Entolome porteur de bouclier

Description et caractéristiques du champignon comestible sous condition

Le champignon porte d'autres noms : jardin, forêt ou entolome thyroïdien. Nom latin : Entoloma clypeatum. Espèce de champignons de la famille des entolomaceae, genre entolom.

Il porte également les noms Plaque rose thyroïdienne, Entolome comestible, Entolome du bouclier, Entolome épineux, Podlivnik, Podabrikosovik, Podzherdelnik.

Le diamètre du chapeau du champignon varie de 2 à 12 cm. Chez les jeunes spécimens, il a une forme conique ou légèrement convexe; avec l'âge, il devient presque plat avec un large tubercule au centre. À mesure que le champignon vieillit, le capuchon se fissure sur les bords. Il a une couleur brun foncé, gris-brun ou rouge-brun, parfois avec une teinte olive ou ocre. Après la pluie, la surface du capuchon devient collante. La partie inférieure du capuchon - l'hyménophore - a une structure lamellaire. Les plaques sont situées à proximité les unes des autres et sont incrémentées par rapport à la tige. Les jeunes champignons ont un hyménophore de couleur blanche ou grisâtre ; avec l'âge, la couleur vire au rose ou au rose-brun.

La pulpe de l'entolome est de couleur blanche avec une odeur et un goût farineux spécifiques.

Une jambe de couleur blanche, parfois avec une teinte grisâtre ou brunâtre, atteint 4-9 de hauteur cm et a une épaisseur d'environ 2cm.

Un peu d'histoire

L'étude progressive du vaste genre enthol a commencé à la fin du XIXe siècle et ne s'est pas arrêtée depuis. Les scientifiques découvrent de plus en plus de nouvelles espèces.

La première description de Rosovoplastinnik a été préparée par des chercheurs-mycologues de l'Institut botanique du nom de V.I. UN. Severtsov RAS dans les années 70. XXe siècle.

Description de l'entolome du jardin.

A l'adolescence, la calotte est conique en cloche, elle peut être convexe, puis elle devient prostrée ou concave, souvent un tubercule reste au milieu. Son diamètre est généralement de 7 à 10 centimètres, et parfois il atteint 12 centimètres.

La surface de la calotte est lisse, après la pluie elle devient collante et plus foncée, et par temps ensoleillé, elle est plus claire, soyeuse et fibreuse. Les bords du capuchon sont inégaux, ondulés et peuvent être fissurés. La couleur de la casquette est gris blanchâtre, gris-brun, beige ou gris-brun.

Sous le chapeau de l'entolome de jardin, il y a de larges assiettes. Ils sont localisés assez rarement. Ils poussent jusqu'au pédoncule avec un bord dentelé. La longueur des plaques n'est pas la même. Dans les jeunes fructifications, les plaques sont blanchâtres, puis deviennent rose sale, rose pâle ou gris-brun, et dans les vieilles plaques, une teinte rougeâtre apparaît. La teinte rose des plaques est un trait distinctif pour tous les membres du genre. La poudre de spores est également rose.

La pulpe de ce champignon est molle, mais dense, fibreuse. La couleur de la pulpe est blanche ou brunâtre. La pulpe a une légère odeur et un léger goût de poudre, et parfois elle est complètement fade.

La tige est cylindrique, souvent courbée et tordue. Sa hauteur atteint 10-12 centimètres et sa circonférence varie de 1 à 2 centimètres, atteignant rarement 4 centimètres. La structure de la jambe est fragile, nervurée longitudinalement. Au début, il est solide, mais avec la vieillesse, il devient creux. Légèrement sillonné sous la tête du couteau. La couleur de la patte est blanchâtre, rose ou grisâtre. Sa base est légèrement épaissie et plus légère. Il n'y a pas de bague dessus.

Évaluation de l'edibilité de l'entolome grossier

Le caractère comestible de ce champignon n'a pas été déterminé ; les entolomes rugueux ne sont pas utilisés pour l'alimentation.

Espèces apparentées

L'entolome printanier est une espèce toxique d'entolome. La forme de son capuchon est conique, plus tard il devient entrouverte. La couleur de la casquette est gris-brun ou brun-noir. La pulpe est blanchâtre, elle n'a ni odeur ni goût. Le couteau est fibreux, légèrement plus léger que le capuchon, légèrement épaissi.

Les entolomes printaniers poussent de mai à juin. On les trouve à la lisière des forêts, parfois dans les forêts de conifères. Ce type de champignon préfère s'installer dans les sols sablonneux.

L'entolome brun clair est un représentant du genre comestible sous condition. Au début, la forme de la calotte ressemble à un cône plat, puis elle s'élargit et se prosterne. La couleur de la calotte est jaunâtre ou gris-brun. Les pattes des jeunes entoloms sont solides, puis deviennent creuses. La couleur de la patte est blanc crème ou blanc.

Les entolomes brun clair poussent sur les pentes des montagnes. Ils forment souvent des mycorhizes avec les abricots et les aubépines. Ces champignons aiment se rassembler en groupes dispersés. Ils portent des fruits d'avril à juin.

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Pileipellis (Pileipellis)

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Cutis

Le type de peau de chapeau, consiste en des hyphes rampants non gélatinisés situés parallèlement à la surface. La surface du capuchon semble lisse.

Lat. Cutis.

Voir Gifa.

Faits intéressants

La plaque de couleur rose a un parent absolument incroyable - Entoloma blue - Entoloma hochstetteri. Le champignon d'une couleur bleu ciel unique se trouve dans les forêts tropicales humides de l'Inde et de la Nouvelle-Zélande et, en raison de son apparence inhabituelle, il a reçu une image sur le billet de banque néo-zélandais de 50 $.

Malgré le fait que Podstlyvnik soit utilisé avec succès pour l'alimentation depuis longtemps, il n'y a toujours pas de consensus parmi les chercheurs pour savoir si cette espèce est comestible ou encore toxique.

Pour que la "chasse tranquille" pendant la saison des champignons ne soit pas fatale, il est nécessaire d'étudier attentivement l'apparence des champignons comestibles et de leurs homologues possibles. L'entolome de jardin entre les mains d'un amateur compétent de chasse tranquille peut se transformer en grande chance, car il donne une récolte abondante et convient à la préparation de plats d'un goût exceptionnel.

Jardin d'Entoloma

Entoloma de jardin - lat. Entoloma clypeatum

D'une autre manière, cette variété s'appelle Edible Entoloma, Thyroid Rose Platter, Forest Entoloma, Thyroid Entoloma, Podzlivnik, Shield Entoloma, Podzherdelnik, Thorny Entoma ou Podbrikosovik.

Traduit du latin, le mot « clypeatum » signifie que la calotte du champignon a la forme d'un bouclier.

Chapeau de champignon

Le diamètre des chapeaux de l'entoloma comestible atteint 70-120 mm. Les jeunes champignons ont un chapeau en forme de cône en forme de cloche ou d'hémisphère ; chez les adultes, il s'étend de manière inégale : certaines zones deviennent convexes, d'autres concaves. Des monticules sombres restent au milieu des chapeaux. Les bords sont généralement ondulés, parfois fracturés.

La couleur de la surface est blanc - gris, beige pâle, gris - marron et gris - marron, et varie en fonction de la météo. Les jours secs, le chapeau s'éclaircit et reste soyeux - fibreux, les jours humides, il devient collant et sombre.

Les chapeaux sont remplis de chair tendue qui s'adoucit en mûrissant - blanche ou légèrement brune. Il dégage souvent une odeur farineuse agréable et un goût similaire.

Le bas du chapeau de la rose-plaque thyroïdienne est entrecoupé de larges plaques d'accréte clairsemées aux bords déchiquetés. Ils diffèrent par des longueurs différentes. Les jeunes plaques sont blanchâtres, les matures sont rose pâle, rose grisâtre ou brun gris. Le fond lamellaire des vieux champignons devient rougeâtre.

Les spores d'Entoloma Gardena sont en poudre rose.

Stipe

Le tronc de l'entolome forestier a une forme cylindrique incurvée, souvent en torsion. Son diamètre est de 10-40 mm, sa hauteur est de 100-120 mm. La patte d'un jeune spécimen est remplie de pulpe fragile à nervures longitudinales, mais se vide par la suite.

Les pattes du Subslivnik ont ​​une couleur blanchâtre, rose pâle ou cendré clair, au bas elles sont de couleur plus claire. Il n'y a pas de bague.

Jardin d'Entoloma (Entoloma clypeatum)

Lieux de culture

L'entolome de jardin est facile à trouver sur les terres fertiles des forêts d'arbres à feuilles caduques, où se trouvent le bouleau, le sorbier et le chêne, même près des routes et des chemins, sur les prairies et les pelouses. De plus, comme son nom l'indique, il porte bien ses fruits dans les jardins, sous les poiriers et les pommiers, les roses, les épines, les cynorrhodons et les buissons d'aubépines.

L'entolome thyroïdien est collecté sur le continent nord-américain, sur les terres ukrainiennes et d'Europe occidentale. En Russie, elle habite la région de Léningrad, en particulier Saint-Pétersbourg.

La fructification se produit généralement en de nombreux groupes, extrêmement rarement - un par un, et tombe en avril (dans les régions chaudes) ou en juin-juillet (dans un climat tempéré). Le champignon peut porter ses fruits en plusieurs étapes.

Comestibilité

L'entolome épineux fait référence à des champignons comestibles sous condition, adaptés à la cuisson de divers plats après vingt minutes d'ébullition. Il est salé et mariné. Les résidents d'Europe occidentale considèrent ce champignon comme un mets délicat, tandis que les résidents du sud de la Russie le considèrent comme un produit alimentaire traditionnel.

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Trichodermie (Trichodermie)

Le type de peau de coiffe est généralement constitué d'éléments droits et cloisonnés, situés plus ou moins perpendiculairement à la surface et posés à la fois au même niveau et à des niveaux différents ; les extrémités des hyphes peuvent être morphologiquement modifiées et représentent des dermatocystides. La surface du capuchon est veloutée à presque feutrée.

Lat. Trichoderme.

Trichoderma, à son tour, est subdivisé en trichoderma entrelacé et trichoderma irrégulier.

Trichoderme entrelacé (trichoderme complexe) - trichoderme, constitué d'hyphes entrelacés, situés non parallèlement les uns aux autres et formant une pubescence tomenteuse.

Trichoderme irrégulier - Trichoderma, constitué d'hyphes à ramifications irrégulières.

Voir Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

Le type de peau de chapeau, consiste en des hyphes rampants non gélatinisés situés parallèlement à la surface. La surface du capuchon semble lisse.

Lat. Cutis.

Voir Gifa.