Meilleur grade Puerh

L'ancien royaume est considéré comme le berceau du thé Pu-erh chinois. Shu, qui devint plus tard un grand centre de production de thé. Le grand thé Pu-erh chinois est constitué de feuilles de thé qui subissent une fragmentation, un vieillissement artificiel et naturel. Les Chinois croient encore que le meilleur Pu'er est cultivé dans la région. "Six Grandes Montagnes" en province Yunnan dans le comté Puer.

Il y a une légende selon laquelle un grand empereur a un jour goûté son goût divin, a demandé : « Quel est le nom de cette excellente boisson ? »... On lui a dit que c'est du thé ordinaire de Puer, puis l'empereur dit : « Donnez-moi encore un peu de ce Puer ! Le nom est resté avec la boisson et maintenant nous pouvons profiter du magnifique thé que l'empereur lui-même aimait.

Meilleur Pu'er - Vieilli

L'excellent goût crémeux et l'arrière-goût chaud du thé conquièrent dès la première gorgée. Le consommateur domestique moderne sera intéressé de savoir que le thé Pu'er pressé et en vrac non seulement ne se détériore pas avec le temps, mais devient encore plus savoureux et plus aromatique.

Puerh vieilli identique au bon cognac - plus c'est vieux, mieux c'est... La durée de conservation idéale du thé chinois est de 3 à 5 ans, c'est de cette période dont il a besoin afin de transmettre au maximum son goût inhabituel au consommateur et révéler les propriétés uniques du thé.

Mais il existe aussi des chefs-d'œuvre de pu'er vieilli, qui ont plus de 10 ans. Ils sont très chers, généralement vendus dans des magasins de thé spécialisés ou dans des ventes aux enchères de thé.

Cet excellent thé désaltère parfaitement non seulement la soif, mais crée également une sensation de satiété. Aujourd'hui, il existe une grande variété de thé chinois dans différentes régions de la Russie, il peut s'agir de variétés noires, blanches et vertes, ainsi que d'un excellent Pu-erh au lait et d'un Pu-erh vieilli élite.

Le prix de cette boisson est très raisonnable et a donc beaucoup de ses admirateurs dans tous les pays du monde.

Le meilleur pu-erh ne peut être acheté qu'auprès des meilleurs fabricants

Entreprises de thé déjà aujourd'hui, nous avons fait en sorte que les connaisseurs d'un excellent thé chinois reçoivent un vrai produit de haute qualité, et non une contrefaçon bon marché avec des saveurs. Aujourd'hui, de nombreuses grandes entreprises de thé, dont la nôtre, travaillent directement avec le fabricant et ne fournissent donc sur le marché que du thé de haute qualité. Tous les produits à base de thé du fabricant sont soumis au contrôle de qualité le plus strict et sont donc mis en vente le meilleur pu-erh.

Les usines de thé les plus connues et éprouvées pour la production de thé pu-erh sont les usines : Menghai, Xia Guan et Jinglong... Les chinois eux-mêmes préfèrent les variétés de pu-erh de ces usines, déjà mondialement connues.

Sans exagération, l'un des meilleurs shu (noir) les variétés de pu-erh peuvent être appelées des chefs-d'œuvre de Menghai tels que V93, 8592, 7576 et 7592. Ce sont des pu-erhs numérotés qui sont les normes de qualité qui guident les autres fabricants.

Un des meilleurs (shen) vert Puerh est définitivement la légendaire usine Xiaguan Ji Xia Guan.

Et pour les puéromanes du monde entier, la raison de la conversation est le meilleur puer in stone, qui est fabriqué à partir de croûtes de puer pendant la fermentation. Ce thé a l'air plutôt disgracieux, mais vous commencez à infuser et ça arrive...

Seules les meilleures variétés de puerh ravissent l'âme et apaisent le cœur. Une fois que vous aurez goûté une fois le pu-erh d'élite chinois, vous ne pourrez plus le refuser et deviendrez son fidèle fan pendant de nombreuses années !

Profitez de votre thé !

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Le thé vieilli qui donne jeunesse, énergie et force est le Puerh chinois. Il est considéré comme la véritable richesse de ce pays et est soigneusement conservé dans les greniers de l'État.Les propriétés uniques de cette boisson sont légendaires, mais tout le monde ne peut pas comprendre son goût et ses propriétés.

Descriptif, fabrication

En Chine, il existe une tradition à la naissance d'un enfant de presser du thé noir fermenté de la plus haute qualité dans un gâteau et de le conserver jusqu'à ce que l'enfant grandisse et entre dans une vie indépendante. Dans 20-25 ans, ce gâteau, appelé thé Pu-erh, coûtera beaucoup d'argent, ce qui suffira à de nombreuses entreprises du jeune homme.

Cette tradition est encore observée parmi les personnes engagées dans la production de thé. Le Pu-erh est vraiment un produit cher, et plus il mûrit longtemps, plus le prix est élevé. Qu'est-ce que le thé Pu-erh et comment est-il fabriqué ?

Puer est un thé qui a subi une fermentation à 100% de longue durée pendant au moins 3 mois. En général, ce type de thé n'a pas de date de péremption. Plus il est conservé longtemps, plus sa composition, son arôme et son goût deviennent riches.

Son processus de production comprend les étapes suivantes :

• collection;
• tri;
• dépérissement;
• échauffement;
• fumant;
• fermentation;
• séchage;
• pressage;
• refermentation.

Pour le pu-erh, les grandes feuilles juteuses sont récoltées sur une jeune pousse. Ce sont généralement de 2 à 4 feuilles, et plus elles sont grosses et charnues, mieux c'est. La principale région où ce thé est produit est la province du Yunnan en Chine. Un type particulier de théiers pousse ici, dont les feuilles contiennent moins d'acides aminés et plus de catéchines. Cette propriété permet au processus de fermentation de ne presque jamais s'arrêter pendant toute la période de stockage. Sous l'influence des bactéries, de la température et d'autres substances organiques, les catéchines se transforment en composés aromatiques, qui confèrent au thé pu-erh un goût et un arôme si multiples.

Gâteaux de thé à fermentation longue

Après la récolte, les feuilles sont triées, les feuilles déchirées et abîmées sont retirées, disposées sur une surface plane pendant plusieurs heures afin que la feuille perde un peu de son humidité et devienne plus molle. Ensuite, il est réchauffé au soleil et maintenu à la vapeur. Après une telle préparation, les matières premières sont placées pour la fermentation dans une pièce sombre et chaude. La fermentation dure environ un mois.

L'étape suivante est le séchage suivi du pressurage et du stockage pour la fermentation finale. Un tel pu-erh, produit naturellement, est appelé shen pu-erh, ou cru. Sa durée de fermentation, comme la durée de stockage, est illimitée.

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Démarrer l'essai

Il existe une autre variété - shu puer, ou mûre. Ici, le processus d'oxydation a lieu avec la participation directe d'une personne dans un court laps de temps. En termes de propriétés, cette espèce est similaire au sheng pu-erh, vieilli pendant des années, mais avec un goût et un arôme moins multiformes.

L'histoire indique que ce type de thé était connu en Chine dès le IIIe siècle av. On peut dire que le pressage du thé était un moyen aléatoire de préserver la qualité du produit. Pour empêcher les feuilles de thé d'absorber l'humidité et de pourrir pendant le transport à long terme, elles ont commencé à les cuire à la vapeur et à les presser dans des sacs. Sous cette forme, le thé était livré sain et sauf au palais de l'empereur et de ses nobles.

Aujourd'hui le pu-erh ressemble à un gâteau plat, champignon, boule, brique. La forme peut être presque n'importe laquelle, ainsi que le poids. Il existe également des types friables, qui ne diffèrent pas par leurs propriétés de ceux pressés et même en sachets.

Variétés

Le Yunnan est l'une des plus grandes provinces de Chine. Il existe de nombreuses plantations et industries de thé, chacune étant réputée pour un thé en particulier. En général, environ 120 variétés de pu-erh sont connues. Ils diffèrent par la saison de récolte, la taille des feuilles, la période de fermentation, etc. Il peut y avoir beaucoup de nuances dans la technologie de production. Il est difficile de dire quelle est la meilleure des variétés de pu-erh. Chacun d'eux présente des différences subtiles qui ne sont pas toujours claires et perceptibles pour le profane.

Il existe plusieurs usines en Chine qui produisent le meilleur pu-erh - Menghai, Jinglong et Xia Guan.Parmi les thés produits ici, les thés de la plus haute qualité sont Xia Guan Ji, Chatou et Menghai V93.

Lors de l'infusion, la croûte de mandarine pénètre également dans la théière.

Il n'y a pas si longtemps, un nouveau produit est apparu sur le marché - le pu-erh à la mandarine. Il s'agit de thé en vrac (shu pu-erh), qui est placé dans de la mandarine épluchée de la pulpe et envoyé dans un four spécial pour le séchage. Lors du séchage, les feuilles de thé s'imprègnent de l'arôme de la mandarine et prennent de nouvelles notes gustatives. L'emballage de la mandarine lui-même a également l'air original.

La description du produit indique également la méthode de brassage. Avec les feuilles de thé, un morceau de mandarine est également mis dans la théière pour obtenir une boisson vraiment riche.

Propriétés

Pu-erh contient une énorme quantité de composés organiques et minéraux. Les plus précieux d'entre eux sont les vitamines E, A, groupe B, les bioflavonoïdes, les tanins, les alcaloïdes, les huiles essentielles, les acides aminés, les enzymes, les catéchines, le calcium, le magnésium, le potassium, le phosphore, le fluor, le fer, l'iode, etc.

Propriétés utiles du thé pu-erh :

• abaisse la glycémie;
• fluidifie le sang, abaisse le cholestérol;
• abaisse la tension artérielle, nettoie les vaisseaux sanguins;
• améliore la digestion, favorise la motilité intestinale normale;
• participe au métabolisme des lipides, favorise la perte de poids ;
• tonifie, augmente les performances mentales;
• élimine les toxines et les toxines.

Une boisson bien préparée aidera à faire face aux maux de tête, à la mauvaise humeur et à la faiblesse. Il aide à concentrer l'attention, donne de la clarté d'esprit, calme. L'effet du thé pu-erh est une charge de vivacité et de force pour toute la journée, ce n'est pas en vain qu'il est recommandé de le boire avant le déjeuner en première partie de journée.

Les propriétés du thé pu-erh permettent de l'utiliser comme moyen de lutter contre la fatigue, qui n'alourdit pas le système nerveux. La boisson est faible en caféine, elle agit donc légèrement. Vous pouvez l'utiliser pour la prévention du cancer. C'est la seule boisson au thé qui peut être consommée en présence d'ulcères d'estomac.

Le Puerh ne se boit pas souvent et en grande quantité. Vous ne pouvez pas cuisiner une infusion trop forte. Tout cela est lourd d'un surdosage, à la suite duquel apparaissent des tremblements, des maux de tête et des nausées. L'effet d'une telle boisson peut être qualifié d'enivrant.

Le Pu-erh est plus fort que le café en termes de propriétés toniques.

Les femmes enceintes peuvent-elles boire du thé noir fermenté ? Son utilisation est indésirable en raison de son fort effet tonique et stimulant. Pendant la grossesse, il s'agit d'une menace pour augmenter le tonus de l'utérus. Il est contre-indiqué à jeun et avant le coucher. Le produit peut être nocif à haute température, en cas de maladies oculaires, en présence de calculs rénaux et biliaires. L'hypertension avec des coups de bélier fréquents est aussi une raison de refuser la boisson.

Des contre-indications s'appliquent également aux personnes souffrant de troubles fréquents des selles et à celles qui souffrent d'infections à entérovirus. Dans cette situation, la boisson peut provoquer une déshydratation sévère. Pour le reste, les propriétés du thé pu-erh chinois ne seront que bénéfiques pour la santé.

Comment brasser

Le plus souvent, le pu-erh peut être acheté en comprimés de 15 grammes ou plus. Un tout petit morceau de comprimé suffit pour une portion de la boisson. Pour les amateurs de thé, pour sa préparation, ils achètent des ensembles, dans lesquels il y a nécessairement un couteau spécial pour casser une partie des feuilles de thé de la forme pressée.

Pour brasser correctement le pu-erh, il est préférable d'utiliser la méthode du déversement. Il implique les étapes suivantes :

• réchauffer le gaiwan et mettre les feuilles de thé;
• rincer les feuilles de thé à l'eau bouillante pendant 2 à 5 secondes;
• re-verser l'eau bouillante, infusion pendant 5-7 secondes.

Après cela, la boisson est versée dans des tasses ou des bols et bue. Vous pouvez répéter l'infusion jusqu'à 10 fois, en augmentant le temps d'infusion à 1 à 2 minutes. Vous pouvez regarder la vidéo sur la façon de cuisiner le pu-erh.

Le thé pressé fermenté revigorant est un produit dont le goût, l'arôme et les bienfaits sont difficiles à comprendre et à apprécier la première fois. En Chine, il est considéré comme une boisson pour 100 maladies, c'est pourquoi il est si apprécié.

Variétés de thé. Pu-erh. Partie 1 - histoire et production

Variétés de thé. Pu-erh. Partie 2. Sheng pu-erh - variétés et méthodes de brassage Variétés de thé. Pu-erh. Partie 3. Shu pu-erh - histoire et variétés Variétés de thé. Pu-erh. Partie 4. Brassage et stockage

Il existe deux variétés principales de pu-erh - Shen et Shu... Il est assez facile de les distinguer, surtout si le thé a été produit récemment.

Feuilles de pu-erh Sheng

Sheng pu-erh a des feuilles assez grandes, verdâtres, parfois avec une teinte brune. L'infusion de thé est claire - dorée, parfois avec une teinte rougeâtre. L'odeur est légère, avec des arômes de brume, de fruits secs ou de pommes. La feuille de thé dormante est verte ou vert jaunâtre.

Le Shu pu-erh a des feuilles plus petites, elles sont fortement tordues, leur couleur va du brun-or au noir velouté. L'odeur de la feuille elle-même est forte, légèrement terreuse. L'infusion de thé est aromatique, la couleur peut être soit brun ambré soit rougeâtre, avec une teinte rubis. Dans certaines variétés, la couleur est encore plus foncée, jusqu'à la couleur du café et de l'huile noire, à travers laquelle même le fond de la tasse n'est pas visible. La feuille de thé dormante est presque noire.

Chaque type de thé a ses propres connaisseurs. Certains aiment la légèreté du shen, tandis que d'autres ne peuvent imaginer une journée sans une tasse de shu fort, qui aide à se remonter le moral. Chacun choisit son thé pour lui-même. Les personnes particulièrement sensibles ne tolèrent pas le thé fort, vous devriez donc écouter ce que vous ressentez lorsque vous essayez une nouvelle variété. Le Pu-erh possède également une propriété intéressante qui se manifeste si vous le buvez en petite entreprise. Cela détend et fait rire les gens. Des personnalités assez sérieuses, qui étaient assises calmement et un peu anxieusement il y a 10 minutes, commencent à sourire dans leur barbe et à rire des blagues de leur voisin.

Si on parle d'effet sur le corps, on pense que le thé pu-erh favorise la perte de poids, élimine les toxines et aide à la digestion. Les médecins chinois ont écrit que ce thé est utile pour les personnes qui mangent souvent de la viande afin de faciliter sa digestion. De plus, le pu-erh revigore et réchauffe, ce qui est particulièrement important en hiver, lorsqu'il y a du froid et du vent tout autour.
Il y a pas mal d'usines qui produisent du pu-erh, je ne citerai que les principaux domaines.

Commençons donc par Shenov.
Sheng pu-erh. Ce sont aussi des pu-erh "qing", c'est-à-dire "frais". Ce sont des "pu-erhs verts".

Coupe de pu-erh Sheng

Comme je l'ai déjà dit, la principale zone de cueillette du thé dans le Yunnan est le comté de Xishuangbanna, au sud de la province. Le thé est également collecté dans d'autres endroits, dans le district de Dali, Nanjiang, Simao et autres. Les plus grandes usines sont situées à Kunming, la capitale provinciale, à Menghai, à Dali. Dans le même temps, il existe de nombreuses petites usines et usines qui produisent également leurs propres marques de thé sous leur propre marque, et parfois sous la marque de la société de vente, comme cela arrive par exemple avec la marque "Zhong Cha" ou " Thé moyen (ou chinois)"...
Mais lorsque vous achetez du thé, vous devez tout d'abord faire attention au thé lui-même, et pas seulement au nom.

Crêpe pressée sheng pu-erh

Donc, devant vous se trouve une crêpe au thé ou une brique. La couleur des feuilles doit être assez claire, peut-être brun verdâtre, légèrement grise. Sheng pu-erh, qui ment depuis un certain temps, par exemple cinq ans ou plus, s'assombrit généralement, s'approchant de shu pu-erh. Il est même difficile de distinguer les vieux shens des shu, mais le prix de ce thé augmente plusieurs fois. Un tel thé a un goût particulier, brillant, assaisonné, mais sans poussière ni rugosité, si, bien sûr, les matières premières étaient bonnes au départ.

En règle générale, les grandes feuilles sont prises pour le shen, car les processus de fermentation peuvent prendre beaucoup de temps, ce qui confère au thé un charme particulier. Sur le pain plat peut être écrit : « Bai nyen gu shu cha », ce qui signifie « Thé des feuilles d'arbres centenaires ». Ou encore "Qian nien gu shu cha", c'est-à-dire "Thé des feuilles d'arbres millénaires". Et ce sont bien les feuilles de vieux arbres poussant dans les montagnes du Yunnan. De telles feuilles peuvent être conservées longtemps, donnant à l'infusion de thé l'arôme de pommes sèches avec une infusion de thé huileuse spéciale. Ils écrivent également : "Lao shu cha" - "Thé d'un vieil arbre" ou "Gu shu cha" - "Thé d'un vieil arbre".

Vous pouvez souvent lire le nom de la montagne à partir de laquelle le thé a été collecté. Par exemple, le thé de Bu Lan Mountain a un goût acidulé, fruité-boisé, il est fort et brillant. Le thé Ban Zhang est plus délicat, enveloppant, doux, mais fort, riche. Du mont Nan Nuo - chaud, sucré et légèrement fumé, avec un soupçon de pruneaux.

Puerh "Bourgeons d'Argent"

S'il est écrit "Yin ya", c'est-à-dire "Bourgeons d'argent", alors les feuilles de ce thé sont recouvertes d'un duvet argenté, leur goût est délicat et agréable, la couleur de l'infusion est miel clair ou ambrée.

Puerh "Bai Hao"

Si "Bai hao", c'est-à-dire "Villi blanc", alors la feuille est recouverte de peluches blanches. Parfois, il est aussi appelé "Pu-erh blanc", mais ce nom n'est pas tout à fait correct. Ce thé donne une infusion assez légère, mais son effet peut être plus fort que celui des autres variétés. Il se vide la tête, aide à s'accorder dans le bon sens, changeant parfois l'image figée du monde.

Bourgeons d'arbres à thé sauvages

Bourgeons lâches ou "Ya bao"

Il existe un autre type de pu-erh, le pu-erh de rein, comme dans le gâteau « Bourgeons de lames de pin » ou « Bourgeons de vieux arbres sauvages ». Pour cette variété, les bourgeons denses sont collectés, traités et pressés de manière lâche. Parfois, il y a aussi une option lâche. Un tel thé est beaucoup plus léger que le thé pu-erh à base de feuilles, son goût est presque "compote", sucré, avec une légère acidité, dans l'arrière-goût vient une certaine astringence. L'arôme est fruité, léger. Étant donné que les bourgeons fermentent différemment des feuilles, il est préférable de boire ce thé frais, de ne pas le conserver trop longtemps.

Lors du brassage, l'essentiel est de ne pas mettre trop de feuille. Sinon, le thé se révélera amer et sans intérêt. Notre ami vendeur de pu-erh, qui en sait beaucoup sur le thé, met 5 grammes sur un petit (environ 100 ml) gaiwan. Infusez avec de l'eau chaude - juste bouillie. Et n'insistez pas longtemps. La douceur et la fraîcheur sont valorisées dans les shenas. Le goût de ce thé joue dans différentes nuances - des notes fruitées légères qui vous rappellent les pommes et les pruneaux, aux riches notes boisées et herbacées. L'arôme peut contenir de la fumée légère, de la forêt ou de l'herbe sèche, des raisins secs ou des dattes. Sheng pu-erh peut donner de la vigueur et apaise, réchauffe, donne chaleur et douceur à tout le corps.

En général, le pu-erh est subdivisé de cette manière, mais shu et sheng, à leur tour, ont un grand nombre de variétés, et elles deviennent de plus en plus en lien avec la demande croissante de ces dernières années.

Sheng pu-erh

Sheng pu-erh après le traitement initial et le pressage vieillit naturellement. Sa qualité s'améliore avec le temps. Mais ici, vous devez comprendre que pour obtenir un très vieux grade de pu-erh précieux, vous devez le conserver sous certaines conditions. Juste parce que le thé se trouvera quelque part, ce n'est pas un fait qu'il ira mieux. Cette condition permet de comprendre l'analogie commune avec le vin vieilli. Là aussi, des conditions spéciales sont créées.
Je voudrais également dire que le pu-erh correctement vieilli ne peut pas être très bon marché, et la poursuite du vieux pu-erh est à peine justifiée. Nous savons tous compter, et nous comprenons que pendant dix ans le thé doit être conservé dans une pièce spéciale, il nécessite une surveillance. Alors comptez-le.

Par conséquent, nous pouvons très probablement goûter le pu-erh vert (sheng) quand nous sommes jeunes. Je parle des consommateurs ordinaires qui sont incapables de payer d'énormes sommes d'argent pour des variétés de collection. Cependant, les jeunes variétés de pu-erh sont également savoureuses et saines.

Shu puer

Beaucoup plus facile avec shu pu-erh. Il s'agit d'un thé vieilli artificiellement. Ici, l'âge de plus de deux ans ne joue pratiquement aucun rôle, à l'exception de la publicité. C'est juste un pu-erh noir prêt à l'emploi.

Les deux pu-erh sont fabriqués à partir de feuilles d'arbres différents, d'âges différents, avec des conditions climatiques différentes, ils sont traités par différents fabricants. D'où la grande variété de Pu-erhs.

Il y a des tentatives de classement, vous pouvez essayer de lire ce qui est écrit sur l'emballage.Par exemple, les chiffres, s'ils sont bien entendu présents, signifient ce qui suit : le premier est l'année où la variété donnée a commencé à être produite, ne le confondez pas avec l'année de fabrication, puis le numéro de la variété elle-même , le dernier chiffre est le fabricant. 1 est Kunming, 2 est Menghai, 3 est Xiaguan, 4 est Puer Factory.

Mais de tels numéros ne sont pas toujours présents sur l'emballage. Le vendeur pourra peut-être vous dire quelle variété vous tenez entre les mains. Malheureusement, cela n'arrive pas non plus très souvent. En général, il faut se fier à ses goûts. Eh bien, l'expérience s'acquiert avec le temps.

Je voudrais dire qu'au début j'ai essayé différentes variétés, pures, à l'aloès, à la lavande, aux grains de café, etc. La liste est très longue. Du coup, j'en suis venu au pu-erh habituel, sans aucun ajout. J'aime aussi bien le sheng que le shu, c'est meilleur dans les grandes crêpes. Il y a une feuille entière, juste agréable à regarder.

Et le goût du pu-erh dans les grandes crêpes est généralement meilleur. Mais c'est ainsi pour moi.

Nous devons essayer de chercher celui qui vous convient le mieux. L'expérience de quelqu'un d'autre vous en dira peu ici. Eh bien, peut-être pour commencer.

Mais ce que je peux partager très sérieusement, c'est que vous n'avez pas besoin de chercher des moyens de brasser du pu-erh à insérer. Ou perle, comme on dit là-bas. Tout cela est absurde. Le Pu-erh est savoureux et sain sans cette sophistication.