Hygrophore aux champignons: photo et description

Espèces similaires

Plusieurs types de champignons sont similaires à l'hygrophore blanc olive :

L'hygrophore comestible Persona a exactement les mêmes caractéristiques externes, mais avec des spores plus petites et une formation de mycorhizes principalement avec le chêne.

Espèce comestible rare, elle a un chapeau plus large avec une excroissance tubéreuse plus prononcée, la couleur n'a pas de teinte olive et les spores sont plus petites.

Comestible est inconnu. Il diffère par des tailles significativement plus grandes du corps de fructification et des spores plus petites. Pousse en mycorhize principalement avec le pin.

1-Gigrofor Persona 2-Gigrofor Korhonen 3-Gigrofor se cacher

Ainsi, l'hygrophore blanc olive se différencie des espèces similaires par sa teinte olive et la formation de mycorhizes avec l'épicéa.

Applications de cuisson

Les hygrophores ont un goût très agréable et doux. Ils peuvent être bouillis, frits, récoltés pour une utilisation future. Ils seront utiles sous n'importe quelle forme. La seule exigence est d'enlever la couverture muqueuse avant la cuisson.

Gratin de champignons

Des produits:

500 g de champignons, 1 kg de pommes de terre, 1 tête moyenne d'oignon, 250 g de crème épaisse, 2 c. l. mayonnaise, 2 oeufs, 2-3 gousses d'ail, sel, épices.

Préparation:

Épluchez les champignons, rincez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, avec des oignons finement hachés dans de l'huile végétale dans une poêle. Couper les pommes de terre épluchées en fines tranches. Mettez les tranches de pommes de terre et la garniture aux champignons en couches dans un plat allant au four profond. Pour verser, mélanger la crème, la mayonnaise, les œufs, l'ail, le sel et les épices. Verser le gratin avec ce mélange. La coulée doit couvrir complètement les pommes de terre. Nous plaçons le plat dans un four chauffé à 180 degrés et faisons cuire pendant une heure. Servir à table, coupé en portions.

Tarte aux choux et champignons

Des produits:

• 200 g de champignons,
• 700 g de chou blanc frais,
• 250 g de viande hachée,
• 2 oignons, 4 œufs,
• 5 cuillères à soupe. l. farine,
• sel, herbes,
• huile végétale.

Préparation:

Pour préparer la garniture, les champignons doivent être épluchés, lavés et bouillis pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau salée. Faire revenir les oignons hachés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y les champignons, la viande hachée, le sel et les épices. Apportez-vous à la préparation. Ajouter les œufs, la farine, les herbes, le sel au chou finement haché. Bien mélanger, mais ne pas écraser.

Mettez la moitié du chou dans une poêle graissée à l'huile de tournesol. dessus - garniture aux champignons. Mettez le chou restant dans la dernière couche. Faites frire la tarte d'un côté, puis retournez-la et portez-la jusqu'à ce qu'elle soit tendre à feu doux, recouverte d'un couvercle.

Garnir d'herbes avant de servir.

Casserole de chou-fleur aux champignons

Des produits:

• Fourchettes de chou-fleur,
• 250g de champignons
• 200 g de fromage à pâte dure
• 2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise.

Préparation:

Faire revenir les champignons pelés et lavés dans de l'huile végétale. Faire bouillir le chou-fleur dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, démonter en inflorescences, couper en petits morceaux et mélanger avec de la mayonnaise. Placer le chou dans un plat allant au four graissé. Placer les champignons frits sur le dessus, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Il se marie bien avec la viande.

Types d'hygrophore de champignon

Hygrophorus parfumé, aromatique ou parfumé (Hygrophorus agathosmus)

Champignon comestible à la fructification charnue. Le chapeau a un diamètre de 4 à 8 cm, une forme convexe, devient progressivement plat-convexe, le bord est relevé, la surface est collante et visqueuse, en particulier en cas d'humidité élevée. La couleur de la calotte est grise, brun jaunâtre ou blanc cassé, rarement avec une teinte verte. Les plaques sont rares, poussent jusqu'à la tige, blanches. La chair est de couleur blanchâtre ou gris pâle, douce, avec un fort arôme rappelant les amandes amères, le céleri ou l'anis, et un goût fade. Longueur de jambe 4-10 cm, épaisseur 0,6-1,5 cm.La tige est centrale, cylindrique, sèche ou humide, la surface n'est pas muqueuse. La couleur de la jambe est blanche, virant progressivement au gris. Les spores sont blanches.

Pousse d'août à septembre dans les forêts de conifères et mixtes. Largement répandu dans les climats tempérés.

Hygrophorus blanc jaunâtre (Hygrophorus eburneus)

Champignon comestible, également connu sous le nom de bonnet de cire d'ivoire et mouchoir de cow-boy. Présent en Europe, Amérique du Nord, Afrique du Nord.

Le corps du fruit est blanc. Par temps humide, le chapeau se couvre d'une épaisse couche de mucus. On dirait de la cire.

Hygrophorus précoce (Hygrophorus marzuolus)

Une espèce rare, que l'on retrouve également sous les noms d'hygrophore de mars et de champignon des neiges. Le diamètre du capuchon est de 4 à 10 cm, la structure est épaisse, charnue, la forme du jeune champignon est convexe, s'aplatit avec l'âge. La surface est courbe, les bords sont ondulés. La peau est lisse, sèche, légèrement pubescente. Chez les jeunes champignons, le chapeau est gris clair ou blanchâtre, chez les champignons matures, il est gris plomb ou noirâtre avec des taches. La pulpe est dense, blanche, devient grise avec l'âge. L'arôme est faible, agréable, le goût n'est pas prononcé. La jambe mesure 3-8 cm de long, 1,5-4 cm de large, cylindrique, courbée, solide, s'amincissant vers le bas. La couleur est blanchâtre ou grise, avec une teinte argentée. Les spores sont blanches.

Contrairement aux autres hygrophores, l'espèce est très précoce, apparaît en mars et croît jusqu'à début mai. On le trouve dans les forêts de conifères et de feuillus, souvent sous les hêtres.

Champignon comestible utilisé pour préparer des soupes et des garnitures pour les plats de viande. L'hygrophore de mars apparaissant très tôt, il ne peut être confondu avec d'autres champignons, y compris vénéneux.

Hygrophorus blanc olive (Hygrophorus olivaceoalbus)

Le diamètre du capuchon est de 2 à 6 cm, la forme est hémisphérique chez les jeunes champignons, chez les vieux, elle est convexe ou plate, recouverte d'une couche de mucus. La couleur de la calotte est gris-brun ou brun olive, plus foncée au centre, s'éclaircissant au fur et à mesure qu'elle grandit. La pulpe est forte, blanche, jaune au centre, la pulpe est fibreuse dans la tige. L'arôme et le goût sont mal exprimés. La tige mesure 4 à 8,5 cm de long et 0,4 à 1,0 cm d'épaisseur, centrale, cylindrique ou fusiforme, de couleur brun olive. Les spores sont blanches.

Champignon comestible qui se mange frais.

Il pousse d'août à novembre dans les forêts de conifères et mixtes à côté des épicéas. Répandu en Eurasie.

Gigrofor russula ou russula (Hygrophorus russula)

Un champignon comestible charnu qui pousse dans les forêts de feuillus de l'hémisphère nord.

Le diamètre du capuchon est de 5 à 12 cm, la forme est hémisphérique, devenant progressivement convexe, aplatie, le bord est relevé. La surface est lisse, par temps humide, elle devient collante-muqueuse, chez les jeunes champignons, elle est de couleur blanchâtre ou rosâtre, avec des taches roses, puis elle devient rose-rouge et dans un champignon mature - rouge vin. La pulpe est dense, blanche, rosâtre sur la coupe, l'odeur est faible, farineuse, le goût n'est pas prononcé. La patte mesure 6-8 cm de long, 1-2,5 cm d'épaisseur, centrale, effilée vers le bas, clavée ou fusiforme, blanche avec des taches brun rosâtre. Les spores sont blanches.

Champignon comestible, utilisé frais, mariné ou salé. Il est considéré comme le meilleur en goût de toutes les espèces de la famille.

Il pousse d'août à novembre dans les forêts de feuillus et mixtes, à côté d'un chêne.

Gigrofor parfumé

Description externe

Chapeau: Le diamètre du capuchon est de 3 à 7 cm.Au début, le capuchon a une forme convexe, puis il devient plat avec un tubercule saillant au centre. La peau de la casquette est visqueuse, lisse. La surface est grisâtre, gris olive ou gris jaune. Sur les bords, le capuchon est d'une teinte plus claire. Les bords du capuchon restent concaves vers l'intérieur pendant longtemps.

Plaques : molles, épaisses, peu fréquentes, parfois en forme de fourche. A un jeune âge, les plaques sont adhérentes, puis elles deviennent descendantes. Les jeunes champignons ont des plaques blanches, puis deviennent gris sale.

Jambe: Hauteur de jambe jusqu'à 7 cm Diamètre - jusqu'à 1 cm La jambe cylindrique s'épaissit à la base, parfois aplatie.La patte est de couleur grisâtre ou brun grisâtre. La surface des pattes est couverte de petites écailles semblables à des flocons.

Chair : douce, blanche. Par temps de pluie, la pulpe devient lâche et aqueuse. A un parfum d'amande distinct et un goût sucré. Par temps de pluie, un groupe de champignons diffuse une odeur si forte qu'elle peut être ressentie plusieurs mètres avant le lieu de croissance.

Poudre de spores : blanche.

Diffusion

L'hygrophorus parfumé (higrophorus agathosmus) se trouve dans les endroits moussus et humides, dans les forêts d'épicéas. Préfère les régions montagneuses. Période de fructification : été-automne.

Similarité

L'hygrophorus parfumé (higrophorus agathosmus) se distingue des autres espèces par sa forte odeur d'amande. Il existe un champignon similaire, mais son odeur ressemble plus à celle du caramel, et cette espèce pousse dans les forêts de feuillus.

Remarques

Le nom du champignon contient le mot agathosmus, qui se traduit par « parfumé ».

Champignon photo Gigrofor parfumé à partir de questions en reconnaissance :

Les inconvénients et les avantages des champignons

Les propriétés bénéfiques de ce champignon sont dues à la teneur dans la pulpe d'une grande quantité d'acides aminés, de substances actives, de diverses vitamines et micro-éléments.

La composition des hygrophores contient une grande quantité de protéines facilement digestibles. Par conséquent, en termes de valeur nutritionnelle, un tel champignon peut rivaliser même avec les produits carnés.

La pulpe contient les oligo-éléments suivants :

Il a été établi que l'utilisation régulière d'hygrophores dans les aliments peut améliorer considérablement l'état de l'organisme :

1. Les toxines sont éliminées.
2. Les problèmes de surpoids sont résolus.
3. Le travail du tube digestif s'améliore.
4. L'acné disparaît et le teint s'améliore.
5. L'œdème sous les yeux est éliminé.
6. L'état des ongles et des cheveux s'améliore.

La pulpe contient une grande quantité de fibres, de sorte que l'estomac peut traiter ces aliments pendant une longue période, et si l'hygrophore est consommé de manière excessive, une diarrhée ou des brûlures d'estomac peuvent apparaître. Les nutritionnistes recommandent également de limiter la consommation de ce champignon aux enfants de moins de 14 ans, car les oligo-éléments qu'il contient peuvent nuire à l'organisme d'un enfant fragile. Il est interdit d'utiliser des hygrophores dans les aliments en présence d'intolérance individuelle.

Toutes les variétés d'hygrophores actuellement connues sont comestibles, elles peuvent donc être facilement consommées. N'oubliez pas seulement que la variété dorée peut avoir une odeur piquante et désagréable, il est donc nécessaire de choisir les bonnes recettes pour préparer certains plats, en tenant compte des caractéristiques gastronomiques de ces champignons.

Certains types d'hygrophores sont comestibles, aucune espèce vénéneuse n'a été identifiée.

Sur cette page, vous pouvez lire la description et voir des photos des variétés les plus courantes du champignon hygrphor: blanc (dent sucré), tardif (brun), doré, rougeâtre, rosâtre, aromatique, mélèze et précoce. Les descriptions des différents types d'hygrophores sont similaires, mais il existe un certain nombre de différences.

Cultiver un champignon hygrophorique

Gigrofor peut être cultivé à la maison. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une poudre de mycélium disponible dans les magasins spécialisés. Un paquet d'une telle poudre est conçu pour 1 m². m. Avant de semer, les graines doivent être mélangées avec un peu de terre sèche ou de sable. Le lieu d'élevage de l'hygrophore est choisi sous les arbres.

Le sol doit être ameubli pour obtenir une dépression de 5-15 cm.Saupoudrer un mélange de mycélium avec du sable sur la surface préparée. Recouvrez le dessus de terre de forêt ou de jardin avec l'ajout d'humus.

Arrosez soigneusement le site à raison de dix litres d'eau par mètre carré de surface. Après cela, versez la terre d'en haut, qui est restée après avoir ameubli le sol. La plantation de mycélium peut se faire à tout moment de l'année et sous tout type d'arbre. Vous pouvez récolter quatre fois par an : deux fois au printemps et la même chose à l'automne.

Le mycélium vous ravira de fruits toutes les années tant que l'arbre sera vivant. Pour maintenir des rendements élevés, fertilisez la zone avec de l'humus chaque année.Cela ne devrait être fait que pendant la période où les champignons ne poussent pas.

Parfois, les hygrophores sont cultivés à l'intérieur, comme les champignons. Mais cette méthode donne un petit rendement et un faible pourcentage de germination.

Bien que l'hygrophore ne soit pas très apprécié des amateurs de "chasse tranquille", il a aussi ses adeptes. Il le mérite avec son goût et son arôme merveilleux qui décoreront n'importe quel plat.

Gigrofor olive-blanc: description et photo

Gigrofor olive-white - un champignon lamellaire, faisant partie de la famille du même nom Gigroforovye. Il appartient, comme ses parents, aux Basidiomycètes. Parfois, vous pouvez trouver d'autres noms de l'espèce - dent sucrée, point noir ou cloporte blanc olive. Il pousse rarement seul, le plus souvent il forme de nombreux groupes. Le nom officiel est Hygrophorus olivaceoalbus.

A quoi ressemble un hygrophore blanc olive ?

L'hygrophore blanc olive a une structure classique du corps de fructification, de sorte que son chapeau et sa patte sont clairement prononcés. Chez les jeunes spécimens, la partie supérieure est conique ou en forme de cloche. En mûrissant, il devient prostré et même légèrement déprimé, mais un tubercule reste toujours au centre. Chez les champignons adultes, les bords du chapeau sont tubéreux.

Le diamètre de la partie supérieure de cette espèce est petit. L'indicateur maximum est de 6 cm.Même avec un léger impact physique, il s'effrite facilement. La couleur de la surface varie du gris-brun à l'olive, avec une nuance plus intense au centre de la calotte. La pulpe est de consistance dense, lorsqu'elle est brisée, elle a une couleur blanche, qui ne change pas au contact de l'air. Il a une agréable odeur de champignon et un goût légèrement sucré.

Au dos de la casquette, on peut voir de rares plaques charnues d'une teinte blanche ou crème, descendant légèrement jusqu'à la jambe. Chez certains spécimens, ils peuvent se ramifier et s'entrelacer. Les spores sont elliptiques, de 9-16 (18) × 6-8,5 (9) microns. La poudre de spores est blanche.

Sa patte est cylindrique, fibreuse, souvent recourbée. Sa hauteur atteint de 4 à 12 cm et son épaisseur est de 0,6 à 1 cm.Plus près du capuchon, il est blanc et en dessous, des écailles brun olive en forme d'anneaux sont clairement visibles.

Gigrofor est blanc olive par temps humide, après le gel il s'éclaircit sensiblement

Où pousse l'hygrophore blanc olive

Cette espèce est répandue en Europe et en Amérique du Nord. On le trouve surtout dans les plantations de conifères près des épinettes et des pins. Forme des familles entières dans les endroits humides et les plaines.

Est-il possible de manger un hygrophore blanc olive

Ce champignon est comestible sous certaines conditions, mais son goût est évalué à un niveau moyen. Seuls les jeunes spécimens peuvent être consommés entièrement. Et chez les hygrophores adultes blanc olive, seuls les chapeaux conviennent à la nourriture, car les pattes ont une structure fibreuse et grossissent avec le temps.

Faux doubles

Ce type est difficile à confondre avec d'autres en raison de sa couleur de capuchon spéciale. Mais certains cueilleurs de champignons trouvent des similitudes avec l'hygrophore Persona. C'est une contrepartie comestible. La structure de la fructification est très similaire à celle de l'hygrophore blanc olive. Cependant, ses spores sont beaucoup moins nombreuses et le chapeau est brun foncé avec une teinte grisâtre. Pousse dans les forêts de feuillus. Le nom officiel est Hygrophorus persoonii.

Gigrofor Persona forme des mycorhizes avec du chêne

Règles de collecte et utilisation

La période de fructification de cette espèce commence à la fin de l'été et dure jusqu'à la fin de l'automne dans des conditions favorables.Gigrofor est une forme de mycorhize blanc olive avec l'épicéa, c'est donc sous cet arbre qu'on le trouve le plus souvent. Lors de la collecte, il est nécessaire de privilégier les jeunes champignons, car leur goût est beaucoup plus élevé.

Ce type peut également être mariné, bouilli et salé.

Conclusion

Gigrofor olive-white, malgré son caractère comestible, n'est pas très apprécié des cueilleurs de champignons. Cela est principalement dû à la petite taille du champignon, au goût moyen et à une couche glissante du chapeau, qui nécessite un nettoyage plus approfondi. De plus, sa période de fructification coïncide avec d'autres espèces plus précieuses, de sorte que de nombreux amateurs de chasse tranquille préfèrent cette dernière.

Comestibilité, propriétés utiles et restrictions d'utilisation

Comme indiqué précédemment, l'hygrophore brun est une espèce comestible sous certaines conditions. Mais dans certaines parties de la Russie, il est considéré comme un spécimen très précieux et entièrement comestible. C'est super pour :

• friture;
• cuisson;
• extincteur;
• séchage;
• gelé;
• décapage;
• salaison;
• préparation de divers plats combinés, soupes, bouillons, etc.

En plus de son goût et de son odeur agréables, ce fruit possède également de nombreuses propriétés bénéfiques. Ils sont dus à la présence dans la composition du fœtus :

• protéines;
• lysine;
• fibre;
• glande;
• cystéine;
• calcium;
• et d'autres substances utiles.

L'utilisation régulière d'hygrophore avec modération aide à normaliser l'activité du système nerveux central. Les experts disent que ce fruit de la forêt contribue également à améliorer les processus digestifs. Le champignon cloporte contient des composants biologiquement actifs qui sont nécessaires pour maintenir et stabiliser le fonctionnement du système lymphatique.

Bon à savoir Si vous remplacez la viande dans l'alimentation par ce fruit, vous pouvez ainsi prévenir le développement du diabète de type 2.

De plus, ce produit contient des protéines, mais sa composition contient peu de calories. Par conséquent, il est utile de l'utiliser pour la prévention de l'obésité, ainsi que dans la lutte contre l'excès de poids.

Ce n'est pas tout le spectre d'action des substances entrant dans la composition de l'hygrophore. Il a été prouvé que son inclusion dans l'alimentation contribue à la récupération progressive mais stable des cellules hépatiques. Le champignon est également utile pour les reins.

Les substances actives ont un effet tonique général sur l'ensemble du corps humain. Avec cela, ils aident à renforcer les vaisseaux sanguins et à réduire le risque de développer des troubles cardiovasculaires. Et, en particulier, la maladie athéroscléreuse.

La présence d'hygrophore de rétinol dans la composition soutient l'activité de l'appareil visuel. La vision est normalisée, la fatigue et l'irritation des yeux sont réduites, le flux sanguin dans les capillaires qui les alimentent s'améliore.

Dommages possibles et contre-indications

Malgré tous les bienfaits de l'hygrophore brun, il peut être nocif pour l'organisme. Pour cette raison, il est recommandé de ne pas en abuser, et également de ne pas l'utiliser dans l'alimentation s'il existe des contre-indications :

• intolérance individuelle à l'un des composants contenus dans le fœtus;
• grossesse;
• lactation;
• maladies de l'estomac et du pancréas;
• épilepsie;
• hypervitaminose;
• pathologies sévères du foie et des reins.

Dans le même temps, le champignon est également interdit aux petits enfants. Il est conseillé aux personnes âgées de consommer des quantités limitées d'hygrophores, car l'activité de leur système digestif est déjà réduite.

En outre, un enthousiasme excessif pour le champignon doux entraîne le développement d'une hypervitaminose. Il s'agit d'une condition dans laquelle le niveau de certaines vitamines dans le corps est plus élevé qu'il ne devrait être normal. Une telle déviation est un phénomène anormal grave qui nécessite un traitement spécifique.

Il convient également de garder à l'esprit que les poux de bois sont capables d'accumuler des substances nocives, des toxines, des cancérigènes et des métaux lourds. Par conséquent, la cueillette de ces fruits à proximité des routes ou des entreprises industrielles est catégoriquement inacceptable.

Si vous avez l'idée de vous régaler de champignons achetés, vous ne devriez pas les acheter à des personnes douteuses.Vous devez également toujours demander où la récolte de champignons a été récoltée et s'il existe des documents nécessaires pour les marchandises. Ce sont des règles et des directives simples qui, cependant, peuvent vous aider à rester en bonne santé.

Champignon hygrophorum tardif (marron)

Catégorie : comestible.

Chapeau d'hygrophore tardif (Hygrophorus hypothejus) (diamètre 3-7 cm) : brun olive ou brun-brun, légèrement convexe, à bords recourbés vers l'intérieur. La surface est muqueuse, les bords sont plus clairs que le centre. En raison de la couleur du chapeau, ce champignon est souvent appelé hygrophore brun.

Jambe (hauteur 4-12 cm) : jaunâtre ou olive, solide, lisse, cylindrique. Les champignons plus âgés peuvent être creux. Les jeunes hygrophores ont un anneau qui disparaît avec le temps.

Plaques : jaune ou orange clair, clairsemées et épaisses, faiblement adhérentes à la tige. Parfois avec les restes du couvre-lit.

Chair : inodore, fragile. Presque blanc dans le chapeau, jaunâtre dans la tige.

Doubles : aucun.

Quand il pousse : de mi-septembre à presque fin novembre. Il apparaît même lorsque la première neige tombe, c'est pourquoi il a reçu le nom de "tard".

Où trouver : près des pins dans les conifères ou mixtes

Manger : les jeunes hygrophores tardifs ont un goût très agréable et sont utilisés pour faire des soupes ou des plats principaux. Ce champignon est particulièrement apprécié dans la cuisine des pays des Balkans.

Application en médecine traditionnelle : sans objet.

Autres noms : hygrophore brun, pou de bois.

Champignon hygrophorum tardif (marron)

Catégorie : comestible.

Chapeau d'hygrophore tardif (Hygrophorus hypothejus) (diamètre 3-7 cm) : brun olive ou brun-brun, légèrement convexe, à bords recourbés vers l'intérieur. La surface est muqueuse, les bords sont plus clairs que le centre. En raison de la couleur du chapeau, ce champignon est souvent appelé hygrophore brun.

Jambe (hauteur 4-12 cm) : jaunâtre ou olive, solide, lisse, cylindrique. Les champignons plus âgés peuvent être creux. Les jeunes hygrophores ont un anneau qui disparaît avec le temps.

Plaques : jaune ou orange clair, clairsemées et épaisses, faiblement adhérentes à la tige. Parfois avec les restes du couvre-lit.

Chair : inodore, fragile. Presque blanc dans le chapeau, jaunâtre dans la tige.

Doubles : aucun.

Quand il pousse : de mi-septembre à presque fin novembre. Il apparaît même lorsque la première neige tombe, c'est pourquoi il a reçu le nom de "tard".

Où trouver : près des pins dans les conifères ou mixtes

Manger : les jeunes hygrophores tardifs ont un goût très agréable et sont utilisés pour faire des soupes ou des plats principaux. Ce champignon est particulièrement apprécié dans la cuisine des pays des Balkans.

Application en médecine traditionnelle : sans objet.

Autres noms : hygrophore brun, pou de bois.