Obobok gris

Cèpes blancs: photo et description

Le cèpe blanc est moins courant : une photo et une description de cette variété se trouvent ci-dessous.

Le chapeau mesure 4-8 (15) cm de diamètre, initialement en forme de coussin, puis convexe-étiré, se détache facilement de la tige. La peau n'est pas amovible, lisse, pressée-tomenteuse, faiblement visqueuse par temps humide, le plus souvent sèche, blanc cassé, grisâtre, avec une teinte verdâtre. L'hyménophore est échancré, se sépare facilement de la pulpe du capuchon, d'abord blanche, puis vire au gris sale. Les tubules sont de même longueur, les pores sont irréguliers et anguleux.

La jambe mesure 7-10 x 0,8-1,5 cm (dans l'herbe dense, elle peut être encore plus haute), allongée, mince, effilée jusqu'au chapeau, blanchâtre, couverte d'écailles blanches espacées, qui s'assombrissent avec l'âge ou lorsqu'elles sèchent.

La chair du chapeau est tendre, aqueuse, blanche, fibreuse dans la tige ; sur la coupe ne change pas de couleur (seulement à la base elle peut parfois virer légèrement au bleu), avec un goût frais, sans odeur particulière. Poudre de spores, brun olive.

Elle pousse dans les bouleaux humides et mélangée aux forêts de bouleaux, souvent présentes en bordure des tourbières, forme des basidiomes de la mi-juillet au début octobre. Comestible.

Toutes les espèces du genre Leccinum :

Si vous avez des doutes sur le caractère comestible des champignons que vous trouvez, ne les prenez pas. L'administration du site n'assume aucune responsabilité pour les actions des personnes prises sur la base des informations reçues sur le site. Certains types de champignons vénéneux ne peuvent être identifiés sans équipement spécial et peuvent être confondus avec des champignons comestibles.

Cèpes noirs (cèpes noircis): description et photo

Bolet ou bolet noircissant (Leccinum nigrescens ou Leccinellum crocipodium) est un champignon de la famille des Boletovye. C'est un représentant typique du genre Leccinellum avec une valeur nutritionnelle moyenne.

Cèpes noirs de fructification moyennement tardive

Où pousse le champignon noircissant

L'obobok noircissant est une espèce thermophile. La zone de distribution en Russie est le Caucase du Nord. Il pousse dans tout type de forêt s'il contient du hêtre et du chêne, avec le système racinaire duquel il forme des mycorhizes. Fructification de fin juin à mi-septembre par temps sec et chaud. La principale accumulation de champignons se situe dans les zones modérément ouvertes et humides. Il existe des spécimens solitaires ou de petits groupes compacts. L'espèce préfère les sols acides.

A quoi ressemble le noircissement

C'est un champignon de taille moyenne - jusqu'à 15 cm de haut avec le même diamètre de chapeau. La couleur du corps du fruit des jeunes spécimens est d'une couleur jaune vif uniforme, celles à maturité avec une teinte brun clair.

Photo et caractéristiques externes de la garniture noircissante :

1. Au début de la saison de croissance, le capuchon a la forme d'un hémisphère, puis s'ouvre progressivement, devient en forme de coussin avec des bords lisses et émoussés.
2. La surface est uniforme, souvent monochrome, la couche protectrice est veloutée avec des fissures de formes et de tailles diverses.
3. La partie inférieure de la calotte est tubulaire, dense, les cellules sont petites, l'épaisseur de la couche porteuse de spores peut atteindre 3 cm, elle a une bordure crantée claire près de la tige.
4. La couleur est citron clair au début de la croissance, puis elle devient plus foncée.
5. La jambe est clavée, épaissie près du sol. La structure est monobloc fibreuse. La surface à la base est finement réticulée, plus près du chapeau elle est écailleuse, de couleur jaune pâle.

Les rayures radiales sur la surface s'élargissent vers le bord du capuchon

La pulpe est de couleur jaune, avec une consistance molle ; sur la coupe, elle peut devenir rouge foncé ou violette, puis noire. Cette caractéristique a donné le nom à l'espèce.

Est-il possible de manger des bordures noircissantes

L'espèce est comestible ; en termes de valeur nutritionnelle, elle appartient au troisième groupe. Les corps de fruits ne nécessitent pas d'ébullition ou de trempage avant utilisation. Le goût et l'odeur sont faibles.

Avantages et inconvénients pour le corps

Les corps du fruit ont une teneur élevée en protéines, mais avec un faible niveau de graisses et de glucides. Les personnes en surpoids incluent le noircissement dans l'alimentation. Les fibres dans les fructifications favorisent la croissance des bifidobactéries dans les intestins, améliorant ainsi le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Propriétés utiles des corps fruitiers:

• renforcer le système immunitaire;
• stimuler le cerveau;
• calmer le système nerveux;
• aider à se débarrasser de l'insomnie;
• restaurer les cellules du foie;
• avoir des propriétés antibiotiques;
• détruire les micro-organismes pathogènes;
• favoriser la régénération tissulaire;
• participer au processus d'hématopoïèse;
• abaisser le cholestérol.

Les plats aux champignons sont contre-indiqués en cas d'exacerbation de la gastrite chronique, les femmes pendant l'allaitement, les jeunes enfants.

Faux doubles

Extérieurement, il ressemble à un champignon biliaire noircissant. Il est distribué dans la partie centrale et européenne. Le double est immangeable en raison de son goût amer et est également toxique. La couleur est brun clair ou foncé avec une surface à mailles grossières prononcée sur la tige.

La pulpe devient rose foncé au site de coupe

Utilisation

Les corps de fruits sont universels : ils sont frits, bouillis en soupe, mijotés ou cuits au four avec des légumes et de la viande. Utilisé pour la récolte d'hiver, mariné ou salé. L'obobok est séché, puis le produit fini sera de couleur sombre. Bon pour congeler cru, bouilli ou frit.

Conclusion

La gomme noircissante est un champignon comestible, appartient à la troisième catégorie. Corps de fructification avec un goût faible et une odeur indistincte. La fructification de l'espèce est abondante - de juin à septembre. Commun dans les climats chauds. Une caractéristique distinctive de la souche est que la pulpe au site de coupe devient rose.

Recettes culinaires

Courgettes farcies aux champignons

Ingrédients: moelle (moyenne) - 1 pc., Cèpes (frais) - 300 gr., Blanc de poulet - 1 pc., Riz - 1 poignée, oignon - 1 tête moyenne, tomates (grosses) - 2 pcs., Crème sure - 3 cuillères à soupe, fromage à pâte dure - 50 gr., Ail - 3 grosses clous de girofle, huile végétale - 2 cuillères à soupe, herbes, par exemple, persil - 5 branches, sel, poivre noir moulu.

Préparation

Couper les champignons préparés et bien lavés en petits cubes. Laisser mijoter dans une casserole jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Ajouter l'huile végétale et faire frire jusqu'à coloration dorée.

Égoutter les champignons finis de l'huile, transférer dans une assiette.

• Peler l'oignon, le hacher finement et laisser mijoter dans l'huile restante de la friture des champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Bien rincer le riz. Lavez la viande, séchez-la légèrement avec une serviette, coupez-la en cubes. Hacher finement les verts (persil).
• Mélanger tous les ingrédients de la viande hachée : champignons, oignons, riz, viande, herbes, ajouter le sel, les épices et bien mélanger.
• Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en tranches de fût de 5-6 cm d'épaisseur.Dans chaque fût, découpez le cœur en laissant un fond fin, formant ainsi un verre.
• Remplissez les tasses préparées avec de la viande hachée. Étant donné que le riz est bouilli pendant la cuisson et augmente de volume, vous ne devez pas mettre beaucoup de viande hachée dans chaque verre et ne pas le tasser.
• Lavez les tomates, versez-les avec de l'eau bouillante, enlevez la peau et hachez-les au mixeur. Frotter la masse résultante à travers un tamis. Ajouter la crème sure, le sel, les épices, l'ail haché et 100 ml. l'eau.
• Placer les courgettes farcies à la viande hachée dans un plat à bords hauts et verser sur la sauce tomate-crème aigre. Remplissez l'intérieur de chaque verre avec de l'eau bouillie tiède.
• Chauffer le four à 240°C. Couvrir le plat de courgettes et cuire au four environ 40 minutes.Retirez ensuite le couvercle, saupoudrez chaque tasse de courgettes de fromage râpé sur une râpe grossière et faites cuire encore 5 à 7 minutes en mode de chauffage supérieur (jusqu'à ce que le fromage soit doré).
• Au moment de servir, les courgettes sont versées sur la sauce tomate-crème aigre dans laquelle elles ont été cuites.

En savoir plus sur le champignon obabok

Les obabks appartiennent à la famille Boletov. D'un point de vue scientifique, ce sont des champignons tubulaires, car sous le chapeau ils ont une couche qui ressemble à une éponge poreuse. Cette famille comprend les cèpes et les cèpes.

Tous les représentants de ce groupe se caractérisent par certaines caractéristiques communes:

1. Les corps des fruits sont gros, avec une calotte hémisphérique ou ouverte, une peau lisse et veloutée au toucher.
2. Une couche tubulaire ressemblant à une éponge est située sous le capuchon. Il peut être blanc ou jaunâtre et s'assombrir avec l'âge.
3. La jambe est de forme cylindrique, a un léger épaississement dans la partie inférieure. La surface est fibreuse, peut être recouverte de petites écailles.

Une caractéristique de la souche est la pulpe blanche, qui change de couleur sur la coupe. Au lieu de dommages mécaniques, il peut devenir rougeâtre, violet ou même noir. Après traitement thermique, les fructifications s'assombrissent également.

Leccinum roseofractum

Synonymes : Bouleau oxydant, Leccinum oxydabile, Bouleau coloré, Leccinum variicolor, Bouleau panaché.

Champignons et leurs variétés

Les champignons sont l'un des cueilleurs de champignons les plus préférés. En termes de popularité, ils ne peuvent rivaliser qu'avec les Blancs. Les cèpes et les trembles sont beaux en apparence, savoureux, sains et polyvalents. Il est utile à tous les amateurs de chasse tranquille de connaître leurs propriétés et leur description, l'heure de distribution et de collecte, les règles de base de la cuisine et la présence de fausses espèces.

Champignons et leurs variétés

caractéristiques générales

Les boutons sont un champignon comestible précieux et très savoureux. Leur mycélium se développe en symbiose avec les racines des arbres (le plus souvent avec les bouleaux).

Ils sont répartis dans toutes les régions de la zone tempérée, en partie dans les zones subtropicales et subpolaires.

Boletus est un genre qui comprend tous les types de cèpes et cèpes cèpes. Leurs descriptions présentent quelques différences, mais les principales caractéristiques sont similaires.

Paramètres externes

La surface est mate, veloutée.

Couleur - du rougeâtre au rouge-brun foncé.

Hyménophore
Tubulaire, caractérisé par de petits pores - chez les jeunes champignons, il est clair, puis s'assombrit.

Jambe
Dodue (surtout d'en bas), cylindrique, fibreuse, avec des écailles.

Pulpe
Blanc, aromatique, très savoureux. Au site de coupe, il change de couleur et prend une teinte rougeâtre, bleue ou noire. Après traitement thermique, les champignons noircissent.

Caractéristiques bénéfiques

Les boutons contiennent des protéines nécessaires à l'homme, notamment des acides aminés essentiels.

La composition comprend des oligo-éléments précieux :

De plus, ces champignons sont riches en vitamines (C, B, PP, E et autres).

L'utilisation de souches augmente l'immunité, normalise le métabolisme et améliore également la structure du sang, la vision et le teint. Le tissu fibreux des champignons a un effet bénéfique sur la digestion.

Les antioxydants sont particulièrement précieux dans leur composition - ils ralentissent le vieillissement et neutralisent les tumeurs cancéreuses.

Variétés

Les cèpes et les trembles, qui sont unis par un nom commun - cèpes, sont toujours les bienvenus sur la table.

Il existe une opinion selon laquelle les premiers poussent surtout sous les bouleaux et les seconds - sous les trembles, mais ce n'est pas une règle immuable. Les deux espèces peuvent vivre sous des arbres différents, sans exclure les conifères.

Bolet

Le bolet a un chapeau brillant

Cette espèce se distingue par des chapeaux brillants - rouge-brun ou jaune orangé.

Sa pulpe est très charnue, pour laquelle il est apprécié des cueilleurs de champignons. Sur la coupe, il acquiert une teinte bleuâtre ou brunâtre.

Parmi les sous-espèces les plus connues, on trouve : les boletus rouges, blancs et des hautes terres.

Bolet

Ce champignon est similaire en description au cèpe, mais semble souvent moins brillant. Son chapeau est brun plutôt que brun rougeâtre, mais les jeunes champignons peuvent avoir la même couleur.

Il a une chair plus lâche qui devient légèrement rose lorsqu'on la coupe. Au fil du temps, cette espèce devient quelque peu aqueuse.

Parmi les espèces les plus connues : commun, charme, noir, rosé, blanc.

Où poussent-ils et quand récoltent-ils

Vous devriez rechercher la taille dans les forêts de feuillus et mixtes.

Ils aiment s'installer dans les forêts de bouleaux, mais aussi sous les trembles, les peupliers blancs, les hêtres, les charmes, les noisetiers. On le trouve aussi dans les clairières, les lisières des forêts, à proximité des chemins forestiers. Ils peuvent pousser dans les zones marécageuses, en particulier les tourbières.

Les champignons commencent à apparaître à partir de la dernière décade de mai et disparaissent à la fin de l'automne, lorsque les gelées frappent.

Habituellement, il y a trois vagues de croissance massive des cultures.

• La première tombe début juin.
• La seconde est à la mi-juillet.
• Le troisième est pour septembre et octobre.

Comment bien cuisiner

Les cèpes et les cèpes Les cèpes sont savoureux et sains sous toutes leurs formes. Ils peuvent être frits, bouillis, cuits, cuits au four et marinés. Pour l'hiver, ces champignons sont souvent séchés et congelés.

Préparation préliminaire

Les cueilleurs de champignons sont également appréciés des cueilleurs de champignons car ils ne nécessitent pas de nettoyage minutieux.

Ils sont assez gros et propres (vous n'avez pas besoin d'en retirer le film, par exemple de beurre, de tremper ou de couper les cuisses).

Si nécessaire, seule la base du champignon est coupée et les endroits gâtés sont supprimés. Un gros spécimen est découpé en plusieurs parties pour faciliter la cuisson ou le séchage.

Les parties véreuses des papillons doivent être immédiatement coupées et jetées, car les vers se propagent rapidement aux fructifications saines.

Avant la cuisson, les cèpes et les trembles sont soigneusement lavés à l'eau. Avant le séchage, il est préférable de ne pas les laver, mais de les essuyer avec un chiffon légèrement humide, après avoir retiré les feuilles ou brindilles collées.

Champignon bolet: photo et description

En hauteur, les bouleaux bruns peuvent atteindre plusieurs dizaines de centimètres, car leur patte est assez longue, mais en même temps peu épaisse. Sa couleur est blanche avec une floraison noire (comme mouchetée). Le chapeau du champignon est de forme ronde, et peut atteindre des tailles considérables (plusieurs dizaines de centimètres de diamètre). La partie supérieure est généralement brun clair ou marron.

Les bouleaux bruns contiennent une grande quantité de vitamines (groupes B, C, D, E, PP) et de minéraux, ainsi que des acides aminés et des fibres alimentaires. Grâce à cela, les champignons peuvent avoir un effet curatif sur le corps. L'utilisation de bouleaux aide à éliminer les toxines du corps, à améliorer l'état du système musculo-squelettique et des muqueuses, à normaliser les intestins, à renforcer les systèmes nerveux et immunitaire et à améliorer l'état de la peau. Ils normalisent également la glycémie, c'est pourquoi l'utilisation de ces champignons est recommandée aux personnes souffrant de diabète sucré, ainsi qu'à celles qui souhaitent perdre du poids.

Comment bien cuisiner

Les cèpes et les cèpes Les cèpes sont savoureux et sains sous toutes leurs formes. Ils peuvent être frits, bouillis, cuits, cuits au four et marinés. Pour l'hiver, ces champignons sont souvent séchés et congelés.

Préparation préliminaire

Les cueilleurs de champignons sont également appréciés des cueilleurs de champignons car ils ne nécessitent pas de nettoyage minutieux.

Ils sont assez gros et propres (vous n'avez pas besoin d'en retirer le film, par exemple de beurre, de tremper ou de couper les cuisses).

Si nécessaire, seule la base du champignon est coupée et les endroits gâtés sont supprimés. Un gros spécimen est découpé en plusieurs parties pour faciliter la cuisson ou le séchage.

Les parties véreuses des papillons doivent être immédiatement coupées et jetées, car les vers se propagent rapidement aux fructifications saines.

Avant la cuisson, les cèpes et les trembles sont soigneusement lavés à l'eau. Avant le séchage, il est préférable de ne pas les laver, mais de les essuyer avec un chiffon légèrement humide, après avoir retiré les feuilles ou brindilles collées.

Champignons, champignons de tremble, membres.

Une réunion unique à une table. Un genre d'obaboks. Divers représentants du genre Leccinum.

Jahmal, Dj Puza TGK - OBBKS

Règles de cuisine

Avant la cuisson (friture, ragoût, cuisson), le mégot doit être bouilli. Lorsque l'eau bout, elle doit être versée et remplacée par une nouvelle froide, et cuite pendant environ une heure, en éliminant périodiquement la mousse. Si les champignons sont bouillis pour la soupe, le premier bouillon est également égoutté.

• Presque aucun effort n'est requis pour récolter les cèpes et les cèpes congelés. Ils doivent être coupés, lavés et séchés soigneusement, puis pliés dans un sac ou un récipient. Certaines femmes au foyer préfèrent faire bouillir le morceau avant de le congeler. Après cela, ils doivent être placés dans une passoire et laisser égoutter l'excès de liquide.
• Vous pouvez sécher les champignons au four, s'il n'y a pas d'appareil spécial. Les morceaux sont disposés sur des plaques à pâtisserie et laissés à une température de 50-60 ° C et la porte est légèrement ouverte. Remuer toutes les demi-heures.
• Avant la friture, les corps des fruits ne sont pas bouillis très longtemps - environ une demi-heure, mais ils sont ensuite bien frits (environ le même temps). Au cours de la cuisson, des pommes de terre, des oignons, de la viande ou de la crème sure y sont ajoutés.

Leccinellum crocipodium

Synonymes : Leccinum nigrescens, Leccinum crocipodium.

Caractéristiques:

• Groupe : tubulaire
• Couleur jaune
• Pieds : blanc
• Jambes : blanchâtres
• Pieds : cylindriques

Bolet dur (Leccinum duriusculum)

• Autres noms du champignon :
• Bolet rustique
• cul dur
• Bouleau de peuplier
• Obobok robuste

Autres noms:

• Le bouleau est rustique ;
• Bouleau de peuplier;
• Obobok dur ;
• L'épine dorsale est dure ;
• Boletus duriusculus;
• Leccinum nigellum.

Description externe

Le corps de fructification du bolet dur se compose d'une tige et d'un chapeau. La chair du champignon est blanche, très dure, mais si vous faites une entaille sur le chapeau, elle devient rougeâtre. Si la base de la jambe est endommagée, la chair devient bleuâtre et acquiert après un certain temps une teinte gris-noir. L'arôme de la chair des cèpes durs est faible, il y a une odeur de champignon, il a un goût agréable.

Le diamètre du capuchon varie entre 6 et 15 cm.La forme des jeunes champignons du bolet dur est convexe et hémisphérique, et dans les corps de fruits mûrs, elle prend la forme d'un coussin. Sur la peau du champignon, il y a d'abord un petit bord qui, à mesure qu'il mûrit, disparaît complètement et le champignon reste nu. Lorsque l'humidité de l'air est élevée, la surface du capuchon devient muqueuse, avec des bords pendants. La couleur du capuchon peut être brun grisâtre, brun gris, brun ocre, brun gris.

L'hyménophore du champignon est tubulaire. Les tubules mesurent de 10 à 25 mm de long, initialement blancs, virant progressivement au jaune crème et, lorsqu'ils sont pressés, changent de couleur en brun grisâtre ou brun olive. Les composants constitutifs de l'hyménophore sont des spores caractérisées par une forme ellipsoïde-fusiforme ou ellipsoïdale. La couleur de la poudre de spores varie de l'ocre-brun à l'ocre clair. Les tailles des spores sont de 14,5-16 à 4,5 à 6 microns.

La longueur de la jambe du champignon varie entre 40 et 160 mm et son diamètre est de 10 à 35 mm. De forme, il est fusiforme ou cylindrique, parfois il peut être pointu à la base. La partie supérieure de la jambe du champignon est caractérisée par une couleur blanchâtre et des taches bleuâtres sont souvent perceptibles à la base. En dessous, la couleur de la patte est brunâtre et toute sa surface est recouverte d'écailles brunes.

Saison et habitat du champignon

Les cèpes durs poussent dans les forêts mixtes et feuillues, directement sur les sols. Il a la capacité de former des mycorhizes avec les peupliers et les trembles. Vous pouvez rencontrer ce champignon à la fois en groupe et en croissance unique. Le bolet dur préfère pousser sur des sols calcaires. Rarement, mais toujours, vous pouvez trouver ce type de cèpes sur les sols limoneux et sableux. La fructification du champignon a lieu de la mi-juillet à la fin octobre (parfois, les fructifications des cèpes rustiques peuvent être trouvées à la mi-novembre). Au cours des dernières années, de plus en plus d'informations sont apparues selon lesquelles le champignon rugueux se répand de plus en plus, on le trouve de plus en plus souvent et en grande quantité.

Comestibilité

Les cèpes durs sont un champignon comestible dans lequel, par rapport à d'autres types de cèpes, la chair est beaucoup plus dense.Les vers y commencent très rarement et il est recommandé d'utiliser les cèpes durs sous forme séchée ou fraîche. Il est utilisé pour préparer divers plats délicieux.

Types similaires et différences par rapport à eux

L'espèce décrite est similaire à de nombreuses autres espèces de cèpes. Cependant, les cèpes durs n'ont aucune similitude avec les champignons vénéneux ou non comestibles.

Comment collecter

Le cèpe noir apparaît fin juin et sa période de fructification dure jusqu'à la mi-septembre.

La récolte des cèpes noirs doit être effectuée par temps sec. Le champignon préfère les endroits modérément humides et bien éclairés.

De même qu'avec la récolte de la plupart des champignons, il vaut mieux arrêter son choix sur de jeunes spécimens. Avec l'âge, des changements indésirables dans la pulpe se produisent et les vieux champignons sont plus susceptibles d'être endommagés par les insectes et les parasites.

De plus, il convient de noter que les champignons ont tendance à accumuler toutes sortes de toxines et de métaux lourds du sol. Par conséquent, pour la collecte, vous devez choisir des endroits respectueux de l'environnement, loin des entreprises industrielles, des routes, etc.

Contre-indications

Quels que soient le produit utile et quelles que soient ses qualités gastronomiques, avant utilisation, il est toujours nécessaire de prendre en compte non seulement les avantages, mais aussi les contre-indications des cèpes noirs. Le champignon n'est pas recommandé pour une utilisation lorsque:

• exacerbation de gastrite chronique,
• les femmes pendant l'allaitement,
• la présence d'allergies aux champignons.

Si vous êtes sujet aux réactions allergiques, vous devez être prudent et inclure progressivement les cèpes noirs dans votre alimentation, en commençant par une petite quantité. Les champignons étant un produit assez lourd pour le système digestif, il est déconseillé de les donner aux enfants de moins de 7 ans.

Les champignons étant un produit assez lourd pour le système digestif, ils sont déconseillés aux enfants de moins de 7 ans.

Littérature:

Lesso T. Champignons. Déterminant.

Yu.G. Khatskevitch. Référence de définition. Champignons

Utilisation

Puisque le goût des fructifications gastronomiques n'est supérieur qu'aux cèpes, les fesses sont vraiment utilisées partout en cuisine. Les champignons bouillis sont ajoutés aux salades et aux collations, les bouleaux et les trembles sont frits et consommés avec des pommes de terre et de la viande, leurs cuisses et leurs chapeaux donnent un goût inhabituel et très agréable aux soupes chaudes. De plus, les fructifications sont souvent séchées et marinées pour l'hiver - vous pouvez profiter du goût de la souche même pendant les mois froids d'hiver.

Les fructifications comestibles ne nécessitent aucun traitement particulier avant la cuisson. Vous n'avez pas besoin de les faire tremper, il vous suffit de nettoyer les champignons des débris, de retirer la peau de la tige et de couper la couche tubulaire sur le capuchon. Après cela, les matières premières sont lavées et immédiatement mises à bouillir dans de l'eau salée pendant 30 à 40 minutes, et après les 5 premières minutes de cuisson, l'eau est vidangée et remplacée par de l'eau douce.

En plus de la cuisine, les bouleaux et les trembles sont utilisés à des fins médicales. On leur propose d'utiliser de nombreuses recettes de santé folkloriques. On pense que les infusions et teintures sur ces champignons :

• avoir un effet bénéfique sur la santé rénale;
• aider à se débarrasser des maladies inflammatoires;
• avoir un bon effet sur le diabète;
• avoir un effet calmant et relaxant.

Des grumeaux hypocaloriques peuvent être trouvés dans les régimes amaigrissants. En raison de leur teneur élevée en protéines, les trembles et les bouleaux se nourrissent bien et aident à se débarrasser de la faim. Mais il est impossible de prendre du poids avec des champignons à condition d'être bien nourris, donc l'effet sur la perte de poids ne sera que positif.

Description moignon noircissant

Le diamètre du capuchon noircissant est de 5 à 15 centimètres. La forme de la calotte est hémisphérique ; avec le temps, elle prend la forme d'un coussin.

Le chapeau est recouvert d'une couche de peau jaune-brun. Le chapeau est feutre, sec, lisse, souvent craquelé.

La pulpe est de couleur jaune clair, sa structure est douce. Sur la coupe, la chair devient noir pourpre ou rouge vin, après quoi elle devient noire. La couche tubulaire est étroitement adhérente, entaillée, son épaisseur est de 1,5 à 2,5 centimètres.La couleur des tubes est jaune citron. Les pores sont angulairement arrondis, de petite taille. Lorsqu'ils sont pressés, les pores deviennent brun citron.

Les spores noircissent en forme de fuseau. Poudre de spores jaune olive.

La hauteur de la jambe est de 5 à 12 centimètres, son épaisseur atteint 1 à 3 centimètres. La forme de la jambe est clavée ou cylindrique, sa base est épaissie. La couleur de la patte est jaunâtre. La couche superficielle de la patte est recouverte d'écailles jaune chamoisé. Les écailles à la base de la tige forment un motif de maille.

Lieux de croissance et période de fructification des talons noircissants

Des moignons noircissants forment des mycorhizes chez les hêtres et les chênes. Ils poussent dans les régions chaudes d'Europe. Et en Russie - dans le Caucase. La fructification de ces champignons se produit individuellement ou en groupes. La saison des récoltes a lieu de juin à septembre.

Pourquoi obabok est-il ainsi appelé

Le nom inhabituel du genre est intéressant - à première vue, il semble complètement incompréhensible. Le mot est déchiffré assez simplement - dans certaines régions russes, par exemple, près de Pskov, Novgorod et Arkhangelsk, les souches et les arbres tombés sont appelés le mot dialectal "baba".

Si "baba" est une souche, alors, en conséquence, les "souches" sont des champignons poussant non loin de la souche, autour de celle-ci. Il est curieux que ce mot ne soit utilisé que pour les cèpes et les trembles, bien que l'emplacement près des arbres soit caractéristique de nombreux autres champignons, par exemple les champignons.

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Souches noires comestibles

Les papillons noirs sont des champignons comestibles. Ils peuvent être consommés séchés, marinés et fraîchement cuits. Une fois séchés, ces champignons ont tendance à noircir.

Espèces similaires

Parmi les champignons similaires comestibles, de nombreux types d'autres cèpes peuvent être distingués. Une espèce non comestible similaire est le champignon biliaire.

Autres champignons de ce genre

Cèpes à pattes teints ou cèpes à pattes teints est un champignon comestible sous certaines conditions. Cette espèce se distingue facilement du reste des membres par sa calotte rosâtre et sa patte jaunâtre aux écailles roses. Le diamètre de son capuchon est de 3 à 11 centimètres. Sa forme est en forme de coussin. La pulpe est blanche. La longueur de la jambe est de 6 à 11 centimètres, son épaisseur atteint 1 à 2 centimètres.

Les souches à pattes colorées poussent à côté des bouleaux et des chênes. Ces champignons sont communs en Asie et en Amérique du Nord. Dans notre pays, ils sont connus en Extrême-Orient et en Sibérie. Les membres aux pattes colorées portent des fruits de juillet à septembre. En termes de goût, la souche à pattes teintes appartient à la 2ème catégorie. Une fois transformés, la pulpe de ces champignons devient noire.

Les cèpes blancs, ou marais, ou bog boletus sont un champignon comestible. Le diamètre du capuchon est de 3 à 8 centimètres. La couleur du capuchon est blanchâtre, avec diverses nuances - crème, rosâtre. La forme de la calotte est en forme de coussin, à un jeune âge, elle est proche de l'hémisphérique, après quoi elle se prosterne, mais elle n'est pleinement révélée que dans de rares cas. La pulpe est blanche, sans goût ni odeur particuliers. La hauteur de la jambe est de 7 à 10 centimètres, avec une épaisseur de 0,8 à 1,5 centimètre. Sa couleur est blanche avec des écailles blanchâtres.

Les cèpes blancs poussent de juillet à octobre. On les trouve dans les forêts mixtes et feuillues, formant des mycorhizes principalement avec les bouleaux. Ils préfèrent les zones marécageuses et les endroits humides. Ces champignons ne sont pas particulièrement productifs, ils se rencontrent très rarement. De nombreuses sources disent que la chair des bolets est trop liquide, mais c'est controversé, mais c'est moins dur.

Où poussent les bobs ?

Les cèpes et les trembles, appartenant au genre des bobcums, choisissent pour leur croissance principalement des forêts de feuillus ou des plantations mixtes. Ils sont omniprésents dans les régions à climat tempéré, ainsi que dans les régions subtropicales et septentrionales.

Une caractéristique distinctive du genre est le désir de former une symbiose avec les racines des arbres à feuilles caduques.Les cèpes et les trembles ne se trouvent pas dans les espaces ouverts; ils s'installent directement sous les troncs des trembles, bouleaux, chênes, hêtres, charmes et autres arbres.

Leccinellum pseudoscabrum

Synonymes : Cèpes gris, cèpes d'orme, cèpes gris, Leccinum griseum, Leccinum carpini.

Caractéristiques:

• Groupe : tubulaire
• La couleur noire
• Couleur marron
• Couleur : gris

Secrets pour les cueilleurs de champignons

• Regardez non seulement sous les bouleaux, mais aussi sous d'autres arbres. Malgré leur nom, les cèpes vivent souvent sous les peupliers, les chênes, les trembles.
• Les premières branches apparaissent en juin, elles doivent être récoltées en lisière de forêt, réchauffées par les doux rayons du soleil, là où règne l'humidité. Et plus près de l'automne - pour s'enfoncer plus profondément dans la forêt.
• Le boletus boletus le plus délicieux est jeune, de petite taille. Il est préférable de refuser de collecter de vieilles copies envahies par la végétation.
• Pour conserver les champignons pour l'hiver, vous pouvez choisir l'une des méthodes de traitement les plus populaires : sel, congélation, marinade ou séchage. Cela vous aidera dans le froid hivernal à vous faire plaisir, à vous et à votre famille, avec de délicieux champignons et à vous souvenir de l'odeur de la forêt d'automne.

Boletus est à juste titre considéré comme l'un des représentants les plus délicieux du royaume des champignons. Les possibilités de les utiliser en cuisine sont vraiment infinies, les plats qui en résultent sont parfumés et nutritifs, satisfont parfaitement la faim et deviennent de véritables décorations pour n'importe quelle table.