Cèpes joliment colorés

Bolet doré (Aureoboletus projectellus)

Synonymes :

• Boletellus projectellus
• Ceriomyces projectellus
• Murrill de Boletellus
• Bruyère Bolet

Auparavant considérée comme une espèce américaine répandue du Canada au Mexique. Cependant, au cours des dernières décennies, il a conquis l'Europe avec assurance.
En Lituanie, on les appelle balsevičiukai. Le nom vient du nom du forestier Balsevičius, qui fut le premier en Lituanie à trouver ce champignon et à le goûter. Le champignon s'est avéré délicieux et est devenu célèbre dans le pays. On pense que ces champignons sont apparus sur l'isthme de Courlande il y a environ 35 à 40 ans.

La description

Chapeau : 3-12 centimètres de diamètre (certaines sources indiquent jusqu'à 20), convexe, parfois avec l'âge il devient largement convexe ou presque plat. Sec, finement velouté ou lisse, craquant souvent avec l'âge. La couleur est brun rougeâtre à brun violacé ou brun, avec un bord stérile - peau en surplomb, "projection" = "surplomb, affaissement, saillie", cette caractéristique a donné le nom à l'espèce.

Hyménophore : tubulaire (poreux). Souvent enfoncé autour de la tige. Jaune à jaune olive. Ne change pas ou presque ne change pas de couleur lorsqu'on appuie dessus, si c'est le cas, alors pas de bleu, mais de jaune. Les pores sont ronds, grands - 1-2 mm de diamètre chez les champignons adultes, tubules jusqu'à 2,5 cm de profondeur.

Jambe : 7-15, jusqu'à 24 centimètres de haut et 1-2 cm d'épaisseur. Peut être légèrement effilé en haut. Dense, élastique. Léger, jaunâtre, avec l'âge, le jaune s'intensifie et prend des teintes rougeâtres, brunes, devient brun jaunâtre ou rougeâtre, proche de la couleur du chapeau. La caractéristique principale de la jambe Golden Boletus est un motif en maille côtelé très caractéristique, avec des lignes longitudinales bien définies. Le motif est plus clair dans la moitié supérieure de la jambe. Un mycélium blanc est généralement clairement visible à la base du pédoncule. La surface de la tige est sèche, collante chez les très jeunes champignons ou par temps humide.

Poudre de spores : brun olive Spores : 18-33 x 7,5-12 microns, lisses, fluides. Réaction : or dans KOH.

Chair : ferme. Léger, blanchâtre-rosé ou blanchâtre-jaunâtre, ne change pas de couleur à la coupe et à la rupture, ou change très lentement, acquiert une teinte brunâtre, brun-olive.

Réactions chimiques : Ammoniac - négatif pour le chapeau et la pulpe. KOH - négatif pour le chapeau et la pulpe. Sels de fer : olive terne sur le chapeau, grisâtre sur la chair.

Odeur et goût : subtils. Selon certaines sources, le goût est acide.

Comestibilité

Champignon comestible. Les cueilleurs de champignons lituaniens prétendent que les cèpes dorés ont un goût inférieur aux cèpes lituaniens ordinaires, mais ils sont attirés par le fait qu'ils sont rarement vermifuges et poussent dans des endroits accessibles.

Le champignon forme des mycorhizes avec les pins.

Saison et répartition

Cultivez seul ou en petits groupes en été et en automne. En Europe, ce champignon est très rare. La principale région des cèpes dorés est l'Amérique du Nord (États-Unis, Mexique, Canada), Taïwan. En Europe, les cèpes dorés se trouvent principalement en Lituanie. Il a été rapporté que des cèpes dorés ont été trouvés dans les régions de Kaliningrad et de Leningrad.

Récemment, des cèpes dorés ont été trouvés en Extrême-Orient - Vladivostok, territoire de Primorsky. Apparemment, la région de son habitat est beaucoup plus large qu'on ne le pensait auparavant.

Photo dans l'article : Igor, dans la galerie - des questions en reconnaissance. Merci aux utilisateurs de WikiMush pour les magnifiques photos !

A quoi ressemble un champignon ?

Ce sont de très beaux et délicieux champignons. L'apparence du champignon change en fonction du stade de développement. Vous pouvez le reconnaître par les traits distinctifs suivants :

1. Chapeau:

• forme - à un stade précoce, un hémisphère velouté convexe avec des bords ondulés tombants, avec la peau étroitement attachée à la chair. Au fur et à mesure qu'il grandit, il devient presque plat et lisse;
• couleur - crème, pâle dans la partie centrale, et vire sensiblement au rose vers les bords;

1. Hyménophore :

• forme - tubulaire (la longueur des tubes minces est d'environ 25 mm) à un stade précoce de développement, adhérent à la tige du champignon et plus libre (facilement séparé de la tige) à mesure qu'il mûrit. Les pores, de petite taille, de forme ronde, sont ensuite déformés en raison de la croissance de la calotte ;
• couleur - jaune, au fur et à mesure qu'il se développe, il devient olive. Les pores sont dorés, puis jaune-olive, virent au bleu lorsqu'ils sont pressés.

1. Jambe - elle peut mesurer de 3 à 5 cm de diamètre, de 5 à 12 cm de hauteur :

• forme - compacté, en forme de massue ou de cylindre, épais au stade initial et allongé vers la maturité. La majeure partie de la surface se distingue par un motif à mailles fines prononcé;
• la couleur - comme un chapeau - est dorée ou jaune au début et décolorée en vieillissant.

1. Pâte - a une densité élevée au premier stade de développement et devient molle à maturité :

couleur - jaune ou crème, dans le contexte du chapeau est rougeâtre.

Cèpes joliment colorés

• Bolette magnifiquement peinte
• Boletus pulchrotinctus
• Rubroboletus pulchrotinctus

La description

Chapeau : de 6 à 15 cm de diamètre, bien qu'il puisse dépasser ces dimensions, hémisphérique au début, se lissant au fur et à mesure que le champignon grandit. La peau est étroitement attachée à la chair et est difficile à séparer, légèrement laineuse chez les jeunes spécimens et plus lisse chez les spécimens matures. La couleur va du crémeux, plus pâle vers le centre, aux nuances roses caractéristiques de cette espèce, très visibles vers le bord du chapeau.

Hyménophore : tubes fins jusqu'à 25 mm de long, adhérents chez les jeunes champignons et semi-libres chez les plus matures, se détachant facilement de la pulpe, du jaune au vert olive. Devient bleu au toucher. Les pores sont petits, arrondis au début, déformés avec l'âge, jaunes, avec des reflets orangés vers le centre. Lorsqu'ils sont frottés, ils deviennent bleus tout comme les tubes.

Jambe : 5-12 x 3-5 cm dense et ferme. Chez les jeunes spécimens, il est court et épais, puis devient plus long et plus mince. A la base, il se rétrécit vers le bas. Il a les mêmes tons que le chapeau (plus jaunâtre chez les spécimens moins matures), avec les mêmes nuances de rose, généralement dans la zone médiane, bien que cela puisse varier. En surface, il a un maillage fin et étroit qui s'étend au moins jusqu'aux deux tiers supérieurs.

Pulpe : ferme et compacte, ce qui distingue cette espèce d'un poids spécifique important par rapport aux autres espèces du même genre, même chez les spécimens adultes. Dans des jaunes transparents ou des crèmes qui virent au bleu clair à la coupe, en particulier autour des tubes. Les spécimens les plus jeunes ont une odeur fruitée qui devient plus désagréable à mesure que le champignon se développe.

Diffusion

Il établit principalement des mycorhizes avec des hêtres qui poussent sur des sols calcaires, en particulier avec le chêne portugais des régions méridionales (Quercus faginea), bien qu'il soit également associé au chêne de roche (Quercus petraea) et au chêne pédonculé (Quercus robur), qui préfèrent les chênes siliceux. sols. Il pousse de la fin de l'été à la fin de l'automne. Espèce thermophile associée aux régions chaudes, particulièrement commune en Méditerranée.

Comestibilité

Toxique à l'état cru. Comestible, de qualité faible à moyenne lorsqu'il est cuit ou séché. Impopulaire pour la consommation en raison de sa rareté et de sa toxicité.

Espèces similaires

En raison des propriétés décrites, il est difficile de le confondre avec d'autres espèces. Seul Suillellus fechtneri présente une ressemblance plus prononcée en raison des tons roses qui apparaissent sur le pédoncule mais sont absents sur le chapeau. En couleur, il peut encore être similaire à Rubroboletus Lupinus, mais il a des pores rouge orangé et il n'y a pas de maille sur la tige.

Champignon photo Cèpes joliment colorés à partir de questions en reconnaissance :

Bolette demi-bronze: description et photo

Le cèpe semi-bronze est un champignon rare à fructification automnale. Pour le trouver dans la forêt, vous devez vous familiariser avec les faux doubles, étudier les traits de son apparence.

À quoi ressemblent les douleurs semi-bronze

Champignon à grosse calotte, atteignant 17 à 20 cm de diamètre et jusqu'à 4 cm d'épaisseur.Chez les jeunes peintres, il est convexe, plus proche d'une boule, mais à mesure que la fructification grandit, il se redresse.

La couleur du capuchon est gris-brun; chez les adultes, des taches jaunâtres apparaissent dessus. Par temps chaud et sec, il se fissure.

Sur le dessous du capuchon, la couche tubulaire est blanche, avec une teinte grisâtre. Chez les représentants adultes, il change de couleur en vert olive. Les tubules se séparent facilement de la pulpe du chapeau. Leur longueur varie de 20 à 40 mm.

Le champignon s'élève à 12 cm au-dessus du sol, la jambe atteint 40 mm d'épaisseur. Il est dense, épais, ressemble extérieurement à un club ou à un tubercule, a un motif en maille. Au fur et à mesure de sa croissance, la tige devient plus cylindrique, avec une surface ridée, beige rosé, puis de couleur blanc olive.

Où poussent les douleurs semi-bronze

Sur le territoire de la Fédération de Russie, la douleur est rare. Le lieu principal de sa croissance est les régions du sud, où un climat principalement chaud avec une grande quantité de précipitations. Les cèpes semi-bronze sont plus fréquents dans les sols humides riches en humus.

Les corps fruitiers sont récoltés dans des forêts mixtes, où poussent des chênes ou des hêtres, des pins. Vous pouvez trouver à la fois des boulons semi-bronze simples et de petits groupes de 2-3 représentants.

Qualités gustatives d'un boulon semi-bronze

Le champignon appartient aux gourmandises. Les gourmets l'apprécient pour son goût doux et agréable. D'après les caractéristiques comparatives, les maux de demi-bronze surpassent davantage les cèpes en termes de saturation de saveur et de luminosité. L'odeur de la délicatesse est faible, elle apparaît après la cuisson. L'arôme est bien ressenti si le corps du fruit est séché.

Faux doubles

Le boulon semi-bronze n'a pas de contrepartie exacte. Il peut être confondu avec d'autres organes de fructification en apparence.

Un champignon polonais semi-bronze a l'air de faire mal: les représentants adultes de l'espèce ont la même tige cylindrique et un bonnet en forme d'oreiller de nuances de chocolat ou de châtaigne.

Pour les distinguer, il faut examiner le corps du fruit : chez les espèces polonaises, la pulpe est blanche, vire rapidement au bleu sous l'influence de l'oxygène.

Vous pouvez confondre une douleur semi-bronze avec un bolet en bronze. Celui-ci se distingue par un chapeau de couleur plus foncée et l'absence de motif en maille sur la jambe.

Il doit être distingué des courbatures et des champignons biliaires. Gorchak a une structure similaire, par conséquent, pour le reconnaître, il est nécessaire d'examiner la jambe. Dans le champignon biliaire, il a des veines vasculaires.

Règles de collecte

Lors du choix d'un lieu, vous devriez explorer les forêts mixtes, en les visitant en août-septembre. Le point de collecte doit être situé loin des autoroutes et des installations industrielles.

Le prélèvement doit être effectué à l'aide d'un couteau bien aiguisé : soigneusement coupé jusqu'à la racine. Il n'est pas recommandé d'arracher ou de casser les fructifications, le risque d'endommager le mycélium est élevé.

Utilisation

Manger de la douleur semi-bronze est possible sous n'importe quelle forme, sauf crue. Les femmes au foyer, lors de la cuisson, après le lavage, font bouillir la pulpe, puis font frire ou mariner.

Vous pouvez sécher les corps de fruits afin de les utiliser dans de futures recettes.

Principes de transformation des champignons :

• enlever tout le feuillage et les petits débris de la pulpe, couper la partie inférieure de la fructification, rincer à l'eau courante;
• placez les champignons dans un bol d'eau froide pendant 15 minutes, puis faites-les bouillir avec du sel pendant 20 minutes, si vous prévoyez de faire frire le produit, et 40 minutes, si le semi-bronze fait mal, vous devez le faire mariner ou l'utiliser dans forme bouillie.

Conclusion

Les cèpes semi-bronze sont généralement classés comme champignons comestibles.Il a un arôme délicat et un goût doux, et son utilisation est polyvalente. Son habitat principal est la forêt mixte, où il faut le distinguer des fausses espèces.

La description

Boletus girlish a une structure "douloureuse" typique. Comme tous les cèpes, c'est un gros et épais champignon brunâtre. Le bolet adventice est une espèce assez rare.

Le chapeau des cèpes est principalement brun, mais peut aussi être gris-jaune ou brun rougeâtre. Les petits cèpes ont des chapeaux semi-circulaires ; avec l'âge, leurs bords s'ouvrent, mais la forme reste convexe. Le capuchon atteint une taille de 20 cm de diamètre et plus. Sa surface est toujours sèche. Chez les jeunes spécimens, il est couvert de duvet, chez les vieux spécimens, il devient lisse.

Jambe

Le bolet adventice a une patte jaune verdâtre, qui devient rougeâtre vers le bas. La jambe est haute et moyennement épaisse (12 * 3 cm de hauteur et de diamètre, respectivement).

Avec une action mécanique sur la section des jambes, cette dernière devient bleue. Le bas de la jambe est pointu. La surface des pattes des jeunes spécimens est réticulée ; avec l'âge, la réticulation s'estompe et devient invisible.

Couche porteuse de spores

La couche de spores du bolet est très épaisse, représentée par des tubules. Les extrémités des tubules (pores) sont petites et arrondies. Les jeunes champignons ont une couche tubulaire jaunâtre qui brunit avec le temps. Par action mécanique sur l'hyménophore, il change localement de couleur en bleu verdâtre.

Pulpe

Le contenu interne du cèpe est représenté par une pulpe jaune intense, qui devient brune vers le bas de la jambe. Une fois coupée, la pulpe prend une couleur bleuâtre. Le goût et l'arôme sont typiques des cèpes, agréables.

Poudre de spores

Les spores des cèpes de fille séparément sont grandes, de forme semblable à un fuseau asymétrique, d'une teinte jaune chaude. La surface des spores est lisse. Dans la masse, la poudre est brun verdâtre.

A quoi ressemble un cèpe et sa description (+27 photos)

Borovik est un genre de champignons de la famille Boletovye. Certains représentants de ce genre ont une très grande valeur culinaire, c'est pourquoi tout cueilleur de champignons rêve de les mettre dans son panier. Afin de ne pas vous offrir un double dangereux au lieu d'un mets délicat, il est nécessaire d'étudier attentivement la photo et la description des champignons comestibles du genre Borovik.

Caractéristiques de la variété

Les représentants du genre ont certaines caractéristiques individuelles, par lesquelles ils peuvent être facilement distingués des autres champignons.

L'apparence et la photo des cèpes

Comparés à d'autres champignons, ceux-ci ont l'air tout simplement énormes. Un grand chapeau arrondi est attaché à une jambe massive épaissie en bas ou au milieu. Il est impossible de donner une description précise de la couleur pour toutes les espèces - en raison de la grande diversité des espèces, la couleur des champignons peut varier du blanc au brun foncé.

La tige est généralement plus claire que le capuchon ou répète sa couleur. Les caractéristiques des cèpes sont un motif de maille et une surface sèche. Vous pouvez voir les détails de l'apparence sur la photo.

Différences entre la structure et les espèces

Le corps de fructification se compose d'un chapeau et d'une tige. Le corps est dense, massif. Le chapeau a une forme arrondie, parfois en forme de coussin. La surface est sèche, souvent fissurée. La surface du chapeau peut être lisse ou veloutée, selon les espèces.

La jambe est forte et épaisse. Il est toujours épaissi en bas ou au milieu. Dans presque toutes les espèces, un motif de maille est situé sur la tige, et seules quelques-unes ont une surface lisse. La structure de la tige est fibreuse.

La chair est ferme et épaisse. A une teinte blanche ou jaunâtre. Pour de nombreux représentants, il vire au bleu à la coupe. Il existe des espèces à pulpe rougissante à la rupture. L'hyménophore est tubulaire. Les tubes sont tenus de manière lâche ou semi-libre. Les pores sont jaunes ou rougeâtres et seuls quelques-uns sont blancs. La poudre de spores est présentée dans des tons de brun.

La différence entre le très populaire cèpe et le reste du genre Borovikov réside dans les aspects suivants :

1. Le chapeau de champignon blanc est de grande taille.
2. Sa chair a un goût sucré et une odeur de noix grillée.
3. Le champignon appartient à la première catégorie de comestibles.

Ce champignon est aussi autrement appelé Borovik. Ce nom est dû au fait que l'espèce blanche appartient au genre Borovikov et qu'un nom en inclut un autre. En fait, c'est aussi un bolet, mais il a des différences d'espèces individuelles.

Lieu de diffusion

Le champignon est distribué dans le monde entier. Ce n'est peut-être pas seulement dans les régions chaudes et dans les terres de pergélisol. Il pousse dans des endroits comme celui-ci :

• forêts de conifères;
• forêts de feuillus;
• forêts mixtes.

L'espèce blanche préfère les vieux peuplements forestiers. Les représentants grandissent à la fois seuls et en groupes.

Ce champignon est distribué presque partout dans le monde, sauf en Australie. Sur le territoire de la Russie, on le trouve jusqu'aux forêts du Kamtchatka.

Comestibilité

Si nous prenons en compte l'ensemble du genre, il est alors impossible de répondre à la question de savoir si ses représentants sont comestibles ou non. La plupart des espèces sont classées comme comestibles

De plus, 5 d'entre eux appartiennent à la première catégorie, ce qui indique une valeur nutritionnelle élevée. Mais il existe plusieurs types qui appartiennent à la catégorie non comestible et comestible sous condition. Et trois membres du genre sont considérés comme toxiques.

Champignon blanc

La calotte est hémisphérique ou en forme de coussin, convexe, charnue. La surface est lisse, légèrement veloutée. La teinte du capuchon dépend du lieu de croissance. Les instances cultivées dans les clairières ensoleillées ont une surface brun foncé, tandis que les champignons qui poussent à l'ombre des arbres ont des chapeaux presque blancs.

La jambe est massive, a une forme cylindrique, élargie à la base. Elle a une couleur café blanchâtre ou clair. Un léger motif en maille est clairement visible en haut. La pulpe est ferme, épaisse. Il est blanc en coupe transversale et ne change pas de couleur dans l'air. L'odeur des noix grillées vient de la pulpe. C'est sucré.

Les tubules des jeunes champignons sont blancs. Chez les adultes, ils prennent une teinte jaune-vert. Poudre d'olive de spores couleurs.

Bouleau

Populairement appelé Kolosovik. Le chapeau est initialement en forme de coussin, mais s'aplatit avec le temps. La surface est lisse et brillante. Chez les gros spécimens, il se plisse légèrement. La couleur de la casquette varie dans les nuances suivantes :

• ocre blanchâtre;
• jaune clair;
• gris-blanc.

La jambe est en forme de tonneau. Le plus souvent, il est blanc et brun. Un maillage blanc est visualisé d'en haut. La pulpe est dense, blanche. Une fois coupé, sa couleur ne change pas. La pulpe n'a pas un goût prononcé. Il dégage un léger arôme de champignon.

Boletus bicolor (Boletus bicolor)

Synonymes :

• Bolette bicolore
• Ceriomyces bicolore

Ce type de champignon est considéré comme comestible. Ainsi, au cours du processus de maturation des champignons, le capuchon change sa forme convexe d'origine pour une forme plus ouverte.
Le film de boletus bicolor a une couleur prononcée, à savoir un rose-rouge profond.
Dans la section, la pulpe du champignon est jaune, aux endroits où la coupe a été faite - une teinte bleuâtre.
La tige du champignon est également rouge rosé.
Les couches tubulaires qui se cachent vainement sous la calotte sont jaunes.
La plupart de ces champignons peuvent être observés en Amérique du Nord pendant la chaleur, c'est-à-dire pendant les mois d'été.

L'essentiel lors de la collecte est de faire attention au fait que le bolet comestible a un frère jumeau, qui, malheureusement, n'est pas comestible. Soyez donc extrêmement prudent

La seule différence est la couleur du capuchon - il est moins saturé.

Un fait intéressant est que le boletus bicolor est également appelé bolet, car il s'agit d'une famille de cèpes, mais il est très rarement utilisé.

Dans la plupart des cas, le boletus bicolor ne s'appelle rien de plus qu'un cèpe. À propos, les champignons peuvent également être attribués aux cèpes.

Ce champignon peut être trouvé dans les forêts de conifères et de feuillus.

Espèces similaires

Tous les champignons de ce type ne sont pas comestibles.

Ces types de champignons qui peuvent être consommés sont souvent utilisés en cuisine, car ils apportent une valeur nutritionnelle à notre corps et donnent aux aliments un goût de noisette unique.
Il est surprenant que si vous faites cuire le bouillon avec des champignons, il sera beaucoup plus calorique que si vous le faites cuire avec de la viande.
Vous pouvez également prendre en compte le fait que les champignons séchés sont beaucoup plus précieux en termes d'aliments énergétiques que les œufs de poule ordinaires, deux fois.

Les cèpes vénéneux ne sont pas comestibles. Ce double se distingue par un chapeau avec une couleur moins saturée. Bolet rose-violet Le bolet rose-violet diffère de la pulpe bicolore Bolet, qui s'assombrit rapidement après les dommages et acquiert après un certain temps une teinte de vin. De plus, sa chair a un arôme fruité insaturé avec des notes acides et un arrière-goût sucré.Le champignon de pin comestible diffère de Boletus bicolore en ce qu'il a une grosse jambe dodue brune et un chapeau bosselé, peint en rouge-brun ou rouge- ton marron. Il ne pousse que sous les pins.

Hôtesses, sachez que ces champignons ne sont pas du tout pointilleux : ils peuvent être bouillis, mijotés, frits, ainsi que marinés, et ils peuvent toujours diversifier votre table et ravir vos proches avec le goût