La bouse chatoyante

Double

Le bousier a des traits caractéristiques frappants et est bien reconnu. Des similitudes avec d'autres champignons sont présentes au sein de la famille. Il est impossible de nommer leur nombre exact, car certains représentants sont transférés à d'autres genres, groupes.

Par ses caractéristiques morphologiques, le fumier émietté est similaire au fumier domestique. Certes, ce dernier a un mycélium rouge sur une tige et vit séparément. Des liens connexes peuvent être trouvés avec le champignon de l'encre de saule, mais son capuchon est froissé et a un voile à la base. Il est difficile même pour les professionnels de déterminer les différences avec le bousier du saule.

La bouse à la maison

Bousier blanc (Coprinus comatus)

ou

Champignon d'encre

Le bousier (Latin Coprinus comatus) est un champignon du genre Dung (Latin Coprinus) de la famille Dung.

Chapeau:
Hauteur 5-12 cm, hirsute, blanc, fusiforme d'abord, puis en cloche, ne se redresse pratiquement pas. Il y a généralement une bosse plus foncée au centre du capuchon, qui, comme le capitaine, est la dernière à disparaître lorsque le capuchon du champignon sort sur l'encre. L'odeur et le goût sont agréables.
Assiettes :
Fréquents, libres, blancs, rosissent avec l'âge, puis noircissent et se transforment en "encre", caractéristique de presque tous les bousiers.

Poudre de spores :
Le noir.

Jambe:
Longueur jusqu'à 15 cm, épaisseur 1-2 cm, blanc, creux, fibreux, relativement fin, avec un anneau mobile blanc (pas toujours clairement visible).

Diffusion:
La bouse blanche se trouve de mai à l'automne, parfois en quantités enchanteresses, dans les champs, les potagers, les vergers, les pelouses, dans les décharges, les décharges, les tas de fumier, ainsi qu'au bord des routes. Se rencontre parfois dans la forêt.

Espèces similaires :
Le bousier blanc (Coprinus comatus) est presque impossible à confondre avec quoi que ce soit.

Comestibilité:
Super champignon. Cependant, il ne faut pas oublier que vous ne pouvez cueillir que des champignons qui n'ont pas encore commencé à remplir leur grande mission - s'auto-digérer, se transformer en encre. Les plaques doivent être blanches. Certes, nulle part il n'est dit ce qui se passera si vous mangez (mangez, comme on dit dans les éditions spéciales) du bousier, qui a déjà commencé le processus d'autolyse. Cependant, il n'y en a presque personne qui le souhaitent. On pense que la bouse blanche n'est comestible qu'à un jeune âge, avant que la coloration des assiettes ne commence, au plus tard deux jours après sa sortie du sol. Il est nécessaire de le traiter au plus tard 1 à 2 heures après la collecte, car la réaction d'autolyse se poursuit même dans les champignons congelés. Il est recommandé de le pré-bouillir comme comestible sous certaines conditions, bien que certains prétendent que le champignon est comestible même sous sa forme crue. Il est également déconseillé de mélanger les bousiers avec d'autres champignons.

Il convient également de noter que, selon les données scientifiques, les saprophytes des ordures comme les bousiers tirent avec un enthousiasme particulier toutes sortes de produits nocifs de l'activité humaine du sol. Par conséquent, il est impossible de ramasser les bousiers en ville, ainsi qu'à proximité des autoroutes.

Soit dit en passant, on croyait auparavant que Coprinus comatus contenait des substances incompatibles avec l'alcool, et donc, dans un sens, toxiques (bien que, d'ailleurs, l'alcool lui-même soit toxique, pas le champignon). Or, il est bien évident que ce n'est pas le cas, même si parfois cette vieille illusion surgit dans la littérature. De nombreux autres bousiers comme le gris (Coprinus atramentarius) ou le chatoyant (Coprinus micaceus) prônent un mode de vie sain, même si cela n'est pas certain. Mais le Fumier Blanc, heureusement ou malheureusement, est privé de cette propriété. Ça c'est sûr.

Notes : J'ai beaucoup de souvenirs d'enfance associés au bousier. Dans la deuxième classe, à l'automne, je suis devenu de façon inattendue un grand passionné de "champignons de ville", passant des journées entières à la recherche de bousiers et de champignons. Je connaissais tous les chantiers de mon quartier, j'avais beaucoup de bénévoles. Ils se sont moqués de moi, bien sûr, mais pour une raison quelconque, ils m'ont volontairement aidé.

A la maison, mes inclinations étaient pleinement soutenues. Curieusement, en ce qui concerne les champignons, ils m'ont déjà fait entièrement confiance, et chaque automne pendant plusieurs années consécutives, des bousiers et, moins souvent, des champignons sont apparus sur notre table. Des bousiers mijotés dans de la crème sure et du fromage sur le dessus - il est impossible d'oublier. Comment j'ai commencé à les collectionner et pourquoi je me suis arrêté - je ne m'en souviens certainement pas, mais les bousiers à la crème sure ...

Faits intéressants

La bouse chatoyante est un champignon sous-estimé. Il contient des substances bénéfiques qui abaissent la tension artérielle, ont des effets anti-tumoraux, hémostatiques et anti-inflammatoires. Le champignon est un antioxydant, aide à éliminer les toxines et les métaux lourds.

Navoznikov combine la propriété de se décomposer après quelques heures sans traitement. Les tissus dissous forment une tache sombre ressemblant à de la bouillie. Autrefois, il était utilisé comme encre.

Le fumier vacillant, comme les autres membres de la famille, contient du coprin, une substance qui bloque la dégradation de l'alcool. En raison de cette propriété, les champignons sont utilisés dans le traitement de la dépendance à l'alcool.

Le bousier chatoyant est un champignon qui pousse dans les forêts de Russie et des pays voisins. Les cueilleurs de champignons inexpérimentés le prennent souvent pour un champignon, mais il n'est pas aussi inoffensif qu'il y paraît. Si vous n'avez pas d'expérience dans sa transformation et sa préparation, il vaut mieux préférer un champignon comestible sans danger.

Comment grandir

Les bousiers blancs et gris sont cultivés avec succès. Pour ce faire, vous pouvez préparer un lit dans un endroit sombre et bien fertiliser. À l'automne, trouvez les champignons cultivés, déterrez-les avec le mycélium et plantez-les dans le parterre de fleurs préparé. La récolte ne devrait être attendue que l'année prochaine.

Les bousiers eux-mêmes sont cultivés en utilisant la même technologie que les champignons. En même temps, ils donnent des rendements plus importants. Ils peuvent également être cultivés dans des lits et des boîtes.

Pour le substrat, prenez de l'humus, des fanes, des feuilles mortes, du fumier avec de la paille. Le substrat est disposé dans des caisses ou des sacs en bois. Le mycélium doit être enterré à une profondeur de 4 à 6 cm.Versez de l'eau plusieurs fois pour que le substrat soit bien saturé. Par le haut, vous pouvez saupoudrer le substrat de terre, mais pas plus de 4 cm, puis recouvrir de carton ou de papier pour éviter le dessèchement. Pour les bousiers, le régime de température est très important : il ne doit pas dépasser 30 C.

La première récolte devrait être attendue dans 2-3 semaines. Le mycélium peut donner des récoltes plusieurs fois par an. Vous ne pouvez ramasser que les jeunes champignons avec des assiettes blanches. S'ils ont changé de couleur, un tel champignon ne peut plus être touché, mais laissé mûrir.

Diffusion

1. Malgré le fait que ce représentant de la famille s'appelle bousiers, ils ne s'installent pas aux endroits appropriés. En grappes coloniales entières, ces fructifications vivent sur du bois pourri, en particulier des arbres déjà morts ou affaiblis. Les troncs plus proches du sol et le chanvre sont friands.
2. Des agrégations coloniales peuvent également être trouvées sur les litières dans les ceintures forestières. Ils se répandent près du tremble ou du bouleau. La durée de vie des spécimens fruitiers est intéressante, la durée d'existence ne dépasse pas 3 jours. Ils grandissent très vite, puis noircissent et meurent.
3. Cependant, en été, vous pouvez trouver des spécimens mourants et de jeunes animaux récemment apparus sur la même souche. Quelques générations à la fois, une grande famille. Les particularités de l'espèce incluent le fait que les spécimens ne se propagent jamais seuls.
4. Afin de ne pas confondre les fructifications discutées avec des fructifications autosimilaires, vous devez savoir quand elles apparaissent. La variété est classée comme champignon de type été. Les premiers représentants se trouvent même à la fin du printemps. Les champignons continuent de porter leurs fruits jusqu'au début de l'automne. Si cette saison est pluvieuse et chaude, alors il y aura des spécimens en octobre. Cependant, c'est plus l'exception que le lieu commun.

Moment et lieu de fructification

Les champignons poussent en groupe. Ils aiment les forêts de feuillus et mixtes, les parcs. Ils poussent sur les troncs et les souches. On les trouve sur des sols fertilisés avec des restes végétaux. L'habitat est assez large.Cela comprend les chalets d'été, les aires de loisirs urbaines, les souches d'arbres dans les colonies, même les cours près des maisons, les décharges, les lits, les tas de compost. Le champignon pousse dans une zone climatique tempérée.

Il porte des fruits du printemps à l'automne. On le voit jusqu'aux premières gelées. Les premiers spécimens isolés apparaissent en mai ; une fructification massive est observée en juin et juillet. La croissance inexpérimentée se produit en août-octobre.

Définitionur

rare (odeur rare)

En mycologie, une odeur rare, l'anglais. "Raphanoid", est interprété de manière très vague et désigne souvent toute odeur de légumes-racines crus, y compris la pomme de terre, c'est-à-dire. pas nécessairement aussi nette, nette et nette que le radis noir ou blanc.

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Hyméniderm

Le type de cap skin, est constitué d'éléments non septiques situés plus ou moins perpendiculairement à la surface et posés au même niveau, ressemblant à la couche hyménienne.

Lat. Hyméniderm.

Il est subdivisé en trichogymenidermis, eugymenidermis, hymenidermis épithélioïde.

Il existe également une structure de transition de la peau de l'hyméniderme à l'épithélium. (Mélange de cellules arrondies, caractéristiques de l'épithélium, mais situées en une seule couche, et de cellules en forme de poire, caractéristiques de l'hyméniderme, situées au même niveau.)

Voir Couche gymniale, Trichogymenidermis, Eugymenidermis, Hymenidermis épithélioïde, Epithelium, Septa.

Évaluation du goût, prétraitement et recettes de cuisine

Le champignon est comestible sous certaines conditions. Seuls les chapeaux des jeunes spécimens sont autorisés à être consommés. Malgré son apparence douteuse et son goût fade, le champignon possède de nombreuses propriétés bénéfiques.

La pulpe contient 90% d'eau, le reste est constitué de vitamines et minéraux utiles :

• thiamine;
• riboflavine;
• choline;
• minéraux (calcium, magnésium, potassium, phosphore, sodium, manganèse, zinc, sélénium, fer, cuivre);
• acides aminés;
• glucose;
• fructose;
• acide nicotinique, pantothénique, folique;
• acides gras saturés et polyinsaturés ;
• tyrosine et histidine;
• trypsine et maltase;
• polyose.

Les champignons sont collectés, dont les assiettes sont blanches. Vous devez procéder à la préparation immédiatement, jusqu'à ce que l'autolyse commence. Les champignons ne sont pas recommandés pour être mélangés avec d'autres "parents".

Faites-les bouillir pendant 20 minutes, égouttez l'eau. Les champignons peuvent être cuisinés de différentes manières :

• sécher;
• frire;
• mariner;
• éteindre;
• mise en conserve;
• Geler.

Ils collectent principalement des chapeaux, car ils sont utiles, propres, ne s'effritent pas

Il est important d'avoir le temps de cuire les champignons au plus tard 3 heures après la récolte, car à ce moment-là, ils vont noircir et devenir non comestibles. La cuisson lente aide à préserver la saveur et les propriétés curatives.

Certains cuisiniers font un assaisonnement à partir de bousier. Les champignons secs sont réduits en poudre, d'autres ingrédients sont ajoutés. L'odeur de l'épice est similaire à celle des champignons.

Peu osent manger le champignon. Son apparence repoussante, l'ignorance des règles de préparation, la fugacité ont rendu le bousier vacillant impopulaire.

bousier blanc

1. Un champignon comestible sous condition avec un dessus hirsute, peint dans un ton blanchâtre. Le diamètre est de 10 cm, c'est la valeur maximale. Initialement, le sommet a la forme d'un fuseau, puis s'écoule doucement dans le type de cloche. Au cours du cycle de vie, il ne se généralise pas.
2. La jambe est peinte en blanc, s'étend jusqu'à 15 cm de hauteur et est située strictement le long de la partie centrale. La partie intérieure est vide, au milieu il y a un bourrelet, mais il n'est pas toujours clairement visible.
3. Les fructifications blanches se trouvent dans un volume énorme. Ce sont des colonies entières qui poussent dans les prairies, les jardins et à proximité des maisons. On les trouve sur le fumier et à proximité des dépotoirs. Seuls les jeunes animaux sont soumis à la cueillette, jusqu'à ce qu'ils soient devenus d'encre.

Dans le matériel d'aujourd'hui, nous avons étudié un représentant de la famille des champignons, qui a reçu son post-scriptum "non comestible" en raison de l'absence d'une telle pulpe. Il ne sert à rien de soumettre ces fructifications à la cueillette et à la transformation, car on ne peut rien en tirer. Le bousier blanc, qui est considéré comme un spécimen comestible sous condition et que l'on trouve beaucoup plus souvent que son prédécesseur, est considéré comme un compagnon.

L'action du champignon avec l'alcool et l'utilisation pour la dépendance à l'alcool

Les crottes émiettées ne sont pas compatibles avec l'alcool. Ils contiennent des substances qui provoquent des empoisonnements. Les premiers signes incluent :

• augmentation de la température;
• tachycardie;
• vomissement;
• troubles de la parole;
• détérioration de la vision.

Les boissons alcoolisées peuvent être consommées plusieurs jours après avoir mangé des champignons.

Le médicament contre l'alcoolisme est utilisé sous l'une des formes:

• rectale (suppositoires);
• poudreux;
• capsule;
• sous forme de solutions à boire.

Les médicaments fabriqués à la maison ne doivent pas contenir d'alcool. Tout est préparé sur l'eau. Le traitement de la dépendance à l'alcool avec des champignons ne convient pas si une personne souffre de maladies cardiovasculaires, a des problèmes d'estomac, de foie, de reins et de maladies du système respiratoire. Une réaction allergique au champignon n'est pas exclue.

Variétés et jumeaux

La composition des espèces du genre Koprinus est constamment révisée. Certaines variétés, à l'origine classées comme bousiers, ont ensuite été isolées dans des genres distincts ou même transférées dans d'autres familles ; par rapport à d'autres, les discussions sont toujours en cours.

Bien entendu, nul besoin d'étudier et de mémoriser toutes les variétés de bousiers, il suffit de ne pouvoir reconnaître que les plus courantes d'entre elles.

De plus, comme pour les autres champignons, dans ce cas, il est très important de savoir avec quoi confondre Koprinus, en accordant bien sûr une attention particulière à ses homologues non comestibles et vénéneux.

Bousier blanc

Presque la seule espèce de bousier classée sans équivoque comme comestible est Coprinus comatus. L'apparence de ce champignon est si caractéristique qu'il est presque impossible de le confondre avec un double dangereux.

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Caractéristiques:

• hauteur 5–20 cm;
• calotte ovoïde (chez les jeunes spécimens - en forme de fuseau), toujours fermée, blanc neige avec des nuances possibles de gris ou beige, lisse et plus foncée dans la partie supérieure, décorée d'écailles en forme d'écailles sur le reste de la zone (à cause de cela, le deuxième nom du champignon est bousier hirsute) ;
• la patte est blanche, fine (jusqu'à 2 cm) et longue (jusqu'à 30 cm);
• odeur "comestible" agréable;
• croissance très rapide (4-5 cm par jour) ;
• saison de récolte - de la fin du printemps à la mi-automne;
• le lieu de croissance - bords de routes, vergers, potagers, champs, bien qu'il se trouve également dans la forêt.

Il vaut la peine de dire qu'il existe une autre espèce de bousiers portant un nom similaire - Coprinus niveus. Il a également une couleur blanche, mais son chapeau est lisse et comme saupoudré de farine, qui se lave facilement. Cette espèce est classée comme non comestible.

Vidéo : bousier blanc

Bousier gris

C'est au bousier gris (Coprinus atramentarius) que le nom "champignon à encre" convient le mieux.

Il se caractérise par les caractéristiques suivantes :

• le diamètre du capuchon est de 3 à 7 cm, la forme change à mesure qu'il passe de l'ovoïde à la forme de cloche;
• la couleur du capuchon est brun grisâtre, le sommet est plus foncé;
• du haut du capuchon aux bords, de fines lamelles divergent qui, chez les champignons adultes, se transforment en fissures, après quoi les bords du capuchon entre ces fissures se soulèvent;
• les plaques sont nombreuses, larges ; chez les jeunes champignons, ils sont blancs, chez les adultes, ils sont bruns et après le début de l'autolyse, ils sont noirs;
• hauteur de la tige 12–16 cm, épaisseur 1 cm, la structure est molle, aqueuse, de couleur blanc cassé sur toute la longueur, et dans la partie inférieure avec des taches rouge-brun ;
• l'arôme est agréable;
• la durée de conservation est minime : après prélèvement, l'autolyse complète se produit en quelques heures seulement.

Coprinus atramentarius est classé comme champignon comestible sous certaines conditions.

Vidéo : bousier gris

bouse romanesi

Une autre espèce commune est très similaire au bousier gris - Coprinopsis romagnesiana. Sa principale différence est un "shaggy" plus prononcé (selon cette qualité, le Romagnesi est similaire au bousier blanc). Les écailles sont brun foncé avec une teinte possible vers l'orange ou le brun. Chez les jeunes champignons, la "frange" s'adapte étroitement au chapeau, mais à mesure qu'elle mûrit, elle devient plus pelucheuse sur les bords. La patte est blanche, avec une légère pilosité et, dans certains cas, avec un sceau dans la partie inférieure.

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La taille moyenne du champignon est de 6 à 12 cm de hauteur, l'épaisseur de la jambe peut atteindre 1,5 cm.Une autre caractéristique par laquelle Coprinopsis romagnesiana peut être distingué du bousier gris est l'absence presque totale d'odeur (ainsi que goût). La période de fructification a généralement lieu au printemps et en été, mais il y a des périodes d'apparition répétées de ces champignons dans la seconde moitié de l'automne. Comme le bousier gris, Coprinus romanesi est comestible sous certaines conditions.

Jumeaux de bousiers

En plus de celles mentionnées ci-dessus, vous pouvez trouver dans la littérature des descriptions et des photographies des variétés suivantes de bousiers et de ses homologues :

Description du bousier épars

Le chapeau est très petit - son diamètre est de 0,5 à 1,5 centimètre. Il est plié, en forme de cloche.Les jeunes champignons sont crème clair, avec l'âge, ils acquièrent une couleur grise.

La jambe mesure 1 à 3 centimètres de long et est très fragile et mince. La couleur de la patte est blanc grisâtre. La pulpe est très fine, elle n'a pratiquement pas d'odeur et de goût. Les plaques sont grisâtres au début, elles s'assombrissent progressivement et finissent par se décomposer. Contrairement à leurs congénères, les bousiers dispersés n'émettent pratiquement pas de liquide sombre lors de la décomposition. Poudre de spores noires.

Lieux de distribution et période de fructification des bousiers dispersés

La fructification des bousiers épars est observée du printemps à l'automne. Ces champignons se trouvent sur du bois pourri. Ils s'installent généralement en grandes colonies et couvrent une zone uniformément grande. Individuellement, ils ne grandissent jamais, au singulier ils n'existent tout simplement pas ou n'ont pas été remarqués.

Comment reconnaître les bousiers dispersés

La possibilité d'erreur est exclue du fait que les bousiers dispersés s'installent en grandes colonies et couvrent uniformément toute la surface des souches ou des arbres.

Évaluation des bousiers dispersés

Les bousiers éparpillés sont considérés comme des champignons non comestibles en raison de leur petite taille, ils ne contiennent pratiquement pas de pulpe.

Kindred des bousiers éparpillés

Le fumier domestique est un champignon non comestible. Sa hauteur est de 3 à 10 centimètres et le diamètre du capuchon est de 3 à 5 centimètres. Sa forme peut être ellipsoïdale, ovoïde et en cloche. Le chapeau est craquelé, côtelé radialement. La couleur de la calotte est brun pâle, gris-brun ou brun ocre. La tige est fibreuse, creuse, de couleur blanchâtre.

Les excréments domestiques poussent sur du bois de bouleau ou de tremble mort, et on peut également les voir à côté de bâtiments en bois. Ils s'installent seuls, ils sont moins fréquents en petits groupes. La période de fructification est mai-septembre.

La bouse blanche est un champignon comestible sous condition. Son chapeau est hirsute, blanc, de 5 à 12 centimètres de haut. Sa forme est d'abord fusiforme, puis elle devient en cloche, au fil du temps elle ne se redresse pratiquement pas. Au début, le capuchon du champignon se transforme en encre, et le dernier à disparaître est la bosse sombre au centre. La patte est creuse, blanche, jusqu'à 15 centimètres de haut. Il y a un anneau blanc mobile sur la jambe, qui n'est pas toujours clairement visible.

Les bousiers blancs peuvent être trouvés en nombre impressionnant. Ils poussent dans les potagers, les vergers, les champs, les pelouses, les dépotoirs et les tas de fumier. Dans les forêts, ces champignons sont rarement trouvés. Ne ramassez que les jeunes bousiers qui n'ont pas encore commencé à se transformer en encre.

Description du champignon

La bouse vacillante (latin Coprinellus micaceus) est un champignon appartenant à la famille des Psathyrellaceae, le genre Coprinellus (Coprinellus ou Dung). Auparavant, il appartenait à la famille des Coprinacées, aujourd'hui dissoute. Un autre nom pour Coprinellus micaceus est le fumier en ruine.

A un stade précoce de développement, le capuchon est ovoïde, puis en forme de cloche, mais ne s'ouvre pas complètement. Son diamètre varie jusqu'à 1 à 4 cm.Il y a des chapeaux de couleur jaune-brun, jaune-brun. Dans la partie centrale, la couleur est plus intense, s'éclaircit vers les bords. La surface extérieure du capuchon est uniforme avec des traces de plis provenant des plaques.

La partie inférieure de la calotte (hyménophore) est légère et a une structure lamellaire. Le fumier vacillant est sensible à l'autolyse : l'hyménophore s'assombrit et se décompose rapidement. La chair sur la coupe est fine, tendre, fragile, fibreuse au plus près de la tige. A une couleur blanche ou gris blanchâtre, au goût aigre-doux, n'a pas d'odeur. La patte est longue, blanche, vide à l'intérieur. En surface, il est lisse, soyeux vers le bas. Il n'y a pas de bague.

Un peu d'histoire

Les champignons ont été décrits dans la première moitié du XIXe siècle par le botaniste français Jean Baptiste François Pierre Billiard.