Photo de description des champignons

Comment bien cuisiner

Les cèpes et les cèpes Les cèpes sont savoureux et sains sous toutes leurs formes. Ils peuvent être frits, bouillis, cuits, cuits au four et marinés. Pour l'hiver, ces champignons sont souvent séchés et congelés.

Préparation préliminaire

Les cueilleurs de champignons sont également appréciés des cueilleurs de champignons car ils ne nécessitent pas de nettoyage minutieux.

Ils sont assez gros et propres (vous n'avez pas besoin d'en retirer le film, par exemple de beurre, de tremper ou de couper les cuisses).

Si nécessaire, seule la base du champignon est coupée et les endroits gâtés sont supprimés. Un gros spécimen est découpé en plusieurs parties pour faciliter la cuisson ou le séchage.

Les parties véreuses des papillons doivent être immédiatement coupées et jetées, car les vers se propagent rapidement aux fructifications saines.

Avant la cuisson, les cèpes et les trembles sont soigneusement lavés à l'eau. Avant le séchage, il est préférable de ne pas les laver, mais de les essuyer avec un chiffon légèrement humide, après avoir retiré les feuilles ou brindilles collées.

Règles de cuisine

Avant la cuisson (friture, ragoût, cuisson), le mégot doit être bouilli. Lorsque l'eau bout, elle doit être versée et remplacée par une nouvelle froide, et cuite pendant environ une heure, en éliminant périodiquement la mousse. Si les champignons sont bouillis pour la soupe, le premier bouillon est également égoutté.

• Presque aucun effort n'est requis pour récolter les cèpes et les cèpes congelés. Ils doivent être coupés, lavés et séchés soigneusement, puis pliés dans un sac ou un récipient. Certaines femmes au foyer préfèrent faire bouillir le morceau avant de le congeler. Après cela, ils doivent être placés dans une passoire et laisser égoutter l'excès de liquide.
• Vous pouvez sécher les champignons au four, s'il n'y a pas d'appareil spécial. Les morceaux sont disposés sur des plaques à pâtisserie et laissés à une température de 50-60 ° C et la porte est légèrement ouverte. Remuer toutes les demi-heures.
• Avant la friture, les corps des fruits ne sont pas bouillis très longtemps - environ une demi-heure, mais ils sont ensuite bien frits (environ le même temps). Au cours de la cuisson, des pommes de terre, des oignons, de la viande ou de la crème sure y sont ajoutés.

Avantages et inconvénients pour le corps

En cuisine, les obabki sont appréciés non seulement pour leur goût agréable. Les champignons de ce genre ont un effet bénéfique sur le corps, car ils contiennent de nombreux composés utiles. La pulpe de champignon contient :

• vitamines - B1 et B2, PP;
• vitamines E et D;
• acide ascorbique et thiamine;
• potassium et fer;
• magnésium et phosphore;
• manganèse et calcium;
• acides aminés - arginine, glutamine et leucine;
• cellulose;
• une énorme quantité de protéines végétales.

L'effet bénéfique des cèpes sur le corps s'exprime dans le fait que les cèpes et les trembles :

• aider à améliorer la composition du sang et à développer la masse musculaire;
• améliorer le métabolisme et aider le corps à se débarrasser des toxines;
• égaliser les niveaux de sucre dans le sang et éliminer les toxines;
• normaliser la fonction hépatique et rénale;
• compenser le manque de vitamines et de sels minéraux;
• stimule le système immunitaire et renforce la résistance aux maladies.

Dans le même temps, avec une utilisation imprudente, les champignons peuvent montrer leurs qualités nocives. Tout d'abord, il leur est déconseillé de les utiliser en présence d'intolérance individuelle, dans ce cas, même une petite quantité de pulpe de champignon entraînera un empoisonnement

Aussi, il est déconseillé de manger de l'obabki :

• avec pancréatite et ulcères en état d'exacerbation;
• avec constipation fréquente et digestion lente.

Les variétés les plus connues

Les amateurs de "chasse tranquille" apprécient grandement l'obabok aux champignons. Des photos et des descriptions de ses variétés les plus populaires sont données ci-dessous. Au total, il existe environ 20 espèces de ce champignon, mais on n'en trouve pas plus de 15 dans notre pays.

Cèpes cèpes noirs

Il pousse principalement dans les zones marécageuses des forêts de bouleaux. Le pic de fructification a lieu en juillet-septembre.

Vous pouvez apprendre à distinguer un bolet noir par ses traits caractéristiques :

1. Le chapeau atteint 5-12 cm de diamètre. Chez les jeunes spécimens, il est hémisphérique, devenant convexe avec l'âge. Le bord est fermement pressé contre la jambe, mais le capuchon lui-même s'en détache assez facilement.
2. La peau est veloutée, peinte de couleur brun noir, par temps de pluie elle devient légèrement glissante.
3. La couche tubulaire des jeunes spécimens est blanche, mais acquiert une légère teinte gris brunâtre avec l'âge.
4. La tige est dense, gris-blanc, et a un léger épaississement au bas. Un trait caractéristique est la présence d'écailles saillantes brun noir sur toute la surface de la jambe.

La chair des cèpes noirs est blanche et ferme, ne change pas de couleur à la coupe et dégage une odeur prononcée de champignon.

Bolet devenant rose

Une autre variété comestible que l'on peut trouver dans les forêts de bouleaux ou de pins-bouleaux. Parfois, il pousse le long des bords des marécages. La fructification dure de juillet à octobre.

Ce champignon comestible a aussi ses propres caractéristiques :

1. Il a une calotte charnue pouvant atteindre 15 cm de diamètre. Chez les jeunes cèpes, il est arrondi convexe, mais devient prostré avec l'âge.
2. La peau est sèche, de couleur gris-brun ou gris foncé. Toute la surface du capuchon est recouverte d'un motif marbré d'une teinte plus claire.
3. Sous le capuchon se trouve une couche tubulaire de couleur blanche ou crème.
4. La jambe mesure jusqu'à 10 cm de long, peinte dans une couleur blanc cassé, a de fréquentes écailles brun noir.
5. La pulpe est légère, mais devient rapidement rose ou rougit à la coupe. A un agréable arôme de champignon et un goût sucré.

Autre

Il existe d'autres types de souches de champignons comestibles :

1. Tremble blanc - pousse dans les forêts de bouleaux et mixtes, moins souvent dans les forêts de trembles. Le chapeau est d'une forme standard pour ce groupe, et sa peau est blanche avec une teinte rose ou brune, et devient jaunâtre avec l'âge. La chair est blanche et ferme. Sur la coupe, le capuchon devient bleu et sur la jambe, il acquiert une teinte lilas.
2. Obabok rouge (roux) - trouvé en grands groupes dans les jeunes forêts de trembles et les petites forêts. La période de fructification est juillet-septembre. Le chapeau mesure jusqu'à 15 cm de diamètre, peint en jaune-rouge, orange-rouge ou brun-rouge. La couche tubulaire est blanche, acquiert une teinte jaunâtre avec l'âge, s'assombrit lorsqu'elle est pressée. La pulpe est blanche, mais devient rapidement bleue à la coupe.
3. Cèpes jaune-brun : champignon à calotte hémisphérique atteignant 20 cm de diamètre. La peau est rugueuse, colorée du gris-jaune au rouge vif, selon le lieu de croissance. La chair est blanche et ferme. Il devient rose immédiatement après la coupe, mais noircit avec le temps. Présent sur les sols sableux, rocheux et tourbeux des forêts de bouleaux et de trembles.
4. Boletus Boletus : Un champignon comestible rare que l'on peut trouver dans les forêts de pins sèches avec beaucoup de mousse. Le chapeau peut atteindre 15 cm de diamètre, la peau est peinte d'une couleur pourpre foncé inhabituelle. La couche tubulaire sous le capuchon est blanche, mais devient rouge lorsqu'elle est pressée. La pulpe est blanche, mais devient rapidement noire sur la coupe, n'a pas d'odeur prononcée.

Comment faire pousser un cèpe ?

Il est très facile de faire pousser des cèpes à la maison et il y a de grandes chances d'obtenir une récolte riche et savoureuse par rapport aux autres types de champignons.

Règles de semis

Dans le moignon, le sac de spores est difficile à séparer de la pulpe. Par conséquent, la tâche de la personne qui cultivera les champignons est de faire un méli-mélo qui fera en sorte que les spores se déposent.

Pour une telle solution, vous devez prendre :

• 1 partie de pulpe de champignon;
• 100 parties d'eau.

Ensuite, la racine de l'arbre (bouleau) s'ouvre et le mélange fini y est versé. Il sera nécessaire d'arroser périodiquement les racines. En saison sèche, le sol est systématiquement pulvérisé au pistolet, cela n'humidifiera pas trop le sol. Afin d'éviter que le soleil ne tombe sur le bouleau, les lits doivent être arrosés après le déjeuner.

L'hydratation est nécessaire non seulement lorsque les champignons sortent, mais aussi lorsque les premiers fruits apparaissent. Il n'est pas nécessaire de fertiliser le sol, il suffit de l'arroser quotidiennement avec de l'eau plate. La récolte sera prête dans l'année suivant le semis.

Comment et où est-il préférable de semer ?

Pour semer la souche, vous devez choisir un site proche des bouleaux ou où ils poussent avec d'autres arbres. Cela peut être un jardin avec des arbres fruitiers ou d'autres arbres à feuilles caduques.

• Une couche de 10 cm de sciure de bouleau mélangée à de l'écorce de bouleau est versée dans les fosses préparées.
• L'humus est saupoudré sur le dessus, prélevé dans la forêt sous les bouleaux.
• Ensuite, une couche de mycélium est coulée.
• La dernière couche doit être constituée de sciure de bois.

Préparation du mycélium

Pour obtenir un résultat à 100%, il est recommandé de préparer tout le matériel nécessaire. Le meilleur moment pour semer la souche est mai ou août. Au moment du semis, le site doit être entièrement préparé, à savoir tous les débris, les objets inutiles doivent être enlevés, le sol doit être déterré. Le bouleau autour duquel pousseront les champignons ne doit pas avoir moins de 4 ans.

La profondeur du trou est de 20 cm et le diamètre est d'environ 10 cm, dans lequel le sol avec de la tourbe est versé. Vous pouvez acheter le mélange le plus courant dans n'importe quel magasin de fleurs. Le mycélium est placé dans le trou et les trous sont recouverts de terre et compactés.

Comment obtenir une récolte riche?

Afin de toujours maintenir une humidité optimale dans les trous, il est recommandé de recouvrir les lits de paille, la couche ne doit pas dépasser 30 cm.La paille est disposée humide et de temps en temps, elle doit être arrosée. Si les lits sont arrosés avec des préparations contenant des oligo-éléments utiles, le rendement augmentera de 60%.

Les lits sont recouverts de paille dès les premiers froids, s'il n'est pas possible d'acheter de la paille, elle peut être remplacée par de la mousse. Si vous prenez soin et arrosez correctement les lits en temps opportun, les champignons seront ravis de leur récolte pendant 7 ans.

Plus les conditions naturelles sont proches, mieux les champignons pousseront. Il est préférable de faire des trous autour de plusieurs arbres, ainsi, plus de récolte sera obtenue.

Le champignon comestible est comestible, on peut même dire qu'il est savoureux et aromatique, avec ce champignon vous pouvez cuisiner beaucoup de plats, assaisonnements, sauces, etc.

Il est important lors de la recherche de champignons d'étudier attentivement tous les types de souches, car ils peuvent être confondus avec des champignons vénéneux. De plus, l'obabok peut être facilement cultivé à la maison et obtenir une récolte chaque année.

Obobok d'Extrême-Orient - description, où il pousse, la toxicité du champignon

Depuis l'Antiquité, le cèpe est considéré comme le meilleur du royaume des champignons et occupe à juste titre une place de choix dans toutes les positions, maintenant une première place confiante à tous égards. Mais c'est en Europe, et en Extrême-Orient, il y a un champignon qui serre les cèpes avec confiance dans tous les paramètres - à la fois gustatifs et esthétiques. Il s'agit d'un trottoir d'Extrême-Orient. C'est l'un des champignons les plus récoltés et les plus appréciés de la région.

La description

Obabok est l'un des noms des cèpes, cèpes et roux. Le champignon appartient à la famille des Boletaceae, il pousse (comme son nom l'indique) dans les forêts d'Extrême-Orient.

Le chapeau d'un champignon mature est hémisphérique et peut atteindre 25 centimètres. Chez les champignons nouveau-nés, il ressemble à une boule, légèrement ridée, avec des bords pressés contre la jambe. Chez les champignons plus mûrs, les restes du couvre-lit sont visibles. La couleur de la peau est brun-ocre. Dans la partie inférieure, la surface est tubulaire, jaune vif, s'assombrit avec le temps et devient jaunâtre olive. A l'endroit où le capuchon se connecte à la tige, les tubes sont légèrement bosselés.

Lorsque le temps est sec, la peau se fissure légèrement, exposant la chair blanchâtre. La jambe est en forme de cylindre, quelque peu incurvée, s'épaissit vers le bas, pleine, sans vides, forte, haute, peut atteindre 13-14 centimètres de hauteur et 2,5-3 centimètres d'épaisseur. Dans la partie inférieure, il fait sombre, s'éclaircit progressivement vers le haut. La surface est couverte de petites écailles brunâtres, constituées de faisceaux d'hyphes. La couleur est la même que celle de la casquette - ocre, à peine plus claire.

Les spores sont fusiformes, brun pâle. Au fil du temps, la couche de spores dépasse progressivement sous le capuchon.

Lieux de distribution

Les branches d'Extrême-Orient poussent dans les régions méridionales de Primorye, choisissant les forêts de chênes. Ils se développent à une vitesse vraiment incroyable - par jour, le champignon pousse de 4 centimètres et gagne de 10 à 15 grammes.Après trois à quatre jours, ce sont déjà des champignons forts et bien nourris, et après 7 à 10 jours, ils deviennent vieux, inutiles et véreux.

Ils préfèrent pousser en colonies ou en plusieurs morceaux, apparaissant parfois devant les cueilleurs de champignons sous une forme unique. Mais les champignons solitaires sont rares. Si l'année est fructueuse, vous pouvez collecter tout un seau de souches dans une très petite zone en quelques heures. Commence à pousser de juin à novembre, porte ses fruits à la fin de l'été - au début de l'automne. Une récolte particulièrement importante peut être récoltée en août-septembre.

Préparation

En qualités culinaires, les talons d'Extrême-Orient sont de dignes rivaux des cèpes et des cèpes dans tous les types de traitement culinaire : ils peuvent être cuits, faire de délicieuses soupes, frits seuls ou avec n'importe quoi, marinés, préparer de délicieuses tartes et casseroles, faire des épices aux champignons , sec pour une utilisation future dans le froid hivernal, faisant une poudre pour les bouillons. Tout plat préparé à partir d'obabka aura un bon goût et une odeur incroyable.

Pour éviter que les plats ne noircissent, il est préférable d'utiliser uniquement des chapeaux pour la cuisson ou la friture, tandis que les cuisses sont mieux ajoutées aux soupes ou utilisées pour faire des sauces.

Les talons sont bouillis - 45-50 minutes dans de l'eau légèrement salée et dans deux eaux - le premier est égoutté après quelques minutes.

Bénéficier à

Obabok n'a pas seulement bon goût et sent bon, il contient de nombreuses substances utiles au corps humain - protéines, divers types de minéraux, graisses, mono- et disaccharides, glucides, acides gras. En outre, le champignon contient beaucoup de vitamines et d'oligo-éléments utiles.

Vitamines B et E, acide ascorbique, phosphore, métaux ferreux, calcium, sodium, potassium et magnésium, fibres alimentaires. Grâce à ce dernier, les toxines et substances nocives et les toxines contenues dans l'organisme sont éliminées à l'aide de l'urine.

1. Si le corps ne tolère pas certains des composants de la souche.
2. Si les enfants de moins de huit ans mangent ces champignons.
3. Si le champignon est mangé par une personne souffrant d'un ulcère, d'une gastrite et d'autres maladies du système digestif.

Comment l'obabok est utilisé en médecine traditionnelle

Il existe une opinion, prouvée par la pratique, qu'avec l'aide d'une souche, il est possible de guérir une maladie rénale. On pense que ces champignons aident à normaliser la glycémie humaine et aident à faire face aux maladies neurologiques.

Étant donné que l'obabok contient une quantité assez faible de calories, il peut être entré en toute sécurité dans le menu de n'importe quel régime. Quiconque essaie de se débarrasser de ses kilos en trop pourra dire adieu au surpoids en utilisant des grumeaux.

Comment faire frire des morceaux avec des pommes de terre?

Les talons seront très savoureux s'ils sont frits avec des pommes de terre. Un tel plat s'avère parfumé et satisfaisant.

Aura besoin

• 4 pommes de terre ;
• 250 grammes de champignons;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• sel et poivre au goût.

1. Les talons doivent d'abord être nettoyés et bouillis dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
2. Coupez les pommes de terre en grosses tranches, les oignons en demi-rondelles et l'ail en petites tranches.
3. Faites frire les pommes de terre dans la première poêle, et ajoutez du sel et des épices en toute fin de cuisson.
4. Dans la deuxième poêle, les oignons sont d'abord frits (jusqu'à ce qu'ils soient dorés), puis les champignons y sont ajoutés. Vous devez faire frire jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.
5. Ensuite, salez le mélange de champignons et d'oignons, ajoutez l'ail et les épices, éteignez le feu et laissez sous le couvercle pendant encore 5 minutes.

Avant de servir, mélanger les pommes de terre avec les champignons et servir chaud à table.

Les champignons sont l'une des variétés comestibles les plus précieuses. Ils sont non seulement attrayants en apparence, mais contiennent également des vitamines et des minéraux précieux pour le corps humain. De plus, ils sont excellents pour le marinage et le salage, ainsi tout amateur de "chasse tranquille" a la possibilité de préparer une savoureuse préparation pour l'hiver.

Variétés

Bolet

La décharge a un jumeau venimeux

La période de fructification des cèpes commence à partir de la fin mai et dure jusqu'aux derniers jours d'octobre.

Variétés comestibles :

• ordinaire ou podobok - un chapeau d'un diamètre de 5 à 15 cm, de couleur gris à brun-brun, change en fonction du temps, la pulpe de champignon est dense, aqueuse, pousse dans les forêts de bouleaux et mixtes, période de fructification - fin mai - Octobre;
• charme - un chapeau d'un diamètre de 6 à 20 cm, de couleur brun-gris, la pulpe du champignon ressemble à du coton, elle acquiert une teinte violette sur la coupe, pousse dans les ceintures de forêts de feuillus de juillet à septembre;
• noir - un chapeau d'un diamètre de 5 à 20 cm, la couleur est brun noir, la pulpe du champignon est dense, élastique, au goût sucré, pousse dans les zones humides des forêts de bouleaux, la période de fructification est juillet-septembre;
• devenant rose - un chapeau d'un diamètre de 8-18 cm, la couleur est gris brunâtre, la pulpe du champignon est fibreuse, elle vire au rose sur la coupe, elle pousse dans les forêts de bouleaux humides et les bandes de forêts de pins et de bouleaux, la fructification la période est juillet-octobre;
• blanc - le diamètre du capuchon est de 4-15 cm, la couleur est blanc cassé, la chair du champignon est aqueuse, sur la coupe souvent la couleur blanche ne change pas, mais parfois elle devient bleue, le goût est frais, l'odeur est faible, il pousse dans les forêts de bouleaux et les forêts mixtes près des marécages, période de fructification - seconde moitié de juillet-octobre.

Le bolet comestible boletus a un faux pendant, appelé bilieux et caractérisé par une amertume prononcée.

Cèpes de tremble

Temps d'apparition des champignons :

• dans les derniers jours de juin, mais la récolte n'est pas abondante, de tels champignons sont appelés épillets;
• les forêts de chaume poussent massivement à la mi-juillet ;
• les arbres à feuilles caduques apparaissent en grand nombre de fin août à fin septembre.

Pendant la saison estivale humide, une fructification unique est observée entre les stades de croissance des cèpes boletus.

Variétés comestibles courantes :

• rouge ou roux - un chapeau d'un diamètre de 5 à 20 cm, la couleur dépend du lieu de croissance: dans les forêts de peupliers, il a une teinte grise, en tremble - rouge foncé, en mélange - rouge orangé. Période de fructification - de juin à octobre,
• blanc - un chapeau d'un diamètre de 4 à 20 cm, la couleur est brun clair, la pulpe du champignon est dure, devient bleue sur la coupe, pousse dans les forêts de trembles et mixtes, la période de fructification est de juin à septembre,
• borovoy - un chapeau d'un diamètre de 8 à 20 cm, de couleur rouge-brun. La pulpe est dense, noircit sur la coupe, pousse dans des endroits secs parmi les mousses, la période de fructification est juin-septembre.

Les cèpes ont une fausse contrepartie comestible sous condition appelée amertume, qui contient une amertume caractéristique.

Champignon bolet: photo et description

En hauteur, les bouleaux bruns peuvent atteindre plusieurs dizaines de centimètres, car leur patte est assez longue, mais en même temps peu épaisse. Sa couleur est blanche avec une floraison noire (comme mouchetée). Le chapeau du champignon est de forme ronde, et peut atteindre des tailles considérables (plusieurs dizaines de centimètres de diamètre). La partie supérieure est généralement brun clair ou marron.

Les bouleaux bruns contiennent une grande quantité de vitamines (groupes B, C, D, E, PP) et de minéraux, ainsi que des acides aminés et des fibres alimentaires. Grâce à cela, les champignons peuvent avoir un effet curatif sur le corps. L'utilisation de bouleaux aide à éliminer les toxines du corps, à améliorer l'état du système musculo-squelettique et des muqueuses, à normaliser les intestins, à renforcer les systèmes nerveux et immunitaire et à améliorer l'état de la peau. Ils normalisent également la glycémie, c'est pourquoi l'utilisation de ces champignons est recommandée aux personnes souffrant de diabète sucré, ainsi qu'à celles qui souhaitent perdre du poids.

Cèpes et trembles: description et photos des cèpes + Vidéo

Pin obobok (pin bolet)

• Le champignon est assez rare dans les forêts tempérées de juillet à octobre.
• Le chapeau d'un bolet de pin d'une étonnante couleur pourpre, aplati, atteint jusqu'à 17 cm de diamètre.
• La patte est épaissie vers le bas, de couleur laiteuse avec des écailles brunes.
• La pulpe est légère; sur la coupe, elle est oxydée à l'air en une couleur bleu-vert.
• L'obobok de pin peut être préparé de n'importe quelle manière: mariner pour l'hiver, sécher, bouillir ou simplement frire.

Cèpes blancs (cèpes blancs)

• Malheureusement, il est assez rare dans nos forêts. Peut être trouvé du milieu de l'été à septembre.
• Le chapeau d'un jeune champignon repose fermement sur la jambe, d'une belle couleur laiteuse, avec l'âge il prend la forme d'un coussin, une teinte blanc-jaune ou blanc-vert apparaît.

Dans l'article, nous avons découvert à quoi ressemblent les champignons de boucherie et où ils se trouvent. Les amateurs de "chasse tranquille" les apprécient pour leur excellent goût et leur facilité de préparation. Un grand nombre de recettes pour faire des nœuds de champignons en est une confirmation claire. Si vous n'êtes pas sûr d'avoir pu reconnaître correctement le champignon, ne le prenez pas. Il existe de nombreux champignons vénéneux et ils se déguisent habilement en leurs homologues comestibles.

Caractéristiques bénéfiques

Le champignon obabok a non seulement un goût et un arôme agréables, mais contient également une grande quantité de substances utiles :

• protéine;
• graisses;
• les glucides;
• fibre alimentaire;
• l'eau;
• cendre;
• monosaccharides;
• disaccharides;
• minéraux;
• acide gras.

De plus, le champignon contient des vitamines et des minéraux :

• vitamine B;
• vitamine E;
• vitamine C;
• sodium;
• magnésium;
• phosphore;
• fer à repasser;
• manganèse;
• potassium;
• calcium.

Bien qu'il contienne un riche ensemble d'éléments et de vitamines, le champignon est toujours considéré comme un produit hypocalorique, car il contient des protéines et des acides aminés facilement digestibles :

• tyrosine;
• glutamine;
• leucine;
• arginine.

Grâce aux fibres alimentaires contenues dans le champignon, les toxines nocives et les toxines sont éliminées du corps par l'urine.

Valeur nutritionnelle du produit :

Comment faire mariner les grumeaux ?

Obobok fait partie des précieux champignons comestibles. Il est polyvalent et convient au décapage, au décapage, au séchage et à la congélation, mais les cèpes marinés sont particulièrement bons.

Il existe de nombreuses recettes de décapage, mais dans la plupart des cas, elles ne diffèrent les unes des autres que par l'ensemble des ingrédients et la technologie de cuisson elle-même reste inchangée.

Faites attention à la recette classique étape par étape pour les morceaux marinés pour l'hiver

Ingrédients

Pour préparer une préparation savoureuse, vous pouvez prendre soit un type de champignon, soit des champignons du tremble avec des cèpes mélangés dans des proportions égales. La recette est pour 1 kg de craie de fruits.

Tu auras besoin de:

• 1 oignon moyen;
• litre d'eau purifiée;
• 2 petits pois de la Jamaïque ;
• 2 inflorescences d'un œillet ;
• 2 feuilles de laurier;
• 100 ml de vinaigre (6 %) ;
• 20 grammes de sel et de sucre.

Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle pour ajouter de la saveur, mais ce composant est facultatif.

Recette

Avant la cuisson, les champignons doivent être nettoyés des débris et rincés à l'eau courante. Les petits spécimens sont laissés intacts et les grands sont coupés en morceaux de taille arbitraire. Ensuite, le produit est versé avec de l'eau et trempé pendant plusieurs heures.

1. Tout d'abord, bouillir dans de l'eau propre pendant 10 minutes. Ensuite, le liquide est décanté et les champignons sont à nouveau versés, mais cette fois l'eau doit être salée et le temps de cuisson doit être de 20 minutes. Au cours du processus, de la mousse se formera à la surface, qui devra être éliminée.
2. Nous mettons les champignons finis dans une passoire et les laissons égoutter. En attendant, nous préparons la marinade.
3. Ajoutez d'abord le sel et le sucre à l'eau bouillante, puis le reste des épices. Versez progressivement les champignons dans la marinade bouillante, puis faites cuire pendant une demi-heure. Verser le vinaigre 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Lorsque les champignons sont cuits, ils sont disposés dans des bocaux stérilisés avec la marinade. Les récipients sont fermés avec des couvercles en plastique et conservés au réfrigérateur ou à la cave.

EspèceModifier

Utilisation

Puisque le goût des fructifications gastronomiques n'est supérieur qu'aux cèpes, les fesses sont vraiment utilisées partout en cuisine. Les champignons bouillis sont ajoutés aux salades et aux collations, les bouleaux et les trembles sont frits et consommés avec des pommes de terre et de la viande, leurs cuisses et leurs chapeaux donnent un goût inhabituel et très agréable aux soupes chaudes. De plus, les fructifications sont souvent séchées et marinées pour l'hiver - vous pouvez profiter du goût de la souche même pendant les mois froids d'hiver.

Les fructifications comestibles ne nécessitent aucun traitement particulier avant la cuisson. Vous n'avez pas besoin de les faire tremper, il vous suffit de nettoyer les champignons des débris, de retirer la peau de la tige et de couper la couche tubulaire sur le capuchon. Après cela, les matières premières sont lavées et immédiatement mises à bouillir dans de l'eau salée pendant 30 à 40 minutes, et après les 5 premières minutes de cuisson, l'eau est vidangée et remplacée par de l'eau douce.

En plus de la cuisine, les bouleaux et les trembles sont utilisés à des fins médicales. On leur propose d'utiliser de nombreuses recettes de santé folkloriques. On pense que les infusions et teintures sur ces champignons :

• avoir un effet bénéfique sur la santé rénale;
• aider à se débarrasser des maladies inflammatoires;
• avoir un bon effet sur le diabète;
• avoir un effet calmant et relaxant.

Des grumeaux hypocaloriques peuvent être trouvés dans les régimes amaigrissants. En raison de leur teneur élevée en protéines, les trembles et les bouleaux se nourrissent bien et aident à se débarrasser de la faim. Mais il est impossible de prendre du poids avec des champignons à condition d'être bien nourris, donc l'effet sur la perte de poids ne sera que positif.