Fausse girolle

La différence entre le dangereux Gigroforopsis et les jumeaux comestibles

Le locuteur a un double similaire - la chanterelle commune. Elle diffère de sa noble sœur par des formes de chapeau gracieuses et également arrondies, plus longues et souvent fusionnées à la base des jambes. Mais le plus important, ce sont les plaques « correctes » (vraies) dans le capuchon, contrairement aux pseudo-plaques fourchues de la girolle commune.

Chanterelle commune

Cependant, parmi les parleurs, il y a aussi des espèces vénéneuses. Ci-dessous, nous énumérons les trois catégories de champignons.

Causeuses comestibles : en forme d'entonnoir (Clitocybe gibba), blanc fumé (Clitocybe robusta), hiver (Clitocybe brumalis).

Entonnoir bavard

causeur d'hiver

Talker smoky form blanc

Govorushki conditionnellement comestible : anis (Clitocybe odora), parfumé (Clitocybe fragrans), gobelet (Clitocybe cyathiformis), clavapodé (Clitocybe clavipes), fumé (Clitocybe nebularis), orange (Clitocybe aurantia ou rouge), déformé Clitocybe géant pruin giganteus).

Parleur aux pieds de masse

Anis causeur

Parleur parfumé

Parleur enfumé

parleur courbé

parleur orange

Parleur de neige

Bavardeur géant

Orateurs vénéneux : blanchâtre (Clitocybe dealbata), rougeâtre (Clitocybe rivulosa), cireux (Clitocybe cerussata), gris (Clitocybe vibecina), bringé (Tricholoma pardinum), brun-jaune (Clitocybe gibilic), phylophila cannelé), inversé (Clitocybe inversa) , à faible odeur (Clitocybe ditopa), translucide (Clitocybe diatreta).

causeur blanchâtre

Bavard cireux

Le locuteur est rougeâtre

Bavard grisâtre

Parleur brun-jaune

Rangée de tigre

locuteur inversé

locuteur à feuilles caduques

parleur rainuré

locuteur inversé

Parleur translucide

Si vous avez des doutes sur la détermination des espèces de champignons ou s'il vous est difficile de les distinguer, il vaut mieux ne pas mettre de tels spécimens dans le panier. Des photographies de fruits vénéneux vous aideront à reconnaître le danger lors d'une chasse tranquille.

Description des variétés de locuteurs :

1. Anis (Clitocybe odora). On l'appelle aussi odorante ou parfumée. Un très grand chapeau - jusqu'à 10 cm.La couleur est gris bleuâtre ou verdâtre.
2. Blanchâtre (Clitocybe candicans). Un chapeau de la couleur correspondante, jusqu'à 6 cm de diamètre.
3. Parfumé (Clitocybe fragrans). Le chapeau est gris ou fauve, jusqu'à 6 cm de diamètre. Comestible sous condition.
4. Pâle ou gris (Clitocybe metachroa). Le chapeau est de couleur marron ou cendré, jusqu'à 5 cm de diamètre et dégage une odeur désagréable. Toxique.
5. Gobelet (Clitocybe cyathiformis). Chapeau avec un entonnoir profond, jusqu'à 8 cm de diamètre. Comestible sous condition.
6. Pied bot (Clitocybe clavipes). Le chapeau est brun, jusqu'à 8 cm de diamètre.Conditionnellement comestible.
7. Jaune-brun (Clitocybe gilva). Le chapeau est de couleur jaune avec de petites taches de 6 à 10 cm de diamètre. A une odeur d'anis. Toxique.
8. Entonnoir (Clitocybe gibba). Chapeau jusqu'à 8 cm de hauteur, avec un entonnoir. Comestible.
9. Cireux (Clitocybe cerussata). Le chapeau est blanc, jusqu'à 10 cm de diamètre.
10. Fumé (Clitocybe nebularis). Le chapeau est de couleur cendrée avec une teinte jaunâtre, jusqu'à 15 cm de diamètre. Comestible sous condition.
11. Forme blanc fumé (Clitocybe robusta). Le chapeau est de la couleur appropriée, sa taille peut aller jusqu'à 20 cm.Comestible.
12. Rainuré (Clitocybe vibecina). Le chapeau est marron, jusqu'à 5 cm de diamètre. C'est rare. Immangeable.
13. Hiver (Clitocybe brumalis). Chapeau marron, jusqu'à 5 cm de diamètre.Comestible.
14. Argent liquide (Clitocybe phylophila). Le chapeau est blanc, jusqu'à 10 cm de diamètre. Toxique.
15. Orange (Clitocybe aurantiaca). Chapeau de couleur rouge, jusqu'à 5 cm de diamètre.Conditionnellement comestible.
16. Inversé (Clitocybe inversa). Chapeau orange avec des taches de rouille, jusqu'à 8 cm de diamètre, avec un large entonnoir. Toxique.
17. Courbé ou rouge (Clitocybe geotropa). Chapeau de la couleur correspondante, de forme déprimée, jusqu'à 20 cm de diamètre.Conditionnellement comestible.
18. Faible odeur (Clitocybe ditopa). Le chapeau est beige avec un enduit de cire, jusqu'à 6 cm de diamètre. Immangeable.
19. Neige (Clitocybe pruinosa). Le chapeau est gris-brun, jusqu'à 4 cm de diamètre.Conditionnellement comestible.
20. Géant (Leucopaxillus giganteus). Le chapeau est blanc, jusqu'à 30 cm de diamètre. Il pousse en août – octobre. Comestible sous condition.
21. Translucide (Clitocybe diatreta). Le chapeau a une teinte noisette. Toxique.

Quels champignons ressemblent à une fausse chanterelle

Olivier omphalot (Omphalotus olearius)

Le champignon est répandu à la fin de l'été et à l'automne dans les régions du sud du pays. Il se caractérise par une couleur orange citrouille vibrante et une apparence massive d'Halloween.Le champignon suit le thème des vacances et présente une lueur connue sous le nom de bioluminescence - la production de lumière par un organisme vivant - dans ce cas, un champignon.

Un analogue toxique de la fausse chanterelle toxique sous conditions pousse en gros groupes autour de:

• fondations d'arbres à feuilles caduques morts;
• racines enfouies;
• souche.

Le chapeau jaune-orangé ou orange est d'abord convexe, puis devient plat, chez les spécimens trop mûrs, il est en forme d'entonnoir avec le bord tourné vers le bas. Sous le chapeau se trouvent des branchies étroites et droites (courant le long de la tige) de la même couleur avec une tige épaisse orange pâle.

Les olives omphalots sont d'apparence attrayante et ont une odeur agréable, mais TOXIQUE ! Ils sont parfois consommés à tort par des personnes qui considèrent ces champignons comme des girolles, qui :

• avoir la même couleur;
• trouvé à peu près au même moment de l'année;
• mangé.

Cependant, les girolles :

• plus petit en hauteur;
• n'ont pas de branchies très développées (plutôt comme des veines);
• poussent sur le sol, pas sur le bois.

Symptômes d'intoxication : de nombreuses heures de douleurs abdominales et de vomissements, puis la personne commence à se sentir mieux.

L'homme de héron jaune (Hydnum repandum) et l'homme de Hern ombilical (Hydnum umbilicatum)

Proches parents des girolles, et leurs parfums sont étonnamment similaires. Les Hericiums jaunes se trouvent en abondance du milieu de l'été à la fin de l'automne. Contrairement aux fausses et vraies girolles, ces champignons ne sont pas mangés par les insectes. Hericium jaune pousse autour des feuillus tels que le bouleau ou le hêtre (et autres).

Hericium ombilical se trouve sous les conifères et dans les zones plus humides au cours de la même période, mais principalement en septembre et octobre. Il diffère de la fausse chanterelle - le dessous du capuchon recouvert de dents. En fausses girolles, sous le bonnet branchial.

Les deux types de contreparties de fausses girolles sont préparés de manière similaire. Ils:

• frit dans une poêle;
• frit;
• sécher.

La texture de la pulpe est croustillante. Le goût et l'odeur rappellent un peu la chanterelle.

Comparaison des vraies et fausses girolles

Tout fan de collection de cadeaux forestiers devrait savoir à quoi ressemble une fausse chanterelle. Pour déterminer les différences, il est nécessaire de se familiariser en détail avec chacun des types. Des variétés de chanterelles tubulaires, grises, blanches et autres n'ont pas de jumeaux, mais un coq ordinaire peut être confondu avec un locuteur orange.

La chanterelle est vraie

Fausse girolle

Malgré le fait que les spécimens comestibles et faux sont très similaires, un cueilleur de champignons expérimenté peut facilement les distinguer. C'est là qu'un simple conseil d'un amoureux de la forêt chevronné s'avère utile. Malgré quels sont ces délicieux champignons, il faut se rappeler qu'ils ont des jumeaux. Je vais vous dire comment je définis les girolles : vous pouvez vous concentrer sur la couleur de leurs chapeaux et la forme de leurs pattes. Ainsi, les bettas préférés de tous se distinguent par une couleur rougeâtre atténuée.

La surface de leur calotte est mate, toujours lisse, la peau ne se sépare presque pas de la pulpe - épaisse, juteuse, correspondant à la teinte de la jambe. Parfois, la chair du champignon peut être très légère, presque blanche. Lorsqu'il est cassé et pressé, il devient légèrement rouge.

Les bords de la casquette à un jeune âge sont lisses, bien arrondis. Au fur et à mesure qu'ils grandissent, ils se plient magnifiquement, deviennent ondulés sur les bords et le corps du fruit acquiert une forme légèrement en forme d'entonnoir avec un centre approfondi.

Une vraie chanterelle est capable de grandir. Il y a souvent des spécimens avec un diamètre de capuchon d'environ 10-12 cm.

Les girolles ont une tige épaisse et solide. Il se dilate en haut et s'écoule en douceur dans le capuchon. La couleur de la fructification ne change pas partout, elle est uniforme. L'épaisseur de la jambe est de 10 à 30 mm, la longueur jusqu'à 7 cm, elle est légèrement plus légère que la casquette.

Les mâles n'ont pas de plaques, l'hyménophore est constitué de replis fréquents et très ramifiés qui descendent jusqu'au pédicule, formant un tout avec lui.

La couleur des chapeaux des fausses girolles est plus vive que celle des vraies. Ainsi, lors de la collecte des cadeaux de la forêt, le cueilleur de champignons doit être alerté par la surface jaune ou orange, légèrement veloutée du spécimen rencontré.Le diamètre du capuchon du kokoschka ne dépasse pas 6 cm, les plaques descendent jusqu'à la tige. Ils sont fréquents, minces, brillants. La pulpe est blanche ou jaune, avec une forte odeur de champignon (si l'arôme est sucré, cela indique également que le spécimen appartient au genre Gigroforopsis).

Une différence prononcée entre ces champignons est qu'ils ont une tige plutôt fine (jusqu'à 10 mm) et longue (jusqu'à 5 cm). Il est plat, mais rarement courbé. À l'intérieur - fibreux, avec de la pulpe ressemblant à du coton. La couleur de la chair de la patte ne correspond pas à la teinte de la calotte, à la base elle est plus foncée (presque noire).

Principales différences

Vous devez donc vous rappeler la différence entre les représentants de deux types d'eucaryotes. Ils sont les suivants :

• Les fausses girolles ont une couleur plus vive. Les coquelets ont un ton rougeâtre calme.
• Si le champignon a un goût aigre et que sa jambe est épaisse et se transforme doucement en chapeau, il s'agit d'une girolle ordinaire. Un tel champignon a une forme de jambe légèrement incurvée. Les Kokoschki ont une tige fine et creuse.
• Le champignon chanterelle pousse en grandes colonies, le kokoshka - presque toujours des spécimens uniques. On le trouve sur les troncs d'arbres tombés et en décomposition.
• Toutes sortes de vers et de larves aiment beaucoup manger de fausses girolles, tandis que les coqs sont extrêmement rarement gâtés par les insectes. Le seul ver que l'on peut trouver en coupant le corps du fruit d'un coq est le taupin. Ce fait s'explique par la présence d'une grande quantité de chitinmannose dans les fructifications des girolles communes.
• Une autre différence est que les faux eucaryotes ont une peau facilement pelable. Lorsqu'il est retiré, la surface rugueuse du capuchon est exposée. Il est presque impossible de décoller la peau des coqs.
• Chez les locuteurs orange, la couleur des plaques est plus brillante que le ton du capuchon, tandis que chez les coqs, elle est uniforme et uniforme sur toute la surface.

Ce sont les principales caractéristiques qui montrent comment une espèce diffère d'une autre.

Est-il possible de manger de fausses girolles

Certains cueilleurs de champignons inexpérimentés ont peur de ramasser de vraies girolles, ce qui s'explique par la présence de leurs homologues vénéneuses dans la forêt. Mais vous devez savoir que le locuteur orange est un champignon comestible sous condition. C'est-à-dire qu'avec un traitement thermique approprié, cela ne nuit pas toujours au corps.

Selon les experts, pour qu'une personne reçoive un léger empoisonnement, il est nécessaire de manger un assez grand nombre de locuteurs. C'est difficile à faire, car le faux champignon se distingue du vrai par un goût désagréable. De plus, les coqs diffèrent des coqs et une odeur spécifique. Par conséquent, dans le processus de préparation des cadeaux forestiers, chaque femme au foyer pourra reconnaître les espèces d'eucaryotes.

Caractéristiques et une brève description de la structure du champignon comestible

La girolle commune se distingue des autres par sa pulpe pure sans trous de vers ni parasites, elle dégage l'arôme des fruits secs avec racines. Sa patte se fond harmonieusement dans la calotte dont le diamètre varie de 1 à 20 cm selon les saisons. La couleur du champignon varie du jaune clair au jaune orangé. Par conséquent, il a reçu un autre nom - champignon girolle jaune.

Chapeau

Sa forme dépend de la maturité du champignon. Dans les fruits non mûrs, il est convexe, comme une boule. Les chanterelles presque mûres ont un chapeau concave-plat avec une dépression au centre. Dans les champignons envahis, il est en forme d'entonnoir. Au toucher, sa surface est douce, veloutée, la peau ne se sépare pas de la pulpe. Les bords des girolles sont toujours enroulés et ont des formes ondulées.

Hyménophore

L'hyménophore est la partie inférieure (intérieure) de la calotte, ou la couche porteuse de spores. Il se compose de plis ondulés qui vont jusqu'à la jambe. Souvent, il ressemble à des veines fourchues, plutôt épaisses et rares (moins de dix pour 1 cm).

Pâte coupée

Dense, charnu, fibreux sur la tige. Les bords coupés sont jaunes. La couleur vire progressivement au blanchâtre au centre de la coupe. Il a un goût aigre. Lorsqu'il est pressé, il devient légèrement rouge.

Jambe

La jambe passe en douceur dans le capuchon et s'étend progressivement. Sa partie inférieure et centrale est lisse, sans veines.La racine est souvent enroulée car la base de la tige est plus étroite. L'épaisseur varie de 0,5 à 3,5 cm, la longueur de 1 à 10 cm, la couleur est similaire à la couleur du capuchon, mais souvent dans des tons moins saturés.

Un peu d'histoire

Pour la première fois, la vraie chanterelle a été décrite par le docteur en sciences Karl Linnaeus en 1753. Il lui a donné la définition d'Agaricus chantarellus pour une structure lamellaire en forme de coupe à vin. Plus tard, en 1821, grâce à Elias Magnus Fries, le champignon a reçu le nom qui est encore utilisé aujourd'hui - Santharellus cibarius. Le latin traduit cette désignation comme quelque chose de comestible, de valeur, de nourriture.

Symptômes d'empoisonnement

S'il y a eu un empoisonnement par des chanterelles, la détérioration se produira dans la période de 30 minutes à 3 heures après avoir accepté les cadeaux de la forêt pour la nourriture. Souvent, les symptômes et les signes d'empoisonnement n'apparaissent que le lendemain. Le terme dépend du nombre de locuteurs mangés, du temps passé à les traiter. L'âge d'une personne et la présence de maladies chroniques en elle sont d'une grande importance.

Si les chanterelles s'avèrent toxiques, les symptômes d'empoisonnement seront les suivants:

• douleur dans la région épigastrique;
• la faiblesse;
• nausées sévères;
• vomissements répétés;
• diarrhée (moins souvent constipation).

Si des bactéries pénètrent dans le produit traité thermiquement, les symptômes seront complétés par une augmentation de la température corporelle. L'intensité des signes dépend à la fois de la toxicité du champignon et du type de microbes qui ont causé le trouble.

Lorsque survient le botulisme, qui peut se déguiser en empoisonnement par les girolles, apparaissent :

• déficience visuelle soudaine (vision double, brouillard, flou);
• faiblesse musculaire;
• bouche sèche.

L'utilisation de champignons vénéneux peut s'accompagner d'une augmentation de la salivation, d'augmentations soudaines de la pression artérielle, d'une constriction ou d'une dilatation des pupilles.

Dans tous les cas, vous devez immédiatement consulter un médecin.

Malgré les avantages et la composition, qui comprend une grande quantité de substances nécessaires au corps humain, les vraies girolles et leurs homologues (faux) sont considérées comme des champignons difficiles à digérer. Cela est dû à la présence dans la pulpe de la première chitine et de la seconde - des substances toxiques. Manger même une petite quantité de ce produit peut provoquer une gêne chez les personnes souffrant de pathologies du tractus gastro-intestinal et d'un déficit enzymatique. Dans les cas graves, les champignons non digérés peuvent obstruer les intestins, nécessitant des soins médicaux urgents.

Premiers secours en cas d'empoisonnement aux chanterelles

Même si une personne n'a pas peur de l'empoisonnement aux champignons et pense que le produit était de haute qualité, si des symptômes négatifs apparaissent après avoir mangé des girolles, vous devez appeler une ambulance.

Avant son arrivée, les mesures suivantes s'imposent :

• Effectuer un lavage gastrique en buvant 4 à 5 verres d'eau bouillie tiède et en appuyant sur la racine de la langue avec le manche d'une cuillère pour faire vomir. La procédure est répétée jusqu'à ce que le vomi devienne transparent.
• Nettoyer les intestins avec un lavement avec de l'eau bouillie tiède.
• Buvez 10-15 comprimés de charbon actif, 1 sachet d'Enterosorb ou 1 cuillère à soupe. l. Enterosgel. Ce dernier doit être dissous dans un demi-verre d'eau tiède.
• Prendre 20 g d'un laxatif à base de sel (Sulfate de Magnésie, Sel Barbara).
• Buvez beaucoup d'eau potable.

Dans la plupart des cas, l'empoisonnement avec un locuteur orange n'est pas difficile et la stabilisation de l'état peut être obtenue assez rapidement.

Faux doubles

La fausse chanterelle est la double chanterelle la plus courante. Il appartient aux champignons comestibles sous condition, mais il est hautement indésirable à la consommation en raison d'un éventuel trouble grave du système digestif. Jetez un oeil à la photo suivante pour comparaison. La différence entre les fausses et les vraies girolles est évidente. Vous pouvez distinguer un champignon non comestible par sa couleur orange et la forme du chapeau. Dans une fausse chanterelle, ses bords forment un cercle, qui se replie sous l'hyménophore.Et le haut du capuchon est légèrement surélevé, avec un joint conique, comme un champignon vénéneux, qui diffère de la forme concave de la contrepartie comestible.

Fausse girolle

Le jaune Hericium est également comestible et est souvent confondu avec la chanterelle. Si vous regardez la photo, vous remarquerez trois différences principales. La jambe est plus épaisse et s'élargit vers le bas. La couleur du capuchon est jaune pâle, laiteux, comme fanée. Et l'hyménophore n'a pas du tout de plis. Au lieu de cela, il y a de petites épines laiteuses molles.

Jaune Héricium

Les bavards rouges peuvent également être confondus avec les chanterelles, ce qui n'est pas souhaitable, car ils ont des méthodes de transformation des aliments différentes. La photo montre leurs caractéristiques. Le chapeau est brun rougeâtre, sec, fin, les bords sont réguliers et non arrondis. La chair de la coupe est blanche et les plaques hyménophores sont minces et presque invisibles.

Parleur

Doubles dangereux

Fausse girolle vénéneuse, Hygrophoropsis aurantiaca. Similaire en couleur, lieu de croissance, hyménophore. Fructification sur souches d'arbres, arbres abattus et litière d'arbres. La couleur de la calotte est beige rosé, jaune foncé avec des trous de ver. L'hyménophore est comme une éponge.

Hygrophoropsis aurantiaca

Omphalot olive, Omphalotus olearius. Semblable dans la couleur des fruits, l'odeur et le lieu de croissance. Il se dépose sur la poussière de bois dans les climats tropicaux. Il a un chapeau de couleur plus foncée que la chanterelle. La pulpe est cassante, dégage une odeur très désagréable.

Omphalotus olearius

Évaluation du goût, des propriétés médicinales, des avantages et des dommages possibles

Le goût des champignons est spécifique. Ils ont une teinte aigre et peuvent avoir un goût amer s'ils sont mal cuits. En Europe, ce produit n'est pratiquement pas consommé.

Mais les Russes attribuent aux girolles des propriétés médicinales particulières. On pense qu'ils sont :

• renforcer les ongles, les cheveux et améliorer l'état de la peau, car ils contiennent 8 acides aminés essentiels ;
• aider le corps avec l'hépatite C, car ils contiennent de l'acide trametonolinique;
• efficace dans la lutte contre l'anémie, car ils contiennent beaucoup de fer et de vitamine C. 300 g du produit, une fois complètement absorbés, fournissent à l'organisme une norme quotidienne;
• utile pour les rhumes, sont des antibiotiques naturels, luttent contre le bacille tuberculeux ;
• efficace dans la lutte contre les parasites et les œufs de vers (chitine mannose) ;
• restaurer la vision et résister aux maladies tumorales (vitamines, minéraux) ;
• traiter le pancréas et le foie (sous forme de substances pour l'alcool).

L'avantage et le bénéfice de ce produit sont déterminés par l'effet général sur le corps:

• anti-inflammatoire;
• bactéricide;
• immunostimulant;
• vermifuge;
• restaurer les connexions nerveuses.

Il n'y a pas de contre-indications particulières

Avec prudence, vous devez prendre différents types de teintures (vodka, alcool, acides) et décoctions de girolles. Il convient de limiter l'utilisation des personnes atteintes d'une maladie des organes digestifs, ainsi que des enfants de moins de 5 ans

Intoxication : symptômes, premiers secours

La fausse chanterelle contient des toxines qui affectent le fonctionnement de l'estomac, des intestins, du foie et des reins. Même les champignons pré-traités peuvent provoquer un empoisonnement, et ceux qui n'ont pas subi la procédure de trempage et d'ébullition sont assurés de le provoquer.

Les symptômes d'empoisonnement apparaissent environ 30 minutes après l'entrée des toxines dans l'organisme; selon l'état général et l'âge, ce temps peut augmenter jusqu'à 3 heures. Si une petite quantité de toxines est ingérée, elles peuvent montrer leurs effets nocifs en une journée.

Parmi les symptômes d'intoxication par les fausses girolles, les plus courants sont :

• la faiblesse;
• selles molles;
• maux d'estomac, vomissements.

Le principal danger de ces champignons est que des bactéries pathogènes, y compris celles qui causent le botulisme, s'y installent souvent. Comme vous le savez, une température élevée ne les détruit pas, mais au contraire stimule la reproduction. Si, en plus des toxines fongiques, des bactéries ont pénétré dans le corps, des signes d'empoisonnement apparaîtront beaucoup plus tard (jusqu'à 3 jours) et s'accompagneront d'une forte fièvre, d'une déficience visuelle et d'une bouche sèche.

Si des signes d'empoisonnement apparaissent, vous devez immédiatement consulter un médecin qualifié. Beaucoup de gens pensent que vous pouvez vous en sortir seul : ils lavent l'estomac, prennent des absorbants et boivent beaucoup de liquides. Dans le cas des cocons, cela ne suffit pas, car il existe une menace de développement de maladies concomitantes, par exemple le botulisme.

La fausse chanterelle a toujours été classée comme un champignon non comestible et faiblement vénéneux. C'est pour cette raison que les cueilleurs de champignons novices contournent souvent les vraies girolles - pour les distinguer, une certaine compétence est nécessaire. Malgré le fait qu'il soit conseillé de traiter le champignon comme comestible sous condition, l'attitude des amateurs de chasse tranquille n'a pas changé. En effet, risquer sa santé pour le plaisir très douteux de goûter à une masse insipide, fibreuse, semblable à du coton, est pour le moins stupide.

Description externe du champignon

La jambe de champignon a une forme cylindrique, une haute densité, une surface lisse. La jambe est légèrement rétrécie vers le bas et s'élargit vers le haut. Ses dimensions sont de 3-7 * 0,5-4 cm.Le diamètre du capuchon de la chanterelle améthyste (Cantharellus amethysteus) varie entre 2 et 10 cm.Chez un jeune champignon, le capuchon a une forme légèrement convexe, mais le plus souvent il est caractérisé par une densité élevée, un bord frisé, plat et charnu. Chez les champignons mûrs, le chapeau prend une forme d'entonnoir, une teinte jaune clair ou jaune riche, un bord ondulé et de nombreuses plaques. Initialement, la chair du capuchon a une teinte jaunâtre, mais devient progressivement blanche, devient sèche, élastique, comme du caoutchouc, très dense. Les qualités gustatives de la chanterelle améthyste se caractérisent par une haute qualité, rappelant légèrement le goût des fruits secs. Les veines lamellaires descendent du chapeau jusqu'à la tige. Ils se caractérisent par une couleur jaunâtre, une ramification, une grande épaisseur, une disposition clairsemée et une faible hauteur. La chanterelle de l'espèce Cantharellus amethysteus se trouve en deux variétés, à savoir l'améthyste (amethysteus) et la blanche (pallens).

Propriétés médicales

La chanterelle améthyste a d'excellentes propriétés médicinales. Son utilisation dans les aliments aide à augmenter la résistance du corps au rhume, à augmenter l'immunité, à augmenter le tonus et à faire face à la dermatite. Le champignon à tête d'entonnoir aide à combattre les cellules cancéreuses et a de puissants effets bactéricides et antiviraux.

Le corps du fruit des girolles améthyste contient une grande quantité de vitamines, notamment B1, B2, B3, A, D2, D, C, PP. Ce champignon contient également des oligo-éléments sous forme de cuivre et de zinc, des acides importants pour l'organisme, des caroténoïdes à effet antioxydant.

Si les girolles d'améthyste sont consommées constamment, cela aidera à améliorer les performances visuelles, à prévenir les maladies inflammatoires des yeux et à éliminer la peau sèche et les muqueuses. Les experts chinois recommandent également d'inclure les girolles dans leur alimentation pour ceux qui travaillent constamment à l'ordinateur.

La composition des chanterelles d'améthyste et des espèces similaires contient une substance spéciale, l'ergostérol, caractérisée par son effet actif sur les enzymes hépatiques. Les girolles sont recommandées pour tous ceux qui souffrent de maladies du foie, d'hémangiomes, d'hépatite. Selon des études récentes, l'acide trametonolinique affecte négativement le virus de l'hépatite. Ce polysaccharide se trouve en quantité suffisante dans les girolles.

Les fructifications de la chanterelle améthyste peuvent être infusées avec de l'alcool, puis utiliser l'infusion à des fins médicinales, pour empêcher le développement de cellules cancéreuses dans le corps. Avec l'aide de girolles, vous pouvez vous débarrasser des invasions helminthiques. Cela est peut-être dû à l'enzyme chitinmannose, qui est l'un des anthelminthiques naturels. Un fait intéressant est qu'en Lettonie, les chanterelles sont utilisées pour soigner efficacement l'amygdalite, la tuberculose et la furonculose.

Description de la fausse chanterelle

La fausse chanterelle a une couleur plus vive par rapport à la vraie chanterelle.Sa couleur est le plus souvent orangée avec une teinte brune, les bords sont toujours plus clairs que le centre. La surface de la casquette est en velours. La couleur du capuchon d'une vraie chanterelle est jaune clair, parfois elle peut être presque blanche, mais elle peut atteindre le jaune orangé. Une vraie chanterelle ne peut jamais être aussi rouge que son homologue. De plus, la couleur est la même à la fois dans la partie centrale et sur les bords, et la surface est lisse.

Les bords chapeaux de fausses girolles lisse, bien arrondi. Le diamètre du capuchon ne dépasse pas 3 à 6 centimètres. Chez les jeunes champignons, la forme du chapeau est légèrement convexe, tandis qu'à maturité, elle prend la forme d'un entonnoir. Les bords des chapeaux des vraies girolles sont ondulés, leur forme est irrégulière. Le diamètre du bouchon peut aller jusqu'à 12 centimètres. Chez les jeunes girolles vraies, le chapeau est de forme convexe, puis devient plat.

Les plaques de fausses girolles sont minces, souvent localisées, ne passant pas à la tige, ramifiées, de couleur orangée. Et dans les vraies girolles, les assiettes sont plus denses, elles descendent jusqu'à la cuisse.

La chair des fausses girolles est jaune, friable, insipide avec une odeur désagréable. Si vous appuyez sur la pulpe, sa couleur reste la même. Dans les vraies girolles, la chair est blanche au milieu et jaunâtre sur les bords, son goût est acide et a un arôme agréable.

Les fausses girolles ont de fines pattes rouge orangé. Chez les spécimens adultes, les pattes sont creuses. Dans la partie inférieure, la couleur de la jambe est plus foncée. La forme est cylindrique. La casquette est clairement séparée de la jambe. Dans les vraies girolles, les cuisses ne sont pas creuses, elles sont plus épaisses, il n'y a pas de distinction avec le chapeau, dense, lisse, rétréci vers le bas, de la même couleur que le chapeau. Dans les fausses girolles, la couleur des spores est blanche, tandis que dans les vraies, elle est jaune.

Où poussent les fausses girolles ?

Ces champignons peuvent être trouvés dans les forêts mixtes et de conifères. On les trouve sur du bois en décomposition, dans la mousse, parmi le bois mort. Les rendements culminent de l'été à l'automne. Les fausses girolles peuvent pousser seules ou en groupe. Les vraies girolles poussent également dans les forêts, mais elles n'habitent pas les vieux arbres.

Les fausses girolles poussent souvent à proximité des vraies girolles. Une autre différence entre ces champignons similaires est que les vers ne commencent jamais dans de vraies girolles, ce qui est dû à la teneur en chitinmannose dans leur composition. Cette substance a un effet vermifuge. Les larves d'insectes meurent sous l'influence de cette substance. Dans les fausses chanterelles, la chitinmannose n'est pas produite, de sorte que leurs organes de fructification peuvent être affectés par les vers.

Les fausses girolles sont-elles toxiques ou non ?

Les fausses girolles peuvent être mangées, mais ce ne sont pas des champignons particulièrement savoureux. Comme les autres champignons comestibles sous condition, les fausses girolles nécessitent un trempage préalable de 3 jours. Dans ce cas, le matin et le soir, l'eau doit être remplacée par une nouvelle. Après trempage, les champignons sont bouillis pendant 15 minutes. Les fausses girolles peuvent ensuite être marinées ou frites.

En règle générale, les cueilleurs de champignons expérimentés ne font pas attention aux faux visages, car des champignons plus délicieux poussent dans la forêt à cette époque. Il faut se rappeler que chez les personnes ayant un système digestif faible, l'utilisation de fausses girolles peut provoquer une violation du processus digestif

Avec un traitement culinaire inapproprié des fausses girolles, des signes d'empoisonnement apparaissent: nausées, vertiges, vomissements, faiblesse, selles bouleversées, douleurs abdominales et crampes. Avec ces symptômes, vous devez immédiatement appeler une ambulance.