Miel de peuplier

Champignon gris lamellaire du miel (Hypholoma capnoides)

Autres noms du champignon : Pseudo-feuille gris-lamellaire

Synonymes :

Le champignon du miel Seroplate (latin Hypholoma capnoides) est un champignon comestible du genre Hypholoma de la famille des Strophariaceae.

Chapeau de miellat gris-lamellaire: 3-7 cm de diamètre, de hémisphérique chez les plus jeunes champignons à convexe-étiré à maturité, souvent avec des restes d'un voile privé le long des bords. Le chapeau lui-même est hygrophile, sa couleur dépend fortement de l'humidité: chez les champignons secs, il est jaune terne avec un milieu plus saturé, chez les champignons humides, il devient plus brillant, brun clair. En séchant, il commence à s'éclaircir symétriquement à partir des bords. La chair du chapeau est fine, blanchâtre, avec une légère odeur d'humidité.

Plaques : Fréquentes, adhérentes, blanc-jaunâtre dans les jeunes fructifications, acquérant la couleur caractéristique des graines de pavot à mesure qu'elles mûrissent.

Poudre de spores : Violet brunâtre.

Le pédoncule du miellat gris-lamellaire: 5-10 cm de hauteur, 0,3-0,8 cm d'épaisseur, cylindrique, souvent incurvé, avec un anneau disparaissant rapidement, dans la partie supérieure il est jaune, dans la partie inférieure il est rouillé- brun.

Distribution : Le champignon mellifère lamellaire est un champignon typique des arbres. Ses fructifications poussent en grappes sur des souches et des racines cachées dans le sol. Il ne pousse que dans les forêts de conifères, le plus souvent sur le pin et l'épicéa, à la fois dans les basses terres et en haute montagne. Il est particulièrement abondant dans les forêts d'épicéas de montagne. Le miellat est commun dans toute la zone tempérée de l'hémisphère nord. Vous pouvez le récolter du printemps à l'automne, et souvent lors d'hivers doux. Il pousse comme un « agaric au miel », en larges intercroissances, se rencontrant, peut-être, pas si souvent, mais assez abondamment.

Espèces similaires : Plusieurs espèces communes du genre Hypholoma, ainsi que, dans certains cas, le champignon du miel d'été, sont similaires à la fois au miellat séroplasique. C'est tout d'abord une pseudo-mousse toxique (hypholome) jaune soufre avec des plaques jaune-vert, un chapeau aux bords jaune soufre et une pulpe jaune soufre. Vient ensuite le pseudo-écume - hypholome rouge brique (H. sublateriiium) avec des plaques jaune-brun et un chapeau brun-rouge, poussant en grappes en été et en automne dans les forêts de feuillus et hors forêt, en particulier sur les souches de chêne et de hêtre. Même sans connaître le champignon, ce n'est que par des signes formels que l'Hypholoma capnoides peut être distingué du champignon du miel jaune soufre (Hypholoma fasciculare) : celui a des plaques vertes, et celui gris-plastique a du gris pavot. L'hypholome enraciné (Hypholoma radicosum) mentionné dans certaines sources, à mon avis, est complètement différent.

Comestible : Le champignon du miel lamellaire a la réputation d'être un bon champignon comestible. À mon avis, il ressemble beaucoup au champignon d'été; les vieux spécimens prennent un goût de moisi et de cru.

Vidéo sur le champignon Seroplate champignon :

Millet gris-lamellaire - un bon champignon comestible a un chapeau bleu-gris, de couleur pavot, lamellaire, jaune-brun, une chair blanchâtre et un goût agréable.

L'agaric au miel séroplaqué était pour moi et reste le « deuxième champignon au miel d'été ». Quand nous avons été présentés, ils me l'ont dit - ici, ils disent que vous êtes un autre agaric au miel d'été, qui pousse sur des souches de pin. J'y ai cru, ce que pourtant je ne regrette toujours pas. Et quoi?..

Champignon photo Miel seroplate à partir de questions en reconnaissance :

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Caractéristiques:

Systématique:

Champignon comestible, classé dans la 4ème catégorie de saveur.

Comment cuisiner le Miel Lamellaire Soufre ?

De nombreux plats différents sont préparés à partir de mousse de graines de pavot, il est bon bouilli et frit, ainsi que séché et mariné. On pense que seuls les chapeaux doivent être consommés avec ce champignon, car la tige est plutôt fibreuse et dure.

Traitement primaire

Une fois que le champignon au miel est rentré de la forêt, vous ne devez pas retarder sa préparation pendant longtemps, vous devez immédiatement traiter les fruits. Pour ce faire, ils doivent être rincés à l'eau courante et bouillis dans de l'eau, en ajoutant du sel au goût.Pour éliminer une éventuelle amertume et procéder à d'autres préparations, ces processus suffiront.

Décapage pour l'hiver

Pour préparer de délicieux champignons pour la table d'hiver, vous aurez besoin de :

• séroplaque de champignons au miel - 1 kg;
• eau - 0,5 l;
• sel - 2 c. je .;
• sucre - 1 cuillère à soupe. je .;
• vinaigre - 2 c. je .;
• ail - 2 gousses;
• oeillet - 3 boutons;
• laurier - 2 feuilles;
• feuilles de raifort et cassis, 2 pcs.

Processus de décapage :

1. Ajouter le sel et le sucre à l'eau, porter à ébullition.
2. Versez ensuite le vinaigre, mettez les clous de girofle et le laurier, après ébullition, ajoutez les champignons qui ont été pré-traités et bouillis. Retirer du feu après 5 minutes.
3. Mettez des feuilles de raifort et de cassis au fond dans des bocaux pré-stérilisés, mettez les champignons dessus, versez la marinade pour qu'elle recouvre complètement les fruits, jetez une gousse d'ail.
4. Mettez les pots dans un récipient pour la stérilisation, effectuez la procédure pendant 20 minutes, puis enroulez les couvercles.

Conservez les champignons marinés dans un endroit sombre et frais.

Salaison

Pour déguster des champignons salés, il vous faudra :

• champignons bouillis - 1 kg;
• sel - 200 g;
• aneth - 2 parapluies;
• ail finement haché - 3 gousses;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• clous de girofle - 3 pcs.

Processus de cuisson :

1. Mettez les champignons en couches dans un récipient préparé. La première couche doit être du sel.
2. Disposez chaque couche d'aneth, d'ail, de laurier et de clous de girofle.
3. Verser le reste du sel dessus, couvrir de gaze et presser avec oppression.
4. Laisser saler 20 jours dans un endroit sombre et frais.

Il est nécessaire de contrôler l'apparition de la saumure, qui au bout de 5 jours devrait recouvrir complètement les champignons, ou d'augmenter le poids de la charge. La gaze doit être rincée tous les 3 à 5 jours pour éviter les moisissures. Après 3 semaines, les champignons peuvent être mis dans des bocaux, remplis de saumure et réfrigérés.

Séchage

Les champignons au miel ne doivent pas être bouillis ou lavés avant le séchage. Les débris forestiers doivent être enlevés avec une brosse sèche, puis les champignons doivent être enfilés sur une ficelle et suspendus dans un endroit ensoleillé et bien ventilé. Les champignons séchés doivent devenir cassants, faciles à casser dans vos mains.

Vous pouvez utiliser le four pour le séchage, puis les champignons sont disposés sur une plaque à pâtisserie, la température dans l'appareil électrique est réglée sur 60-70 ºС. Les champignons sont placés dans un four préchauffé, le séchage dure au moins 5 heures, moment auquel les fruits doivent être constamment retournés et leur emplacement par rapport aux éléments chauffants doit être modifié.

À quoi ressemblent les champignons royaux: photos et descriptions de champignons

Nom latin : Pholiota aurivella.

Famille : Stropharia.

Genre : foliota ou écailleux.

Synonymes : miellat royal, écaille dorée, écailleuse jaune soufre, saule.

Comestible : champignon comestible.

Chapeau : bonnet de grand diamètre, dès le plus jeune âge de 5 à 10 cm ; chez les spécimens adultes de 10 à 20 cm.La forme de la calotte est largement en forme de cloche, mais avec l'âge, elle prend une forme plate et ronde. La couleur du capuchon va du jaune rouille à l'or sale. Toute la surface du capuchon est parsemée d'écailles rougeâtres et squameuses.

Jambe: longueur de 6 à 12 cm, diamètre de 1 à 2 cm. Nuance dense, jaune-brun avec des écailles brunâtres situées dessus. La tige est encadrée par un anneau fibreux, mais à mesure que le champignon se développe, l'anneau disparaît.

Plaques : larges et adhérentes au pédoncule. La couleur des plaques à un jeune âge du champignon est paille claire. À mesure qu'ils mûrissent, la couleur devient olive ou brune.

Pulpe : a une odeur agréable, de couleur jaune blanchâtre.

Application : les champignons sont très bénéfiques pour les personnes souffrant d'anémie. Ils contiennent beaucoup de magnésium et de fer - des substances impliquées dans l'hématopoïèse. Manger du miellat royal d'automne aide à combler le manque de minéraux dans le corps humain et augmente l'hémoglobine.De plus, ce type d'agaric au miel régule le bon fonctionnement de la glande thyroïde.

Distribution: souvent trouvé dans les forêts de feuillus, ainsi que dans les forêts de conifères des zones marécageuses dans toute la Russie.

Des photos de champignons royaux aideront les cueilleurs de champignons novices à distinguer cette espèce des faux champignons :

Où poussent les champignons royaux d'automne ?

Il convient de noter que les espèces comestibles d'agaric royal au miel poussent sur des troncs d'arbres endommagés, de vieilles souches abattues depuis longtemps. Ils peuvent également être trouvés sur le sol à côté des racines des espèces de feuillus et de conifères mortes. La fructification des écailles dorées ou des agarics au miel royal commence en août et se poursuit jusqu'à fin septembre. Les résidents du territoire de Primorsky peuvent cueillir ces champignons étonnants de la mi-mai à la mi-septembre.

Où poussent les champignons royaux ailleurs et quels sont les arbres les plus préférés ? Habituellement, cette espèce d'agaric à miel s'installe sur les troncs d'arbres à feuilles caduques, en particulier sur l'aulne ou le saule, parfois elle choisit des souches de bouleau et de bouleau, moins souvent - des conifères dans les zones marécageuses. Jetez un œil aux photos ci-dessous montrant à quoi ressemblent les champignons royaux sur les arbres de la forêt :

Parfois, même des cueilleurs de champignons expérimentés, en raison de l'apparition rare d'écailles dorées, les confondent avec de faux champignons qui poussent dans les mêmes territoires. Par conséquent, nous vous suggérons de lire attentivement les photos de champignons royaux comestibles et faux :

Comme déjà mentionné, les écailles ou champignons royaux sont des champignons comestibles. Cependant, avant de l'utiliser, il doit être bouilli dans de l'eau salée pendant 20-25 minutes. Comme les champignons royaux ont un excellent goût, ils sont utilisés dans les apéritifs, les salades, les entrées et les deuxièmes plats. Des flocons particulièrement bons sont combinés avec des pommes de terre frites ou bouillies. De plus, de nombreuses femmes au foyer préparent l'hiver à partir de ces champignons: ils marinent, salent, congèlent et sèchent.

Parfois, les agarics au miel peuvent être trouvés dans les forêts de pins et les forêts d'épicéas. A quoi ressemble un champignon royal si vous le trouvez dans une forêt de conifères ? Habituellement, les flocons récoltés dans les forêts de feuillus sont différents de ceux qui poussent dans les conifères. La première différence entre les agarics au miel trouvés dans les forêts de pins est la couleur sombre du capuchon et des écailles, et la seconde est le goût amer. Cependant, les champignons royaux contiennent beaucoup de vitamines C, PP et E. De plus, il n'y a que 22 calories pour 100 g de flocons, la teneur en calories de cette espèce est donc très faible. C'est pourquoi ils sont utiles pour les végétariens et ceux qui suivent un régime hypocalorique. En termes de teneur en phosphore et en calcium, les champignons royaux rivalisent même avec les poissons.

Les experts ont classé les champignons royaux dans la catégorie IV de comestibles. C'est pourquoi dans d'autres pays, ils ne sont ni consommés ni même collectés, car cette catégorie à l'étranger fait référence aux espèces non comestibles. Cependant, en Russie, ils sont préparés de la même manière que les champignons d'automne ordinaires. Ils sont d'abord bouillis dans de l'eau salée, puis les premiers plats sont frits, mijotés ou cuits. De plus, les champignons royaux d'automne sont utilisés dans d'autres recettes culinaires : ils préparent des ragoûts de champignons, des juliennes, font du caviar, des pâtés, des sauces, des méli-mélo et des garnitures de champignons pour pizzas et tartes.

Bien que le flocon d'or soit répandu sur le territoire de la Russie et soit bien reconnaissable, il n'est pas collecté si souvent. Cela est peut-être dû au fait que très peu de gens connaissent ce type de champignon. Cependant, les vrais connaisseurs de délices aux champignons le mettent sur un pied d'égalité avec les champignons d'automne et même les cèpes. Nous vous proposons de visionner une vidéo de collecte d'agarics royaux au miel dans les forêts de feuillus par des amateurs de "chasse tranquille" :

Champignon gris lamellaire du miel : là où poussent les faux champignons

Le faux champignon Seroplate appartient au groupe des champignons comestibles sous condition et appartient à la famille des Stropharia. Son nom latin est Hypholoma capnoides. Les cueilleurs de champignons sont aussi appelés fausses mousses de pavot ou de pin.

Description de la pseudo-mousse séroplaquée

Le chapeau de ce type de champignon a un diamètre de 2 à 8 cm.Sa couleur dépend de la teneur en humidité et de l'âge du corps du champignon : chez les champignons secs, il est jaune clair avec un centre riche, chez les champignons humides, il est brun clair. Il y a un film blanchâtre sur les assiettes.

Chez les champignons adultes, le chapeau s'uniformise et sa teinte vire au brun orangé avec des taches sombres. Dans le même temps, le film se décompose et s'accroche au corps sous forme de flocons blanchâtres. Par temps humide, la surface du capuchon devient collante.

La pseudo-mousse gris-lamellaire peut avoir une tige droite ou légèrement incurvée, sur laquelle il n'y a pratiquement pas d'anneaux. Sa partie supérieure est de couleur jaune clair et la partie inférieure est brune.

La chair du chapeau du champignon est fine, blanche ou jaune clair, presque inodore. Cependant, les vieux corps de champignons se distinguent par une odeur prononcée d'humidité. Les spores sont de couleur gris-bleu.

Où grandir

Le plus souvent, les champignons gris se trouvent dans l'hémisphère nord, dans les régions au climat tempéré. Ils poussent dans les forêts de conifères, mais parfois ils peuvent aussi être vus dans les forêts mixtes. Parmi les arbres à feuilles caduques, la pseudo-mousse de pavot pousse rarement.

Dans la plupart des cas, ces corps fongiques se trouvent sur des souches d'arbres, des troncs d'arbres en décomposition et des racines dans les plaines et les collines. Les cueilleurs de champignons les ramassent du début de l'été à la fin de l'automne, cependant, le pic de maturation des fructifications se produit en septembre-octobre. Les faux tas préfèrent s'installer en grandes grappes, les fructifications uniques poussent rarement.

Certaines variétés de champignons forment une symbiose (mycorhize) avec les plantes, et les pseudo-tisserands de type séroplaque agissent comme des symbiotes. Leurs mycéliums pénètrent plus profondément dans le système racinaire des plantes et fournissent une nutrition constante aux corps fongiques.

Pour les plantes, cette union est également utile, car les racines des faux sabots livrent les minéraux du sol à leurs rhizomes. En conséquence, les pins deviennent grands et puissants. Cependant, si des champignons gris poussent sur des arbres en mauvaise santé, ces derniers meurent.

Comment se reproduisent-ils

Comme d'autres variétés de champignons, les champignons gris-lamellaires se reproduisent à travers les spores et ont une surface lisse et une forme allongée. La poudre de spores a une couleur violet foncé ou gris-bleu.

Les contestations sont inscrites sur les plaques. Ils se répandent sur le terrain à l'aide du vent. Une fois que la spore a touché la surface de la terre, elle commence à former activement du mycélium.

Comestibilité du champignon du miel

Les champignons soufrés lamellaires sont considérés comme comestibles sous certaines conditions. La plupart des champignons de la famille des Strophariacea sont vénéneux, mais certains types, y compris les macareux gris, peuvent être utilisés comme aliment, mais seulement après un traitement soigneux.

Au goût, cette sous-espèce appartient à la quatrième catégorie. De la fausse mousse est ajoutée à divers plats culinaires, mais avant cela, elle doit être bouillie pendant 15 minutes. Dans le même temps, les corps de champignons peuvent être séchés, marinés et fabriqués à partir de cornichons appétissants. Le champignon gris au miel se caractérise par un goût et un arôme agréables et doux.

Il est conseillé de manger de jeunes fructifications pour se nourrir, car les vieux champignons ont une odeur désagréable. Dans ce cas, il est recommandé de ne collecter que les chapeaux des champignons, car leurs pattes sont trop dures.

Espèces similaires

Ce type de champignon peut être confondu avec d'autres membres du genre Gifoloma. Espèces les plus similaires :

1. Fausse mousse rouge brique. Ce champignon a obtenu ce nom pour sa couleur spécifique. Le corps du fruit n'est pas toxique, cependant, il n'est pas habituel de le manger. La particularité de la variété rouge brique est que ses plaques sont de couleur jaune. La pulpe est dense et amère au goût, de sorte que les plats à base de champignons au miel rouge brique ne sont pas particulièrement appétissants.

Lors de la collecte de faux champignons séroplaqués, vous devez faire preuve d'une vigilance maximale, car manger des champignons vénéneux similaires peut avoir des conséquences extrêmement indésirables sur la santé.