Autres espèces
- Hypomyces agaricola
- Hypomyces albidus
- Hypomyces albus
- Hypomyces amaurodermatis
- Hypomyces apiculatus
- Hypomyces apiosporus
- Hypomyces arachnoideus
- Hypomyces arecae
- Hypomyces arenaceus
- Hypomyces armeniacus
- Hypomyces asclepiadis
- Hypomyces ater
- Hypomyces aurantiicolor
- Hypomyces aurantius
- Hypomyces auriculariicola
- Hypomyces australbidus
- Hypomyces australiensis
- Hypomyces australis
- Hypomyces badius
- Hypomyces banningiae
- Hypomyces batavus
- Hypomyces biasolettianus
- Hypomyces boleticola
- Hypomyces boletinus
- Hypomyces boletiphagus
- Hypomyces bombacinus
- Hypomyces bresadolae
- Hypomyces bresadolanus
- Hypomyces camphorati
- Hypomyces caulicola
- Hypomyces cervigenus
- Hypomyces cervinus
- Hypomyces cesatii
- Hypomyces chlorinigenus
- Hypomyces chlorinus
- Hypomyces chromatique
- Hypomyces chrysospermus
- Hypomyces complet
- Hypomyces conviva
- Hypomyces corticiicola
- Hypomyces dactylarioides
- Hypomyces deformans
- Hypomyces destruens-equi
- Hypomyces ekmanii
- Hypomyces epimyces
- Hypomyces favoli
- Hypomyces flavescens
- Hypomyces flavolanatus
- Hypomyces floccosus
- Hypomyces fulgens
- Hypomyces fusisporus
- Hypomyces galéricola
- Hypomyces goroshankianus
- Hypomyces hrubyanus
- Hypomyces hyacinthi
- Hypomyces hyalinus
- Hypomyces inaequalis
- Hypomyces insignes
- Hypomyces javanicus
- Hypomyces khaoyaiensis
- Hypomyces lactifluorum
- Hypomyces laeticolor
- Hypomyces lateritius
- Hypomyces leotiarum
- Hypomyces leotiicola
- Hypomyces linearis
- Hypomyces linkii
- Hypomyces lithuanicus
- Hypomyces macrosporus
- Hypomyces melanocarpus
- Hypomyces mélanochlorus
- Hypomyces mélanostigma
- Hypomyces microspermus
- Hypomyces miliaire
- Hypomyces mycogones
- Hypomyces mycophilus
- Hypomyces niveus
- Hypomyces novae-zelandiae
- Hypomyces ochraceus
- Hypomyces odoratus
- Hypomyces orthosporus
- Hypomyces paeonius
- Hypomyces pallidus
- Hypomyces pannosus
- Hypomyces papulsporae
- Hypomyces papyraceus
- Hypomyces parvissporus
- Hypomyces parvus
- Hypomyces penicillatus
- Hypomyces pergamenus
- Hypomyces pernicieux
- Hypomyces petchii
- Hypomyces pezizae
- Hypomyces polyporinus
- Hypomyces porphyreus
- Hypomyces pseudocorticiicola
- Hypomyces pseudopolyporinus
- Hypomyces psiloti
- Hypomyces puertoricensis
- Hypomyces purpureus
- Hypomyces robledoi
- Hypomyces rosellus
- Hypomyces rostratus
- Hypomyces rubi
- Hypomyces semi-translucides
- Hypomyces sépulcralis
- Hypomyces sepultariae
- Hypomyces siamensis
- Hypomyces sibirinae
- Hypomyces spadiceus
- Hypomyces stephanomatis
- Hypomyces stereicola
- Hypomyces stuhlmannii
- Hypomyces subaurantius
- Hypomyces subiculosus
- Hypomyces succineus
- Hypomyces sulfureux
- Hypomyces sympodiophorus
- Hypomyces tegillum
- Hypomyces terrestris
- Hypomyces thailandicus
- Hypomyces thiryanus
- Hypomyces tomentosus
- Hypomyces torminosus
- Hypomyces transformans
- Hypomyces trichoderma
- Hypomyces triseptatus
- Hypomyces tubericole
- Hypomyces tuberosus
- Hypomyces tulasneanus
- Hypomyces vanbruntianus
- Hypomyces vandae
- Hypomyces villosus
- Hypomyces viridigriseus
- Hypomyces viridis
- Hypomyces volemi
- Hypomyces vuilleminianus
- Hypomyces xyloboli
- Hypomyces xylophilus
Écologie et forme
Tous Hypomyces espèces vivent en infestant d'autres champignons. Le champignon hypomyce lui-même n'est pas très visible et se présente généralement sous la forme d'une gale de seulement 1 mm de diamètre et de hauteur. Dans de nombreux cas, cette fructification se développe sur la fructification d'un autre champignon qui est devenu l'hôte et change la forme et la couleur de l'hôte en quelque chose de différent de l'original.
Les corps des champignons individuels sont à grain fin et nombre d'entre eux présentent des ellipsoïdes longs et étroits sous grossissement. Leur diamètre et leur hauteur sont généralement d'environ 1 à 2 mm. En général, les hyphes sont répartis à la surface d'un corps fruitier hôte et enfouis dans le mycélium pour former un grand nombre de corps fruitiers. Ceux-ci peuvent être jaunes, blancs, olive, beiges, roses ou rouges, et présents dans l'hôte ou dans le tapis d'hyphes.
Au sein des champignons ascomycètes individuels, des sacs de spores appelés asques se forment. Les asques ont une forme cylindrique allongée et ont une structure en forme de dôme appelée «capuchon» à la pointe. Des ascospores sont formées, puis éjectées de l'extrémité du corps du fruit vers le monde extérieur.
Les spores ont généralement une forme ellipsoïde légèrement angulaire et, chez de nombreuses espèces, elles sont séparées par une seule cloison, présentant généralement une couleur incolore à jaune pâle, et les parois cellulaires sont épaisses avec des verrues ou des bosses à la surface.
Recettes de cuisine
À partir de ce type, vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux et inhabituels et diversifier votre alimentation.
Nettoyage
Comment bien nettoyer les homards :
- Rincez-les sous l'eau courante.
- Soulever la peau avec un couteau et la retirer.
- Enlevez les traces de pourriture.
- Bien rincer à nouveau, sécher.
Cuisson
Faire bouillir les champignons épluchés dans de l'eau salée pendant 20-25 minutes. Il est toujours recommandé de le faire avant tout traitement culinaire.
Décapage
Ingrédients:
- 2 kg de champignons;
- 1 litre d'eau;
- 60 ml de vinaigre;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 1 cuillère à café grains de poivre noir;
- 2-3 pièces oeillets.
Cuisine pas à pas
- Stérilisez les pots.
- Faire bouillir les champignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils se déposent au fond.
- Versez le bouillon dans une autre casserole à l'aide d'une passoire.
- Rincer les homards à l'eau froide ou froide.
- Ajouter le bouillon avec le sel, le sucre, le poivre et les clous de girofle, faire bouillir.
- Ajouter les champignons à la marinade et cuire 7 minutes.
- Cuire avec du vinaigre encore 5 minutes.
- Remplissez les bocaux de champignons bouillis dans la marinade.
- Couvrir de saumure bouillante.
- Roulez les boîtes avec des couvercles en métal.
Gelé
Les gros spécimens pourris, secs et en ruine ne sont catégoriquement pas soumis à cette procédure. Il vaut mieux congeler moins de champignons, mais de meilleure qualité et plus résistants.
Aurait besoin:
- Nettoyez les champignons de l'herbe et de la saleté, essuyez-les avec une serviette.
- Étalez sur une plaque et placez au congélateur pendant 15 heures.
- Répartir dans des conteneurs et des emballages.
- Renvoyez-le au congélateur.
Friture
Dans cette recette, vous ne pouvez pas utiliser d'ail frais, ce qui ne fera que gâcher le goût du plat. Choisissez un légume en conserve ou une épice.
Ingrédients:
- 0,5 kg de homards ;
- 100 g de saindoux avec couche de viande, coupé en petits morceaux;
- ail en conserve;
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût;
- 1 cuillère à soupe. l. persil haché;
- 1 cuillère à soupe. l. épices d'origan.
Cuisine pas à pas
- Lavez, séchez et hachez les champignons.
- Placer le bacon sur feu moyen et cuire 5 minutes. Ajouter les champignons et l'ail et cuire pendant 8 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Saupoudrer de sel et de poivre en fin de cuisson.
- Ajouter le persil et l'origan au plat fini.
Salaison
Les "homards" trop gros ne conviennent pas au marinage. Privilégiez les champignons moyens à petits non endommagés. Ils sont salés beaucoup plus rapidement.
Lors de la recherche de champignons, les amateurs expérimentés de chasse tranquille remarquent immédiatement et enlèvent toutes sortes de débris forestiers sous forme de brins d'herbe et de feuilles collés. Il est presque impossible d'enlever le sable à la main, mais c'est facile à faire avec une brosse à dents. Ensuite, ils sont plongés dans un récipient avec beaucoup d'eau.
Il est conseillé aux homards de "prendre" un bain aigre-sel pour le lendemain. Les proportions sont calculées comme suit : pour un litre d'eau, prenez 2 g d'acide citrique et 10 g de sel gemme. Enfin, vous devez rincer abondamment le contenu du récipient.
Il est recommandé de remplir des seaux en émail, des bocaux en verre et des fûts. Les plats en argile et en zinc ne fonctionneront pas, car le sel restera sur les murs.
Par kilogramme de champignons, vous aurez besoin de : 125 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sel (ordinaire, sans iode), feuille de laurier, une tête d'ail, des parapluies à l'aneth, de l'huile végétale (selon la taille du récipient).
Cuisine pas à pas
- Coupez les chapeaux et versez de l'eau bouillante dessus.
- Eplucher l'ail, hacher finement les gousses.
- Placer 2 parapluies à l'aneth au fond du récipient, mettre la moitié des homards.
- Saupoudrer 2 cuillères à soupe de sel gemme sur le dessus, la moitié de la portion entière d'ail.
- Placer ces ingrédients dans le même ordre à l'exception du gros sel et terminer par 2 parasols à l'aneth.
- Couvrir d'un disque légèrement plus petit que le diamètre du récipient.
- Appuyez avec quelque chose de lourd (un récipient avec de l'eau ou un cercle spécial), laissez reposer une journée. Après 24 heures, retirez le disque, remplissez le contenu d'huile afin qu'il recouvre complètement le contenu du récipient.
