Gelée - recettes

Ingrédients pour la tarte au poulet et aux champignons :

Riajenka

• Du lait

  (mieux fondu)
  —
  1000 ml

• Levain

  (pour le lait fermenté cuit OURSSON)
  —
  1 paquet.

Tarte

• Riajenka

  —
  300 ml

• Farine de blé

  /

  Farine

  —
  300 grammes

• Œuf de poule

  —
  2 pièces

• Levure chimique

  —
  1 cuillère à café

• Champignons

  —
  200g

• Oignon

  —
  1 pc

• Poule

  (bouilli)
  —
  200g

• Ail

  —
  2 dents.

• Le sel

  —
  goût

• Sucre

  —
  1 cuillère à café

• Sésame

  —
  2 cuillères à soupe. l.

• Huile végétale

  —
  2 cuillères à soupe. l.

• Légumes verts

  (sec ou frais)
  —
  goût

• Piment rouge

  —
  1/4 cuillère à café

Valeur nutritionnelle et énergétique :

Recette "Tarte Gelée Poulet et Champignons":

Cuisson du lait fermenté cuit au levain OURSSON.
1 sachet de levain est conçu pour 1 litre de lait. Mieux vaut prendre dans ce cas du ghee. Pour la cuisson, il est pratique d'utiliser un thermos spécial culture au levain OURSSON.
Nous prenons du lait pasteurisé, j'ai 2,5%, ajoutez du levain. Après avoir ajouté la culture de démarrage, mélangez soigneusement le mélange de lait avec une cuillère propre et sèche pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la culture de démarrage soit complètement dissoute. Vous pouvez simplement secouer vigoureusement le verre de liquide fermé.
Nous mettons le verre dans un thermos, versons de l'eau bouillante jusqu'à la marque et le mettons dans un endroit chaud pendant 6 à 10 heures, je l'ai fait la nuit.
Nous mettons le lait cuit fermenté fini au réfrigérateur et l'utilisons au besoin.

A partir du lait cuit fermenté obtenu, je propose de préparer une tarte en gelée délicieuse et aromatique.
Nous prenons des champignons, de préférence forestiers, mais en l'absence de champignons, vous pouvez aussi.
Vous pouvez prendre n'importe quel champignon: frais, bouilli, congelé.
J'ai des champignons de tremble pré-bouillis et congelés.
Mettez les champignons dans la poêle, évaporez le liquide, ajoutez l'huile végétale et faites frire pendant environ 10 minutes.

Ajouter l'oignon et l'ail finement hachés, mélanger. Frire pendant 2 minutes.

Ajouter le filet de poulet bouilli haché, mélanger.

Mettez du sel, des herbes sèches ou fraîches, du piment rouge au goût. Nous mélangeons.
Nous avons mis de côté la garniture pour qu'elle refroidisse.

Cuisson de la pâte.
Mettez les œufs, le sel, le sucre dans un bol pour battre, battez légèrement.

Ajouter le lait cuit fermenté cuit au four, mélanger.

Verser la farine tamisée avec la levure chimique. Mélanger avec une spatule. La pâte doit être aussi épaisse que des crêpes.

Nous prenons une forme commode. Lubrifier avec de l'huile si nécessaire.
Verser la moitié de la pâte.

Mettez la garniture refroidie au milieu.

Remplissez avec le reste de pâte. Saupoudrer de graines de sésame, j'ai du noir. Nous mettons dans un four chauffé à 200 degrés, cuisons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits pendant environ 40 minutes.

Nous sortons le gâteau fini.

Nous servons le gâteau chaud ou froid. Bon appétit!

Eh bien, une photo de la "scène de crime". Sur la dernière photo, le quartier général de l'unité, où elle a servi 15,5 ans, est un adjudant supérieur, chef de l'entrepôt des communications et de l'automobile.

Recette "Champignons marinés en gelée":

Nous trions les champignons. Nous n'en prenons que des parfaits pour la marinade. Laver abondamment à l'eau courante. Chaque type de champignon, si la quantité le permet, il est préférable de faire mariner séparément. Les très petits champignons peuvent être marinés entiers, le reste est coupé en morceaux de 1,5 à 2 cm.Nous mettons dans une casserole, ajoutons de l'eau et mettons sur un petit feu (pour éviter de brûler). Au début, il semble qu'il y ait très peu d'eau, mais lorsqu'ils sont chauffés, les champignons commenceront à se déposer et la quantité de liquide augmentera. Cela se produit généralement après 10 minutes.Augmentez le feu et ajoutez du sel, du poivre, des feuilles de laurier et des clous de girofle. Après ébullition, ajouter l'acide citrique. La mousse commencera à se former et devra être retirée. Pendant la cuisson, remuez périodiquement avec une cuillère en bois.La cuisson est terminée lorsque les champignons se déposent au fond de la casserole et que la saumure devient transparente. Ensuite, on ajoute aux champignons 9% de vinaigre 215 g. Au début, il semblera qu'il y a beaucoup de vinaigre, mais après refroidissement, le goût redeviendra normal. Les champignons sont disposés chauds dans des bocaux préparés, recouverts de couvercles ébouillantés (ne pas fermer) et stérilisés de la manière habituelle (je le fais dans un airfryer) 0,5 litre -30 minutes, 1 litre-45 minutes. Après cela, nous l'enroulons. Ils sont stockés dans un appartement sans aucun problème. Si vous mettez le pot au réfrigérateur pendant au moins une heure avant utilisation, la marinade se transforme en gelée. J'espère que cette recette est utile à quelqu'un.

Porc "Sons de France"

Catégorie:
Plats chauds Plats de viande Plats chauds de porc

Si vous aimez la « viande à la française » .. alors c'est juste un blasphème de la faire avec de la mayonnaise… une telle viande doit être cuisinée exclusivement avec de la sauce « Béchamel » .. c'est grâce à lui que le goût s'avère vraiment royal .. et le plat est digne de n'importe quelle table de fête..
La béchamel est depuis longtemps une légende parmi les sauces. Simple, raffinée, expérimentale et toujours délicieuse, la sauce est aussi d'une très haute origine.
Ce plat tient son pedigree du marquis de Nointel Louis de Béchamel, qui fut chambellan sous le roi de France Louis XIV. Vous pouvez servir la fameuse sauce avec des plats de viande, de poisson et de légumes.
.. ce plat est si facile à cuisiner que même les cuisiniers les plus inexpérimentés peuvent le faire .. MAIS en même temps c'est SI SAVOUREUX !!! .. que juste AH !

Recette "Tarte Gelée Poulet et Champignons":

Cuisson du lait fermenté cuit au levain OURSSON.
1 sachet de levain est conçu pour 1 litre de lait. Mieux vaut prendre dans ce cas du ghee. Pour la cuisson, il est pratique d'utiliser un thermos spécial culture au levain OURSSON.
Nous prenons du lait pasteurisé, j'ai 2,5%, ajoutez du levain. Après avoir ajouté la culture de démarrage, mélangez soigneusement le mélange de lait avec une cuillère propre et sèche pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la culture de démarrage soit complètement dissoute. Vous pouvez simplement secouer vigoureusement le verre de liquide fermé.
Nous mettons le verre dans un thermos, versons de l'eau bouillante jusqu'à la marque et le mettons dans un endroit chaud pendant 6 à 10 heures, je l'ai fait la nuit.
Nous mettons le lait cuit fermenté fini au réfrigérateur et l'utilisons au besoin.

A partir du lait cuit fermenté obtenu, je propose de préparer une tarte en gelée délicieuse et aromatique.
Nous prenons des champignons, de préférence forestiers, mais en l'absence de champignons, vous pouvez aussi.
Vous pouvez prendre n'importe quel champignon: frais, bouilli, congelé.
J'ai des champignons de tremble pré-bouillis et congelés.
Mettez les champignons dans la poêle, évaporez le liquide, ajoutez l'huile végétale et faites frire pendant environ 10 minutes.

Ajouter l'oignon et l'ail finement hachés, mélanger. Frire pendant 2 minutes.

Ajouter le filet de poulet bouilli haché, mélanger.

Mettez du sel, des herbes sèches ou fraîches, du piment rouge au goût. Nous mélangeons.
Nous avons mis de côté la garniture pour qu'elle refroidisse.

Cuisson de la pâte.
Mettez les œufs, le sel, le sucre dans un bol pour battre, battez légèrement.

Ajouter le lait cuit fermenté cuit au four, mélanger.

Verser la farine tamisée avec la levure chimique. Mélanger avec une spatule. La pâte doit être aussi épaisse que des crêpes.

Nous prenons une forme commode. Lubrifier avec de l'huile si nécessaire.
Verser la moitié de la pâte.

Mettez la garniture refroidie au milieu.

Remplissez avec le reste de pâte. Saupoudrer de graines de sésame, j'ai du noir. Nous mettons dans un four chauffé à 200 degrés, cuisons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits pendant environ 40 minutes.

Nous sortons le gâteau fini.

Nous servons le gâteau chaud ou froid. Bon appétit!

Eh bien, une photo de la "scène de crime". Sur la dernière photo, le quartier général de l'unité, où elle a servi 15,5 ans, est un adjudant supérieur, chef de l'entrepôt des communications et de l'automobile.

Tarte gelée aux champignons et choucroute

Cette version d'une tarte gelée aux champignons et à la choucroute peut être préparée en plusieurs couches. Les produits de boulangerie seront très beaux et inhabituels.

• Kéfir - 2 cuillères à soupe.;
• Poudre à pâte - 1 c.
• Oeufs - 2 pièces;
• Farine - 2-2,5 cuillères à soupe.;
• Sel - une pincée;
• Champignons - 400 g;
• Choucroute - 300 g;
• Oignons - 4 pièces;
• Huile maigre;
• Poivre noir moulu - 1 c.

Faire revenir le chou dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter l'oignon haché, ajouter un peu d'huile et laisser mijoter 15-20 minutes à feu moyen.

Coupez les champignons de Paris en morceaux, faites-les frire séparément, mélangez-les avec le chou, salez, saupoudrez de poivre et mélangez bien, laissez refroidir.

Pour marteler la pâte : mélanger le kéfir, les œufs, la levure chimique, le sel et la farine, bien battre au fouet jusqu'à consistance lisse et diviser en deux parties.

Beurrez un plat allant au four, saupoudrez de farine et versez ¼ de la pâte.

Étalez la garniture sur toute la surface de la pâte et versez une autre partie.

Il devrait y avoir 4 couches de garniture et de pâte gélifiée.

Cuire au four environ 40-45 minutes à 190°C.

Vous serez surpris de voir à quel point la tarte gelée aux champignons et à la choucroute est délicieuse.

Tarte gelée aux champignons et carottes

Cette recette de tarte en gelée aux champignons est également préparée avec du kéfir, ce qui la rend incomparable en goût, juteuse et tendre en consistance.

La tarte en gelée aux champignons sur kéfir fond simplement dans la bouche et se mange en un instant. Vous verrez, vos proches vous demanderont de cuisiner une fois de plus un si délicieux.

• Kéfir - 400 ml;
• Beurre - 100 g;
• Farine - 350 g;
• Oeufs - 3 pièces;
• Poudre à pâte - 1-1,5 c.
• Sucre - ½ cuillère à soupe. je .;
• Sel - ½ c.
• Champignons - 600 g;
• Carottes - 2 pièces;
• Oignons - 2 pièces;
• Crème - 120 ml;
• Sel (pour le remplissage) - au goût.

Le kéfir chaud est mélangé avec du beurre fondu, du sucre, du sel, des œufs sont ajoutés et battus au fouet.

Ajouter la farine et la levure, battre jusqu'à consistance lisse, laisser la pâte infuser.

Les champignons sont coupés en cubes, frits dans l'huile, salés et mélangés.

Les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et mélangés avec des champignons et des carottes.

Verser la crème, saler au goût et laisser mijoter à feu moyen pendant 15-18 minutes.

Graisser le moule avec de l'huile, verser une partie de la pâte et l'étaler sur la garniture.

Verser la deuxième partie, étaler avec une cuillère et mettre au four.

Cuire au four à 190°C pendant environ 35-40 minutes. La tarte est vérifiée avec un cure-dent pour qu'elle reste sèche après immersion. Si le cure-dent est humide, laissez le gâteau cuire encore 15 minutes.

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Tourte à la viande double fond

Catégorie:
Boulangerie Pâtisserie Tarte, tarte

Aujourd'hui, je veux vous offrir une délicieuse tarte sablée à la viande et aux légumes. Il est incroyablement tendre, juteux, avec des côtés croustillants et un double fond. Des ingrédients sains et parfaitement combinés vous permettent d'atteindre la prochaine bouchée. Je l'ai préparé aujourd'hui pour deux avec l'espoir de : dîner, prendre le petit déjeuner demain matin et emballer une tranche pour votre bien-aimé au travail. Au final : nous avons mangé un morceau pour le dîner, un de plus, et un de plus.. Nous avons mangé la quasi-totalité de l'énorme tarte ! Et maintenant nous sommes assis et regardons le morceau solitaire restant) Je sens que ce n'est pas le destin pour lui de vivre jusqu'à demain ! Au fait, quand il fait froid, ce n'est pas pire que chaud. Voyons donc comment le cuisiner.

Farine de blé Beurre Crème sure Sucre Sel Viande hachée Oignon Ail Fromage Champignons Brocoli Oeuf de poule Fromage à pâte dure Sauce soja Épices Oignons verts

Recette de tarte gelée aux champignons, pommes de terre et oignons

Verser une tarte aux champignons et aux pommes de terre dans une pâte à la mayonnaise s'avère si aérée et nutritive qu'après la première préparation, vous voudrez la refaire.

• Mayonnaise - 250 ml;
• Crème sure - 2 c. je .;
• Oeufs - 3 pièces;
• Poudre à pâte - 1 c.
• Sel - ½ c.
• Chapelure;
• Farine - 8-9 c. je .;
• Champignons - 400 g;
• Pommes de terre - 4 pièces;
• Oignons - 2 pièces
• Sel (pour le remplissage) - au goût;
• Beurre ou margarine - pour la friture.

Pour faire une tarte en gelée avec des champignons et des pommes de terre, vous devez éplucher et laver les légumes et les champignons, et aussi commencer à pétrir la pâte.

Les champignons sont épluchés et lavés, coupés en morceaux et frits dans du beurre pendant 15 minutes.

L'oignon est coupé en quartiers, ajouté aux champignons et frit jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Les pommes de terre sont coupées en fines tranches et lavées à l'eau pour éliminer l'excès d'amidon.

La mayonnaise, la crème sure et la levure chimique sont mélangées, fouettées et infusées pendant 5 à 8 minutes.

Les œufs, le sel et la farine tamisée sont ajoutés, fouettés au fouet.

Le moule est graissé avec de la margarine ou du beurre, saupoudré de chapelure.

Versez ½ partie de la pâte gélifiée, étalez des cercles de pommes de terre, ajoutez du sel.

La garniture de champignons et d'oignons est disposée sur le dessus et est également ajoutée.

Verser la seconde moitié de la pâte et étaler avec une cuillère.

Le moule est placé au four pendant 35-40 minutes et cuit à 180°C.

Nous vous assurons que la tarte en gelée aux champignons et aux pommes de terre est une excellente option lorsque des invités arrivent à l'improviste.

Recette "Aspic crémeux aux champignons":

Les produits de départ sont très simples et abordables.
J'ai des cèpes surgelés, il faut d'abord les décongeler. Vous pouvez utiliser des champignons, des champignons au miel; frais ou congelé. Crème - 20% de matière grasse. Gélatine instantanée.

Versez les champignons avec 500 ml d'eau, ajoutez du sel et faites bouillir pendant 15 minutes.
Nous goûtons le bouillon avec du sel; le bouillon doit avoir un goût nettement salé.
Nous versons le bouillon à travers un tamis dans un récipient séparé et divisons les champignons en deux.

Hacher l'aneth et l'ail

Couper une partie des champignons en petits morceaux, ajouter l'aneth et l'ail, mélanger

Nous envoyons la deuxième partie des champignons dans un mélangeur, versons la crème et la transformons en une masse homogène. Ajouter un peu de sel, si nécessaire, et ajouter un peu de poivre noir.

Ajouter la gélatine au bouillon de champignons, mettre le feu et en remuant constamment, chauffer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Ne le portez pas à ébullition !

Versez 100-150 ml de bouillon de champignons gélatineux dans votre forme préférée ou juste une forme appropriée et mettez-le au froid jusqu'à ce qu'il se solidifie. Vous pouvez le mettre au congélateur pendant 10 minutes, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant 40 minutes.

Diviser le bouillon restant en deux

Ajouter les champignons avec l'ail et l'aneth dans une partie et la masse de champignons crémeuse dans l'autre.

Verser le mélange crémeux sur la première couche congelée et remettre au froid. C'est la deuxième couche d'aspic.

Versez la troisième couche sur le (!) Deuxième surgelé et retirez-le au froid
heures pour 3.

Trempez la forme en gelée dans un bol d'eau chaude pendant 6 à 8 secondes et retournez doucement la gelée sur un plat.
Nous décorons au goût. PRÊT!

Recette de tarte gelée aux champignons et pommes de terre en mayonnaise

La recette d'une tarte en gelée aux champignons et pommes de terre en mayonnaise est préparée uniquement pour le plaisir.

Une tarte copieuse sera une bonne aide pour rencontrer des invités. De plus, il est parfait pour les menus de tous les jours. Cette version de la tarte en gelée peut être faite sans pommes de terre, seulement ensuite ajouter plus de champignons.

• Oeufs - 3 pièces;
• Mayonnaise - 300 ml;
• Crème sure - 100 ml;
• Poudre à pâte - 1 c.
• Sel - une pincée;
• Farine - 1 -1,5 c.

Remplissage:

• Champignons - 500 g;
• Pommes de terre - 5 pièces;
• Oignons - 4 pièces;
• Le sel;
• Ail - 3 gousses;
• L'aneth vert;
• Assaisonnement aux champignons - ½ c.
• Huile végétale.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en tranches et laissez-les tremper dans l'eau pour libérer l'excès d'amidon.

Épluchez les champignons et les oignons, coupez-les en cubes et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Mettre les pommes de terre dans une poêle chaude avec du beurre et laisser mijoter 10 minutes (ne pas faire frire !).

Beurrer un plat allant au four, disposer les pommes de terre, saler au goût.

Faites frire les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, assaisonnez de sel, saupoudrez d'assaisonnement pour champignons, d'herbes hachées et d'ail haché, remuez et mettez dans un moule sur les pommes de terre.

Mélangez les œufs, la mayonnaise, la crème sure, le sel, fouettez le tout.

Introduire la farine tamisée et la levure chimique, battre et verser sur la forme dans laquelle se trouve la garniture.

La tarte en gelée aux champignons et pommes de terre en mayonnaise est cuite pendant 30 à 40 minutes à 180 ° C.

Recette "Gelée de la langue aux champignons":

Faire bouillir les langues de porc jusqu'à ce qu'elles soient cuites avec l'ajout de sel, de piment de la Jamaïque et de feuille de laurier.
Placez les langues finies dans de l'eau glacée et laissez reposer quelques minutes, après quoi elles seront bien nettoyées.
Couper les langues en petits morceaux et les mettre dans un moule dans lequel l'aspic sera cuit.
Faire bouillir les champignons pendant 15-20 minutes dans de l'eau salée, égoutter l'eau et ajouter les champignons entiers à la langue, mélanger.
Poivrer la langue avec des champignons, ajouter des assaisonnements (j'ai ajouté un mélange d'herbes provençales, elles sont très parfumées).
Dans le bouillon chaud dans lequel les langues ont été cuites, ajoutez de la gélatine à raison de 1 cuillère à soupe. l. gélatine dans 1 verre d'eau. Dissoudre complètement la gélatine dans le bouillon (ne pas faire bouillir).
Verser délicatement le bouillon de gélatine à travers une passoire dans le moule avec la langue et les champignons.
Décorer l'aspic avec du citron, des herbes, des concombres...
Laisser refroidir à température ambiante.
Placer l'aspic refroidi au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Bon appétit!!!!!

Lapin en gelée cuit dans une marinade au vin

Catégorie:
Collations en gelée

Chers amis! J'ai lu cette recette dans le livre "Ma cuisine" de Gérard Depardieu. Écoutez avec quelle poésie il décrit ce plat : « Dans mon château de Tigne, dans la province d'Anjou, je cuisine souvent un lapin en gelée et à chaque fois je me souviens avec émotion de celui que nous avons mangé avec une tranche de pain de campagne grillée et un verre de vin blanc." Puisque Gérard a collecté d'anciennes recettes pour son livre dans de nombreuses régions de France, on peut être sûr que ce plat appartient à la cuisine traditionnelle française.

Depardieu lui-même se positionne depuis plusieurs années non pas comme un artiste, mais comme un vigneron et un spécialiste culinaire. Et pas étonnant ! La cuisine et le vin français ont toujours inspiré la créativité. C'est pourquoi le genre de la nature morte française est devenu si largement connu dans le monde. La nature morte française se caractérise par la grâce, la légèreté des couleurs. Avec votre permission, j'ai essayé de servir ce plat à la manière d'une nature morte à la française.

Pour le concours Il était une fois en France.
P. S. Lors de la préparation de la recette, les enfants ont emporté la carte. J'ai dû faire cuire le lapin deux fois))))

Recette "Tarte gelée aux champignons des bois":

Ce sont les merveilleux champignons que nous avons trouvés dans la forêt. Les champignons doivent être lavés, épluchés si nécessaire et bouillis. Lors de la cuisson, assaisonnez avec du sel, puis rincez et jetez sur un drushlag.

Nous préparerons tous les ingrédients nécessaires. Les champignons sont déjà bouillis (j'ai également ajouté des champignons bouillis trouvés la veille).

Commençons d'abord par préparer la garniture. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans du beurre et de l'huile végétale.

Hacher les champignons et les ajouter à l'oignon, ajouter un peu de sel, mélanger et chauffer un peu dans une poêle avec l'oignon.

Pendant que la garniture refroidit, préparez la pâte. Mélangez bien les œufs (je n'utilise pas de mixeur pour cette pâte - juste un fouet), ajoutez la crème sure, le kéfir, le sel, la farine et la levure. Bien mélanger le tout.

Râper le fromage et mélanger avec les champignons et les oignons refroidis.

Verser 1/2 de la pâte dans un plat allant au four (moule en silicone, je n'ai pas graissé).

Étaler la garniture uniformément sur la pâte.

Remplissez avec le reste de la pâte et le four (préchauffé à 200 degrés).

Cuire au four à feu moyen jusqu'à tendreté.

Vérifiez l'état de préparation de la tarte avec un bâton en bois - il n'y a aucune trace de pâte, alors elle est prête. Nous le mettons dans une assiette et le laissons refroidir, une tarte chaude a meilleur goût.

C'est un gâteau à découper. Soit dit en passant, apporté au travail le lendemain et chauffé au micro-ondes est également très savoureux.

Bon appétit!!!