Velouté de champignons en italien
Les soupes en purée sont des entrées très courantes dans de nombreux pays du monde. Et la soupe de purée de champignons à l'italienne est considérée comme l'un des premiers plats européens les plus populaires, surtout lorsqu'il s'agit de restaurants où ce plat est commandé très souvent.
Une soupe aussi délicieuse et raffinée est préférée en Italie, en France et en Grèce. Et ce n'est pas du tout surprenant, car les soupes en purée sont bien absorbées, ont une consistance agréable et peuvent être complètement incluses dans une sorte de régime ou de menu pour enfants. Je vous propose plusieurs recettes originales, par exemple, une soupe de purée printanière légère aux petits pois, une soupe de purée parfumée au poulet et champignons, ou une soupe de purée insolite au canard et légumes : une recette avec une photo pas à pas dont vous pouvez lire sur notre site culinaire.
Tout le monde sait que les soupes doivent être présentes dans l'alimentation quotidienne de toute personne qui essaie de bien manger. Les soupes de ce genre sont très saines et nutritives. Et comme ils s'intègrent parfaitement dans le menu de tous les jours, quel goût délicat ils ont !
champignons blancs - 500 g
champignons "Portobello" - 2 pcs.
cèpes séchés - 1 poignée
pommes de terre - 5 pcs.
carottes - 3 pcs.
oignon blanc - 1 pc.
céleri-rave - 0,5 pcs.
romarin frais - 1 branche
eau - 3 l
sel, poivre noir moulu - au goût
huile d'olive - au goût
Comment faire une soupe aux champignons italienne.
1. Prenez une casserole, versez-y de l'eau et portez à ébullition. Ajoutez ensuite du sel, du poivre noir moulu au goût et du romarin haché. 2. Coupez les pommes de terre en petits cubes, épluchez 1 carotte et 1 céleri rave et mettez les légumes dans une casserole. Baisser légèrement le feu et poursuivre la cuisson du bouillon de légumes. 3. Maintenant, nous prenons des cèpes séchés, versons de l'eau bouillante dessus, puis les broyons. Ajoutez-les à la soupe 20 minutes après le début de la cuisson. Nous continuons à cuire environ 10 minutes de plus. Le résultat est une excellente base pour notre soupe à la purée. Préparons le reste des champignons et des légumes. Pour ce faire, nous coupons les champignons blancs en fines tranches et coupons également les champignons Portobello en tranches plus grosses. Nous frottons les carottes sur une râpe grossière et hachons finement l'oignon. Prenez une poêle et faites revenir les oignons et les carottes hachés dans de l'huile d'olive chaude. 5. Après avoir fait sauter les oignons et les carottes, nous les envoyons avec les champignons dans notre base de soupe et lui donnons un léger aspect « gargouillant ». Nous continuons à mijoter la soupe pendant environ 15 minutes, n'oubliez pas de la remuer périodiquement. Ensuite, nous retirons la casserole du feu, laissons la soupe infuser sous le couvercle (en règle générale, cette procédure prend environ 20 minutes). Mixer la soupe au mixeur plongeant et verser dans des bols. D'en haut, vous pouvez le décorer avec des herbes au goût.
Au final, il est à noter que les soupes en purée se marient bien avec les croûtons, qui sont généralement préparés avec du fromage ou des épices. Essayez de vous plonger dans le monde des nouveaux goûts et de la variété, et vous continuerez certainement à expérimenter en cuisine !
Bon appétit!
