'utiliser des calabas, les Paraguayens et les Argentins eux-mêmes utilisent des tasses en métal et en céramique, des gobelets en plastique, l'essentiel est qu'il y ait une bombe.

"Maté" froid

Mode de cuisson :

• La feuille de thé peut être infusée avec du jus de pamplemousse froid, des décoctions froides d'herbes spécialement préparées (menthe, verveine).
• En cas de versement à froid, la boisson doit être infusée pendant au moins quatre minutes.
• Pour le brassage, des variétés ordinaires ou spéciales de "mate" (terere) sont utilisées.

maté bouilli

Mode de cuisson :

• "Maté" est versé dans un Turk 1/10 de son volume et légèrement humidifié avec de l'eau tiède.
• La masse est versée avec de l'eau bouillante et bouillie à la chaleur la plus lente.
• Lorsque la mousse monte, le Turc est retiré du feu, au bout d'une minute, il est filtré à travers le filet.
• Vous pouvez ajouter du miel, du sucre, du citron, du zeste d'orange à la boisson et servir.

« Mate » dans la presse française

Mode de cuisson :

• L'herbe est versée dans la presse au 1/10 du volume.
• Le thé est humidifié avec de l'eau tiède.
• Lorsque le liquide est absorbé, "Mate" est rempli d'eau chaude à son plein volume et infusé pendant deux minutes.
• La boisson est pressée et prête à boire.

Le thé doit toujours être conservé dans un récipient scellé, à l'écart des aliments piquants, des épices et des assaisonnements. L'idéal est un récipient en céramique qui ne permettra pas au thé d'absorber l'humidité et de conserver son arôme naturel.

On considère que le « Mate » amer est une boisson des vrais hommes, le guacho. Il est également bon pour les célibataires car il suscite la réflexion. La boisson, aromatisée au sucre, est généralement bue par les femmes et les enfants plus âgés.

Commentaires

Le thé maté a reçu les avis d'utilisateurs suivants :

• Le maté est une excellente boisson tonique. Je le bois toujours le matin et me recharge toute la journée. Je prends toujours du thé en vrac, je pense qu'il n'y a tout simplement pas de thé naturel en sachet.
• Je bois ce thé quand je suis au régime. Il aide à digérer rapidement les aliments et décompose les graisses. Je vous conseille de ne pas boire cette boisson avant de vous coucher et plus de trois tasses par jour, sinon votre cœur va bondir.

Le maté est une boisson unique au goût inhabituel et aux nombreuses propriétés utiles. En brassant du thé à Calabas, vous pourrez vous immerger dans la culture de l'Amérique latine.

Tout sur le thé maté. Comment choisir, comment conserver, comment brasser, comment boire :

Les amateurs de longue consommation de thé apprécieront sûrement la boisson, qui surpasse même le thé vert sain dans son goût et son effet sur le corps. Le nom même de cette boisson curative crée une sensation de douceur et un goût agréable. Le thé maté est un produit transformé de la plante à feuilles persistantes de houx paraguayen. Quelles propriétés de cette boisson mystérieuse éveillent l'amour pour elle chez les vrais connaisseurs de thé ?

Depuis l'Antiquité, le maté était consommé par les Indiens vivant au Paraguay, au Brésil et en Argentine, où poussait cette plante médicinale. Aujourd'hui, son exportation est développée dans tous les pays du monde, donc tout le monde peut essayer le maté. L'essentiel est de savoir quelle variété choisir, ainsi que comment infuser correctement un tel thé.

Variétés de maté : êtes-vous plus fort ou plus doux ?

Différentes variétés sont obtenues à partir du même arbuste grâce à différentes combinaisons d'ingrédients et de taux de vieillissement. Ainsi, pour la production de feuilles de maté (le principal composant du thé), des tiges et de la poussière sont utilisées. En règle générale, 60 à 65 % de la matière première tombe sur les feuilles et 30 à 35 % sur les tiges, la petite partie restante est ce qu'on appelle la poussière.

Le maté classique est âgé de 1,5 à 2 ans. Son goût est vif, avec une légère astringence et une acidité caractéristique, et sa couleur est dorée. Une boisson plus délicate est obtenue lorsque la période de vieillissement est réduite à 9 mois. On l'appelle aussi maté vert. Il existe aussi un maté très acidulé, légèrement amer, dans lequel les tiges ne sont quasiment pas utilisées (pas plus de 10 %). Il a un effet puissant sur le corps et tonifie parfaitement.

La variété des variétés de la boisson s'élargit grâce à l'ajout d'herbes aromatiques telles que la sauge, la menthe et la menthe poivrée, la mélisse, les fleurs d'agrumes. Ce thé est merveilleux en soi, sans aucune friandise. Le thé maté avec des morceaux de fruits aidera à remonter le moral et à obtenir une charge d'énergie positive. Il a une légère douceur naturelle.

Pour une boisson insolite - plats spéciaux

Après avoir choisi le type de maté à goûter, vous devez le brasser correctement. Il est préparé et bu dans un récipient spécial - les kalabas.Auparavant, il était fabriqué à partir de citrouille, mais il existe maintenant des récipients en bois, en porcelaine et même en métal en vente.

De l'eau tiède est versée d'abord par 1/3, puis progressivement jusqu'à ce que le récipient soit complètement rempli. Cela permet au goût de se déployer plus pleinement. Le thé doit être bu dans un tube filtrant spécial appelé bombilla. Il existe également en métal et en bois (ce qui est préférable).

Boisson curative originaire d'Amérique du Sud

Avant de partir à la recherche du thé maté, il est logique de vous familiariser avec ses propriétés bénéfiques. En plus du fait qu'il contient de grandes quantités d'antioxydants, il est également riche en diverses vitamines et minéraux. Parmi eux figurent : le carotène, la riboflavine, les vitamines B, ainsi que le potassium, le magnésium, le sodium et l'acide pantothénique.

C'est ce que c'est - du thé à la vitamine mate. Les propriétés de cette boisson ont également un effet positif sur le fonctionnement du système digestif, activant le métabolisme, améliorant l'état du système nerveux, relaxant et créant une sensation de transe légère. Le thé maté tonifie et normalise parfaitement le sommeil, mais il n'est pas recommandé de le boire la nuit - il y a une forte probabilité de ne pas s'endormir. Mais le matin ce sera un excellent assistant pour un réveil rapide. En buvant du thé maté, vous vous sentirez plus revigoré, mais en même temps votre persévérance et votre attention augmenteront.

Le maté aide également le système respiratoire en fournissant plus d'oxygène aux tissus et aux organes. Plusieurs études ont même trouvé son effet sur la réduction du risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Ainsi, boire du thé maté est non seulement agréable, mais aussi extrêmement sain.

Vous pouvez, mais soyez prudent. À propos des contre-indications

Comme une décoction de toute plante aux propriétés médicinales, le maté a des contre-indications. Avec prudence et en petites quantités, il doit être bu par les personnes ayant une acidité élevée de l'estomac, ainsi qu'en présence de maladie rénale. Vous ne pouvez pas en faire trop avec cette boisson et les femmes enceintes.

Buvez du thé maté, rechargez-vous avec son énergie et ses nutriments, mais n'oubliez pas la mesure !