Mousse des marais

Faits intéressants sur le champignon

1. Cette espèce est souvent appelée champignon voyageur, car elle pousse presque partout dans le monde : en Europe, en Asie, en Amérique du Nord et en Australie. Le champignon se trouve même dans la zone subarctique et subalpine.

2. Les peintures rouges ont une structure unique, elles combinent les propriétés de la mousse, mais ont en même temps un mycélium développé.

3. Les volants d'inertie sont une source naturelle d'antibiotiques. En médecine populaire, ils sont utilisés comme remède supplémentaire pour le traitement des plaies non cicatrisantes.

4. Avec les cèpes, ils contiennent de l'ergothionéine et du glutathion, des antioxydants qui aident à ralentir le vieillissement du corps et à améliorer la santé. Lors du traitement thermique, les fruits ne perdent pas ces propriétés.

Les volants d'inertie rougeâtres sont un produit alimentaire très précieux avec un ensemble unique de vitamines, d'oligo-éléments et d'acides aminés. Mais pour que la «chasse tranquille» apporte toujours de la joie et ne se transforme pas en catastrophe, vous devez être très prudent lors de la collecte des fruits de la forêt. Il existe une règle tacite : si vous tombez sur un champignon inconnu, il vaut mieux ne pas le mettre dans un panier.

Par conséquent, il est important de comprendre leurs différents types.

Volant émoussé (lat.Xerocomellus truncatus)

Nom La mousse est à spores émoussées.Nom latin : Xérocomellus truncatus.Autres noms: Bolet émoussé, Mokhovik à pieds roses.Département: Basidiomycota.Classer: Agaricomycètes.Commander: Boletovye.Famille: Boletovye.Genre: Mokhovitchek.Champignon comestible sous condition.

Nom La mousse est à spores émoussées.Nom latin : Xérocomellus truncatus.Autres noms: Bolet émoussé, Mokhovik à pieds roses.Département: Basidiomycota.Classer: Agaricomycètes.Commander: Boletovye.Famille: Boletovye.Genre: Mokhovitchek.Champignon comestible sous condition.

Jambe

50–100 mm de haut, 15–25 mm d'épaisseur, non creux, cylindrique, parfois légèrement rétréci à la base, lisse, jaune, rougeâtre à la base et au-dessus du milieu.

Chapeau

50–120 mm de diamètre, dans les jeunes fructifications, il est convexe en coussin, puis devient coussin. La peau est sèche, feutrée, brune ou marron, un trait caractéristique de cette espèce est la fissuration de la peau, formant un motif presque réticulaire. Les fissures deviennent souvent rosâtres.

Hyménophore

Tubulaire, adhérent ou légèrement descendant au niveau de la jambe. Les tubules mesurent 10-15 mm de long, sont jaunes, puis verdâtres. Les pores sont larges, très anguleux, de la même couleur que les tubules, ils virent un peu au bleu lorsqu'on les presse.

Pulpe

Un peu lâche, blanc ou jaunâtre, à la base de la patte et sous la peau du capuchon il a une couleur rosâtre, vire au bleu sur la coupe, le goût est légèrement acide, l'odeur n'est pas prononcée.

Habitat

Pousse sur le sol des forêts de feuillus et mixtes, seul ou en groupe, préfère les sols saturés et acides. Il forme des mycorhizes avec certains arbres à feuilles caduques, est thermophile et pousse dans des régions relativement chaudes, ce n'est pas si commun.

Similarité

Le volant émoussé (Xerocomellus truncatus) a une ressemblance directe avec des espèces apparentées, telles que la mousse hétéroclite (Xerocomellus chrysenteron), certaines sources soutiennent que la mousse émoussée ne fait pas de fissures rosâtres sur le capuchon, il y a un mycélium jaunâtre à la base et non la chair , mais boiteux intensivement, mais toutes ces déclarations sont controversées et sans aucun doute, afin de déterminer une espèce particulière, un examen microscopique de chaque spécimen est nécessaire.

La valeur nutritive

En raison de la consistance visqueuse des plats et de son goût médiocre, il est considéré comme un champignon comestible de peu de valeur, mais il est utilisé dans une variété de plats.

Champignons champignons tubulaires : jaune-brun et vert

Le volant d'inertie jaune-brun (Suillus variegates) est un champignon comestible.Le capuchon mesure jusqu'à 4-10 cm, au début - hémisphérique, puis en forme d'oreiller, jaune-brun ou jaune-brun. La surface du chapeau et de l'ensemble du champignon est veloutée, finement écaillée. Le champignon n'est pas visqueux et n'a pas de peau, bien qu'un certain nombre d'experts l'attribuent au genre beurre. La couche tubulaire à petits pores est jaune-brun, légèrement verte à maturité. Jambe 4-9 cm de long, 2-3 cm d'épaisseur, jaunâtre. La pulpe du champignon volant est brun-jaune brunâtre, à peine bleue sur la coupe. Poudre de spores, brun tabac.

Se déroule d'août à octobre.

Il pousse en quantités énormes dans certains endroits secs de la pinède sur des sols tourbeux élevés ou sur du sable. Forme des mycorhizes avec le pin.

Selon la description, ce volant d'inertie ne ressemble à aucun champignon non comestible ou vénéneux.

Aucune pré-ébullition n'est requise. Très joli petit champignon vermifuge. Convient à tout plat de champignons.

Dans l'ancienne RDA, il est appelé "marron" et est préféré aux cèpes.

Volant vert sur la photo

Le volant vert, ou champignon de chèvre, est un champignon tubulaire comestible qui pousse seul ou en groupe de fin juin à mi-octobre. La récolte la plus abondante a lieu en août-septembre. On le trouve le plus souvent dans les zones de sol ouvertes ou moussues dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes, ainsi que le long des routes.

Le chapeau du champignon est convexe, en forme de coussin, d'un diamètre d'environ 13-15 cm, sa surface est lisse ou craquelée, sèche, mate, veloutée au toucher, peinte de couleur grisâtre ou brun-olive. La couche tubulaire est finement poreuse, adhérente, de couleur jaune-vert. Le pied est arrondi, plus fin à la base, droit ou galbé, solide à l'intérieur, de hauteurs très différentes (de 3 à 10-12 cm) et d'environ 2 cm de diamètre.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, ce champignon a une surface de jambe lisse, sèche et mate :

Il est peint dans une couleur jaune grisâtre, sur laquelle, selon le lieu de croissance du champignon, il peut y avoir un motif réticulaire - dans les variétés de conifères, il est plus foncé que la couleur principale de la jambe, au sommet, à feuilles caduques ceux, il est rougeâtre au fond. La chair de la calotte des jeunes champignons est élastique, celle des champignons mûrs est lâche et cotonneuse, celle de la tige est fibreuse, dure, celle des champignons mûrs est ligneuse. Il a une odeur et un goût de champignon bien prononcés. Une fois coupé, il devient généralement bleu.

Le volant vert appartient à la troisième catégorie de champignons. Seuls les chapeaux des jeunes champignons sont utilisés pour l'alimentation. Principaux modes de consommation : bouillir, frire, saler et mariner. Il n'est pas recommandé de sécher le champignon car il acquiert une odeur désagréable pendant le processus de séchage.

Vous trouverez ci-dessous des photos et des descriptions de mousse hétéroclite et de velours.

Mutinus Ravenel champignons et canin: photo et description, caractéristiques du développement du genre

Sur la photo Mutinus ravinelii

Le mutinus de Ravenel (Mutinus ravinelii) est confondu avec le mutinus canin (Mutinus caninus), qui a une patte jaune-beige.

Le royaume des champignons occupe une place à part dans la science biologique. Il y en a plus de 250 000. Les champignons peuvent vivre à la fois sur terre et dans l'eau, avec différentes lectures d'humidité et de température.

Certaines espèces peuvent se ressembler extérieurement, ou elles peuvent être complètement différentes, par exemple, le genre Mutinus, qui a une apparence très extraordinaire, ressemble peu à un champignon dans l'esprit de la plupart des gens.

Ils sont considérés comme assez rares.

Il est venu en Europe occidentale au milieu du siècle dernier en provenance d'Amérique. Mais sur le territoire de la Russie, vous ne le rencontrerez pas si souvent. Aime les sols fertiles, pousse activement à une humidité élevée.

Les principales caractéristiques du développement et de la structure:

• dans le processus de développement, il y a deux étapes (ovoïde et apparition d'une jambe cylindrique);
• le corps du mutin est spongieux, poreux ;
• la tige se termine par une pointe de couleur différente (généralement plus brillante);
• il se multiplie, comme tous les champignons, par des spores qui sont contenues dans le mucus formé avec une odeur désagréable et putride ;
• la propagation des spores se produit à l'aide d'insectes.

Les mutineries ne sont pas comestibles.Mais certains cueilleurs de champignons disent qu'au stade de développement du "testicule", ils peuvent très bien être utilisés en cuisine et avoir le goût d'un champignon ordinaire. Mais notons qu'aucune recherche n'a été menée à ce sujet. Par conséquent, nous ne recommandons toujours pas de le manger.

Voyez à quoi ressemble le champignon mutin sur la photo :

Mutin de chien : photo et description

Même un ramasseur de champignons expérimenté ne peut pas toujours se vanter de l'avoir vu dans les forêts de notre région. Cette espèce est plus commune en Amérique, d'où elle a été introduite en Europe. Canine mutinus, dont une description suivra ci-dessous, est répertorié dans le Livre rouge, une espèce assez rare de cette espèce de champignon.

Sur la photo chien Mutinus

Par son apparence, il ressemble à une partie du corps d'un chien, dont on ne sait pas comment il sort du sol. La couleur du mutin, à partir du sol, est rose pâle, qui se transforme progressivement en une pointe rouge vif. Sur la jambe, sous la partie cylindrique, il y a une ceinture muqueuse.

Sa taille ne dépasse pas 2 cm et la teinte de la décharge est brun verdâtre. Les spores du champignon mûrissent ici. Les mouches et autres insectes tournent constamment dans cette partie. Ils sont attirés par l'odeur spécifique que dégage ce mucus. À leur tour, ce sont les insectes qui transportent les spores du champignon.

Le développement du champignon mutinus canin commence avec l'apparition du corps de fructification. Il ressemble à un œuf jusqu'à 4 cm de diamètre. A une couleur blanche. De plus, cet œuf éclate, formant des lames, et le corps du champignon commence à se développer à partir du noyau. Sa hauteur peut atteindre 15 cm, la partie supérieure devient plus tard pointue et acquiert une teinte rouge spécifique.

Voyez à quoi ressemble le chien mutin sur la photo :

Champignon Mutinus Ravenel: photo et description

Sur la photo, le champignon mutin Ravenel

Extérieurement, cette variété de mutinus a une similitude avec le chien. Vous pouvez le rencontrer en forêt de fin juillet à septembre. On trouve le plus souvent :

• sur des sols riches en humus ;
• dans des endroits de bois en décomposition.

Il pousse particulièrement vite après de fortes pluies.

Extérieurement, il a l'air très étrange et pas attirant. Avec toute son apparence, il semble montrer qu'il est immangeable. De plus, il dégage une odeur assez désagréable. C'est pour cette particularité que le peuple a reçu le nom de "morille odorante".

Voyez à quoi ressemble le Ravenel mutinus sur la photo :

Au cours de sa croissance, le champignon passe par deux stades de développement, comme le mutinus canin. Initialement, une formation semblable à un œuf apparaît au-dessus du sol. Sa taille dépasse rarement 3 cm de diamètre. Une délicate formation de film cache le rudiment de la jambe du corps, cela ressemble à un processus rouge vif.

L'œuf a deux lobes qui se brisent et permettent à la tige poreuse du corps de se développer. Sa longueur atteint 9 cm et son diamètre ne dépasse pas 1 cm. À la fin, la tige a un bout pointu rouge.

Chez un champignon adulte, la partie supérieure est recouverte de mucus de spores, qui a une teinte olive foncé et dégage une odeur de charogne. C'est pendant cette période que les mouches commencent à tourner près du champignon, qui sont attirées par cette puanteur.

Sa pulpe est tendre et poreuse.

Si vous trouvez un mutin dans la forêt, examinez-le attentivement. Malgré toute son apparence désagréable, le champignon a l'air très extraordinaire. Ne l'arrachez pas, car cette espèce est assez rare dans notre région. Peut-être ne verrez-vous pas un autre spécimen de ce type avant longtemps.

Cultiver à la maison et à la campagne

À la maison, le volant d'inertie est cultivé avec succès, il suffit pour cela d'acheter du mycélium dans un magasin spécialisé. Vous aurez également besoin de :

• la présence d'arbres à feuilles caduques ou de conifères dans la parcelle personnelle, il est préférable qu'ils soient jeunes;
• terreau pour plantes d'intérieur avec une grande quantité de tourbe, qui, si nécessaire, peut être achetée et ajoutée séparément.

La préparation et l'atterrissage prendront un peu de temps :

1. Autour de l'arbre, vous devez enlever une couche de terre de 20 cm jusqu'à 1,5 mètre.
2. Posez le sol avec de la tourbe uniformément avec une épaisseur de 2 cm.
3. Répartir le mycélium sur le dessus, en règle générale, un paquet suffit pour un tel espace.
4. Couvrir le dessus avec de la terre préalablement enlevée et verser trois seaux d'eau. L'arrosage doit être fait avec soin afin de ne pas éroder le mycélium.

Pour que le mycélium s'enracine mieux, vous pouvez le verser avec une solution sucrée. Pour le préparer, vous devez diluer 50 g de sucre dans 10 litres d'eau. La plantation s'effectue à partir du printemps, après le début des chaleurs stables, et jusqu'à la mi-septembre. Un an plus tard, on peut voir les premiers champignons, et la récolte sera de 2 à 8 kg.

Recettes de cuisine

Le champignon vert mousse est une espèce comestible, il appartient à la deuxième catégorie en terme de goût. Le chapeau et la jambe sont utilisés pour la cuisine, mais il est préférable d'utiliser de jeunes spécimens (les fructifications adultes sont souvent véreuses). Les volants d'inertie peuvent être marinés, en conserve ou cuits en plus des plats d'accompagnement.

Traitement primaire

Pour ce faire, il suffit de laver les fruits, d'enlever la peau de la surface du capuchon, d'enlever les débris forestiers. Cela ne vaut pas la peine de préparer de vieux fruits, bien que le volant d'inertie ne soit pas toxique, mais manger une copie envahie peut provoquer des troubles intestinaux. Lors de la préparation et du lavage des volants d'inertie, les vers et les mauvais doivent être éliminés.

Cuisson

Après le nettoyage, vous devez faire tremper les champignons dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, afin qu'ils ne noircissent pas et restent légers et beaux. Pour la cuisson, il suffit de mettre les champignons épluchés dans de l'eau bouillante et de cuire pendant 30 minutes, puis d'égoutter le bouillon, de laisser égoutter les fruits et vous pouvez poursuivre la cuisson.

Décapage

Pour le marinage, les champignons après le nettoyage préliminaire doivent être bouillis dans de l'eau salée. Préparez la marinade séparément, pour cela vous devez mettre 1 litre de saumure :

• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à café le vinaigre;
• 2 feuilles de laurier;
• 2 pièces œillets;
• 5 pièces. piment de la Jamaïque;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir de l'eau avec des épices.
2. Y déposer les fruits et cuire 10 minutes.
3. Laisser reposer trois jours dans un endroit frais.
4. Après 3 jours, faites cuire une nouvelle marinade à partir de la même quantité d'ingrédients.
5. Filtrer les champignons finis dans une passoire, rincer, disposer dans des bocaux et verser sur une nouvelle marinade.

Après 2 semaines, les champignons marinés seront prêts.

Gelé

Pour congeler le volant vert, après ébullition préalable, il suffit de laisser égoutter complètement les fruits dans une passoire, ou de les poser sur une serviette. Lorsque l'excès d'humidité a disparu, le produit est disposé dans des récipients ou des sacs préparés et envoyé au congélateur.

Friture

Les champignons précuits et bouillis sont frits. Vous pouvez ajouter des oignons, des carottes ou de la crème sure pour préparer un délicieux plat lors de la friture. Ils font une merveilleuse sauce ou un ajout à un plat d'accompagnement.

Salaison

Après avoir nettoyé et fait bouillir les champignons, vous devez laisser le liquide s'écouler et commencer à le mettre dans un récipient préparé, au fond duquel du sel est déjà versé. Pour le salage, vous pouvez utiliser les épices suivantes :

• Aneth;
• Ail;
• feuilles de cassis, cerise, raifort, laurier;
• clous de girofle;
• pois de la Jamaïque.

D'autres assaisonnements sont également utilisés, ils s'utilisent à volonté, mais vous pouvez vous en tirer avec un seul sel. Processus de cuisson :

1. Les champignons sont disposés en couches, chacune étant saupoudrée de sel et des feuilles épicées sont disposées.
2. D'en haut, recouvrez le tout de gaze pliée en plusieurs couches, appuyez avec une plaque sur laquelle placer la charge.

Il faudra 40 jours pour mariner les champignons. De temps en temps, la gaze doit être retirée et rincée, ou remplacée par une nouvelle. Disposez les fruits dans des bocaux, versez la saumure obtenue et mettez au frais (vous pouvez rouler).

Séchage

Il est bon d'utiliser la roue de mousse verte sous forme séchée, elle fait d'excellentes sauces et soupes. Les champignons lavés et épluchés sont enfilés sur un fil et suspendus au soleil, si le temps est pluvieux, vous pouvez utiliser le four à cet effet.

Mise en conserve pour l'hiver

Pour la conservation pour l'hiver, il est préférable d'utiliser uniquement des chapeaux de champignons jeunes ou d'âge moyen. Ils doivent tous être vérifiés pour la pourriture et les vers. Pour 1 kg de champignons verts, il vous faudra faire bouillir un litre d'eau en y ajoutant :

• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 PC. laurier;
• 3 petits pois de la Jamaïque ;
• 3 boutons d'oeillets.

Après avoir fait bouillir la composition, vous devez procéder comme suit:

1. Tremper les fruits dedans et cuire jusqu'à ce que tous les champignons soient au fond.
2. Passer les champignons dans une passoire, rincer à l'eau courante, laisser égoutter.
3. Ensuite, vous devez disposer les bouchons en couches dans un grand plat (il est préférable d'utiliser de l'émail), en saupoudrant à chaque fois de sel et de feuilles épicées (chêne, cerisier, raifort, parapluies à l'aneth).
4. Vous pouvez ajouter de l'ail, des feuilles de cassis, des clous de girofle et du laurier (au goût) à votre guise.
5. Couvrir le dessus avec de la gaze, installer la charge.

Les champignons doivent être salés dans un endroit frais, et après 15 jours, vous pouvez les essayer ou les rouler pour l'hiver. La principale condition de stockage est une pièce fraîche.

Description du volant d'inertie hétéroclite

Le diamètre du capuchon du volant d'inertie panaché atteint 10 centimètres. Le chapeau est charnu, bombé, feutré à l'extérieur, sec. La couleur de la calotte varie du brun foncé au brun clair. Aux endroits endommagés et dans les fissures, la chair est rougeâtre. Le bord du capuchon est parfois décoré d'un liseré rouge-violet.

La couche tubulaire des jeunes spécimens est jaune pâle et, chez les spécimens matures, elle est verdâtre. Les tubules peuvent être gris ou jaunes et, avec le temps, ils deviennent olive. Les pores sont assez larges, si vous appuyez dessus, ils vont s'assombrir sensiblement.

La pulpe est lâche, de couleur jaune-blanc, à la coupe, elle devient d'abord un peu bleue, puis devient rouge. A la base de la patte, la couleur de la chair est rouge violacé. Son goût est doux, agréable et son odeur est fruitée et délicate.

La longueur de la jambe atteint 9 centimètres, son diamètre est de 1 à 1,5 centimètres. La forme de la jambe est uniforme, cylindrique, rétrécie vers le bas. La jambe est solide dans la structure. La couleur de la patte est jaune clair ou jaune-brun, rougeâtre à la base. Si vous appuyez sur la jambe, des taches bleuâtres apparaissent.

Zones de croissance des vers mouchetés panachés

La mousse hétéroclite se trouve principalement dans les forêts de feuillus, en particulier dans lesquelles poussent les tilleuls. Ils ne poussent pas abondamment, mais ils se rencontrent souvent.

Qualités gustatives de la mousse hétéroclite

La mousse hétéroclite est un champignon comestible appartenant à la 4ème catégorie. Ces champignons sont récoltés de juillet à octobre. Les jeunes corps de fruits peuvent être frits et marinés, et ils peuvent également être séchés.

Autres champignons de ce genre

La mousse de velours est un champignon comestible. Le diamètre de son capuchon est de 4 à 12 centimètres. Au début, la forme de la calotte est sphérique, mais devient progressivement plate. La peau du chapeau est veloutée, mais chez les spécimens matures, elle est nue et même ridée. La couleur de la calotte est variable : marron, marron-violet, marron-rouge, marron foncé, parfois il peut y avoir une teinte rose. La jambe mesure 4 à 12 centimètres de haut et 0,5 à 2 centimètres d'épaisseur. La couleur de la patte varie du jaune au jaune-rouge.

Les champignons veloutés poussent dans les forêts de feuillus, principalement sous les hêtres et les chênes, en plus, ils habitent les forêts de conifères. Ils portent activement des fruits de la fin de l'été au début de l'automne. Ils poussent principalement en groupe. La roue de mousse de velours convient à tous les types de traitement culinaire : elle peut être frite, salée, bouillie et séchée.

La mousse de Moravie est un champignon comestible. Ce sont des champignons réservés, ils sont extrêmement rares, leur récolte est donc interdite. L'amende pour la collecte de mousse de Moravie est de 50 000 couronnes.

La calotte du morave morave est de couleur brun orangé, son diamètre est de 4 à 8 centimètres. La forme du chapeau des jeunes fructifications est hémisphérique, mais devient prostrée avec le temps. Les chapeaux des spécimens anciens sont couverts de fissures. La jambe est fusiforme avec des veines prononcées. La longueur de la jambe est de 5 à 10 centimètres et son diamètre ne dépasse pas 1,5 à 2,5 centimètres. La couleur de la jambe est légèrement plus claire que la casquette.

Les champignons moraves portent des fruits de l'été à l'automne. Ils poussent dans les forêts de feuillus, les plantations et les barrages d'étangs. Ils sont répartis principalement dans le sud du pays.

Panier aux champignons panachés.

Moment et lieu de fructification

Les cèpes rouges préfèrent les forêts de feuillus, en particulier dans les forêts de chênes. Pousse occasionnellement dans des forêts de différents types, dans des bosquets de buissons, le long des routes, sur les pentes des ravins, sur des clairières, dans de petites rainures. Récoltez-le d'août à octobre.En général, il est rare, apparaît parfois en petits groupes, la croissance en masse n'est jamais observée.

Vous pouvez essayer d'élever des champignons près de chez vous. Vous devez choisir un site à l'ombre, de la forêt, du lieu d'habitat naturel des champignons, apporter de la terre et plusieurs fruits mûrs. Le substrat doit être constitué d'humus, de feuilles mortes et de gazon. Creusez une rainure de 30 cm de profondeur et placez-y bien le mélange de terreau. Les champignons sont placés dans l'eau pendant une journée. Après avoir pétri les chapeaux jusqu'à ce qu'ils soient pâteux, diluez la masse avec de l'eau et arrosez l'endroit préparé pour la plantation. Les champignons doivent être semés au milieu de l'été ; pendant les deux premiers mois, un arrosage abondant et régulier est nécessaire.

RÉFÉRENCE

Dans des circonstances favorables, la récolte apparaîtra dans un an.

Mosswheel: une description détaillée du champignon

Le volant d'inertie est un champignon comestible qui fait partie de la famille des bolets. On l'appelle ainsi parce que les fructifications poussent dans la mousse. Extérieurement, le volant d'inertie ressemble à un bolet. C'est comestible.

Caractéristiques générales du champignon

Mokhovik est un représentant de la famille des bolets. Il existe plusieurs variétés de ce champignon, qui diffèrent quelque peu les unes des autres par leurs caractéristiques externes.

Le champignon a une calotte hémisphérique dont le diamètre atteint 10 cm.À mesure que le champignon mûrit, la surface est recouverte de fissures. Une caractéristique distinctive du volant d'inertie est la couleur bleue de la pulpe sur la coupe.

Couleur supérieure va du doré clair au teinte rouge vif. La surface ressemble à du velours, sèche au toucher. La partie inférieure est lisse ou légèrement ridée.

Ces champignons contiennent de nombreuses substances précieuses : huiles essentielles, acides aminés, vitamines B, phosphore, cuivre, potassium, urée. 100 g de volant d'inertie contiennent les besoins quotidiens en zinc et cuivre nécessaires à l'organisme.

Variétés de mousse

Les espèces comestibles de ce champignon sont :

• Champignon polonais (également connu sous le nom de châtaigne). C'est un champignon comestible, de plus, il est considéré comme l'un des plus délicieux d'Europe. Ses dimensions sont assez grandes : la circonférence du capuchon peut être de 12 à 15 cm, sa surface est brune. La pulpe du champignon polonais est parfumée et a un goût agréable.
• Le volant d'inertie est semi-doré. Il s'agit d'un type de champignon comestible sous certaines conditions. Ce type n'est pas très courant. Une caractéristique distinctive du volant d'inertie semi-doré est une teinte gris-jaune du corps de fructification.
• Velours. Sa calotte est sphérique. À mesure que le champignon mûrit, il devient sphérique. Couleur - du brun au brun rougeâtre. Longueur des jambes - de 4 à 12 cm.
• Jaune marron. On l'appelle aussi beurrier jaune-brun, mousse de sable, marais. Le chapeau est semi-circulaire, ses bords sont repliés. La taille du capuchon varie de 5 à 14 cm de diamètre. La surface du jeune champignon est veloutée ; à mesure que le champignon mûrit, des fissures et des écailles apparaissent dessus. En cours de croissance, le capuchon a une couleur gris-orange ou jaune-gris. Il y a de petits tubes jaunes au bas du bouchon. La pulpe est dure et presque insipide.
• Volant rouge. Le chapeau du champignon atteint 9 cm de diamètre. Il est charnu et fibreux. La pulpe a une teinte jaunâtre, devient bleue sur la coupe. La jambe est longue et régulière, sa longueur est en moyenne de 10 cm.
• Volant vert. La partie supérieure de ce champignon est de couleur brun doré, son diamètre peut atteindre 10 cm.La tige a la forme d'un cylindre, s'étendant plus près de la base. La pulpe est dense, blanche, avec une odeur de champignon prononcée.
• Un volant d'inertie panaché (ou fracturé). Une caractéristique distinctive d'un tel champignon est la présence de tout un réseau de fissures sur le capuchon. Son diamètre atteint 3-7 cm et sa couleur varie du gris au bordeaux. La jambe a la forme d'un club.

Description de la mousse semi-dorée, à quoi elle ressemble, est-il possible de manger, règles de collecte, photo

Volant semi-doré: où il pousse et à quoi il ressemble, photo

Le volant semi-doré est un champignon de la famille Boletov. Il se rencontre rarement dans la nature, donc seul un cueilleur de champignons expérimenté peut le trouver. Parfois, ce type est confondu avec les cèpes ou les cèpes, qui ont une certaine similitude.

À quoi ressemblent les champignons semi-dorés

Les jeunes spécimens se distinguent par une calotte hémisphérique, qui s'aplatit avec l'âge. Le diamètre est petit et dépasse rarement 7 cm, dans la plupart des cas le critère est maintenu à moins de 5 cm.

Sous le capuchon se trouve une couche tubulaire légèrement plus foncée que le côté extérieur du capuchon. La jambe est basse, la longueur peut fluctuer entre 3 et 5 cm.Forme cylindrique, dense, droite.

La jambe est recouverte de peinture de la couleur du capuchon, mais peut être rougeâtre. Très souvent, le volant d'inertie semi-doré a une couleur jaune, orange ou marron clair.

Où poussent les champignons semi-dorés

Dans notre pays, on les trouve dans les régions du Caucase et de l'Extrême-Orient. Ils préfèrent le climat des latitudes tempérées, poussent dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes. Souvent, les champignons se cachent parmi la mousse en petits groupes. D'où le nom - volant d'inertie.

Est-il possible d'avoir des volants semi-dorés

Ils sont classés comme comestibles sous condition.

L'étape de cuisson est la plus difficile, les champignons n'ont pas de goût particulier, ils sont donc rarement consommés.

Faux doubles

n'a pas de jumeaux toxiques, mais il peut être confondu avec des spécimens non comestibles ou au goût désagréable.

Le semi-doré peut être confondu avec un volant d'inertie en poudre. Les deux espèces ont une couleur similaire, cependant, le double a une patte plus dorée et une calotte sombre. Tous les cueilleurs de champignons expérimentés ne seront pas en mesure de distinguer ces deux spécimens l'un après l'autre.

Dans le volant semi-doré, la jambe est mince, n'a pas d'épaississement. La couleur est la même et couvrira tout le corps de fructification. D'autres plantes moussues n'ont pas une monotonie similaire.

Vous pouvez confondre l'espèce avec un champignon biliaire. Il se distingue par sa taille décente, sa casquette légère et sa jambe épaisse. Le corps est recouvert d'un maillage brun de fissures. Parfois, le capuchon est brun clair, il est donc facile de le confondre avec un volant d'inertie semi-doré.

Règles de collecte

L'espèce commence à croître activement de fin juillet à septembre. Peut être trouvé en grand nombre à la mi-août.

Il est nécessaire de rechercher des champignons dans des endroits de pins secs à côté de la mousse. Grâce au chapeau de couleur sombre, les représentants du royaume des champignons sont faciles à repérer. L'espèce s'oxydant rapidement, par conséquent, la préparation doit être commencée dès que possible après la collecte.

Consommation

Avant la cuisson, chaque champignon est soigneusement lavé, éliminant les feuilles, la saleté et autres débris. Après cela, les spécimens collectés doivent être coupés en morceaux et bouillis dans une énorme quantité d'eau.

Pendant la cuisson, l'eau est changée toutes les trente minutes. Au total, le traitement prendra 3 à 4 heures. C'est pour rendre la pulpe comestible. Après ébullition, les champignons peuvent être cuits.

Un look similaire est mieux utilisé pour les salades, les accompagnements et autres plats gastronomiques. Vous ne pouvez pas les faire mariner et les saler. Le séchage n'est pas non plus recommandé, car la pulpe ne noircit pas bien.

Le produit bouilli est d'abord lavé à nouveau dans de l'eau potable. Il peut être ajouté aux ragoûts ou à la viande.

Conclusion

Le volant d'inertie semi-doré se distingue par sa couleur originale et claire. Le chapeau noir avec une tige jaunâtre colorée se détache sur le fond de la mousse et du feuillage. Indépendamment de la belle apparence, les mêmes champignons ne se distinguent pas par leur goût particulier. En raison de l'oxydation, les fruits changent de couleur, le processus de transformation doit donc avoir lieu le plus tôt possible.

Espèces similaires, traits distinctifs d'eux

Un champignon similaire au volant de velours est le volant panaché (Xerocomus chrysenteron). Cependant, la taille de cette variété similaire est plus petite et le capuchon craquelé, de couleur jaune-brun. Le type de ver à mouche souvent décrit est confondu avec un ver à mouche fissuré, qui porte des fruits du milieu de l'été jusqu'à la fin de l'automne.Entre ces deux espèces de mousse, il existe de nombreuses sous-espèces et formes intermédiaires, réunies en un seul type, appelé mousse cisalp (lat.Xerocomus cisalpinus). Cette espèce diffère du volant de velours par une taille de spores plus large (elles sont plus grosses d'environ 5 microns). Le chapeau de cette espèce se fissure avec l'âge, la patte est courte et lorsqu'elle est pressée ou endommagée, la surface devient bleuâtre. De plus, la chair de la mousse cisalpine est de couleur plus pâle. Grâce à des études microscopiques, il a également été possible de découvrir que sa patte contient les hyphes dits cireux, qui ne se trouvent pas dans le volant de velours (Xerocomellus pruinatus).

Description détaillée du champignon comestible

Il existe plusieurs noms russes pour cette espèce, elle s'appelle Mokhovik bariolé et fissuré, viande jaune ou Pâturage Borovik, et en Crimée le nom Pestrukha est plus courant. En plus du nom latin commun Xerocomellus chrysenteron, il existe également des synonymes : Xerocomus chrysenteron, Boletus chrysenteron, Boletus cupreus, Boletus pascuus, Versipellis chrysenteron. Il appartient au genre Xerocomellus de la famille Bolet.

Le diamètre du capuchon atteint 7 cm, il est convexe, a souvent une forme de coussin, et peut être légèrement enfoncé au centre. Sec, velouté au toucher, mat, couleur du bordeaux au brun. Souvent olive ou ocre. Il se fissure le long du périmètre avec un maillage, la couleur rose est visible dans les interstices.

L'hyménophore est tubulaire (partie inférieure du capuchon). Les pores sont larges, adhérents à la tige, crémeux avec une teinte jaune, souvent ocre, verdâtre. La pression provoque une coloration bleutée à la surface des tubes. Les spores sont brun olive.

La pulpe est blanche ou légèrement jaune, plus proche du bas de la jambe et du chapeau est rouge, acquiert assez rapidement une teinte bleue sur la coupe.

La jambe atteint 10 cm de hauteur et 2 cm de diamètre. La forme est en forme de massue, solide, dans un vieux champignon elle peut devenir creuse. La surface est lisse, sombre, couverte de fissures, la partie supérieure est finement écailleuse et en bas il y a des ceintures fibreuses à peine perceptibles d'un ton grisâtre. La couleur de la jambe est jaune clair, dans la partie inférieure est rouge.

La première mention du ver mouche à viande jaune appartient à Jean Baptiste François Pierre Bullard, médecin et botaniste français, qui a attribué le champignon au genre Xerocomus. Mais en 2008, le mycologue tchèque Josef Sutara a trouvé des différences significatives et l'a transféré dans le genre Xerocomellus.