Chanterelle d'améthyste

Règles de collecte

Bien que comestibles, les girolles blanches ne doivent pas être consommées si elles ont été mal ramassées ou au mauvais endroit. Ne les ramassez pas à proximité de zones industrielles, car ils accumulent des métaux lourds et d'autres substances nocives. Pour la même raison, ils ne sont pas collectés à proximité des routes ou des autoroutes.

Il est donc clair que vous devez collecter dans des forêts propres.

Et tout d'abord, vous devez faire attention à l'état du champignon. Les fruits blancs comestibles ne sont jamais vermifuges

Cela est dû au fait que sa pulpe est toxique pour les vers et autres parasites, mais absolument sans danger pour l'homme.

Afin de ne pas se tromper lors de la collecte d'une chanterelle blanche, il est recommandé de regarder une vidéo qui montre clairement à quoi elle ressemble.

Les chanterelles blanches poussent en été, mais en automne, elles peuvent également être trouvées dans les forêts mixtes. La collecte de masse tombe sur les mois d'été : juin, juillet, août. Bien sûr, en septembre et octobre, ils peuvent également être collectés, mais pas autant. Pendant la période de fortes pluies, ils ne pourrissent pas, mais conservent leur aspect antérieur. Mais les jours secs, ils cessent de croître.

Pour récolter beaucoup de girolles blanches, il faut travailler dur. Après tout, ils adorent se cacher sous les aiguilles, les feuilles mortes. Mais si au moins un champignon est trouvé, il y en aura certainement plus à proximité, il vous suffit d'examiner attentivement l'endroit. Ils poussent en groupes, formant parfois de grandes clairières.

De haute qualité, adapté à la collecte, les fruits blancs ne présentent aucun dommage, moisissure ou fleur, diverses taches sur les chapeaux. Vous n'avez pas besoin de prendre des fructifications si elles sont lentes, molles, sèches.

Comment distinguer

Un vrai champignon d'un jumeau naturel peut être facilement distingué par ses caractéristiques visuelles et tactiles. Pour le faire, suivez ces étapes:

1. Prenez un champignon, regardez son chapeau - d'abord dans la partie centrale, puis le long des bords.
2. Descendez en bas, examinez la structure des plaques de champignons, touchez-les.
3. Coupez un peu le champignon jusqu'à la pulpe, sentez-le et touchez-le, puis appuyez légèrement et observez le changement de couleur.
4. Regardez la forme de la tige du champignon.

Chapeau

Le faux champignon a une couleur de chapeau plus brillante et plus saturée que le vrai, et une teinte veloutée de la surface. Il est principalement orange, il y a parfois des spécimens avec un liseré brun, et les bords sont plus clairs que la partie centrale du capuchon. Le vrai champignon a une riche palette de couleurs du capuchon allant du jaune clair au jaune-orange. Dans le même temps, la couleur d'une vraie chanterelle est uniforme, c'est-à-dire que les bords ont la même couleur que le centre du capuchon.

Le locuteur orange est doté d'un grand chapeau d'un diamètre de 15 à 60 cm et de bords arrondis, réguliers et lisses, qui chez les adultes prend la forme d'un entonnoir, et chez les jeunes il a une forme convexe. Le chapeau d'une vraie chanterelle n'a pas plus de 12 cm de diamètre et présente des bords ondulés irréguliers. Au fur et à mesure qu'il se développe, il y a un changement progressif de la calotte à un jeune âge, il est légèrement convexe, puis il devient aplati, puis un peu déprimé. Les girolles plus anciennes sont complètement en forme d'entonnoir avec des bords incurvés vers le bas.

Assiettes de champignons

Le locuteur a de fines plaques rouge vif, souvent ramifiées, qui descendent jusqu'à la jambe, mais n'y passent pas. Les vraies girolles ont des plaques épaisses et denses qui descendent le long de la tige et se déplacent en douceur le long du tronc. Les différends ne diffèrent que par la couleur, dans les doubles ils sont blancs et dans les vrais ils sont jaunes.

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Pulpe de champignons

La pulpe du faux champignon est de couleur jaune, a une consistance lâche et dégage une odeur fétide. Lorsqu'il est pressé, sa couleur reste inchangée. La consistance de la pulpe d'une vraie girolle est dense avec une couleur bicolore.Sa partie centrale est blanche et jaunâtre vers les bords. Lorsqu'il est pressé, il y a un léger changement de couleur doux vers un rouge pâle. A un goût aigre, dégage un arôme agréable.

Jambe

Le faux champignon a une fine tige cylindrique orange-rougeâtre qui s'assombrit plus près du sol. Dans la section à l'intérieur d'un adulte, la jambe est creuse, tandis qu'une certaine frontière peut être tracée qui la sépare clairement du capuchon. Une vraie girolle n'a pas de patte creuse et compactée, n'est pas séparée du chapeau et a la même couleur, et parfois elle est légèrement plus claire. Parfois, les jambes se rétrécissent vers le bas.

Une autre différence est que les locuteurs sont sensibles à l'influence possible des larves d'insectes, et dans les vrais, il n'y a presque jamais de vers. Cela est dû au fait que la composition de cette chanterelle contient de la chitinmannose, qui a un effet antihelminthique qui détruit les larves.

Contre-indications et bienfaits de la chanterelle blanche

Comme tout autre champignon, la girolle a ses propres contre-indications.

1. C'est un aliment assez lourd pour le corps, surtout si vous mangez des champignons en grande quantité. Par conséquent, si une personne souffre de maladies du tractus gastro-intestinal, les girolles doivent être abandonnées. Une intolérance individuelle peut également être présente. Ce phénomène est assez rare, mais toujours présent.
2. De plus, manger des girolles est absolument contre-indiqué au moment où une femme porte un fœtus ou est en phase de lactation.
3. Les champignons ne doivent pas être consommés par les enfants de moins de 8 ans.

Cependant, les girolles présentent de nombreux avantages.

1. Ce champignon active les systèmes de défense de l'organisme, renforçant ainsi l'immunité.
2. Élimine les toxines et les toxines.
3. Peut inhiber la croissance des tumeurs cancéreuses.
4. Détruit les parasites et les vers.
5. Il a un effet positif sur la pression artérielle.
6. Traite l'hépatite.
7. Régule la glycémie.
8. Permet de renforcer les parois des vaisseaux sanguins.
9. La fonction hépatique est normalisée.
10. Le travail du cœur s'améliore.
11. Le travail de la glande thyroïde s'améliore.
12. Le bouillon aide à traiter les rhumes et les maux de gorge.
13. La vue s'améliore.
14. La chanterelle permet de retirer les abcès et les furoncles.
15. Réduit le poids.

Cependant, avant d'utiliser telle ou telle prescription sous forme de traitement, vous devez consulter votre médecin. Malheureusement, les girolles mal cuites ou ramassées ne peuvent que nuire à votre santé.

Caractéristiques bénéfiques

Les girolles sont appréciées des amateurs de champignons. Mais en dehors de leur goût, ils sont appréciés pour leurs propriétés bienfaisantes. Ils contiennent beaucoup de carotène, qui donne la couleur vive du champignon, il existe également d'autres substances utiles.

Dans les girolles, plus que dans les autres champignons, le manganèse, environ 1/5 de l'apport quotidien requis par l'organisme. Il y a aussi une teneur élevée en vitamines:

• PP ¼ de la valeur journalière d'un produit brut ;
• A - environ 15 % ;
• bêta-carotène - 17%.

Il contient le nécessaire :

• oligo-éléments : sélénium, zinc, cuivre ;
• macronutriments : phosphore, soufre, calcium.

Mais il y a certaines substances qui rendent ce champignon spécial :

Pour ceux qui limitent leur apport calorique, les girolles seront une aubaine.

100 g de girolles contiennent :

• 19 kcal ;
• 1,5 g de protéines ;
• 1 g de graisses et de glucides ;
• 7 g de fibres alimentaires.

Ces champignons sont bons pour la digestion et sont tout à fait appropriés dans l'alimentation des personnes au régime. Il contient 89% d'eau, par conséquent, au cours du processus de préparation, leur volume diminue de 3 à 4 fois.

Qualités gustatives de la chanterelle légère

Bien que ces girolles soient appelées « pâles », comme les champignons vénéneux pâles, ce nom ne doit pas être intimidant, ces champignons n'ont rien à voir avec des espèces vénéneuses. Les girolles blanches appartiennent à la 2ème catégorie de comestibles.

Les girolles légères, comme les autres membres de la famille, peuvent être bouillies, mijotées, frites et salées. Fait intéressant, les fructifications des girolles blanches ne sont jamais véreuses.

Espèces similaires

En apparence, la chanterelle blanche ressemble à une fausse chanterelle.Mais la couleur de la fausse chanterelle est d'un orange riche, ses plaques sont souvent localisées et la patte est très fine et creuse. La fausse chanterelle appartient à la catégorie des champignons vénéneux.

Propriétés utiles des chanterelles blanches

Les teintures sont à base de chanterelles blanches, extraits et poudres. Les chanterelles aident à éliminer les substances radioactives du corps. Ces champignons sont très efficaces contre les helminthes. Les extraits de chanterelles sont utilisés avec succès pour traiter les maladies du foie et l'hépatite C. En outre, à l'aide de teintures, les abcès, la furonculose et l'amygdalite sont traités.

Avec l'utilisation régulière de girolles, la vue s'améliore. Étant donné que les chanterelles ont une faible teneur en calories et ont en même temps un excellent goût, elles peuvent être utilisées pour lutter contre le problème de l'excès de poids. De plus, les girolles contiennent une grande quantité de protéines.

Autres champignons de ce genre

Il existe environ 60 espèces de girolles dans la nature :
• La chanterelle commune est l'espèce la plus répandue et la plus respectée. Ce sont les girolles communes qui sont considérées comme les plus nutritives et cicatrisantes. C'est une variété très courante. Les girolles communes poussent dans les forêts de conifères et de feuillus. On les trouve en grand nombre ;
• Le clavate de girolles a un goût agréable. La fructification de ces champignons commence en été et se termine à la fin de l'automne. Les girolles clavées poussent principalement dans les forêts de feuillus. Vous pouvez les trouver dans l'herbe ou la mousse ;
• Améthyste Chanterelle - un champignon savoureux et sain qui aide à renforcer le système immunitaire. Ces champignons commencent à porter leurs fruits en juin et continuent jusqu'en octobre. Ils poussent dans les régions boisées de notre pays. Les girolles améthyste préfèrent les zones forestières pas trop épaissies. Ils forment souvent des mycorhizes avec les pins, les bouleaux, les chênes, les hêtres et les épicéas. Cette variété porte des fruits en masse, on les trouve en cercles, en rangées et en colonies ;

• La chanterelle noire est un champignon comestible sous certaines conditions, une espèce apparentée à la vraie chanterelle, mais extérieurement, ils sont complètement différents. C'est un champignon de couleur suie sans rides caractéristiques à l'extérieur. Les girolles noires poussent de juillet à septembre et culminent en août. On les trouve dans les forêts de feuillus et mixtes. Ces champignons se trouvent rarement;
• La chanterelle à bosse est un champignon comestible sous condition que l'on trouve assez abondamment. Les girolles à bosse poussent dans les forêts mixtes et de conifères, elles se trouvent dans des endroits moussus. Elles fructifient d'août jusqu'aux premiers froids ;
• Chanterelle tubulaire - espèce comestible. Ces champignons commencent à porter leurs fruits abondamment en août et se retrouvent jusqu'en octobre. Ils préfèrent les forêts mixtes et de conifères. Les girolles tubulaires s'installent en grandes colonies. Leurs habitats de prédilection sont les sols acides.

Types de girolles photo et description

La plupart des espèces de chanterelles sont comestibles. Il existe plus de 60 espèces de girolles, il n'y en a pas de vénéneuses, mais il existe des espèces non comestibles - une fausse girolle, par exemple.

Chanterelle commune

- un champignon comestible. Le chapeau mesure 2 à 12 cm de diamètre. Champignons à chair charnue, jaunes sur les bords et blancs à la coupe. La chanterelle commune a un goût aigre. Pousse dans les forêts de conifères et de feuillus de juin à octobre.

Gris girolles

- un champignon comestible. La couleur des chanterelles va du gris au brun-noir. Un chapeau d'un diamètre allant jusqu'à 6 cm, avec des bords ondulés et une dépression au centre, les bords sont gris cendré.

Chair grise élastique, au goût inexpressif et sans arôme.

La girolle grise pousse dans les forêts de feuillus de juin à octobre. Cette espèce est peu connue des cueilleurs de champignons, ils l'évitent.

Chanterelle rouge cinabre

- un champignon comestible. La couleur de la chanterelle est rougeâtre ou rouge rosé. Un chapeau d'un diamètre allant jusqu'à 4 cm, une jambe jusqu'à 4 cm de haut.La chair est charnue avec des fibres. Le chapeau est concave vers le centre avec des bords dentelés et incurvés. Vous pouvez trouver la chanterelle rouge cinabre dans les chênaies de l'est de l'Amérique du Nord. La cueillette des champignons a lieu en été et en automne.

Velouté de girolles

- un champignon rare et comestible. Le chapeau est jaune orangé ou rougeâtre, jusqu'à 5 cm de diamètre, de forme convexe, finit par devenir en forme d'entonnoir.La pulpe est orange clair avec une odeur agréable. La chanterelle veloutée pousse dans les forêts de feuillus d'Europe orientale et méridionale sur des sols acides. Ce champignon se récolte de juillet à octobre.

Jaunissement des girolles

- un champignon comestible. Le chapeau mesure jusqu'à 6 cm de diamètre, est de couleur brun jaunâtre, couvert d'écailles. La pulpe coupée est beige, insipide et inodore. On le trouve dans les forêts de conifères, sur les sols humides pendant l'été.

Chanterelle tubulaire

- un champignon comestible. Le chapeau mesure jusqu'à 8 cm de diamètre, en forme d'entonnoir avec des bords irréguliers, de couleur jaune grisâtre. La pulpe est dense, blanche à la coupe, a une agréable odeur de terre et a un goût amer. Il pousse principalement dans les forêts de conifères.

Chanterelle Cantharellus mineur

- semblable à la girolle commune, un champignon comestible. Le capuchon mesure jusqu'à 3 cm de diamètre, de couleur jaune orangé, avec des bords ondulés. La pulpe est molle, cassante, de couleur jaune. Une telle chanterelle pousse dans les forêts de chênes d'Amérique du Nord.

Comprimés de quinomannose

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La girolle est un excellent remède pour nettoyer le corps

La nature a fait un cadeau incroyable aux hommes : une variété de champignons est apparue sur notre planète, dont beaucoup ont des propriétés miraculeuses. Depuis les temps anciens, les guérisseurs ont essayé de comprendre les secrets que les champignons gardent en eux-mêmes, ont préparé des médicaments à partir d'eux, découvrant de plus en plus de nouvelles propriétés utiles.

Chanterelle, un champignon que tout le monde connaît - il est difficile de le confondre avec d'autres champignons. La chanterelle est aussi un champignon médicinal, et ses propriétés sont très spécifiques - ce sont ces propriétés qui déterminent son étonnante pulpe propre - sans trous de ver ni larves.

Et tout cela parce que dans les spores et la pulpe de ce champignon, il y a une substance unique - le quinomannose, qui n'est pas tolérée par les helminthes de tous types.

Comment traiter correctement les champignons et où les trouver

La fongothérapie (en d'autres termes, le traitement des champignons) s'est maintenant généralisée, grâce à un certain nombre d'études et de découvertes étonnantes, ainsi que la diffusion de faits intéressants qui étaient connus des guérisseurs orientaux dans les temps anciens. Beaucoup de gens croient à tort que n'importe quel champignon comestible peut être traité, mais ce n'est pas le cas.

À ces fins, seuls certains champignons aux propriétés médicinales prononcées conviennent. Pour préparer des préparations à partir de tels champignons, une expérience considérable et certaines connaissances sont nécessaires, qui ne sont disponibles que pour les vrais professionnels.

Ne vous fiez pas aux personnes douteuses qui proposent de merveilleuses poudres ; achetez des préparations de champignons uniquement auprès de fabricants de confiance. Tous les médicaments proposés par ce centre ont passé tous les essais cliniques nécessaires, répondent pleinement aux normes sanitaires et sont sans danger pour les personnes.

Retour sur les propriétés bienfaisantes de la Chanterelle

Il convient de souligner plusieurs domaines principaux :

Lutte contre les parasites - la quinomannose est une substance absolument naturelle qui ne provoque pas et ne peut pas provoquer d'effets secondaires.

L'effet de cette substance est fondamentalement différent des médicaments anthelminthiques synthétiques: il n'empoisonne pas les helminthes, mais pénètre dans la membrane muqueuse et provoque le blocage des centres nerveux des helminthes, de sorte qu'il n'y a pas d'effet néfaste de l'activité vitale humaine organes.

Contrairement aux médicaments anthelminthiques, la quinomannose perfore, c'est-à-dire qu'elle dissout partiellement les coquilles des œufs des vers, détruisant ainsi de nombreuses couvées d'œufs d'helminthes.

Restauration du foie - la substance ergostérol affecte efficacement les enzymes hépatiques.En Occident, l'ergostérol pur est utilisé pour le nettoyage complexe du foie.

Et enfin, des études récentes ont montré que l'acide trametonolinique contenu dans les champignons affecte avec succès le virus de l'hépatite, les girolles sont donc indiquées pour des maladies telles que l'hépatite et la cirrhose du foie.

Les scientifiques ont découvert que les chanterelles aident dans le traitement de :

• Maux de gorge,
• Allergie,
• Furoncles et abcès,
• Obésité,
• Excellente lutte contre le bacille de la tuberculose,
• Maladies associées à la vision "Cécité nocturne".

Comment utiliser les girolles

Cours préventif : 3 gélules 3 fois par jour, aux repas.

Durée du cours : 3-4 semaines. Vous aurez besoin de 3-4 bocaux de girolles. Le traitement est souhaitable au début du printemps et au début de l'automne.

Emballage du médicament

60 gélules de 270 mg chacune - extrait concentré de girolles

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Toutes les informations scientifiques que je complète constamment (les résultats d'études expérimentales et cliniques mondiales) sont affichées ici

Nom latin : Cantharellus cibarius

Il est utilisé lorsque :

• infection du corps par des parasites et des maladies parasitaires
• hépatite chronique, cirrhose du foie, hémangiome
• maladies des yeux

Les chanterelles sont des champignons précieux en raison de plusieurs polysaccharides qu'elles contiennent - chitinmannose, ergostérol et acide trametonolinique. La chitinmannose est un vermifuge naturel, la chanterelle aide donc à se débarrasser facilement de toute invasion helminthique.

La deuxième substance active des girolles est l'ergostérol, qui agit efficacement sur les enzymes hépatiques. Par conséquent, les girolles sont utiles pour les maladies du foie telles que l'hépatite, la dégénérescence graisseuse, les hémangiomes.

Des études récentes ont montré que l'acide trametonolinique est efficace contre les virus de l'hépatite.

Moment et lieu de fructification

Le moment de la fructification du champignon dans les latitudes moyennes de la Russie est la période allant de début juin à fin juillet, ainsi que tout le mois d'août jusqu'à fin octobre. Cantarellus yellow vit principalement dans les forêts de conifères et mixtes, mais se rencontre également sur les lisières de bouleaux. Son mycélium aime les sols où poussent épicéas, hêtres, chênes et pins. Ce sont généralement des zones couvertes d'herbe, de mousse ou de fougère, où il y a suffisamment d'humidité et de zones ombragées. Il pousse en groupe au sol, souvent avec la formation de cercles de sorcières, dans des conditions d'humidité modérée.

La chanterelle commune est considérée comme un champignon sans prétention qui ne se détériore pas pendant les saisons sèches et humides. La première vague des vendanges apparaît après les orages de fin mai. Il faut 6 à 9 jours pour que les champignons poussent. La deuxième saison de récolte commence après les brouillards d'automne. Un temps chaud et ensoleillé et des pluies sont les principales conditions de maturation en été et en automne.

N'oubliez pas que la chair des girolles, comme une éponge, absorbe les isotopes radioactifs, les sels de métaux lourds et autres toxines. Par conséquent, seuls les jeunes fruits d'un diamètre ne dépassant pas 10 cm sont coupés.La collecte des champignons a nécessairement lieu loin des usines et des sentiers. Les girolles les plus utiles et savoureuses, juteuses, sans arrière-goût "caoutchouteux", sont récoltées en été. La récolte d'automne est parfaite pour la conservation et la congélation.

Peu de régions de Russie sont considérées comme la zone de fructification du Cantarellus jaune. Ce champignon précieux est répertorié dans le Livre rouge de plusieurs régions: les régions de Mourmansk et de Pskov, le district autonome de Yamalo-Nenets, le territoire de Khabarovsk. Il y a une amende pour la collecte. Dans les autres zones, la coupe des fruits du mycélium doit être effectuée conformément aux dispositions du code forestier et en tenant compte du contrôle des terres par des unités non départementales.

Vous devez également être prudent lorsque vous ramassez des champignons avec toute la famille - un enfant peut facilement cueillir une fausse girolle. Et comme la cueillette des fruits est rapide (ils n'ont pas besoin d'être nettoyés, les pattes sont déjà coupées), le « champignon vénéneux » risque de ne pas être remarqué.

Caractéristiques et description du champignon tubulaire

Dans la littérature spécialisée ou sur Internet, on le trouve sous le nom de « Entonnoir sinueux ».Chez les gens, cependant, on l'appelle très différemment: et "corne d'abondance", et "pipe de la mort", et simplement "champignon gris".

La vue d'une girolle grise est très peu attrayante. Le corps du champignon a une couleur correspondante avec une teinte brune. Le chapeau est un entonnoir aux bords sculptés courbés vers le haut, qui peut atteindre 8 cm, puis se rétrécit à partir du bas et se transforme en une tige courte. Chez un spécimen adulte, des spores blanches peuvent être trouvées sur le capuchon, comme si elles en étaient saupoudrées. La pulpe du champignon est noire, avec un léger arôme. Malgré l'impopularité évidente parmi les cueilleurs de champignons et les cuisiniers, la girolle grise est inscrite dans le Livre rouge de l'Ukraine et de la Biélorussie.

Un peu d'histoire

Dans le monde scientifique, l'entonnoir sinueux est devenu connu grâce à la description du mycologue néerlandais Christian Heinrich Person en 1798. Et il a obtenu son nom moderne au milieu du 19ème siècle grâce au chercheur suédois et fondateur de la taxonomie des champignons Elias Magnus Fries.

Caractéristiques, moment et lieu de fructification

La corne d'abondance se trouve pendant la période de la récolte des champignons, d'août à octobre, en Russie centrale, en Carélie, en Ukraine, en Biélorussie et en Europe du Nord. Pour une croissance confortable, les forêts mixtes humides lui conviennent, dans lesquelles se trouvent des chênes et des noisetiers. Le champignon pousse en groupes, formant des bouquets particuliers à la surface de la terre, ses grappes ressemblent à des inflorescences bizarres. En raison de la couleur gris cendré, ce type de girolles au feuillage tombé et flétri n'est pas immédiatement perceptible, même pour les cueilleurs de champignons attentifs.

La description

La chanterelle est la plus connue et la plus commune des 60 espèces qui composent le genre Chanterelle (famille des Chanterelle).

Le champignon a une forme courte (4-6 cm), lisse, légèrement rétrécie à la base de la jambe. Il est dense au toucher.

La jambe est fermement fusionnée avec le capuchon. Chez les jeunes champignons, la "coiffe" est presque plate avec un bord incurvé. Au fil du temps, le capuchon prend la forme d'un entonnoir aux contours irréguliers. Les bords deviennent inégaux, déchirés par endroits. De rares pseudo-plaques ramifiées passent de la surface cousue de la calotte à la patte. Le diamètre du capuchon est compris entre 4 et 6 cm.

L'ensemble de la fructification de Chanterelle vulgaris est jaune clair ou jaune orangé. Il y a souvent des spécimens qui ont brûlé presque jusqu'à la blancheur. Seules les girolles trop mûres sont orange vif. Il vaut mieux les contourner.

La pulpe du champignon est dense. D'en haut, il est jaunâtre, plus proche du centre - blanchâtre. Un léger arôme fruité est ressenti lors de la coupe / fracturation.

La chanterelle commune n'est jamais vermifuge. Les moustiques champignons et les mouches sont dissuadés par l'hinomannose, ils préfèrent donc pondre leurs œufs ailleurs. Si le champignon pourrit par hasard, le point de décomposition est toujours en vue. Cette fonctionnalité vous évite toute déception lors du traitement de la récolte.

Faux doubles

Un faux a une forme très similaire à une chanterelle blanche ou à un parleur orange, mais il est de couleur complètement différente, il est plus brillant. Dans le même temps, la toxicité du second provoque une controverse et des doutes considérables parmi les scientifiques du monde entier. Dans différents pays, il est classé parmi les champignons plus ou moins comestibles, mais un possible effet hallucinogène est noté. Une odeur et un goût désagréables vous font refuser de l'utiliser.

parleur orange

Le locuteur courbé ressemble à une chanterelle pâle plus en couleur, mais le champignon a une odeur d'amande, il y a un tubercule au centre. C'est comestible. La photo montre leur différence.

parleur courbé

En général, les girolles sont difficiles à confondre avec d'autres champignons, elles ont une forme particulière de chapeau et de pattes. Et le blanc est unique pour sa couleur inhabituelle, bien qu'il puisse acquérir une teinte jaune sous la pluie, et après séchage, il retrouve sa couleur précédente.

Description et photo d'une chanterelle blanche

La chanterelle est un champignon comestible. Comment comprendre que c'est elle que vous avez trouvée dans la forêt ? Pour ce faire, vous devez naviguer avec précision dans la description de ce champignon.

Considérez ce à quoi vous devez faire attention en premier.

Chapeau

Le chapeau est la première chose à laquelle le cueilleur de champignons prête attention. Et ici la chanterelle est difficile à confondre avec quoi que ce soit

De diamètre, il atteint de 1 à 5 cm.Cette variation dépend principalement de l'âge du champignon, ainsi que du milieu environnant, de l'humidité et de la teneur en éléments nutritifs du sol. Parfois, vous pouvez trouver des fructifications avec un diamètre de chapeau de 8 cm.Cependant, c'est une exception plutôt qu'une règle, le sol autour est probablement très fertile.

Si vous regardez les caractéristiques distinctives de la chanterelle, les différences peuvent être attribuées au bord sinueux le long du contour du capuchon. De plus, le champignon n'est pas convexe vers le centre, comme beaucoup d'autres, mais au contraire, se plie vers l'intérieur, comme un entonnoir.

Si vous regardez les jeunes girolles, vous remarquerez que les bords de leurs chapeaux sont relativement réguliers. Cependant, avec l'âge, les bords commencent à se plier vers le bas, à cause de cela, une vague est créée.

La Pale Chanterelle a sa propre différence significative de toutes les autres familles de chanterelles en raison de son ombre. Si les girolles auxquelles nous sommes habitués sont jaune vif, voire légèrement orangé, il s'agit alors d'un représentant des tons blancs ou beiges. En outre, des taches floues de diverses nuances de jaune peuvent être trouvées sur le capuchon. Ils sont situés au hasard.

Sous le chapeau, il y a des compartiments à rayures dans lesquels se cachent les spores.

Jambe

Quant à la tige de ce champignon, elle est très épaisse et a une teinte jaunâtre pâle. Sur la coupe, il est blanc et ne fonce pas lorsqu'il est exposé à l'oxygène. La hauteur des pattes varie de 2 à 5 cm, selon l'âge et les conditions de croissance. L'épaisseur de la tige atteint un cm et demi.Il est intéressant de noter que la tige du champignon se compose de deux parties à la fois. Subdivisé en haut et en bas. La partie inférieure a une forme cylindrique et ressemble un peu à une vieille masse russe. La partie supérieure de la jambe est effilée et se rétrécit fortement vers la partie inférieure.

Dans la partie supérieure de la jambe, vous pouvez voir les plaques adhérentes, dans lesquelles les spores sont cachées. Ils sont assez serrés et la jambe est difficile à séparer du capuchon.

Comestibilité de la chanterelle blanche

Chanterelle légère - champignon comestible. Nous l'avons établi dans les paragraphes ci-dessus. Il appartient à la deuxième catégorie de comestibles. Qu'est-ce que ça veut dire? Peut-être vaut-il mieux ne pas collectionner ces représentants du royaume des champignons, pour ne pas toucher aux conséquences ?

Malgré le fait que le champignon lui-même porte un nom effrayant, que beaucoup associent pour une raison quelconque au « champignon vénéneux pâle », un champignon très toxique, la chanterelle blanche ne présente jamais de danger pour la santé humaine. Mais seulement à condition de récolter des champignons frais sans traces de dommages visibles. Ce champignon est non seulement savoureux, mais aussi sain. Il a un très bon goût, qui n'est en rien inférieur aux girolles ordinaires. Vous aimerez sûrement l'odeur caractéristique du champignon.

Cependant, soyez prudent. Si vous remarquez que la girolle claire n'a pas de taches sombres caractéristiques, que son corps de fructification est devenu visqueux et flétri ou, au contraire, sec, et qu'il y a des trous dans le corps de fructification que les vers ont probablement faits, alors il vaut mieux ne pas toucher ce champignon. Ce n'est pas comestible. Malheureusement, si la partie du fruit est endommagée, le champignon peut ne pas libérer les substances les plus utiles qui, lorsqu'elles interagissent avec l'oxygène, seront nocives pour l'homme. Ils ne causeront pas de graves dommages à la santé, cependant, vous subirez une légère intoxication ou une indigestion. En général, ne cueillez que des champignons jeunes et sains.

Où pousse-t-elle et quand cueillir la pâle girolle

Malheureusement, sur le territoire de la Russie et des pays de la CEI, ce champignon est assez rare. Par-dessus tout, il aime les forêts de feuillus, une humidité élevée.

Ils s'installent près des plans d'eau et aiment les endroits ombragés.

Il ne tolère pas l'exposition directe au soleil, car sa peau délicate se fissure sous un fort rayonnement.

Ces champignons poussent en groupe, comme d'autres représentants de la famille des chanterelles. La principale période de fructification s'étend de juin à septembre. En juin, vous pouvez trouver de très petits champignons, mais en septembre les girolles vous raviront par leur taille.

Il est préférable de cueillir les champignons dans les forêts avec litière de mousse ou d'herbe. C'est ici que le sol est saturé de vitamines et de nutriments utiles pour les champignons, de sorte qu'ils poussent savoureux et sains.

Ils sont situés principalement dans la zone centrale de la Russie, sur le territoire de l'Ukraine et de la Biélorussie.

Mais dans la partie européenne, on les trouve en Allemagne, en Pologne et en France.

Par conséquent, même si l'année dernière à un certain endroit vous avez trouvé une bonne récolte de girolles blanches, il est loin d'être un fait que cette année vous serez satisfait de la même abondance.

Pourquoi les girolles sont-elles amères, comment enlever l'amertume ?

Les girolles ont amertume naturelle
, par conséquent, les parasites et les insectes ne les aiment pas, mais ils sont appréciés en cuisine. Si les champignons ne sont pas transformés immédiatement après la récolte, l'amertume augmentera. De plus, une augmentation de l'amertume des girolles est possible en raison de l'influence de certains facteurs naturels.

Plus d'amertume dans les girolles
récoltés par temps sec, sous les conifères, à côté des pistes et des commerces, des champignons envahis poussant dans la mousse, s'il s'agit de fausses girolles.

Il est préférable de collecter et de cuire les jeunes girolles, leur teneur en amertume est minime. Pour éliminer l'amertume, vous devez faire tremper les girolles pendant 30 à 60 minutes dans de l'eau, puis les faire bouillir. Égoutter l'eau après la cuisson.

Pour la congélation, utilisez des girolles bouillies - elles n'auront pas un goût amer et prendront moins de place. Si vous avez congelé des produits frais et qu'après décongélation, vous constatez que les champignons sont amers, faites-les bouillir dans de l'eau salée, l'amertume ira dans l'eau.

Recettes de cuisine

Alors, si vous avez de la chance et que vous avez ramassé tout un panier de girolles blanches, il est temps d'en cuisiner de délicieux plats. Après tout, c'est sous leur forme fraîche qu'ils sont très bons et ont également tout l'ensemble nécessaire de propriétés utiles.

A quelles recettes faut-il faire attention ?

Girolles frites

1. Vous devez d'abord traiter les champignons. Ils sont bien lavés à l'eau, tous les éléments séchés ou étrangers sont éliminés.
2. Séchez avec une serviette.
3. Ensuite, les girolles sont coupées exactement en deux. Trop gros champignons en quatre morceaux.
4. Une poêle à frire est chauffée et des oignons y sont frits.
5. Ensuite, après 2-3 minutes, vous devez jeter les champignons et les faire frire pendant environ 5 minutes, en remuant constamment.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Ajoutez ensuite un peu de crème sure et laissez mijoter les girolles pendant 10 minutes.

Vous obtiendrez un ajout très savoureux au plat principal.

Salade de girolles

Vous aurez besoin d'oignons, d'aubergines, de fromage, de beurre et de lait. Le reste des produits est ajouté à votre guise.

1. Vous devez d'abord préparer la sauce. Pour cela, le lait et la crème sont combinés et chauffés au bain-marie. On y ajoute du parmesan et le tout est fouetté au mixeur.
2. Pendant ce temps, les girolles sont frites avec des oignons. Le persil et les tomates y sont également ajoutés.
3. Les aubergines sont coupées au hasard.
4. Le parmesan est frotté sur une râpe grossière.
5. Tous les ingrédients sont combinés et remplis de sauce.

Combien cuire une girolle blanche ?

Si vous avez besoin d'un champignon bouilli, alors dans ce cas, vous devez le faire cuire correctement

Il est important de trouver un équilibre ici. Une girolle insuffisamment cuite peut vous répondre sans le goût et les conséquences les plus agréables.

Et le champignon trop cuit s'effondrera tout simplement et ses propriétés gustatives ne seront pas préservées.

Alors, comment bien cuisiner une girolle ?

Si le champignon est petit, c'est-à-dire que son chapeau mesure environ 5 cm de diamètre, dans ce cas, il doit être immédiatement jeté dans de l'eau bouillante. Dans le même temps, vous devez le faire cuire pendant 5 minutes. Cela suffira amplement pour obtenir l'effet désiré.

Mais si le champignon est assez gros, le chapeau atteint environ 8 cm de diamètre, il est alors recommandé de cuire 10 minutes. C'est largement suffisant pour obtenir de bons résultats.

Comment cuisiner la soupe ?

Si vous devez cuisiner de la soupe, vous devez suivre cette méthode.

Mettez l'eau à bouillir. Vous pouvez pré-cuire le bouillon.

Ensuite, les pommes de terre hachées, les carottes, les oignons et les autres légumes dont vous avez besoin sont placés dans la casserole. Soit dit en passant, le brocoli se marie bien avec les girolles.

Ensuite, 10 minutes avant la préparation, les girolles sont placées dans la soupe, coupées en deux ou en quartiers, selon leur taille. Faire bouillir pendant 10 minutes, après quoi la soupe est salée, le poivre est ajouté et il est retiré du feu. Garnir de persil. Il s'avère très savoureux.

Les chanterelles sont des habitants paisibles de la forêt qui nous ravissent non seulement par leur délice, mais aussi par leur apparence.

Afin de tirer un réel plaisir de leur utilisation, il est important de pouvoir distinguer les girolles des autres représentants des habitants de la forêt. Et dans ce cas, vous serez sûrement satisfait du contenu de votre panier.