Flocons

Caractéristiques du champignon squameux

Les champignons royaux (écailles dorées) justifient complètement leur nom, qui est très courant parmi le peuple. Les chapeaux de ces champignons peuvent atteindre 20 centimètres de diamètre, et ils atteignent parfois une hauteur de 15 à 20 centimètres (voir photo). Ces champignons géants dans la littérature scientifique sont appelés flocons dorés.

Ces champignons poussent principalement un à la fois, ce qui diffère des agarics au miel ordinaires, des champignons nameko japonais et d'autres écailles, qui préfèrent pousser dans de nombreuses colonies.

Les petits groupes de champignons royaux au miel sont assez rares, mais les cueilleurs de champignons ne les collectent pas toujours, bien que leur goût ne diffère pas du tout de ceux habituels et appréciés de nombreux champignons ordinaires.

Les champignons dorés, aux chapeaux recouverts d'écailles brunes, poussent sur les arbres vivants, les souches et le bois mort dans les forêts de feuillus, la plupart d'entre eux apparaissent à l'automne, avant un coup de froid.

Caractéristiques bénéfiques

En raison de la variété d'oligo-éléments et d'acides aminés, et avec une faible teneur en calories, les champignons sont particulièrement utiles pour les végétariens, tous ceux qui suivent un régime hypocalorique et les croyants qui observent de nombreux jours de jeûne à l'église.

Il y a tellement de phosphore et de calcium dans les champignons royaux qu'ils peuvent rivaliser même avec les poissons.

En termes de valeur nutritionnelle, les champignons royaux appartiennent à 4 catégories, et c'est pourquoi dans de nombreux pays européens, ils sont considérés comme non comestibles, ils sont donc rarement consommés. En Russie, avec les champignons au miel ordinaires, les flocons dorés, riches en vitamines et en même temps très savoureux, sont utilisés dans la préparation de nombreux plats dont les recettes sont connues depuis longtemps.

Pour que les champignons ne causent pas de problèmes digestifs et d'indigestion, ils doivent d'abord être bouillis.

Après cela, vous pouvez en préparer de délicieuses soupes, les faire frire, préparer des garnitures pour tartes et pizzas végétariennes, les ajouter à divers ragoûts de légumes et ragoûts.

Pour ces plats, il est recommandé de ne prendre que des chapeaux, mais les cuisses de champignons sont également parfaitement marinées. Les champignons royaux sont parfaits pour le marinage et ajoutent une saveur épicée à diverses salades.

De plus, l'utilisation de paillettes dorées aide à prévenir l'apparition et la croissance de tumeurs.

Le mal des champignons royaux (écailles dorées), comme tous les champignons, est qu'il n'est pas souhaitable de manger des champignons royaux pour les personnes souffrant d'estomac malade et celles qui ont des allergies alimentaires aux champignons.

Pulpe

La pulpe est charnue, compacte ou fine, avec un goût amer.

La tige est de forme cylindrique, la surface est sèche ou visqueuse, écailleuse ou lisse.

Types de champignon squameux

Au total, plus de 140 espèces sont connues, alors que seulement 30 se trouvent en Russie.Les plus courantes d'entre elles sont décrites ci-dessous.

En couleur - différentes nuances: de l'orange au rouge et au marron. Il n'est pas de très grande taille: le diamètre du capuchon est inférieur à 10 cm, la hauteur de la jambe peut atteindre 12 cm. Il n'a pas d'odeur particulière.

REMARQUE

Les écailles qui longent l'extérieur du capuchon ont des teintes rouges, donc de loin, il peut sembler que le champignon a des trous caractéristiques. Le plus souvent, ils s'installent sur des arbres à feuilles caduques - avec des saules sur des aulnes, moins souvent - sur des bouleaux et des conifères. Les champignons sont comestibles, mais ils nécessitent un traitement préalable (pour plus de détails, voir la section correspondante).

En japonais, cette variété s'appelle "nameko", ce qui se traduit littéralement par "champignons glissants". Ils rappellent beaucoup les agarics au miel - ils poussent dans de grands nids, ont une couleur brun orangé similaire et ont même une forme assez similaire.

La recette est simple, mais le goût de la soupe s'avère très riche - la combinaison de fromage délicat et d'arôme prononcé de champignon donne une très bonne combinaison:

1. Les pommes de terre sont coupées en petits cubes et les carottes sont râpées sur une râpe grossière. Hacher l'oignon assez finement.
2. Les pommes de terre sont envoyées dans une casserole et cuites à feu moyen.Des champignons finement hachés y sont immédiatement placés.
3. Les carottes et les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4. Lorsque les pommes de terre sont complètement cuites, ajoutez-y les oignons et les carottes en faisant attention de ne pas verser d'excès d'huile. Au même stade, du sel est ajouté au goût.
5. Maintenant, vous devez à nouveau tout porter à ébullition et égoutter tout le contenu à travers un tamis, en frottant tous les gros fragments dans la purée de pommes de terre.
6. Du fromage fondu finement râpé est ajouté à la soupe finie.
7. Des légumes verts finement hachés sont ajoutés. Il conviendrait de mettre des croûtons, qui sont mieux fabriqués à partir d'une baguette séchée (vous pouvez les faire frire avec de l'ail) - alors le plat se révélera dans les meilleures traditions françaises.

Nous vous proposons de vous familiariser avec les Champignons de la région de Léningrad 2020

Ainsi, les cueilleurs de champignons expérimentés et novices devraient inclure des flocons dans leur menu. Ce ne sont pas seulement des champignons délicieux, mais aussi des champignons sains qui viendront sur les tables d'été et d'hiver. Bon appétit!

A quoi ressemblent les faux ?

La couleur de la mite non comestible est beaucoup plus vive que celle de son "parent" comestible; la nature a fait en sorte que le fruit attire l'attention par son apparence. Quant à l'arôme que dégage le faux champignon, il peut difficilement être qualifié de champignon ou d'agréable.

Pour tout cela, la surface du capuchon d'une plante dangereuse est recouverte non seulement d'écailles, mais également d'une fine couche de mucus, si l'humidité règne dans la rue.

Quant à l'arôme que dégage le faux champignon, il peut difficilement être qualifié de champignon ou d'agréable. Pour tout cela, la surface du capuchon d'une plante dangereuse est recouverte non seulement d'écailles, mais également d'une fine couche de mucus, si l'humidité règne dans la rue.

Quelques autres doubles de la délicatesse royale sont de la cendre et des flocons visqueux.

Le premier se distingue par une calotte orange trop vive, l'absence d'anneau autour de la jambe et la présence de lambeaux de peau le long des bords de la calotte. La seconde est une forme de tête en cloche, légèrement concave et une chair collante.

Eh bien, un autre représentant douteux de la famille des flocons - l'espèce "ordinaire"

Vous pouvez le manger, mais seulement si vous suivez certaines règles, avec une extrême prudence

La garniture pour la cuisson peut être complétée par des pommes de terre bouillies ou du riz.

Ingrédients:

• flocon - 700 g;
• farine - 1000 g;
• lait - 500 g;
• beurre - 100 g;
• oignons - 2 pièces;
• œufs de poule - 2 pièces;
• sucre - 50 g;
• huile végétale - 50 ml;
• levure fraîche - 30 g;
• sel au goût.

1. Dissoudre la levure dans le lait tiède, tamiser 500 g de farine. Mélangez les aliments, couvrez la pâte d'un torchon et chauffez-la pendant 30 minutes.
2. Ajouter les œufs, le beurre fondu, le sel et le sucre. Ajouter le reste de farine.
3. Pétrir la pâte et la laisser reposer au chaud pendant 2,5 à 3 heures.
4. Faire bouillir les champignons, égoutter le bouillon. Couper l'oignon en demi-rondelles. Faites frire les aliments préparés dans de l'huile végétale, salez la garniture au goût.
5. Émincer les champignons et les oignons.
6. Divisez la pâte qui monte en pâtons de 5 cm de diamètre, étalez-les au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm.
7. Placer 1 cuillère à soupe sur les gâteaux plats. l. garnitures, tartes à l'aveugle.
8. Déposer sur une plaque allant au four et badigeonner d'oeuf battu.
9. Enfournez la friandise pendant 30 minutes à une température de 200°C.

Nous vous suggérons de vous familiariser avec Comment préparer des cornichons pour les concombres

Servir les pâtisseries avec du thé ou du lait.

Les champignons bouillis peuvent être utilisés pour décorer des salades et des collations festives.

Caractéristiques bénéfiques

Pulpe de champignon royal bon pour la santé, car avec sa faible teneur en calories, il contient tout le spectre des acides aminés essentiels, et en termes de quantité de phosphore et de calcium, il est comparable même aux filets de poisson.

En raison de la présence de fer et de magnésium dans la pulpe, ces champignons sont impliqués dans les processus d'hématopoïèse, normalisent la conduction des impulsions le long des fibres nerveuses, affectent la synthèse des protéines dans le corps humain et sont des catalyseurs de diverses réactions chimiques.

Dans les foliots dorés, gommeux et comestibles, des substances ont été trouvées qui présentent des effets bactéricides et antifongiques. Le mucus recouvrant la surface des fructifications des écailles dorées et comestibles a les propriétés suivantes :

• stimuler la circulation cérébrale;
• améliorer l'immunité;
• soulager la fatigue;
• redonner de la vitalité.

Les flocons contiennent de la squarrozidine, un composé unique qui inhibe l'enzyme xanthine oxydase. L'enzyme xanthine oxydase favorise la cristallisation de l'acide urique dans les articulations, les reins et les tissus corporels. En inhibant cette enzyme, la squarrozidine prévient la perte des sels d'urate et prévient ainsi les crises douloureuses chez les personnes goutteuses. En pratique clinique, des médicaments contenant un inhibiteur de la xanthine oxydase en tant qu'ingrédient actif sont utilisés pour traiter la goutte.

Il existe des preuves que les médicaments fabriqués à partir de ces champignons sont capables de présenter des propriétés anticancéreuses.

Où poussent les champignons royaux d'automne ?

Il convient de noter que les espèces comestibles d'agaric royal au miel poussent sur des troncs d'arbres endommagés, de vieilles souches abattues depuis longtemps. Ils peuvent également être trouvés sur le sol à côté des racines des espèces de feuillus et de conifères mortes. La fructification des écailles dorées ou des agarics au miel royal commence en août et se poursuit jusqu'à fin septembre. Les résidents du territoire de Primorsky peuvent cueillir ces champignons étonnants de la mi-mai à la mi-septembre.

Où poussent les champignons royaux ailleurs et quels sont les arbres les plus préférés ? Habituellement, cette espèce d'agaric à miel s'installe sur les troncs d'arbres à feuilles caduques, en particulier sur l'aulne ou le saule, parfois elle choisit des souches de bouleau et de bouleau, moins souvent - des conifères dans les zones marécageuses. Jetez un œil aux photos ci-dessous montrant à quoi ressemblent les champignons royaux sur les arbres de la forêt :

Parfois, même des cueilleurs de champignons expérimentés, en raison de l'apparition rare d'écailles dorées, les confondent avec de faux champignons qui poussent dans les mêmes territoires. Par conséquent, nous vous suggérons de lire attentivement les photos de champignons royaux comestibles et faux :

Comme déjà mentionné, les écailles ou champignons royaux sont des champignons comestibles. Cependant, avant de l'utiliser, il doit être bouilli dans de l'eau salée pendant 20-25 minutes. Comme les champignons royaux ont un excellent goût, ils sont utilisés dans les apéritifs, les salades, les entrées et les deuxièmes plats. Des flocons particulièrement bons sont combinés avec des pommes de terre frites ou bouillies. De plus, de nombreuses femmes au foyer préparent l'hiver à partir de ces champignons: ils marinent, salent, congèlent et sèchent.

Parfois, les agarics au miel peuvent être trouvés dans les forêts de pins et les forêts d'épicéas. A quoi ressemble un champignon royal si vous le trouvez dans une forêt de conifères ? Habituellement, les flocons récoltés dans les forêts de feuillus sont différents de ceux qui poussent dans les conifères. La première différence entre les agarics au miel trouvés dans les forêts de pins est la couleur sombre du capuchon et des écailles, et la seconde est le goût amer. Cependant, les champignons royaux contiennent beaucoup de vitamines C, PP et E. De plus, il n'y a que 22 calories pour 100 g de flocons, la teneur en calories de cette espèce est donc très faible. C'est pourquoi ils sont utiles pour les végétariens et ceux qui suivent un régime hypocalorique. En termes de teneur en phosphore et en calcium, les champignons royaux rivalisent même avec les poissons.

Les experts ont classé les champignons royaux dans la catégorie IV de comestibles. C'est pourquoi dans d'autres pays, ils ne sont ni consommés ni même collectés, car cette catégorie à l'étranger fait référence aux espèces non comestibles. Cependant, en Russie, ils sont préparés de la même manière que les champignons d'automne ordinaires. Ils sont d'abord bouillis dans de l'eau salée, puis les premiers plats sont frits, mijotés ou cuits. De plus, les champignons royaux d'automne sont utilisés dans d'autres recettes culinaires : ils préparent des ragoûts de champignons, des juliennes, font du caviar, des pâtés, des sauces, des méli-mélo et des garnitures de champignons pour pizzas et tartes.

Bien que le flocon d'or soit répandu sur le territoire de la Russie et soit bien reconnaissable, il n'est pas collecté si souvent. Cela est peut-être dû au fait que très peu de gens connaissent ce type de champignon. Cependant, les vrais connaisseurs de délices aux champignons le mettent sur un pied d'égalité avec les champignons d'automne et même les cèpes. Nous vous proposons de visionner une vidéo de collecte d'agarics royaux au miel dans les forêts de feuillus par des amateurs de "chasse tranquille" :

Description et classement

Les types d'écailles comestibles et dorées sont les plus populaires et les plus répandus sur le territoire des pays de la CEI. On distingue également les hybrides :

• aulne;
• ordinaire;
• cendre.

Les écailles comestibles ont un corps de fructification, dans lequel se distinguent un petit chapeau arrondi et une patte basse. Le dessus est de couleur orange, recouvert d'une petite couche de mucus. Il pousse à la fois dans des conditions créées artificiellement et à l'état sauvage.

Les Japonais l'utilisent dans leur cuisine nationale. L'écaille dorée a un capuchon de 20 cm de diamètre, qui chez les jeunes spécimens diffère des bords légèrement incurvés vers le haut. Il a un tubercule au centre. Sa couleur peut varier du jaune au brun. Le dessus est dense dans la structure. Le chapeau devient glissant lorsque l'humidité de l'air est élevée. Par temps sec, il a une surface brillante et des fuites.

Dans les fruits non mûrs, la pulpe est de structure plutôt dense, avec une teinte jaune. La tige est forte et ne dépasse pas 15 cm de hauteur.Le flocon commun appartient à la catégorie des champignons comestibles sous condition. C'est le type le plus courant et le plus populaire. Il est élevé par des agriculteurs japonais pour la vente.

Dans la nature, cette espèce pousse dans les climats tempérés. Pour une croissance normale, il a besoin de lumière. Le champignon apparaît à la surface dès la fonte des neiges. La saison de fructification dure jusqu'en octobre. Il pousse dans les forêts rares, les petits parcs. Il s'est répandu en Europe de l'Est et de l'Ouest.

Variétés de champignons :

1. Les écailles velues parasitent les mots ligneux. Il pousse en petits groupes. Sa saison de fructification dure de la mi-août à novembre. Le capuchon atteint 10 cm de diamètre, de forme convexe. Sa surface est couverte d'écailles saillantes. La pulpe est ferme et homogène. Ce champignon a le goût d'un radis. La patte atteint une hauteur de 12 cm.Le champignon est considéré comme comestible, il est classé dans la 4ème catégorie. Cependant, il n'est pas utilisé en cuisine, car il a un goût amer.
2. Les écailles de peuplier poussent sur des troncs et des souches secs. Le champignon s'est répandu dans le territoire de Primorsky et en Sibérie. On le trouve également dans les forêts de la partie européenne de la Russie. Le diamètre du capuchon est de 15 cm, il est recouvert de fibres blanches et a une couleur brune. La jambe est longue. Un tel champignon pousse de début août à fin septembre. Pour la croissance, il préfère le bouleau, le tremble, le peuplier. Le champignon est immangeable.
3. L'écaille de feu a une calotte jaune citron ou jaune vif et atteint environ 10 cm de diamètre, sa teinte est plus foncée au centre et de grandes écailles monochromes sont situées le long des bords. Chez les jeunes fruits, les plaques sont recouvertes d'un petit maillage, de couleur brune différente. La pulpe est légèrement amère, mais a un arôme agréable. Cette variété pousse dans la zone tempérée de la Russie. Préfère la base en bois dur. Peut être trouvé sur les sols moussus et les souches d'arbres. Ce champignon n'est pas utilisé en cuisine en raison de son goût amer.
4. Scale Alkhovaya pousse en groupe, s'adapte bien au substrat près des troncs d'arbres. Le plus souvent, elle préfère le bouleau. La fructification commence en août et dure jusqu'en septembre. Le chapeau atteint 5 cm de diamètre, est petit, jaune et a des écailles brunes. Le champignon est immangeable.
5. Les flocons de cendres ont une calotte hémisphérique. Il se déroule un peu en mûrissant. Le sommet du fruit atteint 6 cm de diamètre et se caractérise par une couleur brun rougeâtre. La surface est recouverte de mucus et présente de petites écailles fibreuses. La pulpe est jaune clair et ferme. Ce champignon n'a ni odeur ni goût. Les plaques sont adhérentes, fréquentes. La saison de fructification s'étend de mai à septembre. Il pousse principalement dans les endroits où l'on fait du feu.

Caractéristiques utiles

Le tartre contient une substance unique dans sa composition - la squarosidine. Il a un effet positif sur le corps humain. En médecine, il est utilisé pour traiter la goutte et les maladies dans lesquelles des sels d'acide urique se déposent dans les articulations.

L'extrait de champignon se caractérise par des propriétés bactéricides, mais les études cliniques manquent pour l'introduire dans une production de masse à des fins médicales.

Le champignon bouilli est utilisé en cuisine. Pour ce faire, mettez-le dans un récipient, remplissez-le d'une petite quantité d'eau et faites cuire à feu moyen. Les flocons ont bon goût, ils peuvent donc être marinés, salés et frits.

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Trichodermie (Trichodermie)

Le type de peau de coiffe est généralement constitué d'éléments droits et cloisonnés, situés plus ou moins perpendiculairement à la surface et posés à la fois au même niveau et à des niveaux différents ; les extrémités des hyphes peuvent être morphologiquement modifiées et représentent des dermatocystides. La surface du capuchon est veloutée à presque feutrée.

Lat. Trichoderme.

Trichoderma, à son tour, est subdivisé en trichoderma entrelacé et trichoderma irrégulier.

Trichoderme entrelacé (trichoderme complexe) - trichoderme, constitué d'hyphes entrelacés, situés non parallèlement les uns aux autres et formant une pubescence tomenteuse.

Trichoderme irrégulier - Trichoderma, constitué d'hyphes à ramifications irrégulières.

Voir Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

Le type de peau de chapeau, consiste en des hyphes rampants non gélatinisés situés parallèlement à la surface. La surface du capuchon semble lisse.

Lat. Cutis.

Voir Gifa.

Description des écailles dorées

Le diamètre du chapeau de ces champignons atteint une taille vraiment impressionnante - de 5 à 20 centimètres. La forme du capuchon est initialement largement en forme de cloche, mais avec l'âge, elle se transforme en une forme ronde et plate. La couleur du capuchon est jaune rouille ou doré sale.

Des écailles rougeâtres floconneuses sont dispersées sur toute la surface de la calotte. Les plaques d'écailles dorées sont larges, adhérentes à la tige avec des dents, la couleur des plaques est d'abord paille claire, mais en mûrissant, elle devient brun olive. La chair est jaune blanchâtre.

La jambe mesure 7 à 10 centimètres de long et 1 à 1,5 centimètres de diamètre. La patte est dense, de couleur jaune-brun avec des écailles brun rouille. Il y a un anneau fibreux sur la jambe, qui disparaît avec l'âge.

Lieux de croissance et période de fructification des écailles dorées

Ces champignons poussent en grands groupes. Ils s'installent sur des troncs d'arbres ou à proximité d'eux. Les écailles dorées portent leurs fruits d'août à septembre. Dans le territoire de Primorsky, ils sont récoltés de mai à septembre.

Les champignons royaux s'installent sur les troncs des arbres à feuilles caduques, préférant les souches d'aulne, de saule, moins souvent de bouleau. Et parfois, ils se trouvent dans les forêts de conifères et les zones marécageuses. Les écailles dorées, comme les champignons ordinaires, poussent en famille.

Les premières calottes d'écailles dorées apparaissent à la mi-juillet, et la fructification se poursuit jusqu'à la mi-octobre. En raison de l'apparition rare des écailles dorées, elles sont confondues avec les faux agarics qui poussent aux mêmes endroits.

L'utilisation des champignons royaux au miel en cuisine

Les flocons cendrés sont des champignons comestibles. Avant utilisation, ils doivent être pré-bouillis pendant 20 minutes. Ils ont un excellent goût. Ces champignons sont utilisés dans les salades et les plats principaux. Les écailles se marient bien avec les pommes de terre frites. De plus, ils sont utilisés pour faire des préparatifs pour l'hiver.

Les écailles récoltées dans les forêts de conifères diffèrent des écailles cultivées dans les forêts de feuillus, elles ont un goût amer. Par conséquent, ils sont plus adaptés au décapage et au salage. Ces champignons sont également parfaits pour la congélation et le séchage.

Les écailles dorées sont une source de vitamine C, E et PP. Ils contiennent également du magnésium, du phosphore, du potassium, du calcium, du fer et du sodium. La teneur en calories des champignons royaux est de 22 calories pour 100 grammes.

Mais, malgré la propagation des écailles dorées et sa bonne reconnaissance, ces champignons ne sont pas récoltés si souvent. Cela est dû au fait que peu de gens connaissent ces champignons. Seuls les vrais connaisseurs et gourmets de délices aux champignons les mettent sur un pied d'égalité avec les champignons d'automne.

Autres champignons de ce genre

La muqueuse écailleuse est un champignon comestible sous condition. À un jeune âge, la forme de la calotte est en forme de cloche, et au fur et à mesure qu'elle grandit, elle devient prostrée ou légèrement concave ; à l'âge adulte, les bords de la calotte se soulèvent légèrement. La couleur du capuchon est jaunâtre ou brun clair, la partie centrale est généralement plus foncée. Par temps de pluie, la pulpe devient visqueuse et collante. Le diamètre de la jambe cylindrique est d'environ 1 centimètre et sa longueur atteint 10 centimètres. Au début, la jambe ressemble à du coton et avec le temps, elle devient presque creuse. Il y a un anneau sur la jambe, mais il disparaît rapidement.

Des écailles visqueuses poussent sur du bois pourri. Ces champignons portent des fruits d'août à octobre.

La cendre écailleuse ou le charbon aimant a un chapeau de forme hémisphérique à prostrée. Le diamètre du capuchon varie de 2 à 6 centimètres. La couleur est hétérogène brun orangé. Par temps humide, la calotte devient muqueuse. Souvent, les bords du bonnet sont recouverts de morceaux de couvre-lit. La partie inférieure de la jambe est recouverte de fibres brunes, tandis que la partie supérieure est plus claire.

Le diamètre de la jambe est de 1 centimètre et la hauteur atteint 6 centimètres. La trace de l'anneau sur la jambe est presque invisible.

Les flocons de cendre commencent à apparaître en mai et portent leurs fruits jusqu'en octobre avec une fréquence variable. Ces champignons se déposent sur le bois brûlé et les vieilles cheminées. Les écailles écailleuses sont considérées comme non comestibles.

ÉCHELLE OU PHOLIOTA SQUARROSA

C'est l'un des foliots les plus communs du genre, sinon ils sont appelés secs, écailleux, laineux. Ils poussent principalement sur le bois.

ÉCHELLE OU PHOLIOTA SQUARROSA

Le voile, que nous avons l'habitude de voir sur le folio de cette espèce, est caractéristique principalement des spécimens nouvellement cultivés, formant plus tard une jupe distinctive sur leur tige et ressemble à une écaille duveteuse sur le bord du chapeau.

Description externe : parfois les champignons mûrs atteignent un diamètre de chapeau de 20 cm, mais pour la plupart, le diamètre de ce représentant est de 5 à 12 cm. Chez les champignons mûrs de forme hémisphérique ou conique, le chapeau devient alors plan-convexe ou saillant forme (fortement convexe).La surface visqueuse a des écailles sèches jaune vif. Il a un goût amer, mais comestible. Lorsqu'elle est cassée, la pulpe est de couleur blanchâtre ou jaunâtre.