parleur rainuré

Le locuteur gris est-il toxique

Autrefois considéré comme comestible, ce grand et abondant champignon est maintenant classé comme comestible sous condition. Ce n'est pas le champignon le plus toxique, mais il perturbe gravement le tractus gastro-intestinal de certaines personnes qui le mangent, et il est donc probablement préférable de l'éviter lors de la cueillette de champignons s'il y a un problème avec l'estomac et les intestins.

Son arôme n'est pas non plus en faveur de cette espèce. Certaines personnes trouvent cela "nauséeux", lors de la cuisson, le bavard enfumé dégage une odeur florale, pour certains cela semble putride et moisi, les personnes sensibles ne l'aiment pas.

Lorsque les bavards enfumés mûrissent complètement ou que les fructifications commencent à se désintégrer, des champignons parasites parasites, volvariella, s'y installent. Il vaut toujours la peine de regarder de plus près chaque chapeau du locuteur gris au cas où un parasite blanc aurait infecté le champignon hôte. Volvariella est non comestible et toxique.

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Cutis

Le type de peau de chapeau, consiste en des hyphes rampants non gélatinisés situés parallèlement à la surface. La surface du capuchon semble lisse.

Lat. Cutis.

Voir Gifa.

Bavardeur de feuilles (Clitocybe phyllophila)

• Autres noms du champignon :
• locuteur à feuilles caduques
• Bavard cireux

Synonymes :

• Bavard cireux
• Bavard grisâtre
• Lepista phyllophila
• Clitocybe pseudonebularis
• Clitocybe cerussata
• Clitocybe difformis
• Clitocybe obtexta
• Clitocybe dilaté
• Clitocybe pithyophila

La description

Un chapeau d'un diamètre de 5 à 11 cm, chez les jeunes, il est convexe avec un tubercule et une zone marginale repliée vers l'intérieur; plus tard plat, avec un bord relevé et une élévation à peine perceptible au centre; et, finalement, en forme d'entonnoir avec un bord ondulé; zone marginale sans bande radiale (c'est-à-dire que les plaques ne brillent pas à travers le capuchon dans aucune condition); non hygropique. Le capuchon est recouvert d'une couche cireuse blanche, sous laquelle brille la surface d'une teinte chair ou brunâtre, parfois avec des taches ocres; dans la zone marginale des fructifications plus anciennes, des taches aqueuses sont visibles. Parfois, ce revêtement cireux se fissure pour former une surface "en marbre". La peau du capuchon est retirée jusqu'au centre.

Les plaques sont adhérentes ou légèrement descendantes, avec des plaques supplémentaires, de 5 mm de large, peu fréquentes - mais aussi peu rares, environ 6 plaques tous les 5 mm dans la partie médiane du radius, recouvrant la face inférieure de la calotte, extrêmement rarement bifurquant, d'abord blanc, puis ocre-crème. La poudre de spores n'est pas d'un blanc pur, mais plutôt d'une teinte chair sale ou crème rosée.

Tige de 5-8 cm de haut et 1-2 cm d'épaisseur, cylindrique ou aplatie, souvent légèrement élargie à la base, moins souvent effilée, d'abord blanche, puis ocre sale. La surface est fibreuse longitudinalement, dans la partie supérieure, elle est recouverte de poils soyeux et d'un enduit blanchâtre «givré», à la base de mycélium laineux et d'une boule de mycélium et de composants de litière.

La chair du capuchon est fine, de 1 à 2 mm d'épaisseur, spongieuse, molle, blanche; raide dans la tige, ocre pâle. Le goût est doux, avec un arrière-goût astringent.L'odeur est épicée, forte, pas tout à fait champignon, mais agréable.

Les spores se collent souvent en deux ou quatre, taille (4) 4,5-5,5 (6) x (2,6) 3-4 microns, incolores, hyalines, lisses, ellipsoïdes ou ovoïdes, cyanophiles. Hyphes de la couche corticale de 1,5 à 3,5 µm d'épaisseur, dans les couches plus profondes jusqu'à 6 µm, septa avec boucles.

Écologie et distribution

Le bavard qui aime les feuilles pousse dans les forêts, le plus souvent sur des litières de feuillus, parfois sur des conifères (épicéa, pin), en groupe. Saison de fructification active de septembre à la fin de l'automne. Il est commun dans la zone tempérée du nord et se trouve en Europe continentale, en Grande-Bretagne et en Amérique du Nord.

Symptômes d'empoisonnement

Avant que les premiers symptômes d'empoisonnement n'apparaissent, cela prend d'une demi-heure à 2 à 6 heures. Nausées, vomissements, diarrhée, douleurs abdominales, transpiration abondante et parfois salivation commencent, les pupilles se rétrécissent. Dans les cas plus graves, un essoufflement sévère apparaît, la sécrétion des sécrétions bronchiques augmente, la pression artérielle chute et le pouls diminue. La victime est soit agitée, soit déprimée. Étourdissements, confusion, délire, hallucinations et, finalement, coma se développent. La mortalité survient dans 2 à 3 % des cas et survient après 6 à 12 heures avec de grandes quantités de champignons consommés. Les décès sont rares chez les personnes en bonne santé, mais pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques et respiratoires, ainsi que pour les personnes âgées et les enfants, il s'agit d'un grave danger.
Nous vous rappelons : dès les premiers symptômes d'intoxication, vous devez immédiatement consulter un médecin !

Comment distinguer un causeur à feuilles caduques des autres champignons

Sous certaines conditions, un govorushka en forme de soucoupe (Clitocybe catinus) peut être pris pour un potin à feuilles caduques, mais ce dernier a une surface mate du capuchon et des plaques plus descendantes. De plus, les spores en forme de soucoupe sont de forme différente et plus grandes, 7-8,5 x 5-6 microns.
Le coléoptère courbé (Clitocybe geotropa) est généralement deux fois plus gros et son chapeau a un tubercule prononcé, il est donc souvent assez facile de faire la distinction entre les deux espèces. Eh bien, les spores du locuteur courbé sont un peu plus grosses, 6-8,5 x 4-6 microns.
Il est beaucoup plus désagréable de confondre le sous-cerisier comestible (Clitopilus prunulus) avec un potin vernaculaire, mais il a une forte odeur de farine (pour certains, cependant, il est plutôt désagréable, rappelant l'odeur de farine gâtée, de punaise des forêts ou d'envahissement coriandre), et les plaques rosâtres des champignons mûrs se séparent facilement du capuchon avec un ongle. De plus, les spores sont plus grosses dans le sous-cerisier.

Entonnoir bavard

Entonnoir bavard (Clitocybe gibba) - Nom latin. Cette espèce fait partie du genre Clitocybe de la famille des Tricholomataceae ou Tricholomovs. Autres noms : champignon à entonnoir, oreilles de lièvre, causeur en forme d'entonnoir.

Espèces similaires

Lorsque le champignon est déjà adulte, il est presque impossible de le confondre avec d'autres types de champignons. Mais en même temps, certains cueilleurs de champignons pensent que si le champignon est léger, il ressemble presque à un causeur blanchâtre venimeux (Clitocybe dealbata).

La description

Chez les jeunes champignons, le chapeau se distingue d'abord par ses bords et son renflement assortis. Au fil du temps, la forme devient gobelet, sensiblement en forme d'entonnoir. Le chapeau a un diamètre de quatre à huit cm.La teinte du chapeau est jaune grisâtre, fauve. Elle est coriace. La pulpe épaisse n'est observée qu'au centre, elle est donc fine, sèche, blanche avec une odeur reconnaissable. Les plaques sont descendantes le long du pédicule, blanches et fréquentes. Poudre de spores blanches. La jambe atteint un diamètre d'un cm et mesure 3 à 7 cm de long, s'épaissit vers la base, est solide, élastique-flexible, fibreuse. Elle a la même teinte que le chapeau, ou elle peut être plus claire. Assez souvent, près de la base, il est recouvert d'un duvet spécial d'hyphes.

Pousse

Le locuteur en forme d'entonnoir peut être trouvé par les cueilleurs de champignons près des sentiers, dans diverses forêts. Assez souvent, ces champignons poussent en grand nombre en groupes. Préfère pousser dans la litière, mais plutôt peu profonde. Peut être récolté de mi-juillet à fin septembre. Préfère les arbustes, les forêts mixtes et feuillues, les pâturages. Les cueilleurs de champignons peuvent rencontrer les potins en forme d'entonnoir dans le Caucase du Nord, en Sibérie occidentale, sur le territoire de la partie européenne de la Russie. Appartient à la quatrième catégorie, aux types de champignons comestibles. Pour cuisiner, vous n'avez besoin que de chapeaux de champignons, qui peuvent être séchés, salés, bouillis. Au départ, vous devez faire bouillir le champignon et verser le bouillon.

Composition

Les champignons tels que le govorushki contiennent de la nébuline (substance antimicrobienne). Il n'est pas aussi actif que l'antibiotique clitobicine, mais ses propriétés sont similaires. Dans ce cas, les effets secondaires ne sont pas observés pendant le traitement. Un extrait aqueux de ces champignons est souvent utilisé pour guérir les patients atteints de microflore des plaies. L'effet de l'extrait ressemble à l'effet d'antibiotiques bien connus : biomycine, streptomycine, lévomycine.

Contre-indications

A consommer avec précaution pour ne pas être confondu avec d'autres champignons. Dans diverses littératures, il est permis de manger, par exemple, dès l'âge de douze ans

Recettes

L'enceinte en forme d'entonnoir est nettoyée des débris avant la cuisson, les parties endommagées sont coupées. Ensuite, de l'eau tiède est prise et les champignons sont bien lavés avec. Pour les tremper, ils sont laissés dans l'eau pendant dix minutes puis séchés. Faire bouillir sans faute avant de décaper ou de décaper. Pour le décapage, une marinade forte avec de l'acide acétique est prise. La vaisselle doit être stérile. Ils ne sont utilisés pour la nourriture qu'après avoir été bouillis pendant vingt minutes. Ensuite, vous pouvez mettre ces champignons dans des plats principaux ou des soupes.

• Sauté de légumes avec bavards Aubergines ou courgettes, poivrons, pommes de terre, oignons et tomates doivent être mijotés pendant quinze minutes. Après cela, faites bouillir les bavards et ajoutez-les avec des feuilles de laurier, du poivre et du sel. De temps en temps pendant le processus de cuisson, vous devez ajouter de l'eau. Apportez-vous à la préparation.
• Risotto aux bavards Les pois en conserve, les légumes cuits et le maïs doivent être frits avec les champignons bouillis. Le riz bouilli et l'huile de tournesol doivent être ajoutés une fois le liquide évaporé. Faire frire pendant cinq ou sept minutes, assaisonner au goût.
• Salage Les champignons sont trempés, lavés, grattés de la saleté forestière. Le décapage à chaud et à froid peut être utilisé.

Apparence de bavard enfumé

Chapeau

D'abord convexe ou conique, à l'âge d'un mois, le chapeau de ce gros champignon s'étire complètement, puis s'aplatit et devient légèrement en forme d'entonnoir avec un bord ondulé qui reste abaissé voire légèrement recourbé.

Lorsqu'il est complètement ouvert, le chapeau gris, souvent avec un motif nuageux dans la zone centrale, a un diamètre de 6 à 20 cm et sa surface est recouverte d'une fleur de feutre pâle.

Branchies

Avec l'âge, les branchies blanches deviennent crème pâle, les branchies fréquentes de Clitocybe nebularis jouxtant légèrement le pédoncule.

Jambe

Diamètre de 2 à 3 cm, s'élargit à la base, la tige solide du smoky talker mesure 6 à 12 cm de haut, lisse et légèrement plus pâle que le capuchon.

Quel parleur est gris dans l'odeur / le goût

Odeur douce et fruitée (certaines personnes sentent le navet), pas de goût distinctif.

Talker (champignon) - photo et description

Chapeau

Chapeau bavard de petite à moyenne taille. Son diamètre varie de 3 à 6 cm, cependant, il existe des spécimens dans lesquels ce chiffre atteint 10-15 cm Chez les jeunes parleurs, le capuchon a une forme hémisphérique. Au fur et à mesure qu'il grandit, il s'égalise et, chez les champignons mûrs, il a souvent une forme déprimée, jusqu'à une forme d'entonnoir. Dans des conditions météorologiques normales, la surface du capuchon est sèche et lisse. Sa couleur peut être blanchâtre, brun grisâtre, fauve, brun rosé et même diverses nuances de couleur ocre. L'intensité de la couleur est inégale, éclaircissant du centre vers le bord du capuchon. Souvent sur sa surface supérieure, un mycélium résiduel se trouve, semblable en apparence à des taches de moisissure.

Jambe

La hauteur de la jambe du locuteur dépend de l'espèce du champignon et peut atteindre 8 cm, et son diamètre varie de 0,5 cm à 3 cm.

Anis talker: photo, description, comestibles

La causeuse anisée appartient à la famille Ryadovkovye, le genre Klitotsybe. Fait référence aux saprotrophes. La principale caractéristique du champignon est son arôme prononcé d'anis. Il est si fort qu'il peut être ressenti quelques mètres avant les fructifications, surtout par temps chaud et venteux. Un autre nom est parleur parfumé / parfumé.

Où poussent les bavards

On le trouve principalement dans les forêts de feuillus et mixtes, moins souvent dans les conifères. Préfère s'installer là où il y a des chênes. Pousse sur le sol forestier, porte des fruits en petits groupes ou individuellement. Distribué dans le centre de la Russie, ne se rencontre pas souvent.

À quoi ressemblent les bavards anis

Le champignon est petit. Le diamètre du capuchon ne dépasse pas 8 cm, le plus souvent de 3 à 5 cm.Chez un jeune spécimen, il est convexe, en grandissant, il se redresse, devient plat ou déprimé, avec un tubercule au milieu. Le bord est ondulé, parfois surélevé. La couleur peut être différente : gris-lilas, verdâtre, bleu-bleu. Avec un manque d'humidité, il devient blanchâtre.

Anis talker sur la photo ci-dessous.

Les plaques sont assez fréquentes, adhérentes, moins souvent faiblement descendantes. La couleur est la même que le chapeau.

La tige n'est pas creuse, cylindrique, grisâtre, avec une teinte verdâtre ou jaunâtre. La base est légèrement élargie, brune, pubescente. Les tailles sont petites : jusqu'à 5 cm de hauteur et jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur.

La pulpe est légère, aqueuse, pas charnue, sent fortement l'anis.

Qualités gustatives du champignon anis govorushka

Le goût est doux, l'arôme est brillant, anis-aneth. L'odeur ne disparaît pas même après l'ébullition, donc tout le monde n'aimera pas le champignon.

Avantages et inconvénients pour le corps

Le locuteur parfumé contient de la clitocybine. Cet antibiotique naturel aide à lutter contre la tuberculose. En médecine traditionnelle, il est utilisé pour traiter l'épilepsie et réduire le cholestérol de la plaque dans les vaisseaux sanguins.

Comme tous les champignons, ils sont difficiles à digérer. Les personnes atteintes de maladies gastro-intestinales doivent les refuser ou les utiliser en petites quantités. Non recommandé pour les enfants.

Faux doubles

En raison de son arôme et de sa couleur caractéristique, il est presque impossible de confondre le locuteur parfumé avec d'autres champignons.

La causeuse parfumée sent pareil, mais elle a un bonnet jaunâtre. Fait référence à comestible sous condition.

Les champignons avec des chapeaux décolorés peuvent être confondus avec des types de bavards blancs, parmi lesquels il y en a des vénéneux.

Blanchâtre. C'est une espèce toxique mortelle avec une odeur de farine. Il diffère de l'anis, qui a perdu sa couleur par manque d'humidité, en l'absence d'arôme caractéristique.

Cireux. Espèce vénéneuse, a un arôme de champignon épicé, mais assez agréable. L'empoisonnement peut être mortel.

Rainuré. Désigne les espèces non comestibles. Le chapeau est blanc grisâtre ou brun grisâtre, s'estompant avec le temps. Il devient crémeux par temps sec. A une odeur légèrement farineuse.

L'hiver. Bavard comestible avec une odeur de farine. La couleur du capuchon est brun olive, fumé, brun blanchâtre.

Règles de collecte

Fructification de la fin de l'été à octobre. Pousse particulièrement bien par temps chaud et sec. Si les groupes sont nombreux, leur arôme se diffuse sur plusieurs dizaines de mètres.

Utilisation

Pour réduire l'odeur, il est recommandé de faire bouillir d'abord les champignons, puis de les faire frire ou mijoter.

Les autres options de cuisson sont le marinage ou le salage. Les aliments en conserve peuvent être ajoutés aux salades et aux collations comme condiment savoureux.

Conclusion

L'anis bavard est une espèce comestible sous condition assez rare avec une odeur persistante spécifique, ce qui réduit sa valeur culinaire. Il ressemble à de nombreuses espèces apparentées, y compris des espèces vénéneuses. Il devrait être reconnu par deux caractéristiques importantes - la couleur et l'arôme.

Comestibilité et qualité nutritionnelle

Le locuteur gris n'appartient pas aux champignons vénéneux. Bien que le débat sur les dommages que cela cause et si cela en vaut vraiment la peine, se poursuit à ce jour. Dans tous les cas, seuls les jeunes champignons exempts de parasites peuvent être utilisés pour l'alimentation.

Le goût et l'odeur de la ryadovka sont très différents de l'habituel "champignon". L'arôme sucré "fleur" (certains associent aux fruits, au shampoing, au savon) s'intensifie à la cuisson et persiste une fois le plat refroidi. Le goût est particulier, épicé, aigre-doux; loin du champignon, mais assez agréable.

La rangée de fumée est très réduite - un seul pot d'un litre peut être mariné à partir d'un kilogramme de produit cru. Elle est récoltée rapidement, mais toute la récolte « énorme » après cuisson s'avère très modeste. Un autre inconvénient est l'abondance de vers qui se nourrissent joyeusement de la pulpe.

Ce champignon peut être frit, mariné et même séché. Avant la cuisson, assurez-vous de le rincer à l'eau tiède, en éliminant les débris adhérents. Ensuite, il est bouilli dans de l'eau bouillante aromatisée au sel pendant 15 à 20 minutes.

Les locuteurs sont blanchâtres, blanchâtres et brun rougeâtre

Bavard blanchâtre (Clitocybe candicans). Le chapeau a un diamètre de 1,5 à 5 cm, initialement convexe, puis aplati en un concave, le bord est mince et abaissé. La peau est d'abord légèrement farineuse, puis brillante, lisse. La couleur est blanche, parfois avec une légère teinte rose. Les plaques sont fréquentes, faiblement descendantes, blanches. La pulpe est fine, blanche, l'odeur est sans expression, le goût est agréable.

La patte mesure 2–4 cm de haut, jusqu'à 0,5 cm de diamètre, cylindrique, souvent courbée à la base, tomenteuse-pubescente. La couleur est blanche ou jaunâtre.

Poudre de spores. Blanche.

Habitat. Dans les forêts de différents types sur litière et aiguilles.

Saison. août - novembre.

Similarité. Avec d'autres petits bavards blancs, qu'il faut s'abstenir de collectionner.

Utilisation Le champignon est suspect, dans différentes sources, il est désigné comme toxique, non comestible, non toxique. Selon certains rapports, il contient de la muscarine.

Causeuse blanchâtre, causeuse blanchie à la chaux (Clitocybe dealbata). Le chapeau a un diamètre de 2 à 4 cm, est convexe ou plat, puis en forme d'entonnoir, souvent de forme irrégulière, avec un bord sinueux et irrégulier. La peau est lisse, sèche, légèrement poudrée. La couleur est blanchâtre, avec de faibles zones grisâtres le long du bord en forme de cercles concentriques formés lorsque la plaque se fissure, à maturité avec des taches ocres. Les plaques sont adhérentes ou descendantes, blanches ou grisâtres, puis crème. La pulpe est fine, blanche, le goût est inexpressif, l'odeur est faible.

La jambe mesure 2 à 4 cm de haut, jusqu'à 1 cm de diamètre, cylindrique, légèrement épaissie vers la base, blanchâtre ou crémeuse, d'abord pleine, puis creuse.

Poudre de spores. Blanche.

Habitat. Dans les prés, les pâturages, sur les lisières herbeuses des forêts.

Saison. Été automne.

Similarité. Le champignon est extrêmement similaire au saule (Clitopilus prunulus), qui a une odeur de farine beaucoup plus forte et dont les plaques acquièrent une teinte rosâtre à maturité.

Utilisation. Un champignon très toxique en raison de sa forte teneur en muscarine.

Attention : au moindre doute, il est préférable de refuser carrément de collectionner les locuteurs blancs.

Cracking Talker, causeur rougeâtre (Clitocybe rivulosa). Le capuchon a un diamètre de 2 à 5 cm, initialement convexe, puis s'étale, déprimé au centre, recouvert d'une floraison blanche poudreuse, qui se fissure à mesure que le capuchon grandit, révélant la couleur principale - crème ou rougeâtre-rougeâtre. De ce fait, la surface est recouverte de vagues zones concentriques. Les plaques sont adhérentes, fréquentes, blanc rougeâtre, puis crème. La pulpe est fine, le goût est inexpressif, l'odeur est inexpressive.

La patte mesure 2 à 4 cm de haut, 0,4 à 0,8 cm de diamètre, de la même couleur que le chapeau, ou brun rougeâtre, légèrement tomenteuse à la base.

Poudre de spores. Blanche.

Habitat. Dans les forêts, les jardins, les parcs, souvent le long des chemins, le long des fossés.

Saison. De la fin de l'été à l'automne.

Similarité. Avec d'autres petits bavards blancs, avec le saule comestible (Clitopilus prunulus), qui a une odeur de farine et des plaques roses.

Utilisation. Le champignon est très toxique.

Attention : ne collectionnez pas les petits locuteurs blancs si vous n'êtes pas sûr de la définition exacte.

Le locuteur est brun rougeâtre. Le chapeau mesure 5 à 9 cm de diamètre, en forme d'entonnoir large, rouge-jaune, brun rougeâtre ou tacheté de rouille, souvent hygrophane. Les plaques sont fréquentes, descendantes, crème ou jaune-rouille. La pulpe est fine, cassante, coriace, rougeâtre ou jaune pâle, odeur aigre, goût acidulé.

La jambe mesure 3 à 5 cm de haut, jusqu'à 1 cm de diamètre, rougeâtre, plus légère que le chapeau, coriace.

Poudre de spores. Blanche.

Habitat. Dans les forêts de conifères, moins souvent de feuillus.

Saison. C'est une espèce d'automne qui pousse jusqu'au gel.

Similarité. Il ressemble à un potin tacheté d'eau (C. gilva) poussant dans les forêts de feuillus et de conifères, de couleur plus claire et ayant des taches aqueuses à la surface; sur le govorushka comestible en forme d'entonnoir (C. infundibuliformis), dans lequel les plaques sont blanches.

Utilisation. Auparavant, le locuteur rouge-brun et le locuteur tacheté d'eau étaient considérés comme comestibles, mais plus tard, on y a trouvé de la muscarine. Les informations de la littérature sur leur caractère comestible sont très contradictoires, de plus, leur goût est médiocre, c'est pourquoi nous vous déconseillons de cueillir ces champignons.

Regardez la photo des champignons parleurs, dont la description est présentée sur cette page:

Grand parleur coudé lisse sur la photo

Champignon comestible rare Parleur orange sur la photo

Parleur blanchâtre sur la photo

Talkers inversés et anisés

Parleur inversé (lepiste inversé). Le chapeau a un diamètre de 4 à 8 cm, au fur et à mesure que le champignon se développe, il prend la forme d'un large entonnoir, de couleur brique ou rouge-jaune-brun, s'estompe avec le temps, brillant par temps humide. Les plaques sont fréquentes, descendant jusqu'à la tige, jaune clair, puis jaune brunâtre, chamois sable. La chair est fine, jaune grisâtre ou jaune pâle, brun clair, avec une légère odeur aigre. La tige est effilée, allongée à la base, souvent incurvée, rigide, solide, puis creuse, rougeâtre, généralement plus claire que le chapeau, ou brun rouille. Le locuteur inversé peut être trouvé dans les forêts de pins et les plantations sur litière de conifères, dans les forêts mixtes sur litière. Les corps fruitiers forment de grands groupes en août - octobre.

Cuisson. Champignon comestible insuffisant. Convient après ébullition pour le salage. Certains auteurs classent ce champignon comme non comestible.

Le bavard anisé est un champignon lamellaire comestible. D'autres noms sont causeur parfumé et causeur parfumé.Un champignon assez rare qui pousse seul ou en petits groupes de début août à fin octobre, donnant de gros rendements chaque année. Le plus souvent, on le trouve dans les forêts mixtes et d'épicéas.

Lors de la description de ce locuteur, il convient de noter que sa calotte convexe avec les bords pliés vers le bas au cours du processus de croissance se redresse et prend une forme prostrée. Au centre, il présente généralement une petite dépression, moins souvent un tubercule. Le capuchon est peint en gris-vert, plus clair le long du bord.

La couche porteuse de spores contient des plaques adhérentes, blanchâtres chez les jeunes champignons, vert pâle chez les adultes. La patte est arrondie, plus large à la base, de couleur jaune grisâtre avec une teinte verdâtre. Sa hauteur est d'environ 5 cm pour un diamètre ne dépassant pas 0,5 cm.La surface de la tige au niveau du capuchon est lisse, légèrement pubescente à la base. La pulpe est fine, aqueuse, de couleur vert pâle ou blanc cassé, avec une forte odeur d'anis.

L'anis causeur appartient à la quatrième catégorie de champignons. Il est consommé bouilli, salé ou mariné et, à la suite d'un traitement thermique, l'odeur caractéristique de l'anis est considérablement affaiblie et ne devient pas aussi prononcée que dans les champignons frais.

Où poussent les champignons parleurs ?

L'habitat des locuteurs est très étendu et comprend tous les pays de l'hémisphère nord à climat tempéré. Les champignons bavards poussent parmi les prairies, les champs et les parcs. Le genre forme des mycorhizes résistantes avec des feuillus ou des conifères des forêts de la partie européenne de la Russie, de la France, de l'Italie, du Portugal, de la Pologne, de l'Allemagne, du Danemark, de la Biélorussie, de l'Espagne et d'autres pays européens. Trouvé en Asie occidentale et orientale. Des populations de locuteurs sont notées en Turquie, en Chine, dans le territoire de Primorsky. Certaines espèces poussent dans l'immensité du continent nord-américain.

Propriétés utiles des locuteurs

Les types de bavards comestibles sont utilisés pour faire des soupes, des sauces, ils sont également utilisés frits ou cuits. Le bavard fumé peut même être salé ou séché. Les fructifications de ce type de champignons sont utilisées comme aliments hypocaloriques, sans lesquels pratiquement aucun régime professionnel n'est inconcevable.

• Les chapeaux des jeunes bavards comestibles contiennent des vitamines B, ainsi que des macro- et micro-éléments, véritables trésors de cuivre, zinc et manganèse.
• La pulpe du locuteur aide à éliminer les toxines accumulées du corps.
• Le rapport optimal de protéines végétales, de vitamines, de fibres, d'acides aminés et de minéraux peut réduire le risque de diverses maladies. Les champignons bavards réduisent la teneur en plaques de cholestérol dans les vaisseaux sanguins, leur consommation a un effet bénéfique sur l'état du système digestif.
• De plus, en médecine populaire et officielle, les propriétés antibactériennes des locuteurs sont utilisées. Les décoctions de locuteurs sont utilisées pour soulager les manifestations tuberculeuses, et la substance clithocybine qu'elles contiennent fait partie des médicaments pour le traitement de l'épilepsie.

Bavard inversé (Paralepista flaccida)

Synonymes :

• Causeuse rouge et brune
• Clitocybe flaccida
• Omphalia flaccida
• Lepista flaccida
• Clitocybe infundibuliformis sensu auct.
• Clitocybe inversa
• Omphalia inversa
• Lepista inversa
• Clitocybe gilva var. guttatomarmorata
• Clitocybe gilva var. tianschanica

La description

Chapeau d'un diamètre de 3 à 11 cm (parfois jusqu'à 14 cm); au début, il est convexe avec les bords repliés vers l'intérieur, avec l'âge il se redresse en un plat ou prend même la forme d'un entonnoir ou d'un bol peu profond; sa surface est sèche, presque lisse, terne, brun orangé ou de couleur brique; hygrophane (devient pâle une fois sec). Le bord du capuchon est souvent ondulé, avec des dépressions prononcées telles que le bec d'une cruche, ce qui distingue cette espèce du locuteur similaire en forme d'entonnoir (Clitocybe gibba). Il est prouvé que parfois chez les locuteurs inversés, qui apparaissent déjà très tard en automne, le chapeau reste convexe, sans former la dépression habituelle au centre.

Les plaques sont descendantes, étroites, assez fréquentes, d'abord presque blanches, puis beige-rosé ou orange pâle, avec l'âge elles deviennent orange foncé ou brun-rosé.

Jambe de 3 à 10 cm de hauteur et jusqu'à 1,5 cm de diamètre, plus ou moins cylindrique, sèche, finement pubescente ; peint pour correspondre au capuchon, seulement légèrement plus clair; pubescente de mycélium blanchâtre à la base.

La pulpe est fine (dans le chapeau), blanchâtre, avec une odeur sucrée, qui est parfois comparée à l'odeur de jus d'orange ou de bergamote congelé, sans goût prononcé.

Marque de spores blanchâtre à blanc cassé Spores de 4-5 x 3,5-4 m, pratiquement sphériques à largement elliptiques, finement verruqueuses, non amyloïdes. Les kystes sont absentes. Hyphes bouclés.

Réactions chimiques
KOH peint la surface du capuchon en jaune.

Écologie et distribution

Saprophyte, pousse éparse ou en groupes rapprochés sur une litière résineuse, souvent au pied des fourmilières, parfois sur des sciures humides et des copeaux de bois. Plus souvent rencontrée dans les forêts de conifères et mixtes, elle pousse parfois sur des sols riches en humus, où elle forme de spectaculaires "anneaux de sorcière". Espèce commune dans l'hémisphère nord, commune en Amérique du Nord, en Europe continentale et en Grande-Bretagne. La période de croissance active est l'automne, jusqu'à l'arrivée du froid, cependant, dans certains endroits, elle peut passer à l'hiver (par exemple, la côte de la Californie) ou se poursuivre - dans les climats doux - jusqu'en janvier (par exemple, dans la Grande Grande-Bretagne et Irlande).

Que peut-on confondre avec un locuteur inversé

Le locuteur en forme d'entonnoir (Clitocybe gibba) que l'on trouve dans les mêmes biotopes se distingue par une coloration plus pâle, l'absence de bord ondulé et des spores blanches allongées significativement plus grandes. De plus, il a une chair beaucoup plus épaisse dans le capuchon.La cloche jaune-brun (Paralepista gilva) a une teinte plus claire, jaune crème ou jaune-brun, et le capuchon présente des taches aqueuses arrondies (chez les jeunes) ou des taches brun rouille foncé (dans les spécimens plus matures).
Le Lepista multiformis, beaucoup plus gros, se trouve dans les zones herbeuses ouvertes (prairies, bords de routes, parcs et pelouses) et a été signalé en Europe (l'espèce est assez rare).

Comestibilité

Selon certaines sources, le locuteur inversé n'est pas toxique, mais sa qualité nutritionnelle laisse beaucoup à désirer, et il n'y a pas grand intérêt à le collecter.
Selon d'autres, il est toxique (contient des toxines muscariniques).

Vidéo sur le champignon Govorushka inversé: