Mokruha repéré

Tourbe à pattes jaunes (Chroogomphus rutilus)

• Autres noms du champignon :
• Mokruha violet
• écorce de pin
• Muqueuse muqueuse
• Mokruha est brillant
• Mokruha violet

Autres noms:

• Gomphidius viscidus
• Gomphidius rutilus

Chroogomphus rutilus (du latin Chroogomphus rutilus) est un champignon comestible de la famille des mocrucifères.

Description externe

Chapeau:
Le diamètre du capuchon violet est de 4 à 8 cm, à un jeune âge - forme arrondie soignée avec un tubercule émoussé, avec l'âge, il s'ouvre en une forme prostrée et même en forme d'entonnoir. La couleur est particulière, brun-lilas, avec une teinte rouge vineux; chez les jeunes spécimens, la partie centrale est colorée en violet ; avec l'âge, la couleur devient plus uniforme. La surface est lisse, très visqueuse quand elle est jeune, surtout par temps humide. La pulpe est épaisse, rose lilas, sans odeur ni goût particulier.

Assiettes :
Large, atteignant la jambe, dans la jeunesse mauve, avec l'âge, ils acquièrent une couleur brun sale, presque noire. Chez les jeunes spécimens, les plaques sont recouvertes d'un voile intime muqueux de couleur brun lilas.

Poudre de spores :
Brun foncé, presque noir.

Jambe:
La hauteur de la tige de la mousse violette est de 5 à 10 cm, l'épaisseur est de 0,5 à 1,5 cm, souvent incurvée, généralement légèrement rétrécie à la base. La couleur est la même que celle du capuchon, mais un peu plus claire ; la surface de la patte est soyeuse, avec des restes annulaires d'un voile intime, qui deviennent à peine perceptibles à maturité. La pulpe est fibreuse, rouge lilas, jaune vif à la base.

Diffusion

Le flegme à pieds jaunes pousse de début août à fin septembre dans les forêts de pins et dans les forêts avec un mélange de pins. En plus du pin, Chroogomphus rutilus forme des mycorhizes avec le cèdre et le bouleau. Se produit en petits groupes, relativement peu fréquemment.

Espèces similaires

À un âge respectable, ainsi que par temps humide, tous les mokruhs se ressemblent. La peau de l'épicéa (Gomphidius glutinosus) coopère, respectivement, avec l'épicéa, et se distingue par la couleur bleuâtre du chapeau. Le rameau rose (Gomphidius roseus) se distingue facilement du Chroogomphus rutilus par son chapeau rose vif et ses lames plus claires.

Remarques

C'est amusant de voir comment la perception du champignon change selon l'endroit où il pousse réellement. Mousse d'épinette dans une sombre forêt d'épinettes barbus - un monstre gris-gris, gonflé de mucus et se vantant de sa propre inutilité; une pinède sèche et claire, qui a fait pousser de la mousse violette sur sa litière, peint ce champignon dans des tons élégants et légèrement frivoles. Ici, il est très facile de croire que les mokrukhs sont des parents proches des cèpes ; et même le mucus, semble-t-il, n'est plus du mucus, mais simplement du "beurre". Cependant, je ne veux toujours pas les collectionner : des champignons extraterrestres, complètement extraterrestres, extraterrestres et qui ne ressemblent à rien de savoureux.

Mokrukha violet et photo d'un champignon

Catégorie : comestible.

Le nom de la mousse violette (Chroogomphus rutilus) se traduit littéralement du latin par "jaune-rouge", "rouge-or". La couleur de ce mokruha n'est pas toujours violette. Et le nom spécifique est apparu en raison du fait que lorsqu'il est exposé à des températures élevées, le champignon devient exactement violet.

Chapeau (diamètre 4-14 cm): rouge-brun brillant, rouge brique ou lilas, chez les vieux champignons, il s'estompe généralement fortement et perd sa couleur panachée. Initialement conique, avec un tubercule central, au fil du temps devient convexe ou presque prostré. A une couverture brune, dans un endroit sombre et humide ou après la pluie peut être recouvert d'une couche de mucus collant. Les bords sont généralement incurvés vers l'intérieur.

Jambe (hauteur 4-10 cm) : solide et courbée, en forme de cylindre. Généralement de la même couleur que le capuchon, un peu collant.

Si vous regardez attentivement la photo du champignon mousse violet, vous remarquerez que ses plaques arquées se séparent facilement du capuchon. Le plus souvent, ils sont violets ou violets.Dans les vieux champignons, ils deviennent presque noirs.

Chair : charnue, fibreuse dans la partie inférieure. Une couleur jaunâtre au site de la fracture et lors de l'interaction avec l'air passe au rose ou au rouge. N'a pas d'odeur et de goût prononcés.

Les insectes nuisibles aiment particulièrement la mousse violette, il vaut donc la peine d'examiner attentivement le champignon avant de le mettre dans le panier.

Doubles : cinq mousses comestibles, à savoir feutre (Chroogomphus tomentosus), épicéa (Gomphidius glutinosus), suisse (Chroogomphus helveticus), rose (Gomphidius roseus) et tacheté (Gomphidius maculatus). La différence est que le bonnet de feutre a une pubescence blanchâtre ; l'épicéa, en règle générale, ne pousse qu'à côté de l'épicéa et a également une couleur plus gris-gris; la casquette suisse est ocre et également avec une légère pubescence feutrée. La mousse rose a des plaques claires et une calotte rose vif, et la tachetée pousse presque toujours sous les mélèzes.

Quand il pousse : de début août à fin septembre dans les pays tempérés du continent eurasien. En Russie, principalement en territoire européen, moins souvent en Sibérie et dans le Caucase du Nord.

Où le trouver : sur les sols calcaires des forêts de conifères et de feuillus, le plus souvent à côté de pins et de bouleaux.

Manger : sous quelque forme que ce soit, à condition que la peau muqueuse soit retirée du chapeau.

Application en médecine traditionnelle : sans objet.

Autres noms : muqueux, brillant, à pattes jaunes, rouge cuivré à pattes jaunes.

Cultiver à la maison et à la campagne

Afin de planter de la mousse violette sur votre site, vous devez acheter un mycélium, qui est mélangé avec une petite quantité de terre. Vous devez planter à côté d'un pin. Un trou annulaire est creusé autour de l'arbre jusqu'à 10 cm de profondeur, puis le mélange préparé est réparti uniformément sur le trou.

Le paquet acheté est suffisant pour 1 m². m. D'en haut, tout le monde est recouvert de terre mélangée avec du fumier dans des proportions égales, puis recouvert d'aiguilles. L'arrosage est effectué une fois par semaine. Dans ce cas, la récolte peut être récoltée jusqu'à 4 fois par an, et les premiers champignons peuvent être récoltés en 2 mois. Avec une croissance faible, il vaut la peine d'ajouter plus d'humus dans une proportion de 10 kg pour 1 m². m.

Description du champignon

L'épicéa de Mokruha a le nom latin Gomphidius glutinosus, il est aussi appelé Mokruha glutineux, champignon limace. Appartient au genre Gomphidius (Mokrukha), à la famille des Gomphidiaceae (Gomphidia ou Mokrukh).

C'est un champignon lamellaire assez rare, comestible sous condition, qui appartient à la quatrième catégorie.

Chapeau

Il se caractérise par une couleur inhabituelle gris-violet ou gris-bleu avec des variations de brun. Le chapeau est d'abord convexe, puis avec l'âge du champignon il se redresse, enfoncé vers le centre, avec les bords vers le bas. Son diamètre est de 5 à 12 cm.Le chapeau est dense, charnu, recouvert d'une épaisse couche de mucus (d'où le nom du champignon).

Hyménophore

Les plaques sont ramifiées et clairsemées. Les jeunes spécimens ont des plaques blanches couvertes de mucus, tandis que les spécimens plus âgés deviennent noirs. Au fur et à mesure qu'il grandit, la couverture muqueuse se détache et n'enveloppe que la jambe.

Pâte coupée

Si vous cassez le capuchon, vous pouvez trouver de la chair rose qui ne change pas de couleur. Le goût est doux et sucré, l'odeur est agréable.

Jambe

Cette partie peut atteindre 12 cm de long, assez massive (jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur). Avec l'âge, le champignon devient plus dense à la base, change de couleur en jaune vif. La surface de la jambe est visqueuse, la poudre de spores est presque noire.

Un peu d'histoire

Le champignon de mousse d'épinette a été décrit à l'origine par le mycologue allemand Jacob Schaeffer en 1774. Elias Magnus Fries lui a donné le nom binomial (genre et espèce) en 1838. Le nom de genre vient de la langue grecque et se traduit par "gros clou", et l'espèce est "collante", qui forment ensemble un nom très éloquent du champignon. En Allemagne, on l'appelle aussi « museau de vache ».

Mokruha est tacheté, rose et collant

Le Mokrukha tacheté est un champignon lamellaire comestible à haut rendement qui pousse en petits groupes de la seconde moitié de juillet à début octobre. On le trouve le plus souvent dans les forêts de conifères, en particulier les épicéas et les forêts mixtes, où il sélectionne des zones de sol recouvertes d'une épaisse couche de mousse et de rares fourrés d'arbustes.

Le chapeau du champignon est initialement convexe, mais en cours de croissance, il s'aplatit un peu et ses bords sont pliés vers le bas. Le diamètre du capuchon est d'environ 5 cm.La surface est lisse, humide, enveloppée d'une couverture muqueuse fine mais dense. Il est peint en gris avec une teinte jaune lilas, sur laquelle des taches noires sont clairement visibles. Les plaques porteuses de spores sont larges, épaisses, de couleur gris foncé. La patte est arrondie, droite, d'environ 7 cm de haut et pas plus de 1 cm de diamètre, sa surface est lisse, visqueuse, grisâtre au chapeau, jaune à la base, entièrement recouverte de taches sombres. Le pédoncule a un anneau muqueux caractéristique au centre. La pulpe est épaisse, molle, charnue, inodore, d'abord blanche puis brunâtre. Au contact de l'air, il devient rosâtre.

Le rose Mokruha est un champignon lamellaire comestible rare qui pousse seul et en petits groupes de début août à début octobre. Les habitats préférés sont les forêts de conifères, en particulier les jeunes plantations de pins, et les zones humides du sol.

Le capuchon de ce type de mokruha est convexe, mais avec le temps, il s'aplatit et ses bords se plient vers le haut et deviennent même ondulés. Le diamètre du capuchon est de 5 cm, sa surface est lisse, visqueuse, collante après la pluie, peinte en gris rosâtre. Pendant les étés chauds et secs, il devient presque blanc. Les plaques porteuses de spores sont larges, descendantes, d'abord blanches, puis lilas ou gris rougeâtre. Chez les jeunes champignons, le dessous du chapeau est recouvert d'une couverture en toile d'araignée. Au fur et à mesure que le champignon se développe, le voile se brise et, par conséquent, il n'en reste qu'un anneau muqueux sur la jambe. La tige est arrondie, plus fine à la base, d'environ 4 cm de haut et d'environ 1 cm de diamètre.Sa surface est lisse, humide, blanche ou rose, mais en tout cas brune à la base. La pulpe est épaisse, charnue, douce, inodore.

Le rose Mokruha appartient à la quatrième catégorie de champignons.

Il peut être utilisé pour les aliments fraîchement cueillis et pour la récolte marinés, salés pour l'hiver, y compris avec d'autres champignons. Après ébullition, le rose mokruha devient noir.

Mokruha collant a un capuchon de 4 à 10 cm de diamètre. La calotte est d'abord convexe, puis prostrée, légèrement déprimée au centre, du gris-brun au brun chocolat, parfois avec une teinte violette, lisse, visqueuse, le long du bord avec des restes d'un voile intime muqueux, avec une peau facilement amovible . Jambe 5-10 × 1-2 cm, cylindrique, visqueuse, avec un anneau visqueux disparaissant rapidement, blanchâtre, jaune citron dans la partie inférieure, puis gris ou brunâtre. La pulpe est blanche, parfois légèrement rosâtre, jaunâtre à la base de la patte, avec un goût non piquant et sans odeur particulière. Les plaques sont descendantes, arquées, épaisses, clairsemées, blanchâtres d'abord, puis gris-brun ou brun-violet. La poudre de spores est brun foncé. Spores 18-23 × 5-6 µm, fusiformes, lisses, brun violet foncé.

Croissance. Pousse sur le sol, souvent dans la mousse dans les forêts de conifères (pins et épicéas), souvent en petits groupes.

Fructification. juillet à octobre.

Usage. Champignon comestible peu connu. Il a l'air peu appétissant, car il est recouvert de peau muqueuse. Cette peau est décollée avant de manger. Les jeunes fructifications conviennent à tous les types de traitement culinaire, en particulier pour le décapage.

Différences. Il n'a aucune ressemblance avec les champignons vénéneux.

La photo montre différents types de mousse, dont vous avez lu la description sur cette page :

Champignon comestible : loam violet (photo)

Champignon comestible : Mokruha rose (photo)

Champignon comestible : Écorce d'épicéa (photo)

Utilisation en cuisine. Recettes

En Europe, l'épicéa mokruha est considéré comme un produit savoureux et en Chine, il est consommé plus souvent que les autres champignons. Dans notre pays, il n'est pas très populaire. La mousse collante peut être salée, frite et marinée. Il convient également au séchage. On en fait des soupes, des sauces, des casseroles, des sandwichs. L'écorce d'épinette peut être ajoutée aux salades frites ou bouillies. Cela donnera au plat un goût particulier et le rendra visuellement attrayant.

Il est préférable de l'utiliser en complément des plats principaux, mélangé à d'autres champignons.Il se marie bien avec la viande ou le poisson s'il est frit ou cuit avec d'autres aliments plus savoureux.

Avant utilisation, les mousses fraîchement cueillies sont triées, les champignons endommagés sont jetés. Il est conseillé d'enlever tout film et mucus. Pour ce faire, vous devez couper la jambe en deux dans le sens de la longueur jusqu'au capuchon, il sera alors très facile d'enlever la peau inutile.

Les cueilleurs de champignons recommandent de mettre les champignons dans l'eau pendant quelques minutes avant de les nettoyer. Ensuite, la couche de mucus sera enlevée encore plus facilement. Les doigts s'assombrissent pendant le nettoyage, mais après la procédure, ils sont facilement lavés à l'eau et au savon. Ensuite, les champignons sont lavés et bouillis pendant environ 15 à 20 minutes. Après traitement thermique, le produit s'assombrit, ce changement de couleur n'affecte pas le goût du produit.

Si les champignons sont frits, beaucoup d'huile n'est pas ajoutée, car la pulpe donnera du jus, ce qui est suffisant pour un traitement ultérieur. Pour les amateurs de champignons croustillants et forts après la friture, le mokruh ne convient pas. Il ne vaut pas la peine d'éteindre le mokruh collant trop longtemps, car la pulpe deviendra dure.

Comment mariner Mokrukha

Les cueilleurs de champignons conseillent de faire mariner les limaces avec d'autres champignons. Ainsi, pour 1 fourrure mouillée, il y a 8 à 10 cèpes ou toiles d'araignée.

La recette de décapage suivante a fait ses preuves :

1. Les champignons épluchés doivent être pliés dans un récipient profond et rempli d'eau, en ajoutant une pincée de sel et la même quantité d'acide citrique. La composition est portée à ébullition et cuite pendant 15-20 minutes.
2. L'eau est égouttée et les champignons sont lavés. Ils sont maintenant prêts à mariner.
3. 1 litre d'eau est versé dans une casserole et 80 g de sucre, 5 grains de poivre noir, 2 clous de girofle, 50 g de sel, 100 ml de vinaigre 6% et une feuille de laurier sont ajoutés.
4. La marinade résultante est portée à ébullition et 2 kg de champignons préparés y sont ajoutés. Tous sont cuits ensemble pendant 20 minutes.
5. Lorsque les champignons tombent au fond et que l'eau devient claire, ils sont transférés avec la marinade dans des pots préparés à l'avance, en versant du liquide de manière à recouvrir complètement la mousse d'huiles huileuses.
6. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol dans chaque pot et fermer avec des bouchons en nylon. Conservez les champignons marinés au réfrigérateur.

Vous trouverez ci-dessous d'autres recettes avec de la gomme humide :

collation coréenne

Très rapide et délicieux.

Pour préparer ce plat, vous devez séparer soigneusement les champignons du film et les faire bouillir. Ensuite, les champignons sont frits avec des oignons hachés.

Des carottes coréennes sont ajoutées aux produits finis, de préférence non épicées. Le plat est assaisonné d'huile d'olive.

Poivron farci aux champignons et sarrasin

La plupart des femmes au foyer ont l'habitude de farcir les poivrons avec du riz et de la viande. Vous pouvez diversifier le menu en remplaçant la garniture par du mokrukh au sarrasin et à l'épinette. Pour ce faire, vous devez faire bouillir et faire frire un peu les champignons. Ensuite, ils doivent être mélangés avec du sarrasin cru, du sel et du poivre au goût. La composition résultante est farcie de poivrons, qui doivent être préalablement débarrassés des graines. Les légumes sont cuits dans de l'eau additionnée de concentré de tomate, ou frits avec des tomates fraîches.

sandwichs baccalauréat

C'est une recette très simple que même un enfant peut gérer. Il faut faire frire quelques tranches de pain et y tartiner un peu de beurre. Les champignons pelés sont bouillis et frits dans une poêle pendant 3-4 minutes. Le mokruh frit est placé sur le pain et saupoudré de fromage râpé et d'herbes sur le dessus. Les sandwichs doivent être envoyés au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes pour faire fondre le fromage.

En raison de sa faible teneur en calories et de la grande quantité de nutriments contenus dans ce produit, les nutritionnistes recommandent une utilisation quotidienne de la mousse d'épinette. En termes de teneur en protéines, il peut devenir un bon concurrent des plats de viande.

Règles de collecte

Afin d'éviter des conséquences négatives, il est important de respecter les règles de base pour la collecte de mokruha:

La coupe du champignon doit se faire au milieu de la cuisse, puis recouvrir le mycélium d'aiguilles.
Il est fortement déconseillé de collecter les déchets humides à proximité des autoroutes, des champs de tir militaires ou des usines chimiques.
Il est préférable de privilégier les jeunes spécimens, car les vieux champignons ont tendance à accumuler des substances toxiques en eux-mêmes.
Il est également important de vérifier l'absence de vermifugation dans la fructification.
Immédiatement après la récolte, il est important de traiter thermiquement les champignons humides : à température ambiante, les champignons se détériorent rapidement.
Conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Dans le même temps, les corps de fruits doivent être conservés dans des plats en terre cuite ou émaillés.

Contre-indications possibles

La prise de mokruha comme aliment ou additif aux médicaments et aux cosmétiques ne provoque pas de complications. Une nuance de couleur pourpre aide à ne pas confondre la mousse violette avec un autre champignon vénéneux. A la coupe, ce type de champignon prend toujours une couleur rose ou rouge. Cependant, même le champignon apparemment inoffensif peut avoir des conséquences négatives sur le corps humain. Cela peut arriver si les champignons ont été ramassés dans une forêt près des autoroutes, dans une grande ville, à proximité d'entreprises industrielles ou de décharges. De tels champignons ne doivent pas être ramassés et consommés. Pour certaines personnes, la nourriture aux champignons peut être trop lourde pour être digérée par leur corps. Ces groupes de personnes comprennent les enfants, les personnes âgées et les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal. La chitine, que contiennent les champignons, n'est pratiquement pas assimilée dans le corps d'un enfant non préparé.

mousse d'épinette - description de l'endroit où elle pousse, la toxicité du champignon

Recettes de cuisine

L'épicéa mokruha est plus populaire en Europe que dans notre région. Ce champignon peut non seulement être traité, mais aussi saler, bouillir, frire, mariner, sécher. Les soupes, les seconds plats avec la participation de cette espèce sont très savoureux.

Traitement primaire

Avant utilisation, le mokruh frais est trié, les fruits endommagés sont retirés. Il est conseillé aux amateurs expérimentés de chasse tranquille de traiter le champignon en éliminant tout le film et le mucus. Pour ce faire, vous devez couper la jambe en deux dans le sens de la longueur jusqu'au capuchon, puis nettoyer la peau glissante sera très facile.

Cuisson

Le processus d'ébullition est simple. Les corps de fruits nettoyés sont placés dans un récipient avec de l'eau bouillante salée et cuits pendant 15 à 20 minutes. Si vous envisagez de cuisiner de la soupe, vous devez constamment retirer la mousse obtenue pendant la cuisson afin que le bouillon ne noircisse pas. Préparez-vous à ce que le bouillon noircisse - c'est typique pour préparer des plats à partir de mokruh.

Décapage

Les femmes au foyer conseillent de mariner ce type de champignon en combinaison avec d'autres représentants de la forêt, par exemple les cèpes.

Ingrédients:

• limace - 1-2 kg;
• eau - 1 l;
• sucre - 80 g;
• sel - 50 g;
• vinaigre - 100 ml;
• feuille de laurier, clous de girofle, grains de poivre - 2-3 pcs.
• acide citrique - 1 pincée;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. / 1 ​​​​can.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les champignons dans un bol profond avec une pincée de sel et d'acide citrique pendant 15 minutes.
2. Égoutter le liquide, rincer les fructifications.
3. Préparez la marinade : mettez le sel, le sucre, les épices dans 1 litre d'eau, faites bouillir.
4. Plonger les champignons dans la saumure chaude, faire bouillir pendant 20 minutes.
5. Une fois que tous les ingrédients se sont déposés au fond, vous pouvez les répartir dans les bocaux.
6. Disposez les champignons dans des récipients stérilisés et propres, remplissez-les de marinade chaude pour qu'elle recouvre complètement le contenu.
7. Verser l'huile végétale, couvrir avec un couvercle en plastique. Conservez-les au réfrigérateur ou à la cave.

Gelé

Il n'y a rien de difficile dans ce processus. Le mokruh bouilli dans de l'eau salée doit être soigneusement séché, coupé en petits morceaux, mis dans des récipients en plastique ou dans des sacs spéciaux.

Friture

L'épicéa Mokruha n'a pas de goût prononcé, il absorbe activement les jus d'autres produits, il est donc recommandé de l'utiliser dans le cadre d'autres plats culinaires. Les limaces frites sont également très savoureuses, elles n'ont pas besoin d'être bouillies au préalable.

Pelez la mousse et rincez abondamment. Coupez les corps de fruits en petits morceaux, placez-les dans une poêle sans huile.Cuire avec le couvercle fermé jusqu'à ce que toute l'humidité soit partie. Ensuite seulement, versez de l'huile végétale, mettez l'oignon coupé en rondelles et faites frire encore 20 à 30 minutes.

Salaison

Avant de saler ce type de champignon à froid, il n'a pas besoin d'être bouilli. Coupez les corps de fruits épluchés en morceaux, mettez-les dans un récipient, saupoudrez de sel. Vous pouvez calculer sa quantité comme ceci : 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel pour 1 kg de champignons. Mettez des épices au fond du récipient: feuilles de cassis et de cerisier, parapluies à l'aneth, boutons de girofle, lavrushka. Superposez tout, placez l'oppression par-dessus. Après 2 à 4 jours, si nécessaire, vous pouvez ajouter de la saumure afin qu'elle recouvre complètement le produit. Après un mois, le salage sera complètement prêt à l'emploi.

Séchage

Pour conserver les limaces longtemps, vous devez les préparer correctement. Tout d'abord, il est nécessaire d'éliminer les spécimens gâtés et pourris, d'inspecter chaque corps de fruit.

Coupez les corps de fruits en petits morceaux et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Envoyez la plaque au four (la température doit être inférieure à 50 ° C). Il faudra environ 4 heures pour sécher les champignons. Vérifiez l'état de préparation : la pièce doit être élastique, mais pas mouillée.

Si vous séchez soudainement la mousse, cela n'a pas d'importance - transformez-les en poudre, à partir de laquelle vous pouvez ensuite faire une pommade pour traiter les articulations.

Mise en conserve pour l'hiver

Essayez de préparer une délicieuse et savoureuse collation mokruh en conserve. Les invités et la famille seront ravis!

Ingrédients:

• limaces - 2 kg;
• sel - 1/2 c. je .;
• ail - 10 gousses;
• huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir la mousse pelée dans de l'eau salée. N'oubliez pas d'écumer constamment la mousse pendant la cuisson.
2. Placer les corps de fruits dans une passoire, sécher et couper en petites tranches.
3. Placer les champignons dans une poêle chaude (pas d'huile) et cuire jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée.
4. Ajouter suffisamment d'huile végétale pour couvrir complètement les champignons. Cuire 40 minutes.
5. Hachez l'ail, mélangez-le avec du sel.
6. Ajouter la masse d'ail salée, remuer et cuire encore 20 minutes.
7. Placer le blanc de champignon dans des bocaux stérilisés, remplir d'huile chaude.
8. Rouler avec des couvercles en métal, refroidir et seulement ensuite conserver dans un endroit frais.

Faux doubles

La mousse violette n'a aucune ressemblance avec les champignons vénéneux et non comestibles. Les espèces similaires comprennent :

• l'épinette mokruha, qui a une teinte grisâtre du capuchon et pousse avec les épinettes;

• le rose a une surface de la couleur correspondante et des plaques lumineuses de l'hyménophore;
• le suisse est peint en couleur ocre, sa surface est feutrée ;

• tacheté pousse dans les forêts de feuillus et porte une coiffe gris-brun;

• le feutre a une pubescence correspondante sur le capuchon.

Les cueilleurs de champignons peu expérimentés peuvent confondre mokruha avec une toile d'araignée. Auparavant, il était attribué à cette espèce.

Comment ne pas être confondu avec une toile d'araignée ?

Toile d'araignée violette

Souvent, c'est avec la toile d'araignée violette que les amateurs inattentifs de la chasse tranquille sont identifiés avec les pattes jaunes, mais la différence la plus frappante est la patte beaucoup plus légère du champignon vénéneux. Et son chapeau a une teinte rougeâtre plutôt que violette. Bien que la toile d'araignée soit considérée comme toxique, il n'y a eu aucun cas d'empoisonnement.

Une autre différence importante est la croissance des plaques sous le capuchon. Dans mokruha, ils descendent doucement le long de la jambe, et dans toutes les toiles d'araignées, ils poussent avec une griffe, avec l'âge ils se lèvent même

Mokrukha violet et épicéa

La muqueuse pourpre (Gomphidius rutilus) est un champignon lamellaire assez rare, appelé dans certains ouvrages de référence muqueuse muqueuse ou muqueuse brillante. Il pousse très abondamment dans les zones d'auto-ensemencement des pins (formant des mycorhizes avec le pin) en forêt et dans les champs. Il forme des "cercles de sorcières" autour de pins isolés. Se déroule de juillet à octobre.

Le champignon est comestible.Chapeau brillant, muqueux lorsqu'il est mouillé, de 3 à 12 cm, d'abord conique avec une bosse émoussée au centre, puis convexe, brun miel ou brun orangé, plus proche de l'automne avec une teinte cuivrée pourpre.

Les plaques sont rares, descendantes, d'abord jaune orangé, puis violet cuivré et même noirâtre.

La tige est arrondie, plus fine à la base, d'environ 7 cm de haut et d'environ 2 cm de diamètre.Sa surface est longitudinalement fibreuse, humide, soyeuse au toucher, de la même couleur que le chapeau, mais avec une teinte rougeâtre à la base. Les jeunes champignons ont un anneau sombre sur la tige, qui est absent chez les champignons matures.

La pulpe est légère, rose-jaunâtre sans odeur ni goût prononcés. La poudre de spores est brun foncé.

L'aspect (combinaison des couleurs du chapeau, des assiettes et des pattes), ainsi que la présence de mucus pouvant profaner les variétés de champignons les plus nobles du panier, forcent le plus souvent la mousse à vieillir à l'endroit de son naissance. De nombreux collectionneurs, lorsqu'ils rencontrent une fourrure mouillée, peuvent la frapper avec un pied ou un bâton.

Il est impossible de confondre avec d'autres champignons.

Loam d'épinette sur la photo

L'écorce d'épinette est un champignon lamellaire comestible qui pousse en petits groupes de la mi-juillet jusqu'au premier gel d'automne. Les rendements les plus élevés se situent en août-septembre. On le trouve principalement dans les buissons et sur les sols moussus des forêts de conifères, en particulier d'épicéas, parfois dans des forêts mixtes.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, le chapeau de la mousse d'épinette est convexe, mais progressivement il devient prostré, avec parfois une petite dépression au milieu :

Son diamètre est d'environ 11 à 13 cm.La surface du capuchon est lisse, entièrement recouverte d'une épaisse couche de membrane muqueuse, peinte en couleur lilas ou brun-violet, sur laquelle se trouvent parfois de petites taches noires. Les plaques sont larges, descendantes, d'abord blanches puis brun rougeâtre.

La jambe est arrondie, avec un léger gonflement au centre, qui disparaît avec le temps. Solide à l'intérieur. Sa hauteur est d'environ 8 cm et son diamètre d'environ 1,5 à 2 cm.La surface de la jambe est lisse, humide, blanche au capuchon, jaune vif à la base. Au milieu, le pédoncule présente un large anneau de tissu caractéristique recouvert de mucus. La pulpe est épaisse, ferme, charnue, tendre, presque blanche, seule la base de la patte est jaunâtre, inodore.

L'écorce d'épicéa appartient à la quatrième catégorie de champignons. Il se mange bouilli, frit, salé et mariné. Avant de procéder au traitement culinaire des champignons, il est recommandé de retirer la membrane muqueuse qui le recouvre du capuchon. Sous l'influence des températures élevées, la chair du champignon change de couleur et devient violet foncé, presque noir.