Fumier plié (Parasola plicatilis) photo et description

Comment reconnaître un bousier blanc - signes et habitats

Ce champignon a probablement été vu par tout le monde. Vous n'êtes pas obligé d'aller dans la forêt pour cela. Les bousiers poussent en grande quantité même dans les villes. Il arrive même qu'ils rampent sur des parterres de fleurs. Comme leur nom l'indique, ils poussent dans des sols bien fertilisés. Ceux-ci peuvent être des tas de compost, des décharges d'ordures pourries (organiques), des pâturages pour le bétail et la volaille, dans la forêt près des arbres pourris, dans des parcs sur du feuillage pourri. Les premiers champignons apparaissent au début de l'été et poussent jusqu'aux gelées d'automne.

L'apparence du champignon est allongée et allongée avec un capuchon en forme de cloche. En hauteur, il peut atteindre une quinzaine de centimètres. La jambe est droite, creuse à l'intérieur, a un épaississement à la base. Au sommet, il a un anneau vaporeux. Le chapeau est ovoïde, avec des écailles, une cloche. La couleur est blanche, le capuchon a une teinte ocre au sommet. Le champignon ne devient pas vermifuge.

Comment identifier correctement un bousier - voir l'intrigue vidéo. Le cueilleur de champignons montre clairement où et comment le champignon pousse et à quel point il est comestible :

Collecte et application

Il existe plusieurs règles concernant le moment de la récolte du koprinus et la façon de les préparer.

Mais il est important de prendre en compte que les bousiers, comme d'autres représentants du monde des champignons, ont à la fois de nombreuses propriétés utiles et contre-indications à utiliser.

Comment collecter et distinguer des champignons non comestibles

Afin de savoir quand il est possible de récolter le bousier, vous devez vous familiariser avec son apparence à différents stades de maturation. De début mai à fin octobre, la période de fructification dure dans des conditions convenables.

Collection de bousiers

À un jeune âge, une petite formation semi-circulaire apparaît d'abord, qui ressemble à un œuf blanc. Le champignon pousse assez rapidement et après 48 heures, il se transforme en une boule qui ressemble à une cloche avec des plaques légères et fragiles. Dans de rares cas, la tige peut atteindre 35 cm et le capuchon peut s'ouvrir jusqu'à 10 cm de diamètre. Sur un tas de fumier, vous pouvez souvent voir un grand koprinus avec un chapeau dense et des écailles sombres de couleur claire ou grise.

C'est pendant cette période qu'il faut ramasser les champignons alors qu'il a des assiettes claires, propres et que le chapeau n'est pas encore déplié. Les jours suivants, le chapeau se déplie et les assiettes deviennent roses. Ainsi, le coprinus montre qu'il n'est plus possible de le collecter. Après cela, le bousier devient noir et se transforme en encre.

Propriétés utiles et restrictions d'utilisation

Les propriétés bénéfiques des bousiers sont dues à leur teneur élevée :

vitamines (C, B, D, E);
acides aminés essentiels, oligo-éléments (fer, phosphore, zinc, manganèse, sélénium, calcium, magnésium, cuivre) ;
des protéines, des graisses, ainsi que des antioxydants.

Vous devez d'abord hacher finement l'oignon et les champignons en tranches. Faire revenir les oignons dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter les champignons, le sel et le poivre. Vous devez faire frire pendant 15 minutes, mettre de la crème sure et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
La soupe à base de bousiers est la même que celle de cèpes. Pour le préparer, vous aurez besoin de : 300 g de champignons, 100 g de nouilles, 3 pommes de terre, 2 carottes, 1 oignon, 50 g de beurre, crème sure, sel et poivre noir au goût. Vous devez d'abord verser 1 litre d'eau dans une casserole et la mettre sur la cuisinière. Lorsque l'eau bout, ajoutez les champignons.

Bousier blanc (Coprinus comatus)

Fumier gris

Le bousier commun ou gris (Coprinopsis atramentaria) est communément appelé bousier ou gris champignon à encre.

Un trait distinctif de cette espèce est la présence d'un chapeau gris ou gris-brun avec un assombrissement dans la partie centrale. Le diamètre du capuchon d'un champignon adulte ne dépasse pas 10,5 cm.Les jeunes champignons ont un capuchon en forme d'œuf qui, avec l'âge, acquiert une large forme de cloche avec des bords fortement craquelés.La partie superficielle est caractérisée par la présence de petites écailles de couleur sombre.

La pulpe claire éclaircie s'assombrit assez rapidement et a un goût sucré en l'absence totale d'arôme de champignon. La partie inférieure de la calotte est représentée par de larges plaques blanches souvent espacées, qui s'assombrissent progressivement et s'autolysent avec libération de poudre de spores noires dans le milieu extérieur.

Comestibilité

La bouse blanche (encre hirsute ou blanche) suscite beaucoup de controverses, car dans différentes régions, elles la considèrent différemment. Aujourd'hui, il est considéré comme comestible sous certaines conditions. Par exemple, en Russie et en Biélorussie, il est aimé des cueilleurs de champignons, dans certains pays occidentaux, il est considéré comme toxique et refuse de manger, et en République tchèque et en Finlande, il est considéré comme un mets délicat.

Quoi qu'il en soit, aucun examen n'a confirmé la présence de toxines dangereuses pour l'homme chez le bousier blanc. De plus, l'avantage du champignon est qu'il pousse souvent en grands groupes. Par conséquent, en allant à la forêt en saison, il est irréaliste de revenir sans une riche récolte.

La récolte doit être traitée dans un délai maximum de 2 heures après la récolte, car la réaction d'autolyse n'est pas inhibée même dans les aliments surgelés.

Étant donné que le bousier blanc préfère les endroits anthropiques, il vaut mieux ne pas les y ramasser, car le corps du fruit peut absorber diverses substances toxiques.

Types et leur description avec photo

Les deux variétés comestibles les plus populaires de coprinus sont le blanc et le gris. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques uniques.

blanche

La bouse blanche (hirsute) pousse en petites grappes sur un sol bien fertilisé, des potagers, des parterres de fleurs, des tas de fumier, des zones saturées d'humus. Le chapeau a la forme d'un cylindre, qui ressemble bientôt à une cloche brune. Les plaques villeuses sont claires, puis deviennent roses.

À l'âge adulte, les spores s'estompent et tachent les plaques en noir. En conséquence, le bord inférieur du capuchon devient noir. La jambe est légère, jusqu'à 15 cm de hauteur et 2 cm d'épaisseur. La pulpe est douce avec une odeur caractéristique de champignon.

À un jeune âge, lorsque les assiettes sont légères et propres, le champignon est considéré comme comestible. Dès que les assiettes s'assombrissent, le coprinus devient inutilisable pour se nourrir. Vous devez faire cuire les jeunes fruits immédiatement après la première transformation.

gris

La bouse grise est un produit comestible (comestible sous condition), mais le champignon le moins aimé des villages de Russie, car il provoque une intoxication grave après avoir bu de l'alcool. Il est communément appelé "champignon de belle-mère". Le bousier gris s'installe sur la terre humifère, sur les souches et les feuilles en décomposition. On le trouve souvent dans les parcs et les places de la ville.

Les koprinus poussent instantanément et ne vivent pas longtemps. Si le soir ils commençaient juste à sortir du sol, alors au matin il ne reste rien d'eux. En comparaison avec le bousier blanc, le gris peut exister pendant 2 jours, après quoi il se propage en une substance noire.

Le chapeau atteint 10 cm de diamètre, ovoïde, qui se transforme plus tard en cloche, bords côtelés. La couleur est claire, brune et plus foncée au centre. La surface du capuchon a des écailles. La pulpe est blanche sans odeur prononcée, mais au goût sucré.

Bousier gris

La jambe atteint une hauteur de 20 cm et un diamètre de 2 cm.Vous pouvez trouver le champignon le long des chemins forestiers et autour des souches d'arbres avec beaucoup de feuillage. Il pousse en de nombreux groupes. Fructification de début avril jusqu'à la fin de l'automne.

Types et leur description avec photo

Les deux variétés comestibles les plus populaires de coprinus sont le blanc et le gris. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques uniques.

blanche

À l'âge adulte, les spores s'estompent et tachent les plaques en noir. En conséquence, le bord inférieur du capuchon devient noir. La jambe est légère, jusqu'à 15 cm de hauteur et 2 cm d'épaisseur.La pulpe est douce avec une odeur caractéristique de champignon.

gris

Bousier gris

Espèce de Koprinus

Bousier blanc (Coprinus comatus)

Le champignon mesure 5 à 15 cm de haut, le chapeau est blanc, couvert d'écailles. Pour cette raison, le bousier blanc est également appelé hirsute. La forme de la calotte est fusiforme dès le plus jeune âge. Plus tard, il se déploie sous la forme d'une cloche.

Les plaques inférieures sont fines et blanches, s'assombrissant avec l'âge. La patte est fine, lisse, creuse, jusqu'à 10 cm de haut.

Le bousier blanc est répandu. Il pousse du printemps à l'automne en forêt, dans les champs, dans les potagers, les vergers et le long des routes.

Le bousier blanc est comestible et a bon goût. Les champignons sont récoltés à un jeune âge et transformés rapidement. Les bousiers blancs coupés ne sont pas conservés longtemps.

Le bousier gris (Coprinopsis atramentaria)

Un champignon avec un chapeau gris ou gris-brun. Le chapeau est couvert d'écailles sombres. La forme est ovoïde dès le plus jeune âge, puis s'ouvre en forme de cloche aux bords craquelés. La tige est blanche, creuse, foncée à la base, de 1 à 2,5 cm de diamètre.

Les plaques inférieures sont larges, blanches, s'assombrissant avec l'âge. On le trouve presque partout d'avril à novembre. Il préfère pousser dans des endroits humides, des jardins, des champs, des tas de compost et des débris de bois en décomposition. Le plus souvent, il pousse en groupe.

Appartient à la catégorie des champignons comestibles sous condition. Avant utilisation, le bousier gris doit être bouilli. Le goût du champignon est sucré, il n'y a pas d'odeur.

Fumier vacillant (Coprinellus micaceus)

Un champignon avec un chapeau en forme de cloche ou en forme d'œuf. Le chapeau lui-même mesure 2 à 4 cm de diamètre, sillonné, brun grisâtre, plus foncé à l'apex, couvert de petites écailles brillantes. La tige est fine, fibreuse, creuse, fragile. Les plaques inférieures sont minces, adhérentes, blanches, s'assombrissant avec l'âge.

On le trouve presque partout. Il pousse en groupe ou en intercroissance de mai à novembre sur du bois en décomposition, ainsi que dans les parcs, jardins, pâturages, etc.

Un champignon non comestible, bien qu'il ne soit pas non plus considéré comme toxique.

Bouse de saule (Coprinellus truncorum)

Champignon à calotte ovoïde blanchâtre dont les rainures sont plus prononcées que chez le bousier chatoyant. Le bord du capuchon est inégal, fendu. La patte est longue, fine, lisse, blanche, creuse à l'intérieur. Les plaques inférieures sont minces, larges, claires, s'assombrissent et brunissent avec l'âge.

Le champignon est répandu. Il pousse du printemps à l'automne presque partout.

Le bousier du saule n'est pas considéré comme toxique, mais il n'est pas consommé.

Bousier (Coprinopsis picacea)

Un champignon avec un grand chapeau allongé en forme d'œuf recouvert d'écailles blanches. Le capuchon s'ouvre avec l'âge, prenant la forme d'une cloche. La jambe est légère, mince, creuse, jusqu'à 20 cm de hauteur, environ 2 cm de diamètre, a une légère plaque.Les plaques inférieures sont légères.

Pousse seul ou en groupe sur des matières organiques en décomposition.

La bouse résineuse a une odeur désagréable et ne se mange pas.

Fumier plié (Parasola plicatilis)

Un champignon avec un chapeau fermé jaunâtre de 1 à 3 cm de diamètre, qui s'éclaircit et s'ouvre avec l'âge. La surface du capuchon est pliée. La jambe mesure 5 à 10 cm de hauteur, mince, lisse, légère, fragile. Les plaques inférieures sont grisâtres, minces, attachées.

Distribué presque partout.

Le bousier plié a une durée de vie très courte - environ une journée. La jambe fragile ne peut pas supporter le poids de la casquette, et le champignon se brise et meurt.

Il n'est pas considéré comme toxique, mais il n'est pas utilisé pour la nourriture.

bousier blanc

Le champignon blanc bien connu du bousier (Coprinus comatus) a un chapeau d'un diamètre allant jusqu'à 9,5 cm.Sa forme chez les jeunes spécimens est allongée et ovoïde, devenant finalement étroitement en forme de cloche. La coloration de la surface du capuchon peut être blanche, grisâtre ou brunâtre. Une caractéristique est la présence sur la partie apicale d'un rebord tuberculeux brunâtre assez large. La surface de la calotte est densément recouverte d'écailles fibreuses.

La pulpe blanche et plutôt molle du champignon n'a pas un goût et un arôme prononcés. Les plaques sont de type libre et large, très souvent localisées. Leur coloration à un jeune âge est prononcée blanche. Chez les spécimens plus âgés, les plaques deviennent roses. Caractérisé par un noircissement du capuchon avec libération de nombreuses spores au stade de l'excroissance du champignon.

La jambe est située dans la partie centrale. Sa hauteur peut varier de 10 à 35 cm, le diamètre moyen est de 1 à 2 cm.La particularité est la forme cylindrique, la présence d'une cavité à l'intérieur et une surface blanche avec un éclat soyeux clairement visible. Il peut également y avoir un épaississement bulbeux prononcé et un anneau blanc délicat semblable à une pellicule.

la reproduction

Une caractéristique distinctive de tous les coprinus est leur mode de reproduction unique. En raison du fait que les plaques inférieures du champignon, où se trouvent les spores, sont très proches les unes des autres, le coprinus ne peut pas les disperser facilement dans le vent.

Et puis il active un mécanisme spécial appelé autolyse. Le champignon produit des enzymes spéciales qui commencent à digérer activement le chapeau du champignon. C'est-à-dire que le champignon se mange lui-même.

À la suite de ce processus, des spores sont libérées et le capuchon se transforme en un liquide noir visqueux qui s'écoule de la tige et se répand à la surface de la terre.

Une manière étonnante d'abnégation de la part des parents pour la procréation de leur propre espèce !

Romagnesi

Apparence. Le chapeau a la forme d'un parapluie avec des bords légèrement arrondis. Diamètre 3-6 cm La peau est beige, cependant, en raison de la présence d'un grand nombre d'écailles sombres, la couleur générale est grise avec des nuances de jaune. La pulpe est pratiquement absente, car la majeure partie de la coiffe est constituée de plaques. Une fine couche de pulpe est colorée en blanc. La jambe mesure 6-10 cm de long, dense, d'épaisseur moyenne. Surface - gris sale, creux à l'intérieur, fragile. Les plaques sont lâches, fréquentes, blanches chez les jeunes fructifications et noires chez les matures.
Coprinopsis romagnesiana
Où ça pousse. Il pousse sur du bois en décomposition, c'est pourquoi on le trouve aussi bien dans les forêts que dans les parcs et dans les parcelles personnelles. Préfère un climat frais. Se développe en petits groupes.

Saisonnalité et comestibles. Les champignons apparaissent au printemps puis à l'automne. En été, le mycélium ne porte ses fruits que dans les régions septentrionales. Le Romagnesi est considéré comme une espèce comestible sous condition, mais seulement à un jeune âge. Les champignons aux plaques noircies sont interdits.

Découvrez quels champignons poussent en mai.

Champignon de bouse de l'alcoolisme

Le bousier gris et le bousier chatoyant peuvent provoquer de graves réactions négatives lorsqu'ils sont consommés avec de l'alcool.

Les champignons contiennent une substance appelée coprine, qui, lorsqu'elle est associée à de l'alcool, peut provoquer des étourdissements, des nausées, de la fièvre et des douleurs abdominales.

Cette caractéristique a été remarquée par les sociétés pharmaceutiques et a commencé à utiliser la coprine (à la fois naturelle et synthétisée) pour la production de médicaments qui aident au traitement de la dépendance à l'alcool. Dans le même but, les champignons du fumier sont également utilisés en médecine alternative.

On pense que la consommation quotidienne de petites doses de coprinus provoque une aversion persistante pour l'alcool chez le patient.

Dans le même but, les bousiers sont également utilisés en médecine alternative. On pense que l'utilisation quotidienne de petites doses de coprinus provoque une aversion persistante pour l'alcool chez le patient.

Mais il vaut mieux consulter un médecin !

Caractéristiques bénéfiques

Les avis sur la valeur nutritionnelle et le goût de ces champignons comestibles sous condition sont très mitigés. Seuls les jeunes spécimens qui n'ont pas de plaques noircies sont sujets à la consommation.

Il ne faut pas oublier que les plats de bousiers sont incompatibles avec les boissons alcoolisées et peuvent provoquer une intoxication suffisamment grave. Cette caractéristique a permis d'utiliser le champignon comme remède populaire pour se débarrasser de l'alcoolisme. Le bousier est largement utilisé comme remède naturel très puissant pour lutter contre l'alcoolisme.

Il est assez simple de bien préparer soi-même un remède contre la dépendance à l'alcool:

la pulpe de champignon épluchée et lavée doit être finement hachée puis placée dans une grande poêle à frire peu profonde;
à feu doux, les champignons doivent être frits en remuant constamment jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement;
la masse de champignons frits résultante doit être très bien séchée, puis broyée avec un moulin à café jusqu'à l'état de poudre.

La poudre de champignon obtenue se conserve très bien. Il doit être ajouté aux aliments ou aux boissons pour les personnes sujettes à une consommation excessive d'alcool incontrôlée. Après un tel repas, les symptômes suivants peuvent apparaître, qui après un certain temps disparaissent d'eux-mêmes et ne nécessitent pas d'intervention médicale:

rougeur ou pureté du visage;
l'apparition de taches violettes brillantes sur la majeure partie du corps;
blanchiment du bout du nez et des lobes des oreilles;
augmentation de la fréquence cardiaque et du pouls;
l'apparition de chaleur intense;
l'émergence de sentiments d'anxiété et de peur;
nausée et vomissements;
troubles de la vision et de la parole.

Pour les personnes qui ne boivent pas, les bousiers sont absolument inoffensifs et aucune sensation désagréable ne survient lors de leur utilisation.

Ce qui peut être confondu avec

Le bousier blanc n'a pas d'homologues dangereux avec lesquels il peut être confondu. Cependant, cela ne signifie pas du tout que vous pouvez perdre votre garde.

Les débutants qui souhaitent récolter ces champignons doivent être extrêmement prudents dans le choix de leurs proies et respecter certaines règles de sécurité afin de ne pas devenir victime de la consommation de champignons.

Si vous n'avez jamais essayé le bousier blanc, le considérant comme un champignon non comestible, assurez-vous de l'essayer. Son goût inhabituel et la tendreté de la pulpe ne vous laisseront pas indifférent. Et nos conseils vous aideront à ne pas vous tromper sur une "chasse tranquille".

Koprinus ! Souvenez-vous de ce beau mot latin !

La phrase: "Aujourd'hui pour le dîner, un rôti avec du koprinus" sonne beaucoup mieux que sa traduction très vague du latin: "J'ai frit une poêle de bousiers".

Pour les personnes ayant un sens développé de la beauté, cela semble dur. Mais, en fait, tout est correct.

Le genre de ces champignons, en effet, est appelé champignons du fumier. Et certains d'entre eux sont comestibles et délicieux.

Comment cuisiner?

Les koprinus ont une saveur délicate et très douce, ils sont donc mieux utilisés dans des recettes simples.

Les champignons sont frits, cuits et utilisés pour faire des soupes.

Il existe de nombreuses recettes pour de bons plats avec ces champignons.

Voici l'un d'entre eux.

Omelette aux champignons de bouse et fromage

Ingrédients:

Préparation:

Epluchez les champignons, lavez-les et coupez-les en fines tranches.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
Faire revenir les morceaux de champignons avec l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Battre les œufs avec le lait, saler et verser le mélange dans une casserole avec les champignons. Frire pendant 10 minutes.
Saupoudrer de fromage râpé après la cuisson.

Champignon assez répandu en Russie, le bousier, ou coprinus (du latin Coprinus), de la famille des Champignons (Agaricaceae) pousse sur des substrats fertiles riches en nutriments, notamment du fumier, de l'humus, de l'humus, du bois pourri et des débris végétaux.

Une partie importante de l'espèce est classée comme non comestible. Cependant, il existe des bousiers comestibles dignes de l'attention des cueilleurs de champignons, parmi lesquels le gris et le blanc présentent un intérêt particulier.

Bousier blanc ou encre Coprinus Comatus

Fumier de champignon commun avec un nom insipide

Le seul champignon vraiment comestible de son genre. Il a un excellent goût et est très apprécié des vrais connaisseurs. Aussi connu sous le nom de champignon d'encre.

Apparence

Le chapeau mesure jusqu'à 15 cm de haut et jusqu'à 10 cm de diamètre, d'abord en forme de fuseau, puis en forme de cloche. A une couleur blanche ou grisâtre qui s'assombrit avec le temps, et est recouverte de « gaffes » ondulées très caractéristiques. Un tubercule foncé est souvent visible au centre de la calotte.

L'hyménophore est lamellaire, les plaques sont larges, très fréquentes et libres, d'abord blanches, puis devenant roses, s'assombrissant et s'autodétruisant avec le chapeau. Poudre de spores, noire.

Environ deux jours après l'éclosion du sol, le capuchon commence à laisser échapper un liquide sombre, noircit et sèche, jusqu'à ce que tout se transforme en encre.

La jambe est longue, jusqu'à 35 cm de haut et jusqu'à 2 cm de diamètre, creuse et cylindrique, située au centre. La patte est blanche, avec une teinte soyeuse, et un léger épaississement est visible à la base. Un anneau de film blanc fragile reste sur le dessus de la tige, qui tombe souvent à mesure que le champignon se développe, et s'il n'a pas le temps de tomber, il s'assombrit fortement à cause de "l'encre" qui s'égoutte d'en haut.

La pulpe est douce et blanche, avec un léger goût et une odeur agréables.

Où et quand il pousse

Le bousier blanc est répandu dans toute la zone tempérée du nord, on le trouve partout où il y a des sols meubles et bien fertilisés - dans les champs, les vergers, les potagers, dans les villes près des décharges et des décharges, sur les tas de fumier et le long des routes. Il peut se prendre dans les endroits les plus inattendus. On le trouve souvent simultanément en quantités colossales. Fructification de mai à la fin de l'automne.

Application culinaire

Tous les collectionneurs ne sont pas conscients du goût merveilleux de ce champignon. En raison de sa petite taille, de son apparence caractéristique et de son habitude de pousser n'importe où, y compris dans les endroits les plus peu appétissants, beaucoup le prennent pour une sorte de champignon vénéneux. Cependant, ceux qui connaissent le goût du haricot blanc l'apprécient extraordinairement. Selon les experts, ce champignon est particulièrement bon frit avec une omelette ou de la crème sure. En France, en République tchèque et en Finlande, la bouse est généralement vénérée comme un mets délicat.

Lorsque vous mangez du fumier blanc pour vous nourrir, vous devez suivre certaines règles :

Les fructifications ne peuvent être récoltées qu'à un très jeune âge, jusqu'à ce que les plaques hyménophores commencent à s'assombrir - environ deux jours après la sortie du champignon du sol. Il existe des preuves de l'utilisation réussie de Dungs dans les aliments et avec un chapeau déjà assez sombre - mais vous ne devriez pas expérimenter à nouveau avec cela.
Le processus de décomposition se poursuit dans les champignons déjà coupés, par conséquent, leur traitement doit être commencé au plus tard 2 heures après la collecte. Selon les informations disponibles, le processus "d'encrage" continue de se produire même dans les copies gelées.
Il est recommandé de faire bouillir le fumier pendant 15 à 20 minutes avant utilisation. Ceux qui aiment cuisiner ce champignon immédiatement sous sa forme crue contestent désespérément cela, affirmant que l'ébullition ne fait que réduire le goût du champignon. Que ce soit le cas ou non, et qui, dans ce cas, a raison est encore inconnu.
Il n'est pas recommandé de mélanger les bousiers dans le même plat avec d'autres champignons.
On pense que les crottes accumulent avec un zèle particulier en elles-mêmes diverses substances toxiques, il est donc déconseillé de les collecter le long des grandes autoroutes, des entreprises industrielles et d'autres sources de problèmes environnementaux.
La preuve de la toxicité de ce champignon lors de l'interaction avec l'alcool n'a pas été confirmée, donc le bousier n'aide pas à l'ivresse. Cependant, cela ne devrait pas non plus servir de motif d'abus.

À des fins spéciales

Ce type de Navoznikov a longtemps eu une autre utilisation. L'encre produite par l'autodécomposition du capuchon a été utilisée pour rédiger des documents gouvernementaux particulièrement importants. On croyait que les inscriptions faites avec cette encre ne pouvaient pas être contrefaites, car si vous regardez le document au microscope, alors dans l'encre gelée, les spores du champignon seront clairement distinguables, constituant un motif unique qui pourrait être fixé, et il était impossible de répéter délibérément.

Bousier blanc (Coprinus comatus)

Autres noms pour le champignon : Champignon d'encre

Champignon d'encre

Le bousier (Latin Coprinus comatus) est un champignon du genre Dung (Latin Coprinus) de la famille Dung.

Chapeau : Hauteur 5-12 cm, hirsute, blanc, d'abord fusiforme, puis en cloche, ne se redresse pratiquement pas. Il y a généralement une bosse plus foncée au centre du capuchon, qui, comme le capitaine, est la dernière à disparaître lorsque le capuchon du champignon sort sur l'encre. L'odeur et le goût sont agréables. Fréquents, libres, blancs, rosissent avec l'âge, puis noircissent et se transforment en "encre", caractéristique de presque tous les bousiers.

Poudre de spores : Noir.

Jambe : Longueur jusqu'à 15 cm, épaisseur 1-2 cm, blanche, creuse, fibreuse, relativement mince, avec un anneau mobile blanc (pas toujours clairement visible).

Distribution : La bouse blanche se trouve de mai à l'automne, parfois en quantités enchanteresses, dans les champs, les potagers, les vergers, les pelouses, dans les décharges, les décharges, les tas de fumier, ainsi que le long des routes. Se rencontre parfois dans la forêt.

Espèce similaire : Le fumier blanc (Coprinus comatus) est presque impossible à confondre avec quoi que ce soit.

Comestible : Excellent champignon. Cependant, il ne faut pas oublier que vous ne pouvez cueillir que des champignons qui n'ont pas encore commencé à remplir leur grande mission - s'auto-digérer, se transformer en encre. Les plaques doivent être blanches. Certes, nulle part il n'est dit ce qui se passera si vous mangez (mangez, comme on dit dans les éditions spéciales) du bousier, qui a déjà commencé le processus d'autolyse. Cependant, il n'y en a presque personne qui le souhaitent. On pense que la bouse blanche n'est comestible qu'à un jeune âge, avant que la coloration des assiettes ne commence, au plus tard deux jours après sa sortie du sol. Il est nécessaire de le traiter au plus tard 1 à 2 heures après la collecte, car la réaction d'autolyse se poursuit même dans les champignons congelés. Il est recommandé de le pré-bouillir comme comestible sous certaines conditions, bien que certains prétendent que le champignon est comestible même sous sa forme crue. Il est également déconseillé de mélanger les bousiers avec d'autres champignons.

Il convient également de noter que, selon les données scientifiques, les saprophytes des ordures comme les bousiers tirent avec un enthousiasme particulier toutes sortes de produits nocifs de l'activité humaine du sol. Par conséquent, il est impossible de ramasser les bousiers en ville, ainsi qu'à proximité des autoroutes.

Soit dit en passant, on croyait auparavant que Coprinus comatus contenait des substances incompatibles avec l'alcool, et donc, dans un sens, toxiques (bien que, d'ailleurs, l'alcool lui-même soit toxique, pas le champignon). Or, il est bien évident que ce n'est pas le cas, même si parfois cette vieille illusion surgit dans la littérature. De nombreux autres bousiers comme le gris (Coprinus atramentarius) ou le chatoyant (Coprinus micaceus) prônent un mode de vie sain, même si cela n'est pas certain. Mais le Fumier Blanc, heureusement ou malheureusement, est privé de cette propriété. Ça c'est sûr.

Notes : J'ai beaucoup de souvenirs d'enfance associés au bousier. Dans la deuxième classe, à l'automne, je suis devenu de façon inattendue un grand passionné de "champignons de ville", passant des journées entières à la recherche de bousiers et de champignons. Je connaissais tous les chantiers de mon quartier, j'avais beaucoup de bénévoles. Ils se sont moqués de moi, bien sûr, mais pour une raison quelconque, ils m'ont volontairement aidé.

A la maison, mes inclinations étaient pleinement soutenues. Curieusement, en ce qui concerne les champignons, ils m'ont déjà fait entièrement confiance, et chaque automne pendant plusieurs années consécutives, des bousiers et, moins souvent, des champignons sont apparus sur notre table.Des bousiers mijotés dans de la crème sure et du fromage sur le dessus - il est impossible d'oublier. Comment j'ai commencé à les collectionner et pourquoi je me suis arrêté - je ne m'en souviens certainement pas, mais les bousiers à la crème sure ...

Champignon photo Bousier blanc à partir de questions en reconnaissance :

Le champignon bousier a probablement été vu par tout le monde. Extérieurement, il a l'air peu attrayant - une jambe mince et un bonnet noircissant évoquent immédiatement des pensées sur son caractère immangeable. Mais c'est fondamentalement faux ! Ce type de champignon est comestible, et dans certaines cuisines nationales, il est même considéré comme un mets délicat !

La particularité du bousier ou koprinus est qu'il vieillit très vite. En quelques heures seulement, un champignon blanc comme neige se transforme en une tache sombre disgracieuse

Par conséquent, il est très important de le trouver et de le récupérer à temps.

Avant de répondre à la question de savoir si ce champignon est comestible ou non, il convient de comprendre qu'il existe dans la nature une vingtaine d'espèces de coprinus. Et certaines espèces sont plus ou moins vénéneuses. Considérez les types de champignons du fumier qui sont courants sous nos latitudes et qui peuvent être utilisés en cuisine ou en médecine traditionnelle.

Histoire du genre Coprinus

Caprinus, ou Koprinus (latin Coprinus) est un genre de champignons appartenant à la famille des champignons ou agaric (Agaricaceae).

L'histoire de ce genre ressemble à l'histoire des anciennes. familles aristocratiques. "Ma famille était autrefois noble, mais maintenant délabrée ..." - cela peut être dit à propos du genre de champignons de bouse. Au contraire, pas aussi délabré que sensiblement plus mince.

À la fin du XXe siècle, il comprenait environ cinq douzaines d'espèces de champignons. Mais après l'intervention des généticiens, certains des champignons ont été exclus du genre Coprinus et redistribués dans les genres Coprinellus, Coprinopsis et Parasola.

Ce processus n'est pas encore terminé. Par conséquent, il est difficile de nommer le nombre exact de champignons appartenant au genre Coprinus. Wikipédia russe et britannique, et maintenant, comme on dit, sont confus dans le témoignage. Selon la première version, il comprend quatorze types de champignons, selon la seconde - dix-huit.

Une seule chose peut être dite avec certitude - le monde des champignons est complexe, mystérieux et n'a pas encore été complètement exploré.

Cet article se concentrera sur les bousiers, qui sont définitivement attribués au genre Coprinus.