Lyophillum bondé

Description de la rangée bondée

En raison de leur teneur élevée en protéines, les champignons remplacent la viande. La rangée bondée (Lyofillum) remplace le poulet non seulement par sa valeur nutritionnelle, mais aussi par son goût.

Description de la rangée bondée

Description du champignon

Les Lyophillums poussent au sol dans les forêts de feuillus ou mixtes. L'espèce commence à porter ses fruits fin août, les derniers représentants se trouvent en forêt en novembre.

• le diamètre du capuchon est de 4 à 12 cm, la couleur est blanc sale, gris-brun, s'éclaircit avec l'âge;
• la forme du capuchon est d'abord hémisphérique, les bords sont enroulés, chez les champignons adultes, il est convexe-étiré, les bords sont ondulés ou lobés;
• le chapeau est charnu, mais cassant ;
• les plaques sont fréquentes, jaunâtres, lorsqu'elles sont pressées, elles deviennent plus foncées;
• patte de 3 à 9 cm de haut, de 0,5 à 2,5 cm de circonférence, cylindrique, parfois légèrement renflée ou épaissie vers le bas ;
• pousse en groupe, les pattes se rapprochent fortement à la base.

Le champignon pousse dans une grande famille, mais il y a parfois des représentants solitaires. Des champignons de différents âges avec différentes formes et nuances de chapeaux se trouvent dans le groupe. Il est recommandé de manger de jeunes champignons.

Selon la description, la rangée bondée est facile à confondre avec une rangée empoisonnée qui s'est développée ensemble. L'espèce a une couleur plus claire, une patte blanche, qui devient creuse avec l'âge. Auparavant, le lyophyllum fondu était comestible, ces dernières années, après une étude détaillée de ses composants, il a été classé comme toxique. Pendant la cuisson, les substances toxiques ne sont pas éliminées du mycélium.

Les champignons portent des fruits de fin août à novembre

Les bienfaits du champignon

S'ils sont correctement ramassés et cuits, les champignons ont les effets suivants sur le corps :

• antibactérien;
• antiviral;
• anti-inflammatoire;
• anti-radicalaire (empêche l'oxydation excessive dans le corps);
• immunostimulant (augmente la résistance générale du corps aux maladies);
• hépatotoxique (nettoie le foie);
• hypoglycémique (abaisse la glycémie).

De plus, les vitamines B entrant dans la composition du champignon favorisent l'activité cérébrale, augmentent l'efficacité. L'utilisation du produit aide à renforcer les vaisseaux sanguins.

Contre-indications à utiliser

L'utilisation de la rangée bondée est interdite dans les cas suivants :

• âge jusqu'à 12 ans;
• Grossesse et allaitement;
• maladies du tractus gastro-intestinal;
• insuffisance rénale;
• insuffisance hépatique.

En présence de contre-indications, un empoisonnement se produit. Les principaux signes sont des maux de tête, des vertiges, des nausées, des vomissements, des selles molles. Si des symptômes se développent, l'estomac est lavé à une personne empoisonnée. Ensuite, il doit prendre des médicaments spéciaux pour éliminer les toxines et normaliser la composition de la microflore.

Vous ne pouvez pas manger de champignons qui poussent près d'usines en activité, d'autoroutes très fréquentées. Les organes de fructification collectent rapidement les toxines.

Application

La rangée bondée a trouvé une application dans la cuisine, la médecine traditionnelle et populaire. Elle fait l'objet de recherches scientifiques.

En cuisine

Lyophillum ne peut être consommé qu'après ébullition. L'espèce est classée comme comestible sous condition. Après 10-15 minutes. bouillante dans de l'eau propre, les substances toxiques sont éliminées du mycélium.

Les champignons bouillis ont le goût du poulet. Il est utilisé avec des légumes, ajouté aux soupes, salé et mariné. Les végétariens utilisent le produit pour reconstituer les protéines dans le corps.

La rangée bondée a trouvé une application dans la cuisine, la médecine traditionnelle et populaire

En médecine

La composition chimique et les propriétés bénéfiques ont conduit à l'utilisation généralisée des lyophillums en médecine. Les médicaments antibactériens et antiviraux sont obtenus à partir des fructifications. En outre, les champignons sont inclus dans le régime alimentaire des patients diabétiques, car ils normalisent la glycémie.

Sur la base des lyophillums, des médicaments sont fabriqués pour l'athérosclérose. Certains composants du mycélium sont capables d'arrêter la formation de plaques de cholestérol.

L'activité anticancéreuse des champignons est à l'étude. Certains médicaments pour le sarcome, le cancer du sein et de l'utérus contiennent des composants du mycélium.

Écologie et distribution

Saprophyte. Il pousse sur le sol des forêts de feuillus et mixtes, préférant des zones spécifiques comme les bords des chemins et chemins forestiers, les bois ouverts, les lisières éclaircies; se rencontre parfois dans les jardins et les parcs, dans les prés, dans les haies, dans les graminées. En règle générale, porte ses fruits en grands groupes, poussant parfois ensemble à la base et sur les côtés des pattes; très rarement - seul. Non associé à certains arbres. Répandu et commun dans la zone tempérée de l'hémisphère nord.

Saison septembre - octobre (fructification en masse dans la première moitié de septembre); trouvailles possibles fin août et novembre.

Lyophillum shimeji

Hon-shimeji

Jusqu'à récemment, on croyait que Shimeji Lyophyllum (Lyophyllum shimeji) n'était distribué que dans une zone limitée couvrant les forêts de pins du Japon et certaines parties de l'Extrême-Orient. Dans le même temps, il y avait une espèce distincte, Lyophyllum fumosum (L. smoky gray), associée aux forêts, en particulier aux conifères, certaines sources l'ont même décrite comme un agent mycorhizien avec le pin ou l'épicéa, extérieurement très similaire à L.decastes et L.shimeji. Des études moléculaires récentes ont montré qu'aucune espèce distincte n'existe, et toutes les découvertes classées comme L. fumosum sont soit L.decastes (plus communément) soit L. shimeji (Lyophillum simeji) (moins fréquemment, dans les forêts de pins). Ainsi, aujourd'hui (2018), l'espèce L.fumosum a été abolie, et est considérée comme un synonyme de L.decastes, élargissant considérablement l'habitat de cette dernière, presque « n'importe où ». Eh bien, il s'est avéré que L.shimeji pousse non seulement au Japon et en Extrême-Orient, mais est répandu dans toute la zone boréale, de la Scandinavie au Japon, et, à certains endroits, se trouve dans les forêts de pins de la zone climatique tempérée. Il ne diffère de L.decastes que par des fructifications plus grosses avec des pattes plus épaisses, une croissance en petits agrégats ou séparément, liée aux forêts de pins sèches, et au niveau moléculaire.

La description

Chapeau : 4 - 7 centimètres. Chez les jeunes, il est convexe, avec un bord incurvé prononcé. Avec l'âge, il s'uniformise, devient légèrement convexe ou pratiquement étalé, au centre de la calotte, un tubercule bas large et prononcé est presque toujours conservé. La peau de la casquette est légèrement mate, lisse. La gamme de couleurs - dans les tons gris et brunâtres, du brun grisâtre clair au gris sale, peut acquérir des nuances de gris jaunâtre. Sur le capuchon, des taches d'hygrophane foncées et des rayures radiales sont souvent clairement distinguables ; parfois, un petit motif d'hygrophane en forme de « maille » peut être présent.

Plaques : fréquentes, étroites. Lâche ou légèrement adhérente. Chez les jeunes spécimens, blanc, devenant plus tard beige ou grisâtre.

Jambe: 3-5 centimètres de hauteur et jusqu'à un centimètre et demi de diamètre, cylindrique. Blanc ou grisâtre. La surface est lisse, peut être soyeuse ou fibreuse au toucher. Dans les excroissances formées par les champignons, les pattes sont fermement attachées les unes aux autres.

Bague, couvre-lit, volva : aucun.

Chair : ferme, blanche, légèrement grisâtre dans la tige, ferme. Ne change pas de couleur à la coupe et à la rupture.

Odeur et goût : agréable goût légèrement noisette.

Poudre de spores : blanche. Spores : rondes à largement ellipsoïdes. Lisse, incolore, hyalin ou à contenu intracellulaire à grain fin, faiblement amyloïde. Avec un grand écart de taille, 5,2 - 7,4 x 5,0 - 6,5 microns.

Saison et répartition

La fructification active a lieu en août - septembre. Lyophyllum shimeji pousse en petits agrégats et groupes, rarement seul. Distribué dans toute l'Eurasie de l'archipel japonais à la Scandinavie.

Types similaires et différences par rapport à eux

Le lyophyllum surpeuplé (Lyophyllum decastes) pousse également en agrégats, mais ces agrégats sont constitués d'une quantité beaucoup plus importante de craie de fruits. Préfère les forêts de feuillus. La période de fructification est de juillet à octobre. L'orme Lyophyllum (Pleurote, Hypsizygus ulmarius) est également considéré comme très similaire en apparence en raison de la présence de taches arrondies d'hygrophane sur le capuchon.Chez les pleurotes, les fructifications avec une tige plus allongée et la couleur du chapeau sont généralement plus claires que chez Lyophillum simeji

Cependant, ces différences externes ne sont pas si fondamentales si l'on fait attention à l'environnement. Le pleurote ne pousse pas sur le sol, il pousse exclusivement sur du bois mort d'arbres à feuilles caduques : sur des souches et des résidus de bois immergés dans le sol

Autres informations sur le champignon

Le nom spécifique « Shimeji » vient du nom japonais de l'espèce Hon-shimeji ou Hon-shimejitake. Mais en fait, au Japon sous le nom de « Shimeji » on peut trouver à la vente non seulement du Lyophyllum shimeji, mais aussi, par exemple, un autre lyophyllum activement cultivé là-bas, l'orme.

Champignon photo Lyophillum shimeji à partir de questions en reconnaissance :

Moment et lieu de fructification

Contrairement aux autres avirons, cette variété appartient aux champignons tardifs, dont la fructification commence en août et se termine en novembre avec un pic tombant dans les premières décades de septembre. Comme la famille préfère un climat tempéré et des sols moyennement acides caractéristiques des conifères et des forêts mixtes / décidues, leur aire de répartition s'étend à presque tous les continents nord-américain et eurasien, à l'exception des régions les plus septentrionales.

Si l'automne s'avère chaud, il est tout à fait possible de trouver de tels champignons en novembre jusqu'aux premières gelées stables. Dans le même temps, du givre peut s'accumuler sur leurs chapeaux, ce qui n'affecte en rien la comestible et le goût de l'espèce.

Intéressant L'avantage de la croissance en tas de l'espèce vous permet de récolter jusqu'à des centaines d'excellents champignons sur une seule pelouse.

La rangée se trouve non seulement dans le fourré forestier, mais aussi dans des zones ouvertes, souvent situées à proximité d'établissements humains, choisissant pour cela des champs, des prairies et même des zones de parc.

Espèces similaires

Comestible sous condition:

• Lyophyllum gris fumé (Lyophyllum fumosum) est plus fréquent dans les forêts de conifères
• Lyophillum blindé (Lyophyllum loricatum) une couleur plus foncée

Toxique:

La rangée de croissance (Lyophyllum connatum) a une couleur claire

De plus, le champignon peut être confondu avec certaines espèces comestibles et non comestibles de champignons lamellaires, qui poussent en concrétions. Parmi eux, de telles espèces de la famille des espèces ordinaires sont mentionnées, telles que Collybia acervata (un champignon plus petit avec une teinte rougeâtre du chapeau et de la tige), et Hypsizygus tessulatus, provoquant la pourriture brune du bois, ainsi que certaines espèces d'agarics miel du genre Armillariella et le miel de prairie (Marasmius oréades).

Rangée bondée

Il appartient aux champignons comestibles de la 4ème catégorie (spécimens comestibles et comestibles sous condition de faible valeur nutritionnelle, culinaire et gustative, inférieurs dans ces indicateurs aux champignons des première, deuxième et même troisième catégories).

La description

La rangée de groupe diffère, comme son nom l'indique, par un encombrement spécial de craie de fruits. Ils poussent en grosses grappes, et cette association contient des champignons de différentes tailles, formes et degrés de maturité.

Chapeau

En petites rangées, ils sont semi-circulaires, avec l'âge ils deviennent presque plats. Ils sont de taille moyenne - environ 7 à 10 cm de diamètre maximum.

Chez les spécimens matures, les bords du capuchon se recourbent vers le haut et sont souvent fissurés. La surface des chapeaux est lisse, leur couleur est brun-grisâtre. Il y a souvent de la terre collante visible dessus.

Jambe

Pas long et relativement fin (en moyenne 10 cm et 1 cm, respectivement). Il a une forme cylindrique, il y a un épaississement dans la partie inférieure.

Souvent, les pattes de ces champignons sont déformées, tordues et poussent avec les pattes d'autres craies de fruits poussant à proximité.Les pattes se rejoignent à leur base. La couleur des pattes peut varier du blanc au brun. La surface des jambes est lisse.

Couche porteuse de spores

Lamellaire. Les plaques sont souvent situées, blanches. Il existe des spécimens à la fois libres et avec des plaques collées à la tige.

Distribution et collecte

Le groupe ryadovka est répandu dans tout le climat tempéré. Il pousse généralement dans les parcs, le long des routes, dans les jardins, en général, partout où il y a de l'herbe. Il peut pousser à la lisière des forêts. Il ne forme de mycorhize avec aucun arbre, car il s'agit d'un saprophyte qui absorbe les nutriments du sol, de l'herbe et des feuilles mortes.

Espèces similaires

Le groupe ryadovka a à la fois des jumeaux comestibles et conditionnellement comestibles, et même des jumeaux vénéneux. Par conséquent, le plus grand soin est requis lors de la collecte de tels champignons.

Champignons comestibles, similaires à la rangée de groupe :

Échecs Gipsizigus (buna shimeji)

Pousse en Asie de l'Est, cultivée artificiellement en Europe et en Amérique. A une saveur de noix. Il existe 2 variétés - blanc et brun.

A une couleur jaunâtre. Sur le chapeau, les champignons mûrs ont un tubercule et les jeunes se distinguent par un chapeau de forme conique. Assez souvent complètement véreux.

Contreparties comestibles sous condition de la rangée bondée :

Il diffère de la rangée bondée par des tailles plus grandes et des pattes plus épaisses. Une fois cuit, il dégage une odeur d'huile de rose.

De couleur plus foncée, les bords de la calotte remontent avec l'âge.

Collibia bondé

Contrairement à la rangée encombrée, il a des fructifications plus petites avec une couleur rougeâtre.

Champignons vénéneux, similaires à l'aviron de groupe :

Les champignons sont plus légers que les ryadovka bondés.

Il n'y a aucune information sur les cas d'intoxication aiguë par une rangée d'accrétes, mais certaines sources justifient sa toxicité par l'accumulation de toxines dans celui-ci, provoquant vraisemblablement des cancers et des mutations de l'ADN. De plus, on pense que ces toxines ne sont pas détruites même lorsque le champignon est bouilli.

Comestibilité

Les rangées bondées peuvent être consommées immédiatement après une ébullition de 20 minutes, ou elles peuvent être salées ou marinées. Pour souder les rangées, vous n'avez besoin que de sel et d'eau. Si le décapage est prévu plus loin, vous pouvez verser un peu de vinaigre dans l'eau. Les rangées ne sont pas stockées crues, car elles sont souvent des vers et se détériorent rapidement.

Faits intéressants

Quelques faits méconnus et amusants :

• En Amérique, la ryadovka bondée est appelée "Fried Chicken Mushroom" (littéralement "champignon - poulet frit"), car une fois terminée, la ryadovka a le goût de la viande de poulet.
• Les rangées peuvent être cultivées à la maison. La technologie de culture est à peu près la même que pour les champignons.

• La poudre de rangées séchées est utilisée en cosmétologie pour traiter la peau grasse accrue.
• Les rangs trop mûrs étant très véreux, il vaut mieux ne récolter que les jeunes champignons.

Grandir à la maison

Les rangées sont rarement cultivées à la maison, mais hypothétiquement, c'est tout à fait réaliste.

Vous devez d'abord commencer à préparer le sol. Un mélange convient : 12 kg de paille fraîche non pourrie et 8 kg de fumier de volaille (peut être remplacé par du cheval et de la vache). À propos, il est conseillé de hacher la paille pour qu'il soit plus pratique de la mélanger avec les fientes et d'utiliser le substrat prêt à l'emploi.

Le sol doit être infusé de 22 à 26 jours, puis il est versé dans un sac ou une grande boîte, le mycélium y est placé. Le mycélium peut être apporté de la forêt (mais pour cela, vous devez être fermement sûr d'avoir pris le rang) ou acheté dans un magasin spécial.

A une température de 10 ou 15°, les premiers champignons apparaîtront rapidement. Mais pour une croissance réussie, vous devez leur fournir un éclairage artificiel de haute qualité, un afflux d'air frais.

Irina Selyutina (Biologiste) :

Pour la culture, vous pouvez prendre non seulement du mycélium, mais également des spores d'un champignon trop mûr:

• Plongez le chapeau dans une bouillie et trempez-le dans de l'eau avec du permanganate de potassium (1 g pour 8-10 litres) et laissez reposer au moins quelques heures, ou mieux pendant une journée;
• verser uniformément la masse d'eau résultante sur le lit;
• recouvrir d'une couche de substrat sur le dessus.

Après chaque nouvelle vague de champignons, il est important d'ajouter de la terre fraîche.La rangée bondée porte ce nom car elle pousse presque toujours dans des tas de champignons de différentes tailles

Les amateurs expérimentés de chasse tranquille considèrent cette espèce non seulement comme comestible et très savoureuse, mais assimilent également ses propriétés nutritionnelles à la viande de poulet. Découvrez tout sur l'apparence du lyophyllum surpeuplé, où et quand vous pouvez le trouver dans la forêt, ainsi que les délicieux plats qui en sont préparés

La rangée bondée porte ce nom car elle pousse presque toujours en tas de champignons de différentes tailles. Les amateurs expérimentés de chasse tranquille considèrent cette espèce non seulement comme comestible et très savoureuse, mais assimilent également ses propriétés nutritionnelles à la viande de poulet. Découvrez tout sur l'apparence du lyophyllum surpeuplé, où et quand vous pouvez le trouver dans la forêt, ainsi que sur les délicieux plats qui en sont préparés.

Applications culinaires et médicales

Malgré sa faible popularité parmi les cueilleurs de champignons, la ryadovka a été largement utilisée en cuisine, s'ajoutant aux soupes, aux rôtis et aux marinades. Étonnamment, au fil du temps, la rigidité fibreuse caractéristique de la variété a été appréciée par les gourmets, à la suite de laquelle le champignon est devenu connu sous le nom de poulet.

Important : les fruits doivent être prétraités, ce qui implique de les faire bouillir pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée avec diverses racines, qui attirent sur elles-mêmes des toxines nocives.

Et déjà à l'étape suivante, les champignons bouillis peuvent être frits, ajoutés à des soupes, des légumes ou cuits dans des sauces crémeuses avec une croûte de fromage dense. Les marinades et les cornichons à la ryadovka sont préparés de manière standard, chaude ou froide, avec l'ajout de vos épices et herbes préférées, et les fruits les plus petits et les plus jeunes sont particulièrement bons dans ce type, à partir duquel d'excellentes collations indépendantes sont obtenues.

Une énorme quantité de substances utiles était la raison de l'utilisation généralisée de la variété en médecine. Ainsi, les extraits de ryadovka sont assez souvent utilisés en pharmacologie pour la fabrication de médicaments antiviraux, antibactériens et anti-inflammatoires.

Le marc médicinal entre dans la composition des médicaments antidiabétiques et anticancéreux. La science a prouvé que l'utilisation fréquente de ryadovka favorise la dégradation des plaques de cholestérol, qui ont tendance à coller aux parois des vaisseaux sanguins.

Dans le même temps, la teneur élevée en protéines des champignons les rend assez difficiles à digérer, les experts ne recommandent donc pas de dépasser une dose quotidienne de 150 g. Il existe une intolérance individuelle à ce produit alimentaire.

Propriétés utiles et restrictions d'utilisation

Entre autres avantages - une teneur équilibrée en graisses, protéines, glucides, fibres, glucose, acides aminés, ainsi que toutes sortes de vitamines, minéraux et oligo-éléments, y compris le phosphore, le zinc, le fer, le calcium, le potassium, le sélénium.

En conséquence, la consommation régulière de ces fruits aide à normaliser le rythme cardiaque, à améliorer la digestion et à renforcer le système immunitaire. Il est à noter que l'inclusion de ryadovka dans l'alimentation aide à nettoyer et à restaurer le foie au niveau cellulaire, à éliminer les toxines des intestins et à normaliser la glycémie, ce qui est particulièrement important pour les diabétiques.

Bon à savoir Il convient de noter les propriétés diététiques du champignon, dont 100 g ne contiennent pas plus de 25-27 kcal.

Cependant, il n'est pas complet sans restrictions, car la variété n'est pas recommandée pour ceux qui souffrent de dysfonctionnement du pancréas et de la vésicule biliaire, d'une faible acidité et de divers problèmes gastro-intestinaux. Manger cru est lourd de troubles intestinaux, tandis que les vieux champignons sont menacés d'intoxication, accumulant des métaux lourds et d'autres éléments nocifs tout au long de leur vie.

Faits intéressants

• Les rangées sont appelées ainsi en raison des particularités de la croissance : elles s'accumulent en tas, en "cercles de sorcières" ou poussent en zigzags.
• La poudre de champignon concentrée est utilisée en cosmétologie.Il est capable de nettoyer la peau du visage des points noirs et des points noirs.
• Les corps de fruits accumulent littéralement les toxines et les fumées de voiture en quelques heures, il est donc dangereux de les emporter par la route.
• Vous pouvez distinguer un spécimen comestible des représentants vénéneux par l'État : ni les animaux ni les vers ne mangent ces derniers.
• Au Japon et dans certaines autres cultures orientales, ces champignons sont considérés comme gastronomiques, coûtant jusqu'à 100 $ la pièce.

Description de la rangée bondée

Dans la nature, il existe plus de 2 000 variétés différentes d'aviron, il n'est donc pas surprenant que la grande majorité d'entre elles ne soient pas entièrement comprises, ce qui oblige même les cueilleurs de champignons les plus expérimentés à agir avec une extrême prudence avec les représentants de cette famille.

Si l'on parle d'une variété dite bondée, alors elle est bien connue de la science, alors que son apparence permet d'identifier facilement le champignon, évitant ainsi de graves erreurs lors de sa récolte.

La structure et les caractéristiques de l'espèce

La variété surpeuplée forme des colonies entières, semblables à celles qui forment des pleurotes poussant sur des troncs d'arbres. Cette caractéristique est due à la structure unique du rang, dont les fruits poussent ensemble à la base, et parfois dans les chapeaux. Dans le même temps, les pattes, contrairement aux mêmes pleurotes, ont tendance à se dilater vers le bas, mesurant environ 1,5 cm de diamètre et atteignant une hauteur de 5 à 10 cm.

Souvent, une trop grande proximité conduit à ce que le fond de fruit soit soumis à une courbure, tout en conservant sa rigidité et sa fibreux, malgré l'aspect aqueux. La couleur de cette partie de la fructification est également hétérogène, pouvant varier du gris clair et des nuances crème au brun et même au chocolat avec de nombreuses taches "humides" en surface.

La couleur du capuchon correspond également à la jambe, car dans l'environnement naturel, vous pouvez trouver des spécimens brun clair et brun avec un hyménophore lamellaire blanc comme neige et une poudre de spores avec laquelle le champignon se propage. Cette couche a tendance à adhérer étroitement à la tige avec son bord dentelé et le bord légèrement incurvé du capuchon le maintient fermé des regards indiscrets.

Comme beaucoup d'autres variétés lamellaires, la calotte ryadovka a tendance à changer de forme et de forme à mesure qu'elle grandit. Et si au début de son cycle de vie, il ressemble à une boule ou à un tubercule, alors à mesure qu'il mûrit, il devient, sinon complètement plat, alors redressé au maximum. Le changement progressif de forme conduit au fait que les bords des champignons commencent à se fissurer, ce qui ne les rend pas les plus attrayants en apparence.

De plus, la surpopulation de la variété conduit souvent au fait que tout au long de sa vie, les fruits recouvrent les restes de la terre, de l'herbe et d'autres débris forestiers. A elle seule, leur surface est parfaitement lisse, mais le plus souvent humide et visqueuse, même par temps chaud.

Champignon comestible ou pas

La variété en question n'est pas toxique, mais dans certaines sources, parmi lesquelles il existe de nombreux catalogues occidentaux, la comestible du champignon est conditionnelle. Cela ne signifie pas que son utilisation est lourde de conséquences, car dans la grande majorité des cas, ces variétés sont soumises à une classification alimentaire conditionnelle, dont le goût laisse beaucoup à désirer. Ryadovka à cet égard ne fait pas exception à la règle, étant classée dans la catégorie III-IV.

Cela est dû à la pulpe dure de ces petits champignons, dépassant rarement 4 à 10 cm de diamètre, complètement pénétrés de fibres même à un jeune âge. Dans le même temps, la structure du champignon est non seulement dense, mais aussi modérément molle, sans suc laiteux et sans changer de couleur au contact direct de l'air.

En général, le goût et l'odeur de cette ryadovka sont assez agréables. Par conséquent, avec une préparation appropriée, il ne restera pas le moindre indice de la comestibles conditionnelles de cette espèce.

Rangée bondée (Lyophyllum decastes)

• Autres noms du champignon :
• Lyophillum bondé
• Aviron de groupe

Synonymes :

Le lyophyllum encombré est très répandu.Jusqu'à récemment, on croyait que le principal "fief" de ce champignon était les parcs, les places, les bords de routes, les pentes, les bords et les lieux similaires ouverts et semi-ouverts. Dans le même temps, il y avait une espèce distincte, Lyophyllum fumosum (L. smoky gray), associée aux forêts, en particulier aux conifères, certaines sources l'ont même décrite comme un agent mycorhizien avec le pin ou l'épicéa, extérieurement très similaire à L.decastes et L.shimeji. Des études moléculaires récentes ont montré qu'aucune espèce distincte n'existe, et toutes les découvertes classées comme L. fumosum sont soit L.decastes (plus communément) soit L. shimeji (moins communément des forêts de pins). Ainsi, aujourd'hui (2018), l'espèce L.fumosum a été abolie, et est considérée comme un synonyme de L.decastes, élargissant considérablement l'habitat de cette dernière, presque « n'importe où ». Eh bien, il s'est avéré que L.shimeji pousse non seulement au Japon et en Extrême-Orient, mais est répandu dans toute la zone boréale, de la Scandinavie au Japon, et, à certains endroits, se trouve dans les forêts de pins de la zone climatique tempérée. Il ne diffère de L.decastes que par des fructifications plus grosses avec des pattes plus épaisses, une croissance en petits agrégats ou séparément, liée aux forêts de pins sèches, et au niveau moléculaire.

La description

Chapeau:
La rangée encombrée a un grand chapeau, de 4 à 10 cm de diamètre, dans la jeunesse, elle est hémisphérique, en forme de coussin, à mesure que le champignon mûrit, elle s'ouvre à moitié, s'étale moins souvent, perdant souvent l'exactitude géométrique des contours ( le bord se retourne vers le haut, devient ondulé, se fissure, etc.) ). Des capuchons de différentes tailles et formes peuvent généralement être trouvés dans une épissure. La couleur est gris-brun, la surface est lisse, souvent avec de la terre collée. La chair de la calotte est épaisse, blanche, dense, élastique, avec une faible odeur "ordinaire".

Assiettes :
Relativement fréquentes, blanches, peu adhérentes ou lâches.

Poudre de spores :
Blanche.

Jambe:
Épaisseur 0,5-1,5 cm, hauteur 5-10 cm, cylindrique, souvent avec une partie inférieure épaissie, souvent tordue, déformée, fusionnée avec la base avec d'autres pattes. La couleur va du blanc au brunâtre (surtout dans la partie inférieure), la surface est lisse, la pulpe est fibreuse, très résistante.

Diffusion

Champignon tardif; se produit de fin août à fin octobre dans les forêts de divers types, préférant des zones spécifiques telles que les chemins forestiers, les lisières éclaircies; se rencontre parfois dans les parcs, dans les prairies, dans les forbs. Dans la plupart des cas, il porte ses fruits en gros agrégats.

Espèces similaires

La rangée fusionnée (Lyophyllum connatum) a une couleur claire.
La rangée encombrée peut être confondue avec certaines espèces comestibles et non comestibles de champignons lamellaires, qui poussent en concrétions. Parmi eux sont mentionnés des espèces de la famille comme Collybia acervata (un champignon plus petit avec une teinte rougeâtre du chapeau et de la patte), et Hypsizygus tessulatus, qui provoque la pourriture brune du bois, ainsi que certaines espèces d'agaric de miel du genre Armillariella et miel de prairie (Marasmius oreades).

Comestibilité

La rangée bondée est considérée comme un champignon comestible de mauvaise qualité; la texture de la pulpe donne une réponse complète pourquoi.

Améliorations apportées à la description : Sergey

La description

Le nom spécifique de Lyophyllum decastes ou rang serré vient du fait que ce champignon, appartenant à la classe des agaricomycètes et à la famille des lyophilus, pousse en grappes plus ou moins grandes, étroitement plantées, souvent unies par des pattes et des chapeaux soudés. Une photo de ce champignon deviendra une ligne directrice supplémentaire pour une recherche réussie.

Les fructifications présentent les caractéristiques suivantes :

• chapeau de 4 à 10 cm de diamètre, gris brunâtre, s'assombrissant vers le centre, lisse. Sa forme change avec l'âge, passant d'une forme de bosse convexe à ouverte, avec des bords tombants. Souvent, chez les spécimens matures, le capuchon se fissure radialement et son bord se retourne par endroits vers le haut;
• les plaques sont épaisses, un peu descendantes, accrètes d'une dent, en retard sur le pédicule en maturité.Leur couleur passe du blanc au jaunâtre et au grisâtre jusqu'au gris bleuâtre chez les vieux champignons. Lorsqu'elles sont pressées, les plaques s'assombrissent;
• les spores sont blanchâtres;
• la pulpe est claire ou gris brunâtre, fibreuse, élastique. A une légère odeur de poudre et un faible goût agréable;
• la patte est cylindrique, jusqu'à 10 cm de long, jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur, grisâtre, blanchâtre dans la partie supérieure, gris-brun plus foncé à la base, fusionne parfois la base avec une autre patte.

Définitionur

rare (odeur rare)

En mycologie, une odeur rare, l'anglais. "Raphanoid", est interprété de manière très vague et désigne souvent toute odeur de légumes-racines crus, y compris la pomme de terre, c'est-à-dire. pas nécessairement aussi nette, nette et nette que le radis noir ou blanc.

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Hyméniderm

Le type de cap skin, est constitué d'éléments non septiques situés plus ou moins perpendiculairement à la surface et posés au même niveau, ressemblant à la couche hyménienne.

Lat. Hyméniderm.

Il est subdivisé en trichogymenidermis, eugymenidermis, hymenidermis épithélioïde.

Il existe également une structure de transition de la peau de l'hyméniderme à l'épithélium. (Mélange de cellules arrondies, caractéristiques de l'épithélium, mais situées en une seule couche, et de cellules en forme de poire, caractéristiques de l'hyméniderme, situées au même niveau.)

Voir Couche gymniale, Trichogymenidermis, Eugymenidermis, Hymenidermis épithélioïde, Epithelium, Septa.

Faits intéressants

• La famille des champignons ordinaires comprend près de 2500 espèces de champignons. On les appelle "rangées" car elles sont très encombrées, le plus souvent en rangées.
• Avant toute méthode de cuisson, ces champignons doivent être bouillis pendant 20 minutes.
• Ne mangez pas de lyophillums crus, car cela peut provoquer des maux d'estomac.
• Il est préférable de saler les rangs à l'automne, pendant ces périodes les fructifications sont les plus élastiques, les plus denses. Pour le salage, vous devez choisir de jeunes spécimens, car les vieux peuvent être durs.

La rangée bondée est un représentant savoureux et parfumé de la famille du même nom. Si vous identifiez correctement puis traitez ce champignon, vous pourrez non seulement offrir à votre famille et à vos amis un plat unique, mais également préparer de délicieuses préparations pour l'hiver.

Autres noms:

• Lyophillum bondé
• Aviron de groupe

La rangée bondée (Lyophyllum decastes) est un champignon du genre Lyophyllum de la famille des Lyophyllaceae. Une des nombreuses espèces du genre Lyophyllum, dont les fructifications charnues croissent ensemble de telle manière qu'elles sont difficiles à séparer.

La rangée est bondée, apparence :

• Chapeau. Brun ocre ou brun rouille, soudés radialement, fibreux et brillants soyeux, d'abord convexes, puis plats et inégalement courbés, de 50 à 100 mm de diamètre. Le plus souvent, il est central, parfois excentrique. Les plaques sont d'abord blanches, puis gris-crème, de 6 à 8 mm de large, peu fréquentes, adhérentes au pédoncule avec une dent.

• Jambe. Irrégulièrement cylindrique, solide, central, parfois excentrique, de 70 à 130 mm de long et de 10 à 20 mm d'épaisseur. La surface est blanche, légèrement fibreuse, soyeuse.
• Pulpe. Dense, élastique, blanc, la couleur ne change pas à la coupe. Avec un goût agréable et une odeur sans expression.
• Poudre de spores. blanche
• Spores 5,5-6,5 microns, sphériques, lisses, incolores.

Où pousse la Ryadovka surpeuplée :

Il pousse sur le sol de septembre à début décembre dans les prairies, dans les forêts de feuillus, que l'on trouve souvent dans les jardins et les parcs. En règle générale, porte ses fruits en grands groupes, poussant parfois ensemble à la base et sur les côtés des pattes; très rarement - seul. Non associé à certains arbres. Répandu et commun dans la zone tempérée de l'hémisphère nord.

Saison:

Septembre — octobre (fructification massive dans la première quinzaine de septembre) ; les trouvailles sont possibles fin août et novembre.

Rangée bondée, en train de manger :

Délicieux champignon comestible, facile à cueillir, car il pousse en grande quantité (50-100 fructifications dans un groupe). Il est utilisé pour faire des soupes et pour le marinage.

La rangée est encombrée, types similaires :

La rangée bondée ne peut être confondue avec aucun champignon vénéneux. Ne peut être confondu qu'avec d'autres types similaires de lyophillums, qui sont tous comestibles. Il s'agit de lyophyllum fumé - Lyophyllum fumosum et de lyophyllum fusionné - Lyophyllum connatum. Le lyophyllum fumé pousse en groupes en même temps et aux mêmes endroits que le lyophyllum encombré, dont il diffère par une couleur plus foncée de la calotte et une plus grande taille de fructifications. Le lyophyllum en croissance pousse en groupes d'août à octobre dans les forêts de feuillus et de conifères. Il est complètement blanc.