parleur orange

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Cutis

Le type de peau de chapeau, consiste en des hyphes rampants non gélatinisés situés parallèlement à la surface. La surface du capuchon semble lisse.

Lat. Cutis.

Voir Gifa.

Champignons oranges ressemblant à des chanterelles. Description de la girolle : chapeau, cuisse et assiettes

Découvrez la photo et la description de ce à quoi ressemblent les girolles et quelles sont leurs caractéristiques distinctives.

Les signes d'une plaque jaune consistent en un capuchon orange clair, de couleur similaire à un jaune d'œuf, parfois un jaune plus foncé et parfois blanchâtre. La surface de la calotte est nue et huileuse, et sa largeur varie de 2 à 7 cm.

Chez les jeunes girolles, le chapeau est convexe, presque sphérique, tandis que chez les plus vieux, il est très concave, semblable à du verre, avec les bords repliés, un peu poilus et toujours excisés derrière les plaques du chapeau. Plus le champignon est âgé, plus cette excision est prononcée et plus les poils apparaissent sur les bords.

Les plaques de la chanterelle jaune sont aussi épaisses qu'une feuille de papier épaisse et atteignent près de 0,5 cm de large.Elles sont situées en rangées rapprochées, les couleurs sont toujours les mêmes - jaunâtre clair, et les plus longues d'entre elles vont sur la jambe et , en le descendant assez loin, disparaissent imperceptiblement. Chez les jeunes champignons, les plaques sont simples, parallèles, et plus le champignon est âgé, plus elles deviennent ramifiées, en particulier le long du bord du chapeau, où deux ou même trois branches sont séparées, de sorte que même le champignon lui-même ressemble à un rapporter.

Regardez la photo de quoi ressemblent les girolles : le pied de l'assiette jaune mesure de 2 à 5 cm de haut, et de 0,5 à 1 cm d'épaisseur, il est plat sur toute sa longueur, mais commence progressivement à s'étendre vers le chapeau, et, se perdant dans les assiettes qui lui sont descendues, il prend l'allure comme si le chapeau en constituait le prolongement. Chez les jeunes champignons, la patte est solide, par la suite elle forme une cavité irrégulière à l'intérieur. En général, il est charnu, dur et lisse, bien qu'il ait toujours l'air de loin, comme couvert de givre, de la même couleur que le chapeau. Dans les forêts de feuillus, ce champignon est très gros.

Caractéristiques et description du champignon non comestible

Le locuteur orange, ou fausse chanterelle (Higrophoropsis aurantiaca), est un champignon de la famille des Higrophoropsidacées.

Classification scientifique : département - Basidiomycètes, classe - Agaricomycètes, ordre - Boletaceae, famille - Gigroforopsis, genre - Gigroforopsis, espèce - Gigroforopsis orange.

Nom scientifique international : Hygrophoropsis aurantiaca (Wulfen) Maire, 1921.

Autres noms : fausse chanterelle, locuteur courbé, Gigroforopsis orange, kokoshka.

Noms latins : Hygrophoropsis aurantiaca, Agaricus aurantiacus, Merulius aurantiacus, Cantharellus aurantiacus, Clitocybe aurantiaca, Agaricus alectorolophoides, Agaricus subcantharellus, Cantharellus brachypodus.

Chapeau

Il est petit, d'un diamètre de 2 à 5 cm. Dans les champignons germés uniquement, il est d'abord convexe, avec un bord incurvé, puis étalé, avec une dépression au centre, en forme d'entonnoir avec un bord incurvé et bord mince droit. La couleur du chapeau est orange ou ocre jaune, passant au jaunâtre pâle avec un centre de citron brillant et un bord blanchâtre pendant la saison de croissance. Il est lisse et agréable au toucher.

Hyménophore

Il s'agit de la partie inférieure du capuchon contenant une fine couche porteuse de spores. La surface de l'hyménophore est très développée, ce qui lui permet de produire un grand nombre de spores. Le type de cette partie de la fructification est important à la fois pour déterminer les familles de champignons et pour identifier les espèces du même genre.

Les plaques de l'hyménophore du locuteur orange sont repliées, souvent disposées, épaisses, descendantes (descendantes du capuchon à la jambe). Couleur jaune-orange vif, vire au brun lorsqu'on appuie avec les doigts. Lorsque la fructification est complètement mûre, une poudre de spores blanche se forme dans les hyméniums du champignon.

Pâte coupée

Au centre de la calotte, il est épais, plus près des bords, il est fin, plutôt dense, avec l'âge il acquiert une structure cotonneuse de couleur jaune. Dans la jambe, il est toujours serré, dur, rougeâtre.

Jambe

Mince, 3 à 6 centimètres de long. De diamètre - jusqu'à 1 cm, cylindrique, se rétrécissant vers la base. Couleur jaune-orange vif, comme les disques. Le bas de la jambe est toujours plus foncé. Selon le type de sol (s'il est dense), il peut fléchir à la base. Chez les jeunes champignons, la partie interne de la tige est solide et se creuse avec l'âge.

Un peu d'histoire

La fausse chanterelle a été décrite pour la première fois par le naturaliste autrichien Franz Xaver von Wolfen en 1781. Il a noté sa similitude avec le vrai et le fait que les cueilleurs de champignons confondent souvent ces deux espèces. Plus tard, en 1900, le botaniste et mycologue français René Charles Joseph Maire a identifié la fausse chanterelle comme un causeur (Clitocybe). Avec l'adjectif "orange", c'est devenu son deuxième nom.

Champignons vénéneux semblables aux chanterelles. La girolle est fausse et sa différence avec la vraie girolle

Fausse girolle - un champignon qui ressemble à une vraie girolle, mais qui en fait n'y est pas lié. Auparavant, les fausses girolles étaient classées comme champignons vénéneux, mais elles sont maintenant classées dans la catégorie des champignons comestibles sous condition.

Dans de nombreuses publications étrangères, ces champignons sont classés comme comestibles, mais il est à noter qu'ils ont un goût inférieur à celui des girolles ordinaires.

Dans la vie de tous les jours, une fausse chanterelle s'appelle un kokoshka.

Avec un traitement culinaire approprié de ces champignons, l'empoisonnement ne menace pas, mais en cas de problèmes digestifs, une sensation de lourdeur est possible, il est donc déconseillé de les consommer.

Description de la fausse chanterelle

La fausse chanterelle a une couleur plus vive par rapport à la vraie chanterelle.Sa couleur est le plus souvent orangée avec une teinte brune, les bords sont toujours plus clairs que le centre. La surface de la casquette est en velours.

La couleur du capuchon d'une vraie chanterelle est jaune clair, parfois elle peut être presque blanche, mais elle peut atteindre le jaune orangé. Une vraie chanterelle ne peut jamais être aussi rouge que son homologue.

De plus, la couleur est la même à la fois dans la partie centrale et sur les bords, et la surface est lisse.

Les bords des chapeaux des fausses girolles sont lisses, bien arrondis. Le diamètre du capuchon ne dépasse pas 3 à 6 centimètres. Chez les jeunes champignons, la forme du chapeau est légèrement convexe, tandis qu'à maturité, elle prend la forme d'un entonnoir. Les bords des chapeaux des vraies girolles sont ondulés, leur forme est irrégulière. Le diamètre du bouchon peut aller jusqu'à 12 centimètres. Chez les jeunes girolles vraies, le chapeau est de forme convexe, puis devient plat.

Les plaques de fausses girolles sont minces, souvent localisées, ne passant pas à la tige, ramifiées, de couleur orangée. Et dans les vraies girolles, les assiettes sont plus denses, elles descendent jusqu'à la cuisse.

La chair des fausses girolles est jaune, friable, insipide avec une odeur désagréable. Si vous appuyez sur la pulpe, sa couleur reste la même. Dans les vraies girolles, la chair est blanche au milieu et jaunâtre sur les bords, son goût est acide et a un arôme agréable.

Les fausses girolles ont de fines pattes rouge orangé. Chez les spécimens adultes, les pattes sont creuses. Dans la partie inférieure, la couleur de la jambe est plus foncée. La forme est cylindrique. La casquette est clairement séparée de la jambe. Dans les vraies girolles, les cuisses ne sont pas creuses, elles sont plus épaisses, il n'y a pas de distinction avec le chapeau, dense, lisse, rétréci vers le bas, de la même couleur que le chapeau. Dans les fausses girolles, la couleur des spores est blanche, tandis que dans les vraies, elle est jaune.

Où poussent les fausses girolles ?

Ces champignons peuvent être trouvés dans les forêts mixtes et de conifères. On les trouve sur du bois en décomposition, dans la mousse, parmi le bois mort. Les rendements culminent de l'été à l'automne. Les fausses girolles peuvent pousser seules ou en groupe. Les vraies girolles poussent également dans les forêts, mais elles n'habitent pas les vieux arbres.

Les fausses girolles poussent souvent à proximité des vraies girolles.

Une autre différence entre ces champignons similaires est que les vers ne commencent jamais dans de vraies girolles, ce qui est dû à la teneur en chitinmannose dans leur composition. Cette substance a un effet vermifuge.

Les larves d'insectes meurent sous l'influence de cette substance. Dans les fausses chanterelles, la chitinmannose n'est pas produite, de sorte que leurs organes de fructification peuvent être affectés par les vers.

Les fausses girolles sont-elles toxiques ou non ?

Les fausses girolles peuvent être mangées, mais ce ne sont pas des champignons particulièrement savoureux. Comme les autres champignons comestibles sous condition, les fausses girolles nécessitent un trempage préalable de 3 jours. Dans ce cas, le matin et le soir, l'eau doit être remplacée par une nouvelle. Après trempage, les champignons sont bouillis pendant 15 minutes. Les fausses girolles peuvent ensuite être marinées ou frites.

En règle générale, les cueilleurs de champignons expérimentés ne font pas attention aux faux visages, car des champignons plus délicieux poussent dans la forêt à cette époque. Il faut se rappeler que chez les personnes ayant un système digestif faible, l'utilisation de fausses girolles peut provoquer une violation du processus digestif

Avec un traitement culinaire inapproprié des fausses girolles, des signes d'empoisonnement apparaissent: nausées, vertiges, vomissements, faiblesse, selles bouleversées, douleurs abdominales et crampes. Avec ces symptômes, vous devez immédiatement appeler une ambulance.

Dessin de girolles. Nous dessinons les girolles avec un simple crayon. Master class avec photos étape par étape

Dina Fomina Nous dessinons les girolles avec un simple crayon. Master class avec photos étape par étape

Nous dessinons les girolles avec un simple crayon. Master class avec photos étape par étape.

Le but de la master class : apprendre à dessiner des champignons avec un simple crayon

Equipement, matériel : de simples crayons de différentes douceurs, une gomme.

Beaucoup, prenant un dessin, commencent à dessiner à partir d'une certaine partie de l'objet (du visage d'une personne, de la tête d'un animal). De ce fait, le dessin s'avère disproportionné, il se déplace par rapport aux autres objets du dessin, il est parfois possible de ne pas calculer et l'objet ne tient alors pas du tout sur la feuille.Pour éviter que cela ne se produise, vous devez vous rappeler la règle - nous tirons du général au particulier. C'est-à-dire que d'abord, le contour général de l'objet est dessiné, son emplacement, puis en plus du contour général, des détails particuliers sont dessinés. Par conséquent, nous sélectionnons d'abord les contours généraux de nos girolles, déterminons comment elles se situeront les unes par rapport aux autres. En utilisant cette règle, nos objets dans le dessin ne "se disperseront" pas sur la feuille dans différentes directions et seront correctement proportionnés.

Vous pouvez maintenant dessiner le contour des champignons.

Faites attention à la façon dont les plis sur le chapeau de champignon sont situés

Marquons maintenant où seront les ombres sur les champignons. Nos ombres jetaient les chapeaux sur les jambes. Il y aura aussi des ombres sur les plis et sur les côtés des jambes. Ombrage toutes les ombres.

Le champignon n'est pas un objet plat, on voit donc une ombre sur le bord de sa patte.

Veuillez noter qu'une telle ombre n'est pas nette, elle passe doucement et imperceptiblement du plus sombre au clair. Nous l'appliquons donc avec un crayon, en augmentant la pression du bord et en l'affaiblissant au milieu de la jambe du champignon

C'est ce qu'on appelle une transition.

Vous pouvez maintenant dessiner les contours plus clairement et procéder aux plis sous la tête de champignon. Nous dessinons des lignes sombres. A noter qu'elles ne sont pas régulières, de longueurs et de formes différentes, plus foncées sous la calotte et claires et à peine perceptibles au niveau de la jambe, à l'endroit où elles se terminent.

Sur les parties convexes, les plis reprennent la forme arrondie du champignon.

Augmentez l'ombre sous le chapeau.

Prêt. Maintenant, nous dessinons le sol et les bâtons sur les pattes du champignon avec des traits arbitraires.

Comparaison des vraies et fausses girolles

Tout fan de collection de cadeaux forestiers devrait savoir à quoi ressemble une fausse chanterelle. Pour déterminer les différences, il est nécessaire de se familiariser en détail avec chacun des types. Des variétés de chanterelles tubulaires, grises, blanches et autres n'ont pas de jumeaux, mais un coq ordinaire peut être confondu avec un locuteur orange.

La chanterelle est vraie

Fausse girolle

Malgré le fait que les spécimens comestibles et faux sont très similaires, un cueilleur de champignons expérimenté peut facilement les distinguer. C'est là qu'un simple conseil d'un amoureux de la forêt chevronné s'avère utile. Malgré le fait qu'il s'agisse de délicieux champignons, il ne faut pas oublier qu'ils ont des homologues. Je vais vous dire comment je définis les girolles : vous pouvez vous concentrer sur la couleur de leurs chapeaux et la forme de leurs pattes. Ainsi, les bettas préférés de tous se distinguent par une couleur rougeâtre atténuée.

La surface de leur calotte est mate, toujours lisse, la peau ne se sépare presque pas de la pulpe - épaisse, juteuse, correspondant à la teinte de la jambe. Parfois, la chair du champignon peut être très légère, presque blanche. Lorsqu'il est cassé et pressé, il devient légèrement rouge.

Les bords de la casquette à un jeune âge sont lisses, bien arrondis. Au fur et à mesure qu'ils grandissent, ils se plient magnifiquement, deviennent ondulés sur les bords et le corps du fruit acquiert une forme légèrement en forme d'entonnoir avec un centre approfondi.

Une vraie chanterelle est capable de grandir. Il y a souvent des spécimens avec un diamètre de capuchon d'environ 10-12 cm.

Les girolles ont une tige épaisse et solide. Il se dilate en haut et s'écoule en douceur dans le capuchon. La couleur de la fructification ne change pas partout, elle est uniforme. L'épaisseur de la jambe est de 10 à 30 mm, la longueur jusqu'à 7 cm, elle est légèrement plus légère que la casquette.

Les mâles n'ont pas de plaques, l'hyménophore est constitué de replis fréquents et très ramifiés qui descendent jusqu'au pédicule, formant un tout avec lui.

La couleur des chapeaux des fausses girolles est plus vive que celle des vraies. Ainsi, lors de la collecte des cadeaux de la forêt, le cueilleur de champignons doit être alerté par la surface jaune ou orange, légèrement veloutée du spécimen rencontré. Le diamètre du capuchon du kokoschka ne dépasse pas 6 cm, les plaques descendent jusqu'à la tige. Ils sont fréquents, minces, brillants. La pulpe est blanche ou jaune, avec une forte odeur de champignon (si l'arôme est sucré, cela indique également que le spécimen appartient au genre Gigroforopsis).

Une différence prononcée entre ces champignons est qu'ils ont une tige plutôt fine (jusqu'à 10 mm) et longue (jusqu'à 5 cm). Il est plat, mais rarement courbé. À l'intérieur - fibreux, avec de la pulpe ressemblant à du coton. La couleur de la chair de la patte ne correspond pas à la teinte de la calotte, à la base elle est plus foncée (presque noire).

Principales différences

Vous devez donc vous rappeler la différence entre les représentants de deux types d'eucaryotes. Ils sont les suivants :

• Les fausses girolles ont une couleur plus vive. Les coquelets ont un ton rougeâtre calme.
• Si le champignon a un goût aigre et que sa jambe est épaisse et se transforme doucement en chapeau, il s'agit d'une girolle ordinaire. Un tel champignon a une forme de jambe légèrement incurvée. Les Kokoschki ont une tige fine et creuse.
• Le champignon chanterelle pousse en grandes colonies, le kokoshka - presque toujours des spécimens uniques. On le trouve sur les troncs d'arbres tombés et en décomposition.
• Toutes sortes de vers et de larves aiment beaucoup manger de fausses girolles, tandis que les coqs sont extrêmement rarement gâtés par les insectes. Le seul ver que l'on peut trouver en coupant le corps du fruit d'un coq est le taupin. Ce fait s'explique par la présence d'une grande quantité de chitinmannose dans les fructifications des girolles communes.
• Une autre différence est que les faux eucaryotes ont une peau facilement pelable. Lorsqu'il est retiré, la surface rugueuse du capuchon est exposée. Il est presque impossible de décoller la peau des coqs.
• Chez les locuteurs orange, la couleur des plaques est plus brillante que le ton du capuchon, tandis que chez les coqs, elle est uniforme et uniforme sur toute la surface.

Ce sont les principales caractéristiques qui montrent comment une espèce diffère d'une autre.

Les champignons sont de fausses girolles, comme on dit. Or de la forêt : pourquoi les girolles portent un tel nom

Des champignons élégants, brillants et extrêmement positifs sont vraiment associés à l'animal à fourrure de la forêt. Mais les girolles, riches en vitamine C et en carotène, ne portent pas le nom du renard. Ou plutôt, pas seulement à cause de cela.

Quelques histoires sur les girolles

Ces champignons sont connus depuis très longtemps. Les patriciens romains se régalaient également de plats de girolles. Les aristocrates français appréciaient beaucoup la délicatesse. Et parmi les Normands, on croyait que les champignons jaune vif contribuaient au renforcement de la force masculine, ils étaient donc un attribut obligatoire de la table de mariage pour les jeunes mariés.La description officielle des girolles a été donnée pour la première fois par Carl Linnaeus. C'est arrivé en 1753. Le champignon a été nommé Agaricus chantarellus, ce qui signifie chanterelle réelle ou commune. Dans les années 20 du siècle suivant, la description du champignon a été donnée par le biologiste et mycologue suédois E. Fries - Cantharellus cibarius. Le premier mot est traduit par "comestible", et le second, très probablement, signifiait un petit bol de vin, car le chapeau de champignon est en fait quelque chose comme un gobelet ou un entonnoir.

Animaux "Renard" et champignons

En Russie, le mot « renard » existait. Si nous utilisons une analogie avec les mots de la langue russe moderne, cela signifie "jaune". Le renard tricheur forestier doit probablement aussi son nom à ce mot en raison de la couleur du manteau de fourrure - jaune ou rouge.

ordinaire;
gris;
velouté;
rouge cinabre;
facetté;
jaunissement;
tubulaire.

Pourquoi les chanterelles sont-elles utiles ?

La couleur inhabituelle de ces champignons est due aux niveaux élevés de bêta-carotène. Il n'y en a pas moins dans les girolles que dans les carottes ou les kakis. Cette variété de champignons est particulièrement précieuse et utile en raison des polysaccharides présents dans la composition :

hatinmannoza. C'est un vermifuge naturel qui permet de se débarrasser des parasites ;
ergostérol. C'est une substance qui a un effet positif sur les enzymes hépatiques;
l'acide trametonolinique, qui a un effet antiviral.

Il n'y a pratiquement pas de vers dans les girolles comestibles. Cela est dû précisément à la présence de chitinmannose dans la composition, qui est fatale aux arthropodes et aux helminthes. Lorsque leurs œufs pénètrent dans la chair du champignon, ils sont complètement détruits, empêchant l'apparition du ver.Par conséquent, la proximité avec les girolles est utile pour d'autres représentants du royaume des champignons. Par exemple, si les girolles poussent à côté des cèpes, qui sont un mets préféré non seulement des humains, mais aussi des parasites, alors peu d'insectes oseront s'asseoir sur les cèpes et les gâcher.

Quel est l'autre nom des girolles

On peut aussi entendre le nom du champignon comme coq. Probablement, les girolles l'ont obtenu pour le bord ondulé du capuchon, rappelant la crête d'un coq. Le nom sploen (du fr.rassembler en volants, plier en plis) Dans la plupart des pays étrangers, le nom de chanterelles est un dérivé du nom latin. Ainsi, en Grande-Bretagne, en France et en Norvège, c'est la chanterelle, et au Danemark, c'est le kantarel. En plus du nom officiel, les chanterelles ont aussi des surnoms. Par exemple, en Allemagne, le champignon est appelé "vrai tricheur" (Echter Pfifferling), ainsi que l'œuf, et les habitants du Japon l'appellent respectueusement un champignon de couleur jaune.

Comment faire cuire les girolles

Vous pouvez cuisiner presque tout ce que votre cœur désire avec ces champignons. Ils font une excellente soupe à la crème, un rôti luxueux à la crème sure, des casseroles, des salades. Les girolles sont combinées avec des pommes de terre frites, du riz, des pâtes. Ils sont utilisés dans la préparation de pilafs inhabituels et pour la cuisson de délicieuses tartes.Le goût du plat est déterminé par la fraîcheur de ce composant. Il n'est pas recommandé de conserver les champignons pendant longtemps, car avec le temps, ils acquièrent une amertume désagréable. Vous pouvez les conserver pour une utilisation future : faire bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes, égoutter le liquide et congeler. Une telle préparation ne perdra pas de goût, d'arôme et d'avantage après la décongélation.Manger des plats à base de girolles a un effet bénéfique sur l'état des yeux et des muqueuses, améliore l'état de la peau, normalise la fonction hépatique et augmente l'efficacité. Les plats aux champignons sont déconseillés aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales et aux enfants de moins de 8 ans.