Photo et description du lait collant (Lactarius blennius)

Cultiver un lactaire à la maison

Les meuniers se reproduisent soit en achetant du mycélium prêt à l'emploi, soit en le cultivant à partir de spores d'un champignon sauvage et mature. Le mycélium est semé de mai à septembre. En hiver, il est planté dans des serres chauffées. En serre, le mycélium du lactarius est planté dans un sac en polyéthylène rempli d'un substrat avec des fentes à travers lesquelles les champignons vont germer. Le mycélium se développe en 5 ans.

Le site de plantation du mycélium est bien fertilisé en tourbe. Des arbres à feuilles caduques jusqu'à 4 ans devraient pousser sur son territoire.

Le mycélium acheté est semé dans un substrat préparé à partir d'un mélange de sol désinfecté avec de la sciure de bois de feuillus. De la mousse, des feuilles mortes, des cosses ou de la paille sont également ajoutés.

Le sol sur le site de plantation est pré-désinfecté avec une solution de chaux (50 g pour 10 l d'eau), en renversant des trous sous l'arbre avec une solution.

Les puits sont à moitié remplis du substrat. Des morceaux de mycélium du lactaire sont disposés sur le dessus et complètement remplis de substrat. Le sol est tassé, des morceaux de mousse et des feuilles mortes sont étalés sur le dessus.

En période de sécheresse, le site est arrosé avec au moins 30 litres d'eau par semaine. Par temps chaud, il est à l'abri de la surchauffe. Pour l'hiver, ils sont isolés avec des feuilles mortes.

La récolte apparaît de juillet à août.

laiteux brunâtre

Le champignon est classé comme comestible sous condition. Le sommet atteint un diamètre maximum de 12 cm, mais il existe des spécimens de 5 à 10 cm en moyenne.Le chapeau est coloré avec une nuance chocolat, il se casse rapidement. Les bords sont pliés, le dessus lui-même s'affaisse avec le temps. On dirait du velours.
La base peut mesurer jusqu'à 11 cm de long et est de couleur marron, beige ou blanche. Le format est cylindrique. Les plaques à l'intérieur du chapeau sont rapprochées, colorées avec un pigment ocre ou rose.
La partie molle casse vite, elle est très fragile et blanche. Si vous faites une coupe, une fois altérée, la chair changera et deviendra rosâtre dans cette zone. Sent les baies délicieuses, pas d'amertume. Il est nécessaire de rechercher des copies en Europe. Ils portent des fruits du milieu de l'été au début de l'automne.
Ce champignon est considéré comme comestible sous certaines conditions, car il est consommé plus souvent que les autres variétés. Les spécimens sont salés et séchés. Cependant, de tels champignons sont consommés dans l'immensité de notre patrie, dans les pays européens, ils ne sont pas consommés.

La description

Ce champignon a une structure quelque peu similaire à un amer, mais en diffère par une couleur plus claire.

Chapeau

Pousse jusqu'à une taille moyenne (jusqu'à environ 15 cm de diamètre). Au milieu, une impression et une excroissance tubéreuse peuvent se former. Avec la croissance du champignon, les deux signes apparaissent en même temps.

Les bords du chapeau des jeunes champignons sont enroulés vers le bas et s'ouvrent vers le haut avec l'âge. Sa couleur est beige-gris-rose. La surface n'est pas visqueuse, sèche et veloutée au toucher.

Pulpe

Charnu, pâle et assez fragile. Lorsqu'elle est cassée ou coupée, la pulpe sent très fortement la chicorée. Il a un goût amer. Il émet une petite quantité de jus laiteux, de consistance similaire à l'eau. Le jus ne change pas de couleur lorsqu'il est exposé à l'air.

Jambe

Les pattes de ces laitiers sont courtes et très trapues (environ 8*2). Leur couleur est légèrement plus claire que la surface du capuchon. Chez les jeunes spécimens, les pattes sont pleines et, en cours de croissance, elles forment des cavités irrégulières à l'intérieur. Ces laitiers n'ont pas d'excroissances supplémentaires sur les jambes, ils sont lisses.

Couche porteuse de spores

La couche de spores est constituée de plaques. Plaques d'épaisseur et de fréquence moyennes. Presque la même couleur que le chapeau, mais un peu plus clair. Chez les très jeunes champignons, les plaques sont presque blanches, puis foncent.

Poudre de spores

Les spores du lactaire gris-rose sont pratiquement rondes, de taille moyenne, avec une surface réticulaire, dans la majeure partie de la poudre est jaune orangé.

Muqueuse d'acide lactique non comestible

Le plus souvent, les laitiers collants sont classés comme champignons non comestibles.Leurs propriétés toxiques n'ont pas été établies, il n'est donc pas recommandé de récolter ces champignons. Parfois, les meuniers gommeux sont considérés comme des champignons comestibles sous condition, qui sont les meilleurs pour le salage.

Autres types de laitiers

Laiteux aqueux laiteux, il est aussi un laiteux soyeux, a un chapeau d'un diamètre de 3 à 7 centimètres. Les champignons immatures ont des chapeaux plats et petits, avec un léger renflement au centre. Au fur et à mesure que la fructification vieillit, la forme du chapeau subit des changements importants : un entonnoir se forme dans la partie centrale, et les bords deviennent inégaux, comme des vagues.

La surface du capuchon est sèche et parfaitement plane. La couleur du capuchon est brun-rouge, mais vers les bords, la couleur devient moins saturée. La jambe est de forme ronde, sa largeur est d'environ 1 centimètre et sa hauteur atteint 6 centimètres. Sa surface est sèche, lisse, mate. La couleur de la patte chez les jeunes spécimens est jaune-brun, puis vire au rouge-brun.

Le laiteux laiteux pousse seul ou en petits groupes. On les trouve le plus souvent dans les forêts de feuillus. Ils fructifient activement en août-septembre.

Le rendement en lactates aqueux-laiteux dépend de la température et de l'humidité pendant les mois d'été. Ce sont des champignons comestibles sous condition, qui conviennent exclusivement au marinage, ils ont un mauvais goût et une faible valeur nutritionnelle.

Le laiteux fané a un chapeau d'un diamètre de 3 à 8 centimètres, il peut parfois atteindre 10 centimètres. Dans les champignons immatures, il y a un renflement au centre. La couleur de la casquette est marron ou marron vin. La longueur de la jambe est de 4 à 8 centimètres, avec un diamètre de 0,5 à 1 centimètre. Sa forme est cylindrique, parfois aplatie. La jambe peut être à la fois droite et courbée.

Les meuniers fanés sont répandus en Eurasie et en Amérique du Nord. Ils se rencontrent souvent. Ils vivent dans des familles nombreuses. On les trouve dans les forêts mixtes et feuillues. Ils forment des mycorhizes avec les bouleaux. Ils préfèrent les zones marécageuses avec des zones moussues.

Les laitiers fanés portent des fruits d'août à septembre. Ces champignons sont classés comme comestibles sous condition. Ils sont consommés le plus souvent sous forme salée.

Cultiver à la maison et à la campagne

Le chêne laiteux est assez répandu dans le milieu naturel, donc l'opportunité de le cultiver à la maison est douteuse. Tout d'abord, c'est un champignon commercial.

Cependant, si vous le souhaitez, le laitier peut être cultivé indépendamment du mycélium fini. Pour donner, l'option la plus préférable est lorsque le mycélium est planté avec le semis de l'arbre mycorhizien. Dans ce cas, le chêne, l'aulne, le hêtre, etc. Le trou préparé pour le semis est saupoudré de mycélium et la plante elle-même y est plantée. La plantation a lieu de mai à septembre.

Il est également possible de faire pousser un laitier en chêne dans une pièce fraîche et sombre, par exemple dans un sous-sol. La sciure de bois des plantes à feuilles caduques sert de substrat, c'est-à-dire de milieu nutritif pour la germination du mycélium. Ils doivent être désinfectés au préalable à la vapeur chaude ou à l'ébullition pendant une heure. Le substrat préparé est rempli de sacs en polyéthylène, étroitement liés à la base, et des coupes sont effectuées sur les côtés à une distance de 7 à 15 cm les uns des autres. Des morceaux de mycélium sont placés dans les fentes, légèrement tassés dans le substrat. Pour le bon développement du mycélium, il est nécessaire de maintenir un climat intérieur optimal. Avant l'apparition des fructifications, une température d'environ 20 degrés est recommandée, puis elle peut être réduite à 15 degrés.

Faux doubles

Les champignons du genre Milky se ressemblent à bien des égards. La principale différence externe réside généralement dans la couleur de la casquette.

Le chêne laiteux peut être confondu avec le laiteux lacté aqueux conditionnellement comestible (Lactarius serifluus). Les deux poussent dans les forêts mixtes et feuillues, ont la même structure. Cependant, la couleur de la calotte du lactaire aqueux-laiteux est plus ocre que brune. La pulpe est brun-rougeâtre, sans odeur caractéristique de foin.

Laiteux (Lactarius serifluus)

Un autre double du champignon n'est pas comestible - le lactarius noir, également connu sous le nom de lactarius d'aulne (Lactarius obscuratus). Le nom « aulne » a été fixé grâce à l'arbre partenaire éponyme du laitier, avec lequel le champignon forme des mycorhizes. Du chêne, l'aulne lactarius se distingue par une structure plus "fragilité" (le capuchon mesure jusqu'à 3-4 cm de diamètre et une tige très fine - seulement 5 mm d'épaisseur, des plaques plus rares) et un tubercule légèrement perceptible sur le capuchon. Couleur - brun ocre avec des bords plus clairs. Lactarius obscuratus est un champignon non comestible qui, lorsqu'il est consommé même après un traitement thermique et un trempage, peut provoquer des troubles gastro-intestinaux.

La différence entre le laitier de chêne et les faux jumeaux est plus clairement montrée sur les photographies.

Meunier noir (Lactarius obscuratus)

Miller fané (Lactarius vietus)

Synonymes :

Vague de marais

Le laiteux pâle (Lactarius vietus) est un champignon de la famille Russula, appartenant au genre Millechnik.

Description externe du champignon

La fructification du lactarius fané (Lactarius vietus) se compose d'une tige et d'un chapeau. L'hyménophore est représenté par le type lamellaire. Les plaques qu'il contient sont souvent situées, ont une teinte blanchâtre, descendent légèrement le long de la tige, de couleur jaune-ocre, mais deviennent grises lorsqu'elles sont pressées ou endommagent leur structure.

Le diamètre du capuchon peut aller de 3 à 8 (parfois 10) cm.Il se caractérise par sa chair, mais en même temps il est mince, chez les champignons immatures, il a un renflement au centre. La couleur du capuchon est brun vineux ou brunâtre, dans la partie centrale elle est plus foncée et plus claire sur les bords. Le contraste est particulièrement visible dans les champignons mûrs mûrs. Il n'y a pas de zones concentriques sur le capuchon.

La longueur de la jambe varie de 4 à 8 cm et son diamètre est de 0,5 à 1 cm. Dans sa forme, elle est cylindrique, parfois aplatie ou élargie vers la base. Il peut être courbé ou même, dans les jeunes fructifications, il est solide, puis il devient creux. Il est de couleur légèrement plus claire que le capuchon, il peut avoir une teinte marron clair ou crème.

La chair du champignon est très fine et cassante, initialement de couleur blanche, devient progressivement blanche, n'a pas d'odeur. Le suc laiteux du champignon se caractérise par l'abondance, la couleur blanche et le piquant; au contact de l'air, il devient olive ou gris.

La couleur de la poudre de spores est ocre clair.

Habitat et période de fructification

Le champignon est répandu sur les continents d'Amérique du Nord et d'Eurasie. Vous pouvez le rencontrer souvent, et le laiteux fané pousse en grands groupes et en colonies. Les fructifications du champignon poussent dans les forêts de feuillus et mixtes, forment des mycorhizes avec du bois de bouleau.

La fructification massive du champignon se poursuit tout au long du mois de septembre, et la première récolte du lait fané peut être récoltée à la mi-août. Pousse dans les forêts mixtes et feuillues, où il y a des bouleaux et des pins. Préfère les zones marécageuses avec un taux d'humidité élevé et les zones moussues. Il porte des fruits fréquemment et chaque année.

Comestibilité

Le laiteux fané (Lactarius vietus) appartient à la catégorie des champignons comestibles sous condition, il est consommé, principalement salé, avant le salage, il est pré-trempé pendant 2-3 jours, après quoi il est bouilli pendant 10-15 minutes.

Espèces similaires, traits distinctifs d'eux

Le laiteux fané (Lactarius vietus) ressemble en apparence au serush argenté aux champignons comestibles, surtout lorsqu'il est humide à l'extérieur et que le corps du fruit du laiteux fané acquiert une teinte lilas. Sa principale différence avec le serushki est une structure plus fine et plus fragile, une fréquence élevée de l'emplacement des plaques, un jus laiteux gris dans l'air, un capuchon avec une surface collante. L'espèce décrite est similaire au lilas pourpre. Certes, dans ce cas, une fois coupée, la pulpe devient lilas et chez un laitier fané, elle devient grise.

Une autre espèce similaire peut être appelée lactarius papillaire (Lactarius mammosus), qui ne pousse que sous les conifères et se caractérise par un arôme fruité (avec un mélange de noix de coco) et une couleur plus foncée de son chapeau.

Un lacticien ordinaire ressemble également à un lactaire fané, mais la différence dans ce cas est sa grande taille, une teinte foncée du capuchon et un jus laiteux, qui devient jaune-brun en séchant.

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Ixotrihodermie