Les champignons de miel se nourrissant de restes organiques morts de souches sont

Faits intéressants sur le miel à pattes épaisses

Dans les années 1990, une forêt de chênes a été découverte dans l'État du Michigan, dans laquelle tous les arbres étaient touchés par les agarics à miel. Les chênes ont été abattus et ils ont laissé des souches pourrissantes. Au fil du temps, des pins ont été plantés sur le site de cette coupe, mais tous les semis de la même année ont été détruits par les agarics à miel.

Des études de génétique moléculaire ont été réalisées, qui ont montré que le mycélium est situé dans le sol, dont la superficie est de 15 hectares.

Vraisemblablement, la masse de ce mycélium était de 10 tonnes et son âge était d'au moins 1500 ans.

L'analyse de l'ADN de divers organes de fructification de champignons a montré que tout ce mycélium est un organisme. En conclusion, les auteurs de l'ouvrage ont noté que les études visant à déterminer l'âge de l'organisme fongique permettent d'affirmer que le plus grand organisme vivant qui ait jamais existé sur Terre a été découvert dans le Michigan.

Après la publication de cette information par le journal "Nature Paper", le champignon à pattes épaisses est devenu mondialement connu, il a été appelé "champignon incroyable" ou "champignon gigantesque". Aujourd'hui, dans les manuels scolaires américains, il est noté que le plus grand organisme vivant de la planète, avec le rorqual bleu et le séquoia géant, est le champignon du miel à pattes épaisses.

Agaric au miel à pattes épaisses : le capuchon atteint jusqu'à 10 cm de diamètre

Le champignon du miel tolstopode appartient à la famille des agarics au miel Physalacry. C'est une variété comestible bien connue de beaucoup - elle est souvent préparée à la maison et récoltée dans des usines industrielles. C'est un produit populaire et savoureux qui est commun parmi les amateurs de champignons.

À quoi cela ressemble-t-il

Le jeune champignon a une calotte hémisphérique à bords recourbés. En vieillissant, le chapeau s'ouvre et semble presque complètement étalé. Diamètre - 3-8 cm.

La couleur du capuchon ne peut pas être déterminée avec précision. Il a généralement une teinte jaune grisâtre. La couleur peut différer - tout dépend de la région. Il existe des champignons presque blancs ou presque foncés.

Une caractéristique du champignon du miel est la présence de petites écailles sur le capuchon. Au fur et à mesure que le champignon mûrit, ils se situent au centre et disparaissent le long des bords, rendant la surface lisse. La pulpe est facile à reconnaître par son odeur agréable, sa couleur blanche et sa consistance dense.

Les assiettes sont privées, classées par ordre décroissant. Chez les jeunes types, ils sont jaunâtres ou complètement blancs ; au cours du vieillissement, ils acquièrent une teinte ocre. La couleur blanchâtre a un sac de spores. Si vous voyez un champignon du miel à pattes épaisses couvert de taches brunes, cela signifie qu'il est trop mûr.

La patte mesure 4 à 8 cm de long, 0,5 à 2 cm de diamètre, elle est facilement reconnaissable à sa forme cylindrique et à son renflement tubéreux au bas. La jambe est de couleur plus claire que la casquette. Au-dessus, les restes de la jante sont clairement visibles - une toile d'araignée légère, avec un ton délicat. Cette partie n'est presque jamais mangée - elle est assez fibreuse, très dure.

Où grandir

Le processus de croissance active commence en août. La cueillette des champignons tolstonogii est possible jusqu'à la mi-novembre. Lieux de prédilection - bois pourri, terre, champignons se trouvent souvent dans les forêts de conifères, sur une sorte de litière faite d'aiguilles d'épinette. Cette espèce n'apparaît jamais sur des arbres complètement sains et vivants. Aime grandir en groupe, mais relativement petit. En grappes, contrairement aux autres variétés, ça ne va pas.

Ce type se distingue par le fait qu'il n'a pas d'homologues vénéneux et faux. Les cueilleurs de champignons expérimentés le confondent souvent avec un miellat d'automne ordinaire et ne font pas de distinction entre les espèces. En forêt, ils représentent une litière continue de "champignons". Le pic de collecte est octobre-début novembre. C'est en quoi cette variété diffère de la variété d'automne classique - vous devriez opter pour cette dernière un mois plus tôt.

Utilisation en cuisine

Les experts culinaires apprécient beaucoup les champignons au miel à pattes épaisses pour leur excellent goût. Ils sont souvent cultivés à la maison ou dans des usines.Ils se prêtent à tout traitement thermique. Convient pour la cuisine :

Pour un décapage rapide, il est préférable d'utiliser la recette classique. Choisissez uniquement des fructifications entières et fortes, sans dommage ni pourriture. Vous devez préparer le reste des ingrédients. Pour un litre d'eau il vous faudra :

• 2 kg de champignons;
• 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre;
• 50 ml de vinaigre 9%;
• 4 gousses d'ail;
• piment de la Jamaïque et poivre noir, clous de girofle.

Une recette rapide de cornichons consiste à utiliser la méthode à chaud. La technologie est la suivante :

Le champignon à pattes épaisses doit être bien nettoyé des restes de terre et des feuilles. Le bas de la jambe est coupé. Ensuite, le produit est lavé.
Pour préparer, mélanger tous les ingrédients, sauf le vinaigre, faire bouillir pendant 5 minutes maximum.
Une fois la marinade bouillie, les champignons sont placés. Baisser le feu, faire bouillir pendant 40 minutes. Il est nécessaire de retirer périodiquement la mousse

Ensuite, du vinaigre est ajouté - avec précaution, lentement, pour éviter la formation d'une nouvelle mousse. Cuire ensuite 15 minutes.
Les champignons sont sortis séparément, placés dans des bocaux lavés et stérilisés.
La marinade est re-bouillie puis versée chaude

Vous devez remplir les conteneurs à ras bord.
Couvrir avec des couvercles (serrer suffira), envelopper, laisser infuser.

Le produit fini peut être conservé au réfrigérateur ou dans n'importe quelle pièce sombre - le plus important, au froid.

recette Armillaria

Le corps des champignons noirs contient un peu d'eau, ils sont parfaits pour la friture, mais les cuisses ne sont souvent pas utilisées pour la nourriture, car elles sont très dures, surtout chez les spécimens plus âgés. En raison de l'amour pour les conifères, les champignons au miel peuvent avoir un goût un peu amer, mais l'ébullition les soulage de cela. Ces champignons sont salés, marinés, séchés et congelés - ils conviennent à tout traitement.

Traitement primaire

La préparation préliminaire pour une préparation ultérieure consiste à nettoyer les fruits des débris forestiers, ils doivent également être rincés à l'eau courante et bouillis pendant 20 minutes, en drainant l'eau après cela.

Cuisson

Pour faire bouillir les champignons, vous n'avez besoin que des fruits eux-mêmes, de l'eau et du sel au goût. Il suffit de faire bouillir les champignons au miel dans de l'eau salée deux fois pendant 20 minutes, en changeant l'eau entre les processus pour une nouvelle. Ensuite, ils peuvent être cuits davantage ou ajoutés à la soupe.

Décapage

Pour le marinage, des champignons bouillis sont utilisés, vous aurez besoin de:

• champignons - 1 kg;
• sel - 2 c. je .;
• sucre - 1 cuillère à soupe. je .;
• vinaigre - 2 c. je .;
• oeillet - 2 boutons.

Processus de cuisson :

1. Versez 1 litre d'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, portez à ébullition.
2. Versez le vinaigre et les clous de girofle.
3. Au bout de 2 minutes, ajoutez les champignons.
4. Cuire 15 minutes.
5. Mettez les fruits dans des bocaux préparés, versez la marinade dessus.

Les bocaux doivent être refroidis, recouverts de couvercles et placés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Gelé

Les champignons bouillis sont soumis à la congélation. Ils doivent refroidir complètement et toute l'eau doit s'écouler. Après cela, les fruits sont distribués dans des conteneurs ou des emballages portionnés et envoyés au congélateur.

Important! Si vous congelez un grand nombre de champignons dans un récipient, il sera difficile de les séparer et d'obtenir la quantité requise pour la cuisson

Friture

Pour faire de délicieux champignons avec de la crème sure, vous aurez besoin de:

• champignons bouillis - 0,5 kg;
• crème sure - 5 c. je .;
• oignons - 300 g;
• aneth frais - 100 g;
• beurre - 50 g;
• sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Hacher finement l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans une poêle.
2. Ajouter les champignons, le beurre, mélanger, saler et poivrer.
3. Après 5 minutes, ajoutez la crème sure.
4. Après ébullition, ajoutez l'aneth finement haché.
5. Retirer du feu après 2 minutes.

Ces champignons sont mieux servis avec des pommes de terre bouillies.

Salaison

Pour le salage, vous aurez besoin de champignons noirs préalablement préparés, bouillis dans de l'eau salée:

• champignons - 2 kg;
• sel - 100 g;
• ail - 6 gousses;
• piment noir - 10 pois;
• aneth - 2 parapluies.

Processus de cuisson :

1. Préparez des plats émaillés profonds, tapissez le fond de sel, recouvrez d'une couche de champignons, continuez en alternant.
2. Saupoudrer chaque couche d'ail, de poivre et d'aneth.
3. Couvrez le tout avec de la gaze en deux couches, appuyez avec une assiette et placez la charge sur le dessus.
4. Après 10 jours, vous pouvez essayer des champignons prêts à l'emploi.

Pendant ce temps, la gaze doit être périodiquement lavée ou remplacée par une nouvelle, cela sauvera la récolte et l'empêchera de moisir pendant le processus de salage. À la fin, les champignons sont empilés dans des bocaux et fermés avec des couvercles. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou au sous-sol.

Séchage

Afin de sécher les champignons, vous ne devez pas les laver et les faire bouillir. Il suffit de nettoyer les débris avec une brosse douce, d'enlever les spécimens pourris et véreux. Les champignons doivent être coupés de manière à ce qu'ils soient tous de la même taille, cela leur permettra de sécher tout aussi intensément.

Enfilez ensuite toutes les pièces sur une ficelle et suspendez-les dans un endroit ensoleillé dans une pièce bien aérée ou sur le balcon du jardin. D'en haut, il est préférable de recouvrir les fruits de plusieurs couches de gaze afin d'éviter les infestations d'insectes et le dépôt de poussière. Une semaine plus tard, par temps ensoleillé, les champignons seront complètement séchés. Ils peuvent être stockés dans un endroit sec, à l'abri des odeurs étrangères.

Mise en conserve pour l'hiver

Pour que les champignons se conservent plus longtemps, il vous faudra :

• champignons bouillis noirs - 1 kg;
• vinaigre - 2 c. je .;
• sel - 2 c. je .;
• sucre - 1 cuillère à soupe. je .;
• feuilles de laurier - 3 pièces;
• ail - 5 gousses;
• grains de poivre noir - 10 pcs.

Processus de cuisson :

1. Ajouter le sel, le sucre à 1 litre d'eau et porter à ébullition.
2. Ajouter ensuite les feuilles de laurier, l'ail, le poivre et faire bouillir pendant 3 minutes.
3. Ajouter les champignons, faire bouillir 5 minutes.
4. Ajouter le vinaigre, cuire encore 5 minutes.
5. Mettez les fruits dans des bocaux stérilisés et versez la marinade jusqu'au dessus.
6. Stérilisez les boîtes pendant 20 minutes, puis roulez-les.

De tels champignons se conserveront longtemps et raviront tout l'hiver.

Types d'agarics au miel

Issu d'un grand nombre d'espèces comestibles d'agarics au miel. On en distingue 4 principales, le plus souvent récoltées par les cueilleurs de champignons.

Champignon comestible qui pousse en grandes colonies, principalement sur du bois pourri et endommagé dans les forêts de feuillus. Le chapeau de cette espèce est brun, après la pluie il devient transparent.

Les agarics au miel ont des chapeaux d'un diamètre de 3 à 8 mm, le centre est plus clair que les bords. Champignon au miel atteignant 9 cm de haut, la jambe est légère avec une boucle, il n'en reste qu'une bande avec le temps. Au-dessous de la boucle se trouve une jambe avec des écailles.

Les premiers champignons peuvent être trouvés à partir de juin et ils portent des fruits jusqu'à la fin août.

Ces champignons ont une patte haute jusqu'à 10 cm, jaunâtre avec une floraison blanche, dense en longueur, légèrement élargie vers le bas. Au fil du temps, la jambe s'épaissit.

La taille du capuchon est de 3 à 7 mm de diamètre, de couleur jaune clair, par temps humide il devient brun jaunâtre. Les bords du capuchon sont plus clairs que le centre. Ci-dessous, des assiettes légères et rares.

Ils commencent à porter leurs fruits de juin aux gelées d'automne.

Vous pouvez trouver des champignons dans les prés, les champs, les chalets d'été, les ravins et les lisières des forêts. Les champignons au miel poussent en rangées arquées.

Un type populaire d'agaric au miel, il est de grande taille. Champignon sur une jambe de 8 à 10 cm de long avec un léger épaississement tout en bas. L'épaisseur de la jambe peut atteindre 2 cm.Vous pouvez voir un anneau prononcé sous le capuchon lui-même.

Grands chapeaux, en moyenne 3-10 cm (parfois jusqu'à 15-17 cm). Assiettes jaune clair, rares.

Les jeunes champignons sont recouverts d'écailles à la surface. La couleur du capuchon dépend du type d'arbres sur lesquels poussent les champignons - des couleurs claires aux couleurs brunes.

Les champignons au miel commencent à porter leurs fruits à partir de fin août et finissent en octobre.

Les champignons à miel peuvent être trouvés sur les arbres à feuilles caduques endommagés et âgés, principalement les peupliers et les saules.

La jambe mesure 2 à 7 cm de haut, jusqu'à 1 cm d'épaisseur, brun velouté.

Il n'y a pas d'anneau sous le capuchon sur la jambe. Le capuchon atteint un diamètre allant jusqu'à 10 cm, du jaune au brun-orange. Les assiettes sont blanches, rares. La pulpe est blanche ou jaunâtre.

Les champignons au miel peuvent être trouvés dans les plaques dégelées et même sous la neige, de l'automne au printemps.

Description du champignon comestible

Cette espèce représente le genre de la famille Fizalakryevye, elle est aussi appelée le miellat bulbeux ou d'automne, notamment l'Armillaria cylindrique.En latin, son nom sonne comme Armillaria lutea, Armillaria gallica ou Armillaria bulbosa.

Le chapeau du champignon d'automne atteint 10 cm de diamètre, a une forme conique large, le bord est rentré vers l'intérieur. Avec l'âge, la surface devient plate, les bords descendent. La couleur des jeunes spécimens est brune ou rosâtre, sur les côtés elle peut être blanche. Le centre est décoré d'écailles, elles sont nombreuses, elles ont une forme conique, de texture fibreuse, brunes avec une teinte grise. Le long du périmètre, leur nombre diminue, la couleur se rapproche du ton de la casquette.

L'hyménophore est lamellaire (bas de la calotte), les plaques sont localisées souvent, descendant jusqu'à la jambe. Au début, il est blanc et avec l'âge, il acquiert une teinte brune. Les litiges sont blanchâtres.

La pulpe est très légère, a une odeur de fromage désagréable, mais un goût plutôt faible et astringent. Sur la coupe, la couleur ne change pas.

Le pédoncule présente un épaississement clavate à la base, il est cylindrique. Au-dessus de l'anneau est blanc, en dessous est brun, près du sol souvent avec une teinte grise. Les restes du couvre-lit sont sous l'anneau, dans la plupart des cas, il y a un ton jaunâtre. L'anneau lui-même est blanc, écailleux, brisé en forme d'étoile. La texture est fibreuse ou vaporeuse, les écailles ressemblent à des taches brunes.

La première mention appartient à Claude-Casimir Gillet, français de naissance, qui s'est consacré à l'étude de la mycologie et de la biologie.

Cultiver des agarics au miel d'automne à pattes épaisses à la maison

Les champignons au miel sur une jambe épaisse peuvent également être cultivés à la maison. Mais certaines nuances doivent être prises en compte - le champignon est une espèce destructrice de bois. Le mycélium est acheté dans les magasins spécialisés.

Les champignons sont cultivés de deux manières :

1. Sur un arbre pourri - la méthode est simple, elle peut être utilisée même dans un appartement. Le substrat est placé dans un récipient et versé avec de l'eau bouillante. Du foin, de la paille ou de la sciure de bois feront l'affaire. Lorsque le mélange refroidit, il est décanté, l'excès d'humidité est expulsé et le substrat est mélangé au mycélium. Chaque fabricant indique les proportions exactes sur l'emballage. La composition résultante est placée dans un sac en plastique, attachée et des coupes sont faites sur la surface. Pour la germination, il est placé dans un endroit pratique ou simplement suspendu. Aucun éclairage n'est nécessaire, il faut environ un mois pour attendre la germination. Mais lorsque les rudiments des fructifications apparaissent, il faut sortir le sac de l'obscurité. Sur le film, plus de coupes sont faites dans les lieux de germination. La fructification dure jusqu'à 3 semaines, mais la plus grosse récolte est récoltée au cours des deux premières.
2. Sur les résidus de plantes pourries - cette option est plus difficile, mais plus durable en termes de période de récolte. Des barres de 35 cm de long et 20 cm de diamètre sont trempées pendant une semaine. Ensuite, des trous sont percés dans l'arbre et le mycélium y est déposé. Le dessus est fixé avec du ruban adhésif et recouvert de papier, de paille ou de coton. Le mycélium germera dans les 6 mois. Les barres doivent être conservées dans une pièce fraîche à ce moment. La température à laquelle le mycélium survit est de + 7 ° C à + 27 ° C. La récolte est récoltée jusqu'à 3 fois par an.

Attention! Les plus utiles sont les très jeunes spécimens, les plus âgés, moins l'effet cicatrisant. De jeunes champignons avec une jambe épaisse sont présentés sur la photo:

De jeunes champignons avec une jambe épaisse sont présentés sur la photo:

Champignon du miel (Armillaria gallica)

• Armillaria bulbosa
• Armillaria lutea
• Champignon bulbeux

Armillaria gallica est une espèce de champignons appartenant au genre Armillaria de la famille des Physalacriaceae.

Chapeau: Le diamètre du capuchon du champignon du miel à pattes épaisses est de 3 à 8 cm, la forme des jeunes champignons est hémisphérique, avec un bord recourbé, avec l'âge il s'ouvre presque pour s'ouvrir; couleur indéfinie, en moyenne assez claire, jaune grisâtre. Selon le lieu de croissance et les caractéristiques de la population, il existe à la fois des spécimens presque blancs et plutôt sombres. Le chapeau est couvert de petites écailles sombres; en vieillissant, les écailles migrent vers le centre, laissant les bords presque lisses. La chair du chapeau est blanche, dense, avec une agréable odeur de "champignon".

Limbe : Légèrement descendant, fréquent, d'abord jaunâtre, presque blanc, prenant une couleur ocre avec l'âge. Dans les champignons trop mûrs, des taches brunes caractéristiques sont visibles sur les assiettes.

Poudre de spores : Blanc.

Tige: La longueur de la jambe d'un champignon du miel à pattes épaisses est de 4 à 8 cm, son diamètre est de 0,5 à 2 cm, cylindrique, généralement avec un renflement tubéreux au bas, plus léger que le chapeau. Dans la partie supérieure se trouvent les restes de l'anneau. La bague est blanche, toile d'araignée, délicate. La pulpe de la jambe est fibreuse, dure.

Répartition : L'agaric miel de pied-de-boule pousse d'août à octobre (parfois aussi en juillet) sur des débris d'arbres en décomposition, ainsi que sur le sol (surtout sur la litière d'épicéas). Contrairement à l'espèce dominante Armillaria mellea, cette variété, en règle générale, n'infecte pas les arbres vivants et elle porte des fruits non pas en couches, mais constamment (mais pas aussi abondamment). Il pousse sur le sol en grands groupes, mais, en règle générale, ne pousse pas ensemble en gros bouquets.

Espèce similaire : Cette variété se distingue du "modèle de base" appelé Armillaria mellea, d'une part par le lieu de croissance (principalement la litière forestière, y compris les conifères, moins souvent les souches et les racines mortes, jamais d'arbres vivants), et d'autre part - la forme du jambe (souvent, mais pas toujours le gonflement caractéristique dans la partie inférieure, pour lequel cette espèce était également appelée Armillaria bulbosa), et troisièmement, un voile privé spécial "toile d'araignée". Vous pouvez également remarquer que l'agaric au miel à pattes épaisses est, en règle générale, plus petit et plus bas que l'agaric au miel d'automne, mais ce signe peut difficilement être qualifié de fiable.

D'une manière générale, la classification des espèces précédemment réunies sous le nom d'Armillaria mellea est une matière extrêmement confuse. (Ils se seraient combinés davantage, mais les études génétiques ont inexorablement montré que les champignons, qui ont des caractères morphologiques très similaires et, ce qui est le plus désagréable, très flexibles, sont encore des espèces complètement différentes.) Un certain Wolf, un chercheur américain, a appelé le genre Armillaria une malédiction et une honte de la mycologie moderne, avec laquelle il est difficile d'être en désaccord. Chaque mycologue professionnel, s'occupant sérieusement des champignons de ce genre, a sa propre vision de sa composition en espèces. Et il y a beaucoup de professionnels dans cette rangée - comme vous le savez, Armillaria est le parasite le plus dangereux de la forêt, et ils n'épargnent pas d'argent pour ses recherches.

Comestible : L'un des champignons les plus populaires récoltés dans le commerce.

Les cueilleurs sont généralement réticents à faire la distinction entre les variétés de champignons d'automne et sont faciles à comprendre.

Le champignon du miel à pattes épaisses est un champignon avec une histoire intéressante. Vous pouvez cuisiner de nombreux plats avec, c'est pourquoi il finit souvent dans des paniers. L'essentiel est de pouvoir le distinguer des espèces similaires.

Champignon d'hiver Flammulina Velutipes

Champignon d'hiver Flammulina Velutipes

Champignon comestible du genre Flammulina, famille Fizalakrievye. Elle est Flammulina Velouté-jambe, Flammulina Hiver et Flammulina Velouté. Un délice aux champignons célèbre, particulièrement populaire dans les pays asiatiques, où il est connu sous le nom d'enokitake. Le dernier des agarics au miel, dont les fructifications poussent même à très basse température.

Les champignons au miel sont un cadeau de la nature généreuse toute l'année

Les fructifications artificiellement cultivées de cette espèce sont très différentes en apparence de celles sauvages. Vous pouvez en savoir plus sur Openka Winter et son homologue non comestible ici.

Champignon au miel Automne ou Champignon au miel Real Armillaria Mellea

Champignon au miel Automne ou Champignon au miel Real Armillaria Mellea

Conventionnellement - un champignon comestible du genre Openok, famille Fizalakrievye, également connu sous le nom d'Osenniy Honey Osenok. L'un des champignons en assiette les plus populaires en Russie. Cette espèce a un frère jumeau Armillaria Borealis - Osenniy Severniy, pratiquement impossible à distinguer de lui.

Apparence

Le chapeau mesure jusqu'à 10 cm de diamètre, et parfois jusqu'à 17 cm. Chez les jeunes spécimens, il est convexe, puis devient plat, parfois avec des bords ondulés. La surface de la calotte est recouverte d'écailles clairsemées qui peuvent disparaître avec l'âge. La couleur du chapeau est très variable, on suppose qu'elle dépend du substrat sur lequel pousse le corps du fruit. Poussant sur le peuplier, l'acacia blanc, le mûrier a une teinte jaune miel du capuchon, sur les conifères - brun rougeâtre, sur le chêne - brun et sur le sureau - gris.

L'hyménophore est lamellaire, les plaques sont adhérentes à la tige, ou faiblement rampantes le long de celle-ci, rare, à l'adolescence, rose pâle, devenant par la suite brun rosé, pouvant se couvrir de taches brunes. La poudre de spores est blanche.

Jambe jusqu'à 10 de long et jusqu'à 2 cm de diamètre, teinte jaune-brun, plus foncée dans la partie inférieure. Dans la partie supérieure, il y a un léger anneau membraneux. La surface de la jambe est recouverte d'écailles squameuses, il y a souvent une légère expansion en dessous. De plus, les fructifications poussent souvent avec leurs pattes en dessous.

La chair du chapeau est légère et dense ; chez les jeunes spécimens, elle s'amincit avec l'âge. Dans la tige, la pulpe est fibreuse, fortement grossière avec l'âge. A une odeur et un goût agréables de champignon.

Où et quand il pousse

Le champignon du miel d'automne est un champignon parasite qui vit sur de nombreuses espèces végétales - arbres, arbustes et plantes herbacées. Porte généralement des fruits en grands groupes. Il se dépose sur le bois fragilisé, provoquant la pourriture blanche du tronc. Il peut pousser sur du bois déjà en décomposition, jusqu'à des branches tombées et des boutures de feuilles tombées. Le miellat d'Osenny est célèbre pour le fait que le bois, imprégné de son mycélium, peut briller dans le noir avec une faible lueur blanche.

Armillaria Mellea est répandu dans tout l'hémisphère nord, sauf dans la région du pergélisol. Préfère les forêts humides, les pentes de ravins, les endroits où la déforestation a été effectuée.

Fructification de fin août au tout début de l'hiver, particulièrement active dans la première quinzaine de septembre. Il apparaît souvent par vagues durant 15 à 20 jours. Un collectionneur attentif détermine toujours si ces champignons ont porté leurs fruits lors de la prochaine vague.

Valeur culinaire

L'Armillaria Mellea est extrêmement populaire en Russie, contrairement aux pays européens, où elle est à peine récoltée. Il peut provoquer des troubles de l'alimentation lorsqu'il est consommé cru, il est donc recommandé de le pré-bouillir, bien que de très nombreux amateurs ne le fassent jamais. La pulpe de ce champignon est savoureuse, mais très dense et difficile à digérer, donc la faire bouillir pendant 20 minutes ne fera en aucun cas mal. Le champignon convient à tout type de traitement culinaire ou de récolte pour une utilisation future. Les qualités gustatives de chaque spécimen particulier dépendent fortement du lieu de croissance et de l'âge du champignon - combien de variantes de la région, autant de variantes de goût. Chez les spécimens plus anciens, les pattes sont trop raides et, en règle générale, elles ne sont pas assemblées. La propriété de ce champignon de pousser en grandes familles permet à un cueilleur prospère de remplir ses paniers à ras bord en une seule fois.

S'il n'est pas soigneusement collecté, le miel d'automne peut être confondu avec

Caractéristiques et habitat

Les champignons comestibles sont différents des autres variétés. Un chapeau de petit diamètre s'affiche sur une jambe fine et longue, sous laquelle se trouvent les plaques. La hauteur de la jambe ne dépasse pas 15 cm, il y a presque toujours un anneau «jupe» adjacent à la jambe.

Les jeunes champignons ont de petites écailles sur le chapeau. Crème colorée, miel ou marron. Parfois, une teinte rougeâtre est présente. Le diamètre de la casquette varie entre 5 et 8 cm.La couleur de la jambe correspond à la couleur de la casquette, mais diffère par le ton.

La couleur de la jambe est plus intense en bas qu'en haut. La couleur est influencée par le type de champignon, le lieu de sa croissance et son âge. Ils poussent le plus souvent sur des souches, à cause desquelles ils sont communément appelés "chanvre".

Habitat

Les champignons à miel poussent en groupe, sur des arbres ou de grands arbustes.L'exception est l'agaric royal au miel (à boutons), qui pousse seul et ressemble à une boule piquante ou à aiguille. Le plus souvent, ils s'installent sur des arbres affaiblis ou sur de vieilles souches. Ils peuvent aussi choisir un arbre tombé ou un arbre qui commence à tomber. On les trouve également au sol, non loin de l'arbre, et se nourrissent de son système racinaire.

Ils ne prennent pas racine dans des conditions froides. Le plus souvent trouvé dans les forêts de feuillus, poussent moins souvent dans le pin. Préférez les clairières ou les ravins.

Les champignons des arbres sont particulièrement bien connus des habitants de l'Extrême-Orient.