Comment faire pousser des pleurotes à la maison ?

Si vous avez mûri l'intention de créer votre propre entreprise avec un petit budget et sans frais de location importants, il est alors logique de considérer la culture des pleurotes comme une entreprise. Les critiques de ceux qui ont essayé un tel régime confirment la réalité de ce type de revenus. De plus, pour obtenir un résultat décent, vous n'avez pas à vous immerger dans des processus complexes - travailler avec de tels champignons après une courte étude des caractéristiques de la culture sera relativement simple. Cela signifie que cette idée pour gagner de l'argent convient à presque tout le monde.

Raisons de la pertinence

Tout d'abord, les pleurotes doivent être traités pour la raison qu'ils sont en demande. Les gens adorent ces champignons, ils sont prêts à les acheter. Si nous les comparons aux cèpes, nous pouvons affirmer avec certitude qu'ils ne sont pas inférieurs à ce produit en termes de goût. De plus, les pleurotes sont très utiles car ils contiennent beaucoup de vitamines, d'acides aminés et de protéines.

Dans le processus de culture des pleurotes, l'utilisation de produits chimiques n'est pas requise et, après la récolte, ils peuvent être stockés longtemps. Si vous établissez correctement un plan d'affaires, la culture des pleurotes deviendra une source stable de bons revenus.

Et un autre avantage auquel il faut prêter attention est la possibilité de démarrer une telle entreprise à domicile sans risques financiers tangibles et sans tracas avec la sélection de locaux à louer. Et si nous comparons les coûts de culture des pleurotes et, disons, des champignons, les premiers s'avéreront bien inférieurs avec une demande relativement égale.

Où commencer

Au départ, vous devez comprendre que pour une telle entreprise, même si vous n'avez pas besoin de bail, vous aurez toujours besoin d'une certaine pièce. Cela signifie que la culture de champignons (huîtres) à la maison est une entreprise qui nécessite sa propre parcelle. Cela peut être un endroit dans la cour de votre propre maison ou à la campagne. Il sera problématique de mettre en œuvre un tel procédé dans un appartement, mais si on le souhaite et qu'il y a de l'espace libre, une telle perspective reste possible.

Ainsi, pour faire les premiers pas dans l'organisation d'une entreprise de culture de champignons, vous devrez trouver une pièce sombre avec une humidité élevée, une bonne alimentation en air et une hotte d'évacuation par laquelle le dioxyde de carbone s'échappera.

Quant aux méthodes de culture, cela peut se faire sur des boutures de bois et de la sciure, des sacs de paille, des caisses et du chanvre. Les conditions naturelles sont également parfaites, nous parlons d'une méthode extensive.

Processus de soutien

Il y a un certain nombre d'actions pendant le processus de culture des champignons que vous avez juste besoin de connaître pour obtenir une bonne récolte :

- les travaux préparatoires à la plantation du substrat, c'est-à-dire la base sur laquelle pousseront les champignons;

- préparation d'inoculum, on l'appelle aussi mycélium ;

- respect de toutes les conditions nécessaires jusqu'au moment où le primordium (rudiment du champignon) apparaît.

Il est important de ne pas se tromper avec le choix du type de mycélium, dont dépend en grande partie le résultat final. La plantation compétente des graines est également d'une grande importance. Ce facteur doit être pris en compte si l'on considère la culture des pleurotes comme une entreprise.

Plus précisément, lors de la préparation du substrat, vous devez utiliser de la paille ou de la sciure de bois. Ils doivent être cuits à la vapeur dans un premier temps, puis placés dans un sac. Dans ce cas, seules les matières premières qui ont eu le temps de refroidir sont placées. Après cela, les sacs sont placés sur une étagère dans un endroit sombre (température ambiante 18-20 ° C). Lorsque le semis est terminé, il vaut la peine de faire des trous dans les blocs (sacs). Un clou convient comme outil.

Vous pouvez compter sur les premiers résultats visibles dès deux semaines après le semis.

Ce qui détermine la récolte

La culture des pleurotes en tant qu'entreprise dépend inévitablement du nombre de champignons qu'un entrepreneur novice finira par collecter. Plus il y a de produit, plus le revenu est élevé. Et pour que les résultats des travaux soient satisfaisants, plusieurs conditions clés doivent être respectées.

Comme mentionné ci-dessus, la pièce dans laquelle seront placés les blocs de champignons doit avoir un taux d'humidité accru, elle doit également être ventilée et garantir le maintien d'une température optimale.

Comme l'a montré l'expérience de nombreux entrepreneurs qui se sont occupés des pleurotes, la meilleure récolte est observée lorsqu'elle est cultivée en blocs placés sur des claies en position verticale. La distance entre eux doit être de 90 à 110 cm, ce qui vous permettra de vous déplacer librement entre les blocs à la fois lors de l'entretien des champignons et lors de la récolte.

Si vous devez gérer des sacs, il est préférable de disposer les rangées à une distance de 30 cm les unes des autres. Quant à la largeur des étagères, dans ce cas il vaut mieux s'en tenir au repère de 40 cm, cela permet de maintenir la température souhaitée.

Lors de l'évaluation de la culture des pleurotes en tant qu'entreprise, les avis doivent être pris en compte sans faute. Et l'expérience de nombreuses personnes impliquées dans la culture de ces champignons confirme le fait qu'une fructification de haute qualité ne peut être attendue qu'avec un respect stable de la température requise. Dans le même temps, il est important de comprendre que, selon les espèces, le niveau peut être à la fois de 13-15 ° et de 25 ° . Un équipement de chauffage spécial aidera à stabiliser le régime de température. Le chauffage à vapeur connecté à des capteurs peut parfaitement remplir cette fonction.

Comment gérer l'éclairage et la ventilation

Ainsi, les pleurotes se sentiront bien, à condition que la pièce où ils se trouvent ait un libre accès à l'oxygène et qu'il y ait un bon gaspillage de dioxyde de carbone. Si la concentration de ce dernier dépasse 0,8%, des chapeaux à bords recourbés et de longues excroissances apparaîtront sur les champignons. Avec une telle présentation, il ne vaut guère la peine de compter sur un intérêt accru des acheteurs.

Pour ceux qui ont déterminé par eux-mêmes la culture des pleurotes en tant qu'entreprise, il est important de savoir le niveau d'humidité acceptable dans la pièce est vérifié. Ce n'est en fait pas difficile à faire: la ventilation est parfaite si la longueur des pattes des pleurotes en croissance est d'environ un tiers de la taille totale du champignon.

De plus, lors de l'installation du système de ventilation, il ne fait pas de mal de veiller à la présence d'un filtre.

Concernant le thème de l'éclairage, il est à noter que dans le cas des pleurotes, la lumière est nécessaire, mais en quantité limitée (de 100 à 200 lux pendant 12 heures). Si cette norme est négligée et que la concentration est augmentée, alors on devra faire face à une conséquence aussi désagréable qu'une diminution significative du nombre de primordiums.

Normes d'irrigation et d'humidité

Cultiver des pleurotes en tant qu'entreprise à domicile impliquera toujours un travail de régulation de l'humidité. Vous devez comprendre qu'un produit tel que les champignons contient 90% d'humidité et que si vous permettez une sécheresse excessive de la pièce, la fructification complète sera remise en question.

C'est pourquoi les sacs sont idéaux pour ce processus - ils retiennent très bien l'humidité. Pour protéger de manière fiable les champignons contre la déformation, vous devez atteindre un taux d'humidité stable de 85%. Mais il ne faut pas non plus se laisser emporter par l'hydratation. Dans cette situation, "trop" n'est pas bon, car les champignons peuvent finir par mal tolérer le stockage, ce qui est un aspect important du processus de création d'entreprise.

Pour faciliter la détermination précise du niveau d'humidité, il est judicieux d'acheter un appareil tel qu'un psychromètre. Il n'est pas difficile à organiser - il contient deux capteurs qui évaluent la sécheresse et l'humidité. C'est la différence de leurs lectures qui permet d'identifier les violations du régime requis ou de déterminer son respect.

Si l'on considère la culture des pleurotes en sacs comme une entreprise, et de plus en profondeur, alors on ne peut ignorer le fait qu'à différents stades de croissance, ces champignons nécessitent des niveaux d'humidité différents. Cela signifie que de nombreux âges différents doivent être stockés dans des pièces séparées ou dans une seule, mais divisés en plusieurs parties avec des valeurs d'humidité différentes.

Maintenant un peu sur le processus d'irrigation. Vous devez vous en souvenir au moment où la taille des fructifications atteint 30 mm ou 1 cm.Pour que les champignons reçoivent une irrigation de haute qualité, il vaut la peine d'utiliser un maillage avec des trous jusqu'à 0,5 mm. Mais quant aux installations de brumisation, il vaut mieux les oublier tout de suite. Dans le même temps, il est important de comprendre que vous ne pouvez pas arrêter d'arroser même pendant la collecte, sinon vous pourriez rencontrer une nuisance telle que la déformation des pleurotes.

Principes de culture clés

Il existe plusieurs règles importantes, en plus de celles ci-dessus, que tous ceux qui ont décidé de commencer à cultiver des pleurotes devraient connaître. Les entreprises à domicile dans ce cas doivent être extrêmement alphabétisées. Si vous étudiez attentivement les exigences et comprenez leur essence, il ne sera pas difficile d'assurer des rendements stables.

Voici donc les règles dont nous parlons :

- Pour une prolifération de mycélium la plus rapide possible, le nombre de couches de substrat dans le sac doit commencer à partir de 12.

- Directement le mycélium lui-même doit être dispersé de manière à couvrir toute la surface du site. Mais en même temps, cela vaut la peine de répartir 80% plus près des murs et seulement 20% au centre.

- Après avoir terminé le pilonnage, il est important de laisser de la place pour le nouage.

- Il est important de faire attention au fait qu'il y a des trous dans les sacs au fond, cela permettra à tout excès d'humidité de s'écouler facilement. En général, la perforation implique 10 à 20 trous par sac mycélium.

- Initialement, les blocs avec des champignons émergents doivent être stockés dans un endroit sombre et humide, mais après 14-16 jours de maturation, lorsque tout le mycélium est rempli de substrat, ils doivent être transférés dans un endroit où il y a de la lumière, mais il y a pas de soleil direct. Il peut s'agir d'un terrain à l'ombre des arbres ou d'une maison, d'un sous-sol ou d'une grange.

Plus de détails sur l'équipement

De toute évidence, la culture des pleurotes en tant qu'entreprise débutante peut être de différentes tailles. Les conditions de vie de chacun sont différentes : quelqu'un dispose d'un petit espace pour de telles expériences, tandis que d'autres peuvent se permettre d'allouer un territoire tangible à une telle entreprise, par exemple dans une maison de campagne. Et s'il arrivait qu'il n'y ait pas de problèmes avec les mètres carrés, il est alors logique de penser à des volumes importants de produit cultivé, et pour cela, il est déjà conseillé de faire attention à l'équipement approprié.

Cela vaut la peine de commencer par un autoclave, avec lequel vous pouvez produire du mycélium. Avec cette approche, le processus de préparation de la base pour la croissance des champignons deviendra beaucoup plus rapide.

L'équipement pour la préparation du substrat est également pertinent. En l'absence de fonds, vous pouvez fabriquer vous-même une machine similaire.À ces fins, vous devez trouver un baril à paroi épaisse (100 à 200 litres), y verser de l'eau et la porter à ébullition avec un feu allumé. Il faut veiller à prévoir des robinets pour permettre à la vapeur de s'échapper. Des fûts à paroi mince avec les mêmes volumes sont connectés à de tels robinets et le substrat y est déjà placé. Dans de telles conditions, il subit un traitement thermique de haute qualité.

Mais ce n'est pas tout l'équipement requis pour cultiver des pleurotes en tant qu'entreprise. Les avis confirment l'opportunité d'utiliser des équipements pour les fructifications de pâturage. En fait, nous parlons d'une pièce bien préparée ou de plusieurs zones où l'humidité, la température et le niveau d'éclairage requis sont maintenus.

Comment calculer le bénéfice

Un plan d'affaires pour la culture de pleurotes comprend inévitablement le calcul des coûts et des revenus potentiels.

Pour obtenir les nombres souhaités, nous allons effectuer des calculs simples. Si nous prenons l'option la plus simple, l'argent sera alors nécessaire pour acheter des sacs et une charge - un substrat. En moyenne, des blocs prêts à l'emploi avec divers contenus pertinents peuvent être achetés pour 2,5 $ par pièce. Étant donné que dans ce cas, un plan d'affaires pour la culture de pleurotes à domicile est envisagé, les coûts de location des locaux et des employés ne sont pas pris en compte. Les semis de champignons peuvent être achetés pour 1,5 $ le kg.

Si vous organisez correctement la zone, vous pouvez placer jusqu'à 7 blocs par 1 m2. Un tel bloc est capable de produire une récolte de 3 kg de champignons. Ainsi, un entrepreneur dispose de 21 kg de pleurotes sur un mètre carré de surface utilisable. Quant à la mise en œuvre, vous pouvez essayer d'organiser de manière indépendante la vente et la livraison des champignons au consommateur final (magasins, marchés, marchés, etc.) ou utiliser les services de revendeurs.

En moyenne, vous pouvez obtenir jusqu'à 3 $ par kilogramme de pleurotes, ce qui conduit à une conclusion simple : une telle entreprise vous permet de profiter d'une marge de 100% sur un produit et de réaliser un bénéfice tangible par rapport à votre investissement. Cela signifie que ceux qui ont l'intention de s'essayer à l'entrepreneuriat devraient sérieusement envisager la culture des pleurotes comme une entreprise. Une photo du procédé et sa description détaillée sur les forums vous permettront de comprendre facilement les caractéristiques du procédé et d'obtenir des rendements constants.

Résultats

De toute évidence, cette idée d'entreprise mérite l'attention, car elle ne nécessite pas de fonds importants pour démarrer une entreprise et promet de bons revenus avec une organisation compétente du processus. Par conséquent, si vous avez besoin d'argent et que les rêves de votre propre entreprise sont arrachés, il est logique d'évaluer la culture des pleurotes en tant qu'entreprise. Les avis de nombreux passionnés qui ont pris le risque de profiter de cette opportunité ne font que confirmer le fait que ce type de revenus peut être qualifié de prometteur et extrêmement sûr par rapport aux risques financiers.

Comment faire pousser des pleurotes à la maison ?

La culture des pleurotes en tant qu'entreprise est une activité rentable qui ne nécessite pas de coûts matériels et physiques importants. En semant les champignons une fois, l'agriculteur récoltera 2 à 4 récoltes. Dans le même temps, la champignonnière ne nécessite pas la présence constante du propriétaire : il lui suffit de contrôler occasionnellement le microclimat de la pièce pour que le mycélium ne cesse de fructifier.

Il est donc surprenant que peu de propriétaires terriens cultivent des champignons. Alors comment faire pousser des pleurotes à la maison ?

Avantages et inconvénients de l'entreprise de culture de pleurotes

Les avantages d'une telle entreprise sont évidents :

• investissement minimal au stade initial, puisque les pleurotes ne nécessitent pas de conditions particulières de détention;
• les pleurotes sont très productifs, commencent à porter leurs fruits en 1 à 1,5 mois et ne nécessitent presque aucun entretien ;
• la rentabilité atteint 100 % ou plus.

Le seul inconvénient de cette entreprise est l'absence de marché de vente. Les pleurotes doivent être vendus frais, juste coupés du jardin, et ce n'est pas toujours possible. Par conséquent, un agriculteur novice qui ne fait pas de publicité pour un produit peut initialement travailler à perte.

Que faire pousser dans une serre à vendre et comment construire une serre d'hiver de vos propres mains, vous pouvez le découvrir dans l'article sur le lien.

Business plan pour la culture des pleurotes

Frais

Cultiver des pleurotes en tant qu'entreprise implique les coûts suivants :

1. Locaux. Les propriétaires de chalets d'été cultivent des champignons sur leurs propres parcelles, dans des serres et même dans des appartements en ville. Mais pour la culture industrielle des champignons, les sous-sols et les hangars spacieux conviennent mieux. La location d'une chambre avec sous-sol d'une superficie de 20m2 coûtera 20 à 40 000 roubles. dans l'année.
2. Mycélium. Pour chaque m2, vous devrez acheter 1 kg de mycélium. Pour une pièce de 20 m2, il faut au moins 20 kg de matériel. La meilleure option est le mycélium de grain au prix de 200 roubles / kg. L'achat de mycélium coûtera 4 000 roubles.
3. Autres dépenses. Cela comprend l'achat de ventilateurs, de thermomètres et de sacs de literie. Vous dépenserez 10 à 15 000 roubles pour cela.

C'est tout. Rien d'autre n'est nécessaire pour créer une champignonnière.

Selon le plan d'affaires pour la culture de pleurotes, l'investissement initial des entrepreneurs est de 34 000 à 59 000 roubles.

Revenu

Un sac de substrat avec du mycélium donne jusqu'à 4 kg de champignons par mois. Si vous placez 5 sacs par 1 m2, le rendement sera de 400 kg. Le coût moyen d'un kilo de champignons est de 100 roubles.

Il s'avère que d'une champignonnière, vous pouvez obtenir 40 000 roubles par mois. Si vous vendez des produits avec l'aide d'acheteurs en gros, le montant sera beaucoup plus modeste. Cependant, dans ce cas, vous n'avez pas à craindre qu'une partie de la récolte puisse être perdue.

Un plan d'affaires pour l'élevage d'esturgeons à la maison avec des calculs des coûts et des revenus, vous pouvez le voir ici.

Un plan d'affaires approximatif pour la culture de pleurotes.

Documents pour créer votre entreprise

Pour cultiver et vendre des pleurotes, vous aurez besoin des documents suivants :

• Statut IP légaliser les affaires;
• instructions pour le stockage et le transport des produits;
• permis de l'inspection des incendies et du service sanitaire et épidémiologique;
• certificat phytosanitaire pour les produits;
• protocole de radiologie.

Pour vous assurer que votre ferme est moins susceptible d'être dérangée par les services d'assainissement, vous devez fournir des échantillons de produits pour analyse tous les mois.

Des instructions pas à pas pour enregistrer un entrepreneur individuel auprès de l'IFTS se trouvent dans cet article.

Cultiver des pleurotes à la maison pour les débutants

Achat de mycélium

Si vous achetez beaucoup de mycélium, contactez les grossistes. Sinon, le matériel de plantation vous coûtera un montant important.

Un matériel de plantation de haute qualité est une garantie du succès de votre entreprise. Si vous êtes débutant et que vous n'avez pas assez d'expérience, alors lors de l'achat d'un mycélium, faites attention à son apparence :

• la couleur du mycélium du grain doit être blanche, avec de légères éclaboussures de jaune et d'orange;
• il ne doit pas avoir de taches noires ou verdâtres ;
• température de l'emballage avec le matériel de plantation - jusqu'à 20 ° C;
• le sac de mycélium ne doit pas sentir l'ammoniac.

Après l'achat, le mycélium peut être refroidi lentement jusqu'à 2 à 4 ° C et conservé pendant 2 à 3 mois. Avant la plantation, laissez le sac se réchauffer à température ambiante, sinon le mycélium mourra lorsqu'il sera placé dans un substrat chaud.

Comment faire pousser des fraises toute l'année à la maison et ce qui est nécessaire pour cela, vous pouvez le découvrir dans la publication sur le lien.

La technologie de culture des pleurotes à la maison pour les débutants.

Sélection de siège

Vous pouvez faire pousser des pleurotes à la maison dans un sous-sol, une cave ou un hangar. Conditions de la chambre :

• manque de brouillons;
• température - 18-23 ° C;
• humidité de l'air - 70-80%.

Il est recommandé de cultiver des pleurotes à la maison pour les débutants dans une pièce d'une superficie de 20 m2. C'est suffisant pour comprendre si vous pouvez faire pousser des champignons. Une telle zone conviendra à 100 "lits" de champignons - des sacs remplis d'un mélange de substrat et de mycélium.

Comment faire pousser des pleurotes à la maison: technologie de base

Préparation du substrat

Il est facile de préparer des « lits » pour pleurotes : prenez 100 sacs de 25 litres et remplissez-les d'un mélange de mycélium et de substrat.

Utilisez n'importe quelle matière organique comme substrat pour les pleurotes : les champignons s'enracinent sur la paille de blé, les épis de maïs écrasés, les cosses de tournesol, la sciure et même le papier ! Cependant, dans ce dernier cas, ne vous attendez pas à des rendements élevés.

Avant de mettre le substrat dans les sacs, il doit être décontaminé. Le meilleur moyen est de digérer :

• placez le matériau dans un réservoir, remplissez-le d'eau et laissez cuire pendant 1,5 à 2 heures;
• envoyer le substrat humide sous la presse et en extraire l'excès d'eau;
• refroidir à 25 ° C;
• broyer de gros éléments du substrat à une taille de 4 à 5 cm.

Vous pouvez faire tremper le substrat dans de l'eau chaude (70–75°C) pendant 4–5 heures. Cependant, cette méthode ne convient que pour ramollir le matériau : elle n'éliminera pas les bactéries pathogènes et les moisissures du substrat.

Conseils! Assurez-vous que le matériau est humide, mais que l'eau ne s'écoule pas : une humidité excessive dans le substrat provoquera la pourriture des champignons.

Planter du mycélium

Lorsque le substrat refroidit à une température de 25 ° C, du mycélium (préchauffé à température ambiante) y est déposé. Mélanger les deux ingrédients dans un rapport de 1 à 10 et placer dans des sacs.

Ne pas trop serrer le matériel : il suffit de remplir les emballages pour les 2/3 du volume. Attachez fermement le haut du sac avec de la ficelle.

Pour faire pousser les champignons vers l'extérieur, faites des entailles sur les côtés du sac. Ils doivent être espacés de 10 cm ; leur taille est de 2-3 cm.

Comment planter du mycélium de pleurotes ?

Incubation

Placez les lits de champignons verticalement, à 10 cm d'intervalle. Conditions idéales pour la croissance du mycélium :

• température - 16-22 ° C;
• Air frais;
• humidité - 80%;
• nettoyage humide quotidien des locaux.

Mesurez périodiquement la température dans les "lits". Il devrait être entre 24 et 26 ° C. S'il monte au-dessus de 29°C, refroidissez la pièce avec des ventilateurs, sinon le mycélium mourra.

Le processus d'incubation se déroule correctement si vous remarquez les changements suivants :

• 1-2 jours après la pose du mycélium, une floraison blanche se forme sur le substrat;
• après 5 à 8 jours, le substrat s'éclaircit et prend une teinte brunâtre;
• après 10-12 jours, des stries blanches de mycélium apparaissent dans le substrat;
• après 14-16 jours, des centres de fructification apparaissent dans les fentes du sac.

L'apparition de centres de fructification indique la fin de la période d'incubation.

Période de fructification des champignons

Pour augmenter le rendement des pleurotes, créez-leur des conditions favorables :

• température –10–15 ° C;
• humidité de l'air - 90-95%;
• éclairage - 10-12 heures par jour;
• accès à l'air frais.

Jusqu'à ce que les champignons aient leurs chapeaux, ne les arrosez pas. Vous devez maintenir l'humidité nécessaire d'une autre manière: arrosez les murs de la pièce avec de l'eau, mettez un humidificateur. Et ce n'est qu'après l'apparition des bouchons que vous pouvez vaporiser doucement de l'eau dessus. Il ne doit pas y en avoir trop pour que les champignons ne pourrissent pas.

L'élevage d'autruches en tant qu'entreprise : par où commencer et comment réussir dans ce domaine ? La réponse est contenue ici.

La période de fructification des pleurotes.

Récolte

Les champignons sont cueillis 6 à 7 jours après la levée. Retirez-les avec la patte pour que les restes de pleurotes ne provoquent pas la pourriture du substrat. Ramassez les champignons en pousses.

Conseils! Le mycélium porte des fruits jusqu'à 4 fois, après quoi il doit être remplacé. Pour ce faire, dénouez le sac, versez le substrat et recherchez la moisissure dedans. Si le matériel est propre, vous pouvez le réutiliser.

Si vous avez rempli toutes les conditions de la technologie de culture, la fructification dans tous les "lits" devrait commencer en même temps. La première vague de fructification apportera jusqu'à 70% de la récolte, la seconde - 20%. Les troisième et quatrième vagues donnent une très petite quantité de champignons, vous n'avez donc pas à les attendre.

Comment vendre les produits de champignons reçus?

Ventes des produits reçus

Des problèmes peuvent survenir avec la vente des produits finis : tous les producteurs de champignons ne savent pas comment former correctement la demande pour les produits de leur exploitation.

Meilleures options de commercialisation :

• fournitures en gros aux supermarchés;
• vente de produits aux restaurants et cafés;
• vente de champignons sur les marchés aux légumes ;
• ventes internet.

Alors que les pleurotes ne jouissent pas du grand amour des acheteurs. Ils préfèrent les champignons standard ou les cèpes. Mais la donne est en train de changer. Maintenant, il existe de plus en plus de recettes de plats où les pleurotes sont utilisés. Par conséquent, la demande augmente progressivement.

Elevage d'oies à domicile pour les débutants : secrets et recommandations d'éleveurs confirmés, vous les retrouverez dans notre nouvel article au lien.

Les pleurotes sont un produit très utile qui a un excellent goût. Les pleurotes bien cuits ont une odeur et un goût de champignon plus intenses que les champignons populaires. Pour que la culture des pleurotes génère un revenu stable, l'agriculteur doit fournir une publicité de haute qualité pour ses produits.

Cultiver des pleurotes à la maison - la technologie et d'autres secrets des cueilleurs de champignons expérimentés sont contenus dans la vidéo suivante:

(OKVED 2) 01.13.6 Culture de champignons et truffes

200 000 ₽

Capital de départ minimum

Un projet de culture de pleurotes se caractérise par un faible niveau de risque en raison de sa simplicité d'organisation, de petits investissements de démarrage et de faibles coûts d'exploitation. La période de retour sur investissement du projet depuis le début de la production sera de 9 mois.

Résumé du projet

Le but de ce projet est de cultiver des champignons (huîtres) en vue de leur mise en œuvre fraîche à Rostov-on-Don avec une augmentation ultérieure de la capacité de production et une expansion de la gamme d'autres types de champignons. Le pleurote est constamment demandé par la population, il se distingue par sa simplicité face aux fluctuations de température, au niveau d'humidité et d'éclairage, est facile à entretenir et a une germination rapide. Les coûts de culture des pleurotes ne sont pas élevés, ce qui rend l'entreprise très rentable.

La production dispose de ressources illimitées en matières premières (paille, sciure de bois, souches de maïs, graines, enveloppes de graines, etc.) et est située dans une zone écologiquement propre, à 15 km de la ville, grâce à laquelle les coûts de transport des produits sans perdre leur qualité pour le consommateur final sont minimes.

Le processus comprend 4 étapes principales :

1. Achat de semences (mycélium);

2. Préparation du substrat (avec un sac avec un milieu nutritif et du mycélium) ;

3. Cultiver des champignons ;

4. Mise en œuvre.

Le coût du projet sera de 202 500 roubles, qui seront prélevés sur les économies personnelles. Principalement, les fonds seront consacrés à la création et à l'équipement d'une serre sur le territoire de la banlieue détenue, ainsi qu'à l'achat de mycélium, d'engrais et d'autres consommables. La période de retour sur investissement du projet depuis le début de la production sera de 9 mois.

Bénéfice net du projet *, frotter.	54 919
Retour aux ventes,%
Indice de rentabilité, PI
Période de récupération, mois
Délai de récupération réduit, mois

* données sur 12 mois à compter du début des travaux de vente

La durée de la partie préparatoire du projet sera de 2 mois. La première récolte devrait être obtenue 40-50 jours après la plantation.

Rentabilité de la culture des champignons (huîtres)

Les pleurotes appartiennent aux champignons cultivés. Le marché des champignons cultivés, contrairement au marché des champignons sauvages, est facilement quantifiable. Jusqu'en 2014, la plus grande part du marché intérieur (environ 85-90%) était occupée par des produits importés. Le volume de la production russe en 2014 était limité à 8,02 mille tonnes de champignons. Cependant, en août 2014, les champignons sont tombés sous embargo. Les importations ont commencé à baisser dans tous les articles. Les fabricants étrangers ont commencé à quitter le marché, laissant la place aux entrepreneurs russes. Selon le magazine Mushroom School, pour 9 mois de 2015, les producteurs de champignons russes ont augmenté la production de pleurotes de 17% par rapport à la même période l'année dernière.

Des tendances similaires sont enregistrées dans la production d'autres champignons, en particulier les champignons. À la suite de la dévaluation du rouble, les prix de vente des champignons cultivés ont augmenté. Aujourd'hui, pour combler le déficit du marché et la transition vers la substitution totale des importations, au moins 158 000 tonnes de champignons seront nécessaires. Les conditions actuelles du marché, ainsi qu'un faible niveau de concurrence, contribuent à l'ouverture de leur propre production.

La production elle-même est située sur le territoire d'un chalet d'été, à 15 km de la ville de Rostov-on-Don. La superficie de la serre et des locaux dans lesquels se déroule le processus de culture des champignons est de 60 m². mètres. Pour la culture des champignons, les graines (mycélium) sont achetées auprès d'une entreprise spécialisée dont le coût est de 50 à 55 roubles. par kilogramme. En outre, la préparation sur place du substrat et le processus de culture des pleurotes avec le niveau d'humidité requis. Les matières premières pour la préparation du substrat sont préparées indépendamment ou partiellement achetées (le coût de 1 tonne de paille est de 2 000 roubles). La durée d'un cycle de production est d'environ 40 à 50 jours. Les marchandises sont vendues dans un point de vente non stationnaire sur le marché d'épicerie de Rostov-on-Don.

Étant donné qu'au stade initial, l'entreprise se concentre sur un petit volume de production (environ 1 tonne de champignons par mois), l'entretien ne nécessitera pas de personnel régulier et embauché. les principales responsabilités, y compris l'achat de mycélium, la plantation, la fertilisation et la cueillette des champignons, sont assumées par les membres de la famille du propriétaire. Le propriétaire de l'entreprise est directement impliqué dans les principaux processus de production et exerce également le commerce de détail sur le marché des légumes. Un entrepreneur individuel avec un système d'imposition simplifié a été choisi comme forme de propriété - 6% des revenus perçus.

Description du produit (champignon pleurote)

Le pleurote est un produit respectueux de l'environnement qui n'utilise pas de traitement chimique pour sa culture. Contrairement à d'autres champignons cultivés populaires - les champignons, qui poussent sur du fumier pourri, les pleurotes préfèrent les arbres. La popularité de ce champignon est attribuée aux différentes façons dont il est préparé. Les pleurotes peuvent être frits, bouillis, salés, marinés. Les pleurotes sont également activement utilisés comme ingrédient dans divers plats, ajoutés aux salades. Les pleurotes sont particulièrement demandés pendant la saison froide, lorsque les propres réserves de champignons de la population sont épuisées.

Les pleurotes ont non seulement bon goût, mais ont également des bienfaits pour la santé. Les pleurotes abaissent le taux de cholestérol sanguin. Le jus de pleurotes empêche le développement d'Escherichia coli. Ces champignons ont une faible teneur en calories (environ 38 kcal frais). Les pleurotes contiennent une grande quantité de glucides, contiennent des vitamines D2, E, C, B, PP. Ces champignons contiennent également des enzymes qui brûlent les graisses et le glycogène. La pulpe de champignon contient du calcium, de l'iode, du potassium, du fer, de la biotine et de la thiamine. Une autre propriété bénéfique des pleurotes est considérée comme abaisser le taux de sucre dans le sang. Manger des pleurotes aide à prévenir le développement de maladies telles que l'athérosclérose, l'hépatite, les ulcères d'estomac et la cholesticité. De plus, les médecins recommandent de manger des pleurotes aux personnes souffrant de bronchite ou ayant subi une chimiothérapie.

Franchises rentables

Le principal inconvénient des pleurotes sa fragilité est considérée, et il est donc difficile de transporter ce champignon sur de longues distances. Les champignons frais non refroidis sont considérés comme une cargaison très délicate qui nécessite un régime de température spécial et une livraison la plus rapide possible. Les pleurotes ont également un arôme de champignon plutôt faible. Lorsque les spores de pleurotes pénètrent dans les poumons, elles peuvent provoquer des allergies.

Il est prévu que la qualité des produits et la sécurité pour les consommateurs finaux soient assurées par l'achat de mycélium certifié, la désinfection des installations et équipements de production, ainsi que par l'utilisation de technologies de production modernes.

La culture des pleurotes est une production pratiquement sans déchets, car le substrat utilisé est utilisé comme additif biologiquement actif, utilisé pour l'alimentation des porcs, ainsi que comme engrais pour les jardiniers et les jardiniers. Le substrat usé est prévu pour être vendu comme une source de revenus supplémentaire.

Ventes et marketing dans la fourniture de pleurotes

La principale demande des consommateurs pour ce type de produit est la fraîcheur, qui conditionne la qualité. L'emplacement de la champignonnière est à 15 km. du lieu de vente vous permet d'organiser le transport par vos propres moyens (van "Lada Largus") sans perte de qualité. Les produits sont vendus sur les marchés d'alimentation et de légumes de Rostov-on-Don. Aucun emballage spécial pour les champignons n'est requis. Pour le transport, des boîtes en plastique sont utilisées.

Les prix des produits sont basés sur les coûts de production des matériaux et des carburants et lubrifiants, ainsi que sur le prix des concurrents, qui est en moyenne de 150 roubles dans la ville. par kg. Comme avantage concurrentiel, il est prévu de fixer pour la première fois un prix de détail de 140 roubles. par kg. En fonction du niveau de la demande et d'autres facteurs (par exemple, la dévaluation du rouble), une augmentation ou une diminution des prix de vente est possible.

Pour augmenter les ventes, il est prévu d'utiliser la publicité sur Internet pour attirer les grossistes.

Plan de production de pleurotes

Géographiquement, la champignonnière est située à 15 km de la ville de Rostov-sur-le-Don, ce qui fait que le délai de livraison des champignons au lieu de vente ne dépasse pas une demi-heure. Le processus de culture des champignons se déroule dans une zone rurale écologiquement propre, sur le territoire d'un chalet d'été. La technologie d'entreprise peut être divisée en plusieurs étapes principales:

Au premier stade il y a un achat de mycélium auprès de firmes de laboratoires spécialisés. Le critère de choix d'un fournisseur est la disponibilité des documents pertinents, les avis des clients, la qualité et le coût abordable des produits (50-55 roubles par kg.). L'achat de mycélium ne se fait pas une fois, mais plusieurs fois par an, car la durée de conservation ne dépasse pas 3-4 mois. Au stade initial, il est prévu d'acheter du mycélium auprès de différents fournisseurs pour une comparaison visuelle des résultats et une prise de décision ultérieure.

Seconde phase implique une auto-préparation du substrat, c'est-à-dire un milieu nutritif pour les champignons. En raison du manque d'expérience dans la culture commerciale des champignons, au début de l'activité, il est prévu de préparer un substrat à partir de divers composants pour déterminer le meilleur rendement. Parmi eux : blé, seigle, paille d'orge, avoine, feux de lin, tiges et tiges de maïs. Le substrat doit être aérobie, avoir des espaces d'air entre les particules et la capacité de l'assimiler rapidement par le mycélium.

Il est également prévu d'utiliser des additifs pour augmenter les rendements : sciure de bois, copeaux, écorces d'arbres, balles et autres déchets végétaux. Pour nettoyer la paille des micro-organismes, une procédure de pasteurisation est utilisée. Les matières premières sont conservées dans une chambre spéciale, dans laquelle de la vapeur d'eau est injectée pendant environ 6 à 8 heures à une température de 60 ° C. La température de pasteurisation doit être maintenue entre 55 et 60°C : une température plus basse ne tue pas les maladies et les micro-organismes, et une température plus élevée contribue au développement de Trichoderma, qui détruira la récolte. Après cela, la température diminue et les matières premières restent dans la chambre pendant encore deux jours.

Ensuite, le substrat est refroidi et placé dans des sacs en plastique de 10-12 kg et semé avec du mycélium de pleurotes à raison de 150-200 grammes pour 1 sac. Pour éliminer l'excès d'humidité, des trous sont pratiqués au fond du sac, après quoi les sacs sont placés dans la chambre de germination.

Troisième étape est de fournir des conditions pour la culture des champignons. La lumière directe du soleil n'est pas autorisée dans la chambre.Pour la germination, les blocs de champignons sont placés verticalement et la distance entre eux est de 10 cm, la température est d'environ 24 ° C, l'humidité relative est d'environ 60 à 65 %. Le mycélium germe dans les 10-17 jours, après quoi les sacs doivent être transférés dans la chambre de fructification. Les blocs de champignons sont installés sur une rangée sur plusieurs niveaux, la distance entre les rangées le long des axes est de 1 m.Un niveau de température inférieur est maintenu dans la chambre de fructification - environ 12-18 ° C et une humidité de 80 à 85 %.

Pour maintenir une humidité élevée, un système d'irrigation spécial est utilisé. Si les conditions sont réunies, les embryons des fructifications apparaissent à 2 semaines. La récolte de chaque sac est collectée en 3 vagues, après quoi le mycélium est remplacé par un nouveau. Les champignons sont récoltés par les druses (concrétions) à un jeune âge. La taille optimale de la tête va jusqu'à 40 mm. Le rendement minimum d'une vague d'offre est de 150-200 kg à partir de 1 tonne de substrat, 350-400 kg - à partir de 2 tonnes. La durée totale du cycle de production est d'environ 2 mois.

La dernière étape concerne la mise en œuvre de la culture résultante. Les champignons sont des aliments périssables qui peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Les principaux canaux de vente de champignons sont considérés comme les marchés, les épiceries, les restaurants et les points de restauration, les entreprises d'alimentation des animaux de ferme. En raison des volumes de production de départ relativement faibles, il est prévu de vendre l'un des marchés de légumes de Rostov-sur-le-Don à un point de vente non stationnaire comme option de vente initiale. Le prix de location par jour avec TVA est de 250 roubles.

Franchises rentables

Le projet nécessitera une superficie de 60 m². mètres. Pour éliminer les frais de location, il est prévu d'organiser la culture des pleurotes sur le territoire de leur propre banlieue. Il est prévu d'équiper 2 pièces séparées - un incubateur, où le mycélium va se développer, et une chambre de germination avec une hotte. Le volume de production prévu pour le cycle de production est de 2000 kg, pour l'année (6 cycles de production) - environ 12000 kg.

Les coûts de construction d'une serre s'élèveront à 100 000 roubles. 114 500 roubles supplémentaires. nécessaire pour l'équipement. Les coûts d'équipement sont indiqués dans le tableau. 1. Les travaux de construction devraient être achevés dans les 2 mois.

Tableau 1. Coûts d'équipement

Pour le fonctionnement de l'entreprise, les membres de la famille du propriétaire sont impliqués, qui, avec le propriétaire, remplissent les fonctions de base, y compris la plantation, la fertilisation et la cueillette des champignons. Le format de l'entreprise familiale est conçu pour réduire les coûts salariaux du personnel. L'expérience nécessaire est censée être acquise au cours des activités, ainsi qu'en lisant des ouvrages spécialisés.

Les coûts actuels sont le paiement de l'électricité, l'achat de mycélium (50-55 roubles par kg.), Le coût des carburants et des lubrifiants. Les coûts d'approvisionnement en mycélium peuvent augmenter ou diminuer en raison des fluctuations saisonnières de la demande. En outre, les dépenses de la période principale comprennent le loyer d'une place de commerce sur le marché - 250 roubles. par jour (en moyenne 7600 roubles par mois).

Plan financier pour la culture de champignons (huîtres)

Les principales responsabilités de gestion sont confiées au maître d'ouvrage, qui réalise le business planning, ainsi que les fonctions d'assurer les conditions de germination des champignons, leur livraison sur le lieu de vente, et gère également directement les ventes au point de vente. Les responsabilités de la culture, des soins et de la cueillette des champignons sont également attribuées aux membres de la famille du propriétaire.

Pour la période préparatoire, 202 500 roubles seront nécessaires. Ce montant comprend la construction et l'aménagement d'une serre (100 000 roubles), l'achat d'équipement (92 500 roubles). Les coûts de la période principale comprennent l'achat de mycélium, le paiement du logement et des services communaux, la location d'un point de vente, le carburant et les lubrifiants. Les indicateurs financiers du projet sont présentés en annexe 1.

Évaluation de l'efficacité de la culture des champignons

Un projet de culture de pleurotes se caractérise par un faible niveau de risque en raison de sa simplicité d'organisation, de petits investissements de démarrage et de faibles coûts d'exploitation. La période de retour sur investissement du projet depuis le début de la production sera de 9 mois. La période de récupération actualisée est de 9 mois. Les indicateurs de performance du projet calculés pour une période de cinq ans sont présentés dans le tableau. 2

Les principales perspectives sont : une augmentation du prix de vente pour la récupération du projet de 10 % (jusqu'à 150 roubles par kg), une augmentation des volumes de production, un élargissement de l'assortiment proposé, une recherche de nouveaux marchés de vente et l'accès au commerce de gros acheteurs.

Tableau 2. Indicateurs de performance du projet

Risques et garanties

La culture des pleurotes est une entreprise bien établie. La technologie de culture des pleurotes est assez simple, de plus, il existe de nombreuses façons d'augmenter les rendements sans nuire au consommateur final. Les conditions de marché existantes contribuent quelque peu à la réduction des risques. Aujourd'hui, en Russie, il y a une pénurie de champignons en raison de l'imposition de l'embargo. Les produits importés ont quitté le marché, en conséquence, le coût des champignons domestiques a augmenté sans aucune conséquence négative pour la demande. Par conséquent, lorsque le prix diminue, la demande acquiert un niveau d'élasticité important.

Les principaux risques sont indiqués dans le tableau. 3.

Tableau 3. Évaluation des risques du projet et mesures pour prévenir leur survenance ou leurs conséquences

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Plan de production et principaux indicateurs financiers du projet dans une perspective à cinq ans

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17.02.2016 12:40:23

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À la recherche d'idées pour leur propre entreprise, beaucoup viennent cultiver des pleurotes à la maison. Dans cet article, nous examinerons de plus près les coûts, le retour sur investissement et les commentaires de ces activités. Est-ce que cela en vaut la peine ou avez-vous besoin d'un investissement sérieux et d'une grande entreprise ?

Avantages et inconvénients

Cette entreprise est à bien des égards une option idéale pour les débutants pour se familiariser avec l'entrepreneuriat. Il nécessite un capital de démarrage minimum et vous permet de commencer à travailler avec de petits volumes, en les augmentant au fil du temps. De plus, il est possible de cultiver des champignons au tout début et exclusivement pour un usage personnel, et dès que la technologie est déboguée, entrer sur le marché.

Il faut également noter les avantages suivants :

1. Les champignons peuvent être cultivés à la fois dans les zones rurales et urbaines.
2. Forte demande pour la récolte.
3. Les plus larges opportunités de développement et d'expansion des affaires.
4. Pas besoin de travailleurs embauchés, du moins dans les premières étapes.
5. Pas besoin d'un large éventail de contacts d'affaires.
6. Revenu relativement stable.

Parmi les inconvénients, il y a le problème de la vente de très grandes quantités de champignons (bien que le problème ne commence pas de sitôt, tout dépend du taux de croissance).Vous aurez également besoin d'au moins une connaissance minimale du sujet (vous pouvez l'accumuler dans le processus).

Il convient également de noter un facteur aussi important que la saisonnalité. En été et en automne, les ventes baissent souvent, et à partir du milieu de l'hiver, lorsque les propres stocks de la population s'épuisent, la demande augmente.

Les raisons de choisir les pleurotes

Laissant de côté la valeur nutritionnelle, le goût et l'utilité, il convient de noter que par rapport aux chanterelles, aux champignons au miel, aux champignons et autres plus populaires, les pleurotes sont assez faciles à cultiver et le taux de croissance est élevé. Si, dans des conditions naturelles, la récolte des champignons peut être obtenue en 2 à 2,5 mois, alors dans des conditions artificielles, cette période est réduite de moitié.

Les récoltes portent leurs fruits en plusieurs vagues, le poids d'un régime peut atteindre 200 grammes, et les détenteurs de records atteignent plusieurs kilogrammes, voire plus.

Un autre avantage est de noter que le champignon peut pousser sur presque tous les substrats : sur des souches, de la paille, de la sciure de bois et même des cosses de tournesol. Dans certains pays, les pleurotes sont même cultivés sur des vieux papiers. La technologie moderne permet d'élargir encore cette liste.

Sélection d'un marché de vente

Parmi les options les plus évidentes, citons :

• Auto-vente sur les marchés. Dans ce cas, vous devrez vous occuper de la recherche d'une place de commerce gratuite, faire et placer correctement la publicité, attirer l'attention des acheteurs potentiels. Dans ce cas, les ventes se déroulent à un rythme de détail. Comme avantage - la possibilité de fixer vos propres prix en gardant un œil sur les concurrents, le cas échéant.
• Ventes dans les épiceries et les supermarchés. Dans chaque ville suffisamment grande, il existe un réseau commercial ou un point séparé qui sera intéressé par l'achat en gros de champignons. Malheureusement, le plus souvent, ils proposent des prix très bas. Au fil du temps, il sera possible de passer à des conditions de coopération plus favorables, et la base recrutée de clients réguliers restera avec vous, même si vous rompez la coopération avec le point de vente.
• Vente aux restaurateurs. Les champignons sont traditionnellement très demandés dans les restaurants. La raison est simple - ces établissements ne préparent que les ingrédients les plus frais. La coopération permettra de vendre rapidement et de manière rentable de grandes quantités de champignons. Le reste peut être vendu selon la première ou la deuxième méthode.

Inutile de dire que quelle que soit l'option à laquelle il décide finalement de recourir, les champignons cultivés doivent être de la plus haute qualité.

Enregistrement de la société

Avant de commencer à travailler, vous devez enregistrer une entreprise. Pour ce faire, vous devez sélectionner le code OKVED 01.12.31.

Ce type d'entreprise implique trois options pour la forme juridique : entrepreneur individuel, LLC ou ferme paysanne, c'est-à-dire une ferme paysanne. Les trois ont leurs avantages et leurs inconvénients. Un formulaire tel qu'une ferme subsidiaire personnelle ne fonctionnera pas dans ce cas.

SP

Donne la possibilité de faire pousser des champignons et de vendre des récoltes.

Pour vous inscrire, vous devrez payer des frais d'État d'un montant de 800 roubles, demander le passage à l'USN ou à l'ESNH, et également préparer une demande sous le formulaire n ° P21001, qui devra être certifiée par un notaire.

Vous devriez vous soucier d'une photocopie de toutes les pages importantes de votre passeport à l'avance.

OOO

Il donne le droit d'attirer des investissements par le biais de prêts pour l'agriculture et par le biais de programmes publics.

Pour vous inscrire, vous devez payer des frais d'État d'un montant de 4000 roubles, soumettre une demande n ° P11001, préparer la charte d'une SARL et une décision sur son ouverture, certifier les copies des passeports de tous les fondateurs auprès d'un notaire, rédiger un demande de transition vers la forme d'imposition choisie.

Le capital autorisé de l'entreprise doit être d'au moins 10 000 roubles.

Documentation

La documentation de votre propre ferme a un rôle important dans cette affaire. Le commerce des champignons en Russie ne prévoit pas de certificat spécial.

Cependant, pour devenir un vendeur réussi de vos produits, vous avez besoin du résultat de recherches en laboratoire.Vous pouvez l'obtenir dans le laboratoire alimentaire. Ses employés sont souvent invités à préparer en plus un protocole de sécurité. Pour lui, vous devrez déjà faire une analyse pour la présence de substances radioactives et de métaux lourds.

Documenter la culture des pleurotes à l'échelle industrielle (bien que dans votre propre sous-sol) est une entreprise lente et aérienne. De plus, le protocole résultant devra être mis à jour tous les 3 mois.

Sélection de la chambre

Le choix des locaux pour la création d'une champignonnière doit être effectué de la manière la plus responsable possible. Il est préférable de choisir des endroits suffisamment humides, mais pas trop chauds. Si nous parlons du tout début d'une entreprise, le sous-sol ou la cave d'une maison peut convenir. Au fur et à mesure que l'entreprise se développe, d'anciennes étables, des magasins de légumes et des bâtiments similaires peuvent être achetés et rénovés. Dans les cas extrêmes, vous pouvez acheter une serre spéciale.

Conditions de la chambre :

1. Humidité résiduelle.
2. Ventilation de haute qualité, mais sans courants d'air (si aucune autre option ne convient, vous pouvez faire plusieurs trous dans la partie inférieure du mur et étirer la hotte).
3. La possibilité de régler la température (surtout important en hiver).
4. Désinfection obligatoire avant plantation.

Quelques mots sur la taille de la pièce. Le camion contient environ 20 tonnes de compost pour la culture. Afin de le distribuer pleinement et de le mettre entièrement en service, une superficie de plus de 200 mètres carrés sera nécessaire. L'espace interne est divisé en sections dans lesquelles des racks à plusieurs niveaux (en fonction de la hauteur du plafond) sont installés.

Chaque ferme doit avoir au moins deux allées. Selon le premier, la récolte récoltée sera exportée, elle peut être rendue plus étroite, la seconde devrait être beaucoup plus large - le sol sera chargé le long de celle-ci.

Des locaux supplémentaires comprennent une chaufferie, quelques réfrigérateurs pour le stockage des champignons récoltés, une zone de conditionnement et divers locaux techniques : vestiaires, toilettes et autres. En conséquence, la superficie totale de la ferme atteint près de 1 à 1,5 mille mètres carrés. Bien sûr, au début, vous pouvez vous débrouiller avec des locaux plus modestes.

Si vous envisagez de cultiver des pleurotes toute l'année et en toute autonomie, vous devrez prévoir plusieurs locaux supplémentaires :

• Une pièce pour l'inoculation, où des blocs de champignons se formeront à partir du substrat fini dans des sacs, dans lesquels le mycélium est ensuite semé.
• Chambre d'incubation pour la germination du mycélium.
• Salle de culture pour forcer le corps du fruit (la plus grande salle, les blocs sont enfilés sur des tiges, disposés sur des étagères à plusieurs niveaux ou suspendus).

Équipement

La première chose qui est requise est un système de ventilation et de climatisation de haute qualité, qui sera utilisé pour maintenir des conditions optimales de température et d'humidité.

Des chaudières à eau chaude sont utilisées pour le chauffage d'appoint en hiver. Idéalement, il est recommandé d'acheter plusieurs systèmes climatiques complets qui aideront à réguler les paramètres atmosphériques des champignons à différents stades de maturation.

Les chambres frigorifiques sont utilisées pour le stockage des produits finis. Il est très important qu'ils ne conservent les champignons que pendant une période de trois jours. De plus, ils ne doivent pas être remplis à plus de la moitié pour une bonne circulation de l'air.

Un grand nombre d'étagères seront nécessaires pour les locaux. De plus, selon la variété spécifique, des sacs ou des boîtes seront nécessaires pour la production.

Personnel

La grande majorité des responsabilités sont attribuées au propriétaire. C'est lui qui, au moins au début, s'occupe des problèmes de livraison et de vente. Très souvent au début des travaux, lorsque plusieurs proches sont engagés dans l'affaire, l'un est responsable de l'approvisionnement, tandis que les autres s'occupent des questions directes de culture, de fertilisation, de plantation, etc.

Au fur et à mesure que la ferme grandit et que la production de champignons se développe, cela deviendra plus difficile à gérer. À un certain stade, inviter de nouveaux employés dans votre petite entreprise deviendra un besoin urgent. Cependant, il n'y a pas d'exigences particulières pour les employés en la matière - ils doivent seulement être consciencieux, n'avoir aucune mauvaise habitude et avoir un dossier médical.

Étant donné qu'aucun établissement d'enseignement du pays ne possède de département de science des champignons, il sera tout simplement impossible de trouver un spécialiste qualifié. Bien sûr, il y a toujours une chance qu'une personne expérimentée rencontre. Dans ce cas, il est fortement recommandé de fixer son salaire en fonction du rendement.

Il est difficile de dire quel sera le nombre total d'employés nécessaires à l'élevage. Un assistant suffira pour faire pousser des pleurotes à la maison. Si nous parlons d'un pourcentage de rendement chaque jour, vous devrez alors impliquer au moins quelques employés.

Dans le même temps, ils ne seront engagés que dans les champignons eux-mêmes, tandis que des forces supplémentaires seront nécessaires pour la vente des produits, la préparation des matières premières pour la production et pour le poste de comptable. Bien entendu, une personne, si elle le souhaite, peut cumuler plusieurs rôles.

Calcul approximatif

Une analyse approximative des coûts et des revenus d'une grande entreprise peut être vue dans le tableau.

	Les coûts de démarrage	Somme
1	Louer ou acheter un terrain ou un bâtiment	1 000 000 de roubles
2	Achat de matériel	500 000 roubles
3	Enregistrement de la société, frais de publicité	100 000 roubles
	Dépenses mensuelles
1	Salaires des employés	150 000 roubles
2		5 000 roubles
3	Frais de service	15 000 roubles
	Revenu
1	Bénéficiez de la transformation au prix de gros de 1 kg de champignons à 14 roubles	1 400 000 roubles

Deux points importants doivent être notés ici à la fois :

1. Ces calculs impliquent de travailler avec une grande ferme, qui contient environ 100 tonnes de compost pour la culture, en cas de réduction, les coûts seront moindres.
2. Les données sont fournies sur la base d'un cycle de traitement, mais il peut y en avoir jusqu'à quatre par an.

En résumant tout ce qui précède, on peut noter que le bénéfice net pour un cycle de croissance de deux mois atteindra 780 000 roubles. En conséquence, selon les experts, la période de récupération complète de la ferme de pleurotes sera d'environ deux ans.

Les personnes intéressées peuvent télécharger un autre plan d'affaires pour la culture de pleurotes.

Concurrence et risques

La question de la concurrence doit être notée séparément. À l'heure actuelle, son niveau sur le marché peut être évalué comme plutôt faible, ce qui, associé à de faibles exigences pour la création d'une entreprise, le rend particulièrement avantageux pour les débutants. Les produits importés ont récemment quitté le marché intérieur, mais le niveau des prix est resté et la demande de champignons est constamment élevée.

La concurrence est à craindre en grande partie de la part des grands éleveurs commerciaux. Cependant, il n'y en a pas tellement sur le marché aujourd'hui, il n'y a donc pas lieu de craindre une opposition sérieuse à l'expansion. Les risques dans ce domaine ne sont pas non plus trop grands, étant donné les faibles besoins d'investissement.

conclusions

Le principal avantage est une rentabilité élevée. L'avantage est qu'il n'y a pas besoin d'investissements importants au stade initial. Dans le même temps, le revenu est assez bon - il atteint 650 roubles pour chaque mètre carré traité en 1,5 mois.

Un autre avantage incontestable est la facilité d'apprentissage. Les pleurotes nécessitent beaucoup moins d'entretien que les autres champignons, y compris les champignons.

Les hommes d'affaires expérimentés ne nient cependant pas l'existence d'un certain nombre de difficultés, mais elles concernent toutes les étapes initiales de la mise en place d'un processus et de la vente. Après avoir réglé ces points, tout devient beaucoup plus facile et il ne reste plus qu'à collecter et vendre la récolte.

Vidéo : technologie de culture des pleurotes.

Commentaires

« La culture des pleurotes est une activité rentable, car ces champignons sont toujours en demande.D'après mon expérience personnelle, je voudrais noter que la méthode de culture extensive apporte de meilleurs résultats et, par conséquent, des bénéfices. Ma ferme a atteint sa productivité maximale après 2 ans de travail »- Nikolay.

« J'ai douté pendant longtemps que cela valait la peine de commencer, mais après réflexion, j'ai décidé de tenter ma chance. Au début, ils travaillaient avec toute la famille, ils se débrouillaient assez bien tous les quatre pendant les premières années. Au début, il y a eu de nombreux échecs, il est très important de suivre la technologie de culture, sinon tout sera vain. Avec le temps, j'ai appris. Je vous conseillerais de le cultiver sur des souches de peuplier et immédiatement à partir du mycélium acheté ”- Marina.

« Vous devez démarrer une entreprise avec une connaissance détaillée de la technologie du processus, sinon vous perdez du temps. Au début, tout en perfectionnant ses compétences, les champignons sont entrés dans leur propre nourriture et des cadeaux à des amis et des connaissances. Quelques années plus tard, il a officialisé une SARL, a commencé à approvisionner les marchés et les restaurants. Ils sont très demandés, donc cela vaut vraiment la peine de faire cette affaire »- Stepan.

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