Entolome thyroïde

Traitement primaire et préparation

L'entolome de jardin est comestible sous certaines conditions. Les fructifications collectées sont complètement débarrassées de la litière forestière et séchées ou bien lavées, puis bouillies pendant 20 minutes. Le bouillon est égoutté et les champignons préparés sont frits, salés et marinés. En Europe occidentale, ces plats sont particulièrement populaires.

Afin de collecter et de préparer en toute sécurité un entholome de jardin, il est nécessaire de le distinguer avec confiance des parents toxiques similaires, en particulier de l'entolome jumeau le plus dangereux. Avant l'utilisation culinaire, la récolte de champignons récoltés doit être bouillie.

Zones de croissance de l'entholm du jardin.

Les entoloms de jardin se trouvent dans les forêts mixtes et feuillues. Ils poussent sous les bouleaux, les sorbiers et les chênes. Ils préfèrent s'installer sur un sol riche en nutriments. Les cueilleurs de champignons trouvent des entolomes de jardin dans les prairies, le long des routes, dans les jardins, sur les pelouses. Dans le jardin, ils poussent sous les arbres fruitiers, principalement les poires et les pommiers, ainsi que sous les cynorrhodons, les prunelliers, les aubépines et les rosiers.

Sur le territoire de la région de Léningrad, les entolomes de jardin sont des champignons communs, mais ils poussent de manière ponctuelle. Fructification de mai à fin juillet, et le pic est observé en juin. La fructification se produit souvent non pas en une, mais en plusieurs couches courtes. Habituellement, ils poussent en groupes, souvent les groupes peuvent être assez grands et se rencontrent rarement seuls.

Les entolomes de jardin sont répandus dans le monde ; ils poussent en Europe occidentale, en Amérique du Nord, dans la partie européenne de la Russie et en Ukraine. Dans les régions chaudes, leur fructification débute en avril.

Jardin à double entolome.

L'entolome brun pâle est très similaire en apparence à l'entolome du jardin. C'est aussi un champignon comestible. Sa couleur est crème, brun verdâtre ou gris brunâtre. Assiettes descendantes. La patte est longue, brillante, blanche. L'entolome brun pâle pousse également dans les jardins, sur les pelouses, parmi les fourrés de buissons. Fructification de mai à juin.

Les deux espèces sont comestibles, l'essentiel est de ne pas les confondre avec l'entola vénéneuse ou en étain. La principale différence entre un entolome venimeux est sa grande taille (son capuchon peut mesurer environ 20 centimètres de diamètre), une peau facilement amovible, une couleur jaunâtre des plaques, une patte épaisse en forme de massue, de la même couleur avec un capuchon, et une odeur désagréable de pulpe (mais parfois l'odeur est presque imperceptible). Une autre caractéristique de l'enthol toxique est qu'on ne les trouve pas dans le nord.

Il existe également deux espèces venimeuses relativement similaires. L'entolome pressé a une fine calotte brune ou jaune crème et sa chair dégage une odeur d'ammoniaque. L'entolome pressé d'août à octobre porte ses fruits. Et la deuxième espèce est l'entolome printanier, qui a une couleur plus foncée, élancée et petite. Cette espèce porte des fruits d'avril à mai.

Evaluation de l'edibilité de l'entolome de jardin.

Ce champignon est comestible sous condition. Les entolomes du jardin doivent être bouillis pendant 20 minutes, puis frits, marinés ou salés. Dans le sud de la Russie, les plats d'entholm de jardin sont très rares, mais en Europe occidentale, ces champignons sont considérés comme l'un des meilleurs.

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Description de l'entolome toxique

Entoloma venimeux est le plus grand membre du genre. Le diamètre de sa casquette est le plus souvent de 5 à 17 centimètres, mais peut atteindre 25 centimètres. La couleur de la calotte chez les jeunes spécimens varie de l'ocre grisâtre au blanc cassé ; avec l'âge, la couleur devient cendrée ou gris-brun. Le capuchon est lisse, parfois il peut y avoir de petits plis dans la partie centrale. Par temps humide, le capuchon devient un peu collant et lorsqu'il sèche, il devient brillant.

La forme du capuchon à un jeune âge est hémisphérique, il peut être en forme de cloche conique avec un bord roulé, au fil du temps il devient plat-convexe avec un tubercule large et émoussé au centre et un bord ondulé ou même, et en très vieux champignons, il peut s'enfoncer.

La chair de la feuille de rose est fine et dense. A la pause, la couleur de la pulpe ne change pas. Le goût est désagréable et l'odeur peut être farineuse ou rance. Les lames sont clairsemées, larges, crantées ou avec des dents faiblement adhérentes. La couleur des plaques est d'abord jaune sale, puis jaune-rose, rosâtre ou rouge, tandis que les bords sont plus foncés.

La hauteur de la jambe de l'entolome toxique varie de 4 à 15 centimètres avec une épaisseur de 1 à 3,5 centimètres. La tige est centrale, cylindrique, le plus souvent recourbée et épaissie à la base. Au début, la jambe est dense, mais à l'âge adulte, elle devient spongieuse. La surface de la patte est soyeuse, blanche, puis grisâtre ou jaune ocre. Si vous appuyez sur la jambe, elle deviendra brun pâle. Dans la partie supérieure de la jambe, il y a une floraison farineuse et en dessous, elle est nue.
Poudre de spores de couleur rose. Les spores sont hexagonales, légèrement allongées, de couleur rose-jaune, lisses, avec une ou deux gouttes d'huile.

Écologie et distribution de la feuille de rose vénéneuse

L'entolome toxique est un champignon relativement rare qui pousse peu. Ces champignons poussent dans le sol. La saison de fructification commence fin mai. On les trouve dans les forêts mixtes et feuillues, le plus souvent dans les parcs et les forêts de chênes.

Ils forment des mycorhizes avec le hêtre, le chêne, le charme et, dans des cas plus rares, avec le saule et le bouleau. Les plantes vénéneuses à feuilles de rose préfèrent les sols lourds à forte teneur en calcaire. Ces champignons s'installent seuls ou en petits groupes. C'est un type de champignon thermophile. Sur le territoire de notre pays, ils se trouvent dans le sud de la partie européenne et dans le nord du Caucase, et poussent également dans le sud de la Sibérie.

Toxicité de la feuille de rose géante

C'est un champignon toxique gastro-intestinal qui, lorsqu'il est consommé, irrite le tractus gastro-intestinal. L'entolome toxique provoque un syndrome résinoïde, accompagné de vomissements, de douleurs abdominales et de selles molles. Ces symptômes apparaissent déjà après 30 minutes - 2 heures après l'ingestion de toxines. Tout commence par un mal de tête et des vertiges, puis la diarrhée et des vomissements sévères s'ajoutent.

En règle générale, la récupération se produit après 48 à 72 heures, mais si une personne a mangé une grande quantité de champignons vénéneux, la mort peut survenir.

Traitement d'empoisonnement

Le traitement consiste en un lavage gastrique et la nomination de laxatifs de type salin, ainsi que d'entérosorbants.

Si une gastro-entérite sévère s'est développée, une solution saline et du glucose sont administrés à la victime.En outre, tous ceux qui ont utilisé un entolome toxique et qui ne présentaient pas de symptômes d'empoisonnement se sont également lavés l'estomac et ont prescrit des laxatifs et des entérosorbants.

Espèces similaires

Le danger de la rosacée réside dans sa ressemblance avec un certain nombre de champignons vénéneux :

• Le jardin de rosiers comestibles se distingue de son homologue vénéneux par son chapeau et son habitat hygrophiles - ces champignons poussent dans les prairies et les jardins, et non dans les forêts ;
• La plante suspendue se reconnaît aux plaques descendant jusqu'à la patte, mais elle a presque la même couleur que l'entolome vénéneux ;
• La dorsale de mai est caractérisée par des lames fréquentes et étroites, pour la plupart adhérentes, de couleur ocre clair ou blanchâtre ;
• Le pigeonnier se distingue par une calotte blanche soyeuse avec des taches et de la chair colorées, qui devient rose à la coupe ;
• Le locuteur fumeux a des plaques crème ou blanchâtres étroites, souvent espacées, qui descendent légèrement le long de la tige et se séparent facilement du chapeau. L'odeur du bavard enfumé peut être florale ou putride ;
• Le champignon commun peut être facilement distingué de la feuille de rose vénéneuse à l'aide de l'anneau sur la tige et des plaques de couleur plus foncée;
• Le pigeonnier se caractérise par une calotte soyeuse avec des taches colorées et une chair rosée sur la coupe.
Parmi les champignons vénéneux, la plus grande similitude est observée avec l'entola pressée. Mais l'entholome poussé, tout comme la feuille de rose vénéneuse, n'est pas récolté, il n'est donc pas effrayant de confondre ces champignons.

Types similaires et différences par rapport à eux

Comestible

L'entolome est brun pâle. Il se distingue par des plaques descendantes crantées et la couleur des chapeaux : ils sont gris - marron, crème et brunâtre - gris avec une teinte verte. La patte brillante est toujours blanche. La fructification du jumeau a lieu fin mai sur les pelouses, sous les arbustes de jardin et de forêt.

Immangeable

• L'entolome s'affaissa. Il se distingue par une forte odeur d'ammoniac, la couleur des chapeaux (gris, jaune-crème ou brunâtre) et le moment de la fructification - les champignons apparaissent en août-septembre.
• L'entolome est toxique. Son chapeau mesure jusqu'à 200 mm de diamètre et a une couleur plus claire - grisâtre - crème, grisâtre - blanc, jaunâtre ou ocre - gris. Les plaques de jeunes champignons sont jaunâtres. La jambe épaisse, d'environ 30 mm d'épaisseur, a la forme d'un club et est de couleur assortie au chapeau. Une subtile odeur désagréable se dégage de la pulpe. Le champignon ne pousse pas dans le nord de la Russie.
• Entoloma est le printemps. Contrairement au jardin Entoloma, la variété printanière est de couleur plus foncée. Il a de petites dimensions caractéristiques et d'autres périodes de fructification, tombant fin avril - la deuxième décade de mai.

Un extrait caractérisant Entoloma beautiful

« Laissez-moi demander », a-t-il dit. - Êtes-vous franc-maçon ? - Oui, j'appartiens à la confrérie des tailleurs de pierre libres, dit le voyageur en regardant de plus en plus profondément dans les yeux de Pierre. - Et en mon nom et en leur nom, je vous tends une main fraternelle. "J'ai peur", dit Pierre, souriant et hésitant entre la confiance que lui inculque la personnalité d'un maçon et l'habitude de ridiculiser les croyances des francs-maçons. L'univers est tellement opposé au vôtre qu'on ne se comprend pas. . « Je connais votre façon de penser, dit le maçon, et cette façon de penser dont vous parlez, et qui vous semble être le produit de votre travail mental, est la façon de penser de la plupart des gens, est la monotone fruit de l'orgueil, de la paresse et de l'ignorance. Excusez-moi, monsieur, si je ne le connaissais pas, je ne vous aurais pas parlé. Votre façon de penser est une triste illusion. « De la même manière, comment puis-je supposer que vous aussi vous délirez », dit Pierre en souriant faiblement. « Je n'oserai jamais dire que je connais la vérité », dit le maçon, frappant de plus en plus Pierre par sa certitude et sa fermeté de parole.- Personne seul ne peut atteindre la vérité ; seulement pierre par pierre, avec la participation de tous, des millions de générations, de l'ancêtre Adam à nos jours, le temple est en train d'être érigé, qui devrait être une demeure digne du Grand Dieu, - dit le Maçon et ferma les yeux. "Je dois vous dire, je ne crois pas, je ne crois pas en Dieu", dit Pierre avec regret et effort, ressentant le besoin d'exprimer toute la vérité. Le Maçon regarda Pierre de près et sourit, comme un riche, tenant des millions dans ses mains, sourirait à un pauvre qui lui aurait dit que lui, un pauvre, n'avait pas cinq roubles qui pouvaient le rendre heureux. - Oui, vous ne Le connaissez pas, mon monsieur, - dit le Maçon. - Vous ne pouvez pas le connaître. Vous ne Le connaissez pas, c'est pourquoi vous êtes malheureux. - Oui, oui, je suis malheureux, confirma Pierre ; - mais que dois-je faire ? « Vous ne le connaissez pas, monseigneur, et c'est pourquoi vous êtes bien malheureux. Vous ne Le connaissez pas, mais Il est ici, Il est en moi. Il est dans mes paroles, Il est en vous, et même dans ces discours blasphématoires que vous prononcez maintenant ! - dit le maçon d'une voix sévère et tremblante. Il s'arrêta et soupira, essayant apparemment de se calmer. « S'il n'était pas là, dit-il calmement, nous ne parlerions pas de lui, monsieur. De quoi parlions-nous? Qui as-tu nié ? - dit-il soudain avec une sévérité et une autorité enthousiastes dans sa voix. - Qui l'a inventé, s'il ne l'est pas ? Pourquoi l'hypothèse est-elle apparue en vous qu'il existe une créature si incompréhensible ? Pourquoi vous et le monde entier avez-vous supposé l'existence d'un être aussi incompréhensible, une créature toute-puissante, éternelle et infinie dans toutes ses propriétés ?... - Il s'arrêta et se tut longtemps. Pierre ne pouvait ni ne voulait rompre ce silence.

Traitement de l'empoisonnement

En cas d'empoisonnement par un champignon vénéneux, la première chose à faire est d'appeler une ambulance. Dans ce cas, le patient est transporté à l'hôpital pour une hospitalisation supplémentaire et les restes des champignons sont prélevés pour examen en laboratoire afin de déterminer la toxicité.

L'hôpital fournit l'assistance suivante en cas d'empoisonnement:

1. Laver l'estomac avec une grande quantité d'eau tiède légèrement salée afin d'éliminer les restes de toxines du corps, qui n'ont pas encore eu le temps d'être absorbés dans la circulation sanguine ou de passer de l'estomac aux intestins. Pour cela, une grande quantité d'eau est bue, puis des vomissements sont provoqués artificiellement, la procédure est répétée plusieurs fois.
2. Les intestins sont lavés avec un lavement avec du rehydron ou une petite quantité de sel de table. La procédure est également répétée plusieurs fois.
3. Des absorbants sont donnés qui neutralisent l'action des toxines du champignon.
4. Si la diarrhée n'a pas encore commencé, le patient reçoit un laxatif.
5. Lorsqu'un grand nombre de champignons vénéneux sont consommés, une inflammation de la muqueuse de l'estomac peut commencer. Dans ce cas, le patient reçoit une injection intraveineuse d'un mélange de glucose et de solution saline.
6. Parfois, une transfusion sanguine peut être nécessaire.

Il est important de fournir un régime d'abreuvement avec l'utilisation de grandes quantités d'eau minérale pour éliminer naturellement les toxines. De plus, après toutes les manipulations effectuées, la personne ressentira une forte soif.

En cas d'intoxication par entolome toxique, une hospitalisation est indiquée pendant 2 à 4 jours, en fonction de la gravité de l'affection.

La description

L'entolome de jardin comestible sous condition (Entoloma clypeatum), appartenant au genre Entoloma de la famille des entolomaceae, a des noms synonymes qui soulignent ses propriétés, ses caractéristiques structurelles et son établissement :

• entolome comestible;
• rosacée thyroïdienne;
• entolome thyroïdien;
• entolome corymbose;
• entolome forestier;
• entolome épineux;
• podlivnik;
• podabrikosovik;
• podkernik.

L'espèce se caractérise par les caractéristiques externes distinctives suivantes :

• cloche conique, la calotte convexe se prosterne au fur et à mesure qu'elle se développe. Les bords sont rentrés d'abord, puis inégalement. Un tubercule large, épaissi et lissé reste au centre. La couleur peut être grisâtre pâle, ainsi que gris brunâtre et gris-brun.À une humidité élevée, la surface du capuchon est collante, sa couleur devient plus saturée et plus foncée, par temps sec, la peau est soyeuse et fibreuse, la couleur s'éclaircit. Le diamètre caractéristique est de 7 à 10 cm, parfois de 12 cm ;
• plutôt clairsemées et larges, les plaques dentées adhérentes des jeunes fructifications sont peintes en blanc, qui virent ensuite rapidement au rose. Les bords des plaques sont inégalement dentelés, la longueur est inégale;
• spores rose pâle;
• jambe cylindrique nervurée longitudinalement claire, avec une teinte grise ou rose, blanchâtre à base légèrement élargie et sillonnée à la frontière avec le chapeau. À un stade précoce de croissance, il est solide ; dans les fructifications matures, il est creux, souvent courbé, parfois tordu. Son épaisseur augmente parfois jusqu'à 4 cm et est en moyenne de 1 à 2 cm Longueur - de 5 à 12 cm;
• la pulpe fibreuse molle mais dense est blanchâtre. A une légère odeur de poudre et le même goût.

Types de champignons similaires

Il existe des variétés de champignons comestibles et non comestibles assez similaires à Entoloma clypeatum. Parmi les espèces de champignons comestibles, l'entolome brun pâle, ou Entoloma sepium, présente un intérêt particulier. Ce champignon a un chapeau crémeux, gris brunâtre ou vert grisâtre-brunâtre avec la présence de plaques descendantes émarginées et blanches, avec une surface brillante, de type tige à longues fibres. L'espèce comestible Entoloma sepium, qui ressemble à la plante grimpante, pousse le plus souvent sur les pelouses et les jardins, ainsi que sous les arbustes de la dernière décennie de mai à la mi-juin.

Il est important de noter qu'en plus des espèces comestibles d'entolomes, des entolomes vénéneux ou en étain poussent sur le territoire de notre pays. La principale caractéristique très caractéristique de l'Entoloma sinuatum toxique est la plus grande calotte.

Le diamètre moyen du capuchon d'un champignon adulte atteint souvent 18-19 cm, la surface du capuchon est blanc cassé, gris crème, ocre grisâtre et jaunâtre. Il y a une peau amovible et des plaques jaunâtres assez épaisses. La jambe est en forme de massue, de la même couleur que la casquette. La pulpe a une odeur peu prononcée, mais faible.

De plus, dans notre pays, on peut trouver des espèces peu communes, mais néanmoins très toxiques, notamment l'entholome pressé ou Entoloma rhodopolium, qui a une fine calotte jaunâtre-crémeuse, grise ou brunâtre et un arôme d'ammoniac. Il pousse depuis la dernière décennie de l'été jusqu'à une vague de froid d'automne régulière. L'entolome printanier non comestible se caractérise par une coloration plus foncée du corps de fructification, une petite taille et une patte élancée.

Taxonomie, caractéristiques et description de la structure

Selon la nomenclature systématique, Entoloma toxique appartient à la famille Entoloma, le genre Entoloma. Nom latin et son synonyme : Entoloma sinuatum et Rhodophyllus sinuatus.

Ce représentant est également appelé :

• Assiette géante de couleur rose;
• Gris jaunâtre de couleur rose;
• étain d'entolome;
• Entolome cranté-lamellaire.

Chapeau

Le diamètre du capuchon varie entre 5 et 17 cm, cependant, on trouve souvent des représentants avec un indicateur de 25 cm.Les jeunes champignons conservent longtemps une forme en cloche, dans certains cas convexe avec des bords repliés. Avec le temps et la croissance du champignon, le chapeau devient convexe et plat aux extrémités. À l'avenir, il forme un gros tubercule au centre et ses bords deviennent ondulés et ouverts. Les champignons anciens se caractérisent par la présence de plis au milieu du chapeau. Il est doux au toucher, légèrement collant après la pluie. La couleur est blanc cassé, jaunâtre, cendrée ou gris brunâtre.

Hyménophore

L'hyménophore est la partie du champignon située sous la calotte. Dans l'entolome, il est représenté par des plaques. Ils sont très faiblement attachés à la tige, rarement localisés. En couleur, on les trouve à la fois jaune sale (dans la plupart des cas chez les jeunes champignons) et rose ou même rouge (dans les fructifications plus âgées). Les bords de la plaque sont peints dans une couleur plus foncée.

RÉFÉRENCE : La plupart des représentants de l'entola vénéneuse, qui poussent en Europe, n'ont pas de pigment jaune dans l'hyménophore.

Pâte coupée

La pulpe se caractérise par son élasticité et sa haute densité, elle est de couleur blanche et brunâtre. Dans la partie de la casquette, le ton ne change pas quand il casse. La chair a un goût rance ou a un arôme farineux.

Jambe

Le champignon se caractérise par une localisation centrale de la patte, qui s'épaissit légèrement à la base. Il a une forme cylindrique, légèrement comprimée sur les bords. Doux, soyeux, dense au toucher. Dans la partie près du capuchon, il a un revêtement farineux. La jambe atteint 10 cm de hauteur, jusqu'à 3 cm de largeur.La couleur est principalement blanche, dans certains cas une teinte grise peut être tracée.

Un peu d'histoire

Pour la première fois, ils découvrent le champignon en 1788 grâce au médecin et botaniste Pierre Bueyard. Une description plus détaillée a été compilée par H.Person (mycologue) au début du 19ème siècle.

Types similaires et différences par rapport à eux

L'entolome de jardin est similaire aux proches parents de la même famille:

• entoloma brun pâle (Entoloma saepiun) comestible sous condition avec les mêmes conditions de fructification et les mêmes lieux de peuplement. Ces champignons se distinguent par une calotte brune avec une teinte jaunâtre, brunâtre et grise ;
• entolome d'étain vénéneux ou vénéneux (Entoloma sinuatum), qui a pratiquement la même couleur et la même forme. Il est d'autant plus nécessaire de connaître les particularités d'une espèce dangereuse qui pousse dans les régions méridionales de la zone forestière, a une taille beaucoup plus grande (le diamètre maximum du capuchon est de 20-25 cm), la couleur jaunâtre du assiettes en jeunes champignons et la pulpe avec une légère odeur de farine rance. La couleur du chapeau ne change pas à une humidité élevée, les corps de fruits ne forment pas de nombreux groupes. Heureusement, ce jumeau thermophile est assez rare même dans les forêts de chênes du sud, et ne pousse pas du tout dans les régions du nord ;
• entolome toxique poussé (Entoloma rhodopolium) avec une fine coiffe de couleur brune, tabac ou jaune crème et une odeur de pulpe d'ammoniac. Ses fructifications apparaissent plus tardivement, d'août à septembre ;
• entolome de printemps toxique (Entoloma vernum) - plus petit que celui du jardin (le diamètre du capuchon ne dépasse pas 6 cm, l'épaisseur de la jambe peut atteindre 1 cm) et de couleur foncée. Cette espèce porte des fruits particulièrement tôt - de la fin avril aux derniers jours de mai.

Faux doubles

Entoloma a un assez grand nombre de jumeaux. Vous pouvez clairement voir les différences sur la photo.

• L'entolome brun pâle est également une espèce comestible. Il a une similitude avec le jardin en raison de la même couleur des pattes et du capuchon.
• Entolome à collectionner - se distingue par la présence d'écailles brillantes et le fait que la jambe se dilate vers la base.

Doubles dangereux :

Important! L'empoisonnement peut se manifester par une grande variété de symptômes : migraines de longue durée, vertiges, perte de coordination, nausées et vomissements, diarrhée et flatulences, faiblesse dans le corps. Si, après avoir mangé un entolome, au moins un des symptômes énumérés est observé, un besoin urgent de consulter un médecin

Parleur enfumé

Il se distingue des autres champignons similaires grâce aux plaques blanchâtres ou crémeuses caractéristiques qui peuvent être facilement retirées du chapeau. A une odeur prononcée, semblable à florale, fruitée ou farineuse, pas toujours agréable. Pendant la cuisson, il augmente considérablement.Les champignons ont un goût épicé avec un arrière-goût aigre-doux.

Le govorushka fumé se mycorhize avec les épinettes, les chênes et les bouleaux. Vous pouvez vous rencontrer à la lisière de la forêt, dans les jardins, mais toujours à côté de branches humides et en décomposition. Pousse en groupes, en rangées ou en cercles. La fructification dure tout l'automne.