Poudre de champignon. assaisonnement

Nous fabriquons nous-mêmes la poudre de champignons

On sait que les champignons séchés sont plus sains que les champignons bouillis ou frits. Considérez une option gastronomique populaire pour l'utilisation de champignons. Parlons de la façon de faire de la poudre de champignons, des épices qui peuvent être ajoutées et de ce qu'il faut cuisiner.

Avantages de la poudre de champignon

La poudre de champignon est un complément alimentaire idéal. Il est utilisé par les végétariens et ceux qui veulent perdre du poids. Des études montrent que ce produit est mieux absorbé que les champignons séchés entiers et que la composition chimique est plus équilibrée que dans tous les types de préparations de champignons.

La valeur énergétique de la poudre de champignon est assez élevée : 286 kcal. La présence de substances protéiques varie de 39%, de fibres à 37%, de glucides à 9%, de graisses à 12%. La composition vitaminique est dominée par C (150 mg), PP (41 mg), PP NE (69 mg). Le produit est le leader en présence de potassium et de phosphore.

L'avantage de la poudre de champignon est sa compacité et sa durée de conservation. De plus, il est polyvalent et facile à utiliser/stocker, ce qui facilite grandement la cuisson. Vous permet de faire des plats plus sains, savoureux, nutritifs.

Comment la poudre de champignon est faite

Toutes les femmes au foyer expérimentées sont engagées dans l'approvisionnement. Mais peu d'entre nous conservent les champignons sous la forme d'un condiment aromatique en poudre. Jetons un coup d'œil au processus de préparation et de stockage de ce super produit.

La poudre est créée à partir de n'importe quel champignon séché. Il est préférable de prendre avec un arôme vif, comme les champignons blancs, les cèpes sauvages, les cèpes, les morilles, les champignons, les champignons bélier, les chevreaux, les trembles, etc. Les sous-espèces au lait amer sont exclues: champignons au lait blanc, champignons noirs, champignons, etc.

Avant le broyage, vous devez vous assurer de la qualité des matières premières. Les champignons doivent être secs : rompre avec un craquement et « râler » bruyamment. Si le produit est humide, séchez-le au four ou sur batterie. Vous n'avez pas à décrire le processus de cuisson - un moulin à café, un robot culinaire, un mixeur le font pour vous. Si les champignons sont gros, cassez-les avant de les broyer. Pour la sécurité du produit, ils sont simultanément broyés avec du sel. Une proportion de 5 à 10 % du poids total est observée.

Il peut être emballé dans du papier laminé de qualité alimentaire, du papier d'aluminium, du polyéthylène. Dans ces cas, le goût restera inchangé pendant le stockage pendant 9 mois. En verrerie (pot, bouteille) avec un couvercle étanche, elle ne perd pas en qualité et en goût pendant 2 ans.

Comment faire un assaisonnement parfumé à partir de champignons

Beaucoup de gens aiment combiner la poudre de champignon avec d'autres saveurs. Le résultat est une excellente option pour une utilisation dans une variété de plats.

Il est important de savoir que toutes les épices ne conviennent pas aux assaisonnements pour champignons.

Les légumes secs d'aneth, les oignons verts, le céleri, le persil se marient harmonieusement avec les champignons. Des épices sont utilisées : cumin, clous de girofle, thym, lavrushka, piment de la Jamaïque et poivre blanc, fenugrec, origan, coriandre, ail séché. Dans cette liste, chacun choisit plusieurs articles à son goût et les utilise dans toutes les proportions. Vous pouvez broyer tous les ingrédients en même temps.

Sel de champignons

Il est utilisé dans tous les plats. Il est préparé de différentes manières : en même temps, tous les composants sont broyés ou des additifs aromatiques sont ajoutés à la poudre finie. Pour 50 g de champignons séchés, les proportions suivantes sont maintenues : 2 cuillères à soupe/l de sel marin, 1 cuillère à café chacune de fenugrec moulu, paprika, oignons verts séchés, aneth et 0,5 cuillère à café/l d'origan.

Mélange de soupe à la crème

Avec une telle préparation, vous préparerez instantanément un délicieux premier plat. Prenez 0,5 tasse de poudre de champignon, 300 g de lait en poudre. L'amidon convient comme épaississant, pour cette portion - 30 g Si vous préférez la farine, prenez-la avec un tas de st / l. Il est recommandé d'ajouter des épices sèches (aneth, oignon, origan ou thym). Les proportions du mélange de soupe : 1 cuillère à soupe/l par verre de liquide. Un tel mélange ne peut pas être conservé plus de 3 mois.

Application de poudre de champignon

Tous les plats additionnés de poudre de champignon acquièrent un goût exquis. C'est un produit idéal pour les sauces, les garnitures, les soupes à la crème, et aussi un excellent ajout aux entrées, aux produits de boulangerie, aux plats d'accompagnement, à la panure. Considérez une recette de sauce populaire.

La sauce aux champignons est faite à base de crème sure. Il faudra 4 cuillères à soupe. eau, oignon, 1 cuillère à café de poudre, 1 cuillère à soupe / l de crème sure, la même quantité de farine et de sl / beurre. Si la poudre n'est pas aromatisée, ajoutez des épices et des herbes fraîches.

Faire tremper la poudre dans une infime quantité d'eau et laisser reposer pendant une demi-heure. Faire revenir les oignons dans l'huile, ajouter la farine à la fin. Versez de l'eau et de la poudre imbibée, des épices, des herbes si besoin. Faites bouillir pendant 5-6 minutes et ajoutez la crème sure et faites bouillir encore 1 minute - vous avez terminé. La sauce se marie bien avec le porridge, les pommes de terre, les pâtes, les plats de viande.

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Sauce aux champignons riche et crémeuse à base de champignons séchés

Vous pouvez également préparer une autre version dans laquelle l'ingrédient principal trempera plus longtemps.

Pour faire une sauce crémeuse à partir de champignons séchés hachés, vous devez prendre les produits suivants:

• 100 g de champignons blancs secs.
• 1 verre de crème
• 60g de beurre.
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine.
• 1 verre d'eau.
• 0,5 cuillères à café de sel.

La meilleure façon de le servir dépend de la consistance de la sauce. S'il s'avère épais, il est préférable de le transférer dans une saucière et de l'utiliser pour les plats de viande. Si la sauce est liquide, vous pouvez la verser sur le plat principal par le dessus. Cela peut être des pâtes, de la purée de pommes de terre ou des casseroles. Pour faire la sauce, suivez ces étapes.

Rincer les cèpes séchés, ajouter de l'eau et laisser gonfler 7 heures. Mieux vaut le faire la nuit. Lorsque l'ingrédient principal d'une sauce crémeuse aux champignons séchés riche en champignons gonfle, vous devez le faire bouillir. Le traitement thermique doit avoir lieu à feu doux et durer 20 à 30 minutes.

Faire fondre le beurre dans une poêle et mélanger avec la farine. Lorsqu'une masse homogène est obtenue, il est nécessaire d'y introduire lentement de la crème et d'ajouter du sel. Coupez les champignons en cubes ou en petits morceaux oblongs et ajoutez-les à la poêle. A feu doux, en remuant constamment, faites mijoter la sauce pendant 3 minutes, retirez et laissez infuser un peu le plat.

Pour que pendant la cuisson il n'y ait pas de problèmes mineurs, il est préférable de faire frire d'abord la farine dans une poêle à frire sèche sans huile et de chauffer la crème. Cela aidera à prévenir la coagulation et l'agglutination.

La version classique du produit semi-fini

La recette la plus simple et la plus abordable pour préparer la poudre de champignons est considérée comme la version traditionnelle classique.

Pour cette pièce, vous devez d'abord faire le plein d'ingrédients:

• 50 grammes de champignons séchés ;
• quelques cuillères à soupe de sel de mer;
• une petite cuillerée d'origan;
• une cuillère à café d'oignons verts secs;
• une cuillère à café d'aneth sec;
• une cuillère à café de fenugrec moulu;
• un peu de paprika.

La poudre de champignon est préparée de deux manières. Le premier convient à ceux qui aiment un mélange de poudre grossière.

1. Les champignons sont chargés dans une moissonneuse-batteuse, après avoir préalablement fermé toutes les ouvertures possibles, et broyés en farine.
2. Le couvercle de la moissonneuse-batteuse est ouvert une fois que la farine de champignon s'est déposée.
3. Combiner tous les ingrédients, bien mélanger les uns avec les autres et envoyer pour un stockage à long terme dans un plat en verre propre avec un couvercle hermétique.

La plupart des ménagères préfèrent conserver ce mélange au réfrigérateur : il dure ainsi plus longtemps et ne se détériore pas.

La deuxième version du produit semi-fini classique aux champignons

Les ingrédients pour ce blanc auront besoin des mêmes que pour la poudre préparée selon la première recette. Cette option diffère par la méthode et la séquence de préparation.

Les champignons séchés et les épices sont chargés dans le robot culinaire en même temps, que l'hôtesse préfère utiliser pour rehausser le goût des champignons.

Les ingrédients sont moulus en farine jusqu'à consistance lisse, puis la moissonneuse-batteuse est éteinte et laissée jusqu'à ce que la farine se dépose enfin.

La poudre de champignon finie est transférée dans un récipient propre et sec et hermétiquement recouverte d'un couvercle pour le stockage.

Vous pouvez conserver le mélange prêt à l'emploi dans un endroit sombre pendant trois mois au maximum ou au réfrigérateur pendant un an au maximum.Avant utilisation, la pièce doit être secouée ou mélangée.

Vous pouvez également cuire le produit dans un mélangeur. Dans ce cas, la farine de champignon doit également être laissée à décanter avant de la transférer dans un autre récipient pour un stockage ultérieur.

Préparation d'extrait de champignon

Les champignons parfumés au goût agréable conviennent à l'extrait de champignon. Ceux-ci comprennent: champignons, champignons, jeunes pleurotes, champignons à cornes, verdiers, cèpes, cèpes, trembles, champignons amers, russula, ryadovki. L'extrait de champignon est mieux obtenu à partir d'un mélange de champignons qui contient au moins une petite quantité de champignons à forte odeur.

Les champignons soigneusement épluchés et lavés sont hachés ou passés dans un hachoir à viande, puis placés dans un plat en émail ou en terre cuite émaillée et bouillis dans leur propre jus pendant 30 minutes à feu doux. Filtrer le jus de champignons à travers une étamine et remettre la masse de champignons dans le bol, ajouter de l'eau et faire bouillir à nouveau pour que tout le jus de champignons sorte. Il est filtré sur gaze sous presse.

Le bouillon de champignons est salé à raison de 1 litre de 1 cuillère à café de sel et bouilli à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe comme un sirop. L'extrait fini est versé dans de petites bouteilles ou flacons stérilisés et scellé. Sous cette forme, l'extrait peut être conservé 2 à 3 ans.

Un extrait correctement préparé a un goût et une odeur de champignon agréables. Il est utilisé pour habiller le bortsch, les soupes, les sauces, les sauces, etc. Avant utilisation, l'extrait est dilué avec de l'eau.

Extrait d'épice. Ajoutez 2 à 3 oignons, 2 à 3 cuillères à café de piment de la Jamaïque, 5 à 6 feuilles de laurier, 2 cuillères à soupe de sel à un litre de jus de champignon formé en faisant bouillir des champignons et faites bouillir à feu doux jusqu'à ce que le jus épaississe. Après cela, il est immédiatement versé dans des bouteilles chaudes et scellé.

Vous pouvez préparer un tel extrait de champignons en mettant 1 cuillère à soupe de sel, 6 à 7 clous de girofle râpés, 5 à 6 grains de poivre noir écrasés et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin sur 1 kg de champignons.

Comment faire de la poudre de champignons à la maison.

Vous pouvez sécher différents champignons, mais nous privilégions les cèpes, les cèpes, les cèpes, les cèpes et les girolles. Si les champignons ci-dessus sont peu nombreux, les chèvres, les champignons, les champignons et autres conviennent également.

Préparez les champignons pour le séchage: essuyez-les avec un chiffon humide, coupez-les en tranches et étalez-les sur une feuille, s'ils sont séchés au four ou à la poêle russe. En été, les champignons sèchent bien au soleil. Enfilez-les sur fil ou fil pour qu'ils ne se touchent pas, et pendent dans une pièce bien aérée, à l'ombre. De cette façon, les champignons doivent sécher en une semaine, sinon ils se détérioreront.

Commençons à préparer la poudre de champignons. Broyer les champignons secs dans un moulin à café ou un moulin à main jusqu'à l'état de poudre. Pour une meilleure conservation, ajoutez 5 à 10 % en poids de sel fin en poudre, d'herbes aromatiques et d'épices (céleri sec, aneth et persil, piment de la Jamaïque, cumin). C'est ainsi que nous avons obtenu imperceptiblement un assaisonnement aux champignons naturel parfumé, cuit à la maison.

Cette poudre de champignon peut être ajoutée aux aliments quelques minutes avant la fin de la cuisson ou à une entrée chaude directement sur la table. Ajoutez-le à l'omelette en battant les œufs.

Les seconds plats et les salades peuvent être saupoudrés de poudre de champignons à froid. Un tel assaisonnement aux champignons est bien conservé dans un endroit sombre, dans un récipient en verre, avec un couvercle hermétique. Mais, comme toutes les bonnes choses ont tendance à se terminer tôt ou tard, la période d'épargne ne dépasse pas 1 an.

Pour plus de détails sur la fabrication de la poudre de champignon, un assaisonnement naturel, aromatique et savoureux, voir la vidéo de Fruktorianka.

"Suivant: Saler le saindoux à sec avec de l'ail et des épices - comment bien saler le saindoux de manière sèche." Précédent: Saucisse ukrainienne maison frite au four - recette et technologie de cuisson.

Options de cuisson

Les sauces sont considérées comme la chose la plus réussie à base de poudre de champignon. Une version simple de la sauce aux champignons est la crème sure, faite à partir des ingrédients suivants :

• une cuillère à café de poudre de champignon prête à l'emploi;
• 4 verres d'eau;
• une cuillère à soupe de farine;
• une cuillère à soupe de crème sure;
• ampoule;
• 30 g de beurre ;
• épices, herbes fraîches.

Préparez la sauce selon la recette suivante, en suivant la séquence d'actions :

1. La poudre de champignon est trempée dans quelques cuillères à soupe d'eau bouillante et laissée à infuser.
2. L'oignon épluché est finement haché et frit dans du beurre, en ajoutant de la farine.
3. L'eau est versée dans le mélange fini, portée à ébullition et les épices sont ajoutées.
4. Le produit semi-fini aux champignons est envoyé dans un mélange bouillant, bouilli pendant cinq minutes.
5. Mettez la crème sure et les légumes verts hachés, mélangez, laissez bouillir pendant environ une minute, éteignez et laissez reposer un moment.

La sauce prête est servie avec des pommes de terre, du porridge. Il se marie aussi bien avec les plats de viande, les pâtes.

Il existe de nombreuses options pour utiliser la poudre de champignon dans la cuisine, c'est pourquoi les femmes au foyer préfèrent s'approvisionner en ces matières premières pour une utilisation future afin qu'elles durent tout l'hiver. Cette préparation se distingue par son arôme particulier et son goût naturel.

J'ai toujours été intéressé par les plats qui peuvent être préparés pour une utilisation future - des produits de sauvetage tels que les concentrés alimentaires faits maison, les poudres, les gelées. Le succès de cette saison pour moi a été la poudre de champignons, avec laquelle je cuisine une soupe aux champignons éclair.

Mélange de champignons prêt

La base de la poudre est le sel de champignon. Depuis que j'ai essayé cette concoction magique, elle a remplacé le sel et le poivre habituels dans ma famille.

Les champignons en poudre doivent être secs et parfumés: cèpes, shiitake, meitake, cèpes, champignons au miel. Au fait, le shiitake et le meitake peuvent être cultivés sur votre balcon. Une série d'articles sur la culture des champignons à la maison ici.

Quelles épices sont combinées avec des champignons:

• poivre blanc
• aneth séché
• thym
• Origan
• clous de girofle (en doses microscopiques)
• coriandre
• oignons verts séchés
• fenugrec (lui-même a une odeur de champignon et peut être cultivé sur un rebord de fenêtre)
• Ail.

La beauté du sel aux champignons est qu'en plus de vos champignons et sel préférés, vous pouvez utiliser n'importe quelles herbes et poivrons dans n'importe quelle proportion.

Mon "bouquet" de sel aux champignons :

• Cèpes séchés 30-50 gr
• Sel de mer 2 cuillères à soupe avec une lame.
• Origan séché 1 cuillère à café
• Oignons verts séchés 1 cuillère à café
• Aneth séché 1 cuillère à café
• Fenugrec 1 cuillère à café (moulu)
• Paprika (de préférence en pétales, pas moulu)

Le sel aux champignons peut être préparé de deux manières : en chargeant tous les ingrédients dans le robot culinaire, ou uniquement des champignons avec de la résine, puis en mélangeant le reste des ingrédients.

Comment utiliser la soupe aux champignons secs

je rajoute 1 cuillère à soupe de crémeuxmélange de champignons dans un verre de bouillon ou de l'eau. Vous pouvez en ajouter plus, mais je mets définitivement des pommes de terre dans la soupe (beaucoup de pommes de terre) et j'aime réchauffer les oignons en demi-rondelles dans du beurre - la soupe s'avère riche et aromatique.

Que peut-on ajouter à la soupe crémeuse aux champignons:

• Patate
• choufleur
• brocoli
• oignon
• Beurre
• champignons, pleurotes
• fromage fondu ou à pâte dure
• herbes fraîches
• poulet ou dinde
• nouilles
• crevettes
• lait frais
• chapelure de blé
• riz blanc (le jasmin est idéal pour de telles soupes)

Il y avait des jours où 1 cuillerée du mélange, 1,5 verre d'eau chaude et une poignée de craquelins devenaient la soupe - et c'était très bon. Certainement mieux que le concentré de soupe emballé. Je recommande ce mélange du fond du cœur !

À partir de cèpes séchés, j'infuse de l'huile de champignon.

Vendanny - 13 novembre 2015 Champignons pour l'hiver, Champignons séchés

La poudre de champignon est un excellent assaisonnement pour rehausser la saveur de champignon des soupes, sauces et autres plats délicieux. Il est plus facile à digérer que les champignons entiers. La poudre de cèpes est particulièrement aromatique. Il est très facile de faire un tel blanc pour l'hiver à la maison, car il a une recette de cuisine très simple.

Ingrédients : champignons

La condition principale pour le préparer est que cette année il y ait une récolte de champignons.

Poudre de champignons à base de champignons séchés - délicieux assaisonnement à faire soi-même

• Temps de cuisson:1h
• Portions :5
• Type de plat :assaisonnement
• Cuisine:russe
• Complexité:Pour un débutant

Essayez de faire de la poudre de champignons à partir de champignons séchés. Il est ajouté aux soupes et au bortsch, il est utile pour la viande hachée et la sauce aux légumes. Recette plus loin ..

En parlant des produits de la catégorie « must have », qui devraient être conservés dans chaque cuisine, n'oubliez pas la poudre de champignon aromatique.

Les champignons séchés moulus deviennent un mélange épicé au parfum de champignons forestiers blancs.

La poudre la plus délicieuse est obtenue à partir de champignons à chapeaux bruns; ces champignons ont une pulpe plus dense que les champignons blancs comme neige.

Moins les champignons sont humides, plus le processus de séchage est rapide.

Les champignons blancs ordinaires sont préparés de la même manière, seule l'odeur de poudre de champignon ne sera pas trop "concentrée".

Préparation de poudre de champignons

La poudre est préparée à partir de champignons secs avec un goût agréable et un excellent arôme. Les plus appropriés à cet effet sont les cèpes, les cèpes, les champignons zoïtiques, la truffe blanche, les champignons, les morilles, les points de suture, les morilles, les girolles, les champignons hétéroclite, les champignons au poivre, les cèpes, les cèpes. Faire une poudre à partir de laiteux gris-rose, mûre, etc. La poudre peut être préparée à partir d'un type de champignons ou d'un mélange de ceux-ci.

poudre de champignon Avant le séchage, les champignons lamellaires et tubulaires sont bien nettoyés des débris et de la saleté, essuyés avec un chiffon en nylon humide, et les truffes et les morilles sont lavées à l'eau froide et séchées sur une grille. Pour le séchage, les champignons sont coupés en plaques de 0,5 à 1 cm d'épaisseur et séchés d'abord au soleil, puis séchés sur la cuisinière, au four ou au four. Les champignons secs avec une teneur en humidité ne dépassant pas 12% conviennent pour le broyage en poudre. Broyez-les dans un moulin à café ou à poivre, ou broyez-les dans un mortier en porcelaine ou en métal. Si la poudre n'est pas assez fine, elle peut être tamisée à travers un tamis fin, et les particules grossières peuvent être séchées et broyées à nouveau. Plus les particules de poudre sont fines, mieux elles sont absorbées par le corps humain.

La poudre de champignon est très hygroscopique et se détériore rapidement. Par conséquent, il doit être conservé dans des bocaux en verre bien fermés, des bouteilles bien scellées et d'autres récipients hermétiquement fermés, dans une pièce sèche et fraîche, dans un endroit sombre.

Il est utilisé pour préparer le caviar de champignons, comme assaisonnement pour les soupes, le bortsch, les sauces, les ragoûts de viande, de poisson et les plats de légumes. Avant utilisation, la poudre de champignon est mélangée avec un peu d'eau tiède. Il est conservé dans l'eau pendant 20 à 30 minutes pour gonfler, après quoi il est ajouté à la nourriture et bouilli pendant 10 à 15 minutes.

Ingrédients pour les beignets aux champignons :

• Levure

  (levure sèche à action rapide "SAF-MOMENT" 11 g (en emballage rouge) de la société "SAF-NEVA")
  —
  1 cuillère à café

• Du lait

  (250 ml)
  —
  1 pile

• L'eau

  (250 ml)
  —
  1 pile

• Crème fraîche

  —
  50 grammes

• Sucre

  —
  1 cuillère à soupe. l.

• Œuf de poule

  —
  3 pièces

• Poudre de champignon

  (J'ai pris un mélange de champignons secs et l'ai broyé dans un moulin à café)
  —
  2 cuillères à soupe. l.

• Farine de blé

  /

  Farine

  —
  500 ... 600 g

• Huile végétale

  —
  1 cuillère à soupe. l.

• Oignon vert

  (J'ai du sec, si vous avez du frais - prenez au goût)
  —
  1 cuillère à soupe. l.

• Le sel

  —
  1 cuillère à café

Valeur nutritionnelle et énergétique :

Recette "Beignets aux champignons":

Faisons de la farine de champignons. Prenez des champignons secs (pas des shiitake, ils ont une odeur très piquante). Broyez-les, par exemple dans un moulin à café, tamisez-les dans une passoire à trous moyens. De la quantité prise, j'ai obtenu deux cuillères à soupe avec une lame de poudre (j'ai broyé deux poignées, laissé de gros morceaux qui n'ont pas tamisé dans un bocal en verre hermétiquement fermé pour d'autres plats).Versez de l'eau bouillante dessus, remuez, laissez gonfler pendant environ 15 minutes.Mettez au micro-ondes pendant 5 minutes à pleine puissance, assurez-vous que cela ne bout pas, laissez gonfler jusqu'à ce que la masse refroidisse.

En attendant, passons au test. Dissoudre la levure dans le lait chaud, ajouter les oignons verts (si vous l'avez frais, ajoutez-le à la fin du lot), le sucre, le sel, la crème sure, remuer, ajouter les œufs et la farine de blé. Mélangez le tout et ajoutez l'huile végétale.

Bien mélanger, vous pouvez utiliser un mixeur. Ajouter la masse de champignons et pétrir à nouveau. Ici, nous avons une telle pâte, entrecoupée de champignons et d'oignons, selon la consistance d'une crème sure épaisse. Laissez poser 15-20 minutes pour l'association complète des produits et la fermentation des levures, ils agissent rapidement chez nous !
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites cuire à feu moyen. Placer dans un plat recouvert de papier absorbant pour éviter que l'excès d'huile ne reste sur les crêpes.

Nous servons avec passion - avec de la chaleur, avec de la crème sure et avec du thé chaud ! Rejoignez-nous, chers invités !!! Assez pour tout le monde !

Pendant longtemps, j'ai lu dans un livre historique qu'en Russie, faisant un long voyage, à part d'autres produits non périssables, ils emportaient avec eux de la farine de champignons. C'est très pratique - léger, ne prend pas beaucoup de place, et après avoir cuit un simple ragoût dans des conditions de terrain, nous obtiendrons des aliments très nutritifs et sains ...

Crêpes aux champignons

Catégorie:
Cuisson Crêpes, crêpes, gâteaux au fromage Crêpes

Je pense que tout le monde aime les champignons. Difficile de refuser les crêpes à la crème sure ! C'est un plat préféré en Russie depuis longtemps ! Mais aujourd'hui nous allons cuisiner ces crêpes avec de la farine de champignons ! Croyez-moi, c'est très savoureux et aussi sain!
Écoutez ici : Il est très intéressant qu'en termes de digestibilité des aliments, la farine de champignons surpasse non seulement les champignons cuits de diverses manières, mais aussi de nombreux produits bien connus. Par exemple, le pain est absorbé par l'organisme à environ 75 %, les légumes à 70 %, les champignons séchés à 65 % et les champignons, broyés en poudre, s'arrêtent à un niveau record de digestibilité de 90 % !
La farine de champignons est un aliment sain, elle ne contient PAS de GLUTEN et de lactose et peut être utilisée comme complément alimentaire.

Comment faire de la poudre d'assaisonnement pour champignons?

Choisissez des champignons dont les chapeaux sont reliés aux pattes par un film mince.

Les champignons trop mûrs "ouverts" avec des plaques noires sous le chapeau ne conviennent pas à cette méthode de récolte.

Le "rendement en serre" des champignons ne dépend pas du changement de saison, vous pouvez donc vous limiter à traiter 1 à 2 kilogrammes, en reconstituant la poudre au fur et à mesure que vous l'utilisez.

Séquence de cuisson

Les champignons sont lavés, coupés des zones sombres sur les jambes.

Les champignons sont coupés en tranches, l'épaisseur est de 5 millimètres ou moins.

Les champignons tranchés sont disposés sur des plateaux en une seule couche. En règle générale, un kilogramme de champignons suffit pour remplir tous les plateaux d'un séchoir électrique.

Les champignons sont séchés pendant 20 heures. Les assiettes doivent devenir croustillantes, craquantes avec une légère touche. Les champignons sous-séchés sont difficiles à réduire en poussière.

Certaines assiettes sèches peuvent être laissées intactes : ces plats dans lesquels de la poudre de champignons et des tranches de champignons avec une belle coupe sont présents en même temps sont de très bon goût.

Les tranches de champignons sélectionnées sont placées dans des bocaux secs, fermés par des bouchons à vis ou recouverts de papier épais et attachés avec de la ficelle.

Les champignons séchés restants sont broyés avec un mélangeur, la vitesse doit être maximale.

La poudre est versée dans de petits pots stériles secs, les couvercles sont bien vissés. Si vous stockez toute la poudre dans un grand pot, elle peut se comprimer et se transformer en grumeaux.

Ne mettez pas les pots de poudre de champignons au réfrigérateur. Le lieu de stockage doit être sec.

La poudre de champignon n'est pas trempée avant utilisation, elle est simplement placée dans le plat choisi, en la laissant bouillir pendant 10 minutes.

Une cuillère à soupe de poudre de champignon ajoutée à de la viande hachée crue ennoblira le goût des côtelettes de viande ou de poisson.

A base de poudre de champignons, vous pouvez faire une excellente sauce à spaghetti.