Pleurotes comment les cultiver et combien de temps

Comment faire pousser des pleurotes à la maison ? Par une certaine technologie. Alors vous n'avez pas à dépenser de l'argent pour acheter des champignons. Et il sera certainement possible de les manger en toute sécurité sans crainte d'empoisonnement.

Où commencer

Vous devez toujours commencer par connaître l'expérience des autres, pour ainsi dire - étudier le matériel. Il existe de nombreux articles et vidéos sur la culture des pleurotes à la maison. Après connaissance, il vous faudra :

Deux pièces. Un directement pour la croissance, le second pour la période d'incubation. On suppose que ce sera une pièce. Ensuite, il est nécessaire de respecter strictement le régime de température et de réguler le niveau d'humidité de l'air.

• Substrat nutritif. Vendu prêt à l'emploi, emballé.
• Le mycélium lui-même. Portez une attention particulière à la date de péremption.
• Ventilateur. Le plus courant, le ménage.
• Antiseptique. Alcool à friction ou solution chlorée.
• Des gants en caoutchouc, un pansement de gaze pour le visage, un couteau bien aiguisé, des sacs en plastique épais.

Naturellement, vous devez être patient (un processus de plus d'une journée) et avoir l'envie de goûter vos propres pleurotes cultivés.

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Exigences pour les locaux

Pour faire pousser des champignons à la maison, vous devez allouer une pièce séparée. Il ne doit pas nécessairement s'agir d'une chambre ou d'un salon. Un sous-sol, une cave, une remise, un garage - ils s'intègrent parfaitement. Pendant la période d'incubation, la température ne doit pas être maintenue à plus de 24-26 ° C, l'humidité de l'air ne doit pas dépasser 70%.

Séparément, il faut dire à propos de la propreté. Ne pas laver chaque centimètre avec de l'eau de Javel. Il est préférable de le traiter avec une bombe fumigène au soufre ou simplement de blanchir les murs à la chaux avec l'ajout de sulfate de cuivre. Ainsi, aucune moisissure étrangère n'infectera le mycélium.

La condition principale est que toutes les ouvertures de ventilation doivent être fermées avec un maillage fin. Les mouches des champignons s'efforcent de voler dans l'arôme du mycélium et de ruiner l'idée dès le début.

Pendant la période de germination et de récolte, l'humidité dans la pièce doit être au niveau de 80-95%, la température ne doit pas être supérieure à 18 ° C.

Conseil. Un sous-sol ou une cave est la pièce la plus optimale. Dans de tels endroits, il y a toujours une humidité élevée et la température peut être augmentée avec un appareil de chauffage ordinaire.

Préparation du substrat pour pleurotes

En tant que milieu nutritif pour la culture des pleurotes à la maison, vous pouvez utiliser n'importe quel substrat disponible, à condition qu'il contienne de la cellulose. C'est elle qui se nourrit du mycélium. Les producteurs de champignons expérimentés utilisent de la sciure de bois, des petites branches ou des copeaux. Pour les débutants, il est préférable d'utiliser :

• paille d'orge
• coques de graines de tournesol
• tiges de maïs, feuilles
• la paille de blé
• cosse de sarrasin
• épis de maïs décortiqués

Tout d'abord, vous devez trier soigneusement les matières premières préparées. La masse doit être propre et sèche. La présence de moisissure ou la présence d'une seule odeur de pourriture indique déjà que les matières premières ne sont pas adaptées à la culture des pleurotes.

Après avoir pris la masse, il est nécessaire de la traiter thermiquement pour plus de fiabilité. Cela éliminera les bactéries nocives, les larves d'insectes et en même temps l'hydratera. Pour cela, les matières premières sont versées dans des plats en métal, versés avec de l'eau propre. Porter à ébullition, faire bouillir pendant environ 40 minutes. Laisser ensuite 3 heures.

Ensuite, l'excès d'eau est drainé et les matières premières sont mises sous presse pour éliminer le liquide restant.Alternativement, le substrat est versé dans un sac en tissu et suspendu.

Dès que la température de la masse descend à 24-26°C, vous pouvez commencer à planter.

Conseil. Pour le meilleur résultat, un peu de levure fraîche est ajoutée à la matière première avant la plantation. Environ 50 g pour 15 kg de poids total.

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Matériel de plantation

Il est très difficile de préparer soi-même un mycélium de bonne qualité. Par conséquent, il est préférable de l'acheter dans des magasins de semences ou auprès d'entreprises de culture de pleurotes. De combien de grammes avez-vous besoin ? Le calcul est très simple. Pour 10 kg de matières premières, il faut environ 400 g de mycélium.

Tout d'abord, avant d'acheter, vous devez examiner attentivement l'emballage contenant le matériel de plantation. Des taches grises ou noires, une odeur distincte d'ammoniac sont des signes de début de moisissure. Ce mycélium ne convient pas à la plantation. La couleur du corps végétatif du champignon doit aller du jaune vif à l'orange.

Il n'est pas recommandé de commander du matériel de plantation via des ressources Internet. En effet, la photographie peut montrer quelque chose de complètement différent de ce qui sera dans l'emballage.

Conseil. Si le mycélium a été acheté à l'avance, il doit être conservé au réfrigérateur avant la plantation, pas plus de 9 jours. La température 3-5°С est la plus optimale.

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Le moment le plus crucial

Le substrat a été préparé, le matériel de plantation a été acheté et est déjà resté une journée à température ambiante. Nous respirons profondément, nous pouvons commencer.

Le plus important est qu'il n'y ait pas le moindre courant d'air dans la pièce. Les spores fongiques sont très volatiles. Le moindre souffle et alors vous pouvez trouver des pleurotes dans des endroits qui ne leur conviennent absolument pas.

Tous les instruments doivent être désinfectés. Couteau, sacs étanches, mains. Vous pouvez le laver soigneusement avec du savon à lessive ou l'essuyer avec de l'aseptoline. Les mains peuvent également être protégées avec des gants. Ils doivent également être traités avec un antiseptique. Assurez-vous de porter un bandage de gaze. L'ingestion de spores fongiques dans les poumons n'est pas un événement très agréable.

Le processus lui-même :

• Le mycélium est émietté sans ouvrir le sac.
• Les matières premières sont versées au fond du sac en plastique préparé.
• Le corps végétatif des pleurotes est disposé sur le dessus avec une fine couche.
• Les couches sont répétées jusqu'en haut.
• Le sac est bien attaché.

Pour que les champignons poussent plus vite, il est conseillé de disposer le matériel de plantation plus près des parois du sac que du centre.

Vous pouvez le faire encore plus facilement. Les matières premières sont versées dans des sacs préparés, de petites coupes sont faites au couteau. Le mycélium y est déposé, puis scellé.

Conseil. Ne prenez pas de gros colis. De toute façon, les pleurotes ne pousseront qu'à l'extérieur. La taille la plus optimale contient environ 5 à 8 kg du mélange fini.

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Période d'incubation

Ainsi, les sacs sont pleins, ficelés, attendant leur sort. Lequel? Chaleur, obscurité, tranquillité. La salle d'incubation doit avoir une température ne dépassant pas 18-20 ° C. Le substrat devient très chaud, le corps végétatif peut mourir. Il est impossible d'aérer la pièce, le gaz carbonique émis est très important pour la germination des pleurotes.

Que faire? Ventilateur! Sauve la situation, aide à refroidir les sacs, ne fait pas de courants d'air.

Un jour après la ponte, les incisions préalablement pratiquées sont ouvertes. Si le mycélium a été déposé en couches, il est impératif de faire des coupes avec un couteau bien aiguisé. Vertical 2-3 cm de haut, horizontal environ 0,5 cm de large, la distance entre eux est de 10-12 cm.

Les paquets ne doivent pas s'emboîter étroitement les uns aux autres. Un espace libre d'au moins 7-9 cm est laissé entre eux.

Le temps d'incubation dépend de la variété, allant de 16 à 24 jours. Des informations détaillées peuvent être obtenues auprès du fabricant ou lues sur l'emballage.

Il est important d'entrer périodiquement dans la pièce et d'inspecter les sacs. L'apparition de points noirs et d'une odeur désagréable indique que les outils et le matériel n'ont pas été suffisamment désinfectés. L'état normal est une couleur claire, presque blanche du contenu, un arôme agréable caractéristique de champignons.

Conseil. L'inspection est effectuée le plus rapidement possible. Aucune lumière n'est maintenant souhaitable pour le mycélium.

Première fructification. Aspects importants

Il est important de ne pas rater le moment des rudiments des pleurotes. Ils peuvent être vus à l'œil nu. Sur fond blanc - tubercules gris. En attendant, les sacs de champignons sont transférés dans une autre pièce ou les conditions sont modifiées dans la même:

• La température est réduite à 10-18°C.
• Augmentez l'humidité de l'air jusqu'à 90-95%.
• Ils mettent un éclairage artificiel avec des lampes fluorescentes pendant une période d'au moins 8 heures par jour.
• Assurez-vous d'aérer la pièce. Au moins 4 fois par jour.

Le facteur principal pour la première période de fructification est l'humidité. En même temps, il est impossible d'arroser les pleurotes. Ils peuvent pourrir avant d'atteindre leur taille. Le moyen idéal de sortir de la situation serait la pulvérisation fréquente des murs, des sols, la pulvérisation d'eau dans l'air. Des précautions doivent être prises pour ne pas mettre de l'eau sur les chapeaux et les sacs des champignons.

Conseil. Si des pleurotes de couleur claire sont nécessaires, la température est maintenue à 12 ° C. Pour obtenir un bonnet foncé, la température est portée à 18°C.

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Deuxième fructification

Une fois la première récolte récoltée, les blocs de champignons ne sont pas jetés ! Le pleurote donne jusqu'à 5 récoltes d'une plantation. Le porte-champignons se repose pendant environ 12 jours, puis se régale avec une nouvelle portion d'une friandise saine. Il est très important de ne pas changer les conditions pendant les pauses entre les récoltes. Ensuite, un bloc peut porter ses fruits jusqu'à 4 mois.

Et s'il n'y a pas de pièce séparée

Comment faire pousser des pleurotes à la maison s'il n'y a pas de pièce séparée ? C'est aussi très simple ! Quand cela a-t-il arrêté un Russe, s'il en avait besoin ? Il n'y a pas de sous-sol, ce qui signifie que la culture sur des souches est une option complètement alternative.

Cela nécessitera :

• Souches lisses d'arbres non résineux.
• Matériel de plantation.
• Un endroit isolé dans le jardin avec une bonne ombre.
• Toile de jute, film.
• L'enthousiasme est le bienvenu.

Le bois doit être sain, exempt de moisissure, de pourriture ou de débris. Il est conseillé qu'avant utilisation, il ne reste pas plus de 10 mois. Les Poleshki sont trempés dans de l'eau propre pendant 3 jours, en pressant avec oppression pour qu'ils ne flottent pas.

Ensuite, des trous sont faits dans l'arbre, de préférence avec une perceuse. Le diamètre est d'environ 1-1,5 cm, la profondeur est d'environ 5-7 cm.Le matériel de plantation de pleurotes est versé à l'intérieur, les trous sont bouchés avec de la mousse. S'il n'y a pas de perceuse à portée de main, ils coupent simplement l'extrémité supérieure d'une bûche de 5 cm d'épaisseur, appliquent un corps végétatif. La coupe de scie résultante est placée sur le dessus. Pour plus de fiabilité, vous pouvez renforcer la structure avec des clous.

La procédure est effectuée en mars. Avant que les bûches ne soient plantées dans le jardin, elles sont pliées en pyramide, recouvertes de toile de jute et de papier d'aluminium. Une ventilation périodique, une inspection régulière de la croissance de moisissures sont la clé du succès. Au bout d'un moment, le mycélium tressera complètement le bois, le chanvre deviendra blanc.

Avec l'arrivée des beaux jours (mi ou fin mai), les bois sont plantés dans le jardin. Ils choisissent des endroits ombragés : sous les arbres, les vignes, du côté nord des bâtiments. Les souches sont installées verticalement, en enfouissant 12-15 cm dans le sol.Des feuilles humides ou de vieux grains d'orge trempés peuvent être placés au fond des trous.

Prendre soin des bûches consiste uniquement à arroser soigneusement le sol qui l'entoure, si le temps est sec et chaud.

Sous réserve de la technologie, la première récolte apparaît dès la fin août. Dure jusqu'à la mi-novembre selon les conditions climatiques et météorologiques. Pour l'hiver, les poteaux sont recouverts de branches d'épicéa ou recouverts de feuilles. Idéalement bouleau. Ils désinfectent bien et ne laissent pas pourrir le mycélium.

Bien sûr, cette méthode ne convient pas à la culture industrielle de pleurotes, mais pour un usage domestique, elle est très bonne. De bons rendements peuvent être obtenus à faible coût. Le seul point négatif est la saisonnalité. Les pleurotes ne poussent pas sous la neige en hiver.

Conseil. De tels poteaux avec des grappes de pleurotes peuvent devenir une décoration originale du site. Ils peuvent être cuits tant qu'il y a suffisamment de terre libre. Il y aura suffisamment de champignons pour eux-mêmes et leurs proches et à vendre.

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Plusieurs nuances

1. Il est recommandé d'effectuer tous les travaux sur la culture des pleurotes dans un pansement de gaze.Les champignons sécrètent un grand nombre de spores, ce qui peut entraîner des allergies.
2. Lors de la récolte, les pleurotes sont tordus à la main à partir du substrat. Lors de la coupe avec un couteau, vous pouvez infecter le mycélium avec des bactéries putréfiantes, vous devrez alors oublier les prochaines cultures. Les racines restantes des champignons endommagent également le mycélium. Une grande quantité d'humidité est perdue à travers eux.
3. Si le moindre signe de moisissure apparaît dans l'un des sacs, vous devez immédiatement le retirer de la pièce afin que le reste ne s'infecte pas.
4. Le substrat usé est un excellent engrais, il sera dommage de le jeter à la poubelle. Le sortir dans le jardin ou le verser dans le jardin est la bonne décision. À propos, les restes de mycélium l'année prochaine peuvent donner une petite récolte de pleurotes, si vous versez le mélange quelque part près d'un réservoir ou sous des arbres.
5. Lorsqu'elles sont cultivées en intérieur, les deux premières vagues de fructification sont les plus productives. Les deuxième et troisième années de culture sont les plus prolifiques sur les bois.

Cultiver soi-même des pleurotes à la maison est une chose très réelle. Suivez simplement les instructions et profitez du résultat !

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Vidéo: technologie pour la culture des pleurotes

Cultiver des champignons à la maison permet de se faire chouchouter avec ce produit savoureux et sain toute l'année, et peut aussi devenir une excellente source de revenus supplémentaires. Les pleurotes sont l'un des types de champignons les plus simples de leur genre. Quiconque a décidé de s'essayer à la culture des champignons peut se sentir comme un maître de la culture des pleurotes. Cette variété est très simple et ne nécessite pas de soins particuliers. Quel est le meilleur endroit pour cultiver des pleurotes à la maison et que faut-il pour cela ? Essayons de comprendre !

Caractéristiques de la culture des pleurotes: conditions et locaux nécessaires

Les pleurotes ou pleurotes sont une espèce unique qui peut germer sur n'importe quel sol, qu'il s'agisse d'herbe sèche, de thyrse, de marc de café ou même de tissu de coton. Cette plante rabougrie est capable d'extraire les nutriments de tout ce qui se trouve dans son environnement. Un autre avantage de l'espèce est son taux de croissance rapide. Déjà deux semaines après le semis, la première récolte peut être récoltée.

La culture des pleurotes ne nécessite aucune connaissance ni compétence particulière. Le meilleur endroit pour cultiver des pleurotes sera le sous-sol ou la cave d'une maison privée. Les pleurotes ne sont pas thermophiles et n'ont pas besoin de beaucoup de lumière. Si vous n'avez pas de sous-sol, ils peuvent être cultivés en serre dans une maison de campagne ou un hangar. Malgré la simplicité et l'absence d'entretien excessif des champignons, la salle de culture doit être correctement préparée.

Les équipements suivants doivent être installés dans la pièce et des conditions spéciales pour la culture des pleurotes doivent être créées :

1. Matériel de culture (sacs). Le choix du matériel dépend de la méthode de culture des pleurotes. L'option la plus pratique et la plus économique est la culture en sac. Pour ce faire, vous avez besoin de supports spéciaux avec des cintres sur lesquels les sacs avec le substrat sont suspendus. Il est préférable d'utiliser du matériel en plastique, il ne se corrode pas et coûte beaucoup moins cher. Soit dit en passant, les pleurotes peuvent également être cultivés sur des souches.
2. Température ambiante. Ce champignon n'a pas besoin de températures élevées, il n'est donc pas nécessaire de créer une serre. Il suffira d'isoler la pièce et de réaliser une isolation thermique pour retenir l'humidité. Naturellement, des dispositifs de chauffage élémentaires doivent être présents pour que la température ne descende pas en dessous de 13°C. Une température élevée n'est nécessaire qu'au stade initial après la plantation du mycélium (22°C - 25°C). Des lampes infrarouges peuvent être utilisées pour un chauffage supplémentaire.
3. Humidité. Les pleurotes aiment beaucoup l'humidité, c'est pourquoi l'air de la salle de culture doit être constamment humidifié. Il est très facile de le faire en utilisant des nébuliseurs ou des humidificateurs électroniques spéciaux. Le taux d'humidité doit être d'environ 70-90%.
   
4. Aération et éclairage. Tous les champignons poussent à l'air frais et les pleurotes ne font pas exception. Le local doit être systématiquement ventilé. Cela peut être fait manuellement ou vous pouvez installer des hottes spéciales qui fourniront de l'air frais. Encore une fois, l'achat d'un tel équipement coûte cher, donc à moins que vous ne prévoyiez de cultiver de grandes quantités de pleurotes à vendre, cela ne sera pas rentable. En ce qui concerne l'éclairage, vous devez installer des lampes de jardin fluorescentes. Vous n'en aurez pas besoin de beaucoup, car ce type de champignon ne nécessite pas beaucoup de lumière.
5. Propreté et sans parasites. Pour faire pousser une grande et surtout une culture saine, les locaux doivent être propres. Si le sous-sol est chauffé par les eaux souterraines et qu'il y a des champignons ou des fleurs sur les murs, cela peut sérieusement affecter le rendement. Les champignons vont faire mal, des taches claires vont apparaître dessus, les champignons vont perdre de leur densité, devenir mous. Pour protéger les futures plantations, il est nécessaire de désinfecter les lieux. Tout d'abord, ils nettoient soigneusement les murs, le plafond et le sol, enlèvent toutes les saletés et moisissures. Ensuite, toutes les surfaces sont aspergées d'une solution de sulfate et les murs et le plafond sont recouverts d'une solution de chaux et de sulfate de cuivre.

Vidéo : une pièce pour faire pousser des pleurotes au sous-sol

Noter! S'il y a un champignon dans la pièce, il vaut mieux ne pas l'utiliser comme serre. Une humidité élevée, nécessaire à la culture des champignons, ne fera qu'aggraver la situation, la maladie affectera les cultures, elles deviendront non comestibles et toxiques.

Comment faire pousser des pleurotes à la maison : technologie de culture

Après avoir décidé de l'emplacement de la serre à champignons, après avoir soigneusement désinfecté les locaux et installé le matériel nécessaire, vous pouvez procéder au processus même de culture des champignons. La technologie de culture des pleurotes comporte plusieurs étapes.

Vidéo: instructions pas à pas pour élever des pleurotes à la maison

Préparation du substrat

La clé d'une récolte riche est un substrat de haute qualité. Bien qu'il soit généralement admis que les pleurotes sont indiscriminés à cet égard, le sol doit toujours être fertile.

Les meilleurs substrats pour l'élevage des pleurotes sont :

• paille sèche de blé, d'orge et de sarrasin;
• sciure de bois dur;
• enveloppes de graines de tournesol;
• tiges et épis de maïs séchés.

Choisissez la quantité de substrat en fonction de la quantité de champignons que vous souhaitez faire pousser. Ainsi, un sac pour la culture des pleurotes est conçu pour 5 kg de substrat. Tous les composants du substrat doivent être propres et secs, ils ne doivent pas avoir de moisissure ou de pourriture, et ils ne doivent pas être pourris. Il est préférable de désinfecter le substrat choisi par traitement thermique. Ensuite, vous devez broyer ces composants à une fraction de 4-5 cm et mélanger. Traitement thermique répété pendant deux heures et essorer.

En fait, le substrat pour la culture des pleurotes est prêt.

Sélection et achat de mycélium

Pour faire pousser des pleurotes à la maison, il est préférable d'utiliser mycélium des grains. Il est très pratique à semer et ne nécessite pas de traitement supplémentaire.

Lors de l'achat de mycélium, faites attention à son apparence. Les grains doivent être jaunes avec une légère teinte orangée. Il est strictement interdit d'acheter du mycélium, sur lequel des taches sombres sont visibles - c'est la première indication de la présence de moisissure. Vous pouvez également déterminer la qualité du matériel de plantation par l'odeur, il doit être frais et sentir le champignon. Si vous sentez une légère odeur d'ammoniac, cela signifie que le mycélium a été mal stocké et s'est détérioré.

Assurez-vous de faire attention à l'entreprise du fabricant, il est préférable qu'il s'agisse d'un fabricant bien connu et important sur le marché des semences, lisez les critiques des jardiniers sur Internet. N'achetez pas de grandes quantités de mycélium à la fois, prenez un lot d'essai. Si le mycélium germe sans problème, forme un mycélium bon et sain, vous pouvez acheter un gros lot.

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Atterrissage

Avant de procéder à la plantation, le mycélium doit être placé dans une pièce où les pleurotes vont pousser pendant une journée. Ceci est fait afin d'égaliser la température et le mycélium ne meurt pas de choc.

Pour faire pousser des pleurotes en sacs, il est impératif de les désinfecter ou de les traiter thermiquement au préalable. Un moyen efficace de traitement consiste à laver avec une solution d'eau de Javel.

Le volume optimal du sac doit être d'au moins 5 kg.

De plus, la plantation de mycélium de pleurotes ou la formation de blocs de champignons est la suivante :

1. Il y a un remplissage couche par couche du sac avec un substrat et du mycélium. Pour chaque 5 centimètres de substrat, il devrait y avoir environ 0,5 cm de mycélium. Les couches supérieure et inférieure du sac doivent être un substrat.
2. À la fin du remplissage du bloc de champignons, le sac est étroitement lié au cou.
3. Ensuite, de petits trous sont coupés à une distance de 10 cm les uns des autres, avec un diamètre ne dépassant pas 2 cm.Les coupes sont mieux faites en damier.

Attention! La plantation de mycélium et la culture de pleurotes sont effectuées dans des pièces séparées, car il existe un risque élevé d'infection des mycéliums.

Vidéo: comment faire une perforation d'un bloc de champignon

Soins supplémentaires

Dans la période allant de la plantation à la formation des mycéliums, Température l'air ambiant doit être de 18 ° C à 20 ° C. Dès qu'ils sont visibles premières formations de champignons, la température est abaissée à 13°C - 15°C. C'est la température optimale pour la culture de tous les types de pleurotes.

Il est très important de maintenir humidité air. L'arrosage du substrat est strictement interdit, car dans un sol humide, le mycélium commence à pourrir. Même si les mycéliums survivent, tous les champignons vont faire mal, pourrir et des taches sombres vont commencer à apparaître sur eux. Pour obtenir une humidité optimale dans la pièce, vous pouvez accrocher des draps humides ou tout autre chiffon humide. Des récipients ouverts avec de l'eau sont laissés près des appareils de chauffage, de cette façon l'humidité s'évapore plus rapidement et sature l'air.

Récolte

La période de fructification des pleurotes n'est que de 30 à 35 jours, ce qui est une période très courte. Le fait est que ces champignons ont une fréquence de fructification très élevée : tous les 7 à 9 jours. C'est-à-dire que déjà 9 jours après la plantation du mycélium, vous pouvez récolter la première récolte complète.

Il est d'usage de couper les champignons avec un couteau soigneusement afin de ne pas endommager la racine principale attachée au mycélium. Lors de la cueillette de champignons, absolument tous les fruits ne peuvent pas être coupés d'un seul mycélium. Il est nécessaire de laisser 2 à 3 des plus petits champignons sur la tige, sinon le mycélium risque de se dessécher et de cesser de porter des fruits.

Vidéo: comment bien récolter les pleurotes

Important! Après la récolte de la dernière récolte de champignons, le substrat et les sacs doivent être éliminés. Ils ne sont pas recyclables. La salle est bien nettoyée, aérée et désinfectée. Il ne sera possible de reproduire les champignons que 2 semaines après tous les travaux de récolte.

Vidéo: technologie pour la culture des pleurotes

Maladies et ravageurs des pleurotes : mesures de contrôle et précautions

Il arrive que pendant la période de fructification, les champignons commencent à faire mal. Divers facteurs peuvent être à l'origine de telles maladies. Si tous les travaux de désinfection ont été effectués dans la pièce, les maladies ne doivent pas perturber la culture.

Le nombre principal de maladies fongiques se trouve dans le substrat... En règle générale, les bactéries pénètrent avec de la paille humide et pourrie.

Important! Si vous n'êtes pas sûr de la qualité du substrat, il traitement thermiqueavant de planter le mycélium. Il est placé dans un grand récipient et versé avec de l'eau bouillante, après quoi il est bouilli pendant 2 heures, puis pressé et séché.

Dans un substrat humide, les champignons commencent à pourrir, les pattes s'assombrissent et deviennent molles. Cette maladie s'appelle pourriture noire. Si, néanmoins, elle a dépassé les plantations, il est nécessaire d'éliminer toutes les plantes malades ainsi que le substrat.

Très souvent les pleurotes sont attaqués mouches des champignons, un peu moins souvent - tiques. Ces parasites naissent également dans le mycélium lorsque l'air est trop humide et que la pièce n'est pas ventilée. De légers noyaux apparaissent sur les champignons, comme de petites bouchées. Naturellement, ces champignons doivent être retirés immédiatement et la pièce doit être désinfectée. Faites cela avec bombe fumigène, que l'on laisse une journée dans une pièce hermétiquement close, puis bien aérer.

Il est nécessaire de surveiller attentivement l'état des champignons depuis la formation du mycélium jusqu'à la dernière fructification. Si l'un des mycéliums est infecté, tout le sac devra être jeté, ce qui réduira considérablement l'augmentation du rendement.

Résumer. Sur la base de tout ce qui précède, on peut comprendre que la culture de pleurotes à la maison est un processus très simple mais qui prend du temps. Pour ce faire, vous devrez acheter un équipement spécial, préparer les locaux et le sol fertile et acheter du mycélium de haute qualité. De plus, tout dépend de votre patience et de votre travail acharné. Avec des soins appropriés, jusqu'à 9 kg de champignons peuvent être récoltés dans un sac. La culture de pleurotes est une excellente option pour acquérir une première expérience dans la culture des champignons.

Vidéo: comment faire pousser des pleurotes à la maison

Les aliments tels que les champignons sont des aliments précieux et nutritifs. À la maison, la culture des pleurotes et des champignons s'est généralisée. Une telle culture garantit l'absence de substances cancérigènes et de nitrates, qui sont facilement absorbés par les champignons.

Les pleurotes sont recommandés pour les patients souffrant d'hypertension, de cancer et d'autres. Ils ralentissent le processus de vieillissement, aident au rajeunissement.

L'article décrit comment faire pousser des champignons et fabriquer votre propre mycélium de pleurotes.

Qu'est-ce que le mycélium des pleurotes, l'histoire de l'excrétion

Le mycélium de tout champignon, y compris les pleurotes, est appelé son corps végétatif, en d'autres termes, le mycélium, constitué des plus fins filaments racinaires ramifiés. Le développement du mycélium se produit à l'intérieur du substrat et à sa surface. Ce vaste réseau peut être obtenu à la fois à domicile et par des méthodes de laboratoire.

Dans leur habitat naturel, les champignons se reproduisent principalement par des spores. Afin de répondre à la question de savoir comment fabriquer du mycélium de pleurotes dans les murs d'un laboratoire, les scientifiques ont essayé plusieurs méthodes différentes.

Au début, des fragments de mycélium pour la reproduction dans des serres spécialement adaptées étaient prélevés en forêt, dans des lieux d'accumulation de champignons, puis ils étaient plantés dans un sol préparé. Après avoir été complètement entrelacé avec des fils de champignons, le substrat a été séché et était prêt pour la reproduction. Les caractéristiques qualitatives d'un tel matériel étaient faibles, le mycélium dégénérait et donnait de maigres rendements.

Plus tard, en France, une méthode a été trouvée pour éliminer le mycélium des spores fongiques dans des conditions artificielles, qui était très limitée dans l'utilisation et n'a pas non plus pris racine.

La dernière et toutes les méthodes brevetées acceptées étaient la culture de mycélium de pleurotes sur le grain de presque toutes les cultures céréalières, de la sciure de bois et de la paille.

Méthodes de culture des champignons

Les pleurotes sont des champignons sans prétention qui donnent rapidement des rendements. Moins d'un mois et demi après le débarquement, vous pouvez faire la première collecte. Environ dix kilogrammes de champignons par mois sont généralement obtenus à partir d'un mètre carré de parcelle.

Plusieurs méthodes peuvent être utilisées pour cultiver ce produit :

1. Extensif. Cette méthode est une imitation de la croissance naturelle et nécessite une certaine surface. Pour lui, des souches d'arbres sont récoltées, des coupes y sont effectuées et d'abord des chapeaux de pleurotes y sont placés, puis des parties du mycélium. La méthode dépend des conditions météorologiques : dans des circonstances défavorables, la croissance des champignons peut être retardée de trois mois.
2. Intensif. De cette façon, les champignons sont cultivés, par exemple, dans des sacs en plastique. Il est très efficace, à faible coût de main-d'œuvre et peu coûteux.

Pour faire pousser des champignons à la maison, le mycélium peut être obtenu de deux manières: acheter du mycélium de pleurotes, dont le prix est actuellement d'environ 150 roubles. au kilo, ou faites-le vous-même.

Faire du mycélium

Le mycélium de pleurote - mycélium - est planté dans le substrat, où il germera. À la maison, le mycélium de pleurotes à faire soi-même peut être cultivé sur du bois ou du grain. La culture se déroule en trois étapes de la manière suivante :

1. Obtention du mycélium utérin. Il est fabriqué en laboratoire à partir de spores et stocké dans des tubes à essai ou propagé à partir de morceaux de tissu de champignon.
2. Préparation du mycélium intermédiaire. A ce stade, la culture mère est transférée des tubes à essai, où elle a été stockée, vers le milieu nutritif, où la base du mycélium de la graine commence à se développer.
3. Obtenir le mycélium de la graine. Le matériau intermédiaire est semé dans le substrat, où il pousse. Des parties de ce substrat sont utilisées pour semer la zone où les champignons seront cultivés directement.

Comment préparer la base pour la plantation

Pour obtenir une bonne récolte, il est nécessaire de bien préparer le sol pour la plantation. La technologie de fabrication prévoit que pour cela, il est nécessaire de broyer des cosses sèches et propres, de la paille et des cosses (orge ou blé), puis de les chauffer. Ces actions élimineront de la composition les insectes qui y sont entrés lors de la collecte.

Afin de traiter thermiquement le substrat, il est placé dans un grand bassin en métal, versé avec de l'eau chaude (70 ° C) et bouilli pendant quelques heures, après quoi le liquide est drainé et la masse est refroidie à température ambiante. Pour vérifier la saturation en humidité, une petite quantité du mélange est pressée d'un seul coup: pour une humidité normale (environ 70%), un peu d'humidité doit sortir ou rien du tout, l'engorgement n'est pas autorisé.

Pour la culture, une serre avec des souches installées et de grands sacs en plastique à la maison sur le balcon conviennent. Ci-dessous, nous discuterons de la façon de cuisiner le mycélium de pleurotes à la maison, de planter et de faire pousser des champignons. Le pleurote est le seul champignon qui peut être facilement cultivé si toutes les conditions nécessaires sont réunies.

Mycélium de pleurotes à la maison : première étape

Pour obtenir le mycélium utérin, des parties de la fructification de champignons frais sont prélevées. Divisez le pleurote en deux et coupez un petit morceau de la jambe. Ensuite, il doit être plongé dans une solution de peroxyde d'hydrogène pour la désinfection - le matériel est prêt à être planté dans un milieu nutritif.

Ensuite, une pièce traitée est placée dans un récipient contenant une substance nutritive et fermée avec un bouchon désinfecté par le feu. Une telle production à domicile de mycélium de pleurotes nécessite une stérilité obligatoire. Par conséquent, après le traitement, le matériau n'est pas touché par les mains, mais pris avec des outils auxiliaires, la pièce doit également être maintenue propre.

Un récipient fermé avec des semis placés à l'intérieur dans une position inclinée est laissé dans l'obscurité pendant quelques semaines.

La gélose à base de moût, de carotte, d'avoine, de pomme de terre ou de glucose peut servir de milieu nutritif dans cette production. Après cuisson, il est stérilisé, versé dans des récipients et en attente de solidification, après quoi un morceau de champignon est introduit.

Deuxième étape : obtention de mycélium intermédiaire

La deuxième étape consiste à élever directement le mycélium des pleurotes. La technologie de production du mycélium intermédiaire du pleurote nécessite l'utilisation de grains de céréales. À ces fins, des grains sains et de haute qualité sont utilisés, qui sont bouillis pendant quinze minutes dans un rapport de matière et d'eau de un à deux. Ensuite, les grains bouillis doivent être bien séchés et mélangés avec du carbonate de calcium et du gypse.

Ensuite, le mélange est placé dans des récipients en verre, les remplissant aux deux tiers, et stérilisé. Après le traitement, des morceaux du milieu nutritif préparé précédemment sont placés dans la substance résultante.Après deux à trois semaines, lorsque le mycélium se développe, il peut être stocké dans des sacs en plastique. Il est permis de stocker le mycélium pendant trois mois à des températures de zéro à vingt degrés.

Le mycélium de pleurote intermédiaire à faire soi-même correctement préparé, qui est développé et viable, ressemble à une floraison blanche luxuriante avec une agréable odeur de champignon.

Pour planter le mycélium de la graine, effectuez des actions similaires en semant des conteneurs plus spacieux. Pour ce faire, ajoutez une cuillerée de mycélium intermédiaire dans des pots d'un litre. Cela prépare le substrat pour la croissance ultérieure des champignons.

Conditions de plantation du mycélium

Vous pouvez faire pousser des pleurotes dans une ancienne grange, un garage en pierre ou tout autre espace approprié. Le critère de sa sélection peut être considéré :

• la possibilité de créer une humidité élevée, qui doit être maintenue à un niveau de 85-90%;
• maintenir la température ambiante dans la région de 15 à 20 degrés - à une température plus élevée, les champignons cessent de porter leurs fruits;
• création d'un bon système de ventilation - l'accumulation de dioxyde de carbone est inacceptable en raison de la grande sensibilité des champignons;
• la possibilité d'un éclairage suffisant - lumière du soleil sans rayons directs ni lampes fluorescentes pendant neuf heures par jour.

Technologie de culture de champignons

Une fois que le mycélium de pleurotes a été cultivé de vos propres mains, vous pouvez commencer à le planter, comme suit. Au fond du sac en plastique, un substrat d'un kilogramme est disposé sur lequel se trouve une couche de mycélium, et ainsi de suite en couches jusqu'au sommet. Le rapport du poids du substrat et du mycélium dans le sac doit être de 1: 0,05. Le mycélium doit être placé plus près des côtés du sac, dans lesquels des fentes doivent être faites pour permettre à l'air d'entrer. Le poids du bloc fini est de 13-15 kg.

Après remplissage, les blocs de polyéthylène sont laissés dans l'obscurité à une température d'environ plus vingt degrés Celsius - une température plus élevée peut entraîner la mort du mycélium, car il peut faire dix à quinze degrés plus chaud à l'intérieur du bloc.

Après deux semaines, le bloc ressemble à un monolithe blanc. Avant l'apparition des primordiums, le bloc est pulvérisé de temps en temps pour maintenir l'humidité et respecter strictement les conditions de température. Après l'apparition des primordiums, ils deviennent en quelques jours des champignons adultes à part entière. Il n'est pas nécessaire de les arroser pendant la croissance, mais il est important de bien aérer la pièce. Lorsque les bords sont alignés sur les chapeaux, la récolte est prête à être récoltée.

Conditions de conservation du mycélium

Dans des conditions industrielles, le mycélium est stocké à basse température ou dans de l'azote liquide. Ce contenu permet de préserver au maximum les propriétés du matériau et sa germination sans perte de qualités. Le processus de congélation et de dégivrage ultérieur pour le débarquement est effectué lentement sous la supervision de spécialistes.

Pour les conditions faites maison, le mycélium est mieux stocké dans des types de réfrigérateurs qui permettent de régler la température du congélateur à moins vingt degrés Celsius. Cela permettra au matériau de ne pas se détériorer et de ne pas perdre sa qualité.

Après une courte décongélation, le mycélium retrouve ses fonctions végétatives.

Il est important de ne pas permettre de multiples changements brusques des conditions de température, c'est-à-dire le dégivrage et la recongélation. Cela peut altérer considérablement la qualité du mycélium, ce qui, par conséquent, affectera négativement le rendement du mycélium.

Conseils utiles pour les cueilleurs de champignons

Pour réussir la culture du mycélium et la récolte des champignons, les règles suivantes doivent être respectées :

• Le substrat idéal est la sciure d'arbres à feuilles caduques.
• La couleur de la sciure utilisée doit être blanche ou jaune, cela servira de gage de leur fraîcheur.
• Le substrat doit avoir une odeur fraîche, sans aucun mélange de pourriture.
• Lors du transport du mycélium, la teneur en humidité requise doit être maintenue entre 30 et 45 %.Les mêmes conditions doivent être observées à l'intérieur du sac en plastique dans lequel le pleurote est cultivé.
• Il faudra environ 300 grammes de mycélium pour être mis dans un sac bloc de 35 X 75 cm, il faut le savoir pour calculer avec précision la quantité de matière nécessaire. Il est fortement déconseillé d'acheter pour une utilisation future ou de décongeler une quantité excessive de mycélium en raison de la courte durée de conservation et de la perte des qualités de semis.
• Lors de la production de mycélium et de sa plantation dans un substrat, des règles d'assainissement strictes doivent être suivies pour éviter l'infestation par les parasites : les conteneurs, les outils et les mains doivent être désinfectés.

En général, si vous suivez les règles et la technologie pour la culture du mycélium des pleurotes, puis du champignon lui-même, vous pouvez obtenir de bons résultats sans un investissement très important de fonds et d'efforts. Avec une attitude attentive au processus, même un débutant peut le gérer.

La technologie de culture et d'élevage de pleurotes à la maison de vos propres mains est assez simple, même un amateur peut la gérer. Cependant, avant de vous mettre au travail et de cultiver des champignons, vous devez vous familiariser avec les méthodes et les exigences existantes pour l'environnement dans lequel les champignons se développeront normalement. Par où commencer et comment créer le processus à partir de zéro, nous vous expliquerons étape par étape, et même un débutant trouvera facile de cultiver et de planter des champignons.

Conditions pour cultiver des pleurotes à la maison

Vous pouvez organiser un lieu pour la culture de champignons dans des sous-sols, des caves ou des pièces spécialement conçues dans un chalet d'été. Pour la culture des pleurotes, vous devez créer les conditions suivantes:

• la capacité de régler et de maintenir un régime de température dans 10-20 degrés;
• équiper la pièce système de ventilation pour l'élimination du dioxyde de carbone et des lampes avec lampes fluorescentes;
• régler le mode d'humidité 70-90%.

En raison de leurs propriétés, les champignons absorbent les éléments de l'environnement, y compris les toxines. Par conséquent, il est important que toutes les surfaces du sous-sol soient désinfectées. exempt de moisissures et de parasites... Il est nécessaire de maintenir la propreté jusqu'à la toute fin de la récolte.

Lors de la culture de pleurotes, il est important de les garder propres jusqu'à la récolte.

Le régime de température dans lequel les pleurotes poussent bien est limité à des marques de 20 à 28 degrés.

Comment faire pousser des champignons à la maison

Il existe plusieurs façons de faire pousser des pleurotes à la maison. Chaque méthode présente des avantages et des inconvénients, il est donc recommandé de vous familiariser avec toutes les subtilités de la technologiepour choisir celui qui vous convient le mieux.

Comment dissoudre dans des sacs avec vos propres mains

Le substrat peut être acheté prêt à l'emploi ou préparé de vos propres mains. La meilleure matière première pour les pleurotes est paille d'orge ou de blé... Convient également :

• copeaux de bois dur;
• cosse de sarrasin;
• écorce de tournesol;
• épis et tiges de maïs.

Les composants utilisés doivent moudre à 5-10 cm.

Substrat prêt pour la culture des pleurotes

Il est conseillé à ceux qui commencent tout juste à maîtriser la technologie de la culture des champignons à la maison de s'abstenir d'utiliser de la sciure de bois. Cette méthode est complexe et nécessite des exigences particulières.

Avant d'utiliser le substrat, il est nécessaire d'effectuer désinfection Matériel. Pour cela, il est soumis à un traitement thermique.

Procédure pas à pas pour la désinfection du substrat :

• la matière première broyée sélectionnée est versée dans un réservoir en métal ou une casserole spacieuse;
• remplir le récipient avec de l'eau (proportions 1: 2);
• porter le contenu de la casserole à ébullition et cuire environ 2 à 2,5 heures.

La base finie doit être humide et doux, mais n'en faites pas trop avec de l'eau. La composition correcte libère le minimum d'humidité pendant l'essorage.

En plus du substrat, la graine (mycélium) est placée dans le sac. Cela ne vaut pas la peine d'en acheter beaucoup à la fois, cela se détériore rapidement. Avec des soins appropriés, à partir de 1 kg de matières premières, vous pouvez obtenir jusqu'à 3 kg de pleurotes.

La base est posée dans les sacs en couches, en alternant la boule du substrat avec la graine. Les sacs sont remplis hermétiquement sans tasser. Après avoir étroitement noué les bords du récipient, des trous en forme de croix sont découpés avec une lame à la surface du polyéthylène. Ils doivent être disposés à des intervalles de 10 cm en damier.

Mycélium de pleurotes en emballage

Pendant 2 semaines, le sac est descendu au sous-sol pour une période d'incubation à une température 19-23 degrés... L'éclairage n'est pas nécessaire à ce stade.

Le principal avantage de la méthode est la simplicité de la technologie. Cependant, la fructification est souvent faible ou nulle. Dans de tels cas, vous devez trier le substrat et vérifier la présence de moisissure.

La cueillette des champignons commence 1,5 mois après la plantation. Deux récoltes sont prises dans un sac.

Technologie pas à pas pour l'élevage sur souches

Il existe deux principaux modes de culture des pleurotes : intensif et extensif. Dans le premier cas, spécial locaux avec des conditions favorables. La deuxième méthode est la technologie de la culture des champignons plein air... Le moment de la récolte dépend entièrement des conditions météorologiques.

S'il n'y a ni abattage ni cave à la datcha, il ne faut pas s'énerver. Vous pouvez faire pousser des pleurotes directement sur des souches ou des bouts de bois dur (châtaignier, frêne, peuplier, hêtre, etc.).

Les dates de semis commencent au printemps en établissant positif températures. Les boutures sont trempées pendant 1-2 jours avant utilisation. Cette procédure n'est pas effectuée avec un arbre frais.

A la campagne, vous pouvez utiliser des souches pour faire pousser des pleurotes.

Sur les souches, des trous sont pré-faits avec un diamètre 10 mm avec approfondissement sur 5-6 cm... La graine est placée dans les trous et recouverte de mousse ou de ruban adhésif. Un mycélium en forme de bâton suffit à insérer dans le trou et à le fermer avec de la pâte à modeler.

L'endroit pour la culture des champignons est sélectionné dans l'ombre sous les cimes denses des arbres. Cela est nécessaire pour éviter que les pleurotes ne se dessèchent pendant la saison chaude.

Lors de l'utilisation de bûches, il est prévu de creuser des trous et de déposer de la sciure de bois humide sur le fond. De plus, des chutes de bois trempées sont insérées dans les cavités préparées et enterrées avec de la terre sur un tiers de la longueur (au moins 15 cm). L'espacement entre les souches doit être de 35 à 50 cm.

Un soin supplémentaire des lits de champignons consiste à arroser le sol autour des blancs. Le temps de récolte des pleurotes tombe plus souvent Août Sept... Une telle plantation apportera une bonne croissance jusqu'à 5 ans avec la fructification la plus généreuse 2-3 ans après la plantation.

Sur substrat briquettes

Les briquettes de substrat sont manchon en polyéthylènebien bourré de remplissage. Pré-appliqué sur la surface du film perforation forme ronde ou autre. Les trous peuvent être espacés uniformément dans tout le bloc ou ne s'étendre que sur deux côtés.

Dans le premier cas, lors de la fixation des briquettes, leur contact ne doit pas être autorisé, contrairement à la perforation double face, où la jonction n'a pas de trous.

Les plus populaires sont les capacités des paramètres suivants :

• poids - 15 kg;
• longueur - 70 cm;
• diamètre - 25 cm.

La densité du substrat dans le manchon, le taux d'humidité et l'environnement dépendent des matières premières utilisées et de la méthode de son traitement thermique.

Il existe de nombreuses options pour placer des briquettes de substrat. Ils peuvent être suspendus 2-3 pièces par corde ou accrocher chacun individuellement sur les raccords. Le poids des sacs est assez lourd, ce qui offre une stabilité lors de l'empilage des blocs L'un l'autre... Le résultat est un mur solide.

Briquettes de substrat

La disposition des briquettes sur les étagères est également autorisée. en vertical ou horizontal position. La corde tendue depuis l'arrière des étagères agit comme un filet de sécurité contre la chute ou la chute du substrat. Lors de la culture de champignons à la maison, la décision de placement des sacs est prise en fonction des caractéristiques de la pièce.

Les avantages de la méthode :

• application pratique;
• entretien facile;
• obtenir une récolte rapide (après 1,5 à 2 mois).

L'inconvénient est les coûts supplémentaires pour l'achat de briquettes de substrat.

Sur des étagères

Des briquettes ou des sacs avec substrat et graines au sous-sol ou à la cave peuvent être placés sur des étagères si l'espace le permet. Les étagères elles-mêmes doivent être en bois ou en acier laminé. Les blocs sont placés verticalement ou horizontalement.

Les racks sont fabriqués dans différentes conceptions. Les artisans développent indépendamment des dessins, fournissant des éléments de sécurité qui empêchent les sacs de tomber. L'une des options est équipée de broches spéciales sur les étagères, sur lesquelles des blocs sont placés. De ce fait, leur stabilité est augmentée.

Il est permis d'installer des manchons de champignons à plusieurs niveaux, mais pas plus de trois... Dans ce cas, la distance entre les étagères doit être 70cm, et entre les sacs de champignons - 15-40cm.

Racks pour la culture des pleurotes

Lors de l'installation de bacs à champignons en 2 ou 3 niveaux, il est nécessaire de laisser un espace libre sous les blocs inférieurs d'au moins 30 cm pour assurer une circulation d'air normale.

Cette méthode de culture des pleurotes se caractérise par un entretien et une récolte pratiques. Cependant, tous les chalets d'été et caves ne disposent pas d'un espace suffisant pour installer des étagères.

Comment faire du mycélium pour les pleurotes

Il n'est pas difficile d'acheter du mycélium prêt à l'emploi, mais vous ne pouvez évaluer la qualité de votre achat qu'après quelques semaines. Si un produit de mauvaise qualité est identifié, il ne sera plus possible de compenser les coûts des matières premières et des ressources énergétiques, c'est pourquoi de nombreux producteurs de champignons maîtrisent eux-mêmes la technologie de production de mycélium.

Le mycélium est matériel de plantation, qui est introduit dans le substrat pour obtenir une récolte de champignons.

À la maison, le mycélium est cultivé principalement sur bois ou grain... La méthode avec du bois est appropriée à utiliser avec la replantation ultérieure de mycélium sur du chanvre. Cette graine a une longue durée de conservation et une résistance aux maladies. L'aspect céréalier est obtenu en appliquant la culture mère sur un substrat de grains de céréales.

Un champignon de haute qualité est obtenu dans des conditions de laboratoire... À la maison, ce processus peut être répété en préparant à l'avance un équipement spécial:

• gélose;
• thermomètre;
• pince à épiler;
• des tubes à essai;
• pipettes.

Aussi, les travaux nécessiteront eau, électricité, gaz.

Les aménagements et la surface sur laquelle les travaux sont prévus doivent être prétraités avec une solution alcoolique pour la désinfection.

Étapes de la croissance du mycélium

1. Pour obtenir du mycélium utérin, il faut pincer les pleurotes (de la zone la plus proche du capuchon) quelques petits morceaux. Pour nettoyer les fragments séparés des bactéries et des parasites, il est recommandé de les plonger dans du peroxyde d'hydrogène et de plonger les morceaux traités dans des tubes à essai avec des grains broyés. La gélose à la carotte, à la farine d'avoine ou à la pomme de terre peut être utilisée à la place du milieu de céréales.

   Les tubes sont hermétiquement fermés et stockés dans une pièce avec un taux d'humidité moyen et une température d'environ 20 degrés... Après 2 semaines, un bord blanc apparaîtra dans des tubes correctement préparés. C'est le mycélium utérin.

2. Pour obtenir un mycélium intermédiaire, vous devez ébullition grains de céréales pendant 15 minutes. Après refroidissement et séchage, ils sont mélangés à de la craie et du gypse (pour 1-1,5 kg de grains, prenez 30 grammes de gypse et 10 grammes de craie). Le mélange obtenu est versé dans des bocaux en le remplissant aux 2/3, puis du mycélium utérin provenant d'un tube à essai est ajouté au récipient. Le col du pot est fermé avec du papier d'aluminium, qui est fixé avec du ruban adhésif. La pièce est stockée dans les mêmes conditions que les tubes à essai pour 2-3 semaines... Le résultat est un pot rempli de grains et d'une frange - un mycélium intermédiaire.
3. L'inoculum est obtenu de manière similaire, en remplaçant le mycélium intermédiaire dans des récipients propres avec un substrat.Après la croissance du mycélium, il est transféré dans des sacs ou des briquettes avec un substrat dans lequel les champignons seront cultivés.

Cultiver du mycélium dans un bocal

Soins des champignons pendant la croissance

Après avoir replanté le mycélium dans les trous du polyéthylène, les sacs sont envoyés à incubationqui prend jusqu'à 3 semaines. Le régime de température ne doit pas atteindre 30 degrés, sinon le matériel de plantation subira un choc thermique.

À ce stade pas d'aération... L'accumulation de dioxyde de carbone crée des conditions favorables au développement du mycélium. Il suffit d'un nettoyage quotidien des surfaces à l'aide de produits contenant du chlore. Cela aidera à prévenir la croissance de moisissures.

Ensuite, les sacs sont placés dans une pièce spécialement équipée avec une température 10-20 degrés... Plus l'air est frais, moins la couleur sera saturée. L'éclairage doit être 12 heure avec une intensité de 5 kW par 1 m2. Les champignons sont arrosés avec un arroseur spécial 1 à 2 fois par jour.

Dans la pièce où les champignons sont cultivés, il y a un niveau élevé de spores dans l'air, donc le travail doit être effectué avec un masque et des lunettes. Cela aidera à prévenir une crise d'allergie.

La rentabilité de la croissance à domicile

Vous pouvez faire pousser des champignons en plusieurs briquettes, répondant ainsi aux besoins de votre famille. Mais ce type d'activité, avec une approche raisonnable, devient parfois un moyen de revenu supplémentaire. De plus, l'entretien des lits de champignons n'est pas considéré comme difficile.

Environ 350 kg de pleurotes sont obtenus à partir de 100 sacs

Si vous créez des conditions optimales pour conserver les briquettes de champignons (sacs) et respectez le régime de température établi, alors 3 à 3,5 kg de champignons peuvent vraiment être retirés d'un bloc. Respectivement à partir de 100 sacs obtenez 350 kg de pleurotes.

Compte tenu de la valeur marchande (environ 130 roubles par kg), le revenu sera de 45 500 roubles. Environ la moitié des fonds sont dépensés pour les coûts liés à la création de conditions pour la culture des champignons. Le bénéfice net s'élèvera à 20 485 roubles. La rentabilité dans ce cas est 75%, retour sur investissement - 5,2 cycles, ce qui se traduit en mois signifie 13-15 mois.

Si les dimensions des locaux permettent d'accueillir 200 sacs, la rentabilité augmente à 82% et le revenu net sera de l'ordre de 40 000 à 41 000 roubles. L'investissement sera rentable en seulement 3,4 cycles ou 9 mois.

Le processus de culture des pleurotes à la maison est assez excitant et éducatif. En accumulant de l'expérience, vous pouvez augmenter progressivement le volume, ce qui vous permettra de transformer votre hobby en une petite entreprise.

L'ensemble du royaume des champignons peut être conditionnellement divisé en trois types: chapeau, moisissure et levure. Le premier groupe de champignons est le plus courant ; ce sont ses représentants comestibles que les humains et les animaux utilisent. Chacun de ces groupes est divisé en différentes sous-espèces, différant par leurs caractéristiques, mais leur caractéristique commune est le corps utérin, dont le nom scientifique est mycélium. Vous pouvez apprendre à cultiver et à obtenir du mycélium de pleurotes à partir de cet article.

Qu'est-ce que le mycélium

Le mycélium est le corps végétatif du champignon, qui est capable de modifier sa structure, en fonction de l'environnement, grâce à la formation d'organes spéciaux. Il a des processus minces qui créent tout un réseau de fibres microscopiques. Ces fibres pénètrent dans diverses structures (tissus d'arbres, écorces, racines), dans le substrat, les tissus morts d'organismes vivants, etc., afin d'en recevoir des substances utiles et nutritives pour leur croissance. Le mycélium est un matériau mère qui est produit à partir de spores fongiques dans des laboratoires spéciaux. Pour mieux comprendre, il vaut la peine de jeter un coup d'œil rapide sur sa structure.

• Les vautours. Ce sont les fils qui pénètrent la surface fertile (bois, racines des plantes, sol, substrat) et absorbent tous les minéraux nécessaires à la croissance des champignons.
• Sclérotes. Un nom si étrange a été donné aux néoplasmes denses et solides qui surviennent à la suite de changements dans le corps végétatif des champignons. Il s'agit d'une réaction protectrice d'un micro-organisme à des conditions défavorables. Ainsi, il s'enfonce dans une gélule et est capable de conserver ses spores dans des conditions défavorables.
• Stroma - de petits cocons (momies) séparés du corps principal. Ce sont de petites formations denses qui apparaissent dans les tissus d'une plante infectée par le mycélium fongique. Le stroma participe à la formation de nouvelles formes de mycélium.

Ce sont les trois principaux éléments structurels du mycélium intermédiaire. Il existe d'autres éléments structurels que le mycélium forme à la suite de sa germination dans un certain sol et dans un certain environnement.

Caractéristiques de la culture du mycélium de pleurotes à la maison: avantages par rapport à l'achat de produits prêts à l'emploi

La technologie de culture du mycélium de pleurotes à partir de grains à la maison est très populaire parmi les cueilleurs de champignons amateurs.

En règle générale, le mycélium des grains de pleurotes est fabriqué dans des laboratoires spécialisés, dans des conditions stériles et à la température requise. Cela donne une garantie de qualité, de croissance rapide et de formation de mycéliums. Naturellement, le plus productif sera la culture du mycélium de pleurotes dans des serres spéciales, où toutes les conditions climatiques sont observées, en présence d'un équipement professionnel de haute qualité et d'un personnel spécialement formé. Mais il arrive souvent que des personnes qui souhaitent cultiver des champignons par elles-mêmes et en petite quantité n'aient pas la possibilité d'acquérir le mycélium du type de champignons souhaité dans leur région.

Dans de tels cas, il serait plus rationnel de préparer indépendamment le mycélium de pleurotes pour la culture à domicile. La nécessité de cela peut être due à la mauvaise qualité du matériel acheté. Cela arrive très souvent, car de nombreux intermédiaires ne visent qu'à faire du profit, sans respecter toutes les conditions de stockage. Un tel mycélium perd ses propriétés et n'est pas capable de porter pleinement ses fruits. Par conséquent, les producteurs de champignons plus expérimentés préfèrent préparer eux-mêmes le matériel de plantation.

Sur cette base, la production domestique de mycélium de pleurotes présente plusieurs avantages :

• C'est d'abord le prix. Quoi qu'on en dise, le matériau préparé seul coûtera beaucoup moins cher que celui acheté fini.
• Vous serez sûr à 100% de sa qualité, et dans certains cas, le mycélium fait maison est supérieur à celui de laboratoire.

Le seul défaut mycélium domestique - taux de croissance à long terme.

Technologie de production domestique :instructions étape par étape pour la culture du mycélium de pleurotes

Il n'est pas difficile de faire pousser du mycélium de pleurotes à la maison. Il faut faire le plein de patience et de foi, car c'est un processus long et laborieux. Le plus souvent, le corps végétatif est élevé sur du carton ondulé ou sur un arbre, mais cela nécessitera de grandes surfaces et des conditions particulières. La façon la plus simple de faire pousser un bon mycélium est sur un substrat de céréales - le grain. Cette technologie est utilisée par la plupart des grandes entreprises manufacturières.

L'ensemble du processus d'obtention du mycélium de pleurotes peut être divisé en plusieurs étapes.

Extraction du mycélium utérin

Le corps utérin (spores) est à la base de l'origine et du développement du mycélium dans son ensemble. Il est produit à partir de la fructification des champignons, ou plutôt de leur partie supérieure (chapeau). C'est sous le chapeau du pleurote que se trouvent les spores. Seuls les champignons frais sont utilisés pour la culture, sans dommage ni maladie.

Noter! La chose la plus importante dans cette entreprise est la stérilité. Il est nécessaire d'exclure complètement le contact du mycélium et du substrat avec l'environnement. Tous les instruments doivent être stériles, sinon il y a un grand risque de croissance bactérienne dans le substrat.

Voici une instruction étape par étape pour obtenir du mycélium utérin de pleurotes.

• Nous coupons le champignon en deux et utilisons une pince à épiler pour séparer un petit morceau (il est préférable de choisir la zone la plus proche du capuchon).
• Ensuite, vous devez traiter cette pièce avec du peroxyde d'hydrogène, en d'autres termes, la désinfecter. Ainsi, nous nous débarrassons d'éventuels parasites ou larves qui pourraient se trouver à l'intérieur du champignon.
• Ensuite, le morceau de pleurote transformé est placé dans un tube à essai avec des grains broyés et bien fermé. La gélose (carotte, pomme de terre, avoine) peut également être utilisée comme substrat.
• Vous devez maintenant laisser le navire pendant 2 semaines dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air et de la lumière directe du soleil.

Note! Le mycélium de pleurotes de haute qualité en développement ressemble à une fleur blanche duveteuse avec l'arôme de champignons fraîchement coupés.

Obtenir un mycélium intermédiaire

Vous pouvez préparer vous-même le sol nutritif pour la culture du mycélium utérin. Les grains d'avoine ou de seigle sont d'excellentes options.

Important! Pour la préparation du substrat, vous ne devez pas utiliser deux types de grains. Lorsqu'ils interagissent les uns avec les autres, ils peuvent fermenter et le mycélium utérin disparaîtra.

Instructions pas à pas pour obtenir un mycélium intermédiaire :

• Les grains sont placés dans une casserole et versés avec de l'eau de manière à ce que le grain soit recouvert de 3 à 4 centimètres et bouillis pendant une demi-heure.
• Ensuite, le grain est filtré, séché et mélangé avec du gypse et de la chaux.
• En attendant, il faut stériliser les bocaux (de la manière habituelle, comme pour la conservation).
• Puis mettre le substrat dans les pots par 2/3 (grain avec plâtre et chaux).
• Maintenant, le matériel de plantation obtenu à l'étape précédente doit être ajouté à la substance résultante.
• Les résultats devraient être attendus pendant environ 2 semaines, encore une fois en laissant les pots dans une pièce chaude.

Important! Si vous remarquez que lors de la germination du mycélium, des taches sombres et des points noirs ont commencé à apparaître sur les grains, cela signifie que des bactéries étrangères sont présentes dans le substrat. Très probablement, le substrat ou l'outil de travail n'était pas assez stérile. Ne paniquez pas tout de suite ! Placez les pots sous la lumière d'une lampe à quartz pendant 24 heures, cela aidera à tuer toutes les bactéries et les empêchera de se propager davantage.

Tutoriel vidéo étape par étape sur la culture du mycélium de pleurotes à la maison

Comment conserver le mycélium des pleurotes

Il n'est pas très difficile de conserver le mycélium des pleurotes, car ce n'est pas un produit périssable.

À une température de + 1 ... + 5 C sur l'étagère inférieure du réfrigérateur (en hiver, il peut s'agir d'un sous-sol), le mycélium de pleurotes peut être conservé jusqu'à 1 an.

Le mycélium peut se détériorer à des températures supérieures à + 30 ... + 32 C.

Il existe également 2 autres façons de conserver longtemps le mycélium des pleurotes. Le premier est le stockage dans un congélateur à une température de -20 C, le second le place dans de l'azote liquide. La deuxième méthode est généralement utilisée dans un environnement industriel. Par conséquent, pour le stockage à domicile du mycélium de pleurotes, il est nécessaire d'utiliser un congélateur.

Noter! La décongélation répétée et la congélation subséquente peuvent endommager le matériau.

Pour un stockage plus pratique, le mycélium peut être emballé dans des sacs sous vide, qui sont préalablement traités thermiquement. Ils sont placés dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, après quoi ils sont séchés, et alors seulement la graine elle-même y est emballée. Avec un tel stockage, vous devez être particulièrement prudent. Si vous avez ouvert le sac ou si sa dépressurisation s'est produite en raison d'une rupture, il est nécessaire de débarquer d'urgence, sinon le mycélium deviendra inutilisable. Il ne sert à rien de ré-emballer.

Vidéo: comment conserver correctement le mycélium des pleurotes

Comme il est déjà devenu clair, il est tout à fait possible et très simple de faire pousser du mycélium utérin de pleurotes à la maison. Cela demande un peu de patience et de responsabilité. L'essentiel est que vous soyez sûr à 100% de la qualité de votre propre matériel de plantation.Un fait important est que le coût d'un tel produit sera trois, voire quatre fois inférieur à celui des produits des grandes entreprises de production de mycélium. En suivant des directives claires pour la production de mycélium, vous serez en mesure de cultiver du matériel intermédiaire de qualité pour culture de pleurotes.

Vidéo: comment faire du mycélium de grain de pleurote à la maison

Le matériel de graines pour la culture des pleurotes est le mycélium. Sa qualité dépend non seulement de l'apparence du champignon et de sa taille, mais aussi du volume de la récolte. Le mycélium peut être acheté dans les points de vente spécialisés. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez le préparer vous-même. Pour ce faire, vous devez savoir comment faire pousser du mycélium de pleurotes à la maison.

Cultiver du mycélium de champignon à la maison

Le mycélium de pleurotes, proposé par les structures commerciales, est destiné à la culture de champignons à l'échelle industrielle. Il est cultivé à l'aide d'une technologie spéciale, en tenant compte d'un traitement ultérieur avec des préparations organiques et chimiques. Par conséquent, il est presque impossible pour un consommateur domestique de contrôler sa qualité.

Cultiver des pleurotes en seaux

Pour faire pousser un petit lot de champignons, il est préférable d'utiliser un mycélium fabriqué par vous-même. Le principal avantage de cette méthode est le contrôle constant de la qualité de la semence.

Pour la fabrication du mycélium de pleurotes, vous aurez besoin d'une pièce séparée et de plats stériles. Il est important de se conformer pleinement à la technologie. Si la culture respecte toutes les règles recommandées, le mycélium peut pousser en 16-28 jours. Le terme dépend des conditions et de la variété.

Il est important de créer le microclimat nécessaire dans la pièce. Pour cela, une température de +24 degrés est maintenue 24 heures sur 24, l'humidité doit être élevée de 80 à 90 pour cent. Lors de la germination du mycélium, il est impossible d'aérer la pièce et d'allumer la lumière.

Pour préparer le mycélium de champignon à la maison, vous devez d'abord préparer:

• Locaux
• Équipement
• Vaisselle
• Gélose
• Grain de blé
• Peroxyde d'hydrogène
• Champignons frais sains ou bâtonnets de mycélium

En milieu industriel, le mycélium est cultivé en laboratoire. Par conséquent, lors de la préparation d'une pièce à la maison, il est nécessaire d'y créer des conditions approximatives. Pour ce faire, toutes les surfaces sont soigneusement lavées et traitées avec des désinfectants. La pièce doit avoir de l'eau, de la lumière et une ventilation. Vous devez également envisager un moyen de chauffer la pièce. Pour cela, le chauffage au gaz ou électrique est utilisé.

De l'équipement, vous aurez besoin d'un thermomètre, d'une pince à épiler, d'un support vertical pour tubes à essai.

Si possible, des tubes à essai de laboratoire en verre sont utilisés comme verrerie. Mais vous pouvez également utiliser des bocaux en verre avec des couvercles scellés.

La gélose ou le grain de blé est nécessaire pour créer un milieu nutritif. Le mycélium s'y développe.

Le peroxyde est utilisé pour traiter un morceau de champignon. Il aide à détruire les larves d'insectes nuisibles et de maladies.

Pour maintenir la stérilité, la pièce est prétraitée avec une solution de chlore à une concentration de 1%, ou les murs sont blanchis à la chaux. Un brûleur, de l'alcool et des gants médicaux stériles sont également nécessaires. Toute la procédure est effectuée à l'intérieur.

Culture de mycélium utérin sur gélose

Tous les instruments et la surface de travail sont préalablement traités avec un désinfectant. Les tubes à essai sont calcinés au feu. Ensuite, ils sont remplis d'un milieu nutritif. Il est préparé à partir de :

• Gélose pomme de terre au glucose
• Gélose au moût
• Gélose à l'avoine
• Gélose aux carottes

Avec le bon monstre, la récolte des pleurotes ne vous fera pas attendre longtemps

Pour préparer un milieu nutritif, il est nécessaire de dissoudre la gélose dans de l'eau à température ambiante, d'y ajouter une décoction de céréales, de jus de légumes ou de glucose. Le mélange est porté à ébullition à feu doux et maintenu au feu jusqu'à épaississement complet. L'agar remue constamment pendant la cuisson. Le brûlage dans ce cas est inacceptable.

Ensuite, le bouillon résultant est refroidi à température ambiante et versé dans des tubes à essai préparés. Ils sont inclinés de sorte que le mélange nutritif occupe une grande surface. Dans cette position, les tubes sont laissés jusqu'à ce que la gélose soit complètement solidifiée. Le mélange doit devenir gélatineux.

Ensuite, un fragment du champignon est placé dans chaque tube à essai avec une pince à épiler. Il est séparé de l'intérieur du capuchon. Chaque pièce est doucement essuyée avec un coton-tige trempé dans du peroxyde d'hydrogène ou complètement trempée dedans. Ceci est nécessaire pour la désinfection.

Le tube est ensuite scellé hermétiquement. Le bouchon est pré-stérilisé sur un brûleur à alcool.

Les tubes à essai fermés finis sont placés dans un endroit chaud et sombre. Si la technologie a été entièrement suivie, le mycélium apparaîtra dans le tube à essai après 14 jours. Il peut être utilisé pour semer dans un substrat.

Cette méthode de culture du mycélium de pleurotes à la maison nécessite des efforts, car toutes les surfaces et tous les outils de travail doivent être soigneusement traités.

La pénétration de diverses bactéries et micro-organismes parasites dans les éprouvettes peut entraîner la mort des spores de pleurotes. Dans ce cas, des moisissures se développent dans le tube à essai. Mais si vous suivez toutes les recommandations lors de la culture de mycélium de pleurotes sur gélose, vous pouvez obtenir des graines de haute qualité en peu de temps.

Cultiver du mycélium utérin sur le grain

Cette méthode est considérée comme l'un des moyens les plus courants de faire pousser du mycélium de champignon à la maison.

Pour cela, des graines de maïs, d'avoine, de millet sont utilisées. L'option la plus productive consiste à faire pousser des spores sur des grains de seigle.

Premiers résultats à la maison

Avant de semer, le grain doit être préparé. Le processus de préparation comprend trois étapes :

• D'abord. Le grain est bouilli dans de l'eau propre. Pour cela, le récipient préparé est rempli de 30 litres d'eau. 30 kg de grains y sont versés. Après ébullition, il est maintenu à feu doux pendant une demi-heure. Ensuite, l'eau restante est évacuée. Les grains bouillis sont séchés et mélangés avec 350 g de gypse et 95 g de craie.Ces impuretés sont nécessaires pour améliorer la ventilation. Ils empêchent également les grains de coller entre eux et les rendent friables.
• Seconde. Les grains bouillis sont versés dans des bocaux en verre d'un volume de 2 ou 3 litres. Les conteneurs sont pleins aux 4/5. Le cou est recouvert d'une serviette en gaze. Les boîtes sont ensuite placées dans une casserole ou des autoclaves médicaux. Faire bouillir des pots de céréales deux fois pendant 2 heures. L'intervalle entre les stérilisations est d'un jour. Il est important lors de la cuisson d'empêcher l'eau de pénétrer dans le bocal.
• Au troisième stade, les contenants stérilisés sont transférés dans une salle désinfectée. Le grain est infusé pendant 13-15 heures.

Après une telle préparation, le grain est semé avec des spores de pleurotes. Pour cela, des morceaux de la fructification du champignon sont placés dans le récipient.

Les fragments à semer sont mieux pris par le haut, plus près du capuchon. Les morceaux de champignons sont obligatoirement désinfectés avec du peroxyde d'hydrogène.

Ensuite, les pots sont placés dans un endroit chaud et ombragé. Ne les exposez pas à un courant d'air ou à la lumière directe du soleil.

Si la technologie est suivie, après quelques semaines, une couche duveteuse de couleur blanche apparaîtra dans les conteneurs avec du grain. C'est le mycélium des pleurotes, qui est utilisé pour faire pousser des champignons dans le substrat.

Lors de la culture de mycélium de pleurotes sur du grain, il est important d'utiliser des graines de haute qualité. Pour la reproduction, un champignon frais et mûr avec un gros chapeau est sélectionné. Il est également important de choisir des grains propres sans traitement chimique.

Culture de mycélium utérin sur carton

Le moyen le plus simple et le plus propre de fabriquer votre propre mycélium de champignon est de faire pousser du mycélium de pleurote sur du carton.

Les avantages de cette méthode :

• Les agents pathogènes se développent mal sur le carton
• Il colonise rapidement les spores fongiques.
• Sur carton ondulé, l'air nécessaire est mieux fourni au mycélium
• Le papier retient bien l'humidité
• Le carton ne nécessite pas de stérilisation à long terme
• Les feuilles de carton sont disponibles pour tout consommateur
• De grandes quantités de mycélium peuvent être cultivées sur du carton à faible coût.
• Il est important de bien choisir son carton. Il doit être exempt de tampons, d'inscriptions, d'autocollants, de colle et de peinture. De tels endroits sont découpés.

La séquence de culture du mycélium de pleurotes sur carton :

• Des feuilles de carton sont écrasées et remplies d'eau bouillie chaude. Résistez une heure.
• Des conteneurs en plastique sont en cours de préparation. Des trous de drainage sont pratiqués dans le fond. Ensuite, le récipient de l'intérieur et de l'extérieur est ébouillanté avec de l'eau bouillante.
• La semence est en préparation. Ceux-ci peuvent être des bandes spéciales avec du mycélium, des fragments de la partie aérienne du champignon ou des morceaux de racine. Le tronc et le chapeau du pleurote sont divisés en fibres à l'aide d'un couteau ou d'une lame stérile.
• Le carton trempé est pressé et mélangé avec la graine.
• Ensuite, tout rentre dans des récipients préparés. Le carton est légèrement tassé. D'en haut, ils sont recouverts d'un sac ou d'un film alimentaire.
• Les conteneurs sont placés dans un endroit sombre et chaud.
• Il est nécessaire de retirer le revêtement plastique pendant quelques secondes chaque jour. Il est également important de garder un œil sur la teneur en humidité du carton.
• Si nécessaire, humidifiez avec de l'eau propre à l'aide d'un flacon pulvérisateur.
• Sous réserve de la séquence et des conditions de croissance du mycélium, dans un délai de 1 à 2 mois, le carton sera recouvert d'une floraison blanche et duveteuse. Ce mycélium peut être utilisé pour cultiver des pleurotes à la maison.

Le mycélium résultant peut également être utilisé pour démarrer un nouveau lot. Pour ce faire, des morceaux de carton, densément recouverts de spores, sont posés dans du papier propre et imbibé. La qualité de la graine ne diminue pas avec cette culture.

Comment préparer un substrat pour faire pousser des pleurotes à la maison

Récolte de pleurotes

Dans des conditions naturelles, ce champignon pousse sur des souches et des troncs d'arbres. Avec la culture artificielle, les pleurotes peuvent être cultivés sur du bois et dans un sol spécial.

Le niveau de rendement est influencé par la composition nutritive du substrat. Il doit contenir suffisamment de protéines et de matières grasses. Par conséquent, le plus productif est considéré comme un mélange contenant de la paille de céréales récoltée dans des régions à l'écologie propre.

Les principaux composants du substrat sont souvent :

• Paille de céréales
• Cosse de tournesol
• Sciure de bois fruitier

Il est recommandé d'utiliser du matériel récolté l'année dernière comme paille. Dans un tel mélange, la concentration en composés azotés augmente considérablement, la structure devient plus hygroscopique.

Les cosses de tournesol de haute qualité sont généralement récoltées au début de la saison de transformation. Un tel matériau ne doit pas contenir plus de 3% de matières grasses, pas plus de 5% de poussière. Sa teneur en humidité n'est pas supérieure à 16%.

La sciure de bois doit également être de haute qualité. Le mélange de copeaux de conifères est strictement interdit. S'il y a du coton dans la sciure, cela améliore la qualité du matériau. Mais cette impureté est très rare et augmente considérablement le coût de la sciure de bois.

Incision du sac de croissance des pleurotes

En outre, des suppléments nutritionnels et minéraux sont ajoutés au substrat pour la culture des pleurotes. Ils sont nécessaires pour optimiser la teneur en azote et maintenir l'acidité. Le plus souvent, cela est ajouté: foin, pousses de malt, farine de soja, son de blé, gypse, albâtre, chaux éteinte.

De l'eau potable purifiée est ajoutée pour améliorer la structure et maintenir la teneur en humidité requise. Il est strictement interdit d'utiliser l'eau des puits ouverts et des sources naturelles.

La technologie de préparation du substrat prévoit plusieurs étapes. Ils sont exécutés dans l'ordre suivant :

Initialement, un broyage minutieux de tous les composants est effectué. Il est particulièrement important de bien broyer le substrat à base de paille. Plus la fraction des constituants est fine, plus il sera à l'avenir facile pour le mycélium de remplir toute la surface du bloc préparé.

Ensuite, des composants supplémentaires et des composants chimiques nécessaires sont introduits dans la base broyée. Tout est soigneusement mélangé et amené à l'homogénéité.

Ensuite, le substrat est humidifié. Pour ce faire, il est trempé pendant plusieurs heures dans des récipients spéciaux. L'eau pure est utilisée pour l'humidification. Le mélange est maintenu dans ces conditions jusqu'à ce qu'il soit complètement saturé d'humidité.

De plus, grâce au trempage, le sol est débarrassé des grosses particules qui réduisent le rendement. Une fois le sol essoré.

Son taux d'humidité doit être d'au moins 70 %. Avec un taux inférieur, il sera impossible de faire pousser des champignons.

L'utilisation d'un substrat spécialement préparé réduira considérablement le coût de la culture des pleurotes à la maison et vous aidera à obtenir un rendement élevé la première fois.

En regardant la vidéo, vous apprendrez à cultiver des pleurotes.

Il est possible de cultiver soi-même des pleurotes et du mycélium à la maison. Mais pour obtenir des semences de haute qualité, il est nécessaire d'observer attentivement la technologie et le processus étape par étape.

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Champignons

Si vous décidez de cultiver vous-même des champignons, il est préférable de commencer par des pleurotes. Cultiver ces champignons à la maison ne nécessite pas l'étude d'informations théoriques complexes ou de compétences particulières. Les pleurotes ne sont pas aussi exigeants que les autres types (par exemple, les champignons). Un autre argument en leur faveur sera le haut rendement. Vous pouvez en cuisiner de nombreux plats délicieux, dont le goût ne laissera personne indifférent. Voyons quelles sont les méthodes de culture des pleurotes et comment faire face aux difficultés rencontrées par les débutants.

Les méthodes de culture, leurs avantages et inconvénients

Il existe deux façons de cultiver des pleurotes à la maison - extensive et intensive.

Aspects positifs de la première méthode :

• il ne nécessite pas la création de conditions spéciales, car un environnement naturel est nécessaire à la maturation;
• pour la même raison, la méthode extensive n'a pas à dépenser beaucoup d'argent;
• de plus, les champignons n'ont pas besoin d'une surveillance constante dans ce cas.

Mais il y a aussi des aspects négatifs :

• l'apparence de la culture dépend entièrement de la saison et du temps approprié;
• la période de maturation est assez longue;
• en raison de l'impossibilité de contrôle, il ne sera pas possible de transformer ce passe-temps en entreprise et de cultiver des champignons à la maison à vendre.

Avec une technologie intensive, les conditions de croissance sont créées par le champignonniste lui-même à la maison.

Avantages de la méthode intensive :

• la capacité de contrôler le moment de la récolte ;
• Vous pouvez également réguler la quantité de récolte - lorsque vous utilisez cette méthode, ce sera plus ;
• grâce à cela, il y a la possibilité de vendre des champignons et de compenser les coûts.

Quelques inconvénients :

• vous devrez faire plus d'efforts et passer beaucoup de temps à faire des atterrissages;
• des investissements en espèces seront également nécessaires - pour créer les conditions nécessaires à la maison.

Dans la méthode intensive, les champignons sont mûris dans une cave ou une autre pièce appropriée.

Sélection de mycélium

Tout d'abord, vous devez acheter des "graines" - dans les champignons, elles sont appelées mycélium. Récemment, il est devenu beaucoup plus facile de le faire - il existe de nombreux magasins en ligne proposant la livraison du courrier dans tout le pays. Mais il existe aussi des entreprises locales. Pour les producteurs de champignons débutants qui craignent l'échec, il suffit d'acheter un kilogramme de mycélium. Le résultat sera d'environ trois à quatre kilogrammes de champignons. Vous pouvez acheter le matériel à l'avance. Le mycélium peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux mois, mais vous ne pouvez pas le mettre au congélateur. Il est interdit d'avoir du mycélium sur la peau. Par conséquent, lors de l'ouverture de l'emballage, n'oubliez pas de porter des gants.

Lors de l'achat, faites attention aux recommandations suivantes.

• Vérifiez les avis d'un magasin ou d'un vendeur individuel.
• Même si vous êtes un champignonniste expérimenté, achetez pour la première fois une petite quantité de matériel de plantation auprès d'un nouveau fournisseur.
• Apprenez toutes les informations sur la variété sélectionnée, le moment de la croissance du mycélium, la résistance aux moisissures.
• Vérifiez la date de péremption sur l'emballage.
• Vérifiez la température du mycélium immédiatement après l'accouchement - elle doit être d'environ +20 degrés Celsius.
• Le mycélium doit être exempt de taches noires et vertes.
• La couleur des "graines" est orange vif, entrecoupée de jaune.

Cultiver sur des souches

Si vous êtes débutant et que vous n'êtes pas encore prêt à investir beaucoup d'efforts et d'argent dans la culture des champignons, essayez la méthode extensive.

Pour planter des pleurotes de cette manière, vous n'avez pas besoin de beaucoup de matériel.

• Chanvre qui se trouve sur le site de votre maison. Mais ils ne peuvent être semés qu'à la fin avril ou au début mai, lorsqu'une température élevée constante s'établit.
• Élagage d'arbres à feuilles caduques tels que le hêtre ou le tremble. Ils ne doivent pas dépasser un demi-mètre de hauteur et quinze centimètres de diamètre.

Vérifiez soigneusement chaque souche - elles doivent être exemptes de moisissure.

Conseil

Si le bois est sec, faites-le tremper dans l'eau pendant plusieurs jours. Ce n'est que dans de telles conditions que le mycélium pourra se développer.

La technologie est la suivante :

• percez ou découpez six centimètres dans les souches (elles doivent être décalées);
• le mycélium est placé dans ces trous ;
• alors ils doivent être recouverts de mousse;

Il existe un autre moyen - vous devez scier un disque à deux centimètres d'épaisseur du haut de la souche. Appliquez une couche de mycélium sur la coupe. Couvrir d'un disque. Pour plus de force, clouez-le.

Après le semis, empilez les bûches les unes sur les autres dans une pièce où la température est maintenue à +15. Laissez-les là pendant trois mois, recouverts d'une pellicule de plastique ou d'un tissu épais. À la fin du terme, une floraison blanche apparaîtra sur les souches. Cela signifie qu'il est temps de les "planter". Pour ce faire, ils creusent des trous dans le sol à une distance d'un demi-mètre et les remplissent de feuilles humides. Du chanvre y est placé - jusqu'à une profondeur de quinze centimètres. Le sol qui les entoure doit être constamment humide.

La récolte apparaîtra à la fin de l'été. Vous pouvez le récupérer tout au long de l'automne. Pour l'hiver, la plantation doit être protégée en saupoudrant de paille.

Préparation à la culture au sous-sol

Pour cultiver des pleurotes de manière intensive à la maison, vous devrez préparer un sous-sol répondant aux exigences suivantes :

• il doit maintenir une température de +15 degrés ;
• un bon système de ventilation est nécessaire au sous-sol;
• sa profondeur peut atteindre cinq mètres ;
• vous devez créer un éclairage lumineux;
• il doit y avoir une source d'eau propre au sous-sol.

D'autres types de locaux sont également adaptés :

• cave;
• poulailler;
• serre;
• garage;
• étable.

La condition principale est que ce sous-sol ne soit pas adjacent aux pièces à vivre de la maison, car les spores peuvent provoquer des allergies.

La prochaine condition importante pour la récolte est un bon substrat. C'est un terrain fertile, grâce auquel les champignons vont pousser. Pour le préparer, vous pouvez utiliser :

• cosse de sarrasin;
• la paille de blé;
• paille d'orge;
• épis de maïs.

Broyer l'un de ces matériaux ou un mélange d'entre eux. Remplissez-le d'eau tiède (jusqu'à vingt-cinq degrés) pendant vingt minutes. Remuez la pièce périodiquement. Égoutter cette eau et remplir un récipient d'eau chaude (pas d'eau bouillante). Couvrir avec quelque chose de lourd et laisser reposer pendant cinq heures. Égoutter, essorer le substrat (les résidus liquides peuvent provoquer des moisissures) et y ajouter des nutriments (urée et superphosphate).

Atterrissage du sous-sol

Dans cette technologie de croissance, il n'y a pas que le lieu et la base de plantation qui sont importants. Les navires doivent également être préparés. Les pleurotes sont généralement cultivés dans des sacs. À la maison, des sacs poubelles ordinaires aussi grands que possible conviennent également.

Percez-y des trous à des intervalles de vingt centimètres. À travers ces trous, les champignons vont éclater.

Les sacs doivent être remplis de substrat et de mycélium. La couche inférieure doit être le substrat - versez quinze centimètres du mélange. Saupoudrez-le d'une couche de mycélium. Alternez-les en remplissant le volume du récipient aux 2/3.Les sacs doivent être déplacés au sous-sol et placés les uns sur les autres ou suspendus au plafond.

Soins de plantation

Au début de la culture des pleurotes, il est très important de maintenir des conditions appropriées.

• La température dans les sacs va augmenter, mais il est important de veiller à ce qu'elle n'atteigne pas +30 degrés (lors de la culture à la maison, dans un petit sous-sol, il suffit d'utiliser un ventilateur pour cela).
• Gardez les mouches hors du sous-sol.
• L'éclairage peut être allumé après trois jours.
• L'humidité dans le sous-sol doit être d'environ 95% (pour cela, vous devez asperger d'eau les murs et le sol, mais pas les plantations de pleurotes elles-mêmes).

Lors de la collecte de pleurotes, vous devez également suivre certaines règles.

• Ils n'ont pas besoin d'être coupés, mais dévissés du substrat.
• Après la récolte de la première récolte, il est important de maintenir les mêmes conditions au sous-sol pendant deux semaines, puis un autre lot apparaîtra bientôt.

Conclusion

Les pleurotes sont les champignons les plus appropriés pour la culture à la maison. Ils n'ont pas besoin de soins particuliers. Les conditions de leur développement sont faciles à entretenir même à la maison.

Il y a deux façons de les cultiver. L'un d'eux demande moins d'efforts, mais le résultat sera une longue attente pour la récolte. Pour un autre, vous devez préparer la pièce, mais grâce à cela, vous obtiendrez rapidement une grande quantité de champignons.

Choisissez la méthode qui vous semble la plus réussie, et n'hésitez pas à commencer à planter. Dans ce cas, vous serez satisfait du résultat.

Les champignons sont un produit populaire et sain que nos ménagères connaissent bien. Cultiver des pleurotes à la maison vous permettra non seulement de cuisiner de délicieux repas pour toute la famille, mais aussi d'obtenir une source de revenus stable. Ce type d'entreprise est très rentable.

Technologies pour cultiver des pleurotes à la maison

Cultiver des champignons est un passe-temps gratifiant et une entreprise rentable

Les pleurotes donnent un rendement élevé. Avec 1 kg de ces champignons, vous pouvez obtenir 3 kg de mycélium en peu de temps. Ils sont sans prétention au lieu de croissance et se sentent bien dans un petit espace. De telles conditions n'affecteront pas la quantité de la récolte.

La culture de pleurotes peut être une entreprise rentable. Pour s'engager dans ce type de commerce, il suffit d'avoir un garage ou une cave à votre disposition. Vous pouvez également cultiver des champignons pour votre propre consommation. Un rebord de fenêtre ordinaire convient à cet effet.

Il existe deux technologies de croissance :

• intense;
• extensif.

La première option implique la croissance de champignons dans des conditions artificielles. La technologie intensive vous permet d'obtenir une quantité égale de récoltes tout au long de l'année. Mais dans ce cas, vous devrez acheter un équipement spécial pour maintenir le microclimat nécessaire à la croissance du mycélium. Cela entraînera des coûts financiers.

La méthode extensive consiste à cultiver du mycélium dans des conditions naturelles. Cette technologie ne nécessite pas d'investissement important. Mais le rendement dépend de la saison et des conditions climatiques.

Comment faire pousser des champignons de manière intensive

Préparation du chantier

Les pleurotes sont toujours cultivés dans une pièce stérile. Pour cela, un prétraitement est effectué avec une solution chlorée à 1% ou de la chaux. La température doit être maintenue à +18°C.. +26°C. S'il y a des systèmes de ventilation dans la pièce, ils doivent être éteints pendant la période de pose. Les portes doivent être bien fermées.

Sélection et traitement du substrat

Toute matière organique sèche convient comme substrat pour la culture des pleurotes.

Pour les pleurotes, vous pouvez utiliser divers résidus végétaux. Ça peut être:

• tiges et tiges de maïs;
• sciure de bois non résineux;
• vigne;
• roseau;
• écorce de tournesol;
• paille de blé et de seigle.

Tout matériel disponible fera l'affaire. Si la paille est utilisée comme substrat, elle doit être hachée. Cela peut être fait avec une hache ou un couteau. Paille broyée à 5-10 cm Cette procédure aidera à éviter la formation de vides, dont la présence affecte négativement la récolte.

Important! Vous ne pouvez utiliser que de la paille fraîche qui n'a pas d'odeur de moisi.

La prochaine étape de préparation est le traitement thermique. Dans des conditions naturelles, les pleurotes ne poussent pas sur le substrat, car leur développement est entravé par divers micro-organismes, dont les moisissures. Le traitement thermique élimine ces mycéliums concurrents. Ceci peut être fait de deux façons:

• en utilisant la pasteurisation;
• par méthode de stérilisation.

Lorsqu'il est cultivé à la maison, la première méthode est utilisée. Le substrat est placé dans un récipient en métal, versé avec de l'eau bouillante, bien fermé avec un couvercle et laissé pendant 2 à 4 heures. Notez qu'il doit être réfrigéré avant d'être placé dans les sacs.

La stérilisation implique l'utilisation d'autoclaves et est appliquée dans un environnement de production.

Vidéo: conseils pratiques pour le traitement du substrat

Formation et installation de blocs avec du mycélium

Les blocs de mycélium pour pleurotes sont formés à partir de sacs ou de boîtes

1. Pour faire pousser des pleurotes, vous pouvez utiliser des sacs ou des boîtes en plastique. Il est nécessaire de porter une attention particulière à la taille du récipient afin que le substrat ne se dessèche pas et ne surchauffe pas. La taille des sacs doit correspondre aux indicateurs de 50x100 cm, boîtes - 20x40x60 cm.
2. Pour la plantation, on utilise un substrat dont la température est de +20 ° C ... + 30 ° C. Le mycélium ne doit pas être ajouté à une masse plus chaude, cela peut entraîner la mort du mycélium.
3. Si les pleurotes étaient au réfrigérateur, ils doivent être conservés pendant 24 heures à température ambiante avant la plantation.
4. Ensuite, ils sont placés dans un récipient et broyés à la main jusqu'à ce que les grains soient séparés.
5. Observer la stérilité du matériel de plantation. Travailler avec des gants en caoutchouc désinfectés avec du chlorhydrate de sodium à 1 %.

Il y a deux façons d'ajouter du mycélium :

1. Conformément à la première méthode, la masse est formée en plusieurs couches, en alternant le substrat avec le matériel de plantation.
2. La deuxième méthode implique un mélange uniforme des composants :

• lorsque vous utilisez des sacs, secouez-les après le remplissage ;
• puis le dessus est enroulé autour du cou pour obtenir un ajustement serré du substrat à la surface ;
• 12 trous doivent être percés des deux côtés, chacun d'un diamètre de 10 mm. Couvrir le cou avec du ruban adhésif ;
• la quantité de mycélium doit être de 3 à 5 % du poids du substrat. Une augmentation de la masse des pleurotes jusqu'à 7% est autorisée;
• après conditionnement, les récipients sont placés dans un lieu de germination.

Important! Le nombre de champignons par rapport au substrat doit être d'au moins 3%, sinon il y a une possibilité de moisissure.

Vidéo : Former des blocs de champignons

Soins du mycélium

Pour assurer une bonne récolte, il est nécessaire de respecter les conditions de température, ainsi que de maintenir le niveau d'humidité requis.

La croissance des pleurotes s'effectue en deux étapes :

• incubation;
• fructification.

Le premier dure 14-18 jours. Pendant ce temps, la pièce doit être maintenue à une température de + 24 ° C, humidité - 75-90%. Il n'y a pas besoin d'éclairage et de ventilation. Après quelques jours, une floraison blanche peut être observée à la surface de la masse de substrat.

Important! Évitez la surchauffe car cela peut provoquer le développement de croûtes mycéliennes. La présence d'une telle formation entraînera une diminution du rendement. Une croûte peut également apparaître en raison de la plantation d'une quantité excessive de pleurotes.

Si une odeur désagréable émane de la masse de substrat avec du mycélium, de l'humidité est libérée et l'apparition de taches noires, oranges ou vertes, cela indique une infection par des moisissures ou des bactéries. Ces sacs ou boîtes doivent être immédiatement retirés des locaux.

La deuxième étape de la culture est la fructification. Pendant ce temps, le régime de température dans la pièce est modifié, une ventilation et un éclairage sont fournis aux champignons. Il existe deux variétés de pleurotes :

• sans choc;
• choc.

Pour les champignons de la première catégorie, un niveau de température de +20°C doit être assuré. Après 5 jours, l'indicateur commence à baisser jusqu'à + 15 ° C.Ce processus est effectué progressivement et dure 5 à 6 jours. Les pleurotes avec une souche de choc ont besoin d'une baisse de température plus importante. Pendant les 2-3 premiers jours de fructification, ils doivent être à 4-5 °C. Puis la température est portée à + 12°C.. + 16°C et maintenue à ce niveau pendant toute la période.

A cette époque, les champignons ont besoin d'aération. Ils dégagent du dioxyde de carbone, qui doit être éliminé. En raison d'un manque d'oxygène, les corps des fruits se déforment et perdent leur présentation. Mais il faut aussi éviter une aération excessive, l'air sec est particulièrement nocif pour les champignons. Sous son influence, les petits fruits se dessèchent, les chapeaux des gros pleurotes se déforment.

Lors de la création d'éclairage, vous devez vous concentrer sur la taille de la pièce. Une ampoule de 100 W est utilisée dans une zone de 15 à 20 mètres carrés. Le manque de lumière conduit à un développement intensif de la tige, tandis que la fructification n'atteint pas la taille requise.

Le taux d'humidité ne doit pas descendre en dessous de 70 %. Lorsque vous cultivez une petite quantité de pleurotes, vous pouvez les vaporiser avec un flacon pulvérisateur. Humidité directe vers les organes de fructification.

Élevage extensif de pleurotes

Préparation des souches ou des bûches

Souches pour la culture des pleurotes

Pour mettre en œuvre la méthode extensive, on utilise des essences de bois sur lesquelles poussent les pleurotes dans la nature : peuplier, bouleau, tremble, hêtre, chêne, charme. La longueur des bûches doit être de 25-30 cm.

Important! N'utilisez pas de bois d'un diamètre inférieur à 15 cm, cela affectera négativement le rendement.

Les bûches sont placées dans l'eau, où elles sont trempées pendant une semaine. Le bois doit avoir une teneur en humidité de 80 à 90 %. Les bûches fraîchement coupées n'ont pas besoin d'être soumises à cette procédure.

Semis de mycélium

Le semis est commencé à la fin de l'hiver ou au début du printemps. Les bûches sont utilisées pour former des colonnes verticales jusqu'à deux mètres de haut. Une couche de mycélium de grain de 1 à 2 cm d'épaisseur est appliquée à l'extrémité supérieure de chaque segment de bois, sur laquelle la bûche suivante est placée, qui est soumise à un traitement similaire. Un morceau de bois nécessitera 70-100 g de mycélium.

Vidéo: instructions pour semer du mycélium

Planter du chanvre en terre

Planter une souche de pleurote en terre

1. En mai, des bûches déjà envahies par les champignons sont mises en terre. Pour ce faire, choisissez des endroits ombragés près des arbres. S'il n'y a pas de site adapté, il peut être créé à l'aide de stores.
2. Chaque bûche est enterrée à 10-15 cm.
3. Les segments sont disposés en rangées. Vous devez garder un espace de 50 cm entre eux.

Soins des colonies de champignons

Pendant la période d'incubation, les colonnes sont recouvertes de toile de jute ou de paille pour maintenir le niveau d'humidité requis. À cette fin, il n'est pas recommandé d'utiliser un film - il empêche la pénétration de l'air, ce qui est nécessaire au développement des champignons.

Le bois sera envahi par les champignons dans les deux mois. Dans la pièce où sont installées les bûches de pleurotes, la température doit être à +10 °C.. + 15 °C. L'air doit être humidifié, mais l'eau doit être évitée sur le bois. Lors de la fructification, les soins impliquent un arrosage modéré du sol par temps sec.

Vidéo: recommandations pratiques pour prendre soin des pleurotes

Récolte et stockage

En utilisant des souches, le rendement est moins abondant qu'en plantant en sacs

Les pleurotes portent des fruits plusieurs fois. Avec la culture intensive, la première récolte est obtenue en 10-14 jours, elle représente 70% du montant total. Lors de la deuxième fructification, 20-25% sont récoltés, lors de la troisième - 5-10%. Les pleurotes peuvent continuer à produire des récoltes, mais leur quantité sera insignifiante.

Important! Sur le plan économique, il est conseillé de ne récolter les champignons que pendant les deux premières fructifications.

Les champignons cultivés de manière extensive commencent à récolter en août ou début septembre. La première année, environ 600 g de pleurotes sont obtenus à partir d'une bûche.Les coupes de bois pour la période hivernale sont laissées au même endroit. Après un an, le nombre de champignons augmente. Une bûche donne 2 à 2,5 kg de pleurotes. La récolte la plus abondante est obtenue au cours des deuxième et troisième années de culture.

Les pleurotes portent des fruits en grappes. En cours de collecte, vous devez les couper complètement, sans laisser de petits champignons. Si l'épissure est endommagée, ils ne se développeront pas. Pour le stockage, utilisez des boîtes, des boîtes ou des paniers.

Important! Il n'est pas recommandé de transférer à plusieurs reprises des champignons d'un récipient à un autre, cela ruinerait leur apparence.

Vidéo : récolte de souches d'arbres

La durée de conservation dépend de la température. A +2°C.. + 4°C les pleurotes ne perdront pas leur aspect et leur goût pendant deux mois. Dans une pièce où la température atteint +7°C, ce délai est réduit à 1 semaine. Et à température ambiante, les champignons ne se conservent pas plus d'une journée.

Si vous décidez de cultiver des pleurotes non seulement pour votre propre consommation, mais aussi pour organiser une entreprise, vous devez réfléchir aux moyens de mise en œuvre. Vous pouvez vendre des produits dans plusieurs directions :

1. Une option possible est les marchés de légumes. Utilisez un présentoir pour attirer l'attention des acheteurs potentiels.
2. Un autre domaine de vente est celui des établissements de restauration. Offrez d'abord des échantillons de produits gratuits. Si la qualité des champignons atteint le niveau requis, vous n'aurez pas à chercher d'autres options de commercialisation.
3. Vous pouvez également vendre des pleurotes aux supermarchés et aux épiceries. Mais soyez prêt à faire face à une concurrence importante ici. Vous devrez peut-être baisser les prix du produit. Mais si le volume des ventes est important, cela augmentera la rentabilité de l'entreprise et justifiera les remises.

L'élevage de pleurotes ne nécessite pas de coûts matériels importants et de gros efforts. N'importe qui peut organiser la production à domicile, même sans expérience dans ce domaine et sans connaissances particulières. En suivant les instructions étape par étape, vous obtiendrez une récolte de haute qualité, ce qui vous permettra d'organiser une entreprise rentable.

Cultiver des champignons à la maison et dans des parcelles privées n'est pas encore devenu courant. Pourquoi? Après tout, les forêts sont remplies de champignons blancs, de champignons, de girolles et de cèpes chaque automne. Mais il y a des champignons qui ne poussent pas du tout dans nos forêts, ou qui le font avec beaucoup de réticence. Ils peuvent parfaitement diversifier le menu et gagner beaucoup d'argent avec eux. Par exemple, une plantation de pleurotes dans votre propre datcha est plus que réelle ! C'est un champignon idéal pour la culture domestique. Délicieux, peu coûteux (en termes de coûts de main-d'œuvre et de coût du processus technologique). Les pleurotes peuvent être cultivés de différentes manières, mais il existe une option choisie par le temps et l'expérience de nombreux producteurs de champignons amateurs.

Cultiver des pleurotes à la maison

"Les enfants du métro"

Pour la première phase de la culture des champignons, qui est leur reproduction à l'aide de mycélium (mycélium), vous pouvez le faire avec n'importe quelle pièce au sol - un hangar, par exemple.

La deuxième phase principale est préférable pour les champignons de "vivre" dans une cave ou un sous-sol, c'est-à-dire sous terre au frais.

Cultiver des pleurotes - photo

Les deux locaux pour une plantation de champignons doivent être soigneusement préparés et équipés d'une ventilation, d'un approvisionnement en électricité et en eau. À partir de l'inventaire, vous aurez certainement besoin de thermomètres pour contrôler le degré de chauffage et de refroidissement de l'air dans la pièce. L'équipement aura besoin d'un chauffe-eau.

D'ailleurs! La régulation de la température dans une pièce où poussent des pleurotes est mieux contrôlée par une ventilation conventionnelle. Pour ce faire, vous devrez prévoir la possibilité d'une large ouverture des fenêtres ou des portes.

Il existe plusieurs procédures obligatoires qui doivent être effectuées dans un bâtiment ou une pièce souterraine où pousseront les champignons.

1. Les locaux sont blanchis à la chaux puis séchés en ventilation active.

   Les murs sont blanchis à la chaux - photo

2. Ensuite, le lieu de culture est aspergé d'eau de Javel (solution à 4%).
3. Après traitement, les portes/fenêtres sont fermées et l'intérieur est laissé à désinfecter pendant deux jours.
4. Ensuite, l'objet est ventilé pendant la même durée.
5. Un traitement de désinfection similaire pour la remise en culture du convoyeur doit être effectué à chaque cycle.

Sur quoi poussent les champignons

Les pleurotes diffèrent de leurs homologues forestiers en ce qu'ils ne poussent pas dans le sol. Ils ont besoin d'un substrat pour une croissance réussie. Vous pouvez faire un mélange approprié à partir de nombreux composants :

• paille séchée de céréales de plein champ;
• la coquille de graines de tournesol convient;
• il est très bon d'utiliser de la sciure d'arbres, mais pas de conifères, mais de feuillus ;
• les tiges de maïs, les roseaux conviennent.

Préparation du substrat

Tout cela deviendra un « sol » idéal pour les plantations de pleurotes. Les composants peuvent être utilisés séparément et il est acceptable de les mélanger dans des combinaisons et des proportions arbitraires. Les ingrédients doivent être secs. Avant utilisation, ils doivent être broyés (la taille optimale des fractions est comprise entre 0,5 et 3 cm). Le mélange obtenu doit avoir une odeur agréable, ne contenir aucune trace de moisissure, de débris fongiques et de corps étrangers.

Préparez le substrat à la surface de la terre, ce n'est pas nécessaire en cave. Pour une bonne préparation et le respect de toutes les réglementations, certaines procédures doivent être suivies.

1. La masse broyée est versée avec de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte, pour détruire toutes sortes d'organismes concurrents sous la forme d'autres variétés ou de microflore nuisible.

   Humidification et agitation du substrat

2. Le substrat ainsi versé, étuvé à l'état de "bouillie", est tassé dans de grands fûts ou autres récipients adaptés à la contenance et laissé gonfler jusqu'à une demi-journée.
3. Ensuite, la masse est sortie du baril et disposée pour un refroidissement complet et une évaporation d'une partie de l'humidité sur un large film avec une couche mince.

Première étape : mycélium - accumulation de masse

Mycélium de pleurotes

La préparation est terminée. Mycélium acheté. Vous pouvez passer à la première étape, dont la tâche est de construire sa masse.

Conseil! Comment vérifier la qualité du mycélium du géniteur du pleurote ? Il doit avoir certaines caractéristiques. Couleur blanc neige, avec une faible proportion de taches de substrat avec une teinte sombre. Le deuxième paramètre est l'odeur. Malgré le fait que ce champignon ne pousse pas dans la forêt, le mycélium devrait sentir comme les champignons forestiers.

1. Dans un sac en polyéthylène transparent dense, d'un volume de 20 à 60 litres, une couche de substrat froid humide est déposée. Hauteur de couche - 8 cm Soigneusement nivelé à la main.

   Pose du substrat

2. Étendre sur le dessus, en appuyant fermement, le mycélium, dans une couche de trois centimètres (vous pouvez simplement le casser en petits morceaux pour tasser sans vides).
3. Ensuite, le substrat est posé et compacté, mais déjà avec une couche de 15 cm.
4. Encore une fois une couche de trois centimètres de mycélium.

   Sacs de substrat de champignons

5. La procédure doit être répétée jusqu'à ce que tout le mycélium acquis se termine. Dans ce cas, il devrait y avoir une couche de substrat de 8 cm sur le dessus.
6. Le "gâteau feuilleté" résultant est compacté, le sac est étroitement lié avec de la ficelle et placé en position verticale.
7. Toute la surface du sac est percée d'un long clou désinfecté (peut être enflammé) de 120-150 mm. Tous les 25 cm² n'ont pas un trou.

   Comment faire une perforation d'un bloc de champignon

Conseil! Il devrait y avoir plus de trous au fond : cela est nécessaire pour évacuer le liquide qui se forme constamment dans l'emballage.

Immédiatement après la procédure, une séparation nette des couches en sombre et claire (substrat et mycélium) sera visible à travers le film du sac.

La température requise pour augmenter la masse de mycélium doit être maintenue à + 18 ... 26 ° . La germination des spores de mycélium commencera dans trois jours et dix jours plus tard, vous pourrez observer un miracle. Toute la masse se transformera en mycélium et deviendra complètement blanche. Après cela, le sac est délié et la multiplication se poursuit jusqu'au montant requis.

Sacs de substrat suspendus et culture de pleurotes

Un sac standard plein donne vie à 8 à 10 autres sacs avec un intercalaire (substrat + mycélium). Lorsque, enfin, la quantité de mycélium requise pour vos besoins est formée, il reste 2 sacs sur dix pour l'augmentation ultérieure de la masse et 8 sont transférés pour obtenir la récolte tant attendue de pleurotes.

Processus de fructification

Cultiver des pleurotes

Le substrat blanchi doit être conservé dans le sac "natif" pendant encore 5 à 6 jours après la maturation, si ce sac est envoyé pour la fructification. Durant cette période, il va enfin mûrir, devenir « monolithique », être le plus dense possible.

Pour activer le début de la formation de la culture, les sacs contenant du mycélium complètement traités par le substrat sont conservés à + 3 ... 5 ° C pendant encore trois jours. Pour permettre à la fructification du champignon de se développer, elle aura besoin d'espace pour se développer. Pour le créer, des trous de 3 à 5 cm de diamètre sont découpés dans du polyéthylène (un par mètre carré). Les colis sont déplacés dans une salle souterraine dans des conditions de température de + 10 ... 16 ° C. Ici, ils sont installés à une distance d'au moins 30 à 40 cm les uns des autres, toujours verticalement. Pour faciliter l'arrosage de la "plantation" de champignons, les sacs sont placés avec des rubans sur trois rangées avec un écart de 70 cm entre eux.

Conseil! Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un sous-sol élevé, vous pouvez également placer des sacs avec de futurs champignons sur des étagères supplémentaires situées le long des murs. Un tel placement augmentera la surface utilisée, et donc le rendement en champignons.

Prendre soin des futurs champignons

Une fois par jour, les sacs doivent être légèrement humidifiés et la pièce elle-même doit être bien ventilée, car lors de la fructification des pleurotes, une grande quantité de dioxyde de carbone se forme. Quant à l'éclairage dans le donjon, pendant la première semaine il ne sera pas du tout nécessaire, et ensuite ce serait bien d'éclairer la pièce. Les champignons pousseront dans tous les cas - avec ou sans lumière - mais le rétroéclairage peut augmenter considérablement le rendement.

Arroser les pleurotes

Si toutes les conditions sont réunies, la première fructification débutera dans 10 jours. Lorsque les têtes des champignons commencent à s'éclaircir (après les stades blanchâtre, brun foncé et brun grisâtre), vous pouvez récolter. Après un certain temps (environ trois semaines), la deuxième fructification commencera avec une productivité beaucoup plus faible. Deux séries de fructification, tenant compte d'une base bien choisie et d'un mycélium de haute qualité, donnent jusqu'à 45 kg de pleurotes à partir de 100 kg de substrat utilisé. Lorsque la récolte des champignons de la deuxième deuxième vague est terminée, les colis sont sortis du sous-sol et, après avoir désinfecté la salle souterraine, un nouveau lot y est placé. Ce mode de convoyage permet de réaliser 6 doubles cycles de fructification par an.

Règles de base pour la culture des pleurotes

Les pleurotes poussent dans un sac de foin

Table. Conditions de croissance pour les cycles

1	Germination des corps mycélium dans le substrat	10-14	20-24	90	non requis
2	Maturation et fructification	4-5	22-28	95	non requis
3	Croissance de la fructification (1 vague)	7-10	15-19	85	100
4	Croissance de la fructification (2e vague)	7-10	13-17	85	100
5	Récolte, déchargement du substrat, désinfection de la chambre	2	n'a pas d'importance	n'a pas d'importance	non requis

Valeur et utilisation

pleurotes frais

Le pleurote est très apprécié pour ses propriétés nutritionnelles bénéfiques. En goût, il n'est pas inférieur au reste des champignons cultivés et les dépasse même, et en termes de valeur de la composition, il n'a aucun concurrent. Texture pas dure mais dense, saveur de pain léger et subtiles notes anisées en bouche. Pour la cuisine - une aubaine, car le pleurote est un champignon polyvalent. Il peut être bouilli, frit, en conserve (mariné et salé), mijoté, séché. Le seul produit avec lequel le champignon populaire ne va pas bien est le poisson. Sinon, en salade, en soupe chaude, en tant que chef-d'œuvre culinaire à part entière, les pleurotes sont merveilleux.

pleurotes frais - photo

Important! Une condition préalable à la préparation de tout plat de champignons est son traitement thermique. Sous sa forme brute, il contient de la chitine, qui n'est ni absorbée ni rejetée par le corps humain.

Cultiver un champignon, avec les bons locaux et un peu de temps libre, peut devenir non seulement un passe-temps utile et nutritif, mais aussi un moyen de gagner beaucoup d'argent en fournissant des pleurotes sains et savoureux au réseau de vente au détail.

Vidéo - Salle pour forcer les champignons Pleurote

Vidéo - Récolte des pleurotes

Comment faire pousser des pleurotes à la maison ? Par une certaine technologie. Alors vous n'avez pas à dépenser de l'argent pour acheter des champignons. Et il sera certainement possible de les manger en toute sécurité sans crainte d'empoisonnement.

Où commencer

Vous devez toujours commencer par connaître l'expérience des autres, pour ainsi dire - étudier le matériel. Il existe de nombreux articles et vidéos sur la culture des pleurotes à la maison. Après connaissance, il vous faudra :

Deux pièces. Un directement pour la croissance, le second pour la période d'incubation. On suppose que ce sera une pièce. Ensuite, il est nécessaire de respecter strictement le régime de température et de réguler le niveau d'humidité de l'air.

• Substrat nutritif. Vendu prêt à l'emploi, emballé.
• Le mycélium lui-même. Portez une attention particulière à la date de péremption.
• Ventilateur. Le plus courant, le ménage.
• Antiseptique. Alcool à friction ou solution chlorée.
• Des gants en caoutchouc, un pansement de gaze pour le visage, un couteau bien aiguisé, des sacs en plastique épais.

Naturellement, vous devez être patient (un processus de plus d'une journée) et avoir l'envie de goûter vos propres pleurotes cultivés.

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Exigences pour les locaux

Pour faire pousser des champignons à la maison, vous devez allouer une pièce séparée. Il ne doit pas nécessairement s'agir d'une chambre ou d'un salon. Un sous-sol, une cave, une remise, un garage - ils s'intègrent parfaitement. Pendant la période d'incubation, la température ne doit pas être maintenue à plus de 24-26 ° C, l'humidité de l'air ne doit pas dépasser 70%.

Séparément, il faut dire à propos de la propreté. Ne pas laver chaque centimètre avec de l'eau de Javel. Il est préférable de le traiter avec une bombe fumigène au soufre ou simplement de blanchir les murs à la chaux avec l'ajout de sulfate de cuivre. Ainsi, aucune moisissure étrangère n'infectera le mycélium.

La condition principale est que toutes les ouvertures de ventilation doivent être fermées avec un maillage fin. Les mouches des champignons s'efforcent de voler dans l'arôme du mycélium et de ruiner l'idée dès le début.

Pendant la période de germination et de récolte, l'humidité dans la pièce doit être au niveau de 80-95%, la température ne doit pas être supérieure à 18 ° C.

Conseil. Un sous-sol ou une cave est la pièce la plus optimale. Dans de tels endroits, il y a toujours une humidité élevée et la température peut être augmentée avec un appareil de chauffage ordinaire.

Préparation du substrat pour pleurotes

En tant que milieu nutritif pour la culture des pleurotes à la maison, vous pouvez utiliser n'importe quel substrat disponible, à condition qu'il contienne de la cellulose. C'est elle qui se nourrit du mycélium. Les producteurs de champignons expérimentés utilisent de la sciure de bois, des petites branches ou des copeaux. Pour les débutants, il est préférable d'utiliser :

• paille d'orge
• coques de graines de tournesol
• tiges de maïs, feuilles
• la paille de blé
• cosse de sarrasin
• épis de maïs décortiqués

Tout d'abord, vous devez trier soigneusement les matières premières préparées. La masse doit être propre et sèche. La présence de moisissure ou la présence d'une seule odeur de pourriture indique déjà que les matières premières ne sont pas adaptées à la culture des pleurotes.

Après avoir pris la masse, il est nécessaire de la traiter thermiquement pour plus de fiabilité. Cela éliminera les bactéries nocives, les larves d'insectes et en même temps l'hydratera. Pour cela, les matières premières sont versées dans des plats en métal, versés avec de l'eau propre. Porter à ébullition, faire bouillir pendant environ 40 minutes. Laisser ensuite 3 heures.

Ensuite, l'excès d'eau est drainé et les matières premières sont mises sous presse pour éliminer le liquide restant. Alternativement, le substrat est versé dans un sac en tissu et suspendu.

Dès que la température de la masse descend à 24-26°C, vous pouvez commencer à planter.

Conseil. Pour le meilleur résultat, un peu de levure fraîche est ajoutée à la matière première avant la plantation. Environ 50 g pour 15 kg de poids total.

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Matériel de plantation

Il est très difficile de préparer soi-même un mycélium de bonne qualité. Par conséquent, il est préférable de l'acheter dans les magasins de semences ou chez les producteurs de pleurotes. De combien de grammes avez-vous besoin ? Le calcul est très simple. Pour 10 kg de matières premières, il faut environ 400 g de mycélium.

Tout d'abord, avant d'acheter, vous devez examiner attentivement l'emballage contenant le matériel de plantation. Des taches grises ou noires, une odeur distincte d'ammoniac sont des signes de début de moisissure. Ce mycélium ne convient pas à la plantation. La couleur du corps végétatif du champignon doit aller du jaune vif à l'orange.

Il n'est pas recommandé de commander du matériel de plantation via des ressources Internet. En effet, la photographie peut montrer quelque chose de complètement différent de ce qui sera dans l'emballage.

Conseil. Si le mycélium a été acheté à l'avance, il doit être conservé au réfrigérateur avant la plantation, pas plus de 9 jours. La température 3-5°С est la plus optimale.

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Le moment le plus crucial

Le substrat a été préparé, le matériel de plantation a été acheté et a déjà été déposé pour une journée à température ambiante. Nous respirons profondément, nous pouvons commencer.

Le plus important est qu'il n'y ait pas le moindre courant d'air dans la pièce. Les spores fongiques sont très volatiles. Le moindre souffle et alors vous pouvez trouver des pleurotes dans des endroits qui ne leur conviennent absolument pas.

Tous les instruments doivent être désinfectés. Couteau, sacs étanches, mains. Vous pouvez le laver soigneusement avec du savon à lessive ou l'essuyer avec de l'aseptoline. Les mains peuvent également être protégées avec des gants. Ils doivent également être traités avec un antiseptique. Assurez-vous de porter un bandage de gaze. L'ingestion de spores fongiques dans les poumons n'est pas un événement très agréable.

Le processus lui-même :

• Le mycélium est émietté sans ouvrir le sac.
• Les matières premières sont versées au fond du sac en plastique préparé.
• Le corps végétatif des pleurotes est disposé sur le dessus avec une fine couche.
• Les couches sont répétées jusqu'en haut.
• Le sac est bien attaché.

Pour que les champignons poussent plus rapidement, il est conseillé de disposer le matériel de plantation plus près des parois du sac que du centre.

Vous pouvez le faire encore plus facilement. Les matières premières sont versées dans des sacs préparés, de petites coupes sont faites au couteau. Le mycélium y est déposé, puis scellé.

Conseil. Ne prenez pas de gros colis. De toute façon, les pleurotes ne pousseront qu'à l'extérieur. La taille la plus optimale contient environ 5 à 8 kg du mélange fini.

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Période d'incubation

Ainsi, les sacs sont pleins, ficelés, attendant leur sort. Lequel? Chaleur, obscurité, tranquillité. La salle d'incubation doit avoir une température ne dépassant pas 18-20 ° C. Le substrat devient très chaud, le corps végétatif peut mourir. Il est impossible d'aérer la pièce, le gaz carbonique émis est très important pour la germination des pleurotes.

Que faire? Ventilateur! Sauve la situation, aide à refroidir les sacs, ne fait pas de courants d'air.

Un jour après la ponte, les incisions préalablement pratiquées sont ouvertes. Si le mycélium a été déposé en couches, il est impératif de faire des coupes avec un couteau bien aiguisé. Vertical 2-3 cm de haut, horizontal environ 0,5 cm de large, la distance entre eux est de 10-12 cm.

Les paquets ne doivent pas s'emboîter étroitement les uns aux autres. Un espace libre d'au moins 7-9 cm est laissé entre eux.

Le temps d'incubation dépend de la variété, allant de 16 à 24 jours. Des informations détaillées peuvent être obtenues auprès du fabricant ou lues sur l'emballage.

Il est important d'entrer périodiquement dans la pièce et d'inspecter les sacs. L'apparition de points noirs et d'une odeur désagréable indique que les outils et le matériel n'ont pas été suffisamment désinfectés. L'état normal est une couleur claire, presque blanche du contenu, un arôme agréable caractéristique de champignons.

Conseil. L'inspection est effectuée le plus rapidement possible. Toute lumière n'est pas souhaitable pour le mycélium en ce moment.

Première fructification. Aspects importants

Il est important de ne pas rater le moment où apparaissent les rudiments des pleurotes. Ils peuvent être vus à l'œil nu. Sur fond blanc - tubercules gris. En attendant, les sacs de champignons sont transférés dans une autre pièce ou les conditions sont modifiées dans la même:

• La température est réduite à 10-18°C.
• Augmenter l'humidité de l'air jusqu'à 90-95%.
• Ils mettent un éclairage artificiel avec des lampes fluorescentes pendant une période d'au moins 8 heures par jour.
• Assurez-vous d'aérer la pièce. Au moins 4 fois par jour.

Le facteur principal de la première période de fructification est l'humidité. En même temps, il est impossible d'arroser les pleurotes. Ils peuvent pourrir avant d'atteindre leur taille. Le moyen idéal de sortir de la situation serait de pulvériser fréquemment des murs, des sols, de pulvériser de l'eau dans l'air. Des précautions doivent être prises pour ne pas mettre de l'eau sur les chapeaux et les sacs des champignons.

Conseil. Si des pleurotes de couleur claire sont nécessaires, la température est maintenue à 12 ° C. Pour obtenir un bonnet foncé, la température est portée à 18°C.

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Deuxième fructification

Une fois la première récolte récoltée, les blocs de champignons ne sont pas jetés ! Le pleurote donne jusqu'à 5 récoltes d'une plantation. Le porte-champignons se repose pendant environ 12 jours, puis se régale avec une nouvelle portion d'une friandise saine. Il est très important de ne pas changer les conditions pendant les pauses entre les récoltes. Ensuite, un bloc peut porter ses fruits jusqu'à 4 mois.

Et s'il n'y a pas de pièce séparée

Comment faire pousser des pleurotes à la maison s'il n'y a pas de pièce séparée ? C'est aussi très simple ! Quand cela a-t-il arrêté un Russe, s'il en avait besoin ? Il n'y a pas de sous-sol, ce qui signifie que la culture sur des souches est une option complètement alternative.

Cela nécessitera :

• Souches lisses d'arbres non résineux.
• Matériel de plantation.
• Un endroit isolé dans le jardin avec une bonne ombre.
• Toile de jute, film.
• L'enthousiasme est le bienvenu.

Le bois doit être sain, exempt de moisissure, de pourriture ou de débris. Il est conseillé qu'avant utilisation, il ne reste pas plus de 10 mois. Les perches sont trempées dans de l'eau propre pendant 3 jours, en appuyant avec oppression pour qu'elles ne flottent pas.

Ensuite, des trous sont faits dans l'arbre, de préférence avec une perceuse. Le diamètre est d'environ 1-1,5 cm, la profondeur est d'environ 5-7 cm.Le matériel de plantation de pleurotes est versé à l'intérieur, les trous sont bouchés avec de la mousse. S'il n'y a pas de perceuse à portée de main, ils coupent simplement l'extrémité supérieure d'une bûche de 5 cm d'épaisseur, appliquent un corps végétatif. La coupe de scie résultante est placée sur le dessus. Pour plus de fiabilité, vous pouvez renforcer la structure avec des clous.

La procédure est effectuée en mars. Avant que les bûches ne soient plantées dans le jardin, elles sont pliées en pyramide, recouvertes de toile de jute et de papier d'aluminium. Une ventilation périodique, une inspection régulière de la croissance de moisissures sont la clé du succès. Au bout d'un moment, le mycélium tressera complètement le bois, le chanvre deviendra blanc.

Avec l'arrivée des beaux jours (mi ou fin mai), les bois sont plantés dans le jardin. Ils choisissent des endroits ombragés : sous les arbres, les vignes, du côté nord des bâtiments. Les souches sont installées verticalement, en enfouissant 12-15 cm dans le sol.Des feuilles humides ou de vieux grains d'orge trempés peuvent être placés au fond des trous.

Prendre soin des bûches consiste uniquement à arroser soigneusement le sol autour, si le temps est sec, chaud.

Sous réserve de la technologie, la première récolte apparaît dès la fin août. Dure jusqu'à la mi-novembre, selon les conditions climatiques et météorologiques. Pour l'hiver, les poteaux sont recouverts de branches d'épicéa ou recouverts de feuilles. Idéalement bouleau. Ils désinfectent bien et ne laissent pas pourrir le mycélium.

Bien sûr, cette méthode n'est pas adaptée à la culture industrielle des pleurotes, mais très bonne pour un usage domestique. De bons rendements peuvent être obtenus à faible coût. Le seul point négatif est la saisonnalité. Les pleurotes ne poussent pas sous la neige en hiver.

Conseil. De tels poteaux avec des grappes de pleurotes peuvent devenir une décoration originale du site. Ils peuvent être cuits tant qu'il y a suffisamment de terre libre. Il y aura suffisamment de champignons pour eux-mêmes et leurs proches et à vendre.

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Plusieurs nuances

1. Il est recommandé d'effectuer tous les travaux sur la culture des pleurotes dans un pansement de gaze. Les champignons sécrètent un grand nombre de spores, ce qui peut entraîner des allergies.
2. Lors de la récolte, les pleurotes sont tordus à la main à partir du substrat. Lors de la coupe avec un couteau, vous pouvez infecter le mycélium avec des bactéries putréfiantes, vous devrez alors oublier les prochaines cultures. Les racines restantes des champignons endommagent également le mycélium.Une grande quantité d'humidité est perdue à travers eux.
3. Si le moindre signe de moisissure apparaît dans l'un des sacs, vous devez immédiatement le retirer de la pièce afin que le reste ne s'infecte pas.
4. Le substrat usé est un excellent engrais, il sera dommage de le jeter à la poubelle. Le sortir dans le jardin ou le verser dans le jardin est la bonne décision. À propos, les restes de mycélium l'année prochaine peuvent donner une petite récolte de pleurotes, si vous versez le mélange quelque part près d'un réservoir ou sous des arbres.
5. Lorsqu'elles sont cultivées en intérieur, les deux premières vagues de fructification sont les plus productives. Les deuxième et troisième années de culture sont les plus prolifiques sur les bois.

Cultiver soi-même des pleurotes à la maison est une chose très réelle. Suivez simplement les instructions et profitez du résultat !

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Vidéo: technologie pour la culture des pleurotes

Cultiver des champignons à la maison permet de se faire chouchouter avec ce produit savoureux et sain toute l'année, et peut aussi devenir une excellente source de revenus supplémentaires. Les pleurotes sont l'un des types de champignons les plus simples de leur genre. Quiconque a décidé de s'essayer à la culture des champignons peut se sentir comme un maître de la culture des pleurotes. Cette variété est très simple et ne nécessite pas de soins particuliers. Quel est le meilleur endroit pour cultiver des pleurotes à la maison et que faut-il pour cela ? Essayons de comprendre !

Caractéristiques de la culture des pleurotes: conditions et locaux nécessaires

Les pleurotes ou pleurotes sont une espèce unique qui peut germer sur n'importe quel sol, qu'il s'agisse d'herbe sèche, de thyrse, de marc de café ou même de tissu de coton. Cette plante rabougrie est capable d'extraire les nutriments de tout ce qui se trouve dans son environnement. Un autre avantage de l'espèce est son taux de croissance rapide. Déjà deux semaines après le semis, la première récolte peut être récoltée.

La culture des pleurotes ne nécessite aucune connaissance ni compétence particulière. Le meilleur endroit pour cultiver des pleurotes sera le sous-sol ou la cave d'une maison privée. Les pleurotes ne sont pas thermophiles et n'ont pas besoin de beaucoup de lumière. Si vous n'avez pas de sous-sol, ils peuvent être cultivés en serre dans une maison de campagne ou un hangar. Malgré la simplicité et l'absence d'entretien excessif des champignons, la salle de culture doit être correctement préparée.

Les équipements suivants doivent être installés dans la pièce et des conditions spéciales pour la culture des pleurotes doivent être créées :

1. Matériel de culture (sacs). Le choix du matériel dépend de la méthode de culture des pleurotes. L'option la plus pratique et la plus économique est la culture en sacs. Pour ce faire, vous avez besoin de supports spéciaux avec des cintres sur lesquels les sacs avec le substrat sont suspendus. Il est préférable d'utiliser du matériel en plastique, il ne se corrode pas et coûte beaucoup moins cher. Soit dit en passant, les pleurotes peuvent également être cultivés sur des souches.
2. Température ambiante. Ce champignon n'a pas besoin de températures élevées, il n'est donc pas nécessaire de créer une serre. Il suffira d'isoler la pièce et de réaliser une isolation thermique pour retenir l'humidité. Naturellement, des dispositifs de chauffage élémentaires doivent être présents pour que la température ne descende pas en dessous de 13°C. Une augmentation de température n'est nécessaire qu'au stade initial après la plantation du mycélium (22°C - 25°C). Des lampes infrarouges peuvent être utilisées pour un chauffage supplémentaire.
3. Humidité. Les pleurotes aiment beaucoup l'humidité, c'est pourquoi l'air de la salle de culture doit être constamment humidifié. Il est très facile de le faire en utilisant des nébuliseurs ou des humidificateurs électroniques spéciaux. Le taux d'humidité doit être d'environ 70-90%.
   
4. Aération et éclairage. Tous les champignons poussent à l'air frais et les pleurotes ne font pas exception. Le local doit être systématiquement ventilé. Cela peut être fait manuellement ou vous pouvez installer des hottes spéciales qui fourniront de l'air frais.Encore une fois, l'achat d'un tel équipement coûte cher, donc à moins que vous ne prévoyiez de cultiver de grandes quantités de pleurotes à vendre, cela ne sera pas rentable. En ce qui concerne l'éclairage, vous devez installer des lampes de jardin à la lumière du jour. Vous n'en aurez pas besoin de beaucoup, car ce type de champignon ne nécessite pas beaucoup de lumière.
5. Propreté et sans parasites. Pour faire pousser une grande et surtout une culture saine, les locaux doivent être propres. Si le sous-sol est chauffé par les eaux souterraines et qu'il y a des champignons ou des fleurs sur les murs, cela peut sérieusement affecter le rendement. Les champignons vont faire mal, des taches claires vont apparaître dessus, les champignons vont perdre de leur densité, devenir mous. Pour protéger les futures plantations, il est nécessaire de désinfecter les lieux. Tout d'abord, ils nettoient soigneusement les murs, le plafond et le sol, enlèvent toutes les saletés et moisissures. Ensuite, toutes les surfaces sont aspergées d'une solution de sulfate et les murs et le plafond sont recouverts d'une solution de chaux et de sulfate de cuivre.

Vidéo : une pièce pour faire pousser des pleurotes au sous-sol

Noter! S'il y a un champignon dans la pièce, il vaut mieux ne pas l'utiliser comme serre. Une humidité élevée, nécessaire à la culture des champignons, ne fera qu'aggraver la situation, la maladie affectera les cultures, elles deviendront non comestibles et toxiques.

Comment faire pousser des pleurotes à la maison : technologie de culture

Après avoir décidé de l'emplacement de la serre à champignons, après avoir soigneusement désinfecté les locaux et installé le matériel nécessaire, vous pouvez procéder au processus même de culture des champignons. La technologie de culture des pleurotes comporte plusieurs étapes.

Vidéo: instructions pas à pas pour élever des pleurotes à la maison

Préparation du substrat

La clé d'une récolte riche est un substrat de haute qualité. Bien qu'il soit généralement admis que les pleurotes sont indiscriminés à cet égard, le sol doit toujours être fertile.

Les meilleurs substrats pour l'élevage des pleurotes sont :

• paille sèche de blé, d'orge et de sarrasin;
• sciure de bois dur;
• enveloppes de graines de tournesol;
• tiges et épis de maïs séchés.

Choisissez la quantité de substrat en fonction de la quantité de champignons que vous souhaitez faire pousser. Ainsi, un sac pour la culture des pleurotes est conçu pour 5 kg de substrat. Tous les composants du substrat doivent être propres et secs, ils ne doivent pas avoir de moisissure ou de pourriture, et ils ne doivent pas être pourris. Il est préférable de désinfecter le substrat choisi par traitement thermique. Ensuite, vous devez broyer ces composants à une fraction de 4-5 cm et mélanger. Traitement thermique répété pendant deux heures et essorer.

En fait, le substrat pour la culture des pleurotes est prêt.

Sélection et achat de mycélium

Pour faire pousser des pleurotes à la maison, il est préférable d'utiliser mycélium des grains. Il est très pratique à semer et ne nécessite pas de traitement supplémentaire.

Lors de l'achat de mycélium, faites attention à son apparence. Les grains doivent être jaunes avec une légère teinte orangée. Il est strictement interdit d'acheter du mycélium, sur lequel des taches sombres sont visibles - c'est la première indication de la présence de moisissure. Vous pouvez également déterminer la qualité du matériel de plantation par l'odeur, il doit être frais et sentir le champignon. Si vous sentez une légère odeur d'ammoniac, cela signifie que le mycélium a été mal stocké et s'est détérioré.

Assurez-vous de faire attention à l'entreprise du fabricant, il est préférable qu'il s'agisse d'un fabricant bien connu et important sur le marché des semences, lisez les critiques des jardiniers sur Internet. N'achetez pas de grandes quantités de mycélium à la fois, prenez un lot d'essai. Si le mycélium germe sans problème, forme un mycélium bon et sain, vous pouvez acheter un gros lot.

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Atterrissage

Avant de procéder à la plantation, le mycélium doit être placé dans une pièce où les pleurotes vont pousser pendant une journée. Ceci est fait afin d'égaliser la température et le mycélium ne meurt pas de choc.

Pour faire pousser des pleurotes en sacs, il est impératif de les désinfecter ou de les traiter thermiquement au préalable. Un moyen efficace de traitement consiste à laver avec une solution d'eau de Javel.

Le volume optimal du sac doit être d'au moins 5 kg.

De plus, la plantation de mycélium de pleurotes ou la formation de blocs de champignons est la suivante :

1. Il y a un remplissage couche par couche du sac avec un substrat et du mycélium. Pour chaque 5 centimètres de substrat, il devrait y avoir environ 0,5 cm de mycélium. Les couches supérieure et inférieure du sac doivent être un substrat.
2. À la fin du remplissage du bloc de champignons, le sac est étroitement lié au cou.
3. Ensuite, de petits trous sont coupés à une distance de 10 cm les uns des autres, avec un diamètre ne dépassant pas 2 cm.Les coupes sont mieux faites en damier.

Attention! La plantation de mycélium et la culture de pleurotes sont effectuées dans des pièces séparées, car il existe un risque élevé d'infection des mycéliums.

Vidéo: comment faire une perforation d'un bloc de champignon

Soins supplémentaires

Dans la période allant de la plantation à la formation des mycéliums, Température l'air ambiant doit être de 18 ° C à 20 ° C. Dès qu'ils sont visibles premières formations de champignons, la température est abaissée à 13°C - 15°C. C'est la température optimale pour la culture de tous les types de pleurotes.

Il est très important de maintenir humidité air. L'arrosage du substrat est strictement interdit, car le mycélium commence à pourrir dans un sol humide. Même si les mycéliums survivent, tous les champignons vont faire mal, pourrir et des taches sombres vont commencer à apparaître sur eux. Pour obtenir une humidité optimale dans la pièce, vous pouvez accrocher des draps humides ou tout autre chiffon humide. Des récipients ouverts avec de l'eau sont laissés près des appareils de chauffage, de cette façon l'humidité s'évapore plus rapidement et sature l'air.

Récolte

La période de fructification des pleurotes n'est que de 30 à 35 jours, ce qui est une période très courte. Le fait est que ces champignons ont une fréquence de fructification très élevée : tous les 7 à 9 jours. C'est-à-dire que déjà 9 jours après la plantation du mycélium, vous pouvez récolter la première récolte complète.

Il est d'usage de couper les champignons avec un couteau soigneusement afin de ne pas endommager la racine principale attachée au mycélium. Lors de la cueillette de champignons, absolument tous les fruits ne peuvent pas être coupés d'un seul mycélium. Il est nécessaire de laisser 2 à 3 des plus petits champignons sur la tige, sinon le mycélium risque de se dessécher et de cesser de porter des fruits.

Vidéo: comment bien récolter les pleurotes

Important! Après la dernière récolte de champignons, le substrat et les sacs doivent être éliminés. Ils ne sont pas recyclables. La salle est bien nettoyée, aérée et désinfectée. Il ne sera possible de reproduire les champignons que 2 semaines après tous les travaux de récolte.

Vidéo: technologie pour la culture des pleurotes

Maladies et ravageurs des pleurotes : mesures de contrôle et précautions

Il arrive que pendant la période de fructification, les champignons commencent à faire mal. Divers facteurs peuvent être à l'origine de telles maladies. Si tous les travaux de désinfection ont été effectués dans la pièce, les maladies ne doivent pas perturber la culture.

Le nombre principal de maladies fongiques se trouve dans le substrat... En règle générale, les bactéries pénètrent avec de la paille humide et pourrie.

Important! Si vous n'êtes pas sûr de la qualité du substrat, il traitement thermiqueavant de planter le mycélium. Il est placé dans un grand récipient et versé avec de l'eau bouillante, après quoi il est bouilli pendant 2 heures, puis pressé et séché.

Dans un substrat humide, les champignons commencent à pourrir, les pattes s'assombrissent et deviennent molles. Cette maladie s'appelle pourriture noire. Si, néanmoins, elle a dépassé les plantations, il est nécessaire d'éliminer toutes les plantes malades ainsi que le substrat.

Très souvent les pleurotes sont attaqués mouches des champignons, un peu moins souvent - tiques. Ces parasites naissent également dans le mycélium lorsque l'air est trop humide et que la pièce n'est pas ventilée. De légers noyaux apparaissent sur les champignons, comme de petites bouchées.Naturellement, ces champignons doivent être retirés immédiatement et la pièce doit être désinfectée. Faites cela avec bombe fumigène, que l'on laisse une journée dans une pièce hermétiquement close, puis bien aérer.

Il est nécessaire de surveiller attentivement l'état des champignons depuis la formation du mycélium jusqu'à la dernière fructification. Si l'un des mycéliums est infecté, tout le sac devra être jeté, ce qui réduira considérablement l'augmentation du rendement.

Résumer. Sur la base de tout ce qui précède, on peut comprendre que la culture de pleurotes à la maison est un processus très simple mais qui prend du temps. Pour ce faire, vous devrez acheter un équipement spécial, préparer les locaux et le sol fertile et acheter du mycélium de haute qualité. De plus, tout dépend de votre patience et de votre travail acharné. Avec des soins appropriés, jusqu'à 9 kg de champignons peuvent être récoltés dans un sac. La culture de pleurotes est une excellente option pour acquérir une première expérience dans la culture des champignons.

Vidéo: comment faire pousser des pleurotes à la maison

Les champignons sont un produit populaire et sain que nos ménagères connaissent bien. Cultiver des pleurotes à la maison vous permettra non seulement de cuisiner de délicieux repas pour toute la famille, mais aussi d'obtenir une source de revenus stable. Ce type d'entreprise est très rentable.

Technologies pour cultiver des pleurotes à la maison

Cultiver des champignons est un passe-temps gratifiant et une entreprise rentable

Les pleurotes donnent un rendement élevé. Avec 1 kg de ces champignons, 3 kg de mycélium peuvent être obtenus en peu de temps. Ils sont sans prétention au lieu de croissance et se sentent bien dans un petit espace. De telles conditions n'affecteront pas la quantité de la récolte.

La culture de pleurotes peut être une entreprise rentable. Pour s'engager dans ce type de commerce, il suffit d'avoir un garage ou une cave à votre disposition. Vous pouvez également cultiver des champignons pour votre propre consommation. Un rebord de fenêtre ordinaire convient à cet effet.

Il existe deux technologies de croissance :

• intense;
• extensif.

La première option implique la croissance de champignons dans des conditions artificielles. La technologie intensive vous permet d'obtenir une quantité égale de récoltes tout au long de l'année. Mais dans ce cas, vous devrez acheter un équipement spécial pour maintenir le microclimat nécessaire à la croissance du mycélium. Cela entraînera des coûts financiers.

La méthode extensive consiste à cultiver du mycélium dans des conditions naturelles. Cette technologie ne nécessite pas d'investissement important. Mais le rendement dépend de la saison et des conditions climatiques.

Comment faire pousser des champignons de manière intensive

Préparation du chantier

Les pleurotes sont toujours cultivés dans une pièce stérile. Pour cela, un prétraitement est réalisé avec une solution chlorée à 1% ou de la chaux. La température doit être maintenue à +18°C.. +26°C. S'il y a des systèmes de ventilation dans la pièce, ils doivent être éteints pendant la période de pose. Les portes doivent être bien fermées.

Sélection et traitement du substrat

Toute matière organique sèche convient comme substrat pour la culture des pleurotes.

Pour les pleurotes, vous pouvez utiliser divers résidus végétaux. Ça peut être:

• tiges et tiges de maïs;
• sciure de bois non résineux;
• vigne;
• roseau;
• écorce de tournesol;
• paille de blé et de seigle.

Tout matériel disponible fera l'affaire. Si la paille est utilisée comme substrat, elle doit être hachée. Cela peut être fait avec une hache ou un couteau. Paille broyée à 5-10 cm Cette procédure aidera à éviter la formation de vides, dont la présence affecte négativement la récolte.

Important! Vous ne pouvez utiliser que de la paille fraîche qui n'a pas d'odeur de moisi.

La prochaine étape de préparation est le traitement thermique. Dans des conditions naturelles, les pleurotes ne poussent pas sur le substrat, car leur développement est entravé par divers micro-organismes, dont la moisissure. Le traitement thermique élimine ces mycéliums concurrents.Ceci peut être fait de deux façons:

• en utilisant la pasteurisation;
• par méthode de stérilisation.

Lorsqu'il est cultivé à la maison, la première méthode est utilisée. Le substrat est placé dans un récipient en métal, versé avec de l'eau bouillante, bien fermé avec un couvercle et laissé pendant 2 à 4 heures. Notez qu'il doit être refroidi avant d'être placé dans les sacs.

La stérilisation implique l'utilisation d'autoclaves et est appliquée dans un environnement de production.

Vidéo: conseils pratiques pour le traitement du substrat

Formation et installation de blocs avec du mycélium

Les blocs de mycélium pour pleurotes sont formés à partir de sacs ou de boîtes

1. Pour faire pousser des pleurotes, vous pouvez utiliser des sacs ou des boîtes en plastique. Il est nécessaire de porter une attention particulière à la taille du récipient afin que le substrat ne se dessèche pas et ne surchauffe pas. La taille des sacs doit correspondre aux indicateurs de 50x100 cm, boîtes - 20x40x60 cm.
2. Pour la plantation, on utilise un substrat dont la température est de +20 ° C ... + 30 ° C. Le mycélium ne doit pas être ajouté à une masse plus chaude, cela peut entraîner la mort du mycélium.
3. Si les pleurotes étaient au réfrigérateur, ils doivent être conservés pendant 24 heures à température ambiante avant la plantation.
4. Ensuite, ils sont placés dans un récipient et broyés à la main jusqu'à ce que les grains soient séparés.
5. Observer la stérilité du matériel de plantation. Travailler avec des gants en caoutchouc désinfectés avec du chlorhydrate de sodium à 1 %.

Il y a deux façons d'ajouter du mycélium :

1. Conformément à la première méthode, la masse est formée en plusieurs couches, en alternant le substrat avec le matériel de plantation.
2. La deuxième méthode implique un mélange uniforme des composants :

• lorsque vous utilisez des sacs, secouez-les après le remplissage ;
• puis le dessus est enroulé autour du col pour obtenir un ajustement serré du substrat à la surface ;
• 12 trous doivent être pratiqués des deux côtés, chacun d'un diamètre de 10 mm. Couvrir le cou avec du ruban adhésif ;
• la quantité de mycélium doit être de 3 à 5 % du poids du substrat. Une augmentation de la masse des pleurotes jusqu'à 7% est autorisée;
• après conditionnement, les récipients sont placés dans un lieu de germination.

Important! La quantité de champignons par rapport au substrat doit être d'au moins 3%, sinon il y a une possibilité de moisissure.

Vidéo : Former des blocs de champignons

Soins du mycélium

Pour assurer une bonne récolte, il est nécessaire de respecter les conditions de température, ainsi que de maintenir le niveau d'humidité requis.

La croissance des pleurotes s'effectue en deux étapes :

• incubation;
• fructification.

Le premier dure 14-18 jours. Pendant ce temps, la pièce doit être maintenue à une température de + 24 ° C, humidité - 75-90%. Il n'y a pas besoin d'éclairage et de ventilation. Après quelques jours, une floraison blanche peut être observée à la surface de la masse de substrat.

Important! Évitez la surchauffe car cela peut provoquer le développement de croûtes mycéliennes. La présence d'une telle formation entraînera une diminution du rendement. Une croûte peut également apparaître en raison de la plantation d'une quantité excessive de pleurotes.

Si une odeur désagréable émane de la masse de substrat avec du mycélium, de l'humidité est libérée et l'apparition de taches noires, oranges ou vertes, cela indique une infection par des moisissures ou des bactéries. Ces sacs ou boîtes doivent être immédiatement retirés des locaux.

La deuxième étape de la culture est la fructification. Pendant ce temps, le régime de température dans la pièce est modifié, une ventilation et un éclairage sont fournis aux champignons. Il existe deux variétés de pleurotes :

• sans choc;
• choc.

Pour les champignons de la première catégorie, un niveau de température de +20°C doit être assuré. Après 5 jours, l'indicateur commence à diminuer jusqu'à + 15 ° C. Ce processus est effectué progressivement et dure 5 à 6 jours. Les pleurotes avec une souche de choc ont besoin d'une baisse de température plus importante. Au cours des 2-3 premiers jours de fructification, ils doivent être entre 4 et 5 °C. Puis la température est portée à + 12°C.. + 16°C et maintenue à ce niveau pendant toute la période.

A cette époque, les champignons ont besoin d'aération. Ils dégagent du dioxyde de carbone, qui doit être éliminé. En raison d'un manque d'oxygène, les corps des fruits se déforment et perdent leur présentation. Mais il faut aussi éviter une aération excessive, l'air sec est particulièrement nocif pour les champignons. Sous son influence, les petits fruits se dessèchent, les chapeaux des gros pleurotes se déforment.

Lors de la création d'éclairage, vous devez vous concentrer sur la taille de la pièce. Une ampoule de 100 W est utilisée dans une zone de 15 à 20 mètres carrés. Le manque de lumière conduit à un développement intensif de la tige, tandis que la fructification n'atteint pas la taille requise.

Le taux d'humidité ne doit pas descendre en dessous de 70 %. Lorsque vous cultivez une petite quantité de pleurotes, vous pouvez les vaporiser avec un flacon pulvérisateur. Humidité directe vers les organes de fructification.

Élevage extensif de pleurotes

Préparation des souches ou des bûches

Souches pour la culture des pleurotes

Pour mettre en œuvre la méthode extensive, on utilise des essences de bois sur lesquelles poussent les pleurotes dans la nature : peuplier, bouleau, tremble, hêtre, chêne, charme. La longueur des bûches doit être de 25-30 cm.

Important! N'utilisez pas de bois d'un diamètre inférieur à 15 cm, cela affectera négativement le rendement.

Les bûches sont placées dans l'eau, où elles sont trempées pendant une semaine. Le bois doit avoir une teneur en humidité de 80 à 90 %. Les bûches fraîchement coupées n'ont pas besoin d'être soumises à cette procédure.

Semis de mycélium

Le semis est commencé à la fin de l'hiver ou au début du printemps. Les bûches sont utilisées pour former des colonnes verticales jusqu'à deux mètres de haut. Une couche de mycélium de grain de 1 à 2 cm d'épaisseur est appliquée à l'extrémité supérieure de chaque morceau de bois, sur laquelle la bûche suivante est placée, qui est soumise à un traitement similaire. Un morceau de bois nécessitera 70-100 g de mycélium.

Vidéo: instructions pour semer du mycélium

Planter du chanvre en terre

Planter une souche de pleurote dans le sol

1. En mai, des bûches déjà envahies par les champignons sont mises en terre. Pour cela, des endroits ombragés près des arbres sont choisis. S'il n'y a pas de site adapté, il peut être créé à l'aide de stores.
2. Chaque bûche est enterrée à 10-15 cm.
3. Les segments sont disposés en rangées. Vous devez garder un espace de 50 cm entre eux.

Soins des colonies de champignons

Pendant la période d'incubation, les colonnes sont recouvertes de toile de jute ou de paille pour maintenir le niveau d'humidité requis. À cette fin, il n'est pas recommandé d'utiliser un film - il empêche la pénétration de l'air, ce qui est nécessaire au développement des champignons.

Le bois sera envahi par les champignons dans les deux mois. Dans la pièce où sont installées les bûches de pleurotes, la température doit être à +10 °C.. + 15 °C. L'air doit être humidifié, mais l'eau doit être évitée sur le bois. Lors de la fructification, les soins impliquent un arrosage modéré du sol par temps sec.

Vidéo: recommandations pratiques pour prendre soin des pleurotes

Récolte et stockage

En utilisant des souches, le rendement est moins abondant qu'en plantant en sacs

Les pleurotes portent des fruits plusieurs fois. Avec la culture intensive, la première récolte est obtenue en 10-14 jours, elle représente 70% du montant total. Au cours de la deuxième fructification, 20 à 25 % sont récoltés, au cours de la troisième - 5 à 10 %. Les pleurotes peuvent continuer à produire des récoltes, mais leur quantité sera insignifiante.

Important! Economiquement, il est conseillé de ne récolter les champignons que pendant les deux premières fructifications.

Les champignons cultivés de manière extensive commencent à récolter en août ou début septembre. La première année, environ 600 g de pleurotes sont obtenus à partir d'une bûche. Les coupes de bois pour la période hivernale sont laissées au même endroit. Après un an, le nombre de champignons augmente. Une bûche donne 2 à 2,5 kg de pleurotes. La récolte la plus abondante est obtenue au cours des deuxième et troisième années de culture.

Les pleurotes portent des fruits en grappes. En cours de collecte, vous devez les couper complètement, sans laisser de petits champignons.Si l'épissure est endommagée, ils ne se développeront pas. Pour le stockage, utilisez des boîtes, des boîtes ou des paniers.

Important! Il n'est pas recommandé de transférer à plusieurs reprises des champignons d'un récipient à un autre, cela ruinerait leur apparence.

Vidéo : récolte de souches d'arbres

La durée de conservation dépend de la température. A +2°C.. + 4°C les pleurotes ne perdront pas leur aspect et leur goût pendant deux mois. Dans une pièce où la température atteint +7°C, ce délai est réduit à 1 semaine. Et à température ambiante, les champignons ne se conservent pas plus d'une journée.

Si vous décidez de cultiver des pleurotes non seulement pour votre propre consommation, mais aussi pour organiser une entreprise, vous devez réfléchir aux moyens de mise en œuvre. Vous pouvez vendre des produits dans plusieurs directions :

1. Une option possible est les marchés de légumes. Utilisez un présentoir pour attirer l'attention des acheteurs potentiels.
2. Un autre domaine de vente est celui des établissements de restauration. Offrez d'abord des échantillons de produits gratuits. Si la qualité des champignons atteint le niveau requis, vous n'aurez pas à chercher d'autres options de commercialisation.
3. Vous pouvez également vendre des pleurotes aux supermarchés et aux épiceries. Mais soyez prêt à faire face à une concurrence importante ici. Vous devrez peut-être baisser les prix du produit. Mais si le volume des ventes est important, cela augmentera la rentabilité de l'entreprise et justifiera les remises.

L'élevage de pleurotes ne nécessite pas de coûts matériels importants et de gros efforts. N'importe qui peut organiser la production à domicile, même sans expérience dans ce domaine et sans connaissances particulières. En suivant les instructions étape par étape, vous obtiendrez une récolte de haute qualité, ce qui vous permettra d'organiser une entreprise rentable.

Cultiver des champignons à la maison et dans des parcelles privées n'est pas encore devenu courant. Pourquoi? Après tout, les forêts sont remplies de champignons blancs, de champignons, de girolles et de cèpes chaque automne. Mais il y a des champignons qui ne poussent pas du tout dans nos forêts, ou qui le font avec beaucoup de réticence. Ils peuvent parfaitement diversifier le menu et gagner beaucoup d'argent avec eux. Par exemple, une plantation de pleurotes dans votre propre datcha est plus que réelle ! C'est un champignon idéal pour la culture domestique. Délicieux, peu coûteux (en termes de coûts de main-d'œuvre et de coût du processus technologique). Les pleurotes peuvent être cultivés de différentes manières, mais il existe une option choisie par le temps et l'expérience de nombreux producteurs de champignons amateurs.

Cultiver des pleurotes à la maison

"Les enfants du métro"

Pour la première phase de la culture des champignons, qui est leur reproduction à l'aide de mycélium (mycélium), vous pouvez le faire avec n'importe quelle pièce au sol - un hangar, par exemple.

La deuxième phase principale est préférable pour les champignons de "vivre" dans une cave ou un sous-sol, c'est-à-dire sous terre au frais.

Cultiver des pleurotes - photo

Les deux locaux pour une plantation de champignons doivent être soigneusement préparés et équipés d'une ventilation, d'un approvisionnement en électricité et en eau. À partir de l'inventaire, vous aurez certainement besoin de thermomètres pour contrôler le degré de chauffage et de refroidissement de l'air dans la pièce. L'équipement aura besoin d'un chauffe-eau.

D'ailleurs! La régulation de la température dans une pièce où poussent des pleurotes est mieux contrôlée par une ventilation conventionnelle. Pour ce faire, vous devrez prévoir la possibilité d'une large ouverture des fenêtres ou des portes.

Il existe plusieurs procédures obligatoires qui doivent être effectuées dans un bâtiment ou une pièce souterraine où pousseront les champignons.

1. Les locaux sont blanchis à la chaux puis séchés en ventilation active.

   Les murs sont blanchis à la chaux - photo

2. Ensuite, le lieu de culture est aspergé d'eau de Javel (solution à 4%).
3. Après traitement, les portes/fenêtres sont fermées et l'intérieur est laissé à désinfecter pendant deux jours.
4. Ensuite, l'objet est ventilé pendant la même durée.
5. Un traitement de désinfection similaire pour la remise en culture du convoyeur doit être effectué à chaque cycle.

Sur quoi poussent les champignons

Les pleurotes diffèrent de leurs homologues forestiers en ce qu'ils ne poussent pas dans le sol. Ils ont besoin d'un substrat pour une croissance réussie. Vous pouvez faire un mélange approprié à partir de nombreux composants :

• paille séchée de céréales de plein champ;
• la coquille de graines de tournesol convient;
• il est très bon d'utiliser de la sciure d'arbres, mais pas de conifères, mais de feuillus ;
• les tiges de maïs, les roseaux conviennent.

Préparation du substrat

Tout cela deviendra un « sol » idéal pour les plantations de pleurotes. Les composants peuvent être utilisés séparément et il est acceptable de les mélanger dans des combinaisons et des proportions arbitraires. Les ingrédients doivent être secs. Avant utilisation, ils doivent être broyés (la taille optimale des fractions est comprise entre 0,5 et 3 cm). Le mélange obtenu doit avoir une odeur agréable, ne contenir aucune trace de moisissure, de débris fongiques et de corps étrangers.

Préparez le substrat à la surface de la terre, ce n'est pas nécessaire en cave. Pour une bonne préparation et le respect de toutes les réglementations, certaines procédures doivent être suivies.

1. La masse broyée est versée avec de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte, pour détruire toutes sortes d'organismes concurrents sous la forme d'autres variétés ou de microflore nuisible.

   Humidification et agitation du substrat

2. Le substrat ainsi versé, étuvé à l'état de "bouillie", est tassé dans de grands fûts ou autres récipients adaptés à la contenance et laissé gonfler jusqu'à une demi-journée.
3. Ensuite, la masse est sortie du baril et disposée pour un refroidissement complet et une évaporation d'une partie de l'humidité sur un large film avec une couche mince.

Première étape : mycélium - accumulation de masse

Mycélium de pleurotes

La préparation est terminée. Mycélium acheté. Vous pouvez passer à la première étape, dont la tâche est de construire sa masse.

Conseil! Comment vérifier la qualité du mycélium du géniteur du pleurote ? Il doit avoir certaines caractéristiques. Couleur blanc neige, avec une faible proportion de taches de substrat avec une teinte sombre. Le deuxième paramètre est l'odeur. Malgré le fait que ce champignon ne pousse pas dans la forêt, le mycélium devrait sentir comme les champignons forestiers.

1. Dans un sac en polyéthylène transparent dense, d'un volume de 20 à 60 litres, une couche de substrat froid humide est déposée. Hauteur de couche - 8 cm Soigneusement nivelé à la main.

   Pose du substrat

2. Étendre sur le dessus, en appuyant fermement, le mycélium, dans une couche de trois centimètres (vous pouvez simplement le casser en petits morceaux pour tasser sans vides).
3. Ensuite, le substrat est posé et compacté, mais déjà avec une couche de 15 cm.
4. Encore une fois une couche de trois centimètres de mycélium.

   Sacs de substrat de champignons

5. La procédure doit être répétée jusqu'à ce que tout le mycélium acquis se termine. Dans ce cas, il devrait y avoir une couche de substrat de 8 cm sur le dessus.
6. Le "gâteau feuilleté" résultant est compacté, le sac est étroitement lié avec de la ficelle et placé en position verticale.
7. Toute la surface du sac est percée d'un long clou désinfecté (peut être enflammé) de 120-150 mm. Tous les 25 cm² n'ont pas un trou.

   Comment faire une perforation d'un bloc de champignon

Conseil! Il devrait y avoir plus de trous au fond : cela est nécessaire pour évacuer le liquide qui se forme constamment dans l'emballage.

Immédiatement après la procédure, une séparation nette des couches en sombre et claire (substrat et mycélium) sera visible à travers le film du sac.

La température requise pour augmenter la masse de mycélium doit être maintenue à + 18 ... 26 ° . La germination des spores de mycélium commencera dans trois jours et dix jours plus tard, vous pourrez observer un miracle. Toute la masse se transformera en mycélium et deviendra complètement blanche. Après cela, le sac est délié et la multiplication se poursuit jusqu'au montant requis.

Sacs de substrat suspendus et culture de pleurotes

Un sac standard plein donne vie à 8 à 10 autres sacs avec un intercalaire (substrat + mycélium). Lorsque, enfin, la quantité de mycélium requise pour vos besoins est formée, il reste 2 sacs sur dix pour l'augmentation ultérieure de la masse et 8 sont transférés pour obtenir la récolte tant attendue de pleurotes.

Processus de fructification

Cultiver des pleurotes

Le substrat blanchi doit être conservé dans le sac "natif" pendant encore 5 à 6 jours après la maturation, si ce sac est envoyé pour la fructification. Durant cette période, il va enfin mûrir, devenir « monolithique », être le plus dense possible.

Pour activer le début de la formation de la culture, les sacs contenant du mycélium complètement traités par le substrat sont conservés à + 3 ... 5 ° C pendant encore trois jours. Pour permettre à la fructification du champignon de se développer, elle aura besoin d'espace pour se développer. Pour le créer, des trous de 3 à 5 cm de diamètre sont découpés dans du polyéthylène (un par mètre carré). Les colis sont déplacés dans une salle souterraine dans des conditions de température de + 10 ... 16 ° C. Ici, ils sont installés à une distance d'au moins 30 à 40 cm les uns des autres, toujours verticalement. Pour faciliter l'arrosage de la "plantation" de champignons, les sacs sont placés avec des rubans sur trois rangées avec un écart de 70 cm entre eux.

Conseil! Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un sous-sol élevé, vous pouvez également placer des sacs avec de futurs champignons sur des étagères supplémentaires situées le long des murs. Un tel placement augmentera la surface utilisée, et donc le rendement en champignons.

Prendre soin des futurs champignons

Une fois par jour, les sacs doivent être légèrement humidifiés et la pièce elle-même doit être bien ventilée, car lors de la fructification des pleurotes, une grande quantité de dioxyde de carbone se forme. Quant à l'éclairage dans le donjon, pendant la première semaine il ne sera pas du tout nécessaire, et ensuite ce serait bien d'éclairer la pièce. Les champignons pousseront dans tous les cas - avec ou sans lumière - mais le rétroéclairage peut augmenter considérablement le rendement.

Arroser les pleurotes

Si toutes les conditions sont réunies, la première fructification débutera dans 10 jours. Lorsque les têtes des champignons commencent à s'éclaircir (après les stades blanchâtre, brun foncé et brun grisâtre), vous pouvez récolter. Après un certain temps (environ trois semaines), la deuxième fructification commencera avec une productivité beaucoup plus faible. Deux séries de fructification, tenant compte d'une base bien choisie et d'un mycélium de haute qualité, donnent jusqu'à 45 kg de pleurotes à partir de 100 kg de substrat utilisé. Lorsque la récolte des champignons de la deuxième deuxième vague est terminée, les colis sont sortis du sous-sol et, après avoir désinfecté la salle souterraine, un nouveau lot y est placé. Ce mode de convoyage permet de réaliser 6 doubles cycles de fructification par an.

Règles de base pour la culture des pleurotes

Les pleurotes poussent dans un sac de foin

Table. Conditions de croissance pour les cycles

1	Germination des corps mycélium dans le substrat	10-14	20-24	90	non requis
2	Maturation et fructification	4-5	22-28	95	non requis
3	Croissance de la fructification (1 vague)	7-10	15-19	85	100
4	Croissance de la fructification (2e vague)	7-10	13-17	85	100
5	Récolte, déchargement du substrat, désinfection de la chambre	2	n'a pas d'importance	n'a pas d'importance	non requis

Valeur et utilisation

pleurotes frais

Le pleurote est très apprécié pour ses propriétés nutritionnelles bénéfiques. En goût, il n'est pas inférieur au reste des champignons cultivés et les dépasse même, et en termes de valeur de la composition, il n'a aucun concurrent. Texture pas dure mais dense, saveur de pain léger et subtiles notes anisées en bouche. Pour la cuisine - une aubaine, car le pleurote est un champignon polyvalent. Il peut être bouilli, frit, en conserve (mariné et salé), mijoté, séché. Le seul produit avec lequel le champignon populaire ne va pas bien est le poisson. Sinon, en salade, en soupe chaude, en tant que chef-d'œuvre culinaire à part entière, les pleurotes sont merveilleux.

pleurotes frais - photo

Important! Une condition préalable à la préparation de tout plat de champignons est son traitement thermique. Sous sa forme brute, il contient de la chitine, qui n'est ni absorbée ni rejetée par le corps humain.

Cultiver un champignon, avec les bons locaux et un peu de temps libre, peut devenir non seulement un passe-temps utile et nutritif, mais aussi un moyen de gagner beaucoup d'argent en fournissant des pleurotes sains et savoureux au réseau de vente au détail.

Vidéo - Salle pour forcer les champignons Pleurote

Vidéo - Récolte des pleurotes